Kis alma receptek télre. Éretlen alma: mit lehet vele kezdeni
Az adzsika egy nagyon illatos, csípős fűszerezés, amelyet bors nélkül nem lehet főzni. De az egyik kedvenc receptem volt és maradt az almával készült adjika készítésének receptje, amit télre főzök.
Elképesztően szép és ízletes almalekvár szeletekből szóda hozzáadásával könnyen elkészíthető. Egy kis türelem és az asztalon - egy csodálatos finomság teához vagy töltelék a sütéshez!
Lekvár almából "Fehér öntés" szeletekből
A legkorábbi és legcsodálatosabb almafajta - "Fehér öntés" tökéletes a csodálatos édes lekvár készítéséhez. Mivel az alma önmagában is édes, nincs szükség túl sok cukorra.
Az adzsika almával egy fűszeres készítmény, amely bármilyen hús-, hal- és vegetáriánus ételt javít. Az e recept szerint elkészített Adjika nagyon ízletes és gyönyörű vörös színű.
A szárított alma önmagában is fogyasztható (a lehetetlenségig finom!), vagy házi péksütemények, desszertek, italok készítésére használható. Nem tudod, hogyan kell aszalt almát főzni? El fogom mondani!
Az illatos, lédús, ropogós ecetes alma önálló nassolnivalónak és mindenféle húsétel köretének is jó. Tölthetőek és süthetők is!
Ha nem tudja az alma tartósítását, elmondom! Ráadásul a recept nagyon egyszerű - nincs sterilizálás-pasztőrözés, minden gyorsan és gond nélkül!
Az almából származó lekvár lágy és illatos. Almaszeletekkel megfőzöm. Természetesen lekvárral kell majd bütykölni, de hidd el, megéri! A lekvárt szobahőmérsékleten tárolhatja.
Az almás pite egy klasszikus! Bármilyen tésztát használhatsz hozzájuk, de az almás pite tölteléke csak a legfinomabb legyen! Az ilyen töltelék elkészítésének többféle módja van.
Az almás füge ízletes, egészséges csemege, amely jól eltartható kartondobozokban vagy lezárt üvegekben. Az almafügét formákra vághatjuk, és pékáruk díszítésére használhatjuk.
A hagyományos recept szerint elkészített dinnyéből és almából készült lekvár a legkedveltebb a családunkban. Ez a lekvár sok vitamint tartalmaz, illata és íze csodálatos, friss zsemlével pedig csoda!
Meglepően ízletes, édes, természetes illatú és színű, ötperces almalekvár otthon is kiválóan alkalmas bármilyen péksütemény töltésére, palacsintához vagy gabonapelyhekhez. Próbáld ki :)
A gazdag alma- és körtetermés évszakában a szokásos tartósítási receptek mellett lekvárfőzést javaslok. Ugyanakkor kombinálja mindkét gyümölcsöt, és emlékezzen a gyermekkor csodálatos ízére.
Emlékszel a bébiételre? Főleg almából! Mindig próbáltam legalább egy kicsit "lopni" a húgomtól. Isteni finom! Mi a helyzet a burgonyapürével? Igazi lekvár! Almapürét ajánlok télire.
Kedvenc konzerv levem télen az almalé. Friss, savanyú, vitamindús, élénk arany színű. Egyébként azoknak javallt, akik gyomorpanaszokra panaszkodnak és fogyni szeretnének.
A narancsos almából készült lekvár ízletes és átlátszó borostyánsárga lesz. Amikor az alma szezonban azon gondolkodik, mit kezdjen velük, a narancs segít. Ezt az eredeti lekvárt ajánlom!
Az Antonovka lekvár a legillatosabb almalekvár. Ez az alma egyáltalán nem desszert alma, kicsit savanykás, de kiváló lekvár. A nagymamám gyakran főzte ezt a lekvárt. Ajánlom!
Több tucat almalekvár recept között szeretnék bemutatni a sajátomat - fahéjjal és vaníliával. Teához desszertként és pite töltelékeként egyaránt használható. A recept egyszerű, de hosszadalmas.
A házi alma zselé egyszerre ízletes és egészséges étel, kiváló ízzel. Elárulok egy titkot, az ilyen zselé sokkal finomabb, mint a bolti!
Bizonyára csak a lekvár miatt szereti a bolti pitéket almalekvárral – sűrű, illatos. A lekvár elkészítése egyszerű, ehhez édes, sárga vagy zöld almára van szüksége.
Alma egész évben kapható, de ez nem ok arra, hogy lemondjunk az otthon elkészíthető legfinomabb lekvárról. Vegyünk bármilyen fajta almát, és bátran kezdjünk el édes remekművet készíteni.
Ma a bolgár konyhával ismerkedünk meg. Egy egyszerű receptet ajánlok télre pácolt almához, amely a házi készítésű készítmények minden szerelmesének tetszeni fog.
Szeretnél egy különleges lekvárt készíteni? Készítsünk almalekvárt víz nélkül gyömbérrel és citrommal. Biztosíthatom Önöket, ennek a csodálatos lekvárnak az íze lenyűgözi Önt. Saját tapasztalat alapján tesztelve!
Kiváló recept finom almalekvár készítéséhez. A legkellemesebb íz mellett ez a lekvár csodálatosan néz ki. Az egész almaszeleteket azonnal meg kell enni!
Hihetetlenül ízletes és illatos, gyönyörű, borostyán színű almalekvár. A főzés receptje rendkívül egyszerű és érthető, nem marad más hátra, mint kimenni a konyhába és megfőzni ezt a csodát!
A hideg téli szezonban nincs is jobb egy csésze forró teánál és illatos lekvárnál. Ezt a lekvárt cukorszirup alapján főzik, gyönyörű, átlátszó almaszeleteket kapnak.
Lekvár almából "Fehér töltelék"
Elmentem a faluba, és hoztam 2 kilogramm White Pouring almát, és azonnal megszületett az ötlet, hogy finom és illatos lekvárt főzzek. Az almán kívül narancsot használtam, ami különleges pikantériát adott a lekvárnak.
Ez a lekvár gyönyörű borostyán színű és felülmúlhatatlan aromájú. Az egész almával készült lekvár nemcsak teával fogyasztható, hanem bármilyen bonyolultságú sütéshez tölteléknek is kiváló.
Milyen finom a lekvár, ha egy téli estén kinyitsz egy üveg édes teához... Illatos, átlátszó és több evésre int. Most elmondom, hogyan kell almalekvárt készíteni.
Főztél már lekvárt kenyérsütőgépben? Bátran ajánlom, hogy próbáld ki, hátha tetszeni fog ez a módszer, és lecseréled a hagyományos tűzhelyen, serpenyőben való főzést.
Lekvár almából "Aport"
Nagyon szeretem az "Aport" fajtájú almát, így jutott eszembe, hogy finom és illatos lekvárt főzzek belőlük. Nagyon jól sikerült, most mindenkinek ajánlom. Próbáld ki te is!
Ez a gyors lekvár azoknak fog tetszeni, akik tudják, hogyan kell értékelni az idejüket. Az eredmény meglep és örömet okoz. Minden gyorsasága ellenére nagyon finomnak bizonyul. Főzz egy teát és élvezd a lekvárt!
Ételeink ne csak ízletesek, hanem esztétikusak is legyenek. A dolgozat almalekvár szeletekre is alkalmazható. Hihetetlenül szép és ízletes, ráadásul átlátszó!
Mindenki próbálta már az almalekvárt, nagyon finom! Azt javaslom, hogy próbálja meg megváltoztatni a hagyományos receptet egy további összetevő hozzáadásával - illatos mandarin!
Ha még soha nem főzött lekvárt közvetlenül a sütőben, mindenképpen próbálja ki ezt a módszert! Abszolút bármilyen fajta és alma megfelel - savanyú, édes, sárga, piros. Egyébként finom!
A téli almafajták olyan fajták, amelyeket általában az ősz második felében, a télhez közelebb szüretenek be. Ha van ilyen almája - ez a recept az Ön számára. Bár kívánság szerint más fajták is megteszik.
A málnalekvár mindig is a kedvencem volt. Hogy valahogy változatosabbá tegye az ízét, kipróbáltam egy receptet a málnából és almából készült lekvár készítésére.
Egy egyszerű és gyors receptet ajánlok alma- és feketeribizli lekvár készítéséhez. A lekvár sűrű és finom.
Ma megosztunk veletek ötleteket, hogyan dolgozzuk fel a legjobban az almatermést, és készítsük el a legváltozatosabb és az íz és az eredetiség szempontjából leginkább előnyös téli „alma” készítményeket. Szóval, melyik alma biztosan túléli tavaszig?
1. Szárított alma
Valószínűleg ez a legrégebbi módja az alma betakarításának télire. A szárított alma szokatlanul ízletes termék, minden további feldolgozás nélkül „csak úgy” fogyasztható... Nos, ki ne emlékezne a szárított alma gyümölcsök közepe kellemes aromás savanyúságára és a szélek ropogós édességére? De télen főzhet kompótot, desszertet és tölteléket a pitékhez szárított almából.
Minden almafajta alkalmas szárításra, ami rendkívül kényelmessé teszi ezt a betakarítási módot. A gyümölcs formájára, színére, sértetlenségére nincs korlátozás – a féreg által megsérült, eltalált vagy sérült alma megtisztítható a hibáktól és szárításra használható. Az almát száríthatja:
1. Szabadban
2. speciális szárítókban
3. elektromos sütőkben
4. gázkemencékben.
Tipp: Ha érzékeny a szárított alma színére, a felszeletelt szeleteket 3-4 percig tarthatja gyenge sóoldatban (1 teáskanál só literenként) 3-4 percig - majd szárításkor a Az alma világos marad, a jellegzetes „rozsdásodás” nélkül. Tárolja a szárított almát üvegedényekben vagy vastag papírzacskóban a következő betakarításig.
A videó megtekintésével többet megtudhat az alma otthoni szárításának folyamatáról:
2. Áztatott alma
Nem minden almafajta alkalmas vizeletürítésre. A legelőnyösebbek az őszi és kora téli fajták - Antonovka rendes, Kalvil snow, Pepin litván, Anis Kuban, Őszi csíkos, Babushkino és mások. Fontos, hogy színezetlen fajtákról és érett, egészséges, hibamentes almáról van szó.
A vizelés folyamata egyszerű, sózásra és pácolásra emlékeztet.
A legegyszerűbb vizelési recept:
Tegye a feketeribizli és a cseresznye leveleit 3 literes üvegekbe, rájuk - a farkú almákat sorokban, minden gyümölcssort levelekkel eltolva.
Öntsük sós lében, fedjük le egy ruhával (gézzel), és hagyjuk szobahőmérsékleten néhány napig erjedni.
A megjelenő hab leülepedése után az üvegeket nylon fedővel lezárhatjuk és kivehetjük a hidegbe. 2 hónap múlva az alma teljesen kész lesz.
Sóléhez:
Víz - 5 l
Cukor - 200 g
Só - 1 evőkanál. kanál csúszdával
Sok olyan recept létezik, ahol az alma ízét rozsliszt, méz, száraz mustár, tárkony segítségével "szabályozzák". Egyes háziasszonyok ecetes almát készítenek káposztával vagy vörösáfonyával.
A következő videóban Hermogenes atya, a Danilovsky-kolostor szakácsa elmondja, hogyan kell ecetes almát főzni mézes vízben:
3, 4, 5. Püré, lekvár és lekvár
Az almapüré egy finom, levegős termék, amelyet az életben az elsők között adnak egy csecsemőnek, és amely idős koráig szinte minden ember étrendjében jelen lesz.
A püré gyorsan és egyszerűen elkészíthető.
ALMAPURE RECEPT
Szükséged lesz:
Alma - 2 kg
Cukor - 150-200 g
Főzés:
A meghámozott és kimagozott almát felöntjük vízzel úgy, hogy az almák tetejét ne takarja el. Forraljuk fel és főzzük 5-8 percig almafajtától függően (a koraiak gyorsabban forrnak).
Amint az alma megfőtt, tegyük egy szűrőedénybe, és hagyjuk lefolyni a vizet.
A maradék péphez hozzáadjuk a cukrot, és kevergetve 5 percig főzzük. A püré sűrűsége az almából lecsepegtetett almalével állítható be.
Forrón sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük. Fordítsuk a fedőkre, és csomagoljuk be, amíg kihűl. 2 kg almából majdnem három 0,5 literes üveg pürét kapunk.
Bébiételnél a cukor elhagyható, ekkor a pürét kell pasztőrözni.
És itt van a főzés módja püré cukor nélkül: Almaszósz- egy másik főzési lehetőség.
LEKVÁR
Ha tovább forralja az almaszószt, besűrűsödik, és egy másik termékké válik - lekvár. A burgonyapüré kezdeti térfogatához képest általában a kész lekvár térfogatának csaknem fele lesz. A megfelelően megfőzött lekvár tökéletesen tárolható, lezárás nélkül, ehhez a cukornak legalább 60-65%-nak kell lennie.
Szükséged lesz:
Alma - 1 kg (a már hámozott alma súlya)
Cukor - 500-700 g
Főzés:
A szitán (vagy turmixgépben) átdörzsölt masszához cukrot adunk, és keverés közben közepes lángon 15 perctől egy óráig forraljuk, a szükséges sűrűségtől függően.
A forró lekvárt előkészített és felforrósított üvegekbe tesszük és feltekerjük. A fedőkre fordítva kihűlni és becsomagolni.
A lekvárhoz az almát meg lehet főzni (mint a burgonyapüréhez), és a sütőben megsütni.
MARMELAD
Alma (1 kg) és cukor (500-700 g). Minél több cukor, annál sűrűbb a lekvár!
Az elkészítési elve ugyanaz, mint a lekvárnál. A lekvárhoz azonban ajánlatos egy zacskót héjjal és magokkal ellátott alma „maggal” tenni a vízbe, ahol az almát főzik - ezekben van a legtöbb pektin, ami segít a lekvár megkeményedésében. Főzés után a zacskót eltávolítjuk, az almát bedörzsöljük, és cukor hozzáadása után a kívánt sűrűségre főzzük.
A lekvár lehet puha és sűrű. A lapos lekvár elkészítéséhez lapos formákba töltjük, és levegőn hagyjuk megszáradni, vagy kemencében 50 ºС-on 1-1,5 órán át szárítjuk.
6. és 7. Lekvár és lekvár
Az almalekvár mindenki kedvenc csemege. Tekintettel a rengeteg almafajtára, ez már önmagában is minden alkalommal más és más lesz, és ha figyelembe vesszük hostesseink fantáziáját, akkor egyértelmű, hogy télen lesz mitől kapkodni!
Eredeti almalekvár receptet kínálunk, ahol az alma-adalékanyagok nagyon nem szabványosak.
Alma lekvár receptje dióval és fűszerekkel
Szükséged lesz:
Alma - 1 kg
Dió - hámozott 150 g
Citrom - 1 közepes
Cukor - 180 g
Babérlevél - 2 levél
Fekete bors - 3 darab
Főzés:
Az almát apró szeletekre vágjuk, felöntjük vízzel, hozzáadunk egy kevés citromlevet és néhány citromszeletet, az összes cukrot és a babérlevelet, és keverés nélkül lassú tűzön 10 percig főzzük.
Ezután kivesszük a citromot és a babérlevelet, hozzáadjuk a darált diót, és további 15 percig főzzük. A végén, ha szükséges, tehetünk bele borsot.
Kiderül, illatos, gyengéd lekvár, fűszeres jegyekkel.
A következő videóban egy csodálatos és szokatlan alma-banánlekvár receptje is található:
LEKVÁR
A lekvárt ugyanúgy készítjük el, mint a lekvárt. Csak addig forraljuk, amíg a szirup zselészerű állagot nem kap. A klasszikus lekvár legfeljebb 65% cukrot tartalmaz, így jól eltartható.
8. Almabefőtt
A kompótok kétségtelenül a legnépszerűbb italok, amelyeket télre készítenek.
Többféleképpen készülnek:
1.opció . A szeletelt almaszeleteket forrásban lévő szirupban 2-3 percig forraljuk, sterilizált üvegekbe tesszük és forrásban lévő sziruppal felöntjük. Adjunk hozzá 1-1,5 csésze cukrot egy 3 literes üvegbe.
2. lehetőség. Az elkészített almát üvegekbe (egészben, félbe, szeletekre, szeletekre) tesszük, az üveg egyharmadát, és 5-8 percig forrásban lévő vízzel felöntjük, hogy felmelegedjen. Öntsük le a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel, öntsük üvegekbe és tekerjük fel. Egyes háziasszonyok nem duplán, hanem háromszorosan töltik a meleget. Cukor 3 literes üvegben - 200-300 g ízlés szerint.
3. lehetőség. Tegye az almát üvegekbe, öntsön meleg vizet, és 85 ºС-os hőmérsékleten pasztörizálja: 1 literes üvegek - 15 perc, 3 literes - 30 perc. Lehet cukor nélkül is.
Az íz gazdagítása érdekében az almabefőttekhez piros vagy fekete ribizli, aronia, cseresznye, citrom, szegfűszeg, fahéj, száraz fehérbor vagy késhegynyi citromsav kerül.
9. Almalé
Gyümölcscentrifugával a gyümölcslé készítésének folyamata nem nehéz. A hámozott (vagy akár hámozatlan) almából levet préselünk, cukrot adunk hozzá (1 liter léhez - 2 evőkanál cukor), a levet felforraljuk, és azonnal az elkészített edényekbe öntjük. Egy tégelyt vagy palackot feltekernek és becsomagolják. Ez a gyümölcslé legfeljebb 2 évig tárolható.
10. Almaecet
Az almaecetet az ember számára szükséges nyomelemek, például kalcium, nátrium, kálium, vas, bór és magnézium leggazdagabb forrásának tartják. Az almaecet különösen "gazdag" káliumban - 200 gramm friss almából készített ecet 240 mg káliumot tartalmaz. Ezért az egészséges, helyes táplálkozásra törekvők számára az almaecet egész éves elkészítése csak becsület kérdése)
almaecet receptje
Szükséged lesz:
Alma - 0,8 kg
Víz - 1 l
Cukor (méz) - 100 g
Préselt élesztő - 10 g (vagy száraz rozskenyér 0-20 g)
Főzés:
Az almát lereszeljük, hozzáadjuk a vizet, a cukrot, az élesztőt, és egy nyitott üvegben 10 napig 20-30ºC-on, fakanállal időnként megkeverve állni hagyjuk.
Ezután szűrjük le, adjunk hozzá, ha szükséges, még több mézet vagy cukrot 50 g/l liter lében, és hagyjuk az erjedés végéig 40-60 napig meleg helyen egy ruha (géz) alatt.
Kész ecetszűrő, hűtőszekrényben tároljuk.
11. és 12. Öntés és tinktúra
Nem csoda, hogy azt mondják, hogy egy nyári nap táplálja az évet. És a példában az almával - egy nyári nap nemcsak táplálkozhat, hanem inni is. És nem csak a gyümölcslé és a kompót – az alma csodálatos házi alkoholos italt készít. Sőt, alkohollal (vodka) és természetes erjesztéssel is elkészíthető. Úgy tartják, hogy erre a célra a savanyú almafajták a legalkalmasabbak, mivel lédúsabbak.
házi almás pite receptje
Szükséged lesz:
Alma - 2,5 kg
Cukor - 2 kg
Vodka - 0,5 l
Víz - 8 l
Főzés:
Töltsük meg az üveget apróra vágott almaszeletekkel (hámozott és magvak), öntsük fel vízzel és vodkával, és tegyük meleg helyre (napos helyre) 2 hétre.
Ha a futamidő végén már minden szelet a tetejére emelkedett és lebeg, az erjedt folyadékot gézen szűrjük át (az üledék rajta marad), adjunk hozzá cukrot és hagyjuk még két napig meleg helyen.
Ezután az edényt 10-12 napra hidegre tesszük, majd palackozzuk, ledugaszoljuk és legalább egy hónapig hidegen zárva tartjuk. Ezen időszak végén a likőr használatra kész. A teljes főzési idő 45-47 nap.
A következő videó pedig bemutatja, hogyan készül az alma tinktúra holdfényen:
HASZNOS TIPPEKET:
1. Az almalekvárt késznek tekintjük, ha a gyümölcsök átlátszóvá válnak, és a szirupot enyhén ráncos film borítja.
2. Az almalekvár akkor kész, ha a forró csepp azonnal besűrűsödik hideg felületen.
4. Ha az almaszószt vagy lekvárt cukor nélkül készítik, akkor a nyersdarabokat sterilizálni kell
5. A legfinomabb kompótokat édes-savanyú almából nyerik, alkoholos italok készítéséhez jobb savanyúakat venni, almaecethez pedig csak édes fajtákat.
6. Az édes almafajták alkalmasabbak savanyításra.
Nézze meg, mennyit lehet készíteni almából! De ez még nem minden, amit ezekből a csodálatos gyümölcsökből télre elkészíthetünk, mert az alma még pácolható, ételízesítők, mályvacukrok és lekvárok, valamint zselé, kandírozott gyümölcs készíthető belőlük...
Az alma víztartalma fajtától függően 84-90 százalék, rosttartalom 1,38 százalékig, cukrok (a fruktóz dominál) 5-15 százalék, tanninok 0,025-0,27 százalék; van pektin, fehérjék, B1, B2, B6, PP, C, E vitaminok, karotin, folsav. A jelenlévő ásványi anyagok közül: nátrium - 28 mg, kálium - 248 mg, kalcium - 16 mg, magnézium - 9 mg, foszfor - 11 mg, vas - 2,2 mg / 100 g gyümölcstömeg. A többi gyümölcshöz képest látható, hogy az alma sok vasat tartalmaz, ami fontos szerepet játszik az élettani folyamatokban. Az alma nagy mennyiségű fruktóz és pektin tartalma miatt szükséges a gyomor-bél traktus normál működéséhez, javítja az emésztést. Az almasav serkenti az étvágyat, elősegíti a táplálék jobb felszívódását.
A leggyakoribb almafajták: nyártól - Moszkva Grushovka, Melba, Papirovka; ősztől - Bársony, Borovinka, Fahéj csíkos, kínai; télről - Antonovka, Minskoe, Pepin sáfrány, Welsey, Jonathan; késő téltől - Aurora Crimean, Babushkino, Banana, Belarusian synapse, Boyken.
Az almának két érettségi foka van: kivehető és fogyasztó. Az eltávolítható vagy botanikai érettség a növekedés végén következik be. Ebben az esetben az alma mennyisége megáll, és a legtöbb esetben könnyen elválasztható a fától. A gyümölcsök akkor érik el a fogyasztói vagy ehető érettséget, amikor a fajtában rejlő szín, íz és illat megjelenik.
A nyári fajtákban az alma kivehető és fogyasztói érettsége időben egybeesik. Az őszi és téli fajtákban a fogyasztói érettség sokkal később következik be: az őszi fajtáknál 15-45 nappal, a téli fajtáknál pedig akár 180 nappal.
A hosszú távú tárolásra szánt őszi és téli fajták almáját eltávolítjuk, amikor elérik a kivehető érettséget. Ha túl korán szüretelik, sok fajta gyümölcse savanyú, nem csak rosszul tárolható, hanem durva, kevés lédú és kevésbé színezett is marad. A betakarítás késése általában a gyümölcsök jelentős lehullásához vezet, amelyek már nem alkalmasak hosszú távú tárolásra.
Az élelmezés-egészségügyi várakozási időt is a tárolási feltételek figyelembevételével határozzák meg. Ha az almát hűtőszekrényben tároljuk, akkor érettebben, ha hűtés nélkül tároljuk, korábban, azaz kevésbé éretten távolítható el. Tárolás előtt az almát méret szerint kell válogatni, mivel a kis gyümölcsök hosszabb ideig tárolhatók, mint a nagyok.
A gyümölcs héja a fő akadály a mikrobák behatolása ellen a pépszövetekbe. Ezért a kisebb sérülések – karcolások, nyomás, szúrások vagy zúzódások – a gyümölcs rothadását okozzák.
A helyesen eltávolított almának egy egész szárnak kell lennie.
A tárolási hőmérséklet kiválasztásakor figyelembe kell venni az egyes fajták jellemzőit. Így a Pepin sáfrányfajta optimális tárolási hőmérséklete 2-1 ° C, az Antonovka fajta esetében - 2-4 ° C. Az alma polimer zacskóba vagy fóliába csomagolva tárolható, 0,5-1 hónap elteltével stabil gázkörnyezet jön létre a csomagolásban (5-7 százalék szén-dioxid, 14-16 százalék oxigén).
Így tárolhatja a Boyken, Golden Delicious, Pepin Saffron, Welsey és néhány más fajtát. A gyümölcsök hosszabb eltarthatósága érdekében a kész zacskókat meg kell tölteni almával, át kell rakni a tárolóba, és csak lehűlés után kell hermetikusan lezárni.
Az almát hűtőszekrény nélkül is tárolhatja, például fagymentes téglapincében, ahol a hőmérséklet nem emelkedik 4 ° C fölé. Az almát jobb kis dobozokba helyezni, a falakat és az alját papírral bélelve. A gyümölcs magas minőségének megőrzése érdekében víztartályok elhelyezésével magas páratartalmat kell fenntartani. Ilyen körülmények között jobban tárolható az Antonovka new, a Babushkino, a Ranet pezsgő, a Winner stb.
Az alma lekvár, zselé, befőtt, lekvár, mályvacukor formájában szüretelhető, pácolható, áztatható.
LEKÁR-ÖT PERC AZ ALMÁTÓL
Az elkészített almát 1,5-2 cm-es darabokra vágjuk és cukorral borítjuk. Hagyja őket egy órán át, időnként megkeverve. Amikor megjelenik a leve, tedd kis lángra, és forrald fel, miközben folyamatosan erőteljesen kevergeted, hogy az alma meg ne égjen. Tegye az almát előkészített üvegekbe, tekerje fel a fedelet, tárolja bárhol.
1 kg magtól és héjtól meghámozott almához - 150-200 g cukor.
SÜLT ALMALEKVÁR
Az almát meghámozzuk és darabokra vágjuk, cukorral beborítjuk, zománcozott tepsibe tesszük és nem túl forró sütőbe tesszük. A sült almát csomagoljuk előkészített üvegedényekbe, és tekerjük fel. Az édes almalekvár cukor nélkül is elkészíthető.
1 kg magtól és héjtól meghámozott almához - 100-150 g cukor.
ALMA ZSELI (BOLGÁR RECEPT)
Az almát nyolc részre vágjuk, és összekeverjük a felszeletelt citrommal (héjjal és magvakkal), felöntjük vízzel, hogy ellepje a gyümölcsöt, és puhára főzzük. Szűrjük le a levét, és adjunk hozzá cukrot, és főzzük magas lángon, amíg a szirup besűrűsödik (egy csepp szirup egy csészealjra ne keveredjen). 2-3 perccel azelőtt, hogy levesszük a zselét a tűzről, adjunk hozzá citromsavat, és ha szükséges, egy meghámozott szárított dió magját. Zárja le az üvegeket celofánnal.
2 kg almához - 2 citrom, 1 liter gyümölcsléhez - 750 g cukor, 1 teáskanál citromsav, 50 g diószem.
LEKÁR PARADÍCIAI ALMÁBÓL
Öblítsük le hideg vízben az almát, távolítsuk el a szárát, tegyük réztálba vagy zománcozott tálba, fedjük le cukorral, öntsük fel vízzel és tegyük meleg helyre. Másnap 1,5-2 órát főzzük alacsony lángon. Annak meghatározásához, hogy a lekvár készen áll-e, csészealjra kell helyezni, és a cseppet két részre kell osztani. Ha lassan összeolvadnak, sikerült a lekvár.
Egy pohár almához - egy pohár cukor és 2-2,5 evőkanál. kanál vizet.
ALMAKOMPÓT (GYORS MÓDSZER)
Válasszunk nagy, erős, ép almát, öblítsük le hideg vízzel, vágjuk több darabra, távolítsuk el a szárat és a magokat. Hámozhatod a gyümölcsöt és hámozhatod, de nem feltétlenül. Óvatosan helyezze az előkészített almát egy sterilizált edénybe, öntsön forró (90-95 ° C) szirupot és sterilizálja. A 0,5 literes üvegeket 10 percig, a három litereseket 25 percig sterilizálja. Figyelembe kell venni, hogy az érettebb gyümölcsöket kevésbé kell sterilizálni, a kevésbé éretteket pedig többet. Adjunk hozzá cukrot a sziruphoz ízlés szerint.
ALMAKOMPÓT
Öntsön 3 liter vizet egy serpenyőbe, és melegítse fel. A cukrot előzetesen is hozzá lehet adni a vízhez. Amíg a víz felforr, vágjuk félbe az almát, és távolítsuk el a magházát. Amikor felforrt a víz, vegyük ki a főtt almát (kb. két-három konzervhez elegendőek), és fajtától függően tegyük forró vízbe, vagy (például Antonovka) azonnal öntsük fel forró vízzel. Amint a gyümölcs héja sárgássá válik, gyorsan ki kell venni az almát a serpenyőből, lehetőleg villával, és azonnal át kell helyezni az előkészített üvegekbe. Amikor az összes almát kiterítettük, öntsük az almás üvegeket a tetejére forrásban lévő vízzel. Azonnal tekerje fel fedővel, és tegye fejjel lefelé. Adjunk hozzá hideg vizet cukorral a serpenyőbe, készítsük elő a második adag almát és így tovább.
ALMAZSÉLÉ
Az almát feldaraboljuk és vízben szegfűszeggel puhára pároljuk. A masszát áttörjük egy szitán. Az almaszószt felforrósítjuk, hozzáadjuk a cukrot, a citromhéjat a levével, és addig főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik. Főzzünk mindent magas lángon. A zselé akkor kész, ha egy csepp szirup gyorsan megköt egy hideg tányéron. Hűtsük le a zselét, és helyezzük steril üvegekbe.
600 g püréhez - 400 g cukor. 1,5 kg almához - 600 g víz, 10-12 db. szegfűszeg, 0,5 citrom leve és pép.
ALMALEKVÁR
Az almát megmossuk, feldaraboljuk, eltávolítjuk a magházat és a magokat, egy lábasba tesszük, és kevés vízzel felöntjük. Melegítsük puhulásig, amíg forró, dörzsöljük át szitán. A pürét összekeverjük a cukorral, és állandó keverés mellett főzzük. Ahhoz, hogy sűrű legyen a lekvár, 100-200 g-mal kevesebb cukrot kell beletenni.A lekvárt tárolhatjuk üvegedényekben vagy pergamennel bélelt fadobozokban. A kihűlt lekváron, ha nem keverjük, sűrű kéreg képződik. Megvédi a terméket a romlástól.
1 kg almapüréhez - legalább 800 g cukor, és ha savanyú az alma, akkor több.
ALMALEKVÁR CUKOR NÉLKÜL
Az almát darabokra vágjuk, felöntjük vízzel, és folyamatos kevergetés mellett 10-15 percig forraljuk, majd szitán átdörzsöljük. A kapott pürét addig főzzük, amíg jól besűrűsödik, ügyeljünk arra, hogy ne égjen meg. Ezután meleg formában bontsuk szét sterilizált üvegekbe, és főtt fedővel lezárjuk, 100 °C-os hőmérsékleten pasztörizáljuk a félliteres üvegeket - 15 perc, literes - 20, három literes - 30. Az almalekvárt lehet. egy évig tárolva.
1 kg almához - 200 g víz.
ALMAPASZTIL CUKOR NÉLKÜL
A tetszőleges érettségi fokú almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, az aljára kevés vizet öntünk, lefedve lassú tűzön felforraljuk, majd kihűtjük és szűrőedényen áttöröljük. Kenje meg a konyhai deszka felületét egy nagyon vékony réteg növényi olajjal, és alaposan dörzsölje át száraz gézlappal. Tegye az almaszószt a deszkára egyenletes rétegben (0,8 mm-nél nem vastagabb - különben sokáig szárad), és tegye napra vagy huzatra. A második napon, amikor a püré kicsit megszárad, a táblát ferdén lehet elhelyezni.
Három nap múlva vágja le a száraz mályvacukrot egy késsel, és vegye le a deszkáról. Ezt az "almás szalvétát" ezután 2 napig kötélre kell akasztani. A hosszú távú tároláshoz a mályvacukrot hajtsuk halomba, szórjuk meg enyhén porcukorral, tekerjük szorosan tekercsbe, tegyük nejlonzacskóba és tegyük hűtőbe.
ALMA ZSELIBEN
Az almát megmossuk, magházát eltávolítjuk, szeletekre vagy karikákra vágjuk, megszórjuk cukorral és alaposan összekeverjük, majd egy rétegben tepsire tesszük, és előmelegített sütőbe (250°C-ra) tesszük. Ne keverje a masszát a hőkezelés során. Forrás után töltse száraz, sterilizált üvegekbe, és tekerje fel steril fedővel.
ALMA ROLL
Az almát szeletekre vágjuk, megszórjuk cukorral, és vastag aljú zománcozott serpenyőben 2-3 órán keresztül állni hagyjuk. Amikor a leve kiemelkedik az almából, tedd a serpenyőt a tűzre, és melegítsd 20 percig. Dörzsölje át a még forró almát egy szitán, és tegye fel egy kis tűzre a további főzéshez, miközben az edény fedelét nem kell lecsukni, hogy a nedvesség jobban elpárologjon. 2-3 óra elteltével, amikor a massza már könnyen leválik a kanálról, olajjal kikent fóliára öntjük, és 2-3 napig száradni hagyjuk. Minél vastagabb a tömegréteg, annál jobb a tekercs minősége. A megszáradt, vékony és rugalmas masszát vegyük le a fóliáról, szórjuk meg cukorral és tekercsbe sodorjuk. A kész tekercset darabokra vágjuk és dobozokba rakjuk. A tekercset szobahőmérsékleten sok évig tárolhatja - a tekercs nem veszíti el tulajdonságait.
1 kg almához - 300 g cukor.
ALMA CUKORBAN
Édes-savanyú alma érett, egészséges gyümölcsét válasszuk ki, öblítsük le, hámozzuk meg (ha a gyümölcsök puha, akkor ne hámozzuk meg), vágjuk legfeljebb 2 cm vastag szeletekre, vágjuk ki a magot, tegyük üvegekbe, szórjuk meg cukorral, fedjük le. bádogfedéllel és forró vízben sterilizáljuk.víz félliteres üvegek - 15 perc, literes - 20-25. Ezt követően a bankok azonnal feltekerik a fedelet.
Egy fél literes üveghez - 200 g cukor (ha a gyümölcsök savanyúak, akkor legfeljebb 400 g), egy literes üveghez - legfeljebb 400 g.
ALMA CUKOR NÉLKÜL
Az almát meghámozzuk, és szeletekre vágva két- és egyliteres üvegekbe tesszük. Tegye az üveget egy törülközőre vagy vászonrongyra, öntsön forrásban lévő vizet (cukor nélkül) a tetejére, fedje le, hagyja három percig, majd engedje le a vizet és öntsön fel forrásban lévő vizet. Az eljárás háromszori megismétlése után tekerje fel az edényt fedővel.
Kérjük, vegye figyelembe: ha több doboz van, mindegyikkel külön kell foglalkoznia, ne hagyja, hogy a víz lehűljön.
ALMA PÁCOS
Ez egy finom fűszeres snack. Télen vad-, szárnyas-, hús- és zöldségételek köreteként használják. A pácokat különféle gyümölcsökből, zöldségekből, gombákból készítik.
Gyümölcsöket és tartályokat készítenek, mint a kompóthoz. Az almát üvegekbe tesszük, a páclétölteléket és a meleg literes üvegeket forrásban lévő vízbe öntjük 5 percre, a háromliteres üvegeket 25-30 percre, de a tartalma nem forrhat fel. Ezt követően az üvegeket tárolás céljából lezárjuk. A pasztőrözött pácokat azonnal le kell hűteni vízzel, hogy a gyümölcsök ne legyenek túl lágyak vagy megpuhultak.
Pácos töltelékhez: 1 liter töltelékhez - 500 g lehűtött forralt víz, 200 g cukor, 250 g 9%-os ecet, só ízlés szerint, 50 szem szegfűbors, szegfűszeg, egy darab fahéj.
A savanyú gyümölcsöknél a cukrot 120 grammal többet vesznek fel a normánál, és 120 grammot vonnak le a folyadékból.
ALMA SZEDVE
A savanyú és erős fajták vizelésre alkalmasak (de nem lágyak és édesek). Az almát kis előpárolt fahordókban vagy 3-10 literes üvegedényekben áztathatjuk. Béleljük ki a hordó alját friss, megmosott, forrásban lévő vízzel leforrázott, apróra vágott rozsszalmával. Ha nincs szalma, használhatunk feketeribizli vagy cseresznye leveleket. Egészséges gyümölcsök tiszta bőrrel, alaposan megmosva, sorokba rakva, szalmával vagy levelekkel eltolva. Zárja le mindent levelekkel, és öntsön sóoldatot. A sóoldattal töltött almát 8-10 napig tegyük erjesztésre (hőmérséklet 22-25 °C).
Amint a hab alábbhagy, és a buborékok nem kelnek fel, töltse fel az üvegeket sóoldattal, és tekerje fel. A hordókat (vagy konzervdobozokat) vodkába vagy alkoholba áztatott celofánnal lezárhatjuk, hogy az szorosan a széléhez tapadjon, és zsineggel átkötjük. Tárolja a savanyított almát közvetlen napfénytől védett helyen, legfeljebb 15 ° C-on és -6 ° C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten.
Sóléhez: 10 liter vízhez - 300 g kristálycukor, 150 g só és malátalé. A cefret a következőképpen készítsük el: 100 g malátát keverjünk el 1 liter vízben, tegyük tűzre és forraljuk fel. Hagyjuk állni egy napig, szűrjük le és öntsük a sós lébe.
Ha nincs maláta, 100 g rozslisztet vagy száraz kvast vehet.
A kristálycukor egy része kívánt esetben mézzel helyettesíthető 100 g cukor helyett 120 g méz arányban.
ALMA SAJÁT LÉBEN
A savanyú erdőt és a lehullott almát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, azonnal összekeverjük a cukorral, félliteres üvegekbe rakjuk, lefedjük őket, majd fertőtlenítjük. Melegítéskor az üvegekben feloldódik a cukor, csökken a massza mennyisége, ezért az almát be kell jelenteni a "vállakhoz".
Sterilizáljuk az üvegeket alacsony forrásban 20 percig, majd dugjuk le és hagyjuk ugyanabban a vízben, amíg kihűl. Tálaljuk a reszelt almát pudingokkal, túrós rakottakkal, palacsintákkal és palacsintákkal.
1 kg almához - 100 g cukor.
ALMApüré
Jól megmosva, mag- és szár nélküli almát félbe vagy negyedbe vágva fazékba tesszük, aminek az aljára kevés vizet öntünk, fedő alatt lassan puhára pároljuk, majd szitán átdörzsöljük. és újra felforraljuk. A kész pürét jól kimosott és kifőtt üvegekbe öntjük (a nyak feléig öntjük), és keresztben elhelyezett deszkákon vízzel 15-20 percig forraljuk. Vegyük ki a vízből, kátrányozzuk be az előzőleg papírtörlővel szárazra törölt palackok nyakát, fedjük le egy kör erős ronggyal, főzzük, vasaljuk és alkohollal megnedvesítjük, ragasszuk szorosan, kössük össze zsineggel és öntsük az egész kört, majd a nyak szélei kátránnyal. A kisseleket és a szószokat burgonyapüréből készítik édes, húsos és sovány ételekhez.
1 kg püréhez főzve 150-200 g cukrot adhatunk hozzá.
ALMA-TÖKTÖK PÜRE
A szeletekre vágott savanyú almát és a tököt darabokra vágva párolóban vagy facsaróban 10-15 percig puhára pároljuk. Ha forró, szűrőedényen vagy szitán dörzsölje át, ízlés szerint adjon hozzá héjat vagy cukrot. A pürét keverés közben 90 °C-ra melegítjük, majd forrón félliteres üvegekbe öntjük. Pasztörizálja 10-12 percig 90°C-on.
1 kg alma, 1 kg sütőtök, 1 teáskanál citrom vagy narancshéj, cukor ízlés szerint.
ALMACHIP SZLOVÁK nyelven
Az almát meghámozzuk a héjától és a magházától, majd reszelőn szeletekre vágjuk. Tegye a forgácsot azonnal üvegekbe, tömörítse. Adjunk hozzá cukrot az üvegbe. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben: fél literes üvegek - 20 perc, liter - 30 perc. Az alma chipseket leveles tésztákhoz használják.
Egy literes üveg chipshez 50-100 g cukrot adhatunk.
GYORS ELKÉSZÍTÉS ALMÁBÓL
Almaléből vagy vízből és cukorból szirupot készítünk, belemártjuk a szeletelt almát, 1-2 percig forraljuk, majd lyukas kanállal vagy lyukas kanállal kivesszük a szirupból az almát és leforrázott három- literes tégely. Az almák közötti üregeket forrásban lévő sziruppal öntsük az üveg felső széléig, fedjük le főtt fedéllel és tekerjük fel. Az alma megőrzi ízét, és nem csak pitében, hanem önmagában is, tejjel, tejszínnel, tejföllel is jó.
2,5 kg almához - 2 liter almalé vagy víz, 500 g cukor.
ALMASPITE ELKÉSZÍTÉSE
Kevés cukor kell, a főzési mód gyors és egyszerű. A meghámozott almát szeletekre vágjuk, serpenyőbe tesszük, cukorral lefedjük, lassú tűzre tesszük, állandó keverés mellett kb. 85 °C-ra melegítjük, további 5 percig tartjuk, majd forró steril üvegekbe töltjük, színültig töltve. . A bankok azonnal feltekernek és fejjel lefelé fordulnak. Az így kapott lekváros massza nagyon jó pitékhez, palacsintához, rántáshoz és csak teához.
1 kg almához - a gyümölcs édességétől függően 100-200 g cukor.
ALMALEVÉR
Forraljuk fel az almaszószt (lásd az elkészítést fent), azzal a különbséggel, hogy 1 kg almához, ami jobb, mint az Antonovka, több cukrot kell venni. Ezután a pürét addig forraljuk, amíg besűrűsödik, közben folyamatosan keverjük, hogy ne égjen meg. A lekvár készenlétének ellenőrzéséhez a masszát vékony réteggel meg kell kenni egy csészealjra, és egy kanállal barázdát kell rajzolni. Ha nem záródik, kész a lekvár. Töltsük meg a párolt és szárított üvegeket forró lekvárral. Ha kihűlt, tegyünk rá egy kört alkohollal átitatott celofánból vagy sütőpapírból.
1 kg almához - 500-600 g cukor.
ALMA MARMALÁD (SÜTŐBEN)
Mossa meg az almát, távolítsa el a magházat a magokkal, vágja apró darabokra, keverje össze kristálycukorral, fektesse vastag rétegben egy tepsire. Ne adjunk hozzá vizet. Helyezze a tálcát a forró sütőbe. Forralás után csökkentse a hőmérsékletet a sütőben. Annak érdekében, hogy a massza ne égjen le, időnként keverje meg egy kanállal vagy spatulával, és főzze addig, amíg a massza rugalmas lesz, és nem tapad a kanálhoz. Ez általában a forralás után 20 percet vesz igénybe.
A kifőtt masszát fóliára vagy kristálycukorral megszórt hideg tepsire tesszük, szobahőmérsékleten szárítjuk, kristálycukorral megszórjuk, és hagyományos kartondobozban, hűvös, száraz helyen tároljuk.
1 kg almához - 200 g cukor.
SZÁRÍTOTT ALMA
Az almát megmossuk, a magházat eltávolítjuk a magvakkal, szeletekre vagy karikákra vágjuk, megszórjuk cukorral, összekeverjük, zománcozott serpenyőbe tesszük, tiszta ruhával letakarjuk, nyomva tartjuk, amíg ki nem ereszti a levét. A kapott levet lecsepegtetjük, a szeleteket tepsire terítjük, és a sütőbe tesszük szárítani. A sütőt 65°C-ra kell felmelegíteni. Tegye a szárított almaszeleteket száraz üvegedényekbe vagy vászonzacskókba. Tárolja őket száraz helyen szobahőmérsékleten. Az elválasztott almából befőtt készíthető, vagy előzetes felforralással tartósítható. Forrás közben a levet üvegekbe töltjük, és a fedőt feltekerjük. A szárított almát teával tálalhatjuk, pite töltelékként vagy befőttként főzhetjük belőle.
1 kg alma tömegéhez - 100 g cukor.
KONKRÉT ALMA
15 közepes méretű édes almát óvatosan negyedekre vágunk, kimagozzuk, magházát elhagyjuk és száraz narancshéjdarabokkal megtöltjük, forrásban lévő szirupba öntjük, és addig főzzük, amíg az alma átlátszóvá nem válik és pirulni kezd. Ezután, miután az almát megszórtuk cukorral, zúzott narancshéjjal, zúzott fahéjjal és szegfűszeggel, újra felforraljuk, megfordítjuk, újra forraljuk, amíg szinte az egész szirup el nem forr.
Kiveszünk egy darabot, és mindegyiket megszórjuk cukorral, gyorsan szalmával borított tepsire tesszük, és előmelegített, de tűz nélküli sütőbe tesszük. Amikor a sütő kihűlt, fordítsa át a kandírozott gyümölcsöt a másik oldalára, és ismételje meg a műveletet. Tedd egy üvegedénybe, fedd le alkohollal megnedvesített sütőpapírral, zárd le celofánnal.
15 almához - 500 ml víz, 400 g cukor; szóráshoz - 2 csésze kristálycukor, narancshéj, fahéj és szegfűszeg - ízlés szerint.
ALMA CUKOKOK
Az almát lereszeljük, hozzáadjuk a cukrot és a vizet, addig főzzük, amíg sűrű pürét nem kapunk. A tűzről levéve összekeverjük szárított, hámozott és apró szeletekre vágott mandulával vagy diószemekkel, finomra vágott kandírozott gyümölccsel és szárított és porított narancshéjjal. Vizes ujjakkal golyókat formázunk, megszárítjuk, megszórjuk cukorral, üvegbe tesszük, alkohollal megnedvesített sütőpapírral letakarjuk, celofánnal lezárjuk.
1 kg almához - 500 g cukor, 50 g mandula (vagy 100 g diómag), 100 g kandírozott gyümölcs, 1 teáskanál narancshéjpor.
ALMA RIBISZLÉBEN
Az almát félbe vagy negyedbe vágjuk, meghámozzuk és kivesszük a magházat. A fekete és piros ribizli vagy csak a piros ribizli bogyóit vegyük le az ecsetekről, a beteg és éretleneket távolítsuk el, alaposan mossuk meg, és egy serpenyőben, fedő alatt, kevés vízzel pároljuk. A forró masszát szitán dörzsöljük át, és félig töltsük meg az üvegeket. Ezután tegye az almát üvegekbe, hogy teljesen elmerüljön a lében. A lé szintje 1-2 cm-rel legyen a nyak alatt. Forrásban lévő vízben pasztőrözzük: fél literes üvegek - 25-30 perc, literes és kétliteres üvegek - 30-35 perc.
"SAJT" ALMA
Az almát megmossuk, feldaraboljuk, a serpenyő aljára tesszük, felöntjük egy kevés vízzel, lassú tűzre tesszük, és besűrűsödésig főzzük. A kész masszát dörzsölje át egy szitán, adjon hozzá köményt, keverje meg, tegye egy sűrű, tiszta ruhába, és tegye három napig nyomás alá. Ezután kapja meg a sajtot, kenje meg növényi olajjal, és forgassa meg a köménymagban. Tárolja hűvös helyen. A sajt könnyen használható, ideális termék bébi- és diétás ételekhez, kiválóan tárolható.
1 kg súlyhoz - 1 evőkanál. egy kanál kömény
ALMA FŰSZER
Az almát megmossuk, a magházát levágjuk, felaprítjuk, egy lábasba tesszük, kevés vizet adunk hozzá, és fedő alatt puhára pároljuk. A forró masszát szitán dörzsöljük át és hűtsük le. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy húsdarálón, keverjük össze almaszósszal, adjunk hozzá sót, mustárt, növényi olajat és keverjük össze. A kész ételízesítőt kis üvegekbe tesszük és hűtőbe tesszük.
1 kg alma, 300 g fokhagyma, 1 ek. egy kanál száraz mustár, 100 g növényi olaj, 5 g só.
ALMASZÓSZ
A meghámozott és felszeletelt hagymát és almát a mazsolával és a cukorral együtt egy nagy serpenyőbe tesszük, felöntjük 0,5 csésze vízzel, felforraljuk, és lassú tűzön gyakran kevergetve sűrű zabkása állagig főzzük, sózzuk, szegfűszeget, borsot, ecetet és további 10-20 percig főzzük. A szószt üvegekbe osztjuk és fóliával lefedjük.
1,5 kg savanyú alma, 500 g vöröshagyma, 5 ek. evőkanál mazsola, 500 g cukor, 1/2 teáskanál só, őrölt szegfűszeg és fekete bors egy kés hegyén, 0,5 teáskanál őrölt pirospaprika, 1,5 csésze bor vagy asztali ecet.
ALMAECET
Használjon túlérett almát vagy dögöt, valamint a lekvár, gyümölcslé, szirup készítéséből származó hulladékot. A gyümölcsöket alaposan öblítsük le három vízben, törjük össze az apró és lédús almákat, és daráljuk meg keményre. Tegye át a masszát egy széles aljú zománcozott tálba, öntsön forró vizet (65-70 ° C), és adjon hozzá cukrot. A víznek 3-4 cm-rel el kell fednie az almás masszát. Az edényeket meleg helyre (18-22 °C) helyezzük, de ne a napon. Gyakran keverje meg, hogy a felület ne száradjon ki. Még jobb, ha a masszát egy fa körrel fedjük le, és egy kis nyomatot teszünk a tetejére.
Két hét elteltével a folyadékot két-három rétegre hajtogatott zsemlerongyon átszűrjük, és erjesztés céljából nagy üvegekbe vagy három-öt literes üvegekbe öntjük anélkül, hogy 5-7 cm-rel a tetejéig feltöltenék.A folyadékot ilyen palackokban, ill. üvegekbe még két hétig. A kész ecetet óvatosan, keverés nélkül, üvegekbe öntjük, anélkül, hogy a tetejére 3-4 cm-t adnánk, az üledéket sűrű ruhán átszűrjük.
Dugaszolja le a palackokat főtt dugóval, és a hosszú távú tároláshoz töltse fel paraffinnal a dugót, tárolja sötétben, 4 °C-nál nem alacsonyabb és 20 °C-nál nem magasabb hőmérsékleten. Az ecetes palackokat világos helyen tarthatja. , miután sötét papírba csomagolta őket.
1 kg alma tömegéhez - 50 g cukor (édes fajtákhoz), 100 g cukor (savanyú fajtákhoz).
Apple Spas - mögött. Elgondolkodhat az alma téli betakarításán is. Sőt, nemcsak nagy sokszínűségük vigasztal. Hiszen sok mindenféle finomságot lehet főzni, akárhogy is mondják, hogy nehéz és nem túl finom. Csak ismerned kell a titkokat!
Az állampolgároknak nem mindig van lehetőségük friss gyümölcsöt otthon tárolni. Ezért a többség különböző megközelítésekkel igyekszik konzerválni. Hiszen sokat beszéltek és írtak az alma jótékony hatásairól.
Még a gyerekek is tudják, hogy az alma hasznos. Sajnos nem mindig örülnek, ha látják. És mindez a sikertelen első ismerkedés miatt ezekkel a leghasznosabb gyümölcsökkel. Hogy a savanyú alma fogat-e. Hogy a kompotika fanyarnak bizonyult-e. Vagy megvastagodott. De a helyzet még korrigálható, ha finom befőtteket, püréket, zseléket, lekvárokat és egyéb finomságokat főzünk télire.
Az ideális lehetőség a fagyasztott alma. Az első és valószínűleg a legfontosabb dolog az, hogy ebben a formában marad meg a legtöbb vitamin, stb. Másodszor, ez nagyon egyszerű. Kiválogatva, megmosva és törülközővel letörölve a kívánt formátumú darabokra vágják (vékonyak, negyedek stb.), zacskóba (majd engedje ki a levegőt) vagy edénybe, és a fagyasztóba küldik. Szerencsére a modern hűtőszekrények szárazfagyasztásos, tágas hűtőkamrákkal vannak felszerelve. Télen ezt a darabot csak szobahőmérsékleten kell felolvasztani, és tetszés szerint fogyasztani. Főzünk habot, befőtt, szörpöt, szószt, sütünk pitéket, zsemlét, rakott ételeket, burgonyapürét és sok más finomságot.
Hogyan szárítsunk almát otthon - helyesen készítünk szárított nyersdarabokat
Ezzel a fajta készítménnyel is megőrzik maximális hasznosságukat és ízüket. Általában savanyú és savanyú-édes almát választanak erre a célra, mint például Antonovka, Borovinka, Alesya stb. Ne légy lusta levágni 10 kg gyümölcsöt (hol tárolnád ilyen mennyiségben!), És meg fogod tenni egy kilogrammnál kicsit többet kapjon szárított formában. Még ha nincs is nyaralója (és a dachában mindent lombkorona alatt szárítanak, szellőztetett helyen), nem számít - az almát sütőben vagy speciális szárítóban is elkészítheti. A gyümölcsöket kiválogatjuk, megmossuk, megtisztítjuk a magoktól és a magoktól. Mind a köröket, mind a szeleteket 1 cm vastagra vágjuk.Vegyünk egy kést rozsdamentes acélból, így nem oxidálódnak nagyon a gyümölcsök. Igen, sóoldatban blansírozhatók, de ez egy másik folyamat. Miután az almákat egy rétegben kiraktuk, a sütőben (50 fokra melegítve) nyitott ajtóval szárítjuk. Folyamatosan keverjük. Egy óra múlva melegítsük elő a sütőt 70 fokra. És a végén - akár 80. Vagyis 5-6 órát töltenek munkával. A megfelelő megjelenés olyan, mint a képen látható alma. És jobb, ha szárítva tároljuk üvegedényekben, legfeljebb egy évig.
Hogyan kell főzni az almakompótot télre - a legjobb almakompót receptek
Ha kevés a hely a hűtőben, főzzük almával! Illatosak és egészségesek, télen megváltást jelentenek.
1. recept . Először forraljuk fel a szirupot – ízlés szerint tegyünk cukrot, a fajtától és a kompótoktól függően, hogy melyik kompótot szeretjük a legjobban. A magról hámozott gyümölcsöket több részre vágjuk - a formátum az Ön belátása szerint. Sterilizált üvegedényekbe küldjük, és azonnal megtöltjük forrásban lévő sziruppal. Az üvegeket fedővel lefedjük és sterilizáljuk: fél literes - 10 perc, három literes - 25 perc. Emlékeztetni kell arra, hogy az érettebb gyümölcsök sterilizálási ideje lecsökken.
2. recept . 3 liter vizet felforrósítunk, cukrot teszünk (ízlés szerint) és felmelegítjük. Közben az almát feldolgozzuk - a meghámozottakat félbevágjuk. Tegyük őket egy tálba. Amint a héja megsárgul, kivesszük az almát, és elküldjük a bankoknak. Ezután forró vizet öntsünk cukorral a tetejére. Feltekerve, fejjel lefelé fordítva a bankókat.
Almalekvár főzés Ötperces - egy gyors recept télre
- Alma - 1 kg.
- Cukor - 300 gr.
A mag- és magvak nélküli darabokat (1,5-2 cm) beborítjuk cukorral és félretesszük - egy órán belül levet engednek, ha mindent rendszeresen keverünk. A gyümölcslé megjelenése után küldje a serpenyőt a tűzhelyre. Lassú tűzön forrásig főzzük, ne hagyjuk, hogy az alma megégjen, majd kis tűzön 5 percig készre sütjük. Ügyelünk arra, hogy az alma egyenletesen forrjon. Forrásba tesszük az előkészített üvegekbe, és a fedők feltekerése után tárolásra küldjük.
Almából készült lekvár receptje otthon télre
Tekercsre, lepénybe vagy tekercsbe kenve mindig megfelelő lesz! Csak elég egy kis türelem, és télen mindig az alma aromája lesz!
Lekvár cukorral . Az almát (1-1,5 kg) meghámozzuk a magról és a magokat a serpenyőbe küldjük. Feltöltjük vízzel (hogy éppen ellepje), addig melegítjük, amíg megpuhulnak. Még forrón át kell szűrnünk őket egy szitán.
Dörzsölje át az almát egy szitán
Ezután ezt a masszát cukorral (800-900 gr.) összekeverve, folytonos kevergetés mellett, leégés nélkül főzzük! Addig főzzük, amíg a lekvár sűrű nem lesz. Üvegekbe vagy más edényekbe zárjuk, pergamennel kiterítve. A lekváron megjelenő kéreg megakadályozza, hogy megromoljon. De ne felejtsük el több cukrot tenni a savanyú almára.
Lekvár cukor nélkül . A műveletek hasonlóak. Hasonlóképpen vágja az almát (1 kg.) Darabokra, töltse fel vízzel (200 gr.), Forralja negyed óráig, állandó keverés mellett. Utána szintén szitával áttöröljük, és a kapott masszát felforraljuk, hogy jól besűrűsödjön. A lekvárt forrón terítsük tiszta üvegekbe, és steril fedővel letakarva pasztőrözzük 15 percig - fél liter, 20 liter és fél óra - három liter.
Alma zselé télire az egész családnak!
Ahhoz, hogy a kocsonya némileg eltérjen, mint mondjuk a burgonyapüré, adjunk hozzá egy citromot (a felét héj nélkül). Nos, addig a meghámozott gyümölcsöket feldaraboljuk, és vízben izzadjuk, 10 szegfűszeget hozzáadva. Főzzük puhára, majd ugyanígy dörzsöljük át szitán. A felforrósított pürébe tedd a cukrot (600 g kész masszához 400 g), a citromhéjat levével, és forrald addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Nagy tűzön főzünk. Folyamatosan keverjük. Így néz ki a kész zselé - nem nyújtható, hanem kanállal. A kihűlt masszát steril üvegekbe bontjuk.
Téli cukorral bevont alma receptje
Az édes és savanyú gyümölcsöket öblítsük le és hámozzuk meg (az érett, zsenge gyümölcsökről a bőrt nem lehet eltávolítani). Vágjuk szeletekre (2 cm vastag), küldjük üvegekbe, és szórjuk meg cukorral, fedjük le. A masszát forró vízben sterilizáljuk: negyed óra - fél literes üvegek, 20-25 perc. - liter. Aztán feltekerjük a fedőket. Mennyi cukrot kell tenni? Az edény térfogatától függően: 200 gr. fél literre megy (400 lehetséges, ha savanyú alma) és 400-ig - literenként. Az almát egyébként cukor nélkül is le lehet zárni - csak öntse háromszor forrásban lévő vízzel egy üvegbe, majd csavarja meg.
Almapüré készítése télre - recept almapüré készítéséhez
Ezt savanyú fajtákból lehet megtenni. Pároljuk a darabokat, amíg megpuhulnak. Törölje le jól, tegyen cukrot ízlés szerint (kb. száz gramm liter tömegre). A masszát felforraljuk, és azonnal üvegekbe bontjuk. 10-12 percig forrásban lévő vízben pasztőrözzük. A püréhez adhatunk sütőtököt, citrushéjat stb.
kapcsolódó cikkek
