Mit lehet főzni vaddisznóhúsból? Ízletes vaddisznóhúsos ételek. Edények vaddisznóból. Receptek
Őseink húsevők voltak, és gyűjtötték a tojást, a természet gyümölcseit. A törzs emberei vadászni mentek, és különféle állatokat és vaddisznókat vágtak le, először lándzsákkal, majd fegyverrel. Semmi sem változott, és most vannak bátor vadászok. A feleségek elküldik őket barátaival, kutyájával, és hazavárnak prédával.
Recept
A vadászok láncban állnak, és készenlétben lévő fegyverrel átfésülik a területet. A kutyák az elsők, akik megszagolják a vadat, és elhajtják a vadászokhoz. Nyulak, rókák és néha vaddisznók is találkoznak. Az egyik napon a férj hozott haza egy vaddisznólapátot, mit lehet belőle finomat készíteni?
A leghíresebb és nagyon finom recept, amikor a vaddisznó fóliában van. Egy ilyen étel jó csemege ebédre egy másodpercre, ünnepi vacsorára az egész családnak, vagy hétvégére, amikor az egész család összegyűlik az asztalnál.
- Vegyünk egy gerezd fokhagymát. Hámozza le a héját, és óvatosan vágja 2-3 tányérra hosszában. Vékonyan fognak kijönni.
- A húst alaposan öblítse le folyó hideg víz alatt, és törölje szárazra konyharuhával vagy papírtörlővel. Vágjon egymástól bizonyos távolságra, és helyezze oda a fokhagymadarabokat.
- Sózzuk, borsozzuk, és a sertéshúst minden oldalról bedörzsöljük.
- Kenje meg a sertéshús teljes felületét egy bőséges mustárszósszal. Válassza a "francia" mustárt szemekkel. Az összes hús legyen a szósz alatt.
- Főzéshez vásároljon vastag fóliát. Tekerjük bele a húsunkat.
- Tedd a húst abba a formába, amiben sütni fogod. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyük be az edényt 1,5 órára.A sütőben való sütéshez 200 fokos hőmérséklet szükséges.
- A lapocka készen áll-e, több helyen késsel szúrással ellenőrizze. Távolítsa el a húst, hajtsa ki a fóliát, és hagyja pirulni körülbelül 10-15 percig. a sütőben. Megkenhetjük a hús mellé, és leöntjük húslével. Hagyjuk beázni és megbarnulni.
- Lejárt az idő? Vegye ki a sertés lapockát a sütőből. Fóliában állni hagyjuk, kicsit hűtjük. Ezután engedjük ki a fóliából. Vegyünk egy jó kést, és vágjuk 1,5-2 cm-es darabokra.
A legjobb a húst hagyományos ketchuppal vagy grúz Tkemali szósszal fogyasztani. A sertéshús finom rizzsel, különféle főtt zöldségekkel vagy friss zöldségsalátával.
Finom vaddisznólapocka, mind közvetlenül a főzés után, mind a kihűlés után. Ebédre vagy vacsorára tálalhatod. Igen, és reggelire egész napra tápláló és energikus lesz a munkához. Hétköznapokon és valamilyen esemény megünneplésére. A sertéshús remekül sült ki a sütőben.
Jó étvágyat kívánunk!
A vad sok családban ritka csemege, különösen egy akkora, mint egy vaddisznó. Annak ellenére, hogy étrendünkben leggyakrabban sertés-, marha- és csirkehúst használunk, a vaddisznóételek a mindennapok asztalának változatossá válhatnak, vagy az ünnep főételévé. A vaddisznóhús környezetbarát termék, meglehetősen tápláló és kivételes ízű. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a vaddisznó tiszta helyeken él.
A hús hasznos tulajdonságai
Általánosságban elmondható, hogy a vaddisznóhús nagyon hasonlít a hazai sertéshúshoz, kivéve, hogy vörösebb színű, szálkásabb, soványabb és némileg száraz. Alacsony koleszterintartalma, valamint alacsony kalóriatartalma miatt a vaddisznó – a többi vadhoz hasonlóan – joggal minősül a diétás terméknek. Gazdag fehérjében és E, B csoportba tartozó vitaminokban, valamint vércukorszintet szabályozó antioxidánsokat is tartalmaz.
Vaddisznóhús feldolgozás és hasított test darabolása
Általában a vaddisznóhúst használják a második és az első fogás főzéséhez. Főzéshez sörtementes bőrű húst javasolt használni. Az ilyen húst hosszú ideig megőrzik a szennyeződéstől. Ha azonban a tetem bőrén még sörte van, akkor azt leforrázással, tisztítással, húzással és roncsolással, majd alapos mosással eltávolíthatjuk.
A hímek húsa szívósabb (különösen a régi horgok esetében), és meglehetősen kellemetlen szaga van a kerékvágás során. Ennek eltávolításához a húst főzés előtt 3-5 órára jól be kell áztatni ecetes oldatban (1-2% nom). A fiatal hím kocasüldők és nőstények húsának további feldolgozása nem javasolt (kivéve a shish kebab főzését).
A vaddisznó tetemeinek kulináris felhasználásának sémája meglehetősen egyszerű, és abból áll, hogy azokat lábra, hátsóra, elülső és középső részekre osztják. A vaddisznó legértékesebb részei a hátsó lábak, ezeket általában elkülönítik füstöléshez, sózáshoz, majd ezt követően főzéshez (főtt sonka) és sütéshez.
A hasított test középső részét két hosszanti vágás 3 részre osztja: karajra, szegyre és mellbimbóra. A szegyet és a karajt karaj és sózott-füstölt termékek főzésére használják. Ha az ágyékon felesleges gerinczsír található, akkor azt leggyakrabban levágják, és az izmokon egy kis, körülbelül 1 cm vastag zsírréteg marad.
A vállrészből egy darabban vaddisznót főzhetünk, de a kis zsírtartalmú nyaki rész a legjobb a második vagy az első fogás elkészítéséhez.
Megjegyzendő, hogy amikor a sonkát leválasztjuk a vaddisznó tetemének hátuljáról, a fennmaradó felső részt, valamint a visszavágást a legjobb az első fogások, például a lagman és a tészta készítéséhez használni, a borscshoz ez a rész kevéssé használható. és káposztaleves.
A hasított végtagok alsó része a kéztőínig - „sertéscomb” - kiváló termék a zseléhez.
A vaddisznó ételek főzésének főbb jellemzői
Mielőtt otthon főzne egy vaddisznót, meg kell ismerkednie a főzés néhány jellemzőjével:
- egy vadkan áztatása. A billhook húsa meglehetősen szívós, íze jelentősen javítható 2-3%-os étkezési ecet- vagy tejsavó-oldatban való hosszan tartó áztatással. A tej- és ecetsav tökéletesen puhítja a kötőszálakat, így az így feldolgozott hús nagyon ízletes és puha lesz;
- vadkan forr. A nagy összekötő rétegekkel rendelkező hasított területeket ajánlatos hosszú ideig vízben forralni. Ehhez a vadat hideg vízbe merítjük, és puhára főzzük. A vaddisznóhús vízben való hosszan tartó melegítése jól oldja a durva kollagénrostokat (ereket), és pikánsabb ízt ad a húslevesnek: a hús lazábbá válik, és nem veszíti el táplálkozási tulajdonságait;
- vaddisznósült. A főzéshez használja a mellkasi részt, a hát-ágyéki rész alsó részét és az "Achilles-ín" feletti területet, sült ételekhez pedig a háti és ágyéki rész felső részét. Főtt húsból darált húshoz ideális a nyak, a hasfal és a mellső végtag területe, amely a könyökízület alatt található.
Nyers húsból főzéshez, pároláshoz és darált húshoz - a hátsó végtag felső része, pároláshoz, darált húsba daráláshoz és főtt hús egy darabban főzéséhez - a mellső végtag felső része.
A kevés csontot és kötőszövetet tartalmazó, de zsíros rétegekben gazdag vaddisznóhúst csak nyitott edényben ajánljuk sütni.
Vaddisznóhúsból készült ételek
Ismerve a hasított test feldolgozásának és darabolásának jellemzőit, nem nehéz vaddisznóhúst főzni. Ma már sok recept ismeretes, melyeket követve saját maga is főzhet vaddisznót, csak a technológia betartása a fontos.
Kemencében sült vadkanhús
A vaddisznó sütőben való sütése meglehetősen egyszerű, talán minden kezdő háziasszony megbirkózik ezzel a feladattal.
Ha a hús egy fiatal vaddisznó filéje, akkor nem kell előzetesen beáztatni, ellenkező esetben ecetből és vízből vagy savóból készült pácba kell áztatni.
Hozzávalók: vaddisznó - 1-1,5 kg, sajt - 80 g, burgonya - 1,5 kg, 2-3 db. hagyma, növényi olaj, majonéz, só, fűszerek.
Vágja a vaddisznót apró darabokra, és egy speciális kalapáccsal jól verje meg. Kiolajozott tepsire tesszük, vékony karikákra vágott hagymát a tetejére tesszük, sózzuk, fűszerezzük. Ezután fektessen egy réteg nyers hámozott burgonyát, vékony karikákra vágva, öntse le majonézzel és szórja meg sajttal.
Süssük az edényt 1,5 órán keresztül. Tálalás előtt megszórjuk friss fűszernövényekkel.
Vaddisznóhús szósszal
Egy vaddisznót fűszeres paradicsomszósszal finomra főzhetsz, ehhez kell: 0,5 kg hús, 150 ml bor (vörös), 2 ek. l. paradicsompüré, cukor - ízlés szerint, 10 g liszt, 70 g zsír, só.
A húst megmossuk és papírtörlővel jól szárítjuk. Minden oldalról addig sütjük, amíg kéreg nem keletkezik. Hozzáadjuk a paradicsompürét és a cukrot, kicsit sózzuk, felöntjük meleg vízzel, és lefedve 40-50 percig pároljuk.
A kivont levet liszttel ízesítjük, és hozzáadjuk a bort. Ha szükséges, vízzel kell hígítani és egy kicsit forralni (5-10 perc). A kész szószt leszűrjük, és beletesszük a vékony szeletekre vágott húst.
Tálaljuk burgonyával vagy rizzsel.
Karaj
A vaddisznóból nagyon finom húsgombócokat főzhet, amelyek díszítik az ünnepi asztalt.
Hozzávalók: 1 kg pácolt vaddisznóhús, 2-3 tojás, 1 csésze tört keksz, növényi olaj, fekete bors, só.
A vaddisznóborda főzéséhez karajra van szüksége. Vágjuk le a zsírt a húsról úgy, hogy minden darabon egy kis zsírréteget hagyjunk kb.
A húst 1-2 órán át pácoljuk, enyhén verjük le, borsozzuk és sózzuk. Minden adagot megnedvesítünk sóval elkevert felvert tojással, zúzott zsemlemorzsába forgatjuk, növényi olajon 15-20 percig sütjük.
Vaddisznóhús sült burgonyával és gombával
Hozzávalók: 0,5 kg vaddisznóhús, 1 kg burgonya, 300 g gomba (bármilyen), hagyma - 1-2 db, 2-3 fog. fokhagyma, növényi olaj, bors, só.
A burgonyát csíkokra vágjuk, és kivajazott tepsire tesszük. A húst darabokra vágjuk és a burgonya tetejére tesszük, megszórjuk apróra vágott fokhagymával, sózzuk.
Fedjük le a tepsit alufóliával, és tegyük a sütőbe 30-40 percre.
Amíg az étel sül, elkészítjük a gombát. Bármilyen gomba alkalmas ehhez az ételhez. Először fel kell főzni, majd felaprítani és hagymával félig főzni. Sütőpapíros tepsire tesszük, és készre sütjük.
Tejfölben párolt vaddisznóhús
Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz: 0,5 kg vaddisznóhús, 50 g füstölt disznózsír, 300 g tejföl, hagyma - 1 db, 100 g gyökérzöldség (petrezselyem, sárgarépa, zeller), 0,5 tk. cukor, 15 g liszt, 1 tk. mustár, 1 tk. ecet, citromlé, babérlevél, só.
Főzési mód:
Hámozzuk le a vaddisznót fóliákról, töltsük meg füstölt disznózsírral. A zöldségeket, a finomra vágott hagymát megpirítjuk, forró vizet és ecetet adunk hozzá. Az elkészített húst beletesszük a sült keverékbe, hozzáadjuk a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, és meleg vízzel felöntve, a párolás során elvált levével a húst felöntve a sütőben pároljuk.
Az elválasztott léhez hozzáadjuk a liszttel, cukorral, mustárral és citromlével elkevert tejfölt. Szűrjük át a szószt egy szitán, és öntsük a vékonyra szeletelt húsra.
Zöldségsalátákkal, áfonyával tálaljuk.
Vaddisznóhús pástétom
A pástétom az orosz konyha hagyományos étele, vaddisznóból való elkészítéséhez szüksége lesz: 1 kg vaddisznóhús (pép), 250 g gomba (sampinyon), 200 g baromfimáj, 3-4 hagyma, 200 g zsíros szalonna, vörösáfonya, 3 ek. Madeira kanál, 50 g sl. olajok, 0,5 tk. só, bors.
Főzés:
A húst megtisztítjuk, leszárítjuk, darabokra vágjuk, a gombát megtisztítjuk és több darabra vágjuk. Hámozza le a madár máját a filmekről, mossa meg, szárítsa meg, és süsse vajban 5 percig. A szalonnát kockákra vágjuk, húsdarálón kétszer átpasszírozzuk hússal és hagymával.
A májat finomra vágjuk, összekeverjük a darált hússal, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, borral és fűszerekkel ízesítjük. A pástétomot elkészítjük a sütéshez. Ehhez két részre kell osztani. Félig megtöltjük a hőálló formát, rátesszük a gombát, és egyenletesen elosztjuk rajta a maradék darált húst. Fedjük le a formát fedővel, és süssük 60-80 percig.
A kész ételt lehűtjük, a maradék petrezselyemmel díszítjük. Tálaljuk vörösáfonyával és friss kenyérrel.
A vaddisznó otthoni főzése nem sok időt vesz igénybe, és a javasolt receptek örömet okoznak szeretteinek, és minden asztalt díszítenek.
A hús a legtöbb ember számára ismerős termék, amely szerepel a napi menüben. A leggyakrabban főtt marha- és sertéshús, mivel ezeket az összetevőket tartják a legelterjedtebbnek és megfizethetőbbnek. Előfordul azonban, hogy valami szokatlannal szeretné meglepni a vendégeket. Ebben a helyzetben a vaddisznó kiváló választás lenne. Sajátos íze és illata van, jól el lehet verni. A legfontosabb dolog az, hogy tudja, hogyan kell helyesen filézni, hogy étvágygerjesztő és ne kemény legyen.
Hogyan kell vaddisznót sütni?
Talán a legegyszerűbb és leggyorsabb módja a vadkan kisütése. Ehhez fel kell töltenie bizonyos termékeket, és meg kell ismerkednie az étel megfelelő elkészítésével.
Hozzávalók:
- vaddisznó - 1 kg;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 2-3 darab;
- liszt - 1 evőkanál. kanál;
- ecet;
- növényi olaj;
- fűszerek ízlés szerint.
Vannak, akiknek kérdése van, hogyan kell megfelelően főzni a vaddisznóhúst? Ehhez először a vaddisznót a pácba kell áztatnia, hogy puha legyen. Néhány evőkanál ecetet kell hozzáadnia két liter forralt vízhez. A kapott folyadékba bele kell tenni a vaddisznót, és 6 órán át hagyni (tovább is eltarthatja). Főzés előtt engedjük le a vizet, majd öblítsük le a filét és vágjuk fel.
Most a terméket egy serpenyőbe kell helyezni, és növényi olajban sütni kell, amíg meg nem főzik. Ebben a szakaszban ajánlatos fűszereket és egy kis sót hozzáadni. Körülbelül 40 perc elteltével meg kell dörzsölni a hagymát és a sárgarépát, össze kell keverni és a hústól külön sütni. Ezután húsos serpenyőbe kell dobni, kevés lisztet kell tenni, és 1-2 percig főzni. Az étel most tálalásra kész.
Hogyan készítsünk sertéshúst a sütőben?
A sütőben lévő vaddisznó ételek könnyen elkészíthetők, szinte bárki megbirkózik a feladattal. Ha a hús egy fiatal állat filéje, akkor azt nem kell elő feldolgozni. Ellenkező esetben ecetes és vizes pácba ajánlott áztatni.
Hozzávalók:
- vaddisznó - 1 kg;
- burgonya - 1 kg;
- majonéz;
- sajt - 80 g;
- hagyma - 1-2 db;
- növényi olaj és fűszerek.
A vaddisznót vékony darabokra kell vágni, és speciális kalapáccsal le kell verni. Most növényi olajjal kikent sütőlapra kell fektetni.
A hús tetejére tegyünk hagymakarikákat, és adjuk hozzá a fűszereket. Utána jön egy réteg burgonya, meghámozva és karikákra vágva. Vaddisznóhúshoz kell keverni. A végén egy kis majonézt kell tenni és sajtot szórni a tetejére.
Most küldheti az edényt a sütőbe, és hagyja ott egy órán keresztül. Ha ezalatt az idő alatt nem főtt meg, akkor még 20-30 percig hagyni kell, és utána lehet tálalni.
Illatos vaddisznónyárs receptje
Minden vadász szereti megfőzni a zsákmányát közvetlenül az erdőben. Most azonban már nem szükséges egyedül vadászni a fenevadra ahhoz, hogy tűzön vagy parázson főzze meg. Elég, ha húst vásárol a boltban, és ismeri a vaddisznó grill receptjét.
Hozzávalók:
- vaddisznó - 1 kg;
- hagyma - 3-4 darab;
- paradicsom - 350 g;
- citrom - 1 db;
- ecet és növényi olaj;
- fűszerek.
Először fel kell vágni a húst, borsot és sót kell hozzáadni. Egy tálba ezzel a termékkel tegye az apróra vágott hagymát, valamint az ecetet és a citromlevet. Ezt követően a tartályt fedővel le kell fedni, és körülbelül 5 órán át pácolni kell. Ha lehetséges, még jobb egy éjszakán át hagyni, hogy a filé illatosabb és lágyabb legyen.
Akár normál serpenyőben, akár faszénen süthetjük. A második lehetőség minden bizonnyal érdekesebb, de az elsővel meg lehet boldogulni. Amikor az étel kész, fel kell vágni a paradicsomot (egyéb friss zöldségeket is hozzá lehet adni), és egy tányérra kell tenni a grillezővel. Ez lesz a köret helyére.
A mindennapi életben mindannyian különféle ételeket fogyasztunk a számunkra ismerős húsfajtákból: sertés, marha vagy csirke. De manapság sokféle egzotikus állatok húsa is létezik: krokodil, bárány, jávorszarvas, kecskehús, kígyóhús, béka, csiga. A vaddisznóhús is az egzotikus húsfajták közé tartozik. Ezt a húsfajtát a friss vadat előszeretettel enni szerető férfivadászok részesítik előnyben étrendjükbe.
Ebben a cikkben elmondjuk Önnek az ilyen húsfajta előnyös és káros tényezőit, hogyan távolíthatja el a kellemetlen szagokat, és sok receptet adunk minden ízléshez.
Kalóriatartalom és kémiai összetétel
100 g vaddisznó körülbelül 112 kcal-t tartalmaz.
BJU arány:
- Fehérjék - 21,5 g.
- Zsírok - 3,3 g.
- Szénhidrátok - 0 g.
A vadkan sokkal soványabb és szárazabb ízű, mint a sertéshús.
Kémiai összetétel:
- Vitaminok: B csoport - B1, B2, B5, B9, B12), E, H, PP.
- Nyomelemek: vas, jód, mangán, ón, fluor, nikkel, molibdén, kobalt.
- Makroelemek: kalcium, foszfor, nátrium, kálium, magnézium, kén.
- Annak érdekében, hogy a vadkan ne legyen túl sovány, a főzés során sertés- vagy libazsírt kell hozzáadni.
Vaddisznóhús - előnyök és károk
Jótékony tulajdonságok
Mi a hasznos vaddisznó, és miért érdemes használni?
A sertéstől eltérően a vaddisznó alacsony kalóriatartalmú, ezért hasznos azoknak, akik követik alakjukat, valamint azoknak, akik kénytelenek betartani a különféle speciális diétákat.
Nézzük meg ennek a szokatlan terméknek a jótékony tulajdonságait:
- Javítja a fogak, a körmök és a haj állapotát a magas foszfortartalom miatt.
- Az anyagcsere fokozódása.
- Tüdőgyulladás, bronchitis, hepatitis és májcirrhosis kezelése.
- Az emésztőrendszer és az idegrendszer normalizálása.
- A légzőrendszer, az emésztőrendszer és az urogenitális rendszer nyálkahártyájának állapotának javítása.
- A cukorbetegség elleni küzdelem a készítményben található antioxidánsok miatt, amelyek csökkenthetik a vércukorszintet és semlegesíthetik a szabadok hatását.
Általánosságban meg kell jegyezni, hogy a vaddisznó kiváló termék azok számára, akik hosszú éveken át szeretnék megőrizni egészségüket.
Használható-e vaddisznó ellenőrzés nélkül
A szójahústól eltérően jobb, ha kipróbál egy ilyen egzotikus terméket, mint a vaddisznó. De biztosnak kell lennie a biztonságában, mivel a hús nagyon váratlanul károkat okozhat. Ha szupermarketben vásárol húst, Önnek, mint vásárlónak joga van igazolást kérni az eladótól, amely igazolja a hús minőségét és egészségre való biztonságosságát.
Vaddisznó evésénél nagy a valószínűsége a trichinózissal való fertőzésnek. Ezért, hogy ne töltse élete hátralévő részét a kezeléssel, jobb, ha pénzt költ a laboratóriumi vizsgálatra és a termék minőségének értékelésére. Ezenkívül a laboratóriumi vizsgálat segít a vaddisznó egyéb súlyos betegségek vizsgálatában. A legrosszabb közülük a veszettség.
Hogyan készítsünk fel egy vaddisznót a főzéshez
A hústermékek főzéshez való előkészítése során számos fontos árnyalat van, amelyektől függően a késztermék ízletes, puha és egészséges lesz.
Vágási jellemzők
Az első és a második fogás is vaddisznóból készül. A házi vaddisznó sokkal finomabb, mint bárhol megfőzve. A főzéshez sörtéktől megtisztított bőrű húskészítményt kell használni. Az ilyen típusú termékeket a szennyeződéstől hosszú ideig tárolják. De ha ennek ellenére sörték megmaradtak a tetem bőrén, akkor azt leforrázással, tisztítással, húzással és nyírással, majd alapos mosással kell eltávolítani.
A vaddisznó tetemeinek kulináris felhasználásának sémája egyszerű. A hasított testet fel kell osztani a lábra, a hátra, valamint az elülső és középső részekre. A vaddisznó legértékesebb és leghasznosabb részei a hátsó lábak. Főleg füstölésre, sózásra, majd főzésre, sütésre használják. Főtt sonkát készítenek.
A hasított test középső részét két hosszanti részre kell osztani, 3 részre osztva: karaj, szegy és mellbimbó részre.
A szegyet és a karajt karaj és sózott-füstölt termékek főzésére használják. Ha az ágyék túlzott gerinczsírt tartalmaz, gyakran levágják, és az izmokon egy kis, 1 cm vastag zsírréteg marad.
A vállrészből egy darabban vaddisznót főzhetünk, de a kis zsírtartalmú nyaki részt a második vagy első fogás főzéséhez használjuk.
Megjegyzendő, hogy amikor a sonkát leválasztjuk a vaddisznó tetemének hátáról, a maradék felső részt, valamint a visszavágást a legjobb az első fogások főzéséhez használni. A hasított végtagok alsó része egészen a kéztőínig kiváló termék a zseléhez.
Hogyan lehet megszüntetni a vaddisznó sajátos szagát
Áztatással eltávolíthatja a hús kellemetlen szagát. Ehhez használjon gyenge ecetes oldatot vagy citromlevet. Segít megszabadulni a szagtól és a savótól, amelyben a vaddisznóhúst egy napig hagyni kell. Ha a vadat a bőrrel együtt főzik, akkor el kell távolítani a sörtéket. Ehhez először le kell forrázni az egész tetemet, ki kell húzni a szőrszálakat, énekelni, majd mindent jól le kell öblíteni.
Ha egy darab iszapot használ, először két órán át alacsony lángon kell forralni.
Meg kell jegyezni, hogy a hímek húsa, különösen az idősek, keményebb és nagyon kellemetlen szaga van a párzási időszakban. A tapasztalt vadászok igyekeznek elkerülni őket. De ha úgy történt, hogy húskészítményt vásárolt egy öreg hímtől, akkor ne essen kétségbe. A vaddisznó 1-2%-os oldatában 3-5 órán keresztül történő áztatása segít megszabadulni a kellemetlen szagtól. A fiatal hím kocasüldők és nőstények hústermékei nem dolgozhatók fel tovább. A kivétel a grillezés.
A vaddisznó otthoni főzésének jellemzői
Mielőtt otthon főzne egy vaddisznót, ismernie kell a főzés néhány jellemzőjét:
- Egy vaddisznó áztatása. Ennek a játéknak a húsa elég kemény. Ízét 2-3%-os asztali ecet- vagy tejsavó-oldatban hosszabb ideig tartó áztatással javíthatjuk.
- Egy vadkan főzése. A hasított test nagy összekötő rétegekkel rendelkező részeit hosszú ideig vízben kell főzni. A vaddisznóhús vízben való hosszan tartó melegítése segít feloldani a durva kollagénrostokat (ereket), és pikánsabb ízt ad a húslevesnek. A hús laza lesz, és nem veszíti el táplálkozási előnyeit. A főzéshez a hasított test mellkasát, valamint a háti és ágyéki rész alsó részét kell használni.
- Sült vaddisznó. A vaddisznó sült formában történő főzéséhez a háti és az ágyéki rész felső részét kell használni.
- Darált hús és főtt hús elkészítéséhez a nyak, a hasfal és a mellső végtag részei, amelyek a könyökízület alatt helyezkednek el, tökéletesek.
- A főzéshez, pároláshoz és a darált nyers húshoz a hátsó végtag felső részét, a pároláshoz és a darált húshoz, valamint a vaddisznó egy darabban történő főzéséhez pedig a mellső végtag felső részét kell használni.
A vaddisznó kevés csontot és kötőszövetet tartalmaz, de zsíros rétegekben gazdag. Csak nyitott edényben szabad sütni.
Népszerű vaddisznó ételek
A vaddisznó ugyanazokra a kulináris célokra használható, mint a sertéshús. A legjobb, ha a vadat sütőben sütjük, sütjük, vagy barbecue-t főzünk belőle. Ha húst használ másodfogásokhoz, ajánlatos különféle fűszereket, fűszereket és fűszernövényeket hozzáadni, hogy ízesítsék.
A népszerű ételek közé tartozik:
- Tocana hússal (román étel).
- Vaddisznóhús körettel.
- Vörösborban párolt vaddisznó.
- Főtt hús.
- Mézborda.
A fenti ételek mindegyikének megvannak a maga sajátosságai, de minden harapnivalót kiváló íz és kiváló aroma jellemzi.
Hogyan kell főzni vaddisznó - receptek
Sok finom étel létezik ehhez a szokatlan hústermékhez. Most ezek közül nézünk meg néhányat.
Hogyan kell főzni a sütőben sült vaddisznót
Hozzávalók:
- Vaddisznó - 1-1,5 kg.
- Kemény sajt - 80 g.
- Burgonya - 1,5 kg.
- Hagyma - 2-3 db.
- Majonéz - ízlés szerint.
- Só, fűszerek - ízlés szerint.
Főzés lépésről lépésre:
- A vaddisznót apró darabokra kell vágni, és jól meg kell verni egy speciális kalapáccsal.
- Kikent tepsire tesszük, rátesszük a vékony karikákra vágott hagymát, sózzuk, fűszerekkel ízesítjük.
- Ezután tegyen ki egy réteg nyers hámozott burgonyát, vékony szeletekre vágva.
- Meglocsoljuk majonézzel és megszórjuk sajttal.
- Küldje be a sütőbe 1,5 órára.
Tálalás előtt megszórjuk friss fűszernövényekkel.
Karaj
Hozzávalók:
- Pácolt vaddisznóhús (karaj) - 1 kg.
- Tojás - 2-3 db.
- Zúzott keksz - 1 csésze.
- Növényi olaj - ízlés szerint.
- Só, fekete bors - ízlés szerint.
Főzési útmutató lépésről lépésre:
- Először le kell vágni a zsírt a húsról, hagyni egy kis zsírréteget kb 1 cm-es a darabon.Vágja le a gerincet úgy, hogy a borda minden adagban legyen.
- Ezután a kész darabokat 1-2 órán át pácoljuk.
- Pácolás után verjük le, borsozzuk és sózzuk.
- Az egyes adagokat sóval elkevert felvert tojásba mártjuk, zsemlemorzsába forgatjuk, és olajon 15-20 percig sütjük.
A kész szeleteket tányérra tesszük és friss fűszernövényekkel díszítjük. Jó étvágyat kívánunk!
Vaddisznóhús paradicsomszósszal
Hozzávalók:
- Vaddisznó - 0,5 kg.
- Vörösbor - 150 ml.
- Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
- Liszt - 10 g.
- Zsír - 70 g.
- Cukor és só - ízlés szerint.
Főzési recept lépésről lépésre:
- Öblítse le és szárítsa meg a húst papírtörlővel.
- Minden oldalát aranybarnára sütjük.
- A húshoz adjuk a paradicsomot és a cukrot, sózzuk, felöntjük meleg vízzel, és lefedve 40-50 percig pároljuk.
A szósz elkészítése:
- A kész léhez hozzáadjuk a lisztet és a bort, kevés vizet adhatunk hozzá.
- Forraljuk a keveréket körülbelül 5-10 percig.
- A kész szószt leszűrjük, és beletesszük a vékonyra vágott húst.
A kész ételt burgonyával és rizzsel tálaljuk.
Tejfölben pörkölt vadkan
Hozzávalók:
- Vaddisznó - 0,5 kg.
- Füstölt szalonna - 50 g.
- Tejföl - 300 g.
- Hagyma - 1 db.
- Gyökérzöldségek (petrezselyem, sárgarépa, zeller) - 100 g.
- Cukor - 0,5 tk
- Liszt - 15 g.
- Mustár - 1 teáskanál
- Ecet - 1 tk
- Citromlé, fekete bors, petrezselyem, só - ízlés szerint.
Étkezés elkészítése:
- Tisztítsuk meg a vaddisznót a fóliáktól és töltsük fel füstölt disznózsírral.
- A zöldségeket és a finomra vágott hagymát megpirítjuk. Adjunk hozzá vizet és ecetet.
- Az elkészített húst a sült keverékhez küldjük, adjunk hozzá babérlevelet, sót és borsot.
- Sütőben pároljuk. Időnként öntsünk hozzá meleg vizet, és öntsük a húsra a párolási időszakban felszabaduló levével.
- A tejfölt a liszttel, a cukorral, a mustárral és a citromlével elkeverjük, és a kiálló léhez adjuk. A keveréket kissé megpároljuk.
- A kész mártást szűrőn átszűrjük, és a vékony szeletekre vágott húsra öntjük.
A kész ételt zöldségsalátákkal és vörösáfonyával tálaljuk.
Sült vadkan burgonyával és gombával
Hozzávalók:
- Vaddisznó - 0,5 kg.
- Burgonya - 1 kg.
- Gomba (bármilyen) - 300 g.
- Hagyma - 1-2 db.
- Fokhagyma - 2-3 gerezd.
- Só és bors - ízlés szerint.
A főzés lépései:
- A burgonyát csíkokra vágjuk, és kivajazott tepsire tesszük.
- A vaddisznóhúst feldaraboljuk, burgonyára tesszük, megszórjuk apróra vágott fokhagymával és sóval.
- Fedjük le a tepsit alufóliával, és tegyük a sütőbe 30-40 percre.
- Amíg az étel a sütőben van, el kell készítenie a gombát. Bármelyik megteszi.
- Először fel kell főzni, majd felaprítani és hagymával félig főzni.
- Az elkészített gombát a tartalommal együtt egy tepsibe tesszük, és készre sütjük.
Jó étvágyat kívánunk!
Vaddisznópástétom
Hozzávalók:
- Vadkan pép - 1 kg.
- Gomba (sampinyon) - 250 g.
- Baromfi máj - 200 g.
- Hagyma - 3-4 fej.
- Zsíros szalonna - 200 g.
- Vörösáfonya - ízlés szerint.
- Madeira - 3 evőkanál. kanalakat.
- Vaj - 50 g.
- Só és bors - 0,5 teáskanál.
Lépésről lépésre pástétom főző:
- A húst először meg kell tisztítani az erektől, meg kell szárítani, darabokra kell vágni.
- A gombát meg kell tisztítani és több darabra vágni.
- Tisztítsa meg a madár máját a filmekből, mossa meg és szárítsa meg. Olajban 5 percig sütjük.
- A szalonnát kockákra vágjuk és húsdarálón kétszer átpasszírozzuk hússal és hagymával.
- A májat ledaráljuk és összekeverjük a darált hússal. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet.
- A kész keveréket borral és fűszerekkel kell ízesíteni.
- Sütőben elkészítjük a pástétomot. Ehhez két részre kell osztani.
- A pástétom felét egy hőálló formára tesszük, ráhelyezzük a gombát, majd egyenletesen ráhelyezzük a többi darált húst is.
- Fedjük le a formát fedővel, és tegyük a sütőbe 60-80 percre.
- A kész edényt lehűtjük, és a maradék petrezselyemmel megfestjük.
Tálaljuk vörösáfonyával és friss kenyérrel.
Vaddisznó hús steak
Hozzávalók:
- Vaddisznóhús - 0,5 kg.
- Hagyma - 1 db. (közepes)
- Tojás - 2 db. (tojássárgája).
- Napraforgóolaj - ízlés szerint.
- Só és bors - ízlés szerint.
A főzés lépései:
- A vadkan húsát húsdarálón keresztül daráljuk.
- Adjuk hozzá a hagymát, borsot, sót, tojássárgáját és keverjük össze.
- A kapott masszából 2-2,5 centiméteres steakeket készítünk.
- Tedd őket egy edényre, kend meg napraforgóolajjal, és hagyd állni 15-20 percig.
- Ezután minden steaket megforgatunk lisztben, és egy serpenyőben ugyanabban az olajban kisütjük.
Jó étvágyat kívánunk!
Sült vaddisznóhús (vadász recept)
Hozzávalók:
- Vaddisznó.
- Fokhagyma.
- Só és bors - ízlés szerint.
Főzés:
- A vaddisznót előre el kell készíteni: öblítsük le, vágjuk fel, borsozzuk, sózzuk és zúzott fokhagymával reszeljük le.
- Süt. Ha a vaddisznó zsíros, akkor sütés közben nem adhat hozzá olajat.
- Tegye a kész terméket egy tányérra.
Zöldség körettel, fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.
Kocsonyás vaddisznó
Hozzávalók:
- Vaddisznó - nyak, lapockák, lábak, fülek.
- Hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Bors és babérlevél - ízlés szerint.
- Fokhagyma - 2-3 gerezd.
- Só és bors (borsó) - ízlés szerint.
Főzési útmutató lépésről lépésre:
- Helyezze a vaddisznót egy nagy edénybe. A főzésre a test bármely része alkalmas: nyak, lapocka, lábak, fülek. Ha füleket ad a zseléhez, a zselé 100%-ban megfagy.
- A tartalmát felöntjük vízzel úgy, hogy a húst 4-5 centiméterrel befedje. Forraljuk fel. Forrás közben hab kezd megjelenni a víz felszínén, ezt össze kell gyűjteni
- Miután a tartalom felforrt, tegyen egy kis tüzet, és kezdje el elkészíteni a következő összetevőket.
- Készítse elő a hagymát, fokhagymát, sárgarépát, paprikát és babérlevelet. Adjunk hozzá egy egész sárgarépát és egy egész hagymát a serpenyőbe. Két óra elteltével adjunk hozzá fokhagymát, babérlevelet, sót és borsot.
- Rendszeresen ellenőrizze a főzést. Ha a víz elpárolog, akkor fel kell tölteni.
- A leendő zselét 3-4, néha 5 órán át forraljuk.
- A kapott húslevesből való főzés után a felszabaduló zsírt szalvétával kell eltávolítani. Ezt azért kell megtenni, hogy elkerüljük a zsírréteg kialakulását a zselésített edényekben.
- A húst hűvös helyre tesszük, hagyjuk kihűlni. Ezután kézzel válasszuk el a csontoktól, és tegyük egy tányérra. Ehet több húst, kevesebb húslevest, vagy fordítva. Ki szeret.
- Öntsük fel a húsleves tartalmát, és tegyük be a hűtőbe. A zselének meg kell fagynia.
Jó étvágyat kívánunk!
Vaddisznó borscs
A vaddisznóborscsot a szokásos borscs recept szerint készítjük, de vaddisznóhús-készítmény hozzáadásával. A különbség az, hogy a húst tovább kell főzni, mint a marha- vagy sertéshúst.
Ennek az ételnek a sajátossága a keménység. Ha szereti a puha húst, kétszer olyan sokáig főzzük, mint a sertéshúst.
Vaddisznó nyárs
Hozzávalók:
- Vaddisznó - 1 kg.
- Paradicsom - 400 g.
- Zöld hagyma - 200 g.
- Hagyma - 4 db.
- Citrom - 1 db.
- Ecet - 2 evőkanál. kanalakat.
- Növényi olaj - ízlés szerint.
- Bors, babérlevél és só - ízlés szerint.
A főzés lépései:
- Vágja a húskészítményt kockákra.
- Hozzáadjuk a citromlevet, az ecetet, a sót, a borsot és a hagymát és az apróra vágott hagymát.
- Hagyja a vaddisznót fedő alatt 5 órán át pácolódni.
- A húst hagymával és kis disznózsírdarabokkal együtt kell felfűzni. Erre azért van szükség, hogy a grill lédús legyen.
- 15 percig sütjük a húsdarabokat. Otthon serpenyőben mindent megsüthet.
A nyársat paradicsommal és zöldhagymával tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Kis megjegyzés! Páchoz használhat: bort, paradicsomlevet, majonézt vagy saját gyümölcslevet. Használjon pácot, amely elősegíti a hús puhaságát. A vaddisznó lágyítása is segít: kivilé, kefir, bor, sör és vodka.
Hogyan kell főzni a vaddisznót a sütőben
Hozzávalók:
A páchoz szüksége lesz:
- Víz - 2 pohár.
- Ecet 9% - ¼ csésze.
- Fokhagyma - 8-10 gerezd.
- Babérlevél - 2 db.
- Fekete bors (borsó) - 1 evőkanál.
Az ételhez szüksége lesz:
- Vaddisznó - 1,5 kg.
- bolgár paprika - 1 db.
- Burgonya - 8 közepes darab.
- Hagyma - 4 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Fokhagyma - 8 gerezd.
- Fekete őrölt bors - 1 tk.
- Őrölt koriander - 1 tk
- Só - 1 teáskanál
- napraforgóolaj - 50 ml.
Főzés lépésről lépésre:
- Pácot készítünk (víz, ecet, fekete bors, babérlevél és fokhagyma)
- Küldje el a vaddisznót a pácba egy napig, és hagyja hűvös helyen.
- Pácolás után kezdje el főzni.
- A kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk, a fokhagymát pedig szeletekre.
- Vegyük ki a vaddisznót a pácból, és távolítsuk el belőle a borsot és a többi fűszert. Ezután éles késsel szúrja át mélyen a darab teljes felületén.
- Keverjük össze a sót, az őrölt koriandert és a fekete borsot. A kész keverékkel lereszelünk egy darab vaddisznót, a vágásokba pedig apróra vágott fokhagymát és kaliforniai paprika szeleteket szúrunk.
- A vaddisznót félretesszük, a zöldségeket feldaraboljuk. Lehet nagy kockákban.
- Az apróra vágott zöldségeket egy mély tepsibe öntjük, egyenletesen elosztjuk, a tetejére napraforgóolajat öntünk, sóval, borssal megszórjuk.
- A tepsi közepén hagyjunk helyet a vadkannak, és tegyük oda az elkészített darabot. Tedd rá a maradék borsot.
- Fedjük le a tepsit hajtogatott alufóliával, hogy a hús leve benne maradjon. Ha azt szeretné, hogy a húskészítmény egy kicsit megbarnuljon, 20 perccel a főzés vége előtt le kell venni a fóliát, és hagyni kell, hogy az edény anélkül érjen el.
- A zöldségeket és a húst 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük, és 2 órán át állni hagyjuk. Rendszeresen ellenőrizze az edény készenlétét.
Jó étvágyat kívánunk!
Borban párolt vaddisznó receptje
Hozzávalók:
- Váll vagy vaddisznó nyak - 0,5 kg.
- Zsír - 2 evőkanál. kanalakat.
- Édes hagyma - 1 db.
- sárgarépa - 2 db.
- Zeller gyökér, paszternák és petrezselyem.
- Zeller - 4 szár.
- Vörös száraz bor - 250 ml.
- Húsleves - 1 l.
- Fekete bors - 10 borsó.
- Boróka - 10 bogyó.
A főzési folyamat több szakaszra oszlik:
- A beáztatott vaddisznóhúst leöblítjük, az inakat feldaraboljuk és feldaraboljuk.
- A hagymát karikára vágjuk, és zsíron áttetszőre pirítjuk. Vegye ki a serpenyőből.
- A vaddisznót ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk. Amikor a húskészítmény készen van, helyezze át a hagymát és az apróra vágott zöldségeket.
- Ezután öntsünk hozzá bort, és lassú tűzön pároljuk két órán át. Időnként, mivel a folyadék elpárolog a főzés során, hozzá kell adni a húslevest.
- Fél órával a főzés vége előtt el kell tolni az előzőleg mozsárban őrölt fűszereket és sót.
- Hagyja a serpenyő tartalmát egy ideig zárt fedél alatt.
Egy pohár vörösborral tálaljuk.
Sült vaddisznó
Hozzávalók:
- Vaddisznó - 1 kg.
- Salo - 60 g.
- majoránna - 40 g.
- Zsír - 25 g.
- Vörösbor - 250 ml.
- Zöldhagyma - 1 csomó.
- Hagyma - 2 db.
- Ecet - 0,5 evőkanál.
- Paradicsompüré, bors és só - ízlés szerint.
A főzési folyamat lépésről lépésre:
- Először a hagymát pucoljuk meg és vágjuk több darabra.
- Forraljuk fel a hagymát és az apróra vágott zöldeket, tegyünk oda borsot.
- Amikor a hagyma megpuhult, a folyadékot leszűrjük, ecetet öntünk bele, és hagyjuk kihűlni az egészet.
- Ezután öntsük a húskészítményt a maradék páccal, és 2 napig a hűtőszekrényben hagyjuk. Időnként fordítsa meg.
- Ezt követően kapjuk meg a vaddisznóhúst, töltsük meg szalonnával és szórjuk meg majoránnával.
- Egy serpenyőben felforrósítjuk a zsírt, és a darabot minden oldaláról megsütjük.
- Ezután a vaddisznót át kell helyezni egy mély edénybe, adjunk hozzá vizet, fűszereket és zöldségeket, amelyek a pác után maradnak.
- A tartalmat legalább 2,5 órán át tűzön kell oltani.
- Ezután ki kell engedni az összes maradék folyadékot, és a húst legfeljebb 1 cm vastag szeletekre kell vágni.
- Tedd vissza a darabokat az edénybe.
- A húslevet szitán átdörzsöljük, hozzáadjuk a tésztát, a bort, a fekete borsot, és felforraljuk.
- Öntsük a húst a kapott szósszal.
Jó étvágyat kívánunk!
Összefoglalva érdemes megjegyezni, hogy a vaddisznó az egyik alacsony kalóriatartalmú és egészséges húskészítmény. Rengeteg hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Remélem, hogy a fent leírt receptek inspirálják Önt, hogy otthon is finom ételeket készítsen ebből a fajta húsból. Bármelyik receptet is választja, ne feledje, hogy a hús ízletes és puha főzéséhez meg kell bizonyosodnia a biztonságáról, és alaposan be kell áztatnia. Ha alkalma nyílik megkóstolni a vaddisznót, éljen a lehetőséggel.
Videó
Ebben a videóban megtudhatja, hogyan kell főzni egy vaddisznófejet.
Ebben a fűrészben látni fogja, hogyan kell főzni a vaddisznóhúst.
Mit lehet vaddisznóhúsból főzni? Ez a hús illatos, sovány és gazdag vörös színű. A vaddisznó íze leginkább pörkölt, sült és grillezett formában mutatkozik meg. A vaddisznók húsa szokatlan és hihetetlenül ízletes, némileg eltér a házisertés húsától. Ezt a húst sokféleképpen lehet sütni. Legjobban süthető, párolható, főzhető különféle fűszernövényekkel, illetve kolbász, zsemle is készíthető belőle. Ezen kívül meg is sütheti, ez a fajta feldolgozás a legnépszerűbb.
Érdekesség a neten:
A vadkan nemcsak kiváló ízéről és látványos megjelenéséről híres, hanem egyszerű elkészíthetőségéről is. Általában bármilyen recept hogyan kell főzni a vaddisznót, tapasztalt szakácsok és háziasszonyok nagyra értékelik. Ma megmondjuk, hogyan kell főzni az ilyen húst.
Útmutató a vaddisznóhús sütőben való sütéséhez. Lépésről lépésre recept és főzési árnyalatok.
Sokan azt mondják, hogy a játéknak meglehetősen sajátos szaga van. Ez az állítás igaz a már kifejlett állatokra, különösen az utókor idején. A vadászat során azonban nem kell kiválasztania az állat korát, ezért minden receptnél hogyan kell finom vaddisznót főzni, a hús sajátos szagának megszüntetésével kezdődik.
Tehát többféle módon lehet megszabadulni a vaddisznó jellegzetes szagától. Például beáztathatja a húst vízbe, majd néhány óránként cserélheti. A módszer megbízható, de problémás. Ezért általában a vaddisznó főzésének megkezdése előtt a húst egy napig öntik egy speciálisan erre készített páccal. Ennek eredményeként a vaddisznó fűszerek és gyógynövények aromáját szerzi meg, lágyabbá válik. Ezért célszerű egy mély tálban (vagy nem oxidáló serpenyőben) bort, lehetőleg vöröset, növényi olajat és ecetet keverni. Ezután tegyen ugyanoda néhány gerezd hámozott fokhagymát, babérlevelet és szemes borsot (fekete- és szegfűbors). Nem árt néhány, korábban összetört borókabogyót hozzáadni a páchoz, és zeller- és petrezselyemágak sem lesznek feleslegesek. Tegye a vaddisznót a kapott pácba, zárja le a tartályt fedéllel, és tegye hideg helyre egy napig. Egy nap múlva vegyük ki a húst a pácból, szárítsuk meg és sózzuk meg. Éles konyhakéssel lyukakat készítünk a darabokra, és csíkokra vagy kockákra vágva tömjük meg a vaddisznót fokhagymagerezdekkel és sárgarépával. Ha nem zsíros húst használunk, akkor zsírral főzzük meg, hogy ne legyen száraz az étel. Minden darabot betekerhetsz szalonnacsíkokkal, tölthetsz baconnel vagy zöldségekkel. A vaddisznót megszórjuk fűszerekkel, és bekenjük méz és mustár keverékével. A fóliát olajjal leöntjük, szalonnadarabokat teszünk rá, ráfektetünk egy réteg hagymakarikákat, majd az egészet befedjük hússal. A vaddisznót szorosan fóliába csomagoljuk, egyfajta zacskót formázva. Tegye be a + 200 C-ra melegített sütőbe legalább pár órára. Mellesleg azt kell mondanom hogyan kell főzni a vaddisznót lassú tűzhelyben. Elvileg a technológia ugyanaz marad, csak állítsa be a megfelelő módot - "Sütés", és a szükséges idő is legalább két óra. Ezután óvatosan bontsa ki a fóliát, és egy késsel szúrja ki a húst. Ha a lé átlátszatlan és sötét, és a vaddisznó feszes, akkor tegye vissza a húst a sütőbe. És ha az ellenállás elhanyagolható, akkor tartsa a kant a sütőben körülbelül 30-40 percig. A kész vaddisznóhús hidegen és melegen is finom, lédús, illatos és puha. Amint látja, a főzés nem igényel sok erőfeszítést, a lényeg az, hogy kibírja a szükséges időt.
kapcsolódó cikkek
