Recepti za pileća srca za kuvanje na ugljevlju. Šiš kebab od pilećih srca: najbolji recepti za pečenje na roštilju, tiganju i u rerni. U sosu od belog luka i limuna

Sam recept djeluje vrlo jednostavno, ali zahvaljujući uspješnoj kombinaciji sastojaka, okus srca postaje jedinstveno pikantan i nezaboravan. Nisam probao, ali čini mi se da govedina kuhana u takvoj marinadi neće biti ništa manje ukusna.

Početni podaci: pileća srca - 1 kg, proizvodi koji čine marinadu: paradajz pasta - 3 supene kašike, sirće - 2 kašike, biljno ulje - 2 kašike, beli luk - 3 čena, sitno iseckana ljuta paprika, so, začini.

Operite srca i stavite ih u činiju, ja sam imala činiju.

I zaboravi na njih na neko vrijeme.

Prelazimo na ono glavno, o čemu zapravo ovisi okus marinade za roštilj. Uzimamo sve sastojke, pomiješamo ih u prikladnoj posudi, pažnja, ne propuštamo češnjak kroz presu za češnjak, već jednostavno nasjeckamo na sitno. A ako vam je paradajz pasta malo kiselkasta, onda možete dodati malo šećera. Nisam imala svježu crvenu papriku, ali sušenu, više nego dovoljno, pa sam stavila ono što sam imala. Evo ga, zgodan muškarac koji nas tjera da očajnički dahtamo.

Sada dodajte malo vruće prokuhane vode - u principu, naša marinada je spremna. Sljedeće radnje izgleda ne treba opisivati, ali ipak u marinadu stavljamo nježno pileće srce i ostavimo ga barem nekoliko sati.

Dobar tek i dobro raspoloženje!!!

Volim jela sa pilećim srcem. Od njih možete napraviti salatu ili roštilj, dodati povrću ili kuvati u sosu i poslužiti uz omiljeni prilog. Srca se kuhaju vrlo brzo, čime se štedi dragocjeno vrijeme domaćica.

Prvo morate pripremiti marinadu. U dublji tanjir sipajte soja sos i maslinovo ulje, dodajte paradajz pastu, so, začinsko bilje. Pastu od paradajza je bolje koristiti gustu i bogatu. Začinsko bilje možete zamijeniti bilo kojim začinom po vašem izboru.

Sve dobro izmiješajte kašikom dok ne postane glatko.

Operite pileća srca pod tekućom vodom. Odrežite višak masnoće i krvnih sudova. Srca bacite u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti.

Stavite srca u duboku činiju. Prelijte ih marinadom od paradajza. Dobro promiješajte. Radim to rukama, kao da trljam marinadu u srca. Zatim utisnite srca u marinadi sa ugnjetavanjem i stavite posudu u hladnjak na najmanje 1 sat, a ako vrijeme dozvoljava, onda je moguće i više.

Za kuhanje pilećih srca na roštilju na roštilju, bolje je koristiti drvene ražnjiće. Da biste to učinili, prethodno namočite ražnjiće u hladnoj vodi najmanje 30 minuta. Zatim izvadite ražnjiće i stavite ih na papirni ubrus da uklonite višak vode. Izvadite srca iz frižidera, uklonite ugnjetavanje. Probušite srca po cijeloj dužini, stavite ih na ražnjiće. Ugalj unaprijed pripremiti i ukloniti vatru.

Stavite srca na roštilj. Pržite ih sa jedne strane 8 minuta, a zatim pažljivo okrenite i pržite sa druge strane 8 minuta.

Mirisni, začinjeni, ukusni i nježni ražnjići od pilećih srca u marinadi od paradajza su gotovi. Poslužite pileća srca na ražnjićima. Mogu se poslužiti uz bilo koji prilog: krompir, pirinač, testeninu. A svježe povrće i začinsko bilje bit će odličan dodatak.

Prijatno!

Ako tražite nešto za diverzifikaciju jelovnika, onda će pileća srca biti dobar „adut u rukavu“. Oni nisu samo ukusni, već i korisni. Ako govorimo o BJU, onda će slika biti ovakva. 100 g proizvoda sadrži: proteine ​​- 15,8 g; masti - 10,8 g; ugljeni hidrati - 0,8 g.

Što se vitaminsko-mineralnog sastava tiče, ovo je prava ostava:

• B vitamini su zastupljeni u gotovo čitavom ansamblu. Obezbeđuju regulaciju metabolizma. I stoga - proizvodnja hormona i enzima će biti na nivou;
• - mladost i zdravlje. Ljepota kože i kose, vid, zdravlje kostiju, imunitet;
• . Sprečava razvoj dermatoloških bolesti, poboljšava sastav krvi, reguliše energetski metabolizam;
• kalijum - naše srce i živci;
• fosfor - kosti i vezivno tkivo;
• gvožđe, bakar, magnezijum, cink - povećanje hemoglobina, poboljšanje kvaliteta krvi, metabolizam kiseonika.

Na osnovu svega navedenog, odmah uključite u ishranu.

Osnovna pravila kuvanja

Iznutrice ćete najčešće naći u kuhinjama istočne Azije. Na primjer, u Kini postoji vjerovanje da mnoge vrste iznutrica pružaju osobi određene zdravstvene prednosti.

Pileća srca se smatraju delikatesom. Mogu se pržiti, dinstati, peći na roštilju. Ali prvo morate dobro marinirati.

Svježa pileća srca nemaju jak i izražen okus. Ovo su mekani komadi sa iznenađujuće suptilnim ukusom crvenog mesa. Kada se brzo prže na vatri, postaju hrskave spolja, a mekane iznutra.

Sadržaj kalorija je oko 160 kcal na 100 gr. Ali ovo je dva puta manje nego kod svima omiljenih dijetalnih muslija!

Dat ću vam nekoliko savjeta kako kuhati ovu poslasticu. Ako nemate vremena, marinirajte srca najmanje 30 minuta prije kuhanja. Idealno bi bilo da ih ostavite preko noći u frižideru.

Ako koristite drvene ražnjiće, potopite ih u vodu 30 minuta. Tako da ne izgore. A ako kuvate domaći roštilj, izvadite srca iz frižidera 1-1,5 sat pre prženja. Na ovaj način neće biti mokri iznutra.

A sada nekoliko recepata sa slikama 🙂

Na ražnjiće sa soja sosom

Po mom mišljenju, ovo je dobitna opcija. Ovo jelo će izgledati vrlo zanimljivo i na stolu i na svečanom stolu. A kiseljenje soja sosom će jelu dodati sočnost i malo pikantnosti.

Šta će biti potrebno:

• pola kilograma pilećih srca;
• 3-4 st. l soja sos;
• 2 tbsp paradajz pasta ili sos;
• 2 čena belog luka (možete koristiti suvi);
• prstohvat đumbira u prahu

Uklanjamo aortu i isperemo od krvi. Ne morate da skidate masnoću, ona će se otopiti u tiganju. Pripremljena srca marinirajte začinima i ostavite sat i po.

Umočite ražnjiće u vodu da ne zagore. Čvrsto nanizamo kisela srca. Stavljamo ga na suvi tiganj i pržimo pod zatvorenim poklopcem. Okrenite nekoliko puta tokom kuvanja. Da bi jelo bilo sočno i bogato, tokom kuvanja prelijte ostatkom marinade.

To je cela tajna. Ispada veoma mirisno i ukusno. Inače, odličan recept za pratioce.

Marinada u japanskom stilu na ražnju

Ovo je nešto kao yakitori, gdje se različiti komadi piletine nanižu na ražnjiće i peku na žaru. Za roštilj, ova opcija je također prikladna. Za 30 komada pilećih srca trebat će vam sljedeće komponente:

• 1 tsp umak od soje
• 1 tsp pasirani đumbir
• 1 tsp pasirani beli luk
• 2 tsp Sahara
• 3 tsp rižino vino (ili zamijenite 2 kašičice suhog vina + 1 kašičica šećera)

Pomiješajte soja sos, pasirani đumbir sa belim lukom, šećer, vino. Ubacite pileća srca u marinadu. Držite ih 2 sata u ovom sosu ili preko noći u frižideru.

Zatim navucite na ražnjiće. Pecite na jakoj vatri nekoliko minuta sa svake strane. Tokom kuvanja podlijevajte marinadom. Poslužite odmah i uživajte u ukusima.

Brazilski recept za roštilj

Ovo jelo je veoma popularno u Brazilu. Priprema se i na ulici i u skupim restoranima. Marinada na bazi limuna i belog luka daje ćevapu poseban ukus. Istovremeno, zadržava mekanu teksturu mesa iznutra i porumenelu koricu spolja.

Za 400-500 g pilećih srca trebaće vam:

• 1 PC. ljutika;
• 1 limun;
• 2 čena belog luka;
• 1/3 šolje maslinovog ulja;
• so i biber po ukusu.

Namočite ražnjiće pola sata prije kuhanja. Pripremite marinadu: nasjeckajte ljutiku i bijeli luk. I iscijedite sok od limuna, možete ostaviti sjemenke. Pomiješajte sve sastojke u činiji.

Operite pileća srca pod hladnom vodom, ocijedite ih u cjedilu i stavite u vrećicu. Meso prelijte marinadom i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta. Noću - idealno, jer što duže, to je više ukusa.

Navucite srca na ražnjiće. Pecite na srednjoj vatri 2-3 minuta sa svake strane. Ako se prekuhaju, neće biti dovoljno za žvakanje.

Kako skuvati pileća srca u rerni

Pečena pileća srca su uvek ukusna. Predlažem da isprobate ovaj recept. trebat će nam:

• 300 g pilećih srca;
• 1 srednji luk;
• kašika začina za roštilj;
• 2-3 žlice. l. soja sos (više ako je potrebno)
• sol + biber po ukusu;
• 1 tsp zrna senfa.

Očistimo srca od filmova i posuda, isperemo i odložimo u cjedilo kako bi staklo imalo višak vlage. Luk se ili nareže na sitne kockice ili nariba na rende. Marinirajte srca sa začinima, sosom, senfom i lukom. Promiješajte i ostavite da se "sprijatelji" par sati.

Ražnjiće navlažite vodom da ne zagore tokom kuvanja. Čvrsto stavljamo srca na njih.

Lagano namažite pleh biljnim uljem bez mirisa. Stavljamo roštilj i uključujemo pećnicu na 30-40 minuta. Tokom kuhanja potrebno je nekoliko puta okrenuti ražnjiće. 10 minuta prije kraja pečenja prelijte ostatkom marinade da jelo bude sočno.

Miris se širi kućom, izazivajući brutalni apetit ukućana. Vjerujte, potrebno je duže da se pripremi nego što se upije. I kakav apetit!

Na isti način možete kiseliti srca za kuhanje na roštilju ili na vatri. Natopljeni dimom, sa zlatnom koricom, servirani sa salatom od svježeg povrća - šta bolje 🙂

Pileća srca u tijestu

Još jedna opcija za ljubitelje neobičnog kuhanja banalnih proizvoda. Raspršite takva srca kao vruće kolače na hladno. A sve što trebate je pokazati malo mašte i provesti malo vremena.

Za pola kilograma pilećih srca skuvajte:

• 2 kokošja jaja;
• kašika majoneza;
• 50 g visoko gazirane mineralne vode;
• 3-4 st. l. brašno;
• sol i začini - po ukusu.

Počinjemo sa dočaravanjem 🙂 Srca sečemo po standardu, izrezujemo u obliku otvorene knjige i lagano otkucavamo. Začinite solju i začinima, ostavite da se malo marinira.

U međuvremenu pripremite testo. Da biste to učinili, uzmite dovoljno duboku posudu (tanjir, zdjelu). Razbijte jaja i dodajte im majonez. Umutiti dok ne postane glatko.

Sada u ovu smjesu unosimo mineralnu vodu, dodamo sol i začine po ukusu. Ponovo sve dobro izmešati. Postepeno dodavati brašno i mutiti dok nema grudvica. Konzistencija treba da bude poput kisele pavlake.

Stavimo tiganj na vatru, ulijemo biljno ulje i zagrijemo. Umočimo srca u tijesto, stavimo ih u šerpu, smanjimo vatru. Morate pržiti sa svake strane dok se ne pojavi ukusna zlatna korica.

Ispostavilo se da je to samo obrok. Kora je hrskava, srca mekana i sočna. Najbolje ih je poslužiti uz kuvani krompir i salatu od svežeg povrća. Osim ako, naravno, vaša srca "prežive" prije služenja.

Pileća srca u pavlaci brzo i ukusno

I na kraju, opcija koja će se svidjeti svim zaposlenim ženama. Neverovatno je jednostavno, brzo i veoma ukusno. , što a priori predviđa minimalnu intervenciju u procesu.

Pileća srca u pavlaci sa povrćem bit će spas ako vam iznenada dođu gosti. Uostalom, za njihovu pripremu nije potrebno više od sat vremena.

Ti trebas:

• 1 kg pilećih srca;
• 2 velika luka;
• 1 velika šargarepa;
• 4 žlice kajmak;
• 100 g pilećeg bujona (ako ga nema, možete jednostavno dodati vodu);
• kurkuma, so, biber - po ukusu.

Počnimo da kuvamo. Mi tradicionalno čistimo svoja srca od svega suvišnog. Režemo, pravimo "knjigu". Luk nasjeckamo na pola prstena, šargarepu naribamo na krupno rende ili narežemo na trakice.

Multivarku postavljamo u režim "prženje" na 25 minuta. Ulijte biljno ulje bez mirisa i ostavite da se zagrije. Bacamo srca i počinjemo pržiti sa otvorenim poklopcem. Tečnost treba da ispari što je više moguće.

Nakon otprilike 15 minuta bacite povrće. Pržite još 5 minuta uz povremeno mešanje. Postavili smo režim "gašenja" na 40 minuta. Dodajte kiselu pavlaku, so i začine po ukusu. Dodajte juhu ili vodu. Promiješajte, zatvorite poklopac i započnite proces. Čim se oglasi signal, postavite sto. Svi koji budu prisutni na jelu biće potpuno oduševljeni.

Ispadaju ništa manje ukusni. Možete ih kuvati i u rerni i u sporom šporetu.

Zaista se nadam da će vam moji recepti pomoći, drage domaćice, da diverzificirate jelovnik. Ne zaboravite se pretplatiti na ažuriranje bloga i podijeliti svoje utiske o kuhanim jelima. Možda još neko ima nešto zanimljivo o ovome - ne budite pohlepni, recite prijateljima!

Ražnja od pilećeg srca- jelo koje je osvojilo našu porodicu odličnim ukusom. Prilično ga je lako pripremiti. Srca sam marinirala u soja sosu, tako da su ispala veoma ukusna i pikantna. Ovaj ćevap možete poslužiti kao samostalno jelo, ali i uz bilo koji prilog ili svježe povrće.

Sastojci

Za pripremu pilećih srca za roštilj potrebno nam je:

700 g pilećih srca;

6 čl. l. umak od soje;

2 čena belog luka;

prstohvat soli;

sok od 1/2 limuna.

Koraci kuvanja

Drvene ražnjiće potopite u vodu najmanje 30 minuta. Operite limun, ogulite beli luk, operite pileća srca, odrežite višak masnoće i krvne sudove.

Prebacite srca u vrećicu, dodajte so, soja sos, limunov sok i beli luk propušten kroz presu. Zavežite vrećicu i dobro protresite sadržaj kako bi pileća srca bila ravnomjerno prekrivena marinadom. Stavite kesu u frižider na 3 sata. Povremeno protresite vrećicu.

Pržite srca na roštilju sa obe strane, po 8 minuta sa svake strane.

Pileća srca su pristupačne iznutrice, jela od kojih su nježna i zadovoljavajuća. Imaju relativno neutralan okus i blago čvrstu teksturu koja savršeno upija sve okuse i arome s kojima ih uparite.

Uz pravi izbor komponenti, dobićete pravo remek-delo! Ništa gore od ukusne pačje paštete...

Ove pileće ražnjiće pecite na roštilju, na ražnju u tavi, u rerni ili na aero grilu. I cijenite svako novo jelo po pravoj vrijednosti!

Ovi mali ražnjići imaju malo masti, nježno su obrađeni i izgledaju spektakularno kada se serviraju. Možete eksperimentisati sa marinadama i začinima, ali srca su ukusna i sa minimalnim aditivima.

Karakteristike kuhanja pilećih srca

Iznutrice su apsolutno nezahtjevne za vrstu toplinske obrade. Može se pržiti i kuvati, dinstati i peći na roštilju. Prilično originalan i zanimljiv način kuhanja su pileći ražnjići na ražnjićima u pećnici. Praktično ga je nemoguće pokvariti, glavna stvar je unaprijed pravilno pripremiti srca i ne izlagati ih vatri. A evo još nekoliko savjeta.

Ražnjići na ražnju od pilećeg srca mogu se pripremiti od ohlađenih ili smrznutih iznutrica. Ni na koji način neće uticati na ukus.

Srca se odmrzavaju samo u frižideru, na najtoplijoj donjoj polici.

Prije kuhanja, iznutrice se moraju očistiti od filmova, krvnih ugrušaka, velikih žila. Na sreću, to se radi vrlo jednostavno, a film se uklanja jednim pokretom. Zatim isperite srca, pustite da se voda ocijedi i dobro osuši.

Pileći ražnjići na ražnjićima u pećnici bit će manje kalorični nego kuhani u tavi. Stoga, ako pazite na prehranu, dajte prednost pečenim jelima. Inače, u ovom proizvodu ima vrlo malo kalorija. Jedna porcija sadrži oko 160 kcal. Prijatno, ukusno i zdravo!

Prethodno marinirajte srca za roštilj u pećnici na ražnjićima. Recept može uključivati ​​različite sastojke, ali period mariniranja je otprilike isti za sva jela. Da biste meso zasitili ukusom, potrebno je da ga držite u marinadi nekoliko sati.

Odaberite drvene ražnjiće za roštilj. Najčešće se izrađuju od brezovog drveta. Potpuno je siguran i ne ispušta toksine kada se peče ili prži. Ražnjići su dostupni sa okruglim i ravnim profilima. Potonji su prikladniji, jer se meso na njima neće samo pomicati.

Potopite ražnjiće u hladnu vodu 30 minuta prije kuhanja da ne zagore.

Kuvanje ražnja od srca u prirodi

Kada je letnja sezona veoma blizu, duša je u potrazi za novim ukusnim receptima za piknike. I pileća srca sa roštilja na roštilju - ono što vam treba! Dakle, za to će vam trebati:

Sastojci:

srca - 1 kg;
luk - 2 velike glavice;
limun ili šipak - 1 kom.;
senf spreman - kašika;
svijetlo pivo - čaša;
gazirana mineralna voda - čaša;
sol i papar.

kuhanje:

Stavite pripremljena srca u emajliran dubok pleh.
Crni luk sitno nasjeckajte, dodajte u srca. Iscijedite sok od limuna (ili nara), ulijte ga tamo, a ostale komponente pošaljite u lonac.
Nakon 1,5-2 sata počnite s kuhanjem: nanižite iznutrice na ražnjiće i brzo pržite na roštilju dok kora ne dobije zlatnu boju. Poslužite toplo sa zelenilom!

Kuhanje ukusnih ražnjića kod kuće!

Za kuhanje možete koristiti način koji vam je draži od drugih. U svakom slučaju, rezultat će biti ukusan!

Ražnja od pilećih srca u rerni

Sastojci:

Pileće srce 700 g
Soja sos 100 ml
Češanj belog luka 2 kom.

kuhanje:

Isperite srca hladnom vodom, odrežite višak masnoće i posude, stavite u činiju.
Dodajte soja sos i mleveni beli luk - osnovu marinade. Može dodajte još nasjeckanog ruzmarina, ali ovo nije obavezno, kao i ostalo aromatično bilje. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru najmanje sat vremena.
Faza 2
Ukiseljena srca nanižite po dužini na drvene ražnjiće u jednom smjeru i stavite na foliju presavijenu na pola.
Faza 3
Stavite foliju sa srcima na rešetku i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 15-20 minuta.
Faza 4
Poslužite toplo, prilog je obavezan, idealan je kuvani mrvičasti basmati.

Ražnjići od pilećih srca na air grill-u

Sastojci:

Sirova pileća srca - 1 kg;
luk - 4 velike glavice;
majonez - 100 g;
senf i sol - po 2 kašičice;
crna i crvena paprika - po jedan mali prstohvat;
provansalsko bilje - 1/2 kašičice.

kuhanje:

Luk oguliti i iseckati na kolutiće, sjediniti sa pripremljenim srcima.
Dodati začine i majonez, promešati i ostaviti da se marinira u frižideru.
Navucite iznutrice na ražnjiće i stavite ih na gornje i srednje rešetke. Podesite temperaturu na 235o, srednja brzina duvanja.
Kuvajte 30 minuta.

Šiš kebab od pilećih srca u tiganju

Sastojci:

srca - 1 kg;
paradajz pasta - 2 kašike. kašike;
Provans bilje - pola kašičice;
soja sos - 50 ml;
sol,
maslinovo ulje.

kuhanje:

Pripremite marinadu od maslinovog ulja, soja sosa, začina.
Pripremljena srca stavite u marinadu, promiješajte i ohladite.
Navucite na prethodno namočene ražnjiće.
Pržite do kuvanja u dobro zagrejanom tiganju: dvaput okrenite ražanj i pokrijte poklopcem 3-4 minuta.
Šiš kebab od pilećih srca u rerni

Ražnjići od pilećih srca na ražnjićima

Sastojci:

srca - 0,5 kg;
med - supena kašika;
crni biber, sol - prstohvat;
soja sos - 3 kašike. kašike;
tamni balzamični zalogaj - 2 žlice. kašike.

kuhanje:

Za marinadu pomiješajte otopljeni med, soja sos sa balzamičnim sirćetom.
Pripremljena srca pobiberite, ostavite u frižideru.
Uključite rernu na 180°, stavite pleh sa vodom dole.
Navucite srca na ražnjiće.
Stavite ih na srednju rešetku i pecite 20 minuta. Jelo treba da dobije zlatnu koricu.
Pre serviranja posolite i pobiberite.

Prijatno!