Padlizsánkaviár télen a legjobb otthoni receptek. Padlizsán kaviár Padlizsán kaviár télre a legjobb receptek
A fogyasztás ökológiája Minden háziasszonynak saját recepttel kell rendelkeznie a tengerentúli kaviárhoz, padlizsánhoz. És minden háziasszony biztos abban, hogy az ő receptje a legjobb. És persze minden háziasszonynak igaza van.
Mondjunk egy határozott „nem”-et a bolti kaviárra!Válogatás bevált padlizsánkaviár receptekből a világ minden tájáról.Minden háziasszonynak saját recepttel kell rendelkeznie a tengerentúli kaviárhoz, padlizsánhoz. És minden háziasszony biztos abban, hogy az ő receptje a legjobb. És persze minden háziasszonynak igaza van.Tapasztalt háziasszonyokkal találkoztunk különböző országokból és városokból, és feljegyeztük régi családi receptjeit.
Klasszikus kék kaviár
Hiteles recept Odesszából.
Mire van szükséged:
3 közepes méretű padlizsán
1 nagy paradicsom
2 közepes méretű hagyma
3 evőkanál növényi olaj
1 gerezd fokhagyma
fél csokor petrezselymet
só ízlés szerint
Hogyan kell főzni a klasszikus kék kaviárt:
1. A padlizsánt villával a teljes felületén átszúrjuk, és 180 °C-os sütőben megsütjük, amíg meg nem puhul. A padlizsánokat deszkára tesszük, 15-20 percig pihentetjük, majd óvatosan eltávolítjuk a héját.
2. Blansírozzuk le a paradicsomot, és távolítsuk el a héját.
3. A hagymát karikára vágjuk, és növényi olajon megdinszteljük.
4. Az előkészített zöldségeket megfelelően le kell hűteni.
5. Vágja nagyon apróra a padlizsánt, a paradicsomot és a hagymát. Adjuk hozzá a présen átpasszírozott fokhagymát, és még egyszer aprítsuk fel megfelelően. Ízesítsük növényi olajjal és finomra vágott petrezselyemmel. Só.
6. Küldje el a kaviárt a hűtőszekrénybe több órára.
Padlizsán kaviár sárgarépával
Hiteles recept Moszkvából.
Mire van szükséged:
4 kis padlizsán
2 sárgarépa
2 hagyma
3 paradicsom
2 közepes méretű kaliforniai paprika
6 gerezd fokhagyma
só, bors, őrölt koriander - ízlés szerint
növényi olaj
Hogyan kell főzni a padlizsán kaviárt sárgarépával:
1. Vágja a padlizsánt 1-1,5 cm-es körökre, és mindkét oldalát süsse meg növényi olaj hozzáadása nélkül.
2. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük. A paradicsomot blansírozzuk, meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk. A hagymát karikákra vágjuk, a paprikáról eltávolítjuk a magokat, és apróra vágjuk.
3. Tegyünk egy mély, vastag falú serpenyőt közepes lángra, öntsünk rá 2-3 evőkanál. növényi olajat és 5 percig sütjük a sárgarépát. Ezután hozzáadjuk a hagymát, és további 3 percig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, korianderrel ízesítjük. Ezt követően fektessük ki rétegesen a zöldségeket: paprika, paradicsom, padlizsán (minden réteg után enyhén megszórjuk sóval és korianderrel). A tetejére szórjuk a préselt fokhagymát, ismét sózzuk, borsozzuk, beleöntjük 3 ek. növényi olaj.
4. Fedjük le a kaviárt fedővel, csökkentsük a hőt minimálisra, és pároljuk 1,5 órán át. Ezután keverjük össze a zöldségeket, és főzzük további fél órát.
5. Hűtsük le a kész padlizsánkaviárt, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
Padlizsán kaviár dióval
Hiteles recept Tbilisziből.
Mire van szükséged:
3 padlizsán
2 paradicsom
4 evőkanál paradicsom szósz
1 izzó
3 gerezd fokhagyma
1 sárgarépa
1 evőkanál Szahara
só és bors - ízlés szerint
100 g dió
növényi olaj - sütéshez
Hogyan főzzünk padlizsán kaviárt dióval:
1. Blansírozzuk le a paradicsomot, és távolítsuk el a héját. A padlizsánt, a paradicsomot és a hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
2. Forró növényi olajon kisütjük a padlizsánt, hozzáadjuk a paradicsomot, és 25 percig pároljuk, amíg a padlizsán megpuhul.
3. Egy másik serpenyőben a sárgarépát és a hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, a sót és a cukrot. Pároljuk további 5-7 percig.
4. Tegye a padlizsánt paradicsommal, hagymával és sárgarépával egy turmixgép tálba, adjon hozzá fokhagymát és diót, pépesítse. Finomra vágott zöldekkel tálaljuk.
Grillezett padlizsán kaviár
Hiteles recept Jerevánból.
Mire van szükséged:
5 padlizsán
4 nagy paradicsom
4 kaliforniai paprika
5-7 gerezd fokhagyma
2-3 evőkanál növényi olaj
só és bors - ízlés szerint
zöldek - tálaláshoz
Hogyan kell főzni a padlizsánkaviárt a grillen:
1. Mossa meg és szárítsa meg a zöldségeket. A padlizsánt és a paradicsomot közepes vastagságú csíkokra vágjuk. Távolítsa el a magokat a paprikáról, és vágja apró darabokra is.
2. Az előkészített zöldségeket a grillserpenyőre tesszük, és időnként megforgatva puhára sütjük.
3. Hámozzuk le a főtt zöldségeket a héjáról, és tegyük a turmixgép tálba. Adjunk hozzá egy présen átengedett fokhagymát, növényi olajat, sót, borsot. Püresítsd simára. Finomra vágott zöldekkel tálaljuk.
4. Ilyen padlizsánkaviár akár télre is elkészíthető. Ehhez a kaviárt üvegekbe kell tenni, ónos fedőkkel le kell fedni, és 15-20 percig sterilizálni kell. Ezután feltekerjük, törülközővel teljesen kihűtjük, és hűtőben tároljuk.
Padlizsán kaviár paradicsommal
Autentikus recept Makhachkalából.
Mire van szükséged:
3 közepes méretű padlizsán
7 kis paradicsom
1 közepes méretű hagyma
3 gerezd fokhagyma
3 evőkanál növényi olaj
só ízlés szerint
Hogyan kell főzni a padlizsán kaviárt paradicsommal:
1. A padlizsánokat villával megszurkáljuk, 180 °C-ra előmelegített sütőben megsütjük, kissé lehűtjük és eltávolítjuk a héját. A pépet nagyon apróra vágjuk.
2. A paradicsomot blansírozzuk, hámozzuk meg és vágjuk fel a lehető legfinomabbra.
3. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát nyomjuk át.
4. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá növényi olajat és sót. közzétett
A padlizsán, vagy ahogy közkeletű nevén "kék", a benne lévő keserű leve ellenére kiválóan alkalmas különféle ételek alapanyagául. Bizonyos főzési módokkal a padlizsán még a gombára is hasonlít, de a mai recept nem az, amikor "gombás" ételt készítünk. Most padlizsánkaviárt fogunk főzni.
A kaviár tökéletes kiegészítőként másodfogásokhoz (tészta, gabonafélék, burgonyapüré stb.), és jól illik húsokhoz. Nos, ha készen áll a padlizsánkaviár megkóstolására, akkor menjen a csatába!
Amire szükségünk van az összetevőkből:
- padlizsán - 4 darab;
- hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 2 darab;
- bors - 3-4 db;
- paradicsom - 1 nagy (vagy 2 kicsi);
- só ízlés szerint;
- cukor - 0,5 evőkanál;
- napraforgóolaj zöldségek sütéséhez;
- fokhagyma - 1 gerezd.
Hogyan kell főzni a padlizsánkaviárt:
Először készítsük elő a padlizsánt a további feldolgozásra. Elvileg nyersen is használhatjuk, de ilyenkor ki kell engedni a "mérgező" levet, meg kell szórni sóval és 15 perc múlva folyó vízzel le kell öblíteni. Ha ezt az utat választja, akkor a zöldségeket egymástól elkülönítve kell sütni, pl. a padlizsánt külön serpenyőben kell megsütni.
De mi egy kicsit másképp fogjuk csinálni. Először forraljuk fel a padlizsánt, ez a pillanat nem tükröződik a kész étel ízében, de a kaviár elkészítése kevesebb időt vesz igénybe.
Tehát mossuk meg a padlizsánunkat, és vágjuk le a farkát.
Ezután tedd őket egy serpenyőbe, és töltsd fel hideg vízzel.
Sózzuk és felforraljuk. Forraljuk a padlizsánt zárt fedél alatt legfeljebb 10 percig alacsony lángon. Ezt követően kivesszük a forró vízből. Látni fogja, hogy enyhén ráncos megjelenést kölcsönöznek majd – ez így van rendjén!
És amikor már annyira kihűltek, hogy fel lehet őket szedni, minden padlizsánról távolítsuk el a héját.
Íme, mit kell beszereznünk.
Most térjünk át a többi zöldségre. A hagymát kockákra vágjuk (a hagymát tetszés szerint vághatjuk, félkarikák is megteszik).
És folyamatosan kevergetve spatulával aranybarnára sütjük, nehogy megégjen.
Tipp: az összes zöldséget kis lángon meg kell sütni, hogy legyen idejük egymás levében ázni.
Legközelebb a sárgarépa lép be az arénába. Durva reszelőn bedörzsöltem, olyan csúszda lett belőle.
És küldje el a hagymához a serpenyőben.
Amíg a hagyma és a sárgarépa sül, addig vigyázzunk a borsra. Lehet kockákra vágni, lehet szívószálat. Én a második lehetőséget választottam.
A paprikát pedig inkább egy másik serpenyőben pirítottam, mivel az első serpenyőben a hagyma már elkezdett égni.
Miután a paprika arany árnyalatot kapott, az első serpenyőben hagymával és sárgarépával kevertem össze, és megsóztam a félig megfőtt kaviárunkat.
Most vágja kockákra a meghámozott padlizsánt. Itt nem kell nagyon őrölni, legyen közepes méretű kockák.
A többi zöldséghez hasonlóan apróra vágott padlizsánt is küldünk a serpenyőbe hagymával, sárgarépával és paprikával.
A fő összetevők teljes listájából csak a paradicsom maradt kihasználatlanul. Tehát azonnal foglalkozunk velük, amint a padlizsánok a serpenyőbe kerülnek. Annak érdekében, hogy a héj ne zavarja a kaviár ízét, és ne essen a fogra, eltávolítjuk a bőrt a paradicsomról. Ehhez a kalapon kereszt alakú bemetszést készítünk, és forrásban lévő vizet öntünk rá a paradicsomra.
Egy perc múlva kivesszük a forrásban lévő vízből, és azonnal eltávolítjuk a bőrét.
Ezután a paradicsomot kockákra vágjuk, és a többi zöldséggel együtt a serpenyőbe küldjük. Ebben a szakaszban ne felejtse el még egy kicsit megsózni a kaviárt.
Keverjük össze az összes hozzávalót egy serpenyőben.
Általában már közeledünk a főzési folyamat logikus befejezéséhez, már csak pár mozdulat van hátra. Kóstoljuk meg a kaviárt (lehet, hogy még sózni kell), majd adjunk hozzá fél kanál cukrot. Ne hagyja figyelmen kívül ezt a pontot, cukrot kell hozzáadni. És a végén a fokhagymát a présen keresztül közvetlenül a serpenyőbe engedjük át.
A majdnem kész kaviárunkat fedővel lefedjük, és minden zöldséget beáztatunk az összes többi hozzávaló ízével, ehhez több percig izzadni kell a kaviárt. Jobb, ha a kaviárt teljesen lehűtve tálaljuk az asztalra.
Jó étvágyat kívánunk!
Hello barátok!
Ma padlizsán receptek csodálatos választékát kínáljuk télre.
A padlizsánkaviár az egyik kedvenc harapnivalóm. Számos recept létezik az elkészítésére. Összegyűjtöttük őket, válaszd ki, melyik tetszik a legjobban!
Mindegyik vitaminos, ízletes és nagyon egészséges!
Padlizsánkaviár télre - megnyalja az ujjait
A finom padlizsánkaviár elkészítése otthon nagyon egyszerű. Ez a recept soha nem vall kudarcot. A zsenge padlizsánpüré olyan finom, hogy nehéz abbahagyni!
A régi recept legklasszikusabb változata az üresekre.
Hozzávalók:
- víz - 1 liter
- hámozott padlizsán - 2500-2600 gr. (nem hámozott -3300 gr.)
- sárgarépa - 800-1000 gr.
- hagyma - 1000 gr.
- növényi olaj - 250 ml.
- paradicsompüré - 250-270 gr.
- ecet - 2 evőkanál. (25 ml)
- cukor - 2 evőkanál. (50 gr.)
- só - 2 evőkanál. (50 gr.)
- őrölt paprika - 1 evőkanál. dombbal.
- őrölt fekete bors - 1 tk dombbal.
Készítse elő az összes hozzávalót: hámozza meg a sárgarépát, a hagymát és a padlizsánt. Zöldséghámozóval ez könnyen megtehető.
A padlizsánt apró kockákra vágjuk. A sárgarépát és a hagymát is tetszőlegesen felvágjuk, mert akkor is turmixgéppel megszakítjuk, és a forma ebben az esetben nem fontos számunkra.
A cicik darabjait egy nagy, mély serpenyőbe tesszük. Osszuk szét a hagymát és a sárgarépát serpenyőkben, öntsük mindegyikbe a megadott mennyiségű növényi olaj felét (125 ml).
A zöldségeket pedig mindkét serpenyőben közepes lángon megsütjük, kevergetve, és 10 percig ne hagyjuk megfeketedni és égni. Megteheti felváltva is, de ugyanakkor gyorsabban is sikerül. A hagymának átlátszóvá kell válnia, a sárgarépát is meg kell párolni és puhábbá kell válnia.
Az elkészített sárgarépát azonnal egy nagy lábosba rakjuk padlizsánnal. De adjunk hozzá paradicsompürét a hagymához, és pirítsuk meg mindent együtt még néhány percig.
A paradicsompüré színt és kellemes savanyúságot is kölcsönöz készítményünknek, csak jól fel kell melegíteni, hogy ne legyen nyers paradicsom íze.
A paradicsomos hagymához öntsünk fel annyi vizet, amennyi a serpenyőbe fér. Hígítsuk, keverjük. Forraljuk fel, és tegyük ezt a masszát egy nagy serpenyőbe, ahol már várakoznak a padlizsán- és sárgarépadarabok. Az egészet összekeverjük, és hozzáadjuk a maradék vizet.
Tegyen egy nagy serpenyőt közepes lángra. A tartalmát fel kell forralnunk. Közben még nem forrt fel, párszor átkeverjük.
Főzzük ezt a keveréket összesen 1 óra 15 percig mérsékelt lángon. 15 percenként teljesen keverve, vagyis napról kelve. Ezzel a fordulattal a zöldségek jól felforrnak és nagyon puhává válnak.
15 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá sót, cukrot, őrölt paprikát, finomra őrölt fekete borsot. Ezután öntsük hozzá az ecetet. A maradék időben alacsony lángon adjuk.
Ezután levesszük a tűzről, és miközben forró, azonnal megszakítjuk botmixerrel, hogy gyönyörű, homogén zöldségpürét kapjunk. Ennél a mennyiségnél ez a folyamat körülbelül 5 percet vesz igénybe.
Ezen eljárás után még egy fűtésre van szükség. A burgonyapürével ellátott serpenyőt visszatesszük a tűzhelyre, felgyújtjuk és megvárjuk a forralás első jeleit. Amint a massza megmozdul és gurgulázik, kapcsolja ki.
A zöldségmasszát sterilizált üvegekbe töltjük, a tetejéig megtöltjük és feltekerjük.
A munkadarabot ráfordítjuk a fedélre. Letakarhatod, amíg teljesen ki nem hűl, majd hűvös, sötét helyen tárolhatod.
Így nyerik a kaviárt. Gyönyörű, finom, buja – öröm látni. Nos, enni élvezet.
Jegyezze meg és élvezze!
Klasszikus padlizsán kaviár recept
Ez anyukám kedvenc receptje. A kaviár finomabb, mint az övé, még senkit nem próbáltam! Nyald csak meg az ujjaidat!
Aki kipróbálja, mindenki kéri a receptet. Szóval vedd tudomásul, mindenképpen próbáld ki.
Hozzávalók
- Padlizsán - 3 kg
- Hagyma - 1 kg
- sárgarépa - 500 gr
- bolgár paprika - 1 kg
- Napraforgóolaj sütéshez
- Fekete bors
- Paradicsompüré - 2 evőkanál
- Cukor
Főzés
A kékeket nagy szeletekre kell vágni, és másfél órára sós vízbe kell áztatni.
Távolítsa el a magokat az édes paprikából, és vágja apróra.
Másfél óra múlva, amikor már jelentősen „elsavanyodott” padlizsánunk, kivesszük és megmossuk. Kis kockákra vágjuk.
A hagymát és a sárgarépát turmixgépben őröljük.
A zöldségeket a padlizsán kivételével aranybarnára pároljuk. Ezt követően tedd ki nekik a padlizsánokat. Mindent együtt gyújtottunk fel.
Megvárjuk, míg minden felforr, és ízesítjük fűszerekkel és paradicsompürével.
Pároljuk legalább fél óráig, a fedőt lecsukva.
Amíg a kaviár készül, van idő az üvegek sterilizálására.
Amint kész - tedd üvegekbe az uzsonnát. Parafa, tedd "fejjel lefelé" és a takaró alá. Ha kihűlt, tegye el tárolásra.
Az étvágygerjesztő készítmény készen áll!
Padlizsán kaviár télre húsdarálón keresztül
Nagyon finom padlizsánkaviár recept egy csavarral. Ízért vannak olyan almák, amelyek különleges édes-savanyú jegyet adnak.
Csak egy étkezés!
Hozzávalók
- Padlizsán - 1 kg
- sárgarépa - 0,2 kg
- Édes paprika - 0,5 kg
- Paradicsom - 1 kg
- Hagyma - 0,5 kg
- Alma - 0,4 kg
- Petrezselyem gyökér - 50 gr
- Növényi olaj - 300 gr
- Só ízlés szerint)
- Cukor (ízlés szerint)
Főzés
Hámozzuk le a padlizsán bőrét és vágjuk kerek szeletekre.
Egy serpenyőben aranybarnára sütjük őket. Ha túl sok olajat szív fel, adjunk hozzá még. Nem hagyhatja olaj nélkül - égni kezdenek, és ez a szag kíséri majd a munkadarabot.
A megsütött kékeket papírtörlőre terítjük, és hagyjuk kihűlni.
Távolítsa el a bőrt a paradicsomról. Ezt úgy tehetjük meg, hogy forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd azonnal felöntjük hideg vízzel. Ezután a héj nagyon könnyen eltávolítható lesz.
Vágja csíkokra a bolgár borsot.
A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret lereszeljük.
A padlizsán kivételével minden zöldséget aranybarnára pirítunk.
Most minden zöldséget átengedünk egy húsdarálón. A konzisztencia ezután homogénnek, nagyon lágynak bizonyul.
Most ezt a masszát fél órára a tűzhelyre tesszük, minimális lángon csendesen forraljuk. Ne felejtsen el hozzáadni sót és cukrot.
Amíg a kaviár fő, az almát megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk, majd átpasszírozzuk egy húsdarálón.
Néhány perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a serpenyőbe a fő masszához.
Íme egy ilyen érdekes recept, aminek az íze variálható, ha savanyú vagy édes almát veszünk.
Padlizsán kaviár húsdarálón keresztül pörkölés nélkül - videó recept
Vannak receptek padlizsán sütés nélkül. Ha pontosan ezt keresed, akkor nézd meg ezt a videót. Nagyon finom kaviárt kapunk!
Padlizsán kaviár télre egy húsdarálón keresztül paradicsompürével
Ez a fűszeres kaviár receptje, azoknak, akik "melegen" szeretik. Ez a kaviár jól passzol grillezett húshoz, kebabhoz, kolbászhoz. Általában férfias stílusban készült recept.
Hozzávalók
- Padlizsán - 4,5 kg.
- bolgár paprika - 1,5 kg.
- Csípős paprika - ízlés szerint
- Piros őrölt paprika - 2 evőkanál.
- Hagyma - 0,7 kg.
- Paradicsompüré - 500 gr.
- Petrezselyemzöld - 1 csokor
- Só ízlés szerint
Főzés
A kékről eltávolítjuk a héját, a kaliforniai paprikáról kiszedjük a magokat. Ezeket a zöldségeket egyenként félbevágjuk, megszórjuk sóval és két órát állni hagyjuk.
Bors is. Annyi olajnak kell lennie, hogy a zöldségek megsüljenek, és ne égjenek meg.
Csavarja át a padlizsánt egy húsdarálón.
Ugyanezt csináljuk a borssal.
A hagymát szedjük és szintén húsdarálón passzírozzuk, de külön van a serpenyőben. A hagymás masszát aranysárgára pirítjuk.
Ugyanebben a serpenyőben megkenjük az őrölt padlizsánunkat borssal, hozzáadjuk a paradicsompürét, az apróra vágott csípős borsot és a fekete borsot. Adjunk hozzá egy kis petrezselymet.
Mindent jól összekeverünk, ízlés szerint sózzuk.
A masszát felforraljuk, majd steril üvegekbe töltjük. Tárolás előtt fordítsa meg, csomagolja be és hagyja kihűlni.
Finom csípős szósz! Az egyik kedvenc receptem.
Padlizsán kaviár egy serpenyőben
A legegyszerűbb és leggyorsabb recept malacperselyünkből, minimális termékkészlettel és főzési idővel. Ennek ellenére nagyon finom, és legalább minden nap meg lehet főzni.
Nem szükséges üvegekbe forgatni, melegen és hidegen is azonnal asztalra tálalhatjuk.
Hozzávalók
- Padlizsán - 3 kg
- Hagyma - 1,2 kg
- Paradicsom - 1,2 kg
- Só ízlés szerint
- Napraforgóolaj
Főzés
Mossa meg a padlizsánt. Részben távolítsa el a héját. Közepes kockákra vágjuk.
A paradicsomot megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
Tehát csak három összetevőt készítünk.
Öntsön 300 gramm olajat a serpenyőbe. A kékeket, mosás nélkül, sütni küldik.
Alacsony lángon, fedővel, időnként megkeverve megsütjük.
Amikor aranybarnák, adjunk hozzá hagymát és reszelt paradicsomot.
A zöldségeket további 15 percig pirítjuk. A végén adhatunk hozzá zöldeket és apróra vágott fokhagymát.
Elkészült a kaviárunk. Feltekerheted a bankokban, ezt a folyamatot fentebb nem egyszer leírtuk. Nos, egyszerűen le lehet vinni az asztalra. Finom!
Padlizsán kaviár darabok egy serpenyőben
Ez is egy meglehetősen egyszerű recept. Serpenyőben készül. Azoknak szól, akik szeretik, ha a kaviárban lévő padlizsánt olyan darabokra vágják, amelyek a főzés után sem veszítik el alakjukat.
Ennek olyan gazdag az íze, hogy nehéz ellenállni egy ilyen előételnek!
Hozzávalók
- Padlizsán - 2 kg.
- Paradicsom - 2 db.
- Paradicsompüré - 2 evőkanál
- bolgár paprika - 3 db.
- Hagyma - 3 db.
- Cukor - 1 evőkanál
- Bors
- Növényi olaj
Főzés
A padlizsánt ilyen kis kockákra vágjuk.
Ezután fel kell önteni sós vízzel, és fél órán át állni kell.
Három héj nélküli paradicsom közepes reszelőn.
Hogy ilyen pürét kapjunk.
Bolgár paprika csíkokra vágva.
A hagymát félkarikára vágjuk.
Serpenyőben olaj hozzáadásával aranybarnára sütjük.
Nyomja ki a padlizsánt, és tegye ugyanabba a serpenyőbe, borssal és paradicsommal együtt.
Pároljuk a zöldségeket lassú tűzön 40 percig, időnként megkeverve. Az összes folyadéknak el kell párolognia.
A végén adjuk hozzá a fűszereket és a paradicsompürét.
Még 5 percig pirítjuk, majd üvegekbe rendezzük, feltekerjük.
Az egyik legjobb befőzési recept. Gazdag íz és csodálatos illat.
Padlizsán és cukkini kaviár télre
Ez a recept a padlizsánt cukkinivel kombinálja, ami önmagában is nagyon finom!
Bár nem a legegyszerűbb, de egy próbát megér.
Hozzávalók 1 literhez
- Padlizsán - 2 db
- Paradicsom - 2 db
- Cukkini - 2 db
- Fokhagyma - 5 gerezd
- Hagyma - 1 db.
- Petrezselyem
Főzés
A padlizsánt félbe kell vágni, olajjal megkenni, megsózni és 15 percre 200 fokos sütőbe kell tenni.
A hagymát és a petrezselymet apróra vágjuk és összekeverjük. Só.
A héj nélküli paradicsomot apróra vágjuk, és fűszernövényekkel összekeverjük. Ott apróra vágjuk a fokhagymát.
Vegye ki a padlizsánt a sütőből.
A cukkinit vékony csíkokra vágjuk, a padlizsán pépet kanállal kikaparjuk. Eltávolítjuk a bőrt. És ezeket a zöldségeket összekeverjük a többivel.
Az összes zöldséget 20 percig pároljuk alacsony lángon, majd üvegekbe csomagoljuk. Isteni finom!
Odessza padlizsán kaviár
Próbáljuk ki ugyanazt az odesszai hideg kaviár receptet. Nem tartósításra, hanem csak frissen elkészített asztalra tálalásra szolgál.
Csodálatos recept, amely nagyon megfelelő a nyáron. Nem halasztanak mindent télre, vitaminokat kell enni, amíg frissek.
Ennek a kaviárnak az a titka, hogy csak egy késsel lehet a hozzávalókat darálni. Turmixgépeket, konyhai robotgépeket és reszelőket félre, kérem. ez szükséges feltétel a hagyományos, testes íz eléréséhez.
Hozzávalók
- Padlizsán - 1,1 kg
- piros kaliforniai paprika - 350 gr
- Paradicsom - 300 gr
- erős paprika - 9 gr
- Fokhagyma - 18 gr
- Vöröshagyma - 100 gr
- Friss koriander - 25 gr
- napraforgóolaj (finomítatlan) - 5 evőkanál
- Fekete őrölt bors - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
Főzés
Vágja fel a padlizsánt a képen látható módon. A pépet keresztbe vágjuk, megszórjuk sóval és megkenjük olajjal.
200 fokos sütőben 30 percig sütjük őket. A sütési idő a sütőtől függően változhat.
Ügyeljen arra, hogy ne égesse meg a padlizsánt.
Majd kiszedjük és kanállal kiszedjük a kész pépet.
Késsel őröljük tovább.
Ugyanezt tesszük a borssal. De kicsit kevesebbet sütjük - 15 percig, és közben megfordítjuk egyik oldalról a másikra.
Kivesszük a sütőből, eltávolítjuk a héját és ugyanígy, késsel a húsát a lehető legfinomabbra vágjuk.
A meghámozott paradicsomot késsel feldaraboljuk, és szitára tesszük, hogy a felesleges víz lefolyjon róla.
A fokhagymát és a csípős paprikát nagyon apróra vágjuk.
Hagyma is.
Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban.
A koriandert feldaraboljuk, és a keverékhez adjuk. Sózzuk, borsozzuk, kevés olajat adunk hozzá.
Ragaszkodunk két óráig a hűtőben.
Ezalatt a kaviár jól átitatható lesz, és az íze csodálatos lesz.
Grúz padlizsán kaviár
Grúziában a padlizsánt szinte gyakrabban eszik, mint a kenyeret. Sok nemzeti étel készül ebből a zöldségből.
És természetesen van egy speciális recept a kaviárhoz a grúz hagyományok szerint. Biztosan tetszeni fog!
Hozzávalók
- Padlizsán - 2 kg
- bolgár paprika - 1 kg
- sárgarépa - 0,7 kg
- Paradicsom - 1,5 kg
- Csípős paprika - 2 db
- Hagyma - 1 kg
- Őrölt feketebors
- Koriander
- Görögszéna
Főzés
A padlizsánkockákat sós vízbe áztatjuk 40 percre.
Távolítsa el a bőrt a paradicsomról és vágja fel.
A hagymát egyforma méretű darabokra vágjuk.
Ugyanígy járunk el a kaliforniai paprikával is.
A keserű borsot még őröljük.
A sárgarépát közepes reszelőn passzoljuk át.
Öblítse le a kékeket folyó víz alatt.
Öntöttvas üstben elkezdjük sütni őket.
Ha megpuhultak, tegyük át őket egy külön tálba.
Közben ugyanabban a serpenyőben aranyszínűre pirítjuk a hagymát. És küldje el a padlizsánhoz.
Egy sor sárgarépa és újra ott.
A bolgár bors sem kerüli el ezt a sorsot. 10 percig sütjük és a serpenyőbe.
Pároljuk a paradicsomot 10 percig, olaj nélkül.
És küldje el a tálba.
Mindent összekeverünk, csípős borsot adunk, fűszerekkel – sóval és cukorral – ízesítjük.
Lassan főzzük mind a 40 percet.
5 perccel a vége előtt öntsünk bele 3 evőkanál. l ecetet és jól keverjük össze.
Sterilizált üvegekbe töltjük. Megfordítjuk, takaróba csavarjuk és ebben a formában hagyjuk kihűlni.
Amint kihűlnek - a pincéjükben vagy a kamrájukban.
Nos, ennek a receptnek megfelelően nagyon sikeres és ízletes készítményt kapunk. A tél végéig egyetlen bank sem él!
Padlizsán kaviár lassú tűzhelyben
Nem hagyjuk figyelmen kívül a kaviár elkészítését a legújabb technológiával, nevezetesen lassú tűzhelyben. Nézze meg ezt a részletes videóreceptet!
Padlizsán kaviár ecet nélkül
És próbáljuk meg főzni a padlizsánkaviárt ecet nélkül. Végül nem mindenki fogadja el az ételeibe.
Hozzávalók
- Padlizsán - 3,5 kg
- bolgár paprika - 2 kg
- Hagyma - 2 kg
- Paradicsom - 3,5 kg
- Finomított olaj - 1/3 l
- Só - 2 tk
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Főzés
A zöldségeket előkészítjük, megmossuk.
Vágjuk a hagymát, és küldjük sütni egy serpenyőben, magas oldalakkal.
Bolgár bors és padlizsán héj nélkül kockákra vágva.
Adjuk hozzá a hagymához, sózzuk, borsozzuk.
Lassú tűzön kb 10 percig pároljuk az egészet, ekkor a paradicsomot szeletekre vágjuk és szintén a serpenyőbe küldjük társaságnak.
Az egészet körülbelül egy órán keresztül lassan pároljuk a tűzhelyen, zárt fedél alatt, keverés közben.
A kész fincsit üvegekbe osztjuk. Fordítsa meg őket, mint a képen, és csomagolja be őket.
Ha kihűlt - sötét hűvös helyen tárolásra. És most elkészült az ecet nélküli finomság!
Íme egy receptgyűjtemény, nagyon értékes! Hány éve gyűjtötték mindezt, a recepteket saját tesztjük alapján választották ki, csak a sikeres és egyszerű recepteket.
Köszönjük, hogy velünk vagy! És találkozunk az új cikkekben.
Az általam ismert padlizsán-kaviár receptek közül ez a legfinomabb. Csak három növényi összetevő plusz fűszerek – és egy elegáns nyári nassolnivaló az asztalon. Ahol van fekete kaviár - itt van egy igazán finom étel, ez a "tengerentúli" kaviár - padlizsán!
Minden nyáron, augusztusban, türelmetlenül várva a padlizsán érését, minden bizonnyal ilyen padlizsánkaviárt főzök. Bár a kékeket ma már egész évben lehet kapni a szupermarketekben, de télen olyan az ára, mintha tényleg tengerentúli gyümölcsök lennének. Ráadásul a „téli” zöldségek megjelenésében és ízében is olyanok, mint a műanyag. Végül is minden zöldség az ő szezonjában a legízletesebb és legegészségesebb.
Ez a padlizsánkaviár receptje nem alkalmas a téli feltekerésre, ezért a padlizsán szezonban kell élveznie az ételt. És ha egyszer megkóstolta a finom kaviárt, többször is meg fog főzni!
Hozzávalók padlizsán kaviárhoz:
- 3 nagy vagy 5 kicsi kék;
- 1 közepes hagyma;
- 2 nagy, érett paradicsom;
- Só - 0,5 tk vagy ízlés szerint;
- Frissen őrölt fekete bors - 1/6 teáskanál;
- Finomítatlan napraforgóolaj - 2-3 evőkanál.
Hogyan kell főzni a padlizsánkaviárt?
A kaviárhoz való padlizsánt kétféleképpen lehet elkészíteni: forraljuk vagy sütjük.
Az első esetben a kékeket forrásban lévő sós vízben körülbelül 30 percig puhára főzzük. A levest lecsepegtetjük és a padlizsánokat azonnal felöntjük hideg vízzel, hogy később könnyen meghámozhatóak legyenek. Vízben hűtött kékeket fogunk, egymás mellé fektetjük egy konyhadeszkára, ráborítjuk egy másik deszkára és nyomás alá helyezzük, rárakva valami nehézet, például egy fazék vizet 2-3 órára. , amíg a felesleges folyadék el nem ürül. Ezután eltávolítjuk a farkokat, és eltávolítjuk a héj felső, vékony rétegét.
A második lehetőség egyszerűbb: a megmosott padlizsánt szorosan csavarja be sütőfóliába. Nagyon érdekes „ezüst padlizsánt” kapunk! Betesszük a 200 ºC-ra melegített sütőbe. 25-30 perc alatt puhára sütjük. Hagyjuk kihűlni, bontsuk ki a megsült padlizsánokat, és hámozzuk le a farkáról és a vékony héjáról.
A padlizsánt a deszkán széles késsel pasztaszerűre aprítjuk.
A kaviárt pedig egy salátástálba helyezzük.
A hagymát megpucoljuk, és minél kisebb kockákra vágjuk.
Adjunk hozzá apróra vágott hagymát a kékekhez.
A kaviárhoz elkészítjük a paradicsomot: mosás és alulról keresztbe vágott vágás után a paradicsomot 3-4 percig forrásban lévő vízzel öntjük. Ezután a forró vizet leengedve hideg vízzel leöntjük - és a héja könnyen eltávolítható.
A paradicsomot felaprítjuk, mint a padlizsán előtt. Ha erős paradicsomot veszel, akkor nem krumplipürét kapsz, hanem darabokat. Ezért ha egyenletesebb állagú kaviárt szeretne, akkor érdemes nagyon érett, puha paradicsomot venni, vagy a pépet nem aprítani, hanem durva reszelőn lereszelni.
Adjuk hozzá a paradicsompürét a padlizsánhoz és a hagymához, keverjük össze.
Sózzuk, borsozzuk a padlizsánkaviárt, keverjük újra – mindig az olajjal való megtöltés előtt. Ha először olajat, majd fűszereket ad hozzá, akkor az olajfilm nem engedi, hogy a zöldségek keveredjenek a fűszerekkel, és mindig úgy tűnik, hogy a kaviár alulsózott és alulértékelt. Ezért először sózzuk, borsozzuk, keverjük össze, kóstoljuk meg, és ha megfelel, fűszerezzük növényi olajjal.
Javaslom a "sült" napraforgóolaj használatát, nagyon illatos, illatos, a kaviár finomabb lesz vele. Ha szereti az olívaolajat, kipróbálhatja ezt a lehetőséget, ha az első hidegen sajtolt finomítatlan olajat vesz.
Keverje össze újra, és kész is a finom padlizsánkaviár! Előételként burgonya, gabonapelyhek, tészta és húsételek mellé, vagy egyszerűen csak kenyérrel tálalhatjuk. Vagy enyhén megsütjük a kenyeret, és rátesszük a kaviárt – a remek olasz szendvicsek padlizsántésztával készülnek!
kapcsolódó cikkek
