Káposzta savanyítása a téli receptekhez. Savanyú káposzta. Fotós recept! Káposzta pácolás céklával
Sok háziasszony szeretné tudni a ropogós sózott káposzta téli elkészítésének titkát, mert nagyon ízletes és egészséges. Ráadásul ez az üveges készítmény életmentő a téli asztalra. A savanyú káposzta kiváló salátákat és vinaigrettet készít, az orosz káposztaleves nem nélkülözheti, önálló ételként is kiváló. Ebből a cikkből megtudhatja a ropogós sózott káposzta elkészítésének receptjeit 3 literes üvegekben és egyéb tartályokban.
Gyors receptek
Szükséged lesz:
- Fejes káposzta.
- Só.
- Sárgarépa.
A végrehajtás lépései:
- A villát vékony szívószálra vágjuk vagy darabokra vágjuk. Szorosan egy tégelybe helyezzük.
- Töltse fel hideg vízzel és sóval, az arány a következő: 2 evőkanál 1 literenként.
- Hagyja meleg helyen 2 napig.
- Ennyi idő elteltével a sóoldatot lecsepegtetjük, és fél pohár cukrot adunk hozzá, majd ismét ráöntjük a káposztára.
- Hagyja egy napig.
- A sárgarépát lereszeljük és a tetejére szórjuk.
- Helyezze az üveget a hűtőszekrénybe.
- Az erjedés befejeződött, fogyasztható.
A második gyors recepthez szüksége lesz:
- Káposztafej.
- Só.
- Sárgarépa.
- Kömény.
- Áfonya.
A végrehajtás lépései:
Recept egy üveghez
Szükséged lesz:
- Nagy fej káposzta.
- Közepes méretű sárgarépa.
- Egy evőkanál cukrot.
- Sózzuk ízlés szerint.
A végrehajtás lépései:
- Mossa meg a káposzta fejét, és távolítsa el a levelek felső rétegét. Vágjuk két részre, és vágjuk kis csíkokra, és tegyük egy nagy edénybe.
- Ahhoz, hogy a káposzta levet engedjen, amikor kézzel pépesítjük, áttetszővé kell válnia. Ugyanakkor fokozatosan adjunk hozzá sót.
- Kóstold meg, legyen egy kis sósság, mert az erjedés során elvonja a sót.
- Az erjedési folyamat a cukor hozzáadásával kezdődik.
- A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, majd hozzáadjuk a már elkészített káposztához. Nem kell összetörni.
- Keverjük össze az összes hozzávalót, tegyük egy üvegbe, és nyomkodjuk őket. Enélkül a káposzta laza lesz, és nem roppan.
- A téli sózási folyamat befejeződött, a káposzta szobahőmérsékleten 3 napon belül elkészül.
Fontos! Főzés után ez alatt a három nap alatt figyelni kell, és egy késsel naponta háromszor az edény aljáig szúrni, hogy a keletkezett gáz kijöjjön. Az első napon kevés lesz a hidrogén-szulfid, a másodikon viszont az erjedés csúcspontja lesz, és a harmadik nap estéjére a folyamat befejeződik.
Ha sok lé keletkezik, öntsük egy másik edénybe. A harmadik napon este azzá válik savanyú, nyálkás és szálkás. Mindent jól csináltál, ne ijedj meg.
Harmadnap este utoljára átszúrjuk a káposztát, kinyomva az összes felgyülemlett gázt, leszedjük a töltetet és kiöntjük a sólevet, amit erjedés közben egy kisebb üvegbe öntöttünk.
A káposztás üveget fedővel le kell zárni és betesszük a hűtőbe. Ez az, most már tudja, hogyan kell ropogós sós káposztát főzni egy üvegben télre.
Recept a káposzta zománcos vödörben történő befőzéséhez
A téli felkészüléshez a következőkre lesz szüksége:
- Káposzta - 10 kg.
- Só - 230 gramm.
Az íz javításáraés a megjelenés, amit vehetsz:
- Sárgarépa, durvára reszelve vagy keskeny csíkokra vágva - 500 gramm.
- Zellergyökér.
- Alma egészben vagy darabokra vágva - kilogramm.
- vörösáfonya - 200 gramm.
- Kömény.
A végrehajtás lépései:
A káposzta felülete mindig sós lében kell maradnia, mert enélkül gyorsan használhatatlanná válik és a C-vitaminjából is veszít.
Recept a káposzta pácolásához darabokra vágva
Szükséged lesz:
- Káposztafej.
- Sárgarépa.
- Fokhagyma - egy 3 literes üveghez 1 fejet kell venni.
Az előkészítés lépései:
- A káposzta fejét darabokra vágjuk, üvegekbe tesszük, a rétegeket megszórjuk reszelt sárgarépával és apróra vágott fokhagymával. Hajtsa össze, és ne nyomja túl erősen!
- Sóoldat készítése. Vegyünk egy liter hideg vizet, oldjuk fel a sót (2 evőkanál), a cukrot (150 gramm), adjunk hozzá 9% ecetet (100 gramm) és növényi olajat (100 gramm).
- A káposztát sóoldattal öntjük, és szobahőmérsékleten nyomás alatt hagyjuk kelni. Három nap múlva kész a sózott káposzta.
Ecetes káposzta receptje
Kívánt:
A végrehajtás lépései:
- A káposzta fejét darabokra vagy 4 részre vágjuk. Hordóba vagy serpenyőbe helyezve. Megtöltjük sóoldattal, és prést helyezünk rá.
- Az erjedés szobahőmérsékleten körülbelül 4 napig tart. Ezalatt többször meg kell szúrni egy éles tárggyal, hogy kiengedje a gázt.
A pácolt káposzta jó előételnek a második fogáshoz.
Grúz káposzta receptje
Szükséges hozzávalók:
- Káposztafej.
- Cukorrépa.
- Piros csípős paprika.
- Fokhagyma - 4 gerezd.
- Zöld zeller - 100 gramm.
- Az ecetet ízlés szerint veszik.
- Egy liter vízhez egy nagy kanál só kell.
Készítmény:
- A villát nagy négyzetekre vágjuk, a répát vékony szeletekre, a zellert és a borsot felaprítjuk.
- Mindent rétegesen, fokhagymával váltakozva egy üvegbe teszünk.
- Az üveget addig töltjük forrásban lévő páccal, amíg a zöldségeket teljesen el nem fedi, amit vízből, sóból és ecetből készítünk.
- Az edényt 2 napra meleg helyre tesszük, utána helyet kell adni a hűtőben.
A recept szerinti káposzta nem tárolható hosszú ideig.
Ünnepi káposzta recept
Szükséged lesz:
- Káposzta - 4 kg.
- Fokhagyma - 9 gerezd.
- Cékla - 250 gramm.
A sóoldathoz:
- liter víz.
- A sót és a cukrot 2 evőkanál kell bevenni.
- Bors - 8 borsó.
- Babérlevél - 4 db.
- Almaecet - fél pohár.
Hogyan készítsünk készletet a télre:
- A káposztát nagy darabokra vágjuk. Közülük zománcozott tálba rakjunk nyers cékladarabokat és vékony fokhagymaszeleteket.
- A sólevet a következőképpen készítsük el: tegyünk egy lábas vizet a tűzre, és tegyünk bele sót, cukrot, borsot és babérlevelet. Miután a sóoldat felforrt, vegye le az edényt a tűzről, és öntse bele az almaecetet.
- A kapott pácot öntsük a káposztára, és fedjük le. 5 nap után lehet próbálkozni.
Ropogós sós káposzta receptje
Az üveghez a következőket kell venni:
- 2 kg káposzta.
- Két közepes méretű sárgarépa.
- 3 db babérlevél.
- Néhány szem bors.
A sóoldatot a következő összetevőkből készítik:
1,5 liter vízhez 2 nagy kanál cukor és só kell.
Így készíthet ropogós káposztát télre:
Ropogós káposzta kapros savanyításának receptje
Egy 3 literes üveghez szüksége lesz:
- Közepes méretű káposztafej.
- Egy közepes sárgarépa.
- A só mennyiségét 1 kg - 20 gramm arányban veszik.
- Kapor vagy kömény.
A recept lépései:
- A káposztát egyforma szívószálakra aprítjuk, és egy nagy edénybe öntjük.
- A sárgarépát durva reszelővel apróra vágjuk, és a káposztához adjuk. Adjunk hozzá sót és fűszereket.
- Keverjük össze a hozzávalókat, nem kell pépesíteni.
- Préselés után 8 cm szabadon hagyva az üvegbe tesszük.
- Adjunk hozzá forralt vizet, amíg a tartalom el nem fedi.
- Tanács! Nem kell vizet önteni, de ha egy nap után nem keletkezik lé, akkor ezt meg kell tenni.
- Az erjedés körülbelül 3 napig tart, és többször kell átszúrni egy hegyes bottal, az aljáig érve. Ez segít neki megszabadulni a gáztól.
- Ezután a sóoldatot egy mély tányérba öntjük, cukrot adunk hozzá és keverjük. Ezt követően visszaöntjük az üvegbe.
- A cukrot pontosan ebben a pillanatban adják hozzá, mivel a káposzta savasabbá válik, és lerövidül az eltarthatósága. A hozzáadott cukrot későbbre is hagyhatjuk, amikor tálaljuk.
- Az edényt fedővel lezárjuk és hűvös helyre tesszük.
- A készítmény egy héten belül elkészül.
Ahhoz, hogy télen finom ropogós káposztát kapjon, szüksége van vegye figyelembe a következő ajánlásokat:
Így most már tudja, hogyan kell otthon sózni a káposztát. Hordó helyett kannát használnak a városlakók, mert nagyon kényelmes. Könnyen tárolható, kicsi a mennyiség, emiatt nem fog megromlani. A „hordós” sózás szigorúbb gondozást igényel, mivel folyamatosan figyelnie kell a rostély, az elnyomás és a pamutszövet tisztaságát. Ezenkívül a tartalom gyakran penészes, és ezt a pillanatot nem lehet kihagyni. Az ezekkel a módszerekkel készült készítmények íze pedig szinte semmiben sem különbözik egymástól. Egy kis erőfeszítés kiváló snacket vagy összetevőt eredményez sokféle ételhez.
A legfinomabb és legropogósabb káposztát akkor kapjuk, ha TELJiholdon, valamint növő és növőholdkor kelesztjük.
Ezek október 7., 8., 9., 15., 16., 17. holdnapja és november 6., 7., 13., 14., 15. és 16. holdnapja.
Káposzta savanyítása 3 literes üvegekbe.
RECEPT 1.
GYORSAN FŐZŐ KÁPOSZTA.
A káposztát vékony csíkokra reszeljük vagy darabokra vágjuk. Helyezze szorosan egy 3 literes üvegbe. Felöntjük hideg vízzel, feloldunk benne 2 evőkanál sót (1-1,5 liter víz). Hagyja az edényt meleg helyen 2 napig. Ezután egy kevés sólevet csepegtessünk le és oldjunk fel benne fél pohár cukrot, öntsük vissza a káposztához, hagyjuk állni egy napig, majd tegyük hűtőbe tárolásra és fogyasztásra. A káposztát érdemes sárgarépával megszórni. durva reszelőn lereszeljük.
Az üveg alját kibéleljük a felső káposztalevelekkel. A többi káposztát apróra vágjuk, néhány káposztalevelet egészben hagyunk, később jól jön. Tehát a felaprított káposztát sóval és reszelt sárgarépával őröljük meg, hogy levet adjon (ez a leveshez való). Ha előételhez sót adunk, adjunk hozzá köményt és áfonyát. Szorosan nyomkodjuk az üvegbe, fedjük le a maradék káposztalevéllel, fedjük le tiszta ruhával - és helyezzünk rá nehezéket. Második-harmadik napon fogyaszthatod.
RECEPT 2.
EGY 3 LITERES ÜVEGRE
Szükségünk lesz:
1 nagy fej káposzta
1 közepes sárgarépa
1 evőkanál. kanál cukrot
só ízlés szerint
Savanyú káposzta elkészítése:
Mossa meg a káposztát, és távolítsa el a külső leveleket. Vágjuk félbe, és apróra vágjuk.
Az egészet egy zománcozott csészébe vagy medencébe tesszük – minden attól függ, mekkora káposzta mennyiségét sózzuk télre.
Ezután kézzel összegyúrjuk (mint a tésztát), hogy a káposzta leve kiszabaduljon, és a káposzta áttetszővé válik. Ugyanakkor apránként meg kell sózni a káposztát - így könnyebb és gyorsabb lesz a pépesedés.
Mindig kóstolgasd a káposztát, ízlés szerint sózom - a végén a káposzta legyen kicsit sósabb a kelleténél - a só majd elmegy, ha megsavanyodik.
Az erjesztési folyamat elindításához adjunk hozzá cukrot, körülbelül egy evőkanálnyit az egész káposztafejhez.
A sárgarépát meg kell hámozni és durva reszelőn lereszelni.
Figyelem! A sárgarépát csak akkor tegyük a káposztába, ha készen állunk az üvegbe tenni - nem kell a répát a káposztával összetörni - íztelen lesz.
Óvatosan keverjük össze
Amikor az összes káposztát lefektették, nyomást kell alkalmazni.
Szokásos nylon fedelet használok elnyomásként - ez teljesen elég egy ilyen térfogathoz.
Erősen nyomja meg a fedelet, tömörítse a káposztát, ezt többször is meg kell tennie, mert az erjedés során gázok képződnek, amelyek hajlamosak a tetejére emelni. Nyomás nélkül a káposzta laza és puha lesz, de azt szeretnénk, hogy sűrű és ropogós legyen.
Így befejeztük a káposzta sózását télire, kaptunk egy teli 3 literes üveget.
De sok volt a káposztalé. Semmilyen körülmények között ne öntse ki!
A téli káposzta savanyításának fáradságos folyamata véget ért, de ez még nem minden!
Csak három nap múlva lesz kész.
További akcióink a következők:
Helyezze a sózott káposzta üvegét egy tányérba vagy csészébe - különben az erjedés során felszálló összes lé az asztalra kerül. Egyébként azt a kis üveglevet mi egymás mellé tesszük az asztalra (ott is meg fog erjedni minden).
A káposzta szobahőmérsékleten 3 napig erjed.
Ez idő alatt reggel és este meg kell szabadítani a keletkezett gáztól - kénhidrogéntől - az illata biztosan nem kellemes... de elviselhető, a lényeg, hogy ne hagyjuk a káposztában. Ehhez egy vastag késsel az aljára kell szúrnia - látni fogja és érezni fogja, hogyan jön ki a gáz.
Az első napon egy kevés lesz belőle, a másodikon több lesz, és a harmadik nap estéjére általában véget ér az aktív fermentációs folyamat, naponta 2-3 alkalommal kell átszúrni a káposztát - a első nap csak nyomja meg a fedőt és a gáz magától kijön.
Amikor átszúrod a káposztát, le kell venni a fedőt, majd vissza kell tenni az üvegbe, mert nyomásként fog működni.
Ha sok a lé, öntsük egy üvegbe.
A harmadik nap estéjére savanyú lé alakul ki ebben az edényben, kissé viszkózus és nyálkás lesz - ne ijedj meg, ennek így kell lennie.
A káposztát utoljára alaposan átszúrjuk, az összes kénhidrogént „kinyomkodjuk”, a „nyomatékot” eltávolítjuk, félliteres üvegből kiöntjük a levét, nejlon fedéllel lezárjuk és hűtőbe tesszük tárolásra. .
Ez minden! Most már tudod, hogyan kell befőzni a káposztát egy üvegben télre!
Egyébként egy nap után észre fogod venni, hogy a leve jól beszívódik a káposztába, ezért ne öntsd ki a levét az üvegből, ha nem fér bele az egész, csak hagyd, hogy a hűtőben álljon egy 3 literes tégelybe, és egy-két nap múlva odaviszed és elküldöd, különben nem lesz olyan szaftos és ropogós a káposzta.
Nos, élvezze a saját kezűleg elkészített savanyú káposzta kiváló ízét, és legyen egészséges!
RECEPT 3.
SÓZD A KÁPOSZTÁT ZOMÁNCOZOTT VÖDÖRBE.
A termékeket az alábbi arányokban vesszük:
10 kg káposztához:
200-250 g só.
Kívánság szerint hozzáadhatja:
500 g sárgarépa reszelve vagy keskeny csíkokra vágva;
és/vagy 1 zellergyökér;
vagy 1 kg egész vagy apróra vágott alma;
vagy 100-200 g vörösáfonya;
kömény - ízlés szerint.
A káposztát apróra vágjuk, és az asztali sóval egyenletesen elkeverjük. Az egyenletes sózás érdekében helyezze a káposztát egy szélesebb edénybe, és hagyja állni 0,5-1 órán keresztül. Ezután tegye a káposztát egy vödörbe (serpenyőbe vagy tégelybe), és szorosan tömörítse a levegő eltávolításához. A lefektetett és tömörített káposzta felületét ki kell egyenlíteni, és egész káposztalevelekkel kell befedni, amelyek védik a romlástól. Helyezzen rá egy tiszta fehér rongydarabot, a tetejére pedig egy fa rácsot (lehet megfelelő átmérőjű tányér), amire súlyt helyezhet. Használhat egy korsó vizet elnyomásként. Körülbelül egy nap elteltével a rácsot (vagy tányért) 3-4 cm-re el kell meríteni a káposztából felszabaduló lében.
A káposzta erjedésekor kellemetlen szagú gázok szabadulnak fel. A gázok eltávolításához kétnaponta éles, sima pálcával a káposztát tartalmazó tartályt az aljára kell szúrni, amíg a gázok kibocsátása meg nem áll.
A káposzta szobahőmérséklettől függően 15-20 nap alatt elkészül.
A kész káposztát 3 literes üvegekbe tesszük és hűtőbe tesszük.
A káposzta eltávolítása után a felületet ki kell egyenlíteni és tömöríteni, hogy a lé mindig ellepje a káposztát, mert a sóoldat nélkül hagyott káposzta gyorsan romlik és elveszíti a benne lévő C-vitamin egy részét.
Tipp: ha egy tégelyben erjesztett káposzta tetejére 2 cm-es réteg növényi olajat öntünk, akkor jövő év májusáig eltartható (persze, ha korábban nem eszik meg.
RECEPT 4.
KÁPOSZTA SZEDÉSE DARABOKBA.
Főzési mód:
A káposztát feldaraboljuk, üvegekbe tesszük, és soronként megszórjuk durva reszelőn reszelt sárgarépával, apróra vágott fokhagymával. Egy 3 literes üveghez - 1 fej fokhagyma. Ne töltsd túl a káposztát!
A sóoldatot a következőképpen készítjük el: 1 liter vízhez - 2 evőkanál. l. sóval és 150 g cukorral, 100 g 9%-os ecettel vagy 1 ek. l. esszenciák, 100 g növényi olaj.
RECEPT 5.
ECETTEL PÁROZOTT KÁPOSZTA.
5 liter hideg vízhez vegyünk egy üveg ecetet, 2 csésze cukrot. 1,5 csésze só, sárgarépa. A káposztát darabokra vágjuk, 4 részre vághatjuk. Tedd egy serpenyőbe vagy hordóba. Felöntjük sós lével és megnyomkodjuk. Helyezze szobahőmérsékleten 3-5 napra.
A savanyú káposztát előételként és főételként is tálalhatjuk.
A savanyú káposzta keverékeinek számos lehetséges lehetősége:
10 kg káposzta, 25 g kömény vagy kapormag, 200-250 g só;
10 kg káposzta, 25 g kömény vagy kapor mag, 100 g szárított borókabogyó, 200-250 g só;
10 kg káposzta, 300-500 g sárgarépa, 25 g kömény vagy kapor, 200-250 g só;
10 kg káposzta, 400-450 g sárgarépa, 350-400 g paszternák gyökér, 200-250 g só;
10 kg káposzta, 200-250 g sárgarépa, 150-200 g petrezselyem, zeller és paszternákgyökér, 25 g kömény vagy kapor, 200-250 g só;
10 kg káposzta, 300 g sárgarépa, 200 g hagyma, 25 g kapor vagy kömény, 200-250 g só;
10 kg káposzta, 500 g sárgarépa, 100 g hagyma, 3-4 babérlevél;
10 kg káposzta, 500 g alma, 25 g kapor vagy kömény, 200-250 g só;
10 kg káposzta, 300 g sárgarépa, 150 g alma, 25 g kömény vagy kapor, 200-250 g só;
10 kg káposzta, 300-500 g sárgarépa, 200 g alma, 25 g kömény vagy kapor, 80 g szárított borókabogyó;
10 kg káposzta, 200 g áfonya (áfonya), 100 g sárgarépa, 25 g kömény vagy kapor, 200-250 g só;
10 kg káposzta, 200 g piros berkenyebogyó, 300-500 g alma, 25 g kömény vagy kapor, 200-250 g só;
RECEPT 6.
KÁPOSZTA "GRÚZI STÍLUS".
Szükséged lesz:
- 1 közepes fej friss fehér káposzta;
- 1 étkezési répa;
- 1 piros csípős paprika;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 100 g zeller zöld;
- ecet ízlés szerint;
- 1 evőkanál. kanál sót 1 liter vízhez.
Főzési mód:
A káposztát nagy kockákra, a répát vékony szeletekre vágjuk, a zellert felaprítjuk, borsozzuk.
Mindent rétegekbe rakunk, megszórjuk apróra vágott fokhagymával.
Öntsünk sót, vizet és ecetet forrásban lévő oldatba, aminek teljesen el kell fednie a zöldségeket.
Meleg helyre tesszük 2 napra, majd hűtőbe.
Sajnos az e recept szerint elkészített káposzta nem tárolható sokáig.
RECEPT 7.
LAKOMA KÁPOSZTA.
Szükséged lesz:
- 4 kg káposzta;
- 8-12 gerezd fokhagyma;
- 250-300 g cékla.
Sóoldathoz 1 liter vízhez:
2 hiányos evőkanál só;
- 2 evőkanál. kanál cukor;
- 8 szem bors;
- 4 babérlevél;
- ½ evőkanál. almaecet.
Ropogós káposzta receptje.
Hogyan sózzuk meg a káposztát egy üvegben. Ropogós káposzta receptje.
Ahhoz, hogy a káposzta ropogós legyen, több szabályt kell betartania.
A fehér káposzta késői fajtáit vesszük. A sózást csak a közbenjárási nap (október 14.) után javasoljuk.
Tehát mire van szükségünk:
Fejes káposzta pácoláshoz nem szabad lefagyasztani. A káposztát felaprítjuk. Öntsük egy nagy edénybe. Három sárgarépa egy durva reszelőn. Ne legyen sok sárgarépa - 3 literes üveghez 1 közepes - különben puha lesz a káposzta.
Öntsük a sárgarépát a káposztába, sózzuk, adjunk hozzá köményt vagy kaprot. A káposztát nem pépesítjük! Az egészet összekeverjük, és alaposan kinyomkodva beletesszük az üvegbe. Kb. 8 cm-t nem teszünk az üveg tetejére.
Adjunk hozzá egy kevés forralt vizet, hogy a káposzta ellepje.
Nem kell vizet hozzáadnia, de ha egy nap után a káposzta nem adta meg a szükséges mennyiségű levet, akkor forralt vizet kell hozzáadnia.
A káposztaüveget tányérba tesszük, ha kifolyik a sós víz, átszúrjuk a káposztát, ezáltal felszabadulnak a gázok, és az üvegben lévő folyadék lecsökken, így a sólé visszakerülhet az üvegbe.
A káposztát 3-4 napig sózzuk. Ugyanakkor minden nap egy hosszú pálcikával az aljára szúrjuk a káposztát, hogy a felgyülemlett gázok távozhassanak.
3-4 nap múlva öntsük a káposzta sóoldatát egy mély tányérba, adjunk hozzá 3 evőkanál cukrot, keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. És ismét öntsük a sóoldatot a káposztába. Ennyi, fedjük le fedővel a káposztát és tegyük be a hűtőbe vagy a pincébe.
Ropogós káposzta receptje.
100 gramm savanyú káposzta 30 milligramm C-vitamint tartalmaz, amikor egy felnőtt napi szükséglete 70-100 ml.
A káposzta csak késő ősszel halmoz fel megfelelő mennyiségű tejsavat, aminek következtében erjed, és ahhoz, hogy ez a tejsav kialakuljon, a káposztának kell a legtöbb természetes cukrot felhalmoznia, ez csak késő ősszel történik.
Mikor kóstolhatod meg a káposztánkat? Jobb 7-8 nappal az erjedés után.
A helyzet az, hogy ekkorra a káposzta teljesen nitritmentes lesz (a savanyú káposzta savanyúsága során a nitrátok az első 3-4 napban nitritté alakulnak, a 7-8. napon pedig már nem észlelhető nitrit a káposztában)
A káposztát sóoldattal tálaljuk, a káposztához hasonlóan ásványi anyagokat is tartalmaz C-vitamin mellett.
1. Instant fűszeres káposzta - 15 perc!
Nagyon gyors káposzta – 15 perc és kész!
Készítmény:
Három kilogramm káposztát veszünk az árfolyamon. A káposztát felaprítjuk. Reszelj le három nagy sárgarépát durva reszelőn. Préselj ki a fokhagymából 3-4 gerezd fokhagymát. Keverj össze mindent.
A pác készítése:
Másfél liter vizet teszünk a tűzre. Adjunk hozzá 200 gramm cukrot, 3 evőkanál sót (a teteje nélkül),
250 gr. napraforgóolaj.Ha felforrt, öntsünk bele 200 gr. ecet 9%. 2-3 percig kell forrni.
A pác kész.
Öntsük rá a forró pácot a káposztára (Ez egy kicsit megpuhítja a káposztát. De csak egy kicsit. Szóval ne féljünk forrón, közvetlenül a tűzhelyről leönteni. A káposzta 2 órán át eláll ebben a pácban. És lehet enni.Most sokan csinálják így a káposztát.Korábban a szokásos módon csinálták,meg kellett várnom míg megerjed és elkezd savanyú lenni.
És ez a módszer gyors. A káposzta ízletes és tele van vitaminokkal. ROPOGÓS!!! Keverd össze. 2 órát állni hagyjuk. Ismét keverjük össze, és töltsük üvegekbe.
Nagyon finom és egészséges!
2. Karfiol pácban
Régóta készítem ezt a káposztát. Ez a fényes, kétségtelenül eredeti és nagyon ízletes készítmény örömet okoz azoknak, akik szeretik a karfiolt, akárcsak én.
A káposztának érdekes íze van - édeskés és ugyanakkor enyhén savanyú.
A káposztavirágzatokat (kb. 1 kg) megmossuk, részekre osztjuk, egy 1,5 literes üvegbe rakjuk, a rétegek közé 1 meghámozott, megmosott és apróra vágott sárgarépát, 1 édes paprika, csípős paprika ízlés szerint, zellerszár vagy gyökér.
Hozzáadhat más zöldségeket.
Pác:
3 evőkanál. víz, 3/4 evőkanál. ecet 9%, 3/4 evőkanál. cukor, 2 tk. só,
pár babérlevél, néhány borsó szegfűbors.
A pácot felforraljuk, és a zöldségekre öntjük. Nyugodj le. 2 napig hűtőszekrényben tároljuk, majd élvezzük az ízét. Nagyon szeretem ezt a káposztát.
3. „Delight” (főleg a NEM cukkini szerelmeseinek)!
Ez a recept több okból is lenyűgöző:
1. Nagyon könnyen elkészíthető, minimális erőfeszítéssel.
2. nagyon finomnak bizonyul, maximális élvezetet nyújtva
3. a legfontosabb!!! Ezt a salátát még azok is fogyasztják, akik NEM esznek cukkinit semmilyen formában
4. még senki nem sejtette, hogy miből készült a saláta az első alkalomból - MINDENKI azt mondja, hogy „NAGYON finom ecetes...KÁPOSZTA!!!”
3 kg már meghámozott (!) cukkini, 0,5 kg vöröshagyma, 0,5 kg sárgarépa.
A sárgarépát és a cukkinit koreai reszelőn lereszeljük. szükséges (!). különben kiderül a titkod.
A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
Zöldségekhez adjuk: 1 ek. cukor, 2 ek. nő. vaj (kevésbé lehetséges), 1 ek. 9%-os ecet, 3 ek. só
Mindezt egy nagy edényben óvatosan, szeretettel kézzel összekeverjük, azonnal üvegekbe tesszük (a legkényelmesebb 0,7 literes), és 15 percig töröljük.
Minden!!! Régebben írok, mint eddig. Nagyon gyors. A vitaminok megmaradnak. A cukkini (más néven káposzta) ropogós. A lényeg, hogy NAGYON finom. Egy kis jó vodkával és egy kis shish kebabbal (vagy csak egy kis krumplival) - meg fog őrülni!
4. Pácolt káposzta tekercs fűszeres sárgarépával!
Natalia Molchanova receptje.
A káposzta tekercseink egy nappal a hűtőben helyezés után elkészülnek, de minél tovább pácolódnak, annál finomabbak és gazdagabbak lesznek.
A páchoz:
- 0,5 l víz, 1/4 evőkanál. napraforgó finomító olaj (talán kicsit kevesebb)
- 2 evőkanál só (vagy ízlés szerint), 1/2 csésze kristálycukor (vagy ízlés szerint)
- 2/3 evőkanál ecet (vagy ízlés szerint), szegfűbors - 3-4 borsó
Keverjük össze, melegítsük forrásig. Lekapcsoljuk a tüzet, és felöntjük az ecettel.
Tegyünk egy kis fej káposztát (kb. 1-1,5) forrásban lévő vízbe, és fokozatosan szedjük levelekre, ugyanúgy, mint a hagyományos káposzta tekercsek elkészítésekor. A leveleknek kissé puhának kell lenniük.
Tegyük egy tányérra, és vágjuk le a vastag foltokat késsel.
A sárgarépát koreai reszelőn lereszeljük, páclével ízesítjük, megkeverjük és legalább fél órán át állni hagyjuk. Megszórjuk szezámmaggal.
Pác: szezámolaj, ecet, só, cukor, fokhagyma, paprika keveréke (mustármag, koriander, szegfűbors, fekete bors, pirospaprika).
A sárgarépa tölteléket a káposztalevélre helyezzük, és káposzta tekercsbe forgatjuk. Ha a levelek nagyon nagyok, akkor több részre oszthatja őket.
Tegye a káposzta tekercseket egy mély edénybe, adjon hozzá 2-3 babérlevelet, és öntsön rá a lehűtött pácot.
Tegyük prés alá, és hagyjuk egy napig szobahőmérsékleten pácolódni.
Ezután tedd be a hűtőbe.
5. Ecetes káposzta
A káposzta ropogós és hihetetlenül ízletes!
Hozzávalók:
- 2 kg káposzta, 3 sárgarépa, 3 cékla
A páchoz:
- 0,5 liter víz
- 3 púpozott evőkanál cukor
- 3 evőkanál só
- 1/2 csésze napraforgóolaj
- csipetnyi őrölt csípős paprika
- 2 babérlevél
- 3/4 csésze ecet
- 1 fej zúzott fokhagyma
Készítmény:
1. Vágja fel a káposztát.
2. A sárgarépát és a céklát lereszeljük.
3. Főzze meg a pácot: forraljon mindent 10 percig.
4. Keverjük össze a káposztával, tegyük üvegekbe, és sterilizáljuk 10 percig.
6. Saláta "Egyszerűen GENIUS!"
Lányok... olyan finom... friss a paradicsom, ropogós a káposzta....
Kívánt:
1 kg. - káposzta, 1 kg. - paradicsom, 1 kg. - uborka, 1 kg. - édes paprika, 1 kg. sárgarépa
Ha nincs zöldséged, akkor vegyél be 2 kg-ot. egy másik zöldség.
Mindent salátává vágunk, a sárgarépát lereszeljük. Keverje össze az összes zöldséget.
És tedd hozzá:
rast. olaj - 200 g. , ecet 9% 200 gr., só - 8 teáskanál, cukor - 16 teáskanál
Keverj össze mindent. Tedd fel a tűzre. Forraljuk fel, és főzzük pontosan 2 percig.
Azonnal üvegekbe töltjük. Felteker. Tekerje fel.
7. Ecetes káposzta céklával
A savanyú káposzta kiváló előétel és számos főétel kiegészítője, az ilyen káposzta elkészítése pedig könnyű és egyszerű. Kedveskedj ilyen finom káposztával!
Hozzávalók:
Káposzta - 2 kg, sárgarépa - 2 db, cékla - 1 db
A páchoz:
Víz - 1 l, cukor - 150 g, só - 2,5 evőkanál, napraforgóolaj - 150 g
Babérlevél - 2 db, szegfűbors - 2 borsó, ecet (9%) - 150 g, fokhagyma - 1 fej
Vágja a 2 kg súlyú káposztát négyzetekre (kb. 3 x 3 cm) vagy téglalapokra. Ezután vágjunk csíkokra vagy durva reszelőn 2 sárgarépát és 1 nagy céklát. Mindezt összekeverjük, és egy lábasba tesszük. Sok minden kiderül.
A páchoz keverjük össze a vizet, cukrot, sót, olajat, babérlevelet és borsot. Mindezt felforraljuk, a tűzről levéve hozzáadjuk az ecetet és a zúzott fokhagymát. A forró pácot egy serpenyőben a káposztába öntjük, a tetejét súly nélkül fedjük le egy tányérral (először a kezünkkel nyomkodjuk le kicsit, hogy a pácból egy kevés látszódjon a tetején, majd beférjen a tányér alá. saját).
Hagyja egy napig szobahőmérsékleten. Használhatja minden második nap. A csípősek szerelmesei borsot és chilit is tehetnek a csípősség kedvéért.
8. Bomb káposzta
Hozzávalók:
-2 kg - káposzta, 0,4 kg - sárgarépa, -4 gerezd - fokhagyma, adhatsz hozzá egy almát, céklát.
Pác:
150 ml - növényi olaj, 150 ml - 9% ecet, 100 gr. - cukor
2 evőkanál. - só, 3 db. babérlevél, 5-6 borsó - fekete bors, 0,5 l - víz
Készítmény:
1. Mindent felaprítunk, a sárgarépát lereszeljük, a fokhagymát szeletekre vágjuk. Helyezze szorosan az edénybe.
2. Öntsük a pác összes hozzávalóját a serpenyőbe, és forraljuk 5 percig. Forró pácot öntsünk a káposztára.
3. Reggelre készen! Ehetsz!
9. Ecetes káposzta (nagy levelek)
Készítmény:
Vágja a káposztát nagy négyzetekre, hogy "halom" káposztalevelet kapjon. Egy sárgarépát őrölünk le reszelőn. Egy csípős paprikát vágjunk félbe (ez a csípősek kedvelőinek való), a „halmokat” óvatosan tegyük üvegbe, szórjuk meg sárgarépával. Az üveg közepére tegyünk egy csípős paprikát (a csípősen szeretőknek). Ne tömörítse a káposztát. Lazán hajtsa össze.
A sóoldat elkészítéséhez a sebességgel
egy 3 literes üveghez:
Forraljunk fel 1 liter vizet. Adjunk hozzá 1 csésze cukrot, 2 evőkanál sót
Lehűlés után adjunk a sóoldathoz: 1/3 csésze 9%-os ecet
Öntse a sóoldatot az edénybe. Helyezzük az üveget a hűtőbe, három nap múlva kész a fehér káposzta,
édes, ízletes, ropogós. (Tatiana Zubchenko)
10. Savanyú káposzta
Szeretném figyelmébe ajánlani a káposzta kelesztésének kedvenc receptjét.
Ez a recept jó, mert bármikor nagyon gyorsan (szó szerint 2-3 napig) nem erjeszthető nagyszámú káposztát, majd tároljuk a hűtőben.
Mutasd teljes egészében..Ez pedig fontos a városi lakásokban, ahol katasztrofálisan kevés a hely a konzerv tárolására, és ennek nincsenek feltételei.Különösen meg kell jegyezni, hogy ezzel az erjesztési módszerrel nagy mennyiségű, nagyon ízletes és egészséges káposztalé keletkezik. kapott.
Tehát a felkészülés:
- Egy 5 literes üveget kellően megtöltünk felaprított káposztával + sárgarépával (én durva reszelőn lereszelem)
- öntsünk hozzá előre elkészített HIDEG sóoldatot (3 púpozott evőkanál sót oldjunk fel 2 liter FORRÁLT vízben);
- a káposztát két napig meleg helyen kelesztjük, hogy ne legyen keserűség, időnként átszúrjuk, felszabadítva a felgyülemlett gázt (ezt szerintem mindenki tudja);
- a harmadik napon öntsük le az összes sóoldatot, és oldjunk fel benne 2 evőkanál cukrot;
- megtöltjük már édesített sóoldattal és az üveget hűtőbe tesszük, estére kész a káposzta.
Egy kis árnyalat... meleg körülmények között a káposzta gyorsan megerjed, de ha kicsit hideg a lakás, akkor kicsit tovább tart a folyamat.
Ha nem ittad meg gyorsabban a sós levest, mint ahogy a káposzta elfogyott (és nálunk pontosan ez történik), akkor csodálatos savanyú káposztalevest főzhetsz vele.
Cikkek a témában
