Recept borscsöntethez cékla nélkül. Borscs öntet télre. Házi készítésű téli borscs öntet „Torchin”

Nem minden családdal és munkával terhelt háziasszonynak van ideje összetett első fogásokat főzni. Ezért előre elkészítheti a borscsöntetet a télre répa nélkül, ami hihetetlenül egyszerűen elkészíthető. Ugyanakkor a tiéd valóban egyedi lesz, és még a tapasztalt ínyenceket is meglepheti.

Borscht öntet cékla és káposzta nélkül

Ez a répa nélküli borscsöntet ideális befőtt olyan elfoglalt szakácsok számára, akiknek nincs jelentős anyagi lehetősége.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 1 kg;
• só - 600 g;
• kapor zöldek - 300 g;
• paradicsom - 1 kg;
• petrezselyem - 300 g;
• kaliforniai paprika - 1 kg.

Készítmény

A paradicsomról eltávolítjuk a szárat, a paprikáról a szárat és a magokat, majd apró kockákra vágjuk. Vegyünk egy durva reszelőt, és reszeljük rá a sárgarépát. A zöldeket a lehető legfinomabbra vágjuk. Keverjük össze a paprikát, a sárgarépát, a paradicsomot és a fűszernövényeket, és jól keverjük össze, majd sózzuk. Tegye az öntetet előre sterilizált üvegekbe, zárja le nylon fedővel, és tegye hideg helyre.

Borscht öntet cékla és ecet nélkül

Bár sok ínyence szereti a fűszeres befőtteket, ez komoly problémákat okozhat a gyomor-bélrendszerben. Ezért, ha répa nélkül szeretne borscsöntetet felhalmozni, előnyben kell részesítenie a következő bevált receptet.

Hozzávalók:

• friss paradicsom - 1 kg;
• só és cukor - ízlés szerint;
• erős paprika - 300 g;
• - 200 g;
• fokhagyma - 250 g.

Készítmény

A paradicsomot és a csípős paprikát jól megmossuk. Amikor ezt a borscsöntetet répa nélküli paradicsomból készítjük, a zöldségeket meg kell tisztítani a magoktól és a szártól. A paradicsomot apró szeletekre vágjuk (ha kicsi, csak félbevágjuk). Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk ki a magházát.

A paradicsomot és a paprikát turmixgépbe tesszük, és simára turmixoljuk. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, tegyük nagy lángra, és várjuk meg, amíg felforr, majd kapcsoljuk be. Adjunk hozzá sót, cukrot és őrölt gyömbért. A fokhagymagerezdeket felaprítjuk, és szintén a paradicsomos keverékhez adjuk, amelyet körülbelül negyed órán át forralunk alacsony lángon, ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük.

A kész öntetet előre sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük. Amikor a keverék kihűlt, helyezze át az üvegeket hűvös helyre.

Borscht öntet sárgarépával répa nélkül

Sok háziasszony számára a cékla nélküli borscs túl egzotikusnak tűnik. Az első ételt azonban ilyen öntettel kell elkészíteni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az ízét egyáltalán nem befolyásolja.

Hozzávalók:

• erős paprika - ízlés szerint;
• hagyma - 200 g;
• ecet esszencia 70% - 2 teáskanál;
• paradicsom - 1 kg;
• cukor - 2 teáskanál;
• só - 4 teáskanál;
• káposzta - 1 kg;
• sárgarépa - 300 g;
• édes paprika - 500 g.

Készítmény

A cékla nélküli borscsöntet ezen receptje szerint darálja meg a paradicsomot egy húsdarálóban, vagy aprítsa fel egy turmixgépben. A paprikát megtisztítjuk a magoktól, eltávolítjuk a szárát és csíkokra vágjuk. A káposztát a lehető legfinomabbra kell vágni. A sárgarépát és a hagymát apró kockákra vágjuk. Keverje össze az összes zöldséget, kivéve a káposztát, egy nagy serpenyőben, és forralja fel nagy lángon. Ezután leszedjük a keletkezett habot, rátesszük a káposztát és megvárjuk, míg újra felforr. Kb. 20 percig forraljuk az öntetet, folyamatosan kevergetve. A főzés végén sózzuk és adjuk hozzá a cukrot, majd a keveréket levesszük a tűzhelyről, felöntjük az ecettel és összekeverjük. Az öntetet már sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük, és teljesen kihűlésig csomagoljuk.

A borscs az egyik legnépszerűbb első étel minden orosz otthonban. Minél többféle zöldséget használ fel a háziasszony ennek az ételnek az elkészítéséhez, annál finomabb lesz. A hideg évszak közepén az ilyen termékeket nehezebb megtalálni, ezért a káposzta nélküli borscshoz téli répakészítményekre lesz szüksége. Minden bizonnyal értékelni fogja az ilyen fordulatok nélkülözhetetlenségét a háztartásban, amikor újra elkészíti az első fogást: jelentős mennyiségű időt takarít meg, a borscht nagyon ízletes és gazdag lesz. Olvasson tovább, és megtudja, hogyan kell elkészíteni ezt a céklás finomságot.

Hogyan válasszunk zöldséget borscsöntet készítéséhez

Annak érdekében, hogy a konzervek tárolás közben ne erjedjenek, nagyon fontos, hogy a borscsöntet elkészítéséhez gondosan válasszuk ki a zöldségeket. Sok pontot figyelembe kell venni annak érdekében, hogy az elkészített étel hosszú ideig tárolható legyen. Olvassa el az alapvető szabályokat:

• A répának gazdag bordó színűnek kell lennie, fehér csíkok nélkül a szakaszon, erek és deformáció nélkül. Vegyünk kis gyümölcsöket - ezek a legfinomabbak és leglédúbbak.
• Válasszunk kemény, nagy sárgarépát.
• Hagymára nagy mennyiségben lesz szüksége, ezért vegyen nagy fejeket, rothadás vagy egyéb hibák nélkül.
• Annak érdekében, hogy az öntet ízletes és lédús legyen, ne használjon takarmányrépát. Általában nagyon nagy, tompa rózsaszín színű, belsejében sok fehér csík található.
• Fontos az is, hogy gondosan válasszuk ki a kaliforniai paprikát, ami szintén hasznos az öntet elkészítésének folyamatában: megfelelő formájúnak kell lennie.
• A napon sütött, puha zöldségek nem jók: nem adják meg a szükséges finom ízt.
• Optimalizálja munkáját, amennyire csak lehetséges: válassza ki a megfelelő formát a zöldségeknek, hogy könnyebben megpucolható és vágható legyen.

Milyen edényekre lesz szükséged?

Ha azt szeretné, hogy a főzési és tartósítási folyamat hatékonyan és késedelem nélkül menjen végbe, készítsen elő és dolgozzon fel minden összevarráshoz szükséges ételt. Ahhoz, hogy a bármilyen módon (ecettel vagy anélkül) elkészített csavarok hosszú ideig a kamrában tárolódjanak, az üvegeket a fedőkkel együtt megfelelően és alaposan sterilizálni kell. Olvassa el azon eszközök részletes listáját, amelyekre a téli cékla betakarításához szüksége lesz.

• Nagy bogrács vagy serpenyő, zöldség párolására. A kényelem érdekében használja mindkettőt a maximális számú termék egyidejű feldolgozásához.
• Varró a dobozok tartalommal való biztonságos lezárásához. Többféle típus létezik: kézi, félautomata vagy automata. Léteznek speciális vákuumszivattyúk is burkolattal. Válassza ki az Ön számára legkényelmesebb és leghatékonyabbat.
• Literes vagy félliteres üvegekbe. Célszerűbb félliteres üvegekbe feltekerni az öntetet, mert ez az optimális munkadarabmennyiség, amit egyszerre használhatunk fel a borscs elkészítéséhez. Ami megmarad, az később megromolhat, és egyszerűen kidobod.
• Ügyeljen arra, hogy minden üveget és fedőt sterilizáljon. Ehhez szükség lesz egy kis serpenyőre speciális fedővel: egy kivágott kör van a közepén (az üveg tetejére helyezéséhez és gőzfürdővel sterilizálásához). Alternatív megoldás lehet a mikrohullámú sütő: helyezze be a fejjel lefelé fordított edényt, és kapcsolja be a sütőt 2 percre. Egyszerűen felforralhatja a fedőket vízben.

Receptek répaborscshoz káposzta nélkül télen

Sok háziasszony meglepetésére a borscs elkészítése többféleképpen is elkészíthető. Ehhez különféle eszközökre lesz szüksége, bizonyos arányú zöldségekre stb. Minden attól függ, hogy egy adott család mit szeret, és milyen ízlési preferenciák vannak. Próbáljon meg egyszerre több receptet elkészíteni, hogy megtudja, melyik módszer a legjobb. Azt is lehetővé teszi, hogy télen minden alkalommal más módon főzzön borscsot. Nézze meg a borscs nélküli ízletes téli répakészítmények érdekes receptjeit.

Sárgarépával lassú tűzhelyen

Ha lassú tűzhelye van, csökkentse a párolásra fordított időt, és készítsen kiváló borscsot télire ezzel a konyhai készülékkel. A tapasztalat azt mutatja, hogy ebben a csodasütőben minden étel hihetetlenül ízletes, és a maximális vitamintartalom jellemzi. Nincs más dolgod, mint gyorsan feldarabolni a zöldségeket, és a tálba dobni, a kívánt üzemmódba állítani, a többiről pedig a multicooker maga gondoskodik. Ha biztosra szeretnél lenni a tökéletes céklás borscsos öntetben télre, nézd meg az alábbi receptet.

Egy literes (0,3 kg-os) üveghez szükséges hozzávalók:

• Cukorrépa.
• Sárgarépa.
• bolgár bors.
• Só bors.
• Ivóvíz - 0,5 l.

Hogyan készítsünk borscsöntetet télre lassú tűzhelyben:

1. Az összes zöldséget meghámozzuk, a hagymát és a borsot kockákra vágjuk. A céklát és a sárgarépát lereszeljük (lehet nagyot is).
2. Tegye az összes hozzávalót egy multicooker edénybe, és adjon hozzá vizet, hogy mindent ellepjen. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
3. Zárja be a multicookert, állítsa be a "Sütés" módot, és főzze fél órán keresztül.
4. Ha kész a keverék (a multicooker ezt jelezni fogja), tedd a forró öntetet előzőleg előkészített és sterilizált üvegekbe.
5. Azonnal tartósítjuk, becsomagoljuk és hagyjuk kihűlni.

Egy egyszerű recept paradicsommal és paprikával húsdarálón keresztül

Vannak, akik szeretik a pürésített öntetet használni. Így a zöldségek teljesen feloldódnak a leves állagában, és paradicsomlére emlékeztető folyékony keveréket kapunk. Ha ezt a receptet használja az öltözködéshez, és télen borscsot főz hozzá, látni fogja, milyen gyönyörű, gazdag színt kap az első étel. Nagyon finom lesz – ezt a családtagok is tudatni fogják, miközben több adag borscsot is felfalnak ebédre.

Hozzávalók egyenlő arányban (egyenként 0,3 kg):

• Cukorrépa.
• Hagymahagyma.
• bolgár bors.
• Másfél kilogramm paradicsom.

Főzési mód:

1. A répát meghámozzuk és négy szeletre vágjuk.
2. Pasztörizálja a paradicsomot: tegye mindegyiket forrásban lévő vízbe pár percre, enyhén vágja be (így a héja könnyen leválik a gyümölcsről).
3. A paprikát és a hagymát apróra vágjuk kockákra vagy csíkokra.
4. A répát és a paradicsomot húsdarálóban ledaráljuk. Ha turmixgépet használunk, az öntet vékonyabb lesz.
5. A hagymát és a kaliforniai paprikát enyhén meg kell sütni egy üstben kis mennyiségű növényi olajjal. Főzzük legfeljebb öt percig.
6. Adjunk hozzá csavart céklát paradicsommal, sózzuk és borsozzuk. Hagyja a zöldségeket lassú tűzön párolódni legfeljebb fél órán keresztül.
7. Ha kész az öntet, öntsük egy előre sterilizált edénybe és tekerjük fel.
8. Csomagoljon mindent egy meleg takaróba, és hagyja egy éjszakán át. Reggel az öntetet csomagoljuk ki, hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük a kamrába.

Fokhagymával és fűszernövényekkel, ecet hozzáadása nélkül

Sok háziasszony szívesen tartósít különféle salátákat vagy éppen zöldségeket, hogy később télen finom falatokat készíthessen anélkül, hogy időt veszítene a további hőkezelésre. Az egyik ilyen lehetőség a fokhagymás cékla elkészítése. Használhatja előételként vagy köretként, saláta kiegészítőjeként, vagy hagyományos orosz borscs elkészítéséhez. Ez a recept nem használ ecetet, ami lehetővé teszi, hogy a cékla megőrizze természetes ízét. Az alábbiakban részletesebben megtudhatja, hogyan lehet egy ilyen készítményt télire előkészíteni.

Amire szüksége lesz:

• Egy kilogramm cékla.
• Három gerezd fokhagyma.
• 0,2 liter ivóvíz.
• 50 gramm cukor.
• 10 gramm citromsav.
• 0,2 kg zöldek.
• Só.

Főzési algoritmus:

1. A céklát alaposan megmossuk és felforraljuk. Kihűlés után durva reszelővel felaprítjuk.
2. A fokhagymát és a fűszernövényeket turmixgépben őröljük, vagy egyszerűen késsel vágjuk nagyon apróra.
3. Tegye tiszta üvegekbe a céklát fokhagymával és fűszernövényekkel.
4. Elkészítjük a sóoldatot: adjunk hozzá cukrot, sót és citromsavat a vízhez. Forraljuk fel.
5. A kapott pácot öntsük az üvegekbe, és fedjük le.
6. Helyezze az összes készítményt egy serpenyőben forrásban lévő vízbe, és sterilizálja legfeljebb 20 percig.
7. Azonnal tekerje fel vagy csavarja rá a fedeleket.

Zöldségekkel, sterilizáló üvegek nélkül

A zöldségek tartósításához az üvegedényeket nem kell sterilizálni, mert ehhez sokféleképpen lehet megbízhatóan elkészíteni az ételeket a télre. Az íze nem változik ettől a módszertől, sőt gazdagabbá válik, és olyan érzés, mintha most készítetted volna el az ételt. Használja ki ezt az előkészületet télen, és készítsen egy finom vinaigrettet: minden zöldség már megfőtt, csak gyorsan fel kell vágni, és kész is a saláta. Ez jelentősen csökkentheti a konyhában töltött időt. Nézze meg az alábbiakban lépésről lépésre a télre sterilizálás nélküli előkészítés receptjét.

A munkadarab összetevőit egyenlő arányban veszik - egy kilogramm:

• Cukorrépa.
• Sárgarépa.
• Paradicsom.
• bolgár bors.
• 0,2 kg fokhagyma.
• 300 gramm cukor.
• Só.
• 16. század kanál ecetet.
• 0,4 liter napraforgóolaj.

Hogyan készülj:

1. A paradicsomot forrásban lévő vízbe mártva hámozzuk meg. Turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük.
2. A meghámozott répát és a sárgarépát durva reszelővel lereszeljük.
3. A paprikát és a hagymát apróra vágjuk kockákra. A fokhagymát késsel felaprítjuk.
4. A kapott paradicsomba mártsuk az összes zöldséget.
5. Adjunk hozzá sót, cukrot, napraforgóolajat, ecetet a keverékhez, és hagyjuk állni másfél óráig.
6. A megadott idő letelte után alaposan keverje össze a keveréket, és tegye egy alaposan kimosott üvegedénybe.
7. Helyezzen minden edényt öntettel egy nagy serpenyőbe, amely elegendő mennyiségű forrásban lévő vízzel van megtöltve, sterilizálja legalább fél órán keresztül (ne felejtsen el egy darab gézt tenni az edény aljára, hogy az üvegek ne törjenek ki az érintkezéstől fémmel).
8. Ezután azonnal tekerje fel a kapott nyersdarabokat.

Paradicsompüré hozzáadásával

Az oroszok körében rendkívül népszerű céklasaláták nemcsak finom ízükről híresek, hanem tápanyagokban, vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdagok. Egy ilyen színes étel könnyedén díszíthet bármilyen ünnepi asztalt nyár közepén és télen. Készítse elő az ilyen salátákat későbbi használatra, keverje össze különböző összetevőkkel, zárja le télre, és ne csak különálló ételekként, hanem ízletes borscs készítéséhez is használja. Az alábbi, lépésről lépésre bemutatott receptből megtudhatja, hogyan készítsünk ilyen tápláló salátaöntetet.

Készülj fel előre:

• Két kilogramm cékla.
• Egy kilogramm hagyma.
• Egy kilogramm sárgarépa.
• 150 gramm napraforgóolaj.
• 400 gramm paradicsompüré.
• Egy evőkanál sóval.
• 50 gramm cukor.
• 0,1 liter asztali ecet.
• Két liter ivóvíz.

Hogyan kell csinálni:

1. A céklát megmossuk, meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük.
2. A hagymát és a sárgarépát kockákra vágjuk.
3. Az összes hozzávalót zománcozott tálba tesszük, a zöldségekhez adjuk a cukrot, sót, olajat, ecetet. Alaposan keverjük össze, hagyjuk hatni 12 órán át. Időnként keverje meg, hogy a felszabaduló céklalé egyenletesen oszlik el az összes zöldségben.
4. Ezután adjuk hozzá a vízzel hígított paradicsompürét, és lassú tűzön pároljuk legfeljebb fél óráig.
5. Helyezze a kapott öntetet előre sterilizált edényekbe és tartsa be.

Ecettel üvegekben

Őseink a régi időkben ezt a főtt zöldségfajtát használták, borscshoz adták. Úgy gondolták, hogy az első fogás klasszikus változatát csak ecetes cékla felhasználásával készítik el. Nagyon finomnak bizonyul, ezért érdemes legalább egyszer kísérletezni, hogy családját az eredeti orosz borscsal kényeztesd. Mindezek mellett ez a recept hasznos lesz különféle saláták elkészítéséhez télen.

Alkatrészek:

• 9 kg késői fajta répa.
• 0,5 kg cukor.
• 0,5 kg só.
• 10 liter ivóvíz.
• 0,5 liter ecet.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. A répát alaposan megmossuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
2. Helyezze szorosan egy zománcozott vagy műanyag edénybe.
3. Elkészítjük a pácot: felforralt vízben feloldjuk a sót, a cukrot, az ecetet, ráöntjük a répára. A sóoldatnak 5-6 cm-rel le kell fednie a gyökérnövényt.
4. Helyezzen nyomást a tetejére. Használjon speciális prést, vagy cserélje ki egy nagy, vízzel teli fazékra.
5. A répát tartsa meleg helyen, és legfeljebb 13 napig kelesztje. Ha meleg a szoba, akkor 8 nap elég lesz.
6. Ez idő alatt figyelje az erjedési folyamatot: rendszeresen távolítsa el a tetején képződő habot. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a pác kifolyik, ezért időben távolítsa el a felesleges folyadékot.
7. Készítse elő az üvegedényeket a pácolt cékla további lezárásához: sterilizálja az edényeket legalább 40 percig.
8. Tegye a kész terméket üvegekbe és zárja le télre.

Kaliforniai paprikával és babbal télre

A borscht egyes ínyencei inkább babbal főzik (a burgonya helyett) - akkor az első étel tápláló és nagyon ízletes. Sok háziasszony meg fog lepődni, de a téli borscs fűszerezésére is lehet babot répával együtt elkészíteni. Így jelentősen megtakaríthatja a babborscs elkészítésének idejét, és az íze sem változik. Örvendeztesse meg szeretett férjét egy rendkívüli első, répából és babból készült étellel télen. Minden bizonnyal sok bókot fog hallani kulináris képességeiről. Nézd meg a receptet:

Szükséges termékek:

• Két kg cékla.
• 0,4 kg bab (e bab helyett borsó is használható), hagyma, sárgarépa, kaliforniai paprika (piros vagy sárga).
• 350 gramm paradicsompüré.
• 0,3 liter napraforgóolaj.
• Só.
• Bors.

Hogyan készülj:

1. Előáztassa a babot egy éjszakán át, majd forralja, amíg teljesen meg nem fő (teljesen puhának kell lennie).
2. A céklát alaposan megmossuk és azt is megfőzzük.
3. A hagymát és az édes paprikát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát és a főtt céklát durva reszelővel lereszeljük.
4. Sárgarépával és hagymával megsütjük: serpenyőben napraforgóolajon sütjük. Amikor a zöldségek készek, kis mennyiségű forró vízzel hígított paradicsompürét adunk hozzá, sózzuk, borsozzuk.
5. Dobja bele a céklát és a babot, és hagyja lassú tűzön 40 percig párolni.
6. Az elkészített öntetet előre sterilizált üvegedényekbe helyezzük és tartósítjuk.

Fagyasztott cékla a fagyasztóban

Ahhoz, hogy egész évben hozzáférhessen a friss zöldségekhez, nem kell mindig felforralnia, üvegekbe zárni stb. A cékla a bogyós gyümölcsökhöz hasonlóan lefagyasztható és hűtőszekrényben tárolható. Így 100%-os vitamintartalomhoz jut a gyökérzöldségben, és télen élvezheti a friss répa természetes ízét. És ez jól jön, ha szeretne különféle friss céklaleveket, szörpöket, kvaszt, kaviárt és más érdekes ételeket készíteni.

Hozzávalók:

• Egy kilogramm cékla.
• Három liter víz.

Főzési algoritmus.

1. A céklát megfőzzük.
2. Hámozzuk meg és durvára reszeljük le (szokásos reszelőt használjunk).
3. Osszuk szét adagokra, csomagoljuk kis csomagolózsákokba.
4. Tedd a fagyasztóba.
5. A termék bármikor használatra kész.

Videó

A cékla sokoldalú zöldség, amely bármely étel kiváló ízét kiegészíti. Sokkal több recept létezik arra vonatkozóan, hogyan lehet finoman elkészíteni ezt a gyökérzöldséget, hogy sikeresen hozzáadható legyen a főételekhez. Nézze meg az alábbiakban különféle videorecepteket, amelyek részletes leírását tartalmazzák az univerzális öntet elkészítéséhez borscshoz, leveshez, káposztaleveshez, céklaleveshez vagy bármilyen salátához. Az ilyen módszerek segítenek abban, hogy ne csak finoman főzzön céklát, hanem ügyesen tárolja is a különböző összetevőkkel a kamrában. Feltétlenül töltse fel kulináris gyűjteményét a leírt téli öltözködési receptekkel.

Univerzális utántöltő télre

Céklaöntet ukrán borscshoz

Ecetes cékla borscs és különféle saláták főzéséhez

Borscht és cékla előkészítése jövőbeni felhasználásra

Az első fogások között a borscs mindenek királya, mert gazdag ízvilágában egyetlen leves sem hasonlítható hozzá. A „királyi étel” elkészítésének folyamata azonban sok időt vesz igénybe, ennek felét a zöldségek elkészítésére kell fordítani. A téli borscs céklával történő öntözése többször is segít a háziasszonyoknak. Felére csökkenti a főzési időt, és a borscs megőrzi minden ízét.

Az öntet egyedisége abban is rejlik, hogy nagyon hasonlít egy salátára. A ropogós cékla édes paradicsommal könnyen helyettesítheti a vinaigrettet. Miután télen kinyitott egy üveget ebből a finom finomságból, köretként használhatja bármilyen zabkása vagy püré mellé.

A lédús zöldségek elegendő levet engednek a párolás során, így nem adunk vizet az öntethez. Ami a fűszereket illeti, a fokhagymát, a borsot és más fűszereket közvetlenül a borscshoz adják, ha a recept szerint nem az öntetben.

Borscs öntet

2 liter borscsöntet elkészítéséhez télre céklával és ecettel a következőkre lesz szüksége:

• 0,5 kg hagyma és sárgarépa;
• 0,4 kg paprika (édes) és paradicsom egyenként;
• cékla - 1 kg.

A zöldségek elkészítése:

Ha van időd és kedved, a céklát vékonyan csíkokra vághatod. Érdemes azonban megfontolni, hogy ebben az esetben a főzési időt kissé meg kell növelni (10 perccel).

Tedd az összes apróra vágott zöldséget a bográcsba, amelyben főni fogod, és itt az ideje elkészíteni a pácot. Egy külön tálban keverjünk össze 3 ek. l. sót és 1 evőkanál. l. Szahara. Adjunk hozzá ecetet (40 ml) és olajat (70 ml).

Öntse az oldatot egy közös üstbe apróra vágott zöldségekkel, és jól keverje össze. Tegye a tűzhelyre, és közepes lángon forralja 20 percig, anélkül, hogy felforrna. Ezalatt a zöldségeket a pácba áztatják.

20 perc múlva, amikor elegendő levet engedett fel, forraljuk fel az öntetet. Csökkentse a hőt, és lassú tűzön, zárt fedő alatt ugyanennyi ideig párolja.

Ha a megadott idő elteltével a zöldségek (különösen a répa) még kemények, főzzük az öntetet, amíg teljesen meg nem főnek.

Amíg a készítmény forr, sterilizáljuk az üvegeket. Kényelmes fél literes tartályok használata, de ha nagy családod van, akkor a literesek is megfelelőek. Forraljuk a fém fedeleket 10 percig.

A télire elkészített borscsöntetet céklával üvegekbe tesszük és feltekerjük. Helyezze fejjel lefelé az ösvényre, és fedje le meleg takaróval a tetejére.

Amikor a munkadarab teljesen kihűlt, viheti a pincébe tárolásra.

Borscht öntet ecet és hagyma nélkül

Nem mindenki szereti azt a jellegzetes savanyúságot, amelyet az öntethez adott ecet ad a borscsnak. Ez a téli céklás borscsöntet receptje nem tartalmaz savat. Ezen kívül különleges íze van, hiszen a céklát és a sárgarépát olajban elősütik.

Szükséges összetevők:

• paradicsom és – egyenként 1,5 kg;
• sárgarépa és paprika (édes) egyenként 1 kg;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 4 evőkanál. l.;
• vaj - 250 g;
• 3 babérlevél;
• 3 szegfűszeg;
• őrölt bors ízlés szerint.

Lépésről lépésre a cékla öntet elkészítése a télre:

Borscht fűszerezés paradicsompürével

Öntet püré cékla nélkül

A készítmények mellett, amelyek szinte a teljes borscs zöldségkészletet tartalmazzák, gyakran készítenek univerzális répa nélküli önteteket. A répa nélküli téli borscsöntet receptjei számos lehetőséget kínálnak, amelyek mind a zöldségfeldolgozás módszerében, mind a választékban különböznek. Némelyikük hőkezeléssel jár, egyes receptekben pedig a zöldségeket sóval megszórják, és úgymond savanyítják. Ezek az öntetek különféle levesekhez adhatók. És ha borscht kell főznie, használjon friss céklát.

• – 8 kg;
• paprika (piros vagy zöld) - 2 kg;
• 3-4 gerezd fokhagyma ízesítésére;
• babérlevél - 7 kis levél;
• szemes bors - 14 db. fekete és illatos.

Az első lépés az üvegek sterilizálása és a fedők felforralása a lezáráshoz.

Öntet ecetes zöldségekből

A répa nélküli téli borscsöntet elkészítésének ebben a változatában a zöldségeket nem megfőzik, hanem sóval megszórják. Ennek köszönhetően frissek maradnak, és megőrzik minden vitaminjukat.

Négy fél literes üveg öntet elkészítéséhez 300 g gyógynövényre (és kaporra), valamint a következő összetevőkre lesz szüksége 500 g mennyiségben:

• bors;
• sárgarépa;
• paradicsom;
• só.

Feldolgozott zöldségek:

Az ecetes zöldségekből készült öntetet hűtőszekrényben kell tárolni.

Senki sem fogja kifogásolni, hogy a házi készítésű téli borscsöntet, répával vagy anélkül, sokkal egészségesebb, mint a télen a piacon vagy a boltban árusított zöldség. És ha még mindig van lehetősége a kertben lévő zöldségeket felhasználni a varráshoz, akkor egy ilyen remekművet biztosan nem lehet boltban megvásárolni. Egy üveggel maximum 40 perc alatt elkészül az étvágygerjesztő, aromás és egészséges borscs. Takarítson meg időt, de ne spóroljon az egészségével. Jó étvágyat mindenkinek!

Eredeti recept borscht öntettel fokhagymával - videó

A téli borscsöntet Oroszországban készült. Répából és sárgarépából, hagymából és paprikából készült. Minden zöldséget vastag falú agyagedényben pároltak.

A kötszer gazdagon és fényesen készült. Fűszereket, gyógynövényeket és fűszereket adtak hozzá. Az öntetből finom borscsot készítettek, amit egy nagy és barátságos család asztalnál fogyasztott el. Az ételhez mindig sűrű tejfölt és egy szelet rozs- vagy búzakenyér került, majd borostyánkvaszt ittak.

A borscsöntet egészséges zöldségeket tartalmaz. A cékla növeli a szervezet szívbetegségekkel szembeni ellenállását. Ez a zöldség nélkülözhetetlen a vérszegénységben. A hagyma a legjobb népi gyógymód a megfázás és a vírusfertőzések leküzdésére. A sárgarépa karotinban gazdag. A kaliforniai paprika C-vitamin tartalmát tekintve felülmúlja a citromot és más citrusféléket.

Más csavarokhoz hasonlóan a borscsöntetet is megfelelően kell tárolni. Adunk néhány tippet.

• Ha az öntetet tartalmazó üvegeket szorosan feltekerjük, akár 15°C-on is tárolhatók.

• A munkadarab elhasználódhat, ha nedves helyen tárolják. A helyiségnek száraznak kell lennie.

• A növényi borscsöntet üvegei 1,5 évig tárolhatók. A gyakorlat azonban azt mutatja, hogy nem szabad egy évnél tovább tartani.

• Az öntetüvegek szétrepedésének elkerülése érdekében kerülje a napfényt.

Klasszikus borscsöntet télre céklával

A cékla a borscsöntet nélkülözhetetlen alapanyaga. Ő az, aki ilyen fényes és színes árnyalatot ad.

Főzési idő - 1 óra 20 perc.

Hozzávalók:

• 800 gr. cékla;
• 700 gr. sárgarépa;
• 700 gr. paradicsom;
• 600 gr. hagyma;
• 4 evőkanál olívaolaj;
• 2 evőkanál száraz kapor;
• 50 ml ecet;
• só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A céklát és a sárgarépát alaposan megmossuk, meghámozzuk, majd felkockázzuk.
2. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk.
3. A paradicsomot meghámozzuk, és a pépet turmixgépben ledaráljuk.
4. Vegyünk egy nagy, feszes aljú serpenyőt. A serpenyő alján olívaolajon megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát.
5. Hozzáadjuk a paradicsomot és a céklát. Szórjunk a tetejére szárított kaprot. Sózzuk, borsozzuk. Az öntetet körülbelül 20 percig pároljuk.
6. A tűz lekapcsolása előtt adjunk hozzá ecetet a zöldségekhez. Mindent jól összekeverünk.
7. Elkészült a borscsöntet! Üvegekbe tekerhető.

Téli borscsöntet paradicsompürével

Friss paradicsom helyett paradicsompürét adhatunk az öntethez. Csak hagyja abba a választást a vastag és élénkpiros fajtáknál. Ez a paradicsompüré csodálatos színt kölcsönöz az ételnek.

Főzési idő - 1 óra.

Hozzávalók:

• 670 gr. cékla;
• 500 gr. sárgarépa;
• 530 gr. hagyma;
• 490 gr. paradicsom szósz;
• 2 szál rozmaring;
• 3 evőkanál lenmagolaj;
• 3 csipet kakukkfű;
• 45 ml 9%-os ecet;
• só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A répát és a többi zöldséget megmossuk és meghámozzuk.
2. A sárgarépát és a répát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk.
3. Keverje össze az összes zöldséget egy nagy alumínium serpenyőben. Adjunk hozzá lenmagolajat, és süssük 15 percig az ételt.
4. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, és jól keverjük össze a masszát. Hozzáadjuk a rozmaringot és a kakukkfüvet. Pároljuk körülbelül 20 percig.
5. Főzés előtt 5 perccel öntsünk ecetet az öntetbe.
6. Tegye a borscsöntetet üvegekbe és tárolja télre. Tárolja hűvös helyen.

Kaliforniai borscsöntet

A kaliforniai paprika bizonyos bájt ad a borscsöntetnek. Használjon pirospaprika fajtákat. Jól harmonizálnak az étel egyéb összetevőivel.

Főzési idő - 1 óra.

Hozzávalók:

• 760 gr. cékla;
• 450 gr. sárgarépa;
• 600 gr. hagyma;
• 600 gr. kaliforniai paprika;
• 1 csokor petrezselyem;
• 1 csokor kapor;
• 3 evőkanál kukoricaolaj;
• 40 ml ecet;
• só, bors, fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk. Majd 1 evőkanál kukoricaolajban aranybarnára sütjük.
2. Távolítsa el a magot a kaliforniai paprikáról, és vágja szép csíkokra. Adjuk hozzá a hagymához 1 evőkanál kukoricaolajjal együtt. Kb. 10 percig sütjük.
3. A céklát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük. Tedd őket egy tálba zöldségekkel. Adjuk hozzá a maradék olajat. Só és bors ízlés szerint. Adja hozzá kedvenc fűszereit. Pároljuk az öntetet 25 percig.
4. A kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk, és néhány perccel a kész ecettel együtt hozzáadjuk az öntethez.
5. Elkészült a borscs készítmény! Csavarhatod!

Borscht öntet tormával

A sós ízek rajongói érdekesnek találják ezt a receptet. A torma remekül passzol a zöldségekhez. Ezt a borscsot sűrű tejföllel tálaljuk.

Készítmény:

1. A céklát és a sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Ezeket a zöldségeket serpenyőben napraforgóolajon megpirítjuk az apróra vágott hagymával együtt. Sózzuk, borsozzuk a termékeket.
2. Hámozza meg a paradicsomot, és küldje el egy turmixgépbe. Tegyünk oda finomra vágott tormát. Az egészet ledaráljuk, és egy serpenyőbe tesszük zöldségekkel. Forraljuk a keveréket 20 percig.
3. A főzés legvégén öntsünk ecetet a serpenyőbe.
4. A kész borscsöntetet üvegekbe forgatjuk. Tárolja a csavart hűvös helyen.

Kedvenc klasszikusainkhoz szükségünk van:

* Tisztítás után minden zöldséget lemérünk.

• Cékla - 2 kg
• sárgarépa - 2 kg
• Hagyma - 2 kg
• Paradicsom - 2 kg
• Növényi olaj - 600-650 ml
• Cukor - 200 g
• Só - 130 g (körülbelül 5 evőkanál)
• Ecet (asztal, 9%) - 100 ml
• Ivóvíz - 150 ml
• Fekete bors - 15-20 db.
• Babérlevél - 4-5 db.

Fontos részletek:

• Főzési idő 2-3 óra.
• Nagy edényekre van szüksége, például egy serpenyőre vagy egy 10 literes tartályra. Zománc vagy rozsdamentes acél.
• A megadott mennyiségből lesz 10 db 700 ml-es és 1 literes üveg.
• Ha kevesebb öntetet szeretne készíteni, egyszerűen ossza el az összes összetevőt 2-vel. Akkor elég lesz neked egy 7-8 literes fazék.
• Kevesebb tankolás első alkalommal nyereséges. Így értékelheti, hogy a munkadarab megfelel-e az ízlésének, és könnyebben megbirkózik a hőkezelés első szakaszával.

Készítse elő a hozzávalókat.

Mossa meg a céklát és a sárgarépát. A hagymával együtt lehúzzuk a héját. Mérjük le.

Mossa meg a paradicsomot, és távolítsa el a zöld szárát. Mérjük le.

Szeretünk időt spórolni, ezért a paradicsomot turmixgépben őröljük.

Csinálhatod másként is: hámozd meg és vágd közepes kockákra a paradicsomot. Ezután a gyümölcsök csigáját vágjuk, és 1 percig forró vízzel töltjük fel. Vegyük ki a forrásban lévő vízből, és egy késsel lehúzva könnyedén eltávolítjuk a paradicsom héját.

A zöldségeket feldaraboljuk.

A gyökérzöldségek számára a legrövidebb út a zöldségreszelővel ellátott húsdaráló vagy konyhai robotgép. Hasonlóképpen, kézzel is reszelhet durva reszelőn.

A második lehetőség: rács Berner - fúvókával vékony szívószálak számára. Rövid szívószálakra van szükségünk, ezért a zöldséget jelentősebb dőlés nélkül helyezzük el a lapátok felé. Ez a választás a legkifinomultabb, mert. klasszikus répaszalmát ad, mint az éttermekben a kész borscsban.

A hagymát átpasszírozhatjuk húsdarálón, vagy Berner reszelőn, vagy késsel apróra vághatjuk.

Paradicsom - két lehetőség közül választhat, ahogy fentebb leírtuk. Gyorsan turmixold össze turmixgéppel közvetlenül a bőrrel. Vagy vágja a hámozott paradicsomot (nagyobb lesz a felhajtás).

Pároljuk meg a borscsöntetet.

Öntsük az olaj felét a serpenyőbe, és adjuk hozzá az apróra vágott céklát, sárgarépát és hagymát. A tetejére öntjük az olaj második felét, és alaposan összekeverjük a növényi masszát úgy, hogy az olaj a növényi massza alján és belsejében is legyen. Különálló 1/3 víz és ecetés a zöldségekbe öntjük.

Keverjük össze és tegyük alacsony lángra (!).

A zöldségeknek ki kell engedniük a levét, akkor nem kell attól tartani, hogy megégnek.

Amint a keverékből levet enged, emelje fel a hőt magasra, és forralja fel az öntetet. Azonnal csökkentse a hőt alacsony forrásig(hogy a zöldségek kicsit gurgulázzanak).

Fedjük le fedővel, és melegítsük a masszát 10-15 percig, ezalatt 1-2 alkalommal megkeverjük - alulról felfelé.

Következő lépésként hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot és a maradék ecetet és vizet. Tegyen bele cukrot, sót és borsot. Keverd össze. Újra felforraljuk, és csökkentjük a hőt.

Az öntetet fedő alatt mérsékelt lángon puhára pároljuk – további 30 percig.

Célunk a répa és a sárgarépa puhítása. 20 perc párolás után tedd a serpenyőbe az utolsó fűszert - babérlevelet. Korábban is feltehető - cukorral és sóval. De fennáll annak a veszélye, hogy keserű lesz. A babérlevelet mindig 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá.

Összességében a zöldségeket körülbelül 1 órán át főzzük.

Rövid algoritmus.

Olajjal, 1/3 vízzel és ecettel várja meg, amíg a leve kienged alacsony lángon - Növelje a hőt és forralja fel - Tartsa lefedve mérsékelt lángon 10-15 percig - Adja hozzá a maradék ecetet és vizet, cukrot, sót, borsot, és nagy lángon felforraljuk - Mérsékelt lángon, lefedve 30 percig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak - 10 perccel a vége előtt hozzáadjuk a babérlevelet.

A munkadarabot üvegekbe forgatjuk.

Mire az öntet elkészül, az üvegeket és a fedelet sterilizálni kell. Javasoljuk, hogy kicsiket válasszunk - 500-700 ml.

Helyezze ki a kötszert a lehető legmelegebben. Csökkentse a hőt minimálisra, de ne kapcsolja ki (!).

Forrásban lévő vízben tegyük 2-3 percig a merőkanalat: most már üvegekbe is rakhatjuk vele a keveréket. A vastag és a folyékony részeket egyformán igazítjuk, és a tetejéig megtöltjük az üvegeket.

A teli üvegeket fedővel lezárjuk. Bármilyen fajta alkalmas a hosszú távú tárolásra - lecsavarható vagy normál varratkulccsal.

Megfordítjuk a tömítést és ellenőrizzük a szivárgást. Vagyis megnézzük, hogy megjelennek-e cseppek a nyaknál. Az elkészített borscsöntetet egy távoli helyre tesszük, ahol az üvegeket becsomagoljuk a lassú kihűléshez (szigorúan takaróba tekerjük).

Hogyan használjuk a disznófűt télen egy gyors, finom leveshez.

Ezzel a répakészítménnyel egy nagy fazék borscshoz csupán apróságokra lesz szükség: forraljuk fel a húslevest, aprítsuk fel a burgonyát és aprítsuk fel a káposztát. Ízlés szerint paradicsompürét, gyógynövényeket, fokhagymát és fűszereket adhat hozzá. A végén, amikor a krumpli teljesen kész, nyitott üvegből borscsot tegyünk.

És milyen gyorsan megy minden! Különösen, ha szereti a borscsot a vízen, vagy hozzászokott a húsleves előzetes megfőzéséhez és lefagyasztásához. Nem egyszer hálás leszel magadnak az ésszerű nyári munkáidért.

Tárolja a disznófűt szobahőmérsékleten, sötét szekrényben.

Egy már megnyitott benzinkút tárolási titka.

Minden felbontott konzervet hűtőszekrényben tárolunk. De még ott is megjelenhet a penész a terméken, különösen, ha paradicsompürét tartalmaz. Hogyan biztosíthatja magát ez ellen a csúnya dolog ellen, amely veszélyes az egészségére? Nagyon egyszerű! Nyissa ki az üveget és annak a fedőnek a belsejét kenjük meg mustárral, amely alatt tároljuk a munkadarabot. Száraz porpaszta vagy paszta a boltból - nem számít. A „mustáros” fedél alatti tárolás hetekre meghosszabbítja a termék frissességét.

Borscs öntet télire céklával és sárgarépával, paradicsompürével

Szükségünk van:

Tisztítás után minden zöldséget lemérünk.

• Cékla - 1 kg
• sárgarépa - 1 kg
• Hagyma - 600 g
• Fokhagyma - 6-7 nagy gerezd
• paprika - 400-500 g
• Paradicsompüré - 400 ml
• Napraforgóolaj (szagtalan) - 250 ml
• Cukor - 5 evőkanál. kanalakat
• Só - 3 evőkanál. kanalakat
• Asztali ecet (9%) - 90 ml

Fontos részletek:

• Szükségünk lesz egy nagy, 7-8 literes fazékra.
• Ebből a mennyiségből körülbelül 4 liter munkadarabot kap.
• Ha családja nem szereti az édes paprikát a borscsban, egyszerűen ne adja hozzá ezt a kisebb összetevőt. De cserélje ki a mennyiségét sárgarépával és céklával (felefelé). Ellenkező esetben meg kell számolnia a cukrot és a sót.
• Hozzáadhat csípős chili paprikát, eltávolítva a magokat - ½ kis hüvelyt.
• A paradicsompüré helyettesíthető paradicsompürével (1 kg paradicsom). Az elkészítési módja az 1. tekercsben van leírva.

Készítmény.

Készítse elő a gyökérzöldségeket és a hagymát a fenti recept bármelyikével. A fokhagymát ugyanúgy aprítsuk fel, mint a hagymát. A kaliforniai paprikát megtisztítjuk a szárától és a magjaitól, és ízlés szerint - csíkokra vagy kockákra - vágjuk. A hazai paradicsompürét választjuk: jó minőségű és sűrű.

Öntsön 1/2 olajat (125 ml) egy nagy serpenyőbe, és helyezze közepes lángra.

Tegye az összes zöldséget egy serpenyőbe egyenként. Az egyes darabokat 3-5 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a következő hozzávalót. Keverjük össze és pároljuk újra. Adhatunk hozzá egy kis vizet, de ez általában nem szükséges. A zöldségek elegendő levet bocsátanak ki.

A zöldségek sorrendje:

• Cékla + 1/2 ecet - Sárgarépa - Hagyma + fokhagyma - Édes paprika.

Miután feltesszük a kaliforniai paprikát és 3-5 percig pároljuk a zöldségmasszát, a céklához és a sárgarépához adjuk a paradicsompürét, a cukrot, a sót és a vaj második felét (125 ml). Keverjük össze és forraljuk fel. Ismét pároljuk az összes zöldséget közepes lángon 20-25 percig.

A végén hozzáadjuk az ecet második felét, alulról felfelé alaposan összekeverjük és felforraljuk. Csökkentse a hőt minimálisra, és töltse az öntetet száraz, sterilizált üvegekbe - szorosan, nyakig. A serpenyő, mint a fenti receptben, egész idő alatt megmarad alacsony lángon.

Fedjük le fedővel, fordítsuk meg és csomagoljuk be. Hűtőszekrény nélkül, de fénytől védve tárolandó.