Ízletes étel csirke szívvel. Gyors omlett sült szívvel. Sült csirke szívek

A csirkeszív megfizethető termék. És bár a belsőségek, vagyis lényegében belsőségek kategóriájába tartoznak, mégis sok érdekes ételt készíthet belőlük.

Szóval, hogyan kell finoman főzni a csirkeszíveket? Az alábbiakban több lehetőség található.

1. lehetőség

Készítsen finom levest. Ehhez szüksége lesz:

• 600-700 gramm csirkeszív;
• 3-4 burgonya;
• egy sárgarépa;
• egy fej hagyma;
• 50 gramm hosszú tészta vagy spagetti;
• három gerezd fokhagyma;
• három-négy csokor petrezselyem és kapor;
• bors és só ízlés szerint;
• három-öt evőkanál növényi olaj.

A főzési folyamat leírása:

1. Először is megfelelően elő kell készítenie a csirkeszíveket, különben nagyon kemények és szálasak lesznek, mert izomszövetből készülnek. Először is alaposan öblítse le őket, másodszor pedig teljesen távolítsa el az összes filmet és eret.
2. Most töltse meg a serpenyőt vízzel, és tegye bele a szíveket. Ha nagyok, célszerű több karikára vágni. A kis szíveket egészben lehet hagyni.
3. Meddig kell főzni a szíveket? Minden a méretüktől függ. Minél kisebbek, annál gyorsabban főnek. De a puhaság és lágyság elérése érdekében a főzési időt célszerű legalább fél órára növelni, de a hő legyen közepes vagy alacsony. A főzés során a keletkező habot le kell soványítani, mert tönkreteheti az étel ízét.
4. Amíg a szívek főnek, készítsük elő a többi hozzávalót. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és csíkokra vágjuk. A hagymát meghámozzuk és félkarikára vágjuk, vagy apróra vágjuk. A sárgarépát érdemes lereszelni. A fokhagymát fokhagymaprés segítségével őröljük meg.
5. Fél órával azután, hogy a víz felforr, adjuk hozzá a burgonyát a serpenyőbe.
6. A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk. Adjuk hozzá őket a leveshez.
7. Amikor a burgonya kellően puha (kb. tizenöt perccel a hozzáadása után), adjunk hozzá cérnametélt és fokhagymát a húsleveshez.
8. Amikor a cérnametélt rugalmassá válik, de hajolni kezd, apróra vágjuk az előre megmosott zöldeket, és hozzáadjuk a leveshez.
9. Néhány perc múlva sózzuk, borsozzuk.
10. Kapcsolja le a tüzet, fedje le az edényt, és tálalás előtt hagyja állni a levest tíz percig.

Második lehetőség

A koreai csirkeszív pikáns és ízletes lesz. Elkészítésükhöz szüksége lesz:

• 500 gramm csirke szív;
• 5-7 evőkanál paradicsompüré;
• két teáskanál koreai fűszerezés (sárgarépához használhat keveréket);
• só és őrölt pirospaprika ízlés szerint.

Készítmény:

1. A csirkeszíveket alaposan meg kell mosni folyó hideg vízben, és meg kell tisztítani az erektől és a filmektől.
2. Egy serpenyőben hevítsünk növényi olajat, és pároljuk benne a szívecskéket körülbelül 10-15 percig.
3. Adjuk hozzá a paradicsompürét (ha sűrű, adjunk hozzá egy kevés forralt vizet) és fűszerezzük, pároljuk a szíveket, amíg teljesen meg nem fő, azaz kb. fél óráig.
4. Sózzuk, borsozzuk, egy perc múlva lekapcsoljuk a tüzet. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és hagyjuk állni tizenöt percig.
5. Kész!

Harmadik lehetőség

A tejfölben párolt szívek nagyon lágyak, ízletesek és étvágygerjesztőek. Íme, mire lesz szüksége az előkészítésükhöz:

• 500 gramm csirke szív;
• fél pohár víz;
• 100 ml tejföl (20-30% zsírtartalom);
• öt csokor kapor;
• három-négy evőkanál növényi olaj;
• só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni?

1. Először is mossa meg és tisztítsa meg a szívét.
2. Ezután egy serpenyőben hevítsük fel az olajat. Süssük rajta a szíveket aranybarnára (kb. hét perc).
3. Adjunk hozzá vizet, fedjük le az edényt, és pároljuk fél órán keresztül a szíveket.
4. Most mehet bele a tejföl és a jól megmosott, késsel apróra vágott kapor.
5. Az egészet fedő nélkül, állandó keverés mellett pároljuk körülbelül 10 percig.
6. Végül adjunk hozzá sót és ízlés szerint fűszereket.
7. Kész!

Negyedik lehetőség

Gombával kiadós szívsalátát készíthet. Íme, mire lesz szüksége az elkészítéséhez:

• 300 gramm csirke szív;
• 300 gramm friss csiperkegomba;
• egy doboz konzerv borsó;
• egy hagyma;
• néhány nyíl zöldhagyma;
• só ízlés szerint;
• három evőkanál napraforgóolaj;
• majonéz vagy tejföl az öntethez.

Készítmény:

1. A csirkeszíveket alaposan meg kell mosni és megtisztítani, majd enyhén sós vízben megfőzni. Ha pedig lágyabbá szeretné tenni őket, a főzési folyamat során kétszer le kell engednie a vizet. Ennek eredményeként a szívek megpuhulnak, ez körülbelül 40-50 percig tarthat.
2. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A gombát alaposan megmossuk és szeletekre vágjuk.
3. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és teljesen megpirítjuk benne a gombát és a hagymát.
4. Ha a szívek nagyok, vágja le őket.
5. A zöldhagymát először megmosás után vágjuk fel.
6. Helyezze a borsót, a hagymás sült gombát, a zöldhagymát és a szíveket egy tálba vagy salátástálba. Ízesítsünk mindent majonézzel vagy tejföllel és keverjük össze.
7. Saláta kész!

Ötödik lehetőség

Ízletes és egészséges csirkeszíveket főzhet burgonyával lassú tűzhelyen. Ehhez szüksége lesz:

• 800 gramm csirke szív;
• 1 kg burgonya;
• egy sárgarépa;
• egy hagyma;
• víz;
• fűszerek és só ízlés szerint.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. A szíveket alaposan megmossuk és meghámozzuk, ha szükséges darabokra vágjuk.
2. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk, a sárgarépát megmossuk és felkockázzuk.
3. Kapcsolja be a „sütés” vagy „sütés” módot, öntsön olajat a tálba, és süsse aranysárgára a hagymát és a sárgarépát.
4. Helyezze a szíveket egy tálba, és mindent együtt pirítson körülbelül húsz percig.
5. Közben a burgonyát meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk.
6. Húsz perccel a szívek hozzáadása után tegye a burgonyát a lassú tűzhelyre.
7. Most adjunk hozzá vizet. A mennyiséget saját maga állítsa be, figyelembe véve az edény kívánt vastagságát.
8. Állítsa be a „Sütés” vagy „Sütés” üzemmódot 45-50 percre. A hozzávalókat főzés közben háromszor-négyszer keverjük meg.
9. Kész!

Hatodik lehetőség

Készíthet sült szíveket hagymával és dióval. Hozzávalók:

• 500 gramm csirke szív;
• két hagyma;
• fél pohár dió;
• három gerezd fokhagyma;
• három evőkanál növényi olaj;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. A hagymát meg kell hámozni és vékony félgyűrűkre vagy gyűrűkre vágni.
2. A diót késsel apró darabokra vágjuk.
3. Mosd meg szívedet, és tisztítsd meg a filmektől és erektől.
4. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, tegyük bele először a hagymát, majd a szíveket, majd a diót.
5. Mindent együtt pirítunk körülbelül tizenöt percig közepes lángon.
6. A fokhagymát fokhagymanyomóval meghámozzuk, felaprítjuk, a serpenyőbe tesszük.
7. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk mindent víz nélkül körülbelül hét-tíz percig. Az összetevőket többször megkeverjük, hogy ne égjen le.
8. Adjunk hozzá sót, kapcsoljuk le a tüzet, és hagyjuk állni az edényt tizenöt percig.
9. Jó étvágyat kívánunk.

Néhány hasznos tipp:

1. Minél kisebbek a szívek, annál puhábbak és gyengédebbek lesznek, így a méret a választásnál számít.
2. Mindenképpen távolítson el minden filmet és eret, hogy a szívek puhaak legyenek.
3. Hogy a szívek még lágyabbak legyenek, 15-20 percre hideg vízbe, vagy még jobb, ha tejbe áztathatjuk.
4. Öblítse ki jól a szívét. A vér eltávolításához mossa le őket meleg vízben, és aktívan nyomja meg a felületet, mintha levet préselne.

Feltétlenül főzzön csirkeszíveket, a belőlük készült ételek finomak és nagyon egyszerűek!

2015. december 1 Olga

A csirkeszív az egyik legfinomabb belsőség. Gyakran éttermekben és otthon is elkészítik. Elkészítésük és feldolgozásuk nem okoz nehézségeket, ezért ezt a terméket gyakran választják vacsorára egy nehéz munkanap után. Nagyon finom mártással, zöldségekkel és sajttal.

Általános főzési elvek

A szívek használata előtt feltétlenül mossa meg és vágja le a zsírt. Ez a zsiradék nem alkalmas főzéshez, de sütés közben elronthatja a szívek megjelenését és illatát. Késsel azonban könnyen vágható.

Ennek a terméknek az elkészítése hosszabb időt vesz igénybe, mint a májat, de ez lehetővé teszi a kellemes kéreg elérését. Semmilyen körülmények között ne legyen kemény, különben elég nehéz lesz enni. Körülbelül tíz percig elég sütni, de nem nagy lángon. A szíveket bármilyen körettel vagy zöldséggel tálalhatod.

Csirkeszív tejfölben

Főzési idő

kalóriatartalom 100 grammonként

A tejfölös szósz tökéletesen illik a szívekhez, és jól átitatja őket. Ez sok család kedvenc étele.

Hogyan kell főzni:

Tipp: hogy finomabb legyen az íze, a tejfölt ugyanennyiben helyettesítheti natúr joghurttal.

Csirkeszív rizzsel, tejszínes szószban

Egy kész második fogás, melyben sajtos kéreg, kiadós rizs, illatos szívek és csodálatos szósz található.

Mennyi ideig tart - 1 óra.

Mi a kalóriatartalom - 138 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a szíveket, távolítsa el a felesleges zsírt.
2. A parmezánt durvára reszeljük.
3. Helyezze a szíveket egy mély serpenyőbe egy csepp olajjal, és kis lángon süsse őket körülbelül tizenöt-húsz percig.
4. Amikor a szívek színe világosra változik, hagymát kell hozzáadnia hozzájuk. Először tollal kell aprítani, nem túl vastagon.
5. Fűszerezze be mindent, keverje össze, tartsa a tűzön további tíz percig.
6. Az ömlesztett sajtot közvetlenül a joghurtba reszeljük, keverjük össze, és adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. Adjuk hozzá a kapott szószt a serpenyőbe. Addigra a szívek jól megsülnek. Hét percig pároljuk.
7. A rizst öblítsd le és tedd főni. Fedjük le a serpenyőt fedéllel. A gabonafélék tizenöt percen belül elkészülnek.
8. Vegyünk egy hőálló formát vagy edényt, az aljára helyezzük a rizst egy csepp olajjal, a tetejére pedig a szívecskéket a szósszal együtt. Ezután megszórjuk parmezánnal.
9. Tegye be a sütőbe tíz percre magas hőmérsékleten.

Tipp: hogy a rizs aromás legyen, főzés közben egy szegfűszeget vagy egy szál kakukkfüvet adhatunk a vízhez.

Pörkölt szívek és kamrák receptje

A szívet és a gyomrot gyakran együtt főzik. Az étel tápláló és enyhén fűszeres lesz.

Mennyi idő - 1 óra 10 perc.

Mi a kalóriatartalom - 106 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse ki a gyomrot és a szíveket, vágja le az összes felesleges eret és zsírt, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és forralja puhára. A végén adjunk hozzá sót a vízhez.
2. A hagymát meghámozzuk és félkarikára vágjuk, serpenyőbe tesszük, és olajon megpirítjuk. Ezután belekeverjük a durvára reszelt sárgarépát, és időnként megkeverve további négy percig főzzük.
3. Tegye a szíveket és a gyomrot víz nélkül egy serpenyőbe, és párolja együtt tizenöt percig.
4. Ezután felöntjük a húslevessel, és forralás után további tíz percig főzzük. A tűznek nem kell nagynak lennie.
5. Keverjük hozzá a tejfölt a fűszerekkel együtt, és pároljuk további tizenöt percig. A tejföl a főzés végén ne savanyodjon meg.
6. Megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel és tálaljuk.

Tipp: könnyű levest készíthetsz abból a vízből, amelyben a gyomrot és a szívet megfőzték. Gazdagabb lesz, mint ha vízzel főzzük. A belsőségek főzésekor hozzáadhatja a csirke fejét vagy nyakát. Ez nem befolyásolja maguknak a szíveknek az ízét, és a húsleves még finomabb lesz.

Egyszerű recept májjal

Ízletes étel sűrű mártással és zöldségekkel. Nyáron könnyű nassolnivalóként, télen köretként tálalható.

Mennyi idő - 40 perc.

Mi a kalóriatartalom - 127 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. A meghámozott hagymát apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Aranyszínűre sütjük.
2. A sárgarépát vékony csíkokra vágjuk, vagy egyszerűen lereszeljük, és a hagymához adjuk.
3. Tisztítsuk meg a szíveket a zsírtól, öblítsük le a májjal együtt, távolítsuk el a nedvességet, és 5 perccel a sárgarépa után tegyük a termékeket a zöldségekkel együtt a serpenyőbe.
4. Fűszerezzük az egészet, pirítsuk öt percig, majd öntsük hozzá a tejfölt, adjuk hozzá a lisztet és keverjük össze.
5. Tizenöt percig pároljuk együtt az egészet, majd adjuk hozzá az apróra vágott kaprot, és fedő alatt melegítés nélkül hagyjuk állni körülbelül öt percig. Hidegen is tálalhatjuk.

Tipp: ha több sült szívecskét szeretne, először a zöldségekhez kell hozzáadnia, és csak körülbelül öt perc múlva a májat. Ellenkező esetben a máj elveszítheti érzékenységét.

Főzés koreai paradicsomszószban

Fűszeres szívek a fűszerek szerelmeseinek. A paradicsomszósz fokozza a rántott hús ízét.

Mennyi idő - 35 perc.

Mi a kalóriatartalom - 151 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a szíveket, távolítsa el a filmeket és a felesleges zsírt egy késsel.
2. Tegye át őket egy serpenyőbe, ahol az olaj már forró. Addig sütjük, amíg a színük sötétre változik. A hőnek közepesnek kell lennie, és gyakran keverje meg.
3. Felöntjük paradicsomlével, fűszerezzük és sózzuk.
4. Főzzük húsz percig ugyanazon a tűzön. Minden folyadéknak el kell párolognia. Zöldekkel tálaljuk.

Tipp: a gazdagabb paradicsomíz eléréséhez a lé helyett használhatunk friss paradicsompürét. Ehhez a paradicsomot blansírozni kell, hogy eltávolítsa a héját, különben csúnya darabokban maradhat az edényben. A paradicsomot turmixgéppel vagy hagyományos húsdarálóval őrölheti. Ebben az esetben szükség lehet több fűszerre, hogy pikánsabb legyen.

Gyors recept csirkeszívhez hagymával

Egy lehetőség a minimalisták számára. A szívek a fűszerek miatt ropogós héjúak, de a belseje puha marad.

Mennyi idő - 45 perc.

Mi a kalóriatartalom - 165 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. Jól öblítse le a szíveket hideg víz alatt, vágja le az összes zsírt, majd vágja keresztbe mindegyik szívet.
2. A hagymáról lehúzzuk a héját, és vékony félkarikára vágjuk.
3. Egy serpenyőbe olajat öntünk és felforrósítjuk, majd egyszerre hozzáadjuk a hagymát és a szíveket. Keverjük össze és fedjük le fedővel. Főzzük őket legfeljebb húsz percig. Ebben az esetben néhány percenként meg kell keverni az egész masszát.
4. Az idő letelte után vegyük le a fedőt, és főzzük további hét percig, amíg az összes folyadék elpárolog. Ezután tálaljuk.

Tipp: ezeket a szíveket a gabonához vágják, hogy a lehető legtöbb lé szabaduljon fel. A főzés végén a szívek nem sülnek ki túl szárazra, mivel a saját levükben lankadnak. De még mindig jobb, ha valamilyen szósszal vagy mustárral tálaljuk őket.

Hogyan főzzünk zöldségekkel egy edényben

Ebben a receptben a szíveket zöldséglében áztatják, így különösen ízletesek és puhák.

Mennyi idő - 1 óra 30 perc.

Mi a kalóriatartalom - 123 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. A megmosott szíveket zsírtól és fóliától meg kell tisztítani, majd mindegyiket hosszában négy részre kell vágni.
2. A sárgarépát meghámozzuk és durvára lereszeljük vagy csíkokra vágjuk.
3. A hagymát hámozása nélkül apróra vágjuk.
4. A brokkolit megmossuk, és kis rózsákra vágjuk. Alternatívaként használhat karfiolt vagy kelbimbót. De jobb, ha előbb a kelbimbót blansírozzuk, hogy megszabaduljunk a keserűségtől.
5. Készítsen elő egy edényt, amelyben az ételt sütni fogja, a belsejét ecsettel kenje ki olajjal.
6. Helyezzen hagymát az aljára. Le kell fednie az edény felületét.
7. Keverje össze a maradék hagymát szívvel és sárgarépával. Belekeverjük a káposztavirágokat.
8. Ezután adjunk hozzá fűszereket és tejfölt, keverjük újra.
9. Ezeket a komponenseket tegyük át egy edénybe, és kenjük meg a tetejüket majonézzel, használhatunk ecsetet is.
10. Zárja le az edényt, és tegye a sütőbe egy órára közepes hőmérsékleten.

Tipp: ha a szívekben vérrögök vagy erek vannak, akkor azokat el kell távolítani, különben keserű ízű lesz.

Ezeken az összetevőkön kívül a szíveket bármilyen más zöldséggel főzhetjük: padlizsánnal vagy kaliforniai paprikával, valamint gombával, hússal és különféle szószokkal. Ez a termék még a citrusfélékhez is jól passzol.

Ha másnapra hagyjuk az edényt, és fel szeretnénk melegíteni, akkor a legjobb, ha vajjal csináljuk. A tűznek legalább közepesnek kell lennie, hogy a szívek felmelegedjenek, és ne engedje be a levét, és folytassa a főzést.

A csirkeszívek elkészítése nagyon kevés időt vesz igénybe, de az eredmények csodálatosak!

1. A fagyasztott belsőségeket részesítse előnyben. Vásárláskor ügyeljen a színre és a szerkezetre. A friss csirkeszívnek szilárdnak, szilárdnak és simának kell lennie. Színük sötétvörös, közelebb áll a bordóhoz. A kékes árnyalat, lazaság, sárga foltok vagy fehér bevonat a vásárlás elutasításának oka.
2. A belsőséget alaposan dolgozzuk fel. A szívben vérrögök maradhatnak. Eltávolításához vágja le mindegyik szívet hosszában, és nyissa ki, mint egy könyvet. Tisztítsa meg a vért késsel vagy ujjaival. Alaposan öblítse le hideg folyó víz alatt. Vágja le a membránokat, a zsírt és az ereket. Ehetőek, de negatívan befolyásolhatják az étel ízét.
3. A csirkeszív izom, méghozzá elég kemény. Hogy megpuhuljanak, főzés előtt 40-60 percre tejbe áztathatjuk.
4. Az egész csirkeszíveket 30 percig főzzük, a szeletelt - körülbelül 20 percig. Tíz perc főzés elegendő. Forraljunk fel egy serpenyőben vizet, adjuk hozzá a szíveket, és hagyjuk főni 2-3 percig. Egy szűrőedényben szűrjük le és töltsük fel újra vízzel. Úgy, hogy a folyadék alig fedi el a szíveket. Sózzuk és készre főzzük. Ha képződik, húzzuk le a habot.
5. A csirkeszíveket vajban vagy zöldség és vaj keverékében süssük meg – így finomabb. Fedő alatt pedig jobb: a belőle származó gőz leülepedik a serpenyőben, és nem engedi kiszáradni a szíveket.

gastera.ru

Könnyen elkészíthető étel a belsőségek szerelmeseinek.

Hozzávalók

• 1 kg csirkeszív;
• 3 nagy hagyma;
• 1 evőkanál napraforgóolaj;
• 50 g vaj;
• só, őrölt fekete bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény

Az elkészített szíveket félbevágjuk. Forraljuk fel vagy áztassuk tejbe.

A hagymát félkarikára vágjuk. Egy serpenyőt kikenünk napraforgóolajjal, majd hozzáadjuk a vajat és felolvasztjuk. A hagymát félig pirítjuk. Adjunk hozzá főtt szíveket, keverjük össze. 5-7 perc múlva, amikor a szívek elkezdenek vizet engedni, adjunk hozzá sót, borsot és egyéb fűszereket ízlés szerint. Ez növeli a nedvesség felszabadulását.

Fedjük le fedővel és süssük 20-25 percig. Időnként megkeverjük. Tálald kedvenc köreteddel.

youtube.com

Zamatos, kellemes krémes ízű. Tökéletesen párosítható hajdinával, rizzsel, burgonyapürével és másokkal. Tejföl helyett tejszínt is használhatunk.

Hozzávalók

• 2 nagy hagyma;
• 50 g vaj;
• 700 g csirkeszív;
• 1 csésze + 2 evőkanál víz;
• 2 evőkanál liszt;
• 100 g tejföl;

Készítmény

A hagymát megpucoljuk és felkockázzuk. Melegíts fel egy serpenyőt napraforgóolajjal. Ezután adjunk hozzá tejszínt. A hagymát félig pirítjuk.

Készítse elő a szíveket: öblítse le, vágja le a felesleget. Ha a belsőség nagy, vágja félbe. Küldje el őket a hagymához, pirítsa kérgesedésig - 5-7 perc. Felöntjük egy pohár vízzel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk körülbelül fél órán keresztül.

A lisztet kevés vízben feloldjuk, hogy ne legyenek csomók. Ezt a keveréket öntsük a szívekbe, hagyjuk kicsit besűrűsödni és adjuk hozzá a tejfölt. Keverjük össze és pároljuk további 5-10 percig.

pinterest.com

Mérsékelten fűszeres, élénk paradicsomos utóízzel. Tökéletesen párosítható tésztával és főtt rizzsel.

Hozzávalók

• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 2 evőkanál napraforgóolaj;
• 50 g vaj;
• 500 g csirkeszív;
• 2 paradicsom;
• ½ csésze csirke húsleves;
• 3 evőkanál paradicsompüré;
• 2 gerezd fokhagyma;
• egy csokor petrezselymet.

Készítmény

A hagymát és a sárgarépát napraforgóolajon megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a vajat és a sütéshez előkészített csirkeszíveket. 10-15 percig főzzük. Hozzáadjuk a durvára vágott paradicsomot, és további 5-7 percig pirítjuk.

Hozzávalók

• 200 g csirkeszív;
• 100 g csiperkegomba;
• 2 evőkanál napraforgóolaj;
• 100 g konzerv fehér bab;
• 100 g koreai sárgarépa;
• 50 g keksz;
• 2 evőkanál majonéz;
• só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény

Forraljuk fel a feldolgozott csirkeszíveket. Ne felejtsük el lefölözni a habot, és a legvégén sózzuk. Ha kihűlt, kis kockákra vagy karikákra vágjuk. Az apróra vágott csiperkegombát napraforgóolajon megpirítjuk.

Keverje össze az összes hozzávalót: szív, gomba, sárgarépa, bab és keksz. Sózzuk, borsozzuk, ízesítjük majonézzel.

A csirkeszív egy kis melléktermék (3-5 cm), kis tömeggel (22-28 g), sűrű, sötétvörös színű izomrostokkal. A csirkeszívek olcsók, ezért olcsó terméknek tekinthetők. Népszerűségüket kellemes ízük, különféle ételek készítésére való alkalmasságuk, magas tápértékük is magyarázza.

A csirkeszív könnyen emészthető fehérjéket, kis mennyiségű fehérjét és szénhidrátot tartalmaz. Ez a diétás termék mindössze 155 Kcal/100g. A szívben található ásványi elemek és vitaminok aktívan részt vesznek a szervezet anyagcseréjében, energiareakcióiban, erősítik az izom- és csontszövetet, a szív- és érrendszert, segítik az erő helyreállítását testi-lelki túlterhelés után, megelőzik a vérszegénységet.

A csirkeszívek használata a főzés során

A madár szíve kifinomult és egyedi ízű, és sokféle hozzávalóval (zöldség, gabonafélék, tészta, szószok) jól passzol.

Ez a belsőség fogyasztható sütve, főzve, párolva és sütve. Első és második fogás készítésére szolgál. A csirkeszívekből nagyon étvágygerjesztő és laktató levesek, hodályok, saláták, sültek, pörköltek, piláfok, köretek, gulyások, kiváló alapanyag pástétomok, falatok készítéséhez, valamint piték, palacsinták töltelékeként. És nyugodtan besorolhatod az ünnepi ételek közé.

Vásárláskor nagyon fontos a megfelelő belsőség kiválasztása. A csirkeszívnek frissnek, idegen szagtól mentesnek, sötétvörös színűnek és sűrű, rugalmas szerkezetűnek kell lennie. Inkább hűtve, mint fagyasztva ajánlatos árusítani. Ne vásároljon, ha a szívek felülete barnásbarna színű vagy sok külső sérülés van rajta.

Előzetes felkészítés

A csirkeszívek megfelelő főzéséhez először elő kell készítenie őket. Főzés előtt a terméket természetesen vagy mikrohullámú sütőben fel kell olvasztani, majd félbe kell vágni (hosszában), és alaposan meg kell mosni, hogy eltávolítsák a benne rendszerint felhalmozódó vérrögöket.

Néha a háziasszonyok kihagyják a vágási lépést, ha egy étel (például kebab nyárson) elkészítésének receptje megköveteli a teljes szívek jelenlétét. Ezután 30-50 percig áztatni kell, hogy eltávolítsák a maradék vért hideg, enyhén sós vízben. Áztatás után öblítse le a szíveket folyó vízzel. Öblítés közben nyomja ujjait mindegyik szív közepébe, hogy a megmaradt véres csomókat kinyomja belülről.

Ne felejtse el levágni a szívburok zsák és a kiálló erek maradványait. Néha egy diétás étel elkészítéséhez le kell vágnia a szív szélein található zsírt. De ha kebabot vagy szívet kíván grillezni, akkor hagyja el a zsírt - ez további lédússágot ad a húsnak.

A főzés időtartama

A kezdő szakácsok gyakran felteszik a kérdést: hogyan és mennyi ideig főzzük a csirkeszíveket puhára, hogy puha legyen? Ez a tudás hasznos lesz, ha mész.


Ha a fiatal csirkék szívéről beszélünk, akkor 35-40 perc elegendő lesz a főzéshez. 10 perccel a folyamat vége előtt adjunk hozzá fűszereket és sót a vízhez.

A kifejlett madár szíve, különösen a vidéki madarak szíve valamivel keményebb, ezért 1 órán át vagy kicsit tovább főzzük.

Egy darabokra vágott szív kétszer gyorsabban sül meg, mint egy egész.

Ezeket a tényeket figyelembe véve pontosan meghatározhatja, mikor kell más összetevőket hozzáadni a serpenyőhöz. Például, ha zöldségekkel szeretné főzni, először forralja fel a szíveket félig (20-30 perc), majd fokozatosan adjon hozzá burgonyát, sárgarépát és hagymát, és folytassa a főzést további 20 percig.

A serpenyőben való főzés jellemzői

Hogyan kell főzni a csirkeszíveket, hogy a levesben lévő húsleves ne legyen szürke? A vérről megmosott belsőségeket forrásban lévő vízbe helyezzük. A víznek a térfogat 2/3-át, a belsőségnek pedig az 1/3-át kell kitennie. Miután a víz ismét felforrt, folytassa a főzést 3-4 percig. Ezután engedje le a vizet, öblítse le újra a szíveket, és töltse meg tiszta vízzel. Tegye ismét a serpenyőt a tűzre, és egy réskanállal távolítsa el a főzés közben fellépő habot.


Ahhoz, hogy a szívek illatosak és ízletesek legyenek, a só mellett adjunk a húsleveshez hagymát, babérlevelet, fekete borsot, zellergyökér darabokat és ízlés szerint egyéb fűszereket. A termék készenlétét fogpiszkálóval határozzuk meg: a szívnek könnyen átszúrhatónak kell lennie, és belülről színtelen folyadéknak kell kifolynia. Folytassa a főzést, ha az izomrostok gumiszerű szerkezetűek, és belülről rózsaszín lé folyik ki.

Főzés lassú tűzhelyben

Ma nehéz elképzelni egy konyhát modern készülékek nélkül. Ezért helyénvaló lenne megvitatni azt a kérdést, hogy mennyi ideig kell főzni a csirkeszíveket lassú tűzhelyben. A termék elkészítésének és főzésének jellemzői gyakorlatilag nem különböznek a serpenyőben való főzéstől. Az Ön feladata, hogy a multicookert az egyik üzemmódba állítsa - "leves" vagy "pörkölt".

A zajgyűjtés szakaszában a főzést nyitott fedéllel végezzük, majd zárjuk le a készüléket. A főzési idő 40-60 perc. A szívek lassú tűzhelyben való főzésének időtartama a méretüktől (egész termék vagy apróra vágva), a termék jellemzőitől (fiatal csirkék vagy falusi tojótyúkok szíve) függ.

Tárolás

Végezetül nézzük meg a csirkeszívek tárolásának jellemzőit. Mint minden belsőséget, hűtve 48 órán át tárolják. Ha meg szeretné hosszabbítani az eltarthatóságot, tegye a terméket a fagyasztóba. Kiolvasztás után nem ajánlott újra lefagyasztani a szíveket, mert elveszítik ízüket. Jobb, ha a főtt szívet egy speciális vákuumtartályban tárolja, 2-3 napra a hűtőszekrénybe helyezve.

A szívek néha zöldes árnyalatúak, és főzés után keserű ízűek. Ez akkor fordul elő, ha epe kerül a termékbe a vágási folyamat során. Annak érdekében, hogy a kész belsőségben a keserűség ne érezhető legyen olyan erősen, főzés előtt ajánlatos a szíveket 20-30 percre ecetes oldatba vagy hígított citromlébe áztatni.

A csirke- és pulykaszív diétás és egészséges termék, amely az óvodáskorú gyermekek étrendjébe is beilleszthető.

Hasznos videó

A látvány szerelmeseinek:
https://youtube.com/watch?v=2mxIQn8MaJk

A csirkeszív belsőség, körülbelül 30 gramm tömegű kis izomhúsdarab. Tökéletesen harmonizálnak a különböző ételekkel, a tejfölös szószos csirkeszívek nagyon jól passzolnak a zöldségekhez, a csirkeszívleves pedig kiváló ízű. Sok háziasszony főzi, süti, párolja és süti. Mindenféle szószhoz jól passzolnak. A csirkeszív saláta pedig mindig elsőként tűnik el az ünnepi asztalról. A csirkeszívek elkészítésének legáltalánosabb receptje a párolás vagy sütés, de használhatjuk a grillt, a sütőt, vagy süthetünk illatos és puha csirkeszíveket lassú tűzhelyen. Nem mindenki tudja, hogyan kell finoman főzni a csirkeszíveket, és miért egészségesek.

A szív egy izomhústermék, amely magas fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.

1. A-vitamin, nikotinsav, B-vitaminok Ezek az anyagok befolyásolják a hematopoiesis folyamatait, az enzim- és hormontermelést, az immunrendszer erősítését.
2. Aminosavak, például lizin, metionin, leucin és mások. Az aminosavak részt vesznek az idegi folyamatok szabályozásában és a hormonszint stabilizálásában.
3. Vas, magnézium, kalcium és egyéb ásványi anyagok.
4. A fehérje a szervezet fő építőanyaga.

Kalóriatartalmuk viszonylag alacsony, 160 kcal 100 grammonként. Nem akarsz jobban lenni? Készítsünk csirkeszíveket hagymával és sárgarépával, a hús jól passzol a zöldségekhez. A táplálkozástudósok erősen javasolják a csirkeszívből készült ételek fogyasztását, a szervezetre gyakorolt ​​​​előnyök tagadhatatlanok. Kivételt képeznek az allergiások, azok, akik egyéni intoleranciában szenvednek egy adott termékkel szemben.

Hideg előételek

Egyes háziasszonyok nem tudják, hogyan kell finoman főzni a csirkeszíveket, ezért ritkán veszik fel étlapjukba. Csodálatos ünnepi ételt készíthetsz belőlük. Próbáljon meg főzni finom csirkeszíveket, és cserélje ki kolbásszal vagy sonkával a hússalátában. A kolbász nagyszámú nem természetes összetevőt, tartósítószert és kémiai adalékanyagot tartalmaz. A kolbász természetes termékkel való helyettesítése javítja a hagyományos ünnepi csemege ízét és egészségességét.

Saláta

Készítsünk csirke szív salátát, kiadós, kiváló ízű ételt.

Hozzávalók

Minden termék elérhető és olcsó:

• húskészítmény - 500 gramm;
• friss gomba (sampinyon vagy laskagomba) - 400 gramm;
• szárított és apróra vágott dió - 3/4 csésze;
• főtt tojás - 4 darab;
• frissen őrölt fekete bors - egy csipetnyi;
• napraforgóolaj sütéshez;
• majonéz - 250 gramm.

Főzési mód

Inkább hűtött, mint fagyasztott belsőséget ajánlatos vásárolni:

1. Forraljuk fel a szíveket egy babérlevél és néhány szegfűborsó borsó hozzáadásával a húsleveshez. Hűtsük le, vágjuk le a felesleges zsírt és az ereket, vágjuk kockákra vagy csíkokra.
2. A gombát megmossuk, szeletekre vágjuk, olajon kisütjük.
3. Az összes hozzávalót összekeverjük, majonézzel ízesítjük, ha szükséges sózzuk.

Az edényt 2-3 órára hűtőbe tesszük, így pikánsabb ízt kap.

Kísérletezhet, hozhat saját ízét és egyéb összetevőit. A csirkeszív saláta más ízt kap, ha friss uborkát, kemény sajtot vagy koreai sárgarépát ad hozzá.

Első étkezés

A hagyományos orosz konyha hatalmas számú első fogást tartalmaz, amelyek közül nem utolsósorban a csirkeszívleves. A leves aromás, kielégítő, ugyanakkor nem túl magas kalóriatartalmú.

Hozzávalók

A termékek mennyisége egy 2 literes serpenyőre vonatkozik:

• hűtött szív - 500-600 gramm;
• burgonya - 300 gramm;
• hagyma és sárgarépa - egy-egy darab;
• növényi olaj sütéshez - 50 ml;
• zöldek, paprika keveréke, só - ízlés szerint.

Főzési mód

Ha a hústermék lefagyott, normál körülmények között olvasszuk ki:

1. Öblítse le a szíveket, távolítsa el a felesleget. Vághatod karikára vagy 4 részre. Forrásban lévő vízbe tesszük, és felforraljuk. Engedje le a vizet, öblítse le a húst, adjon hozzá friss vizet. Az első húsleves zavaros és kellemetlen árnyalatú. A vele főzött csirkeszívleves nem lesz átlátszó. Sózzuk, és lassú tűzön pároljuk egy órán át.
2. A zöldségeket meghámozzuk, a hagymát apró kockákra, a burgonyát nagy kockákra vágjuk. A sárgarépát lereszeljük.
3. A hagymát napraforgóolajon megpirítjuk. Amint megbarnul, hozzáadjuk a sárgarépát.
4. A burgonyát tegyük egy lábasba, forraljuk 10 percig, pirítsuk meg, sózzuk, borsozzuk, főzzük addig, amíg a burgonya megpuhul.

Tálaláskor minden tányérba tegyünk friss fűszernövényeket. Ezt a könnyű, finom csirkeszívlevest nemcsak ebédre, hanem vacsorára is tálalhatjuk.

Nagyon gyakran tejfölös csirkeszívek jelennek meg asztalainkon. Főzés előtt le kell mosni, le kell vágni a csöveket és a felesleges zsírt. Vágjon fel egy darab húst hosszában, távolítsa el a maradék vért. Leggyakrabban a párolt csirkeszíveket zöldségekkel főzik. Ízlés szerint lehet fűszerezni. A serpenyőben tejfölös csirkeszívek különösen lágyak.

Hozzávalók

Lehetőleg zsíros tejföl, legalább 20%-os:

• csirke szív - 700 gramm;
• növényi olaj - 100 ml;
• tejföl - 200 ml;
• hagyma - 2 darab;
• liszt - 1 púpozott evőkanál;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód

Öblítse le a húskészítményt, távolítsa el a csöveket és a zsírt:

1. Mindegyik darabot hosszában 4 részre vágjuk, megtöltjük liszttel és összekeverjük.
2. A serpenyőt felforrósítjuk, beleöntjük az olajat, hozzáadjuk a szívecskéket és aranybarnára sütjük.
3. Amikor az edény megpirult, megszórjuk félkarikára vágott hagymával, és alaposan megpirítjuk.
4. A szószhoz a tejfölt sóval, borssal és fűszerekkel összekeverjük. Hozzáadhatunk egy gerezd apróra vágott fokhagymát. Öntsük a szószt a serpenyőbe.
5. A serpenyőben tejfölös csirkeszíveket alacsony lángon, lehetőleg lángszórón alaposan megpároljuk.

Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis húslevest vagy vizet. Az étel nagyon aromásnak bizonyul, a csirkeszívek szószban körettel csodálatos ebédlehetőség. Ugyanezt a receptet használhatja, ha tejszínben kívánja főzni a csirkeszíveket.

Csirke szív gombával

A gombás sült szívek mindennapi ebédre és ünnepi asztalra is jók. Az erdei gombák különleges ízt adnak, de használhat olcsóbb csiperkegombát vagy laskagombát.

Hozzávalók

Az olajat saját belátása szerint használja, ízesítve vagy finomítva:

• belsőségek - fél kilogramm;
• gomba - 300 gramm;
• hagyma - 1-2 darab;
• olaj;
• liszt - fél evőkanál;
• gombaleves - 200 ml;
• tejföl - 120 ml;
• só, fűszerek.

Főzési mód

Tehát kezdjük:

1. Távolítsa el az ereket és a zsírt a szívből, vágja hosszában több darabra, öblítse le, hogy ne maradjon vérnyom.
2. A gombát szeletekre vágjuk, sózzuk és 10 percig főzzük. Ne engedje le a húslevest.
3. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
4. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a hagymát, aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a gombát és elkeverjük. Forró serpenyőben 10-15 percig tartjuk.
5. Adjuk hozzá a szíveket, és tartsuk lefedve a serpenyőt alacsony lángon. Az edényt puhára kell párolni, ha szükséges, hozzáadhat gombalevest.
6. Közben elkészítjük a szószt. A lisztet száraz serpenyőben szárítsa meg, keverje addig, amíg bézs színt és kellemes diós aromát nem kap. Felöntjük egy pohár gombalevessel, ledaráljuk, hogy ne maradjanak csomók, és rövid ideig forraljuk.
7. Hozzáadjuk a tejfölt, felforraljuk, a serpenyő tartalmát beleöntjük a sült csirkeszívekbe, jól összekeverjük, pár percig forraljuk. Vegyünk mintát, és ha szükséges, adjunk hozzá sót.

A tejfölös szószos csirkeszívek készen állnak, bármilyen körethez, például zöldségekhez vagy zabkásához jól passzol.

Szokatlan kebab

Hagyományosan a shish kebabot bárány- vagy sertéshúsból készítik, belsőséget ritkán használnak ehhez az ételhez. Ha megfelelően süti a csirkeszíveket a grillen, lédús, finom ízű finomságot kaphat. A lényeg az, hogy a terméket megfelelően pácoljuk. Először is alaposan öblítse le a belsőséget, távolítsa el az összes filmet, a felesleges zsírt és a vérrögöket. Sokan szívesebben sütik a csirkeszíveket egy serpenyőben, de ebben az esetben az elkészült étel sok zsírt tartalmaz. A grillen lévő csirkeszívek kevésbé kalóriatartalmúak és diétásabbak.

A pác citrom- vagy gránátalma levét, kockára vágott hagymát, sót, borsot és fűszereket összekeverve elkészítheti. A húst össze kell keverni ezekkel az összetevőkkel, és sört vagy ásványvizet kell hozzáadni. A pácolás ideje legalább két óra. Az elkészített húst nyársra fűzzük, amelyet először vízbe kell áztatni. Nem praktikus nyársat használni, a szívek túl kicsik. A shish kebabot körülbelül 20 percig grillezzük parázson. Fűszeres csirkeszíveket grillen készíthetünk, ha ecet, paradicsom ketchup, méz, hagyma és fűszerek keverékét használjuk pácként. A finomra reszelt gyömbér hozzáadásával egyedi ízt ad az ételnek.

shish kebab főzés a sütőben

Nézzünk egy nem teljesen hagyományos receptet a csirkeszívek készítéséhez - a sütőben főtt kebabot. Hűtött vagy fagyasztott élelmiszerekből is elkészíthető.

Hozzávalók

A fűszerek ízlés szerint választhatók:

• csirke melléktermékek - 600-700 gramm;
• szójaszósz - 100 ml;
• balzsamecet - 60 ml;
• méz - 3 teáskanál;
• bors, só fűszerek.

Ahhoz, hogy ízletes kebabot kapjunk, fontos, hogy a húst megfelelően pácoljuk. Ehhez össze kell keverni a folyékony mézet, a sötét szójaszószt és a balzsamecetet, és ezt a keveréket a húsra kell önteni. Helyezze a tartályt hűvös helyre három órára. Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokra, helyezzünk egy edényt vízzel az alsó szintre. Most fa nyársra kell felfűzni a szíveket, és a középső rácsra kell helyezni 20-30 percre. Várja meg, amíg a csirkeszívek szép arany színűvé válnak a sütőben. Fontos, hogy ne süssük túl a sütőben, nehogy kiszáradjanak. A kész ételt sózni és borsozni kell.

Lassú tűzhelyben párolt szívek

Ha kíváncsi, hogyan főzzön csirkeszíveket ízletesen, egészségesen és olcsón, használja a következő receptet. Bármit is mondjunk, nekünk a burgonya a második kenyerünk, nem nélkülözhetjük krumplit az asztalon. Ezért készítsünk csirkeszíveket burgonyával a háztartásunkba. Használjuk nélkülözhetetlen asszisztensünket - egy multicookert. Hámozzuk meg a burgonyát, hagymát, sárgarépát. Távolítsa el a filmet, és mossa meg a csirkeszíveket. Válassza ki a termékek arányát ízlése szerint.

Helyezze az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát egy multicookerbe, adjon hozzá napraforgóolajat és pirítsa meg, állítsa be a „sütés” módot. Amint a zöldségek megpirultak, hozzáadjuk a belsőséget. Hagyja az edényt 30 percig állni „pörkölt” módban. Hozzáadjuk a szeletekre vagy kockákra vágott burgonyát, megsózzuk, fűszerekkel ízesítjük. Öntsön vizet a tálba úgy, hogy néhány centiméterrel a burgonya szintje felett legyen. Kapcsolja be a „sütés” módot, a folyamat időtartama 50-60 perc. A lassú tűzhelyen sült csirkeszív burgonyával puhára és gyengédre sikerül. A kész ételt fűszernövényekkel lehet díszíteni.

Karaj

Szembesül a kérdéssel, hogyan kell finoman főzni a csirkeszíveket? Süsd meg a karajt, ez az érdekes étel biztosan sokáig a családi étlapon lesz.

Hozzávalók

A fűszerek listája áttekinthető, vegye elő kedvenceit:

• csirke szív - 1 kilogramm;
• tojás - 3-4 darab;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• só, bors keverék - ízlés szerint;
• zsemlemorzsa vagy liszt - 200 gramm;
• növényi olaj - 200 ml.

Főzési mód

Készítsünk csirkeszíveket finoman és egyszerűen:

1. A húskészítményt megmossuk, és eltávolítjuk a filmeket és a csöveket. A zsír nem árt, ízletesebb és puhább lesz tőle a hús.
2. Minden darab húst felvágunk és kinyitjuk, mint egy könyvet. Fedjük le az asztalt egy réteg műanyag fóliával, és kiterítjük az üres lapokat. A tetejére fóliát is helyezünk. A húsdarabokat leverjük. Ezzel a verési módszerrel lerövidül a főzés utáni tisztítási idő.
3. Fűszerezzük az edényt fokhagymával és fűszerekkel, sózzuk és keverjük össze.
4. Egy tojást villával felverünk, a húshoz öntjük, összekeverjük.
5. A maradék két tojásból víz és só hozzáadásával készítsünk lesont.
6. Mindegyik darabot belemártjuk a lezonba, majd zsemlemorzsába vagy lisztbe forgatjuk.
7. A húst növényi olajban mindkét oldalát megsütjük.

Kívánság szerint a csirkeszíveket egy serpenyőben megpárolhatjuk. Hidegen és melegen is finomak.

Engedje szabadjára a fantáziáját, és kísérletezzen a konyhában. A csirkeszívek főzése előtt szójaszószban pácolhatjuk, panírozás helyett tésztát is használhatunk. Rántott csirkeszíveket kapsz, fűszeres ütéssel. Családja nem fogja azonnal kitalálni, miből készülnek az ilyen aromás ropogós ételek. Jó étvágyat kívánunk!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+