Kuvanje fazana u rukavu. Jela od fazana - kuhanje fazana. Potrebno za kuvanje

Sastojci:

Leš fazana - 1 kom.;

Svinjska slanina - 300 gr;

Sol - ½ kašičice;

Kari - ½ kašičice;

Belo stono vino - 150-200 ml.

Kako skuvati fazana u rerni

Kada počnete da kuvate, pernatu pticu morate oprati pod tekućom vodom i osušiti papirnim ubrusom.

Pomiješamo sol sa začinom za kari i ovom smjesom pažljivo natrljamo trup sa svih strana.

Meso fazana ostavimo u začinima da odstoji na sobnoj temperaturi 20 minuta. Za to vrijeme će biti posoljena i zasićena aromama začina.

Zatim trup prebacimo u duboku zdjelu od nehrđajućeg čelika i prelijemo stolnim vinom.

To je mariniranje u vinu koje će meso fazana učiniti sočnim, mekšim i mekšim. Gotovom jelu će dati jedinstvenu voćnu aromu.

Fazana treba marinirati 24-36 sati na hladnom mestu. Za to vrijeme trup treba prevrnuti dva ili tri puta kako bi meso bilo ravnomjerno zasićeno marinadom.

Još jedna od mojih malih tajni kuhanja divlje peradi je da pečem leš ptice, prekrivajući komade svinjske masti. Tako meso ispada sočnije i ima svjetliji i bogatiji okus.

I tako, dok se fazan marinira, imat ćemo vremena da svinjsku mast (neposoljenu) isječemo na tanke dugačke trakice. Masnoća se lakše seče nakon zamrzavanja.

Kada je naš fazan već dovoljno mariniran, trup ptice se mora izvaditi iz marinade, a višak tekućine ukloniti papirnim ubrusom (lešinu ni u kojem slučaju ne treba prati!).

Zatim, pomoću čačkalice, pričvrstimo mast na trup fazana. Pokušajte da bude potpuno prekriveno masnoćom.

Fazana treba peći na srednjoj vatri oko 40 minuta. Zatim prerežemo rukav i pustimo da meso porumeni još 15-20 minuta.

Spremnost jela može se lako provjeriti: ako je trup fazana proboden čačkalicom, tada tekućina ne bi trebala isticati iz njega.

Pa, u posljednjoj fazi, izvadimo rukav s fazanom iz pećnice i oslobodimo meso od ostataka masti i čačkalica.

Prije serviranja fazana prebacite u veliku posudu i ukrasite pticu, na primjer, kao na mojoj fotografiji, peršunovim lišćem i paradajzom iz konzerve.

Fazan, iako je rođak obične kokoši, izgleda kao okrunjeni monarh među jednostavnim stanovnicima kokošinjca. Sada se fazani uzgajaju na posebnim farmama, tako da ih nema potrebe loviti u šumama. Ali ideja o tome kako ukusno i brzo skuhati sočno meso fazana u kućnoj kuhinji neće naštetiti modernoj domaćici.

Uzgoj fazana je skup i ne baš racionalan posao, tako da mogu postojati prevaranti koji će, pod krinkom lešine fazana, ponuditi trup piletine ili patke. Znakovi po kojima se plemenita ptica može razlikovati su sljedeći:

• tijelo u cjelini je ravnije;
• tanke potkoljenice gotovo bez mišića;
• uske grudi i leđa, "struk" je bolje izražen;
• kobilica je vrlo duga i široka, ali je sama kost tanka;
• koža je skoro providna, kroz nju se vidi crvenkasto meso.

Ako na krajevima nogu trupa ostane malo perje, tada će kod fazana biti tamno, a kod piletine gotovo bijelo.

Čak i ako se fazani uzgajaju na farmama, oni ostaju divljač jer su izbjegli milenijume uzgoja. Stoga je njihovo meso žilavo, žilavo, sa manje masti, ali bogatije proteinima. Da biste fazana skuhali na najbolji mogući način, morate znati neke suptilnosti.

Pažnja! Fazanove kosti su tanke, mogu se iznenada polomiti tokom obroka i ogrebati kožu ili oralnu sluznicu. Iz tog razloga se igra ne preporučuje djeci.

Kako obraditi trup prije kuhanja

Ako je prebijena ptica kupljena direktno na imanju ili ju je donio muž lovac, mora se prije kuhanja dovesti u odgovarajući oblik: očupati i iznutriti. Uradite to na sledeći način.

Pažnja! Prilikom gutanja fazana, zapamtite da će puknuće žučne kese pokvariti cijeli trup - postat će gorak. Pokušajte da ne vršite pritisak na žučnu kesu prstima.

Fazan u pećnici - jelo vojvoda i markiza

Da biste to učinili, trup se reže makazama duž kobilice i spljošti poput piletine duhana. Zatim su ga stavili u plastičnu vrećicu (da spriječi prskanje) i tukli čekićem, ali bez fanatizma. Trup je začinjen po ukusu: punjen tankim trakama belog luka, natrljan provansalskim biljem ili origanom. Da biste omekšali meso, ne možete bez marinade.

Fazana možete kiseliti u kefiru, belom vinu, najlakša opcija je mešavina majoneze i kečapa. Potrebni su so i biber.

Vrijeme je da stavite fazana u rernu. Da biste to učinili, stavlja se na list folije i prekriva (po želji) komadićima masti ili slanine. Folija se umota, stisne, snop se stavi na pleh i peče na temperaturi od 180 stepeni. Označavaju vrijeme: za mali trup 1 sat, za veliki trup - sat i po. 15 minuta prije isteka ovog vremena, folija se odmota da se napravi kora.

Jelo ispada svečano i dovoljno ukusno da pozove goste na njega. Ali vrijedi uzeti u obzir veličinu fazana, pa ga kuhaju po stopi od jedne ptice za dvoje.

Pečeni fazan i božanstvena supa

Trup se isječe na porcije i prži u tavi debelih zidova. Prebacuju se u lonce, na luk se stavlja bunda, a šampinjoni u istoj tavi dovode do pola. Sadržaj svake posude prelijte sa pola čaše belog vina i dinstajte u rerni na temperaturi od 200 stepeni oko sat vremena.

Postoji mnogo opcija za pečenje fazana, koje se razlikuju po detaljima koji daju nove ukuse:

• punjeni i lovorov list;
• pržena sa lukom, slaninom i paprikom;
• uvaljane u jaja i pohane sa mrvicama belog hleba.

Osim toga, fazan se može kuhati na ražnju i na roštilju.

Prekrasna juha od fazana priprema se tako što se cijeli trup prokuha i prva voda ocijedi. U slatku vodu, kada provri, stavite luk, posolite, pobiberite i sve to dinstajte sat i po. Ova supa je začinjena krompirom, šargarepom i bilo kojim rezancima.

Savjet. Ako juhu kuvate više puta, nemojte je puniti sa svim rezancima odjednom – uradite to sutradan i rezanci će uvek biti ukusni.

Vremena kada se divljač spremala za večeru u svakoj drugoj kući su prošla, ali šta sprečava savremene meštane da njome guštaju? Da biste fazana skuhali na kraljevski način, izaberite pravi leš, isecite ga, natopite, ispecite, nalijte čašom vina i uživajte u delikatnoj aromi neobičnog mesa.

Mesanje fazana: video

Fazan, iako je rođak obične kokoši, izgleda kao okrunjeni monarh među jednostavnim stanovnicima kokošinjca. Sada se fazani uzgajaju na posebnim farmama, tako da ih nema potrebe loviti u šumama. Ali ideja o tome kako ukusno i brzo skuhati sočno meso fazana u kućnoj kuhinji neće naštetiti modernoj domaćici.

Uzgoj fazana je skup i ne baš racionalan posao, tako da mogu postojati prevaranti koji će, pod krinkom lešine fazana, ponuditi trup piletine ili patke. Znakovi po kojima se plemenita ptica može razlikovati su sljedeći:

• tijelo u cjelini je ravnije;
• tanke potkoljenice gotovo bez mišića;
• uske grudi i leđa, "struk" je bolje izražen;
• kobilica je vrlo duga i široka, ali je sama kost tanka;
• koža je skoro providna, kroz nju se vidi crvenkasto meso.

Ako na krajevima nogu trupa ostane malo perje, tada će kod fazana biti tamno, a kod piletine gotovo bijelo.

Čak i ako se fazani uzgajaju na farmama, oni ostaju divljač jer su izbjegli milenijume uzgoja. Stoga je njihovo meso žilavo, žilavo, sa manje masti, ali bogatije proteinima. Da biste fazana skuhali na najbolji mogući način, morate znati neke suptilnosti.

Pažnja! Fazanove kosti su tanke, mogu se iznenada polomiti tokom obroka i ogrebati kožu ili oralnu sluznicu. Iz tog razloga se igra ne preporučuje djeci.

Kako obraditi trup prije kuhanja

Ako je prebijena ptica kupljena direktno na imanju ili ju je donio muž lovac, mora se prije kuhanja dovesti u odgovarajući oblik: očupati i iznutriti. Uradite to na sledeći način.

Pažnja! Prilikom gutanja fazana, zapamtite da će puknuće žučne kese pokvariti cijeli trup - postat će gorak. Pokušajte da ne vršite pritisak na žučnu kesu prstima.

Fazan u pećnici - jelo vojvoda i markiza

Da biste to učinili, trup se reže makazama duž kobilice i spljošti poput piletine duhana. Zatim su ga stavili u plastičnu vrećicu (da spriječi prskanje) i tukli čekićem, ali bez fanatizma. Trup je začinjen po ukusu: punjen tankim trakama belog luka, natrljan provansalskim biljem ili origanom. Da biste omekšali meso, ne možete bez marinade.

Fazana možete kiseliti u kefiru, belom vinu, najlakša opcija je mešavina majoneze i kečapa. Potrebni su so i biber.

Vrijeme je da stavite fazana u rernu. Da biste to učinili, stavlja se na list folije i prekriva (po želji) komadićima masti ili slanine. Folija se umota, stisne, snop se stavi na pleh i peče na temperaturi od 180 stepeni. Označavaju vrijeme: za mali trup 1 sat, za veliki trup - sat i po. 15 minuta prije isteka ovog vremena, folija se odmota da se napravi kora.

Jelo ispada svečano i dovoljno ukusno da pozove goste na njega. Ali vrijedi uzeti u obzir veličinu fazana, pa ga kuhaju po stopi od jedne ptice za dvoje.

Pečeni fazan i božanstvena supa

Trup se isječe na porcije i prži u tavi debelih zidova. Prebacuju se u lonce, na luk se stavlja bunda, a šampinjoni u istoj tavi dovode do pola. Sadržaj svake posude prelijte sa pola čaše belog vina i dinstajte u rerni na temperaturi od 200 stepeni oko sat vremena.

Postoji mnogo opcija za pečenje fazana, koje se razlikuju po detaljima koji daju nove ukuse:

• punjeni i lovorov list;
• pržena sa lukom, slaninom i paprikom;
• uvaljane u jaja i pohane sa mrvicama belog hleba.

Osim toga, fazan se može kuhati na ražnju i na roštilju.

Prekrasna juha od fazana priprema se tako što se cijeli trup prokuha i prva voda ocijedi. U slatku vodu, kada provri, stavite luk, posolite, pobiberite i sve to dinstajte sat i po. Ova supa je začinjena krompirom, šargarepom i bilo kojim rezancima.

Savjet. Ako juhu kuvate više puta, nemojte je puniti sa svim rezancima odjednom – uradite to sutradan i rezanci će uvek biti ukusni.

Vremena kada se divljač spremala za večeru u svakoj drugoj kući su prošla, ali šta sprečava savremene meštane da njome guštaju? Da biste fazana skuhali na kraljevski način, izaberite pravi leš, isecite ga, natopite, ispecite, nalijte čašom vina i uživajte u delikatnoj aromi neobičnog mesa.

Mesanje fazana: video

Mislim da ne postoji osoba na cijelom svijetu koja ne voli da jede ukusnu hranu. Da, iako ima mnogo vegetarijanaca na planeti, ima i mnogo onih koji jedu meso. Potonji će rado okusiti nježnu, sočnu, hrskavu koricu, pticu pečenu u pećnici. Nažalost, postoji mnogo ljudi koji ovu hranu ne smiju jesti iz zdravstvenih razloga. Danas smo odabrali takve recepte da ih gotovo svako može jesti, bez ograničenja. Osnova naših jela će biti fazan.

Da, ova ptica se najčešće pojavljuje na stolovima u porodicama sa lovcima. Ali odnedavno se fazani uzgajaju kod kuće, farmeri su ljubitelji egzotičnih životinja.

Razlog velike potražnje je neobično ukusno, zdravo, veoma hranljivo i, uprkos tome, dijetalno meso.

Dodao bih da fazani uzgojeni u zatočeništvu imaju znatno veće pokazatelje okusa od njihovih divljih srodnika.

Na primjer, pojedinci koji žive u svom prirodnom okruženju imaju tvrdo i suho meso, karakterističnog specifičnog okusa. Neće se svima svidjeti ovaj proizvod. Ali, ovaj nedostatak se može eliminirati tokom kuhanja, ako pravilno koristite razne začine i kiseljenje. Ako pažljivo pristupite ovom pitanju, možete dobiti iznenađujuće ukusno jelo. Inače, način kuvanja utiče i na krajnji proizvod. Meso fazana se može dinstati, peći u rerni, kuvati, kuvati na pari, u sporom šporetu, a takođe se može pržiti, peći na roštilju i još mnogo toga. Glavna stvar pri kuhanju s ovim proizvodom je da ga u početku dobro marinirate.

Postoji mnogo recepata za kuhanje fazana, ali svi imaju jedan trenutak. Ovo je upotreba balzamičnog sirćeta prilikom mariniranja mesa. Zahvaljujući ovom proizvodu, ne samo da možete ukloniti specifičan miris fazana, već i dati novu ugodnu aromu jelu. Ako je sve dobro urađeno, a proces kuhanja shvatite ozbiljno, onda možete dobiti fantastično meso ugodnog okusa.

U kuhinju domaćice ne ulazi uvijek gotov obrađeni trup ptice, ponekad morate sve učiniti sami. Ali kao? Ovo ćemo dalje reći.

Kako rastaviti leš fazana?

Pred vama je mrtva životinja, sva u perju. Šta dalje? U početku se mora popariti kipućom vodom kako bi se lakše čupao perje. Da biste to učinili, stavite trup u duboku posudu na jednu minutu, a zatim ga stavite na stol. Prije svega počupajte perje na krilima i guzici. Zatim odrežite glavu i možete početi da vadite utrobu. Ovaj postupak se mora provesti vrlo pažljivo kako ne bi oštetili unutrašnjost. Onda odseci dupe.

Sada morate temeljito isprati trup. I, sve, meso je spremno za dalje kuvanje.

I usput, ne bacajte iznutrice od njih, možete kuhati i razna ukusna jela. Ali, više o tome kasnije.

Mariniranje je ključ za ukusno jelo

Postoje različiti recepti koji vam omogućavaju da ukusno marinirate fazana. Opisat ćemo najčešće načine:

• Marinirano balzamičnim sirćetom. Treba uzeti pola čaše maslinovog ulja, dodati mu dvije kašike šećera, jedan nasjeckani ruzmarin i jednu i po kašičicu soli. Zatim pažljivo promiješajte. Dva čena belog luka propasirati kroz presu i dodati glavnoj smesi, te istu polovinu preliti sa čašom balzamiko sirćeta. Sve dobro promiješajte i pažljivo natrljajte trup dobivenom marinadom. Nakon toga pticu stavite na hladno mjesto deset sati, a zatim možete kuhati kako želite.
• Mešavina začina. Za ovu metodu uzimaju se razne biljke, začini, sol. Možete dodati i francuski senf, kao i limunov sok. Ako potonji nije dostupan, može se zamijeniti narom. Ovom smjesom dobro natrljajte meso i ostavite da se marinira jedan dan.
• Možete pripremiti i tečnost za marinadu. Na primjer, uzmite dvije čaše čorbe, jednu žlicu soli, začine po ukusu, pola čaše balzamiko sirćeta. Sve dobro izmiješajte da se sol otopi. Zatim ubacite ovu tečnost u špric i nežno ubrizgajte u mesta gde ima najviše mesa. Zatim stavite trup u preostalu smjesu, premažite marinadom po cijeloj površini. I ostavite dvanaest sati.

Općenito, marinadu možete smisliti sami, pokušajem i greškom. Ne plašite se eksperimentisanja i sve će biti ukusno.

Prvi obrok

Želio bih reći da postoji kliše da je ova ptica pogodna samo za pripremu drugih jela. Ali, uvjeravam vas, nije. Postoji mnogo opcija za kuhanje boršča, juha od ovog proizvoda. I evo dobrog primjera.

Recept za supu od fazana.

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• Meso fazana;
• Jedna šargarepa;
• šest krompira;
• jaje;
• Mrvice hljeba;
• 70 g putera;
• Kukuruzno ulje;
• Pola jedne čaše mlijeka;
• Brašno;
• Sol, začini po ukusu.

Prokuhajte fazana, procedite čorbu. Meso sitno iseckati.

Krompir skuvati u jako posoljenoj vodi, oguljen. Zatim ga ogulite i izgnječite viljuškom. U to dodati jaje, puter i toplo mleko, sve dobro izmešati, dodati brašno i so. Od dobijenog tijesta pravite kuglice, uvaljajte ih u prezle i pržite na kukuruznom ulju dok ne porumene.

U međuvremenu u čorbu dodati sitno iseckanu šargarepu i meso, prokuvati. Zatim u to stavite pržene kuglice, pa sve pospite začinskim biljem. Prijatno.

Hladnjak za fazana.

Potrebni sastojci:

• Meso fazana;
• 1,5 šolje kefira;
• ½ šolje kisele pavlake;
• Pet komada rotkvica;
• Dva svježa krastavca;
• Dva tvrdo kuvana jaja;
• Zeleni, sol po ukusu.

Meso skuvajte u slanoj vodi sa lovorovim listom. Zatim izvadite pulpu iz vode. Kad se ohladi sitno iseckati.

Pomiješajte kefir sa pavlakom, dodajte nasjeckano začinsko bilje, sitno nasjeckane krastavce i rotkvice. Zatim izmrvite jaje i takođe sipajte u frižider. I na kraju stavite meso u naše jelo. Sve dobro izmešati, posoliti po potrebi. Stavite u frižider na jedan sat.

Poslužite ohlađeno.

Supa sa knedlama.

Sastojci:

• Meso fazana;
• 5 krompira;
• Jedna šargarepa;
• Jedna sijalica;
• 50 g slanine;
• Dva lovorova lista;
• 5 zrna crnog bibera;
• Sol po ukusu;
• 50 g brašna;
• 25 g putera;
• 1 jaje;
• 150 ml mlijeka.

Pripremite čorbu od fazana. Kuvano meso izvaditi, ohladiti i iseći. Procijedite juhu.

Krompir oguliti i iseći na trakice. Zatim stavite u kipuću čorbu. Kuvajte 15 minuta.

Ogulite luk i šargarepu. Sve iseći na pola prstena. I pržiti na rastopljenoj masti.

Napravite knedle: brašno pomešajte sa jajetom, mlekom, puterom i solju.

Želim da dodam da u principu možete improvizirati s mesom fazana i kuhati razna jela. Jedini put da ovu pticu učinite ukusnijom je da je prethodno marinirate nekoliko sati.

Recepti za meso fazana u laganom šporetu

Ova vrsta opreme postaje najpopularniji pomoćnik u kuhinji. I ne može se ne reći da postoje recepti za kuhanje neobičnog mesa fazana u sporom štednjaku. Općenito, značenje kuhanja se ne razlikuje mnogo od drugih vrsta ptica.

Recept broj 1.

Pečeni fazan u loncu

Potrebni proizvodi:

• Pola čaše limunovog soka;
• ½ šolje vode;
• Jedan veliki luk;
• Jedna supena kašika sušenog seckanog majorana
• Dvije supene kašike zelje kopra;
• Sol, crni biber po ukusu;
• Maslac;
• Fazanov trup.

Meso operemo, isečemo na komade.

Luk očistimo, operemo i iseckamo. Pomiješajte sve začine, dodajte limunov sok, vodu. Zatim u ovu smjesu dodajte luk. Sve izmiksamo blenderom. Dobijenom smjesom marinirajte meso. Odlazimo na pet sati.

Podmažite dno posude u spori šporet maslacem. Na vrh stavite fazana. I pecite u režimu "Pečenje" 50 minuta. Prilikom serviranja možete posuti začinskim biljem.

Recept broj 2.

Fazanova prsa sa đumbirom u loncu

trebat će nam:

• Dva fazanova prsa;
• dva komada zelenog luka;
• Jedna kašika rendanog đumbira;
• Jedna kašičica soja sosa;
• Pet čena belog luka;
• Četiri kašičice maslinovog ulja;
• Tri grančice cilantra.

Meso narežite na tanke slojeve. Isjeckajte bijeli luk, cilantro i luk.

Pomiješajte luk, đumbir, bijeli luk sa maslinama i soja sosom. Utrljajte marinadu u meso. Ostavite dva sata. Zatim u posudu stavite fazanova prsa, pržite pet minuta, sa zatvorenim poklopcem, u režimu „Sa korom“. Zatim okrenite meso i nastavite sa kuvanjem. Nakon pet minuta u posudu sipajte jednu čašu vode i dinstajte na "Bujon" oko tridesetak minuta.

Prilikom serviranja možete dodati paradajz sos.

Još uvijek postoji ogroman broj recepata za kuhanje fazana u laganom šporetu. Mnoge opcije se mogu naći na internetu. Na primjer, na našoj web stranici gledanjem videa. Ili maštajte malo sami.

Kuvanje fazana u rerni

Nemoguće je propustiti ovaj način kuhanja mesa. Ovako pripremljeni recepti mogu postati ne samo drugo jelo, već i ukras svakog prazničnog stola.

Tepsija od mesa fazana.

Potrebni proizvodi:

• 300 g pulpe;
• deset krompira;
• 150 g šampinjona;
• Jedan veliki luk;
• 3 art. l. puter;
• 50 g tvrdog sira;
• Jedna supena kašika krušnih mrvica;
• jaje;
• Sol, biber po ukusu.

Prokuhajte meso, uz dodatak soli i lovorov list. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte dinstani luk, pržene šampinjone, so, začine. Sve dobro promešati.

Krompir skuvati, istući u pire, polovinu staviti u kalup premazan puterom i posut prezlom. Ravnomjerno rasporedite. Zatim stavljamo mleveno meso. Zatim ponovo pire krompir. Prelijte razmućenim jajetom. Pecite u rerni na jakoj vatri 10 minuta. Izvadite posudu, pospite rendanim sirom i pecite još 5 minuta.

Ponovo vam nudimo samo nekoliko opcija za pečenje fazana u rerni. Ali, još uvijek postoji vrlo veliki broj različitih recepata za jela od ove ptice. Možete napraviti gulaš, kotlete, ćufte i još mnogo toga.

Pečeni fazan u rerni.

Potrebni sastojci:

• Leš fazana;
• Začini za marinadu;
• Rukav.

Uzimamo trup fazana, dobro ga operemo. Marinirajte na prvi način (recept za marinadu pogledajte gore). Nakon deset sati stavili smo trup u rukav. Zagrejamo rernu. I pečemo fazana u rukavu 1,5 - 2 sata. Prilikom serviranja možete posuti začinskim biljem.

Danas smo pogledali mnogo različitih opcija za kuhanje fazana, kao što vidite, u tome nema ništa komplicirano. Sada postoji veliki broj recepata. Meso možete kuvati u rerni, iu loncu, kao i na tiganju i roštilju. Sve zavisi od vaših želja i mašte.

Dodatno, možete pogledati video u kojem ima još više recepata za fazane.

Fazan - recept za pravljenje ukusnih poslastica za svečani sto. Meso fazana se smatra delikatesom, pa je stoga prilično skupo. Boja mesa je tamna, izuzetno je malo masti, sadrži vitamine B, fosfor, gvožđe, cink, bakar. Osim toga, sadržaj masti i proteina u mesu fazana je savršeno izbalansiran, a zapravo ne sadrži kolesterol.

Pošto je meso fazana veoma sočno, ne treba ga prethodno marinirati ili puniti. Ovo meso se može dinstati, puniti povrćem, puniti pečurkama, začinskim biljem, jajima, lukom, peći. File se po pravilu kuva u sopstvenom soku. Meso fazana se takođe koristi u raznim jelima, kao što su paštete, pilav, salate, čorbe i drugo. Danas ćemo reći kako skuvati fazana u rerni.

Da ispečete fazana sa jabukama i grožđem u rerni, trebaće vam sledeći sastojci:

fazan - jedan trup; zelene jabuke (ili zimske sorte) - par komada; tamno grožđe - dvjesto grama; puter i biljno ulje - po jedna kašika; crno polusuvo vino - samo 150 mililitara (100 mililitara za pečenje i 50 mililitara za dinstanje jabuka i grožđa); po ukusu - crni biber i sol; smeđi šećer - supena kašika (ili dve male kašike šećera u prahu).

dakle, Kako se peče fazan u rerni? Sledeći recept:

Pripremljeni trup fazana (težine do oko kilogram) mora se dobro oprati iznutra i izvana, a zatim osušiti ubrusom. Otopite kašiku putera (može i u mikrotalasnoj), dodajte malo soli i sitno mlevenog crnog bibera. Podmažite unutrašnjost fazana pripremljenom mješavinom ulja. Površinu ptičjeg trupa natrljajte solju i biberom. Zatim treba zagrijati tiganj, u njega uliti malo ulja i pržiti fazana dok ne pokrije zlatnu koricu, četiri do pet minuta na maksimalnoj vatri. Zatim fazana stavite u posudu za pečenje, prelijte sa sto mililitara crnog polusuvog vina. Formu sa fazanom stavite u zagrejanu rernu (do 200 stepeni) i ostavite da se peče sedamdeset minuta (nakon 35 minuta okrenite trup i po potrebi ga dodatno prelijte sa malom količinom polusuvog vina ). Nakon navedenog vremena izvadite fazana iz rerne, umotajte ga u foliju na deset minuta. Zahvaljujući tome, meso će ispasti mekše i sočnije, jer folija održava temperaturu, a prestaje dejstvo visokih temperatura.

fazan pečen u rerni na jastuku od pečuraka

Dok se meso peče u rerni (usput, postoji mnogo ukusnih recepata kako skuhati fazana u sporom štednjaku), potrebno je napraviti prilog od grožđa i jabuka:

Grožđe je potrebno oprati, svaku bobicu prepoloviti, ukloniti sjemenke. Jabuke operite, ogulite, izrežite jezgro i voće na 6-8 komada. Zagrejati tiganj, otopiti parče putera, pržiti jabuke oko 4 minute na srednjoj vatri (okrenite nakon dva minuta). Zatim u jabuke dodajte grožđe, sve to pospite kašikom šećera i pržite, mešajući, još tri minuta. Zatim u šerpu ulijte pedeset mililitara crnog vina i nastavite da pržite na srednjoj vatri još četiri minuta, ne zaboravite da mešajte. Pečenog fazana stavite na posudu, ukrasite grožđem i jabukama. Kao prilog možete koristiti i kiseli crveni kupus, koji treba prethodno zagrejati, ili pečeni krompir. Sve zajedno ispada neverovatno ukusno, primamljivo i ukusno!

Slični zanimljivi članci.