Borjúsült recept. Borjú steak serpenyőben – kétféleképpen lehet a legjobb steaket főzni

BORJÚS KRESZ CSONTOS (PÁRÍTÁS)

Hozzávalók :
1 kg csontos hús (első szelet), 40 g disznózsír, 30 g vaj, 20 g liszt, só.

Főzés

Öblítsük le a húst, válasszuk le a csigolyacsonttól, húzzuk le a fóliákat, osszuk szét a bordák mentén szeletekre, vágjunk ki 2-3 csontot hússal a szelethez. Minden szeletnél hagyjon egy bordacsontot, amelyet a végétől körülbelül 2-3 cm-re meg kell tisztítani a fóliáktól és a hústól. A húst, nem túl keményen, nedves aprítóval felverjük kb 1,5 cm vastag szeletekre.Több helyen felvágjuk, hogy a szelet ne zsugorodik össze és sütés után is megmaradjon.
Aprítóval és késsel szeleteket formázunk. Adj nekik ovális formát, enyhén homorúan a bordacsont oldalától. Közvetlenül sütés előtt fűszerezzük a pogácsákat sóval és enyhén szórjuk meg liszttel.
A disznózsírt felforrósítjuk, és a szeleteket elég nagy lángon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Mindegyik szeletre teszünk egy darab vajat, és a tűzhely szélén kisütjük.
Ezt követően a pirított szószhoz öntsünk egy kevés vizet, forraljuk fel, pároljuk. A pogácsákat egy sorban elrendezzük egy hosszú tálon, leöntjük a sült mártással. Tálaljuk tükörtojással, burgonyapürével, sült burgonyával, sült krumplival, zöldségekkel (zöldborsó, sárgarépa, karfiol, spenót stb.) vagy nyers zöldségsalátával.

BORJÚSTEAK, TERMÉSZETES (SAUTE)

Hozzávalók :
700 g kicsontozott borjúhús (hátsócomb), 20 g liszt, 40 g disznózsír, 30 g vaj, só.

Főzés

Mossa meg a húst, távolítsa el a filmeket, vágja át a szálakat, kissé ferdén. Verjük le egy nedves ronggyal. Vágjuk, 1,5 cm vastag ovális szeletekre formázzuk, közvetlenül sütés előtt sózzuk, meghintjük liszttel. A disznózsírt felforrósítjuk, rátesszük a húst, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Mindegyik steakre tegyünk egy darab vajat, és a tűzhely szélén süssük, vagy tegyük be néhány percre előmelegített sütőbe.
Az elkészített pecsenyéket sütés után azonnal előmelegített edényre tesszük, leöntjük a sütésből visszamaradt zsírral. Tálaljuk tükörtojással, burgonyával, főtt zöldségekkel, karfiollal, kelbimbóval, spenóttal stb., nyers zöldségek, például paradicsom, friss és ecetes uborka salátával, zöldsalátával.

BORJÉMEMALLION (SZÁM)

Hozzávalók :
700 g borjúhús (hátsócomb pép), 20 g liszt, 40 g disznózsír, 30 g vaj, só.

Főzés

Mossa meg a húst, távolítsa el a filmeket, vágja át a szálakat. Aprítóval óvatosan lapos szeleteket vágunk, a medaliont késsel és aprítóval felvágjuk, így 2 cm vastag kerek formát kapunk.Vágjuk le a széleit és a tetejét. Közvetlenül sütés előtt sózzuk meg, szórjuk meg liszttel. A serpenyőben felhevítjük a zsírt, rátesszük a húst, mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A tűzhely szélén, olaj hozzáadásával kisütjük.
A medálokat készen azonnal tálaljuk, a tetejére egy darab vajat teszünk, burgonyával, főtt vagy nyers zöldségekkel, zöldsalátával, savanyú káposztával.

BRETTON BOJJÉREM

Hozzávalók :
1 kg hús, 100 g vaj, 200 g kenyér, 300 g bab, 250 g húslé és 1 g fekete bors.

Főzés

A medálokat olajon megsütjük, és rákenjük a krutonokat. Díszítsük babpürével, és öntsük fel húslével.

AFRIKAI BORJÚ ÉREM

Hozzávalók :
1 kg hús, 60 g vaj, 100 g olívaolaj, 200 g gomba, 500 g padlizsán, 500 g paradicsom, 100 g kenyér, 50 g kashkaval, 300 g zöldbab, 50 g paradicsomlé és 200 g húslé.

Főzés

A medálokat serpenyőben vajjal megsütjük, és a kenyér krutonra helyezzük. Díszítsük rántott padlizsánszeletekkel, olívaolajon sült és zsugorított gombával, sütőben sült, zúzott kenyérrel és kashkaval töltött kis paradicsommal, valamint főtt és vajas zöldbabbal.
A kész medálokat paradicsomlével hígított húslével öntjük. Sütés közben a medálokat szósszal kell leönteni.

BORJÚ ÉRELMEK DELI

Hozzávalók :
1 kg hús, 100 g vaj, 300 g lencse, 150 g kenyér, 200 g húslé és 1 g fekete bors.

Főzés

A medálokat olajon megsütjük, és rákenjük a krutonokat. Lencsepürével díszítjük, és meglocsoljuk húslével.

GÖRÖG BORJÚ ÉREM

Hozzávalók :
1 kg hús, 100 g vaj, 300 g rizs, 300 g paradicsomszósz és 1 g fekete bors.

Főzés

A medálokat a fent leírt módon készítse elő. Görög rizzsel díszítjük, a tetejét paradicsomszósszal díszítjük. Ugyanabból a szószból a medál köré készíts egy peremet.

BORJÚSZNICEL BÉCS

Hozzávalók :
600 g borjúhús (hátsócomb pép), 50 g disznózsír, 60 g vaj, 4 tojás.
Panírozáshoz: 30 g liszt, só, 1 tojás, 80 g tört keksz, 1 evőkanál finomra vágott zöldhagyma, 4 citrom szelet.

Főzés

Mossa meg a húst, szárítsa meg, távolítsa el a fóliákat, és vágja át a szálakat széles szeletekre, kissé ferdén. A körülbelül 1 cm vastag hússzeleteket nedves aprítóval leverjük, ovális formát adunk. A szeleteket megsózzuk, lisztbe, felvert tojásba és összetört zsemlemorzsába forgatjuk. Kézzel nyomkodjuk meg a panírozást, késsel óvatosan vágjuk le a széleit. Rátesszük a felforrósított sertészsírt, és erős lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A sütés végén 20 g olajat adunk hozzá, és a tűzhely szélén kisütjük.
Ezzel egy időben egy tepsiben vagy serpenyőben 20 g olajat hevítünk, és 4 tojásból tükörtojást főzünk. 20 g olajat bedörzsölünk 4 db 2,5 cm átmérőjű bögrére vágott zöldhagymával.A szeleteket egy felhevített hosszúkás edényre tesszük, mindegyikre tegyünk egy tojást, a citromszeletek mellé tegyünk bögre olajat zöldhagymával.
Borjúszelet burgonyapürével, sült krumplival, zöldborsóval, sárgarépával, spenóttal, főtt zöldségekkel, nyers zöldségsalátával.

"HAMIS" CSAJÁK

Hozzávalók :
500 g borjúhús (hátsó combhús).
Darált húshoz: 60 g állott tekercs, 20 g vaj, 1/8 l tej, 1 tojás, só, bors, 20 g zúzott keksz, 1 evőkanál finomra vágott kapor, 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem.
Panírozáshoz: 30 g liszt, 1 tojás, 80 g tört keksz, 40 g sütőzsír, 20 g sütőolaj.

Főzés

A zsemlét tejbe áztatjuk, kinyomkodjuk. Mossa meg a húst, szárítsa meg, távolítsa el a fóliákat, vágja át a szálakat, kissé ferdén, 4 szeletre. Az egyes húsdarabokat nedves aprítóval óvatosan felverjük, hogy kb 0,5 cm vastag sütemény legyen.A zsemlét húsdarálón átpasszírozzuk, a vajat a sárgájával bedörzsöljük, hozzáadjuk a zsemlét, a tört kekszet, a petrezselymet és a kaprot, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük. alaposan keverje össze felvert fehérjével (a darált húsnak vastagnak kell lennie).
A húsdarabokat megsózzuk, minden töltelékre feltesszük, szorosan csőbe tekerjük, fatüskékkel felaprítjuk, és lisztbe, laza tojásba forgatjuk PI zúzott zsemlemorzsába. Kézzel nyomkodd meg a panírozást, késsel vágd le a széleit. A felhevített zsírba tesszük a húst, és nem túl erős tűzön mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Hozzáöntjük az olajat, és a tűzhely szélén vagy a sütőben kisütjük. Sütés közben meglocsoljuk olajjal. Vegye ki a csapokat. A húst egy hosszú tálra tesszük, és leöntjük a sütésből visszamaradt zsírral.
Burgonyapürével, sült vagy hasábburgonyával, zöldsalátával vagy nyers zöldségsalátával tálaljuk.
A darált húshoz 80-100 g borjú-, sertés- vagy marhamájat adhatunk.

BORJÚS KRESZ CSONTOS (panírozott)

Hozzávalók :
800 g csontos hús (első szeletrész), 50 g disznózsír, 30 g vaj, só.
Panírozáshoz: 30 g liszt, 1 tojás, 80 g tört keksz.

Főzés

A húst megmossuk, szárítjuk, a csigolyacsontot tövisnyúlványokkal szétválasztjuk. Húzzuk le a fóliát, a bordák mentén csontos szeleteket vágunk, minden darabban hagyjunk 2-3 csontot hússal. Minden szeletnek bordás csontnak kell lennie, amelyet a végétől 2-3 cm-re meg kell tisztítani a fóliától és a hústól. Óvatosan verje fel a húst nedves aprítóval, hogy körülbelül 1 cm vastag darabot kapjon; vágjuk több helyen, hogy ne deformálódjon sütés közben. Aprítóval és késsel ovális formát adunk a szeletnek.
A szeleteket megsózzuk, lisztbe, felvert tojásba és zúzott zsemlemorzsába forgatjuk. Kézzel nyomkodd meg a panírozást, késsel vágd le a széleit. A szeleteket nagy lángon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá olajat, süssük a tűzhely szélén.
Sütés után azonnal tálaljuk. Hosszú tálon tálaljuk úgy, hogy a szeleteket az egyik oldalon kimagozzuk. Meglocsoljuk a maradék sütőzsírral. Köretként burgonyát és főtt zöldségeket, nyers zöldség salátát tálalunk.

MINISZTERI BORJÚSSZNITZEL

Hozzávalók :
600 g csontos borjúhús (lapocka), 50 g állott tekercs, 1/8 l tej, 1 tojás, só, bors.
Panírozáshoz: 30 g liszt, 1 tojás, 80 g állott tekercs, 20 g zúzott keksz, 40 g sütőzsír, 30 g sütőolaj.

Főzés

A zsemlét tejbe áztatjuk, enyhén kinyomkodjuk. Mossuk meg a húst, válasszuk el a csonttól, és a tekercssel együtt kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón. Adjuk hozzá a tojást, az olvasztott vajat, sózzuk, borsozzuk, alaposan keverjük össze (legjobb kézzel, mint a tésztát), hogy sima, bolyhos masszát kapjunk. Nedves kézzel törje fel a golyókat. Az állott zsemlét vágjuk nagyon vékony szeletekre, majd 2 cm hosszú, 1 cm széles téglalapokra, mint a krutonok.
Keverjük össze a krutont a zúzott zsemlemorzsával. Forgassuk meg a húst lisztben, laza tojásban és krutonnal tört zsemlemorzsában. A szeletnek téglalap alakúnak kell lennie, kb. 1,5 cm vastagságúnak kell lennie, kézzel nyomkodja meg a panírt.
Forró zsíron mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A végén olajat öntünk hozzá, és a tűzhely szélén kisütjük. Sütés után azonnal tálaljuk burgonyapürével, sült krumplival, zöldségekkel, nyers zöldségsalátával,

TŰZKODÉS

Hozzávalók :
500 g csontos borjúhús (lapocka), 50 g állott zsömle, kb. 1/8 l tej, 30 g zsír a sütéshez, 20 g olaj a sütéshez, 2 tojás, só, 20 g vaj, 1 kanál apróra vágott kapor. Panírozáshoz: 1 tojás, 30 g liszt, 50 g tört keksz.

Főzés

A zsemlét tejbe áztatjuk. A borjúhúst elválasztjuk a csonttól, megmossuk, megtisztítjuk a fóliától és az inaktól, darabokra vágjuk. A húst és a ki nem facsart zsemlét 2-szer átpasszírozzuk egy húsdarálón, megsózzuk, hozzáadjuk a félig olvasztott vajat, 2 habbá vert tojásfehérjét, egy kanál apróra vágott kaprot és alaposan összekeverjük, legjobb kézzel, mint a tésztát, buja tömeg. Ha szükséges, adjunk hozzá 2-3 evőkanál tejet. Vizes kézzel vágjunk 8 zsemlét, forgassuk meg lisztben, feltört tojásban és összetört zsemlemorzsában. Finoman lapítsuk le őket, így meglehetősen vastag (kb. 1,5 cm) hosszúkás szeleteket kapnak.
Forró zsírban, lassú tűzön mindkét oldalát világos aranybarnára sütjük. A sütés végén minden szeletre teszünk egy darab vajat, és a tűzhely szélén vagy a sütőben megsütjük (10 perc). Tedd a szeleteket egy edényre.
Burgonyapürével és főtt zöldségekkel, például spárgával, karfiollal, sárgarépával és borsóval, zöldsalátával vagy nyers zöldségsalátával tálaljuk.

BOJJHÚS KRESZEK ARAJTÁSA

Hozzávalók :
500 g csontos hús (lapocska, nyakrész), 40 g állott zsömle, 1/8 l tej, 1 tojás, só, 40 g tört keksz, 40 g zsír a sütéshez, 20 g olaj a sütéshez .

Főzés

A zsemlét tejbe áztatjuk, kinyomkodjuk. A húst válasszuk el a csonttól, mossuk meg, szárítsuk meg, távolítsuk el a fóliát és vágjuk fel. Húzza át a húst, és forgassa át kétszer egy húsdarálón, sózzuk, adjunk hozzá egy tojást, gyúrjuk úgy, hogy buja masszát kapjunk (legjobb kézzel). Ha szükséges, adjunk hozzá 2-3 evőkanál tejet. A darált húst 8 golyóra vágjuk.
Darált zsemlemorzsába mártjuk, és forró zsírban lassú tűzön mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A sütés végén mindegyik szeletre teszünk egy darab vajat, és a tűzhely szélén vagy a sütőbe toljuk kb. 10 percre.
Tálaljuk hosszú tálon burgonyával, főtt zöldségekkel - karfiollal, sárgarépával stb.

OLASZ BORJÚS KRESZ

Hozzávalók :
800 g csontos borjúhús (első szeletrész), 300 g tészta vagy szarv.
A paradicsomszószhoz: 40 g zsír, 40 g liszt, 60 g paradicsomszósz, húsleves, só, cukor, citromsav, 1/8 l tejföl.
Panírozáshoz: 100 g Tilsit, Edam vagy más oltósajt, 2-3 evőkanál tej, 1 tojás, só, 60 g tört keksz, 50 g zsír a sütéshez, 20 g zsír a tésztához, 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem .

Főzés

A húst megmossuk, megszárítjuk, a csigolyacsontot tövisnyúlványokkal levágjuk, a fóliát eltávolítjuk és a bordák mentén szeleteket vágunk (mindegyikben 2-3 bordacsont van). Mindegyikben hagyjon egy bordacsontot, amelyről a végétől körülbelül 2-3 cm-re távolítsa el a filmet és a húsmaradványokat. A húsdarabokat nedves aprítóval óvatosan leverjük. Minden szelet kb 1 cm vastag legyen.A húst több helyen felvágjuk, hogy ne deformálódjon sütés közben. Aprítóval és késsel adjunk ovális formát a szeleteknek, vágjuk le a szélét és a tetejét. Készítsük el a panírt. A sajtot finom reszelőn lereszeljük, laza tojással és tejjel összekeverjük, hogy elég sűrű, de folyékony masszát kapjunk.
Az elkészített szeleteket sózzuk, sajtmasszába mártjuk, szárítjuk, zúzott zsemlemorzsába forgatjuk. Vágja le a széleit és a tetejét egy késsel. A rántott szeleteket forró zsírban azonnal süssük mindkét oldalukon aranybarnára. A tűzhely szélén megsütjük, vagy betoljuk a sütőbe.
A tésztát kifőzzük, leszűrjük, felöntjük forró vízzel, hozzáadunk 20 g zsírt. Készítsük el a szószt. Zsírt felolvasztunk, lisztet adunk hozzá, megpirítjuk, felengedjük 1/4 l húslevessel, felforraljuk, felöntjük húslevessel hígított paradicsomszósszal, sózzuk, hozzáadjuk a cukrot, ízlés szerint citromsavat, összeöntjük tejföllel.
A kifőtt tésztát kerek tálra tesszük, a tetejére szeleteket teszünk, leöntjük sűrű paradicsomszósszal, megszórjuk petrezselyemmel.

AGYÚ BORJÚS KRESZT APRÓ

Hozzávalók :
500 g csontos borjúhús (lapocska), 40 g állott tekercs, kb. 1/8 l tej, 1 tojás, só, 40 g tört keksz, 50 g zsír a sütéshez.
darált agyhoz: borjúagy, só, bors, 50 g olaj, ecet, 30 g hagyma, 20 g tört keksz.

Főzés

Készítse elő a darált húst (lásd fent "Apróra vágott borjúszelet"). A darált húsból 4 nagy vagy 8 kisebb, 1,5 cm vastag süteményt vágunk, zúzott zsemlemorzsába forgatjuk, így ovális formát kapunk. Forró olajban mindkét oldalát világos aranybarnára sütjük. A tűzhely szélén kisütjük. Készítse elő az agyat; vízbe tesszük, levesszük a fóliát, lecsepegtetjük, forrásban lévő, ecettel enyhén ízesített sós vízbe tesszük, fűszereket adunk hozzá. Kb. 5 percig forraljuk, leszűrjük. A hagymát kockákra vágjuk, 20 g olajon világos aranyszínűre pirítjuk, beletesszük a felkockázott agyagokat, megpirítjuk hagymával, ha kell, sózzuk.
Minden sült szeletre tegyünk egy vastag darált húsréteget az agyból, vágjuk le egy késsel, öntsünk olajat zúzott zsemlemorzsával. Néhány percre betesszük a forró sütőbe, megsütjük. A kész szeleteket azonnal az asztalra tálalják, hosszúkás edényre fektetve, petrezselyem ágakkal díszítve.
Tálaljuk burgonyával (bármilyen formában), főtt zöldségekkel, zöldsalátával, nyers zöldségsalátával.

BORJÚS KRESZ darált TEJVEL

Hozzávalók :
100 g borjúhús, 10 g liszt, 20 g tojás, 25 g búzakenyér, 5 g liszt, 30 g tej, gomba, 10 g sonka vagy nyelv, 15 g vaj, 15 g olajos zsír, 150 g köret, 50 g szósz, bors, fűszernövények.

Főzés

Az inaktól megfosztott borjúhús hátsó combjának felső, belső vagy oldalsó részét vágjuk széles, 6-7 mm vastag szeletekre, és aprítóval verjük fel 3-4 mm vastagságúra, szórjuk meg sóval, borssal. Tegye a darált húst minden réteg közepére, és csomagolja be húsba, így a termék szivarszerű formát kölcsönöz. A formázott termékeket meghintjük liszttel, nyers felvert tojásba és zsemlemorzsába mártjuk, majd ismét a tojásba és a zsemlemorzsába mártjuk.
Darált hús elkészítése. A búzalisztet vajjal enyhén megdinszteljük, felöntjük forró tejjel, és alaposan átkeverjük, hogy a massza homogén, csomómentes legyen, majd lassú tűzön 7-10 percig forraljuk. Ezután adjuk hozzá a finomra vágott és vajjal kisütött friss vagy konzerv csiperkegombát és apró kockákra (3-4 mm) aprított sózott főtt nyelvet vagy főtt sonkát. Ezen kívül nyers tojássárgáját vagy keményre főtt és szitán átdörzsölve adhatunk a darált húshoz.
A kész darálthúsmasszának az állaga szerint olyan sűrűnek kell lennie, hogy közvetlenül főzés után (melegen) könnyen feldolgozható legyen, ne tapadjon a kézhez és jól megtartsa a kapott formáját.
Tálalás előtt 10 perccel zsíron kisütjük a szeleteket (rásütjük), majd a sütőben készre sütjük. Ovális tányéron tálaljuk burgonyakrokettel, rántott burgonyával szívószál, rúd vagy chips formájában, vagy összetett zöldségkörettel, amelyet a borjúszelet mellé egy tányérra teszünk felfújt kosárkákban (tartletekben) ill. gazdag kovásztalan tészta vagy kosarak nélkül, közvetlenül az edényen, külön csokorban (kupacokban).
A szelet hosszúkás alakú, pirított fehér kenyérdarabra (pirítósra) helyezhető.
Vöröshússzószt borral tálaljuk mártásos csónakban. Meglocsoljuk a szeleteket, és vajjal díszítjük. Díszítse az ételt petrezselyem, zeller vagy saláta ágakkal.

TEJSZÓZSBAN PÖRKÖLT BORJÚS KRESZ

Hozzávalók :
140 g borjúhús, 1 tojás, 20 g búzakenyér, 12 g mélyzsír, 10 g vaj, 100 g tejes szósz, 100-150 g köret, bors.

Főzés

A borjúkarajból bordacsonttal szeleteket vágunk (adagonként egyet), a csontot megtisztítjuk, aprítóval leverjük a pépet, a széleit levágjuk. Az elkészített szeleteket megszórjuk sóval, borssal és olajon puhára sütjük.
Közepes sűrűségű, nyers tojássárgájával kevert forró tejes szósszal először egyenletes rétegben megkenjük a sült szelet egyik oldalát, majd miután a szószréteget megszórtuk búza zsemlemorzsával, a szeleteket megfordítjuk, a másik oldalukat befedjük. a szósz. Amikor a mártás a szeleteken kicsit kihűlt és megerősödik, mártsuk a szeleteket nyers tojásba, és kenjük be búza zsemlemorzsába. Tálalás előtt 10 perccel a szeleteket nagyon forró zsírban (rásütve) addig sütjük, amíg ropogós kéreg nem keletkezik a felületükön.
Kész szelet karfiollal vagy főtt kelbimbóval, zöldborsóval, babhüvellyel vagy összetett zöldségkörettel tálalva. A szeleteket megkenjük vajjal.

GRILLEZETT BORJUHÚS 140 g borjúhús, 10 g olíva- vagy vajolaj, 20 g búzakenyér, 15 g zöld olaj, 150 g köret.

Főzés

A meghámozott szeleteket megsózzuk, megkenjük olíva (provanszi) olajjal vagy olvasztott vajjal, vagy olvasztott vajba mártva búza zsemlemorzsában panírozzuk. Tegye a szeleteket egy jól felforrósított grillre a parazsatok fölé, és süsse körülbelül 15 percig, időnként egyik oldalról a másikra fordítva őket.
A sütés közben a kenyérszeleteket kenjük meg olajjal. Zöldvajjal és zöldségkörettel tálaljuk.

BORJÚS KRESZ TORMÁVAL

Hozzávalók :
600 g borjúhús, 50 g zsemle, 100 g tej, 1 tojás, 100 g vaj, 100 g tejföl, 50 g reszelt torma, 50 g hagyma, 50 g liszt, fűszernövények, só.

Főzés

Tojásból és tejbe áztatott tekercsből szeletmasszát készítünk. Adjuk hozzá a reszelt hagymát, az apróra vágott petrezselymet, keverjük össze. Szeleteket készítünk, lisztben panírozzuk és vajban kisütjük.
A reszelt tormát forrásban lévő vízzel felöntjük, a vizet lecsepegtetjük, a tormát elkeverjük tejföllel, sózzuk és ráöntjük a sült szeletekre, majd egyszer felforraljuk.

LUFFY SZEKLETEK

Hozzávalók :
400 g darált borjúhús, 100 g vaj, 50 g reszelt keksz, 50 g zsír, 2 tojás, apróra vágott fűszernövények, só, bors.

Főzés

A vajat a tojássárgájával bedörzsöljük, hozzáadunk egy kis darált húst, sót, borsot és reszelt kekszet, a végén pedig két fehérje habot, mindent összekeverünk. Forró zsírba kanalazzuk a kis szeleteket, és mindkét oldalukat megsütjük.
Sárgarépa- vagy burgonyapürével és szósszal tálaljuk.

TERMÉSZETES BORJÚSZNICEL

Hozzávalók :
600 g borjúhús, 1 tojás, 40 g zsír, 40 g őrölt keksz, 15 g búzaliszt, só, cukor, citromlé, fűszernövények.

Főzés

A borjúhúst vékony szeletekre vágjuk a szöveteken, meglocsoljuk citromlével, fél óra múlva megszórjuk cukorral, sóval. Ezután lisztbe forgatjuk, feltört tojásban megnedvesítjük, zsemlemorzsával megszórjuk és zsírban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
Főtt burgonyával tálaljuk.

CARLSBAD ROLL

Hozzávalók :
1 kg borjú szegy, 100 g szalonna, 100 g sertés- vagy füstölt hús, 100 g vaj vagy margarin, 1 ecetes uborka, 2-3 tojás, kevés liszt.

Főzés

Távolítsa el a bordákat a húsról, verje le a szegyet és a sót. A húst vékony bacon- és sertéscsíkokra tesszük, felváltva, majd egy enyhén kihűlt tükörtojással lekenjük, amelyen egyenletesen elosztjuk a finomra vágott savanyúságot. A szegyet szorosan feltekerjük, cérnával átkötjük és forró zsírban kisütjük.
Fokozatosan adjunk hozzá egy kevés vizet, és öntsük fel a zsírral. A kapott szószhoz kevés lisztet adunk, hogy besűrűsödjön.

BORJÚ SZNITZEL KAPRIVAL

Hozzávalók :
140 g borjúhús, 8 g tojás, 20 g keksz, 12 g speciális kombinált zsír, 8 g vaj, 8 g kapribogyó, 1/8 citrom, 150 g köret, bors.

Főzés

A borjúhús hátsó combjának húsát a szálakon át széles darabokra vágjuk (adagonként egy darab), aprítóval felverjük, az inakat feldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk, tojásba mártjuk, zsemlemorzsában vagy búza zsemlemorzsában panírozzuk. és zsíron kisütjük.
Tálaláskor egy ovális tál közepébe sült krumplit tegyünk, rá szelet, amit leöntünk citromhéjjal és kapribogyóval ellátott olajjal. Ehhez a citromból levágott héját nagyon vékony csíkokra vágjuk, kevés vízzel felforraljuk és szitára tesszük.
Egy kis serpenyőben hevítsük fel a vajat, amíg az összes nedvesség elpárolog, majd tegyük a forró olajba az előkészített héját, a sós léből kinyomkodott kapribogyót, és kevergetve melegítsük fel, de ne forraljuk fel.
A szeletre tegyünk egy szelet citromot petrezselyemmel. Ha a szeletet nem burgonyával, hanem összetett körettel tálaljuk, akkor az utóbbit a hús mellé, a jobb oldalára helyezzük.

HAGYMÁVAL ÉS GOMBÁVAL KAPCSOLATOS SZAKLA

Hozzávalók :
120 g borjúhús, 20 g olvasztott vaj, 40 g hagyma, 50 g csiperkegomba, 20 g bor, 50 g szósz, 150 g köret, bors.

Főzés

Borjúhúsdarabokat vágva a hátulról vagy a hátsó láb nagyobb részeiről (adagonként egy darab), aprítóval enyhén leverjük, levágjuk, a széléről levágva a dudorokat, az inakat levágjuk, megsózzuk, megszórjuk borssal és megsütjük. olajat egy serpenyőben. A megsült darabokat áttesszük egy másik tálba, az apróra vágott hagymát a benne maradt húslével és zsírral egy lábasba tesszük, megpirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott friss gombát, és újra készre pirítjuk. Ezután felöntjük száraz fehérborral és vörösmártással, felforraljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezzel a szósszal leöntjük a sült borjúdarabokat, és felforraljuk.
Tálaljuk burgonyával, zöldségekkel, tésztával vagy omlós rizzsel, hajdina zabkásával.

ESZKALOP PARADICSOMSZÓSZBAN

Hozzávalók :
120 g borjúhús, 15 g vaj, 75 g szósz, 50 g paradicsom, 30 g gomba, 150 g köret, 0,8 g fokhagyma, bors, fűszernövények.

Főzés

A veserészből vagy borjúsonkából apróra vágva aprítóval enyhén felverjük, sózzuk, borsozzuk és vajban vagy ghíben kisütjük. A kész húst tányérra tesszük, és a tálba, ahol sült, forró paradicsomszósszal öntjük, felforraljuk, hozzáadjuk a sóval pépesített fokhagymát és leszűrjük. Tegyünk a húsra egy fél sült paradicsomot, sült friss vargányát, öntsük le paradicsomszósszal és szórjuk meg petrezselyemmel vagy kaporral.
Díszítés - sült burgonya vagy összetett zöldség.

BORJÚHÚS TÖLTVE

Hozzávalók :
120 g borjúhús (szegy).
Darált húshoz: 60 g borjúhús, 10 g tej, 10 g nyelv, 10 g szalonna, 5 g állati zsír, 100-150 g köret, bors.

Főzés

A borjúszeg belső oldalán vágja át a bordacsontok mentén lévő filmeket, és vágja le a mellcsontot a porcról. A szegy teljes hosszában, a vékony végétől kezdve, a külső húsréteg és a közvetlenül a bordákkal szomszédos húsréteg között, nagy szakácskéssel vágja át a filmeket úgy, hogy zacskó alakú teret kapjon. Töltsük meg ezt a helyet darált hússal szalonnával és nyelvvel (1 kg elkészített, fent említett szegyhez vegyünk 600-700 g darált húst szalonnával és nyelvvel).
A töltött szegyet megsózzuk, leöntjük zsírral, és a sütőben megsütjük. Sütés közben időnként meglocsoljuk a borjúhúst zsírral és a belőle kiemelkedő levekkel. Ha sütés közben a borjúhússal együtt a tepsiben lévő összes folyadék elpárolog, és a leve megég, azonnal adjunk hozzá egy kevés húslevest vagy vizet. Válaszd el a bordacsontokat a kész szegytől.
Tálaláskor a szegyet darabokra vágjuk (adagonként 1-2), felöntjük a szegy sütésével kapott húslével.
Díszítés - sült vagy főtt burgonya, főtt tészta, húslevesben főtt omlós rizskása vagy babhüvely.
Darált hús elkészítése. A borjúhúst átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a tejet, sózzuk, borsozzuk, és az egészet jól összekeverjük. A sertészsírt (zsírt) és a sózott főtt nyelvet 60-80 mm hosszú, 10 mm vastag rudakká vágjuk, és a szegy megtöltésénél a darált húsba helyezzük úgy, hogy a szegy mentén, egymástól bizonyos távolságra helyezkedjenek el.

MILAN karaj

Hozzávalók :
700 g borjúhús, 1 tojás, 80 g sajt, 2 ek. kanál cukor, 50 g vaj, 1/2 citrom, só.

Főzés

A tojást felverjük. Külön keverjük össze a reszelt sajtot kristálycukorral. Az elkészített borjúszeleteket tojásba mártjuk, majd cukor és sajt keverékében bepanírozzuk, és jól felhevített olajban mindkét oldalukat megsütjük.
Forrón, citromlével meglocsolva tálaljuk.

ESCALOPE LUKULLBAN

Hozzávalók :
400 g borjúhús, 40 g tejszínes margarin, 80 g szalonna, 60 g svájci sajt, bors, só.

Főzés

A margarint gyorsfőzőben felolvasztjuk, belerakjuk a sülteket, sózzuk, a tetejére tegyünk egy darab bacont és sajtot, borsozzuk. Először nyitott serpenyőben 5 percig sütjük, majd letakarva további 5 percig pirítjuk.
Öntsük a kész sülteket a kapott szósszal.

PECESÍTETT BORJÚSZELETEK

Hozzávalók :
600 g borjúhús, 2 ek. egy kanál citromlé vagy száraz bor, 1/2 csésze olívaolaj, 1 hagyma, 1 babérlevél, citrom vagy ecetes alma szeletek, kapribogyó vagy olajbogyó, bors, só.

Főzés

Vágja a borjúhúst a rostok mentén részekre, enyhén verje le. Minden darabot meglocsolunk gyümölcslével vagy borral. Keverjük össze az olívaolajat apróra vágott hagymával, 1/4 teáskanál őrölt borssal és zúzott babérlevéllel.
Nedvesítse meg a hússzeleteket olajban, tegye egy mély tálba, öntse le a maradék olajjal. Tartsa 6-8 órán át hideg helyen, időnként megforgatva a húsdarabokat. Ugyanebben az olajban kis lángon addig sütjük, amíg világosbarna kéreg nem keletkezik (minden darab 12-15 perc).
Tálaláskor tegyünk a hússzeletekre citrom- vagy ecetes almaszeleteket, valamint kapribogyót vagy olajbogyót.

Borjúsült (vese rész)

Hozzávalók :
1,5 kg borjúhús, 1 cm. egy kanál olvasztott disznózsír, só.

Főzés

Vegyünk egy darab borjúhúst a vese részéből a vesével együtt, válasszuk szét a vesét és a körülötte lévő zsírt. Éles késsel távolítsa el a csontokat, és enyhén verje le a húst egy nagy konyhai kés pengéjével. A húst kiterítjük egy szelet deszkára, a vesét a helyére tesszük, enyhén megsózzuk, a borjúhúst a vese köré csőbe tekerjük, vesezsírréteggel befedjük, cérnával átkötjük. Sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük olvasztott szalonnával, megsütjük, mint egy közönséges borjúsültet. Tálaljuk tésztával, burgonyával vagy vegyes zöldségekkel.
A maradék szósz felületéről lecsepegtetjük a zsírt. Adjunk hozzá két evőkanál vizet a szószhoz, forraljuk fel, csepegtessük le. A mártást külön tálaljuk mártásos csónakban.

Fűszeresen sült

Hozzávalók :
1 kg borjúhús, 100 g szalonna, piros és fekete bors, reszelt szerecsendió, reszelt citromhéj, 2 ek. evőkanál zsír, 1 hagyma, mustár, 1 ek. egy kanál tejföl, víz.

Főzés

Borjúbélszín elkészítése: öblítse le, tisztítsa meg a nagy inaktól. A szalonnát csíkokra vágjuk, pirospaprikába forgatjuk és megtöltjük vele a borjúhúst. A húst borssal, sóval, szerecsendióval, citromhéjjal és mustárral lereszeljük, felhevített zsírba tesszük, és a sütőben megsütjük.
Felöntjük forró vízzel, beletesszük az apróra vágott hagymát, és felöntve puhára pirítjuk a húst, majd a sült tejföllel megkenjük és egy kicsit pároljuk. Sült burgonyával, zöldsalátával tálaljuk.

APRÓBORÚ HÚS ODESSZÁBAN

Hozzávalók :
75 g borjúhús, 8 g tej, 15 g tojás, 10 g marhazsír, 15 g zsemlemorzsa, 15 g sajt, 15 g olvasztott vaj a sütéshez, 150 g köret, bors.

Főzés

A kenyér nélkül elkészített borjúszelet masszát vágjuk vékony kalácsokra, amelyeket nyers felvert tojásban megnedvesítünk, ugyanannyi reszelt sajttal elkevert búza zsemlemorzsában bepanírozzuk, majd másodszor is megnedvesítjük tojásban és újra fehér zsemlemorzsában bepanírozzuk. reszelt sajttal keverve.
Zsíron sütjük, bármilyen zöldséges vagy gabona körethez, vagy burgonyapürével, főtt vagy sült burgonyával tálaljuk.

BORJÚSÜLT ODESSZÁBAN

Hozzávalók :
120 g borjúhús, 10 g olvasztott vaj, 5 g vaj, 10 g liszt, 15 g tojás, 150 g köret, bors.

Főzés

A borjúvese részt feldaraboljuk (adagonként 1-2 db), felverjük, megszórjuk sóval, borssal, lisztbe panírozzuk, és a tojásba mártjuk, majd serpenyőben olvasztott vajban megsütjük, először az egyik oldalán, majd gyorsan megfordítjuk a darabot, kis lángon a tűzhelyen vagy a sütőben kisütjük.
A húst vajjal meglocsolva tálaljuk, mellé burgonyát vagy zöldséges köretet teszünk.

BÉCSI STÍLUSÚ BORJEMELL (panírozott)

Hozzávalók :
800 g borjú szegy, 200 g zöldség.
Panírozáshoz: 2 kis tojás, 30 g liszt, 80 g tört keksz, 80 g sütőzsír, só.

Főzés

Öblítsük le a szegyet, öntsük fel forrásban lévő sós vízzel, fedő alatt főzzük puhára. A főtt húst kivesszük a léből. Amikor kicsit kihűlt, távolítsunk el minden csontot és vastagabb porcot. Téglalapba fektetjük egy tálra. Töltővel konyhai deszkával lenyomkodjuk, és teljesen kihűlni hagyjuk.
A kihűlt szegyet egyforma téglalap alakú darabokra vágjuk, adagonként 2 darabot számolva, sózzuk, lisztbe forgatjuk, feltört tojásban és összetört zsemlemorzsában. Kézzel nyomd meg a panírozást, vágd le a széleit.
Forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Tegyük egy hosszúkás tányérra. Díszítsük petrezselyemmel és citromszeletekkel.
Tálaljuk burgonyával (bármilyen formában) és nyers zöldségsalátával.

Főzés

A szeletmasszából 10-12 g-os golyókat vágunk, búzalisztben bepanírozzuk, serpenyőben vagy tepsiben zsíron kisütjük. Ezt követően a fasírtokat egy-két-három sorban egy serpenyőbe tesszük, felöntjük a hagymás paradicsom- vagy tejfölös szósszal, és lassú tűzön 25-30 percig pároljuk.
Sült burgonyával vagy burgonyapürével, omlós hajdinával vagy rizskásával tálaljuk.

TÉSZTÁBAN SÜLT BORJÚHÚS

Hozzávalók :
800 g borjúszegy, 200 g zöldség, 60-80 g zsír a sütéshez, só. A tésztához: 250 g liszt, 2 kis tojás, 100 g víz (8 evőkanál), 40 g növényi olaj (2 evőkanál).

Főzés

A szegyet megfőzzük, lehűtjük (lásd fentebb a bécsi szegyet). Ezután egyforma téglalap alakú darabokra vágjuk, adagonként 2 darabot.
Teszt előkészítés. A lisztet egy spatulával keverjük össze a sárgákkal, a növényi olajjal és a vízzel, keverjük össze a felvert tojásfehérjével, sóval. Minden darabot villával kiszedünk, megsózzuk, megszórjuk borssal és liszttel, belemártjuk a tésztába, kissé megszárítjuk és nagyon forró zsírban mindkét oldalukat világos aranyszínűre sütjük. Tedd egy hosszúkás edényre, fűszernövényekkel díszítve.
Zöldségsalátával vagy nyers zöldségsalátával tálaljuk.

BORJÚ TEMERŐ

Hozzávalók :
1 kg borjúhús (pép), 1 szelet fehér kenyér, 100 g szalonna, 1 tojás, só, bors, 2 hagyma, 1 sárgarépa, 1 ek. egy kanál olvasztott disznózsír, 1 pohár fehérbor.

Főzés

A borjúhúst 1 cm vastag szeletekre vágjuk, mint a szeleteknél. Aprítóval felverjük, hogy a szeletek fele vékonyak legyenek, de a rostokat ne törjük el. Vágja le a széleit úgy, hogy egyforma, körülbelül 10x15 cm-es darabokat kapjon.
A törmeléket - kb. 1/4 kg-ot - kétszer egy húsdarálón átpasszírozzuk egy szelet tejbe áztatott és kinyomkodott fehér kenyérrel, valamint 100 g friss disznózsírral. Egy agyagedényben alaposan keverjük össze egy tojással, sózzuk és adjunk hozzá őrölt borsot.
Egy vágódeszkát nedvesíts meg vízzel, és fektesd rá a felvert borjúdarabokat egymás mellé. Mindegyikre egyenlő mennyiségű darált húst teszünk, vizes késsel elsimítjuk, a tekercseket feltekerjük és cérnával átkötjük. Helyezzen egy sekély serpenyőbe 1 evőkanál. egy kanál olvasztott disznózsír, egy sor karikákra szeletelt hagyma és egy sor sárgarépa körök tetejére. Fektessük a tekercseket a tetejére, egymás mellé, de ne szorosan. Betesszük a sütőbe, és addig tartjuk benne, amíg a tekercsek barnulni kezdenek. Felöntjük 1 pohár borral, és ha van, kevés marhahúslevessel. Fedővel letakarva 1,25 órán át pároljuk, majd levesszük a fedőt, és az aljáról levett besűrűsödött szósszal többször ráöntjük a tekercsekre. Vegye ki a tekercseket a serpenyőből, távolítsa el a szálakat és tartsa melegen. A serpenyő felületén összegyűlt zsírt lecsepegtetjük. Adjunk hozzá két evőkanál vizet a maradék szószhoz, és forraljuk fel nagy lángon. Szűrjük át szitán, öntsük rá a tekercsekre.
Tálaljuk tésztával vagy zöldségpürével.

BORJÚHÚS, SERTÉSHÚS, BÁRÁNYÚ SZELETEK GOMÁBAL ÉS PARADICSOMBAL

Főzés

A borjú-, sertés-, bárányhús karaj vese részét vagy a hátsó comb pépet megmossuk, az inakat eltávolítjuk, adagonként kettőt szeletekre vágunk, és aprítóval felverjük. A törött szeleteket megsózzuk, felforrósított olajon serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalukat megsütjük (7-10 perc).
A friss vargányát vagy csiperkegombát meghámozzuk, hideg vízzel megmossuk, szeletekre vágjuk és vajban kisütjük. A paradicsomot hideg vízben megmossuk, félbevágjuk, megszórjuk sóval, borssal, és szintén olajon kisütjük. Tálaláskor a húst tányérra tesszük, rárakjuk a gombát és a paradicsomot, és mindent meglocsolunk paradicsomszósszal, kevés apróra vágott fokhagymával ízesítjük.
Főtt burgonyával tálaljuk.

BORJÚLÁB

Hozzávalók :
1,5 kg borjúhús, 50 g disznózsír, 2 vöröshagyma, 1 ek. egy kanál olvasztott disznózsír, 1 pohár fehérbor, 3 csésze húsleves, só.

Főzés

Vegyünk egy körülbelül 1,5 kg súlyú hátsó borjúcombot, dörzsöljük be sóval. Zsírdarabkákkal töltött cucc.
Sütőpapíros tepsire tesszük az apróra vágott hagymával együtt. Kenjük meg vajjal vagy zsírral, és tegyük be a sütőbe. Negyed óra elteltével felöntjük borral, és amikor a bor elfő, felöntjük a húslevessel.
Fedővel letakarva 1 órán át pároljuk, majd egy óra elteltével levesszük a fedőt, és még fél óráig a sütőben tartjuk, tízpercenként a tepsi aljáról levével megnedvesítve a sült felületét. Ha megpirult a pecsenye, vegyük ki a sütőből, hagyjuk kicsit kihűlni, és vágjuk szeletekre (a sült nem szabad túl forrón vágni, elveszti szaftosságát). A szósz felületéről csepegtessük le a felgyülemlett zsírt.
A sültet szósszal és köret tésztával, burgonyával stb. tálaljuk:
4 borjúcomb, 200 g zöldség, 1-2 babérlevél, néhány borsó fekete- és szegfűbors, só, 60-80 g zsír a sütéshez.
A tesztre: 200 g liszt, 2 kis tojás, 100 g víz (8 evőkanál), 40 g növényi olaj (2 evőkanál).

Főzés

Forraljuk fel a combokat és hűtsük le (lásd: „Bécsi borjúcomb”). Mindegyik darab két részre van osztva.
Készítsd el a tésztát: A lisztet egy spatulával keverjük össze a sárgájával, a növényi olajjal és a vízzel. Hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét, sót. Mindegyik darabot megsózzuk, meghintjük borssal és liszttel, villával kiszedjük, belemártjuk a tésztába, enyhén megszárítjuk és nagyon forró zsírban mindkét oldalukat világos aranyszínűre sütjük. Hosszúkás tányérra fektetjük, fűszernövényekkel díszítjük.
Fűszeres szósszal tálaljuk – mustárral, uborkával vagy fűszeres salátával (például mustáros káposzta) stb.

BÉCSI BORJÚLÁB (panírozott)

Hozzávalók :
4 borjúcomb, 200 g zöldség, babérlevél, fehér és fekete bors, só.
Panírozáshoz: 2 tojás, 40 g liszt, 80 g tört keksz, 80 g zsír, só, bors.

Főzés

A leforrázott és meghámozott borjúcombokat forrásban lévő vízzel felöntjük, felforraljuk, a vizet lecsepegtetjük, a combokat (mentén) két részre vágjuk. Forrásban lévő vízbe öntjük és felforraljuk. A főzési idő felében tegyük bele a zöldségeket, a fűszereket, sózzuk, és a serpenyőt fedővel puhára főzzük.
Amikor a hús kezd elválni a csontoktól, szűrjük le, szárítsuk meg, távolítsuk el a csontokat és a vastagabb porcot. Mindegyik lábból vágjunk két téglalapot egy tányérra, konyhai deszkával nyomkodjuk le, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután minden darabot két részre vágunk, sóval, borssal megszórjuk, majd lisztbe, feltört tojásba és zúzott zsemlemorzsába forgatjuk. Forró olajban mindkét oldalát világos aranybarnára sütjük. Tegyük egy tálra, díszítsük petrezselyemmel és citromszeletekkel.
Tálaljuk burgonyával, paradicsomsalátával, zöldségsalátával stb.

Szerver bérlés. Webhelytárhely. Domain nevek:

Új C --- redtram üzenetek:

Új bejegyzések C---thor:

A borjúpecsenyéket mindkét oldalukon nagy lángon, majd 3 percig lassú tűzön, fedő alatt megsütjük.
A borjúszeleteket nagy lángon, fedő alatt, mindkét oldalát 2,5 percig sütjük. A borjúrudak sütéséhez közepes lángon, állandó keverés mellett kell sütni.

Hogyan sütjük a borjú steaket

Termékek
Borjúhús - fél kiló
bolgár paprika - 1 darab
Hagyma - 1 fej (körülbelül 100 gramm)

Só - 1 teáskanál
Chili paprika szárítva - egy kés hegyén
Fekete bors - fél teáskanál
Szójaszósz - 150 milliliter

Hogyan sütjük a borjú steaket
1. A hagymát megpucoljuk, és turmixgépben felaprítjuk.
2. Mossa meg az édes paprikát, távolítsa el a magokat és vágja apróra.
3. Keverjük össze a hagymát borssal, adjunk hozzá chili paprikát, és öntsük fel 50 ml szójaszósszal. 20 percig állni hagyjuk.
4. A borjúhúst megmossuk és szárítjuk, 2,5 cm vastag darabokra vágjuk, olajjal ízesítjük, sóval, borssal bedörzsöljük.
5. Kenjük meg a steakeket szója páccal zöldségekkel, tegyük egy tálba, öntsük meg mártással és hagyjuk állni 2 órán keresztül.
6. Forró serpenyőben 3 percig sütjük a húst mindkét oldalán. Ezután alacsony lángon a borjúhúst a fedél alatt 3 percig készre kell állítani.

Hogyan pároljunk borjúhúst zöldségekkel

Termékek
Borjúhús - 4 darab
Édes paprika - 2 darab
Paradicsom - 4 darab
Hagyma - 2 darab
Sárgarépa - 2 darab
Paradicsompüré - 2 evőkanál
Fokhagyma - 4 gerezd
Olívaolaj - 2 evőkanál
Mustár, fűszerek, só, bors - ízlés szerint

Hogyan pároljunk borjúhúst zöldségekkel
1. Moss meg 4 borjúpecsenyét, verj le róla, és kend be mustárral.
2. 4 paradicsom héját lehúzzuk, és vékony szeletekre vágjuk.
3. Mossa meg az édes paprikát, távolítsa el a magokat, és vágja 0,5 cm vastag csíkokra.
4. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
5. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk, olajon nagy lángon megpirítjuk.
6. Adjunk hozzá sárgarépát a hagymához, és pirítsuk közepes lángon 3 percig.
7. Az olajon megpirítunk 4 gerezd fokhagymát és kivesszük.
8. Ugyanabban a serpenyőben süsse meg a borjúhúst nagy lángon - mindkét oldalon 2-3 percig. Csökkentse a hőt és süsse 10 percig.
9. Tegye a paradicsomot a borjúhúshoz, és párolja további 5 percig. Adjunk hozzá borsot, pirított zöldségeket, 2 evőkanál paradicsompürét, sót és fekete borsot.
10. Pörkölt borjúhúst zöldségekkel lassú tűzön. Amint a vérlé eltűnik a hús átszúrásakor, fűszerezzük, kapcsoljuk le az égőt, és fedjük le a serpenyőt.

Nézze meg, hogyan kell elkészíteni egy milánói borjúételt

A borjúhúst régóta nagyon ízletes és diétás ételnek tartják. A tápanyagok koncentrációját tekintve pedig még a hagyományos marhahúst is felülmúlja. Ezért, ha Ön az egészséges táplálkozás híve, valószínűleg érdekelni fogja, hogyan kell megfelelően főzni a borjúhúst.

Hogyan készítsünk borjúgulyást mártással?

Ha belefáradt a hagyományos főtt vagy gulyásba - remek lehetőség, hogy csatlakozzon a gasztronómia fortélyaihoz. Elkészítésének egyszerűsége magával ragad, és minden hasznos tulajdonság megmarad a húsban.

Hozzávalók:

• borjúhús - 800 g;
• hagyma - 65 g;
• só;
• kiváló minőségű liszt - 75 g;
• növényi olaj - 45 g;
• nagy sárgarépa - 1 db.

Főzés

Amikor azon vitatkozunk, hogy mit lehet borjúhúsból főzni, ne felejtsük el ezt az egyszerű ételt. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és kissé melegítse fel. A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk és a serpenyőbe tesszük. Ezt a zöldséget körülbelül 5 percig kell sütni állandó keverés mellett. Ezután adjunk hozzá lisztet ugyanoda, alaposan keverjük össze, és hagyjuk a tűzön további pár percig.

Mossuk meg és vágjuk nem túl nagy darabokra a húst, tegyük egy serpenyőbe, öntsük bele a sülteket és enyhén sózzuk meg. Időnként megkeverve, lassú tűzön pároljuk a borjúhúst, ha szükséges, adjunk hozzá növényi olajat és vizet. A meghámozott sárgarépát kockákra vágjuk, serpenyőbe tesszük, jól összekeverjük, és fedő alatt, minimális lángon 50-60 percig pároljuk.

Milyen finom borjúhúst főzni serpenyőben?

Ha nincs elég idő, néha nincs idő a kulináris élvezetekre. De ebből a receptből megtudhatja, hogyan kell főzni a borjúhúst úgy, hogy puha legyen, felesleges gondok és pénzügyi költségek nélkül.

Hozzávalók:

• borjúhús - 675 g;
• nagy hagyma - 1 db;
• teljes tej, zsír - 275 ml;
• gerezd fokhagyma;
• só;
• nagy tojás, válogatott - 1 db.

Főzés

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a tejet, a nyers tojást és a sót, majd az egészet mixerrel jól felverjük. A borjúhúst kb 1 cm vastag szeletekre vágjuk (a húst le lehet verni). Tegye a húsdarabokat a kapott pácba, és hagyja állni 2-3 órát. Öntsön egy kis növényi olajat a serpenyőbe, melegítse jól, és kezdje el sütni a borjúhúst. Ez 15-20 percet vesz igénybe.

Ha nem tudja, hogyan kell a borjúhúst lassú tűzhelyben főzni, tegye ugyanezt, de serpenyő helyett tegye a húst ebbe a háztartási készülékbe, és kapcsolja be a „Sütés” módot 10 percre.

Milyen finom borjúhúst főzni a sütőben?

Az így elkészített húsban minden vitamin és hasznos mikroelem biztosan megmarad. Kellemes bónusz lesz a kiváló íz és a páratlan ropogós.

Hozzávalók:

• borjúhús - 575 g;
• só;
• fokhagyma - 4 nagy fog;
• koriander és fekete bors;
• , égő - 65 g.

Főzés

Vegyük ki a kihűlt húst, és hagyjuk szobahőmérsékleten néhány órán át pihenni. A fokhagymát finom reszelőn lereszeljük, a húsba hosszirányban mély vágásokat vágunk, és megtöltjük fokhagymával. Egy külön tálban jól összekeverjük a mustárt, a sót és a többi fűszert. Ezután kenjük be a borjúhúst minden oldalról ezzel a keverékkel, és szorosan tekerjük be alufóliával. Hagyjuk 1-2 órát pácolódni. Melegítsük elő a sütőt 250 fokra, és tegyük oda a húst egy tepsire. Süssük így negyed óráig, majd vegyük le a hőmérsékletet 180 fokra, és süssük fél óráig a borjúhúst. A sütőből kivéve a húst még 15-20 percig fóliában kell hagyni.