Téli előkészületek - fűszerek a paradicsom második fogásaihoz tormával, fokhagymával, padlizsánnal, sárgarépával, szilvával: a legjobb receptek, főzési titkok. Fűszerezés zöld paradicsomból télre: recept. Paradicsomszósz télre: a legjobb receptek

1. Először elő kell készítenie az összes terméket a hőkezeléshez. Ehhez tisztítsa meg és alaposan mossa meg a hagymát, a fokhagymát és a paradicsomot. A hagymát finomra kell vágni. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. Darálja meg a paradicsomot egy húsdarálóban.


2. Öntsön napraforgóolajat egy mély serpenyőbe, és adjon hozzá apróra vágott hagymát. Lassú tűzön körülbelül 20 percig sütjük, időnként megkeverve.


3. Ezután adjuk hozzá a paradicsomos masszát a sült hagymához, és forraljuk együtt az egészet további 30-35 percig.


4. A megadott idő letelte után adjunk hozzá sót, kristálycukrot, csípős pirospaprikát és fokhagymát. Az egészet alaposan simára keverjük. Őrölt bors helyett tehetünk bele egy-két hüvely keserűborsot, ettől kicsit pikánsabb lesz az ízesítő. Ez az Ön ízlésétől és vágyától függ.


5. Állítsa fel a masszát melegítésre, és amint felforr, forralja szó szerint további két percig, és vegye le a tűzről. Elkészült a "fűszer". Már enni is lehet. De a mi feladatunk a téli felkészülés, hogy a hideg évszakban is változatossá tegyük az étlapot.


6. Ezért a következőkben üvegedényeket készítünk elő tartósításra. Az üvegeket vagy megfelelő palackokat sterilizálni kell (gőz fölött egy ideig tartva vagy sütőben melegíteni), a fedelüket le kell önteni forrásban lévő vízzel. Öntse az elkészített forró fűszereket előkészített meleg edényekbe, és fedje le.


7. A lezárás minőségének ellenőrzéséhez az üvegeket fejjel lefelé kell fordítani, be kell csomagolni és legalább egy napig állni kell, amíg maguktól teljesen kihűlnek. Ez lehetővé teszi, hogy a tartósítás hosszabb ideig tartson. Ezután a fűszerekkel ellátott tartályokat hűvös helyen lehet tárolni.


Fűszeres paradicsomos és fokhagymás fűszerezés, kész. Télen a „Pripravushka” kiváló kiegészítője lesz a húsételeknek. Mérsékelten fűszeres és szokatlanul aromás. Jó étvágyat kívánunk!

Paradicsom és fokhagyma fűszer "Gorloder" nagyon népszerű Szibériában. Ennek a fűszerezésnek sokféle neve van. Néha a paradicsomból és fokhagymából készült fűszereket „kobrának”, néha „Ogonyoknak” hívják. Alapvetően ez a fűszerezés a télre készül., de néha még nyáron is vágyik valami fűszeresre.

A sok dicsérő szót megérdemlő híres Abakan és Minusinsk paradicsomból nagyon ízletes fűszert kapunk, de a fűszerezés minden más paradicsomból is kiváló.

A fűszerezés elkészítéséhez szüksége lesz: 1 kilogramm paradicsom, 100 gramm fokhagyma(a fokhagyma mennyisége tetszés szerint variálható), só, őrölt bors, cukor, ha savanyú a paradicsom, akkor is tehetünk bele csípős paprika hüvely.

Csak a bőr marad, amit el kell dobni. A paradicsomot a héjával együtt húsdarálón is átdarálhatja, különösen, ha a paradicsom héja vékony és puha. A pürésített paradicsomot egy serpenyőbe öntjük.

Enyhén sózzuk meg a paradicsommasszát, és közepes vagy alacsony lángon forraljuk fel. Forraljuk fel a kívánt vastagságra, ne felejtsük el keverni. Ezzel párhuzamosan a pürésített paradicsom térfogata jelentősen csökken, megváltozik a paradicsommassza szerkezete és színe. Ha nem hosszú távú tárolásra készíti a „Gorloder”-t, és a vastagság nem számít, akkor elegendő a pürésített paradicsomot 5 percig forralni. A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk, és ízlés szerint őrölt borsot adunk hozzá. Bármilyen variációban vehetsz őrölt paprika keverékét is. Tehetünk bele egy hüvely csípős borsot is. Adja hozzá ezt az egész fűszerkeveréket a paradicsomos keverékkel együtt a serpenyőbe.

Keverjük össze, sózzuk ízlés szerint, és forraljuk még néhány percig a fűszerezést fokhagymával. Az elkészített fűszert levesszük a tűzről, az előkészített edénybe öntjük, lezárjuk és hűvös, sötét helyen tároljuk. A fűszerezést ízlés szerint bármilyen ételhez tálalhatja az asztalra.

Jó étvágyat! Kívánt esetben reszelt tormagyökeret is adunk a paradicsom- és fokhagymaízesítőhöz, de leggyakrabban ezt a fűszerezést „Hrenovina”-nak hívják.

Jó étvágyat!

Ebben a cikkben a zöldségekből készült csodálatos téli fűszerekről fogunk beszélni. A téli fűszerezés különféle ízletes készítmények, amelyeket évente pótolnak az országban termesztett új terményből. Megbízható és az évek során bevált alapanyagok: édes paprika, érett paradicsom, egyéb zöldségek, valamint fűszernövények teljes mértékben kielégítik a különféle elkészített ételek fűszerezési igényeit.

Nagyon fontos, hogy minden téli növényi fűszerezést sterilizálás nélkül készítsenek. Felcsavarható fém fedőkkel zárják le, közönséges műanyag fedőkkel, pergamennel letakarják, vagy hideg helyen vagy hűtőszekrényben tárolják. Minden recept tiszta, sterilizált és teljesen szárított 250 g-os üvegekhez készült. Ha szükséges, az üvegekbe öntött olaj szintje két centiméter. A kaliforniai paprika számos fűszerezési recept alapja lesz.

Téli fűszerezés "Válogatott"

Alkatrészek:

500 gr. sárgarépa, édes paprika és hagyma (közepesen csípős)

250 gr. paradicsom és petrezselyem

100 gr. fokhagyma

Növényi olaj

Só.

Főzési mód:

A zöldségeket finomra vágjuk húsdaráló használata nélkül. Sózzuk ízlés szerint és keverjük össze. Tegye szorosan üvegekbe, öntsön egy réteg növényi olajat a tetejére. Zárd le sütőpapírral vagy fedővel.

Forró téli fűszerpaprikából

Alkatrészek:

500 gr. édes piros és zöld paprika

300 gr. petrezselyem (gyökér gyógynövényekkel)

100 gr. fokhagyma

1 hüvely erős pirospaprika

növényi olaj

só.

Főzési mód:

Mossa meg, majd szárítsa meg a zöldségeket és a fűszernövényeket. Távolítsa el a magokat az édes paprikákról. Húsdarálóval ledaráljuk, sózzuk. Megtöltjük olajjal és üvegekbe tesszük. Zárja le fedővel vagy sütőpapírral.

Forró téli fűszerezés paradicsomból

Alkatrészek:

1000 gr. paradicsom

8 gerezd fokhagyma

6-7 hüvely édes paprika

1 hüvely erős paprika

2-3 csokor petrezselyem és kapor

1 evőkanál. egy kanál sót.

Főzési mód:

A paprikát meghámozzuk a magokról, a fűszernövényekkel és a maradék zöldségekkel együtt húsdarálóval ledaráljuk. Menet közben adjunk hozzá sót. Keverjük össze alaposan. Oszd szét az üvegek között, és fedd le fedővel.

Fűszeres paradicsom fűszerezés

Alkatrészek:

3000 gr. paradicsom

1 csésze hámozott fokhagyma

200-300 gr. torma

só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

Húsdarálóval mindent ledarálunk. Sózzuk és üvegekbe tesszük. Bezárás.

Paradicsom és paprika fűszer (fűszeres íz)

Alkatrészek:

500 gr. édes bors és érett paradicsom

200 gr. piros csípős paprika

50 gr. Khmeli-Suneli fűszerek

50 gr. növényi olaj

150 gr. só

opcionális dió.

Főzési mód:

Mossa meg és távolítsa el a magokat a paprikákról. A fokhagymagerezdekkel (meghámozva) daráld össze egy húsdarálóval. A száráról meghámozott paradicsomot és keserűpaprikát is húsdarálón daráld át. Adjuk hozzá a khmeli-suneli fűszert, és tegyük át mindent újra a húsdarálón. Ezután sót kell adni és alaposan össze kell keverni. Adj hozzá olajat. Ha szükséges, adjunk hozzá darált diót is. Oszd üvegekbe. Zárja le műanyag kupakkal.

Zöld paradicsom fűszerezés tormával (1. lehetőség)

Alkatrészek:

1 kg zöld paradicsom

250 gr. torma és fokhagyma

2 hüvely pirospaprika

só, cukor és ecet ízlés szerint.

Főzési mód:

Darálja meg a paprikát és a paradicsomot húsdaráló segítségével. Hagyjuk felforrni. A fokhagymát a hámozott tormával együtt morzsoljuk, húsdarálón átpasszírozzuk. Adjunk hozzá ecetet, sót, cukrot. Keverj össze mindent. Keverjük össze a felforralt keverékkel. Jól összekeverjük és üvegekbe töltjük. Zárja le műanyag kupakkal.

Zöld paradicsom fűszerezés tormával (2. lehetőség)

Alkatrészek:

1000 gr. paradicsom

200 gr. torma és fokhagyma

só és cukor ízlés szerint.

Főzési mód:

A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón. A fokhagymát a meghámozott tormával együtt finom reszelőn lereszeljük. Mindehhez adjunk hozzá sót és cukrot, alaposan keverjük össze. Tedd üvegekbe és zárd le műanyag fedővel.

"Hrenoder" fűszerezés olajjal

Alkatrészek:

érett paradicsom és tormagyökér - töltelék szerint

1 csésze olaj (növényi) három literes üvegenként

só.

Főzési mód:

A torma gyökereit megmossuk és meghámozzuk. Darálja meg őket egy húsdaráló segítségével. A kapott keverékből másfél csészét töltsön egy üvegbe. Öntsünk bele olajat. Az érett paradicsomot húsdarálóval ledaráljuk. Sózzuk ízlés szerint. Ezzel a keverékkel töltsük meg a tormás üveget, ne adjunk hozzá keveset a tetejére. Keverjük össze. Az üveget teljesen megtöltjük a paradicsomos keverékkel. Fedjük le műanyag fedéllel, és tegyük be a hűtőszekrénybe. A fűszerezés pár napon belül fogyasztható. Legfeljebb 1 - legfeljebb két hónapig tárolható.

"Adjika" fűszerezés

Alkatrészek:

2500 gr. édes paprika

500 gr. paradicsom szósz

100 gr. fokhagyma

1 hüvely erős paprika

0,5 csokor zöld

só, cukor ízlés szerint.

Főzési mód:

Az összes zöldséget húsdarálóval ledaráljuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét, majd a cukrot és a sót. Mindent alaposan összekeverünk. Üvegekbe osztjuk és fedővel lezárjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

A fűszeres fűszerezés sokak számára minden étkezés szükséges eleme. A főzés során számos recept létezik ilyen paradicsomból, paprikából és fokhagymából készült készítményekhez. Ma a felkészülésről fogok beszélni, amit főzés nélkül készülök a télre. „Nyers Ogonyok” néven vettem fel.

Elég szelíd és meleg név, nem? Ez az, amitől olyan különleges. Más „erős” fűszerekkel ellentétben az „Ogonyok” édes, enyhe ízű. Ebben a receptben a főzési folyamatról lépésről lépésre készült fotókkal elmondom, hogyan készíthet gyorsan és egyszerűen egy ízletes fűszeres fűszert paradicsomból, paprikából és fokhagymából télen főzés nélkül.

Hozzávalók 6 kg friss paradicsomhoz:

10-12 db. piros kaliforniai paprika;

10 fej fokhagyma;

8-10 hüvely piros csípős paprika;

3 csésze cukor;

1 pohár ecet;

só és fűszerek ízlés szerint (őrölt piros vagy fekete bors)

A végén hat liter nyers, édes és csípős paradicsomízt kapok.

Hogyan készítsünk fűszeres paradicsomszószt főzés nélkül

A paradicsomot alaposan megmossuk.

Ha a gyümölcsökön repedések, horpadások vagy egyéb „egészségtelenségre utaló” jelek láthatók, mindenképpen vágja le őket. Bármilyen korhadt darab, amely a munkadarabba kerül, tönkreteheti az egész munkáját. Ezért legyen óvatos.

A megmosott paradicsomot félbe vagy negyedekre vágjuk. Az, hogy hány darabra vágjuk, a gyümölcs méretétől és a húsdaráló bemeneti nyílásától függ. A felvágott paradicsomot engedje át ezen a „csodagépen”, és öntse a keveréket egy nagy serpenyőbe.

A kaliforniai paprikát megmossuk, magházát eltávolítjuk, félbevágjuk, húsdarálóban ledaráljuk, és az őrölt paradicsomhoz adjuk.

Mossa meg a pirospaprikát. Távolítsa el a farkát minden hüvelyről egy késsel, és tegye át egy húsdarálón. Ez a csípős paprika az a fő összetevő, amely „Ogonyokunk” tüzes ízét adja.

FIGYELEM: Legyen óvatos a csípős paprika kezelésekor. Kerülje az arc és a szem megérintését. Ha hirtelen megtörténik, hogy megdörzsöli a szemét, gyorsan öblítse le hideg folyó vízzel.

Ideje megpucolni a fokhagymát. A kész szegfűszeget finom reszelőn lereszeljük.

Hozzáadhatunk több-kevesebb fokhagymát. Minden attól függ, mennyire szereti a fűszereket.

Készülődésünk már majdnem kész. Adjunk hozzá egy pohár ecetet, cukrot, sót és fűszereket a paradicsomos keverékhez.

A keveréket addig keverjük, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik. Ne félj kipróbálni. Ha úgy érzi, hogy valami hiányzik az ízléséből, nyugodtan hozzáadhatja a kívánt összetevőt. A recept leírja az alapvető arányokat, de ízlési preferenciáitól függően módosíthatja azokat.

A nyers fűszerezés szépsége abban rejlik, hogy nem kell főzni. Egyszerűen öntse a készítményt előüvegekbe.

Az „Ogonyok” egy univerzális fűszerezés, amelyet bármilyen más paradicsomszósz helyett tálalhatunk. A fűszerek szerelmesei értékelni fogják ezt az édes, tüzes ízt. Ezt a paradicsomfűszert szinte minden házias ételhez fogyasztják. Természetesen inkább főételekhez és húsokhoz illik, de a levesekbe is pikáns fűszeres jegyeket ad.

Klasszikus téli felkészülés a paradicsom befőzése vagy pácolása. Azt javaslom, nézzen új szemszögből a paradicsomkészítményeket. Hogyan készítsünk téli készítményeket paradicsomból nézd meg és olvass tovább.

Téli előkészületek PARADICSOMBÓL

Recept: Paradicsom és alma fűszerezés "Tsitsibeli"

Hozzávalók:

• 6 kg paradicsom
• 3 kg kaliforniai paprika
• 1 kg savanyú alma
• 1 kg sárgarépa
• 1 kg fokhagyma
• 2 köteg petrezselyem
• 2 köteg kapor zöldje
• 1 köteg zöld lila bazsalikom
• 1 köteg zöld koriander
• csípős paprika hüvely
• 100-150 gr. só

Főzési mód:

1. A fokhagymát gerezdekre vágjuk és meghámozzuk.
2. Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikából.
3. Mossa meg a paradicsomot és a sárgarépát.
4. Az almát és a sárgarépát finom reszelőn lereszeljük.
5. A paprikát és a paradicsomot apróra vágjuk.
6. A zöldségeket, az almát és a fokhagymát húsdarálón 2-szer átengedjük.
7. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk.
8. Keverjük össze a fűszereket és a fűszernövényeket, adjunk hozzá csípős borsot és daráljuk újra.
9. Sózzuk az ízesítőt, és steril üvegekbe tesszük.
10. Sterilizáljuk a 0,5 literes üvegeket 30 percig.
11. A fűszert feltekerjük, kihűtjük és hűvös helyen tároljuk.

"Tomato Joy" fűszerezés receptje

Hozzávalók:

• 1 kg paradicsom
• 300 gr. fokhagyma
• 200 gr. torma gyökér
• 0,5 evőkanál. növényi olaj
• 0,5 evőkanál. Szahara
• 1 evőkanál. só

Főzési mód:

1. A paradicsomot megmossuk, a bőrét keresztben felvágjuk, és forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Távolítsa el a héját a paradicsomról.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát.
3. Darálja meg a paradicsomot és a fokhagymát egy húsdarálón.
4. A tormát finom reszelőn lereszeljük.
5. Keverjük össze a paradicsomot és a tormát, adjunk hozzá sót és cukrot.
6. Sterilizáljuk a fűszeres üvegeket, és töltsük meg paradicsomkeverékkel.
7. Az ételízesítő tetejére öntsünk 1-2 tk. növényi olaj.
8. Zárja le az üvegeket tiszta műanyag fedővel, és tárolja hűvös helyen.

Paradicsomszósz recept tésztához, téli előkészítés

Hozzávalók:

• 3 kg paradicsom
• 1 kg hagyma
• 2 evőkanál. növényi olaj
• 0,5 evőkanál. Szahara
• 4 evőkanál. só
• 0,5 tk őrölt pirospaprika

Főzési mód:

1. A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk.
2. A hagymát megpucoljuk és csíkokra vágjuk.
3. A hagymát megpirítjuk növényi olajon, majd hozzáadjuk a paradicsomot, a cukrot, a sót és a borsot.
4. Keverjük össze a mártást, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 15 percig.
5. A forró mártást sterilizált üvegekbe töltjük, és feltekerjük.
6. Fordítsa meg az üvegeket, csomagolja be és hűtse ki. Tedd hűvös helyre. Használd szószként vagy tésztalapként.

Recept keleti paradicsom fahéjjal „Scheherazade álmai”

Hozzávalók:

• paradicsom
• fokhagyma
• kapor
• petrezselyem

A páchoz:

• 4 liter vizet
• 4 dolog. babérlevél
• 0,5 tk szemes bors
• 0,5 tk szegfű rügyek
• 1 tk őrölt fahéj
• 2/3 evőkanál. só
• 3 evőkanál. Szahara
• 100 ml 9%-os ecet

Főzési mód:

1. A páchoz vizet forralunk, és az ecet kivételével az összes hozzávalót hozzáadjuk.
2. A pácot felforraljuk, lassú tűzön 15 percig forraljuk. Ezután öntsük hozzá az ecetet.
3. Válogassa szét a paradicsomokat, válasszon kicsiket, azonos alakúakat.
4. Töltsük meg a steril üvegeket paradicsommal és fűszerekkel. A zöldek és a fokhagyma nem kötelező, ízlés szerint adjuk hozzá.
5. A meleg pácot öntsük az üvegekbe, és fedjük le fém fedővel.
6. Sterilizálja a paradicsomot 3 literes üvegekben 30 percig.
7. Ezután tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg és csomagolja be. 8-10 óra elteltével az üvegeket hűvös helyen tároljuk.

Recept Paradicsom paradicsomszószban "Sós"

Hozzávalók:

• kis paradicsom, lehetőleg szilva alakú

2,5 liter paradicsomlé töltéséhez:

• 250 gr. kaliforniai paprika
• 5 fog finomra vágott fokhagyma
• 2 evőkanál. l. torma
• 4 evőkanál. Szahara
• 2 evőkanál. só

Főzési mód:

1. Válogasd szét és mosd meg a paradicsomot.
2. Sterilizáljuk az üvegeket, és a tetejükig töltsük meg kis paradicsommal.
3. Öntsük a paradicsomlevet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot.
4. Forraljuk fel a levét, mérsékeljük a hőt és a fokhagymát, a tormát és a kaliforniai paprikát, előzőleg ledarálva.
5. A szószt 5-7 percig pároljuk, majd forrón paradicsomos üvegekbe töltjük.
6. Fedjük le az üvegeket fedővel és sterilizáljuk.
7. Az 1 literes üvegeket körülbelül 15 percig, a 3 literes üvegeket 20 percig sterilizáljuk, majd azonnal feltekerjük. Az üvegeket nem kell megfordítani és becsomagolni, csak hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. Miután az üvegek kihűltek, tároljuk őket.

Videó recept "Paradicsomszósz télen"

Jó főzést és légy egészséges!

Mindig a tiéd Alena Tereshina.