Recept egy finom mártogatóshoz. Vörösboros mártás. Sertésgulyás növényi szósszal

Ha van sült szeletje, és szeretné javítani az ízén, készítse el a szószt. A szeletekhez mártással kiegészítve még lágyabbak lesznek. Az összegyűjtött legjobb receptek közül válassza ki az Önnek legmegfelelőbb lehetőséget.

Paradicsompürés mártás szeletekhez

A mártás legelterjedtebb típusa a hagyma és a paradicsompüré, mint fő összetevő. Ha a szelet száraznak bizonyult, készítse el a mártást a recept szerint, és az étel megmenekül.

Hozzávalók:

• cukor - egy csipetnyi;
• liszt - 1 evőkanál. kanál;
• só;
• forró víz - 250 ml;
• hagyma - 45 g;
• lavrushka - 2 lap;
• sütőolaj;
• fűszerek;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Főzés:

1. A hagymát apróra vágjuk, olajos serpenyőbe tesszük, aranybarnára sütjük. A tűznek mérsékeltnek kell lennie.
2. Öntsön paradicsompürét egy külön edénybe, adjon hozzá lisztet. Öntsük a kompozíciót forró vízzel. Adjunk hozzá sót, cukrot ízlés szerint, keverjük simára, hogy ne legyenek csomók.
3. Az elkészített keveréket öntsük a serpenyőbe.
4. Addig pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik, folyamatosan kevergetve.
5. 3 perccel a folyamat vége előtt helyezzük el a babérlevelet, a szárított fűszereket.
6. Tartsa a serpenyőben a fedő alatt további 7-10 percig.

Recept a főzéshez "mint az étkezőben"

Ha szereted a diner stílusú szeletmártást, ez az a recept, amit kerestél.

Hozzávalók:

• liszt - 1 evőkanál. kanál;
• fűszerek;
• izzó;
• sárgarépa - 1 db;
• tejföl - 2 evőkanál. kanalak;
• só;
• húsleves - 210 ml;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál;
• növényi olaj vagy vaj - 2 evőkanál. kanalakat.

Főzés:

1. A sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük.
2. A hagymáról levesszük a héját, apró kockákra vágjuk.
3. Egy serpenyőben öntsük vagy olvasszuk meg a vajat, helyezzük rá a hagymát, pirítsuk aranybarnára.
4. Adjunk hozzá sárgarépát, pároljuk körülbelül 5 percig.
5. A zöldségeket leöntjük húslevessel. Ha nem volt kéznél húsleves, öntsön vizet a serpenyőbe, ahol a szeleteket sült, pár percig pároljuk. A kapott keverék alkalmas mártásra.
6. Adjuk hozzá a paradicsompürét, a tejfölt. Sózzuk, ízesítjük fűszerekkel. Pároljuk negyed óráig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
7. A lisztet külön-külön megszórjuk, és egy spatulával alaposan összekeverjük egy száraz, melegített serpenyőben, amíg világosbarna nem lesz. Nyugodj le. Keverjük össze a fő keverékkel.
8. Állandó kevergetés mellett sűrűre pároljuk.

Sűrű szósz liszttel

Nagyon finom lisztes mártás, ami kifehéredik. Sokan "besamel" néven ismerik. Ez egy jó lehetőség párolt szeletekhez.

Hozzávalók:

• krém - 490 ml;
• vaj - 55 g;
• fűszerek;
• só;
• Babérlevél;
• liszt - 2 evőkanál. kanalakat.

Főzés:

1. Helyezze az olajat az előkészített serpenyőbe. Amikor felolvad, adjunk hozzá lisztet, keverjük össze, pirítsuk meg. Figyelje az állapotot, a szín ne legyen sötét.
2. Felöntjük a tejszín egy részét. Ha nem zsíros mártást szeretnénk, használhatunk tejet. Só ízlés szerint.
3. Lassú tűzön forraljuk, keverjük a kompozíciót.
4. Megszórjuk fűszerekkel.
5. Felöntjük a maradék tejszínnel, állandó kevergetés mellett besűrűsödésig pároljuk.

Mártás halas süteményekhez

A tejfölös szeletekhez mártást készíteni, amelyet az egész család imádni fog, nagyon egyszerű. Az előkészítés néhány percet vesz igénybe. A kompozíció ideális halszeletekhez.

Hozzávalók:

• liszt - 4 teáskanál;
• vaj - 2 evőkanál. kanalak;
• tejföl - 4 evőkanál. kanalak;
• petrezselyem;
• só;
• kapor;
• torma - 2 teáskanál;
• halleves - 250 ml.

Főzés:

1. Az olajat forró serpenyőbe tesszük, felolvasztjuk. Ügyeljen arra, hogy a massza ne égjen le. Folyamatos kevergetés mellett megszórjuk liszttel.
2. Amikor megjelenik a méz árnyalata, öntsük hozzá a húslevest. Áztassuk 5 percig.
3. Sűrítés után tegyünk tejfölt tormával, sóval.
4. Tartsa lefedve két percig.
5. A mártást megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, mindent összekeverünk.

A gombás szósz változata

Ez a sós, aromás szósz minden étel ízét kiemeli, és különösen jól illik a húsgombócokhoz. A szósz a közönséges húsgombócokat ünnepi ételré varázsolja, ezért minden háziasszonynak meg kell tanulnia főzni.

Hozzávalók:

• izzó;
• liszt - 1,5 evőkanál. kanalak;
• szárított gomba - 100 g;
• só;
• bors;
• vaj - 3 evőkanál. kanalakat.

Főzés:

1. Tegye a főtt gombát egy edénybe, öntsön vizet, hagyja három órán át.
2. A gombát egy órán át főzzük ugyanabban a folyadékban, leszűrjük a levest, és félretesszük.
3. A gombát apróra vágjuk, vagy turmixgépen átszeljük.
4. A lisztet forró serpenyőbe öntjük, világosbarnára sütjük. Ezután adjunk hozzá olajat, öntsük le a húslevest. Sötétítse 5-7 percig.
5. A hagymát apróra vágjuk, külön-külön aranybarnára pirítjuk.
6. Hozzáadjuk a gombát, pároljuk.
7. Mártással összekeverjük.
8. Sózzuk, megszórjuk borssal, kicsit pároljuk.

Sárgarépával és hagymával

A növényi összetevők segítenek a főtt étel változatosabbá tételében, íze gazdagabb és világosabb lesz.

Hozzávalók:

• víz - 230 ml;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• hagyma - 130 g;
• liszt - 30 g;
• olaj;
• só;
• paradicsompüré - 30 ml;
• sárgarépa - 130 g.

Főzés:

1. Tisztítsa meg a zöldségeket. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük.
2. A zöldségeket olajos forró serpenyőbe tesszük, megsütjük.
3. Szórjuk meg liszttel, keverjük össze. Főzzük három percig.
4. A fokhagymagerezdeket finomra vágjuk, a sütéshez adjuk.
5. Vízzel tölteni. Tedd bele a paradicsompürét.
6. Forraljuk fel a kompozíciót, sózzuk ízlés szerint.
7. Keverd össze. Fedővel lefedni.
8. Pároljuk körülbelül negyed óráig.

Vannak hús- és soványmártások, de szinte mindegyikhez lisztet adnak, hogy sűrítsék.

A lisztes mártás alap receptje

A legegyszerűbb lisztmártás elkészítéséhez szüksége lesz:

• 50 g vaj,

  500 ml forró víz vagy alaplé

Hogyan kell főzni:

Először melegíts fel egy vastag fenekű serpenyőt, és olvasszuk fel benne a vajat. Ezután hozzá kell adni a lisztet és aranybarnára sütni. Ezután fokozatosan és kis adagokban öntsük fel a húslevest vagy forró vizet, folyamatosan keverjük, hogy ne képződjenek csomók.

Amikor a mártás kezd besűrűsödni, ízlés szerint sózhat és borsozhat, és hozzáadhat bármilyen más fűszert, például friss fűszernövényeket.

Ez a szósz különösen jól illik sült halhoz és főtt burgonyához.

A lisztes szósz alapreceptje variálható tejföl és liszt készítésével.

A tejfölös szósz receptje

Thinkstock

Egy ilyen mártás elkészítéséhez szüksége lesz:

400 ml zöldségalaplé

1 hagyma

100 g közepes zsírtartalmú tejföl,

2 evőkanál. vajas kanál,

1 st. kanál lisztet

Só és bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a lisztet, és aranybarnára sütjük. Ezután a szószt folyamatos keverés mellett fel kell önteni a zöldséglevessel, és 10 percig forralni kell. Ez idő alatt meg kell hámozni, finomra vágni a hagymát, és külön serpenyőben megpirítani.

Ezt követően a sűrített mártáshoz hagymát, tejfölt, sót, borsot kell adni, alaposan összekeverni és lehúzni a tűzről.

A lisztes mártásnak vannak édes és savanyú változatai. Például mártást mazsolával.

Thinkstock

Adjunk hozzá egy kis bort és mazsolát a mártáshoz, divatos és elegáns lesz

Az elkészítéséhez szüksége lesz:

50 ml bor

1 hagyma

100 g mazsola,

3 art. vajas kanál,

50 ml citromlé

2 evőkanál. kanál lisztet

Cukor és só - ízlés szerint

Szegfűszeg és őrölt fekete bors.

Hogyan kell főzni:

Először is fel kell melegíteni a serpenyőt, és fel kell olvasztani benne a vajat. Ezután hozzá kell adni a lisztet, és meg kell pirítani. Ezután adjunk hozzá kb. 50 ml vizet a liszthez, és alaposan keverjük össze, és adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fűszereket. Adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel. Ezután leszűrjük a mártást, felöntjük a borral és a citromlével. A mazsolát fel kell önteni forrásban lévő vízzel, és a szószba kell tenni, majd újra felforralni.

Ez a mártás rizses süteményekhez és párolt halhoz illik.

Általánosságban elmondható, hogy a lisztmártás klasszikus receptje alapján számos változatát elkészítheti az összetevők megváltoztatásával vagy hozzáadásával, például paprika vagy paradicsom hozzáadásával.

Ízletes és illatos szósz, őseink már az ókorban elkezdtek főzni. A fő hús- vagy halételt már szósszal tálalták, az ételkészítés során felszabaduló léből készítve. Kicsit később megjelent a „szósz” szó, és idővel csendesen felváltotta a „mártás” fogalmát. A szósz és a szósz között ugyan nincs nagy különbség, de mind megjelenésében, mind ízében egy folyékony szósz, amitől a szósz csak annyiban különbözik, hogy étellel közvetlenül a tányérra kerül (leöntve), és a szószokat a asztal speciális ételekben (mártástálak).

A mártás elkészíthető az étel elkészítése során felszabaduló lé alapján, de elkészíthető külön is a húslevesen vagy más hozzávalókból. A mártás ízének javítása érdekében zöldeket, fűszereket, hagymát, fokhagymát tesznek bele, sűrítésére tejfölt, lisztet, keményítőt adnak hozzá. A lisztet és a keményítőt először vízzel kell hígítani, hogy ne legyenek csomók.

Egyes szószreceptek elkészítése sok időt és odafigyelést igényel, másokat az összetevők egyszerű összekeverésével, főzés nélkül készítenek.

"Rustic" mártás

Hozzávalók:
250 ml tej
250 ml csirke alaplé
60 g vaj,
45 g liszt

Főzés:
Egy serpenyőben vajat hevítünk, hozzáadjuk a lisztet, és lassú tűzön 2 percig főzzük. Ezután felöntjük tejjel, húslevessel, sózzuk, borsozzuk. Csökkentse a hőt és pároljuk, amíg a keverék sima nem lesz.

tejfölös szósz

Hozzávalók:
2 verem zöldség leves,
½-¾ köteg. tejföl
2 evőkanál vaj,
1 evőkanál Liszt.

Főzés:
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, megpirítjuk, majd folyamatos keverés mellett felöntjük a zöldséglevessel, és 10 percig forraljuk a levest. A hagymát apróra vágjuk és megpirítjuk. A forró, besűrűsödött szószba öntjük a tejfölt, hozzáadjuk a hagymát, összekeverjük és a kész levest levesszük a tűzhelyről.

Vajas szósz tojással

Hozzávalók:
700 g vaj,
8 főtt tojás
30-50 g petrezselyem,
citromsav - egy kés hegyén,
só ízlés szerint.

Főzés:
Az olvasztott vajhoz adjuk a finomra vágott főtt tojást, sót, citromsavat, petrezselymet, és az egészet jól keverjük össze.

Sertésmártás (bármilyen köretnek megfelelő)

Hozzávalók:
400 g sertéshús
200 g tejföl
2 verem víz,
2 evőkanál Liszt,
1 hagyma
4-5 evőkanál vaj,
só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:
A húst apró darabokra vágjuk, és serpenyőben vajban vagy zsírban aranybarnára sütjük. A hagymát apróra vágjuk, a húshoz adjuk és további 10 percig pirítjuk. Adjunk hozzá vizet és sót fűszerekkel a húshoz és a hagymához, és pároljuk félig. A lisztet felengedjük vízzel, hozzáadjuk a tejfölt, a mártást a húsra öntjük és puhára pároljuk. Tejföl helyett tehetünk bele ketchupot vagy paradicsompürét.

Gombaszósz rizshez

Hozzávalók:
500 g csiperkegomba,
200 ml tejszín
1 hagyma
2-3 gerezd fokhagyma,
2-3 evőkanál növényi olaj,
só, fekete őrölt bors, citromlé, petrezselyem - ízlés szerint.

Főzés:
A gombát megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk. A hagymát kockára vágjuk, a petrezselymet és a fokhagymát finomra vágjuk. Egy felhevített serpenyőben növényi olajon pároljuk át a hagymát és a fokhagymát, amíg átlátszó nem lesz. Ezután adjunk hozzá gombát, párologtassuk el a folyadékot, csökkentsük a hőt és öntsük bele a tejszínt. Folyamatos keverés mellett 10 percig melegítjük a masszát. Adjunk hozzá petrezselymet, sót, borsot, adjunk hozzá citromlevet ízlés szerint, és keverjük össze.

Paradicsompüré univerzális szósz

Hozzávalók:
70 g paradicsompüré,
2 evőkanál Liszt,
300 ml vizet
1 evőkanál Szahara,
1 hagyma
2 evőkanál növényi olaj,
½ teáskanál só,
2 babérlevél,
száraz fűszeres fűszernövények, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzés:
A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük. Keverjük össze a paradicsompürét, a lisztet, a cukrot és a sót, adjunk hozzá vizet a kapott keverékhez, és jól keverjük össze. A paradicsomos keveréket a hagymával együtt a serpenyőbe öntjük, és állandó keverés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik. Amint a mártás sűrűsödni kezd, adjunk hozzá száraz fűszereket, babérlevelet, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről. Lefedve 3 percig állni hagyjuk.

Aromás mártás burgonyapüréhez

Hozzávalók:
200 ml marhahúsleves
2 tk Liszt,
50 g vaj,
3 paradicsom
1 sárgarépa
1 hagyma
3-4 gerezd fokhagyma,
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:
A hagymát apró kockákra vágjuk és olajon megdinszteljük. Amikor aranyszínűvé válik, adjuk hozzá a finom reszelőn reszelt sárgarépát. A fokhagymát is lereszeljük, és a teljes masszához adjuk. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról, vágja le és küldje el a zöldségekhez. Amikor a paradicsomból elpárolgott a folyadék, adjuk hozzá a lisztet és keverjük össze. A forró húslevest fokozatosan simára öntjük a mártáshoz, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Növényi szósz tésztához

Hozzávalók:
400 g friss vagy konzerv paradicsom
½ csésze nehéz tejszín
1 evőkanál vaj,
1 hagyma
1 sárgarépa
1-2 gerezd fokhagyma,
egy csipet cukrot
só, fűszerek és fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:
A hagymát, a fokhagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk. Tegyük a serpenyőbe a reszelt sárgarépát és pirítsuk meg. A paradicsomot turmixgéppel felaprítjuk és a paradicsommasszát a serpenyőbe öntjük, kevés cukrot, sót, borsot adunk hozzá, ízlés szerint fűszerezzük és fűszerezzük. Keverjük össze, forraljuk fel, öntsük hozzá a tejszínt és adjuk hozzá a vajat, mérsékeljük a lángot és főzzük, amíg a folyadék elpárolog.

Fűszeres mártás húsgombócokhoz

Hozzávalók:
50 ml Worcestershire szósz (bármilyen édes-savanyú szósszal helyettesítheted),
50 ml vizet
50 g vaj,
3 evőkanál paradicsom szósz,
2 evőkanál barna cukor
2 evőkanál citromlé
1 tk instant kávé,
1 tk ecet.

Főzés:
Egy kis serpenyőben megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk az előzőleg vízzel hígított ecetet. Facsard ki a citrom levét, szűrd le és tedd egy lábasba. Add hozzá a cukorral elkevert paradicsompürét. Adjunk hozzá kávét és keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a Worcestershire szószt, forraljuk fel, és kevergetve főzzük 5 percig. Az elkészített húsgombócokat a kapott mártásban pároljuk.

Gombalé pörkölthöz

Hozzávalók:
400 g csiperkegomba,
600 g víz
1 húsleves kocka
3 evőkanál tejföl
3 evőkanál Liszt,
1 hagyma
só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:
Tegyünk a tűzre egy fazékot 400 g vízzel, forraljuk fel, majd oldjuk fel benne a húsleveskockát, és hagyjuk felforrni a kapott levest. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük. A gombát apróra vágjuk, a hagymához adjuk, sózzuk, kevergetve pároljuk, amíg a folyadék elpárolog, majd hozzáadjuk a fűszereket. Tegye a sült ételeket a húslevesbe, és forralja tovább. Közben elkezdjük önteni: öntsünk egy tálba 200 g vizet, adjuk hozzá a tejfölt, a lisztet, egy kis sót és verjük fel. A kész tölteléket öntsük egy serpenyőbe húslevessel, forraljuk fel a kapott masszát, és főzzük 5 percig.

Májleves főtt burgonyához

Hozzávalók:
500 g máj,
1 köteg víz,
1 evőkanál Liszt,
2 sárgarépa
2 izzó
3 evőkanál vaj,
só, bors - ízlés szerint.

Főzés:
Öblítse le és tisztítsa meg a májat a filmektől, és vágja apró darabokra. Egy lapos tányérban keverjük össze a lisztet sóval, hengereljük bele a májdarabokat. A májat forró serpenyőben olajon kisütjük. Közben a sárgarépát kockákra, a hagymát félkarikára vágjuk. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket a májhoz, és keverjük össze. Ezután adjunk hozzá forró vizet, keverjük össze és pároljuk 20 percig.

Fűszeres mártás húshoz

Hozzávalók:
150 g tejföl
50 ml marhahúsleves
2 sárgája,
100 g torma
40 g vaj,
50 g liszt.

Főzés:
A tormát alaposan megmossuk, felkockázzuk és 2 csepp ecetet adunk hozzá. A vajat és a lisztet egy serpenyőbe tesszük, és simára sütjük. Felöntjük a húslevessel, és felforraljuk a mártást. Ezután adjuk hozzá a tormát, a tejfölt, sózzuk, borsozzuk, és alaposan keverjük össze. A sárgáját felverjük, felmelegítjük, a többi hozzávalóhoz adjuk, de ne forraljuk fel, különben megdermednek.

Húsmártás vörösborral

Hozzávalók:
250 ml húslé (a hús megsütése után),
½ verem vörösbor,
100 ml marhahúsleves
1 tk Liszt.

Főzés:
Tedd a serpenyőt ahova a húst sütötted, a levét tedd a tűzre, add hozzá a lisztet és jól keverd össze. Adjuk hozzá a bort és az alaplét, és pároljuk 5-10 percig, amíg besűrűsödik, ízlés szerint sózzuk. Ezután a kész levest leszűrjük, és a húshoz tálaljuk.

Cseh fokhagyma szósz

Hozzávalók:
200 g tej
30 g hagyma,
4 gerezd fokhagyma,
10 g cukor
1 evőkanál citromlé
10 g zsír.

Főzés:
Egy kis serpenyőben serpenyőben megpirítjuk a lisztet (figyeljük, nehogy megégjen). Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és hagymát a lisztes serpenyőbe, és pirítsuk tovább, amíg aranybarna nem lesz. Ezt követően adjuk hozzá a forró tejet, cukrot, és kevergetve pirítsuk még 20 percig a mártást a tűzön, a főzés legvégén adjuk hozzá a sót és a citromlevet.

Mártás édes paprikával és paradicsommal

Hozzávalók:
120 ml hús sütés közben keletkező lé,
100 ml sertésleves
2 paradicsom
2 hüvely édes paprika,
50 g vaj,
fűszernövények, só - ízlés szerint.

Főzés:
Távolítsa el a bőrt a paradicsomról, és vágja fel. Az édes paprikát apró darabokra vágjuk. A zöldeket finomra vágjuk. Tegye a paradicsomot és az édes paprikát egy serpenyőbe felmelegített vajjal, sóval, fedje le, és lassú tűzön párolja félig. Ezután adjuk hozzá a levet és a húslevest, forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk 5 percig. A főzés legvégén adjunk hozzá zöldeket, keverjük össze és vegyük le a tűzről.

Édes-savanyú szósz borral és mazsolával (rizshez, burgonyához, halszeletekhez)

Hozzávalók:
1 pohár bor
1 pohár citromlé,
½ verem mazsolák,
2 evőkanál Liszt,
3 evőkanál vaj,
1 hagyma
cukor, fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:
Az olvasztott vajban lisztet pirítunk. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a fűszereket, keverjük össze és öntsük fel annyi forró vízzel, hogy közepesen sűrű mártást kapjunk. Ezután adjunk hozzá 2-3 tk. égetett cukrot, forraljuk fel a keveréket, szűrjük le, öntsük hozzá a bort, a citromlevet és a cukrot (a mártásnak kellemes édes-savanyú ízűnek kell lennie). A mazsolát leforrázzuk, a mártáshoz adjuk és felforraljuk.

Édes-savanyú szósz áfonyával és gyümölcslevekkel

Hozzávalók:
400 g áfonya
1 köteg gránátalma lé,
1 köteg narancslé
1 köteg Szahara,
1 tk só, bors,
2 tk fahéj.

Főzés:
A megmosott és szétválogatott áfonyát tegyük egy serpenyőbe, öntsük rá a gránátalma és narancs levével, adjuk hozzá a többi hozzávalót, és forraljuk fel, kevergetve 10 percig főzzük közepes lángon.

Vörösáfonya mártás portói borral sült csirkéhez

Hozzávalók:
600 ml csirke alaplé
150 ml portói bor,
2 evőkanál Liszt,
4 evőkanál vörösáfonya lekvár,
2 tk szemcsés mustár.

Főzés:
Egy kis serpenyőben felforrósítunk 6 ek. sült csirkéből készült lé. Habverés közben hozzáadjuk a lisztet, és 3 perc alatt aranybarnára sütjük. Fokozatosan adjuk hozzá a húslevest és a portói bort a masszához, keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók. Ezután adjunk hozzá vörösáfonyalekvárt, mustárt, és főzzük 5 percig alacsony lángon. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.

Citromos mártás fűszernövényekkel bármilyen ételhez

Hozzávalók:
250 ml tejszín,
4 evőkanál. finomra vágott kapor és petrezselyem,
2 evőkanál zöld hagyma,
1 evőkanál citromlé,
fekete bors, só - ízlés szerint.

Főzés:
Keverje össze az összes elkészített összetevőt, borsot, sót és keverje össze.
Ez a szósz salátaöntetnek is alkalmas.

Gyömbéres szósz húshoz és szárnyashoz (grill, barbecue)

Hozzávalók:
1 evőkanál citromlé.
1 evőkanál szója szósz,
6 evőkanál növényi olaj,
½ teáskanál reszelt gyömbér gyökér
1 gerezd fokhagyma.

Főzés:
Az összes hozzávalót összekeverjük, és simára keverjük (mixerrel is használható).

Étvágygerjesztő mártás narancslével és fűszernövényekkel

Hozzávalók:
⅓ verem. olivaolaj,
¼ verem. narancslé
1 csokor zöldpetrezselyem,
2 tk citromlé
bors és só - ízlés szerint.

Főzés:
Egy külön tálban összekeverjük az összes hozzávalót, és turmixgéppel simára keverjük.

Joghurtos szósz uborkával és sajttal

Hozzávalók:
250 ml joghurt,
75 g kemény sajt
2 apróra vágott uborka,
só, bors - ízlés szerint.

Főzés:
Az összes hozzávalót jól összekeverjük, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Tejfölös mártás mentával

Hozzávalók:
1 köteg tejföl
2 evőkanál apróra vágott menta,
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:
Tejfölt keverjünk össze apróra vágott mentával, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Próbáljon meg mártásokat főzni kedvenc ételeihez receptjeink szerint, és saját szemével meglátja, hogyan változnak a megszokott ételek, amelyeket naponta fogyasztottunk.

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

24.02.2018

Bolognai szósz

Hozzávalók: sertéshús, zeller, sárgarépa, hagyma, fokhagyma, paradicsompüré, víz, olaj, só, cukor, bors, babér

Gondolom hallottál már a bolognai szószról. Ma ennek a szósznak a receptjét készítettem nektek. Ez a szósz jól illik hús- és halételekhez.

Hozzávalók:

- fél kiló sertéshús,
- 2-3 szár zeller,
- 1 sárgarépa,
- 1 hagyma,
- 2-3 gerezd fokhagyma,
- 2 evőkanál paradicsom szósz,
- fél liter víz,
- 40 ml. növényi olajok,
- só,
- cukor,
- fekete bors,
- Babérlevél.

02.08.2017

Darált hús szósz

Hozzávalók: darált hús, hagyma, sárgarépa, növényi olaj, paradicsom, só, fekete bors, bazsalikom, kakukkfű, víz, húsleves, tészta, friss fűszernövények

Ma egy nagyon finom tésztát készítünk. A mártást darált húsból készítik. A recept nagyon egyszerű és elég gyors.

Hozzávalók:

- 350-400 gramm darált hús;
- 2 hagyma;
- 1 sárgarépa;

- 3-4 paradicsom;
- só ízlés szerint;
- fél tk frissen őrölt fekete bors;
- harmadik tk szárított bazsalikom vagy kakukkfű;
- fél pohár víz vagy húsleves;
- tészta;
- friss fűszernövények.

03.07.2017

Fagyasztott gomba szósz

Hozzávalók: csiperkegomba, liszt, tejföl, víz, húsleves, só, póréhagyma, növényi olaj, Provence-i gyógynövények keveréke, fekete bors

Gyakran készítek gombalevet kedvenc ételeimmel, például krumplipürével vagy tésztával. Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető egy ilyen mártás, mert gombát fogunk használni. ami frissen fogyasztható.

Hozzávalók:

- 2 marék csiperkegomba;
- másfél evőkanál Liszt;
- 200 ml. tejföl;
- fél pohár víz vagy húsleves;
- só ízlés szerint;
- 1 póréhagyma;
- 3 evőkanál növényi olajok;
- fél tk Provence-i gyógynövények keverékei;
- őrölt fekete bors ízlés szerint.

08.06.2017

Szárított gomba szósz

Hozzávalók: gomba, hagyma, sárgarépa, tejföl, liszt, vaj, bors, só, kapor

Általában különböző szószokat főzök köretnek. Ma elmondom, hogyan főzzünk nagyon finom mártást szárított gombával. A gombák minden ételhez fűszeres ízt adnak.

Hozzávalók:

- 100 gramm száraz gomba,
- 1 hagyma,
- 1 sárgarépa,
- 5-6 evőkanál tejföl
- 1 evőkanál Liszt,
- 2 evőkanál növényi olajok,
- őrölt fekete bors ízlés szerint
- só ízlés szerint
- néhány szál kapor.

02.05.2017

Csirkemájszósz zöldségekkel

Hozzávalók: csirkemáj, hagyma, sárgarépa, vaj, bors, paprika, tejföl, liszt, víz, hajdina

A hússzósz nagyon finom, de sokáig tart a főzése. De a csirkemájmártás sokkal gyorsabban elkészül, és csodálatos is: gyönyörű, kielégítő és nem kevésbé ízletes! Szívesen elmeséljük, hogyan kell elkészíteni.

Hozzávalók:
- 350-400 gramm csirkemáj;
- 2 közepes méretű hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 4 evőkanál növényi olaj;
- 0,5 tk fekete bors;
- 0,5 tk pirospaprika;
- 1 hiányos evőkanál édes paprika;
- 200 ml 15-18% tejföl;
- 1,5 evőkanál Liszt;
- 1 pohár víz;
- hajdina zabkása vagy más köret - tálaláshoz.

06.01.2017

Sertésgulyás növényi szósszal

Hozzávalók: sertés, hagyma, sárgarépa, kaliforniai paprika, padlizsán, paradicsom, víz, liszt, só, cukor, növényi olaj, paprika, őrölt chili paprika, koriander, petrezselyem

Készítsen egy finom és nagyon kielégítő sertésgulyást, és családja elégedett lesz ezzel az étellel. Gulyást készítünk zöldséglevessel. Életedben nem kóstoltál még ilyen gulyást. A gulyáshoz mindenképpen készítsünk valamilyen köretet.

Hozzávalók:

- 350-400 gramm sertéshús;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 1-2 édes paprika;
- 1 padlizsán;
- 4-5 paradicsom;
- másfél pohár víz;
- másfél evőkanál Liszt;
- só ízlés szerint;
- 1-2 csipet cukor;
- 3-4 evőkanál növényi olajok;
- 1 evőkanál paprika;
- 1 tk őrölt chili paprika;
- egy csomó friss fűszernövény;
- bármilyen köret.

25.12.2016

Hozzávalók: borjúhús, hagyma, liszt, só, paradicsomlé, víz

Ma egy egyszerű ételről fogunk beszélni házi készítésű ebédekhez vagy vacsorákhoz. Húsmártásról beszélünk - rutinja ellenére nagyon finom. Kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog - felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt.

Hozzávalók:

- fiatal borjúhús - 0,8 kg;
- hagyma - 0,25 kg;
- búzaliszt - 1 csésze;
- só, bors ízlés szerint;
- paradicsomlé - 2 evőkanál;
- víz - 0,8 ml.

22.12.2016

Mártás tésztához

Hozzávalók: filé, hagyma, tejföl, víz, liszt, só, fekete bors

Nehéz elképzelni, hogy valaki tésztát eszik szósz nélkül. Gyakran ezek ketchupok, bolti szószok vagy csak reszelt sajtok. Javasoljuk, hogy készítsen egy finom, olcsó mártást, amely lehetővé teszi, hogy finom tésztát ehessen. A főzési folyamat hihetetlenül egyszerű, ezért kezdjük.

Szükséges termékek:

- csirke filé - 400 g;
- hagyma - 1 db;
- tejföl - 200 g;
- víz - 300 g;
- liszt - 2 evőkanál. l.;
- só - ízlés szerint adjuk hozzá;
- őrölt szegfűbors - opcionális.

27.08.2016

Paradicsom szósz

Hozzávalók: paradicsom, bazsalikom, növényi olaj, hagyma, fokhagyma, szerecsendió, babérlevél, kapor, só, őrölt fekete bors

A paradicsomszósz otthoni elkészítésének egyik lehetőségét kínáljuk. A meleg és hideg előételekhez való tankolás meglepően ízletesnek és illatosnak bizonyul. Kétségtelenül fűszert és egyedi ízt ad minden ételhez.

Hozzávalók:
- 700 g paradicsom,
- 4 evőkanál növényi olaj,
- 1 hagyma-fehérrépa,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 1 evőkanál szárított bazsalikom,
- 1 teáskanál kapor,
- fél teáskanál szerecsendió,
- só ízlés szerint,
- őrölt fekete bors ízlés szerint,
- 2 teáskanál babérlevél.

04.08.2016

Tészta csirkével tejszínes szószban

Hozzávalók: csirke filé, bacon, száraz fehérbor, fokhagyma, tejszín, sajt, só, bazsalikom, spagetti, fettuccine, tészta

Ebédre vagy ünnepi lakomára egy nagyon ízletes étel elkészítését kínáljuk - tészta csirkével tejszínes mártásban. Ez az étel rendszeressé válhat az étlapon, érdemes megtanulni az elkészítését, biztosan jól fog jönni.

Hozzávalók:
- 300 g csirke filé,
- 50 ml száraz fehérbor,
- 400 ml tejszín (10% zsír),
- 50 g kemény sajt,
- 150 g szalonna,
- 2 gerezd fokhagyma,
- fél csokor bazsalikom zöldje,
- só ízlés szerint,
- spagetti.

14.01.2016

Húsgombóc mártással a sütőben

Hozzávalók: darált hús, rizs, tojás, hagyma, sárgarépa, liszt, napraforgóolaj, paradicsompüré, víz, húsleves, só, őrölt bors

Kevesen utasítják el a házi készítésű húsgombócokat mártásban. Ezt az ételt a gyerekek és a felnőttek is szeretik, akik szívesen "okosítanak" nem egy adag fasírtot. Gyakran tűzhelyen sütik, mostanában lassú tűzhelyben, de a húsgombócok mártással a sütőben is remekül működnek.

A recepthez szüksége lesz:
- 800 g darált hús,
- 180 g rizs,
- egy tojás,
- két fej hagyma,
- egy sárgarépa,
- 90 g liszt,
- 50 ml növényi olaj,
- 40-45 g paradicsompüré,
- egy liter húsleves vagy víz,
- só ízlés szerint,
őrölt bors - ízlés szerint.

06.05.2015

Vegetáriánus káposzta tekercs zöldségekkel és gabonafélékkel

Hozzávalók: káposzta, árpa, árpagyöngy, lencse, cukkini, sárgarépa, paradicsom, brokkoli, karfiol, kaliforniai paprika, oregánó, hagyma, fokhagyma, póréhagyma, fekete bors, só, petrezselyem

A vegetáriánus káposzta tekercs egészséges és nagyon ízletes étel, annak ellenére, hogy nincs benne hústöltelék. Az összetevők összetétele zöldségeket és gabonaféléket tartalmaz, nem csak egészséges, hanem kielégítő is. Ne felejtsd el leírni a receptünket, böjti napokon és böjtkor is jól fog jönni.

Hozzávalók:
- káposzta - 1 fej,
- vörös lencse - 1 marék,
- árpa - 1 marék,
- árpa dara - 1 marék,
- fokhagyma - 2 gerezd,
- hagyma - a hagyma 0,5 fele,
- póréhagyma - egy harmadik,
- sárgarépa - 1 db,
- cukkini - 1 db,
- karfiol - 3 virágzat,
- brokkoli - 3 virágzat,
- paradicsom a saját levében - 200 gramm,
- oregánó - 1 teáskanál,
- édes paprika - 1 db,
- petrezselyem a díszítéshez
- só ízlés szerint,
- bors ízlés szerint
- olívaolaj - 2 evőkanál.

20.04.2015

Karfiol sajtszószban borssal

Hozzávalók: karfiol, kaliforniai paprika, ricotta, só

A finom ricotta sajt és a hagyományos édes paprika segít abban, hogy a karfiolt ízletesen és nem unalmasan főzzük. A fényes mártással sült káposzta szokatlanul ízletes, illatos és – ami sokak számára tavasszal különösen fontos – alacsony kalóriatartalmú.

Hozzávalók:
- karfiol - 1 fej,
- piros kaliforniai paprika - 4 db,
- ricotta vagy tejföl - 2 evőkanál. l.,
- só.

03.03.2015

Sertésszelet paradicsomszószban

Hozzávalók: sertés, hagyma, fokhagyma, hosszú cipó, tojás, őrölt fekete bors, só, növényi olaj, burgonya, tej, vaj, paradicsom, paradicsomlé, paradicsomszósz, víz, szemes bors, babérlevél

Kotlettekhez:
- sovány sertéshús - 400 gramm,
- cipó - 2 szelet,
- fokhagyma - 2 gerezd,
- hagyma - 1 db,
- csirke tojás - 1 db,
- növényi olaj,
- őrölt fekete bors - 4 gramm,
- só ízlés szerint.

Burgonyapüréhez:
- burgonya - 8 db,
- tej - fél pohár,
- vaj - 60 gramm,
- só ízlés szerint.
A paradicsomszószos szeleteket úgy is elkészíthetjük, hogy ne csak vacsorára, hanem az ünnepi asztalra is tálaljuk. A burgonyapüré köretét bármilyen mással helyettesítheti: zöldségből vagy gabonafélékből, de ez nem rontja el a lédús, étvágygerjesztő szeletek ízét. Ezeket a szeleteket mindenképp próbáld meg elkészíteni, gyors és finom!

Hozzávalók:
Paradicsomszószhoz:
- paradicsomszósz vízzel (paradicsom vagy paradicsomlé) - 1 evőkanál,
- szemes bors - 7 db,
- hagyma - 1 db,
- babérlevél - 1 levél,
- só ízlés szerint.

14.02.2015

Illatos mártás gombával és zellergyökérrel

Hozzávalók: gomba, zeller gyökér, hagyma, tejszín, paradicsompüré, paprika, őrölt fekete bors, só

Kínálunk egy finom gombalé receptjét, amely húshoz és halhoz egyaránt alkalmas. Sampinyon gombából készítjük, de lehetőség szerint használjunk erdei gombát.

A recepthez szüksége lesz:
- 250 gr zeller gyökér;
- 350 gr gomba;
- fej hagyma;
- 100-120 ml tejszín;
- 25 g paradicsompüré;
- őrölt paprika;
- őrölt feketebors;
- só ízlés szerint.

08.05.2014

Lutenitsa

Hozzávalók: paradicsom, bors, fokhagyma, só, bors, oregánó

Hagyja ki a boltban vásárolt szószokat, és készítse el saját lutenitsa receptjét. Ez a szósz sokkal finomabb és egészségesebb, mint a bolti finomságok. A lutenitsa egyébként fel lehet készülni a jövőre. Nagyon sok főzési recept létezik, a lutenitsa sárgarépával és cukkinivel is főzhető, de az étel fő összetevője az édes paprika.
Az ételhez szüksége lesz:
- bolgár paprika - 3 db;
- paradicsom - 2 db;
- egy gerezd fokhagyma;
- gyógynövények és fűszerek - ízlés szerint;
- só ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint.

08.06.2013

Kalória: 108

A gulyás egy magyar étel, amely világszerte népszerűvé vált. Sokféle termékből, különféle fűszerek és fűszerek hozzáadásával elkészíthető. Lehet sűrű vagy folyékony, önálló ételként vagy köretként mártásként használható. Minden az ízlésétől és a képzeletétől függ. Azt javaslom, próbálja ki a húsgulyást.
Hozzávalók:
marhahús - 400-500 gramm,
hagyma - 5-6 közepes fej,
sárgarépa - 1 nagy vagy 2 közepes,
2-3 paradicsom vagy egy kanál paradicsompüré,
növényi olaj,
szója szósz,
fűszerek (én fekete borsot, bazsalikomot és növényi univerzálist használtam).

spagettit főzni

Hozzávalók: spagetti, hús, hagyma, liszt, paradicsompüré, fűszerek
Kalória: 300

A spagetti ételek igazi olasz konyhának számítanak. Ha szeretné meglepni kedvesét egy szép napon, teremtsen egy romantikus estét és tálaljon egy ínyenc olasz ételt vacsorára. A spagetti elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és olyan termékekre van szüksége, amelyek mindig kéznél vannak:
- spagetti - 1 csomag;
- sertéshús - 300 gramm;
- hagyma - 1 db közepes méretű;
- liszt - 2 evőkanál;
- paradicsompüré 2 evőkanál mennyiségben, vagy paradicsom - 1-2 darab, mérettől függően;
- só;
- paprika és egyéb fűszerek keveréke.

23.11.2011

Spagetti bolognai szósszal

Hozzávalók: darált hús, hagyma, paradicsom, ketchup, fokhagyma, őrölt fekete bors, babérlevél, só, tejföl, fűszernövények, spagetti

A spagetti bolognai szósszal egy finom második fogás, amely bármikor elkészíthető.
Hozzávalók:

Spagetti;
Darált hús - 300 g;
Hagyma - 2 darab;
Paradicsom - 2 evőkanál. kanalak;
Ketchup - 2 evőkanál. kanál (ketchupot a legjobb, mint Baltimore-t);
Fokhagyma - egy gerezd;
Őrölt feketebors;
Babérlevél;
Só;
Tejföl - 2 evőkanál. kanalak;
Zöldek - kapor, petrezselyem, bazsalikom, minden ízlés szerint.

Hogyan készítsünk mártást liszttel

A szósz egy szósz, amelyet a második fogások ízesítésére, valamint íz és aromák adására használnak. Rengeteg lehetőség van a mártás elkészítésére. A lisztes mártás az egyik legkönnyebben elkészíthető és egyben az egyik legfinomabb mártás.

1. Öntsön egy kis mennyiségű tejet egy kis serpenyőbe, és hígítsa fel egyharmadára vízzel. Forraljuk fel, majd adjunk hozzá vajat, fűszereket és ízlés szerint sót a serpenyőbe. Egy külön tálban keverjünk el egy evőkanál lisztet kevés vízben, hogy ne legyenek csomók. A lisztet vékony sugárban öntsük a szószba. Csökkentse a lángot, és addig keverje a mártást, amíg besűrűsödik. Tej helyett használhatunk tejfölt. Az arányokat minden háziasszony maga választja ki, mert van, aki a sűrűbb mártást, mások a folyékonyat szeretik. Hozzáadhat paradicsompürét a szószhoz - gyönyörű és ízletes paradicsomszószt kap.

2. A lisztes mártás másik módja, hogy növényi olajat öntünk egy serpenyőbe, és enyhén megpirítunk benne egy evőkanál lisztet. Ezután a liszthez adjuk a tejfölt, és az egészet alaposan összekeverjük. Ezután öntsük a húslevest vagy vizet a serpenyőbe, és forraljuk fel a mártást. Adjunk hozzá paradicsompürét vagy fűszereket és ízlés szerint sózzuk a mártáshoz.

3. A mártás másik lehetősége a zöldséges és fűszernövényes mártás. A sárgarépát, a hagymát és a paradicsomot serpenyőben puhára pirítjuk, majd fél pohár vizet és egy evőkanál előzetesen vízzel hígított lisztet öntünk a serpenyőbe. A mártást felforraljuk, hozzáadjuk a fűszereket és az apróra vágott fűszernövényeket. Ilyen mártásban lehet húst párolni.

4. Nagyon puha, lisztes mártást kapunk a következő recept szerint. Keverjünk össze 2 evőkanál. lisztet 0,5 liter tejszínben. Öntse a keveréket egy magas peremű serpenyőbe. Melegítse fel a serpenyőt alacsony lángon. Adjunk hozzá 200 g reszelt sajtot és 2 gerezd reszelt fokhagymát a mártáshoz. A mártást addig kell keverni és főzni, amíg a sajt teljesen elolvad.

Hogyan kell főzni a mártást

A hús- vagy gombalé minden ételhez tökéletes, kellemes ízt kölcsönöz halnak, tésztának vagy burgonyának. A mártással az ételek lédúsak és szokatlanul ízletesek lesznek. Körettel kombinált hússzósz

Szükséged lesz

1 l húsleves

1 sárgarépa

1 izzó

1 st. l. paradicsom szósz

2 evőkanál. l. tejföl

fűszerek

növényi olaj

2 evőkanál. l. Liszt.

Utasítás

1 A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Napraforgóolajban kisütjük.

2 Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. paradicsompüré és 2 evőkanál. l. tejföl. Ezután felöntjük 1 literrel. húsleves.

3 A lisztet egy serpenyőben elősütjük krémesre, kihűtjük. 1/2 csésze hideg vízben alaposan elkeverjük. Ezután vékony sugárban öntsük a húslevesbe, egy kanállal folyamatosan keverjük, és várjuk meg, amíg a mártás besűrűsödik. Forraljuk fel.

4 Sózzuk meg a kész mártást, adjuk hozzá a fűszereket és a finomra vágott zöldeket. Hagyja alacsony lángon 5-10 percig. A végén ízesíthetjük fokhagymával.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+