Grillezett csirke receptek. Keleti csirke nyárs

Az ember emberemlékezet óta eszik húst, bár ma már nem tépjük foggal és nem eszik nyersen. Sokféle feldolgozási módot találtunk ki – forraljuk, sütjük, parkosítjuk és így tovább. Ez nem meglepő - az emberi szervezet számára hasznos anyagok mennyiségét tekintve a hús az első helyen áll az összes termék között, különösen gazdag ásványi anyagokban és vasban, amelyek segítik a vér oxigénszállítását.

Az utóbbi időben a csirke különösen népszerűvé vált hazánkban - és nem csak azért, mert a csirkehús a legolcsóbb, hanem még inkább azért, mert az étvágygerjesztő csirke nagyon finom, a diétás termékek kategóriájába tartozik. A grillcsirke ma a szezon csúcspontja. Mellesleg, a kalória tekintetében még a csirkehús esetében is a grillezett csirke rendelkezik a legalacsonyabb mutatókkal - 100 gramm 98 kalóriát tartalmaz. Összehasonlításképpen: főtt húsban 135, rántott húsban 210. Ne ijesztgessük egymást a közönséges vénekkel a rákkeltő anyagoktól, amelyek készen sült csirkékben vannak, hiszen egy igazi ínyenc soha nem eszi meg a bolti csodát Yudo-t, míg amikor igazi pirospozsgás étvágygerjesztő csirkét lehet otthon főzni.

Grillezett csirke - ételek elkészítése

Grillcsirke sokféleképpen főzhető. Ha ez egy piknik jellegű, akkor egy speciális háromdimenziós grill a nagy húsdarabok számára a legjobb eszköz, amely rozsdamentes fémből készül, és lenyűgöző fa fogantyúval rendelkezik. Otthon a grillezett csirkét mikrohullámú sütőben vagy közönséges sütőben főzheti. A szerencsések, akiknek igazi grillezőjük van, minden bizonnyal jobban szeretik a nyárson sült csirkét. A recept szerinti sütőben való sütéshez egy tűzhelyre vagy egy keskeny nyakú edényre van szükség, például kis uborkából.

Grillezett csirke - ételkészítés

A kiváló eredmény nem csak a sütési folyamattól és a pácok összetételétől függ, nagy figyelmet kell fordítani magának a csirke kiválasztására. A fiatal hús sokkal puhább és ízletesebb, természetesen jobb, ha a csirke házi készítésű. A hat-hét hónapos csirkék a legjobbak a grillezéshez; az idősebb házi csirkék kemények lehetnek. A baromfi sokat mozog, étrendje természetes táplálékot – gabonát és rovarokat – tartalmaz. Az ilyen hús elkészítéséhez elég megsózni, jól megborsozni és megkenni olajjal. Ami a bolti csirkéket illeti, természetesen jobb, ha nem fagyasztott terméket veszünk, hogy a hús ne legyen száraz és kemény. Kiolvasztjuk a csirkét szobahőmérsékleten, szabadban. Fontos – a fagyasztott grillcsirkét ne olvasszuk fel vízben!
A tömegesen előállított csirkéket először pácolni kell.

Grillezett csirke - A legjobb receptek

1. recept: Csirke nyárson

Leírás:

Az ilyen típusú elkészítést szabad levegőn, szén felhasználásával végezhetjük (1 kg csirkéhez, 1 kg szénhez).

Hozzávalók:

Csirke, majonéz (1 csésze), mustár (1 evőkanál), citrom, fokhagyma, fűszerek. (Használhat suneli komlót sóval, kurkuma és fekete bors hozzáadásával).

Főzési mód:

Mossa meg és hagyja megszáradni a csirkét, ekkor készítse el a szószt - adjon hozzá fokhagymával apróra vágott fokhagymát a mustáros majonézhez. A kapott keverékkel bedörzsöljük a felületet, belefacsarjuk a citromlevet, nyársra tesszük, és vastag szálakkal átkötjük a szárnyakat, lábakat. A csirkét egy órán keresztül nyárson tartjuk, fokozatosan közelítve a hasított testet a parazsához, az utolsó fél órában folyamatosan forgatni kell. Szemet sem pislogsz főzés közben, csodálatos szaftos csirke, a legétvágygerjesztőbb étel, amit csak el tudsz képzelni.

2. recept: klasszikus főzés, csirkekonzerv

Leírás:

A különleges ételek között minden háziasszonynak megvan a maga klasszikus grillcsirke receptje, de előkelő helyet foglal el a sütőben üveges grillcsirke, ami nagyon egyszerűen elkészíthető. Ennek a receptnek néhány árnyalata segít egy különösen ízletes és eredeti étel elkészítésében.

Hozzávalók:

Nagy csirke, tejföl, fokhagyma, babérlevél, szegfűbors, mustár, Provence-i gyógynövények keveréke (bazsalikom, rozmaring, oregánó, majoránna, menta, kakukkfű, kakukkfű).

Főzési mód:

Mossa meg és szárítsa meg a csirkét, bedörzsölje fokhagymával, vonja be mustárral, és szórja meg Provence-i gyógynövények keverékével. Egy keskeny nyakú üvegbe kevés vizet (2/3), kevés babérlevelet és szegfűborsó borsót teszünk. Legalább egy órát hagyjuk pácolódni (műanyagba csomagolva reggelig hűtőbe tesszük). Ennek a receptnek a fő titka- csirke impregnálása babér és szegfűbors aromájával. A csirkét csak üvegre kell raknunk és előmelegített sütőbe tenni, 15 perc alatt csodálatos illat tölti be lakását. 10 perccel a főzés vége előtt tejföllel bevonjuk a hasított testet, és ismét visszatesszük a sütő belsejébe. Telik egy kis idő – és születik egy dal! Az üvegen lévő "cserzett" szépség illatos húst tartalmaz, finom csirke ízzel.

3. recept: Mikrohullámú grillezett csirke

Leírás:

A beépített grillsütő lehetővé teszi a kritsa otthoni főzését, a megfelelő pácrecepttel a családja a karjaiban viszi egy ilyen finom ételhez.

Hozzávalók:

1,4-1,5 kg súlyú csirke, fűszerek és pác termékek: citromlé, fokhagyma, 3 evőkanál növényi olaj, 4 evőkanál. kanál fűszerezés "Grill". A pác receptjének kreatív finomítása kiegészíthető például vörösborral.

Főzési mód:

Elkészítjük a pácot. A csirkét megkenjük páclével és fél óra múlva a grillrácsra tesszük. Az aljára teszünk egy tányért a zsírnak, 10 percre betesszük a mikróba, majd leállítjuk a sütőt és vizet öntünk a tányérba (1/3 csésze). Kombi-2 módban 10-12 percig sütjük mindkét oldalát. Egyszerű sütőben 1-2 percig sütjük.
Ne habozzon - ez egy nagyon ízletes étel.

4. recept: Grillezett csirke joghurtban

Leírás:

Ez a csirke nagyon lédús, íze a füstöltre emlékeztet, ennek a húsnak az elkészítéséhez nagy adagot vesznek el.

Hozzávalók:

Egész csirke 2,5 kg súlyú (vagy csirkecomb), friss tej (1 evőkanál), Joghurt (1 evőkanál) Fűszerek grillezéshez, só, fűszerek húshoz.

Főzési mód:

Ez a recept egy csirke pácolásán alapul, ezekből az összetevőkből készült szószban. A csirkemellet vagy a csirkecombokat alaposan megmossuk, és szeletekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, és bő fűszerrel összekeverjük. Tejjel és joghurttal összekeverjük, sokáig állni hagyjuk (reggelig lehet). Az elkészült darabokat rácsra tesszük és szép pirosra sütjük. Ne felejtsen el zöldeket, ketchupot és szószokat tálalni az asztalra.

- Ha szereti az aranyhéjú csirkét, hagyja a bőrt a hasított testen, és rácson süsse meg. Ahhoz, hogy lédús darabokat kapjon a szószban, távolítsa el a bőrt.

- Különféle pácok készítéséhez csak finomított növényi olajat használjon, hogy ne szakítsa meg a késztermék aromáját.

A gyorséttermi grillcsirke frissességében és ízében nehéz biztosra menni. Ha otthon szeretne kezelni egy ilyen ételt, jobb, ha saját maga készíti el. Otthon egyszerre többféle módon is elkészítheti a sütőben sült csirkét.

Hozzávalók: egész közepes csirke hasított, 1 evőkanál. l. (csúszdával) mustár, fél pohár zsíros tejföl, só, baromfifűszerek, száraz fokhagyma, paprika keverék.

1. Először a tetemet a tollmaradványokból szedik ki, a farokrészen lévő faggyúmirigyeket kivágják belőle. A csirkét megmossuk és enyhén megszárítjuk. Ezt követően lehet pácolni.
2. A páchoz egy csészében összekeverjük a mustárt, a tejfölt, a sót és a receptben ajánlott összes fűszert. A készletük saját ízlése szerint változtatható.
3. A csirkét alaposan bedörzsöljük a kapott illatos keverékkel, nemcsak kívülről, hanem belülről is. Ebben a formában egész éjszakára a hűtő alsó polcán áll. Ha nincs ilyen idő, hagyja a munkadarabot legalább néhány órán át a pácban feküdni.
4. Ezután a hasított testet nyársra kell felfűzni. Meg kell kötni a szárnyakat és a lábakat.
5. A nyársat 200-210 fokra melegített sütőbe szereljük.
6. Grillezett csirke készül a sütőben nyárson 1,5-2 órán keresztül "Grill" üzemmódban. A pontos idő a méretétől függ.

A madárral ellátott nyárs alá feltétlenül tegyünk egy tepsit vízzel, hogy összegyűjtse a lecsepegő zsírt.

Recept egy tepsiben

Hozzávalók: nagy csirketest, finom só, 80-90 g majonéz, 20 g mustár, 4-5 gerezd fokhagyma, csipetnyi őrölt bors.

1. Mosás és szárítás után a csirke hasított testét minden oldalról dörzsöljük só, bors és zúzott fokhagyma keverékével.
2. A pác sós, mustáros majonézből készül. A madarat a kapott masszával dörzsöljük, majd egy órára hidegben eltávolítjuk.
3. Az elkészített hasított testet fóliába csomagoljuk, és egy sütőlapra fektetjük.
4. Átlagos sütőhőmérsékleten 40-45 perc alatt sül meg az étel.

10-15 perccel a készenlét előtt a fólia kinyílik, hogy a hasított test megbarnuljon.

fokhagymával

Hozzávalók: baromfi hasított, 6-7 gerezd fokhagyma, bármilyen aromás fűszernövény, só ízlés szerint, 1 ek. szűrt víz.

1. A csirkét megmossuk, megszárítjuk, majd sóval, paprika keverékével és a zúzott fokhagyma egy részével bedörzsöljük. Ebben a formában a hidegben legalább 2 órát eláll. És jobb, ha egész éjszakára üresen hagyja.
2. A maradék fokhagymát felvágjuk és a hasított test belsejébe helyezzük. Bármilyen fűszert adhatunk hozzá.
3. A madarat egy speciális kerek állványon készítik elő számára. A szerkezetbe vizet öntünk. A csirkét egy fém "rácson" erősítik meg.

Az étel nagyon forró sütőben 60-90 percig készül. A pontos idő a hasított test méretétől függ.

Fűszeres grillezett csirke szójaszószban

Hozzávalók: csirke hasított kb 1,5 kg, 2 evőkanál. zsíros majonéz, fűszeres ketchup, szójaszósz, fokhagyma ízlés szerint, 1 tk. Bármilyen fűszerezés baromfihúshoz, méhpempő, szerecsendió és fűszeres adjika.

1. A fokhagymát összetörjük és összekeverjük adjikával, szójaszósszal, mézzel, fűszerekkel és a recept egyéb összetevőivel.
2. A kapott pasztával alaposan be kell vonni a csirke hasított testét minden oldalról. Ideális esetben a pácban egész éjszaka állnia kell. De legalább a munkadarabot hagyjuk pár órára.
3. A hasított testet sütőben, rácson 80-90 percig sütjük 210-220 fokos hőmérsékleten.

Egy ilyen ételt üvegben főzhet.

Hogyan kell grillen főzni?

Hozzávalók: baromfi hasított, 5-6 ek. finomított olaj, 4 hagyma, 5-6 közepes burgonya, 270 g friss gomba, néhány szál rozmaring, só.

1. A madarat jól megmossuk és papírtörlővel szárítjuk. Ezután minden oldalról bekenjük olaj és só keverékével. Hozzáadhatja kedvenc fűszereit is.
2. Minden zöldséget durvára vágunk, meglocsolunk olajjal, meghintjük sóval. Sütőpapíros tepsire fektetjük, apróra vágott gombával és rozmaringgal.
3. A csirkét a tepsi feletti rácsra helyezzük. Az egész szerkezetet forró sütőben 70 percig hagyjuk.

Amint tiszta lé kezd folyni a hasított test szúrási helyeiről, ez azt jelenti, hogy a csirke teljesen készen áll.

Citrommal a sütőben

Hozzávalók: egész madártetem, só ízlés szerint, 1 tk. fűszerek baromfihoz, ½ tk. mustárpor, fokhagyma ízlés szerint, 2 egész citrom, paprika keverék, 2 ek. finomított olaj.

1. A sütő 180 fokra melegszik fel.
2. A páchoz őrölt paprikát, zúzott fokhagymát, mustárt, sót, fűszereket összekeverünk. A kapott keveréket finomított olajba helyezzük. Két citrom levét is odafacsarják.
3. A hasított testet kívül-belül pác borítja. Ezután a munkadarabot néhány órán át hagyjuk.

A csirkét nagyon forró sütőben 80-90 percig sütjük, amíg a leve kitisztul.

sajtos pácban

Hozzávalók: egész baromfi hasított (kb. 1,3 kg), 920 g ömlesztett sajt, szerecsendió ízlés szerint, 2 ek. szójaszósz, 3 ek. zsíros majonéz, só és száraz fokhagyma.

1. A páchoz a túrót összekeverjük és összegyúrjuk. A legjobb, ha lágy, folyékony sajtot veszünk. Majonézt, száraz fokhagymát, szójaszószt, szerecsendiót adnak hozzá. Ha szükséges, hozzáadjuk a masszát. Száraz fokhagyma helyett ízlés szerint vehetünk friss fokhagymát, miután fokhagymaprésen átpasszírozzuk.
2. A kapott keverékkel a mosott és szárított csirketestet minden oldalról gondosan bevonjuk. A pácnak nemcsak a madáron kívül kell lennie, hanem belül is. Ezután a munkadarabot legalább 4 órán át állni kell.

Az elkészített hasított testet nyársra tesszük, és jól felmelegített sütőben tiszta levét sütjük.

Grillezett csirke kefirben

Hozzávalók: baromfi hasított kb. 1,3-1,4 kg, nagy hagyma, fél citrom, fél liter zsíros kefir, fokhagyma ízlés szerint, teli pohár csirkehúsleves, aromás fűszernövények, finom só, 3 ek. növényi olaj.

1. Páchoz a hagymát apróra vágják, a fokhagymát bármilyen kényelmes módon felaprítják. Az olajat a felsorolt ​​komponensekhez öntik.
2. Végül kefirt, fél citrom frissen facsart levét öntjük a pácba, sót és aromás fűszernövényeket adunk hozzá.
3. A megmosott és papírtörlővel szárított csirkét páclével alaposan megkenjük, zacskóba tesszük. A tetejére önthetjük a keverék többi részét. Ebben a formában a madár legalább 2 órán át hidegben pácolódik.
4. A csirkét tepsiben vagy speciális állványon 80-90 percig sütjük.

15 percenként a hasított testet leöntjük húslevessel a lédússág érdekében.

Az eredeti recept az üvegen

Hozzávalók: egész csirketest, só ízlés szerint, fűszerkeverék (színes őrölt paprika, szárított bazsalikom, menta), olívaolaj.

1. A madár tetemét minden oldalról jól megmossuk, olívaolajjal leöntjük és sóval, valamint a fűszerek egy részével dörzsöljük. A munkadarabot ebben a formában néhány óráig hagyhatja, hogy a hús fűszeres aromákkal telítődjön.
2. A tégely üvegből készült - tökéletesen tiszta (matricák és a legkisebb nyom nélkül).
3. A tartály körülbelül 2/3-ig tele van vízzel. A maradék fűszereket oda dobják. Ez lehetővé teszi, hogy a hasított test belülről átitassa a fűszereket.
4. Egy csirkét egy üvegre tesznek. Az üvegedényeket sütőedénybe helyezzük, amelybe a főzés során lefolyik a zsír.

A finomság nagyon forró sütőben 80-90 percig készül.

Tejföllel és Provence-i gyógynövényekkel

Hozzávalók: egy egész madártetem (kb. 1,5 kg súlyú), 130 g zsíros tejföl (a legjobb házi készítésű), só ízlés szerint, 2 kicsi. kanál mustár, pár nagy csipet Provence-i fűszernövény, paprika keverék.

1. A csirke hasított testét minden oldalról folyó vízzel mossuk és jól szárítjuk. Ha tollak maradnak rajta, az utóbbit el kell távolítani.
2. Egy külön tálban összekeverjük a házi tejfölt, a mustárt, a sót, a paprikát és a Provence-i fűszernövényeket. Ha nem volt kéznél falusi tejtermék, vehetsz boltiat is, de magas zsírtartalmút.
3. A hasított testet teljesen beborítják tejföl alapú páccal. Kívül-belül is kenni kell. Ideális esetben a munkadarabot egész éjszaka hagynia kell, hogy jól telítse páccal. Ha nincs ennyi idő, akkor legalább 2-3 óra elég lesz.
4. Ezután a hasított testet nyárson felfűzik, vagy egyszerűen rácsra helyezik, és jól fűtött sütőbe küldik.
5. 210-220 fokon 80-90 percig sül az étel.

A nyárson vagy a grill alatt ügyeljen arra, hogy egy tepsit cseréljen ki kevés vízzel, hogy a zsírt lecsöpögtesse a madárról.

Narancsokkal

Hozzávalók: egész madártetem, ízlés szerint zsíros majonéz, 4-6 gerezd fokhagyma, 2 nagy érett narancs, konyhasó, bármilyen aromás fűszernövény. Így kell megfelelően főzni a citrusos grillezett csirkét otthon.

1. A hasított testet jól mossuk és szárítjuk.
2. Egy gyümölcs megszabadul a bőrétől. A másodikat a héjával együtt vékony körökre vágjuk.
3. Az elkészített hasított testet sós majonéz, aromás fűszernövények és zúzott fokhagyma keverékével dörzsöljük. Hagyhat néhány gerezd fokhagymát, és töltse meg vele a hasított testet.
4. Ezenkívül több gyümölcsszeletet helyeznek a madár bőre alá.
5. A maradék egész narancsot héj nélkül a hasított test belsejébe varrják. Az étel ízesebbé tétele érdekében nem csak fokhagymával, hanem bármilyen más aromás adalékanyaggal is kombinálhatja. Egyes háziasszonyok egy naranccsal együtt meghámozott gyömbérgyökér darabokat vagy akár egész fahéjrudakat varrnak a csirkébe.

A munkadarabot a sütőben 80-90 percig sütjük magas hőmérsékleten.

Mire gondolhat, ha nincs speciális fémeszköz a grillsült csirke sütéséhez? Használjon közönséges üveget. Alkalmas sör vagy tejtermék alól. Megfelelően meg kell tisztítani és el kell távolítani a címkét. A kapacitásnak legalább 0,33-0,5 liternek kell lennie. Nagyszerű, ha van egy régi, szovjet korszakból származó üveged. Ha nem, használjon bármilyen mást, de mindig strapabíró és jó minőségű üvegből.

A grillezett csirkehúshoz a következő összetevőket vegye be:

• 1 madár teteme;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 100-200 gramm majonéz;
• 50 ml citromlé;
• 5 evőkanál fűszerek csirkéhez vagy húshoz;
• só ízlés szerint.

Grillezett csirke otthon:

1. Mossa meg a csirkét a csap alatt, és szedje ki a pehelyt és a tollakat, ha van.
2. Keverjük össze a majonézt, a fokhagymát, a citromlevet, a sót és a fűszereket. Ezzel a keverékkel bevonjuk a csirkét.
3. Helyezze a hasított testet egy zacskóba, és szorosan kösse össze. Helyezze a zacskót a hűtőszekrénybe 2 napra.

Grillezett csirke sütése üvegen lépésről lépésre:

1. Vegye ki a csirkét a hűtőszekrényből, és ismét bőségesen kenje be az elkészített páccal.
2. Töltse meg az üveget kétharmadáig vízzel, és adja hozzá a Provence-i fűszernövényeket. Így az edény belülről lesz tele aromával.
3. A Herbes de Provence egy boltban kapható készlet. Ha nem talál ilyet, tegyen legalább mentát az üvegbe.
4. Helyezze az üveget egy serpenyőbe vagy egy speciális tepsibe nyakkal felfelé.
5. Öntsön egy kis vizet a serpenyőbe. Ennek köszönhetően a lefolyó csirkezsír nem fog égni és füstölni.
6. Helyezze a hasított testet az üvegre, és szórja meg a húst növényi olajjal.
7. Helyezze a szerkezetet hideg sütőbe, majd kapcsolja be 200 fokra. Ha előre felmelegíti a sütőt, nagy a valószínűsége annak, hogy a palack nem fog ellenállni és szétrobban.
8. Süssük legalább 1 órán át, időnként ellenőrizzük a hús készségét.

Hogyan állapítható meg, hogy a grillcsirke készen áll?

Körülbelül egy órával a csirke sütőbe helyezése után finom illat fog kijönni belőle. Ez annak a jele, hogy az edény készenléte ellenőrizhető. Nyissa ki a sütőt, és villával vagy késsel szúrja meg a grillcsirkét. Ha lé szabadul fel, akkor még nedves.

Amikor a grillcsirke teteje megpirul, belül pedig még nyers, megéghet. Hogy ez ne forduljon elő, csökkentsük a sütő hőmérsékletét 180 fokra, a legcserzettebb helyeket kenjük be a csirkéből kifolyó zsírral. Ezenkívül az égő területeket fóliával lefedhetjük.

Lehet-e üvegen kívül mást is használni?

A magas palackot sikeresen ki lehet cserélni egy kis átmérőjű üvegedényre. A kanna űrtartalma 0,5-0,7 liter. Ezenkívül vásárolhat egy speciális állványt a grillezett csirkéhez. Több fémhuzalból áll, lekerekített tetejű. Az állványra csirkét vagy más madarat tehet.

Miért teszünk vizet egy üvegbe?

Először is, ez szükséges a szerkezet stabilitásához. Természetesen fenn kell tartani a nyomás egyensúlyát, hogy a palack ne törjön ki.

Ahogy a palackban lévő víz felmelegszik, elpárolog. Annak érdekében, hogy a csirke még aromával telítődjön, fűszereket kell helyezni az üvegbe. Otthon lehet édes borsó és paprika, babérlevél, oregánó, bazsalikom, szegfűszeg. Használhatja a gyógynövényeket egyenként vagy együtt. A palackban lévő illatosított víznek köszönhetően a grillcsirke ízletesebb és csábítóbb lesz.

Hogyan lehet kiszedni a csirkét az üvegből?

Először tegyük a csirkét sima felületre. Hagyd lehűlni. Nézd meg a nyakát, mennyire ragad az üveghez? Vegyünk egy kést, és válasszuk le a bőrt az üvegről. Most vegyünk egy nagy kétágú villát, és szurkáljuk rá a csirkét. Kezdje el mozgatni a csirke tetemet, egy másik villával segítve. Ideális esetben az üvegnek könnyen és simán le kell válnia. Szélsőséges esetekben igénybe vehet egy spatula támogatását.

Mit tegyek a brojlerbe a vízen kívül?

A brojlerben lévő víz azért szükséges, hogy a lecsepegő csirkezsír ne égjen meg és ne füstöljön. Ez a keverék azonban kulináris célokra is felhasználható. Például tegyél rizst, borsót vagy lencsét a zsírba, miközben főzöd a csirkét. Egy pohárnál nem több. A gabonát teljesen fel kell tölteni.

Sütés közben feltétlenül keverjük meg, nehogy zabkása legyen az ételből. Ezt 20 percenként megteheti. Ezenkívül ellenőriznie kell, hogy a felső és az alsó réteg ugyanúgy süljön.

Grillezett csirke pác

Annak érdekében, hogy a csirkehús lágyabb legyen, szokás különféle pácokat használni. Az egyiket "olasznak" hívják. Ehhez meglehetősen egyszerű összetevőkre lesz szüksége:

• 1/5 csésze olívaolaj;
• 2 tk asztali ecet;
• 1 tk só;
• 1 tk fokhagyma por;
• 1 tk oregano;
• 1 evőkanál Olasz fűszerezés.

Darálja meg azokat az alkatrészeket, amelyekre szükség van. Ezután keverjük össze őket ecettel és olívaolajjal.

A szőlő pác elkészítése egy kicsit nehezebb. Vegyük ezeket az összetevőket:

• 0,5 l fehér szőlőlé;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 1 tk grillezett csirke adalékok;
• 3 babérlevél;
• 10 szem bors;
• 1 tk só;
• 1 tk őrölt paprika gyűjteménye.

Öntsük a fehér szőlő levét egy serpenyőbe, és melegítsük fel. A fokhagymát finomra vágjuk, és egy tálba tesszük. A keveréket felmelegítjük, de ne forraljuk. Hagyd egy kicsit lehűlni. Adjunk hozzá petrezselymet, fekete borsot, sót, bors keveréket. Tegye újra az edényt a tűzhelyre: a keveréknek fel kell forrnia. A pác kész!

A kínai pácot otthon is elkészítheti anélkül, hogy felforralná a keveréket. Vegye ezeket a termékeket:

• 1/2 csésze szójaszósz;
• 1/6 csésze cukorszirup;
• 3 evőkanál apróra vágott gyömbér;
• 1 evőkanál fokhagyma por;
• 2 evőkanál szezámolaj;
• 1 tk őrölt feketebors.

Keverjük össze a szójaszószt és az olajat. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót. A pác kész!

Nagyon fűszeres pácot kapunk mustárral. Elkészítéséhez nagyon kevés hozzávalóra lesz szüksége:

• fél pohár frissen facsart citromlé;
• 2 evőkanál mustár;
• 1 tk só;
• 1 csésze olívaolaj.

A mustárt citromlében feloldjuk. Adjunk hozzá sót és keverjük össze olívaolajjal.

Otthon nagyon gyorsan elkészíthet egy kaukázusi pácot. Biztosan nem hagyja közömbösen a fűszeres szerelmeseit. Szükséged lesz:

• 1 hagyma;
• 25 gramm asztali ecet;
• 0,5 csésze kefir;
• 1 tk bors;
• 1 tk só.

Helyezze a csirkét egy pácolóedénybe. A hagymát karikákra vágjuk és a tetejére tesszük. Most kenje be a hasított testet ecettel. Kefir, só és bors külön keverjük össze. Öntsük a keveréket a csirkére.

A fenti pácokból származó termékek mennyiségét 0,5 kg húsra számítják. Ha többet kell főzni, akkor ennek megfelelően növelje a hozzávalók mennyiségét.

Pácolás szabályai

A pácolás megkezdésekor válassza ki a megfelelő edényt. Az edények ne legyenek túl nagyok vagy kicsik, hanem pontosan akkorák, mint a csirke. Az egyik legjobb pácolási lehetőség a műanyag zacskó vagy műanyag fólia. Csak tekerje szorosan a bevont madár köré. Ne használjon fém edényeket vagy serpenyőket. A fém befolyásolhatja a pác ízét.

A pácolás minimális időtartama 1 óra, maximum két nap. Az összetevők fontosak egy illatos illathoz, de felcserélhetők. Tehát, ha nehéznek találja az alkatrész beszerzését, kicserélheti egy hasonlóra.

A pác készítésének legjobb módja a turmixgép. Ha nem áll rendelkezésre, vágja le kézzel az alkatrészeket a lehető legfinomabbra.

Tehát a grillezett csirke a sütőben a szokásos módban süthető. Kiderül, hogy nagyon ízletes és illatos. Egy ilyen étel kalóriatartalma: 184 kcal / 100 gramm termék.

A „grill” szó oroszul a francia „griller” szóból származik, ami azt jelenti, hogy éget. A gyártók azonban ebbe a szóba a berendezések széles skáláját foglalják magukba: lávagrill, kontaktgrill, görgős és körhinta grillsütő, pizza grill, shawarma grill és mikrohullámú sütő beépített grillsütővel. A külföldi kiszállítások növekedésével jelentősen bővült a grillnek nevezett berendezések modellválasztéka, és olyan berendezéseket tartalmazott, amelyek lehetővé teszik a termék fűtött felülettel való érintkezését. A piac ekkora eszközkínálatával egyre nehezebb megérteni, és annál érthetetlenebb, hogy egy termék grillen való elkészítése miben tér el a hagyományos főzési módoktól: a serpenyőben sütéstől, sütőben sütéstől. Van-e jelentős különbség az étel elkészítésében (főzési idő, természetes fogyás, kapcsolódó költségek), és ízében, valamint a főtt termék emészthetőségében. A grillezés vitathatatlan előnyöket biztosít bármely étel elkészítésekor - lehetővé teszi, hogy teljes értékű ételeket főzzön ropogós kéreggel.

Létezik egy másik típusú grill, amely alapvetően megváltoztathatja a kínált ételek választékát. Ezek az úgynevezett "csirke" (angolul csirke roaster) vagy rotációs grillek. Az ilyen grillsütők fő célja a csirkék sütése, de bölcsők, horgok vagy rácsos hengerek formájában lévő egyszerű eszközök segítségével jelentősen bővítheti a választékot a húsból vagy halból készült nagy méretű félkész termékekkel, valamint a „grillel” különféle zöldségek a látogatók előtt. Ugyanakkor az összes lehetséges hőkezelési lehetőség közül egy folyamatosan forgó grillsütő képes a legjobb, úgynevezett impulzív melegítési módban elkészíteni a terméket. Az álló hőforrás körül forogva a termék nem állandó hőenergiát kap, mint egy serpenyőben vagy sütőben, hanem változó intenzitású. Amíg a termék infravörös forrás által melegített oldala árnyékba kerül, a kapott hőimpulzusnak van ideje egyenletesen eloszlani a termék vastagságában. Így az impulzív melegítés a forgó grillben lehetővé teszi, hogy gyönyörű, egyenletes pörkölést biztosítson kiváló érzékszervi jellemzőkkel és minimális veszteséggel.

A gyros grillek a forgó grillek egyik fajtája. Ebben a típusú grillben a forgó nyárs és az infravörös fűtőelemek nem vízszintesen helyezkednek el, mint a csirke grilleknél, hanem függőlegesen. A húst nem rácsra helyezik, hanem nyársra felfűzik vékonyra felvert sütemények formájában, aminek eredményeként új típusú „shawarma” terméket kapunk. Ezt az ételt a sült termék sült felületéről kivágott szeletekben tálaljuk.

A „szabálytalan” rácsok közül, amelyek kialakítása közvetlen érintkezést biztosít, a leggyakoribbak a nyitott sima és hullámos serpenyők (rács), az érintkező vagy vezető rácsok (kagylóhéjak), amelyek két fűtőfelülettel rendelkeznek - felső és alsó. Két autonóm vezérlésű munkazóna lehetővé teszi egy hús- vagy halpecsenyét, egy forró zárt szendvicset néhány perc alatt. A grill ma már nem csak egyfajta fűtőberendezés, hanem egy intézmény fogalma. Funkcionalitása lehetővé teszi, hogy a forró zsírral és termikus bomlástermékeivel való érintkezés hiánya miatt az egészséges táplálkozás magas alapelveit a vonzerő elemeivel ötvözzük, amelyek mára már széles körben elterjedtek.

A grillezés a baromfihús főzésének messze a legjobb módja, mivel a madár valódi ízét a legszembetűnőbben hozza ki, és nem nyomják el a mártások vagy a feltétek. A gáz- vagy elektromos grill nagyon kényelmes, de faszénen, vagy még jobb faszénen sütve igazán finom ízt ad a madárnak.

Összegezve azt mondhatjuk, hogy a grillsütők képesek felvenni a versenyt a hagyományos típusú berendezésekkel. Előnyeiket pedig - jövedelmezőség, könnyű kezelhetőség, új ízekkel és táplálkozási jellemzőkkel rendelkező termékek széles választéka - értékelik a vendéglátó-ipari szakemberek és táplálkozási szakértők.

Grillcsirke

A csirkehús nagy értékű az emberi táplálkozásban. A hús az emberi szervezet normális működéséhez és fejlődéséhez szükséges legfontosabb tápanyagok szállítója, elsősorban teljes értékű fehérje, amely esszenciális aminosavakban gazdagabb, mint a növényi fehérjék. Az emberi táplálkozásban nagy jelentőséggel bírnak azok az extrakciós anyagok is, amelyek ízt és aromát adnak a húskészítményeknek, hozzájárulnak az emésztőnedv bőséges kiválasztásához és a jobb emésztéshez. A hús tartalmazza a szükséges ásványi anyagokat - káliumot, kalciumot, nátriumot, magnéziumot, vasat és foszfort, valamint sok vitamint. A szárnyasételek teret engednek a kreatív képzeletnek. Korlátlan számú főzési mód létezik, a hagyományos tölteléktől az új, szokatlan ételekig. A csirkét egészben vagy darabolva is tálalhatjuk; sült, mártással vagy anélkül; töltött. A világ minden tájáról származó receptjeink könnyen elkészíthetők és nagyszerű ízűek. Nehéz közülük kiválasztani egyet – mindegyik nagyszerű! Bízzon a kreativitásában, és menjen! A receptjeink szerint elkészített eredeti étel után a látogatók minden bizonnyal újra meglátogatják Önt.

Grillezett csirke sütési technológia

Csirke

A recept kiválasztásakor fontos szempont a madár életkora. A fiatal madarak húsa általában nagyon puha és finomabb ízű. Ideálisak mind a grillezéshez, mind a gyorsabb főzési módokhoz, amelyek megőrzik a hús ízét és lédússágát. A sovány baromfi - csirke, pulyka - mell zsenge húsa gyorsabban ér el, mint a lábak húsa.

A baromfihús a kor előrehaladtával keményebbé válik, különösen a folyamatosan működő lábizmok. A felnőtt madár húsa rugalmassá válik, és hosszabb főzést igényel, hogy az izomszövetek érzékenyek legyenek. Egy ilyen madarat gyakran használnak párolásra vagy húsleves főzésére.

csirkék

A csirkéket különféle neveken forgalmazzák. A név életkoronként változik, a hathetes csibéktől az egyévesnél idősebb tyúkokig terjed. A sütéshez a csirkék legjobb kora négy-hat hónap. A legfeljebb hat hónapos csirke kiválóan alkalmas egészben vagy darabokban történő grillezésre. A grillezés tökéletes módja egy csirke vagy tavaszi madár ízének fokozására.

A sokat mozgó, gabonákkal és rovarokkal táplálkozó, farmon nevelt madár húsa önmagában is szilárd és ízletes. Elég, ha egy ilyen madarat meghintünk sóval, borssal, és kívülről bőségesen megkenjük olajjal. A sütésre szánt tömeggyártású csirkéket a legjobb pácolni és tölteni: ez javítja a hús ízét a főzés során.

Kacsa

Csak a két hónapnál idősebb madarat nevezik kacsának. A fiatal példányokat kiskacsáknak nevezik - nagyon ízletesek, még akkor is, ha töltelék és különleges köret nélkül egyszerűen megsütik őket. A három hónapos kort elért kacsa húsa kellemes ízű, de különösen jót tesz, ha savanyú gyümölcsökkel vagy narancsos körettel tálaljuk.

libák

A libákat nyolc-kilenc hónapos korukban hozzák eladásra; éves libák már túl kemények a sütéshez.

Baromfi feldolgozás

A madarat típusa, kora, kövérsége, hőkezelési módja és termikus állapota különbözteti meg. A szárnyasok közé tartozik a csirkék, kacsák, libák.

A baromfi megütve, toll nélkül, a GOST 21784-76 szerint hűtve vagy fagyasztva érkezik a közétkeztetési intézményekbe, félig kibelezve vagy kibelezve. Egészben levágott tetem vagy porciózott félkész termék is átvehető.

A baromfihúsból készült félkész termékeknek meg kell felelniük a GOST követelményeinek. A hasított test felületének egyenletesnek kell lennie, filmek és inak nélkül, romlás, nyálkás jelek nélkül, nem mállott, a hús állaga rugalmas.

A hús frissessége meghatározható megjelenés, szín, illat, szín és állag alapján. Friss (kiváló minőségű) hús: sűrű, rugalmas, a felület ujjal történő préselés után gyorsan kiegyenlődik, a hús halvány rózsaszínű, a vágáson árnyalattal, a leve átlátszó. A felolvasztott hús lágyabb állagú. Az illatnak természetesnek kell lennie; világos szín (ezre a húsfajtára jellemző).

Az állott hús jellemzői: a hús felülete nedves, ragacsos, nyálkás, helyenként zöld. A vágáson a szokásosnál sötétebb színű, a lé zavaros.

A termikus állapot szerint a madár hűthető (a hús izomzatának hőmérséklete megegyezik a +15 +25 °C-os környezeti hőmérséklettel), hűthető (a hasított test vastagságának hőmérséklete kb. 0 és + 4 ° C között), fagyasztva (az izmok vastagságában a hőmérséklet nem haladja meg a - 6 ° C-ot).

A hűtött és hűtött húsnak a legmagasabb a tápértéke, de az eltarthatósága rövid, így a hús jelentős része fagyasztott. A baromfi kulináris felhasználása fajonként, életkoronként és testalkatonként változik. A kövérség és a feldolgozás minősége szerint minden madárfajta hasított testét két kategóriába sorolják: az első és a második kategóriába.

A közétkeztetési vállalkozások számára nyersanyagok átvételekor a fagyasztott vagy hűtött baromfit a szállítói konténerben állványokon vagy alsóneműkben, halomba rakva tárolják; a dobozok (dobozok) közötti jobb légáramlás érdekében lécek lerakása javasolt.

Hús kiolvasztása

A fagyasztott baromfi minősége mindig rosszabb, mint a friss, mert. lefagyasztva elveszíti tápértékének nagy részét. Ennek oka a következő. A hús izomszövetei 48-80%-ban tartalmaznak különféle anyagokat tartalmazó vizet. A víz második része szövetfolyadékot képez, amely a sejtek között helyezkedik el. A szövetfolyadékban az oldott anyagok koncentrációja kisebb, mint a sejteket kitöltő vízben, ezért fagyáskor jégkristályok keletkeznek a sejtközi térben. A jégkristályok fellazítják a hússzöveteket, és ha nem megfelelően olvadnak ki, károsíthatják a sejtmembránt. A gyors fagyás alacsony hőmérsékleten késlelteti a kristályok növekedését az intercelluláris térben. A fagyasztott csirke hasított testének hőmérséklete az izmok vastagsága - 6-25 ° C.

A madártetemeket csak a levegőben olvasztják fel. Tilos a vízben vagy a tűzhely közelében leolvasztani, mivel ez nagy tápanyagveszteséggel jár, és az egészségügyi előírások sem teszik lehetővé.

Megfelelő leolvasztás esetén a kristályok lassan megolvadnak, és van idejük felszívódni az izomrostokba, amelyek megduzzadnak és nagymértékben visszaállítják tulajdonságaikat.

A fagyasztott baromfit + 5 + 8 °C hőmérsékleten 5 órán át, vagy + 16 + 18 ° C hőmérsékleten 3 órán át, 85-95% relatív páratartalom mellett olvasztják fel. A felolvasztáshoz a tetemeket asztalra vagy állványra kell helyezni egy sorban, hogy ne érintkezzenek. A nagytestű madarakat 6-8 óráig, a kicsiket és a közepeseket 3-4 óráig olvasztják. A felolvasztást addig végezzük, amíg a hőmérséklet az izmok vastagságában el nem éri az 1 °C-ot.

Leolvasztás után a tetemeket folyó vízzel lemossák, és le kell vágni, hogy a vizet leengedjék. A nyers baromfi feldolgozásához külön asztalok, vágó- és termelőberendezések állnak rendelkezésre.

1. Fagyasztott baromfi vásárlásakor ne vegyen be gyűrött csomagokat és azokat, ahol rózsaszínes jég látható - ez annak a jele, hogy a madár másodszor is lefagyott.
2. A madár ízének megőrzése érdekében a hűtőszekrényben fel kell olvasztani; ugyanakkor 1 kg baromfihoz 4 óra szükséges.
3. Baromfi főzésekor ügyelni kell arra, hogy a hasított test teljesen felolvadjon - ha csak részben, a hús nem sül át egyenletesen.
4. Ne halogassa 2 napnál tovább a friss vagy felolvasztott baromfi főzését, mivel minél tovább tárolják, annál jobban elveszíti ízét.

Receptek

Keleti grillezett csirke

• 1 evőkanál növényi olaj
• 0,5 tk chili fűszerek
• 2 evőkanál szója szósz
• 2 evőkanál citromlé
• 0,5 st. víz
• 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 1 kis vöröshagyma vékonyra szeletelve

Elkészítés: A chili olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a hagymát és 1 percig dinszteljük, majd hozzáadjuk a fokhagymát és még 1 percig pirítjuk. Külön keverjük össze a szójaszószt, a vizet és a citromlevet, és adjuk a párolt hagymához. Forraljuk fel a kapott masszát, és forraljuk 3 percig. A pácot lehűtjük, ráöntjük a csirkére, lefedjük és hűtőbe tesszük. 1 órán át pácoljuk.

Fűszeres grillezett csirke

Fokhagymás szósz:

• 2 gerezd fokhagyma
• 2 g chili paprika
• 2 g fekete bors
• 5 g curry
• 2 evőkanál citromlé (ecet vagy fehérbor) só

Elkészítés: A fokhagymát ledaráljuk, sózzuk, hozzáadjuk a curryt, a borsot és a citromlevet (ecetet vagy bort). A kapott fokhagymás szósszal kívül-belül jól megkenjük a madarat. Az elkészített csirkét rácsra tesszük, rácsra tesszük és megsütjük. Az összes baromfihús fűszerezéséhez pácolja a csirkét 2 órán keresztül.

ínyenc csirke

• 2 evőkanál zsemlemorzsa
• 1 evőkanál vaj
• 1 csokor petrezselyem
• 2 zöld alma
• 2 hagyma
• 200 g darált hús
• 1 tojás
• fűszerek a darált húshoz

Alkatrészek:

• 1 evőkanál vaj (vaj vagy zöldség)
• 1 citrom leve
• gyógy-és fűszernövények

Elkészítés: A petrezselymet és a hagymát apróra vágjuk és összedolgozzuk. A darált húst (húsgombát) összekeverjük zsemlemorzsával, tojással és vajjal. Keverjük össze a darált húst fűszernövényekkel, adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Az almát meghámozzuk, csíkokra vágjuk és összekeverjük a darált hússal. Felolvasztunk egy kanál vajat, hozzáadjuk a fűszereket és összekeverjük. A csirkemellet kívül-belül bedörzsöljük sóval, fűszerekkel és pirospaprikával, majd meglocsoljuk citromlével. Kenje meg a külsejét az olajkeverékkel. Töltsük meg a csirkét darált hússal és varrjuk fel. A csirkét 60-90 percig sütjük (a madár súlyától függően) 220°C-on.

Csirke fahéjjal

• fekete bors
• koriander
• fahéj

Elkészítés: Minden csirkét kívül-belül bedörzsölünk sóval, borssal, korianderrel és fahéjjal. Fontos, hogy a koriander fele annyi volt, mint a fahéj, de a lényeg, hogy ne éljünk vissza ezekkel a fűszerekkel, mert keserű lehet az étel.

Töltött csirke

• 1 evőkanál vaj
• 1 izzó
• 115 g gomba
• 1,5 st. puha zsemlemorzsa
• 1 evőkanál apróra vágott zöldpetrezselyem
• 1 tk reszelt citromhéj
• 0,25 tk száraz majoránna
• 0,125 tk szerecsendió
• 1 tojás

Elkészítés: A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, és 1 percig pároljuk. A gombát apróra vágjuk, összedolgozzuk a hagymával és 1 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a zsemlemorzsát, sót, borsot, petrezselymet, citromhéjat, majoránnát, szerecsendiót és tojást. A kapott masszát alaposan keverjük össze, és töltsük meg a csirkét. A csirke bőrét kívülről bedörzsöljük sóval és borssal.

Töltött sült pulyka

• 4 evőkanál. kenyérkockát vagy puha zsemlemorzsát
• 2 evőkanál. apróra vágott zöldzeller
• 1 st. Vágott hagyma
• 0,5 st. margarin
• 1 tk kakukkfű
• 1 tk majoránna
• 0,5 st. húsleves (csirke vagy víz)
• bors

Elkészítés: A margarint felolvasztjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, zellert, és 5 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a majoránnát és a kakukkfüvet. A kapott masszát összekeverjük, hozzáadjuk a húslevest, sózzuk, borsozzuk és felforraljuk. Főzés előtt töltse meg a pulyka nyakát és belsejét.

Mikhailovsky csirke

• 20 g kapor
• 20 g petrezselyem
• 200 g tejföl
• 1 tk mustár
• 1 izzó
• fekete bors
• csípős chili paprika

Elkészítés: A csirkemellet megmossuk, leszárítjuk, sózzuk, fűszerekkel ízesítjük, kívül-belül sózzuk. A hagymát és a fűszernövényeket apróra vágjuk. A tejfölt mustárral összekeverjük, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket és a hagymát. Öntsük az elkészített hasított testet (a hasított test részeit) mártással, és süssük aranybarnára.

Kettő az egyben vagy csirke meglepetés

Hozzávalók:

• csirkelábak
• 1 tasak gombaleves
• 1 tk fűszerek szárnyasokhoz
• 2 evőkanál száraz petrezselyem
• instant rizs ill
• nyers burgonya szeleteket
• 3 szeletelt paradicsom
• 180 g zsírszegény tejszín
• 300 g víz

Elkészítés: Külön-külön keverjük össze a gombapürélevest (száraz), a fűszereket és a petrezselymet. Az elkészített lábasokat a keverék felével lereszeljük és a fóliára fektetjük. Adjunk hozzá rizst, paradicsomot a lábakhoz, és szórjuk meg a maradék gombás keverékkel. A tejszínt és a vizet külön összekeverjük, és a csirkére öntjük. Fedjük le szorosan alufóliával és süssük 45 percig. Nyissa ki a fóliát és süssük aranybarnára.

Csirkenyárs

• 0,5 száraz sheri
• 0,3 st. szója szósz
• 0,3 st. keleti édes-savanyú szósz
• 2 gerezd fokhagyma
• 0,3 st. citromlé
• 0,5 evőkanál édesem

Elkészítés: A fokhagymát finomra vágjuk, összekeverjük a többi hozzávalóval. Sózzuk meg a húst a grillezéshez, öntsük rá ezt a keveréket, és tegyük hűtőbe 30 percre. A húsdarabokat nyársra fűzzük, rácsra tesszük és 10 percig sütjük.

Shish kebab oroszul

• 300 g fehérbor vagy 2 ek. citromlé 1 hagyma
• fekete vagy piros chili paprika
• fűszerezés csirkéhez

Elkészítés: A csirkefilét 20-30 g-os kockákra vágjuk, megsózzuk, egy tálba tesszük, hozzáadjuk a hagymát, karikákra vágjuk és egyéb összetevőket. 30 percig hidegen pácoljuk. A filét nyársra fűzzük, és nyárson 10-20 percig sütjük.

Keleti csirke nyárs

• 2 evőkanál. természetes narancslé
• 1 izzó
• chili

Elkészítés: Csirkehús kockákra vágva 30 g, sózzuk, borsozzuk. Tegye a húst egy edénybe, tegye rá a hagymát, vágja karikára és öntse fel narancslével. Pácoljuk 30-45 percig. A húsdarabokat hagymával felváltva nyársra fűzzük és megpirítjuk.

csirke kebab

Alkatrészek:

• 500 g csirke filé
• 1/4 st. szója szósz
• 2 tk Szahara
• 1/2 tk só
• 1/8 tk őrölt gyömbér
• 1 zöldpaprika
• 125 g (15 db) csiperkegomba*
• 2 evőkanál édesem

Elkészítés: A csirkefilét feldaraboljuk, szójaszósz, cukor, só, fokhagymapor, gyömbér és bors keverékébe forgatjuk. Tedd félre 10-20 percre. A nyársra pedig felfűzünk egy darab zöldpaprikát, egy darab csirkét és a gomba egyik felét. Keverje össze a mézet a maradék szója keverékkel, és óvatosan csepegtesse az egyes kebabokra. 20 percig sütjük, amíg a csirke megpuhul és a zöldpaprika meg nem pirul.

*A gombát ananászkonzervvel helyettesíthetjük.

Pácolt csirkeszárny

• 1 st. száraz sherry
• 1/2 st. szója szósz
• 1 tk őrölt gyömbér
• 1/4 tk fokhagyma por
• 1/4 tk hagymapor

Elkészítés: Keverjük össze a sherryt, a szójaszószt és a fűszereket. Öntsük az elkészített szárnyakat (12 db) a kapott keverékkel. Zárja le az edényt, és tegye a hűtőszekrénybe egy éjszakára. Vegyük ki a szárnyakat a pácból, és hagyjuk lecsepegni. Tegye rácsra (tányérra) a szárnyakat, és süsse 15-20 percig, amíg ropogós kéreg keletkezik.

fűszeres szárnyak

• 0,5 st. szója szósz
• 0,5 st. növényi olaj
• 1 evőkanál forró chili olaj*
• 1 nagy gerezd fokhagyma

Elkészítés: A fokhagymát finomra vágjuk, és a többi hozzávalóval összekeverjük. Öblítse le a szárnyakat vízzel, szárítsa meg, reszelje le sóval, öntsön pácot és hűtse le. A szárnyakat 30 percig pácoljuk, majd 25-30 percig sütjük. * A chili olajat a következőképpen készítjük el: 0,5 evőkanál. növényi olajat 1 tk. piros chili paprika, keverjük össze, és 30 percig áztatjuk. Az olajat leválasztják és főzéshez használják fel.

Csirkeszárny mazsolával

• 3-4 evőkanál majonéz
• 1 hagyma

Alkatrészek:

• 10 csirkeszárny
• 10 g csirke fűszer
• 5 g fekete bors
• 100 g mazsola

Elkészítés: A csirkeszárnyakat megsózzuk, borssal és csirkefűszerrel ízesítjük, mazsolával megtöltjük (a bőr alá) és 30 percig pácoljuk. A pác elkészítése: a hagymát apróra vágjuk, és majonézzel összekeverjük. A szárnyakat rácsra vagy tepsire tesszük, megkenjük páclével és megsütjük (legalább 25 percig).

Kínai csirkeszárny

• 2 evőkanál majonéz
• 1 evőkanál mustár
• 2 evőkanál édesem
• 4 gerezd fokhagyma
• csípős pirospaprika

Elkészítés: A szárnyakat megsózzuk, leöntjük a páccal, és 30-45 percig állni hagyjuk. A szárnyakat tepsire vagy rácsra tesszük, megkenjük páccal és megsütjük.

érzékeny combok

• 1 evőkanál majonéz
• 2 evőkanál adjika

Alkatrészek:

• 6 csirkecomb
• bors
• fűszerek

Elkészítése: Az elkészített combokat megsózzuk, borssal, fűszerekkel ízesítjük, mártással megkenjük és megsütjük.

éles lábak

Alkatrészek:

• 2 g chili paprika
• 2 g fekete bors
• 3 g curry
• 5 g csirke fűszer
• 5 g grillfűszer
• 1 citrom leve

Elkészítés: Az elkészített lábakat megsózzuk, fűszerkeverékkel bedörzsöljük, citromlével meglocsoljuk és megsütjük. A csípősség kedvéért fokhagymát dörzsölhetünk a tetejére.

Mexikói csirkecomb

• 100 g ketchup
• 100 g víz
• 2 evőkanál citromlé
• 1 tk Szahara
• 1 tk vaj
• 1/2 tk szárított zeller vagy 1 evőkanál. zellerlevél
• 1/2 tk chili paprika

Elkészítés: A ketchupot felengedjük vízzel, hozzáadjuk a citromlevet, az olvasztott vajat és a többi hozzávalót. Az egész csirkecombokat szórjuk meg sóval, tegyük edénybe vagy rácsra, és öntsük le ezzel a keverékkel. Grillsütésig és aranybarnára sütjük.

Bernáziai csirkemell

Alkatrészek:

• 45 g vaj
• 1 tk paprika
• 1 citrom leve
• szezámmag
• bors

Elkészítés: Az elkészített melleket sóval, borssal bedörzsöljük. A vajat felolvasztjuk és a csirkemellekre öntjük. A melleket tepsire vagy rácsra fektetjük, a tetejét megszórjuk paprikával és meglocsoljuk citromlével. 25 percig grillezzük, majd hozzáadjuk a szezámmagot és felforraljuk. Csípős töltelékkel pirítóst főzhet a mellekhez.

Csirkemell mézes mázzal

• 50 g vaj
• 90 g méz
• 65 g szójaszósz
• 2 tk mustár

Alkatrészek:

• csont nélküli csirkemell

Elkészítés: A vajat megpuhítjuk, mézzel, szósszal és mustárral összekeverjük. Az elkészített mellet az egyik oldalát ferdén bevágjuk, és sóval ízesítjük. Tegye a mellet egy edénybe, és kenje be a pác felét a mell vágott oldalára. Fedjük le a tartályt. Tartsa a csirkét szobahőmérsékleten 20 percig. A csirkemelleket vágott oldalukkal felfelé tegyük egy tepsire. 15-20 percig sütjük. A sütés során a melleket megkenhetjük a pác maradványaival.

grillezett filé

Alkatrészek:

• fekete bors
• 3 gerezd fokhagyma

Elkészítés: Az elkészített csirkefilét egyik oldalát átlósan bevágjuk. A filét mindkét oldalát lereszeljük fokhagymával, megszórjuk sóval, fekete borssal, és megsütjük.

Pulykafilé diós szósszal

• 200 g tejföl
• 90 g dió
• 1/2 citrom leve
• 2 gerezd fokhagyma

Elkészítés: a diót és a fokhagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a citromlevet és a tejfölt. A pulykafilét megsózzuk, fóliába csomagolva 20 percig sütjük 205°C-on. Az idő letelte után nyissa ki a fóliát, töltse meg a filét az elkészített szósszal, és süsse aranybarnára 5-10 percig 180 °C-on.

Filé sajttal

Alkatrészek:

• 100 g sajt
• vaj
• 1 tojás
• 1 citrom

Elkészítés: A fehérjét habosra verjük, a sajtot lereszeljük. Mindegyik filét átlósan felvágjuk és sózzuk, a tetejét meglocsoljuk citromlével. Az elkészített filét megkenjük felvert fehérjével és beleforgatjuk a reszelt sajtba. A filét rácsra (tányérra) helyezzük és 10-15 percig sütjük 200-250°C-on. Tálaláskor olvasztott vajat csorgassunk a tetejére.

Illatos, finom grillezett csirke sül ki a sütőben: receptek grillen vagy grillen!

A lédús és finom grillcsirke otthon elkészítése egyáltalán nem nehéz, ha a leghétköznapibb sütővel rendelkezik. Egyszerűen válasszon ki egy friss nyers csirkét az üzletből, hozza haza, és nézze meg receptünket lépésről lépésre fotókkal, amelyek megmutatják, hogyan néz ki a főzési folyamat.

• egy egész csirke
• kedvenc fűszerei

Olvassza ki a csirkét, majd bőségesen szórja meg a kívánt fűszerekkel. Ne féljen túlzásba vinni: lehetetlen a csirkét fűszerekkel elrontani, a lényeg az, hogy olyan fűszereket válasszunk, amelyek jól illeszkednek egymáshoz.

Dörzsölje be a csirkét fűszerekkel, egyenletesen oszlassa el az edény teljes felületén, és hagyja ebben a helyzetben fél órát.

Annak érdekében, hogy a lábak ne zavarjanak, megkötheti őket közönséges szálakkal vagy hosszú zöldhagyma szárral.

Tegye az egész csirkét a nyárson, és küldje el a legalább 200 fokos hőmérsékletre előmelegített sütőbe. Válassza ki a "grill" funkciót, és süsse körülbelül egy órán keresztül. Ha kész a csirke, vegyük ki a sütőből, vegyük le a nyársról és tálaljuk az asztalra. Díszítheti az ételt zöldségekkel vagy fűszernövényekkel.

2. recept: grillezett csirke sütőben (fotóval lépésről lépésre)

• 1-1,5 kg - csirke
• 2 teáskanál - só
• 2 teáskanál bazsalikom (szárított)
• 3 teáskanál - majonéz
• 3 teáskanál - mustár
• ízlés szerint - pirospaprika (chili)
• ízlés szerint - fekete bors

Először mossa meg a csirkét. Helyezze a hasított testet egy törülközőre vagy szalvétára, hogy kissé megszáradjon.

Ezután dörzsölje be a csirke tetemet fekete borssal és sóval kívül-belül. Hagyja a csirkét húsz percig, hagyja ázni. Grillezett csirkéhez használhatunk fűszereket (majoránna, szerecsendió, fokhagyma, kakukkfű).

Amíg a csirke fűszerekben ázik, elkészítjük hozzá a szószt. Vegyünk egy tálat, és keverjük össze a majonézt mustárral. Ezután adjuk hozzá a szárított bazsalikomot, és szórjuk meg bőségesen pirospaprikával. Keverjük össze a keveréket.

Az elkészített csirke tetemet bőségesen megkenjük szósszal. Ezután tányérra tesszük és még fél órára hűtőbe tesszük (pácoljuk).

Előmelegíteni a sütőt. Helyezze a csirkét a grillre. A sütési hőmérsékletnek 180°C és 200°C között kell lennie. Süssük a csirkét körülbelül másfél-két órán keresztül. És, hogy a zsír ne égjen meg, öntsünk egy kis vizet egy tepsibe, és tegyük le, a csirke alá. Szúrja át egy késsel, ha a lé könnyű - a csirke készen áll, és ha vérrel, akkor nem.

Tálaljuk a forró csirkét egy tálon burgonyával és nyers zöldségekkel.

3. recept, egyszerű: grillezett csirke fokhagymával a sütőben

• csirke - 1 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só, bors, fűszerek - ízlés szerint;
• erős paprika - opcionális;
• víz - 1 pohár.

Kényelmesebb a szárnyakat a csirkemell bevágásaiba helyezni, hogy ne domborodjanak ki oldalra.

Készítsen csirketartót. Öntsünk bele egy kis vizet.

„Tegye fel” a csirkét az állványra, és küldje el a 200 fokra előmelegített sütőbe.

Jó étvágyat kívánunk! Most már tudja, hogyan kell grillezett csirkét sütni a sütőben!

4. recept: grillezett csirke sütőben a rácson (fotóval)

Ez egy nagyon egyszerű recept a sütőben sült csirkéhez, csak válassza ki a kedvenc fűszereit!

• Csirke - 1 darab
• Csirke fűszerezés - 20 gramm
• Só ízlés szerint

Olvassza ki a csirkét, mossa le folyó víz alatt, és törölközővel szárítsa meg.

A hasított testet minden oldalról dörzsöljük fűszerekkel és sóval, nem felejtve el a belsejét.

A csirkét fóliával kellően szorosan feltekerjük, akár meg is köthetjük. És - ragaszkodjon a hűtőszekrénybe néhány órára, és jobb - éjszaka.

A csirkét kiszedjük, és nagyon óvatosan, erősen megkötjük zsineggel a lábát és a szárnyait is. Hogy főzés közben ne váljon ki!

Kissé előmelegített sütőben (160 fok elég) 1 óra 20 percig sütjük.

Kész! Gyümölcsökkel és friss zöldségekkel körítve tálaljuk az ünnepi asztal közepére!

5. recept, lépésről lépésre: hogyan kell főzni a csirkét a sütőben

A nyárson főtt grillcsirke egyenletesen sül ki, és a házi kulináris recept szerint főzve finomabb, mint a bolti. Só és fűszerek ízlés szerint. A sütőben való sütéshez grillköpésre vagy speciális állványra lesz szüksége. nyársat használtam.

• Csirke - 1 db.
• Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Növényi olaj - 50 ml
• Fűszerek csirkéhez - 2 tk

Öblítse le a csirkét hideg víz alatt, és szárítsa meg.

Kenje meg növényi olajjal.

Megszórjuk sóval és fűszerekkel. Van sóm – már fűszerekkel.

A csirkét nyársra fűzzük, rögzítjük. A lábakat szálakkal megkötözzük.

A szárnyakat fogpiszkáló segítségével rögzítjük a hasított testhez. A csirkehús nyársat behelyezzük a sütőbe, rátesszük a tálcát.

Közepes lángon grillezzük készre. A készenlétet a következőképpen határozzuk meg: a csirkét egy késsel szúrjuk meg, ha enyhe folyadék szabadul fel, a csirke készen áll. A csirkém súlya 1,4 kg, a főzési idő pedig a sütő előmelegítésével együtt kb 2 óra volt.

Elkészült a sütőben sült csirkénk. Pita kenyérrel, ecetes hagymával és friss zöldségekkel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

6. recept: Grillezett csirke fűszerekkel, sütőben főtt

• csirke 2 kg
• víz 2 l
• só 60 g
• szegfűborsó borsó 1 tk.
• koriander, kurkuma, chili, őrölt szegfűbors, babérlevél ízlés szerint
• növényi olaj 2 evőkanál. hazugságok.

Egy nagy csirkét veszünk, a felesleges zsírt eltávolítjuk, hogy ne árassza el a sütőt.

A pácot megfőzzük, lehűtjük, 30 g/1 liter vízhez sót, babérlevelet, szegfűborsot adunk hozzá. A csirkét mártsuk a kihűlt pácba.

Felülről egy kis nyomkodás, például egy tányér, hogy a csirke ne úszzon fel.Fedjük le fedővel és küldjük a hűtőbe egy napra.

Kivesszük, papírtörlővel áttöröljük, belülről fűszerekkel bedörzsöljük.Ízlés szerint választhatunk fűszernövényeket.A villákra nyársra tesszük, mindkét oldalukon korongokkal rögzítjük és a sütőbe küldjük. 1 óra 15 percig A csirke alá fóliával bélelt tepsit tegyünk az alsó polcra, hogy ne foltosodjon a sütő.