Τι μπορεί να γίνει από το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα γρήγορα. Επιδόρπια με συμπυκνωμένο γάλα. Muffins με συμπυκνωμένο γάλα
Βήμα 1: ετοιμάζουμε το αλεύρι.
Για να φτιάξετε ένα κέικ, το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε το αλεύρι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι και κοσκινίστε το σε ένα μικρό μπολ. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, το συστατικό θα είναι κορεσμένο με οξυγόνο και η ζύμη θα γίνει μαλακή, τρυφερή και χωρίς σβώλους.Βήμα 2: ετοιμάστε το συμπυκνωμένο γάλα.
Χρησιμοποιώντας ένα ανοιχτήρι κονσερβών, ανοίξτε ένα κουτί με συμπυκνωμένο γάλα και αφήστε το συστατικό στην άκρη για λίγο.
Βήμα 3: ετοιμάζουμε τη ζύμη για την πίτα.
Σπάστε τα αυγά σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε με τη μαγειρική σόδα. Με ένα σύρμα χειρός χτυπάμε τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
Αμέσως μετά, ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα εδώ και συνεχίστε να ανακατεύετε με αυτοσχέδιο εξοπλισμό. Στο τέλος ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές δόσεις και παράλληλα συνεχίζουμε το χτύπημα με σύρμα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Πρέπει να πάρουμε μια ελαφρώς ρευστή ζύμη.
Βήμα 4: Μαγείρεμα γρήγορης πίτας με συμπυκνωμένο γάλα.
Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείφετε το κάτω μέρος και τα τοιχώματα του ταψιού με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Ρίχνουμε το κουρκούτι και λειαίνουμε την επιφάνεια με μια κουταλιά της σούπας. Προθερμαίνουμε τον φούρνο σε θερμοκρασία 150-170 °С. Αμέσως μετά, βάλτε το δοχείο με το κέικ στο μεσαίο επίπεδο και ψήστε για 25-30 λεπτάμέχρι να ροδίσει. Μετά τον προβλεπόμενο χρόνο, με τη βοήθεια κολλητών κουζίνας, βγάζουμε ένα ταψί και ελέγχουμε τη ζύμη με μια οδοντογλυφίδα. Ας το τρυπήσουμε στο κέντρο και ας δούμε: αν το ξύλινο ραβδί είναι στεγνό, τότε το κέικ είναι έτοιμο. Εάν παραμείνουν υγροί σβώλοι στην οδοντογλυφίδα, τότε είναι απαραίτητο να παρατείνετε το χρόνο μαγειρέματος κατά άλλο 7-10 λεπτά. Μετά από όλα, σβήνετε το φούρνο, βγάζετε το κέικ και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς. Διά μέσου 8-10 λεπτάΤο μεταφέρουμε σε μια σχάρα και περιμένουμε να ζεσταθεί ελαφρώς.
Βήμα 5: σερβίρετε μια γρήγορη πίτα με συμπυκνωμένο γάλα.
Μεταφέρετε τη γρήγορη συμπυκνωμένη γαλατόπιτα σε μια επίπεδη πιατέλα, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και κόβετε σε μερίδες με ένα μαχαίρι.
Σερβίρουμε αυτά τα ευάερα και πολύ ευαίσθητα αρτοσκευάσματα στο τραπέζι του γλυκού μαζί με ζεστό τσάι ή καφέ.
Καλή όρεξη!
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, χρησιμοποιήστε αλεύρι υψηλότερης ποιότητας, λεπτής λείανσης και αποδεδειγμένης μάρκας.
Πριν ψήσετε την πίτα, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη οποιαδήποτε μούρα της γεύσης σας. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι βατόμουρα, φέτες φράουλας, βατόμουρα ή σταφίδες. Τότε τα αρτοσκευάσματα θα αποκτήσουν μια ελαφρώς ξινή απόχρωση.
Εάν χρησιμοποιείτε σπιτικά αυγά, τότε η ζύμη θα αποδειχθεί έντονο κίτρινο χρώμα και πιο αρωματική.
Αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και αρωματικό. Την αγαπούν εξίσου μεγάλοι και παιδιά. Παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και απλά, επομένως είναι μια τεράστια επιτυχία μεταξύ των οικιακών νοικοκυρών. Στο σημερινό άρθρο θα βρείτε μερικές ενδιαφέρουσες επιλογές για τέτοια επιδόρπια.
Γενικές πληροφορίες
Στη σύγχρονη μαγειρική είναι γνωστές πολλές συνταγές ψησίματος με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Αυτό το γλυκό προϊόν χρησιμοποιείται ενεργά για την παρασκευή μπισκότων, κέικ, ρολά και κέικ. Μπορεί να αγοραστεί ήδη βρασμένο. Αλλά η σπιτική λιχουδιά είναι ιδιαίτερα νόστιμη.
Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την περιεκτικότητα του προϊόντος σε λιπαρά. Όσο μεγαλύτερος είναι αυτός ο αριθμός, τόσο περισσότερο θα πρέπει να διατηρείτε το συμπυκνωμένο γάλα στη σόμπα. Έτσι, ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά 8% θα είναι έτοιμο σε μιάμιση ή δύο ώρες. Ένα κλειστό βάζο τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και γεμίζεται με νερό ώστε το υγρό να το καλύψει εντελώς. Στη συνέχεια το σκάφος στέλνεται στη σόμπα και η φωτιά ανάβει. Μόλις βράσει το νερό, η βαλβίδα του καυστήρα βιδώνεται στο ελάχιστο και σημειώνεται ο χρόνος.
Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι όλα τα υγρά δεν εξατμίζονται από το τηγάνι. Προσθέστε ζεστό νερό όσο χρειάζεται. Μετά από μερικές ώρες, η φωτιά σβήνει, τα βάζα αφήνονται να κρυώσουν εντελώς και μόνο μετά από αυτό το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιείται για τον προορισμό του.
Κέικ χωρίς ψήσιμο με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα
Αυτό το νόστιμο επιδόρπιο είναι ενδιαφέρον γιατί δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία. Όλα τα προϊόντα που είναι απαραίτητα για την παρασκευή του μπορούν εύκολα να αγοραστούν σε οποιοδήποτε σύγχρονο κατάστημα. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε:
- 600 γραμμάρια κουλουράκια.
- Τράπεζα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
- Ένα ποτήρι παχύρρευστη κρέμα.
- Ένα πακέτο καλό λάδι.
- Ένα ποτήρι ξηρούς καρπούς χωρίς κέλυφος.
Το ελαφρώς λιωμένο βούτυρο συνδυάζεται με το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατεύεται μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η λιπαρή κρέμα εισάγεται στην προκύπτουσα μάζα και χτυπιέται με ένα μίξερ. Μετά από αυτό, οι προκαβουρδισμένοι ξηροί καρποί χύνονται σε ένα μπολ με το προκύπτον μείγμα. Εκεί στέλνονται και μπισκότα, θρυμματισμένα σε όχι πολύ μικρά ψίχουλα. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, τα απλώνουμε σε ένα μεγάλο μπολ, τα χτυπάμε, τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από λίγες ώρες βγάζουμε το γλυκό, γυρίζουμε ανάποδα, διακοσμούμε με τριμμένη σοκολάτα ή κομμάτια φρούτων και σερβίρουμε με τσάι.
Cheesecake χωρίς ψήσιμο με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα
Το επιδόρπιο που παρασκευάζεται σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω τρώγεται με την ίδια ευχαρίστηση τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά. Αποτελείται από απλά και εύκολα προσβάσιμα προϊόντα, τα περισσότερα από τα οποία υπάρχουν σχεδόν σε κάθε σπίτι. Πριν φτιάξετε ένα παρόμοιο cheesecake, ελέγξτε αν έχετε στη διάθεσή σας:
- 300 γραμμάρια βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
- 0,160 κιλά βούτυρο.
- 250 γραμμάρια κουλουράκια.
- 70 χιλιοστόλιτρα νερό.
- 30 γραμμάρια ζελατίνης.
- Μια χούφτα καρύδια.
- 750 γραμμάρια τυρί κότατζ.
- Κομματάκια σοκολάτας.
Τα μπισκότα συνδυάζονται με μπισκότα και θρυμματίζονται με μπλέντερ ή πλάστη. Το λιωμένο βούτυρο προστίθεται στην προκύπτουσα ψίχα. Όλα ανακατεύονται πολύ καλά, απλώνουμε στον πάτο μια φόρμα στρωμένη με περγαμηνή και τα βάζουμε στο ψυγείο.
Η ζελατίνη διαλύεται σε κρύο νερό και μετά από μισή ώρα ζεσταίνεται ελαφρώς και χύνεται σε ένα μείγμα από τυρί cottage και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Όλα αυτά απλώνονται σε ένα παγωμένο μπισκότο και επιστρέφονται στο ψυγείο. Λίγες ώρες αργότερα, το γλυκό διακοσμείται με κομματάκια σοκολάτας και σερβίρεται με τσάι.
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
Αυτό το γλυκό με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα είναι γνωστό σε πολλούς από εμάς από την πρώιμη παιδική ηλικία. Το ετοίμαζαν συχνά οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας. Για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο σπιτικό γλυκό, θα χρειαστείτε:
- Μερικά ποτήρια αλεύρι σίτου.
- Ένα πακέτο βούτυρο.
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη και άμυλο το καθένα.
- ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα.
- Ένα ζευγάρι αυγά κοτόπουλου.
- Τράπεζα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
Τα αυγά τρίβονται με ζάχαρη, συνδυάζονται με μαλακό βούτυρο και σβησμένη σόδα. Όλα ανακατεύονται καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Στη μάζα που προκύπτει προσθέτουμε λίγο λίγο το κοσκινισμένο αλεύρι και το άμυλο. Η προκύπτουσα μαλακή πλαστική ζύμη αφαιρείται για περίπου μία ώρα στο ψυγείο.
Για να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, θα χρειαστείτε ένα ειδικό φουντούκι. Πρώτα, θερμαίνεται στη σόμπα, στη συνέχεια λιπαίνεται με φυτικό λάδι και μόνο στη συνέχεια γεμίζει με κομμάτια ζύμης. Τα τελειωμένα μισά των ξηρών καρπών γεμίζονται με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, συνδέονται μεταξύ τους και απλώνονται σε ένα όμορφο πιάτο. Στη συνέχεια στέλνονται στο ψυγείο και μετά από μερικές ώρες σερβίρονται στο τραπέζι.
Cupcakes με γέμιση
Αυτό το νόστιμο σπιτικό επιδόρπιο θα είναι μια καλή προσθήκη σε ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού. Είναι προετοιμασμένο τόσο απλά που κάθε αρχάριος μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το έργο χωρίς κανένα πρόβλημα. Για να φτιάξετε παρόμοια αρτοσκευάσματα με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, δείτε αν το σπίτι σας έχει:
- 240 γραμμάρια αλεύρι σίτου premium.
- Ένα ποτήρι αγελαδινό γάλα.
- 200 χιλιοστόλιτρα εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
- Φρέσκο αυγό κοτόπουλου.
- 80 γραμμάρια ζάχαρη.
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
- ½ κουτί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
- Αλάτι και βανίλια.
Τα αυγά χτυπιούνται με ζάχαρη και στη συνέχεια συνδυάζονται με φυτικό λάδι. Όλα αυτά αλατίζονται και περιχύνονται με γάλα. Το κοσκινισμένο αλεύρι, η βανιλίνη και το μπέικιν πάουντερ χύνονται σταδιακά στο υγρό που προκύπτει. Όλα ζυμώνονται καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και απλώνονται με ένα κουτάλι σε φορμάκια. Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα τοποθετείται στη μέση κάθε μελλοντικού cupcake. Προστίθεται λίγη ακόμα ζύμη από πάνω και τα φορμάκια στέλνονται στο φούρνο. Ψήστε τα προϊόντα σε τυπική θερμοκρασία για περίπου μισή ώρα. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε το έτοιμο γλυκό με ζάχαρη άχνη.
ρουφηξιές
Σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, λαμβάνονται πολύ νόστιμα αρτοσκευάσματα με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Είναι καλό γιατί η διαδικασία παρασκευής του δεν απαιτεί πολύ χρόνο και κόπο. Για να φτιάξετε αυτό το γλυκό θα χρειαστείτε:
- Συσκευασία σφολιάτας αγορασμένη από το κατάστημα.
- Τράπεζα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
- Αλεύρι Premium και ζάχαρη άχνη.
Η αποψυγμένη ζύμη απλώνεται στο τραπέζι της κουζίνας, απλώνεται σε λεπτό στρώμα και κόβεται σε περίπου ίδια τρίγωνα. Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα απλώνεται στο φαρδύ μέρος του καθενός και διπλώνεται προσεκτικά δίνοντας το σχήμα κουλούρι. Τα προκύπτοντα ημικατεργασμένα προϊόντα τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετούνται στο φούρνο. Ψήστε τα προϊόντα στους διακόσιους βαθμούς για περίπου είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη και σερβίρονται με τσάι.
Μπιγκέλ για τυρόπηγμα
Αυτό το γλυκό με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα είναι τόσο τρυφερό που κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε πολύ απλά προϊόντα, όπως:
- 100 γραμμάρια φρέσκο τυρί κότατζ.
- ½ πακέτο καλή μαργαρίνη.
- 100 γραμμάρια ζάχαρη.
- 1,5 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
- Μια πρέζα σόδα.
- Τράπεζα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
- Βανιλίνη και καρύδια.
Το τυρί κότατζ που πολτοποιείται με ένα πιρούνι συνδυάζεται με μαργαρίνη και ζάχαρη και στη συνέχεια τρίβεται καλά. Η ενυδατωμένη σόδα, το αλεύρι χύνονται στην προκύπτουσα μάζα και αναμειγνύονται. Η ζύμη που προκύπτει τοποθετείται στο ψυγείο. Μετά από μισή ώρα, χωρίζεται στη μέση, τυλίγεται σε λεπτό κύκλο και κόβεται σε οκτώ ίσους τομείς. Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα απλώνεται στο φαρδύ μέρος καθενός από τα σχηματισμένα τρίγωνα, πασπαλίζεται με φρυγανισμένους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και σχηματίζονται bagels. Ψήστε τα προϊόντα σε τυπική θερμοκρασία για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Όσοι έχουν γλυκό δόντι που είναι έτοιμοι να πουλήσουν την ψυχή τους για συμπυκνωμένο γάλα θα εκτιμήσουν σίγουρα τη γλυκιά και τρυφερή πίτα Burenka που παρασκευάζεται στη βάση της. Είναι εύκολο να ψήσετε μια τέτοια λιχουδιά για μια οικογένεια σε μια κανονική μέρα άδειας και, ταυτόχρονα, έχοντας ελαφρώς διακοσμηθεί, δεν είναι κρίμα να σερβίρετε τους επισκέπτες σε ένα εορταστικό τραπέζι.
Σημείωση: μπορείτε να αγοράσετε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στο κατάστημα έτοιμο ή, αν έχετε χρόνο, να το βράσετε μόνοι σας. Για να γίνει αυτό, ένα βάζο με συμπυκνωμένο γάλα (κατά προτίμηση σύμφωνα με την GOST) πρέπει να γεμίσει με άφθονο κρύο νερό και να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 ώρες μετά το βράσιμο. Πρέπει να προσθέτετε νερό στο τηγάνι περιοδικά, έτσι ώστε το βάζο να καλύπτεται συνεχώς πλήρως.
Έτσι, για να ετοιμάσετε ένα εκπληκτικά νόστιμο κέικ με συμπυκνωμένο γάλα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
Συστατικά:
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 180 γραμμάρια,
- αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.,
- κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γραμμάρια,
- φυτικό λάδι (άοσμο) - 100 ml,
- καρύδια - 100 γραμμάρια,
- αλεύρι σίτου - 180 γραμμάρια,
- βανιλίνη 2-3 γραμμάρια,
- μπέικιν πάουντερ - 10 γραμμάρια.
Επιπλέον, για να μετατρέψετε την πίτα σε τούρτα γενεθλίων, πρέπει να προετοιμάσετε επιπλέον:
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 75 γραμμάρια,
- υγρή κρέμα - 50 ml,
- πολύχρωμη σκόνη ζαχαροπλαστικής - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Συνδυάστε και χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να χτυπήσετε τα ωμά αυγά, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη σε μια ομοιογενή πλούσια μάζα, και στη συνέχεια ρίξτε φυτικό λάδι και βάλτε το συμπυκνωμένο γάλα.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, κοσκινίζοντας και τα δύο υλικά από ένα σουρωτήρι αν είναι δυνατόν. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια με ένα μαχαίρι. Τα προσθέτουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε καλά.
Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο ή φυτικό λάδι και γεμίζουμε με ζύμη όχι περισσότερο από το ένα τρίτο. Αν αρχικά σκοπεύετε να μετατρέψετε την πίτα σε κέικ, τότε μπορείτε να χωρίσετε τη ζύμη σε 2-3 μέρη και να ψήσετε κάθε ένα από τα κέικ ξεχωριστά. Αν όχι, τότε δεν είναι ποτέ αργά να κόψετε το έτοιμο κέικ σε κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι ή μια ειδική μεταλλική κλωστή.
Ψήνουμε μια πίτα με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου. Σε περίπτωση ψησίματος 2 ή 3 πιο λεπτών στρώσεων, ο χρόνος παραμονής στο φούρνο πρέπει να μειωθεί ελέγχοντας την ετοιμότητα με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Βγάζουμε το κέικ από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Κρύο το κόβουμε σε 2-3 μέρη και βουτάμε το καθένα με κρέμα. Απλώστε εναλλάξ τα κέικ σε ένα επίπεδο πιάτο, αλείφοντας με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα ή οποιαδήποτε άλλη κρέμα.
Διακοσμούμε το πάνω μέρος με πολύχρωμη σκόνη ζαχαροπλαστικής και αφήνουμε την πίτα Burenka ή Korovka για 3-4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να απορροφηθεί η κρέμα και να γίνουν τα κέικ τρυφερά και ελαφρώς υγρά.
Το συμπυκνωμένο γάλα είναι μια λιχουδιά για όλες τις εποχές, είναι νόστιμο τόσο από μόνο του όσο και στα επιδόρπια. Το γνωστό κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος είναι γεμάτο γαστρονομικές δυνατότητες και το μόνο που χρειάζεται είναι ένα ανοιχτήρι κονσέρβας και μερικές δοκιμασμένες συνταγές για να το απελευθερώσετε.
Το συμπυκνωμένο γάλα είναι ιδανικό συστατικό για την παρασκευή κρέμες και σουφλέ για κέικ. Η κρέμα με βάση το συμπυκνωμένο γάλα αποδεικνύεται πηχτή και ελαστική, κατάλληλη για μια στρώση μπισκότων και κέικ σφολιάτας, ως γέμιση για κέικ κρέμας, σωλήνες και δαχτυλίδια, συμπεριλαμβανομένων των τυρόπηγμα. Η κρέμα παρασκευάζεται απλά και γρήγορα, δεν υπάρχουν ποτέ προβλήματα με αυτήν.
Κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά:
250 g μαλακωμένο βούτυρο, 1 κουτάκι συμπυκνωμένο γάλα (400 g), ¼ φακελάκι σκόνη βανίλιας ή 1 κουταλάκι του γλυκού λικέρ.
Μαγείρεμα:
Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο μέχρι να αφρατέψει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για αυτό το σκοπό, αλλά είναι καλύτερα να το κάνετε με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα. Στη συνέχεια, συνεχίζοντας το χτύπημα προς μία κατεύθυνση, ρίχνουμε μέσα το συμπυκνωμένο γάλα. Στο τέλος του χτυπήματος προσθέτουμε τη βανίλια ή το λικέρ.
Συμβουλή.Η κρέμα μπορεί να γίνει σοκολάτα αν προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο ή 50 γραμμάρια λιωμένης μαύρης / πικρής σοκολάτας. Και φυσικά, για να γίνει η κρέμα νόστιμη, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο φυσικό βούτυρο (όχι αλειμμένο) και συμπυκνωμένο γάλα υψηλής ποιότητας (χωρίς φυτικά λίπη).
Τυλίξτε με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά:
Για τη ζύμη - 3 αυγά, 100 g βούτυρο, 0,5 κουτιά συμπυκνωμένο γάλα, 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. για τη γέμιση - 0,5 κουτιά βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. για γλάσο - 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, 2 κουταλιές της σούπας γάλα, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
Μαγείρεμα:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ. Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού, ψύξτε. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Ενώ συνεχίζετε το χτύπημα, προσθέτετε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος (μέγεθος 30x40 cm) με φυτικό λάδι ή καλύψτε με λαδόκολλα, αδειάστε τη ζύμη, ισοπεδώνοντάς την απαλά σε όλη την επιφάνεια του φύλλου. Το στρώμα ζύμης πρέπει να είναι περίπου 3 mm. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180˚C για 20 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο το κέικ, το βάζουμε σε μια σανίδα ή πετσέτα πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη.
Όσο είναι ακόμα ζεστό, το αλείφουμε με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και το τυλίγουμε αμέσως σε ρολό. Αν περιμένετε λίγο με αυτό, τότε το μπισκότο θα αρχίσει να στεγνώνει και θα σπάσει κατά το στρίψιμο.
Όσο το ρολό κρυώνει ετοιμάστε το γλάσο. Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού, προσθέστε το γάλα και το βούτυρο, ανακατέψτε καλά. Κρυώνω. Αλείφουμε το ρολό με γλάσο σοκολάτας και το βάζουμε στο ψυγείο. Σερβίρουμε κομμένο σε φέτες πάχους 1,5-2 εκ.
Συμβουλή.Εάν θέλετε, ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί μπορούν να πασπαλιστούν σε μια στρώση συμπυκνωμένου γάλακτος. Αλλά αυτό πρέπει να γίνει πολύ γρήγορα!
Κοιτάζοντας ένα κουτί βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος, είναι αδύνατο να μην θυμηθεί κανείς το κύριο χτύπημα ζαχαροπλαστικής της σοβιετικής εποχής - ξηρούς καρπούς (χωνάκια, μανιτάρια), ψημένο με ειδικές φόρμες. Τα φουντούκια από χυτοσίδηρο, που παράγονται στην αρχαιότητα, βρίσκονται σήμερα στο οπλοστάσιο πολλών νοικοκυρών - τα κληρονόμησαν από τις μητέρες και τις γιαγιάδες τους. Τώρα υπάρχουν και ηλεκτρικοί κατασκευαστές φουντουκιών προς πώληση, με τη βοήθεια των οποίων είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο από την παιδική ηλικία.
Ξηροί καρποί με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά:
Για τη ζύμη - 2 αυγά, 200 g βούτυρο ή μαργαρίνη, 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/3 φλιτζάνι άμυλο, λιγότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα. για τη γέμιση - 1 κουτί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
Μαγείρεμα:
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο και ανακατεύουμε. Σβήστε τη σόδα με ξύδι, ρίξτε στη μάζα και ανακατέψτε καλά. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το καλαμποκάλευρο και το ρίχνουμε σε ένα μπολ. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή άψητη ζύμη - θα πρέπει να γίνει πλαστική, να πέφτει εύκολα πίσω από τα χέρια. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
Πριν το ψήσιμο, ζεσταίνουμε το ταψί με τα καρύδια στο μάτι της κουζίνας και από τις δύο πλευρές. Λιπάνετε τα κύτταρα φουντουκιού με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής (δεν χρειάζεται να λιπάνετε τη φόρμα για τις επόμενες παρτίδες ξηρών καρπών). Βγάζουμε μικρά κομμάτια από τη ζύμη, τα τυλίγουμε σε μπαλάκια διαμέτρου περίπου 1,5 εκ. και τα «ζυμώνουμε» στις εσοχές του φουντουκιού. Κλείστε τη φόρμα πιέζοντας σταθερά το καπάκι. Ψήνουμε τα «τσόφλια» των ξηρών καρπών μέχρι να ροδίσουν (γυρίζουμε το φουντούκι μια φορά κατά το ψήσιμο).
Μεταφέρετε τα τελειωμένα μισά των ξηρών καρπών σε ένα πιάτο, κόβοντας την περίσσια ζύμη που έχει βγει από τις άκρες των φορμών. Γεμίζουμε τα μισά από τους ξηρούς καρπούς με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και τα συνδέουμε ανά δύο. Έτοιμους ξηρούς καρπούς βάζουμε για μερικές ώρες στο ψυγείο.
Συμβουλή.Εάν θέλετε, μπορούν να προστεθούν ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί σε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
Ιδιαίτερα αξιοσημείωτο είναι ένα άλλο αριστούργημα ζαχαροπλαστικής που χρησιμοποιεί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - το κέικ Anthill. Η τεχνολογία παρασκευής του είναι στοιχειώδης, και η γεύση σου γλείφει τα δάχτυλα!
Τούρτα "Μυρμηγκοφωλιά"
Συστατικά:
Για το τεστ- 4 φλιτζάνια αλεύρι, 1 αυγό, 1 πακέτο μαργαρίνη ή βούτυρο (200-250 g), 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα σβησμένη με ξύδι. για εμποτισμό- 2 κονσέρβες βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, 1 πακέτο βούτυρο (250 g), 0,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένα καρύδια και μισό φλιτζάνι σταφίδες, ζάχαρη άχνη - για πασπάλισμα.
Μαγείρεμα:
Προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη στο αλεύρι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό, χτυπημένο με ζάχαρη, μετά το γάλα και τη σβησμένη σόδα στη μάζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αλέστε τη ζύμη που προκύπτει. Αυτό μπορεί να γίνει περνώντας το από μύλο κρέατος ή μπορείτε να το τρίψετε σε χοντρό τρίφτη. Μοιράστε τη θρυμματισμένη μάζα ομοιόμορφα σε ένα ταψί (δεν χρειάζεται να το λιπάνετε - υπάρχει λίπος στη ζύμη). Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Μετά το ψήσιμο, ρίξτε το "ψίχουλο" σε ένα βαθύ μπολ, όπου θα είναι βολικό να ανακατέψετε το κέικ με συμπυκνωμένο γάλα. Οι κολλώδεις λωρίδες ζύμης μπορούν να θρυμματιστούν με μια σπάτουλα, προσθέστε ξηρούς καρπούς και σταφίδες στο μπολ.
Κατά την προετοιμασία του εμποτισμούλιώνουμε λίγο το βούτυρο. Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό και ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Ρίξτε την τελική μάζα στην ψημένη ζύμη με σταφίδες και ξηρούς καρπούς, ανακατέψτε αμέσως καλά. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με τα χέρια σας, σχηματίζοντας ένα ανάχωμα που μοιάζει με μυρμηγκοφωλιά. Μπορείτε να βουτήξετε τα χέρια σας σε νερό για να μην κολλήσει η ζύμη. Η κορυφή του κέικ μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 7 ώρες, μπορείτε - το βράδυ, για να μουλιάσει καλά.
Ανάμεσα στα επιδόρπια με συμπυκνωμένο γάλα, υπάρχουν εκείνα που δεν απαιτούν πολύ χρόνο και πλήρη αφοσίωση ενέργειας. Για παράδειγμα καραμέλα.
Γλυκά με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά:
300 γρ συμπυκνωμένο γάλα, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 300 γρ λευκή καρύδα (+ 100 γρ. για το ξεκάρφωμα), 50 γρ αμύγδαλα (για γέμιση).
Μαγείρεμα:
Ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέτουμε το βούτυρο. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένουμε να λιώσει το βούτυρο. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τις νιφάδες καρύδας, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.
Πάρτε τη κρύα μάζα με ένα κουτάλι, κυλώντας την στα χέρια σας σε μια μικρή μπάλα. Κυλήστε ένα παξιμάδι μέσα σε κάθε καραμέλα. Τυλίξτε τα τελικά γλυκά σε νιφάδες καρύδας.
Συμβουλή.Στη μέση των μπάλων, μπορείτε να βάλετε όχι μόνο ξηρούς καρπούς, αλλά και αποξηραμένα φρούτα, για παράδειγμα, δαμάσκηνα ή σταφίδες.
Αντί για νιφάδες καρύδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάφλες ψιλοκομμένες με μηχανή κοπής κρέατος ως βάση για γλυκά (μου άρεσαν περισσότερο τα γλυκά).
Cheesecake με συμπυκνωμένο γάλα(χωρίς ψήσιμο)
Συστατικά:
450 γρ κρέμα γάλακτος από 20% λιπαρά
300 γρ μπισκότα
100 γρ βούτυρο λιωμένο
300 gr καλό συμπυκνωμένο γάλα
10 g στιγμιαίας ζελατίνης
3/4 φλιτζάνι κρύο βραστό νερό
Μαγείρεμα:
Στρώνουμε τη φόρμα με λαδόκολλα.
Ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο. Το μείγμα δεν πρέπει να είναι λιπαρό, αλλά όχι στεγνό. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και συμπιέζουμε καλά. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με το συμπυκνωμένο γάλα.
Ζελατίνη ρίχνουμε 3/4 φλιτζάνι νερό και αφήνουμε να φουσκώσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια λιώστε το σε υδατόλουτρο ώστε να διαλυθεί τελείως.
Ρίξτε προσεκτικά τη ζελατίνη στο μείγμα του συμπυκνωμένου γάλακτος και της κρέμας γάλακτος, ανακατεύοντας καλά. Ρίξτε στη συνέχεια στη φόρμα. Και βάζετε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως για περίπου 2-3 ώρες.
Όταν στερεοποιηθεί, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα κράνμπερι ή να πασπαλίσετε με τριμμένη σοκολάτα ή ξηρούς καρπούς.
Επιδόρπιο λάβας
Συστατικά:
1 μεγάλο φύλλο λάβας
1 βάζο μαγειρεμένο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα
100 γραμμάρια μαλακό βούτυρο
1 φλιτζάνι καρύδια ξεφλουδισμένα
Μαγείρεμα:
Τρίβουμε τους ξηρούς καρπούς σε ψίχουλα με έναν πλάστη. Ανακατεύουμε μαζί τους ξηρούς καρπούς, το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και το βούτυρο. Απλώστε το μείγμα σε μια στρώση πάνω στην πίτα και τυλίξτε το σε σφιχτό ρολό. Βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα και μετά κόβουμε σε κομμάτια. Υπέροχο επιδόρπιο.
Muffins με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά:
1 αυγό? 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι? τράπεζα συμπυκνωμένου γάλακτος? ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια? 1/3 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ? σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, ξηρούς καρπούς για γεύση.
Μαγείρεμα:
Για να φτιάξετε cupcakes με συμπυκνωμένο γάλα, ανακατέψτε όλα τα υλικά. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε καλούπια και στη συνέχεια τοποθετείται σε φούρνο που θερμαίνεται σε θερμοκρασία 200 ° C. Προετοιμασία 20 λεπτά.
Ντόνατς με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά:
4 αυγά? αλεύρι; τράπεζα συμπυκνωμένου γάλακτος? φυτικό λάδι; 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα.
Μαγείρεμα:
Τα αυγά χτυπιούνται με συμπυκνωμένο γάλα, προστίθεται μια μικρή ποσότητα αλεύρου. Τα συστατικά αναμειγνύονται, προστίθεται σβησμένη σόδα. Ανακατεύουμε ξανά και προσθέτουμε τέτοια ποσότητα αλευριού ώστε η ζύμη να μην γίνει πολύ κοφτή (πρέπει να κολλήσει στα χέρια).
Ένα μικρό κομμάτι βγαίνει από τη ζύμη, κυλά σε ένα κομμάτι. Τα ντόνατς στη συνέχεια τηγανίζονται σε καλά ζεσταμένο λάδι μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Τα ντόνατς που έχουν ψηθεί απλώνονται σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφήσουν το περιττό λίπος.
Κατσαρόλες με τυρί κότατζ με συμπυκνωμένο γάλα
Η κατσαρόλα με τυρί κότατζ με συμπυκνωμένο γάλα παρασκευάζεται εκπληκτικά γρήγορα και απλά. Σε αντίθεση με το κλασικό ψήσιμο με σιμιγδάλι ή αλεύρι, αυτή η λιχουδιά είναι πολύ πιο τρυφερή. Εάν θέλετε, μπορείτε να διαφοροποιήσετε λίγο τη γεύση του πιάτου προσθέτοντας στη ζύμη αποξηραμένα φρούτα, βανιλίνη, κανέλα ή ζαχαρωμένα φρούτα. Ας μην χάνουμε χρόνο μάταια και μάθετε μαζί σας τις συνταγές για την παρασκευή κατσαρόλας με συμπυκνωμένο γάλα.
Κατσαρόλα με τυρί κότατζ με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά:
τυρί cottage - 500 g;
αυγό - 5 τεμ.;
συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
ηλιέλαιο;
κανέλα, βανιλίνη - για γεύση.
Μαγείρεμα:
Προθερμαίνουμε το φούρνο και προθερμαίνουμε στους 180 βαθμούς. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ. Αλείφουμε το ταψί με λάδι, ρίχνουμε προσεκτικά την έτοιμη ζύμη και τη βάζουμε σε ζεστό φούρνο για 1 ώρα. Αφού περάσει ο χρόνος, ελέγχουμε την ετοιμότητα της κατσαρόλας με συμπυκνωμένο γάλα και τυρί cottage με μια οδοντογλυφίδα, κρυώνουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε τα αρτοσκευάσματα στο τραπέζι.
Κατσαρόλα με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά:
τυρί cottage - 500 g;
συμπυκνωμένο γάλα - 400 ml.
αυγό - 5 τεμ.
Μαγείρεμα:
Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά, ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατεύουμε. Σκουπίζουμε πρώτα το τυρί κότατζ από ένα σουρωτήρι και μετά το απλώνουμε στο μείγμα των αυγών και τα χτυπάμε όλα μαζί με ένα κουτάλι. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια υγρή, ομοιογενή μάζα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Αδειάζετε τη ζύμη για τυρόπηγμα σε μια λαδωμένη φόρμα και ψήνετε το γλυκό για περίπου 25 λεπτά.
Μόλις πήξει το τυρί κότατζ, βάζουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο πάνω από την κατσαρόλα για να πάρει μια νόστιμη κρούστα. Αφαιρέστε προσεκτικά την έτοιμη κατσαρόλα με τυρί κότατζ από το φούρνο, ψύξτε και κόψτε σε κομμάτια. Το σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή οποιαδήποτε μαρμελάδα.
Κατσαρόλα με συμπυκνωμένο γάλα σε αργή κουζίνα
Συστατικά:
τυρί cottage 9% - 500 g;
συμπυκνωμένο γάλα - 100 ml.
αυγό - 3 τεμ.;
σιμιγδάλι - 0,5 κουταλιές της σούπας;
βανιλίνη, κανέλα - για γεύση.
Μαγείρεμα:
Πλένουμε καλά τα αυγά κοτόπουλου σε ζεστό νερό, σκουπίζουμε και μετά τα σπάμε προσεκτικά, χωρίζοντας τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ, προσθέτουμε κανέλα και βανιλίνη κατά βούληση, ανακατεύουμε απαλά. Ρίχνουμε τους κρόκους στο cottage cheese και χτυπάμε ελαφρά με ένα σύρμα.
Μαλακώνουμε το βούτυρο και, μαζί με το συμπυκνωμένο γάλα και το τυρί κότατζ, ανακατεύουμε με χτυπημένες πρωτεΐνες. Προσθέστε ελαφρά αλάτι στη μάζα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήστε στην άκρη την τελική ζύμη.
Τώρα ενεργοποιήστε το multicooker, ρυθμίστε το πρόγραμμα "Ψήσιμο" και το χρονόμετρο για 60 λεπτά. Αλείφουμε γενναιόδωρα το μπολ της συσκευής με λάδι και, μόλις ζεσταθεί το πολυκουζινάκι, βάζουμε προσεκτικά τη ζύμη μέσα.
Μετά το τέλος της λειτουργίας «Ψήσιμο», αλλάξτε το πολυκουζινάκι στη λειτουργία «Θέρμανση» και αφήστε το για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό δοχείο για άτμισμα, βγάζουμε προσεκτικά την κατσαρόλα μας και τη μεταφέρουμε σε μια επίπεδη πιατέλα. Σερβίρετε την τελική λιχουδιά ζεστή, πασπαλίζοντας γενναιόδωρα από πάνω ζάχαρη άχνη.
Κατσαρόλα με τυρί κότατζ με συμπυκνωμένο γάλα και φρούτα
Συστατικά:
τυρί cottage - 1 κιλό;
αυγό - 3 τεμ.;
συμπυκνωμένο γάλα - 400 ml.
σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
μήλο - 2 τεμ.;
μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Μαγείρεμα:
Απλώνουμε το τυρί κότατζ σε ένα μπολ, προσθέτουμε σόδα. Χωρίζουμε προσεκτικά τις πρωτεΐνες από τους κρόκους και τις στέλνουμε στο ψυγείο και χτυπάμε τους κρόκους με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Στη συνέχεια, προσθέστε τα στο τυρόπηγμα και αλέστε προσεκτικά τη μάζα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα και ρίχνουμε το σιμιγδάλι. Και πάλι, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Κόψτε τα μήλα και τις μπανάνες σε κύβους. Βγάζουμε τις πρωτεΐνες από το ψυγείο, χτυπάμε και συνδυάζουμε προσεκτικά με τη μάζα του τυροπήγματος και τα φρούτα. Ανακατεύουμε απαλά τα πάντα και βάζουμε τη ζύμη σε μια φόρμα πασπαλισμένη με τριμμένη φρυγανιά. Καλύπτουμε την κατσαρόλα με φέτες μήλου από πάνω και ψήνουμε το ταψί για 40 λεπτά.
Κρουασάν με συμπυκνωμένο γάλα
Μπορείτε συχνά να δείτε καλούδια με συμπυκνωμένο γάλα στα ράφια των καταστημάτων. Αλλά τα γλυκά που αγοράζονται από το κατάστημα είναι απίθανο να είναι πιο νόστιμα από τα σπιτικά. Όσοι αγαπούν τη μαγειρική θα απολαύσουν σίγουρα τη συνταγή για κρουασάν με συμπυκνωμένο γάλα παρακάτω.
Συστατικά:
Σφολιάτα (ζυμωμένη ή χωρίς μαγιά, προαιρετικά).
βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα?
Ζάχαρη άχνη προαιρετικά.
Μαγείρεμα:
1. Κόβουμε τη σφολιάτα σε τρίγωνα. Ανάλογα με το μέγεθος των κρουασάν που θέλετε να πάρετε, κόψτε σε τρίγωνα του κατάλληλου μεγέθους.
2. Βάζουμε στο φαρδύ μέρος του τριγώνου λίγη ποσότητα βρασμένου γάλακτος. Για να μην βγει η γέμιση διπλώνοντας το τρίγωνο σε κρουασάν.
3. Όταν αρχίσετε να τυλίγετε, ξεκινήστε με το φαρδύ άκρο και κρατήστε το απαλά για να σχηματιστεί ένα κρουασάν.
4. Βάζουμε τα κρουασάν σε λαδόκολλα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για 20 λεπτά.
5. Στρώνουμε τα τελειωμένα κρουασάν και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τα σερβίρουμε ζεστά.
Κέικ με συμπυκνωμένο γάλα βιαστικά
Για όλους τους λάτρεις του συμπυκνωμένου γάλακτος, μια πολύ πρωτότυπη συνταγή για ένα κέικ με συμπυκνωμένο γάλα βιαστικά. Η συνταγή για την παρασκευή κέικ με συμπυκνωμένο γάλα είναι πολύ απλή και χρειάζεται ελάχιστος χρόνος για το μαγείρεμα. Τώρα ας δούμε πώς να μαγειρέψετε ένα κέικ με συμπυκνωμένο γάλα βιαστικά ...
Συστατικά:
Για δοκιμή:
Μαργαρίνη - 150 γρ.
Ξινή κρέμα - 230 γρ.
Αλεύρι - 2 φλιτζάνια
Για κρέμα:
Συμπυκνωμένο γάλα (βραστό) - 1 κουτί
Βούτυρο - 200 γρ.
Για την επιφάνεια του κέικ:
Σοκολάτα (λιωμένη)
Μαγείρεμα:
Αρχικά, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη και να τη χωρίσετε σε 6 ίσα μέρη.
Κάθε μέρος πρέπει να τυλιχτεί με ρολό και να ψηθούν κέικ, μετά από το οποίο πρέπει να κρυώσουν.
Τότε χρειάζεστε ετοιμάστε μια κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο στο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε καλά.
Και τέλος, κάθε κέικ πρέπει να αλείφεται με κρέμα και να διπλώνει το κέικ.
Η επιφάνεια του κέικ πρέπει να περιχυθεί με λιωμένη σοκολάτα.
Και τέλος, πρέπει να αφήσετε το κέικ να μουλιάσει τοποθετώντας το σε δροσερό μέρος για λίγο.
Πουρέ μήλου με συμπυκνωμένο γάλα
Μήλα με συμπυκνωμένο γάλα Εξαιρετική σάλτσα μήλου που μπορεί να σερβιριστεί με pancakes, pancakes, cheesecakes. Είναι πολύ νόστιμο ακόμα και με ένα κομμάτι λευκό ψωμί, ένα τσουρέκι ή ένα μακρύ καρβέλι. Δαγκώστε ένα κομμάτι ψωμί με τέτοιο άλειμμα, πιείτε μερικές γουλιές αρωματικό τσάι - είναι απίστευτα νόστιμο. Αυτός ο πουρές παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη ζάχαρης στην καθαρή του μορφή. Γλύκα και ιδιαίτερη τρυφερότητα στον πουρέ δίνει το συμπυκνωμένο γάλα, στο οποίο παρασκευάζεται.
Συστατικά:
- Μήλο 500 γρ
- Συμπυκνωμένο γάλα 5 κ.σ. μεγάλο.
- Αλάτι 1 γρ
Μαγείρεμα:
- Βήμα 1 Για να ετοιμάσουμε έναν απαλό πουρέ μήλου, χρειαζόμαστε συμπυκνωμένο γάλα, μήλα.
- Βήμα 2 Ξεφλουδίστε τα μήλα. Τρίβουμε στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Αν σας αρέσει ένας πιο ετερογενής πουρές, τότε τρίψτε στον τρίφτη με μικρές τρύπες.
- Βήμα 3 Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και μια πρέζα αλάτι στα μήλα.
- Βήμα 4 Βράζουμε το μείγμα γάλακτος μήλου για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Βήμα 5 Σερβίρουμε με τηγανίτες, cheesecakes, pancakes. Αυτός ο πουρές μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.
- Συγγραφέας: Dmitry Panin πηγή http://www.allwomens.ru
Κέικ με ξηρούς καρπούς χωρίς ψήσιμο
Συστατικά:
●500 γρ. μπισκότα
● Ένα κουτί συμπυκνωμένο βρασμένο γάλα (πήρα Toffee)
●1 φλιτζάνι καρύδια ξεφλουδισμένα
●Σοκολάτα
Μαγείρεμα:
Η προετοιμασία ενός κέικ με ξηρούς καρπούς είναι πολύ απλή!
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα.
Φροντίστε να τηγανίσετε λίγο τα καρύδια και να τα ψιλοκόψετε.
Προσθέστε ξηρούς καρπούς στα ψίχουλα.
Προσθέτουμε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και ανακατεύουμε καλά.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας κονιάκ.
Απλώνουμε το κέικ σε ένα πιάτο και το βάζουμε στο ψυγείο.
Διαλύουμε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού και καλύπτουμε με αυτήν το κέικ.
Πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς.
Βάζουμε το κέικ στο κρύο για 40-50 λεπτά, ώστε να παγώσει και να μουλιάσει.
Πάμε να φτιάξουμε τσάι! πηγή fierycity.com
Τούρτα χωρίς ταλαιπωρία
Συστατικά:
– Σφολιάτα χωρίς μαγιά – 1 συσκευασία 0,5 κ.γ
Κρέμα:
- Αυγά - 3 τεμ.,
- βούτυρο - 200 γρ.,
- γάλα - 250 ml,
- αλεύρι - 2 μέρη,
- ζάχαρη - 100 γρ.,
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 300 ml
Μαγείρεμα:
Ξεπαγώνουμε τη ζύμη, την ανοίγουμε σε πάχος 0,5 εκ. Κόβουμε σε τετράγωνα 2x3 εκ. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει στους 220C. Αφήνουμε στην άκρη 1/6 τετράγωνα για την επικάλυψη του κέικ. Όσο ψήνονται τα τετράγωνα ετοιμάζουμε την κρέμα. Χτυπάμε τα αυγά, το συμπυκνωμένο γάλα, το γάλα, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε μέχρι να γίνει η σύσταση του χυλού σιμιγδαλιού (ανακατεύοντας συνεχώς). Το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Προσθέστε λάδι και ανακατέψτε καλά. Τα τετράγωνα πρέπει να σπάσουν (έτσι ώστε τα μισά να γίνουν ψίχουλα). Τις γεμίζουμε με ζεστή κρέμα, ανακατεύουμε καλά και τις απλώνουμε σε παραλληλόγραμμο σχήμα.
Προστρώνουμε τη φόρμα με μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο. Τραβάμε για να μην υπάρχουν κενά και δροσερό. Το αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Τώρα μένει να αφαιρέσουμε το κέικ από τη φόρμα και να διακοσμήσουμε με ψεκασμούς από τα υπόλοιπα τετράγωνα θρυμματισμένα σε ψίχουλα.
Συνταγή για συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι
Για να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι, θα σας πάρει πολλή προσπάθεια ή μάλλον πολύ χρόνο. Ωστόσο, το αποτέλεσμα θα αποδώσει όλες τις προσπάθειες: το μαγειρεμένο συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι είναι ένα νόστιμο, υψηλής ποιότητας προϊόν χωρίς συντηρητικά, φυτικά λίπη και ποιος ξέρει τι άλλα πρόσθετα. Μόνο κρέμα ή γάλα και ζάχαρη.
Ετσι, για να φτιάξουμε σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα χρειαζόμαστεενάμιση με δύο λίτρα γάλα ή κρέμα γάλακτος και 1 κιλό ζάχαρη.Παίρνουμε ένα μπολ (χρησιμοποιώ μια χάλκινη λεκάνη για το μαγείρεμα της μαρμελάδας), ρίχνουμε τη ζάχαρη και ρίχνουμε λίγο νερό (ίσα ίσα για να υγρανθεί η ζάχαρη). Βάζουμε τη λεκάνη σε όχι πολύ δυνατή φωτιά και ψήνουμε το σιρόπι για 5 λεπτά αφού βράσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα, ανάβουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το μελλοντικό συμπυκνωμένο γάλα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί.Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε το συμπυκνωμένο γάλα, επομένως είναι καλύτερο να το κάνετε το πρωί. Αλλά αν δεν υπάρχει χρόνος, μπορείτε να το κάνετε σε πολλά βήματα. Όταν η μάζα αποκτήσει το ιξώδες και την πυκνότητα που είναι εγγενή στο συμπυκνωμένο γάλα, σβήστε τη φωτιά, ψύξτε το τελικό προϊόν και ρίξτε το σε ένα βάζο. Όλα, το σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμο. (βίντεο παρακάτω)
Ψήσιμο σύμφωνα με GOST. Η γεύση των παιδικών μας χρόνων!
Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα
Το συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα αυτάρκης προϊόν, άρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για αρτοσκευάσματα και επιδόρπια χωρίς «συντρόφους». Αλλά για αυτό, το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να γίνει βρασμένο. Και είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε μόνοι σας: το σπιτικό βραστό συμπυκνωμένο γάλα δεν μπορεί να συγκριθεί με το αγορασμένο από το κατάστημα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψετε το συμπυκνωμένο γάλα.
Συνήθως ένα κλειστό βάζο τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με νερό, αφήνοντάς το να βράσει σιγά σιγά για 2,5-3 ώρες. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε το συμπυκνωμένο γάλα, τόσο πιο πηχτό και πιο σκούρο θα γίνει.Σε μια χύτρα ταχύτητας, η διαδικασία επιταχύνεται σημαντικά - το συμπυκνωμένο γάλα θα είναι έτοιμο σε 45-60 λεπτά.
Μερικοί προτιμούν να ανοίγουν πρώτα το βάζο, για να ανακατεύουν περιστασιακά το συμπυκνωμένο γάλα, παρακολουθώντας τη μεταμόρφωσή του.
Ιδιαίτερα σχολαστικοί πιστεύουν ότι το βράσιμο συμπυκνωμένου γάλακτος σε κονσέρβα είναι εξίσου επιβλαβές με το ζέσταμα του δείπνου στο φούρνο μικροκυμάτων, και ως εκ τούτου ρίχνουν συμπυκνωμένο γάλα σε ένα γυάλινο βάζο, το οποίο βάζουν σε μια κατσαρόλα, βάζοντας ένα μικρό πανάκι κάτω από αυτό, έτσι ώστε το βάζο δεν κουδουνίζει από την επαφή με τον πάτο της κατσαρόλας ενώ βράζει νερό.
Στη διαδικασία μαγειρέματος ένα κλειστό κουτί. πρέπει να προστεθεί νερό στην κατσαρόλα.
Με τη γέμιση βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος, προκύπτουν λαχταριστά εκλέρ, βάφλες, κρουασάν και ρολά.
Μαγειρική: «Από την Ευρώπη με αγάπη. Ψήσιμο από το Α έως το Ω»
ΣΕ ΜΙΑ ΣΗΜΕΙΩΣΗ:
Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, η ιδέα της απόκτησης συμπυκνωμένου γάλακτος προτάθηκε το 1810 από τον Γάλλο Nicolas Apper. Αυτός ο Παριζιάνος ζαχαροπλάστης ανακάλυψε ότι αν βράσεις ένα βάζο με χυμό, το περιεχόμενό του δεν χαλάει για πολλή ώρα. Και μετά από μακροχρόνια πειράματα, ανακάλυψε ότι το γάλα αποθηκεύεται καλύτερα σε σφραγισμένα τενεκεδάκια, τα οποία, επιπλέον, δεν σκάνε όταν βράσουν.
Ωστόσο, αυτή η εφεύρεση κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας από τον Αμερικανό Gale Borden στις 19 Αυγούστου 1856. Το 1850, ο Borden, βασισμένος στην ιδέα ενός Γάλλου, δημιούργησε ένα "μπισκότο με κρέας" και το 1851 προσκλήθηκε στο Λονδίνο για μια εμπορική έκθεση. Επιστρέφοντας, είδε τον θάνατο πολλών παιδιών λόγω δηλητηρίασης με κακής ποιότητας γάλα από άρρωστες αγελάδες. Από εκείνη τη στιγμή, ο Μπόρντεν ανέλαβε τη συμπύκνωση γάλακτος.
Το 1858 άνοιξε στις Ηνωμένες Πολιτείες το πρώτο εργοστάσιο παραγωγής συμπυκνωμένου γάλακτος στον κόσμο και με το ξέσπασμα του Εμφυλίου Πολέμου το προϊόν άρχισε να παράγεται σε τεράστιες ποσότητες για να προμηθεύει τους στρατιώτες του Βορρά. Η μεταπολεμική φήμη του Μπόρντεν του επέτρεψε να οργανώσει πολλά νέα εργοστάσια, να μεταβιβάσει μια ευημερούσα εταιρεία στους γιους του και ο ίδιος να τελειώσει τις μέρες του σε μια μικρή πόλη του Τέξας που ονομάστηκε Μπόρντεν προς τιμήν του.
Το πρώτο εργοστάσιο για την παραγωγή συμπυκνωμένου γάλακτος στη Ρωσία εμφανίστηκε στο Όρενμπουργκ.
Το συμπυκνωμένο γάλα που παράγεται στην ΕΣΣΔ συσκευαζόταν σε τσίγκινα δοχεία με χάρτινες ετικέτες λευκού-μπλε-μπλε. Αυτή η εικόνα ήταν τόσο σταθερή από δεκαετία σε δεκαετία που ο σχεδιασμός της εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ως ένα είδος «μάρκας». Ταυτόχρονα, υπάρχουν παραλλαγές του βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος, το οποίο χρησιμοποιεί επίσης το σχέδιο συσκευασίας του αυθεντικού, αλλά είναι χρωματισμένο σε καφέ (το χρώμα του βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος).
Για την τροφοδοσία των βόρειων και άλλων δυσπρόσιτων περιοχών, παρήχθη συμπυκνωμένο γάλα σε κουτιά των 3 λίτρων. Το σχήμα του βάζου και το σχέδιο της ετικέτας ήταν το ίδιο.
Στη σοβιετική εποχή, το καραμελωμένο (βραστό) συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη δεν παρήχθη βιομηχανικά, αλλά παρασκευαζόταν στο σπίτι με πρόσθετο βράσιμο συνηθισμένου συμπυκνωμένου γάλακτος ακριβώς σε ένα βάζο σε λουτρό νερού για αρκετές ώρες. Όταν το νερό βράζει, τα βάζα συνήθως εκρήγνυνται.
Το συμπυκνωμένο γάλα λαμβάνεται με εξάτμιση πλήρους γάλακτος με ή χωρίς την προσθήκη 12% κρυσταλλικής ζάχαρης.
Ο κύριος δείκτης της ποιότητας του συμπυκνωμένου γάλακτος (τόσο του κανονικού όσο και του βρασμένου) είναι το ποσοστό λίπους και υγρασίας, το οποίο, με βάση τα GOST, δεν πρέπει να είναι χαμηλότερο από 8,5% και όχι υψηλότερο από 26,5%, αντίστοιχα. Στην παρασκευή συμπυκνωμένου γάλακτος επιτρέπονται μόνο φυσικά λίπη γάλακτος, η χρήση φυτικών λιπαρών απαγορεύεται και θα πρέπει να ονομάζεται «Πλήρως συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη».
Συμπυκνωμένο γάλα "Σπιτικό"
Η τραγωδία του συμπυκνωμένου γάλακτος. Χωρίς δόλο.
Βιότοπο
Θέλεις να μάθεις, από τι είναι πραγματικά φτιαγμένα μαρμελάδα, μαρμελάδα, πάστα σοκολάτας, συμπυκνωμένο γάλα και πουτίγκα; Εμείς κοιτάμε:
Σετ δώρου "Culinary fantasies": Λαχταριστά cupcakes + 6 πιάτα ψησίματος
Μια επιλογή από συνταγές γλυκών, αγαπημένες από την παιδική ηλικία!
Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα σε ένα τηγάνι
Μέθοδος 1: στοιχειώδηςΤο μόνο που χρειάζεστε είναι ένα κουτάκι συμπυκνωμένο γάλα και μια μεγάλη παλιά κατσαρόλα.
Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει. Πρώτα βεβαιωθείτε ότι η ποσότητα του υγρού που έχετε συγκεντρώσει μπορεί να καλύψει πλήρως το βάζο με το συμπυκνωμένο γάλα.
Αφαιρέστε τη χάρτινη ετικέτα από το βάζο. Μπορεί να μείνει κόλλα στην επιφάνεια, η οποία θα κολλήσει στο τηγάνι κατά το μαγείρεμα. Γι' αυτό το δοχείο πρέπει να είναι παλιό, για να μην είναι κρίμα να το πετάξετε.
Βυθίστε προσεκτικά το βάζο με το συμπυκνωμένο γάλα στο βραστό νερό. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με λαβίδες ή τρυπητές κουτάλες. Το βάζο πρέπει να είναι σταθερό, ανάποδα, διαφορετικά θα κυλήσει, θα αναπηδήσει κατά το μαγείρεμα και θα κάνει ενοχλητικούς ήχους.
Βράζουμε το συμπυκνωμένο γάλα σε χαμηλή φωτιά για τρεις ώρες.
Σημαντικό: βεβαιωθείτε πάντα ότι το νερό καλύπτει πλήρως το βάζο, διαφορετικά το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να εκραγεί. Αν χρειαστεί, απλά προσθέστε βραστό νερό στο τηγάνι.
Χρησιμοποιήστε μια λαβίδα ή μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε το βάζο από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σε καμία περίπτωση μην κρυώσετε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε κρύο νερό και μην το ανοίξετε νωρίτερα: μπορεί να εκραγεί.
Αφού κρυώσει το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, το ανοίγουμε και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Συστατικά
γάλα συμπυκνωμένο, 1 κουτ
Μέθοδος 2: φυσικός
Εάν δεν εμπιστεύεστε τους κατασκευαστές συμπυκνωμένου γάλακτος, μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας, από την αρχή.
Συστατικά
1 λίτρο γάλακτος λιπαρών (είναι προτιμότερο να παίρνετε σπιτικό ή από το κατάστημα μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά).
450-500 γρ ζάχαρη.
Ρίχνουμε το γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύοντας συνεχώς αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.
Πρέπει πραγματικά να ανακατεύετε συνεχώς, διαφορετικά η ζάχαρη θα καεί.
Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε το συμπυκνωμένο γάλα για 2-3 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η ετοιμότητα καθορίζεται από το χρώμα και τη συνοχή του πιάτου. Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα πιάτο: αν απλωθεί αργά, τότε είναι έτοιμο. Λάβετε υπόψη ότι το γάλα θα σκληραίνει περισσότερο καθώς κρυώνει, οπότε μην προσπαθήσετε να το βράσετε πολύ πηχτό.
Ψύξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε το σε ένα καθαρό βάζο.
Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα στο φούρνο
Μεταφέρετε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί με ψηλές πλευρές ή σε άλλο μεγάλο ταψί. Γεμίζουμε το δεύτερο δοχείο με ζεστό νερό ώστε να φτάσει στη μέση της φόρμας με συμπυκνωμένο γάλα.Στείλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C. Μετά από 1-1,5 ώρα, αφαιρέστε το γάλα από το φούρνο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ανακατέψτε. Αν το συμπυκνωμένο γάλα δεν έχει πάρει το επιθυμητό χρώμα και σύσταση, το σκεπάζουμε ξανά με αλουμινόχαρτο και το ξαναβάζουμε στο φούρνο. Ελέγξτε το κάθε 15 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο. Προσθέστε νερό στο τηγάνι αν χρειάζεται.
Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων
Αυτός είναι ο πιο γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Αλλά έχει και τα μειονεκτήματά του: η συνοχή μπορεί να μην είναι τόσο παχύρρευστη και ομοιογενής όσο με το μακρύ μαγείρεμα. Ωστόσο, εάν ο χρόνος τελειώνει, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συγκεκριμένη μέθοδο.Μεταφέρετε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα γυάλινο σκεύος και μαγειρέψτε το στο φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια ισχύ για δύο λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζετε από τον φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύετε.
Μπορείτε να κάνετε από τέσσερις έως οκτώ από αυτές τις επαναλήψεις, ανάλογα με το αποτέλεσμα που θέλετε να επιτύχετε. Είναι αλήθεια ότι μετά την τέταρτη φορά είναι καλύτερο να ρυθμίσετε το χρονόμετρο όχι για δύο λεπτά, αλλά για ένα, για να μην χάσετε τη στιγμή της ετοιμότητας.
Συνταγές με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα
Μπισκότα "Nuts"
Συστατικά
2 αυγα;
150 γραμμάρια ζάχαρης?
200 g βούτυρο;
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
1 κουταλιά της σούπας ξύδι?
450 g αλεύρι;
φυτικό λάδι - για λίπανση του καλουπιού.
1 κουτί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε ξανά. Ρίξτε τη μαγειρική σόδα σβησμένη με ξύδι και ανακατέψτε ξανά. Στη συνέχεια αρχίζουμε σταδιακά να εισάγουμε αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι μαλακό και ελαστικό.
Τυλίξτε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια λίγο μικρότερα από ένα καρύδι. Τα βάζουμε σε ειδική φόρμα για «Ξηρούς καρπούς», προλιπαινόμενα με φυτικό λάδι και ζεσταμένα σε φωτιά και από τις δύο πλευρές. Ψήνουμε τη ζύμη στη φόρμα από τη μία πλευρά για 4-5 λεπτά και μετά από την άλλη για περίπου άλλα τρία λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρική μηχανή φουντουκιού, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε τη ζύμη σε αυτήν ακόμη λιγότερο: περίπου τέσσερα λεπτά.
Βγάζουμε τα κελύφη από τη φόρμα, τα αφήνουμε να κρυώσουν και γεμίζουμε το καθένα με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Συνδέστε τα δύο μέρη του μπισκότου και κόψτε τις άκρες που περισσεύουν.
Cupcakes με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά
1 αυγό?
80 γραμμάρια ζάχαρης;
1 πρέζα βανιλίνη?
1 πρέζα αλάτι?
200 ml ηλιέλαιο;
200 ml γάλα;
240 g αλεύρι;
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
1/2 κουτί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αυγό, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, το ηλιέλαιο, το γάλα και ανακατέψτε καλά. Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στη ζύμη, ανακατέψτε ξανά.
Βάλτε μια κουταλιά της σούπας ζύμη σε φορμάκια σιλικόνης για cupcakes, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στο κέντρο και καλύψτε τη γέμιση με άλλη μια κουταλιά της σούπας ζύμη. Ψήνετε τα cupcakes σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.
Κέικ με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά
5 αυγά κοτόπουλου?
180 γραμμάρια ζάχαρης;
90 g αλεύρι;
35 γρ κακάο;
1 κουτί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
170 γρ τυρί κρέμα.
Ετοιμάζουμε πρώτα το μπισκότο. Για να το κάνετε αυτό, διαχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών μέχρι να γίνουν σφιχτά, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη καθώς προχωράτε. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε τους κρόκους στο μείγμα (εισάγετε έναν κάθε φορά, όχι όλους με τη μία).
Ανακατεύουμε χωριστά το αλεύρι και το κακάο και κοσκινίζουμε αυτό το μείγμα. Προσθέστε το στα χτυπημένα αυγά τμηματικά και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα από πάνω προς τα κάτω.
Καλύψτε το κάτω μέρος μιας φόρμας 24 εκατοστών με περγαμηνή, μοιράστε τη ζύμη σε αυτό και στείλτε το στον προθερμασμένο φούρνο στους 170 ° C για 40 λεπτά.
Ψύξτε το μπισκότο (καλύτερα να το αφήσετε να ξεκουραστεί για αρκετές ώρες σε φόρμα ανάποδα) και κόψτε το σε τρία κέικ. Συναρμολογήστε το κέικ αλείφοντας κάθε κέικ με μια κρέμα από χτυπημένο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και τυρί. Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα στην εξωτερική πλευρά του κέικ και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Πριν σερβίρετε, διακοσμήστε το κέικ με τρίμματα μπισκότου ή κακάο.
Σχετικά Άρθρα
