Hogyan készítsünk egy csodálatos tésztaszószt gombával. Gombás tészta tejszínes szószban

Az olasz kulináris hagyományok a legsokoldalúbbak közé tartoznak, ennek köszönhetően a háziasszonyok világszerte átveszik őket. Kiváló minőségű tészta és ízletes szósz – ennyi a házi tészta bölcsessége. Ha mégis köretnek főzöl rendes tésztát, ne félj – kísérletezzen bátrabban az adalékanyagokkal, lepje meg rokonait!

Hogyan főzzünk tésztát gombával

A gomba tésztával az egyik legegyszerűbb módja egy finom, tápláló étel gyors elkészítésének. Nem igényel különleges előkészítést: a cérnametélt vagy a spagetti minden otthonban megtalálható a szekrényben, a csiperkegomba pedig minden modern szupermarketben olcsó. Az étel különlegessége egy szokatlan mártás, amelyben a gombát párolják. Általában ez egy krémes vagy tejes fehér szósz fűszerekkel, ahol sok háziasszony reszelt sajtot ad hozzá.

A sütőben

A szarvak vagy a pillangók gombamártással történő elkészítésének legalább három módja van: külön főzés (tálalás előtt összekeverjük), lassú tűzhelyen főzzük (a tésztát külön főzzük, majd sampinyonnal pároljuk lassú tűzhelyben), sütés a sütőben. sütő. A sütőben sült gombás tészta a legünnepibb lehetőség, amellyel kedveskedhet a vendégeknek. A tésztával és a sütőben készült rakott nem csak teljesen beázik, hanem finom sajthéjjal is megpirul.

Lassú tűzhelyben

A tészta főzése lassú tűzhelyben egyszerűbb és gyorsabb, mint a sütőben. Ehhez kövesse a lépésenkénti utasításokat egy fényképpel, fokozatosan hozzáadva az összes összetevőt. Az étel sajátossága, hogy nem kell különböző edényeket használni, szánjunk időt a szósz külön elkészítésére, majd a tészta elkészítésére. A multicookerben történő főzés a "Sütés", "Pörkölt" programok segítségével történik: hogyan kell főzni, a technikára vonatkozó utasítások megmondják.

Receptek fotókkal

Ha nem tudja, hogyan kell gombát főzni cérnametélttel, de nagyon szeretné kipróbálni ezt az ételt, használja a receptet az egyes főzési lépések fényképével. Ez elkerüli a hibákat a főzési folyamat során, és finom eredményt kap. A végén van egy részletes videó, amely lépésről lépésre leírja a gombás tészta receptjét, a séf egyértelmű megjegyzéseivel.

• Adagok: 4 fő.
• Cél: reggelire.
• Konyha: olasz.
• Nehézség: könnyű.

Hozzávalók:

• spagetti vagy más típusú tészta - 1 csomag;
• csiperkegomba vagy laskagomba - 200-300 g;
• krém 20% - 500 ml;‏
• parmezán - 100-150 g;
• hagyma - 1 nagy;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• bazsalikom;
• szagtalanított olaj.

A gombás spagetti receptjét minden szakács elsajátítja, aki megtanulja, hogyan kell könnyű krémes gombaszószt készíteni. A gomba remek, de kiegészítheti az étkezést fehérrel vagy vargányával. Megfelelő előkészítéssel egy ilyen étel nemcsak telít, hanem örömet is okoz. A cérnametélt és a tejszínes szósz külön készül.

Főzési mód:

1. Először a gombát készítsük elő, mert a spagetti hamar megfő. Az enyém, tányérokra vágva. Süssük vajban, olíva vagy növényi olajban.
2. Vágjuk fel a hagymát, adjuk a szószhoz. Ropogósra sütjük.
3. Sózzuk és borsozzuk a keveréket.
4. Főzzük meg a spagettit.
5. Adjunk hozzá tejszínt a pirított gombás keverékhez. 10 percig lassú tűzön pároljuk.
6. A spagettit szűrőedényben lecsepegtetjük, széles edényre terítjük, leöntjük a szósszal.

darált hússal

• Adagok: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 1400 kcal.
• Konyha: orosz, olasz.
• Nehézség: könnyű.

Ez a recept könnyen elkészíthető, kielégítő és kiváló tápértékű. Ha változatosabbá szeretné tenni, akkor befejező elemként reszelt parmezánt adhatunk hozzá. Egy másik változat a rakott tészta darált hússal és gombával. A sütőben sajt alatt főzve illatos, gazdag ételt kapunk. A darált hús kombinálható: használjon csirkét, sertéshúst vagy marhahúst. A lényeg az, hogy friss legyen, csíkok vagy hozzáadott zsír nélkül.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 200 g;
• darált csirke vagy sertéshús - 300 g;
• hagyma - 2 db .;
• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• kapor - egy csomó;
• petrezselyem - egy csomó;
• szegfűbors, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Törölje ki az összes alkatrészt. A hagymát, gombát apróra vágjuk.
2. A csiperkegombát hagymával és hússal kell sütni.
3. A spagettit megfőzzük.
4. Lecsepegtetjük, spagettifészket formázunk, leöntjük a szósszal.
5. Adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket. Só.

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 1450 kcal.
• Cél: főétel.
• Konyha: orosz, olasz.
• Nehézség: könnyű.

Sokan inkább tejfölös szószban főzik a tésztát a finom krémes íz miatt. Ennek eredményeként a gomba kiegészítője hasonló a julienne-hez. Néha a tejföl helyettesíthető tejszínnel. Az edény kevésbé sűrű lesz, és tökéletes gyermekek és felnőttek számára. A spagettiszósz ízlés szerint keverhető vagy külön tálalható.

Hozzávalók:

• spagetti - 500 g (egy csomag);
• tejföl vagy tejszín - 100 g;
• darált csirke - 200 g;
• spenót vagy kapor - egy csomó;
• reszelt fokhagyma - opcionális;
• laskagomba - 300 g.

Főzési mód:

1. Ebben a receptben a laskagombát előre meg kell főzni (legfeljebb 15 percig).
2. Ezután főzzük meg a spagettit (forraljuk a szabvány szerint legfeljebb 8 percig forrásban lévő vízben).
3. Egy serpenyőben pirítsuk héjasra a hagymát, majd adjuk hozzá a főtt laskagombát, a tejfölt, pároljuk 4 percig fedő alatt.
4. A spagettit egy tálra rendezzük, leöntjük a szósszal, tálaljuk.

Tejszínes szószban

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 2300 kcal.
• Cél: reggelire.
• Konyha: olasz.

A tejszínes és gombás tészta a termékek csodálatos kombinációja, amelynek köszönhetően mindössze fél óra alatt elfogyaszthat egy egyszerű, elegáns ízű ételt. A tejszínes sajtszószban párolt gomba megőrzi ízét és különleges tápértéket ad az ételnek. Ugyanakkor az ilyen spagetti gyorsan és egyszerűen elkészíthető a fénykép szerint, nincs szükség különleges kulináris készségekre.

Hozzávalók:

• tészta (bármilyen ízlés szerint) - 300 g;
• csiperkegomba - 400 g;
• krém - 400 ml;
• sajt (feldolgozható) - 180 g;
• hagyma - 1 db;
• só, bors, fűszerezés - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a vizet, dobjuk bele a szarvakat.
2. Amíg főnek, kezdjük el a szószt. A szeletelt gombát egy előmelegített serpenyőbe öntjük, addig keverjük, amíg gombalé meg nem jelenik a serpenyőben. Elküldjük az apróra vágott hagymát (enyhén sózhatja és borsozhatja a jövő mártását, adjunk hozzá olajat). Hagyjuk sütni, amíg meg nem fő.
3. Tejszínt küldünk a hozzávalókhoz egy serpenyőben, kicsit megforgatjuk a tüzet és 3-5 percig állni hagyjuk. A szószt levesszük a tűzhelyről és megszórjuk reszelt sajttal, a tökéletes íz érdekében a kellő mennyiségben sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük.
4. Öntsük a tésztát gombával, hagyjuk állni egy kicsit.

Chikennel

• Adagok: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 1350 kcal.
• Cél: főétel.
• Konyha: orosz, olasz.
• Főzési nehézség: Könnyű.

A gombás és csirkehús tészta receptje darált hús vagy apróra vágott húskockák használatát foglalja magában. A szovjet években népszerű volt a tengerészek stílusú szarvak receptje, de az ételt telítettebbé teheti. Használhat krémes mártást, fűszereket, aromás fűszernövényeket. A csirkehús külön-külön is süthető, amíg kéreg nem keletkezik. Cérnametélt csirkével és gombával tejszínes szószban, forrón tálaljuk.

Hozzávalók:

• durumbúza spagetti - 400 g;
• csirke filé - 2 db;
• gomba - 250 g;
• hagyma - 2 hagyma;
• kemény sajt tálaláshoz - 200 g;
• krém - 100 ml;
• tálaló zöldek (kapor) - egy csomó;
• fűszerek, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A kockákra vágott csirkefilét a hagymával együtt elősütjük. Tedd rá a szárított gombát és párold meg.
2. A spagettit al dente főzzük (legfeljebb 7 percig forrásban lévő vízben).
3. Adjunk hozzá tejszínt az elkészített húsételhez, és hagyjuk letakarva 20 percig. Zöldekkel tálaljuk, elősózzuk, borsozzuk, megszórjuk reszelt sajttal.

Hússal

• Főzési idő: 45-50 perc.
• Adagok: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 1500 kcal.
• Cél: főétel.
• Konyha: orosz, olasz.
• Főzési nehézség: Könnyű.

Az olyan étel, mint a tészta hússal és gombával a sütőben, a hagyományos tengeri változat analógja. Itt a sertéshúst kockákra vágják, és a főzés befejezésének eredményeként illatos sajtkéreg alakul ki a hús és a sült hagymás szósz alatt. Ez a legjobb lehetőség ebédre vagy vacsorára az egész család számára. Körülbelül 40 percet vesz igénybe a főzés (legtöbbször húsfőzés és sütés). A húshoz leginkább a kardamom, gyömbér vagy szezám formájú fűszerek illenek.

Hozzávalók:

• spagetti - 1 csomag (400 g);
• sertéshús (erek nélkül) - 300 g;
• gomba - 200 g;
• zöldségek (zöldek) - díszítéshez;
• reszelt kemény sajt - 150 g;
• fűszerek és só - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Első lépésként a húst hagymával és gombával megpirítjuk. Ez utóbbi indítja el a levet, és a végén fedővel letakarva a serpenyőt levest kapunk (majd lecsepegtethetjük vagy más célra felhasználhatjuk).
2. A spagettit megfőzzük.
3. A zöldeket finomra vágjuk, hozzáadjuk a sült húshoz és a gombakészítményhez.
4. Kombinálja a komponenseket. Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá sajtot. Enyhén megkenjük majonézzel vagy tejföllel. 20 percig sütjük.

Sajttal

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 4.
• Kalória: 1200 kcal.
• Úticél: ebéd/vacsora.
• Konyha: olasz.
• Nehézség: könnyű.

A makaróni sajttal és gombával még a legigényesebb ínyencek figyelmét is megérdemli. A mártáshoz a sajt mellett tejet vagy tejszínt, tejfölt, fokhagymát ajánlott használni. Gombát lehet választani csiperkegombaként, valamint olcsó laskagombát, amely minden szupermarketben megtalálható. Maga a recept különleges odafigyelést és egyszerű lépéseket igényel bizonyos sorrendben.

Hozzávalók:

• bármilyen tészta - 400 gr;
• friss csiperkegomba - 400 gr;
• fokhagyma - 2 fej;
• tejföl - 3 evőkanál;
• tejszín / tej - 200 gr;
• vaj - 10 gr;
• kemény sajt - 100 gr;
• fűszerek: só, bors, őrölt koriander.

Főzési mód:

1. A gombát megmossuk, tányérokra vágjuk, előmelegített serpenyőbe tesszük.
2. Forraljuk fel a cérnametélt al dente (félig főtt), csepegtessük le, öblítsük le, fedjük le.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, keverjük össze.
4. Adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze.
5. Felöntjük tejszínnel vagy tejjel, borsozzuk, ízlés szerint adjunk hozzá koriandert és bármilyen szárított fűszernövényt (oregánót, bazsalikomot).
6. Öntsük a tésztát, keverjük össze, ha szükséges - adjunk hozzá még egy kis folyadékot (tej, tejszín, víz), adjunk hozzá egy darab vajat. Lefedve, időnként megkeverve, öt percig főzzük.
7. A sajtot lereszeljük, a serpenyőbe szórjuk a cérnametélteket, elzárjuk a tüzet, fedővel lefedjük, amíg a sajt megolvad. Díszíthetjük egy szál kakukkfűvel vagy spenótlevéllel.

Paradicsommal

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok: 2 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 850 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: olasz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Unod már a szokásos tésztát vacsorára? Nálunk változatosabbá tesszük őket zöldségekkel! Készítsen egy egyszerű és finom olasz ételt - spagetti gombával és paradicsommal. Ez egy klasszikus kiadós zöldséges étel, amely nem igényel különleges termékeket és nagyon könnyen elkészíthető. Ha van a hűtőben gomba és paradicsom, paradicsompüré vagy sűrű paradicsomlé, egy kis sajt és paprika, cukkini, feltétlenül főzzön tésztát zöldségekkel.

Hozzávalók:

• spagetti - 250 g;
• csiperkegomba - 200 g;
• hagyma - 50 g;
• paradicsom - 60 g;
• cukkini - 60 g;
• paprika (paprika) - 1 db;
• parmezán - 100 g;
• olívaolaj - 50 ml;
• bazsalikom;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A laskagombát vagy a csiperkegombát alaposan megmossuk, apróra vágjuk.
2. A hagymát megpucoljuk, a paprikát 2 részre vágjuk, a magokat eltávolítjuk, a paradicsomot néhány másodpercre forró vízbe mártjuk, a héját eltávolítjuk. Mindezeket az összetevőket kockákra vágjuk.
3. A serpenyőt felforrósítjuk, olívaolajon megpirítjuk a hagymát.
4. Ráöntjük a friss gombát, kevergetve 10-15 percig pirítjuk.
5. Amikor a gomba megpirult, adjunk hozzá borsot, paradicsomot, cukkinit. További 5-7 percig pirítjuk, kevergetve. Ezután sózzuk, borsozzuk.
6. Tegyen egy tartály vizet a tűzre, sót. Amikor a víz forrni kezd, adjuk hozzá a spagettit, és főzzük puhára (6-8 perc).
7. Spagetti váltás zöldségekre, keverjük össze. Vegyük le a tűzről, fedjük le fedővel.
8. Finom reszelőn reszeljük le a parmezánt.
9. Tányérokra tesszük a tésztát, megszórjuk sajttal, bazsalikomlevéllel díszítjük.

Szárított gombával - recept

• Főzési idő: 45 perc.
• Adagok: 6 fő.
• Konyha: orosz, olasz.
• Főzési nehézség: Könnyű.

A fő különbség az, hogy a szárított gombás tésztát friss összetevő hozzáadása nélkül készítik el. Az ízminőségek kissé eltérhetnek, mivel nem csiperkegombát, hanem fehéret vagy vargányát használnak. Megvásárolhatja őket boltban, a piacon egy ismerős kereskedőtől, vagy megszáríthatja őket. A főzési idő nem veszi figyelembe, hogy a vargányát először be kell áztatni. Hagyja őket egy éjszakán át sós vízben.

Hozzávalók:

• rigatoni - 300 g;
• szárított vargánya - 200 g;
• hagyma - 1 fej;
• sütőolaj - 1 evőkanál;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A vargányát először sós vízbe kell áztatni, hogy puhább és lágyabb legyen.
2. Készítsen elő egy klasszikus sült hagymát egy serpenyőben olajjal és fűszerekkel.
3. Adja hozzá a gombát, miután apró darabokra vágta.
4. A spagettit forrásban lévő sós vízben megfőzzük.
5. Keverjük össze az összes hozzávalót, díszítsük szárított kaporral vagy más fűszernövényekkel. Hozzáadhatunk reszelt sajtot.

• Főzési idő: 45 perc.
• Adagok: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 1200 kcal.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: orosz, olasz.
• Főzési nehézség: Könnyű.

A sonkás és gombás tésztás rakott egy másik klasszikus recept. A sonka és a fűszerek fűszerezési lehetősége új ízt ad az első pillantásra egyszerű összetevőknek. A sonkát egy serpenyőben hagymával aranybarnára kell főzni. A kész ételt gyógynövényekkel és sajttal díszített asztalon tálaljuk.

Hozzávalók:

• spagetti - 1 csomag;
• csiperkegomba - 200 g;
• sonka - 200 g;
• sajt - 100 g;
• fűszerek és só - ízlés szerint;
• olaj a sütéshez - 2 evőkanál. kanalakat.

Főzési mód:

1. Előre vágja az alkatrészeket.
2. A gombát addig pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog. Adjuk hozzá a sonkát és a hagymát, pirítsuk aranybarnára.
3. A tésztát 8-10 percig főzzük.
4. A hozzávalókat összekeverjük, fűszerekkel ízesítjük, sajttal megszórjuk.

A szósz titkai

A lédús és illatos cérnametélt gombával történő főzéséhez kövesse néhány egyszerű szabályt és ajánlást.

• Ha mártást szeretnénk készíteni, 20-30%-os zsírtartalmú folyékony tejszínt adjunk hozzá.
• A tésztát csak durumbúzából szabad választani. Forraljuk őket legfeljebb 8 percig, hogy rugalmasak legyenek, és ne essen szét egy tányérban.
• Finom lesz, ha erdei gombát, malacot vagy nigellát teszel bele.
• A gombát serpenyőben addig kell főzni, amíg levet nem enged. Hagyja a folyadékot teljesen elpárologni. Csak ezután adjuk hozzá a tejszínt és a többi hozzávalót.
• Az aromát olyan zöldek adják, mint a kapor, kardamom, rozmaring, bazsalikom.
• Egy gerezd fokhagyma fűszerezi az ételt. A tésztaszószhoz diót is adhatunk.
• Ha sűrűbbé akarjuk tenni, akkor a serpenyőbe tejfölt adunk kész sampinyonnal és sült hagymával, hogy mindent összepároljunk.

Nézze meg a többi receptet.

Videó

Az olasz konyha adta a világ egyik fő vívmányát - a tésztát. A spagettit nagy tisztelettel kezelik, mert minden háziasszony mindig ki tud jönni abból a helyzetből, amikor valami nagyon gyorsan és nagyon finomat kell főznie. A kulináris honlapok és könyvek lapjain számtalan recept található, a gombás spagettiszósz pedig csak egy ezek közül. A tészta gombás szószoknak sokféle változata létezik: paradicsom és pirospaprika felhasználásával, citromlével, dióval... Vagyis ez egy igazi életmentő, ha gyorsan kell elkészíteni a vacsorát.

A gombaszósz legnépszerűbb és, mondhatni, klasszikus változata tejszínt és sajtot tartalmaz. A receptje nagyon egyszerűen elkészíthető, pénztárcabarát, az eredmény pedig nagyon lenyűgöző.

Szüksége van hozzávalókészletre :

• Friss gomba - 450 g
• Tejszín (25% zsír) - 400 ml
• Kemény sajt - 150 g
• Hagyma - 1 kis hagyma
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Liszt - 1 evőkanál
• Növényi olaj - 2 evőkanál
• Friss petrezselyem - 1 kis csokor
• Só ízlés szerint
• Fekete bors, őrölt - ízlés szerint

Adagok - 4

Főzési idő - 50 perc

Gomba ízű

Gyakran előfordul, hogy a háziasszonyok azon tűnődnek, hogyan kell főzni a gombaszószt, tévedésből a csiperkegombát tartják az egyetlen megfelelő terméknek. Valójában minden gomba választható gombaszószban. A különbség csak az aroma finomságaiban lesz: a csiperkegomba íze lágyabb, az erdei gombák pedig jellegzetes ízgazdagságukkal tűnnek ki. A friss gomba öntethez ideális, de nem mindig lehet minőségi terméket találni, így a jó fagyasztott gomba is jól jön. Főzés előtt fontos a fagyasztott gombát előkészíteni úgy, hogy előzetesen kivesszük a fagyasztóból és eltávolítjuk a felesleges vizet.

1. A kész gombát apró darabokra vágjuk. Az őrlés nem ajánlott, nehogy megfosztja a szószt a szükséges állagától - a tészta szószának nem szabad homogénnek lennie.
2. Finomra vágott hagymát és fokhagymát. Egy serpenyőt növényi olajjal felmelegítenek, és zöldségeket küldenek rá. 3-4 percig pirítjuk, amíg a hagyma enyhén aranybarna nem lesz.
3. Amikor a hagyma eléri a kívánt állapotot, apróra vágott gombát öntünk a serpenyőbe. A hőkezelés során ez a termék sok vizet bocsát ki, ezért 15-20 percig kell főzni. A gombák készenlétét jelzi majd, hogy térfogatuk mintegy harmadával csökken - az elpárolgott folyadék miatt.
4. Sózzuk és fekete borsot adunk a kész keverékhez, majd alaposan keverjük össze, és öntsünk egy evőkanál lisztet a serpenyőbe. Mindent újra összekeverünk a csomók megjelenésének megszüntetése érdekében, majd körülbelül 2-3 percig sütjük.

Krémes gyengédség

A gombás tésztákhoz és más, tejszínt tartalmazó ételekhez csak zsíros terméket kell választania. Az alacsony zsírtartalmú vagy teljesen zsírmentes tejszín túl folyékony, és nincs íze önmagában. A gombaszószhoz való krémet néha helyettesíthetjük tejföllel, de csak akkor, ha házi készítésű természetes termékről van szó, amely nem rendelkezik a bolti tejfölre jellemző savanyúsággal.

1. Amikor a lisztben sült gomba arany árnyalatot kap, tejszínt öntünk a serpenyőbe. A keveréket alacsony lángon 3-5 percig főzzük, zárt fedéllel.
2. Amíg a gombás szósz langyosodik, elkészíthetjük a sajtot. Finom reszelőn dörzsöljük, és nem szabad összetapadnia - ezért érdemes kemény fajtákat választani. Amikor a gombát tejszínnel a megadott ideig pároljuk, sajtot öntünk a serpenyőbe. Egy percig, anélkül, hogy levennénk a tűzről, kevergetni kell a szószt, hogy az olvadó sajt feloldódjon és ne égjen le a serpenyő aljára.
3. A gombaszószt levesszük a tűzről. Finomra vágott petrezselymet adunk hozzá, majd a serpenyőt fedővel lezárjuk további 10 percig.

Megbízatási idő

A gombás tésztaszószt a legjobb forrón tálalni, mivel foltos az állaga, viszonylag nagy darabokkal. Az öntetet akár külön pácolt csónakban, kanállal az asztalra tehetjük, vagy adagonként azonnal megkenhetjük gombával a spagettit.

1. Ez a tésztaszósz bármilyen tésztával tálalható – nem csak tésztával vagy spagettivel. Bármilyen toll, masni és gombóc duplán finom lesz, a kiadós húsos lasagne-ról nem is beszélve.
2. Egy másik termék, amellyel a gombás mártást az asztalnál lehet tálalni, egy rizs köret. Általánosságban elmondható, hogy más gabonafélék, például hajdina vagy gyöngy árpa, jól passzolnak a fűszerezéshez.
3. Nem kevésbé sikeres lenne a csirkefilé melletti választás: a tejszínes gombamártással ízesített sült csirkehús felejthetetlenné teheti a vacsorát, és senkit sem hagy közömbösen.

Jó étvágyat kívánunk!

Kapcsolatban áll

A durumbúzából készült olasz tészta az egész világon ismert, a paradicsomszószos tészta Milánó fémjelzi, a sajtos spagetti minden ízletes ételek szerelmesét elvarázsolja. Állj meg, Olaszország méltatlanul vette magára a tészta dicsőségét, ugyanis az első tésztát az ókori egyiptomiak készítették, kovásztalan lisztes süteményeket szárítva a tűző napon. Az ilyen kellékeket forrásban lévő üstben főzték, és a szegények táplálékának számítottak. Egy nagyszerű paradicsomszósz csak a XVII. században jelent meg, amikor a paradicsomot Amerikából importálták. A gombaöntetet a francia szakácsok tökéletesen elkészítették, így a spagettit nyugodtan nevezhetjük nemzetközi ételnek. Az éttermi szakácsok több száz tésztafőzési lehetőséget ismernek, és ami a legfontosabb - szószok, öntetek, habok spagettivel tálalva, ezek teszik az egész étel ízét. Hogyan készítsünk gombaszószt a tésztához otthon úgy, hogy senki ne tudja megkülönböztetni az otthoni főzést az éttermi élvezetektől? A gombalé különlegessége, hogy szinte lehetetlen elrontani, ha pedig némi hozzávalóval változatossá teszed a szószt, nyugodtan számíthatsz arra, hogy főzés terén Oscar-díjat kapsz a családtól, barátoktól.

Alaprecept

A tészta gombás szósz 30 perc alatt elkészül, ez az idő csak magának a spagettinek a főzésére szolgál. A remekmű elkészítéséhez vegyen egy kis csomag friss csiperkegombát, ezek a gombák mindenki számára elérhetőek, és egész évben értékesítik. Tisztítás nélkül is megtehetjük, elég nagy csíkokra vágni a gombát, forró, száraz serpenyőben megsütni, ezzel eltávolítva minden felesleges nedvességet. Ezután vajban aranyszínűre tesszük a csiperkegombát, tegyünk rá néhány hagymát, sózzuk, és szerecsendióval törjük össze. Külön serpenyőben készítsünk fehér szószt: pár evőkanál lisztet enyhén pirítsunk száraz fűszernövényekkel, adjunk hozzá vajat, tejszínt, néhány evőkanál fehérbort, mindent alaposan keverjünk össze, pároljuk néhány percig. Az elkészített öntetet a zöldségekre küldjük, a tészta szósz készen áll.

Megvannak a maga titkai. Az öntetkeverék elkészítésekor magas zsírtartalmú tejszínt válasszunk. Különös figyelmet kell fordítani a fűszerekre. Kömény, szerecsendió, Provence-i fűszernövények, szárított kapor tökéletesíti a szószt, kiemeli a gomba ízét és felkelti az étvágyat. A turmixgépben előre összeturmixolt pirított napraforgómag zamatos, fűszeres jegyet kölcsönöz a hibátlan öntet szimfóniájának.

Változatok sajttal

A sajt a gombák legjobb barátja, és egy ilyen tandemtől olyan ízletes lesz a gombalé, hogy a házi készítéshez valószínűleg több adag kiegészítőre is szükség lesz. Amíg a tészta fő, elkészítjük a sajtöntetet:

1. A vargányát kis tányérokra vágjuk, növényi olajban fűszerekkel puhára sütjük.
2. A félgyűrűkre vágott hagymát külön-külön megpirítjuk, kívánatos, hogy sötét arany színűre hozzuk. Küldje el a gombáknak "ismeretségre".
3. A parmezánt finom reszelőn lereszeljük, öntetekkel összekeverjük, felöntjük néhány evőkanál tejföllel, 4-6 percig pároljuk.
4. Néhány perccel a pörkölt vége előtt ráöntjük a lágy mozzarella sajtot.

Friss zöldeknek kell lenniük, különösen, ha a mártást erdei gombából készítik. A sajt jól passzol a tejszínhez, ezért érdemes változatossá tenni a szósz receptjét. Amíg a gomba, hagyma, fűszerek egy serpenyőben sülnek, a tészta pedig lassan roskadozik egy serpenyőben, készül a könnyű krémes gombás spagettiszósz. Néhány desszertkanál hámozott magot aranyszínűre tesszük, sodrófával morzsára daráljuk, reszelt sajttal összekeverjük. A lisztet aranybarnára sütjük, kis csomag tejszínnel hígítjuk, a vajat magvak és sajttömeggel pótoljuk, óvatosan a fehér szószhoz adjuk. A mártás készen van, már csak össze kell keverni az öntetet, és bőségesen ráöntjük a tésztára.

piros szószok

Hogyan készítsünk szószt gombával és paradicsommal tésztához, mint egy elit étteremben? A paradicsom remek a tésztával, de savanykás íze felülmúlhatja a gombák finom ízét. Ez azt jelenti, hogy gondosan figyelni kell az összetevők arányát, vagy álcázni kell a paradicsomot. Nem, senki nem fog álcázni őket, de azért lesz néhány trükk:

1. A gombát serpenyőben megfőzzük.
2. A sárgarépával ellátott hagymát arany színűre hozzuk.
3. A paradicsomot megszabadítják a bőrtől, zöldségekre küldik, pürésítik. Az öntetbe feltétlenül tegyünk cukrot, növényi illatos olajat, bazsalikomot.
4. A lisztet sötét színűre hozzuk, néhány evőkanál zöldséglével hígítjuk. Néhány perc alatt elkészül: forrásban lévő vízbe tesszük a petrezselyemgyökeret, a zöldségszósz egy részét, a babérlevelet.
5. A keveréknek fel kell forrnia, sűrűvé, telítetté kell válnia, a fennmaradó zöldségeket, gombákat, zöldeket oda kell küldeni.

A spagettihez a vörös szószt forrón tálaljuk, a tetejére apróra vágott zsenge fokhagyma hajtásokat, zöldhagymát, kaprot szórunk meg. Ha nincs kéznél friss paradicsom, ugyanez az öntet elkészíthető paradicsompürével, paradicsomkonzervvel vagy szárított élelmiszerekkel.

Az erősebb nem képviselői értékelni fogják a gombás spagettit és csirkét vörös szószban. A felaprított szárnyasfilét magas lángon addig sütjük, amíg barna kéreg nem keletkezik, enyhe majonézzel, sóval, borssal ízesítjük. Eközben a hagymás gombák külön serpenyőben finom mártássá alakulnak, és várják a sorukat. Több héj nélküli paradicsomot növényi olajban megsütünk, cukrozunk, és finom paradicsomhabot készítünk belőle. Finomra vágott fokhagymát, bazsalikomot, petrezselymet, majonézt adunk a paradicsomos masszához, pár percig pároljuk. Keverje össze az összes öntetet, keverje össze majonézzel, hagyja néhány órán át főzni. A hosszú főzési idő fejjel kifizetődik az eredménnyel.

A gombához tehetünk néhány evőkanál alkoholt, a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba. Az alkohol a magas hőmérséklet hatására eltűnik, helyette finom fűszeres utóízt hagy maga után. És nem szabad megfeledkezni a gombás tálról sem, mert nem csak sampinyon vagy vargánya van. A rókagomba, a gomba, a tejgomba tökéletes a spagettihez, csak a fő szósz lehetőségét kell kiválasztani.

A spagetti tejszínes gombamártásban egy másik nagyon jó példa arra, hogy egy pénztárcabarát házi vacsora is nem csak gyorsan és egyszerűen, de nagyon finom is elkészíthető. Az élelmiszer-készlet több mint megfizethető. A főzési folyamat nem igényel különleges kulináris készségeket. De ennek eredményeként egy szinte éttermi szintű ételt kap. A tökéletesen főtt spagetti finom krémes gombamártással tökéletes. A receptben minimális fűszereket és fűszereket használnak, de hidd el, az étel aromája egyszerűen összehasonlíthatatlan! Lehetetlen ellenállni!

Hogyan kell főzni a gombás spagettit krémes mártásban

Először főzzük meg a spagettit. Ehhez tegyen vizet egy serpenyőbe a tűzhelyre 1 liter víz arányában 100 g száraz spagettire. Ezután a vizet felforralva engedjük bele a spagettit. Sózzuk meg, majd törjük össze egy kicsit, hogy megpuhuljanak és teljesen vízbe merüljenek.

A spagettit puhára főzzük a csomagoláson lévő utasításokat követve. Általában 7-9 percig főzzük. A visszaszámlálást forralás után kell elkezdeni. A spagettit ne takarjuk le fedővel, főzés közben időnként keverjük meg, hogy a tészta ne ragadjon össze. A spagettit szűrőedényben csepegtessük le, és kész is!

Párhuzamosan főzhető krémes spagettiszósz. Először kiolvasztjuk a gombát, leöblítjük hideg folyóvízzel, és szűrőedénybe tesszük, enyhén kinyomkodjuk. Minimális víznek kell lennie a gombában.

A vajat vagy a növényi olajat felmelegítjük, beletesszük a gombát, és időnként megkeverve kb 5-7 percig sütjük. Ha a sütés során a gombák folyadékot adnak, növelje a sütési időt, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog.

Amíg a gomba sül, aprítsuk fel a fokhagymát. Finomra vághatja, átnyomhatja egy présen, vagy használhat reszelőt - tetszés szerint. Amikor a gomba megsült, fokhagymát küldünk rájuk.

A gombát fokhagymával pár percig pirítjuk, fűszereket, borsot és sót adunk a szószhoz (ízlés szerint), majd a tejszínt a serpenyőbe öntjük.

A serpenyőben felforraljuk a tejszínt, forralás után várunk 2-3 percet, majd a szószba dobjuk a durva reszelőn reszelt sajtot és az apróra vágott friss fűszernövényeket.

Kapcsolja ki a tűzhelyet. Keverje össze a szószt, hagyja, hogy a sajt megolvadjon és besűrűsödjön. Ha a sajt teljesen elolvadt, kész is a szósz!

Ezután vagy az összes főtt spagettit összekeverheti a szósszal, és összekeverheti, vagy a kész spagettit tányérokra rendezheti, ráöntve a szószt. Válassza ki az Önnek legmegfelelőbb lehetőséget, és élvezze az egyszerű, de nagyon ízletes ételt.

A tejszínes szószos spagetti bármilyen gombával elkészíthető. A tészta vargányával vagy más erdei gombával nagyon finom lesz.

Jó étvágyat kívánunk!

Szereted a gombás ételeket? Ha igen, akkor ez a laskagomba főzési módja biztosan tetszeni fog neked! A finom krémes gombás spagettiszósz remek megoldás lesz a családdal ebédre vagy vacsorára. A rokonok minden bizonnyal értékelni fogják erőfeszítéseiteket, és többet kérnek.

A gomba- és tejszínes szósz sűrűsége egymástól függetlenül állítható. Az alább feltüntetett arányokkal az edény meglehetősen vastagnak bizonyul. A vékonyabb állag érdekében adjunk hozzá még egy kis tejszínt. De ebben az esetben kissé meg kell sózni a masszát. Az összetevő hozzáadásakor legyen nagyon óvatos!

Hozzávalók:

• gomba (laskagomba vagy csiperkegomba) - 300 g;
• tejszín - 1 evőkanál;
• hagyma - 1 db;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál (csúszda nélkül);
• őrölt fekete bors - 1 csipet;
• univerzális fűszerezés - 1 csipet.

Öntsön szagtalan napraforgóolajat a serpenyőbe. A hagymát megtisztítjuk a héjától, apróra vágjuk. A serpenyőbe küldjük.

A hagymát közepes lángon világos aranybarnára pirítjuk.

Amíg a hagyma sül, a gombát alaposan megmossuk és papírtörlőn szárítjuk. Éles kést fogunk, és a laskagombát vagy a csiperkegombát darabokra vágjuk.

Mindenki olyan méretű gombaszeletet készíthet, ahogy neki a legjobban tetszik. Általában nagy darabokra vágom, mert a családom nagyon szereti. De teljesen elfogadható, ha a gombaszeleteket nagyon kicsire készítik.

Az apróra vágott gombát a serpenyőbe küldjük a hagymához.

Lassú tűzön szép aranyszínűre sütjük. Ez 15-20 percet vesz igénybe. A lényeg az, hogy ne felejtsük el rendszeresen keverni a masszát, hogy ne égjen le.

Most öntsük a tejszínt a serpenyőbe.

Ezután adjunk hozzá asztali sót, őrölt fekete borsot és univerzális fűszereket. A borsot egyébként paprika keverékével is helyettesíthetjük. Még ízletesebb lesz!

Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk körülbelül fél órán keresztül. Ez idő alatt a gombák megfőnek, és a szósz finom ízt és nagyon élénk aromát kap.

A gombaszószt főtt spagettivel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!