Cserélje ki a szokásos lekvárt almalekvárral! Őszi házimunka - almakonfitúert főzünk télre. Apple Confiture fahéjjal

Amikor a tartósítási szezon javában tart, a háziasszonyok hétköznapi ételeket és édes desszerteket is készítenek télre. Az egyik legeredetibb édesség a lekvár, amelyet hazánk népszerű gyümölcséből - az almából - készítenek. Elkészítésének egyszerűségében, ízében és állagában különbözik a lekvártól. Önmagában is fogyasztható, vagy sütéshez felhasználható.

A héj pektint tartalmaz - egy olyan anyagot, amely felelős a zselészerű állagért. De lekvár készítésekor a bőrt levágják. A megfelelő eredmény eléréséhez egy kicsit tovább kell főzni. Egyrészt még jobb is, hiszen jól besűrűsödik a lekvár.

Néhány háziasszony meghagyja a héját, és almaszeleteket főz vele. Ezután szitát kell venni, és le kell törölni a masszát, hogy homogénné váljon. Ahhoz, hogy a gyümölcsök gyorsabban főjenek, reszelőn dörzsöljük, vagy késsel finomra vágjuk. Ha nem akarjuk óvatosan aprítani a gyümölcsöt, akkor 4 részre vághatjuk.

Hogyan válasszunk és készítsünk almát

A folyamat a termék kiválasztásával és elkészítésével kezdődik. Jobb, ha előnyben részesítjük a helyi gyümölcsöket, mivel az importált gyümölcsök nem alkalmasak lekvárra. A legjobb desszert késői almafajtákból származik. Jellemzőjük a sűrű szerkezet és az esztétikus megjelenés megőrzése.

A nyáron szedett alma nem alkalmas, mert a hőkezelés során porhanyóssá válik. De lehet, hogy valaki szereti a pépes állapotot, akkor érdemes féllédús gyümölcsöket venni. A gyümölcsnek a lekvár fajtájától függetlenül tisztának, magozottnak és szármentesnek kell lennie, a ráncos helyeket is le kell vágni.

Hogyan készítsünk almalekvárt otthon

A zselés almalekvár egy csodálatos desszert, amelyet könnyen elkészíthet önállóan is. Ha nincs készség a főzésben, akkor a klasszikus recept szerint készítenek ételt. Tartalmazza az összetevők minimális számát, ami semmilyen módon nem jelenik meg az ízen. A jövőben javíthatja a receptet különféle összetevők hozzáadásával és speciális technikák alkalmazásával.

Könnyű téli recept

A legegyszerűbb recept, amely csak két összetevőt tartalmaz:

• almák;
• cukor.

Lépésről lépésre előkészítés:

• Vegyünk egyenlő mennyiségű almát és cukrot.
• Az összetört gyümölcsöket egy lábasba tesszük, és cukorral befedjük.
• Hagyjuk állni 2 órát, hogy a cukor kissé megolvadjon. Közepes tűzre tesszük.
• Amint a massza felforr, csökkentse a hőt, és folytassa a keverést.
• Fokozatosan vastagabb lesz. Ebben az esetben folyamatosan el kell távolítania a habot.
• Hogy az almás massza homogén legyen, a főzés végén turmixgéppel tovább daráljuk.

E recept szerint a lekvár gyorsan elkészül. Azonnal fogyasztható, vagy télre is tartósítható. A második esetben elosztjuk a sterilizált üvegek között, és feltekerjük.

Főzés közben ügyeljen arra, hogy a lekvár ne égjen oda az edény aljához.

Almalekvár fahéjjal és citrommal

Ha a családban nem mindenki szereti az édességet a homogén szerkezet miatt, ne mondjon le az ételről és kedvenc alma ízéről. Van kiút a helyzetből - konfitúra főzni. Ez a lekvár egyik fajtája. A konfitúra sajátossága, hogy a késztermék illatos almapép darabokból áll. A fahéj és a citrom pedig segít újraéleszteni az ismerős ízt.

Almalekvár áfonyával

Az almával és vörösáfonyával készült lekvár klasszikus recept, amely soha nem veszíti el népszerűségét. Az édes-savanyú alma és a fanyar vörösáfonya tökéletes kombináció. Az így kapott terméknek van egy "íze". Íze és színe némileg a ribizli zselére emlékeztet (piros ribizliből). A főzéshez a gyümölcsöket azonos arányban vagy az ízlési preferenciáktól függően veszik.

Lassú tűzhelyben

A multicooker segíthet a főzésben. Minden modern háziasszony nem tudja elképzelni a főzést ezen asszisztens nélkül. Valójában ez ugyanaz a serpenyő, amelyet tál formájában mutatnak be. Az egyenletes hőeloszlásnak köszönhetően az almalekvár sokkal aromásabb, szerkezete lágyabb. Tegye még könnyebbé a fazék használatához képest.

naranccsal

A narancs az almalekvárban jellegzetes citrusos savanyúsággal érződik. Az édes-savanyú íz, az élénk szín és a gazdag aroma mindenki számára vonzó. A főzés során csak a narancs húsát használják fel átlátszó válaszfalak nélkül. Az íz, az illat és az állag további diverzifikálása érdekében a lekvárt fel lehet főzni apróra vágott héj hozzáadásával. A főzés során a bőrdarabok édeské válnak, és rágás után kellemes bizsergést okoznak a szájban.

Aróniával

A népben aróniának hívják - egy bogyó, amely sok tápanyagot tartalmaz. A hegyi kőrisnek köszönhetően a szín sötét és telített. Még az ínyenceknek is tetszeni fog az eredeti íz. Az alma-berkenye lekvár formájú üres télen vitaminokat és minden szükséges összetevőt biztosít az embernek.

Kenyérsütőben

A multicooker mellett a kenyérsütőgépek sem kevésbé népszerűek. Szinte mindenkinek van "Jam" üzemmódja. A készülék főzéshez való használata időt takarít meg a háziasszony számára. Amíg az alma fő, más napi tevékenységet is végezhet. És ennek a lekvárnak az íze is csodálatos.

Cukormentes

Ha egy személy betartja a megfelelő táplálkozást, és ugyanakkor nem akar lemondani az almalekvárról, van kiút. Almalekvárt készíthetünk cukor nélkül is. Ugyanolyan fűszeres és illatos, és a főzési folyamat nem különbözik a szokásostól. Mielőtt elkezdené a főzést, ki kell választania az édes almát.

Sterilizálás nélkül

Almalekvár főzésekor a sterilizálási folyamat megkerülhető. Elvégre nem akar tégelyekkel vacakolni, gőzfürdőt csinálni, szinte orvosi sterilitást elérni. A pasztőrözés elősegíti a hosszú távú tárolást. A főtt lekvárt üvegekbe rakjuk, fedővel lefedjük, és vízzel teli edényben felforraljuk. A pasztőrözési folyamat elpusztítja a mikrobákat, és sterilizálás nélkül is fogyasztásra alkalmassá teszi a lekvárt.

savanyú almából

A savanyú és édes almafajták ízükben különböznek. Valaki az édességet kedveli, mások a savanyúságot. Ilyen esetre savanyú almalekvár recepteket terveznek. Általában keményebbek, és le kell főzni, hogy puhává váljanak. Egy fontos előnyük van - zselésítő tulajdonságaik miatt leginkább lekvárhoz alkalmasak.

Tárolás

A kész lekvárt nem kell a pince vagy a kamra polcaira küldeni. Az év bármely szakában élvezhetőek. Ha a desszertet nem hosszú távú tárolásra szánjuk, akkor hűtőbe tesszük, és bármikor elfogyasztjuk. Ebben az esetben gondoskodnia kell arról, hogy a folyadék és a sütőmorzsa ne essen a tartályba a masszához. Ellenkező esetben gyorsan romlik.

Bármilyen almából házilag készíthetsz finom lekvárt télire. A kora nyári fajták jól illeszkednek, például a "Fehér töltelék" - a gyümölcsök nagyon gyorsan forrnak, mindössze 15 perc alatt folyamatos homogén masszává alakulnak. A későbbi fajták, például az "Antonovka" vagy a "Jonathan" szintén alkalmasak lekvárnak, bár hosszabb ideig forralják, de a belőlük származó lekvár illatosabb, sűrűbb és sötétebb színű.

Ma almalekvárt főzök a legegyszerűbb recept szerint fehér töltelékből. A lekvár sűrű és homogén, mérsékelten édes lesz, kellemes, alig észrevehető savanyú utóízzel. Ha szeretné, mindig adhat hozzá több cukrot, és ha éppen ellenkezőleg, a tiéd túl édes, akkor adj hozzá egy kis citromsavat. Nem kell zselésítő porokat hozzáadni. Az almában elegendő természetes pektin van, amely a kívánt konzisztenciára sűríti a lekvárt.

Teljes főzési idő: 60 perc
Főzési idő: 40 perc
Kimenet: 1,5 l

Hozzávalók

• alma fehér töltelék - 1,5 kg (hámozott)
• cukor - 800 g
• víz - 200 ml

Hogyan készítsünk almalekvárt (egyszerű recept)

Bármilyen lekvár alma alkalmas, túlérett és még kissé felvert is. A lényeg, hogy a gyümölcsök ne rothadjanak! Fehér almát használtam, amit a héjáról és a maghüvelyről hámoztam meg. A nettó tömeg 1,5 kg volt. A legkényelmesebb kis késsel vagy speciális zöldséghámozóval dolgozni. És ne rohanjon kidobni a héjakat – még mindig szükségünk van rájuk, egyelőre tegyük egy külön serpenyőbe.

Ezután a gyümölcspépet darabokra kell vágni. Minél kisebb a vágás, annál gyorsabban forr az alma. Mivel a recepthez fehér tölteléket használtam, nem lehet apróra vágni, hanem egyszerűen 3-4 részre vágni, krumplipürében tökéletesen megfőnek. Az almát megszórtam cukorral, és az edényt jól összeráztam.

Vízzel elárasztott tisztítás - 500 ml tiszta forrásvízre vagy szűrt vízre lesz szüksége. Nagy lángon, fedő nélkül forraljuk körülbelül 15 percig. Ezután szitán átszűrte, és pontosan 200 ml almalevest mért ki belőle.

Forró húsleves egy serpenyőbe öntjük almával és cukorral. Közepes lángra teszem, megvárom, míg a cukorkristályok feloldódnak. Keverés közben felforraljuk. A szeleteket teljesen el kell meríteni a folyadékban. Hab képződik a felületen - el kell távolítani.

Amint a gyümölcsmassza felforrt, minimálisra csökkentjük a lángot, és 20 percig főzzük, fedő nélkül, folyamatos keverés mellett. Ez idő alatt az almának meg kell puhulnia és pürévé kell válnia. A legkényelmesebb egy merülő turmixgéppel abszolút egységességet elérni, ha nincs speciális felszerelése, akkor használjon burgonyanyomót, vagy törölje át szitán.

Visszatettem az almaszószt a tűzhelyre, és sűrűre főztem - további 30 percig. Feltétlenül keverjük meg, nehogy megégjen. A készenlétet a következőképpen ellenőrizhetjük: csepegtessük le a lekvárt egy csészealjra és döntsük meg, ha nem folyik le, akkor kész.

A forró lekvárt előre elkészített sterilizált üvegekbe (száraz) öntöttem, és tiszta fedővel lezártam. Fejjel lefelé fordítva hagyjuk ebben a formában, amíg teljesen ki nem hűl. A feltüntetett összetevők mennyiségéből 1,5 liter volt a hozam.

A teljesen kihűlt üvegeket hűvös és sötét helyen tárolhatjuk. Idővel az almalekvár sűrűbbé és sűrűbbé válik. Felhasználhatósági idő - 1 év.

Nem tudom, hogy a konfitúra hogyan készül el helyesen, de az én desszertem is ugyanolyan jól sikerült, de nagyon gyorsan és egyszerűen elkészül. A tiszta szerencse segített kitalálni ezt a receptet. Valahogy nagy termést adott az almafánk, de sok volt a féreglyukú és dögös alma. Kár volt kidobni, és úgy döntöttem, sietve főzök lekvárt ilyen almából. De csodálatos almafelszerelés lett belőle. Nyald csak meg az ujjaidat! Feltétlenül próbálja ki a főzést. Kiváló desszert teához. A gyerekek édesség helyett eszik!

Hozzávalók

5000 gramm

2 pohár

4000 gramm

Főzés

A recepthez alma és kristálycukor szükséges. Az alma bármilyen kemény fajtához alkalmas. Csak a fehér töltelék nem illik. Ezek az almák nagyon lágyak és gyorsan megfőnek. Csak gyümölcsléhez és kompóthoz alkalmasak.

Vegyük az almát, öblítsük le és vágjuk tetszőleges alakú kis darabokra. Hosszú vékony szeletekre is készíthető. Ne távolítsa el a héját az almáról. Mindannyian tudjuk, hogy a zöldségek és gyümölcsök héja tartalmazza a legmagasabb koncentrációban vitaminokat és tápanyagokat. Igen, és a bőr megtartja a darabok formáját, és nem esnek szét főzés közben.

Vegyünk egy zománcozott vagy alumínium tálat a lekvárfőzéshez, tegyünk bele apróra vágott almát, és öntsük fel vízzel. Tegye a tálat a tűzre, és melegítés közben nagyon gyakran keverje meg, hogy a cukor elkezdjen egyenletesen feloldódni és ne égjen meg. Amint a cukor feloldódik és a tartalma felforr, hagyjuk a lekvárt kb. 10 percig főni, majd vegyük le a tűzről és tegyük félre egy éjszakára, hogy a darabok felszívják a cukorszirupot. Reggel ismét felforraljuk, amíg stabil csepp nem képződik a kapott szirupból.

Ha több vizet adunk hozzá, almalekvárt kapunk. És ha annyi vizet öntünk hozzá, hogy a cukor feloldódjon, és tovább forraljuk, akkor igazi konfitációt kapunk. Mind a lekvár, mind a kontúr nagyon ízletes és illatos, nyári almaillattal. Úgy néz ki, mint a mézzel főtt alma. Csodálatos desszert házi teához. Az illatos almaszeleteket pite sütéséhez használhatjuk. Főzzön és kényeztesd családodat ilyen finomságokkal, és kényeztesd barátaidat.

Egy ilyen desszert tökéletesen megőrizhető télen. Ha kész, csökkentse a hőt, és forrón helyezze előre sterilizált üvegekbe, és szorosan zárja le fedővel. Akár nejlont is készíthet, forró vízzel kezelve, hogy ne képződjön penészfilm.

Jó étvágyat kívánunk!

Manapság az alma egész évben kapható, de ez nem ok arra, hogy megtagadja magától a legfinomabb konfirmáció örömét. Az otthoni almakonfitúra könnyen és egyszerűen elkészíthető. Bármilyen fajta alma alkalmas konfitálásra vagy lekvárra, ezért nyugodtan kísérletezzen ennek az édes csemegének elkészítésekor.

A téli almakonfitú viszonylag gyorsan elkészül, és az eredmény egy puha és ízletes almamassza. Egy ilyen termékkel könnyedén készíthet tölteléket édes pitékhez, süteményekhez. Teához bármilyen almakonfitt, aminek receptet találtál, alkalmas, édes szendvicseket főzhetsz hozzá, vagy csak úgy fogyaszthatod. Az alma és a fahéj kombinációja csodálatos lehetőség minden desszerthez. Készítsen ilyen almakonfitúrát, a téli recept a weboldalunkon található. Pite és palacsinta tölteléke mellett desszertként is használható, fagylalttal. Akár csak egy kanállal is kikanalazhatod, teát iszva. Ez az opció nem túl cukros, de nagyon finom. A honlapunkon is felkerült fényképek alapján is értékelhet egy ilyen terméket. Feltétlenül próbáljon meg télre almalekvárt főzni, ebben segít egy recept szakácsaink fényképével.

A Confiture különféle gyümölcsökből és bogyókból készül. Lehet homogén állagú (akkor nevezhetjük lekvárnak) vagy gyümölcs-, bogyós darabokkal. Sűrű cukorszirupban elkészítve. A sűrűség érdekében zselatint vagy agart adunk a konfitúrához.

Az almafa főzésekor számos alapelvet és szabályt kell figyelembe venni:

A confiture bármilyen almafajtából készül, édességét figyelembe veszik a hozzáadott cukor mennyiségének meghatározásakor,

A késztermék sűrűbb állagának elérése érdekében az almamasszát hosszú ideig forraljuk cukorral, amíg térfogata csaknem felére csökken, vagy rövid forralás után speciális zselésítő adalékokat (pektin, zselatin, keményítő, agar) adunk ehhez a masszához. ,

A gyümölcsöket főzés előtt megmossuk és meghámozzuk. A héjból főzetet lehet készíteni, amiből aztán szirupot készítenek. A meghámozott pépet szeletekre, szeletekre vágjuk (lekvárhoz), vagy reszelővel pürére törjük, húsdarálóban, turmixgépben (lekvárhoz),

A Confiture legjobban vastag falú edényekben vagy nagy rozsdamentes acél medencében készíthető. Kiváló eredmény érhető el lassú tűzhelyen is,

Ha téli almakonfitúr-készletet szeretne készíteni, a terméket forrón öntse steril, fém fedelű üvegedényekbe.

És még néhány hasznos tipp:

Az alma feldarabolásával elérheti a kívánt konzisztenciát. Ha gyümölcsdarabokat szeretne kapni, vágja szeletekre vagy közepes méretű kockákra,

Abszolút sima almakonfitúra csak húsdarálóban csavart vagy reszelőn dörzsölt gyümölcsből készül. Az ehhez darabokra vágott almát is főzhetjük puhára, és csak ezután daráljuk le,

Az almalekvár vagy a konfitúra nem csak teához való csemege. Tölteléknek kiváló zsemle, lepény, palacsinta, desszert elkészítéséhez.

Gyümölcsök és bogyók

Leírás