Pácolt hagyma télre félkarikákban. Ecetes hagymakarikák - klasszikus és modern receptek télre
Az ecetes hagyma egész évben használható egyszerű készítmény. Heringgel vagy grillsütővel tálalhatjuk, akár csak szendvicset is készíthetünk belőle. Gyakran hozzáadják levesekhez vagy főételekhez, salátákhoz. Ez egy univerzális üres, amelynek alkalmazási köre meglehetősen széles.
Az ecetes hagyma egész évben használható egyszerű készítmény.
Ehhez az elkészítéshez egy kis hagymát kell venni. Nem kell vágni, egészben bepácolódik. Ez nagyon kényelmes, később bárhol használható, ha kell, daráljon.
A következő termékeket kell elkészítenie:
- 1,5 kg apró hagyma;
- 1 l. víz;
- 200 g almaecet;
- 50 g só;
- 50 g cukor.
Az előkészítés több szakaszban történik:
- A hagymát meg kell tisztítani, le kell vágni róla az alsó és a felső részt.
- Megtisztítjuk, forrásban lévő vízbe tesszük, és 5 percig forraljuk, majd szűrőkanállal kiszedjük és megszárítjuk.
- Szárított, előkészített üvegekbe kell tenni.
- Öntsön vizet és ecetet a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót, forralja fel a pácot néhány percig.
- Töltse meg az összes üveget forró páccal, majd fedje le őket.
- Minden üveget további 10 percig sterilizálni kell. Ezután azonnal feltekerjük.
A hengerelt nyersdarabokat meg kell fordítani és be kell csomagolni, és már hideg hűvös helyre kell vinni.
Ecetes hagyma almaecetben (videó)
ecetes karikák
A fűszeres pácban pácolt hagymakarikákat minden bizonnyal hozzáadják a különféle ételekhez. Nem nehéz elkészíteni egy ilyen előkészítést a télre, egy egyszerű receptet szakaszosan festenek.
Az ecetes hagyma csodálatos falat a téli menüben. Ebben az esetben a munkadarabot egy kis hagymából készítik. Általában hihetetlenül sok van belőle szezon közben. Ezért nem nehéz megtalálni ezt a zöldséget a téli pácoláshoz.
A pácolt hagyma receptje nagy siker lesz. Végül is ez az előétel bármilyen ételhez alkalmas. A hagyma édes-savanyú íze felhígítja a gazdag ételeket az asztalon, és megjelenésével díszíti a lakomát. Úgy néz ki, mint egy közönséges íj. Átlátszósága és rendkívüli íze azonban különös figyelmet kelt.
És ha egy ilyen ecetes hagyma kerül az asztalra, akkor azt néhány percen belül minden bizonnyal „lesöpörjük”. Hiszen ünnepnapokon vagy egy hétköznapi családi vacsorán ritkán látni ilyet. Szóval, készítsük elő ezt a nassolnivalót a télre.
Recept információ
Főzési mód: Megőrzés .
Felkészülési idő: 30 perc.
Főzési idő: 10 óra
Adagok: 0,75 l-es üveg.
Hozzávalók:
- kis hagyma - 15-17 db.
- szegfűborsó - 3-4 db.
- szegfűszeg - 2 rügy
- só - 1 teáskanál
- napraforgóolaj - 30 ml
- ecet 9% - 30 ml
- cukor - 1 evőkanál. l.
- víz - 1 pohár.
Főzési recept avagy Hogyan pácoljuk a hagymát
A héjában lévő hagymát forrásban lévő vízbe dobjuk. Forraljuk fel. Vegyük le a tűzről és töltsük fel hideg vízzel.
A hagymát úgy tisztítjuk meg, hogy az alsó részét levágjuk, és a fej tetején kereszt alakú bemetszést készítünk. Visszaküldjük hideg vízbe, lefektetjük, amíg elkészítjük a pácot.
Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Oda szórunk szegfűborsót és szegfűszeget is. Miután felforrt a pác, beledobjuk a meghámozott hagymát.
Felöntjük a növényi olajjal, és további 15 percig lassú tűzön pároljuk, majd a páclében lévő hagymát le kell venni a tűzről. Hagyja szobahőmérsékleten pácolódni másnapig. Ideális esetben fedővel hagyjuk egy éjszakán át.
Másnap alaposan meg kell párolni az üvegeket és a fedőket. Egy cikk segít. Tedd az ecetes hagymafejeket egy üvegbe.
A sólevet tűzre tesszük és felforraljuk. Ezután forrásban lévő sóoldatot öntsünk a hagymára. Azonnal tekerje fel a fedőket.- Íme egy ilyen egyszerű ecetes hagyma recept, amelyet a téli betakarításhoz használhatunk. Biztosan tetszeni fog.
- Egy megjegyzésre:
- A pác ízét több-kevesebb fűszer hozzáadásával önállóan is beállíthatjuk.
- Egy ilyen munkadarabhoz használhat céklát. Ezután a téli pácolt hagyma fényes és gyönyörű lesz.
A télire pácolt zöldhagyma lehet hagyma vagy zöld. És bármilyen fajta felhasználható salátákban, levesekben, főételekben. Egy ilyen pác alapján különféle szószokat készíthet, és a pépet felapríthatja vagy lereszelheti. A további felhasználás meglehetősen sokrétű lehet, például ecetes vaj vagy karfiol elkészítéséhez.
Pácolt apró hagyma télre
A hagyma télre történő pácolása ezzel a recepttel a legkisebb gyümölcsök felhasználásával jár, amelyek nem túl csípősek, és általában nehéz frissen használni. De pácoláshoz nagyon alkalmasak, és nem tart sokáig főzni. A kész nyersdarabok gyönyörű megjelenésűek, és asztali dekorációként szolgálhatnak.
Szükséges hozzávalók:
- Hagyma - 2-3 kilogramm;
- kapor - 1-2 csokor;
- Ecet - fél pohár;
- Só - 55 gr.;
- Cukor - 55 gr.
- Öblítsük le a kis fejeket, hámozzuk meg, mártsuk forrásban lévő vízbe, és forraljuk 2 percig, nem főzhetjük sokáig, a nagyon fiatal gyümölcsöket egyszerűen forrásban lévő vízbe mártjuk, és néhány percig zárt fedél alatt hagyjuk. Ezután öblítse le a pépet hideg vízzel, megszabadul a levétől és gyorsabban lehűl;
- Amíg a pép hűl, üvegek készíthetők, célszerű kis üvegeket használni, hogy a tartalom egyszerre elfogyasztható. A tartályokat kimossák, forrásban lévő vízzel sterilizálják, és teljesen szárazra hűtik;
- Engedje le a fűszereket az előkészített tartály aljára, majd engedje le az előkészített zöldségeket, és öntsön apróra vágott zöldeket a tetejére;
- Amíg a munkadarab infúzióban van, el kell készíteni a pácot. Neki sót, cukrot mártson ecetsavba, tegye fel a tűzhelyre, forralja fel;
- A kész pác azonnal öntse az üreseket, és fedje le fedővel;
- Tegye át a csavarokat forrásban lévő vízbe, hogy megfelelően sterilizálják körülbelül 5 percig;
- Ezután fedővel feltekerhetjük a csavarokat, és félretesszük hűlni. Amikor a csavar teljesen kihűlt, a masszát a hűtőben keverhetjük össze.
A hagymának éles íze és illata van, de pácolva különböző ízeket kap, és felszívja a pácot. Ennek eredményeként egy kicsit gyengédebb és lágyabb lesz, mint a friss. Használhat más fűszereket és gyógynövényeket is, amelyek előnyösebbek vagy a háziasszonytól beszerezhetők.
Szükséges hozzávalók:
- Hagyma - 400 gr.;
- Szegfű - 1 esernyő;
- Bors - 2 édes borsó;
- Cukor - 1 tábla. hamis;
- Víz - 200 ml;
- Bors - 5 borsó;
- babér - 2 levél;
- Só - 1 tea. kanál;
- Ecet - 2 tábla. kanalakat.
- Tisztítsa meg jól a fejeket. Ha nagy méretű gyümölcsöt használnak, akkor azt kényelmesen kell vágni, karikákra, félgyűrűkre vagy kockákra vághatja. A vágási mód úgy választható meg, hogy később kényelmesebb legyen használni;
- Az előkészített zöldségeket egyelőre tegyük félre, és kezdjük el elkészíteni a pácot. Vízből készül, az összes fűszer hozzáadásával nem kell sokáig főzni a pácot, csak 100 fokos hőmérsékletre kell melegíteni;
- Amikor a hőmérséklet normális, hozzáadhat zöldségeket, és 5-6 percig főzheti. A tüzet nem szabad túl nagyra tenni, hogy a massza ne forrjon fel, hanem kissé lankadjon;
- A forró masszát azonnal üvegekbe töltjük. Hosszabb tároláshoz az üvegeket speciális módon elő kell készíteni, ki kell mosni, szódát használhatunk, jól öblítsük le, tegyük gőz fölé sterilizáláshoz. Ehhez körülbelül 15-20 percig gőz fölött tarthatja az üvegeket, majd kivesszük és fejjel lefelé helyezzük, így megvárják az előkészítés következő szakaszát;
- Amikor a masszát üvegekbe rakjuk, azonnal fedővel le kell zárni. A csavart jobb hideg helyiségben tárolni, és a munkadarab tömítettségét fejjel lefelé fordítva ellenőrizzük.
Ezt a receptet azoknak ajánljuk, akik nem tudnak időt szánni a napi takarításra, zöldségszeletelésre. A munkadarabban már teljesen megtisztították és előkészítették, csak az edény megszerzése, kinyitása és a pépet a rendeltetésszerű felhasználása marad. Ez különösen kényelmes, ha nincs elég idő a főzéshez.
Szükséges hozzávalók:
- Hagyma - 1 kilogramm;
- Cukor - 2 evőkanál. l.;
- Bors - 5-6 borsó;
- babér - 2-3 levél;
- Ecet 9% - 1 csésze.
- A gyümölcsöket jól megmossuk, megtisztítjuk, a szükséges elemekre vágjuk. Apríthat gyűrűket vagy félgyűrűket, vagy használhat speciális elektromos aprítókat, és felgyorsíthatja a vágási folyamatot;
- Amikor a pép elkészült, fel kell önteni forrásban lévő vízzel, le kell fedni és 5 percig félre kell tenni;
- Amikor a pép be van fújva, a vizet leürítjük, majd ismét felöntjük forrásban lévő vízzel, ezért a zöldségeket háromszor vízzel kell önteni;
- Ezután a zöldségek feladták az összes keserűséget és élességet, a massza lágy lett, nem kell tovább sütni;
- A pép áztatása után vizet kell tenni a tűzhelyre, hozzá kell adni a fűszereket, és 5 percig forralni;
- Helyezze a pépet egy előzetesen sterilizált és mosott edénybe, óvatosan le kell tömöríteni, hogy kevesebb szabad hely maradjon;
- Öntse az előkészített tartályokat zöldségekkel forrásban lévő páclével, zárja le a fedelet, és tegye meleg takaróba. A megbízhatóság érdekében megfordíthatja az edényeket, hogy ellenőrizze a fedővel való varrat szorosságát. A teljes lehűlés után a pörgetések teljesen készen állnak a pincébe szállításra.
A zöldhagymát nem önmagában, hanem más gyógynövényekkel együtt pácolhatjuk, így tavasszal még hasznosabbá, szebbé és illatosabbá válik egy ilyen készítmény. Sőt, pácoláshoz használhat fiatal zöldeket vagy már elég érett ágakat. Természetesen az ilyen növények különböző előzetes előkészítést igényelnek, de a végső íz nagyon érdekes lesz.
Szükséges hozzávalók:
- Zöld hagyma - 1 kg .;
- kapor - 0,2 kg;
- Ecet 6% - 80 ml.;
- Só - 120 gr.;
- Cukor - 60 gr.;
- forralt víz - 1 liter;
- Bors - 3 borsó.
- Először készítsük elő a zöldeket, öblítsük le, távolítsuk el a sárga és fonnyadt elemeket, vágjuk fel. Különféle módon vághatja, mivel ez kényelmes a háziasszony számára. Általában egyszerűen több darabra vághatja a szárakat, hogy teljesen beleférjenek az edénybe;
- Most már gondozhatod az üvegeket, szódabikarbónával átmoshatod, jól kitisztítja az üvegeket, majd sterilizálja. Nagyszámú üveg gyors sterilizálásához hideg sütőbe kell tenni, be kell kapcsolni, fel kell melegíteni 100 fokra, és 15-20 percig ott kell tartani;
- Külön forraljuk fel a pácot, amely fűszerekkel, sóval és cukorral fűszerezett tiszta vízből áll. A főzés legvégén hozzá kell adni egy kis mennyiségű ecetet, nem melegíthető 100 fokra, ami azt jelenti, hogy nem szabad megengedni a forralást, csak 80-90 fokos hőmérsékletre kell hozni és azonnal kapcsold ki;
- Az elkészített zöldeket előkészített üvegekbe rendezzük, majd mindezt leöntjük páccal. A pácnak forrónak kell lennie, a pépet kissé megnyomkodni kell, és újra hozzáadni a pácot, így teljesen kitöltve az egész üveget;
- A kész nyersdarabokat forrón le kell zárni fedővel, és le kell hűteni egy takaró alá. De nem vasborítást, hanem nejlont használhat, de csak nagyon szorosakat. Az ilyen csavarokat hosszú ideig csak hideg hőmérsékleten, hűtőszekrényben vagy pincében tárolják.
A recept a zöldek száraz borban vagy pezsgőecetben való elkészítését javasolja, ez meglehetősen szokatlan, de megvannak a pozitív tulajdonságai. Egy ilyen készítmény jól használható pácként húsételekhez, salátákhoz. A recept mézet is tartalmaz, amely édességet ad, és lágyabbá és szokatlanabbá teszi a hagymát.
Szükséges hozzávalók:
- zöld hagyma toll - 1,5 kg .;
- Víz - 300 ml;
- Pezsgő ecet - 300 ml;
- Folyékony méz - 50 gramm;
- Kakukkfű - 6 ág;
- Só - 0,5 teáskanál.
- Mindenekelőtt elkészítjük a pácot, alacsony lángon felforraljuk, nem szabad forrni. Az ecetes oldathoz mézet, vizet kell adni, és mindezt sóval ízesíteni. Most érdemes állandóan kevergetni. Bármilyen méz használható, de javasolt a folyékony mézfajták használata, ezek jól oldódnak a pácban, és pikánsabb ízt adnak a keveréknek;
- Amikor a massza 2 percig forr, levehető a tűzről és kissé lehűthető;
- Amíg hűl a massza, tehetjük üvegekbe a zöldeket. Előzetesen megtisztítják szódával vagy más mosószerrel, sterilizálják és félreteszik;
- A sűrűn csomagolt pépet forró páccal öntjük, hozzáadjuk a maradék fűszereket;
- Ezután elő kell készítenie a fedőket, forralni kell 10 percig, és le kell fednie az üres részeket;
- A nyersdarabokat forrásban lévő vízbe kell helyezni, a lapoknak forrónak kell lenniük, és egy törülközőt kell helyezni a serpenyő aljára, akkor az üvegek nem fognak szétrobbanni;
- A masszát körülbelül 10 percig sterilizáljuk, ha az üvegek nagyok, akkor megnöveljük a sterilizálási időt, és csak ezután zárhatjuk le az üvegeket fedéllel;
- Ezután az üvegeket jól be kell csomagolni, várni kell, amíg kihűl, és hideg helyre kell tenni. A tárolás ideális helye egy pince vagy hűtőszekrény. Néhány hét után meg lehet enni egy ilyen pörgetést, de a pácolás ideje alatt a keverék gyengédebb és pikánsabb lesz.
A hagymát a növény teljes termőidőszaka alatt pácolhatod, így a nyár folyamán fokozatosan nagy mennyiségű hagymát készíthetsz, ami nagyon sokrétűen felhasználható. Egy ecetes hagymán pedig mindenki csak ropoghat.
Sós görögdinnyét is készíthet valamelyik receptünk alapján.
Forrás: http://receptynazimu.com/marinovanya/luka.html
Ecetes hagymakarikák - receptek ropogós rágcsálnivalókhoz télre + videó
Előszó
Szereted a ropogós, enyhén fűszeres és édes ízű falatokat? Akkor mit szólnál az ecetes hagymához télre? Valóban, amellett, hogy ez a zöldség szinte minden hús- és halétel szerves része, tartósításában is kiváló. A téli előkészületek elkészítése vele meglehetősen egyszerű. Rendelkezésre álló összetevők és minimális erőfeszítés, és a végén - nagyszerű eredmény.
A hagyma ősidők óta híres baktériumölő és sebgyógyító tulajdonságairól. Ezen kívül gyulladáscsökkentő, köptető és izzasztó hatású is.
A gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdő betegek számára ez a zöldség segít leküzdeni a túlzott erjedést és a bélgyulladást, valamint az alapvető tápanyagok felszívódását.
A hagyma a korai érelmeszesedés megelőzésében is megmutatja hatékonyságát, segít a rosszindulatú daganatok leküzdésében és fokozza az epehólyag működését.
hasznos íj
Mi az oka a hagyma ilyen széles választékának? Magas a szervezet számára szükséges vitamin- és mikroelem-tartalom. Ebből a hatalmas listából kiemelhető az A, C, B1, B2, B3, B6, E, PP provitaminok, ásványi sók, szerves savak és illóolajok egy csoportja.
A hagyma egyszerűen nélkülözhetetlen a vírusos betegségek elleni küzdelemben, különösen a téli szezonban. Ez a zöldség minden háziasszony konyhájában megtalálható.
Mind saláták, köretek és húsételek fűszeres kiegészítőjeként, mind pedig téli falatok és befőttek fő összetevőjeként egyaránt megtalálható.
Klasszikus téli tárolás
A receptben szereplő pác sok háziasszony számára ismerős. Bizonyára sokan paradicsomot, uborkát, káposztasalátát konzerválnak vele télire. Az apróra vágott hagymakarikákkal kombinálva azonban újszerű hangzású lesz, és szép kiegészítője lesz a kamra polcainak.
Írja le a szükséges összetevők listáját:
- hagyma - 0,4 kg;
- víz - 1 pohár;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
- ecet 9% - 2 evőkanál. l.;
- só - 1 evőkanál. l.;
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- babérlevél - 2 db;
- szemes fekete bors - 5 db;
- szegfű - 1 db.
Ecetes hagyma
Öntsön vizet egy kis serpenyőbe, és adja hozzá az összetevők listájában feltüntetett összes ömlesztett hozzávalót és fűszert, majd a szükséges mennyiségű növényi olajat és asztali ecetet.
Megvárjuk, amíg a keverék felmelegszik a forráspontra, majd hagyjuk pár percig forrni alacsony lángon.
Az elkészített pácot egyelőre félretesszük, és addig előkészítjük a hagymát (lehet lila vagy fehér). Megtisztítjuk a héjától és nagy karikákra vágjuk.
Az apróra vágott hagymát a páclével együtt a serpenyőbe küldjük, felkapcsoljuk a tüzet és hagyjuk, hogy a hagymás szelet eleget kapjon a fűszerek aromáiból, ez kb. 1 percet vesz igénybe.
A hagymát sterilizált üvegekbe tesszük, és fedővel szorosan feltekerjük, ne felejtsük el, hogy a fedőket négy percig forró vízben sterilizáljuk.
Ennyi, a pácolt hagyma készen áll a télre, az üvegeket a pincébe vagy a kamrába küldjük, és várjuk a fagyot.
Ecetes hagyma csípős chilivel, gyömbérrel és száraz borral
A télre pácolt hagyma ízének diverzifikálása érdekében fényes fűszerek és fűszerek, valamint kis mennyiségű bor segít.
Lehet, hogy az összetevők keveréke ebben a receptben egyesek számára túl halmozottnak tűnik, de ez csak az első benyomás.
Valójában minden fűszer és fűszer tökéletes összhangban van a hagymával, egyszerre adva enyhe fűszerességet, frissességet és enyhén fanyar ízt.
Négy 0,5 literes üveghez a következőkre lesz szüksége:
- hagyma - 400 g;
- fokhagyma - három gerezd;
- chili paprika - 1 db;
- gyömbér gyökér - 15 g;
- víz - 2,5 csésze;
- 9% ecet (lehetőleg gyógynövényekkel infúzióban) - 2,5 csésze;
- száraz fehérbor - 1 evőkanál. l.;
- babérlevél - 2 db;
- só - 1 teáskanál;
- mustármag és őrölt fekete bors - 1 evőkanál. l.
Ecetes hagyma fűszeres chilivel
A hagymafejeket megtisztítjuk és karikákra (félkarikára) vágjuk. A gyömbérgyökeret és a fokhagymát is megtisztítjuk, a csípős chilipaprikából kiszedjük a magokat, hogy megszabaduljunk a túlzott csípősségtől, és az elkészített hozzávalókat közepes szeletekre vágjuk.
Az apróra vágott hagymát, fokhagymát, gyömbérgyökeret és chilit üvegekbe rakjuk, majd folytatjuk a pác elkészítését. Öntsön megfelelő mennyiségű vizet, ecetet, bort egy mély serpenyőbe, és adjon hozzá minden, az összetevők listájában felsorolt fűszert.
Forraljuk fel a keveréket, és hagyjuk minimális lángon szó szerint további 10 percig.
A kész pácot hagymás előkészítéssel tiszta üvegekbe öntjük, fedővel lazán fedjük le, és sütőlapra tesszük, majd mindent a 120 fokra felmelegített sütőbe küldünk. Így tizenöt percig sterilizáljuk az üvegeket, majd szorosan feltekerjük.
Citrus jegy - csavar citrommal
Gyakran a téli tartósításhoz citromsavat adnak hozzá, hogy enyhe savanyúságot adjon a háziasszonynak. Ebben a receptben azt javasoljuk, hogy sokkal egyszerűbben csinálja meg, és friss citrusféléket használjon, különösen, mivel a citrom az év bármely szakában megtalálható a szupermarketek polcain.
Szeletelt hagyma citrommal
Ennek a pácolt hagymának a télre való elkészítéséhez készítse elő:
- hagyma - két kis fej;
- citrom - 1 db;
- víz - fél pohár;
- növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
- cukor és só - 0,5 teáskanál;
- őrölt fehér bors - ízlés szerint
Vegye ki kedvenc hagymáját (hagyma, fehér, piros), és hámozzuk meg.
Ezután válasszon magának egy kényelmes szeletelési módot - karikát vagy félgyűrűt, majd szórja meg az apróra vágott hagymát őrölt fehér borssal, ha ez nincs kéznél, használjon közönséges feketét, és alaposan keverje össze mindent. A citromot keresztben két egyenlő részre vágjuk.
Óvatosan távolítsa el a héját az egyik feléről, elkerülve a citrusfélék keserű fehér részét, a másikat pedig hagyja érintetlenül. Ezután mindkét feléből facsarj ki maximális mennyiségű citromlevet, és tegyél félre egy kicsit mindent.
Közben egy edény vizet küldünk a tűzre, és melegítjük a szükséges hőmérsékletre, körülbelül hetven fokra. Adjon hozzá sót és cukrot az ilyen vízhez, várja meg, amíg ezek az összetevők teljesen feloldódnak.
A majdnem kész páchoz adjunk hozzá növényi olajat, frissen facsart levét és fél citrom héját.
Az előre elkészített hagymát szorosan sterilizált edénybe tesszük, teljesen lefedjük a kész páccal és feltekerjük.
Hagyma confiture - szokatlan alternatíva az édes desszerthez
A szokásos téli tartósításunk receptjei mindig változatosak, erre mutatunk egy példát.
Mit szólnál a hagymalekvárhoz? Ez az ízletes előétel remekül passzol grillezett húsokhoz, sajtokhoz, és puha házi kenyérrel is. A főzést, mint mindig, a hagyma (1 kg) elkészítésével kezdjük.
Ebben a változatban lilahagymát használunk. Ezt a fajtát részesítjük előnyben, rendkívüli édessége és felülmúlhatatlanul ropogós szerkezete miatt.
Hagyma kondíció
Meg kell tisztítani, félkarikára vágni, majd jól felforrósított olajban (50 ml) 5 percig áztatni, nem szabad megfeledkezni a folyamatos keverésről. Ezután fedjük le a serpenyőt, és lassú tűzön pároljuk további tizenöt percig a hagymát, időnként megkeverve.
Ezt követően kezdjük el ízesíteni lilahagymánkat fél pohár száraz vörösbor, négy evőkanál borecet, ötven gramm méz, hetvenöt gramm cukor, só, szó szerint egy kés hegyével, és egy pár ág friss kakukkfű a tartályba.
Ebben a keverékben további fél órán át pároljuk a hagymát, fedővel lefedve a serpenyőt.
Ennyi idő után nyissa ki a párolóedényt, és forralja fel a keveréket közepes lángon, amíg a massza viszkózus lesz. Ebben az esetben azonban fontos, hogy ne főzzük túl a lekvárt, kanállal ellenőrizzük a megfelelő állagot.
Ha a konfitúra lassan lefolyik a kanálon és kissé megnyúlik, akkor kész. A főzési folyamat végén dobja ki a kakukkfű gallyakat. Most már csak a kész masszát egy fél literes sterilizált edénybe kell helyezni, és szorosan le kell zárni egy fedéllel.
Az ilyen tartósítást hűtőszekrényben vagy pincében tárolja.
- Pabler Xenia L
- nyomtatás
Forrás: https://nasotke.ru/marinovannyj-luk-kolcami-na-zimu.html
A pácolás nagyon egyszerű, gyors folyamat, de van néhány egyszerű trükk. A fő titok a megfelelő fajta. Az édeset egyszerűen le lehet mosni folyó hideg vízben, de a fűszeres és keserűt előzetesen be kell áztatni, majd forrásban lévő vízzel le kell forrázni. Ha tökéletesen szeretné pácolni a hagymát, vegye figyelembe néhány egyszerűbb ajánlást.
- Ha a hagymát karikában vagy félgyűrűben szeretné főzni, válasszon nagy hagymát, kényelmesebb aprítani. A kis gyümölcsök alkalmasak pácolásra.
- A szem könnyezésének elkerülése érdekében tisztítás előtt tegye a zöldséget a fagyasztóba 10-15 percre, vagy áztassa hideg vízbe.
- Minden ételhez sok pác létezik. Válassza ki a kulináris elképzeléseinek leginkább megfelelőt. Hogyan pácoljunk hagymát különböző ételekhez?
Ecetes hagyma receptek
Alapvetően ezt a zöldséget illatos fűszerként használják edényben, de néha önálló snack is lehet, mert a feldolgozás után elveszti keserűségét és kellemes lágyságot kap. Csak sietve kell kiválasztani a sterilizálás nélkül is elkészíthető pácot, legyen türelemmel, és egyben mutasson egy kis ügyességet a konyhában.
Hogyan pácoljunk hagymát - a legjobb ötletek sós snack készítéséhez
Ha még mindig nem tudja, hogyan kell hagymát pácolni, ez a cikk segít abban, hogy teljes mértékben elsajátítsa a technológia fortélyait, és kísérletek során a válogatásban javasolt receptek közül kísérletekkel kiválaszthassa az egyéni igényeinek leginkább megfelelő lehetőséget. A pác összetevőibe áztatva a zöldség elveszti "gonosz szellemét", és különleges pikantériát kap.
Ecetes hagyma. Az otthoni hagyma savanyításának alapelvei
Bármilyen méretű és fajtájú hagymák alkalmasak otthoni pácolásra.
A hagymát egészben pácolhatjuk, karikákra vagy félkarikára vághatjuk, minden a pácolás módjától függ.
A hagyma savanyításának fénypontja, hogy nincs jellegzetes keserűsége. Hogy megszabaduljon tőle, a pácolás előtt a hagymát felöntjük forrásban lévő vízzel, vagy a receptben megadott ideig blansírozzuk, és csak ezután öntjük páclével. A lényeg, hogy ne tedd túl forró vízben, a „túlmelegedett” hagyma puha lesz.
Nagyon sok fajta pác létezik, de a fő követelmény egyesíti őket - minden oldható komponenst valóban fel kell oldani, különben az eredmény megjósolhatatlan lehet.
Az ecetes hagymával több eredeti ételt is főzhet, a salátáktól a pitékig.
Általában minden ételnek megvan a saját pácolási receptje, de ésszerű határokon belül kísérletezhet.
Hogyan pácoljunk hagymát otthon salátákhoz és forró előételekhez ecettel és anélkül
Hogyan pácoljuk a hagymát?
Ahhoz, hogy a legfinomabb pácolt hagymát kapjuk, be kell tartani a pác összetevőinek arányát, és helyesen követni kell a választott technológia ajánlásait. Mindegyiknek megvan a maga egyedi jellemzője és közös meghatározó pontja.
- A meghámozott hagymát karikára, félkarikára vagy szeletekre vágjuk, megfelelő edénybe (üveg vagy zománcozott) helyezzük.
- A páchoz sót, cukrot, mindenféle ecetet vagy citromlevet használnak.
- A páckeveréket recepttől függően borssal, fűszerekkel, fűszerekkel vagy apróra vágott fűszernövényekkel egészítjük ki, és forró vagy hideg vízzel keverjük össze.
- A hagymaszeleteket leöntjük az elkészített páccal, és rövid ideig hagyjuk ázni.
- Ha kész, egy finom ecetes hagymát szűrőedénybe öntünk, hagyjuk lecsepegni, és rendeltetésszerűen felhasználjuk.
Hogyan lehet ecetes hagymát savanyítani?
Az ecetes pácolt hagyma ősidők óta a legnépszerűbb snack. Használható húsételek díszeként, vagy külön is fogyasztható.
Nagyszerű lehetőség időt takarítani az ünnepi lakoma előtt, ha a hagymát előre elkészítjük, majd a saláta asztalra tálalása előtt felhasználjuk.
Hogyan készítsünk gyorsan egy ilyen előételt húshoz, hogy a családja kedvében járjon? A lényeg, hogy ne keverjük össze az ecetsavat az asztali ecettel, mert 70% százalékot tartalmaz!
Ez a recept segít kitalálni, hogyan lehet a hagymát pácban pácolni közönséges asztali ecet (9%) hozzáadásával. 30 perc alatt elkészül a saláták, hús- vagy egyéb ételek kiegészítése. Ha a pácolási folyamatot 5 percre kell felgyorsítani, akkor folyékony alapként 50-70 fokra melegített vizet kell használni.
Hozzávalók:
- hagyma - 250 g;
- víz - 250 ml;
- ecet - 4 evőkanál. kanalak;
- granulált cukor - 1 evőkanál. kanál csúszdával;
- só - 1 evőkanál. kanál csúszda nélkül.
Főzés
- A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, egy tálba tesszük.
- A lehűtött forralt vizet és az ecetet külön edényben összekeverjük, a sót és a cukrot feloldjuk a folyadékban, hagymaszeletekre öntjük.
- 30 perc elteltével az ecetben pácolt hagyma már fogyasztható.
Ecetes hagyma almaecetben - Recept
Hasznosabb lesz az almaecetben pácolt hagyma. Ebben az esetben vizet nem használnak, és a pácolási folyamat a zöldség leválása miatt következik be, amikor kölcsönhatásba lép a sóval és a cukorral. Ez a recept saláta édeshagyma használatakor különösen jó, a fűszeresebb fajtákat pedig felvágás után forrásban lévő vízzel leforrázhatjuk, és hagyjuk lecsepegni.
Hozzávalók:
- saláta hagyma - 400-500 g;
- almaecet - 2 evőkanál. kanalak;
- granulált cukor - 2 evőkanál. kanalak;
- só - 0,5-1 teáskanál vagy ízlés szerint.
Főzés
- A meghámozott salátahagymákat vékony szeletekre vagy félgyűrűkre vágjuk, kézzel enyhén összegyúrjuk.
- Sózzuk a hagymaszeleteket, adjunk hozzá kristálycukrot és almaecetet, alaposan keverjük össze a masszát.
- 15-20 perc múlva kóstolható az ecetes hagyma.
Ecetes hagyma borecetben
Ecetes hagyma - borecettel megvalósítható recept. Ebben az esetben a kapott előétel különösen fűszeres lesz, és a pirospaprika pehely hozzáadásának köszönhetően kellemes fűszerességgel. Ízlés szerint használhatunk kevésbé fűszeres fekete borsot, és ízesítésként adjunk hozzá pár szegfűborsót és egy babérlevelet.
Hozzávalók:
- hagyma - 300-400 g;
- vörösbor ecet - 0,5 csésze;
- víz - 0,5 csésze;
- granulált cukor - 2 evőkanál. kanalak;
- só - 0,5 teáskanál vagy ízlés szerint;
- pirospaprika pehely - egy csipetnyi.
Főzés
- A meghámozott hagymát felaprítjuk és üvegbe tesszük.
- A vizet felmelegítjük, feloldjuk benne a cukrot és a sót.
- Dobnak bele paprikapelyhet, és ha szükséges, fűszeres adalékokat, öntsünk ecetet.
- A hagymaszeleteket leöntjük a kapott páccal, hagyjuk kihűlni.
- Az ilyen pácolt hagymát egy üvegben hűtőszekrényben tárolhatja 2-3 napig.
Ecetes hagyma grillezéshez - recept
A recept szerint elkészített ecetes hagyma mérsékelten fűszeres és különösen illatos koriander, bazsalikom és petrezselymes kapor hozzáadásával. Különösen finom egy ilyen előételt grillezéshez tálalni. A receptben nem lesz felesleges az őrölt fekete bors, amelyet a páclével együtt adhatunk a hagymához.
Hozzávalók:
- hagyma - 500 g;
- asztali ecet (9%) - 70 ml;
- víz - 1 pohár;
- granulált cukor - 50 g;
- só - 1 teáskanál;
- kapor, bazsalikom, petrezselyem és koriander - 1 szál.
Főzés
- A hagymát és a fűszernövényeket apróra vágják, megfelelő edényben összekeverik és üvegbe vagy edénybe helyezik.
- A sót és a cukrot vízben feloldjuk, ecetet keverünk hozzá, a hagymát a kapott páccal 30-40 percig leöntjük.
Hogyan pácoljunk hagymát salátához?
Ezután megtanulhatja, hogyan lehet gyorsan savanyítani a hagymát salátához. Ebben az esetben szükséges, hogy a keserűség a lehető legnagyobb mértékben elhagyja a zöldséget. Ezt forrásban lévő pác segítségével érhetjük el, amelyhez csak a zöldségszeletek kiöntése előtt adunk ecetet. A só és a cukor mennyisége tetszés szerint állítható.
Hozzávalók:
- nagy hagyma - 1 db;
- asztali ecet (9%) - 2 evőkanál. kanalak;
- víz - 0,5 csésze;
- granulált cukor - 2 evőkanál. kanalak;
- só - 5 g.
Főzés
- A hagymát félkarikára vagy vékony szeletekre vágjuk.
- Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a cukrot és a sót, vegyük le a tűzről a pácot, keverjük hozzá ecettel és öntsük a hagymaszeleteket a kapott keverékkel.
- Kihűlés után a gyorsan pácolt hagyma készen áll a salátához.
Citromlében pácolt hagyma
A következő recept arról szól, hogyan lehet a hagymát ecet nélkül, citromlével savanyítani. Az őrölt fehér bors különleges ízt ad az előételnek, miközben láthatatlan marad. Az így kapott előétel alkalmas grillezéshez, egyéb húsételekhez, heringhez, vagy zöldség- vagy többkomponensű salátákhoz.
Hozzávalók:
- nagy hagyma - 1 db;
- citrom - 1 db;
- növényi olaj - 1 evőkanál. kanál;
- granulált cukor - 1 teáskanál;
- só - 0,5 teáskanál;
- víz - 50 ml;
- őrölt fehér bors - csipetnyi.
Főzés
- A felszeletelt hagymát fehérborssal ízesítjük, összekeverjük.
- A sót, a kristálycukrot meleg vízben feloldjuk, hozzáadjuk a növényi olajat, a citromlevet és egy kis héjat.
- Öntsük a zöldségszeleteket a keverékkel.
- 30 perc múlva a citromban pácolt hagyma készen áll a kóstolásra.
Ecetes vöröshagyma - Recept
Az ecetes lilahagyma a remek íz mellett meglepően szép megjelenésű is. Az ecetbe áztatott zöldségszeletek lilás-kék árnyalatot kapnak, amely kiegészíti a salátát vagy díszíti a lakomát, színekkel töltve meg. A receptben szereplő almaecet helyettesíthető asztali ecettel, mennyiségét másfélszeresére csökkentve.
Hozzávalók:
- vöröshagyma - 2 db;
- almaecet - 2 evőkanál. kanalak;
- granulált cukor - 1 teáskanál;
- só - 0,5 teáskanál;
- víz - 2 evőkanál. kanalak;
- őrölt bors - ízlés szerint.
Főzés
- A lilahagymát vékonyra aprítjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és azonnal felöntjük hideg vízzel.
- A sót és a cukrot vízben feloldjuk, ecetet, borsot adunk hozzá.
- Fűszerezze a hagymát páclével, keverje össze, hagyja 30 percig.
Pácolt hagyma nyilak
A következő ajánlások segítenek kitalálni, hogyan kell savanyítani a zöldhagymát. Ebben az esetben növényi nyilakat használnak, amelyek kívánt esetben egyszerűen hagyma tollakkal helyettesíthetők. A blank felhasználható saláták díszítésére, szószokhoz adható, vagy egyszerűen hús- vagy más ételek mellé tálalhatjuk.
Hozzávalók:
- hagyma nyilak - 500 g;
- kapor (zöldek) - 100 g;
- kapor (mag) - egy csipetnyi;
- almaecet - 40 ml;
- granulált cukor - ¼ teáskanál;
- só - 60 g;
- víz - 0,5 l;
- szegfűbors - 3 db.
Főzés
- A nyilakat 4-5 cm-es darabokra vágjuk, vízből és sóból készített sóoldattal felöntjük, 2 napig állni hagyjuk.
- A sóoldatot lecsepegtetjük, hagyjuk lefolyni.
- Steril tégely aljára 2-3 percig blansírozott kaporzöldet, borsot és nyilak kerülnek.
- Az ecetet, a granulált cukrot összekeverjük, egy üvegbe öntjük, fedjük le a tartályt fedéllel.
- Az ecetes zöldhagymát hűtőszekrényben tároljuk
Ecetes hagyma télre - recept
Opcionálisan elkészíthet télre ecetes hagymát. Egy ilyen előétel nagyszerű kiegészítője lesz számos ételnek. Miután eltöltött egy kis időt a nyáron, a hideg évszakban, további költségek nélkül élvezheti a finomság csodálatos fűszeres ízét. Az ötlet megvalósításához fehér és vöröshagyma egyaránt alkalmas.
Hozzávalók:
- hagyma - 500 g;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
- ecet 9% - 2 evőkanál. kanalak;
- granulált cukor - 1 evőkanál. kanál;
- só - 1 teáskanál;
- víz - 200 ml;
- babér - 2 db;
- szegfűszeg bimbó - 1 db;
- fekete bors - 5 db.
Főzés
- A hagymát karikára vágjuk.
- A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, sót, borsot, babért, szegfűszeget, beleöntjük az olajat.
- Egy perc múlva ecetet adunk hozzá, a hagymát a pácba helyezzük, és egy perc múlva steril edénybe helyezzük.
- Dugaszolja le az edényt, és fejjel lefelé tekerje be, amíg teljesen ki nem hűl.
Hozzávalók:
Egy kilogramm kis hagyma;
Nagy cékla;
fél liter víz;
150 ml ecet, asztal;
Száz gramm méz;
Két babérlevél és egy szál kakukkfű;
1 tk kerti sódomb vagy durva őrlés nélkül;
Paprika.
Főzési mód:
1. Öntsük forrásban lévő vízzel a hagymákat, majd mártsuk hideg vízbe és hámozzuk meg.
2. Forrásban lévő vízbe öntjük a cukrot, a sót, egy teáskanál fekete borsot, hozzáadjuk a mézet, az ecetet és alaposan összekeverjük.
3. Tegye a hagymát a forrásban lévő pácba, forralja fel, és forralja három percig alacsony lángon.
4. Száraz, előre sterilizált üvegek aljára helyezzünk egy darab meghámozott céklát.
5. Töltsük meg az üvegeket hagymával, a hagymák közé fektessünk kakukkfüvet és lavrushkát.
6. Öntsük rá a pácot, fedjük le és tegyük hűtőbe.
Ételek főzése ecetes hagymával. Hogyan pácoljunk hagymát otthon - trükkök és tippek
Ha csirkemájjal és pácolt hagymával készült salátához majonézt adunk, ne tegyünk sokat, a saláta amúgy is elég álmos és zsíros lesz.
Tésztában sütéskor a tésztába mártást követően finomra tört chipsből panírozhatjuk a karikákat. A hagyma nemcsak eredetinek tűnik, hanem sajátos, szokatlan ízt is kap.
Tartósításkor ne vágjuk túl vékonyra a hagymát, különben megfő és nem lesz ropogós.
Tekergetés után a pácolt hagymás konzerv üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és meleg ruhával letakarjuk. Csak miután megvárták, amíg a dobozok teljesen kihűlnek, vigyék el a tárolóhelyre.
Az edényekhez adva az ecetes hagymát szűrőedénybe kell dobni, hogy eltávolítsa a felesleges pácot, mert jelenléte torzíthatja a várt ízt.
Az ecet helyettesíthető természetes citromlével, vagy megfelelő koncentrációjú citromsavoldattal, hogy megszabadítsa ételeitől a jellegzetes ecetes ízt.
Ha ropogós hagymát szeretne kapni, egy ideig blansírozás után mártsa hideg vízbe.
Előző bejegyzésElőzőKövetkező bejegyzésKövetkező
Az ecetes hagymát különféle módokon szüretelik télre. Fűszerként használják grillezéshez, ízletes és lédús salátákhoz, első és második fogás főzéséhez. A megfelelően sózott hagyma megőrzi egészséges és ropogós tulajdonságait, hosszú ideig tárolható, egyedi ízű és aromájú. Főzve jól párosul a népszerű fűszerekkel, friss, aromás fűszernövényekkel, paradicsommal, uborkával és más zöldségekkel.
Ecetes hagyma üvegekbe - klasszikus főzési recept
Az így betakarított zöldséget sült húshoz vagy grillsütikhez, heringhez és más halhoz adalékként, vagy lédús és vitaminos saláták alapanyagaként használják.
Az ilyen tartósítás gyors elkészítéséhez vegye be a következő termékeket:
- friss hagyma - 5-6 kis fej;
- normál ecet, só (1-2 tk), cukor ízlés szerint.
- lavrushka, szegfűszeg, szegfűbors és mustármag (elhagyható).
Először a hagymát meghámozzuk a héjáról, majd óvatosan vékony karikákra vágjuk.
Az összes szükséges fűszer elkészítése után a szegfűborsót és a szegfűszeget sodrófával kicsit lenyomhatjuk, hogy több tulajdonságot adjon.
A hagymakarikákat steril és jól kimosott üvegedényekbe rakjuk rétegenként, szárított fűszerekkel megszórva.
Mindezt forró páccal öntik, amelyet vízből sóval, cukorral és babérlevéllel kombinálva készítenek. A folyadék 5-7 perces forralása után friss asztali ecetet adunk hozzá, és még néhány percig forraljuk.
Az ilyen előételeket zárt fedővel ellátott üvegekben 1-2 hónapig tárolják, de kívánság szerint 2-3 napos sózás után a hűtőszekrényben a hagymát grill pácban vagy friss heringgel tálalhatjuk.
Pácolás egész üvegekben - egy recept egy lédús és sós snackhez
E recept szerint a pácolt hagyma lédús és ropogós.
A konzerv hagyma elkészítéséhez szüksége lesz:
- kicsi, friss izzók - 10-15 darab;
- cukor, só és almaecet;
- szegfűbors, szegfűszeg, babérlevél;
- ribizli vagy tölgylevél, kapor és fokhagyma.
A hagymákat gondosan kiválogatjuk, majd hámozzuk és 3-4 percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd azonnal lehűtjük.
A blansírozás eltávolítja a zöldségekből a felesleges keserűséget, és lágyabb ízűvé teszi őket.
Egy másik lábosban keverjük össze a vizet, a sót, egy kevés cukrot és a szegfűborsot. Kb. 5-7 percig forraljuk az egészet, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, kaprot, cseresznyeleveleket és szárított gerezdeket. 2-3 perc elteltével öntsünk hozzá egy evőkanál bort vagy almaecetet.
A szárított és blansírozott hagymákat tiszta és elősterilizált üvegekbe rakják a sütőben vagy mikrohullámú sütőben.
A tetejére forró pácot öntenek, és a vasfedeleket azonnal felcsavarják vagy feltekerik, és télig tárolják.
Lengyel pácolt piros zöldség - lédús és egészséges varrás
Az ilyen savanyú hagymából különféle házi hamburgereket, salátákat, szendvicseket, meleg húsételeket stb.
A hagyma megfelelő főzéséhez e recept szerint a következő termékekre van szüksége:
- vöröshagyma, válogatott - 1 kilogramm;
- fokhagyma és szegfűbors;
- cukor, só, bor vagy almaecet.
A hagymát meghámozzuk, és óvatosan apró félkarikára vágjuk. Adjunk hozzá 1 evőkanálnyi apróra vágott zöldséget. egy kanál sót, keverjük össze és hagyjuk állni 30-40 percig, amíg a lé meg nem jelenik.
Az összevarrt üvegeket mikrohullámú sütőben vagy gőz alatt sterilizáljuk, hagyjuk megszáradni, majd minden üveg aljára teszünk egy lavrushkát, néhány szem borsot, szárított szegfűszeget vagy mustármagot.
Ezután tegyen sózott hagymakarikákat minden edénybe, öntsön forrásban lévő pácot a tetejére, amelynek elkészítéséhez vízben oldjon fel egy kis sót és cukrot, forralja fel, adjon hozzá 1-2 evőkanál. evőkanál bor vagy közönséges ecet.
Most az üvegeket emellett sterilizáljuk. Ehhez zárt fedővel 10-15 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd levesszük és lehűtjük.
A vöröshagymát, a hagyományostól eltérően, kicsit kevesebbet tárolják, ezért a kész varratokat hűtőszekrénybe vagy hideg pincébe küldik, vagy a pácolás után 5-7 nappal hússal vagy más ételekkel fogyasztják.
Zöld szár télre pácban - ideális saláta alapanyag
A hagymát saláták és meleg ételek készítésére használják. Egy fiatal zöldség, a szokásos változattól eltérően, nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, nem olyan keserű és ízletes.
Ennek az üresnek a pácolásához használja a következő összetevőket:
- zöldhagyma hüvely - 2-3 friss csokor;
- asztali só, cukor, ecet esszencia;
- kapor, babérlevél és édes borsó.
A kötegeket alaposan megmossuk, a farkat eltávolítjuk, és a varráshoz használt dobozok hosszára vágjuk. Amikor a víz kifolyik a zöldségekből, sűrű rétegben tiszta és steril üvegekbe helyezik, majd elkezdik elkészíteni a pácot.
Egy edény vizet helyezünk a tűzhelyre, amelyben feloldjuk a sót és a cukrot, és ne felejtsük el hozzáadni a száraz lavrushkát. 5-7 perc forralás és a cukor teljes feloldódása után öntse az ajánlott mennyiségű ecetet a tartályba.
Anélkül, hogy a pácot kihűlnék, azonnal üvegekbe töltik zöld zöldségekkel, szorosan feltekerik vagy fém fedővel megcsavarják, és megfelelő helyre küldik tárolásra. Egy héttel később a zöldségekből finom salátát készíthet, vagy önálló, lédús snackként.
Hagyma paradicsomlében télre - öntet levesekhez és meleg ételekhez
Ez a főzési módszer lágyabbá és ízletesebbé teszi a zöldséget, minimális keserűséggel. Jól használható különféle levesek és borscsok főzéséhez, de mártáshoz meleg köretekhez, húsételekhez vagy sült halhoz.
Ha több üveget szeretne kapni, vegye be a hozzávalókat:
- hagyma - 1-1,5 kilogramm;
- friss petrezselyem - 1 csokor;
- növényi olaj, ecet;
- só, cukor és fűszerek ízlés szerint.
Először készítsen elő minden szükséges terméket a pácoláshoz. A hagymát teljesen meghámozzuk, apró, vastag körökre vagy félgyűrűkre vágjuk, vagy speciális reszelőn aprítjuk.
A petrezselymet éles késsel felaprítjuk, és az apróra vágott hagymával együtt a tálba tesszük. Keverjük össze az egészet, adjunk hozzá egy kis sót, és hagyjuk 40-50 percig természetes formájában kisózni.
Ekkor elkészítjük a paradicsomos tölteléket. Öntsön napraforgó- vagy olívaolajat egy serpenyőbe, melegítse fel, és fokozatosan öntse hozzá a paradicsomlevet.
A paradicsom turmixgépben vagy húsdarálóban való őrlésével önmagában főzzük, vagy kész opciókat használunk, friss paradicsompürét is használhatunk, de jobb, ha a frissen facsart gyümölcslevet vagy a burgonyapürét részesítjük előnyben.
Amint a lé az olajjal együtt forrni kezd, ízlés szerint sót és cukrot adunk hozzá, őrölt fűszerekkel borsozzuk, és keverés közben 5-7 percig pároljuk az összes hozzávalót, hogy a folyadék kissé csökkenjen. A forró tölteléket egy tálba öntjük hagymával és fűszernövényekkel, egy kanállal összekeverjük, és a kapott rágcsálnivalót óvatosan steril üvegekbe válogatjuk, megfelelő fedővel szorosan lezárva.
A nyersdarabokat sötét, hűvös helyen legfeljebb 2-3 hónapig tárolják, kész snackként szolgálják fel húsokhoz és más meleg ételekhez, vagy paradicsomleves vagy cékla borscs készítésére használják.
Sült hagyma tartósítása olajban - finom téli készítmény
A klasszikus technológia szerint sült hagymát sokan szeretik. Nélkülözhetetlen a sütéshez, különféle öntetek és egyéb hús-, zöldség- vagy halételek sütéshez.
Több doboz ilyen varrat elkészítéséhez csak friss növényi olajat, fehér hagymát és különféle fűszereket használnak ízlés szerint. A hagymát meghámozzuk, hideg vízben kissé leöblítjük. Ezután karikára, apró darabokra vagy kockákra vágjuk.
Finomított olajat öntünk a serpenyőbe, tűzre tesszük és a kívánt hőmérsékletre melegítjük. A finomra vágott hagymát beleöntjük, és először nagy lángon 3-4 percig pirítjuk héjasra, majd mérsékeljük a lángot és adjunk hozzá fűszereket - sót, cukrot, őrölt borsot, szegfűszeget és egyéb lehetőségeket.
Mindent alaposan összekeverünk, és a zöldségeket lassú tűzön körülbelül 20 percig pároljuk, amíg a hagyma karamell árnyalatot nem kap. Most a kapott sült kis űrtartalmú tiszta üvegedényekbe helyezzük, ha szükséges, adjunk hozzá friss napraforgóolajat, hogy teljesen befedje a zöldségeket.
Zárjon le mindent műanyag vagy csavaró fém fedéllel. A tartályokat fénytől és nedvességtől védett helyen, optimális 12-15 fokos hőmérsékleten, vagy hűtőszekrényben, speciális rekeszben tárolja.
Pácolt zöldségek - egy gyors és egyszerű recept
A főzéshez kicsi, lédús hagymát vesznek, és egészben pácolják klasszikus sós lében. Az eredmény egy sokoldalú snack, amelyet szinte bármilyen kombinációban szolgálnak fel friss vagy konzerv zöldségekkel, meleg ételekkel és népszerű köretekkel.
Az összetevők közül, amire szüksége lesz:
- hagyma - 2 kg;
- friss petrezselyem és kapor;
- babérlevél és szegfűbors;
- ecet esszencia, só és kristálycukor.
A hagymát megpucoljuk, majd vízzel enyhén leöblítjük, és egy fémtálba tesszük száradni. Ezzel párhuzamosan forraljon fel 500 ml vizet, amelyhez adjon hozzá 1 evőkanál. egy kanál konyhasót.
Annak érdekében, hogy a zöldség kevésbé keserű legyen, még blansírozzuk, először 2 percre forrásban lévő vízbe, majd hideg, jeges vízbe mártjuk.
Előre elkészített, kis térfogatú (0,5 vagy 1 literes) steril üvegekbe apróra vágott petrezselymet és kaprot, babérlevelet és néhány szegfűborsó borsót öntünk.
A hagymafejeket sűrű rétegben fektetjük rájuk, és az összes zöldséget és fűszernövényt forrásban lévő páclével öntjük sóval és cukorral készült vízből.
5 perc elteltével a folyadékot ismét a serpenyőbe öntjük, még egy kis sót, asztali vagy almaecetet adunk hozzá, összekeverjük, és a pácot ismét az üvegekbe öntjük, azonnal szorosan feltekerjük őket fémfedéllel. Az ilyen hagymát egész télen tökéletesen tárolják egy sötét és meglehetősen hűvös pincében.
Sziasztok kedves olvasók.
A nyaralók tulajdonosainak meleg van - itt az ideje a betakarításnak. Én is ebbe a lakossági kategóriába tartozom, és már elkezdem gyűjteni a zöldségeket az ágyásokban. Ezért számos receptet ajánlok a pácolt hagymához, mert a fokhagymát és a hagymát először eltávolítják.
Annak érdekében, hogy a teljes betakarítást veszteség nélkül megőrizze, nézzük meg a nyári lakosok néhány titkát.
Ezt a zöldséget úgy lehet leggyorsabban betakarítani, ha fonjuk (persze, ha maradt még a teteje). Segítségül használhatunk egy három részre osztott szövetdarabot vagy három zsineget, amelyeket az elején kell kötni.
Próbáljon meg az ábrán látható minta szerint kötni. Minden egyes részhez, amelyet a zsinór tetejére alkalmaznak, adjunk hozzá egy hagyma farkát.
A jobb eltarthatóság érdekében a hagymás fonatokat szellős helyre akasszuk száradni. Megvan ez a lombkorona.
Ha kiderült, hogy a lófarok már le lett vágva vagy leesett, akkor régi nejlon harisnyát vagy harisnyát használok, amit masnival megtöltök, rákötöm és száraz helyre felakasztom ezeket az eredeti táskákat. Ilyen trükkök.
Ecetes hagyma. Recept
De nem csak nagy fehérrépa nő a kertben, hanem kicsi is, ami csak liszt a tisztításhoz, és főleg ha sietünk. Ebben az esetben azt javaslom, pácoljon télre hagymát. Igaz, még takarítani kell, de lehet szabadidő, és nem kapkodni, ha főzni kell.
Figyelem! A hagymák hámozásának titka: hogy könnyebben lehántható legyen a héj, pár percre forró vízbe kell mártani. Igaz, egy ilyen eljárás után fel sem merül a tárolás kérdése, az egyetlen lehetőség az azonnali felhasználás.
A hagyma pácolásához jobb, ha 300, 400 grammos kis edényeket használunk, mivel jobb, ha ezt a terméket nem sokáig tartjuk nyitva, hanem azonnal fogyasztjuk.
Ecetes hagyma, fűszeres fokhagymával, fűszernövényekkel, borssal
3 db 400 grammos üveghez lesz szüksége:
- 1 kilogramm kis hagyma vagy palánta;
- 3 szegfűszeg, 6 borsó fekete- és szegfűbors, 1-3 babérlevél;
- 12 gerezd fokhagyma;
- gyökér és petrezselyem;
- 3 hüvely fényes édes paprika és egy keserű hüvely;
Felöntés (1 liter): 500 ml ecet, 400 ml víz, 8 teáskanál cukor.
Minden zöldséget jól meg kell mosni. Az édes paprikát hosszában csíkokra vágjuk, forrón karikákra, a zöldeket durvára, a petrezselyemgyökeret csíkokra vágjuk. Az előkészített üvegek aljára fektetjük, megtöltjük hagymával, megtöltjük borssal és fűszernövényekkel.
Forraljuk fel a tölteléket, és öntsünk forrásban lévő vizet az üvegek tetejére. Az üvegeket feltekerjük, megfordítjuk, jól becsomagoljuk és hagyjuk kihűlni.
Ecetes hagyma – nagymama receptje
A recept szerint pácoljuk zöldek nélkül, a recept tökéletes azoknak, akik nem szeretik.
3 330 ml-es dobozhoz:
- 1 kg apró hagyma;
- (6-9 borsó egyenként), babérlevél.
Enyhén savas töltelékhez: 1 liter vízhez - 40 gramm só és cukor, 3 evőkanál ecet. Víz helyett használhatja a feketeribizlilé egy részét.
Savanyú töltelékhez: 1 liter vízhez - 2/3 csésze ecet. Víz helyett használhat céklalevet.
Azt is javaslom, hogy nézze meg a salátákhoz való ecetes hagyma receptjét.
kapcsolódó cikkek
