Ecetes alma és paradicsom télre. Alma homoktövis tök lében. Videó arról, hogyan készítsünk almát egy vödör mézben

Az alma hideg évszakra való előkészítésének legáltalánosabb módja az áztatás. Ezt a hagyományos orosz ételt elkészítheti otthon vagy a dachában. Most megtanulod, hogyan készíts ecetes almát, hogy télen is élvezhesd kifogástalan ízét.

gyümölcshordó recept

Egy ilyen tartályban való elkészítéshez töltse fel a következő termékeket:

• Antonovka alma - 5 kg;
• granulált cukor - 250 g;
• rozsliszt - 200 g;
• só - 50 g;
• cseresznye és ribizli levelek - 40 db;
• víz - 5 l.

Főzési mód:

Egy egyszerű recept a gyümölcsök elkészítéséhez

Hogyan készítsünk beáztatott almát minimális összetevők felhasználásával? Ehhez a módszerhez a következő elemekre lesz szüksége:

• alma - 10 kg;
• forralt víz - 5 l;
• cukor - 0,2 kg;
• só - 40 g.

Főzési mód:

1. Az érett gyümölcsöket mossuk meg, és tegyük tiszta 3 literes üvegekbe.
2. Keverje el a cukrot és a sót meleg, forralt vízben, majd tegye félre az edényt, hogy a tartalma teljesen kihűljön.
3. Töltsük meg az almát az oldattal és fedjük le műanyag kupakkal, majd helyezzük meleg helyre az üvegeket. Az üvegekben áztatott almának körülbelül 4 napig kell erjednie.
4. Az idő elteltével vigye át az edényeket a pincébe, egy hónapon belül élvezheti az orosz hagyományos étel ízét. Ez a téli áztatott alma receptje meglehetősen egyszerű, és minimális összetevőket használ fel, így gond nélkül elkészítheti a készítményt így.

Gyümölcsök mentával

Ehhez az opcióhoz a következő összetevőkre lesz szükség:

Hagyományos orosz csemege az áztatott alma hordóban. Olvassa el az étel receptjét alább.

1. Öblítse le a gyümölcsöket és a gallyakat vízzel.
2. Forraljuk fel a vizet, majd hűtsük le 45 fokos hőmérsékletre. Adjunk hozzá mézet, sót, lisztet és keverjük össze az összes hozzávalót. Hagyja az oldatot 3 órán át infundálni.
3. Az idő letelte után kezdjük el az üvegekbe helyezni a hozzávalókat ennek az elvnek megfelelően: az aljára tegyünk egy rész mentaszálat, majd egy réteg almát, majd ismét évelőket, a tetejére gyümölcsöt – és így tovább a végéig. Az áztatott almát üvegekbe kaphatja, ha megtölti őket előkészített sörcefrével, és az edényeket tiszta műanyag fedővel lezárja.
4. Tartsa a gyümölcsöt 15 fokos hőmérsékleten egy hónapig.

Elkészítés fahéj és mustár hozzáadásával

Ez a módszer azoknak a háziasszonyoknak megfelelő, akik szeretnek kísérletezni. Az alábbiakban ismertetjük a téli áztatott alma receptjét, de először ismerkedjünk meg az elkészítéséhez szükséges összetevőkkel:

Annak ellenére, hogy sok összetevő van ehhez a főzési módhoz, ez a téli ecetes alma receptje meglehetősen egyszerű, és bármely háziasszony elkészítheti.

1. Öblítse le a gyümölcsöket folyó meleg víz alatt.
2. Helyezze a leveleket egy tiszta zománcozott serpenyőbe, majd óvatosan azonosítsa az almát.
3. Fűszeres oldatot készítünk: egy másik serpenyőbe külön öntsünk vizet, és tegyük a gázra forrni. Adjunk hozzá mézet, mustárt, szegfűszeget, fahéjat és sót a serpenyőbe, és amikor az egész keverék felforrt, távolítsa el a keletkezett habot, és kapcsolja le az égőt.
4. Az enyhén lehűtött oldatot öntsük az előkészített almára úgy, hogy azok teljesen elmerüljenek a folyadékban.
5. Fedjük le a serpenyőt egy tányérral, hogy a gyümölcs ne szálljon fel, és hagyja a tartályt a tartalmával három napig a szobában.
6. Három nap múlva helyezze a serpenyőt a hűtőszekrénybe, és csak 2 hónap múlva kóstolhatja meg az áztatott almát.

Betakarítási módszer berkenyével

Hogyan lehet másképp hordóban főzni áztatott almát? A keserű bogyók hozzáadásával készült recept egyszerű, és megvalósításához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• alma - 10 kg;
• hegyi hamu - 1,5 kg;
• méz - 250 g;
• forralt víz - 5 l.

Főzési mód:

1. Mossa le a gyümölcsöket és bogyókat víz alatt, hogy ne maradjon szennyeződés vagy felesleges levelek a termékeken.
2. Az almát és a berkenyebogyót egyenletesen egy fahordóba helyezzük.
3. Forralt meleg vízben oldjuk fel a mézet, majd ha a folyadék kihűlt, öntsük a készítményünkre, fedjük le tiszta ruhával, és nyomjuk le egy súllyal.
4. Helyezze a tartályt meleg helyre 3 napig erjesztésre, majd helyezze át a pincébe. A hordóban áztatott alma, aminek a receptjét az imént leírtuk, csak 1 hónap alatt készül el, és akkor már élvezheti ennek a hagyományos orosz ételnek az ízét.

1. A vizeletürítéshez válasszon egész gyümölcsöt, ne zúzott vagy férges.
2. Ehhez a betakarítási módhoz lédús pépes és savanyú ízű fajtákat kell választani, például „Antonovka”, „Ánizs”, „Titovka”, „Pepin”.
3. Mindig ügyeljünk arra, hogy a beáztatott almát must fedje be, különben egyszerűen megromlik.
4. Az áztatás során penész jelenhet meg a hordó tetején, ezt rendszeresen el kell távolítani, hogy ne rontsa el a gyümölcs ízét.

Most már tudja, hogyan kell áztatott almát készíteni, és milyen elkészítési módokat használhat. Annak érdekében, hogy gyümölcse jó ízű legyen, válassza ki a megfelelő fajtákat, kövesse az arányokat az elkészítés során, és figyelje a tartási időt.

Az egyik legelterjedtebb és legkedvezőbb árú gyümölcsfajta a hazai boltok és piacok polcain. Nagyon különböző ízűek és méretűek, a belőlük készült ételek pedig külön szakácskönyvhöz méltóak. Hiszen az ízletes és lédús gyümölcs nem csak nyersen fogyasztható, hanem mindenféle lekvárt, lepényt készíthetünk belőle, sütőben sütjük, szárítjuk és még sok minden más. Ennek a gyümölcsnek az egyik legeredetibb receptje az ecetes alma- egy érdekes étel, amelynek jellemzőit ebben a cikkben megvizsgáljuk.

Az így elkészített alma összetétele jelentősen változhat. Sok tényezőtől függ, mint például:

• A gyümölcs fajtája és érettségi foka.
• Termesztési és tárolási feltételek.
• Tárolási időtartam.
• Főzési mód.

De mindegyiknek megvannak az erre az ételre jellemző összetevői:

• magas cukortartalom (elsősorban fruktóz);
• szerves savak (almasava, citromsav);
• tanninok, nitrogén- és pektintartalmú anyagok;
• változatos vitamin komplex: A, C, E, PP, P és B vitaminok.

Az ilyen gazdag összetétel ellenére kalóriatartalmuk mindössze 47 kcal / 100 g termék. Ez lehetővé teszi számukra, hogy bekerüljenek a különféle diétákba.

Tudtad?A pácolt alma különösen a Kerthivatalt létrehozó I. Péter idejében vált népszerűvé. Új almafajták behozatalával és a meglévők termesztési volumenének növelésével foglalkozott.

A gyümölcsök és zöldségek hosszú távú tárolásra való feldolgozásának számos módja van, és mindegyik elveszi a nyers termék jótékony tulajdonságait. Az áztatott almát azonban az egyik legsikeresebb módja ennek a gyümölcsnek az elkészítésének, mivel a folyamat során megőrzik a friss gyümölcs számos hasznos tulajdonságát, és új, ugyanolyan fontos tulajdonságokat szereznek:

• normalizálja a bél mikroflóráját, telíti a testet laktobacillusokkal;
• gazdagítja a testet kalciummal, csökkenti az inert szövetek törékenységét;
• javítja a haj és a fogak állapotát;
• növeli a szövetek rugalmasságának szintjét;
• pozitív hatással van a hormonális rendszer működésére;
• az aszkorbinsav jelenléte a készítményben (az áztatott almában több van belőle, mint a frissben) erősíti az immunrendszer működését.

Elmondhatjuk, hogy az ilyen téli készítmények az emberi szervezet számos rendszerére hatással vannak, általános erősítő hatást fejtenek ki, és energiával telítik a szervezetet.

Az áztatási folyamat időtartama

Az áztatási folyamat némi türelmet igényel, mert átlagosan 40-50 napig tart (nem számítva az előkészítő munkát). De ha minden szabályt betartanak, egy ilyen finomság hosszú ideig, a következő betakarításig tárolható.

Ennek a gyümölcsnek hatalmas választéka kapható a piacon és a boltokban. Áztatásra azonban nem mindegyik alkalmas. A legalkalmasabbak a késői fajták (őszi vagy őszi-téli). A gyümölcsöknek éretteknek és keménynek kell lenniük. Egyes ínyencek szívesebben fogyasztanak kissé aluléretteket, de ez ízlés dolga. A legjobb fajtának tartják.

De a következő fajták is megfelelőek:

• "Szláv";
• "Titovka";
• "Üveg";

Fontos! Nagyon fontos, hogy a gyümölcsön ne legyenek hibák, mert egy romlott alma elronthatja az összes többit.

Jobb, ha megközelítőleg azonos méretű gyümölcsöket választunk, így egy időben elkészülnek.

Az előkészítő szakasz nagyon fontos, mert a végeredmény közvetlenül ettől a szakasztól függ.

Áztatás előtt tanácsos a gyümölcsöt 15-20 napig pihentetni (főleg, ha keményebbek a fajták, pl. Antonovka vagy Slavyanka). A megfelelően érlelt gyümölcsökből készült termék egyenletesen sós lében áztatott, lédús, puha, gazdag, frissítő ízű, aranyszínű. A gyümölcsök érlelése után alaposan le kell mosni őket folyó vízzel.

A szárat nem kell leszedni, de a leveleket érdemesebb megtisztítani. A leveleket, ágakat, szalmát és minden lehetséges adalékanyagot meg kell tisztítani a felesleges törmeléktől, és meg kell mosni.

Mosódobozok szódával

Üvegbe vizeléskor érdemes megjegyezni, hogy a tartályokat először ki kell tisztítani. Feltétlenül mossa le szódabikarbónával. Semmilyen kémiai tisztítószer használata szigorúan tilos. Miután az edényt alaposan kimostuk, és nem maradt rajta szódanyom, sterilizálni kell, vagy forrásban lévő vízzel le kell forrázni.

Tárolási feltételek

A tárolás első szakasza (közvetlenül az előkészítés után) körülbelül 1 hétig tart. Ez idő alatt az áztatott gyümölcsöket szobahőmérsékleten kell tárolni.

A betakarítás után hűvös helyre (lehetőleg alagsorba vagy pincébe) kell vinni, ahol 30-45 napig állniuk kell (gyümölcsfajtától függően). Egész télen ugyanabban a helyiségben kell tárolni.

Fontos! Az áztatott almát nem célszerű lefagyasztani. Bár úgy gondolják, hogy nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat, szerkezetük és megjelenésük jelentősen romlik fagyasztva.

Nagyon gyors és kényelmes módszer, mivel minden háziasszonynak vannak üvegei az arzenáljában, és a készterméket kényelmesen lehet tárolni, mert az ilyen ételek nem foglalnak sok helyet a házban.

Hozzávalók

• Antonovka alma - 10 kg.
• Víz - 5 l.
• Só - 2 evőkanál. kanalakat.
• Cukor - Art. kanalakat.
• , és cseresznye.

Főzési mód

Annak érdekében, hogy ízletes csemegét kapjon, néhány egyszerű lépést kell követnie:

• A gyümölcsöt alaposan öblítse le folyó vízzel vagy több különböző edényben.
• Vágja a tiszta gyümölcsöket darabokra: a nagyokat 6-8 részre, a kisebbeket pedig 4 részre. Ha közepes méretű fajtát választott, akkor teljesen lehetséges egész gyümölcsöt használni.
• Az előre elkészített üvegedényeket kibéleljük málna-, ribizli- és cseresznyelevéllel (előzőleg alaposan megmosva).
• Tegye az apróra vágott pépet (vagy egész gyümölcsöt) üvegekbe anélkül, hogy összenyomná őket.
• Adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, tegyük tűzre és forraljuk fel. Ezután vegyük le a tűzhelyről és tegyük félre.
• Töltse fel az üvegek tartalmát forró sóoldattal, amíg el nem éri a nyakát.
• Fedjük le az edényeket nejlon fedővel, és tegyük hidegbe, ahol 2-3 hétig erjednek. Más készítményekhez hasonlóan egész télen tárolhatod.

Egy másik gyors és egyszerű recept ugyanolyan finom almához.

Hozzávalók

• Alma - 1,5 kg.
• Víz - 2 l.
• Rozsliszt - 2 evőkanál. kanalakat.
• Só - 1 evőkanál. kanál.
• Cukor - 4 evőkanál. kanalakat.
• és ribizli leveleket.

Főzési mód

Az előkészítés több szakaszban történik:

• A jól megmosott gyümölcsöket szárazra kell törölni.
• A menta- és ribizlilevelek felét előre elkészített üvegedényekbe tesszük (más kedvenc fűszernövényeket is hozzáadhatunk). A különböző leveleket mosás után is célszerű törölközővel megszárítani.
• Helyezze a gyümölcsöt szorosan, de anélkül, hogy összenyomná, az üvegbe.
• Fedjük be a tetejét a maradék fűszernövényekkel.
• Vízben elkeverjük a sót, a cukrot és a rozslisztet. Addig keverjük, amíg minden fel nem oldódik.
• Töltse fel az üvegeket a tetejéig (a maradék sósvizet tegyük hűtőbe).
• Helyezze a tartályokat meleg helyre 3-7 napig.
• Amikor a gyümölcsök felszívták a folyadék egy részét, adjunk hozzá még sós vizet.
• Tegye hűvös helyre, ahol az alma 30-45 napig készen áll.

Ezzel a módszerrel nagyszámú nyersdarabot készíthet különösebb nehézség nélkül, anélkül, hogy speciális edények, például hordók kellenek.

Hozzávalók

• Alma - 1 vödör.
• Víz - 1 vödör.
• Só - 9 evőkanál. kanalakat
• Cukor - 9 evőkanál. kanalakat
• Málna és ribizli levelek.

Tudtad? Az olyan nagy ínyencek, mint a franciák, nagyon szeretik az orosz nemzeti konyha ételeit - a "Paris Fermière" farmszövetség különféle, számukra egzotikus termékeket vásárol, beleértve az áztatott almát.

Főzési mód

A főzési technológia nagyon egyszerű:

• Mossa meg a gyümölcsöket és a leveleket, és tegye ki egy törülközőre száradni.
• Egy (előzőleg megmosott és forrásban lévő vízzel leforrázott) vödör alját kibéleljük málna- és ribizlilevéllel.
• Erősen tömörítse a gyümölcsöket szárával felfelé (a gyümölcsök közötti teret levelekkel vagy kedvenc fűszernövényeivel is megtöltheti).
• A vizet felforraljuk, és feloldjuk benne a sót és a cukrot.
• Töltse fel a vödröt sóoldattal - teljesen el kell fednie a tartalmát.
• Fedjük le a vödröt gézzel vagy törülközővel, és tegyük hűvös helyre. 2-3 hétig ott kell maradnia.
• Amint a pépet megsózták (időnként ki kell venni és meg kell kóstolni), a gyümölcsöket sterilizált üvegekbe lehet tenni, sós lével megtölteni és fedővel letakarva hűtőszekrényben tárolni. Vagy hagyjon mindent egy vödörben tárolva hűvös és sötét helyen.

Áztatott alma előkészítése hordóban

Ez a recept klasszikusnak és hagyományosnak tekinthető. Összetevőit és elkészítési technológiáját háziasszonyok sok generációja tesztelte. A fából készült edények olyan szokatlan ízt keltenek, amelyet nehéz más tartályokban megismételni.

Milyen jó télen élvezni a nyári gyümölcsöket! Főleg egy kemény munkanap után, hosszú hidegben tartózkodás után. Az otthoni ecetes alma receptje feldobja az életét, és egy csipetnyi nyarat és meleget ad neki. Ezenkívül az elkészítési mód egyszerű és érdekes.

Egy egyszerű recept áztatott almához otthon, üvegekbe

Milyen típusú almát érdemes áztatni? Válasz: minden ízlésnek megfelelő gyümölcsöt áztathatsz.

A gyümölcsök nedvesítéséhez meg kell találnia a következőket:

• Alma (jobb az őszi vagy téli fajtákat választani).
• Cukor (1 kg almához 200 gramm cukor van).
• Só (legfeljebb egy evőkanál, különben a gyümölcs sós lesz).
• Cseresznye- és ribizliágak (málnaágak is megfelelőek).

Tehát ecetes almát kell készítenie az alábbi egyszerű módon:

1. A gyümölcsök ne legyenek sérültek, ezért csak friss és jó minőségűt válasszunk.
2. Egy mély serpenyő aljára ágakat kell tenni levelekkel. A gyümölcsöket a második rétegbe helyezzük úgy, hogy legyen közöttük hely. A többi ágnak "le kell fednie" a gyümölcsöt. Csinálhatod vödörben is.
3. Most el kell készítenie a pácot, az elkészítése meglehetősen egyszerű. Adjunk hozzá cukrot és sót egy serpenyőben forralt vízhez. Ezt ráöntjük a gyümölcsökre és lefedjük egy fa fedővel.

A pácot egész héten a serpenyőbe kell adni. Ezt követően az áztatott gyümölcsöket hűvös helyre tesszük, és körülbelül 40 napig infundáljuk.

Az áztatott alma legegyszerűbb receptje (videó)

Ecetes alma hordóban vagy vödörben

Mielőtt gyorsan bepácolná ezeket a gyümölcsöket egy vödörben vagy hordóban, el kell készítenie a következő termékeket:

• Alma (Antonovka megteszi).
• Ribizli levelek.
• Só, cukor.

A főzési terv a következő:

1. Az almát a leveleivel és gallyaival együtt be kell áztatni, ezért mindezt jól meg kell mosni és meg kell tisztítani a szennyeződésektől.
2. Most el kell készítenie a sóoldatot. Ehhez forraljon vizet, egy vödör almához 10 liter víz szükséges. Ezután a fűszereket és a mézet forrásban lévő vízhez adjuk.
3. Helyezze a ribizli leveleket a vödör aljára. A gyümölcsöket egy második rétegben helyezzük el, majd öntsük bele a sóoldatot. Teljesen be kell fednie az almát.

A vödröt (hordót) hűvös helyre helyezzük, és a tetejét szükségszerűen valami nehéz borítja. A sóoldattal pácolt almát 3 hétig kell infundálni.

Otthon áztatott Antonovka alma

Télen ezeket a gyümölcsöket üvegekben kell tárolni. Előbb azonban erjeszteni kell őket.

Ehhez készítse elő a következő összetevőket:

• Alma ("Antonovka" fajta). A gyümölcs mennyisége a tartósítás kívánt mennyiségétől függ. Egy üveghez körülbelül 1,5 kg almára van szüksége.
• Víz a sóoldathoz.
• Ribizli vagy cseresznye levelek. Szedhet citromfűt és mentalevelet is.
• Néhány savanyú bogyó, például viburnum vagy áfonya.

Tehát most elkezdheti a főzést:

1. Minden gyümölcsöt alaposan meg kell mosni. Ha levelei vannak, el kell távolítani. Minden levelet is meg kell mosni.
2. A tartályt, amelyben a gyümölcsöt főzni fogják, szódával ki kell mosni, majd enyhén fel kell önteni forrásban lévő vízzel.
3. A tartály alját a fenti növények gallyai és levelei „borítják”. Ezután a levelek aljára savanyú bogyót kell tenni, és csak azután almát.
4. Az edényben lévő almarétegnek váltakoznia kell egy réteg levelekkel és bogyókkal.
5. Az edény tetejét szorosan le kell fedni levelekkel, hogy a gyümölcs egyáltalán ne látszódjon.

A pácot standard módon készítjük el: adjunk hozzá cukrot, sót, mézet (opcionális) forralt vízhez. Nem ajánlott túlzottan sózni. Egy üveghez 1,5 liter sóoldat szükséges. A pácot az üvegekbe töltjük, majd feltekerhetjük.

Recept ecetes alma készítéséhez télre

Az ecetes alma az emberek egyik kedvenc téli desszertje, ezért gyakran készítik. Ahhoz azonban, hogy minden megfelelően működjön, ismernie kell néhány árnyalatot.

Hozzávalók:

• Friss alma gyümölcsök.
• Víz (0,5 l víz 1 kg gyümölcsre).
• Cukor.
• Egy csipet só.
• Bármilyen fűszer (ízlés szerint).
• Torma és ribizli levelek.

1. Az erjesztéshez közepes méretű gyümölcsöket kell venni, lehetőleg téli fajtákat. Minden almát meg kell tisztítani a szennyeződésektől.
2. Célszerű egy nagy fahordóban keleszteni, de ezt megtehetjük vödörben is. A tartály aljára cseresznye vagy ribizli leveleket, majd almát kell tenni. Ezeknek a gyümölcsöknek a megfelelő erjesztéséhez nagyon szorosan egymáshoz kell helyezni őket. Ez a fő különbség a pácolt és a savanyú alma között. Áztatásukkor helyet kell hagyni közöttük, ami erjesztésnél nem javasolt.
3. A fermentációs töltelék vízből, sóból és cukorból készül. Lényegében közönséges édes víz.

A gyümölcsöket 7-8 napig kell infundálni.

Áztatott alma mustárral

Termékek:

• Almák.
• Mustár vagy mustárpor.
• Cukor, só.
• Ribizli levelek.

Főzési terv:

1. Mustárral ezek a gyümölcsök ropogósra sikerednek. A tiszta gyümölcsöket be kell fedni cukorral és mustárporral, és 1 órán át állni kell hagyni.
2. Amíg a gyümölcs forr, elkészíthetjük a pácot. Ehhez forralt vízben oldjuk fel a cukrot és a sót.
3. Az almát páclével leöntjük. Fedővel le kell fedni a tetejüket, és valami nehéz dolgot kell rátenni, például egy üveg vizet.
4. Gyümölcsöt ehet, ha legalább 35 nap eltelt.

Rozslisztes áztatott alma receptje

Hozzávalók:

• Almák.
• Só, cukor.
• Víz.
• Rozsliszt.
• Ribizli és cseresznye levelek.

Az előkészítési folyamat a következő tervelemeket tartalmazza:

1. Először fel kell készítenie a bankokat. Sterilizálni kell őket forrásban lévő vízzel.
2. A tiszta almát a növényi levelekkel együtt üvegekbe helyezzük. Néhány cseresznyeágat is tehet az üvegbe.
3. Az előre elkészített lisztkeveréket hozzá kell adni a sós-édes vízhez, ami a gyümölcs töltelékeként szolgál majd. Ehhez 200 gr. A rozslisztet fel kell önteni meleg vízzel és össze kell keverni. Milyen legyen a konzisztencia? A keveréknek zsíros erjesztett sült tejhez kell hasonlítania.

A lisztet nagyon jól el kell keverni a sós lében. Ezután gyümölcsös üvegekbe tölthetjük.

Otthoni áztatott körte receptje

A körtét ugyanúgy kell áztatni, mint az almát, de van néhány eltérés.

Bevásárló lista:

• Körte.
• Cukor.
• Egy csipet só.
• Ribizlilevél (vehetsz cseresznyelevelet is).
• Víz.

Készítmény:

1. A körte gyümölcsét meg kell mosni, meghámozni, majd darabokra vágni. A gyümölcsöt félbe is vághatja, de a magházat feltétlenül távolítsa el.
2. A körte kiöntésére szolgáló pácot egy mély serpenyőben készítik. Forró vízben fel kell hígítani a cukrot, egy kis sót és a lisztkeveréket. A rozsliszt helyettesíthető zsemlemorzsával. A kétszersültet a liszthez hasonlóan meleg vízzel felöntjük és összekeverjük.
3. A cseresznye, ribizli és torma leveleit steril üvegekbe helyezzük, felváltva a gyümölccsel. Ízlés szerint hozzáadhat bogyókat.
4. Az üvegeket megtöltjük elkészített sóoldattal. Most már feltekerhetők. A fedők feltekerése előtt ajánlatos forrásban lévő vizet önteni rájuk.

Hogyan nedvesítsük be az almát (videó)

Ezek az egyszerű receptek pácolt és pácolt gyümölcsökhöz léteznek. Követheti a szokásos sémát, és mindent a recept szerint csinálhat, vagy kifinomultabbá válhat, és kitalálhat valami különlegeset, például finom fűszert adhat a páchoz.

Az otthoni ecetes Antonovka alma a legegyszerűbb, legízletesebb és legnépszerűbb módja a gyümölcs elkészítésének télen. A gyümölcsöket fából készült dézsában vagy hordóban szokás erjeszteni, de az üvegedények is megfelelnek városi körülményeknek. A nagyobb íz érdekében az almával együtt illatos gyógynövényeket, bogyók leveleit, cserjéket, mentát kell használni. Gyümölcsökkel együtt erjesztheti a káposztát és a vörösáfonyát - nagyon lédús és étvágygerjesztő snack.

Mindenki gyermekkora óta ismeri az áztatott alma sajátos ízét. Egy ilyen snackhez a legfontosabb a megfelelő gyümölcsfajta kiválasztása. Jó választás lenne az Antonovka fajta, mivel sűrű húsa és az édes-savanyú ízek harmonikus kombinációja. A recepthez jobb érett gyümölcsöket használni, az éretleneket pedig ajánlatos néhány napig csak lakásban tartani.

Főzési mód:

1. Hagyományosan az almát kádban áztatják. A szárral felfelé fektetik le, hogy gyorsabban menjen végbe az erjedés. A cseresznye és ribizli levelei rétegek oszlanak el a gyümölcsök között.
2. Elkészítjük a sóoldatot. Egy kilogramm gyümölcshöz 1,5 liter forralt víz, négy evőkanál fehér cukor és egy kanál só szükséges.
3. Az elkészített sóoldatot hozzáadjuk a gyümölcshöz, terhelést teszünk a tetejére, és tiszta gézzel fedjük le a „designt”.
4. Az almát több napig melegen kell tartani, hogy beinduljon az oxidációs folyamat. Ezt követően 1,5 hónapig hűvös helyen tisztítjuk.

Hogyan kell főzni egy vödörben

Ha nem volt fakád az arzenáljában, és nem szeretne konzervdobozokkal szórakozni, akkor egy egyszerű zománcozott vödör segít. A lényeg az, hogy a tartály rozsda- és forgácsmentes legyen.

Az alma áztatásának megkezdése előtt a tartályt forró vízzel kell kezelni, fel kell oldani benne a szódát, majd sima vízzel jól öblíteni. Egészben, hibátlanul, közepes méretű almára van szükségünk.

Főzési mód:

1. Egy szabványos vödör lökettérfogata nyolc liter, így 6 kg almát veszünk. A páchoz 180 g sót és kristálycukrot készítünk. Kell még málna és ribizli levél (kb. 15 db).
2. A bogyók és gyümölcsök leveleit megmossuk. Az edény aljára fektetjük a bogyóleveleket, és tegyük fel a gyümölcsöt szárral felfelé. Az almák közé zöld réteget is készítünk.
3. Forralt vízben keverjük össze a sót és a kristálycukrot. A kapott sóoldatot öntse a gyümölcsre, fedje le a vödröt egy ruhával, és tartsa három hétig hűvös, sötét helyen.
4. Amint az alma pépet megsózták, a gyümölcsöket a páccal együtt üvegekbe lehet tenni, fedővel le kell zárni, és hűtőszekrénybe tesszük.

Mustárral

Az áztatott alma klasszikus receptje cukor hozzáadásával jár. De a méz különleges édességet ad a gyümölcsnek, a mustár pedig élesebbé teszi az ízét, és lehetővé teszi a gyümölcs sűrűségének megőrzését a sózás után.

Főzési mód:

1. A kád alját beborítjuk szalmával, rátesszük az első réteg almát, majd ismét megy a szalma és a gyümölcs, és így tovább az edény tetejére. A szalma helyettesíthető bogyós bokrok és gyümölcsfák leveleivel.
2. Sóléhez tíz liter vízben oldjunk fel egy pohár kristálycukrot, fél pohár sót, három evőkanál mustárt és két evőkanál mézet. Amint a pác felforr, kapcsolja le a tüzet, hagyja a kompozíciót kihűlni, majd öntsön rá almát.
3. A gyümölcsöt szalmával lezárjuk, a kádat a tartalmával letakarjuk tiszta gézzel, és fémgyűrűvel rögzítjük. Az elnyomást helyeztük a tetejére.
4. Az uzsonnát 1-1,5 hónapig hideg helyre tesszük.

Áztatott Antonovka alma üvegekbe

Az áztatott alma valóban orosz termék, mert még dédanyáink is tudták, hogyan őrizzék meg tavaszig ennek a gyümölcsnek minden jótékony hatását és ízét. Sok recept létezik a kovászos almához különféle adalékanyagokkal, de mindegyiket nagy hordókba tervezték. A mai háziasszonyok modern városlakók, akik pácolt almát főznek közönséges háromliteres üvegekben.

Az áztatott almát üvegekbe készítjük:

1. Egész almát veszünk. A nagy gyümölcsöket szeletekre vágjuk, de a kicsiket egészben is hagyhatjuk. Tegye az almát tiszta háromliteres üvegekbe.
2. Készítsük el a sólevet: öt kiló gyümölcshöz 2,5 liter víz és egy kanál fehér édes homok és só kell. A száraz hozzávalókat vízhez adjuk, felforraljuk, majd forró páclével megtöltjük az üvegeket tartalmukkal.
3. Fedjük le a tartályokat fedővel, és tegyük a hűtőszekrénybe. Ha egy hónap elteltével a gyümölcsöket nem sózzák, akkor várjunk még egy fél hónapot.

Rozsliszttel

Az "Antonovka" vitathatatlanul vezető szerepet tölt be a pácolt gyümölcsök elkészítésében más fajták között. A rozsliszt használata pedig különleges finom ízt és aromát ad nekik.

Ahhoz, hogy az alma áztatás után sűrű maradjon és étvágyat keltsen, érdemes cseresznye és ribizli leveleket használni.

Főzési mód:

1. Érett almát fogunk hibátlanul. A gyümölcsöket megmossuk a portól és jól megszárítjuk.
2. Az edényt, amelyben a gyümölcs erjedni kell, fel kell önteni forrásban lévő vízzel, meg kell szárítani, és az alját levelekkel kell lefedni.
3. Helyezze rá az almát, fedje le levelekkel, és töltse meg a tartályt rétegenként. Az utolsó rétegnek gyógynövényekből kell állnia.
4. Sóléhez tíz liter vízre van szükségünk (10 kg almához), egy pohár cukorra és rozslisztre, valamint 130 g sóra.
5. Forrásban lévő vízben elkeverjük a sót, a lisztet és az édesítőszert. Hűtsük le a pácot, és öntsük egy edénybe almával. A gyümölcsöknek teljesen be kell menniük a sós lébe, ezért érdemes felülről nyomkodni őket.
6. A munkadarabot sötét helyen tartjuk, majd egy hét múlva hidegebb helyre, például pincébe tesszük. 1,5 hónap múlva már ázott, aromás almát fogyaszthat.

Főzés káposztával

Az áztatott alma zöldségekkel nemcsak étvágygerjesztő, hanem nagyon egészséges is. Áztatva az alma és a káposzta a szervezet számára szükséges mikroelemeket képez, ezért télen mindenképpen vegye be étrendjébe ezt a készítményt.

Főzési mód:

1. A recepthez 3 kg almát és ugyanennyi káposztát, valamint három sárgarépát, három evőkanál sót és két evőkanál fehér cukrot veszünk.
2. Az almát átválogatjuk, a káposztát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. A sárgarépát összekeverjük a káposztával, megszórjuk sóval, cukorral és a zöldségeket kézzel jól pépesítjük, hogy kiengedje a levét.
3. Az almát és a zöldségeket rétegesen egy edénybe helyezzük. Minden rést beborítunk káposztával, és az utolsó réteg is legyen zöldségből.
4. Ha nem túl lédús a káposzta, egy kevés forralt vizet adhatunk az almához.

A tetejére rakunk, és az almát és a káposztát 7-9 napig 14 fok alatti hőmérsékleten hagyjuk. Ezután három hétre átvisszük a munkadarabot egy hidegebb helyiségbe. Az áztatott Antonovka alma jótékony hatásait a táplálkozási szakértők már régóta bizonyítják, de aki gyomorpanaszokkal küzd, annak nem szabad elragadnia ezzel az étellel.

A pácolt alma előnyei

1. Nem sokan tudják, de az áztatott alma felbecsülhetetlen segítséget jelent szervezetünknek, különösen a gombás, vírusos és bakteriális betegségek elleni küzdelemben. Az ecetes gyümölcsök nagy mennyiségben tartalmaznak aszkorbinsavat, amely nagyon erős antioxidáns.
2. Az áztatott gyümölcsök jótékony hatással vannak a gyomor-bél traktus működésére is. Először is több pektint tartalmaznak, mint az áztatás előtt. Másodszor, a probiotikumok mennyiségét tekintve nem maradnak el a joghurtoktól és más fermentált tejtermékektől. Ezért egy ilyen snack elfogyasztása felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, valamint helyreállítja a belek és a gyomor működését.
3. Fontos szempont, hogy az áztatott alma kalciumot, vasat, cinket és D-vitamint tartalmaz. Mindezek az elemek szükségesek a csontok, ízületek és porcok normál állapotához.
4. A nőknek különös figyelmet kell fordítaniuk erre a snackre, mert segít megőrizni alakjukat és szépségüket. Ha ecetes gyümölcsöket is beiktatsz az étrendedbe, bőröd rugalmasabb lesz, eltűnnek a pattanások, kisimulnak a finom ráncok.

A gyümölcsök áztatásához használhatunk rozsszalmát, amely különleges ízt, aromát és gyönyörű színt ad a gyümölcsnek. A lényeg az, hogy a szalma friss legyen, kellemetlen szagok és idegen aromák, valamint penész nélkül.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+