Hamis méz. Hogyan lehet megkülönböztetni a természetes mézet a hamisítványtól vásárláskor és otthon

Drágám, ki nem szereti? A gyerekek és a felnőttek nem csak nagyon szeretik, de a cukorral ellentétben az egészségre is hasznos. A mézre mindig is megérdemelt kereslet volt és van a vásárlók körében.

Az emberek nem mennek el egy olyan üzlet mellett, amely friss, jó minőségű, nagyon hasznos terméket kínál.

A csalók ezt nagyon jól tudják, ezért nagyon gyakran kínálnak hamis árut a vásárlóknak.

Nagyon régen kezdődött, hiszen a cukoripar fejlődésnek indult. A méz első hamisítványa a közönséges cukor volt vízzel és néhány aromás anyaggal keverve. Általában az ilyen hamisítványt valódi mézzel keverik, a nehezebb felismerés érdekében.

Néha az ilyen szennyeződésekben az emberi egészségre rendkívül káros anyagokat is találtak. Manapság a technológia drámai fejlődésen ment keresztül.

Most hamisítványokhoz melaszt, invertcukrot, szacharózt, keményítőt és egyéb töltőanyagokat használnak. Jelenleg a hamisítványok olyan szintet értek el, hogy még laboratóriumi körülmények között is nehezen észlelhetők.

A fogyasztók rossz minőségű mézzel szembeni védelmét az állam vállalta, de sok mézet magánszemélyektől vásárolnak, ezért nem vetik alá ellenőrzésnek. De a mézben lévő szennyeződések, nem is beszélve arról, hogy csökkentik a termék előnyeit, közvetlenül károsíthatják az egészséget.

Ezért tudnod kell, hogy a hamisítványok a következőkre oszlanak:

Természetes méz különféle adalékanyagok hozzáadásával a tömeg és a viszkozitás növelésére.

Nem nektáros termékekből készült méz.

Mesterséges méz.

A méz leggyakoribb hamisítószere a cukorszirup. Ugyanezt a szirupot gyakran éretlen mézzel hígítják, hogy megadja a hiányzó édességet.

Először, a méznek érettnek kell lennie. Hiszen a méhek körülbelül egy hétig dolgoznak a nektáron: elpárologtatják a vizet, enzimekkel dúsítják, az összetett cukrokat egyszerű cukrokra bontják. Ez idő alatt a mézet infúzióval töltik be. A méhek a készterméket viaszkupakokkal zárják le - ez a méz rendelkezik minden hasznos tulajdonsággal, és hosszú ideig tárolható.

A méhészek nagyon gyakran a mézfolyás során szivattyúzzák ki a mézet, anélkül, hogy megvárnák annak beérését, a lépek hiánya miatt. Az ilyen méz víztartalma néha kétszerese a szokásosnak, nem dúsított enzimekkel és szacharózzal, és gyorsan megsavanyodik.

A méz érettségének meghatározásához 20 fokra melegítjük, kanállal keverjük. Ezután a kanalat kivesszük és megforgatjuk. Érett méz burkolja körül. Időnként cukrosodhat, ez normális. Ha vissza szeretné állítani az előző állapotát, melegítse fel kissé vízfürdőben. De néha további savanyúságot vált ki.

Egyszerű tesztek segítségével megállapíthatja, hogy a méz hamisított-e. A lisztet és a keményítőt úgy határozzuk meg, hogy kis mennyiségű, vízzel hígított mézhez egy csepp jódot adunk. Ha az oldat megkékül, mézet liszttel vagy keményítővel. Ha az ecetesszencia hozzáadásakor az oldat sistereg, a mézben kréta van. Ha a méz 5-10%-os vizes oldatában fehér csapadék képződik kis mennyiségű lapis hozzáadásakor, akkor cukrot adtak hozzá.

Hogyan lehet meghatározni a méz minőségét?

Szín szerint.

Minden mézfajtának megvan a maga egyedi színe. Virágméz - világos sárga, hárs - borostyán, kőris - átlátszó, mint a víz, a hajdina a barna különböző árnyalataival rendelkezik. A tiszta, szennyeződés nélküli méz általában átlátszó, függetlenül attól, hogy milyen színű.

Az összetételében adalékanyagokat (cukor, keményítő, egyéb szennyeződések) tartalmazó méz zavaros, és ha jól megnézzük, üledéket találhatunk benne.

Aroma szerint.

Az igazi méz illatos illatú. Ez az illat összehasonlíthatatlan. A cukorral kevert méznek nincs aromája, íze közel áll az édesített víz ízéhez.

Viszkozitás szerint.

Vegyünk mintát a mézből úgy, hogy egy vékony pálcikát a tartályba ejtünk. Ha valódi mézről van szó, akkor hosszú, összefüggő fonallal követi a botot, és amikor ez a cérna elszakad, teljesen leesik, tornyot, pagodát képezve a méz felszínén, ami aztán lassan szétoszlik.

A hamis méz viszont úgy fog viselkedni, mint a ragasztó: bőven kifolyik és lecsepeg a pálcikáról, kifröccsenve.

A következetesség szerint.

Az igazi mézben vékony, puha. A méz könnyen dörzsölhető az ujjak között és felszívódik a bőrbe, ami nem mondható el a hamisítványról. A hamis méz durva állagú, dörzsöléskor csomók maradnak az ujjakon.

Mielőtt mézet vásárolna a tartalék piacon, vegye át a kívánt terméket 2-3 szokásos eladótól. Kezdésként 100 grammal. Végezze el otthon az ajánlott minőségi teszteket, és csak ezután vásárolja meg későbbi használatra ugyanazoktól az eladóktól.

Ellenőrizze, hogy vizet és cukrot adtak-e a mézhez.

Ehhez csepegtessen mézet egy gyenge minőségű papírlapra, amely jól felszívja a nedvességet. Ha szétterül a papíron, nedves foltokat képezve, vagy akár átszivárog rajta, akkor hamis mézről van szó.

Határozza meg, hogy a méz tartalmaz-e keményítőt. Ehhez tegyünk egy pohárba egy kevés mézet, öntsünk rá forrásban lévő vizet, keverjük meg és hűtsük le. Ezután cseppentsen oda néhány csepp jódot. Ha a készítmény kék színűvé válik, az azt jelenti, hogy keményítőt adtak a mézhez. Ez hamis méz.

Nézze meg, van-e más szennyeződés a mézben.

Ehhez vegyen egy vörösen izzó drótot (rozsdamentes acélból), és engedje le mézbe. Ha ragacsos idegen massza lóg rajta, akkor ez a méz hamisítványa, de ha a drót tiszta marad, akkor a méz természetes vagy más szóval teljes értékű.

Mire figyeljek mézvásárlás után?

A mézet nem szabad fémtartályban tárolni, mivel az összetételében lévő savak oxidálódhatnak. Ez a benne lévő nehézfém-tartalom növekedéséhez és a hasznos anyagok csökkenéséhez vezet. Az ilyen méz kellemetlen érzést okozhat a gyomorban, és akár mérgezést is okozhat.

A mézet üveg-, cserép-, porcelán-, kerámia- és faedényekben tárolják.

A méz 65-80% fruktózt és szacharózt tartalmaz, gazdag C-vitaminban, emellett szinte minden ásványi anyagot tartalmaz. Ezért, ha mézet meleg vízzel használunk, vagy cukrozott mézet melegítünk, ne hozzuk 60 fokra a hőmérsékletet - ez az a határ, amely után a méz szerkezete felbomlik, megváltozik a színe, eltűnik az aroma, és a mézben hosszú évekig megélő C-vitamin a felére vagy többre pusztul.

Hogyan lehet másként észrevenni a hamisítványt?

Egy csésze gyenge, meleg teába tegyünk egy keveset abból, amit méz leple alatt vásároltunk. Ha nem tévesztik meg, a tea elsötétül, de nem képződik üledék az alján.

Idővel a méz zavarossá válik és besűrűsödik - és ez a jó minőség biztos jele. És nem, ahogy sokan tévesen hiszik, hogy a méz romlott.

Ha még évek múltán sem sűrűsödött be a méz, az azt jelenti, hogy nagy mennyiségű fruktózt tartalmaz, és sajnos nem rendelkezik gyógyító tulajdonságokkal. A tárolás során a méz néha két rétegre oszlik: csak alulról sűrűsödik, felülről pedig folyékony marad. Ez arra utal, hogy éretlen, ezért a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani – az éretlen méz csak néhány hónapig tart.

A gondatlan méhészek nem viszik ki a méheket nektárgyűjtés céljából, hanem egyszerűen cukorral etetik meg őket. A cukros méz nem természetes. Semmi hasznos nincs benne. Az ilyen méz természetellenesen fehér.

Az igazi mézben nincs víz. A szirupos méznek magas a páratartalma - ez lehet ellenőrizze a következő módon . Mártson egy darab kenyeret mézbe, és 8-10 perc múlva vegye ki. A kenyér megkeményedik a jó minőségű mézben. Ha éppen ellenkezőleg, meglágyult vagy teljesen szétterült, akkor előtted nem más, mint a cukorszirup.

De a piacon senki sem engedi meg, hogy ilyen kísérleteket végezzen, de megpróbálják. A mézet gyakran egy kis papírlapra csepegtetik kóstolás céljából. Ez elég egy újabb kísérlet elvégzéséhez.

Ha mézért megy a piacra, vigye magával kitörölhetetlen ceruza. Ceruzával kenjünk mézet egy papírra, ujjunkkal is kenjük be, és próbáljunk kitörölhetetlen ceruzával írni valamit a „méz” csíkra. Ha néhány másodperc múlva felirat vagy kék foltok jelennek meg, akkor magabiztosan és hangosan értesítheti az eladót (hogy a többi vásárló is hallja), hogy keményítő vagy liszt van a termékben. Ha nincs vegyi ceruza, akkor megteszi. egy csepp jód. A javasolt méz azonos kék árnyalata egyértelműen meghatározza a termékben lévő keményítőt és lisztet.

Milyen méz a jobb - hegyi vagy mondjuk alföldi méz?

Ne dőlj be a csalinak, amikor megpróbálják elhitetni veled, hogy a hegyi méz jobb, mint az, amit a méhek a szabad helyeinken gyűjtenek. A hegyi méznek nincs különösebb előnye az „sima” mézzel szemben.

A méz minősége és a benne lévő hasznos anyagok koncentrációja csak a méhész tisztességétől és tudásától, valamint a mézgyűjtő terület ökológiai helyzetétől függ. Itt azonban különbség van a tiszta környezetben gyűjtött méz és a között, amit a méhek egy ipari vállalkozás ágyáról gyűjtenek. De itt minden a méhészen múlik. A lelkiismeret ne engedje, hogy "ipari" mézzel keressen.

Az eladók egy hasznos terméket néhány trükk.

Először hunyd be a füled, és ne hallgass arra, amit mondanak neked. Természetesen egy becsületes eladó beleeshet egy csomó hazugba, de honnan tudhatod, hogy aki előtted áll, az őszinte? Próbálja ki a mézet nem csak felülről, hanem az edény aljáról is. Nyugodtan tedd a kanalat az üvegbe, és ne hallgass az eladókra, akik elkezdenek kiabálni: "Ne tedd tönkre a terméket!"

A méz fertőtlenítő, és egy tiszta kanál üvegben nem tudja tönkretenni. Egy másik dolog, ha nem méz volt az alján.

Ne vásároljon mézet a piacon ellenőrzés vagy felcsavarás nélkül. Az a tény, hogy a mézet jobb bádogfedéllel feltekerve tárolni, mítosz.

Kristályosodás- a méz természetes folyamata, amely nem befolyásolja a méz minőségét és tápanyag-összetételét. Ne hagyd, hogy a kristályos méz megtévesszen. Ne gyere másnap ahhoz az eladóhoz, aki kristályos mézet ígért. Ugyanazt hozzák, de bemelegítve. A mézet nem melegítheti. Azoknak, akik a folyékony mézet részesítik előnyben, figyelembe kell venniük ezt a tényt. Tegyen egy üveg mézet meleg vízbe. Amikor a víz lehűlt, cserélje ki. Fokozatosan a méz megolvad.

Az igazi méz a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

A minőségi méz nem gurul le túl gyorsan a kanálról. Vegyünk egy evőkanál mézet, és gyors körkörös mozdulatokkal többször fordítsuk meg a kanalat. A méz körbetekered, szinte nem folyik be az üvegbe.

Merítse a kanalat a mézes tartályba. Egy kanalat kihúzva értékelje a méz folyásának természetét. A jó szalagot formáz, leül egy dombba, és buborékok keletkeznek a felületén.

Minden fajta méznek édes íze van, de néhány fajtának sajátos íze van.

Például a dohány-, gesztenye- és fűzfajták keserű ízűek, míg a hanga fanyar ízű. A méz ízének bármilyen eltérése rossz minőséget jelez. Egyéb ízhibák a szennyeződések miatt következhetnek be. A túlzott savasság összefüggésbe hozható az erjedés beindulásával, a karamell aromája melegítés eredménye, a nyilvánvaló keserűség pedig a rossz minőségű termék helytelen tárolási feltételei.

A méz színe kizárólag a fajtától függ. És a barna és a sárga minden árnyalata lehet. Ne féljen a halványsárga, enyhén homályos méztől - ez normális az akác esetében.

A méz rendkívül hasznos természetes termék, számos gyógyászati ​​tulajdonsággal. Nem árt mindenkinek, ha tudja, hogyan ellenőrizheti otthon a méz természetességét. A vásárlás minőségének meghatározása egy egyszerű és nem bonyolult eljárás, amely nem igényel összetett kémiai összetevőket, és bárki számára elérhető.

Hogyan lehet megkülönböztetni a valódi mézet további források nélkül?

Ahhoz, hogy megtudja a termék természetességét, csak magára a mézre van szüksége. Kiváló minőségének első jele a markáns szag. Mivel ez a kritérium meglehetősen szubjektív, hajtsa végre a következő eljárásokat:

1. A méz természetességét úgy ellenőrizheti, hogy ujjai között dörzsöl egy cseppet belőle. A hamisítványtól a bőrön nyomok lesznek. Ha minden nyom nélkül felszívódik, a méz természetes.
2. Egy közönséges kanál segít az ellenőrzésben. A kikanalazott édesség ne ürüljön ki belőle, hanem csak felcsavarja.
3. A természetesség akár a termék színe alapján is meghatározható. Ideális esetben az anyagnak átlátszónak kell lennie, bár saját színsémával.
4. Ha a méz valódi, akkor pollen- és viaszszemcséket kell tartalmaznia, amelyek alapos vizsgálat után láthatók. Az anyagban még a rovarszárnyak maradványai és más természetes zárványok jelenléte is lehetséges.
5. Még egy kis kristályos film is megkülönbözteti az igazi mézet a hamistól. Ő (film) gyakran képződik a termék felületén az edényben.
6. Ha óvatosan szippantja, a méz hitelessége megerősíti a savanyú szag és az erjedés jeleinek hiányát.

Otthoni szimulációs laboratóriumi kísérlet a méz tesztelésére

Emlékeztetni kell arra, hogy a valódi méz megkülönböztetésének fenti módszerei nagyon szubjektívek. De még a laboratóriumi elemzés sem mindig képes pontos eredményt adni. Ennek egy része otthon is megismételhető.

A méz természetességének otthoni laboratóriumi elve szerinti ellenőrzéséhez vegyen be 1 evőkanál. l. terméket, és oldjuk fel vízben. A kiváló minőségű természetes méz nyom nélkül eltűnik. Ha bármilyen kétes szennyeződést észlel, a kísérlet azonnal leállítható: megtévesztik.

A méz további otthoni teszteléséhez a kapott oldatot speciális szűrőn kell átengedni. Sajnos nehéz valami kéznél lévővel helyettesíteni. Jó lenne egy ismerős laboráns erre a célra, aki egy ilyen egyszerű eszközzel tud szolgálni. A szűrőkből nincs hiány, csak nehezen lehet beszerezni a laboratóriumokon kívül. A természetes házi méz maradék nélkül átmegy a "szitán", míg a hamis méz a szűrőcellákon marad.

Ha az előző lépés nem győzi meg, a kísérletet jóddal folytathatjuk. Az oldat sárgulása a méz természetességének és kiváló minőségének a jele. Ha a keverék jóddal más színűvé válik, valószínűleg hamisítvány van a kezében.

A következő szakaszban a mézes oldatot vízfürdőben kell melegíteni körülbelül 40 ° C hőmérsékleten. Ez a háztartási módszer megmutatja, hogy történik-e folyadékleválasztás. Ezt az édességet nem lehet úgy hamisítani, hogy hámlaszt, ez csak egy természetes termék tulajdonsága.

Hogyan lehet meghatározni a méz népi jogorvoslatok minőségét?

Számos népszerű módszer létezik a méz minőségének ellenőrzésére. Nem tekinthetők 100%-ban igazoltnak, és nem mindegyik szolgálhat a természetesség kritériumaként, de egyszerűek és nem igényelnek többletköltséget.

A főbb módok:

1. Arra gondolva, hogyan lehet otthon megbirkózni a teszttel, mártson vegyi ceruzát egy kis mennyiségű finomságba (használhat 1 cseppet). Minden reakció azonnal hamisítványt jelez.
2. Vegyen 1 liternél nagyobb űrtartalmú edényeket és mérje le őket. Öntsön bele pontosan 1 liter vizet, és tegyen egy jelet a falra. Ezután a vízzel ellátott edényeket le kell mérni. A vizet ki kell önteni, és az edényeket meg kell szárítani. Öntsön jelig mézet, és mérje meg újra. Az utolsó két számból vonjuk ki a kísérlet elején kapott edények tömegét. Az édesség súlyát elosztjuk a víz tömegével. A kapott számnak 1,41 tartományban kell lennie. Az erős eltérések, különösen lefelé, hamisítványra utalnak. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy megtudja, hogy egy természetes termék a kezébe került-e vagy sem, valamint azonosíthatja a cukor jelenlétét. A Brit Nemzetközösség egyes országaiban (Új-Zéland, Kanada, Ausztrália) használják.
3. Kis mennyiségű mézet (körülbelül 50 g) helyezünk egy kis tálba, és szorosan lezárjuk fedéllel. Magát a tartályt vízfürdőbe tesszük, és 10 percig ott tartjuk körülbelül 45 ° C hőmérsékleten.. A fedél kinyitása után érezni kell a természetes méhészeti termékek kifejezett illatát. Ha nincs, akkor hamisítvány van a kezében.
4. Ha télen folyékony méz került a kezedbe, ez a hamisítás jele. A folyékony állapot csak a friss termékre jellemző, amit télen egyszerűen nincs hova vinni. A kétségek túlzott kristályosodást is okozhatnak.
5. A részben kristályosodott termék nem tekinthető frissnek.
6. A melasz az ammóniára reagál. Megnyilvánulása a barna csapadék kiválása és a desztillált vízben lévő mézoldat színe azonos színben.
7. Az előző bekezdésben szereplő ammónia helyettesíthető 20 g borecettel és 2-3 csepp sósavval. A melasz jelenlétének jele az oldat zavarossága. Ez az elem nem nagyon alkalmas otthoni körülményekre. Csak laboratóriumi asszisztensek és kémiatanárok számára kényelmes.
8. A desztillált vízben lévő mézoldat kéksége jód hozzáadásakor annak a jele, hogy keményítő vagy akár liszt került a természetes termékbe.
9. A ravasz üzletemberek mézhez és közönséges krétához adnak. Az ilyen gátlástalan vállalkozókat ecetsav segítségével azonosíthatja. Ha néhány csepp esszenciát adunk a méz és víz oldatához, heves sziszegés és forralás lehetséges szén-dioxid felszabadulásával. Ez a reakció jelzi a kréta jelenlétét.
10. A természetes termék halvány illata, megsokszorozva a fehér színével, cukor jelenlétét adja ki.
11. A forró tejes méz bevált módszer megfázás és köhögés esetén, valamint jó nyugtató. Ha a gyógyszer készítése során a tej aludt, a mézet égetett cukorral „ízesítették”.
12. A méhek által nekünk adott édesség minőségének ellenőrzésére a közönséges tea segít, csak leszűrt tealevéllel. A méz hozzáadásakor és keverésekor nem szabad csapadékot képeznie. Ha megjelent, akkor egy természetellenes terméket csúszott el.
13. Még a közönséges kenyér is megbirkózik a méz minőségének ellenőrzésével. Kenjünk rá egy édes terméket, és hagyjuk állni 10 percig. Ha a kenyér megpuhult és terjedni kezdett, cukorszirup van a mézben. A kenyér részleges megkeményedése a méhészeti termék természetességének jele.
14. A méz minőségének meghatározására jó módszer egy szokásos újság vagy akár WC-papír. A papírra kenhető természetes termék nem szivároghat át rajta, és szétterülhet a felületen.

Talán ismeri vagy találkozik más módszerekkel a méz minőségének meghatározására otthon. Ne feledje, hogy a fenti módszerek és szabályok mindegyike szubjektív. Reakciót adnak bizonyos összetevők tartalmára, amelyeket ravasz eladók adnak hozzá egy természetes termék hamisításához. A természetesség 100%-os garanciáját még laboratóriumi körülmények között is nehéz megszerezni. Az egyetlen kategorikusan működő szabály: méhészetet kell indítani, és otthon mézet kell termelni, vagy jó barátoktól kell vásárolnia.

Folyékony természetes méz csak a begyűjtés után egy hónapon belül lehet. A mézgyűjtés július végétől szeptember végéig tart. Ha télen folyékony mézet kínálnak, az valószínűleg természetellenes. A kiváló minőségű valódi méznek ekkorra be kell sűrűsödnie és kristályosodni kell.

2. Ellenőrizze, hogy habzik-e a méz

Ha a méz felhabzik a felületén, az azt jelenti, hogy erjedési folyamatok mennek végbe benne. Akkor kezdődik, amikor a mézben lévő víz mennyisége meghaladja a 20%-ot. Ez a méz biztosan nem természetes.

3. Szagold meg a mézet

A természetes méznek mindig jellegzetes illata van. Ha a méznek nincs szaga, akkor mesterségesen állították elő.

4. Ellenőrizze, hogy a méz rétegező-e

Nézze meg alaposan a mézes edényt, és ellenőrizze, hogy a massza homogén-e. Ha a méz vastagabbnak tűnik az edény alján és hígabbnak a tetején, az hamis. Valószínűleg a gyártó hozzáadott egy szennyeződést. A gátlástalan gyártók gyakran búzadara és melasz keveréket tesznek a doboz aljára.

5. Ne figyeljen a színre

A szín nem a méz minőségének mutatója, csak a fajtájáról beszélhet. Például a hajdina és a cseresznye méz általában sötétbarna, míg az akácméz világos. A méz többi fajtája lehet sötét borostyán, borostyán, világossárga és akár csaknem fehér is.

A jó méz a méhek által termelt, virágpor alapú természetes termék, nem cukor, a rossz méz pedig minden mást (sok víz az összetételben, mesterséges édesítőszerek és cukor használata stb.).

Hogyan lehet felismerni a jó mézet és a rossz mézet a mai fajtából?

1. Olvassa el a kompozíciót

Ez az első lépés, amely segít megismerni a mézben lévő felesleges adalékanyagok jelenlétét vagy hiányát, és ezért jobb választást választ. A gyártó köteles minden összetevőt olyan százalékban feltüntetni, amilyen százalékban van a termékben, bizonyos határokig, hogy a nagy mennyiségű extra ne maradjon észrevétlen.

2. A természetes méz nem ragadós

Vegyen egy kis mézet, és próbálja meg dörzsölni az ujjai között. A jó minőségű natúr méz jól kenhető és könnyen felszívódik a bőrön (persze ha csak keveset vett be), és ha sokáig ragacsos marad és egyáltalán nem szívódik fel, akkor nagy a valószínűsége annak, hogy cukrot és mesterséges édesítőszert adtak ehhez a mézhez.

3. Karamellizálás

Tegyen néhány teáskanál mézet egy tálba, és melegítse nagy teljesítményen a mikrohullámú sütőben. A jó méz karamellizálódik, míg a rossz méz habzik és sok buborékot képez.

4. Papírellenőrzés

Tegyünk egy pár csepp mézet papírra. Ha a méz nem lyukas, vagy még csak nem is vékonyította a papírt, akkor ez egy minőségi termék, amely nem tartalmaz vizet. Ennek megfelelően a méz, amely könnyen és gyorsan lyukat csinált a papíron, rossz minőségű.

5. Hangyatrükk

A hangyák nem szeretik az igazi méhmézet. Ha van hozzáférése a hangyákhoz, csak tegyen egy darab vagy egy csepp mézet olyan helyre, ahol megfigyelhetők. Ha a hangyák kerülik a mézet, akkor az természetes!

6. Méz és víz

A méz minőségének legegyszerűbb és leghatékonyabb módja a vízzel való reakciójának vizsgálata. Ha egy kanál jó természetes mézet beledob egy pohár vízbe, az darabokra esik és az aljára esik, míg a rossz minőségű, mesterséges adalékanyagokkal ellátott méz feloldódni kezd.

7. Bizsergés a szájban

A méhektől származó természetes, 100%-os tisztaságú méz enyhe bizsergést, bizsergő érzést okoz a szájban. A rossz méztől ez a hatás nem következik be.

8. Méz a kenyéren

Tegyünk egy kis mézet egy darab kenyérre. Ha a kenyér szilárdabbá válik, akkor a méz természetes. Ha a méz csak a kenyér felületét nedvesíti, akkor ez egy rossz termék, amely sok vizet tartalmaz.

9. Kristályosítás

A tiszta természetes méz idővel kikristályosodik, míg a mesterséges adalékanyagokkal ellátott méz nagyon hosszú ideig megőrzi folyékony, szirupos formáját.

A méz gyógyító tulajdonságait ősidők óta ismerték, azóta ez a méhészeti termék hihetetlenül népszerű a lakosság körében.

A mézet széles körben használják akut légúti vírusfertőzések, megfázás, köhögés kezelésére. Ezenkívül a termék nagyon hasznos a túlsúlyos emberek számára. Ebben az esetben ajánlott fahéj hozzáadásával használni, amely lehetővé teszi, hogy rövid időn belül megszabaduljon a felesleges kilóktól.

A hagyományos orvoslásnak rengeteg receptje van ezen az egyedülálló méhészeti terméken, de meg kell mondani, hogy csak a természetes méz rendelkezik gyógyító tulajdonságokkal.

Mostanában egyre gyakrabban kezdenek el a gátlástalan üzletemberek haszonszerzés céljából a mézes finomság meghamisításaés valódi méhészeti termékként ad át valami felfoghatatlan anyagot. Szóval hogyan nem dőlhet be ezeknek a szerencsétlen kereskedőknek a csali, és nem vásárolhat igazán valódi és jó minőségű mézet?

Hogyan ellenőrizhető otthon a méz minősége?

Sok hétköznapi embert érdekel a kérdés: hogyan lehet ellenőrizni a méz természetességét? Természetes termék vagy sem meghatározható több kritérium szerint. Kezdetben ajánlatos vásárolni egy kis mennyiségű méhészeti terméket, és minden rendelkezésre álló eszközzel ellenőrizni.

Hogyan határozható meg a méz minősége külső kritériumok alapján?

A közönséges vásárló érzékszervi mutatók segítségével meghatározhatja a termék minőségét és természetességét: szín, illat, íz. A méz kóstolásánál különös figyelmet kell fordítani a következő tulajdonságokra:

Egy csemege természetességének meghatározásakor Ön a következő jelzőfényeknek kell figyelmeztetniük:

• a szagok teljes hiánya;
• nincs savas érzése és torokfájása;
• a méz színe nem jellemző erre a fajtára;
• folyékony mézmassza az őszi-téli időszakban.

Minőségi méhészeti termék viszkózus, viszkózus és sűrű. A természetes méz nedvességtartalma 20% alatt van, azaz megfelel a normának. Vegyünk egy merőkanalat (vagy kanalat), kanalazzuk fel a csemegét, emeljük fel és nézzük a zuhanó patakot. Folytonos szalagban kell leereszkednie, dombot képezve a felszínen. Nagy mennyiségű méztömeg átömlésekor jellegzetes csikorgás hallható. Az alacsony viszkozitású csemege nem dombot, hanem kis tölcsért alkot.

Ha egy kanalat egy természetes méhészeti termékkel egyik oldalról a másikra forgat, észre fogja venni, hogy a magas páratartalmú méz nem marad meg az edényen, hanem lefolyik. Míg egy viszkózus finomság, éppen ellenkezőleg, egy kanál köré tekerve.

Ha a méheket cukorsziruppal etették, akkor meglehetősen nehéz ellenőrizni, hogy a méz valódi-e. A hamis csemege a természetes termék összes tulajdonságával rendelkezik, alacsony savtartalma, magas szacharózszázaléka, valamint alacsonyabb makro- és mikroelem-, valamint pollenszemcse-tartalom jellemzi. Tehát hogyan lehet megállapítani, hogy a méz természetes vagy hamis?

Vannak a következők A termék és a cukor közötti különbségek:

• Hosszabb tárolás esetén a mézmassza kocsonyássá, sűrűvé válik, a kristályosodás gyakran zsírszerű;
• az ilyen finomság gyenge aromájú, nem okoz égető érzést, nem savanyú és nyájas édes ízű.

A hamis mézes csemege érzékszervi jellemzői meglehetősen gyengék lehetnek. A gátlástalan méhészek gyakorolják a keretek természetes mézzel való közös pumpálását és az úgynevezett cukorkereteket. Ezzel párhuzamosan javul a helyettesítő megjelenése és íze, ami megnehezíti a méz otthoni ellenőrzését. És mégis, lehetséges-e otthon pontosan meghatározni egy édes gyógyszer minőségét? Természetesen igen, csak tudnia kell, hogyan kell csinálni.

Egyes méhészek különféle porított anyagokat (keményítőt, krétát, lisztet és még homokot is) adnak a mézhez, hogy növeljék a méhészeti termék tömegét és viszkozitását. Ha érdekli az a kérdés, hogyan lehet otthon meghatározni a méz minőségét az oldhatatlan szennyeződések kimutatása érdekében, csak oldja fel a terméket.

Ehhez meleg vizet kell gyűjtenie egy átlátszó tartályba, és 2 evőkanálot kell tennie. l. méhészeti terméket, alaposan keverjük össze. Körülbelül egy óra múlva az összes oldhatatlan szennyeződés (ha van) leülepedik.

A méz páratartalma

A mézkeverék fajsúlya minőségét határozza meg. Minél több vizet tartalmaz a termék, annál kevesebb száraz maradékot tartalmaz, ami azt jelenti, hogy a fajsúly ​​is kisebb. Szóval hogyan határozod meg magad?

Valójában minden nagyon egyszerű. Vegyünk egy átlátszó edényt és mérjük le. Ezután tegyen valamilyen jelet az edény felületére, és öntsön vizet a megadott szintig. Ismételje meg a mérést. A kapott különbség a víz mennyisége. Most ugyanabba az edénybe (szárazra törölve) öntsük a mézes masszát a jelig, és mérjük le a terméket. A kapott eredményből ki kell vonni az első mérés számadatát, és a maradékban megkapja a méz mennyiségét, amelyet ezután el kell osztani a vízmennyiség mutatójával - ez a méz finomság fajsúlya.

A 20%-ig terjedő páratartalom normálisnak tekinthető, ami megfelel fajsúlya 1,4 kg. Ha a kísérlet eredményeként alacsonyabb értéket kapott, akkor a termék nagy mennyiségű vizet tartalmaz, ami erjedést okozhat.

Hogyan ellenőrizhető otthon a méz természetessége nem hagyományos módszerekkel?

A méhészeti termék minőségének és természetességének ellenőrzésére a fentieken kívül léteznek úgynevezett nem hagyományos módszerek is. A méhészeti szakirodalomban semmit nem mondanak az ilyen módszerekről, így nem lehet teljes bizonyossággal megmondani, hogy megbízhatóak. Megpróbálhatja azonban.

Ezek közül itt a minőség meghatározásának nem hagyományos módszerei A méztermékek a következők:

Hogyan teszteljük a mézet további anyagokkal?

A méztermékek természetessége és minősége szinte minden otthonban megtalálható különféle anyagok felhasználásával meghatározható.

Hogyan lehet jóddal ellenőrizni a mézet - valódi vagy nem?

Egyes gátlástalan méhészek keményítőt és lisztet adnak a mézhez, hogy kristályos termék megjelenését keltsék. Ennek a méznek a minősége ellenőrizhető reakció a jóddal.

Kis mennyiségű vízben fel kell oldani egy kis méhészeti terméket, és jódot (5 csepp) kell hozzáadni. Ha a készítmény kék színűvé válik, akkor a minta keményítőt vagy lisztet tartalmaz.

Tesztelés ammóniával

Néha a viszkozitás növelése érdekében a méhészek keményítőszirupot adnak a mézhez. Kimutatható a keményítő cukrosítási folyamatában használt kénsav maradékaiból. Hogyan lehet tehát meghatározni a méztermékek minőségét?

Itt az ammónia jön a laikusok segítségére.

• Oldjunk fel mézet (1 rész) vízben (2 rész);
• vegyünk 2 ml oldatot, és adjunk hozzá ammóniát (8 csepp).

Ha a keverék keményítőt tartalmaz, akkor megbarnul, és az alján ammónium-szulfátot tartalmazó barna csapadék jelenik meg.

Hogyan lehet meghatározni a kréta jelenlétét egy termékben ecet segítségével?

Egyes úgynevezett méhészek adják hozzá a terméket porított kréta. Ez a méz finomság súlyának és sűrűségének növelése érdekében történik. Az ilyen keverék súlyos egészségkárosodást okozhat.

A kréta jelenléte a mézmasszában ecetesszenciával határozható meg. Néhány csepp savat adunk a vizsgálati mintához. Ha a nedvesség felszabadulásával sercegő reakció lép fel, akkor a finomság kréta adalékokat tartalmaz.

Hogyan ellenőrizhető a méz valódisága lapis segítségével?

Létezik olyan módszer is a méhészeti termék meghamisítására, mint a hozzáadás cukorszirup. A hamisítvány észleléséhez használhat ezüst-nitrát oldatot (lapis).

Oldjunk fel mézet (1 evőkanál) tíz evőkanál vízben, és adjunk hozzá lapis-t. Ha a mézkeverék cukrot tartalmaz, fehér színű ezüst-klorid csapadék hullik az aljára. Minőségi termékben nem lesz üledék.

Ellenőrzés vegyi ceruzával

Ellenőrizheti a méztermék természetességét és vegyszeres ceruzával. Ehhez tegyen egy kis mennyiségű mézet egy papírra, és húzzon egy vonalat. Ha színes nyomok maradnak, akkor a termék különféle szennyeződéseket vagy cukorszirupot tartalmazhat. Ugyanígy megpróbálhatja meghatározni egy mézes csemege nedvességtartalmát.

A méz minőségének ez a módszere azonban kétségeket vet fel. 1972-ben V. G. Chudakov egyszerű kísérletet végzett. 36 méhészeti termékfajtát vizsgált, amelyek közül 13 hamisítás volt. A ceruzával végzett tesztelés mind a 36 mintán azonos eredményeket mutatott. Ebből arra következtethetünk, hogy a vegyszeres ceruza nem járul hozzá a hamisítvány azonosításához.

A méz minőségének ellenőrzésére számos más módszer létezik. Használatuk azonban nehezebb és nem lehet otthon csinálni. Ha a fenti módszerekkel utánajárt egy édes finomságnak, és megbizonyosodott arról, hogy valódi, jó minőségű mézzel rendelkezik, nyugodtan elmehet ugyanabba az üzletbe, és megvásárolhatja a megfelelő mennyiségű finom gyógyszert.

Figyelem, csak MA!