Vékony lavash élesztő nélkül. Vékony örmény házi készítésű élesztős lavash
Nálunk a lavash nagy kedvenc. Ez egy ilyen „életmentő” - csomagoljon bele különféle töltelékeket, és minden snack készen áll. A lavash tekercs minden ünnepi asztalt díszít. Otthon nem lehet nagy örmény lavash lapot készíteni, ehhez speciális felszerelésre van szükség. De serpenyőben minden háziasszony tud sütni.
Sok recept létezik a lavash készítésére, én élesztőmentes lavash-t használok. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni otthon. Ehhez öntsön lisztet egy mély tálba. Feltétlenül szitáljuk át a lisztet. Forró vizet veszünk és hígítjuk bele a sót.
A lisztbe mélyedést készítünk, és a lisztet fokozatosan keverve adjuk hozzá a vizet.
Ezután öntse a tésztát a tálból egy vágódeszkára vagy asztalra, és gyúrja a tésztát.
Gyúrja a tésztát hét-tíz percig, amíg rugalmas és sima lesz. A tészta dagasztása közben a deszka mentén kissé kinyújtjuk, és úgymond levegőt tekerünk bele, ami aztán sütéskor rengeteg buborékot termel a kész pita kenyérben. A kész, jól összegyúrt tésztát nejlonzacskóba tesszük, fóliába csomagolhatjuk, vagy kifordított tállal letakarhatjuk. Hagyja így fél órát, hogy a tészta, ahogy mondani szokás, pihenjen. Ezt követően a tészta könnyen kinyújtható.
Fél óra múlva a tésztából kolbászt készítünk, és nagyjából csirketojás nagyságú darabokra osztjuk. Fedjük le őket egy törülközővel, nehogy kiszellőzhessenek.
A laposkenyérből vékonyabbra nyújtjuk a tepsi méretére.
Jól felforrósított serpenyőben mindkét oldalát két percig sütjük olaj nélkül.
Ne szárítsa túl, hogy a pita kenyér puha legyen, és ne törjön össze hajtogatva. A kész örmény lavash-t tányérra tesszük, ivóvízzel enyhén meglocsoljuk, és tiszta törülközővel letakarjuk. A többi pita kenyeret ugyanígy kisütjük. A kész pita kenyereket tároláshoz műanyag zacskóba tesszük, mert hamar kiszáradhatnak. Általában nagy adagot készítek egyszerre, majd a fagyasztóban tárolom.
Jó étvágyat kívánunk!
A lavash a kenyér csodálatos alternatívája. Sőt, a népszerű keleti laposkenyérekből sokféle étel készíthető. Különösen aktívan használják az örmény lavash-t, amely alapján több száz étel készíthető. De a vastag lapos kenyér sem kevésbé ízletes. De a keleti kenyér igazi ínyencei nem mindig tudnak igazán ízletes és friss lavash-t vásárolni. Szóval miért ne főzné meg?
Lavash otthon - az előkészítés általános elvei
A vékony lavash (örményül) papírra emlékeztető vászon. Leggyakrabban kovásztalan tésztából készül. A laposkenyér formájú lavash élesztőből vagy erjesztett tejtermékekből készül. Ideális esetben tandoorban főzik, de mára már a keleti pékek is egyre inkább a modern technológia felé fordulnak a folyamat megkönnyítése érdekében.
Bármely pita kenyér alapja a liszt, amelyet szitálni kell, folyadékkal és sóval össze kell keverni. Az élesztős tésztát legalább egy órán keresztül melegen tartjuk. De ha az emelkedés gyenge, akkor az idő növelhető. A kovásztalan tésztát legalább 20 percig pihentetni kell, hogy a sikér megduzzadjon, a massza rugalmasabb legyen, könnyebben kinyújtható és ne zsugorodik.
A receptekben szereplő liszt mennyisége hozzávetőleges, és a termék nedvességtartalmától függően kissé változhat. Csak azt kell tudni, hogy a kovásztalan pita kenyér tésztájának a lehető legkeményebbnek kell lennie, addig gyúrjuk, amíg a csomó már nem veszi be a lisztet. Az élesztős tészta állaga legyen lágyabb és levegősebb, hogy az élesztő fel tudjon kelni.
Vékony örmény lavash receptje otthon
A hagyományos pita kenyér otthoni elkészítéséhez mindössze három összetevőre van szükség, és ezek minden otthonban megtalálhatók. Ez a pita kenyér zacskóban akár négy napig is eltartható, így mindig előre megsüthetjük a lepénykenyéreket. A termékek mennyisége 7 db 25-28 cm átmérőjű kerek pita kenyérre vonatkozik, a serpenyő nem lehet kisebb.
Hozzávalók
300 gramm liszt;
170 gramm víz;
½ teáskanál só.
Szüksége lesz egy keverőre is, amelyhez tartozékai vannak a vastag tésztához (általában spirál formájában).
Készítmény
1. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel a sót, és hagyjuk hűlni szó szerint 5 percig, de nem tovább.
2. Ekkor szitáljuk át a lisztet, öntsük egy mély tálba, és készítsünk mélyedést.
3. Öntsük fel forró vízzel, vegyünk egy mixert és kezdjük el dagasztani a tésztát. Azonnal úgy tűnik, hogy túl sok a liszt, és a csomók szárazak lesznek, de ez nem így van. Kb. 5 percig dagasztjuk, minden összeáll és sűrű, de nem túl szép tésztát kapunk. A végén le kell tenni az asztalra, és kézzel összegyúrni.
4. Zsemlét formázunk, fóliával lefedjük, és fél órát állni hagyjuk. Ezalatt a glutén megduzzad, és a tészta rugalmas, sima és hajlékony lesz.
5. Osszuk 7 egyenlő részre a zsemlét. Mindegyiket vékony lapos tortává tekerjük.
6. Melegítse fel a serpenyőt, és süsse meg a pita kenyeret mindkét oldalán. Itt nagyon fontos a megfelelő hőmérséklet kiválasztása. Ha magas, a pita kenyér megég, és csúnya égési nyomokat kap. Ha a tűz alacsony, a pita kenyér kiszárad és összeomlik.
7. Helyezze a kész pita kenyeret egy megnedvesített törülközőre, majd fedje le és szendvicsezzen be minden lapos kenyeret. Ellenkező esetben gyorsan kiszáradnak és összeomlanak.
Házi készítésű grúz lavash recept
A grúz laposkenyér pompájában, lágyságában és kellemes sós ízében különbözik az örmény lavashtól. A recept nem sokkal bonyolultabb, mint az előző. Ennek a lavashnak az otthoni elkészítéséhez száraz élesztőt használnak, de használhat friss élesztőt is.
Hozzávalók
300 gramm liszt;
1 teáskanál élesztő;
1 teáskanál só;
1 teáskanál cukor;
200 gramm vizet.
Készítmény
1. A lisztet átszitáljuk és összekeverjük a többi száraz hozzávalóval, mélyedést készítünk a halom közepébe.
2. Melegítse fel a vizet melegre. A hőmérséklete körülbelül 45 fok legyen.
3. Lisztbe öntjük és rugalmas tésztát gyúrunk. Addig gyúrjuk, amíg már nem tapad a kezünkhöz és az edény falához.
4. Fedjük le a tésztával ellátott tálat egy törülközővel, és hagyjuk állni egy órát. A masszának fel kell jönnie, és jól kell növekednie.
5. Vegye ki a tésztát a csészéből, és nyújtsa ki a kört a kezével. Sodrófa nem használatos. Helyezze a kapott pita kenyeret egy kivajazott tepsire, és az ujjával készítsen egy lyukat a közepébe. Elég nagynak kell lennie, mert sütés közben megkel a torta.
6. Helyezzük a pita kenyeret a sütőbe, és süssük készre 220 fokon. Ezután vegyük ki, takarjuk le egy tiszta törülközővel, és hagyjuk, hogy aláfeküdjön. Ha ezt nem teszi meg, a kéreg kemény lesz.
Vékony lavash otthon - recept élesztővel
A lavash recept egy másik változata otthon, de élesztővel és vajjal. Serpenyőben sütjük, az edény átmérőjének megfelelően kis lapos süteményeket is készítünk.
Hozzávalók
200 gramm víz;
7 gramm élesztő;
50 gramm vaj;
400 gramm liszt;
1 tk. só.
Készítmény
1. Melegítsük fel a vizet, oldjuk fel a sót és az élesztőt, öntsünk bele egy pohár lisztet, és hagyjuk állni 10 percig.
2. Olvasszuk fel a vajat és hűtsük le. Használhatunk margarint, de zsírt, kevés vízzel. Öntsük a tésztába. Keverjük össze.
3. Beleöntjük a maradék lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Fedjük le egy szalvétával és hagyjuk melegen fél órát.
4. A tésztát 7 golyóra osztjuk, letakarjuk, és még 10 percig állni hagyjuk. Erre azért van szükség, hogy megkönnyítsük a pita kenyér kinyújtását.
5. Nyújtsuk ki a süteményeket, lehetőleg vékonyak legyenek.
6. Száraz serpenyőben mindkét oldalukon megsütjük a lepénykenyéreket.
7. Helyezze az asztalra, és azonnal takarja le egy törülközővel. A pita kenyereket egymásra helyezzük, és így hagyjuk kihűlni.
8. Ezután távolítsa el a törülközőt, és tegye egy zacskóba. De ha a pékárut azonnal fel akarja használni, akkor ezt nem kell megtennie, a pita kenyereket frissen használjuk, még mielőtt kiszáradnának.
Egy másik lehetőség az otthoni vékony pita kenyérhez egy kefirrel készült recept
Ha egy darabot ebből a tésztából megsüt egy száraz serpenyőben, akkor az örmény lavash analógját kapja. Ha pedig vajban vagy növényi olajban kisütjük, nagyon ízletes, rózsás és aromás lapos kenyeret kapunk. Íme egy univerzális recept az otthoni lavashhoz.
Hozzávalók
Egy pohár kefir;
1 tk. szóda;
1 tk. só;
Kanál vajat.
Készítmény
1. Öntsünk kefirt egy tálba, adjuk hozzá a szódát és jól keverjük össze. A massza felhabosodik, és megkezdődik a kioltási folyamat. Adjunk hozzá sót, olajat és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. Adjuk hozzá az átszitált lisztet, és gyúrjuk kemény tésztát. Durvanak, kissé száraznak kell lennie, és nem ragadhat a kezéhez vagy az edényekhez. Így kell lennie, lefekszik és rugalmasabb lesz.
3. Fedjük le a tésztát fóliával, és hagyjuk állni fél órát.
4. Osszuk 5-6 részre, sodorjuk golyókat, és ismét takarjuk le, hogy ne száradjanak ki.
5. Vegyünk egyenként, és sodrófával sodorjuk vékonyra.
6. Száraz serpenyőben vagy olajban mindkét oldalát megsütjük.
7. Ha a pita kenyereket száraz módszerrel készítették, akkor sütés után azonnal le kell takarni egy törülközővel. A száraz süteményeket nedves törlőkendővel vagy gézzel kell lefedni, hogy rugalmasak legyenek.
Vékony pita kenyér otthon - recept a sütőhöz
A serpenyőben sült lavash ízletes és aromás, de van amikor nagyobb laposkenyérre van szükség. Például egy snack tekercshez vagy többrétegű shawarmához. Vagy egyszerűen nincs megfelelő serpenyő. Ebben az esetben vékony pita kenyeret készíthet a sütőben, a recept egyszerű, de ennek a módszernek számos jellemzője van.
Hozzávalók
150 gramm víz;
350 gramm liszt;
3 evőkanál olaj;
1 teáskanál só.
Készítmény
1. A lisztet átszitáljuk, és két részre osztjuk.
2. Oldjuk fel a sót vízben, adjunk hozzá vajat, és keverjük össze a liszt felével. Addig keverjük, amíg a massza homogén lesz. Adjuk hozzá a maradék lisztet, gyúrjuk a rugalmas tésztát. Távolítsa el 30 percig.
3. A tésztát tetszőleges darabokra osztjuk. A méret a tepsi méretétől függ.
4. Vegyünk egy darabot, és nyújtsuk ki. A pita kenyeret nem szükséges kerekre tenni. Az íves oldalak levágásával oválist kinyújthatsz, sőt négyzetet is készíthetsz.
5. Helyezze a pita kenyeret egy tepsire és süsse meg. A sütő hőmérséklete körülbelül 180 fok legyen. Tartsa a pita kenyeret 2-3 percig.
6. Amint barnulni kezd a sütemény, kivesszük és leöblítjük vízzel. Ez egyszerűen megtehető a csap alatt.
7. A nedves pita kenyereket egymásra rakjuk, letakarjuk egy törülközővel, és fél órát pihentetjük. Ezután táskában tárolhatja őket, ahol még puhábbak és rugalmasabbak lesznek.
Üzbég lavash otthon - recept a fedél alatt
Az üzbég lavash különlegessége a fedő alatti sütés módja, amellyel nedves, nem omlós morzsát kaphatunk. Sütőben élesztő hozzáadásával elkészítve. A pékáruk bolyhos, levegős lesz, kiváló helyettesítője a hagyományos kenyérnek. Hozzávalók mennyisége egy közepes méretű lapos kenyérhez.
Hozzávalók
80 gramm víz;
80 gramm tej;
2 evőkanál olaj;
1 tk. száraz élesztő;
250 gramm liszt.
Szükség lesz egy fedős serpenyőre is, amiben üzbég lavash-t fogunk sütni.
Készítmény
1. Keverje össze az összes száraz hozzávalót, ne felejtse el szitálni a lisztet.
2. A tejet felforrósítjuk, hozzáadjuk a lisztes keveréket, összegyúrjuk a tésztát. A végén öntsük bele az olajat. Gombát formázunk, és kivajazott tálba tesszük. Fedjük le egy szalvétával, és tegyük egy órát meleg szobában.
3. Vegyük ki a tésztát, és lapos tortát formázunk a kezünkkel úgy, hogy a közepe vékonyabb legyen, mint a szélei. Megvastagított henger formájában kell lenniük.
4. A tepsi aljára tegyünk egy darab fóliát, majd a laposkenyérünket. A közepén villával szúrásokat készítünk. Fedje le a formát egy törülközővel, és hagyja állni a munkadarabot további fél órán keresztül.
5. A tojást villával összekeverjük és a lapos kenyeret megkenjük. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy ne essen le. Megszórjuk szezámmaggal.
6. Zárja le a serpenyőt fedővel, és tegye a süteményt a sütőbe. 200 fokon kb 15 percig sütjük. Ha a pita kenyér nem sült jól, akkor a végén tarthatja a serpenyőt fedő nélkül, de nem sokáig. Egy perc is elég.
Vékony pita kenyér dagasztásánál víz helyett tejsavót is használhatunk. A tészta finomabb és lágyabb lesz.
A lavash jobban ízlik, ha a tészta sós. Ezért egy kicsit több sót adhat hozzá, mint amennyi a receptben szerepel.
A laposkenyér formájú vastag pita kenyerek finomabbak lesznek, ha a sütőbe helyezés előtt megkenjük vízzel a felületüket és megszórjuk szezámmaggal. Hasonlóképpen bármilyen magot, diót használhat, az ízének és illatának csak hasznára válik.
Nincs egy nagy serpenyőd pita kenyér sütéséhez? Használhat egy kisebbet is, a tortát az edény oldalára helyezve. De ebben az esetben a közepe kicsit jobban megbarnul.
A vastag pita kenyér különösen aromás és ízletes lesz, ha közvetlenül sütés után megkenjük egy darab vajjal vagy ghível. Ugyanez a technika használható, ha a termék kiszáradt a sütőben.
Vastag pita kenyerek sütésekor nem szükséges csak búzalisztet használni. Ha változatosabbá szeretnénk tenni, vagy egészségesebbé tenni a laposkenyéreket, tehetünk bele rozslisztet (legfeljebb 40%, mivel nem tartalmaz glutént), kevés őrölt zabpelyhet vagy korpát. Egyébként a pita kenyérre szórhatunk korpát, például szezámmagot.
Ebből az anyagból megtanulhatja, hogyan készítsen finom vékony pita kenyeret otthon saját kezével a klasszikus recept szerint. Itt találja a legjobb recepteket a rákrudakkal és más ízletes töltelékekkel ellátott pita tekercsek készítéséhez.
Tulajdonképpen mi is az a lavash? Ez egy fehér vékony kenyeres laposkenyér, hagyományos péksütemény a Kaukázusban. A frissen elkészített forró pita kenyér lágy textúrájú, de mielőtt észrevenné, a tészta megkeményedik és eltörik a kezében. Ebből a lapos kenyérből kényelmesen készíthet „becsomagolt” szendvicseket (például a népszerű shawarma csirkefilé darabokkal) vagy tekercseket - csak ki kell választania a kedvenc töltelékét. Hagyományosan az igazi lavash-t tandoorban sütik - egy speciális sütőben, amelynek több neve van a különböző népek között. A sütő belseje nagyon forró és ideális ehhez.
Gyors módja a vékony pita kenyér elkészítésének otthon:
HOGYAN KÉSZÍTSÜK TEkercseket rákrudakkal ÉS EGYÉB TÖLTETÉSI HOZZÁVALÓKKAL .
LEGJOBB RECEPTEK OTTHON PITA VASK SOROK ELKÉSZÍTÉSÉHEZ - RÁKRUDAVAL, HALLA PITA VAST-BAN, ZÖLDSÉGTÖLTETETÉSEL, SONKÁVAL, CSIRKEVEL, SAJTOSSAL, SÁRGARÉPÁVAL ÉS EGYÉB FŐZÉSI LEHETŐSÉGEKKEL .
Klasszikus recept:
Hozzávalók: szitált liszt (legfeljebb 3 pohár), száraz élesztő és só (egy teáskanál), növényi olaj (egy evőkanál) és egy pohár nem forró víz.
Az élesztőt előzetesen vízben kell hígítani. A lisztet elkeverjük a sóval és az élesztővel, fokozatosan adjuk hozzá a vizet. Rugalmas lágy tésztát gyúrunk. Vegyünk egy nagy tálat, kenjük meg növényi olajjal, és hagyjuk benne a tésztát 60 percig, mindenképpen takarjuk le egy törülközővel.
Amikor a tészta megkelt, öt egyenlő részre kell osztani. Kis pita kenyerek készítéséhez vágja a tésztát több darabra. A kapott darabokból golyókat készítünk, 5 percre fóliába csomagoljuk (ennek köszönhetően a sütemények nagyon vékonyak lesznek).
Majd kinyújtja a tésztát, közben feltétlenül szórja meg liszttel (a liszttel nem szabad spórolni). Nagy tortákat kell kapnia, körülbelül másfél milliméter vastagságban.
Gáztűzhelyen felforrósítunk egy nagy tepsit, majd kis lángot gyújtunk, és sodrófával minden darabot egy teljesen száraz tepsire helyezünk. Ebben a pillanatban nem javasoljuk a tűzhely elhagyását, minden egy percen belül elkészül.
Amint a tészta kifehéredik egy-két pirosító folttal, fordítsuk meg. A pita kenyeret nem szabad túlsütni a tűzön, hogy ne száradjon ki túlságosan, és töltelékes tekercseket tudjunk belőle készíteni.
A kész pékárut óvatosan egy törülközőre helyezzük. Melynek közelében egy vízzel teli pohár áll. A sütemények tetejét és alját enyhén meglocsoljuk vízzel, majd azonnal le kell takarni egy törülközővel. Hagyjuk kicsit kihűlni a süteményeket.
Az e recept szerint elkészített házi lavash vékony, nagyon lágy, puha és nem száraz lesz. Ha nem használja azonnal, helyezze műanyag zacskóba. Így több napig friss marad. És alkalmanként csodálatos házi készítésű tekercsekkel kedveskedhet a váratlan vendégeknek, amelyek kiváló snackként szolgálnak majd. Nagyon ajánljuk ráktöltelékes tekercsek készítését - megnyalja az ujjait!!!
Részletesen elmondtuk, hogyan készíthet gyorsan ízletes házi pita kenyeret. De a laposkenyér elkészítése fél siker. Finom ételeket, zsömlét kell készítenünk különböző töltelékekkel.
Most már tudja, hogyan kell elkészíteni egy finom lavash tekercset, és mik a legjobb lavash töltelékek. Receptjeink segítségével könnyedén elkészíthet otthon egy csodálatos finomságot az egész családnak és a vendégeknek - zsemlét rákrudakkal,
A lavash vagy más néven „keleti kenyér” számos keleti ételben megtalálható. A lavash receptjeit gyorsan átvették a gyorséttermek, mivel gyorsan és egyszerűen elkészíthető volt, könnyen elérhető és olcsó alapanyagokból.
Segítségével mindenki kedvenc shawarmái, mexikói burritói és különféle töltött tekercsek készülnek el. Első és második fogások, kebabok és saláták kiváló kiegészítőjeként is tálalható.
Nagyon könnyű elsajátítani az otthoni lavash elkészítését, és egyszerűen hihetetlenül sok olyan recept létezik, amely lavash-t használ.
Házi lavash receptek
A lavash otthoni elkészítése számos sütési lehetőséget tartalmaz, attól függően, hogy milyen célra fogja használni. A lavash fő típusai: örmény (vékony, legfeljebb 2-4 mm) és grúz (buja, 2-4 cm).
Vékony örmény lavash
Ezt a pita kenyeret tepsiben vagy sütőben is sütheti, de a legjobb, ha tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyőt használ - ez egyszerűbb, könnyebb és gyorsabb.
Szükségünk lesz:
- búzaliszt (3 csésze);
- forró víz (1 pohár);
- Só (0,5 teáskanál).
Készítmény:
- Keverje össze a forró vizet sóval.
- A lisztet egy kupacba öntjük az asztalra, a közepébe tölcsért készítünk, és fokozatosan felöntjük vízzel.
- A tésztát simára gyúrjuk, hogy a kezünkhöz tapadjon.
- Fedjük le nedves törülközővel vagy szalvétával, és hagyjuk állni körülbelül fél órát.
- Enyhén kenje meg a serpenyőt növényi olajjal, és melegítse közepes lángon.
- Csípje ki a tésztából a csirketojás méretű darabokat, mindegyiket vékony lapos tortává sodorja.
- Helyezzük a lapos kenyeret a serpenyőbe, és addig sütjük, amíg sötét buborékok és foltok jelennek meg a felületén.
- Ezután fordítsa meg a pita kenyeret a másik oldalára, és süsse további 30 másodpercig.
- A kész tortát száraz fadeszkára helyezzük, és enyhén meglocsoljuk hideg vízzel.
- A következő pita kenyeret is ugyanígy sütjük. Egymásra halmozzuk, mint a palacsintát.
A lavash nagyon vékonynak és rugalmasnak bizonyul, így kitöltött tekercsek vagy shawarma készítéséhez használhatja őket.
Házi lavash kefirrel
Az ilyen pita kenyerek sűrűbb állagúak és bolyhosabbak, mint a vízzel készültek.
Szükségünk lesz:
- Kefir (1 pohár);
- búzaliszt (2,5 csésze);
- só (1/2 teáskanál);
- Növényi olaj (1 evőkanál);
- Szóda (1/2 teáskanál).
Készítmény:
- Öntsön kefirt (szobahőmérsékletű) egy mély tálba.
- Adjunk hozzá szódát, sót és növényi olajat.
- Az előszitált lisztet apránként hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz, és összegyúrjuk a tésztát.
- A tésztának keménynek kell lennie, majd letakarjuk egy törülközővel, és 30 percig pihentetjük.
- A megkelt tésztát alaposan összegyúrjuk. Kis darabokra vágva.
- Minden darabból legfeljebb 1 mm vastag tortát nyújtunk.
- Melegítsük fel a serpenyőt (olaj hozzáadása nélkül) közepes lángon.
- Süssük a pita kenyeret mindkét oldalán 10-15 másodpercig.
A kefir alapú pita kenyér jó töltelékkel töltve, majd sütőben sütni.
Házi készítésű lavash élesztővel (grúz)
A lavashnak ez a változata inkább egy bolyhos kenyérhez hasonlít, ezért különféle ételek kiegészítéseként szolgálják fel.
Szükségünk lesz:
- Száraz élesztő (1 púpozott evőkanál;
- búzaliszt (600 gramm);
- meleg víz (350 ml);
- só (1 teáskanál);
- Növényi olaj (3 evőkanál);
- Cukor (1 teáskanál).
Készítmény:
- Az élesztőt meleg vízben feloldjuk. Adjunk hozzá sót és cukrot.
- Apránként hozzáadjuk az átszitált lisztet, és összegyúrjuk a tésztát.
- Fedjük le a tésztát fóliával vagy törülközővel, és tegyük meleg helyre.
- Kb. 40 perc múlva a tészta megkel.
- Növényi olajba áztatott kezével további 5-7 percig gyúrja a tésztát. És ismét tegyük meleg helyre 20 percre.
- A tepsit jól kikenjük növényi olajjal. Fogjuk a tésztát, minden oldalát alaposan megforgatjuk olajban, és finoman lenyomva zsemlét formázunk.
- Ezután enyhén simítsa el a tésztát, így pita kenyér formáját adja. Az oldalakat megformázzuk.
- A tésztát néhány percig pihentetjük.
- Ezután a pita kenyér felületét megnedvesítjük vízzel és betesszük a 200 fokra előmelegített sütőbe.
- A lavash körülbelül fél órán keresztül aranybarnára sütjük.
A lavash lágy lesz, ropogós kéreggel és légies morzsával.
- A pita kenyér elkészítésekor ügyeljünk arra, hogy a tésztát pihentessük, akkor jól kicsavarodik és rugalmas lesz.
- A pita kenyér egy serpenyőben történő egyenletes megsütéséhez falapáttal nyomkodjuk bele a tésztát a serpenyőbe, hogy ne duzzadjon meg.
- A lavash tölteléke lehet: hús, gomba, koreai sárgarépa, túró fokhagymás, zöldségek sajttal, enyhén sózott hal, kaviár stb. Talán Önnek is megvan a saját verziója a pita kenyér töltelékének elkészítésére.
- A lavash tekercseket hidegen vagy sütőben pirítva is tálalhatjuk. A vékony lavashból réteges lepények és uzsonnás sütemények készíthetők.
A lavash kiváló választás piknikekhez és harapnivalókhoz, ünnepi asztalhoz és gyors reggelihez vagy vacsorához.
Az illatos és étvágygerjesztő örmény lavash egy nagyon hosszú eltarthatóságú kenyér. Száradáskor egy éven belül nem romlik el. Ugyanakkor bármikor elegendő egyszerűen megnedvesíteni vízzel, és visszaadja eredeti ízét és rugalmasságát.
A lavash Örményország nemzeti nevezetessége
Örményországban, amikor az asztalhoz hívnak valakit, azt mondják: „gyere, egyél kenyeret”. A lavash a harmadik évezred szerves része az örmény lakomának. Számos nemzeti konyha receptjében nélkülözhetetlen. A tűzről levett forró khorovats (shish kebab) húst pita kenyérbe csomagolják, hogy a kenyérsütemények felszívják a húslevet és a tűz aromáját. A lavash khash mellé tálaljuk, letakarjuk vele a tányért, hogy a húsleves ne hűljön ki. A friss fűszernövényeket és a sajtot puha lapos kenyerekbe csomagoljuk. Ez a diétás tekercs – durum – a legnépszerűbb reggeli és aperitif Örményországban.
A lavash-t speciális, földbe ásott kemencékben sütik, amelyeket agyaggal vonnak be. A család legidősebb asszonyára bízzák a tészta dagasztását. A közelben, egy speciális alacsony asztalon a menynek ki kell sodornia a lepényt. Majd, hogy a tészta végül nyújtható legyen, többször körkörös mozdulatokkal dobd a kezedbe. Ezután a nyers pita kenyeret átadják az anyósnak, aki a tonirnál ül. Gyorsan kinyújtja a tésztát egy speciális alátétre. Aztán az alaposan felforrósított tonírba hajolva a nő lavash-t ragaszt a falára. Mindössze 30 másodperc elteltével a megsült kenyeret egy hosszú vaskampóval kihúzzuk. Általában több tucat pita kenyeret sütnek egyszerre, egymásra rakják és több hónapig száraz helyiségben tárolják. Figyelemre méltó, hogy az örmény lavash az előkészítés minden szakaszában kereszttel van megjelölve.
Örmény kenyeres lepények az asztalunkon
Manapság a lavash Örményország határain túl is ismert. Gyakran használják a közelmúltban nagy népszerűségnek örvendő tekercsek, pizzatekercsek és shawarma készítésére, valamint palacsinták és vékony tészták helyettesítésére. Chips pita kenyérből készül. Ezek a kenyérsütemények ideálisak diétás és bébiételekhez, valamint a nagyböjti menühöz.
Éppen ezért érdemes otthon, saját kezűleg elkészíteni az örmény lavash-t. Ehhez mindössze három nagyon egyszerű összetevőre van szükség. Nincs élesztő. A tésztát nagyon gyorsan összegyúrjuk, majd serpenyőben mindössze 1 perc alatt megsütjük.
Hozzávalók
- liszt 160 g
- forrásban lévő víz 75 ml
- só 1 tk.
Recept az örmény lavash házi készítéséhez
A lavashhoz a legjobb, ha egyenlő arányban keverve prémium és első osztályú lisztet használunk. Azonban csak egyféle lisztet használhat. Először az indítót készítjük elő. Ehhez össze kell keverni 3 evőkanál. l. liszt és 2 ek. l. forrásban lévő víz
Keverjük össze és hagyjuk meleg helyen, amíg kis buborékok nem jelennek meg.
Ezután hozzáadjuk a kovászt az átszitált liszthez és sózzuk.
Kézzel vagy mixerrel dagasztjuk a tésztát, egy-egy kanál forrásban lévő vizet adva hozzá.
Sűrű, rugalmas, rugalmas tésztát kell kapnia. 15-20 percig kell dagasztani, hogy a liszt sikérje jól aktiválódjon. Hagyja a tésztát 30 percig pihenni.
Ezután lisztezett asztalra helyezzük.
Osszuk 7-8 részre.
Az egyes részeket vékony, 20 cm átmérőjű kerek tortává nyújtjuk, megfelelő ügyességgel a kezünkre dobva a tésztát a kívánt vastagságúra nyújthatjuk.
Rázza le a maradék lisztet. Nyújtsa ki az összes süteményt, és csak ezután folytassa a következő lépéssel.
Közepes lángon melegítsünk fel egy száraz, vastag aljú serpenyőt. Helyezze rá a tortillát, és várjon 30 másodpercet. A pita kenyér buborékolni és puffadni kezd.
Ezután fordítsa meg a tortillát, és pirítsa meg a másik oldalát.
A forró pita kenyér gyorsan szárad a levegőben. Ahhoz, hogy puha maradjon, minden süteményt bőségesen meg kell szórni vízzel, és le kell takarni egy nedves törülközővel.- A kihűlt örmény lavash műanyag zacskóba csomagolva szobahőmérsékleten 3-4 napig, hűtőben 3-4 hétig tárolható. Annak elkerülése érdekében, hogy a kenyérsütemények penészesedjenek a csomagban, több lyukat kell készíteni a szellőzéshez.
Cikkek a témában
