Nedves csokitorta. Sírós, nedves fűszeres csokoládé cupcake. Török konyha receptje. Videós receptem
A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral vagy fóliával, megkenjük olíva- vagy növényi olajjal, és megszórjuk liszttel.
Keverjük össze a lisztet, a kakaót, a szódát és a sót. Egy külön tálban keverje össze a cukrot, olajat, vizet, citromlevet (vagy ecetet) és a kávét. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Keverje össze mindkét keveréket, és addig keverje, amíg a keverék homogénné válik.
Öntsük a tésztát az előkészített tepsibe, és süssük készre, 35-40 percig 180 °C-on. A készenlétet úgy ellenőrizzük, hogy a süteményt vékony fa nyárssal szúrjuk meg: ha szárazon kijön, kész a sütemény.
Elkészítjük a csokoládét: az összes hozzávalót alacsony lángon összekeverjük. A kakaónak és a cukornak fel kell oldódnia.
A kész tortát fa nyársal átszúrjuk az egész felületen, és megtöltjük fondanttal.
Fondant helyett egyszerűen megszórhatja a cupcake-t reszelt csokoládéval. Tetszés szerint díszítjük a cupcake-t. Megszórhatjuk porcukorral.
Ez a nagyon lédús csokoládé cupcake a böjti napok alkalmával díszíti majd teapartiját, gazdag csokoládéízzel örvendezve meg!
A csokoládé a 17. század végén került Törökországba ital formájában, és egészen a 19. század második feléig elsősorban a külföldi vendégek és a nemesség itala maradt, valamint az egész világon. Az édesszájú törökök nem értették keserű ízét, és a keserű csokoládéra még most sincs nagy a kereslet, a tej- vagy tejszíncsokoládét részesítik előnyben.
A 19. század közepén az első törökországi szakácskönyv egyetlen receptet sem tartalmazott csokoládéval – minden édességet gyümölcsökből, diófélékből, lisztből, búzadara tejből, sörbetből, rózsavízből és fűszerekből készítettek. És csak 40 évvel később, a 19. század végén, a Háziasszony című könyvben jelent meg az első csokoládé recept - ezek az Akide csokoládékaramell / Çikolatalı Akide. Ma, száz év után, nem sok eredeti török édesség csokoládéval van Törökországban.
Ez egy mozaiktorta, hasonló a mi „burgonyánkhoz”, bizonyos típusú Kurabye-hoz, síró tortához / Ağlayan Kek és Wet Cake / Islak kekhez. A többi vagy európai klasszikus - tiramisu, profiterole, puding és mousse, vagy a jól ismert klasszikus török receptek csokis változata - csokis baklava, halva, lokum, revani stb.
A recept, amit megmutatok, a Moist Chocolate Cake és Crying Chocolate Cake receptje, amely egybe van kombinálva. Kezdetben mindkét cupcake-t szerettem volna elkészíteni, de sok recept átforgatása után láttam, hogy a cupcakes nem magában a tésztában különbözik, hanem csak az impregnálásban és a krémben.
A nedves süteményt/Islak keket tejes-csokis sorbetbe áztatjuk. A Sírótortát / Ağlayan Keket pedig néha egyáltalán nem áztatják, hanem először shanti krémmel (cukorral felvert tejszínhabbal) vonják be, majd keményítő vagy liszt alapú csokikrémmel öntik a tetejére. A krém nehéz, lassú cseppekben folyik le a cupcake-en, és ezért hívják a cupcake-t Síró Cupcake-nek. Ezeket a recepteket kombináltam, fűszerek hozzáadásával és a tejszín és a tészta arányának enyhén változtatva, és a végén Ağlayan Islak Kek - Crying Moist Spicy Chocolate Cake -t kaptam. A benne lévő tészta nem ragacsos, a krém pedig nem zselészerű - pontosan ezt az eredményt szerettem volna.
* Ez a recept „visszafordítható”, azaz egy helyett két Cupcake-re is visszaforgatható :)
Tészta:
- 2 csésze (200 g) liszt
- 3 evőkanál. kakaó
- 150 g cukor
- 1,5 tk sütőpor
- 100 ml olvasztott vaj
- 100 ml olívaolaj
- 100 ml tej
- 4 tojás
- egy csipet só
- 1/2 tk. őrölt szegfűszeg
Impregnáláshoz:
- 1-1,5 pohár tej
- 1-1,5 evőkanál. kakaó
- 1-1,5 evőkanál. Szahara
- 1/2 vaníliarúd
- vagy 2 tk. vaníliás cukor
Krémhez:
- 1 pohár tej
- 1 tk vaj
- 2 evőkanál. kakaó
- 1 tk Liszt
- 2-3 evőkanál. Szahara
- egy citrom héja
- frissen őrölt fekete bors - egy jó csipetnyi
Díszítéshez:
- amit a szíved kíván: bármilyen diót, pisztáciát, kókuszreszeléket, bogyókat vagy semmit. Van pisztácia és piros fűszeres cukor - Lohusa şekeri - Lohusa shekeri.
* Kihagyhatja az áztatásos vagy a krémes opciót, akkor egyszerűen csak egy vizes vagy csak egy síró cupcake lesz.
* Az impregnáláshoz és a tejszínhez bármilyen ízesítőt hozzáadhat, amire a lelke képes - kávé, alkohol, fűszerek
A tésztához az összes hozzávalót sorban összekeverjük. A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. Kb. 4-5 cm-t megkel a tészta, ezért csak félig töltsük meg a formát. Kb. egy órát sütjük. Először takarja le a tortát fóliával, és helyezzen alá egy edényt vízzel. Fél óra múlva levesszük a fóliát és tovább sütjük.
Az áztatáshoz adjunk hozzá vaníliát, kakaót és cukrot a tejhez, és forraljuk lassú tűzön körülbelül 10 percig, vagy amíg a vanília aromája ki nem válik.
A még forró süteményt több helyen átszúrjuk és ráöntjük az áztatós keveréket.
* A legjobb ezt néhány órával a tálalás előtt megtenni, hogy a sütemény jól átázzon.
* Ha szereti a nagyon nedves tortát, akkor készítsen több tejcsokoládé sorbetet - de legfeljebb 2 pohár
Ez a tészta lassan és vonakodva szívja fel a nedvességet.
Készíts krémet. Keverje el a lisztet egy kis rész hideg tejben, hogy ne legyenek csomók. Adjunk hozzá cukrot és kakaót egy másik részhez, és melegítsük fel. Ebbe a keverékbe sugárban öntsük a tej-liszt keveréket, és jól keverjük össze. Adj hozzá olajat. Közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a krém besűrűsödik. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjuk hozzá a héját és a borsot. Jól elkeverjük, kihűtjük, és az elkészített krémet a már beáztatott tortára öntjük.
A nedves muffinok a sült termékek különleges fajtái. Családi teadélután fő csemegeként, gyerekeknek pedig kiadós és egészséges délutáni uzsonnának egyaránt jók.
Ugyanakkor az ilyen cupcakes sütése nem nehéz. A legfontosabb a helyes recept és az előkészítés minden szakaszának szigorú betartása.
Nedves sütemény tejes áztatással
Kiváló nedves pékáru, kifejezetten tejes ízzel. Ez a tejből készült impregnálással érhető el. Ezzel (ha kihűlt) öntik a tortát.
Ezt a masszát szó szerint szivacsszerűen szívja magába, mert a tészta búzadarát tartalmaz. Ezek az apró trükkök ennek a kulináris remekműnek az elkészítéséhez. És most további részletek.
Az elkészítéshez a következő termékkészletre van szüksége:
- a tésztához: 5 evőkanál liszt; 5 evőkanál búzadara; 4 evőkanál kristálycukor; 4 tojás; vanília; sütőpor;
- impregnáláshoz: 1,5 pohár tej; ½ csésze kristálycukor.
- A tojást kristálycukorral felvertem. Elég jól összekeverni a hozzávalókat.
- A lisztet átszitálom és a sütőporral elkeverem. Hozzáadom a tojásos keverékhez.
- Hozzáadom a búzadarát is, megsózom. Homogén tésztát gyúrok.
- A tepsit megtöltöm tésztával (először kikenem és megszórom egy kis búzadarával) és 180 fokra előmelegített sütőbe teszem. sütő. A sütési idő körülbelül 20 perc.
- Ekkor elkészítem az impregnálást. A kristálycukrot teljesen feloldom meleg tejben (250 ml) és összekeverem.
- Öntsük hozzá a maradék lehűtött tejet és keverjük össze.
- Az édes tejet betettem a hűtőbe.
- A kész tortát impregnálással töltöm meg anélkül, hogy kivenném a formából.
- Miután a sütés felszívta az összes folyadékot, hagyja állni még körülbelül egy órát.
- Tálalás előtt megszórhatjuk kókuszreszelékkel.
Nedves sütemény túrós tésztával
Imádni fogja ennek a süteménynek a hihetetlenül gyengéd és nedves állagát, amikor először próbálja ki. Az elkészítése nem nehéz, és még a tapasztalatszerzésben lévő háziasszony is meg tudja csinálni.
Akár a gyerekeket is bevonhatja a főzési folyamatba, ez a recept nagyon egyszerű. És a termékkészlet olyan kicsi, és olyan hétköznapi termékekből áll, amelyek bármelyik hűtőszekrényben megtalálhatók.
Tehát fegyverkezz fel a recepttel, és irány a konyha.
A túrós tésztával nedves torta elkészítéséhez a következő termékkészletre van szüksége:
0,350 kg túró; 1 csésze liszt; 5 evőkanál. kefir; 3 evőkanál kristálycukor; tojás; sütőpor.
A recept így néz ki:
- A túrót szitán átdarálom. Ha a túró magas zsírtartalmú, egyszerűen törje össze villával.
- Hozzáadom a kissé felmelegített kefirt és egy tojást.
- Hozzáadom a kristálycukrot, és egy kanállal összekeverem az egész masszát.
- A lisztet átszitálom és összekeverem a sütőporral.
- Kis adagokban a túrós masszához adom, és elkezdem dagasztani a tésztát.
- A formát kitöltöm a tésztával. 180 gr-ra előmelegítettre küldöm. sütő. Sütési idő - 45 perc.
- A kész nedves túrótortát a sütő kikapcsolása után öt percig bent hagyom. Ezután kiveszem a formából, és hagyom, amíg teljesen kihűl.
- Tálalás előtt a nedves túrótortát megkenhetjük házi mázzal, vagy megszórhatjuk porcukorral. Díszítésként használhatunk friss bogyókat vagy gyümölcsszeleteket.
Ennek a puha, szó szerint a szájban olvadó cupcake-nek a finom tejes-krémes íze ideális a családdal való otthoni teázáshoz és egy gyors, de egészséges falatozáshoz.
Nedves csokoládé torta
Ezzel a recepttel kiváló nedves csokitortát süthetsz tojás nélkül. Kakaó hozzáadásával a tésztához és impregnálással, amelyet a péksüteményekbe öntünk, dupla csokoládé csemegét kapunk.
A kiváló eredmény fő titka, hogy a már megsült sütemény tetején sok szúrást kell készíteni, hogy az impregnálás ne kívül maradjon, hanem a tészta vastagságába kerüljön.
Az ilyen pékáruk elkészítéséhez a következő termékkészletre van szüksége:
- tésztához: liszt - 350 g; víz - 250 ml; granulált cukor - 250 g; napraforgóolaj - 60 ml; kakaópor - 3 evőkanál; instant kávé - 0,5 teáskanál; szóda (sütőporral helyettesíthető); vanília;
- töltéshez: víz - 3 evőkanál; szagtalan növényi olaj - 2 evőkanál; kakaópor - 4 teáskanál; kristálycukor - 2 teáskanál.
A főzési recept a következő:
- A lisztet átszitálom, és oltott szódával vagy sütőporral elkeverem.
- Hozzáadom a kakaóport és megsózom.
- Egy külön edényben kristálycukrot keverek a kávéval, hozzáadom a vajat és mindent felöntöm meleg vízzel. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
- Fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk homogén állagúra.
- A tésztát (előzőleg fóliával vagy sütőpapírral letakart) tepsibe öntöm.
- 180 fokra előmelegített sütőbe teszem. sütő. A sütési idő körülbelül 40 perc. Fa nyárssal ellenőrzöm a készenlétet.
- A csokis töltelékhez az összes hozzávalót egy lábasban összekeverem és lassú tűzre teszem. Megvárom, amíg a kristálycukor teljesen feloldódik, időnként megkeverve a keveréket.
- Sütés után egyből fapálcikával átszúrom a tortát a teljes kerületén. A tetejére csokis tölteléket öntök. A pékáruk ilyen impregnálás után hihetetlenül lédúsak és ízletesek.
Ha van kedvenc recepted a nedves muffin sütéshez, valamint fotód is az eredményről, feltétlenül oszd meg velünk. Végtére is, nincs jobb, mint a jól bevált receptek az ilyen szeretett pékárukhoz.
Videós receptem
1. lépés: Készítse elő a tojás-cukor keveréket.
Késsel törjük fel a tojáshéjakat, és öntsük a sárgáját és a fehérjét egy mély tálba. Keverővel vagy kézi habverővel simára verjük a tojásokat. Ezután öntsük a cukrot az edénybe, és verjük újra mindent simára. Figyelem: Ha elektromos készüléket használ, verje közepes sebességgel 2-3 perc.2. lépés: készítse elő a tésztát.
Öntsön növényi olajat egy tálba a tojás-cukor keverékkel, 1 pohár tejés szórjuk bele a kakaóport. Az egészet mixerrel vagy kézi habverővel addig verjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Ezt követően öntsük egy másik üres tálba. 1 pohár ezt a keveréketés egyelőre tedd félre.
A végén a lisztet a főmasszával együtt tálba szitáljuk, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a sütőport. Ismét verjünk simára mindent a rendelkezésre álló eszközökkel, és folytassuk a torta elkészítésének folyamatát.
3. lépés: Készítse elő a nedves tortát.
A tepsi alját és oldalát kikenjük margarinnal. Öntsük a tésztát az edénybe, és a végén egy evőkanál segítségével egyengessük el a felületét. Előmelegített hőfokon sütjük 180°С sütő számára 35-40 perc. Ennyi idő elteltével sütőkesztyűvel vegye ki a formát, és ellenőrizze a tészta készenlétét. Ha egy fogpiszkáló vagy egy vékony kés (miután átszúrtuk a tortát) szárazon és tésztacsomók nélkül jön ki, akkor kész a sütés, és ki lehet kapcsolni a sütőt. Ha nem, akkor hosszabbítsa meg a sütési időt. 5-7 percig.
Közvetlenül ezután tegyük át a tortát egy tálalóedénybe. Az előzőleg félretett keveréket csak most kell felvinni. Ehhez adjuk hozzá a maradék pohár tejet, keverjük össze mindent jól egy evőkanál, és öntsük ezt a folyékony masszát a torta felületének minden oldalára. Figyelem: ehhez a folyamathoz a sütésnek forrónak kell lennie, hogy a folyékony masszának legyen ideje beszívódni. Ezt követően hűtsük le melegre és tálaljuk a desszertasztalra.
4. lépés: Tálaljuk a nedves süteményt.
A nedves sütemény nagyon finom és gyengéd lesz. Egyszerűen elolvad a szádban! A péksüteményeket késsel darabokra vágjuk, barátokat, rokonokat pedig forró teával vagy kávéval kedveskedünk.
Jó étvágyat!
A kész süteményt 2-3 óra áztatás után a legjobb tálalni. Akkor még finomabb lesz.
A nedves sütemény elkészítéséhez szagtalan, finomított növényi olajat kell használni, hogy az semmilyen módon ne befolyásolja magának a sütemény aromáját.
Tálalás előtt a nedves süteményt megkenhetjük tejszínhabbal, búzadara krémmel vagy olvasztott csokoládéval, és apróra vágott dióval, kókuszreszelékkel vagy reszelt fehér csokoládéval díszíthetjük.
Cikkek a témában
