Lépésről lépésre recept élesztős palacsinta tejben. Élesztős palacsinta tejjel

A palacsinta magas kalóriatartalmú ételnek számít, ezért reggel tálaljuk. Egyébként nincs korlátozás, télen és nyáron is szívesebben esznek palacsintát.

Az élesztős palacsinta tejben recept fotókkal lépésről lépésre jó töltelékkel és anélkül is. Különböznek a pompában, amit sokan szeretnek, de előkészítésük sok időt vesz igénybe.

Nem, a tészta elkészítéséhez 10 percre lesz szüksége, nem több. De ahhoz, hogy „beérjen”, két, de akár három órát is várni kell.

A tészta dagasztása után ügyeljen arra, hogy háromszorosára keljen. Az első kettőt össze kell gyúrni, a harmadik kelesztés után tészta keverés nélkül kezdhetjük el a palacsintát sütni.

Annak érdekében, hogy a palacsinta puha legyen, olvasztott parasztvajjal kell megkenni.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni az ételeket és ételeket, hogy a palacsinta sikeres legyen

A tésztát szitált lisztből kell elkészíteni. Ez a szabály nem csak a palacsintára vonatkozik, hanem más édesipari termékekre is.

A gyors élesztős palacsintákat száraz élesztővel öntöttvas serpenyőben kell sütni, nem engedi megégni.

A tészta kiöntése előtt kenje meg a serpenyő alját növényi olajjal.

A palacsintához való élesztőtésztába száraz élesztőt és préselt élesztőt is tehet.

Ízletes, élesztős palacsinta receptje

Ez a klasszikus recept biztosan jól jön, ha bolyhos élesztős palacsintát szeretne sütni.

A hústöltelék segít abban, hogy egy kielégítőbb ételt kapjon, amely egy nagy társaságot is képes táplálni.

Édes élesztős palacsintát mézzel vagy lekvárral tálaljuk. A savanyú tejes sajt mazsolával való tölteléke is megfelelő.

Folyékonyabb, magas folyadéktartalmú tésztából vékony élesztős palacsintát süthetünk.

Vegyünk: két tojást; 0,450 ml tej; 0,250 kg liszt; 10 g gyors hatású élesztő; só és cukor ízlés szerint; 20 ml növényi olaj.

Az élesztős tészta receptje:

1. Először készítsen egy főzetet. Ehhez keverje össze a tejet (150 ml), az élesztőt és a cukrot egy tálban. Adjunk hozzá két púpozott evőkanál lisztet. Ha egynemű masszát értünk el, takarjuk le egy szalvétával és tegyük félre 30 percre meleg helyre.
2. Fél óra múlva adja meg a tojásokat, sóval, liszttel és meleg tejjel, amely megmarad. Ezúttal tegyük félre az élesztőtésztát 2 órára, háromszorosára keljen. Minden alkalommal lyukaszzuk át a tésztát egy spatulával, és csak az utolsó, harmadik menetben erre nincs szükség.
3. Az élesztős palacsintákat vastag oldalú serpenyőben mindkét oldalon két percig sütjük.

Recept citromos élesztős palacsintához

A fényképekkel ellátott élesztős palacsinta nagyon illatos és áttört. Úgy tartják, hogy a citrom illata javítja a hangulatot, ezért ne hagyja ki a lehetőséget, hogy exkluzív étellel kedveskedjen szeretteinek.

Ehhez szüksége lesz:

két tojás; 3,5 csésze tej; néhány pohár prémium liszt; 10 g gyors hatású száraz élesztő; citromhéj; cukor és só saját belátása szerint. A palacsintát vaníliás cukorral ízesíthetjük.

Recept a tészta dagasztásához:

1. A tésztához meleg tejben (120-150 ml) felfuttatjuk a száraz élesztőt. Adjunk hozzá néhány nagy kanál átszitált lisztet és a kristálycukor felét.
2. Helyezze a keveréket meleg helyre negyed órára.
3. Közben a cukrot és a sót a tojással bedörzsöljük, a maradék tejet felforrósítjuk.
4. Egy tálban összekeverjük az összes hozzávalót, a lisztet is, beleöntjük a tésztát, és a keveréket felaprítjuk, hogy ne maradjon benne csomó.
5. A tésztának most háromszorosára kell kelnie. A folyamat legalább két órát vesz igénybe, ezért légy türelmes.
6. A harmadik kelés után merőkanállal felkanalazzuk a tésztát, és nagyon forró serpenyőben kisütjük a palacsintákat. Ha van elektromos palacsintasütőd, akkor nem kell növényi olajjal megkenni, a palacsinta nem ragad. Egy szokásos serpenyőt fedj le vékony réteg növényi olajjal.

Lépésről lépésre recept sütőtök palacsintához élesztővel

A sütőtökpürén alapuló élesztős palacsintákat élénk narancssárga színük és eredeti ízük jellemzi (lásd a fényképet). A palacsintákat tejben mézzel kenve hasznos tulajdonságokat ad hozzá.

A tálaláshoz használhatunk egy csipet fahéjjal elkevert porcukrot.

A tészta dagasztása során ügyelnie kell az olyan termékek jelenlétére, mint például:

tej - 0,5 liter; egy pár tojás; fél kilogramm hámozott és tökmag; 20 g cl. olajok; 0,320 kg liszt; 20 g élesztő; vanillin és fahéj egy csipetnyire; 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj. Adjunk hozzá cukrot és sót ízlés szerint.

Recept:

1. A megfelelően előkészített sütőtököt közepes méretű kockákra vágjuk. Tegye át a terméket egy serpenyőbe, töltse fel annyi vízzel, hogy az egész sütőtököt ellepje. A víz forrása után jelöljünk be negyed órát, majd zárjuk el a tüzet és szűrjük le a vizet.
2. Turmixgépes hűtés után a sütőtököt homogén állapotúra őröljük.
3. A tésztát nem tészta módon készítjük, ezért az élesztőt meleg tejben fel kell hígítani, és bele kell önteni a tálba, ahol már a liszt, a tojás, a só, a cukor és a tej homogén keveréke van.
4. A tésztát langyos helyen kelesztjük két órán át, majd öntsünk bele növényi olajat, fahéjat, vaníliás cukrot és hagyjuk még kelni. Utána lehet palacsintát sütni.

Recept palacsinta tejben búzadarával

A búzadarával készült palacsinta a legjobb bébiételhez. Ha gyermekei nem szeretik a búzadarát, akkor ez az étel életmentő lesz az Ön számára.

A búzadarás élesztős palacsinta nem tartalmaz csomókat, puha és puha.

Palacsinta sütéséhez a következőkre lesz szüksége:

50 g búzadara; tej - 0,450 l; 2 tojás; 0,320 kg fehér liszt; 20 g élesztő; pár evőkanál növényi olaj. Fűszerek, például só, cukor, ízlés szerint, és ne feledkezzünk meg a vaníliáról.

A finom búzadarás palacsinta receptje:

1. Először a tejet felforrósítjuk és a lisztet átszitáljuk.
2. A következő lépés a búzadara meleg tejjel való áztatása, ehhez vegye be a teljes termék egyharmadát.
3. A tésztát élesztőből kell elkészíteni, 0,5 evőkanál. evőkanál kristálycukrot és öntsünk tejet. Fedjük le a tésztával ellátott tálat egy szalvétával, és meleg helyet választva 20 percre félretesszük.
4. A tojásokat a többi cukorral alaposan kikeverjük, csipetnyi sót adunk hozzá.
5. Sorra adjuk hozzá a tejet, a lisztet, a vaníliás cukrot, a kovászot és a megduzzadt búzadarát.
6. Tegye a masszát közel két órára. A harmadik fordulat után adjunk hozzá növényi olajat és vaníliás cukrot a tésztához, és hagyjuk újra kelni.

A finom palacsintákat mindkét oldalukon pirulásig sütjük.

Tojás nélküli élesztőmentes palacsinta receptje hajdinaliszten

A palacsintának sötétebb árnyalata van. És mindez azért, mert hajdinalisztet adtak a tésztához két pohárnyi mennyiségben. Ezenkívül szüksége lesz:

30 g élesztő; fél literes üveg ásványvíz; 2 és fél csésze finomliszt. Tegyen sót ízlés szerint, és növényi olajat - 2 evőkanál. kanalakat.

A főzés lépései:

1. Melegítse fel a vizet 45-50 fokos hőmérsékletre.
2. Egy mély és terjedelmes tálban habverővel összekeverjük a búzalisztet és a hajdinalisztet (egyenként másfél pohárral). Felöntjük egy pohár vízzel, és úgy daráljuk, hogy ne maradjanak csomók.
3. Hígítsuk fel az élesztőt 130 ml vízben, adjuk hozzá a tálban lévő keverékhez.
4. Fedjük le a masszát egy szalvétával, távolítsuk el pár órára, hogy megkeljen. Miután térfogata megnőtt, keverje hozzá a maradék lisztet, sót és meleg vizet, öntsön hozzá növényi olajat.
5. Hagyunk még egy órát kelni a tésztának, utána készíthetünk palacsintát.

Száraz élesztővel kevert palacsinta receptje

A gyorsan ható szárazélesztővel készült csipkés palacsinta biztosan elnyeri szeretteit. Lyukasban kapják, jól harmonizálnak különféle töltelékekkel, kenhető anyagokkal.

A finom palacsinta sütése előtt sok időre lesz szüksége, de nem fogja megbánni, hogy elkezdte ezt a finomságot.

Hozzávalók: 2 csésze víz; 0,480 kg prémium liszt; 45 ml növényi olaj; egy tasak gyorsan ható, szabadon folyó élesztő; 2 tojás; tej - 2 csésze. Ízlésképpen adjunk hozzá egy teáskanál sót és két nagy kanál cukrot.

Kezdje az étel elkészítését a tej felmelegítésével. Akkor:

1. A száraz élesztőt feloldjuk a tejben.
2. Adja hozzá a felvert tojást, a sót és a cukrot.
3. A lisztet átszitáljuk, és a folyékony hozzávalókkal együtt a tálba öntjük. Simára keverjük.
4. Fedjük le az edényt egy törülközővel, és tegyük meleg helyre kelni.
5. Amikor észreveszi, hogy a massza felületén buborékok jelentek meg, és térfogata megnőtt, adjon hozzá meleg vizet és növényi olajat.

Miután a keverék ismét megkelt, palacsintát süthet.

A megtanult recept nem igényel sok hozzávalót, a rendelkezésre álló alapanyagokon alapul. Megvásárolhatja őket a legközelebbi üzletben, a la szupermarketben.

Titkok, amelyektől palacsintája ínyenc lesz

• Az élesztős finom palacsinta kivételesen melegen tálalható.
• Kezdje a tejes palacsintát apróra vágott főtt tojással, amelyet zöldhagymával, vörös kaviárral vagy más töltelékkel keverünk össze, amit a legjobban szeretünk.
• Gyúrjon palacsintát élesztővel fehér búzaliszten vagy búza és hajdina keverékén.
• Az étel kiegészítéseként az ízének javítása érdekében olvasztott vajat vagy sűrű tejfölt használjon, és külön csészealjakban tegye az asztalra.
• Az élesztős finom palacsintát vízen is le lehet vágni, csak palackozni vagy tisztítani kell.
• A legkényelmesebb a serpenyőt szilikon ecsettel megkenni növényi olajjal. Ha még nem volt időd beszerezni, készíts egy másik eszközt: vágd ketté a burgonyát, és lapos felével kifelé szurkáld meg villára. Most mártsa bele a burgonyát az olajba, és futtassa végig a serpenyő alján.
• A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy közepes méretű serpenyőben gyors és ízletes élesztős palacsintákat sütjenek. A közepén túl nagy palacsintát nem lehet megsütni. A legjobb megoldás egy 23-25 ​​cm átmérőjű öntöttvas serpenyő.

Videós receptem

Ki nem szereti a finom ételeket? És ha az otthoni főzésről van szó ... Vegyünk legalább palacsintát. Élesztő, tejben, csipkemintával. Illatos, finom, finom. Így is fogyaszthatók, és különféle töltelékekkel. Opciók - sok! Ebben a cikkben egy egyszerű receptet írunk az élesztős palacsintához (és nem is egyet!). Kezdetnek pedig nézzük meg, mikor jelentek meg az első palacsinták Ruszban.

Maslenitsa nélkülözhetetlen tulajdonsága

Palacsinta - ez eredetileg, amelyet a kereszténység megjelenése előtt nem másnak, mint áldozati kenyérnek tekintettek. A 19. században a Maslenitsa főételévé váltak - úgy tartották, hogy kerek formájuk a Napot szimbolizálja, ami magát az életet jelenti.

Az élesztős palacsinta receptjét évszázadok során változtatták és egészítették ki. Idővel ez az orosz étel beleszeretett a különböző országok népeibe. Angliában például a nagyon édes és zsírszegény palacsintát részesítik előnyben, míg a franciák a vékony, tejes élesztős palacsintát szeretik, a németek viszont konyakot és egyéb alkoholos italokat adnak a tésztához.

Most már minden háziasszonynak megvan a saját receptje, különleges, márkás. Finom palacsintát sütni művészet! A legteljesebb elsajátításhoz, hogy egyetlen palacsinta se legyen csomós, receptjeink segítenek.

Olyan finom, mint a nagymamánál!

A legfinomabb palacsinta - élesztő tejen. A szépség az, hogy pontosan olyanok, amilyeneket nagyanyáink sütöttek, vagyis gyerekkorból származnak. A vékony élesztős palacsinta elkészítéséhez szükségünk van:

• Liszt - 3 csésze.
• Száraz élesztő - 1 tasak.
• Tej - 1 liter.
• Tojás - 2 darab.
• Tejföl 20% - 3 evőkanál.
• Cukor - 3 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.

Megjegyzés: 1 zacskó száraz élesztőt helyettesíthetünk 30 gramm friss élesztővel, tejföl hiányában pedig 4 evőkanál növényi olaj is megteszi.

Opara - palacsinta fej!

Kezdjük dagasztani a tésztát. Először is el kell készítenie a tésztát. Ehhez egy tiszta edényben keverje össze a száraz élesztőt liszttel, és jól keverje össze. Ezután adjunk hozzá meleg tejet és keverjük újra. Ha a száraz élesztő helyett friss, akkor először meleg tejben kell feloldani, és csak ezután adjunk hozzá lisztet. Ezután a tésztánkat letakarjuk egy törülközővel és 1 órára meleg helyre tesszük. Ízletes palacsinták (élesztő, tejjel) főzéséhez nem szabad nyüzsögni, zajongani és rohanni. Az élesztős tészta nem szereti ezt!

Amíg a tészta kel, folytatjuk a tészta elkészítésének második szakaszát. Az első lépés a hab felverése – ezt megtehetjük mixerrel, vagy villával vagy habverővel. Ezután adjuk hozzá a tejfölt (vagy vajat), a sót és a cukrot, majd ismét verjük simára. Ezt a keveréket összekeverjük a tésztával, óvatosan összekeverjük és további 30 percig melegítjük.

A tésztánk megfelelő, addig különféle töltelékek készíthetők. Például az ilyen palacsinta (élesztős, tejjel) nagyon jól passzol a sózott halhoz, vörös kaviárral, túróval és zöldekkel, sült gombával és hússal, és csak lekvárral vagy sűrített tejjel.

Sütésre készen!

Amikor elérte a kívánt állapotot, tegyünk egy serpenyőt a tűzre (célszerű öntöttvas vagy tapadásmentes serpenyőt választani, különben a palacsinta ragad). A felforrósított serpenyőt kenjük meg növényi olajjal, süssük meg mindkét oldalukon áttört élesztős palacsintánkat, és tegyük halomba egy tányérra. Ugyanakkor kívánatos mindegyiket vajjal megkenni, hogy ne tapadjanak össze. Ez minden bölcsesség!

Az élesztő és a tej egyesülése

A fent közölt csodálatos "nagymama receptje" ellenére javasoljuk, hogy próbáljon ki egy másikat. Hiszen a finom palacsintából soha nincs túl sok! A tejben lévő élesztős palacsinta második receptje kicsit bonyolultabb, mint az előző, de nagyon valószínű, hogy az Ön aláírása lesz. Tehát a szükséges összetevők:

• forralt víz - 1 pohár.
• Finomított - 3 evőkanál.
• Tej - 2 csésze.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Csirke tojás - 2 darab.
• Friss élesztő - 20 gramm.
• Vaj - 10 gramm.
• A legmagasabb minőségű búzaliszt - 500 gramm.
• A só a kés hegyén van.

Az előzőhöz hasonlóan ez a tejes élesztős palacsinta receptje is magában foglalja a tészta elkészítését. Ettől olyan puhák és finomak. Elkészítéséhez alaposan fel kell oldani az élesztőt nagyon meleg vízben. Ezután egy tiszta tálba szitáljuk 250 gramm lisztet, keverjük össze 1 evőkanál cukorral és óvatosan öntsük bele az élesztőt. Az egészet simára keverjük, letakarjuk egy törülközővel, és 45 percig melegítjük. Ha kész, a tészta térfogata 2-3-szorosára nő.

Kézzel készített

Amikor ez megtörténik, adjunk hozzá 2 sárgáját, 1 evőkanál cukrot, csipet sót, 1 evőkanál növényi olajat és a többi átszitált lisztet. A tésztát kézzel alaposan összegyúrjuk, amíg sima nem lesz, és még 45 percig melegen hagyjuk.

Amikor a tészta megemelkedik, fokozatosan, 2-3 evőkanál meleg tejet adunk hozzá. Ebben az esetben a tésztát folyamatosan gyúrni kell, hogy elkerüljük a csomók megjelenését. Amikor a tészta tejfölre hasonlít, adjunk hozzá 1 felvert fehérjét, és keverjük újra jól. A tészta készen áll az áttört palacsinta sütésére! A kész palacsintákat lekvárral, tejföllel vagy joghurttal, valamint különféle töltelékekkel tálalhatjuk. Amint látja, a vékony élesztős palacsinta receptje meglehetősen nehéz, de a végén valószínűleg mindenki többet fog kérni!

Kefir folyók

Előfordul, hogy telik az idő, de palacsintát akarsz. Ha nincs idő az élesztő elkészítésére, akkor ízletes, egyszerű, és ami a legfontosabb, gyors. Kezdhetjük? A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• Legalább 2,5% zsírtartalmú kefir - 1 liter.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Tojás - 2 darab.
• Só - 0,5 teáskanál.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Liszt - a szemre.
• Soda - 1 teáskanál.
• Forrásban lévő víz - 1 pohár.

Először is keverje össze a kefirt, a cukrot, a sót és a tojást egy serpenyőben. A kényelem és az időmegtakarítás érdekében keverőt használhat. Amikor a cukor feloldódott, a keverés abbahagyása nélkül fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. Amikor a tészta eléri a sűrű tejföl állagát, öntsön növényi olajat. Összekeverjük. Ezután öntsünk forrásban lévő vizet egy csészébe, oldjunk fel benne szódát, ezt az oldatot azonnal öntsük a tésztába, és keverjük újra jól. Ezt követően a tésztánk készen áll, hogy porózus és finom palacsintákat készítsen!

Változatok a liszt témájára

Tudtad, hogy nem szükséges csak búzalisztet használni a palacsintatésztához? Kísérletezhet kukoricával, hajdinával és zabpehellyel – ez csodálatos ízválasztékot hoz a megszokott ételünkbe.

Például a kukoricapalacsinta szokatlanul vékony, és kiválóan alkalmas különféle sós töltelékek becsomagolására, például sózott lazacra vagy fokhagymás sajtra.

A kukorica palacsinta főzéséhez szükségünk van:

• Búzaliszt - 100 gramm.
• Kukoricadara - 100 gramm.
• Tej - 200 milliliter.
• Cukor - 30 gramm.
• Tojás - 3 darab.
• Forrásban lévő víz - 400 ml.
• Növényi olaj - 60 ml.
• Só - 1 teáskanál.
• Kurkuma - 1 teáskanál.

Először óvatosan szitálja át a kukoricalisztet az előkészített edénybe, és kezdje el fokozatosan bevezetni a forrásban lévő vizet. Így a tészta kifőződik. Mindent alaposan keverjen össze, hogy elkerülje a csomók megjelenését. Ezután adjunk hozzá növényi olajat.

Ezután a búzalisztet egy külön tálba szitáljuk, és összekeverjük a kurkumával. Összekeverjük a kukorica tésztával.

A sárgáját válasszuk el a fehérjéktől, és adjuk a tésztához. Ezután adjunk hozzá tejet, keverjük újra alaposan, és 1 órára tegyük ki a hidegbe. Közvetlenül sütés előtt adjuk a tésztához a cukorral felvert tojásfehérjét. Ez minden! A kész palacsinta élénksárga lesz, akár a nap!

Édes élet

És végül szeretnénk elmondani egy nagyon szokatlan, eredeti palacsinta receptjét, amelyet az édesszájúak, különösen a gyerekek értékelni fognak. Ki nem szereti a csokoládét? Mindenki szereti őt! Ezért biztosak vagyunk abban, hogy a karamellszósszal ellátott csokoládé palacsinta elfoglalja az őt megillető helyet kedvenc ételeinek listáján. Tehát ilyen termékekre van szükségünk:

• Víz - 300 ml.
• Tej - 700 milliliter.
• Cukor - 4 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Tojás - 3 darab.
• Liszt - 2 csésze.
• Kakaó - 1,5 evőkanál.
• Csokoládé - ​​50 gramm.

Először öntsön 100 ml tejet egy csészébe, a többit keverje össze vízzel, és melegítse szobahőmérsékletre. Ezután egy tiszta edényben felverjük a tojásokat a sóval és a cukorral, majd összedolgozzuk tejjel és vízzel. Jól összedolgozzuk, hozzáadjuk a lisztet, és az egészet mixerrel simára keverjük.

Ezután a csokoládét darabokra törjük, és 100 ml meleg tejben felolvasztjuk. A kapott masszába öntjük a kakaót, és jól összekeverjük. Ezután a csokis keveréket palacsintatésztával összedolgozzuk, majd mixerrel alaposan kikeverjük. 20 percig állni hagyjuk a tésztát. Ennyi idő után elkezdjük a palacsintát sütni.

Kezdjük el főzni. Ehhez szükségünk van:

• Víz - 1/4 csésze.
• Vaj - 10 gramm.
• Cukor - 1 pohár.
• Legalább 20% - 100 gramm zsírtartalmú tejszín.

Tegyünk a tűzre egy tapadásmentes serpenyőt, és olvasszuk meg benne a vajat. Ezután egyenletes rétegben öntsünk bele cukrot, és folyamatosan kevergetve kezdjük el lassan olvasztani. Amikor meleg borostyánsárga színűvé válik, vegye le a serpenyőt a tűzről. Amikor az olvadt cukor már nem forr, öntsük fel vízzel és tegyük újra tűzre. Megvárjuk, míg a cukor ismét feloldódik, hozzáadjuk a tejszínt, összekeverjük, felforraljuk, és levesszük a tűzről. Elkészült a karamell szószunk!

Annak ellenére, hogy sok palacsintát a Maslenitsa-hoz kötnek, ez nem ok arra, hogy megtagadja az ízletes és illatos ételt az év hátralévő részében. Mindegy, hogy az ablakon kívül nyár van, vagy tél, reggel vagy este, mindig finom és illatos ételekkel kedveskedhetsz magadnak és szeretteidnek. A kiadós élvezethez azonban a legjobb a nap első felét választani, mert a palacsinta meglehetősen kalóriadús étel.

Az élesztős palacsinta abban különbözik a többitől, hogy hosszabb ideig főzik, de sokkal pompásabbak és ízletesebbek is.

A tészta elkészítésével azonban elég sok időt fordítunk, legfeljebb 8-10 percet, közvetlenül palacsinta sütés előtt a tésztának 2-3 órát kell „nyúlnia”.

Amikor összegyúrja a tésztát és meleg helyre teszi, vegye figyelembe, hogy háromszorosára kell kelnie. Az első kétszer keverjük meg, majd tegyük félre, a harmadik után pedig azonnal kezdjük el a palacsintát sütni.

A kész palacsintákat kenjük meg egy darab vajjal.

Palacsinta élesztővel - ételek és ételek elkészítése

Az élesztős palacsintához a hagyományos alapanyagok (liszt, tojás és tej) mellett élesztőre is szükség lesz. Használhat száraz élesztőt és sűrű brikettet is.

A palacsintákat közepes méretű öntöttvas serpenyőben, jól felforrósítjuk.

Élesztős palacsinta receptek:

1. recept: Élesztős palacsinta

Ezzel a recepttel bolyhos, "vastag" palacsintákat készíthet, amelyeket finoman finoman fogyaszthat, vagy lekvárral vagy kiadós hústöltelékkel tálalhatja. Ha vékonyabb palacsintát szeretne kapni, adjon hozzá több tejet.

Szükséges hozzávalók:

• Tej 450 ml
• Tojás 2 db
• Búzaliszt 250 gramm (1 csésze)
• Száraz élesztő 10 gramm
• Cukor
• Napraforgóolaj

Főzési mód:

1. Egy mély tálban összekeverjük a felmelegített tej harmadát, az élesztőt, a cukrot, a sót és a pár evőkanál lisztet. Miután ezeket az összetevőket megfelelően összekevertük, és a tálat letakarva, fél órára félretesszük a tésztát.
2. A tojást a sóval és a cukorral turmixgéppel nagy sebességgel felverjük.
3. Adjuk hozzá a felvert tojást, a tejet és a lisztet egy tálba. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, hogy csomómentes legyen a tészta.
4. A tésztát ronggyal vagy fedővel letakarva 2 órán át kelesztjük. Ez alatt az idő alatt háromszor kell megkevernie a tésztát.

Süssük a palacsintákat élesztővel klasszikus módon mindkét oldalon egy forró serpenyőben, amelyet először meg kell kenni növényi olajjal.

2. recept: Élesztős palacsinta tojás nélkül

A hajdinalisztből készült élesztős palacsinta tojás használata nélkül is elkészíthető. A kapott étel étvágygerjesztő barna-arany színű lesz.

Szükséges hozzávalók:

• Hajdinaliszt 2 csésze
• Búzaliszt 2,5 csésze
• Ásványvíz palacsintához 500 ml
• Élesztő 30 gramm
• Növényi olaj

Főzési mód:

1. Először is fel kell melegíteni egy kis vizet palacsintához, szó szerint 40-50 fokra.
2. Öntsön 1,5 csésze búzalisztet és hajdinalisztet egy mély tálba, öntse fel a víz felét, keverje össze.
3. Az élesztőt meleg vízben feloldjuk, és a tésztához adjuk. Hagyja a keveréket kelni 2 órán át.
4. Majd ha megkelt a tészta, belekeverjük a maradék lisztet, felöntjük a vízzel és hozzáadjuk a sót. Hagyjuk újra kelni, a tészta térfogatának duplájára kell nőnie. Ezt követően kezdheti el a palacsintát sütni.

3. recept: Palacsinta élesztővel "tök"

A szokatlan palacsinta élénk narancssárga színű élesztővel és sütőtök ízzel biztosan tetszeni fog az ízlésének. Tálaljuk őket mézzel, vagy szórjuk meg porcukorral.

Szükséges hozzávalók:

• Sütőtök 0,5 kg
• Tej 500 ml
• Tojás 2 db
• Búzaliszt 2 csésze
• 20 gramm vaj
• Élesztő 20 gramm
• Cukor
• Fahéj
• Növényi olaj

Főzési mód:

1. A sütőtököt meghámozzuk és felforraljuk (forrásban lévő vízben kb. 10 percig főzzük). Majd ha kihűlt a sütőtök pép, turmixgéppel ledaráljuk.
2. Oldjuk fel az élesztőt vízben.
3. A sütőtökpürét mártsuk egy mély tálba, öntsünk bele tejet, élesztőt, tojást, lisztet, jól keverjük össze. A tésztát meleg helyen pár órát pihentetjük.
4. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót, fahéjat a palacsintához, tegyünk egy darab vajat, alaposan keverjük össze, és hagyjuk kelni még egy órát.

Amikor a tészta térfogata megnőtt, süssünk palacsintát egy serpenyőben, amelyet először olajjal kell megkenni.

4. recept: Palacsinta búzadara élesztővel

Ha gyermekei nem szeretnek búzadarát enni, nyugodtan etetheti őket palacsintával. Az élesztős búzadara palacsinta finom, kielégítő és egészséges lesz!

Szükséges hozzávalók:

• Tej 450 ml
• Búzadara 50 gramm
• Liszt 2 csésze
• Tojás 2 db
• Élesztő 20 gramm
• Cukor
• Vanília
• Napraforgóolaj

Főzési mód:

1. A tejet 40-50 fokra melegítjük.
2. A búzadarát felöntjük a tej harmadával, és félretesszük.
3. Elkészítjük a tésztát: keverjünk össze fél pohár tejet, fél evőkanál cukrot és az élesztőt. A tésztának körülbelül 20 percig kell kelnie.
4. A tojást egy mély tálban habosra keverjük a cukorral. A tojáshoz adjuk a tésztát, a vaníliát, a maradék tejet, a lisztet és a búzadarát. Jól keverjük össze, és hagyjuk kelni a tésztát 2 órán keresztül.
5. Előmelegített serpenyőben süssünk palacsintát, mindkét oldalukat megsütjük.

5. recept: Citromos csipke élesztős palacsinta

Hogyan főzzünk áttört palacsintát élesztővel? A titok az, hogy a receptben sok tejet és száraz élesztőt kell használni. Próbáljon meg palacsintát készíteni e recept szerint, finom citrom ízű lesz.

Szükséges hozzávalók:

• Tej 800 ml
• Tojás 2 db
• Búzaliszt 2 csésze
• Száraz élesztő 10 gramm
• Cukor
• Vanília
• citromhéj

Főzési mód:

1. Melegítsük fel a tejet 40 fokra, de ne tovább.
2. Öntsünk egy pohár tejet, tegyünk bele fél evőkanál cukrot, sót és az összes élesztőt, jól keverjük el. Hagyja a tésztát tizenöt percig meleg helyen.
3. Egy mély tálban keverje fel a tojásokat a cukorral és a sóval, adjon hozzá élesztőt. Adjunk hozzá egy kevés tejet, keverjük össze, öntsük bele a lisztet. A tésztát a legjobb, ha nem villával vagy habverővel verjük, hanem mixerrel. A megfelelően elkészített tésztában nem lehetnek csomók.
4. A tésztát langyos helyre tesszük két órára kelni, háromszor átkeverjük.

Miután utoljára gyúrtad a tésztát, tedd bele a citromhéjat és azonnal kezdd el sütni a palacsintát.

• A cukor nélküli élesztős palacsintákat kizárólag forrón szolgálják fel. Adalékként apróra vágott zöldhagymát tojással, lazaccal vagy „a műfaj klasszikusai” - fekete és vörös kaviárt használnak.

• A csészealjat olvasztott vajjal vagy nem savas zsíros tejföllel illik tálalni. Az édes élesztős palacsinta kifejezetten finom lekvárral, mézzel, lekvárral.

• Élesztős palacsintához használjon búzalisztet, hajdinalisztet vagy mindkettő keverékét.

• Az élesztős palacsintát ne csak tejben, hanem tisztított vízben is sütjük.

• Minden új palacsinta előtt kenje meg a serpenyőt, amelyben palacsintát süt. A serpenyőt illik kikenni növényi olajjal vagy egy darab disznózsírral, villára szúrva.

• Ne süssünk élesztős palacsintát nagy serpenyőben, különben a termék megég a szélétől, és nem sül meg a közepétől. Használjon közepes méretű öntöttvas serpenyőt.

Élesztős és tejes palacsinta receptje

Hozzávalók

• liszt - 300 g;
• tej - 500 g;
• tojás - 2 db;
• cukor - 50 g;
• száraz élesztő - 1 tasak (11 g);
• só egy kés hegyén;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l. a tésztába és egy kicsit a tepsi kikenéséhez.

Adagok: 4 (12 palacsinta);

főzési idő: 2 óra 30 perc;

konyha: orosz.

Savanyú tészta főzése

1. A tészta nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A tejet 36 fokra melegítjük. Csak ez a hőmérséklet alkalmas az élesztő számára.

A felmelegített tej hőmérsékletét úgy ellenőrizheti, hogy belemártja az ujját. Ha nincs is kis hőmérsékletkülönbség, akkor minden tökéletes.
Ha legalább enyhe hideget vagy enyhe langyosságot érez, állítsa be a kívánt hőmérsékletre, ne hagyja véletlenszerűen, mert hidegen az élesztő nem tud közeledni, melegben viszont megsül és elpusztul.

2. Adjunk hozzá cukrot a meleg tejhez, adjuk hozzá az élesztőt. Használhatsz frisset, picit többet szedünk, 23 g-ot.

3. Adjon hozzá egy kis sót.

4. Szitáljuk át a lisztet, hogy oxigénnel dúsítsuk. Így kicsit gyorsabban kel a tészta. De ez még nem minden.

Liszthez jobb egy nagy tálat vagy egy mély serpenyőt venni. Ahogy szeretnéd.

5. Öntsön tejet élesztővel, cukorral és sóval egy csészébe liszttel.

6. Hajtsa be a tojásokat. Segítik, hogy a tészta rugalmas legyen, ne szakadjon el.

7. Habverővel összekeverjük. A tésztának ugyanolyan állagúnak kell lennie, mint a kefir. Minél vastagabb, annál vastagabb a palacsinta.

8. Az utolsó pillanatban öntsön növényi olajat.

Miért nem adják hozzá a vajat a liszt előtt? A zsír beburkolja az élesztősejtet, és nem engedi lélegezni, kóborolni. Ezért a lisztet mindig a vaj előtt adjuk hozzá.

9. Habverővel újra összekeverjük. Óvatosan, fanatizmus nélkül tesszük, védjük az élesztősejteket.

És most a legfontosabb titok: annak érdekében, hogy a tészta 1 órával gyorsabban keljen fel, egy serpenyőbe kell erjeszteni meleg vízzel (nem forró, hogy ne főzzön). Letakarható celofánnal vagy fedéllel.
30-40 perc elteltével keverjük össze a tésztát, további 40 perc múlva ismételjük meg a keverést. Ismét kelesztjük, és palacsintát sütünk.

Palacsintát sütünk

1. A serpenyőt jól felmelegítjük. Kenje meg a teljes felületet olajjal, kissé oldalra haladva. Ha az első palacsinta könnyen eltávolítható, nem kenheti be a továbbiakat. A kiolajozatlan serpenyőn készült palacsinta felülete simább és szebb.

Palacsintánál nagyon fontos a serpenyő. Én csak a nagymamámét használom, mert ezen az öntöttvason sül a legjobban a tészta, ami jól felmelegszik és sokáig tartja a hőt, akkor a palacsinta a legfinomabb és nem tapad a tepsihez.

És hogy a tészta ne tapadjon a felülethez, ne mossuk le vízzel. Ha már mosni kellett, akkor nagyon óvatosan kell szárazra törölni, állni hagyni, hogy a szemnek láthatatlan vízrészecskék is elpárologjanak, majd a tűzön meggyújtani sóval, hagyni kihűlni, kiönteni a sót, törölje le a felületet papírtörlővel vagy törülközővel. De a fém minősége is fontos. A könnyű alumínium nem alkalmas erre a célra. A fémnek jól fel kell melegednie, és hosszú ideig hőt kell tartania.

2. Óvatosan, még egyszer próbálva ne csapkodni a megkelt tésztát, öntsön egy merőkanálnyit a serpenyőbe, ferdén tartva. Így a tészta gyorsabban folyik, egyenletesen eloszlik a felületen.

3. Mivel az egyik oldala megbarnul, széles spatulával fordítsa át a másikra. Késsel nem szabad megtenni, a palacsintát felvághatjuk, vagy megkarcolhatjuk a serpenyő felületét.

4. Mindegyik palacsintát ízlés szerint kenjük meg olvasztott vajjal, szórjuk meg cukorral. Mindkettő mennyisége rajtad múlik. Valaki egyáltalán nem keni, szereti a szárazat, de valaki szaftosabbat akar.

Remélem, hogy tippjeim segítenek abban, hogy az élesztős palacsintát ízletes és puha legyen.

A savanyú palacsintát a legjobb forrón, lekvárral, olvasztott csokoládéval vagy bogyós öntettel tálalni. Tekerhetsz beléjük kiadós vagy édes tölteléket, vagy a sütőben tejföllel izzadhatsz. Válasszon ízlése szerint, és ünnepelje a Maslenitsa-t, gyűjtse össze barátait és rokonait az asztal körül. Jó étvágyat kívánunk!

A legfinomabb és legkedveltebb palacsinta mindig is tejes palacsinta volt és marad is, és különösen vékony, finom és sok lyukas. Az ilyen palacsinták főzése egyáltalán nem nehéz, csak ismernie kell néhány főzési titkot. Például, ha tejes palacsintát szeretne finoman készíteni, adjon hozzá 2-3 evőkanál forrásban lévő vizet vagy főtt tejet.

De vannak olyan receptek, amelyekben lyukas palacsintát készítenek titkos chips nélkül! Az egyik ilyen csodálatos recept. Ezzel a technológiával egy csodálatos tészta pillanatok alatt elkészül! A palacsinta pedig tényleg olyan lett, amilyennek lennie kell – nagyon vékony, ropogós kéreggel a szélén, és kis lyukak borítják az egész területet!

Egynemű, csomómentes palacsintatészta elkészítéséhez turmixgép, mixer vagy szélsőséges esetben habverő használata javasolt. A szükségszerűen szitált lisztet kis részletekben hozzá kell adni a tésztához, és minden alkalommal alaposan össze kell keverni.

Mindenképpen adjunk a tésztához pár evőkanál napraforgó-, olíva- vagy olvasztott vajat, nehogy a palacsinta ráragadjon a serpenyőre sütés közben.

Valószínűleg mindenki látta már, hogyan kell serpenyőben palacsintát sütni! Merőkanállal összegyűjtjük a tésztát, és vékony sugárban forró serpenyőbe öntjük, miközben a serpenyőt a markolatánál fogva súlyban tartjuk, és lassan a megfelelő irányba billentve az egész alját vékony tésztaréteggel megtöltjük. Ezután tedd a serpenyőt a tűzre, és süsd aranybarnára a palacsintát.

Fordítsa meg a palacsintát egy széles késsel vagy spatulával úgy, hogy az egyik szélét behúzza. A legprofibb szakácsok tudják, hogyan kell ezt megtenni úgy, hogy egy palacsintát a levegőbe dobnak! Ehhez azonban komoly gyakorlásra lesz szükség!

A lényeg az, hogy ne idegeskedjen, ha az első palacsinta darabosnak bizonyul. Ezt a törvényt még nem helyezték hatályon kívül!

Ebből a cikkből megtudhatja:

Amire szüksége van a tejben lévő élesztős palacsintához:

hozzávalók palacsinta készítéséhez

• zsíros tej (jobb, természetesen házi készítésű) - 1 liter;
• száraz élesztő - 1 teáskanál kanál;
• nyers csirke tojás - 2 darab;
• jó minőségű búzaliszt - 2,5 köteg. (űrtartalom 250 ml);
• cukor - 2 asztal. kanalak;
• só - 0,5 tk. kanalak;
• napraforgóolaj - 2 tábla. kanalak;
• zsír a serpenyő kikenéséhez;
• vaj palacsinta kikenéséhez.

Hogyan készítsünk élesztős palacsintát tejben?

Tegye a tejet tűzre, és melegítse 30 fokra. Öntse a teljes tejmennyiség felét egy magas tálba vagy serpenyőbe, és adjon hozzá száraz élesztőt. Jól keverjük össze.

Ezután felverjük a tojásokat, majd hozzáadjuk az összes cukrot, sót, pár evőkanál napraforgóolajat. Habverővel vagy hagyományos habverővel alaposan felverjük simára.

hogyan készítsünk élesztős palacsintát

Ezután adjunk hozzá néhány kis adag lisztet, hogy ne képződjenek csomók.

Most öntsük hozzá a maradék tejet.

tejes tészta élesztős palacsintához

Keverjük össze és helyezzük a tésztát meleg, huzatmentes helyre, a tálat (serpenyőt) tiszta törülközővel letakarva. Így felgyorsítod az élesztő erjedési folyamatát és egy idő után bolyhos, habos élesztőtésztát kapsz!

megkelt tészta palacsintához

Amint a tészta térfogata megnőtt és elérte a kívánt állagot, elkezdheti sütni.

palacsintát sütni

Ügyeljen arra, hogy a serpenyőt jól melegítse fel, és kenje meg napraforgóolajjal vagy egy darab szalonnával, ahogy nagyanyáink tették. A palacsintákat közepes lángon mindkét oldalát megsütjük. Fordítsuk meg, amikor a palacsinta szélei megpirultak.

megsütjük a második oldalát

A kész élesztős palacsintákat kenje meg vajjal, hogy még több ízt és lágyságot adjon.

finom palacsinta élesztőtésztából

Tálaljuk az élesztős palacsintát tejben lekvárral, mézzel, sűrített tejjel vagy egyszerűen olvasztott forró vajjal. Vagy töltse meg a palacsintát túróból, darált húsból, gombából, gyümölcsökből és bogyókból álló finom töltelékkel.

Jó étvágyat otthonába!