Milyen krémre lehet csokoládécseppeket kenni? Torta csokoládé csöpög, bogyók és gyümölcsök
Címkék: csokoládé, torta, krém, csepegtető, anélkül
Sütés nélküli csokitorta A LOVE STORY a legjobb ajándék szeretteinek LOVE STORY torta receptje A torta alapjához: 1. 150 gr. Omlós vagy kekszsüti.2. 100 gr. Szobahőmérsékletű vaj Torta töltelék: 1. 650 ml. Tejszínhab 30%.2. 450 gr. Étcsokoládé.3. 100 gr. Porcukor.4. 50 ml. Pálinka vagy konyak.Tálaláshoz:1. 50 gr. Kakaópor szóráshoz.2. Friss bogyók ízlés szerint. Képeslap: 1. Hozzávalók elkészítése 2. Sütemény 200 gr. durva morzsára törjük (mixerben is elkészíthetjük) 3. Adjunk hozzá puha vajat 100g.4. Helyezzen egy kettévágott oldalt az edényre. A sütiket vajjal helyezzük el.5. Elsimítjuk a sütiket a vajjal.6. 100 ml tejszín + 100 gr. Tűzön feloldjuk a porcukrot (nem forraljuk).7. 450 gr. Vízfürdőben olvasszuk fel az étcsokoládét. Porcukorral tejszínhez adjuk.8. 550 ml. A tejszínt mixerrel 4 percig verjük. Max. sebesség.9. A csokoládé-tejszín keverékhez + 50 ml két adagban hozzáadjuk a tejszínhabot. pálinka.10. A krémet áttesszük a tortalapra.11. Helyezze a tortát a hűtőszekrénybe. 6 óra.12. Kakaóporral és bogyós gyümölcsökkel díszítjük.13. Késsel válasszuk el a tortát az oldalától.14. Óvatosan távolítsa el az egyenruhát.Cherry Blossom – Wonders by Kevin MacLeod licence a Creative Commons Nevezd meg! csokoládécseppek receptje tejszín nélkül
anti-tunnel.ru
A csokimáz gyönyörű csöpögéseiről és a bogyók kandurinnal való bevonásáról
Az első dolog, amire szükségünk van, egy jól lehűtött sütemény. Nagyon jó, ha este bekenjük krémmel, reggel pedig mázzal öntjük. Egy hideg sütemény segít gyorsan lehűteni a cukormázt, és gyönyörű foltokká keményedik.
1. Máz. Étcsokoládé és vaj. Használhatsz ganache-t is, de ehhez is kell krém. Ha csempét veszünk, apróra vágjuk, homogén pasztára van szükségünk, ha pedig nagy darabok vannak, akkor sokáig tart az olvadás és elhúzódik a folyamat.
2. Ehhez a tortához kb 120 gramm csoki kell, én tartalékkal vittem. Olvasszuk fel a kedvenc módszeremmel - egy cukrászzacskót forrásban lévő vízben. Így SOHA nem fogod túlmelegíteni a csokit.Ha a csokoládé felolvadt, öntsd egy széles csészébe.
3.Adjunk hozzá apróra vágott hideg vajat. A számítás a következő: 100 gramm csokoládéhoz - 60-80 gramm vaj. Ez miért van? Először is, a csokoládé ragyogni fog, másodszor pedig a cukormáz lágyabb lesz a tortán, és nem lesz kemény kéreg, amelyet lehetetlen vágni és megenni.
4. Egy szilikon spatulával keverje simára a keveréket. Ha a csokoládé nem bírja a vajat, beteheti a mikróba. 15 másodperc, kivesszük, mindent összekeverünk, még 15 másodperc. Az eredmény egy emulzió legyen - vagyis egy teljesen homogén, csomók nélküli massza.
5. Először a sütemény hideg, a hűtőszekrényben vár. Másodszor, a csokimáz folyékony, csomómentes, állaga hasonló a kefirhez, és szalagként folyik le a spatuláról.
Készítsen elő egy kis spatulát vagy spatulát. A foltjaink „rajzolására” fogjuk használni. A mázat a torta közepére öntjük. Annyit kell önteni, hogy a szélektől 1,5-2 cm maradjon, majd óvatosan, spatulával lassan elosztjuk a mázat a közepétől a szélek felé. A csepegtetéshez csak egy spatulával kell „lenyomni” a cukormázt, ennyi, a gravitáció és a sütemény hideg oldala elvégzi a többit. Ha vastagabb csíkokra van szükségünk, hűtsük még egy kicsit a mázat. De nekem úgy tűnik, hogy nem mindenki szereti a vastag csokoládéréteget, ezért vannak aranyos foltjaink. Észreveszed, hogy különböző magasságúak? Ezt úgy is elérjük, hogy egy spatula segítségével több-kevesebb habot viszünk a torta szélére. Gyakorolj, szerintem a második tortád is tökéletes lesz.
A Kandurin egy ártalmatlan arany- vagy ezüstpor (a boltomban kapható). Színezésre és díszítésre használják. Bevonhatjuk vele például a szedret. Öntsünk egy keveset egy tányérra, mártsunk bele egy puha ecsetet, és óvatosan kenjük át a bogyókat. Egyértelmű, hogy a málnával finoman fogunk dolgozni, de az eperrel egyáltalán nem fogunk szertartásra állni. A bogyókat teljesen lefedheti, vagy enyhén beporozhatja.
Így fedjük le a süteményeket. Ecsére szedjük a kandurint, 4 cm-re emeljük a torta felületéhez, és erősen fújjuk a torta oldalára. A torta oldalára aranyport kenünk. Nem lehet csak ecsettel felvinni. A hajfoltok láthatóak lesznek, és az aranyréteg túl vastag lesz. És ily módon nagyon egyértelműen szabályozza az alkalmazás sűrűségét. A torta alsó harmadát így mentem át, enyhe színátmenetet alkotva. Lehet, hogy elsőre nem sikerül, de fokozatosan megérted a lényeget. Vigye fel újra és újra a port, amíg el nem éri a kívánt árnyalatot. Nyilvánvaló, hogy minél sötétebb a krém, annál szebb és nyilvánvalóbb lesz az arany bevonat.
xn--80apgcvy2a.com.ua
Csokoládé csepegtető tortához recept krém nélkül
Címkék: csokoládé, torta, recept, csepegtető, for
AZ ÉN INSTAGRAM: A csokoládéhab receptje egyszerű, és sietve, 5-10 perc alatt otthon is könnyen elkészíthető. A megoldás alkalmas esküvői, újévi, születésnapi és ünnepi asztalra, gyerekeknek, de akár bankettre, svédasztalra is.A tortához készült csokoládéhab egyszerű alapanyagokból készült, külön házi gyorsdesszertnek is megfelel. A csokikrémes hab piskótához vagy tortára csepegtetve pont jó, a tortába kiindulva. A csokoládéhab elkészítése egyszerű, mert a videóból kiderül, hogyan kell elkészíteni, és a vélemények is jók. Lehet egy csokoládé-krémes hab, egy banános banánhab, mint Jamie Olivertől, vagy egy tojás nélküli tejhab zselatinnal, mentával, ahogy azt a Vkusnyashi receptjei javasolják. Yulia Vysotskaya is készíti kakaós naranccsal, túrós csokoládéval, tejszínnel, Gordon Ramsay málnával, franciával cseresznyével, és van banán is. Készíthetjük fehér csokoládéból, búzadarából, sütőtökből, áfonyából, eperből és akár lazacból vagy tejből, gyümölcsből, citromból is. Milyen krémmel lehet csokoládécseppeket készíteni?
anti-tunnel.ru
Csokoládé kakaómáz (recept fotóval)
Ezt a mázt a Madártejes tortával asszociálom. Szerintem sokan ismerik ennek a máznak az ízét, főleg azok, akik a Szovjetunióban nőttek fel, vagy édesanyáink, nagyanyáink által készített desszerteket, süteményeket ettek. Egy kakaóból készült csokimáz receptjét ajánlom, amivel édességeket készíthetsz, vagy egyszerűen kanállal fogyaszthatod =)
Ami a főzéshez szükséges
Egy serpenyő vagy merőkanál (lehetőleg vastag aljú)
Összetevők listája:
50 gr. vaj, zsírtartalom 80%;
45 ml. tej, zsírtartalom 3,2% (~ 3 evőkanál);
60 gr. cukor (~ 4 evőkanál);
10 gr. kakaópor (~ 3-4 teáskanál).
Főzési folyamat:
- A csokimáz készítése kakaóból egyáltalán nem nehéz, de néhány szempontot figyelembe kell venni a folyamat során. Nézzük meg közelebbről =) A főzést a hozzávalók előkészítésével kezdjük. Egy serpenyőbe vagy merőkanálba (lehetőleg vastag aljú) tegye az összes szükséges hozzávalót: vajat, tejet, cukrot és kakaóport.
- Ezután tegye a serpenyőt vagy merőkanalat a tűzhelyre. Készíthet csokimázat kakaóból akár vízfürdőben, akár úgy, hogy a serpenyőt közvetlenül a tűzhelyre küldi. Ha most főzöl először, vagy el akarod játszani, akkor jobb, ha vízfürdőben főzöd meg a mázat. Természetesen a folyamat több időt vesz igénybe, de semmi sem fog égni, és könnyen irányíthatja a folyamatot. És ha úgy dönt, hogy a mázat úgy készíti el, hogy a serpenyőt közvetlenül a tűzhelyre helyezi, akkor a hőt kissé közepes alá kell állítani, és nem szabad eltávolodni a tűzhelytől, folyamatosan keverve a mázat, különben nem fog működni és megég. Természetesen a mázat vízfürdőben való elkészítése közben is keverni kell, de ilyenkor kisebb az esélye annak, hogy megég, ha megszakítjuk a főzési folyamatot.
- Miután kiválasztotta a főzési módot, tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és kezdje el a kakaóból készült csokimáz elkészítésének folyamatát. Először megvárjuk, amíg az összes összetevő teljesen eloszlik, és homogén masszává alakul. Ezután a massza forrni kezd. Ebben a szakaszban fontos, hogy folyamatosan keverje a mázat (különösen, ha a közvetlenül a tűzhelyen történő főzést választotta). Így a mázat 2-3 percig forraljuk. Ennyi, kész a máz!
A máz használata:
A kakaóból készült csokimáz különféle édesipari termékekben használható. Sütemények áztatására kiváló. Ha pedig mázat szeretnénk használni az impregnáláshoz, akkor főzés után hagyjuk kicsit hűlni, és amíg folyékony, telítsük be a süteményeket.
Nagyon szeretem a torta tetejét is ezzel a mázzal bevonni (pl. „Madártej”), fánkot vagy ekléreket. És mostanában nagyon gyakran készítek csokicsíkokat a tortára ebből a mázból.
A tortamázokat gyakran csokoládé ganache-ból készítik (a csokoládét zsíros tejszínnel keverik), de ha nincs otthon ezek a hozzávalók, véleményem szerint a kakaós csokimázból gyönyörű cukormáz készíthető. Ehhez a kész mázat erőteljesen kell keverni, amíg el nem éri a kívánt állagot. A máznak vastagabbnak kell lennie. A lényeg a konzisztencia figyelése, mert... A máz nagyon besűrűsödhet és nem lehet majd szép foltokat készíteni belőle.
Szeretnék egy példát mutatni a rossz csepegtető mázra. Ebben az esetben túl folyékonynak bizonyult, és nem voltak csíkok. Ennek eredményeként az összes máz lefolyt.
És ebben a példában véleményem szerint a máz kissé vastagnak bizonyult a foltok miatt (bár sokkal jobban néz ki, mint amikor a máz folyékony lesz). Ne legyen túl sűrű a mázat, mert... nagyon rosszul folyhat le (és nem fog jól kinézni), vagy akár darabokban is folyhat.
Ezen a tortán pedig nekem úgy tűnik, hogy a cukormáz nagyon jó állagú lett, amivel gyönyörű, egyenletes foltokat lehetett alkotni.
Megjegyzés:
- Fontos, hogy ehhez a mázhoz jó minőségű vajat használjunk. Mert Nem egyszer fordult elő, hogy forralás közben az olaj levált a fő masszáról, és persze a máz is megromlott.
- A gyönyörű csepegtetéshez magát a süteményt le kell hűteni, és a cukormáz nem lehet forró.
A csokoládé kakaómáz felhasználása igen sokrétű. Használható tortarétegek áztatására, fánkok és eklérek mázára, valamint a torta tetejének befedésére, csokoládécseppek készítésére. És úgy gondolom, hogy sok más lehetőséget találhat, ahol ezt a mázat használhatja. Próbáld ki és kísérletezz =)
Ha ez a recept hasznosnak bizonyult számodra, akkor örülök, ha visszajelzést adsz arról, amit csináltál =)
Ha nincs mód a sütemények és más házi pékáruk összetett dekorációinak elkészítésére, a cukormáz segít. Az édesipari komponens valódi műalkotássá varázsolja a pékárut. Különböző típusúak: csokoládé, tükör, ganache, cukor. A lista elég nagy, mert a máz többféle alapanyagból is elkészíthető. Választása az ízektől, az összetevőktől, az elkészítés idejétől és összetettségétől függ.
Tükörmáz
Az ilyen díszítés nagy készségeket és sok éves gyakorlatot igényel. A tükörmázat joggal tekintik művészetnek és a szépség mércéjének, ideális formája és szépsége senkit sem hagy közömbösen. De, mint minden más műalkotás, a pékáruk díszítése sok időt és erőfeszítést igényel. Ez a máz a felületről kapta a nevét, amely a követelmények teljesítése esetén valóban tükörnek tűnik. De a kész édesipari termék szállításakor és vágásakor óvatosnak kell lennie. A vastag fólia könnyen megrepedhet.
Fehér és étcsokoládéból készíthetsz tükörmázat. A fehéret a legtöbb esetben élelmiszerfestékkel együtt használják, hogy színes masszát kapjanak.
Tükörmáz készítése
Hozzávalók:
- Zselatin - 15 g.
- Sűrített tej - 125 ml.
- Szirup - 200 ml.
- Csokoládé - 2 tábla (180 g).
- Ivóvíz - 100 ml + 75 ml zselatinhoz.
- Granulált cukor - 200 g.
Főzési sorrend:
- A zselatint meleg vízbe áztatjuk, amíg meg nem duzzad.
- A szirupot felforrósítjuk és cukorral összekeverjük. Helyezze ezt a keveréket vízfürdőbe.
- Folyamatosan keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik a szirupban.
- Vegyük le a szirupot a tűzről és hűtsük le.
- A kihűlt sziruphoz adjuk a megduzzadt zselatint és a sűrített tejet, és alaposan keverjük össze.
- Ha a máz elkészítéséhez élelmiszerfestékre van szükség, ebben a szakaszban adjuk hozzá a keverékhez, és addig keverjük, amíg a szín egyenletes lesz.
- Az összetört csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, sziruppal összekeverjük, és turmixgéppel elkeverjük.
- A kész keveréket 10 órára hűtőszekrénybe kell helyezni.
- Javasoljuk, hogy ugyanezt a lépést pékáruval végezze el. Amikor lefagy, a felület sima lesz, és a kész kompozíció egyenletesebben fedi le.
- Hűtés után a tükörmázat 30 fokra melegítjük, újra felverjük és ezt a masszát gyorsan ráöntjük a pékárukra, anélkül, hogy tovább simítanák.
- A máz megszilárdulásához még néhány órára hűtőbe kell tenni.
Smudges - desszertek dekorációjaként
Ha nincs lehetőséged vagy tapasztalatod a tükörkompozícióval dolgozni, de a vágy megvan, akkor megkönnyítheted a folyamatot, és díszítheted a tortán lévő házi foltokat. A főzési folyamat természetesen könnyebb lesz, de a díszítés szépsége ettől nem fog fakulni. Ennek a módszernek az összetevői megegyeznek a tükörmáz összetevőivel. A különbség az alkalmazási technikában rejlik.
Ha a tükörmázzal végzett munka során figyelmesség és ügyesség szükséges, akkor még egy kezdő szakács is megbirkózik a foltokkal. Csak be kell kapcsolnia a képzeletét. Evőeszközök segítségével könnyen lehet színes cukormázcsíkokat létrehozni a tortán. A folyamat befejeztével a pékárut is hűtőbe kell tenni, hogy megszilárduljon.
Eredeti recept
A tortán csepegtető színes máz következő receptjéhez, amely egyébként alacsony költséggel rendelkezik, csak három összetevőre lesz szüksége:
- finomított szagtalanított napraforgóolaj - 40 ml;
- fehér vagy sötét csokoládé - 130 g;
- ételszínezék.
A színes máz elkészítésének folyamata a tortán történő csepegtetéshez:
- Először meg kell olvasztani a csokoládét vízfürdőben. Fontos, hogy folyamatosan keverjük.
- Ezután bele kell önteni, és addig kell keverni, amíg folyékony masszává nem válik.
- Adjunk hozzá ételfestéket és turmixoljuk össze.
- Helyezze a kapott mázat egy zsákba.
- A kihűlt süteményt állvánnyal ellátott rácsra tesszük.
- A készítményt a desszertre a széle mentén foltok formájában kell felvinni.
- A maradék masszát eloszthatjuk a sütőfelületen.
Így az otthoni sütemények színes cukormázának elkészítésének folyamata egyáltalán nem bonyolult. Kívánság szerint bármelyik cukrász megszerezheti a kívánt összetételt, csak gondosan be kell tartania a főzési technológiát, figyelembe kell vennie az összetevők mennyiségét, és minden sikerülni fog!
A csokimáz bármilyen desszertet díszíthet és átalakíthat. Csak első pillantásra tűnhet úgy, hogy a főzés túl nehéz, de valójában nem ez a helyzet. Különböző lehetőségek állnak rendelkezésre ennek a finom dekorációnak az elkészítésére, mindenki megtalálja a maga számára megfelelőt.
Hogyan készítsünk csokoládécukrot?
A csokoládé felolvasztása a cukormázhoz olyan kérdés, amely mindenkit érdekel, aki először készíti el ezt a dekorációt. Az alábbi ajánlások segítenek abban, hogy tökéletesen megbirkózzon a feladattal, és igazi cukrászati remekművé váljon.
- A csokoládét jobb vízfürdőben megolvasztani. Ha figyelmen kívül hagyja ezt a szabályt, és megpróbálja közvetlenül a tűz fölé fojtani, fennáll annak a veszélye, hogy felkunkorodik.
- A csokoládét olvasztó tartálynak teljesen száraznak kell lennie.
- Ha fényes mázat szeretnél, akkor kell hozzá vajat.
- A máz felkunkorodásának vagy szétválásának elkerülése érdekében csak egyféle csokoládét kell használnia.
- Ha maradt még máz, lefagyaszthatjuk, majd vízfürdőben felolvasztjuk és újra felhasználhatjuk.
Étcsokoládé cukormáz - recept
Az étcsokoládé máz különféle desszerteken jól megállja a helyét. Kiváló házi édességeket is készíthetünk belőle. Ehhez egyszerűen mártson bele szárított sárgabarackot, aszalt szilvát vagy diót, és várja meg, amíg teljesen megkeményedik. Erre a célra jobb, ha keserű csokoládét használunk különféle adalékanyagok nélkül.
Hozzávalók:
- reszelt étcsokoládé - 150 g;
- granulált cukor - 100 g;
- 20% zsírtartalmú tejföl - 250 g.
Készítmény
- A cukrot tejföllel elmorzsoljuk, jól összekeverjük, kis lángra tesszük, és feloldódásig melegítjük.
- Hozzáadjuk a reszelt csokoládét, és megvárjuk, míg felolvad.
- Vegyük le a keveréket a tűzről, és addig keverjük, amíg besűrűsödik.
- Az étcsokoládé mázat azonnal a desszertre kenjük.
Tejcsokoládé cukormáz
Az alább látható csokitorta cukormáz világosbarna színű. Ha sötétebb masszát szeretnénk kapni, a cukorral együtt kakaót is adhatunk hozzá. Ekkor a szín sötétebb lesz, az íze pedig intenzívebb lesz. Kívánság szerint a mázat vaníliával ízesíthetjük.
Hozzávalók:
- tejcsokoládé - 100 g;
- tej - 60 ml;
- granulált cukor - 50 g.
Készítmény
- Olvasszuk fel a csokoládét.
- Tejet öntünk bele.
- Lassú tűzön felforraljuk.
- Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és forraljuk fel újra, és forraljuk fel a kívánt vastagságra.
Fehér csokoládé cukormáz
A fehér csokoládé torta cukormáz gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Annak érdekében, hogy a csokoládé jól megolvadjon, apró darabokra törjük, és kizárólag vízfürdőben melegítjük. Ez kötelező egy ilyen kényes termékhez. A kész mázat azonnal fel kell kenni a termékre, még melegen.
Hozzávalók:
- tej - 50 ml;
- fehér csokoládé - 200 g;
- porcukor - 180 g.
Készítmény
- A csokoládét apró darabokra törjük, és vízfürdő fölé állított tálban felolvasztjuk.
- A tej felét a porcukorba öntjük, alaposan elkeverjük, majd az olvasztott csokoládéhoz öntjük.
- Addig keverjük, amíg homogén sűrű masszát nem kapunk.
- Öntsük hozzá a maradék tejet, és keverjük össze a keveréket egy mixerrel.
- A fehér csokoládé cukormázzal azonnal felkenjük a süteményt még melegen.
Csokoládé és vajas cukormáz
A csokoládé és a vaj fényessé varázsolja, és minden desszerten jól mutat. Ha túl sűrű lenne a massza, öntsünk bele kevés meleg vizet vagy tejet. A megadott mennyiségű hozzávalóból nem lesz sok máz, ami egy 24-28 cm átmérőjű sütemény beborításához elegendő.
Hozzávalók:
- tejcsokoládé - 100 g;
- vaj - 50 g;
- ivóvíz - 20 ml;
- kakaópor - 30 g.
Készítmény
- A csokoládét bármilyen kényelmes módon megolvasztják.
- A forró masszához hozzáadjuk a vajat és a kakaót, majd alaposan összekeverjük.
- Ha szükséges, felöntjük kevés meleg vízzel, megkeverjük és csokimázzal kenjük a tortát.
Csokoládé és tejcukor
A csokoládé és a tejes sütemény cukormáz elkészítése a legegyszerűbb. Csak ügyeljen arra, hogy kiváló minőségű csokoládét használjon, különben a termék egyszerűen nem olvad meg. Ezt a mázat azonnal fel kell kenni a süteményre, amíg még forró, akkor egyenletesebb lesz a felület, és a sütemény is beázik.
Hozzávalók:
- étcsokoládé - 100 g;
- tej - 50 ml.
Készítmény
- A csokoládét apró darabokra törjük, száraz tálba tesszük és felolvasztjuk.
- Öntsük tejjel, keverjük, tartsuk vízfürdőben, amíg a massza homogénné válik.
Csokoládé és tejszín cukormáz
A csokoládé és a tejszínes cukormáz tortához kiváló megoldás egy házi készítésű finomság díszítésére. Gyengéd és szellős, szerkezete pedig a ganache-ra emlékeztet. Ez a máz kiválóan alkalmas más desszertek díszítésére. Ebben az esetben fontos szempont a krém helyes megválasztása. Frissnek kell lenniük, és zsírtartalmuk nem lehet kevesebb 35%-nál.
Hozzávalók:
- fehér csokoládé - 100 g;
- természetes vaj - 40 g;
- nehéz tejszín - 3 evőkanál. kanalakat.
Készítmény
- A csokoládét egy tálba tesszük és vízfürdőben felolvasztjuk.
- Adjuk hozzá az olajat és keverjük, amíg fel nem oldódik.
- A tejszínt a kívánt sűrűségűre verjük, óvatosan a csokoládés keverékhez adjuk és elkeverjük.
- Egy cukrászzacskó vagy egy szokásos szoros zacskó segítségével, levágott hegyével kenje fel a tortára. A cukormáz ideális fehér csokoládé és tejszín csepegtetésére.
Fehér csokoládé cukormáz tortákhoz
Az utóbbi időben egyre népszerűbbé váltak. Ezek a kis pálcikás sütemények bármilyen rendezvényre tökéletesek lesznek, gyerekbulin pedig különösen gyorsan repülnek majd. A színes fehér csokoládé cukormáz még érdekesebbé teszi ezeket a desszerteket. És ahhoz, hogy homogén legyen, a száraz hozzávalókat át kell szitálni.
Hozzávalók:
- fehér csokoládé - 4 evőkanál. kanalak;
- porcukor - 4 evőkanál. kanalak;
- búzaliszt - 4 evőkanál. kanalak;
- tej - 4 evőkanál. kanalak;
- vaj 82,5% zsír - 50 g.
Készítmény
- A száraz hozzávalókat összekeverjük.
- A tejet a tűzhelyre tesszük, hozzáadjuk a vajat, és addig melegítjük, amíg fel nem oldódik.
- Adjunk hozzá csokoládét és keverjük össze.
- A lisztkeveréket fokozatosan hozzáadjuk a kapott masszához, és gyorsan keverjük, hogy ne legyenek csomók.
- Hozzáadjuk a festéket, és alacsony lángon fényesre melegítjük, a tűzhelyről levesszük a csokimázat és állandó keverés mellett 30 fokra hűtjük.
Fehér csokoládé tükörmáz
Az alábbiakban bemutatott csokimáz recept első pillantásra túl bonyolultnak tűnhet. Valójában minden sokkal egyszerűbb. Az ilyen díszítés még a legfinomabb remekművé válik. A mázat közvetlenül főzés után kenjük fel a tortára, még mielőtt kihűlne.
Hozzávalók:
- víz - 80 ml;
- fehér csokoládé - 180 g;
- finom kristálycukor - 180 g;
- zselatin - 20 g;
- glükózszirup - 180 ml;
- sűrített tej - 120 g;
- titán-dioxid - 10 g.
Készítmény
- A zselatint kis mennyiségű vízzel felöntjük, és negyed órán át duzzadni hagyjuk.
- A serpenyőbe vizet öntünk, titán-dioxidot, cukrot és glükózszirupot adunk hozzá.
- Helyezze az edényt a tűzhelyre, forralja fel, és keverés közben forralja 2 percig.
- Az edényt levesszük a tűzről, hozzáadjuk a sűrített tejet apróra vágott csokoládéval, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik.
- Beleöntjük a megduzzadt zselatint.
- Mindezt mixerrel felverjük, és ha szükséges, adjunk hozzá festéket.
- A csokoládé azonnal felkerül a desszert felületére.
Csokoládé fánkmáz
A csokoládé elkészítése hihetetlenül egyszerű és egyszerű. A lényeg az, hogy jó minőségű alapanyagokat válasszunk és megolvasztjuk őket. Ezt megteheti vízfürdőben, vagy használhat mikrohullámú sütőt. Annak érdekében, hogy a felhasznált komponensek gyorsabban megolvadjanak, először össze kell őket törni.
Ismerje meg a „Dark Larryt”, egy felfedezőtortát a bolygó összes csokoládéjának. A tészta arányai és összetevői éktelenül ragadós süteményeket adnak, amelyek annyira porózusak, hogy nem nyomnak semmit, miközben hihetetlenül puhák és lédúsak. Az erős csokoládéíz még a szenzációs „Egy-kettő-három tortát” is megszégyeníti, és ez komoly állítás, nem értesz egyet? Igazi forradalom az összetevőkben, azok arányában és a főzési technológiában. És ha megígéred, hogy pontosan követed az összes lépést, ez a sütemény lesz a kedvenced. A brownie-k, csokoládés sütemények és légies habok világából a legjobbat szívta magába, ezáltal a csokitorta etalonjává vált. Még azt is bevallom, hogy az olvasók harmadának nem is lesz ideje elkészíteni a krémet a süteményekhez, mert az már nem lesz kapható. Általában jobb, ha nem próbálja ki a kész tortarétegeket vagy -darabokat a torta összeállítása előtt, különben történetekkel kell előállnia arról, hogy miért tűnt el a torta. És egyúttal átadom a régóta várt lépésről-lépésre útmutatót a csokimázhoz, a gyönyörű csepegtetőkhöz és a manapság divatos kandurinhoz.
Nézd, én 16-18 cm-es tortát készítek, a többi átmérőhöz hagyományos tányért készítek a végére. Annyi hozzávalót veszünk, amennyit a szövegbe és az összeállításba írok, a fotót nem vesszük figyelembe, itt a sütemények mennyiségével kísérleteztem.
Szitáljuk egy nagy tálba a száraz hozzávalókat: liszt (375 g), kakaó (90 g), sütőpor (10 g), szódabikarbóna (7 g). Kérjük, használja a lehető legjobb kakaót. Nincs zöld csomag. Ízre, színre vágyunk, és nem fogcsikorgató részecskéket. Mindenkinek Barry Callebaut belga lúgosított kínálom, van a boltomban. 
Olvassa el fontos! 
Többször mondtam, hogy mindent alaposan össze kell keverni, habverővel. Főleg a szódabikarbónát vagy sütőport tartalmazó keverékek. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy a sütemény részei eltérő összetételűek, egyet több ilyen szerrel, és a sütemények buborékosak lesznek. Félretesszük. 
A keverőedényben keverje össze a növényi olajat (150 g) és a cukrot (450 g). A figyelmes olvasó észreveszi, hogy az olajom zöld. Ezek szőlőmagok, úgy döntöttem, hogy kipróbálom, és tetszettek. Nem csak a színe hűvös főzés közben, de nincsenek szokásos szagok sem. De ez nem kritikus, cserélje ki kedvenc olajára. 
Mixerrel jól felverjük. Egyértelmű, hogy az ilyen vaj nem fog habbá verni, mint a vaj, így csak megvárjuk a massza homogenitását. Továbbra is tesztelem a SMEG mixert, hamarosan készen állok a véleményezésre. 
Ezután csökkentse a sebességet alacsonyra, és adja hozzá az összes tojást (3 db) és a vaníliakivonatot (5 g). A vaníliánál minden a megszokott, nem cseréljük ki vanillinnel vagy vegyszeres ízekkel, jobb, ha nem adunk hozzá semmit. A keveréket 2 percig verjük. 
Adjuk hozzá a száraz keverék felét. Legyintés. 
Öntsön hozzá tejet (150 g), a hőmérséklet itt nem fontos. 
És most a legérdekesebb dolog - forró kávé (340 g). Még egyszer felhívom a figyelmét – igen, gramm. Mert a tál a mérlegen van, és egyszerűbb, mint pohárral mérni. Elvihet instant kávét, lefőzheti saját kezűleg, vagy használhat kávéfőzőt. A fő dolog a forrásban lévő víz. Egyébként, ha valamiért félsz a kávétól, csak adj hozzá vizet. Mi történik ebben a pillanatban? A forrásban lévő víz aktiválja a sütőport, és bár megszoktuk, hogy már a sütőben is működik, ebben az esetben azonnal levegő kell a tésztába. Akkor látni fogja a különbséget. A második pillanatban a kakaót lefőzik. Szó szerint forró csokoládé lesz (van kakaó, zsírok és hőmérséklet a melegítéshez), így a sütemények meglepően sötétebbek lesznek. Az alkoholt (75 g) is oda kell küldeni. Marsalát vettem, használhatsz whiskyt, konyakot, likőrt, egyszóval bármit, aminek kellemes fanyar illata van (bort persze nem). A speciális háziasszonyok ezt ismét helyettesíthetik vízzel vagy gyümölcslével. 
Alacsony sebességgel felverjük, majd hozzáadjuk a többi száraz hozzávalót. 
Nézd, elég sok tésztát készítünk. Itt az ideje eldönteni, hogyan sütjük. Nekem kényelmesebb egyszerre egy tortát sütni, így a 16. tepsibe készítettem egyet, és HAT tortát fogok sütni. Mindegyik tészta súlya körülbelül 300 gramm. Elvileg ha sietsz, készíthetsz három dupla darabot (akkor csak vágd le). Ha bízik a képességeiben, két passzot is teljesíthet (mindegyik formában három torta lesz). A tészta folyékony lesz, ez megzavarhatja. Ne ijedjen meg, ha mindent mérleggel csinált, az azt jelenti, hogy megfelelő tésztát kapott, és bár úgy tűnik, hogy egyenesen folyik, ez normális. 
180 fokon sütjük, előmelegítjük a sütőt, alul és felül. 
Egyetlen süteményt körülbelül 25 percig sütünk; ha több adag van a tepsiben, az idő megnő. Van itt egy finom pont - a tészta nagyon sötét, és a sütés során teljesen feketévé válik, így előfordulhat, hogy nem fogja fel a pillanatot, amikor a sütemény megég. Nyárssal ellenőrizzük, ha kiszáradt, vegyük ki. Egyszerűen megnyomhatod az ujjaddal a torta közepét, ezt csinálják a profik, ha a torta visszaugrik, akkor egyértelmű, hogy teljesen megsült. A többi süteményt nyugodtan sütheti pontosan ugyanannyi ideig. A tésztával pedig ne törődj, várni fog. A tetején egy dudor lesz, mindannyian tudjuk, hogy le kell vágni. 
Azonnal vegyük ki a formából, tegyük rácsra, és távolítsuk el a pergament. A következő tételeknél újra használjuk. Mindig megfordítom a tortát, hogy ne deformálja el az alsó fontos szélét. 
Így az összes süteményt egyenként sütjük. Minden alkalommal megismételjük. Szilikonhoz csak pergamen az alja, de én fémből csinálnám ezeket a tortákat. 
Amikor a sütemények teljesen kihűltek, fóliába csomagoljuk, és pár órára (lehetőleg egy éjszakára) hűtőbe tesszük. Ezalatt a nedvesség a torta közepéről eloszlik a széleken, és a film megakadályozza, hogy elhagyja a tortát. Nézd, a torta ragacsosnak tűnik. Annyira lédús, hogy hihetetlen. 
A tortákat egyforma vastagságúra vágtuk, erről külön leckében beszélgettünk. 
Mivel a sütemények nagyon nedvesek, mindegyiket sütőpapírral kibélelem, hogy ne ragadjanak össze. 
A következő a krém. Vettem a szokásosat, 2,5 adagot. Döntse el maga, melyik krémet vegye be. Részletekben is - ez mindig egyéni paraméter. Egyértelmű, hogy festékkel színezzük, én azokat veszem, amelyek a boltban vannak - Americolor. Valamiért kevesen mennek a Mistress rovatba, vedd tudomásul, van egy krémgyűjtemény, válassz kedvedre valót, mindenkinek megvan a saját ízlése. 
Építsünk tortát. 
Követjük a geometriát. 
Ne felejtse el a durva bevonatot. 
Most a mázzal való borításról ezt a blokkot adom hozzá, de legyen itt is. Az első dolog, amire szükségünk van, egy jól lehűtött sütemény. Nagyon jó, ha este bekenjük krémmel, reggel pedig mázzal öntjük. Egy hideg sütemény segít gyorsan lehűteni a cukormázt, és gyönyörű foltokká keményedik.
Hogyan készítem a mázat. Étcsokoládé és vaj. Használhatsz ganache-t is, de ehhez is kell krém. 
Egy ilyen tortához kb 80 gramm csokoládé kell, én tartalékkal vettem. Ha csempét veszünk, akkor apróra vágjuk, homogén pasztára van szükségünk, de ha nagy darabok vannak, akkor sokáig tart az olvadás és elhúzódik a folyamat. 
Olvasszuk fel a kedvenc módszeremmel - egy cukrászzacskót forrásban lévő vízben. Így SOHA nem fogja túlmelegíteni a csokoládét. 
Amikor a csokoládé felolvadt, öntsük egy széles csészébe. 
Adjunk hozzá apróra vágott hideg vajat. A számítás a következő - 100 gramm csokoládéhoz - 60-80 gramm vaj. Ez miért van? Először is, a csokoládé ragyogni fog, másodszor pedig a cukormáz lágyabb lesz a tortán, és nem lesz kemény kéreg, amelyet lehetetlen vágni és megenni. 
Szilikon spatula segítségével keverje simára a keveréket. Ha a csokoládé nem bírja a vajat, beteheti a mikróba. 15 másodperc, kivesszük, mindent összekeverünk, még 15 másodperc. Az eredmény egy emulzió legyen - vagyis egy teljesen homogén, csomók nélküli massza. 
Hagyjuk kicsit hűlni a csokimázat. Eleinte vízként fog folyni a lapockából, fokozatosan sűrűsödik, mint a kefir, erre az állapotra van szükségünk. Addig is folytassuk a dekorációt. Sokan kérték, hogy meséljenek nekünk a kandurinról. Ez egy ártalmatlan arany vagy ezüst por (az üzletemben kapható). Színezésre és díszítésre használják.
Bevonhatjuk vele például a szedret. Öntsünk egy keveset egy tányérra, mártsunk bele egy puha ecsetet, és óvatosan kenjük át a bogyókat. Egyértelmű, hogy a málnával finoman fogunk dolgozni, de az eperrel egyáltalán nem fogunk szertartásra állni. A bogyókat teljesen lefedheti, vagy enyhén beporozhatja. 
Így fedjük le a süteményeket. Ecsére szedjük a kandurint, 4 cm-re emeljük a torta felületéhez, és erősen fújjuk a torta oldalára. A torta oldalára aranyport kenünk. Nem lehet csak ecsettel felvinni. A hajfoltok láthatóak lesznek, és az aranyréteg túl vastag lesz. És ily módon nagyon egyértelműen szabályozza az alkalmazás sűrűségét. A torta alsó harmadát így mentem át, enyhe színátmenetet alkotva. Lehet, hogy elsőre nem sikerül, de fokozatosan megérted a lényeget. Vigye fel újra és újra a port, amíg el nem éri a kívánt árnyalatot. Nyilvánvaló, hogy minél sötétebb a krém, annál szebb és nyilvánvalóbb lesz az arany bevonat. 
És most a cukormázról. Csináltam egy videót. És most mindent összefoglalok neked. Először a sütemény hideg, a hűtőszekrényben vár. Másodszor, a csokimáz folyékony, csomómentes, állaga hasonló a kefirhez, és szalagként folyik le a spatuláról.
Készítsen elő egy kis spatulát vagy spatulát. A foltjaink „rajzolására” fogjuk használni. A mázat a torta közepére öntjük. Annyit kell önteni, hogy a szélektől 1,5-2 cm maradjon, majd óvatosan, spatulával lassan elosztjuk a mázat a közepétől a szélek felé. A csepegtetéshez csak egy spatulával kell „lenyomni” a cukormázt, ennyi, a gravitáció és a sütemény hideg oldala elvégzi a többit. Ha vastagabb csíkokra van szükségünk, hűtsük még egy kicsit a mázat. De nekem úgy tűnik, hogy nem mindenki szereti a vastag csokoládéréteget, ezért vannak aranyos foltjaink. Észreveszed, hogy különböző magasságúak? Ezt úgy is elérjük, hogy egy spatula segítségével több-kevesebb habot viszünk a torta szélére. Gyakorolj, szerintem a második tortád is tökéletes lesz.
Ha kihűlt a máz, beboríthatjuk kandurinnal, kellemes fényt, tükrösséget kölcsönöz. 
A krém színét a halloween témának megfelelően választottam, de normál időkben lehet türkizt használni, jól mutat a töltelékkel. 
A tortánkénti tészta mennyisége szerint (3-6 db 1,5-2,5 cm-es torta):
| forma átmérő (cm) | 16-18 | 20-22 | 24+ |
| adag tészta | 1 | 2 | 3 |
Képzeld el, hogy egy fontos találkozóra mész. Másodszor nem fogsz tudni első benyomást kelteni ezekben az emberekben. Minden apró részletet, minden érintést végiggondolsz az öltözékeden. Minden szerepet játszik - kiegészítők, ékszerek, színek, divatirányzatok. De a legfontosabb a stílus, az, hogy ez a ruha mennyire passzol a karakteredhez, a modorodhoz és az alakodhoz.
Ma elmondom, hogyan lehet csokoládéfoltokkal „felöltöztetni” egy tortát. Ehhez a dekorációhoz pedig több lehetőséget is adok, hogy a desszert ízéhez, a tálalás alkalmához, sőt a hangulatához leginkább illőt tudd kiválasztani. És akkor a tortája minden bizonnyal szenzációt kelt. Teljesen mindegy, kivel kedveskedsz velük, a lényeg, hogy emlékezzenek arra a pillanatra, amikor meglátták a tortát, és a szájukba vették az első darabot ebből a finomságból.
Elárulok egy kis titkot a stílusról! A foltok formája nagyban függ attól, hogy miből készül a csokimáz. Ezért elmondom neked a legnépszerűbb recepteket és a dekoráció alkalmazási módjait.
Vajból és csokoládéból készült csokoládé cukormáz
Egyszerűen felolvaszthatod a csokoládét, és beboríthatod vele a torta tetejét, így szép csepegtető mintát készíthetsz. De a csokoládé megkeményedik, és finom, de csúnya kéreg lesz belőle, fény nélkül, ami összeroppan, amikor felvágjuk a desszertet. A vendégeknek pedig külön kell lakmározniuk belőle. Egy ilyen kéreg nem fogja az ízével díszíteni a tortánkat. Tehát készítsük el a vaj és a csokoládé keverékét. És akkor:
- ragyogás fog megjelenni
- könnyen vágható,
- az étel ízét pedig csokoládéjegyek gazdagítják.
Hozzávalók a mázhoz:
- csokoládé - 100 g;
- Vaj - 60-80 g.
Hogyan készítsünk csokoládécseppeket csokoládéból és vajból
Olvasszuk fel a csokoládét
Hogyan tudom ezt megtenni? Hagyományosan vízfürdőben olvasztottam. A weboldalon külön cikk található arról, hogyan kell helyesen csinálni: Akkor szerettem a mikrohullámú sütőben csinálni; gyors és nagyon egyszerű. És nemrég kémleltem Andy Chefet. Csokoládédarabokat tesz egy cukrászzacskóba, és felönti forrásban lévő vízzel.
A lényeg, hogy a csokoládé teljesen megolvadjon, ne legyenek benne darabok, csomók. Ehhez először csokoládét kell csepegtetnie, vagy apró darabokra kell törnie a szeletet. 
Egy tálba öntjük a csokoládét, és hozzáadjuk a kis darabokra vágott hideg vajat.
Keverd össze
A csokoládé még forró, így a vajnak gyorsan meg kell olvadnia. De ha maradtak darabok, akkor a masszát 15 másodpercre be kell tenni a mikrohullámú sütőbe. Keverd össze. Vannak még darabok? Ezután tegye vissza a mikrohullámú sütőbe, és ismét 15 másodpercre. És így tovább, amíg minden megolvad és homogén masszává nem válik.
Hagyjuk kicsit kihűlni a mázat. A konzisztenciának a kefirhez kell hasonlítania, és szalagként kell kifolynia a spatulából.
Hogyan készítsünk mintát:
A még meleg mázat ráöntjük a hideg süteményre, ne érje el a szélektől 1,5-2 cm-t.Egy spatula vagy spatula segítségével finom mozdulatokkal simítsuk el a mázat. A máz egy kis részét a szélére húzva kicsit megnyomjuk, hogy lefolyjon.
A különféle fagyasztott cseppek jól néznek ki. Egyes szivárgásoknak lesz ideje elérni az alját, míg mások a közepén lefagynak. Ez vonzó mintát hoz létre.
Tejszín és csokoládé alapú csokoládécseppek
Áttérve a tejszínben olvasztott csokoládéra, azonnal szeretném eloszlatni azt a mítoszt, hogy csak 33%-os tejszín alkalmas az emulzióhoz. De nem! Rendes 10%-os tejszínből is készíthetünk csepegtetőt. A 4%-os zsírtartalmú sült tejből is kiváló emulziót kapunk a cseppek készítéséhez.
Tehát mi kell a mázhoz:
- csokoládé (keserű) - 50 g;
- Krém (10%) – 40 ml.
Néhány szó ezután az összetevőkről. Nem mindegy, hogy milyen csokoládét használunk: keserű, tejes, fekete vagy fehér csokoládét. Ez csak azt befolyásolja, hogy mennyi tejszínre van szükség. Olyan arányra van szükségünk, hogy a máz állaga megfelelő legyen a csepegtetőhöz.
Készítmény:
- Törjük össze a csokoládét és öntsük bele a tejszínt.
- Helyezze az edényt a mikrohullámú sütőbe 30 másodpercre.
- Addig keverjük, amíg a csokoládé elolvad, és az emulzió sima, buborékok és csomók nélkül.
Ha még mindig vannak csomók, hagyja állni a mázat 10-15 másodpercig. a mikrohullámú sütőben. - A patakban lefolyó mázról megállapítható, hogy a kívánt állagot elérte.
„Egyenítse” a konzisztenciát:
- Ha a patak túl gyorsan folyik, és az emulzió folyós, adhatunk hozzá egy kis csokoládét. Ha szükséges, lassú tűzhelyen felolvasztjuk.
- Ha a máz erősen cseppenként lecsöpög a kanálról, adjunk hozzá tejszínt.
- Ha idővel észreveszi, hogy az emulzió sűrűsödni kezdett, fel kell melegíteni. A legoptimálisabb hőmérséklet 27-30 fok.
Vagyis ügyeljen arra, hogy a cukormáz meleg legyen és krém állagú legyen. Szükség esetén állítsa be. A beállítás után minden alkalommal alaposan keverje össze az emulziót.
Csokoládét vagy tejszínt kell hozzáadnia néhány csepp vagy kis darab.
IDEÁLIS LEHETŐSÉGBEN A CSEPPEK A TORTA KÖZÉPÉIG „ÉRJÜK” ÉS FAGYASZTUNK!
Nem mindenki lesz egyforma és ugyanolyan távolságra egymástól. És ez a foltok szépsége!
Csokoládéfoltok készítése
Ebben az esetben próbáljuk meg csak a szélére kenni a cukormázt! Belül kitöltheti ugyanazzal az emulzióval, díszítheti bogyós gyümölcsökkel, vagy kitalálhatja saját dekorációját
Fontos pontok:
- A felső tortán a cukormáz vonalat a lehető legegyenletesebbé alakítjuk. Körülbelül 1,5-3 cm-re a szélétől,
- kényelmes a cseppek kiengedése a széléről teáskanállal, zacskóval vagy 20 mm-es fecskendővel,
- Miután befejeztük a foltos munkavégzést, spatulával simítsuk el a csokoládéréteget a tetején.
Tej ganache alapú csokoládécseppek
A megfelelő ganache megszerzésének fő feltétele a kiváló minőségű csokoládé. Sőt, ez a legjobb minőségű, amit krémhez vásárolhat.
Hozzávalók:
- Kakaóvaj - 20 g;
- Csokoládé (kakaótartalom 30%. Vehet fehér csokit) – 100g;
- Tejszín (35%) – 70g;
- Glükóz - 10 g.
Hogyan kell főzni:
- Tegye a kakaóvajat a mikrohullámú sütőbe 2 percre.
- Törjük össze a csokoládét, és tegyük bele a kakaóvajba. Mikrohullámú sütőben újra 30 másodpercig.
- Forraljuk fel a glükózt és a tejszínt.
- A vajat és a csokoládét simára keverjük.
- A tejszínt 4 adagban a csokoládéhoz öntjük. Minden alkalommal jól keverjük össze, hogy homogenitást kapjunk.
- Hűtsük le az emulziót 30 fokra, és használható a tervezéshez.
A ganache felviteléről és elosztásáról már beszéltem a korábbi receptekben.
De egy részletre szeretnék összpontosítani. Mit tegyünk először, a torta közepét vagy széleit? Vagy egyszerre csinálja? Azt tanácsolom, hogy először kísérletezzen, és találja meg a saját lehetőséget. De a torta tökéletesen sima felülete érdekében jobb, ha először a tetejét készítjük el, majd egy cukrászzacskó segítségével kezeljük a foltokat. Ha jó a spatula, akkor mindent meg tud csinálni egyszerre. 
Színes és többszínű foltok
Íme a kedvenc süteményreceptem. A lényeg pedig nem csak a desszertek különleges eleganciájában van, hanem abban is, hogy ezzel a recepttel végtelenül lehet kísérletezni. Például készítsen fekete-fehér foltokat, vagy a szivárvány összes színét. De most részletesebben elmondok mindent.
Az alaprecepttel kezdem:
- Fehér csokoládé (nem számít, hogy porózus, különleges vagy csak bolti) – 130 g;
- Növényi olaj (bármilyen finomított olaj, mindaddig, amíg szagtalan) – 40 g.
Ez az alap! A szín eléréséhez festékre van szükség. Attól függően kell szednie, hogy milyen intenzív színt szeretne elérni, és a csomagoláson található ajánlásoktól függően.
Főzés:
- A csokoládét darabokra osztjuk, és a mikrohullámú sütőben 15 másodpercig felolvasztjuk. Ha a csokoládé nem olvadt meg, hagyja újra 15 másodpercig állni. és így tovább, amíg teljesen el nem olvad. A csokoládét mikrohullámú sütés után minden alkalommal alaposan fel kell keverni.
- Adj hozzá olajat. Keverjük simára.
Folyékony lesz a máz. Ez igaz. Amikor a hőmérséklete a szükséges 30 fokra csökken, és festék hozzáadása után pontosan olyan mázat kapunk, amivel kényelmes lesz dolgozni. - Adjon hozzá festéket*.
*FIGYELEM! Használjon zsírban oldódó festékeket. A mázba vízben oldódó színezékeket kell keverni, ahol növényi olaj helyett tejszínt kevertek.
Ha összetettebb, 2-3 vagy több színből álló tervet tervez készíteni, ossza fel a jegesedést a szükséges számú részre. Színezd be az egyes részeket saját színeddel. Ilyenkor valamivel ritkábban készítsünk egy színű foltokat, hogy az azonos színű foltok közötti résbe más színek is beleférjenek.
És még egy szempont, amelyet fontos figyelembe venni. A fehér csokoládéból nem lesz fehér cukormáz. Kicsit sárgás lesz. Jobb fehér festéket vagy titán-dioxidot használni. 
Ha nem kap csokoládét:
- Annak érdekében, hogy a máz gyorsabban megszilárduljon, és a cseppek különösen szépek legyenek, magát a tortát le kell hűteni. Körülbelül 4 órára a hűtőben kell állnia.
- A máznak folyékonynak, kefir állagúnak kell lennie. Üzemi hőmérséklet - 30 fok.
- A mázban nem lehetnek csomók.
- Minél magasabb a máz hőmérséklete, annál vékonyabb nyomot hagy rajta. A vastagabb csepegtetőhöz hidegebb máz kell.
- A csepegtető hossza és szélessége attól függ, hogyan és mennyi jegesedést nyom a széle felé, hogy lefolyjon.
- Egy lehűtött üvegpoháron megnézheted, hogy milyen szennyeződések keletkeznek (köszönet Marina Belayának az ötletért!)
Tudod mit várok most? Véleményeid és fényképeid. Szívesen látnám, mire jutottál! Sok sikert! Készítse el festményeit és mutassa meg munkáit =)
Amikor fotót adsz hozzá az Instagramhoz, tüntesd fel a #pirogeevo vagy #pirogeevo címkét, hogy megtalálhassam a fotóidat az interneten. Köszönöm!
Kapcsolatban áll
Cikkek a témában
