A darált hússzelet receptje közönséges. Kotlett tésztában töltelékkel. Fasírt zabpehellyel - recept

Tudtad, hogy a szelet francia? Természetesen nem abban a banális formában, ahogyan gyakran megjelenik az asztalainkon, hanem sok-sok évtizeddel ezelőtt, pontosan a kifinomult és kifinomult Franciaországból került hozzánk. Aztán a "fiatal hölgy" úgy nézett ki, mint egy darab lédús marhahús a csonton (a "cotelette" oroszra fordítva "bordát" jelent - a hasított testnek ezt a részét vitték el az étel elkészítéséhez).

Idővel az orosz nép elkezdte átalakítani a "francia nőt", hogy megfeleljen ízlésének és szépségről alkotott elképzeléseinek - elkezdték verni a húst, majd évekkel később apróra vágott húst csináltak belőle. Eltávolítása, illetve a csont. Így a "külföldi" fashionista orosz szelet lett.

Ti mit csináltok otthon kotlettet? Sertés, marha, csirke, pulyka? Még mindig biztosan hal, tenger gyümölcsei, máj, gomba. Gyakran vannak receptek gabonafélékkel és zöldségekkel. És biztos vagyok benne, hogy minden háziasszonynak megvan a maga titka a finom szeleteknek.

Nincsenek titkaim. Vannak szabályok, amelyeket természetesen nem mindig tartok be, de ha a "lenyelheti a nyelvét" kategóriába tartozó szeletekről beszélünk, akkor azokat szigorúan betartom. Ma a húsgombócokról beszélünk.

Tehát itt van tíz tipp hogyan kell finom húsgombócokat főzni.

1. Darált hús - csak házilag. Nincs kompromisszum a vásárlásnál, még akkor sem, ha ezerszer bizonyított minőség.

2. Hús - minőség. A "harmadik osztály - nem házasság" megteszi, de hagyjuk a hétköznapi szeletekre, a hétköznapokra, és egy helyi kulináris remekműhöz vegyünk a piacon egy jó hátas disznó-, borjúbélszínt. A sertéshús zsírosabb, a marha- vagy borjúhús sovány.

3. Darált hús - frissen elkészítve. Persze kiveheted a fagyasztóból és kiolvaszthatod, ebben a változatban is kapsz szeleteket, senki nem vitatkozik, de ízletes és szaftos szeletekről beszélünk, nem? Ezután - kivesszük a húsdarálót, és megcsavarjuk a darált húst.

4. Tudod - vágni. finoman. Amilyen kicsi van. A húsrostok ebben a változatban nem fulladnak meg a húsdaráló körkésein, így több levet tartanak vissza. De ez a tanács mondjuk az elméleti kategóriából való, nekem nincs elég türelmem az ilyen élvezetekhez.

4. Kenyér. Szükségszerűen. Neki köszönhetően a húsból sütés közben kilógó lé a szeletben marad, beleivódik a zsemlébe. Egyébként a zsemléről. Nem feltétlenül - vannak a rozskenyér szerelmesei. Konzervatív vagyok: kiveszek három-négy szeletet a tegnapelőtti cipóból (500 g darált húshoz), levágom a héját, felöntöm tejjel (vagy zsírszegény tejszínnel - úgy, hogy teljesen "ah!") . Amikor a morzsa nedves lesz, kinyomom a kenyeret.

5. Tojás. Ne add hozzá. Sűrűbbé és szilárdabbá teszi a darált húst. nem szeretem. Általában arra szokták venni, hogy a szelet ne essen szét főzés közben, de az ilyen esetek elkerülése végett van még egy titok a zsebemben, úgyhogy nem teszem hozzá.

6. Egyéb adalékok.

Hagyma. Szükséges. Zamatos, zamatos. Néhány gerezd fokhagymát is adhatunk hozzá. Nem mindenkinek való, de mi szeretjük. Sok hagymát lehet enni - néhány szerelmesnek a férjem személyében egészen szép szeleteket sikerül összeragasztania, annak ellenére, hogy a hagyma részaránya a teljes darált hús harmada. Nem tudom megcsinálni. Kiló húsonként egy nagy hagymára korlátozom magam.

A hagymát a hússal együtt húsdarálóban megforgatom. Lehet reszelni. Vágni is lehet, de nem szeretem, ha a hagymás elvtársak homogén darált húsban találkoznak.

Ha nagyon sovány a hús, akkor jó egy kis szalonnát vagy más zsírt beletenni - ismét a szelet lédússága miatt.

Zöldség – amit szeretsz. Ha azonban hússzeletnél tartunk, akkor azt javaslom, hogy a következő adagra hagyjuk a sütőtököt, a sárgarépát, a cukkinit, a káposztát, a burgonyát és a többi hasznos dolgot.

Fűszerek – nem ismerek fel mást, csak fekete borsot. De ismét a klasszikus változatban. Általában mindent hozzáadhat, ami az Ön véleménye szerint a hússal kombinálható.

7. Gyúrjuk. Szorgalommal és gondossággal - ez garancia arra, hogy a szeletek mindenhol egyenletesen lédúsak, ízletesek és nagyon ízletesek lesznek.

8. Taszítás. Szükségszerűen. Sok. Szedje össze a darált húst a tenyerében, emelje fel a kezét, és erőteljesen dobja vissza a húst a tálba. Tehát - legalább 15 alkalommal. Jobb, mint 30. Ilyenkor egyik szelet sem esik szét a sütés során.

9. Vaj vagy jégdarab a pogácsa közepére.

Szerintem túlzás. Ha jó minőségű, friss és kellően zsíros a darált hús, akkor semmilyen olaj-jég nem teszi még finomabbá, csak munkát adnak hozzá. Ha kételkedsz abban, hogy szerencséd van a "megfelelő" szelethús megvásárlásában, akkor vajjal vagy jéggel bajlódj.

Vízben megnedvesített kézzel faragunk - hogy ne ragadjon.

A jobb serpenyő - vastag aljú. Az öntöttvas tökéletes.

Panírozás – nem kötelező. A kedvem hol lisztet, hol búzadarát, hol kekszet visz. És leggyakrabban - panírozás nélkül.

Az olaj forró, a serpenyő tiszta. Minden pirított adag után óvatosan távolítsa el az égési sérüléseket.

Tűz - közel a minimumhoz.

Mindkét oldalát megsütjük. Megnyomva a kész pogácsáknak kicsit ki kell csöpögniük. A vágáson - szürkés. Nem piros, nem rózsaszín.

Sok szerencsét kívánok a finom húsgombócok főzéséhez, és emellett ajánlom számos bevált recept a finom szeletekhezízből:

Oksana 03.09.12
Étvágygerjesztő húsgombóc. Azonnal világos, hogy nem zsírosak, lehet enni és nem lesz jobb.

Lada 03.09.12
A hagymát pedig a hússal együtt egy húsdarálón átpasszírozom, gyorsan és kényelmesen. Igaz, a darált húsban néha apró hagymadarabok is előfordulnak. Kipróbálom egy kis reszelővel.

Alyona
Mindenképpen próbáld ki, főleg, hogy nem igényel sok időt. És segít megtéveszteni a gyerekeket, akik borzalomként nem szeretnek hagymát enni. Igen, néhány felnőtt

Sveta 2012.11.20
És a recepted szerint főzhetsz szeletet más húsból, például halból vagy szárnyasból?

Alyona
Természetesen megteheti. Darált csirkehúsból nagyon puha és lédús szeleteket készítenek. Ugyanennyi darált húshoz (700-800g) adjuk hozzá a hagymát és az összes többi hozzávalót. Az egyetlen dolog, amit szem előtt kell tartani, hogy a csirkehús sokkal gyorsabban sül meg, mint a marha- vagy sertéshús. Fontos, hogy a szeleteket ne szárítsuk túl. Lefedve süthető.

Lida 15.02.13
A szelet sütéséhez mennyi olajat kell önteni, és melyiket érdemes használni? Felönthetsz egy kis olajat, hogy a szelet ne legyen olyan zsíros, ami azt jelenti, hogy kalóriadús?

Alyona
Linda, köszönöm a visszajelzést. Természetesen minél kevesebb növényi olajat használunk a szelet sütéséhez, annál jobb, annál kevésbé magas kalóriatartalmú az étel. Emiatt jobb tapadásmentes serpenyőket használni. Az olajat úgy kell önteni, hogy vékony réteggel fedje be a serpenyőt. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az olaj felmelegítésekor kevésbé viszkózus lesz, és jobban szétterül a felületen.
Melyik olaj a legjobb húsgombóc sütéséhez? A minőség és a márka nem alapvető fontosságú, de ami nagyon fontos, hogy egyetlen olajat sem lehet kétszer felhasználni, mert magas hőmérsékleten rákkeltő anyagok képződnek benne. Ezért a szelet, hús, zöldség sütéséhez mindig csak friss növényi olajat használunk.

Katya 2013.03.26
Ó-ó-ó-nagyon finom szeletek lettek, puhák, ahogy ígértem. Köszönöm!

Evgeniya 02.05.13
A marhahúshoz tettem egy kis darált csirkét. A szelet olyan finom lett, hogy még az anyós sem tudott ellenállni és dicsérte :)

Natalia 08.11.13
A recept összességében klasszikus, de nem egészen értem, miért kerül majonéz a szeletekre, mit adhat. Sőt, ha jól tudom, a majonézt általában nem ajánlott melegíteni. És azt is szeretem, ha egy kis reszelt nyers burgonyát teszünk a szeletekhez, csak picit, szaftos és ízletes lesz. Ami pedig a lisztet illeti, 100%-ban eltalált, a keksz hihetetlenül zsírossá teszi a szeleteket.

Alyona
Natalia, köszönöm a visszajelzést. Próbáljon meg valahogy majonézzel főzni a szeleteket, ezek a legfinomabbak, és nem kell tojást rakni, mert a majonéz tojásként szolgál. A majonéz melegítésével kapcsolatban... Melegítéskor a majonéz leválhat, de a fasírtnál ez nem fontos, de általában a salátáknál és nem csak azt tanácsolom, hogy használj házi majonézt. Ez a majonéz természetes tojást és növényi olajat tartalmaz))).

Valya 23.02.14
Általában csak tojáson főzök hússzeleteket, de mit használhatok még, és majonézt tanultam először ...?! És mit ad ez a termék a szeleteknek? Szaftosság..?

Alyona
És lédússág és gyengédség, és sokkal könnyebb ilyen szeleteket formálni, mint egy tojásból.

Erzsébet 11/22/14
Nagyon finom szeletek lettek, az embereim egy csapásra leütötték őket. Köszönöm a jó tanácsot.

Viktória 21.01.15
Alena, én finom reszelőn reszelt nyers burgonyát is adok a darált húshoz - így jobban formálódnak a szeletek és nem esnek szét sütés közben. Akkor is finom lesz, ha a szeleteket nem zsemlemorzsába vagy lisztbe, hanem morzsára tört dióba forgatod.

Alyona
Dióval finom

Vika 30.01.15
Tegnap én is úgy döntöttem, hogy húsgombócot sütök. Darált csirkehúsból készítettem, de valamiért nem sikerült gyönyörűen formáznom. Kicsit ügyetlenkedtek, de nagyon ízlett. Általában még gyakorolnom kell egy kicsit)). Addig is, ami van, akkor, ahogy mondani szokás, megesszük. Általában itt van a munkám.

Alyona
Vika, a szelet nagyon étvágygerjesztő)))

Marina 16.05.18
Alena, szia. Mondja meg kérem, van darált sertés és csirke, mennyi ideig kell mindkét oldalát sütni? Köszönöm!

Alyona
Marina, darált hússzelet (sertés + csirke) kicsit gyorsabban sül meg, mint a sertéshús. A szokásos módon aranybarnára sütjük. Pontos időt nem lehet megmondani, ez függ a szelet méretétől, serpenyőtől, tűzhelytől, tűzerőtől stb. Figyeljük meg, amikor a pogácsát az egyik, majd a másik oldalát sütjük, eljön az a pont, amikor a pogácsa valahogy "elfér" és kerekebb lesz. Ez annak a jele, hogy a pogácsán belüli fehérje összegömbölyödött, i.e. a hús már megsült. Csak abban az esetben, ha közepes lángon sütjük még pár percig))))

Ekaterina 19.01.19
Alena, mondd, kérlek, egyszer vagy kétszer görgeti át a húst a húsdarálón?

Alyona
Ekaterina, görgetek egyszer. Ha a hús sok eret tartalmaz, és a húsdaráló először nem birkózik meg vele, akkor kétszer kell görgetnie.

Első pillantásra úgy tűnik, hogy semmi sem egyszerűbb, mint szeleteket főzni, ez hús lenne! Szóval nem, néha az első pillantásra ínycsiklandó szeletekről, közelebbről megvizsgálva (vagyis „szippantásról”) és evésről kiderül, hogy vagy túl kemény, vagy teljesen ízetlen. Általában nem a várt módon. Minden esetnek megvannak a saját finomságai, amelyek betartásával az ellenkező hatást érheti el, és finom hússzeleteket főzhet.

Mindenekelőtt érdemes megjegyezni, hogy ahhoz, hogy megkapja, amit szeretne, vagyis a szelet sikeres legyen, ne vásároljon kész darált húst, jobb, ha saját maga főzi meg. Végső esetben, ha Ön a félkész termékek lelkes híve, színében és megjelenésében házi készítésű termékre emlékeztető darált húst kell választania. De jobb, ha magad főzöd, bármennyire is elfoglalt vagy, hidd el – megéri. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy az alábbiakban bemutatott hús nem lesz olyan ízletes.

Koncentráljunk tehát az otthon elkészített készítményre. És először is meg fogjuk érteni, hogy a legjobb szeleteket húskeverékekből nyerik:

• marha- és sertéshús;
• marha-, sertés- és bárányhús;
• bárány- és marhahús;
• Bárány.

Magától értetődik, hogy a húsnak frissnek kell lennie. Mielőtt a húst a húsdarálóba küldené, megtisztítják a filmektől, a porcoktól, az erektől, a kis csontoktól és, ha bárányt használnak, a felesleges zsírtól. Azonban zsíros sertéshúst kell használni, amely lédússágot ad a szeleteknek. Általában ahhoz, hogy a hússzeletek, az általunk fontolóra vett recept lédúsak legyenek, három árnyalatot kell betartania:

1. A szeleteket úgy kell formázni, hogy ne legyenek túl kicsik, mert a kellően vastag szelet 40 perc főzés alatt nem sül át, és a levének sem lesz ideje megsülni.
2. Ha nagy mennyiségű zöldet és hagymát (tejföl, majonéz) adunk a darált húshoz, a szelet lédús lesz.
3. A szelet eleinte magas hőfokon történő főzése bezárja a darált hús pórusait és megakadályozza a lé elvesztését.

Hogyan kell főzni a húsgombócokat?

A klasszikusnak húst kell tartalmaznia a következő arányban: fél kilogramm sertéshúshoz - egy kilogramm marhahús vagy 250 g disznózsír kilogrammonként marhahús. A szeleteket azonban csirkéből, pulykából, vadhúsból stb. készítik. A főtt darált húst, hogy pompát adjon, és ne sütés közben „szétszakadjon” a szelet, alaposan fel kell verni, kézről-kézre vagy többször dobva. , felveszi az összes tölteléket a tálba, és visszadobja.

Hússzelet. Recept

Hozzávalók:

• egy kilogramm marhahús;
• fél kiló sertéshús;
• 100-200 g állott kenyér vagy fehér kenyér;
• 150-200 g tej;
• 2 nagy hagyma;
• zsemlemorzsa, búzadara vagy liszt;
• két tojás;
• frissen őrölt fekete bors;
• só.

Főzés:

1. A darált húst úgy készítjük el, hogy a húst átforgatjuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a hagymát, majd a tejbe áztatott tekercset.
2. A feltekert darált húst borsozzuk, sózzuk, hozzáadjuk a tojást és jól felverjük.
3. Vizes kézzel szeleteket formázunk, lisztben (vagy zsemlemorzsában) megforgatjuk.
4. A szeleteket egy serpenyőbe rakjuk, megfelelő mennyiségű olajjal felmelegítve (úgy, hogy a szeletek 2/3-a legyen benne).
5. A szelet megfordítása után a tüzet kissé csökkentjük, és a serpenyőt fedővel lefedjük, és puhára sütjük.

Tehát messze nem ez az egyetlen, és minden hostessnek megvannak a maga trükkjei, néhány „fejlődése”, ami az idő múlásával szerzett tapasztalatokkal jár. Tehát sokan burgonyát, búzadarát tesznek a darált húsba, így érik el a szelet pompáját. A formált szelet közepére egy darab vajat teszünk, hogy szaftos legyen. És ha fokhagymát tesz a darált húsba, a sült szelet aromája nemcsak a háztartás, hanem a szomszédok étvágyát is felébreszti.

Főzési útmutató

1 óra Nyomtatás

1. Görgesse át a húst egy húsdarálóban egy nagy rácson, vagy vásároljon durvára felcsavart darált húst. Eszköz Mechanikus húsdaráló Mechanikus húsdarálóban több kilogramm darált húst is lehet készíteni, de ez főleg megszokásból vállkimozdulással jár. Ha azonban a nagyszabású feladatok nem érik meg, az nem olyan rossz – legalábbis sokkal kevesebb helyet foglal, mint bármelyik elektromos.

2. A hagymát apróra vágjuk kb. 4-5 mm-es kockákra. Semmilyen esetben ne görgessük a hagymát, a szelet sokkal rosszabb lesz. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát a darált húshoz.
Gyerekágy Hogyan vágjunk hagymát

3. Áztassuk be a kenyeret vízbe, nyomjuk ki belőle az összes vizet, és adjuk a darált húshoz. A szelet fő témája a kenyér mennyisége. Körülbelül egy kilogramm darált húshoz egy felszeletelt cipónak valamivel több, mint egyharmadát tettem. Ha nincs elég kenyér a szeletekhez, akkor kemény és íztelen lesz.

4. A tojást beleütjük a darált húsba – ez megakadályozza, hogy a szelet szétessen a serpenyőben.
Gyerekágy Hogyan ellenőrizhető a tojás minősége

5. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd összegyúrjuk a darált húst, hogy homogén massza legyen.

6. A serpenyőt kicsit felmelegítjük, felöntjük napraforgóolajjal vagy olívaolajjal, beletesszük a formált szeleteket. A szeleteket nem szabad nagyra és túl vastagra készíteni, tovább tart a sütés és minden leve kifolyik belőle, kb 1,5 cm vastagság is elég lesz. Amikor a pogácsák az egyik oldaluk megpirultak, fordítsuk meg. A szeleteket néhányszor meg kell fordítani. Semmi esetre se öntsön vizet, és ne fedje le - így felforralja őket. 7-8 perc elég egy 1,5 cm vastag szelet sütéséhez. Eszköz öntöttvas serpenyő Az öntöttvason a kéreg egyből kifordul, tökéletesen tartja és leadja a hőt, így remekül megbirkózik a párolási, sápadtsági és egyéb hosszú távú feladatokkal. A modernek (például a francia Le Creuset) abban különböznek a szovjet öntöttvas serpenyőktől, hogy belső felületüket zománc borítja, ami azt jelenti, hogy nem kell kalcinálni.

A "cutlet" szó franciául jött az orosz nyelvbe, a la côtelette egy húsdarab a bordán. Így az ókorban sokkal kényelmesebb volt kézzel enni. Az evőeszközök megjelenésével megszűnt a csontok iránti igény. Húsdarabokat szedtek le róluk. És a szelet elkezdett változni. A húst felverni kezdték, hogy puhább legyen, és panírozva, hogy ne legyen szaftos. Ez a folyamat egész Európában lezajlott. A régi időket ma már csak a kijevi szelet idézi, amelyet gyakran csonttal készítenek.

Idővel a szeleteket feldarabolták, mivel sokkal könnyebb volt rágni őket. És a húsdarálók megjelenésével meglehetősen könnyen elkészíthető ételré váltak. Felkészítjük őket.

Hús választék

Kotletthez vehet egy darab szegyet vagy lapockát, az apróra vágott gulyás is megfelelő. De ne feledje, hogy a piacon a kereskedők rossz húst árulhatnak. Ezért vásárláskor kérje meg, hogy minden oldalról lásson egy darabot.

A szeleteket legjobb hűtött húsból készíteni, nem fagyasztani.

A legfinomabb szeleteket zsíros hús - sertéshús vagy akár disznózsír - hozzáadásával kapjuk.

A szelet húsa ne legyen sovány, vegye be zsírral - akkor a szelet lédús lesz.

Két, de akár háromféle húsból is jó szeletet készíteni. Kombinálhatod a marhahúst és a sertéshúst, tehetünk hozzá szárnyashúst.

Darált hús

A húst kétszer kell megforgatni, de ha úgy tűnik, hogy a darált hús még nem puha, akkor háromszor.

A darált húsba feltétlenül tegyünk hagymát. A hússal együtt megforgatjuk, vagy nagyon apróra vágjuk. A szeletekre vágott hagymát húsdarálóba kell helyezni a húsdarabok közé.

A szeleteket csak frissen készített darált húsból célszerű főzni. Ha mégis előre darált húst készítünk, ne tegyünk bele kenyeret, ne sózzuk, ne adjunk hozzá fűszereket.

A darált húst kézzel kell gyúrni. Akár a tenyerével is megütheti – így gyengéd és puha lesz.

A darált húst sokáig kell dagasztani, lehet tenyerünkkel verni, egyik kézből a másikba dobni, az asztalra verni. Mindezt azért, hogy a húsmassza oxigénnel telítődjön, és viszkózusabb, homogénebb legyen.

A dagasztás során hozzáadott pár evőkanál jeges víz lédúsabbá teszi a darált húst. Önthet egy kanál növényi olajat is.

A dagasztás végén hozzáadott kocka hideg vaj szaftosabbá és levegősebbé teszi a pogácsákat.

Fotó: Shutterstock.com

Kenyér

Annak érdekében, hogy a szelet ne essen szét, kenyeret adnak hozzájuk.

A szárított kenyeret be kell áztatni, a friss kenyérből nem szabadul fel a darált hús „ragasztásához” szükséges gluténmennyiség.

Csökkentse a kalóriákat

Kenyér helyett finomra reszelt cukkinit adhatunk a darált húshoz. Ez adja a szelet lédússágát, de az íze szinte érezhető lesz.

A szeletekhez reszelt sárgarépát, sütőtököt, céklát is adhatunk - ezek a zöldségek lédússágot adnak nekik.

Kenyér helyett keményre vert fehérjét keverhetünk a darált húsba. Összeköti a darált húst, és nem hagyja, hogy a szelet szétessen. De talán keményebbé teheti őket.

modellezés

A formázás előtt a darált húst a legjobb, ha fél órát hűtjük.

A darált hús könnyebb részekre osztása érdekében meg kell nedvesíteni a kezét vízzel.

Próbálja meg a pogácsákat egyforma méretűvé tenni.

A szelet faragásakor tenyerével ütögesse meg, és próbálja egységessé, varratmentessé tenni. Tehát nem engedi ki a levét.

Panírozás

Kotlettet tekerhetsz:

Közönséges lisztben

Zsemlemorzsában (fehérben és rozsban is)

Darált dióban

Darált szezámban

sütés

A szeleteket forró, de nem túlmelegített serpenyőre terítjük. Kívánatos, hogy vastag alja legyen.

A szeletet erős lángon 1-2 percig sütjük az egyik oldalán, majd csökkenteni kell a tüzet, majd ugyanazon az oldalon további 3-4 percig sötétítjük. Ezután fordítsa meg, és ismételje meg a folyamatot.

Sütéskor a szeleteket minimálisan meg kell fordítani. Akkor a héjuk nem omlik össze, és a lédússág sem tűnik el.

A szeleteket a sütőben vagy szoros fedő alatt, alacsony lángon készre sütheti. Ez 7-10 percet vesz igénybe.

A szószt a szeletek megsütése után öntjük le, és fedővel lefedjük. Vegyen csak tejfölt, vagy főzhet valami bonyolultabbat.

Ne adjunk vizet a tejfölhöz, hogy több szósz legyen, ez elrontja a szeleteket, megöli a saját levét.

Fotó: Shutterstock.com

Hogyan határozzuk meg a felkészültséget

A szeletet ki kell szúrni, ha tiszta leve van, akkor kész.

Ha a szeletet körülbelül 20 percig sütötte, ebből 5-7 percig fedő alatt, akkor ez elég a készenléthez.

Ha meg akar fagyni

A szeleteket legjobb darált húsból készíteni. Csak a tölteléket kell majd jobban összegyúrni, hogy ne essen szét.

Alap szelet recept

600 g marhagulyás

400 g sertésgulyás

2 közepes hagyma

1/4 fehér cipó

1 pohár vizet

só és bors ízlés szerint

2-3 evőkanál. l. Liszt

1 csésze tejföl

1. lépés Vágja durvára a cipót, és öntsön rá vizet.

2. lépés: Öblítse le a húst, pucolja meg a hagymát és vágja 4 részre. Forgassa meg a húst a hagymával együtt a húsdaráló finom rácsán.

3. lépés Fordítsa meg másodszor is. Só, bors. Jól összekeverjük, és a darált húst tésztaszerűen kicsit összegyúrjuk.

4. lépés A darált húst 3-4 részre osztjuk, és mindegyiket tenyerünkkel verjük legalább egy percig.

5. lépés: Távolítsa el a héjat a cipóról, nyomja ki a kenyeret, és adja hozzá a darált húshoz.

Tipp: Ha a darált hús száraznak tűnik, adhatunk hozzá egy kevés tejet, vagy vizet és növényi olajat.

6. Lépés: Kotletteket formázunk. Forgassa meg őket lisztben.

Tipp: A szobrászat során a szeleteket még egy kicsit verhetjük tenyerünkkel, tapogatva.

7. lépés: Melegítsen fel egy serpenyőt olajjal. Tedd bele a szeleteket, és nagy lángon süsd fél percig (amíg kéreg nem keletkezik).

8. lépés Csökkentse a tüzet, és további 2-3 percig kis lángon pirítsa.

9. lépés: Fordítsa meg a szeleteket, és először nagy lángon, majd alacsony lángon süsse meg a 7. és 8. bekezdésben leírtak szerint.

10. lépés Hagyja a serpenyőt alacsony lángon, zárja le a fedőt, és hagyja a szeleteket körülbelül 7-15 percig sülni (a szelet méretétől függően).

Tipp: Ebben a szakaszban a szeleteket tejföllel leöntve szószt készíthet. Csak semmiképpen ne adjunk hozzá vizet, különben a szelet rongy lesz.

11. lépés Lehúzzuk a tűzről, leöntjük tejföllel, megszórjuk fűszernövényekkel, forrón tálaljuk.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz