Ψήστε τα λαχανικά σε αλουμινόχαρτο. Ψημένα λαχανικά στο φούρνο - οι πιο νόστιμες συνταγές για ελαφριά γεύματα για κάθε μέρα. Λαχανικά ψημένα στο φούρνο

Όλοι γνωρίζουν ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο υγιεινό και πιο θρεπτικό από τα λαχανικά. Βοηθούν ένα άτομο να αποκαταστήσει τη σύνθεση όλων των χρήσιμων ουσιών και ιχνοστοιχείων. Το καλοκαίρι, δεν υπάρχει έλλειψη βιταμινών και οι συνταγές για τη χρήση φρέσκων προϊόντων είναι πολύ διαφορετικές. Αλλά στην κρύα εποχή αξίζει να σκεφτείτε πώς και με τι να αναπληρώσετε την έλλειψη βιταμινών. Εύκολο να μαγειρέψετε λαχανικά σε ζουμερή άλμη σόγιας στο φούρνο, όπως υποδεικνύεται στο βίντεο

Το χειμώνα, δεν χρειάζεται να επιλέξετε ιδιαίτερα, επομένως χρησιμοποιούνται τόσο φρέσκες επιλογές θερμοκηπίου όσο και κατεψυγμένες. Σας προτείνουμε να εξετάσετε συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε λαχανικά σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο από τα διαθέσιμα προϊόντα.

Διάφορα λαχανικά στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Το αλουμινόχαρτο είναι ο ευκολότερος τρόπος για να ψήσετε φαγητά. Τα λαχανικά που ψήνονται σε αλουμινόχαρτο δεν θα καούν, αλλά θα μαραθούν, σαν να λέμε, στον ίδιο τους τον χυμό, παραμένοντας μαλακά, ορεκτικά και διατηρώντας όλες τις ευεργετικές ιδιότητες. Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι μπορείτε να ψήσετε ταυτόχρονα φρέσκα και κατεψυγμένα τρόφιμα.

Συστατικά:

1. Πατάτα (μεγάλη) - 2 τεμ.
2. Κρεμμύδι - 1 τεμ.
3. Καρότο - 1 τεμ.
4. Κολοκυθάκια (μικρά) - 1 τεμ.
5. Πιπέρι Capi - 1 τεμ.
6. Κολοκύθα - 100-200 γρ
7. Μπρόκολο - 1 κιμά
8. Λαχανάκια Βρυξελλών - 1 λαχανάκι
9. Ντομάτες (μικρές) -2 πρέσες
10. Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση
11. Ελαιόλαδο - προαιρετικά

Τρόπος μαγειρέματος - ψήσιμο

Η κουζίνα είναι παγκόσμια

Χρόνος προετοιμασίας - 15-20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 50-60 λεπτά

Μερίδες - 2

Μέθοδος μαγειρέματος

Ετοιμάστε λαχανικά. Ό,τι πρέπει να καθαριστεί από το δέρμα και το φλοιό, ξεπλύνετε.

Αποσυναρμολογήστε το μπρόκολο σε ταξιανθίες, κόψτε τα μεγάλα λαχανάκια Βρυξελλών σε 2-4 μέρη αν θέλετε και χρησιμοποιήστε τα μικρά κεφάλια ολόκληρα. Χωρίζουμε τις ντομάτες στη μέση.

Κόψτε τα φρέσκα νεαρά κολοκυθάκια σε φέτες. Τα μεσαία καρότα κόβονται επίσης σε δαχτυλίδια μεσαίου πάχους. Κόψτε το γλυκό πιπέρι σε λωρίδες.

Συμβουλή. Αντί για κάπι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε πιπεριά ή να τα συνδυάσετε.

Ψιλοκόβουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού σε μισούς δακτυλίους. Κόψτε τις πατάτες και την κολοκύθα σε μικρούς κύβους ή κύβους, τότε θα ψηθούν καλύτερα.

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα σκευάσματα εκτός από τις ντομάτες. Καρυκεύστε ανάμεικτα με αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Συμβουλή. Για να ψηθούν ταυτόχρονα και να ψηθούν ομοιόμορφα τα ψημένα λαχανικά, το μέγεθος των κομματιών που χρησιμοποιούνται πρέπει να είναι το ίδιο για όλα τα προϊόντα.

Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Απλώστε τα κομμένα κομμάτια πάνω του. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας πάνω από τη συλλογή. Περιχύστε ελαφρά με φυτικό λάδι.

Καλύψτε ολόκληρο το πιάτο με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήστε τα λαχανικά σε αυτό για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κάλυμμα του αλουμινόχαρτου και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 10-15 λεπτά, αφήνοντας το επάνω στρώμα να ροδίσει λίγο.

Συμβουλή. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος θα είναι ατομικός σε κάθε περίπτωση. Το πόσο καιρό χρειάζεστε για να ψήσετε τα λαχανικά θα εξαρτηθεί από τον όγκο και το μέγεθος των προϊόντων. Αλλά σε κάθε περίπτωση, ο ελάχιστος χρόνος είναι 30 λεπτά.

Αφήστε το έτοιμο πιάτο να κρυώσει ελαφρώς. Οι λάτρεις του τυριού μπορούν να βάλουν από πάνω λεπτές φέτες τυριού.

Τοποθετήστε τα ψημένα προϊόντα στο φούρνο σε πιάτα σε μερίδες. Ένα τέτοιο αυτάρκης πιάτο θα γίνει ένα νόστιμο και ελαφρύ δείπνο. Για ένα πιο πυκνό σνακ, τέτοια λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό για το κρέας.

Μια προσιτή και απλή συνταγή για λαχανικά ψημένα σε αλουμινόχαρτο μπορείτε να βρείτε στο βίντεο

Λαχανικά στο μανίκι με μανιτάρια

Τα λαχανικά στο φούρνο μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο σε αλουμινόχαρτο, αλλά και στο μανίκι. Τέτοιες συνταγές αποδεικνύονται επίσης ορεκτικές, ζουμερές και βιταμίνες. Δεν υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση των προϊόντων, καθώς για το φύλλο αλουμινίου, η σύνθεση ρυθμίζεται από τη φαντασία και τις προσωπικές προτιμήσεις.

Συστατικά:

• Πατάτες - 4-5 τεμ.
• Champignons - 5-6 τεμ.
• Μελιτζάνα - 3 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα
• Φυτικό λάδι - 2-3 τόνοι κουταλιές
• Αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόβουμε τη μελιτζάνα σε φέτες και ρίχνουμε αλατόνερο για λίγο. Παρασκευάζεται έτσι ώστε να το αφήνει η φυσική πικρία.
• Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά ξεφλουδίζοντας τα, κόβουμε τις ουρές από τις πιπεριές, ξεφλουδίζουμε τα φρούτα από τους σπόρους και τα χωρίσματα.
• Για ψήσιμο σε μανίκι στο φούρνο, κόψτε όλα τα προϊόντα σε μεγάλους κύβους.
• Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Αλατίζουμε για γεύση και αλείφουμε με φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.
• Βάλτε τα λαχανικά σε ένα ταψί. Στερεώστε το και στις δύο πλευρές με κλιπ.

Συμβουλή. Αν έχει μείνει λάδι στο σακουλάκι ψησίματος, τότε καλύτερα να κάνετε δυο τρυπήματα από πάνω με ένα σουβλάκι για να μην σκάσει το μανίκι κατά το μαγείρεμα.

• Τοποθετήστε τη σακούλα λαχανικών στο ταψί του φούρνου. Ψήστε το πιάτο σε ένα προθερμασμένο ντουλάπι.
• Ψήνουμε το συνοδευτικό στους 200C για 45 λεπτά.
• Σερβίρετε ζεστά ψητά λαχανικά. Από πάνω, κάθε μερίδα μπορεί να θρυμματιστεί με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Τις περισσότερες φορές, τα λαχανικά στο φούρνο μαγειρεύονται χωρίς πρόσθετα κεφάλαια, επειδή. εύκολο στη θερμική επεξεργασία, όπως μπορείτε να δείτε εδώ

Τα ψητά λαχανικά στο φούρνο είναι μια ιδανική επιλογή για ένα υγιεινό συνοδευτικό ή ένα ελαφρύ ανεξάρτητο σνακ που θα σας κρατήσει αδυνατισμένους, θα γεμίσει το σώμα σας με τη σωστή ενέργεια και βιταμίνες. Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας πιάτων χρησιμοποιώντας διαφορετικά βασικά συστατικά και τεχνικές για την εκτέλεση συνταγών.

Πόσο νόστιμο είναι να μαγειρέψετε λαχανικά στο φούρνο;

Τα πιάτα λαχανικών στο φούρνο λαμβάνονται διαιτητικά με τη χρήση ελάχιστης ποσότητας λίπους. Τα υλικά ψήνονται ολόκληρα ή κομμένα σε φέτες σύμφωνα με τις συστάσεις της επιλεγμένης συνταγής.

1. Τα φυτικά συστατικά μπορούν να μαγειρευτούν σε ανοιχτό ταψί. Για να γίνει αυτό, ραντίζονται με λάδι για να διατηρηθεί η ζουμερή τους και, εάν είναι επιθυμητό, ​​καρυκεύονται για γεύση πριν ή μετά το ψήσιμο.
2. Χωρίς τη χρήση λιπών, μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά σε ένα μανίκι ή αλουμινόχαρτο.
3. Τα ψητά λαχανικά είναι νόστιμα. Σερβίρονται με σάλτσες, απλά με αλάτι ή χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν σαλάτες.
4. Τα φυτικά συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μαγειρέψετε κατσαρόλες, μαγειρευτά, ψητά κατσαρόλας ή κατσαρόλες στο φούρνο.
5. Η διάρκεια του ψησίματος των λαχανικών στο φούρνο θα εξαρτηθεί από τον τύπο που χρησιμοποιείται, το μέγεθος των φρούτων ή τις φέτες των φετών τους, καθώς και από το επιθυμητό τελικό αποτέλεσμα.

Πώς να ψήσετε ολόκληρα λαχανικά στο φούρνο;

Τα ψημένα λαχανικά στο φούρνο σε ταψί αποκτούν την επιθυμητή απαλότητα, ένα ελαφρύ κοκκίνισμα και μια ευχάριστη γεύση. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα χαβιαριού λαχανικών, σαλατών και άλλων πιάτων. Τα περισσότερα από τα είδη λαχανικών μετά το ψήσιμο απαιτούν αφαίρεση της φλούδας. Για να διευκολυνθεί η διαδικασία, τα ζεστά φρούτα τοποθετούνται σε σακούλα για 5-10 λεπτά.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 2 τεμ.?
• πιπεριές - 2 τεμ.;
• ντομάτες - 4 τεμ.;
• κρεμμύδι και σκόρδο.

Μαγείρεμα

1. Πλυμένες και αποξηραμένες μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες τοποθετούνται σε ένα ταψί.
2. Σε κοντινή απόσταση έχουν ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και σκόρδο.
3. Το μαγείρεμα των λαχανικών στο φούρνο ολοκληρώνεται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, διατηρώντας το ταψί σε αυτό για 45 λεπτά.

Λαχανικά στο φούρνο, ψημένα σε μεγάλα κομμάτια - συνταγή

Τα λαχανικά ψημένα σε μεγάλα κομμάτια στο φούρνο είναι κατάλληλα για να τα σερβίρετε ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Επιπλέον, αν καρυκεύσετε τα συστατικά με αρωματικό ντρέσινγκ, το πιάτο γίνεται μια ζεστή σαλάτα και μπορεί να σερβιριστεί μόνο του. Τα διάφορα λαχανικά χρησιμοποιούνται επίσης για τη δημιουργία όλων των ειδών σάλτσες, πουρέ λαχανικών και χαβιάρι.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
• πιπεριές - 3 τεμ.;
• ντομάτες - 2-3 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• λάδι - 50 ml;
• αλάτι, πιπέρι, βότανα της Προβηγκίας.

Μαγείρεμα

1. Τα λαχανικά κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, στοιβάζονται σε ένα καλούπι.
2. Το λάδι ανακατεύεται με αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά, ρίχνουμε το μείγμα πάνω από την κοπή.
3. Ψήνετε τα λαχανικά ψημένα σε κομμάτια στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά κάτω από αλουμινόχαρτο και άλλα 15 λεπτά χωρίς αυτό.

Σαλάτα λαχανικών στο φούρνο

Μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε μια σαλάτα με ψητά λαχανικά στο φούρνο, καρυκεύοντας τα ακόμα ζεστά υλικά με ντρέσινγκ ή συμπληρώνοντας τα κρύα υλικά με φέτες τυρί φέτα, τόφου ή άλλη επιλογή. Για όσους δεν τους αρέσουν τα πικάντικα σνακ, μπορείτε να αποκλείσετε το τσίλι από τη σύνθεση και να μειώσετε την ποσότητα του σκόρδου προσθέτοντας 1 σκελίδα.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
• μελιτζάνα - 2 τεμ.?
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• τσίλι - 0,5 τεμ.;
• κόλιαντρο - 0,5 μάτσο?
• λάδι - 40 ml;
• τυρί φέτα - 70 g;
• αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, ρίγανη.

Μαγείρεμα

1. Τα κολοκυθάκια, οι μελιτζάνες, οι πιπεριές και οι ντομάτες ψήνονται ολόκληρα για 45-60 λεπτά.
2. Οι πιπεριές και οι ντομάτες τοποθετούνται σε ένα σακουλάκι για 5 λεπτά, ξεφλουδισμένες.
3. Απαλλαγείτε από τη φλούδα και τη μελιτζάνα με τα κολοκυθάκια.
4. Κόβουμε τον πολτό λαχανικών σε κύβους, προσθέτουμε το σκόρδο, το τσίλι, τον κόλιανδρο και το κρεμμύδι.
5. Η σαλάτα είναι ντυμένη με λάδι, αλάτι, μυρωδικά, σερβίρεται με φέτα.

Λαχανικά ψημένα στο μανίκι στο φούρνο

Τα μαγειρεμένα λαχανικά στο μανίκι στο φούρνο διατηρούν πλήρως τη χυμότητα τους και, όταν προστίθενται καρυκεύματα, κορεσμένα με τα αρώματα και τη γεύση τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Συχνά, διάφορα λαχανικά χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό για ένα κυρίως πιάτο κρέατος ή ψαριού. Το πιάτο θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο με νέες πατάτες.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 2 τεμ.;
• μελιτζάνα - 1 τεμ.;
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• αλάτι, πιπέρι, ιταλικά μυρωδικά, ελαιόλαδο.

Μαγείρεμα

1. Τα λαχανικά πλένονται, κόβονται σε μεγάλες φέτες.
2. Τα λαχανικά κομμένα σε φέτες αλατίζονται, πιπερώνονται, ραντίζονται με λάδι, πασπαλίζονται με μυρωδικά και τοποθετούνται σε ένα μανίκι.
3. Μετά από 45 λεπτά στους 200 βαθμούς, τα ψημένα λαχανικά στο φούρνο θα είναι έτοιμα.

Ψητά λαχανικά στο φούρνο - συνταγή

Τα ψητά λαχανικά είναι όσο πιο νόστιμα και μυρωδάτα γίνεται, αν τα ψήσετε σε καπνιστή σχάρα. Ωστόσο, στο φούρνο μπορείτε να πάρετε μια πολύ αξιοπρεπή εκδοχή του σνακ. Οι φέτες λαχανικών σερβίρονται ως έχουν, χωρίς πρόσθετα, συμπληρωμένες με σάλτσες ή πασπαλισμένες με λάδι. Τα διάφορα λαχανικά μπορούν να συμπληρωθούν με μανιτάρια ή φρούτα.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 3 τεμ.?
• πιπεριά - 3 τεμ.;
• ντομάτες - 5 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• μανιτάρια - 300 g;
• ξύδι μήλου και βαλσάμικο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Ιταλικά βότανα - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη.

Μαγείρεμα

1. Τα λαχανικά κόβονται σε μεγάλες φέτες πάχους 1,5 cm.
2. 2 είδη ξυδιού αναμειγνύονται με λάδι, αλάτι, ζάχαρη και βότανα, χύνονται σε φέτες λαχανικών, ανακατεύονται, αφήνονται να μουλιάσουν για 20 λεπτά.
3. Απλώνουμε τις φέτες στη σχάρα και ψήνουμε τα ψητά λαχανικά στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

Λαχανικά σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο - συνταγή

Τα πιάτα από ψημένα λαχανικά εκτιμώνται για τις διατροφικές τους ιδιότητες, την ελαφρότητα και τη διατήρηση της ακεραιότητας της κοπής. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα συνοδευτικό ή να το μοιράσετε σε ξεχωριστά κομμάτια αλουμινόχαρτου, καρυκεύοντας τα λαχανικά πριν ή μετά το ψήσιμο με τα επιθυμητά μπαχαρικά, λάδι, χυμό λεμονιού ή ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Συστατικά:

• καρότα - 2 τεμ.;
• πιπεριά - 3 τεμ.;
• ντομάτες - 4 τεμ.;
• πράσινα φασόλια - 200 g;
• Βότανα Προβηγκίας και ξηρός βασιλικός - 1,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• asafoetida - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα

1. Τα λαχανικά κόβονται, καρυκεύονται με μυρωδικά, λάδι, ασαφοετίδα και αλάτι, απλώνονται σε κομμένα φύλλα, σφραγίζονται.
2. Ψήνετε τα λαχανικά σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά.

Κατσαρόλα λαχανικών στο φούρνο

Μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά στο φούρνο με τη φόρμα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε νεαρά φρούτα, κόβοντάς τα σε κύκλους. Αντί για γάλα, ως γέμιση ενδείκνυται η κρέμα γάλακτος ή ένα μείγμα από χτυπημένα αυγά και μη ξινή κρέμα. Από τα καρυκεύματα, συμπληρώνει πιο αρμονικά την παλέτα γεύσης κάρυ ή ένα μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 200 g;
• νεαρές πατάτες - 200 g.
• πιπεριά και μπρόκολο - 150 g το καθένα.
• ντομάτες - 150 g;
• πράσινα μπιζέλια και κρεμμύδια - 120 g το καθένα.
• γάλα - 400 ml;
• τυρί - 100 g;
• λάδι - 50 ml;
• αλάτι, πιπέρι, κάρυ.

Μαγείρεμα

1. Οι πατάτες σε φέτες, τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια στρώνονται σε στρώσεις με τη μορφή.
2. Από πάνω ρίχνουμε ένα μείγμα από πιπεριές, αρακά και μπρόκολο.
3. Περιχύνουμε τα πάντα με καρυκευμένο αλάτι και μείγμα κάρυ από γάλα και βούτυρο.
4. Στείλτε τη φόρμα στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
5. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια της κατσαρόλας με τυρί και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.

Πιπεριές γεμιστές με λαχανικά ψημένες στο φούρνο - συνταγή

Τα ψητά λαχανικά μπορούν να παρασκευαστούν με πρωτότυπες ιδέες. Έτσι, για παράδειγμα, οι γλυκές πιπεριές γεμιστές με διάφορα λαχανικά θα γίνουν ένα ασυνήθιστο ορεκτικό πιάτο. Μπορούν να σερβιριστούν με αξιοπρέπεια όχι μόνο τις καθημερινές, αλλά και τις αργίες, διακοσμώντας και διαφοροποιώντας αισθητά κάθε γλέντι με ένα ορεκτικό.

Συστατικά:

• Βουλγαρική πιπεριά διαφορετικών χρωμάτων - 1 κιλό.
• καρότα - 500 g;
• σελινόριζα και μαϊντανός - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 300 g;
• σάλτσα ντομάτας - 0,5 φλιτζάνια.
• λάδι - 50 ml;
• αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.

Μαγείρεμα

1. Οι κορυφές κόβονται πιπεριές, τα κουτιά σπόρων κόβονται.
2. Τηγανίζουμε σε λάδι χωριστά τα κρεμμύδια με τα καρότα και τον μαϊντανό και τις ρίζες σέλινου.
3. Συνδυάστε δύο ψητά, αλατοπιπερώστε.
4. Οι πιπεριές γεμίζουν με μάζα, καλύπτονται με κορυφές, τοποθετούνται σε καλούπι.
5. Ανακατεύουμε τη σάλτσα με 150 ml νερό, αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε τις πιπεριές.
6. Το πιάτο ψήνεται για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Λαχανικά σε κατσαρόλα στο φούρνο

Το ψήσιμο λαχανικών στο φούρνο θα σας επιτρέψει να εκτιμήσετε την εκπληκτική γεύση του στιφάδου. Εάν θέλετε, η σύνθεση του πιάτου μπορεί να συμπληρωθεί με φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, τηγανίζοντας τις φέτες καρυκευμένες με λάδι και στρώνοντας την πρώτη στρώση στον πάτο της κατσαρόλας. Τα διάφορα λαχανικά μπορούν να γίνουν για γεύση χρησιμοποιώντας τα επιθυμητά συστατικά.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια και μελιτζάνες - 1 τεμ.
• πατάτες και γλυκές πιπεριές - 2 τεμ.
• ντομάτες - 4 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• ξηρό λευκό κρασί και νερό - 100 ml το καθένα.
• λάδι - 70 ml;
• αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά, ξερά μυρωδικά.

Μαγείρεμα

1. Οι μελιτζάνες, οι πιπεριές, οι πατάτες και τα κρεμμύδια χοντροκομμένα τσιγαρίζονται στο λάδι, μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια, το σκόρδο, τα χόρτα, τα καρυκεύματα, ρίξτε νερό και το κρασί.
3. Μαγειρέψτε τα λαχανικά κάτω από το καπάκι στους 200 βαθμούς για 1,5 ώρα.

Λαχανικά στο φούρνο με τυρί

Τα ψητά είναι κατάλληλα για αυτοεξυπηρέτηση ή ως προσθήκη στο κρέας. Αντί για μπουκίτσες μπρόκολου, επιτρέπεται η χρήση κουνουπιδιού, αντικατάσταση του αρακά με μαλακό κατεψυγμένο καλαμπόκι, πράσινα φασόλια ή ψιλοκομμένα σπαράγγια και κρέμα γάλακτος με κρέμα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Συστατικά:

• μπρόκολο - 400 g;
• πατάτες και καρότα - 2 τεμ.?
• πράσινα μπιζέλια - 100 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• τυρί - 150 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 100 g;
• λάδι - 30 ml;
• αλάτι, πιπέρι, ιταλικά μυρωδικά.

Μαγείρεμα

1. Κόβουμε τις πατάτες, τα καρότα σε κύκλους, τα απλώνουμε σε μια φόρμα.
2. Ρίξτε μπρόκολο με μπιζέλια και ροδέλες κρεμμυδιού.
3. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτοντας κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, περιχύνουμε τα λαχανικά.
4. Ψήνετε το πιάτο για 1 ώρα κάτω από αλουμινόχαρτο.
5. Πασπαλίστε τα λαχανικά με τυρί, επιστρέψτε το δοχείο στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.

Λαχανικά σε σουβλάκια στο φούρνο

Στο φούρνο, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα τραπέζι μπουφέ ή άλλη γιορτή. Ένα υγιεινό σνακ μπορεί επίσης να προετοιμαστεί για καθημερινό σερβίρισμα, περιποιώντας τον εαυτό σας με την εκπληκτική του γεύση. Επιτρέπεται η αντικατάσταση των κολοκυθιών με μελιτζάνες και αντί για μανιτάρια, πάρτε καπάκια από άλλα μανιτάρια.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 10 τεμ.;
• ντομάτες - 4 τεμ.;
• μελιτζάνα και κολοκυθάκια - 2 τεμ.?
• λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• Βότανα Προβηγκίας και βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα

1. Τα κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες κόβονται σε κύκλους πάχους 1 εκ., οι ντομάτες πάχους 1,5 εκ..
2. Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα για τα λαχανικά στο φούρνο, ανακατεύοντας λάδι με βαλσάμικο, αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά, τα αλατοπιπερώνουμε με φέτες λαχανικών με μανιτάρια, αφήνουμε για 20 λεπτά.
3. Οι φέτες λαχανικών και τα μανιτάρια κόβονται σε σουβλάκια, τοποθετούνται σε σχάρα και ψήνονται για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Ρατατούιγ λαχανικών φούρνου

Τοποθετημένα σε φόρμα στο φούρνο και ψημένα μέχρι να μαλακώσουν, θα δοκιμάσουν την αυθεντική γεύση και το εξαίσιο πιάτο λαχανικών από τη γαλλική κουζίνα που ονομάζεται ratatouille. Μπορείτε να το μαγειρέψετε τις καθημερινές, τις αργίες, χωρίς αμφιβολία να το συμπεριλάβετε σε ένα άπαχο ή χορτοφαγικό μενού.

Το ψήσιμο είναι η παλαιότερη μαγειρική διαδικασία που γνωρίζει η ανθρωπότητα εδώ και χιλιάδες χρόνια. Οι σύγχρονοι ειδικοί στη μαγειρική το χρησιμοποιούν πρόθυμα με την ελπίδα να διατηρήσουν στο πιάτο τους το μέγιστο των ευεργετικών ιδιοτήτων που προσφέρει η φύση. Τα λαχανικά ψημένα σε αλουμινόχαρτο είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό, επιπλέον, μπορούν να γίνουν η βάση μιας από τις πιο βιταμινούχες σαλάτες - βινεγκρέτ. Είναι επίσης κατάλληλα ως ανεξάρτητο πιάτο για τους λάτρεις της υγιεινής ξεχωριστής διατροφής.

Γιατί αλουμινόχαρτο;

Η χρήση του φύλλου αλουμινίου στη μαγειρική συνδύασε επιτυχώς την παράδοση με τα επιτεύγματα της τεχνικής σκέψης. Το φύλλο αντανακλά περισσότερο από το 95% της θερμικής ενέργειας, δημιουργεί ένα στρώμα που προστατεύει τα προϊόντα από τις άμεσες επιπτώσεις της φωτιάς. Οποιαδήποτε λαχανικά είναι κατάλληλα για ψήσιμο. Είναι σημαντικό το μέγεθός τους να είναι περίπου το ίδιο, διαφορετικά τα μικρά δείγματα θα καούν και τα μεγάλα θα παραμείνουν ωμά. Τα επιλεγμένα υλικά πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν ώστε να μην περισσεύει νερό κατά το ψήσιμο.

Οφέλη από το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο:

• έλλειψη έκθεσης όχι μόνο στη φωτιά, αλλά και στο πετρέλαιο.
• διατήρηση όλων των ιχνοστοιχείων και βιταμινών που περιέχονται στα προϊόντα.
• απεριόριστο πεδίο για γαστρονομικά πειράματα με μπαχαρικά.
• διατήρηση του σχήματος των ψημένων λαχανικών.

Όταν χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο για το ψήσιμο λαχανικών, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες.

1. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τα 20 λεπτά, με την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία διατηρείται γύρω στους 180 βαθμούς. Σε χαμηλότερες τιμές, πρέπει να θυμάστε να αυξήσετε τον χρόνο.
2. Τυλίξτε τα προϊόντα με τη γυαλιστερή πλευρά του φύλλου μέσα και τη ματ πλευρά προς τα έξω. Αυτό θα αποκαλύψει πλήρως τη γεύση του προϊόντος και θα το προστατεύσει από το κάψιμο.
3. Τυλίξτε τα λαχανικά χαλαρά, ώστε να παραμείνει αέρας, αυτό θα μειώσει τον κίνδυνο καψίματος και θα δημιουργήσει συνθήκες ώστε να επεξεργαστούν ομοιόμορφα τον ατμό που προκύπτει.
4. Η δέσμη πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο στεγανή.
5. Είναι καλύτερα να το τυλίξετε όχι σε ένα, αλλά σε δύο ή τρία στρώματα αλουμινόχαρτου. Αυτό θα προστατεύσει από ριπές που μπορεί να προκαλέσουν καύση των λαχανικών.

Λεπτές μαγειρικής

Στο διακύβευμα

Ένα ρολό αλουμινόχαρτου βάρους έως και 200 ​​g χωράει εύκολα σε ένα σακίδιο, είναι εύκολο να το πάρετε σε πεζοπορία, κυνήγι, ψάρεμα ή οικογενειακό πικνίκ. Θα πρέπει να υπάρχουν πολλά κάρβουνα για το ψήσιμο των λαχανικών. Μπορείτε να αγοράσετε μια τσάντα κάρβουνο εκ των προτέρων στο κατάστημα, αλλά δεν είναι πάντα βολικό να το σύρετε μαζί με άλλες αποσκευές πάνω σας. Είναι καλύτερο να ανάψετε μια φωτιά σε μια ρηχή τρύπα, θα γεμίσει σταδιακά με ζεστά κάρβουνα, είναι σε αυτά που πρέπει να θάψετε δέσμες αλουμινόχαρτου με λαχανικά.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να ψήσετε λαχανικά σε αλουμινόχαρτο στα κάρβουνα της φωτιάς.

1. Οι συσκευασίες με λαχανικά θάβονται προσεκτικά σε κάρβουνα για να μην καταστρέψουν τα στρώματα του φύλλου. Εάν υπάρχουν λίγα κάρβουνα, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις μεθόδους που περιγράφονται παρακάτω.
2. Ψήσιμο στα κάρβουνα. Σε αυτή την περίπτωση, οι δέσμες δεν θάβονται κάτω από ένα στρώμα καυτών κάρβουνων, αλλά απλώνονται πάνω τους. Οι δέσμες θα θερμαίνονται ανομοιόμορφα και θα πρέπει να περιστρέφονται από καιρό σε καιρό.

Αναμμένα κάρβουνα με καυσόξυλα να καίγονται από πάνω τους, όπως λες, περικυκλώνονται περιμετρικά από δεσμίδες με λαχανικά. Πρέπει επίσης να γυρίζονται από καιρό σε καιρό με την πιο κρύα πλευρά στη φωτιά.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Τα έτοιμα λαχανικά απλώνονται σε τετράγωνα κομμάτια φύλλου. Οι άκρες του φύλλου τυλίγονται και τυλίγονται. Οι σακούλες που προκύπτουν τοποθετούνται στη σχάρα του φούρνου έτσι ώστε οι ανατροπές να είναι από πάνω. Αυτό θα αποτρέψει τη διαρροή του χυμού, η οποία, αν πέσει στην κάτω επιφάνεια του φούρνου, θα προκαλέσει μια δυσάρεστη οσμή.

Το αποτέλεσμα δεν θα είναι χειρότερο αν απλώσετε τις σακούλες σε ένα ταψί. Πρέπει να βρίσκεται στο πάνω μέρος του φούρνου, μακριά από αντιστάσεις ή ανοιχτή φλόγα, διαφορετικά μπορεί να καεί η πλευρά των λαχανικών που θα βρίσκονται στην επιφάνεια του ταψιού. Η θερμοκρασία στον προθερμασμένο φούρνο πρέπει να ρυθμιστεί μεταξύ 180-210 βαθμών. Χρόνος μαγειρέματος - 15-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των σακουλών και τη ρυθμισμένη θερμοκρασία. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί τρυπώντας το λαχανικό μαζί με το αλουμινόχαρτο με μια οδοντογλυφίδα ή μαχαίρι: τα έτοιμα λαχανικά τρυπούνται χωρίς προσπάθεια.

Αν αποφασίσετε να φτιάξετε μια βινεγκρέτ, τότε τα λαχανικά στο φούρνο είναι η τέλεια λύση για αυτό το πιάτο. Από αυτά τα συστατικά θα είναι και πιο νόστιμο και πιο υγιεινό. Οι πατάτες ψήνονται λίγο πιο γρήγορα από τα παντζάρια, αυτό πρέπει να το θυμάστε όταν επιλέγετε λαχανικά ρίζας για βινεγκρέτ.

Μετά το ψήσιμο, ψιλοκόβουμε τα έτοιμα υλικά. Γεμίζουμε σύμφωνα με τη συνταγή με φυτικό λάδι, προσθέτουμε τα απαραίτητα μπαχαρικά. Η βιταμινούχα, νόστιμη και ασυνήθιστα αρωματική βινεγκρέτ είναι έτοιμη!

σε ένα τηγάνι

Ο βασικός κανόνας αυτής της μεθόδου: τα λαχανικά στο τηγάνι πρέπει να τοποθετούνται ελεύθερα, χωρίς να αγγίζουν το ένα το άλλο. Κατά τη διαδικασία ψησίματος, η υγρασία από τα λαχανικά θα αρχίσει να εξατμίζεται ενεργά. Εάν είναι πολύ σφιχτά, τότε τα παρασκευασμένα τρόφιμα θα βράσουν απλά μαλακά. Λοιπόν, σε αυτή την περίπτωση, μην ξεχνάτε το λάδι, πρέπει ακόμα να λιπάνετε το τηγάνι.

Δεν είναι απαραίτητο να τυλίξετε τα υλικά σε αλουμινόχαρτο με την παρουσία ενός τηγανιού: χρησιμοποιείται για να καλύψει τα προκομμένα λαχανικά από πάνω, σαν καπάκι. Ψήνετε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι για τουλάχιστον 30 λεπτά. Τα μαγευτικά αρώματα που γεμίζουν το διαμέρισμα θα σας πουν για την ετοιμότητά τους.

Δείτε παρακάτω πώς να ψήσετε λαχανικά σε αλουμινόχαρτο για πικ-νικ.

Κάθε μέρα, η δημοτικότητα των πιάτων που μαγειρεύονται στο φούρνο αυξάνεται. Επιπλέον, είναι πλέον της μόδας να οδηγείς έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Αυτή είναι η απόρριψη των κακών συνηθειών, η τακτική άσκηση και η σωστή διατροφή. Συνειδητοποιώντας ότι τα ψητά πιάτα είναι πολύ πιο υγιεινά από τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με τον συνηθισμένο τρόπο, οι νεαρές νοικοκυρές αναρωτιούνται πώς να ψήσουν τα λαχανικά στο φούρνο.

Θα ήθελα να σημειώσω αμέσως ότι τα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο δεν είναι μόνο υγιεινά - έχουν μοναδική γεύση και άρωμα. Μια τέτοια απόλαυση είναι ιδανική για ένα εορταστικό τραπέζι και θα ευχαριστήσει το νοικοκυριό την καθημερινή. Το κυριότερο είναι να το μαγειρέψετε σωστά: μην το στεγνώσετε και ακόμη περισσότερο μην το σερβίρετε μισοψημένο.

Εκτός από το κρέας, το ψάρι και τα πουλερικά, σχεδόν όλα τα λαχανικά και τα περισσότερα φρούτα μπορούν να ψηθούν στο φούρνο. Τα προϊόντα που επεξεργάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι ιδανικά για όσους θέλουν να χάσουν βάρος και ταυτόχρονα να τρώνε νόστιμα.

Το μαγείρεμα λαχανικών στο φούρνο απαιτεί ορισμένες δεξιότητες και γνώσεις. Ως εκ τούτου, οι νέες και άπειρες νοικοκυρές μπορούν να συστήσουν να ξεκινήσουν μαθαίνοντας πώς να ψήνουν τα πιο πυκνά από αυτά - πατάτες, μελιτζάνες, πιπεριές ή κολοκυθάκια, τα οποία δεν θα μετατραπούν σε χυλό αν μαγειρέψουν περισσότερο από ό,τι συνήθως απαιτείται.

Βασικοί κανόνες

Πώς να ψήσετε τα λαχανικά στο φούρνο - σε αλουμινόχαρτο, σε κατσαρόλες, σε τηγάνι, με τυρί ή σε μανίκι - εξαρτάται από τη συνταγή και τις δεξιότητες. Αλλά πριν προχωρήσετε απευθείας στο μαγείρεμα, αξίζει να θυμάστε τους βασικούς κανόνες:

1. Για το ψήσιμο, επιλέξτε μόνο άθικτα, καθαρά προϊόντα πολύ υψηλής ποιότητας.
2. Οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να πλένονται καλά και να στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα πριν το μαγείρεμα, αλλά όχι να ξεφλουδίζονται. Καλό είναι να τα ψήσετε σε συρμάτινη σχάρα, η οποία είναι ρυθμισμένη στη μεσαία θέση του φούρνου.
3. Πλένουμε καλά τις πιπεριές και τις ντομάτες. Ένα ταψί με αυτά τα λαχανικά πρέπει να τοποθετηθεί στο πάνω μέρος του φούρνου. Μαγειρέψτε τα για 10-15 λεπτά μέχρι να σκάσει η πέτσα.
4. Ψήνετε το λάχανο κουλράμπι με τον ίδιο τρόπο όπως τα λαχανικά με ρίζα.
5. Ξεφλουδίστε και ψήστε το κρεμμύδι ολόκληρο, αλλά μπορείτε να το κόψετε σε μεγάλες ροδέλες ή φέτες.
6. Οι μελιτζάνες ψήνονται κυκλικά ή ολόκληρα τα μισά. Αλλά η επιλογή της λεπτής κοπής είναι επίσης δυνατή.
7. Αφαιρούμε τα φύλλα από το κουνουπίδι και χωρίζουμε το κεφάλι του λάχανου σε πιρούνια, τα οποία πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν πριν τα στείλουμε στο φούρνο.
8. Τα λαχανικά δεν πρέπει να αλατίζονται πριν από το ψήσιμο, διαφορετικά ο χυμός θα αρχίσει να ξεχωρίζει από αυτά και το ίδιο το πιάτο θα γίνει νωθρό και χωρίς κρούστα. Αυτό μπορεί να γίνει πριν το σερβίρισμα.

Πώς να ψήσετε λαχανικά στο φούρνο; Εκτός από τους παραπάνω βασικούς κανόνες, θα πρέπει να προστεθεί ένας ακόμη. Πολλά φρούτα μπορούν να μαγειρευτούν όχι ολόκληρα, αλλά πολτοποιημένα: πουρές πατάτας, πουτίγκες, ρολά πατάτας και διάφορες κατσαρόλες. Μερικά από αυτά μπορούν να γεμιστούν πριν το μαγείρεμα ή μετά το ψήσιμο.

Μαγείρεμα σε αλουμινόχαρτο

Για να ψήσετε σωστά τα λαχανικά σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά:

1. Οι πατάτες, οι πιπεριές, οι μελιτζάνες, οι ντομάτες και τα κολοκυθάκια ψήνονται σε αλουμινόχαρτο.

2. Οι πατάτες να είναι μεσαίου μεγέθους, οι πιπεριές να είναι σαρκώδεις, χωρίς ζημιές, οι μελιτζάνες να είναι ώριμες, πυκνές. Τα κολοκυθάκια συνιστώνται να λαμβάνονται νεαρά, και οι ντομάτες - μόνο μεγάλη και μεσαία ωριμότητα.

3. Στη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι και την πιπεριά πρέπει να αφαιρεθεί το κοτσάνι.

4. Κάθε πατάτα μπορεί να τυλιχτεί χωριστά, και οι πιπεριές -κόκκινες και κίτρινες- μόνο μαζί.

5. Οι μελιτζάνες, οι ντομάτες και τα κολοκυθάκια, όπως και οι πατάτες, συσκευάζονται ξεχωριστά, αλλά με τέτοιο τρόπο ώστε μια σακούλα να είναι φτιαγμένη από αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, θα είναι εύκολο να το ανοίξετε για να ελέγξετε το λαχανικό για ετοιμότητα.

6. Οι ντομάτες ψήνονται για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Άλλα λαχανικά, εκτός από πατάτες - 30 λεπτά.

7. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα της πιπεριάς και της ντομάτας, πρέπει να προσπαθήσετε να τρυπήσετε το δέρμα με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Εάν αυτό είναι εύκολο να γίνει και η ίδια η φλούδα διαχωρίζεται από τη συνολική μάζα, τα λαχανικά είναι έτοιμα. Οι πατάτες, τα κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες ελέγχονται με ένα πιρούνι. Θα πρέπει να είναι εύκολο να εισαχθεί στο τελικό προϊόν.

Τις περισσότερες φορές, ολόκληρες πατάτες ψήνονται σε αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, μπορεί να γεμιστεί. Πριν το μαγείρεμα, οι πατάτες πρέπει να αλατιστούν, να τριφτούν με μπαχαρικά και να τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο. Σαρώνει στο φούρνο για μια ώρα περίπου, μετά κόβεται στη μέση και γεμίζεται.

Η πιο εύκολη συνταγή: πατάτες ψητές με μανιτάρια

Προϊόντα που θα χρειαστείτε:

• 2 μεγάλες πατάτες?
• κόκκινο γλυκό πιπέρι?
• βολβός;
• 6 φρέσκα μανιτάρια?
• μαϊντανός και άνηθος - 30 γραμμάρια το καθένα.
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας.

Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε κυβάκια, το πιπέρι σε λωρίδες και το κρεμμύδι το ψιλοκόβουμε όσο πιο ψιλά γίνεται. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε στα τέσσερα. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίζουμε με σάλτσα σόγιας. Κόβουμε το αλουμινόχαρτο σε τετράγωνα. Απλώνουμε πάνω τους ένα μείγμα λαχανικών και τυλίγουμε σε ένα δέμα. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς. Η ετοιμότητα του πιάτου καθορίζεται από τις πατάτες. Τα μαγειρεμένα λαχανικά σε αλουμινόχαρτο (στο φούρνο) αλατίζονται και πιπερώνονται λίγο πριν τα σερβίρουμε. Οι λάτρεις των πικάντικων μπορούν να προσθέσουν θρυμματισμένο σκόρδο.

Μαγείρεμα σε κατσαρόλες

Σας προτείνουμε να φτιάξετε λαχανικά φούρνου σε κατσαρόλες. Στο φούρνο, μαγειρεύονται σε μορφή μερίδας. Επιπλέον, ψήνονται και χωριστά, για παράδειγμα, άπαχο στιφάδο, και με κρέας - ψητό. Τα λαχανικά που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ αρωματικά και ζουμερά. Ακολουθώντας τους κανόνες, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε ένα νόστιμο δείπνο που θα απολαύσει κάθε μέλος της οικογένειας. Θυμηθείτε λοιπόν:

1. Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα ωμά. Έτσι θα αχνιστούν και θα γίνουν πιο αρωματικά.

2. Το λάδι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθόλου.

3. Εάν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος πρέπει να προσθέσετε νερό ή ζωμό, χρησιμοποιήστε μόνο σε ζεστό υγρό και σε μικρή ποσότητα. Διαφορετικά, τα ζεστά πιάτα μπορεί να σπάσουν.

4. Οι κατσαρόλες που προετοιμάζονται για ψήσιμο τοποθετούνται μόνο σε κρύο φούρνο.

5. Δεδομένου ότι το επάνω στρώμα στεγνώνει πάντα κατά το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να στρώσετε λαχανικά από πάνω που δίνουν χυμό - κρεμμύδια και ντομάτες.

6. Πρέπει πάντα να κλείνετε καλά την κατσαρόλα με καπάκι ή αλουμινόχαρτο, αλλά καλύτερα με ζύμη. Έτσι το πιάτο αποδεικνύεται πρωτότυπο.

7. Η συνήθης θερμοκρασία για τα λαχανικά που ψήνονται σε πήλινα σκεύη είναι 160 βαθμοί.

8. Βγάζετε τις έτοιμες κατσαρόλες από το φούρνο μόνο σε ξύλινη βάση, και σε καμία περίπτωση σε καυστήρα ή κρύα επιφάνεια. Μπορεί να ραγίσουν.

9. Πριν το σερβίρετε, το πιάτο πρέπει να σταθεί για λίγο. Σε αυτό το διάστημα, τα λαχανικά της κατσαρόλας θα φτάσουν, και τα τοιχώματά της θα κρυώσουν λίγο.

Ας προχωρήσουμε στην εξάσκηση

Μια από τις καλύτερες συνταγές είναι το καλοκαιρινό στιφάδο λαχανικών. Αποτελείται απο:

• πατάτα;
• καρότο;
• κουνουπίδι ή οποιοδήποτε άλλο?
• κολοκύθι;
• χόρτα;
• γάλα - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• λάδι;
• αλάτι πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Δεν υπάρχουν αυστηρές αναλογίες σε αυτή τη συνταγή. Όλα εξαρτώνται από τις γευστικές προτιμήσεις. Το κύριο συστατικό είναι οι πατάτες. Θα πρέπει να είναι περισσότερο από άλλα προϊόντα. Οι κολοκύθες, τα καρότα και τα κρεμμύδια πρέπει να βάλουν αρκετά. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε κύβους. Βάλτε τα όλα σε μπολ, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε από πάνω μερικά κομμάτια τυρί και βούτυρο, προσθέτουμε γάλα και σκεπάζουμε με καπάκια ή αλουμινόχαρτο. Μαγειρέψτε για 30-45 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών. Πασπαλίστε το στιφάδο με μυρωδικά πριν το σερβίρετε.

Μαγειρεύοντας το μανίκι σας

Τα ψημένα λαχανικά στο φούρνο -στο μανίκι- είναι πιο αρωματικά από τα βραστά ή στον ατμό. Μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Οι σαλάτες από τέτοια λαχανικά είναι πολύ νόστιμες. Αλλά υπάρχουν κανόνες και εδώ:

1. Το μανίκι μπορεί να φουσκώσει κατά το ψήσιμο, γι' αυτό πρέπει να τοποθετηθεί έτσι ώστε να μην έρχεται σε επαφή με τα τοιχώματα του φούρνου.
2. Βάλτε το μανίκι σε ένα ταψί ή άλλο ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος με επίπεδο πάτο και σε καμία περίπτωση σε σχάρα.
3. Για να βγει το πιάτο με κρούστα, 10-15 λεπτά πριν την ετοιμότητα, θα πρέπει να κοπεί η μεμβράνη από πάνω και να σπρώχνονται οι άκρες της. Προσέξτε να μην καείτε στον ατμό!

Στο μανίκι μπορείτε να μαγειρέψετε ένα εξαιρετικό συνοδευτικό - ψητές πατάτες με μανιτάρια. Απαιτούμενα προϊόντα:

• 1 κιλό πατάτες?
• 500 γραμμάρια μανιτάρια?
• δύο μικρά κολοκυθάκια (ή μια κολοκύθα).
• μεγάλη λάμπα.

Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε:

• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα?
• 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρό μαϊντανό?
• αλάτι και φρέσκα βότανα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά. Σε ένα μπολ ετοιμάζετε τη σάλτσα και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε τα πάντα απαλά και αφήνουμε στην άκρη για 25-30 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Μεταφέρετε τα λαχανικά τουρσί στο μανίκι. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνετε το φούρνο και αφήνετε το πιάτο να σταθεί για άλλα 10 λεπτά. Βάλτε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά.

Το διαφανές μανίκι σας επιτρέπει να παρατηρείτε τη διαδικασία μαγειρέματος και να ελέγχετε το σχηματισμό κρούστας. Αυτό είναι το πλεονέκτημά του σε σχέση με το ψήσιμο σε κατσαρόλες ή σε αλουμινόχαρτο.

Μαγείρεμα με τυρί

Τα μαγειρεμένα λαχανικά στο φούρνο με τυρί είναι ένα πιάτο που είναι τέλειο για χορτοφάγους. Είναι καλύτερο να ψήσετε ένα τέτοιο πιάτο σε κατσαρόλες ή άλλα πιάτα ανθεκτικά στη θερμότητα. Βασικοί κανόνες μαγειρέματος:

1. Όλα τα λαχανικά κόβονται σε ίσα κομμάτια, αλλά όχι μεγάλα, και απλώνονται σε ένα δοχείο για μαγείρεμα σε στρώσεις.
2. Μην συμπιέζετε τα θρυμματισμένα προϊόντα, αλλά τα διπλώνετε χαλαρά ώστε η σάλτσα να μπορεί κανονικά να εισχωρήσει σε όλες τις στρώσεις.
3. Από πάνω κάθε πιάτο πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί και καλυμμένο με κομμάτια βουτύρου.
4. Η κατσαρόλα τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο για 30-45 λεπτά, η θερμοκρασία είναι 180 βαθμούς.

Η πιο συνηθισμένη συνταγή: ψητές ντομάτες με τυρί

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

Πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε στρώσεις. Η σάλτσα επιλέγεται ανάλογα με τη γεύση. Γεμίστε το πιάτο με τριμμένο τυρί και βούτυρο. Ψήνουμε για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μόλις σχηματιστεί μια κρούστα, μπορείτε ήδη να την απενεργοποιήσετε. Διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο με κλαδάκια χόρτα.

Το μαγείρεμα νόστιμων λαχανικών στο φούρνο είναι εύκολο αν ακολουθήσετε όλους τους παραπάνω κανόνες. Απομένει μόνο να προσθέσουμε ότι τα ψημένα προϊόντα μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι ως ξεχωριστό πιάτο ή ως συνοδευτικό. Εάν επιλέξατε τη δεύτερη επιλογή, τότε θα πρέπει να εξετάσετε σε τι ταιριάζουν καλύτερα. Έτσι, οι πατάτες, τα φασόλια, τα μπιζέλια ή τα λαχανάκια Βρυξελλών σερβίρονται με ψάρι και τα παντζάρια με βραστό χοιρινό.

συμπέρασμα

Γνωρίζοντας πώς να ψήνετε λαχανικά στο φούρνο, μπορείτε να διαφοροποιήσετε σημαντικά το μενού και ταυτόχρονα να διατηρήσετε τη σιλουέτα σας. Αλλά είναι ακόμα πιο ευχάριστο να συνειδητοποιήσουμε ότι τέτοιο φαγητό είναι πολύ πιο υγιεινό από τα πιάτα που παρασκευάζονται με τον παραδοσιακό τρόπο. Καλή όρεξη!

Τα λαχανικά δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά. Τηγανίζονται, βράζονται, μαγειρεύονται στον ατμό, ψήνονται, τρώγονται ωμά. Είναι σαφές ότι το μέγιστο όφελος βρίσκεται στα φρέσκα προϊόντα, αλλά δεν μπορούν να καταναλωθούν όλα τα λαχανικά στην αρχική τους μορφή. Η δεύτερη επιλογή για μέγιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες και οφέλη θα είναι ο ατμός, αλλά όσον αφορά τη γεύση, είναι σημαντικά κατώτερη από το ψήσιμο. Τα λαχανικά ψητά στο φούρνο σε μεγάλα κομμάτια είναι ο τέλειος συμβιβασμός ανάμεσα στη γεύση, τα οφέλη για την υγεία και το κόστος εργασίας.

Η χοντρή κοπή σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε μέγιστο βαθμό βιταμινών σε κάθε κομμάτι, δεν αφήνει τα προϊόντα να στεγνώσουν και εξοικονομεί χρόνο κατά το μαγείρεμα. Ο συνδυασμός των προϊόντων μπορεί να είναι πολύ διαφορετικός, γεγονός που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε διαφορετικά πιάτα. Τα ψητά φαγητά είναι δώρο θεού για χορτοφάγους, που κάνουν δίαιτα και θαυμαστές του pp. Επίσης, τα ψητά λαχανικά είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για να μάθουν τα παιδιά από την παιδική ηλικία στη σωστή διατροφή και να τα μυήσουν σε όλη την ποικιλία των φυτικών προϊόντων.

Λαχανικά σε αλουμινόχαρτο - μια απλή συνταγή ψησίματος

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος ψησίματος λαχανικών στο φούρνο - χρησιμοποιώντας αλουμινόχαρτο. Προστατεύει από το κάψιμο, την αφυδάτωση και δεν απαιτεί μεγάλη ποσότητα λαδιού, γεγονός που μειώνει σημαντικά τη θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου.

Συστατικά:

1. Μελιτζάνα - 1 τεμ.
2. Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
3. Πιπέρι - 2 τεμ.
4. Ντομάτες - 5 τεμ.
5. Σκόρδο - 2 σκελίδες
6. Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
7. Πράσινα - 2-3 κλαδιά
8. Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

Τρόπος μαγειρέματος - ψήσιμο

Κουζίνα - Ευρωπαϊκή

Χρόνος προετοιμασίας - 7 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά

Μερίδες - 3

Πώς να ψήσετε λαχανικά σε αλουμινόχαρτο

Και ένα καλό παράδειγμα για το πώς να ψήνετε σωστά τα λαχανικά στο φούρνο μπορείτε να βρείτε εξ ολοκλήρου στον σύνδεσμο

Λαχανικά στο μανίκι σε κομμάτια στο φούρνο

Ψήσιμο στο δικό σας χυμό - τι θα μπορούσε να είναι πιο υγιεινό και νόστιμο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους χάνουν βάρος ενεργά. Επιπλέον, το πιάτο αποδεικνύεται πάντα ζουμερό και νόστιμο με το μέγιστο σύνολο βιταμινών, ανεξάρτητα από τη σύνθεση των συστατικών.

Συστατικά:

• Πατάτες - 3 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Πιπέρι - 1 τεμ.
• Κουνουπίδι - 6 ταξιανθίες
• Λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

Πώς να ψήσετε λαχανικά σε ένα μανίκι

• Ετοιμάστε το φαγητό πλένοντας τα πάντα καλά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από τη φλούδα. τα καρότα και οι πατάτες καθαρίζονται κατά βούληση. Κόψτε το στέλεχος από τη μελιτζάνα.
• Κόβουμε τη μελιτζάνα σε φέτες πάχους τουλάχιστον 1 εκ. Ψιλοκόβουμε τα καρότα με τις πατάτες και τα κρεμμύδια πιο μεγάλα. Καθαρισμένος πολτός πιπεριάς κομμένος σε μεγάλα κομμάτια. Κόβουμε τις ντομάτες σε 4 κομμάτια.

Συμβουλή. Για να μην έχει πικρή γεύση η μελιτζάνα, πρέπει να αλατιστεί και αφού αφήσει το ζουμί, ξεπλύνετε.

• Ανακατεύουμε ανάμεικτα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ. Το αλατίζουμε ελαφρά. Περιχύνετε ελαφρά με λάδι αν θέλετε.
• Ξετυλίξτε το μανίκι μαγειρέματος στο επιθυμητό μήκος, ώστε όλα τα λαχανικά να τοποθετηθούν σε αυτό με ελεύθερη σειρά.
• Τοποθετήστε τα έτοιμα υλικά στο μανίκι. Δέστε τη μεμβράνη σφιχτά και από τις δύο πλευρές.
• Με μια οδοντογλυφίδα, κάντε μερικά τρυπήματα που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε το «φαινόμενο ατμού» και να αποτρέψετε το υπερβολικό ψήσιμο των προϊόντων.
• Ψήνετε τα λαχανικά σε ένα μανίκι στους 210 C για 35 λεπτά.

Ψητά λαχανικά με σάλτσα εσπεριδοειδών-βανίλιας

Συχνά, πριν από μια μεγάλη γιορτή, κάθε νοικοκυρά έχει μια ερώτηση: πώς να ψήσετε ολόκληρα λαχανικά στο φούρνο με πρωτότυπο τρόπο; Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες επιλογές για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του πιάτου, παρά μόνο να αλλάξετε την ποσότητα των λαχανικών και τον συνδυασμό τους. Σε αυτή την περίπτωση, επιδέσμους έρχονται στη διάσωση, οι οποίοι σκιάζουν, τονίζουν, δίνουν στα προϊόντα μια ιδιαίτερη γεύση. Προσφέρουμε μια πρωτότυπη εκδοχή λαχανικών μαγειρεμένα με γλυκιά σάλτσα εσπεριδοειδών.

Συστατικά:

• Κουνουπίδι - 1 κεφάλι
• Πιπέρι - 2 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Μανιτάρια - 200 γρ
• Σταφυλέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• θυμάρι, αλάτι - για γεύση
  Για σάλτσα:
• Πορτοκάλι - 1 τεμ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Ξίδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Μέλι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Απόσταγμα βανίλιας - ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση

Πως μάγειραςλαχανικά σε αρωματική σάλτσα

• Ετοιμάστε το φαγητό παίρνοντας μεγάλους καρπούς από κολοκυθάκια, ντομάτες, πιπεριές και ένα μέτριο κεφάλι κουνουπίδι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μανιτάρια ως μανιτάρια, αλλά μπορούν επίσης να αντικατασταθούν με μανιτάρια στρείδια.
• Πλένετε και στεγνώνετε καλά όλα τα προϊόντα.
• Χωρίζουμε το λάχανο σε ταξιανθίες, κόβουμε τα νεαρά κολοκυθάκια σε μεγάλες ροδέλες, ξεφλουδίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Μανιτάρια κομμένα σε κομμάτια. Στα μανιτάρια, αρκεί να χωρίσουμε τα καπάκια από τα πόδια.
• Μοιράζουμε τα ανάμεικτα λαχανικά σε ένα μπολ. Τα αλατοπιπερώνουμε και το θυμάρι. Ψεκάστε 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας έλαιο σταφυλιού
• Ψήνουμε στους 200C για 20 λεπτά.
• Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να έχετε χρόνο για να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Πλένουμε καλά το λεμόνι και το πορτοκάλι.
• Τρίψτε το ξύσμα και των δύο φρούτων σε ένα μπολ, στύψτε τον χυμό από τον πολτό, αφαιρώντας τους σπόρους.
• Ρίξτε μέλι στο χυμό. ξίδι, εκχύλισμα βανίλιας. Αλατοπιπερώνουμε τη μαρινάδα και ανακατεύουμε καλά.
• Περιχύνουμε τα ήδη ψημένα λαχανικά με μαρινάδα εσπεριδοειδών, τα ανακατεύουμε απαλά και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο για 7-10 λεπτά μέχρι το τελικό ψήσιμο.

Συμβουλή. Για να αποκτήσετε μια χρυσή κρούστα του επάνω στρώματος, μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "ψησταριά" ή "top heat" για αυτό το διάστημα.

Ποικιλία κολοκύθας - μια παραλλαγή ψησίματος στα κινέζικα

Τα ψητά λαχανικά στο φούρνο υπάρχουν σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Κάθε έθνος προτιμά να μαγειρεύει ορισμένα είδη φαγητού. Για παράδειγμα, η πιο δημοφιλής γαλλική συνταγή για ψητά λαχανικά είναι το ρατατούιγ. Μάθετε πώς να το ψήσετε με τον καλύτερο τρόπο εδώ.

Και για μια βήμα προς βήμα εξέταση, προσφέρουμε έναν ενδιαφέροντα ασιατικό συνδυασμό.

Συστατικά:

• Κολοκύθα - 300 γρ
• Μπρόκολο - 180 γρ
• Πράσινα φασόλια - 180 γρ
• Lime - ½ τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• Ξίδι ρυζιού - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• Λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• Μέλι - ½ κουταλιά της σούπας. κουτάλια
• Χιλή - 1 πρέζα

Πώς να ψήσετε λαχανικά σε κινέζικο στυλ

• Κόβουμε την ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε μακρόστενα κομμάτια. Σπάμε το μπρόκολο σε μπουκίτσες. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα πράσινα φασόλια.

Συμβουλή. Για να δώσετε στο πιάτο μια πραγματική κινέζικη γεύση, τα φασόλια μπορούν να αντικατασταθούν με bok choy.

• Ετοιμάστε τη μαρινάδα ανακατεύοντας μαζί σάλτσα σόγιας, λάδι, ξύδι ρυζιού, μέλι και χυμό από μισό λάιμ.
• Βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπολ. Τα λιώνουμε με μια πρέζα τσίλι και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα.
• Ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια μας τα υλικά ώστε η σάλτσα να καλύψει εντελώς όλα τα κομμάτια.
• Βάλτε τα υλικά σε ένα ταψί και ψήστε τα όλα σε ζεστό φούρνο για περίπου 40 λεπτά.

Παρά τη φαινομενική απλότητα του μαγειρέματος του φαγητού στο φούρνο, αυτή η διαδικασία έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Θα σας πούμε πώς να το ψήσετε σωστά για να διατηρήσετε τις μέγιστες βιταμίνες στο πιάτο και να το αφήσετε με μια ορεκτική εμφάνιση.

1. Τεμαχισμός. Κατά το ψήσιμο των λαχανικών, είναι εξαιρετικά σημαντικό να τα κόβετε σε ίσα κομμάτια ώστε να ψηθούν όλα ομοιόμορφα και ταυτόχρονα.
2. Λάδι. Και παρόλο που η χρήση φυτικού ελαίου για το ψήσιμο των τροφίμων στο φούρνο είναι ελάχιστη, υπάρχουν λαχανικά που απαιτούν περισσότερο από αυτό. Για παράδειγμα, οι ριζικές καλλιέργειες θα χρειαστούν λίγο λιγότερο λίπος από τη μελιτζάνα ή τα μανιτάρια. Επομένως, πρέπει πάντα να χρησιμοποιείται μια λογική ποσότητα λίπους.
3. Επιτραπέζια σκεύη. Μην ψήσετε το πιάτο στο πρώτο ταψί που θα συναντήσετε. Για ομοιόμορφο μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο επίπεδο ταψί, τότε ακόμη και η εξάτμιση του ατμού δεν θα επιτρέψει στο φαγητό να καεί. Και σε τέτοια πιάτα θα είναι βολικό να γυρίσετε λαχανικά.
4. Γειτονιά. Για να αποκτήσετε ομοιόμορφα τηγανισμένα λαχανικά με χρυσαφένια τραγανή κρούστα και τρυφερή μέση, θα πρέπει να απλωθούν σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο. Σε αυτή την περίπτωση, ο ατμός που απελευθερώνεται θα εξατμιστεί και τα προϊόντα δεν θα βράσουν σε κατάσταση χυλού.
5. Θερμοκρασία. Η βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος στο φούρνο είναι 200C. Με χαμηλότερη ρύθμιση, τα φρούτα δεν θα τηγανιστούν αρκετά.
6. Μίξη. Ένα μεγάλο λάθος θα είναι το ψήσιμο της ποικιλίας χωρίς ανακάτεμα. Σε αυτή την περίπτωση, κινδυνεύετε να πάρετε ένα πιάτο με καμένα και ωχρά λαχανικά ταυτόχρονα. Για ένα ψητό 40 λεπτών αρκεί ένα χτύπημα.
7. Αλας. Είναι καλύτερα να προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά στα λαχανικά στο τέλος, γιατί. το αλάτι προκαλεί την παραγωγή χυμών και την εξάτμισή τους, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε ξηρότητα του τελικού πιάτου.
8. Απόψυξη. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα πρέπει να αποψύχονται πριν από το ψήσιμο. Αυτό μπορεί να γίνει φυσικά αφήνοντας τα λαχανικά να ξεπαγώσουν φυσικά ή σοτάροντάς τα σε ένα τηγάνι πριν τα ψήσετε για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.

Τα ψητά λαχανικά στο φούρνο είναι απαραίτητο μέρος ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Ένα πιάτο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ πιο υγιεινό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά. Τα ψητά λαχανικά στο φούρνο είναι μια ιδανική επιλογή για ένα υγιεινό συνοδευτικό ή ένα ελαφρύ ανεξάρτητο σνακ που θα σας κρατήσει αδυνατισμένους, θα γεμίσει το σώμα σας με τη σωστή ενέργεια και βιταμίνες.

Ρατατούιγ (κλασική συνταγή)

Ratatouille είναι η γαλλική ονομασία για ένα στιφάδο λαχανικών. Αυτή η συνταγή σας προσφέρει τον κλασικό τρόπο παρασκευής του. Η χρήση βοτάνων της Προβηγκίας, ελαιόλαδου και σκόρδου στη διαδικασία μαγειρέματος δημιουργεί μια μοναδική γεύση στο πιάτο. Μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως ξεχωριστό πιάτο όσο και ως συνοδευτικό για κρέας και ψάρι, βραστά αυγά και τυρί. Θα είστε πολύ νόστιμοι.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά.

• Μελιτζάνα 300 γρ.
• Κολοκυθάκια 300 γρ.
• Ντομάτα 1 κιλό
• Κρεμμύδι 2 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι 2 τεμ.
• Σκόρδο 3 σκελίδες
• Ελαιόλαδο 50 ml.
• βότανα Προβηγκίας 1 κουτ
• Αλάτι - για γεύση

Το πιάτο είναι έτοιμο! Και όμορφα και πολύ νόστιμα. Τρώτε για υγεία!

Λαχταριστά λαχανικά στο φούρνο με οδηγίες βήμα προς βήμα

Σας προσφέρεται μια συνταγή για την πιο κοινή και πιο δημοφιλή μέθοδο μαγειρέματος λαχανικών. Τα λαχανικά σύμφωνα με αυτή τη μέθοδο διατηρούν τέλεια το ζουμερό τους, είναι ορεκτικά, δεν θα καούν ποτέ και δεν θα γίνουν χυλός. Θα έχετε μια εξαιρετική προσθήκη στην τραπεζαρία ή το γιορτινό σας τραπέζι.

Συστατικά:

• Μέτριες πατάτες - 6 τεμ.
• Μικρή κολοκύθα - 1 τεμ.
• Κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Σκληρό τυρί - 100 g.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά όλα τα απαραίτητα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρούμε τη φλούδα από την κολοκύθα, κόβουμε στα δύο και αφαιρούμε τους σπόρους με χαλαρό πολτό.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πλένουμε. Οι πιπεριές και τα κολοκυθάκια (ή τα κολοκυθάκια) δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν.
3. Κόβουμε τα έτοιμα λαχανικά σε φέτες πάχους 2 εκ. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες.
4. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε λεπτές φέτες. Θα προσθέσει γεύση στο πιάτο σας.
5. Μπορείτε να προσθέσετε καρότα στο κυρίως πιάτο. Το καθαρίζουμε και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
6. Βρείτε ένα καλό ταψί λαχανικών και στρώστε το με αλουμινόχαρτο. Με ένα πινέλο αλείφουμε καλά τη φόρμα με φυτικό λάδι. Λαμβάνοντας υπόψη ότι τα λαχανικά χωρίζονται με το χρόνο ψησίματος, ξεχωρίστε τα σκληρά. Αυτά είναι οι πατάτες, τα καρότα και η κολοκύθα. Πρώτα πρέπει να ψηθούν. Τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, τα πασπαλίζουμε με αλάτι, το σκόρδο και τα καρυκεύματα και ανακατεύουμε καλά. Κάνετε το ίδιο με τα υπόλοιπα λαχανικά (κολοκυθάκια και πιπεριές). Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα σκληρά λαχανικά σε μια φόρμα και τα ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη φόρμα με λαχανικά από το φούρνο και τοποθετούμε μέσα το δεύτερο μισό από τα έτοιμα λαχανικά. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 25 λεπτά χωρίς να αλλάξουμε τη θερμοκρασία του φούρνου.
7. Προσδιορίστε την ετοιμότητα του πιάτου από την ετοιμότητα των πατατών: θα τρυπηθεί εύκολα με ένα πιρούνι. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος πασπαλίζουμε τα λαχανικά με τριμμένο τυρί και τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για άλλα 2-3 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το τυρί θα καλύψει ομοιόμορφα την επιφάνεια των λαχανικών και θα τους δώσει μια υπέροχη γεύση και άρωμα.

Τα λαχανικά είναι έτοιμα. Σερβίρετε ζεστό με οποιοδήποτε πιάτο με κρέας ή ψάρι. Καλή όρεξη!

Λαχανικά ψημένα στο φούρνο

Τα λαχανικά που ψήνονται με οποιονδήποτε τρόπο είναι συχνά είτε ξερά, είτε καμένα, είτε γίνονται χυλός. Αυτή η συνταγή σας παρέχει την τέλεια φόρμουλα για το ψήσιμο λαχανικών. Η οικογένειά σας, ακόμη και τα παιδιά σας θα το λατρέψουν.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• Μέτρια κολοκυθάκια - 0,5 τεμ.
• Ντομάτες - 5 τεμ.
• Γλυκιά πιπεριά - 2 τεμ.
• Champignons - 5 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Αλάτι για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Βότανα της Προβηγκίας για γεύση.
• Πράσινος μαϊντανός - 2 κλωνάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά τα λαχανικά σας και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα σε δύο μισά κατά μήκος. Κόβουμε κάθε μισό σε μέτρια κομμάτια. Δεν είναι απαραίτητο να το κόψετε σε μικρά κομμάτια, καθώς θα υπάρχει χυλός. Τα κολοκυθάκια γίνονται γρήγορα μαλακά κατά το μαγείρεμα, οπότε μπορούν να παραλειφθούν και να αντικατασταθούν με μελιτζάνα.
2. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό και κόψτε τα στα τέσσερα. Αν τα μανιτάρια είναι μικρά, τότε μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα ή να τα κόψετε στη μέση. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε το κοτσάνι και τις κόβουμε επίσης σε τέσσερα κομμάτια. Για να μην είναι υγρό το πιάτο, χρησιμοποιήστε ντομάτες από ποικιλίες με πυκνό πολτό.
3. Επιλέξτε όμορφες κόκκινες πιπεριές με χοντρή σάρκα για ψήσιμο. Δεν θα είναι πολύ απαλό και θα διατηρήσει το χρώμα του. Για να κάνετε το πιάτο πιο όμορφο και λαμπερό, προσθέστε κίτρινο πιπέρι. Αφαιρούμε το στέλεχος και τους σπόρους από τις πιπεριές και τις κόβουμε σε φέτες.
4. Τοποθετήστε τα έτοιμα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα βαθύ δοχείο. Καθαρίζουμε και κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Προσθέστε σκόρδο στα λαχανικά. Αλατίστε ένα μείγμα λαχανικών σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, πασπαλίστε με καρυκεύματα και περιχύστε με φυτικό λάδι. Ρίξτε απαλά τα λαχανικά με τα χέρια σας ώστε όλα τα κομμάτια να καλυφθούν με λάδι.
5. Στρώνουμε ένα ταψί ή άλλο ταψί με αλουμινόχαρτο. Αφήνουμε αλουμινόχαρτο και από τις δύο πλευρές να καλύψει εντελώς τα λαχανικά.
6. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί.
7. Καλύψτε το μείγμα λαχανικών με το υπόλοιπο αλουμινόχαρτο από τα πλάγια, αλλά όχι αρκετά σφιχτά, αλλά απλά συνδέοντας τις άκρες του αλουμινόχαρτου.
8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα ένα ταψί με λαχανικά. Ψήστε τα για μία ώρα και μετά ελέγξτε τα για απαλότητα και ψητό. Μετά από μία ώρα ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε τα λαχανικά για άλλα 20 λεπτά να ροδίσουν. Εάν παρατείνετε ελαφρώς το χρόνο μαγειρέματος, τότε τα λαχανικά θα είναι πιο μαλακά και τρυφερά, αλλά φροντίστε να μην καούν. Ο χρόνος ψησίματος καθορίζεται από την κατάσταση των ίδιων των λαχανικών και τα χαρακτηριστικά του φούρνου.

Το πιάτο σας είναι έτοιμο. Το σερβίρετε ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Συμβουλή: αν πασπαλίσετε ένα μείγμα ψημένων λαχανικών με μυρωδικά και προσθέσετε φυτικό λάδι, θα έχετε μια υπέροχη σαλάτα.

Λαχανικά μαγειρεμένα σε αλουμινόχαρτο

Σας δίνεται μια συνταγή για ψήσιμο λαχανικών χωρίς τη χρήση σάλτσας, αλλά μόνο λίγο λάδι και καρυκεύματα λαμβάνονται. Η συνταγή είναι απλή. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι γρήγορη. Θα έχετε πάντα τρυφερά και ζουμερά λαχανικά. Μπορείτε να αλλάξετε τη σύνθεση των λαχανικών σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και θα έχετε ένα πιάτο με νέα γεύση.

Συστατικά:

• Πατάτες - 2 τεμ.
• Μέτρια κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Βουλγαρικό γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Φρέσκα μανιτάρια - 10-12 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Φυτικό λάδι - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τη γλυκιά πιπεριά, αφαιρούμε το κοτσάνι, κόβουμε κατά μήκος στα δύο και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Ξεπλύνετε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια με τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίστε. Κόψτε αυτά τα λαχανικά σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος: κολοκυθάκια σε μικρά μπαστουνάκια, μελιτζάνα σε λεπτά τέταρτα.
3. Πλένουμε καλά τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε σε 6-8 κατά μήκος κομμάτια.
4. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε στη μέση.
5. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε επίσης στα τέσσερα.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
7. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα ταψί, πασπαλίστε τα με αλάτι και καρυκεύματα, περιχύστε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε απαλά.
8. Καλύψτε τα λαχανικά σε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και βάλτε τα όλα σε προθερμασμένο φούρνο.
9. Ψήστε το πιάτο για 50 λεπτά.
10. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε σε σκόρδο.
11. Βγάζουμε τα ψητά λαχανικά από το φούρνο και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.
12. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο πάνω από τα λαχανικά και βάλτε τα στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.

Όλα είναι απλά, γρήγορα και πολύ νόστιμα. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Τρώτε για υγεία!

Λαχανικά ψημένα με τυρί και κρέμα γάλακτος

Ένα χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι ότι όλα τα λαχανικά ψησίματος αλείφονται με φυτικό λάδι με την προσθήκη μαγιονέζας ή ξινή κρέμα, η οποία σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες των λαχανικών. Για ομοιόμορφο ψήσιμο όλων των λαχανικών αυτής της συνταγής, συνιστάται τα λαχανικά που ψήνονται πιο γρήγορα να κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Κουνουπίδι - 350 g.
• Λάχανο μπρόκολο - 350 g.
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Μέτριες πατάτες - 0,5 κιλά.
• Τοματίνια - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Φρέσκα, πράσινα μπιζέλια - 150 g.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Ξινή κρέμα 15% - 200 γρ.
• Φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Οποιοδήποτε τυρί - 300 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Αφαιρούμε το κοτσάνι από τη μελιτζάνα, την πλένουμε και την κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Βάζετε τα κομμάτια σε ένα δοχείο, αλατίζετε και αφήνετε για 15-20 λεπτά για να φύγει η πικρία.
• Πλένουμε το μπρόκολο και το κουνουπίδι με τρεχούμενο νερό και τα χωρίζουμε σε μικρές ταξιανθίες.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
• Αφαιρούμε τις μύτες από τα κολοκυθάκια και από τις δύο πλευρές, τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε επίσης σε μεγάλα κομμάτια.
• Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Το κόβουμε σε 2-4 κομμάτια, αφήνουμε ένα μικρό ολόκληρο.
• Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους και επίσης την ψιλοκόβουμε.
• Βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε 4 μέρη.
• Αλατίζουμε τα λαχανικά, πασπαλίζουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι, προσθέτουμε την καθορισμένη ποσότητα φυτικού ελαίου και κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά.
• Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα ταψί, πασπαλίζουμε με αρακά από πάνω και τα βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήνετε τα λαχανικά για 30-40 λεπτά.
• Τρίψτε το σκληρό τυρί στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες.
• Μετά από 30 λεπτά βγάζετε από το φούρνο το ταψί με τα ψημένα λαχανικά, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και το βάζετε στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά.

Το πιάτο μας είναι έτοιμο. Σερβίρετε ζεστό. Τρώτε για υγεία!

Αυτά τα λαχανικά ψημένα σε αλουμινόχαρτο φτιάχνονται με ένα μικρό μυστικό. Για να γίνουν μαλακά και όσο πιο νόστιμα γίνεται, μαρινάρονται για πολύ ώρα - πάνω από μία ώρα - σε λάδι με μπαχαρικά. Ως αποτέλεσμα, τα κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας, αλλά και πάλι δεν γίνονται αντιληπτά ως πολύ λιπαρά. Και το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε λαχανικά στο φούρνο κάτω από τη σχάρα χωρίς να τα στεγνώνετε. Το πιάτο γίνεται με πλούσια γεύση, πολύ αρωματικό. Κατάλληλο για μη αυστηρές μέρες νηστείας και χορτοφαγικές δίαιτες, καθώς και συνοδευτικό για κρέας, ψάρι και θαλασσινά.

Κόβουμε τη μελιτζάνα στη μέση κατά μήκος, και μετά με ροδέλες πάχους 1 εκ. περίπου.

Κολοκυθάκια - κομμάτια περίπου στο μέγεθος ενός αντίχειρα.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε κομμάτια περίπου στο ίδιο μέγεθος με τα κολοκυθάκια.

Αφαιρούμε τις πράσινες ουρές, τα λευκά χωρίσματα και τους σπόρους από την πιπεριά και την κόβουμε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Οι ψητές πράσινες πιπεριές δεν χρειάζεται να τεμαχιστούν.

Μανιτάρια (έχω ένα ζευγάρι στη θήκη λαχανικών του ψυγείου, αν και είναι μανιτάρια - δεν θα είναι χειρότερα σε αυτό το πιάτο) κομμένα στη μέση.

Κρεμμύδι κομμένο σε χοντρές ροδέλες.

Χοντροκόβουμε το σκόρδο και τον μαϊντανό.

Ανακατεύουμε όλα τα βασικά υλικά, εκτός από τις ντομάτες, με μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου και μια κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι χωρίς από πάνω. Προσθέστε πιπέρι τσίλι. Μαρινάρετε τα λαχανικά σε λάδι με αλάτι και καρυκεύματα για τουλάχιστον μία ώρα και κατά προτίμηση μιάμιση έως δύο. Τα ανακατεύουμε κάθε μισή ώρα περίπου.

Στο τέλος του τουρσί, στραγγίστε το περιττό υγρό από ένα σουρωτήρι.

Ζεσταίνουμε τον φούρνο στη θερμοκρασία που συνήθως ψήνετε. Έχω 300 s.

Τα τουρσί λαχανικά τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος πάνω από ένα στρώμα αλουμινόχαρτου. Προσθέστε τις ντομάτες. Εάν οι ντομάτες είναι μεγάλες, μπορούν να κοπούν στη μέση ή στα τέταρτα.

Σκεπάζετε τα λαχανικά με αλουμινόχαρτο και τα ψήνετε στο πάνω επίπεδο με ενεργοποιημένη την κυκλοφορία του αέρα για περίπου 15 λεπτά (μέχρι να σκάσει η φλούδα της ντομάτας).

Μετά από αυτό, σβήνουμε το επάνω στρώμα αλουμινόχαρτου και ψήνουμε στη σχάρα για λίγα ακόμη λεπτά - μέχρι να επιθυμείτε τον βαθμό ψησίματος για εσάς. Πριν από το σερβίρισμα, τα λαχανικά ψημένα σε αλουμινόχαρτο μπορούν να πιπερωθούν περαιτέρω και να ραντιστούν με λάδι.

Μπορείτε, φυσικά, να σερβίρετε αυτό το πιάτο ζεστό.

Αλλά θα είναι νόστιμο και ζεστό, ακόμη και κρύο.

Facebook

Κελάδημα

Σε επαφή με

Συμμαθητές

Google Plus