Sárga cseresznye lekvár. Cseresznye lekvár magokkal és anélkül

A sárga cseresznye lekvárt gyorsan főzik, összesen legfeljebb 20 percet vesz igénybe, de időbe telik a "kiegészítő" eljárásokhoz - a héj eltávolítása a diófélékről, a magok kiütése a bogyókból, valamint a passzív idő a lekvár befőzésére. . Ne kímélje a citromot: vegyen egy nagy citrusfélét a megadott számú bogyóhoz - nem lesz savanyú, hanem cukrozatlan és „vékony”. A lekvár gyönyörű, szokatlan színű átlátszó sziruppal - nem lekvárral, hanem borostyán csapda a nyári napsütésre!

Hozzávalók

Főzés

Először foglalkozzunk a dióval. A héj eltávolításához a diót száraz serpenyőben vagy sütőben egy tepsiben megpirítjuk. Hűtsük le és dörzsöljük a tenyereink között – a héj nehézség nélkül leszáll.

Most a bogyók magjai. A cseresznyéből való eltávolításukhoz kényelmes speciális gépet (van egy automata gép és van mechanikus is) vagy egy gemkapcsot. Ezután minden bogyóba teszünk egy diót, és ha kicsi a bogyó, akkor egy fél diót.

A bogyókat sziruppal kell felönteni, ezért cukorból és vízből főzzük meg a hozzávalókban feltüntetett arányban (1 rész víz: 10 rész cukor). A szirupot kicsit lehűtjük, különben a szobahőmérsékleten, forrásban lévő vízbe helyezett bogyók felforrnak, hozzáadjuk a töltött bogyókat. Oda küldünk egy félbevágott vaníliarudat. Forraljuk fel a szirupot bogyókkal. A lekvár felületén nagy mennyiségű hab képződik - lyukas kanállal kell eltávolítani.

Forrás után vegyük le a lekvárt a tűzről, és hagyjuk hűlni körülbelül 2 órán keresztül. Ismételje meg ezt a folyamatot (forraljuk fel, hűtsük le) még 6-7 alkalommal. Elegendőségi kritérium - puha dió a bogyókban.

A végén vékony félkörívekre vágjuk a citromot, és beletesszük a lekvárba (az utolsó forralás után).

Kivesszük a vaníliarudat, a lekvárt előre elkészített, sterilizált üvegekbe töltjük, steril fedővel lezárjuk. A lekvárt legjobb sötét helyen tárolni. Jól kerül, nem kevesebb, mint egy év.

Ennek a bogyós gyümölcsnek a szezonja meglehetősen rövid, ezért legyen ideje legalább néhány kilogramm meggyet felhalmozni, hogy ízletes lekvárt készíthessen télre, amely minden bizonnyal a meleg, napsütéses nyárra fogja emlékeztetni. Ez a finomság tartalmaz kovasavat, cinket, rezet stb., emellett kiváló antioxidáns is. Ezért mindenesetre nemcsak ízt és esztétikai élvezetet kap a cseresznye- és citromlekvártól, hanem előnyeit is!

A sárga cseresznye citromlekvár elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• sárga cseresznye - 2-2,5 kg
• granulált cukor - 2,2 kg
• citrom - 1 db.

A sárga cseresznye lekvár receptje:

Hámozza le a bogyókat a szárról, a rovarokat és a szárított virágokat, ha vannak. Öblítsük le a meggyet hideg vízben, közben célszerű 2-3 alkalommal vizet cserélni. Ebben a receptben a sárga cseresznye lekvárt gödrök nélkül készítik el, így a bogyók mosása után egy kicsit dolgoznia kell, és meg kell szabadítania minden bogyót a magokból. Ez történhet manuálisan, vagy egy speciális eszköz segítségével, amely egyszerűen és kényelmesen, minimális léveszteséggel préseli ki a csontokat.

Az elkészített cseresznyét megszórjuk cukorral, hozzáadjuk a megmosott és előre felvágott citromot. Vághatjuk finomra vagy nagyon vékony szeletekre, hogy a hőkezelés során felforrjon. Hagyja a munkadarabot egy éjszakán át (10-12 óra). Ez idő alatt a bogyók levet engednek, összekeverik a cukorral. A citrom ebben a cseresznyelekvár receptben az íz fokozására és a bogyó édességének enyhe savanyúságra való hígítására szolgál.

Tűzre tehetünk citromos sárga meggylekvárt. 3-szor kell felforralni, de a sorozatok között kb. 6-7 órás szünetet kell tartani. A munkadarab főzési ideje nem haladja meg az 5-7 percet. Ha a cseresznye kevés levet enged, és azt látja, hogy a cukor enyhén tapad a serpenyőhöz, öntsön hozzá vizet (kb. egy pohár harmadát). A lekvár készítése közben hab keletkezik, kanállal kell leszedni, mellesleg ehető, teával fogyasztható!

A téli centrifugáláshoz sterilizált félliteres üvegekre lesz szükség. A citromos sárga cseresznyéből készült lekvárt forrón üvegekbe töltjük, és egy varratkulcs segítségével azonnal fedővel feltekerjük.

A lassú hűtés érdekében feltétlenül csomagolja be a nyersdarabokat. Tárolja hűvös, sötét helyen.

Elkészült a mag nélküli sárga cseresznye lekvár!

Napsütéses üdv mindenkinek! A kora nyárnak köszönhetően az édességek tartósítása szó szerint májusban kezdődött és a mai napig tart. Egy másik finomság, amit szeretnék nektek ajánlani, a magos cseresznye lekvár. Hagyja, hogy a mag jelenléte a bogyóban ne ijedjen meg, semmiképpen nem rontja el lekvárunk ízét és megjelenését. Éppen ellenkezőleg, mivel nem sértjük meg a cseresznye integritását, a lekvár átlátszó marad, és a bogyók nagyon ízletesek lesznek.

Sárgás-rózsaszín meggylekvár receptje

Télen egy édes bogyó örvendezteti meg a családomat, átlátszó lekvár pedig palacsintához, vagy kekszek impregnálásához. Megfőztem, mint az elmúlt napokban mindig, azokat a meggyet, amit már nem akartak enni. Na, semmi: most két üveg, később kettő – így tele lesz a kamra télire. A sárga cseresznye idén az első volt a dugulás miatt, így sallangmentesen, a megszokott recept szerint főtt.

Hozzávalók:

• Cseresznye - 1 kg;
• Cukor - 1 kg;
• Víz - 350 ml.

Főzési mód:

Minden terméket lemértem. Azonnal meg kell mondanom, hogy a cukor mennyiségét saját belátása szerint vegye be, a cseresznye édességétől függően. Plusz/mínusz 200 gr. megengedett. Ha úgy tűnik, hogy túl sok a víz, csökkentheti a mennyiségét 200 ml-re.

A cukrot feloldjuk vízben, és a folyadékot tűzre tesszük forrni.

Amíg főtt az édes szirup, megmostam a cseresznyét, az összes farkát eltávolítva. Enyhén szárítsa meg a bogyókat egy konyharuhával, hogy eltávolítsa a felesleges vizet. Aztán áttette egy tálba.

Amikor a cukor teljesen feloldódott és a szirup jól felforrt, ráöntötték az elkészített meggyet.

Forrásban lévő édes szirupban bogyókat kaptunk. Ebben a formában egy napig fedő alatt hagytam őket. Kicsit kevesebb, mint 24 órát bírtak, de ez nem ijesztő. Általában 8 óra pácolás után a lekvár főzhető tovább.

Tanács. Ha a szirup túl folyékony marad az ízlése szerint, akkor:

1. folytassa a lekvár főzését a bogyókkal együtt a kívánt sűrűségig;
2. a meggyet lyukas kanállal kivesszük, a hőt kissé növeljük és a felesleges folyadékot elpárologtatjuk, majd visszatesszük a bogyókat és sűrű szirupban forraljuk 2-3 percig.

Amíg a lekvár fő, üvegedényeket készítettem úgy, hogy a sütőben 20 percig sütöttem őket. Az előkészített száraz edénybe forró lekvárt öntöttem. Csavarja rá a fedőt, és tegye egy takaróba, amíg teljesen kihűl. Még ha az üveg nincs is tele, a képen láthatja, hogy milyen lekvár lesz gyönyörű - átlátszó és csillogó.

Nyáron mindig tele van gyümölccsel és bogyóval. A piac bővelkedik friss árukban, de sárga cseresznye nem mindig kapható. Ezért amint beérett a sárga cseresznye, elküldöm a külvárosba a nagynénémnek, akinek ilyen fája van. Minden évben megyek és levágom. Segítek a nagynénémnek és magamnak is finom bogyókat szedni. Már elkezdek otthon főzni velük - lecsukom, és minden bizonnyal kimagozott sárga cseresznye lekvárt főzök télre, aminek nagyon tetszik az íze. Gyengéd, édes és viszkózus. A lekvárból készült szirup a mézhez hasonlít, így az én családomban nem csak bogyókat esznek, hanem az alján maradó szirupot is. Télen mindig egy üveg sárga, napfényes lekvár jut eszembe a nénivel közös nyári kalandokról. Magas létráról kell gyűjtenem a sárga cseresznyét, de megéri. Sárga meggylekvár forgatásával télre, családomnak meghosszabbítom a nyarat, mert egy üveg finom lekvár azonnal javítja a hangulatot. Egy másik fontos szempont: a cseresznyének teljesen be kell érnie, akkor édes, lédús és ízletes lesz. A sárga cseresznye éretlen állapotban enyhén keserű. A legjobb, ha kimagozott meggylekvárt forgatunk, hogy télen már csak kanállal is elfogyaszthassuk egy ilyen finomságot, és semmi ne zavarja ezt a folyamatot.





- 1 kg sárga cseresznye,
- 800 gramm kristálycukor,
- ¼ tk. l. citromsav.

Recept fotóval lépésről lépésre:

Öblítse le az összes meggyet, és válassza ki, hogy a legszebb, rothadásmentes bogyók kerültek a lekvárba.




Távolítsa el az összes csontot, hogy a lekvárt télen kényelmesen elfogyassza. Ha nincs speciális eltávolító, magleválasztó, akkor vegyen egy egyszerű tiszta tűt (tompa oldal, fűzőlyuk), és tisztítsa meg a magokat a cseresznyétől.




A meggyet megszórjuk cukorral, és hagyjuk állni a bogyókat és hagyjuk kifolyni a levét. Ebben a lében az összes cukor teljesen elolvad.




Főzzünk lekvárt a tűzhelyen. Alacsony lángon kell főzni, időnként távolítsa el a felületen megjelenő habot. 30 perc elteltével a lekvár sűrűsödni kezd, ami azt jelenti, hogy ideje hozzáadni a citromsavat. Forraljuk fel, vagy inkább pároljuk még 15 percig a lekvárt.






Üvegekbe töltjük és szorosan feltekerjük a fedelet. Lekvárhoz a kulcsrakész vasfedél és a menetes fedő is megfelelő. Tökéletes desszert az egész család számára. Jó étvágyat!
Próbáld ki finomabban

Ki ne szereti a lédús, édes meggyet?! Sajnos gyorsan telik a szezonjuk, de szeretné minél tovább meghosszabbítani az élvezetet. Mi sem könnyebb - mag nélküli cseresznye lekvárt tekerhetsz télre. Íze édesebb, mint, de nem borzasztó, emellett nagyon illatos és gyönyörűen néz ki.

A lekvár tartósításához minden fajta cseresznye használható, de a legfinomabb csemege Napóleon (rózsaszín és fekete), Francis és Trushenskaya cseresznyéből származik.

A lekvár édes lesz, amikor az összes bogyó megérik.

Mielőtt kimagozott cseresznye lekvárt főzne, a bogyókat alaposan meg kell mosni, és le kell vágni a levélnyéleket. És természetesen távolítsa el a csontokat. Érdemes megjegyezni, hogy a csontok eltávolításának folyamata nem könnyű. A cseresznyével ellentétben a cseresznyemagok szorosan hozzá vannak tapadva a péphez, és meglehetősen nehéz eltávolítani őket, de lehetséges. Ha nincs speciális eszköz, amely megkönnyíti a folyamatot, akkor erre a célra egy közönséges csap megteszi.

Ha a virágzás és a gyümölcsérés időszakában meleg, párás idő volt, nagy a valószínűsége annak, hogy lárvák jelennek meg a bogyókban. Ha "hívatlan vendégeket" talál, a feldolgozás előtt hideg vizet kell önteni rá, és hagyni kell néhány órát. Ezalatt a lárvák megjelennek, és a cseresznye megtisztul.

A lekvár főzése során keletkező habot el kell távolítani, különben az eltarthatóság jelentősen lecsökkenhet.

Annak érdekében, hogy a bogyók egészben maradjanak, jobb, ha a lekvárt több menetben főzzük meg - így a cseresznyének lesz ideje átitatni a szirupot és megtartani alakját.

Cseresznye a saját levében

Telített, magozott meggylekvárt télire akkor kapunk, ha a bogyókat saját levükben, víz hozzáadása nélkül főzzük. Az egyetlen figyelmeztetés az, hogy lédús cseresznyére van szüksége, amely elegendő folyadékot tud felszabadítani.

A lekvár elkészítéséhez a cukrot és a bogyókat 1: 1 arányban kell bevenni. 1 kg cseresznyéből ennek az aránynak megfelelően 1,2 liter lekvárt kapunk.

Lépésről-lépésre utasítás:

Ha 5 óra múlva a cseresznye még mindig kevés levet enged, ne essen kétségbe. A helyzet egy kis víz (legfeljebb 200 g) hozzáadásával javítható.

Sűrű cseresznye lekvár saját levében zselatinnal

A kimagozott lekvár univerzális receptje mindössze 5 perc alatt életre kel. A zselatin hozzáadásának köszönhetően egy ilyen desszert nem terjed át a palacsintára, és emellett nagyon szépnek tűnik.

Mivel a cukorra csaknem háromszor kevesebbre lesz szükség, mint az előző receptben, nagyon édes cseresznyefajtákat kell választani a lekvárhoz.

Szükséges hozzávalók:

• bogyók - 2 kg;
• cukor - 600 g;
• víz a zselatin hígításához - 400 g;
• zselatin - 60 g.

Tehát sűrű lekvár készítése kimagozott cseresznyéből:

Cseresznye lekvár citrommal

A különösen türelmetlen édes fogak számára hasznos egy citromos, mag nélküli meggylekvár receptje, amelyet egy menetben főznek meg. A főzés időtartama a kívánt állagtól függ - minél sűrűbb legyen a lekvár, annál tovább tart a főzés.

Hozzávalók:

• 1 kg cukor és bogyók;
• 1 nagy citrom

Főzési technológia:

"Pyatiminutka" lekvár naranccsal

A recept jellemzője a desszert pürészerű állaga, ami meglehetősen szokatlan a hagyományos készítményekhez képest. Citrom helyett narancsot használnak.

Hámozott cseresznye 1 kg mennyiségben és fél közepes narancs, darabokra vágva, turmixgépben aprítjuk.

Öntsük a masszát egy serpenyőbe, adjunk hozzá 600 g cukrot. Forrástól számítva 5 percig főzzük alacsony lángon. A keletkező habot el kell távolítani.

A forró lekvárt üvegedényekbe öntjük és hagyjuk kihűlni.

A Pyatiminutka kimagozott cseresznye lekvárt hűtőszekrényben kell tárolni.

Fehér cseresznye lekvár

Borostyán színű bogyók – így néz ki a fehér cseresznyéből készült desszert. Az illatosabbá tétel érdekében vanillint és egy kis citromot használnak. Ez utóbbi egy kis savat ad a munkadarabhoz, ami a hosszú távú tároláshoz szükséges, és elősegíti a lekvár gyorsabb besűrűsödését.

A kimagozott fehér cseresznye lekvárhoz bogyókat és cukrot 1: 1 arányban kell venni.

Ezenkívül minden kilogramm cseresznyéhez szüksége lesz:

• 100 g víz;
• 0,25 ;
• 1 g vanillin.

A savanyú citrusfélék helyett használhat citromsavat -3 g / kilogramm bogyós gyümölcsöt.

A lekvár elkészítéséhez:

A tányérra csepegtetés után kész lekvárnak meg kell tartania a csepp alakját, és nem kell szétterülnie.