Palacsinta liszt összetétele. Palacsintaliszt: összetétel és kalóriatartalom Mi a különbség a palacsintaliszt és a búzaliszt között

Mennyibe kerül a palacsinta liszt (átlagos 1 kg-os ár)?

Moszkva és a moszkvai régió

A palacsintát az orosz nemzeti kulináris hagyomány nélkülözhetetlen tulajdonságának tekintik. Az ókor óta az olyan ételt, mint a palacsintát, szokás főzni mind különleges alkalmakkor, mind ünnepnapokon, és a napi étrendben használják. Úgy gondoljuk, hogy sok hazai háziasszony hagyományosan palacsintát süt Maslenitsa számára, amely egyben ősi orosz napszimbólum is.

A főzés során palacsintán olyan élelmiszert értünk, amelyet tésztából készítenek, amelyet egy serpenyőbe helyeznek és megsütnek. Mint korábban említettük, a palacsinta helyes lekerekített formája nem véletlen, és az égitestet szimbolizálja, amelyet őseink imádtak. De valóban, a palacsinta alakja és színe a naphoz hasonlít.

A palacsintát önálló ételként szolgálják fel az asztalra. Ezenkívül a palacsintákat különféle töltelékekkel töltik, és a terméket töltelékként használják töltött halak, valamint szárnyasok elkészítéséhez. A kutatók azzal érvelnek, hogy a palacsinta könnyen az egyik legősibb kulináris terméknek tulajdonítható, amelyet az emberek az emberi civilizáció fejlődésének őskorában kezdtek el főzni.

Sok nemzet nemzeti kulináris hagyományaiban könnyen megtalálhatók a különféle palacsinták receptjei. Például Franciaországban különösen népszerűek a vékony palacsinták, amelyeket általában csak az egyik oldalon sütnek, és mind édes, mind hús- vagy hal töltelékkel töltik. A palacsintát Európában, valamint Ázsiában, Afrikában és Amerikában sütik.

A palacsinta töltéséhez általában olyan tölteléktípusokat használnak, mint: darált hús vagy hal, valamint zöldségek, halkaviár, gomba, csirke tojás, sajt, gyümölcsök, bogyók, sűrített tej, méz, csokoládé, karamell, tejföl, stb. Palacsintasütéshez házi tésztát és kész száraz keveréket vagy úgynevezett palacsinta lisztet is használnak.

Palacsinta liszt összetétele

A palacsintaliszt egy kész kulináris keverék, amelyet palacsinta készítésére használnak. A palacsinta liszt összetétele szinte ugyanazokat az összetevőket tartalmazza, amelyeket a háziasszonyok a tészta készítéséhez használnak. A palacsinta liszt összetételében azonban a friss csirke tojás helyett tojásport használnak. Emellett a búzaliszten és a tojásporon kívül sót, cukrot, pékhibát és tejsavóport is adnak a palacsintaliszthez.

Annak érdekében, hogy palacsinta lisztből finom palacsintát készítsenek, a kész kulináris keverékek gyártói kiváló minőségű búzalisztet használnak, és mindig teljes őröltet. Úgy gondolják, hogy a legmagasabb minőségű közönséges finomított búzaliszt nem ad ilyen kiváló eredményeket. A palacsinta liszt használata jelentősen csökkenti a háziasszony palacsinta készítésére fordított idejét.

Finom palacsintákat lehet sütni sima lisztből és speciális palacsintából is, amelynek a megfelelő neve "palacsinta". De a főzési folyamat minden esetben különböző módon történik. Az összes bonyodalma megértéséhez nézzük meg, miben különbözik a palacsinta liszt a hagyományos liszttől.

Meghatározás

palacsinta liszt- közönséges lisztből és speciális adalékanyagokból álló termék.

palacsinta liszt csomagolás

rendes liszt- porított búza-, rizs-, rozs- és egyéb termények.

Összehasonlítás

Tehát figyeljünk jobban mindkét termék összetételére. Végül is a palacsinta liszt és a közönséges liszt közötti különbség az összetevőkben rejlik. Speciális palacsintaliszt úgy készül, hogy a kész tésztához csak víz hozzáadása szükséges. Már van benne tojás (por formájában), és cukor sóval, szóda (sütőpor), amivel dús a péksütemény. És hogy a palacsintát még ízletesebbé tegye, az ilyen lisztet tejjel, valamint kefirrel hígíthatja. Minden arány a csomagolás egyik oldalán fel van tüntetve.

De ha a háziasszony egyszerű lisztet fog használni a palacsinta sütéséhez, akkor az összes szükséges összetevőt egyedül kell adagolnia és hozzá kell adnia a tésztához. Néha azonban adódhatnak olyan helyzetek, amikor erre tényleg nincs elég idő. Például váratlan megjelenés esetén a vendégek küszöbén, vagy ha gyorsan szeretne valami finomat tálalni egy családi reggelihez. Ilyenkor jól jön a palacsinta liszt. Egyébként egy keverővel homogénebb tésztát kapunk.

A palacsinta liszt a neve ellenére nem csak vöröses palacsinta sütésére alkalmas, hanem más kulináris termékek elkészítésére is. Így a tésztát vastagabbra gyúrva csodás palacsintákat lehet belőle sütni. Ráadásul a palacsinta lisztből, ha hozzáadunk bizonyos összetevőket, finom sütiket, lepényeket, sőt süteményeket is készítünk.

Ezenkívül, ha kéznél van ez a különleges liszt, finom puffadt lepényekkel kényeztetheti magát és a környezetében élőket. Ebben az esetben a palacsinta keveréket kefirrel hígítjuk, amíg megfelelő állagú tésztát nem kapunk. A töltelékhez az apróra vágott káposztát és a hagymát egy serpenyőben vajjal megdinszteljük, majd hozzáadunk egy apróra vágott főtt tojást. A formált pitéket egy serpenyőbe fektetjük, és főzésig sütjük.

Így, tudva, hogy mi a különbség a palacsinta és a közönséges liszt között, eldöntheti, hogy pontosan mit vásároljon, és újra meg akarja főzni.

palacsinta liszt- magas kalóriatartalmú és tápláló termék. Palacsinta készítésére használják. Búzát és szóját termelnek.

Palacsinta búzaliszt osztályos búzalisztből készült, különféle adalékokkal öt recept szerint.

Recept búza palacsinta liszthez - 100 kg 1 vagy 2 osztályú lisztre (kg-ban)

A lisztnek az 1. osztálynál fehérnek, sárgás árnyalatúnak, a 2. osztálynak a sárgásszürke árnyalatú fehérnek kellett volna lennie. Íze enyhén édes, keserű vagy savanyú utóíz nélkül; páratartalom legfeljebb 15%. A vízzel megnedvesített liszt rágásakor ne ropogjon a foga. A liszt őrlésének finomsága: az 1. osztálynál a 35. számú szitán a maradék legfeljebb 2 %; 43-as szitán legalább 75%. A 2. osztálynál a maradék a 27. számú szitán legfeljebb 2 %; a 38-as szitán legalább 60%. Az 1. osztályú liszt hamutartalma legfeljebb 0,75%, a 2. osztályú liszt hamutartalma legfeljebb 1,25%.

Palacsinta szójaliszt Szójalisztből állították elő, és ez volt a fő palacsintaliszt. A következő receptúra ​​szerint állították össze (%-ban): nem szagtalanított szójaliszt 65, burgonyakeményítő 30, kristálycukor 3, só 2. A burgonyakeményítőt kukoricakeményítővel vagy búzaliszttel 1 arányban cserélték ki: 1. A nem szagtalanított liszt egy részét 50%-ban kukoricaliszttel helyettesítették. A liszt színe a világos sárgától a sötétkrémig terjedt, illata és íze - a nem szagtalanított szójalisztre jellemző, idegen szagok és ízek nélkül. A maradék egy 25-ös szitán legfeljebb 5%. A páratartalom legfeljebb 13%.

A palacsintaliszt nagy tápértékkel rendelkezik: a szójapalacsinta liszt akár 27% könnyen emészthető fehérjét és több mint 13% zsírt tartalmaz; 100 g kalóriatartalma 385 cal.

A palacsinta lisztet 0,5-1,0 kg nettó tömegű papírzacskókba csomagolják. A csomagokon az általános adatokon túl a palacsinta receptje, ára és elkészítési módja is szerepel.

A közétkeztetési hálózatban történő értékesítésre a lisztet négyrétegű, legfeljebb 30 kg tömegű kraftzsákokba lehetett csomagolni. Garantált tárolási idő: őszi-téli időszakban - 4 hónap, tavaszi-nyári időszakban - 2 hónap.

A palacsinta liszt mintavétele és elemzése az OST VPS 0292-ben meghatározott módszerekkel történt. Átvétel, szállítás és egyéb általános információk - lásd.

Hogyan készítsünk palacsinta tésztát(1 kg lisztből). Öntsünk a serpenyőbe 2 liter vizet, adjuk hozzá az előzőleg vízzel hígított élesztőt (50-60 g), keverjük hozzá kis adagokban a lisztet, és keverjük simára. A meggyúrt tésztát 1½-2 órára meleg helyre tesszük, amíg a térfogata a duplájára nő, ezután palacsintasütésre kész a tészta.

palacsinta liszt- kész keverék palacsintasütéshez, amely bármelyik szupermarketben megvásárolható. A háziasszonyok nem használják gyakran ezt a keveréket, mert nem mindenki tudja, hogy a palacsinta liszt miben különbözik a hagyományos liszttől.

A palacsinta liszttel jelentősen időt takaríthatunk meg, hiszen már minden palacsintasütéshez szükséges összetevőt tartalmaz.

A különböző gyártók különböző mennyiségű összetevőből és különböző összetételű lisztet állítanak elő.

A tudósok szerint a palacsinta az egyik legősibb kulináris termék. Szinte minden nemzeti konyhában jelen vannak.

A tudósok szerint a palacsintát a történelem előtti időszakban készítettek.

A mai napig népszerűek Európában, Ázsiában, Afrikában, Amerikában.

Használja a főzéshez

A főzés során a palacsinta lisztet palacsinta, palacsinta és egyéb péksütemények készítésére használják. Ennek a lisztnek a felhasználási módja általában a csomagoláson van leírva. Sok olyan recept létezik, amely lehetővé teszi, hogy gond nélkül süteményeket főzzön palacsinta lisztből.

Palacsinta lisztből nem csak közönséges palacsintát és palacsintát, hanem szufla palacsintát is főzhet. Elkészítésükhöz palacsinta lisztre, natúr joghurtra, csirke tojásra, növényi olajra lesz szüksége. A fehérjéket elválasztjuk a sárgájától, és mixerrel simára keverjük. A tojásos masszához adjuk a joghurtot és a palacsinta lisztet. A serpenyőt felmelegítjük, megkenjük növényi olajjal, a tésztát egy evőkanállal megkenjük, és a palacsintákat mindkét oldalukon megsütjük. Különösen ízletes palacsintákat kapunk sziruppal vagy friss bogyókkal.

Nagyon egyszerűen elkészíthető házi palacsinta lisztes süti. Ehhez szüksége lesz egy csomag túróra, egy tojásra, margarinra, 150 g palacsinta lisztre, cukorra. A túrót szitán átdörzsöljük, margarint, tojást, palacsinta lisztet adunk hozzá. Ezekből a hozzávalókból tésztát gyúrunk, és egy órára a hűtőbe tesszük. Ezután a tésztát 0,5 cm-es rétegre kinyújtjuk, cukorral megszórjuk, sodrófával kinyújtjuk. A tészta minden felét feltekerjük és egymás felé tekerjük. A tekercset 3 cm széles keresztirányú csíkokra vágjuk, és növényi olajjal kikent tepsire terítjük. A kekszeket 200 Celsius fokon 15-20 percig sütjük.

A leggyorsabb palacsinta

A gyors palacsinta elkészítéséhez palacsinta lisztre és vízre lesz szüksége. Hogyan kell hígítani a palacsinta lisztet? A keverékkel ellátott dobozon fel vannak tüntetve az arányok, amelyek szerint a lisztet vízzel a kívánt konzisztenciára hígítják. Általában vegyen be 3 rész vizet és 4 rész lisztet. A tésztát kikeverjük. Ízlés szerint csokoládét adhatunk hozzá. A tésztát egy merőkanállal óvatosan öntjük egy növényi olajjal megkent, forró serpenyő közepébe. A kész palacsinta tetejére tehetünk friss gyümölcsöt: így még finomabbak lesznek. A palacsintát tejföllel, csokoládéval, sűrített tejjel vagy lekvárral tálaljuk.

Hogyan kell otthon csinálni?

Otthon is készíthetünk lisztet a gyors sütéshez. Egy ilyen keverék elkészítéséhez szüksége van: 1,5 tk. sütőpor, 1 ek. l. tejpor, cukor, só. Minden összetevőt összekeverünk és jól lezárt tartályban tároljuk.

A palacsinta liszt akkor segít, ha egyáltalán nincs idő nagyszámú összetevő összekeverésére.

Ahhoz, hogy a palacsinta különösen ízletes legyen, teljes kiőrlésű búzalisztet kell használni a palacsinta liszt készítéséhez, mivel a finomított termék nem hozza meg a kívánt eredményt.

Palacsinta lisztes pite

A palacsinta lisztet a 20. század közepén találták fel, hogy felgyorsítsák a palacsintakészítés folyamatát. Segítségével akár vízen is süthető palacsinta, amihez csak palacsintaliszt és néhány pohár víz kell. Ezeket az összetevőket a tészta dagasztására használják. A palacsintákat forró serpenyőben sütjük, növényi olajjal megkenve.

Palacsinta lisztből is készíthetünk pite tésztát. A palacsinta liszt teljes kiőrlésű búzalisztből, tejporból, tojásporból, cukorból, sóból, szódából áll. A tésztát vízen, tejen, kefiren készítjük. A csomók eltávolítása érdekében javasolt keverővel felverni. Palacsinta lisztből süteményeket, palacsintákat, tekercseket, muffinokat készíthetünk. A palacsintatészta kiválóan alkalmas pizza készítésére.

Az ilyen liszt használatának előnye a sütés sebessége. Tehát szinte villámgyorsan elkészül egy palacsinta tésztás pite. A tésztát a csomagoláson található utasítások szerint gyúrjuk. Ha nincs palacsinta liszt, akkor szitált búzalisztből készül. A lisztet, vaníliát, cukrot összekeverjük, hozzáadjuk a tojást, simára keverjük. A masszához tejet adunk, addig keverjük, amíg a tészta folyékony nem lesz. A keveréket a hűtőszekrénybe küldjük. Töltelékként friss gyümölcsöket használhat: almát, cseresznyét. Egy tepsit kikenünk olajjal, kiterítjük a cukorral megszórt, szeletelt gyümölcsöket, ráöntjük a tésztát. 30 percig sütjük a sütőben.

Palacsinta lisztes piték

A palacsintakeverékes piték nagyon gyorsan elkészülnek és bujaak. Elkészítésükhöz kefirre, káposztára, hagymára, tojásra, palacsinta lisztre lesz szüksége. A palacsinta keveréket kefirrel hígítjuk, és a tésztát összegyúrjuk. Egy serpenyőben növényi olajat hevítünk, és az apróra vágott hagymát és a káposztát megdinszteljük benne. Több csirke tojást keményre főzünk és kockákra vágunk. A tojást a káposztával keverjük össze, így tölteléket kapunk a pitékhez. A tésztából süteményeket sodorunk, tölteléket rakunk rájuk. A sütemények szélei össze vannak kötve, kis pitéket alkotva. Egy serpenyőben növényi olajban puhára sütjük.

A palacsinta lisztes piték töltelékét saját belátása szerint választhatja meg, például készíthet édes pitét gyümölcsös töltelékkel.

Palacsinta liszt torta

Kevesen tudják, hogy a palacsintaliszt alkalmas sütemények készítésére is.

Otthon nagyon egyszerűen elkészíthető egy csodálatos diótorta. Ehhez palacsinta lisztre, vajra, 100 g dióra, mascarpone sajtra lesz szüksége. Szitáljuk át a palacsinta lisztet, adjunk hozzá 175 g vajat, cukrot, tojást, verjük fel mindent homogén állagúra. Ezután készítsen kávékeveréket 2 evőkanálból. l. kávé és 2 evőkanál. l. forrásban lévő víz. Kávékeveréket, valamint diót adunk a tésztához. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a tésztát több részre osztjuk és 30 percig sütjük.

A tejszín kávékeverékből, sajtból és vajból készül. A vajat (75 g) mascarponés sajttal habosra keverjük, hozzáadunk 1 tk. kávé keverék. Ezután adjunk hozzá egy kevés porcukrot, alaposan keverjük össze. A tortát megkenjük a kapott krémmel, ráhelyezünk egy második tortát és ismét megkenjük krémmel. A tortát dióval díszítjük.

Összefoglalva megjegyezzük, hogy a palacsinta liszt egy nagyon kényelmes termék, amelyet minden modern háziasszonynak meg kell szereznie. Lehetővé teszi, hogy tojást és egyéb összetevőket nélkülözzön, és ugyanakkor finom házi palacsintát főzzön. Egy ilyen keverék olcsó, ráadásul bármelyik boltban megvásárolható. A palacsinta liszt segít, ha váratlanul vendégek érkeznek hozzád, vagy palacsintát kell sütnöd reggelire. Megkíméli Önt a fárasztó tésztakészítéstől, így időt takarít meg.