Aszalt paradicsom olaszul. Főzési recept télen szárított paradicsom olívaolajban készült, lépésről lépésre készült fotóival

A szárított paradicsomot jogosan tekintik egyedülálló ételnek. Segítségükkel mindig változatossá teheti az asztalt. A terméket gyakran feltekerik üvegedényekbe és évekig tárolják. A paradicsomot önálló nassolnivalóként, saláták, péksütemény töltelékek kiegészítő összetevőjeként használják. Fontolja meg részletesebben a szárított zöldségek receptjeit.

Szárított paradicsom lassú tűzhelyen

• koktélparadicsom - 530 gr.
• durva só - 10 gr.
• őrölt bors - 9 gr.
• olívaolaj – sőt
• granulált cukor - 20 gr.
• fokhagyma - 5 fog
• szárított gyógynövények - ízlés szerint

1. Öblítse le a paradicsomot folyó víz alatt, szárítsa meg egy törülközővel, hagyja, hogy a nedvesség elpárologjon. Vágja félbe mindegyik gyümölcsöt.
2. Keverjük össze a cukrot, borsot, sót, keverjük össze. A zöldeket meglocsoljuk olívaolajjal, és a fűszerekkel együtt a paradicsomra kenjük.
3. Helyezze a gyümölcsöket egy többtálba, állítsa be a "Sütés" módot. Várja meg az eljárás végét, ne nyissa ki a fedelet.
4. Ezután pároljuk a zöldséget körülbelül 3 órán keresztül, állítsa be a "Fűtés" funkciót. Ugyanakkor sterilizáljon egy üvegedényt, az aljára tegyen fűszereket és fokhagymát.
5. A tetejére öntsünk olívaolajat. A program lejárta után rétegesen elterítjük az aszalt paradicsomot. Töltsön meg minden sort olajjal és szárított gyógynövényekkel.
6. Töltsd meg színültig az üveget zöldségekkel. A tartályt nem szükséges feltekerni, szoros fedéllel le kell zárni, hűvös helyre kell tenni.

Szárított paradicsom télre

• szárított bazsalikom - 25 gr.
• szilva paradicsom - 3,5 kg.
• növényi olaj - 600 ml.
• fokhagyma - 2 gerezd
• rozmaring - 15 gr.
• babérlevél - 3 db.

1. Mossa meg a gyümölcsöket, és távolítsa el a felesleges nedvességet papírtörlővel. Vágjuk a paradicsomot több darabra. Szabaduljon meg a puha magtól.
2. A művelet után ismét távolítsa el a felesleges nedvességet szalvétával. Vegyünk egy tepsit, fektessünk rá egy sütőlapot. Rendezzük el a gyümölcsöket vágott oldalukkal felfelé.
3. Küldj egy tepsit zöldségekkel előmelegített sütőbe. Hőmérséklete 120-130 fok legyen. Várjon 1,5-2 órát. Csökkentse a hőmérsékletet 20-30 fokkal. Folytassa a paradicsom szárítását további 3 órán keresztül.
4. A fokhagymát apróra vágjuk, és a fűszerekkel együtt egy sterilizált edény aljára küldjük. Az idő letelte után vegye ki a paradicsomot a sütőből, helyezze egy edénybe.
5. Töltse fel a tartályokat a tetejéig, majd töltse fel meleg olajjal. A szokásos módon tekerje fel az üvegeket, tekerje be meleg takaróval. Tárolja a centrifugákat hűvös, sötét helyen.

Paradicsom olajban

• olívaolaj – sőt
• érett paradicsom - 2,2 kg.
• kősó - 20 gr.
• szárított gyógynövények keveréke - ízlés szerint
• borsó bors - 15 db.
• babérlevél - 2 db.
• fokhagyma - 4 gerezd

1. Permetezze meg a paradicsomot vízzel, szárítsa meg és vágja fel. A pépet ártalmatlanítani kell. Alufóliát fektetünk egy tepsire, a gyümölcsöket vágott felükkel felfelé.
2. Minden szeletre szórjunk sót. A sütőt 100 fokra előmelegítjük. Helyezze a tepsit 3,5 órára. Ezután küldje el a borsot és a fűszernövényeket az üvegtartály aljára.
3. Egy idő után tedd a paradicsomot egy üvegbe rétegesen, felváltva fűszerekkel. Ezzel egyidejűleg az olajat felforrósítjuk, és a fokhagymát belevágjuk. Töltse fel az üveget a tetejéig.
4. Csavarja rá szorosan a fedelet. Tekerje be a tartályt egy takaróval, várja meg, amíg teljesen kihűl. A tartályt a helyiségben szabad tárolni.

• durva só - 13 gr.
• szójaszósz - 55 ml.
• granulált cukor - 250 gr.
• érett paradicsom - 1,5 kg.
• ecet - ízlés szerint

1. Öblítse le és vágja félbe a gyümölcsöket, küldje el egy mély tartályba. Öntsünk 50 gr. cukrot és jól rázza fel a tálat, hogy a paradicsomot egyenletesen borítsa be a homok.
2. Amint a paradicsom levet enged, szűrőedényben szűrjük le. Gyűjtsük össze a kapott édes folyadékot egy zománcozott serpenyőben. Öntsük a maradék cukrot, küldjük a tartályt lassú tűzre.
3. A szirupot simára főzzük. Az első buborékok megjelenésével adjunk hozzá sót, és alaposan keverjük össze a készítményt. Ezután hozzáadjuk a paradicsom feleket. A paradicsomot 5-6 percig főzzük.
4. Egy idő után ismételje meg a manipulációt, és dobja ki a zöldségeket egy szűrőedénybe. Várja meg, amíg a szirup teljesen kiürül. Távolítsa el a héját, és tegye a paradicsomot vágott felével felfelé egy tálcára.
5. Minden példányon egy kis bemetszést kell készítenie, majd adjon hozzá 8 ml-t. szója szósz. A paradicsomot meglocsoljuk egy kevés ecettel. Küldje el a raklapot a szárítóba.
6. Állítsa a hőmérsékletet 65 fokra, főzze az edényt körülbelül 2,5 órán keresztül. Egy idő után csökkentse a hőmérsékletet 15 egységgel. Pároljuk az edényt további 6 órán át.

Paradicsom szárítás a napon

• tengeri só - 80 gr.
• rózsaszín paradicsom - 1,9 kg.
• fekete bors - 20 gr.
• szárított fokhagyma - 25 gr.

1. A gyümölcsöket alaposan mossuk meg, és papírtörlővel szárítsuk meg. A paradicsomot 4 egyenlő részre vágjuk. Távolítsa el a magot egy desszertkanállal.
2. A paradicsomokat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és egy kevés fűszerkeverékkel megszórjuk. Ezután fedje le a zöldségeket gézruhával, hajtsa össze több rétegben.
3. A napsütéses napok számától függően az eljárás hosszú ideig tarthat. A paradicsom készenlétét a szem határozza meg.
4. A zöldségek észrevehetően zsugorodnak, de még mindig elegendő levet tartalmaznak. Hajlítsa meg a paradicsom szélét: ha egy világos csík marad a hajtásnál, kész az étel.

• érett paradicsom - 350 gr.
• olívaolaj - 50 gr.
• fűszerek - ízlés szerint
• fokhagyma - 5 fog

1. A paradicsomot megmossuk és félbevágjuk. Tegye a gyümölcsöket egy mély, hőálló edénybe, vágással felfelé. Vigyen fel egy kis fűszert minden paradicsomra. Ezután meglocsoljuk őket olajjal.
2. Állítsa a mikrohullámú sütőt maximális teljesítményre. Főzzük az edényt 6 percig. A művelet befejezése után ne rohanjon kinyitni az ajtót.
3. A paradicsomot további 15 percig pihentetjük. Öntse a kapott levet egy külön edénybe, adjon hozzá egy kis kősót.
4. Most a paradicsomot vissza kell küldeni a mikrohullámú sütőbe 2-3 percre. Az idő letelte után helyezze a paradicsomot egy ételtartóba.
5. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és öntsük az edényre a kapott lével, fedjük le szorosan a zöldségeket. A paradicsomokat körülbelül 10 órán át a hűtőben pihentetjük.

Napon szárított "cseresznye" sütőben

• koktélparadicsom - 900 gr.
• fokhagyma - 6 fog
• olívaolaj - 350 ml.
• friss fűszernövények - 30 gr.
• étkezési só - 17 gr.
• szegfűbors - 10 gr.
• szárított gyógynövények - 20 gr.

1. A sütőt előmelegítjük 90 fokra. Mossa meg a paradicsomot, és szárítsa meg. Vágjuk félbe, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire.
2. A paradicsomot meglocsoljuk kevés olajjal, és megszórjuk apróra vágott fokhagyma, bors, só és fűszernövények keverékével. Küldje el a kompozíciót a sütőbe 6 órán keresztül.
3. Hagyja teljesen kihűlni a paradicsomot. Tegye az olívaolajat, a fűszereket és a főtt zöldségeket egy sterilizált üvegedénybe.
4. Ezután öntse a szükséges mennyiségű kompozíciót a tartály széleihez. Zárja le szoros fedéllel, tárolja a hűtőszekrényben.

A kisméretű paradicsomot ajánlott szárítani. Az ilyen fajták jobban elfogadják a fűszerek és olajok ízét. Ugyanakkor a főzési folyamat jelentősen csökken a nagy gyümölcsökhöz képest. A kész paradicsomot nem szabad túlszárítani. Fontos, hogy lé maradjon.

Videó: hogyan kell szárítani a paradicsomot

Az olaszok sok ételhez használnak szárított paradicsomot. Ezek a paradicsomok egyedi ízt és aromát kölcsönöznek nekik. Jelenleg az aszalt paradicsom megvásárolható a boltban, vagy otthon is elkészítheti. És ez nem túl nehéz, mint elsőre tűnhet.

Aszalt paradicsom készítése

A szárított paradicsom elkészítésének többféle módja van: levegőn szárítva, mikrohullámú sütőben vagy sütőben szárítva. Egyszerűen megszáríthatja és tárolhatja őket ebben a formában, vagy hozzáadhat olajat, és így tovább tárolhatók. Fontolja meg az előkészítésük több lehetőségét.

Az első lehetőség a paradicsom szárítása a friss levegőn. Ez egy klasszikus módszer, amely napfényt és legalább 32-34 fokos levegő hőmérsékletet igényel.

Ki kell választani a megfelelő paradicsomot. Főzéshez a legjobb koktélparadicsom fajtát választani. Legyenek érettek, repedések és foltok mentesek, kicsik (100-150 gramm) és lehetőleg otthon nevelkedjenek. Azt sem szabad elfelejteni, hogy 15-20 kg friss paradicsomból 1-2 kg szárított paradicsomot kaphatunk.

Elkészítésükhöz természetesen paradicsomra, sóra, sütőpapírra és szárítóedényekre lesz szükség.

Először is meg kell mosni a paradicsomot hideg vízben. Ezután vágja ketté, és egy teáskanállal húzza ki az összes magot, válaszfalat és szárat. A nemezelésre előkészített edények alját sütőpapírral kell lefedni, és a tetejére szeletekkel rátenni a paradicsomot. Sózzuk meg a feleket, fedjük le gézzel, és tegyük ki a napnak.

Az est eljövetelével jobb, ha meleg helyen tisztítjuk őket. A paradicsomot addig szárítjuk, amíg az összes nedvesség el nem távozik róluk. 8-9 napig tarthat, feltéve, hogy a levegő hőmérséklete 32 fok felett van. A paradicsom készenlétének biztos jele a fehéres vágás.

De a mi szélességi köreinken ez az időjárás nem tart sokáig, így a szárítási folyamat elvégezhető mikrohullámú sütőben vagy sütőben. Fontolja meg a szárított paradicsomot olajban, mikrohullámú sütőben.

Elkészítésükhöz paradicsomra, fokhagymára, sóra, olívaolajra és fűszerkeverékre lesz szüksége. A paradicsom elkészítése szabványos (félbevágjuk, kanállal kivesszük a magházat). Az így kapott feleket felvágva egy síkra terítjük, majd hozzáadjuk a fűszereket és felöntjük olajjal úgy, hogy a közepéig ellepje. Maximum 5-6 percre bekapcsoljuk a mikrohullámú sütőt, majd további 10 percig már kisebb teljesítménnyel.

Kis idő múlva a keletkező levet lecsepegtetjük, a paradicsomot megsózzuk. Előveszünk egy üveget, és rétegesen ráfektetjük a paradicsomot. Közéjük helyezzük a fokhagymát, átengedjük a fokhagymán. A kapott levet öntsük fel olajjal. Ha nem lenne elég, akkor adjunk hozzá olívaolajat.

Azt kell mondani, hogy megfosztják a nedvességtől, de nem veszítik el a friss zöldségek előnyös tulajdonságait. Még mindig tartalmaznak vitaminokat (C, PP, B), ásványi anyagokat (Mg, K, F, Ca), élelmi rostot. Ugyanakkor sokkal táplálóbbak, mint a frissek - 13-szor.

Mivel eszik az aszalt paradicsomot?

A szárított paradicsom egyedülálló termék, amely alkalmas snackek és összetettebb ételek elkészítésére. Gyakran sok háziasszony tudása elegendő ahhoz, hogy ezeket a paradicsomokat fűszerként adják hozzá a fő összetevőkhöz. De van néhány titok, amelyek ismerete segít bővíteni a kulináris lehetőségek körét:

1. Ahhoz, hogy az aszalt paradicsomot visszaállítsuk korábbi állapotába, több órán át 1:1 arányban vízzel leönthetjük. Felszívják a nedvességet, megkapják korábbi megjelenésüket, és a mag lágy lesz. De a fűszerek íze és aromája megmarad, mint a szárított paradicsomnak: gazdag-édes. Csak a felesleges só megy el.

2. Van egy gyorsított módszer is az aszalt paradicsom eredeti állapotának visszaállítására. Itt egy evőkanál harapásra van szüksége, amelyet egy liter vízhez kell adni, felforralva. Amikor felforr a víz, tehetünk bele szárított paradicsomot, és tartsuk ott 2 percig. A paradicsom puha lesz, de megtartja szilárdságát. Ha nem ad hozzá ecetet, akkor a paradicsomot 3-4 percig kell főzni.

3. A szárított paradicsom összetörhető, és más fűszerekkel együtt különféle ételekhez adható: salátaöntetekhez, süteményekhez, levesekhez, omlettekhez és még sok máshoz.

A pácolt szárított paradicsomot saját kezűleg is elkészítheti, és sokkal finomabb lesz, mint a bolti. Elkészítésükhöz egy edénybe kell tenni, amit aztán fedővel le lehet zárni, megszórjuk szárított fűszerkeverékkel, belerakunk pár szem borsot és néhány gerezd elősütött fokhagymát. Mindezt felforrósított olívaolajjal kell felönteni úgy, hogy teljesen ellepje a szárított zöldségeket. Zárja le a fedelet, és 24 órára hűtőbe tesszük.

A szárított paradicsom önálló étel is lehet - snack. Például a vajban aszalt paradicsom sajttal az olasz konyha klasszikusa. Elkészítésük a következőképpen történik: egy szelet szárított zöldségre egy levél friss bazsalikomot, majd egy darab durumkecske- vagy tehénsajtot, majd ismét egy szelet paradicsomot teszünk. Az ilyen "piramisokat" egy edénybe kell helyezni, és fel kell önteni meleg olívaolajjal. Körülbelül egy napig kell pácolniuk.

A szárított paradicsomból rengeteg finom és ugyanakkor egyszerű ételt főzhet. Vegyünk néhány klasszikus és jól ismert receptet.

1. Szendvicsek szárított paradicsommal. Elkészítésükhöz szükség van 1 bagettre, ½ evőkanál olajban pácolt szárított paradicsomra, 5 közepes méretű friss paradicsomra, 200 gramm kemény sajtra, 4 ek. l. olívaolaj, 3 gerezd fokhagyma, bazsalikom, 1 ek. l. balzsamecet, só és őrölt bors. A bagettszeleteket (3 cm vastag szeleteket) 2-3 percre a sütőbe tesszük.

Az aszalt paradicsomot összekeverjük a finomra vágott friss paradicsommal, kinyomkodjuk a fokhagymát, hozzáadjuk az apróra vágott bazsalikomot, a vajat és a reszelt sajtot. A kapott keveréket elosztjuk a bagettszeletekkel, és további 5 percre a sütőbe tesszük, hogy a sajt megolvadjon. Melegen és hidegen is fogyaszthatók - ugyanolyan ízletesek lesznek.

2. Pesto szószt készíthetsz belőlük. Ehhez töltsön fel egy nagy paradicsomot, 100-150 gramm szárított, 50 gramm sajtot és diót (vehet cédrust, mandulát, diót), 5 evőkanál. l. olívaolaj, egy gerezd fokhagyma és egy-egy csipetnyi friss bazsalikomlevél és őrölt paprika. Az összes hozzávalót (a vaj és a reszelt sajt kivételével) turmixgépben pürésítjük, majd fokozatosan adjuk hozzá az olívaolajat és a sajtot. A szósz kész.

3. . Ehhez ½ kg tészta "tollra" van szüksége, 1 evőkanál. szárított paradicsom és 1 ek. tejszín, ½ kg csirke filé, friss bazsalikom, 2 kaliforniai paprika, 4 gerezd fokhagyma, 2 ek. l. olívaolaj, kevés őrölt chili. A kockára vágott csirkehúst megpirítjuk, és ott hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát.

Amíg a hús sül, a paprikát kifejtjük a magjából, csíkokra vágjuk és sütőben megsütjük (akkor finomra kell vágni), az aszalt paradicsomot pedig turmixgéppel feldaraboljuk. Amikor a csirke megsült, adjunk hozzá borsot, szárított paradicsompürét, apróra vágott bazsalikomot, chili paprikát, és az egészet összegyúrjuk tejszínnel. Fedő alatt, lassú tűzön fél órát pároljuk, amíg besűrűsödik. A tésztát félig főzzük, a vizet lecsepegtetjük, tányérokra rendezzük, a tetejére forró mártást öntünk.

4. Egy egyszerű saláta vacsorára szárított paradicsommal. Kell hozzá 4 olajos aszalt paradicsom, 10 zöld olívabogyó, fél lilahagyma, 40 gramm mozzarella sajt, 2 ek. l. olívaolaj, 1 tk. balzsamecet, bazsalikom szál, só, szemes bors, saláta.

A sajtot kockákra vágjuk, a szárított paradicsomot hosszában csíkokra vágjuk, az olajbogyót 4 részre, a hagymát karikákra vágjuk. Ezután az edény aljára fektessük ki a salátaleveleket, amelyeket korábban kézzel téptek. Rájuk teszünk csíkokra vágott paradicsomot, majd olajbogyót és hagymakarikákat. Minden sajtkocka kész. Megtöltjük öntettel.

Neki össze kell kevernie az olajat, az ecetet, a sót, a borsot és az apróra vágott bazsalikomleveleket. Habverővel egy kicsit. Saláta kész.

A fenti, szárított paradicsomot használó recepteken kívül még mindig rengeteg lehetséges étel létezik. Az olajos paradicsomot például salátákhoz, sőt lekvárokhoz is használhatjuk, kenyérsütéskor pedig aszalt paradicsomot is adunk hozzá. A szárított paradicsomot egy évig tárolják, így nyáron nyugodtan betakarítható, hogy télen is élvezhesse ízét.

Zöldségek

Leírás

Szárítva is gyönyörűek, ugyanakkor új jegyeket kapnak a megszokott, klasszikus ízhez. Ahhoz, hogy az étel tanulmányozása nagyszabású és mindenkihez közeli legyen, természetesen meg kell nézni, hogyan is néz ki az aszalt paradicsom, és mivel eszik, hova kell hozzáadni.

Hová teszik, hogyan eszik?

Ha már az aszalt paradicsom, és olajos üvegből kerül a szemünk elé, akkor ezt a rágcsálnivalót úgy lehet a legegyszerűbben felhasználni, hogy kenyeret kenünk meg vele, puha sajtra téve. Remek, ízletes és egyszerű szendvics lesz belőle. Hiszen az aszalt paradicsom csak nassolnivaló, bár sokféle péksüteményhez, sütéshez is tehetjük, és ha finomra vágjuk, dagasztáskor könnyen beletehetjük a buja, kenyértésztába. Vannak, akik új töltelékekkel rukkolnak elő vele pitékhez vagy pástétomokhoz.

Az olaszok gyakran esznek aszalt paradicsomot gond nélkül, a pizza összetevőjeként. Maga a népszerű étel története is érdekes, mert kezdetben a pizzát csak a szegények eledelének tartották, amikor az utolsó lisztből vékony, sovány tésztát gyúrtak, és mindent, amit találtak, a tetejére gyűjtöttek, otthon gyűjtötték az ehető anyagokból. Maradék sonka, rántotta, zöldségdarabok. Az összegyűjtött csendéletet felülről sajttal egészítették ki, majd megsült a pizza.

Évszázadokkal később a gyönyörű, változatos olasz konyha tiszteletbeli képviselője lett. Sokféle pizza ismert, így nem meglepő, hogy az öntetek között a szárított paradicsom is megtalálható. Néha a paradicsomot közvetlenül a tésztába dobják, és amikor kész, egyedi ízjegyeket kap.

Több tucat, sőt több száz recept salátákhoz, ahol a szárított paradicsom aktív, néha a fő összetevő. Még fűszeres olajat is használnak belőlük. Például az öltözködés gyakran készül belőle.
Az aszalt paradicsom fő- és melegételekhez is illik: hús- vagy hal, csirke, szelet. Nem szükséges tapasztalt, tiszteletreméltó szakácsnak lenni, mert a receptek egyszerűek. Még a drága, jól ismert éttermek számára hagyományos haute cuisine is gyakran egyszerű és ötletes.
Hova kell hozzáadni a már meglévő szárított paradicsomot?

Tészta, plusz szárított paradicsom

Mire lesz szükség:

Paradicsom (szárított) - (120 g);
makaróni (300 g);
Olívaolaj, fűszeres olajat készíthet magából a paradicsomból (35 ml);
reszelt parmezán (fél csésze);
Friss fűszernövények (lehetőleg bazsalikom, 3-5 ág);
Só bors.

Főzési folyamat:

Először főzzük ki a tésztát. A tiszteletreméltó szakácsok azt tanácsolják, hogy a tésztát legfeljebb 7-10 percig tartsa, és már forrásban lévő vízbe öntse. Legyenek kissé alulsültek, kemények, de a forma tökéletesen észrevehető, az íze pedig különleges.

Először szűrőedénybe öntjük, hogy az összes felesleges folyadék üvegesre kerüljön, majd hozzáadjuk a már feldarabolt paradicsomot, majd a zöldeket. Alaposan keverjük össze, minden készen áll a tálalásra. Gyors, ízletes, akár fűszeres étel. A reszelt parmezán hozzáadható a tésztához, és összekeverhető, vagy a későbbi tálalásra kész étel tetejére szórható.

Saláta előétel, eredeti: szárított paradicsom, csirke

Mire lesz szükség:

Paradicsom (szárított) (200 g);
Csirkefilé, már főtt és lehűtött (450 g);
Lágy sajt, lehet sajt (200 g);
Rukkola saláta vagy bármilyen zöld;
Csak magozott olajbogyó (100 g);
Olivaolaj;
Citromlé (friss);
Fekete bors;
Só.

Főzési folyamat:

Csirkemell, már főtt, közepes kockákra vágva, egyforma kockákra, ha kívánja, szívószálat is használhat.

Vágja finomra az összes szárított paradicsomot, majd az összes olajbogyót karikára, a sajtot pedig közepes kockákra.
Ezután egy nagy, kényelmes tálban összedolgozzuk az összes komponenst, oda megy a rukkola (bármilyen zöldek, aprítva is), mindent fűszerekkel (olívaolaj, citromlé egyszerre, majd só, bors) ízesítünk.

Csepegtethetsz egy kis fűszeres olajat, sőt, amiben aszalt paradicsom volt, egyúttal javítja az ízt.

Meleg szendvicsek

Kiváló reggeli vagy ebéd snack, mobil és meleg, gyors étkezés.

Mire lesz szükség:

Paradicsom (szárított) (120 g);
friss paradicsom (550 g);
Baguette, lehet fehér cipó (darab);
Fokhagyma (3 különálló gerezd);
olívaolaj (50 ml);
balzsamecet (20 ml);
Bazsalikom, friss fűszernövényként (2-3 ág);
Mozzarella sajt (különböző lehet);
Só.

Főzési sorrend:

Először az összes (szárított, majd friss) paradicsomot felvágjuk, majd a bazsalikomot és a fokhagymát apróra vágjuk. Itt minden összetevőt alaposan össze kell keverni egy kényelmes, nagy tálban.

Adjunk hozzá olajat, majd balzsamecetet, fűszereket. Hagyja a kapott keveréket, hagyja nyugodtan hatni néhány percig. Közben vágja a bagettet egyforma szeletekre, majd szárítsa meg őket a felső grillen vagy kenyérpirítón keresztül.

Az összes szeletet megkenjük a töltelékkel, a tetejét megszórjuk már reszelt sajttal. akár hagyományos mikróban is melegíthetjük, vagy már előmelegített sütőben 2-3 percig pihentethetjük, a lényeg, hogy figyeljünk, amíg a sajt elolvad a tetején. Egyél azonnal forrón.

napon szárított paradicsom

Természetesen készen is nyugodtan elviheti őket a boltokba, de miért ne sajátíthatná el az otthoni főzést? Ugyanakkor biztos lehet benne, hogy a termék friss, nincs semmi felesleges. Nem tartalmaz tartósítószert vagy stabilizátort.

Mire lesz szükség:

Paradicsom (amennyit csak akar, számolja ki előre az összeget);
Só;
Speciális papír, sütéshez (sima papír is megteszi, ami a legfontosabb feliratok és rajzok nélkül);
Sütőtepsik, deszkás tálcák is, sziták - minden, ami később szükséges a kész paradicsom kirakásához.

Főzési folyamat:

Igen, itt nincs olaj, nem olajba áztatott szárított paradicsom lesz. Először a zöldségeket meg kell mosni, majd mindegyiket egyenletesen, felére kell osztani.

Egy kés hegyével óvatosan távolítsuk el az összes magot, a hártyát is, vágjuk le a szárukat. Fedje le pergamenekkel (normál A4-es, csak tiszta) az összes bemutatásra előkészített edényt. A paradicsomokat szépen, sorban, a szeletekkel felfelé fektessük.

Este hozd be a tepsit, ha az utcán vagy az erkélyen állsz. Tehát hosszú ideig kell szárítani a paradicsomot, amíg teljesen megszárad, miután elvesztette a nedvességet. A vágások fehéres árnyalata a készenlét biztos jele.

Maga az otthoni szárítási folyamat egyszerű, csak hosszú, körülbelül 8-9 teljes napot vesz igénybe, megfelelő időben kell elvégezni: száraz, meleg és mindig napos. Nyáron jobb, amikor napközben akár +32 is van. Igaz, az ilyen napokat ritkán adják ki 8-9 alkalommal, és egymás után a szárítási folyamatot mesterségesre lehet helyettesíteni. Vegyünk egy hagyományos mikrohullámú sütőt vagy sütőt. Még a mikrohullámú sütőben is száríthatja.

Szárított paradicsom plusz olaj

Most már világos, hogyan száríthatod otthon a paradicsomot drága alapanyagok és speciális felszerelések nélkül. Mi a helyzet az olajjal? Mikor adják hozzá?

Mire lesz szükség:

Paradicsom;
Fokhagyma;
Só;
Olivaolaj;
Fűszerek keveréke (itt és oregánó oregánóval, bazsalikommal, csak fekete, pirospaprika hozzá).

Főzési folyamat:

Először is vegyük ki a paradicsomot, mossuk meg, szárítsuk meg és vágjuk egyformán ketté. Ezután sorban fektesse ki úgy, hogy a tetején vágásokat hagyjon speciális sütőlapokon. Mindegyiket finoman megszórjuk fűszerekkel.

Ezután a paradicsomot leöntjük olívaolajjal (igen, mély tepsire van szükségünk), hogy valahol a közepén megfulladjanak. A mikrohullámú sütőt (sütőt) a lehetséges, maximális teljesítményre állítjuk. Körülbelül 5-6 percig sütik. Az idő elviselése után fokozatosan csökkenti a teljesítményt, és hagyja még 10-12 percig.

Óvatosan, már egy külön, mély tálban csepegtessük le a levét, majd ízlés szerint sózzuk még. A fokhagymát a fokhagymaprésen átnyomkodjuk. A forró szárított paradicsomot óvatosan tegyük egy kis üvegedénybe, egyenlő rétegben, minden alkalommal fokhagymával megszórva.

Itt vannak, igazi vajas, házilag

Tapasztalataink a házi aszalt paradicsommal kapcsolatban

Amikor a vizet lecsöpögtették, a paradicsomot meghámozták, és eltávolították a helyét a szárról. Ezután minden gyümölcsöt 5-6 szeletre vágtunk, a paradicsom formájától és méretétől függően. Ebben az esetben a termék vágásának elve nem játszik szerepet. Együtt, keresztben, gyűrűkben – ossza el tetszés szerint. Az előkészített darabokat az elektromos szárító tálcáira rakták ki raklapokra úgy, hogy ne érintkezzenek egymással. Körülbelül 500 g termék került mindegyik tálcára, összesen 7 tálcát foglaltak el. A zöldségszárító 7 óra 30 percig működött +60°C hőmérsékleten.

Most az összes szárított paradicsomot szorosan egy üvegbe helyezzük, és elkészítjük a pácot. Ehhez öntsön 250 g napraforgóolajat egy serpenyőbe, adjon hozzá fűszereket, alaposan keverje össze, melegítse fel majdnem forrásig, hűtse le szobahőmérsékletre, és tegye a terméket szűrőn keresztül egy üveg paradicsomba. Elrejtjük a munkadarabot a hűtőszekrényben, és néhány napra elfelejtjük, hogy a paradicsom jól telítődjön, és a munkadarab minőségével elkápráztatja Önt, és ami a legfontosabb, nem kellett sok pénzt és sokat költenie. ideje megszerezni. A paradicsom mérsékelten puha, nem túl sűrű és nem túlszárított, ami gyakran előfordul, amikor a háziasszonyok kemencében történő szárítással próbálkoznak. Íme egy ilyen egyszerű és finom recept aszalt paradicsomhoz.

Szárított paradicsom - a paradicsom fokozatos szárításával készült termék. Uzsonnaként és főételek, saláták kiegészítőjeként használják. Hazánkban gyakran tégelyben, fűszerek és olívaolaj hozzáadásával árusítják.

A szárított paradicsom története

„Az olasz idősek nyáron szárítják a paradicsomot” - ez a mondat magában foglalja e csodálatos termék elkészítésének teljes titkát. A San Marzano fajta legendás olasz paradicsoma legendás a kulináris világban. Egy időben az imádott nyári zöldségek szerelmesei keresték a módot arra, hogy tartósítsák ezeket a csodálatos gyümölcsöket, hogy felkészüljenek a télre anélkül, hogy tulajdonságaik és ízük erős hőkezeléssel megölnének. Tehát volt egy módszer a paradicsom fokozatos szárítására a nyílt nap alatt. Ez a folyamat meglehetősen sok időt vett igénybe, 4-10 napig, és alapos odafigyelést igényelt. Először a paradicsomot szeletekre vágták, majd a tűző napon kiterítették, csak gézzel takarva le, hogy a rovarok ne rontsák el a terméket. Naponta többször át kellett fordítani őket, így a szárítás fokozatosan és mérsékelten történt. Éjszaka a paradicsomot lombkorona alá rejtették, vagy bevitték a szobába, hogy a reggeli harmat ne nedvesítse újra. Ennek megfelelően az ilyen munkákért és az aszalt paradicsom ára magas volt, így nem mindenki engedheti meg magának, hogy megenje.

Az így elkészített paradicsomot még a Szovjetunió idejében hozták hazánkba, és akkor igazi finomságnak számítottak. Idővel kísérletezéssel hazánkban is szárították a paradicsomot, a Földközi-tenger forró napsütése helyett nyitott sütőt használva. Ma már kiderült az olaszok titka, és minden háziasszony elkészítheti konyhájában ezt a csodálatos terméket, miközben minimális időt és erőfeszítést költ. Az Isidri paradicsomszárító pedig ebben segít.

A paradicsom kiválasztása szárításra

A legjobb, ha olyan paradicsomot választunk, amelynek több a pépje, mint a leve. Formájukban az ilyen fajták hosszúkásak, ezért kaptak egy második népszerű nevet - „krém”. Érettnek kell lenniük, és nem túl nagyok. A nem üvegházban, hanem a nap alatt termesztett paradicsomnak jobb az illata és gazdagabb az íze, ezt ne feledje.

A paradicsom felületének tisztának és simának kell lennie, külső betegségek és rothadás jelei nélkül. A gyönyörű, tömör, sűrű paradicsom jobban alkalmas a feldolgozásra, és a főzési folyamat viszonylag kevés időt vesz igénybe. Ne vásároljon túlérett paradicsomot, mert nehezebb lesz meghámoznia anélkül, hogy a húsa károsodik.

Ha megfogadja tanácsunkat, akkor a választott recepttől függetlenül az Ön szárított paradicsoma télire olyan felülmúlhatatlan lesz, mint egy igazi olasz finomság, és az Isidri szárító bármilyen számú ürességgel megbirkózik.

Különféle receptek aszalt paradicsom főzéséhez

A szárított paradicsom főzésének számos módja van, miközben a termékkészlet szinte mindig szabványos marad. Minden a háziasszony egyéni preferenciáitól és a háztartása kívánságaitól függ. Például nem távolíthatja el a bőrt a gyümölcsről, csak a szár helyét távolítja el. De ebben az esetben előfordulhat, hogy a héj nem puhul meg főzés közben, és merevségével elrontja a finomságot. Ismeretesek olyan receptek is, amikor a magokat teáskanállal távolítják el, így a paradicsomból csak a pép marad meg. Ezzel a termékkészítési módszerrel gyönyörű szárított paradicsom szirmokat kap, de ez több időt vesz igénybe, és ennek megfelelően nő a hulladék mennyisége.

Ami a gyógynövények és fűszerek kiválasztását illeti, ezt is tisztán egyénileg határozzák meg. Hagyományosan az aszalt paradicsomot olasz fűszernövények, például kakukkfű, rozmaring, bazsalikom, oregánó illatos csokorral kombinálják. Nem kevésbé ízletes Suneli komló, zeller, kardamom, chili paprika, borbolya, koriander hozzáadásával. De megszórhatja a munkadarabot a jól ismert petrezselyemmel, kaporral, korianderrel - nem lesz rosszabb. Ami a só kiválasztását illeti, a hozzáértő szakértők nagy tengeri só használatát javasolják. Kérjük, vegye figyelembe: ha a termék elkészítéséhez használták, akkor nem kell elősózni a paradicsomot, de ha a napon szárítja, akkor feltétlenül sózza meg a munkadarabot, akkor nem kezd el rothadni. A túl savanyú vagy íztelen paradicsomot enyhén megszórhatjuk cukorral. Így jobban kiderül a késztermék ízének gazdagsága.

A szárított paradicsomot hagyományosan olívaolajban főzik. Annak érdekében, hogy az olaj jobban felszívódjon a paradicsomba, és felfedje ízének minden finomságát, egyes szakácsok a kész paradicsomot néhány percig forralják ecetes vízben 3: 1 arányban, és csak ezután öntik az olajat. Aki ezt tette, örökre elhagyta a hagyományos receptet, ami csak bizonyítja ennek az eljárásnak a fontosságát. Egyes receptek azt javasolják, hogy a paradicsomot száradás előtt csepegtesse meg olajjal. Ez az eljárás akkor megfelelő, ha nem tervezi kitölteni a készterméket. Olívaolaj helyett nyugodtan használhat finomított napraforgóolajat, nem rosszabb.

Függetlenül attól, hogy a paradicsom milyen feldolgozási módját választja, kivonja-e a magokat vagy sem, milyen olajat használt és milyen fűszernövényekkel érte el az ízek összhangját, akkor is egy csodálatos finomságban lesz része. A lényeg, hogy ne tartsuk melegen a paradicsomot, mert így kiszárad és túl kemény lesz.

Ki ehet szárított paradicsomot?

Önmagukban a paradicsom nagyon hasznos az emberi szervezet számára. Nagy mennyiségű savval, valamint A-, PP-, E- és B-vitaminnal telítettek. A paradicsom fruktózban és glükózban gazdag, és kompenzálja a szervezet jód- és ásványianyag-szükségletét.

Az antioxidáns likopin, amelynek hatása a rákos sejtek kifejlődésének visszaszorítására irányul, a paradicsomban több, mint bármely más termékben található. Ha rendszeresen használja ezt a bogyót, akkor teljes biztonságot nyújt magának és szeretteinek a rák ellen.

A szerotonin - az "örömhormon", javítja az idegrendszer működését, megszabadít a depressziótól és a rossz hangulattól. És ha elégedetlen az alakjával, használjon speciális paradicsomdiétát, és idővel a súly csökkenni kezd.

Mint látható, a paradicsom előnyei felbecsülhetetlenek a szervezet számára. Ezért fontos, hogy mindenki használja őket a jó egészség, a jó hangulat és a lenyűgöző megjelenés érdekében.

Hol használják a szárított paradicsomot?

A téli szárított paradicsomból pizzát, tésztát és más hagyományos olasz ételeket készítenek. Ha a családja szereti enni ezeket a finomságokat, akkor feltétlenül nagy számú üres készletet kell felhalmoznia, hogy még télen is mindig kéznél legyen a paradicsom.

Egy egyszerű snack aszalt paradicsom fűszerekkel és vajjal csak egy a sok felhasználási mód közül, amellyel ezt a terméket használhatja. Amikor a fő rész elfogyott, és az edényben lévő munkadarab sokkal kisebb lett, kivághatja a szükséges számú kemény sajtkockát, és megtöltheti a tálban lévő szabad hellyel. Készül egy finom előétel a főételhez! Sajt helyett citromot és friss bazsalikomot adhatunk hozzá. Egy ilyen érdekes kombináció csak fűszert és tökéletességet ad a paradicsomnak. Az aszalt paradicsomból származó olaj egyébként önmagában is nagyon illatos, szószok alapjául használd.

Ami a salátákat illeti, nem fog hibázni, ha szárított paradicsomot használ az elkészítéshez. A fehér csirkehús, a fürjtojás és az avokádó egészen más ízekkel csillog majd, ha paradicsomszirmokkal borítod be őket. Ha szeret kísérletezni, azt tanácsoljuk, hogy néhány összetevőt cseréljen ki garnélarákra, brokkolira, hogy egy teljesen új ínyenc ételt kapjon.

A sütés során az aszalt paradicsom különleges helyet foglal el. Remek töltelék sós rétesekhez, lepényekhez és lepényekhez. Ha szeretné megfűszerezni a házi kenyeret, mindenképp dobjon a tésztába egy marék paradicsomot. Nagyon fogod szeretni ezeket a szárított paradicsomos ételeket!

Senki sem vitatja, hogy a természet kifejezetten húshoz teremtette a paradicsomot. Csirkemell, fehér húsú pulyka, sertés- vagy marhahús csak enyhe savanyú paradicsomot igényel. A húst megtöltheti zöldségekkel, vagy köretként is használhatja, akkor nagyon étvágygerjesztő lesz, és semmi másra nem hasonlít. Szereted ketchuppal kiegészíteni a finomságaidat? Elkészítjük, vízbe áztatjuk, fűszerezzük, pároljuk, és kész is a szósz.

A hagyományos szláv kultúrában a szárított paradicsom régóta gyökerezik. Most az orosz káposztalevest készítik ezek alapján, és hozzáadják az ukrán borscshoz. Érdemes megjegyezni, hogy a kultúrák ilyen egyesülése csak javítja az eredményt, és tetszeni fog mind az oroszoknak, mind az ukránoknak, mind a napfényes olaszországi seigneureknek. Ezért válassza ki az aszalt paradicsom receptjét a legjobban, és ismerje meg a konyhaművészet új csúcsait. Ehhez feltétlenül szükséged lesz az Isidri szárítóra!

Hogyan tároljuk a napon szárított paradicsomot?

A száraz paradicsomot műanyag, üveg, agyag tartályokban vagy papírzacskóban tárolják. Ügyeljen arra, hogy száraz, sötét helyen rejtse el őket, akkor a termék 1 évig nem romlik. Ha lefagyasztja őket, akkor az eltarthatóság 2 évre nő.

Ha a paradicsom olajban van, akkor csak hűtőszekrényben tárolja. Ha az üveget már kinyitottuk, akkor ügyeljünk arra, hogy a paradicsomot teljesen ellepje az olaj, különben megpenészedik. Ezenkívül feltétlenül üvegedényben tárolja őket a hűtőszekrényben. Tehát a szárított paradicsom hat hónapig állni fog.

A nyár mindig aromák, ízek és színek bőségét ad nekünk. Szeretnéd bevinni a nyarat a konyhádba? Feltétlenül tanulja meg a paradicsom szárítását! Az Izidri zöldség-gyümölcs szárító már az első alkalommal örömet okoz, és meglep az eredménnyel.

Szárítsd, élvezd!