Szójafehérje - előnyei és hátrányai. Javaslatok a szójaliszt és a texturált szójafehérje használatához a félkész hústermékek előállításához A TSB felhasználásának módjai a főzés során

A szójafehérje összetételében a lehető legközelebb áll az állati húshoz, és népszerű helyettesítője annak. Ez a termék különösen fontos a vegetarianizmus hívei számára, azok számára, akik betartják a vallási böjtöt, valamint azok számára, akik túl nehéznek tartják a húst a napi fogyasztáshoz. Hogyan nyerik a szójafehérjét, milyen tulajdonságai vannak és milyen veszélyeket rejthet? Olvassa el lent.

Milyen növény a szójabab?

A szója a hüvelyesek családjába tartozó növény, az ismertebb bab, borsó és lencse legközelebbi rokona. Mint ismeretes, ezek a növények gazdagok növényi fehérjében, de még ezek között is a szója az első helyet foglalja el.

Az első ország, ahol a szójababot elkezdték termeszteni, Kína. A szója még mindig a legelterjedtebb az ázsiai országokban (Japán, Korea, Kína), de jelenleg szinte az egész világon termesztik: Dél-Európában, Észak- és Dél-Amerikában, Közép- és Dél-Afrikában, Ausztráliában, a csendes-óceáni szigeteken. és az Indiai-óceánok.

A szójabab termése a szójabab, amelyet főzve és párolva fogyasztanak, valamint szójalisztet, szója textúrát (szójahús), szójatejet, szójasajtot és egyéb termékeket készítenek belőle.

A szójabab fő értékes összetevője az szójafehérjeösszetételében nagyon közel áll az állati fehérjékhez. Ugyanakkor az állati hússal ellentétben a szója nagyon kevés zsírt tartalmaz, ami diétás termékké teszi.

Piacunkon az egyik legelterjedtebb szójafélkész termék a szója texturált. (texturált szójafehérje, vagy szójahús) szójalisztből és vízből tészta főzésével készül. Az eredmény egy szivacsos massza, amelyet összetörnek és megszárítanak. Az őrlés mértékétől és formájától függően szójadarált, szójapelyhet, karajt, gulyást stb.

A szója textúrájának gyakorlatilag nincs saját íze vagy szaga. A texturált ételek elkészítésekor szójafehérjeáltalában főzzük vagy áztatjuk levesbe vagy pácba fűszerekkel és fűszerekkel. Szivacsos szerkezetének köszönhetően a textúra magába szívja a pác ízét és illatát, és alkalmassá válik a további főzésre.

Száraz formában a texturált körülbelül egy évig, főtt formában pedig legfeljebb három napig tárolják, és mindig hűtőszekrényben.

A szójafehérje helyettesítheti a húst?

Fehérje-összetételét tekintve a szója nem rosszabb (sőt néha még jobb is) a húsnál. Ezért szójafehérje jó alternatívája lehet a húsnak azoknak, akik ételallergiában szenvednek az állati fehérjékre. Az alacsony zsírtartalom miatt a szója szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők, cukorbetegek és túlsúlyos problémákkal küzdők számára is javasolt.

De emlékeznünk kell arra, hogy bizonyos vitaminok és ásványi anyagok jelentős mennyiségben csak az állati húsban találhatók meg, ezért aki úgy dönt, hogy abbahagyja a használatát, gondoljon a vitaminkomplexek folyamatos bevitelére, ezeket dietetikus írja fel és határozza meg a kívánt adagot.

A szója előnyei és ártalmai

Ez a kultúra az értékes szójafehérjén kívül lecitint is tartalmaz. A lecitin egy különleges zsíranyag, egyedülálló tulajdonságokkal. A lecitin felgyorsítja az anyagcserét, csökkenti a vér koleszterinszintjét, égeti a zsírokat és lassítja azok felhalmozódását a májban és más belső szervekben.

Ezenkívül a szója gazdag foszfolipidekben, egészséges zsírsavakban és izoflavonokban (a fitoösztrogének csoportjába tartozó anyagok, amelyek védenek a rák ellen). Tartalmaz továbbá a szervezet számára szükséges makro- és mikroelemeket, például bórt, mangánt, vasat, jódot, kalciumot, magnéziumot, foszfort stb.

Bizonyítékok vannak arra, hogy a szója hozzájárul a nehézfém-ionok és radionuklidok szervezetből történő kiválasztásához.

De vannak negatív tényezők is, amelyeket figyelembe kell venni a használat során szójafehérje. A szervezetre általánosan jótékony hatású szójaizoflavonok gátolhatják az emberi endokrin rendszert, ezért a szójakészítmények ellenjavallt három éven aluli gyermekek és pajzsmirigybetegségben szenvedők számára. Ugyanezek az anyagok a reproduktív korú nőknél okozhatnak problémákat, csökkentve a gyermekvállalás esélyét. Ezért a terhesség tervezési időszakában, valamint a baba születésének első trimeszterében a szójatermékeket teljesen el kell hagyni.

GM szója

A szója fogyasztásával kapcsolatos egyik legégetőbb probléma az ún transzgénikus, vagy GM szójabab. Ezek alapvetően olyan növények termései, amelyek magjainak DNS-ébe az agrobaktériumok génjei „beágyazódtak”. Ez lehetővé teszi, hogy a növény túlélje a gyomirtó szerek alkalmazását, amelyek elpusztítják a legellenállóbb gyomokat és más növényeket is. Így a génmódosított szójabab termesztése sokkal olcsóbb lesz, mint az evolúciósan kialakult genommal rendelkező hagyományos szója termesztése.

Még mindig heves viták folynak a transzgénikus termékek témájában, a géntechnológia támogatói és ellenzői a leghihetetlenebb érveket hozták fel. Ezen érvek többsége megbízhatatlannak bizonyul. Jelenleg egyetlen alaposan tanulmányozott és tudományosan megerősített eset sincs a transzgénikus termékek emberi szervezetre gyakorolt ​​negatív hatására. De az ilyen termékek biztonságossága még nem bizonyított. Ezért a kockázat elkerülése érdekében jobb, ha nem GMO szójafehérjét választ a csomagoláson, és csak megbízható gyártók termékeit vásárolja meg, akik értékelik a hírnevüket.

A szójafehérje méltó alternatívája az állati húsnak, de emlékeznünk kell arra, hogy számos betegség ellenjavallt. Azt is figyelembe kell venni, hogy a szója nem tartalmaz néhány olyan vitamint és ásványi anyagot, amelyek csak a húsban találhatók meg. Ha nem hagyja el teljesen az állati eredetű termékeket, a szójafehérje kellemesen változatossá teheti az asztalt, és jót tesz az alakjának és egészségének.

A texturált szójafehérjét félzsíros szójalisztből állítják elő extrudálással. A szójaliszt a hámozott, géntechnológiával nem módosított szójabab mechanikai préseléssel, majd nagy sebességű őrléssel történő feldolgozásának eredményeként nyerhető. Ez a folyamat a lehető legjobban megőrzi a fehérje természetét. A texturált szójafehérje kellemes ízű, magas hidratációs rátával és saját tömegének 400-450%-os vízmegtartó képességével rendelkezik.

Alkalmazási terület
Önálló termékként használják gyorsreggeli, saláták, levesek gyártásánál, illetve 30%-ig darált hús helyettesítőjeként vagy töltelékeként. A termék nagyon kényelmes vendéglátók és iskolások számára. Gyártásban használt:

• Félig füstölt kolbász
• félkész termékek
• Apróra vágott termékek
• És minden olyan termékben, ahol a készítményben darált hús van.

A termék szervezett embercsoportok (alkalmazottak, elítéltek, egészségügyi intézmények stb.) táplálására alkalmas. A termék diétás, vegetáriánus étrendben is használható, és képes felvenni annak a terméknek az ízét, amellyel kölcsönhatásba lép a szervezetben. főzési folyamat (marhahús, sertéshús, hal, csirke stb. íze)

Előnyök

• Magas tápérték (nem rosszabb, mint az állati termékeknél)
• Környezetbarát termék
• Nem tartalmaz koleszterint
• Kiegyensúlyozott aminosav-összetételű
• A tároláshoz nem szükséges hűtőszekrény
• Alkalmazások széles választéka
• A húshoz hasonló állaga van
• Növeli a késztermék lédússágát
• A hús alapanyagok pótlásának lehetősége akár 30%-ig
• 1:4,0-4,5 arányban megköti a vizet
• Sokkal olcsóbb, mint a húsalapanyagok, és versenyképes ára a hasonló termékekhez képest.

Használat
A szója textúrájú fehérjét szobahőmérsékletű vízben hidratálják 1 rész texturált és 4,5 rész víz arányban 20-40 percig. Továbbá vágógépen a kívánt frakcióra zúzzák őket, az alkalmazási területtől függően, vagy a tetejére zúzzák. Rácslyuk átmérője 2-3 mm.

Mintaelemzés
fehérje 44%
zsír legfeljebb 8%
Rost 0,5-1,0%
Nedvesség legfeljebb 9%
Hidratálási arány 1:3
A termék energiaértéke nem kevesebb, mint 390 Kcal
Textúra képesség
A texturált szójafehérje megőrzi szerkezeti integritását vízzel érintkezve különböző hőkezelési körülmények között.

A termék mérete és formája
A terméket húsdarabok (gulyás), darált hús - pelyhek formájában állítják elő.

Szín
Normál karamell színű.

A termék íze
A textúrák jellemzője.

Csomag
Gulyás: 9 kg-os dobozokban polietilén béléssel ill
300 gr-os műanyag zacskóban.
Darált hús 20 kg-os dobozokban.

Tárolás
A terméket 12 hónapig sötét, száraz és hűvös helyen tárolják.

Nem minden vegetáriánus eszik a megfelelő, egészséges vegetáriánus étrendet. Számos magas és alacsony kalóriatartalmú vegetáriánus étel létezik, amelyeknek nincs egészségügyi előnye. Éppen ezért az egészséges étrendnek friss alapanyagokból kell állnia, kevés vagy semmilyen feldolgozás nélkül.
Ha vásárol, ne feledje, hogy bár kényelmes lehet feldolgozott vegán élelmiszereket vásárolni, mindenképpen kerülje a következő élelmiszerek vásárlását.

1. Minden feldolgozott szója

Sok ilyen terméket találsz. A szóját általában a hamburgerekben és hot dogokban használt húsfajták megismétlésére használják.
Számos genetikailag módosított élelmiszer (GMP) van a piacon, amely elérhető számunkra. A génmódosított élelmiszerek olyan növényekből állhatnak, amelyeket eredeti állapotukból megváltoztattak, és emiatt az élelmiszerek különböző környezetben fennmaradhatnak, elűzhetik a kártevőket, megnőhetnek. Így nem az eredeti változat ételét esszük, hanem túlságosan módosítva.
A szójabab az egyik legfontosabb génmódosított növény. Valójában a szója körülbelül 94%-a genetikailag módosított. A legtöbb vegetáriánus ételben a szója bősége a szójafehérje vagy szójafehérje-koncentrátum jelenlétének köszönhető. Megtalálható a szójahamburgerekben, szójaolajban, szójasajtban. A szója nemcsak gyakran genetikailag módosított, hanem káros zsírokat és egyéb vegyületeket is tartalmazhat.

2. Vegetáriánus hamburgerek

Ha két zsemle között szeretne "húst" enni, akkor a legjobb megoldás az, ha egy nagy portobello gombát használ, vagy készítsen saját magot és babot, és kerülje a feldolgozott zöldségburgert. A legtöbb boltban vásárolt zöldséghamburger zsír- és kalóriatartalma alacsonyabb, mint az általuk utánzott hús, és gyakran ajánlják egészséges étkezésnek, de valójában gyakran tartalmaznak vegyi anyagokat, adalékanyagokat, tartósítószereket, GMO-kat és egészségtelen olajokat. Ha igazán szeretne egy zöldségburgert nassolni, akkor vegyél olyat, amely szójamentes, és bio összetevőket tartalmaz, tartósítószer nélkül.

3. Repce vagy szójaolaj helyettesítői

A legtöbb vegetáriánus vajhelyettesítő repce- vagy szójaolajból készül. Mivel a szója génmódosított termék, a repce is ismert, hogy genetikailag módosított (1995-ben). A repceolaj használatát gyakran hozták összefüggésbe légúti problémákkal, valamint tüdőrákkal, székrekedéssel, ingerlékenységgel és tüdőtágulattal.

4. Bármi, ami texturált növényi fehérjét tartalmaz

A legtöbben hallottak a texturált növényi fehérjéről, és azt gondolják, hogy azok fehérjét tartalmazó zöldségek. Ezek a fehérjék azonban messze nem növényi eredetűek, sőt szójatermékek. Először is, amint azt már megállapítottuk, a szójabab GMP. Ezenkívül a texturált növényi fehérje zsírtalanított szójalisztből készül. És mi ez? Előállítási folyamata hosszú és összetett, megváltoztatja az élelmiszerek szerkezetét és alakját, és amikor szervezetünk ezekkel az új formákkal és funkciókkal szembesül (messze az eredeti változattól), erre különféle negatív módon reagálhat, beleértve az allergiás reakciókat. reakció és károsodás a sejt DNS-ében.
Ezenkívül a feldolgozás során a texturált növényi fehérje átalakul a szójabab hexánnal történő kezelésével, amely a benzin finomításának mellékterméke. Ez a folyamat a fehérje és a szójababolaj elválasztása érdekében történik. A hexán mérgező vegyi anyag, és neurológiai rendellenességekhez kötik. Ijesztően hangzik, igaz?

5. Chips és egyéb gyorsétterem

A legtöbb ember, aki vegetáriánus étrendre vált, örömmel veszi tudomásul, hogy még mindig ehet bizonyos egészségtelen ételeket, például chipset, és a marketingesek ezeket az ételeket "vegetáriánusnak" jelölhetik, csak hogy jobban hangzanak. Emiatt sok vegetáriánus kevésbé egészséges, mint húsevő barátai! Szintén minden egészségtelen élelmiszer, amely magas egészségtelen növényi zsírokban. Nagyon magas a kalóriatartalma is. Az egészségtelen táplálkozás óriási szerepet játszik az elhízás járványban, ami növeli a cukorbetegség, a szívbetegség és számos más betegség kockázatát. Ezenkívül a gyorsételek általában sok cukrot vagy nátriumot tartalmaznak, attól függően, hogy édeset vagy sósat eszel. A túl sok só fogyasztása hozzájárulhat máj-, vesebetegséghez és magas vérnyomáshoz. A túl sok cukorfogyasztás összefüggésbe hozható a cukorbetegséggel, aknéval, immunrendszer-elnyomással, petefészekrákkal, rézhiánnyal, idő előtti öregedéssel, fekélyekkel, ízületi gyulladással, szívbetegségekkel, és a lista hosszan folytatható.

Végül is az egészséges vegetáriánus étrend nem csak a hús elhagyásából áll. Ez egy friss élelmiszer, amelyet semmilyen módon nem módosítottak.

--
A cikk teljes vagy részleges elhelyezése más forrásokon csak a forrásra mutató aktív hivatkozás esetén megengedett.

Az Ingredients.Razvitie cég újdonságot fejlesztett ki és állított gyártásba. A texturált szójafehérje "Opttema" C-200 brown zsírtalanított szójaliszt extrudálásának terméke, amelynek porózus szerkezete van. Víz hozzáadásakor a húsdarabokhoz hasonló szerkezetet és színt kap.

Az "OPTTEMA" hidratált fehérje helyettesíti a kiváló minőségű (legmagasabb és első osztályú hús) és az alacsony minőségű (húsnyesedék, zsír, belsőségek) alapanyagokat. A C-200 szója textúra (gulyash) hatékonyan felhasználható: húskonzervek és hús- és zöldségtermékek a húsalapanyagok részleges helyettesítésére; félkész termékek a hús növényi analógjaként (gulyás, marhahús stroganoff, instant levesek). A szójafehérje-összetevőket széles körben használják a konzerv élelmiszerekben, hogy felszívják a gyümölcsleveket, és csökkentsék a befőzési folyamat során felszabaduló zsír és zselé felhalmozódását, ami szilárdabb terméket eredményez.

A könyvjelzők aránya 30-50% között változhat, ami a végtermék költségének jelentős csökkenéséhez vezet. Fogyasztóknak - az egészséges táplálkozás híveinek - ajánlhatjuk otthoni főzéshez önálló ételként, steakként, húspörköltként stb.

A termékek optimális megjelenését és funkcionalitását kiváló minőségű alapanyagok - genetikailag nem módosított hazai szójadara, valamint természetes színezék - felhasználásával sikerült elérni. Az újdonság íze és illata jellemző erre a terméktípusra, idegen ízek és szagok nélkül. Lehetőség van ízesítőszerek beillesztésére a receptbe, amelyek lehetővé teszik a különféle húsfajták - sertés-, bárány-, marhahús - termékek azonosítását.

Gyártási és technológiai képességek Összetevők. A fejlesztés lehetővé teszi különböző árnyalatú, formájú és frakciójú termékek előállítását. Új termékünk Textured soy protein "OPTTEMA" C-200 brown hidratált formában úgy néz ki, mint egy igazi főtt húsdarab, míg egy közönséges húsdarab szerkezete és állaga jól látható a fotón. Fehérje textúrájú termékek teljes választéka Hozzávalók. A fejlesztés a versenytársak hasonló termékeitől a 3,5-hez közeli magasabb hidratáltságban tér el. Ez a tény lehetővé teszi, hogy még összehasonlítható árak mellett is további gazdasági hatást érjünk el termékeink használatából. És végső soron olcsóbb húsfeldolgozási termékekhez és a végfogyasztók iránti nagyobb kereslethez vezet.

Texturált szójafehérjék Összetevők A fejlesztés (pl. VIADI) magas rost-, aminosav- és ami a legfontosabb, magas fehérjeszinttel rendelkezik - több mint 50%. Ezeket a mutatókat tanúsított laboratóriumok által végzett vizsgálatok eredményei is megerősítik. Fizikai és kémiai paraméterek Nedvességtömeghányad, %, legfeljebb 10,0 Fehérjetömeghányad, %, legalább 48,0 Zsírtömeghányad, %, legfeljebb 1,0 Főfrakció mérete, mm 15-35 A teljes terméktömeg fő frakciótartalma , legalább, % 70 Tápérték 100 g termékben fehérje - 48 g, zsírok - 1 g, szénhidrát - 30 g Energiaérték 100 g termékben 321,0 kcal / 1365 kJ Szója textúrájú fehérjék Összetevők Fejlődés egyenletes színben, összetételükben nincsenek égett részecskék. Normál tízperces főzéssel a C-200 barna gulyás nem forr fel és nem esik szét. Állagunk a szójatermékekre jellemző illatú és ízű. Ellentétben például néhány hasonló termékmintával a piacon, amelyek kenyérszagúak lehetnek. Meg kell jegyezni, hogy ez a szag a korpa miatt alakulhat ki, amelyet a költségek csökkentése érdekében adnak hozzá, ami a termék fogyasztói tulajdonságainak részleges elvesztéséhez vezet.

Fogyasztóinknak - húsfeldolgozó üzemek, félkész termékek gyártói, beleértve a fagyasztott termékeket, szójafehérje termékek széles választékát és egyéb élelmiszeripari összetevőket kínálunk. Ezeket és más funkcionális összetevőket rendelhet, ha kapcsolatba lép velünk az Ingredients oldalon. Fejlesztés, telefonon Szentpéterváron 320-60-89 vagy 320-83-60

(szójafehérje textúra) a szójabab feldolgozás mellékterméke, amely a zsírtalanított szójalisztet magas koncentrációjú fehérje növényi alapú húspótlóvá alakítja ( Szója hús). A technológia és az alapanyag sajátosságai miatt egy ilyen termék fehérjekoncentrációja eléri az 50-70%-ot, ami meghaladja a természetes hús mutatóit.

Gyártási titkok

A szója texturátumot zsírtalanított szójalisztből történő extrudálással nyerik. A szójahús zsírtartalma alacsonyabb, mint a sertés-, marha-, borjú-, csirke- vagy pulykafilé - 2 g zsír 100 g szójahúsban (összehasonlításképpen: csirkemell - 2,96 g, borjúhús - 2,13 g).

A zsírtalanított lisztet vízzel összekeverik, a keletkezett viszkózus lisztkeveréket extruderen vezetik át, ahol a hőmérséklet és nyomás hatására szerkezete megváltozik, az anyag kiszárad. Az extrudált szárított szója texturátum az előkezelésnek köszönhetően könnyen elkészíthető. Főzéshez a terméket vízben áztatják, majd párolják, főzik, sütik és sütik, mint a többi húsfajtát. Mivel az állagnak nincs saját íze, a szójatermék elkészítéséhez fűszereket használnak.

Szója textúra (szójafehérje állagú, Szója hús) - szójabab feldolgozásának terméke - húspótló, általában zsírtalanított szójalisztből állítják elő. A szója textúra fehérjében gazdag és alacsony zsírtartalmú azonnali termék. Széles körben használják vegetáriánus és kelet-ázsiai konyhákban. Angol nyelven használt kifejezések texturált növényi fehérje (TVP)és textured soy protein (TSP), ami szó szerint "texturált növényi fehérje" és "texturált szójafehérje" szója.

A szójahús olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek a diétás, vegetáriánus és vegán étrendek kedvencévé teszik. A szójafehérjét az emberi szervezet 97%-ban szívja fel. A szójafehérje biológiai értéke közel áll a hús- és halfehérjékéhez (hús és hal BV-értéke - 80, kazein - 75, szója textúrája - 74, egyéb növényi fehérjék - 50 és az alatt).

A szójahús étrendben való használatának előnyei:

• A szója texturátum összetételében a szervezet számára szükséges vitaminok és mikroelemek komplexének jelenléte biológiailag hozzáférhető formában - D-, E-, H-vitamin és B csoport, ásványi anyagok - vas (Fe), foszfor (P), kalcium (Ca) , kálium (K), magnézium (Mg), cink (Zn). A D-vitamin a csontváz szilárdságáért és stabilitásáért felelős és szükséges a Ca felszívódásához, az E-vitamin a szabad gyökök ellen küzd, javítja a vérkeringést és megakadályozza a vérrögképződést, a H-vitamin a szénhidrát-anyagcserében és a hasnyálmirigy működésében, ill. A B-vitaminok nélkülözhetetlenek a központi idegrendszer számára. A vas fenntartja a megfelelő hemoglobinszintet és a pajzsmirigy működését, a kálium, a magnézium, a foszfor és a cink pedig részt vesz a szervezet anyagcsere-folyamataiban.

• Magas lecitin tartalom. A foszfolipidek kolinnak és inozitolnak köszönhetően, amelyek ennek a képviselőnek a részét képezik, a zsír természetes oldódása megtörténik. A lecitin megakadályozza a koleszterin lerakódását a májban és az erekben, és megakadályozza a koleszterin plakkok kialakulását.

• Megnövekedett többszörösen telítetlen omega-3 és omega-6 savak tartalma, amelyek felelősek a lipidanyagcsere normalizálásáért és megakadályozzák az anyagcserezavarokat. A telítetlen zsírsavak stabilizálják a szív- és érrendszeri folyamatokat és stimulálják az agyat.

• A tápérték. A készítményben található élelmi rostoknak köszönhetően a szójahús hosszú ideig telíti a testet. A száraz textúra esetében az átlagos kalóriatartalom 290-300 kcal, de kész formában ez az érték nem haladja meg a 100-110 kcal-t 100 g-onként, mivel a szójahús 3-5-szörösére nő a főzés során. Ezek a kalóriaértékek indokolják a szója texturátum használatát az étrendben.

• A könnyen emészthető növényi fehérje alternatív állati forrása. A szójahúst állati eredetű fehérjetermékekkel szembeni ételintolerancia esetén, valamint a vegán vagy vegetáriánus étrend részeként szándékos visszautasítás esetén használják.

Videó: A szójatermékek előnyeiről és ártalmairól.

A szójahús használatának negatív hatásai

A szója texturátum használata negatív következményekkel jár a szójahús összetételében lévő olyan elemek miatt, amelyek működési zavarokat okoznak a szervezetben:

• A szójában található izoflavonok gátolják a gyermek növekedését és fejlődését, gátolják az endokrin funkciók munkáját. A felnőttek a pajzsmirigyhormonok csökkent termelésétől szenvednek. Lányoknál az ételek izoflavontartalma a menstruáció korábbi megjelenését idézi elő, fiúknál lassítja a nemi fejlődést.
• A szója texturátum oxálsav sóit - oxalátokat tartalmaz, amelyek homoklerakódásokat okoznak a vesékben. Az oxalátok csak a vizelettel választódnak ki a szervezetből. A kalcium formájában keményedve kövek képződnek, amelyek gátolják a vesék, az ureterek, a hólyag és a húgyutak normális működését. Azok a személyek, akiknek problémái vannak a húgyúti szervekkel és vesebetegségben szenvednek, a szójahúst kizárják az étrendből.

A kutatások alapján beigazolódott a genetikailag módosított szója szisztematikus használata és az agyi zavarok, köztük az Alzheimer-kór előfordulása közötti kapcsolat ténye. A gyártó a címkén feltünteti azt az információt, hogy a szója texturája GMO szójababból készül. Így a fogyasztó ellenőrzi a GMO-termékek jelenlétét az étrendben.

Egyes komponensek ellentmondásossága

Ugyanakkor a szója texturátum használatakor ásványianyag-hiány lép fel, mivel a fitinsav molekulák megkötik a szervezetbe jutó ásványi anyagokat, megakadályozva a felszívódást. A fitinsav hatással van az élelmiszer-feldolgozásért felelős enzimekre is. Gátolja a pepszin, tripszin és amiláz munkáját, amelyek a fehérjéket és a keményítőt cukrokká bontják.

A szójahús második kettős karakterű összetevője az ösztrogén női hormon. Az ösztrogén alkalmazása azoknak a nőknek javasolt, akiknek életkoruk vagy egyéb okok miatt problémái vannak ennek a hormonnak a természetes termelődésével. Tanulmányok szerint a szója fitoösztrogének 36%-kal csökkentik a női szervezet elégtelen ösztrogéntermelésével összefüggő betegségek (endometriózis, vulva- és méhnyak diszplázia, mellrák, menstruációs rendellenességek) kockázatát.

A fogamzás tervezésekor azonban ez a termék ellenjavallt terhes és szoptató anyák számára. Az ösztrogén a férfi hormonális hátteret is megváltoztatja, negatívan befolyásolva a potencia szintjét, ezért a férfiak óvatosan használják a szója texturát.

Végső Diagnózis

A szójahús használata negatív következményekkel jár a szervezet számára egy génmódosított termék szisztematikus használatával, a rossz étrenddel, figyelmen kívül hagyva azokat a betegségeket, amelyekben a szójahús nem kívánatos az étrendben. Ha nincs ellenjavallat, a természetesen termesztett szójababból nyert szója texturátum mérsékelt használata nem károsítja a szervezetet, tápláló növényi fehérje, vitaminok és nyomelemek forrásává válik.