Opara na kefir recept. Pite na kefiru sa kvascem u rerni recept sa fotografijom. Sastojci za tijesto od kvasca na kefiru

Većini neiskusnih kuvara ni ne pada na pamet da razmazuju svoje domaćinstvo pecivima od kvasnog tijesta. Ali vuk nije tako strašan kao što je nacrtan! I zato smo pripremili ovaj materijal za takve predstavnike. Bila je odlična prilika da okušate sreću na ovom polju. Štoviše, nema ništa komplicirano u pripremi tijesta s kvascem.

Šta trebate znati o kefiru, kvascu i njihovom tandemu

U ovom dijelu ćemo govoriti o proizvodima kao što su kefir i kvasac. Analizirat ćemo sve nijanse. Hajde da pričamo o njihovom međusobnom "prijateljstvu".

Daleko od tajne nije da na kefiru izlazi ukusno tijesto, jer se od njega često pravi brašna baza za razne jela. Štoviše, takvo tijesto ispada izuzetno ukusno, zbog čega ga većina kulinarskih stručnjaka preferira za pravljenje svojih kulinarskih remek-djela.

Zahvaljujući kefiru, u bazi brašna stvara se kisela atmosfera. A bakterije povoljno utječu na okus proizvoda od brašna. Takođe uz njegovu pomoć, testo dobija željenu teksturu. Testo je mekano i mekano.

Kvasac je sićušna bakterija koja se razmnožava i proizvodi ugljični dioksid, čineći tijesto pahuljastim i pahuljastim. U prirodi se nalaze u tečnosti, vazduhu i na biljkama.

Za pečenje se koriste 2 vrste kvasca:

1. Svježi (prešani) kvasac. Često se prodaju u sivo-smeđim mokrim briketima. Držite u frižideru do 14 dana, a zamrznute do 90 dana. Tamni, sa premazom, kvasac nije pogodan za dalju upotrebu. Svako pecivo sa ovom vrstom kvasca je odlično. Međutim, potrebna mu je duga ili višestruka ekspozicija;
2. Suha. Dijeli se na aktivno i brzo djelovanje.

• Aktivni kvasac se infundira 15 minuta u toploj tečnosti.
• Instant kvasac se dodaje direktno u tijesto. Neophodan za pekač hleba.

Mnogi su čuli za prijateljstvo kvasca sa kefirom. Zahvaljujući njima, pečenje se pretvara u pravo kulinarsko remek-djelo. Ispada prozračna i nježna. Također, rok trajanja ovih proizvoda je prilično dug. Pripremite i vi takvo tijesto za svoje kulinarske užitke. I da vam pomognemo da ispunite naš mali izbor recepata.

Recept za tijesto od kvasca na kefiru kao puh

Evo jednog ukusnog osnovnog recepta. Proces njegove pripreme nije iscrpljujući. Ali rezultat će vas jako zadovoljiti. Proizvodi od njega dobijaju se nježniji od oblaka.

napredak:

Zagrejte fermentisani mlečni proizvod u posudi na 39 stepeni;

U njega unesite šećer;

Dodati suvi kvasac. Sve pažljivo povežite. Ostavite na miru 6 minuta;

Nakon formiranja trbuha na površini kefira, dodajte maslinovo ulje u tvar. Sve dobro povežite;

U posebnu posudu prosijati brašno. Unesite malo soli. Povežite se malo;

Mesite testo 15 minuta. Ne bi trebalo da se zalepi za kožu ruku;

Gotovu grudu brašna izvadite na toplo mesto 60 minuta. Za to vrijeme morate ga dva puta zgnječiti kako se povećava.

Sada je tijesto spremno za pripremu raznih kulinarskih remek-djela uzbudljivih kombinacija okusa.

Brzo testo na kefiru sa kvascem za pite

Želimo da vam ispričamo jedan zanimljiv recept za instant testo. Njegova priprema neće vam oduzeti više od 45 minuta, a na kraju će podsjećati na lisnato tijesto sa kvascem. Razveselite svoje ukućane pitama pečenim na ovoj kugli od brašna.

trebat će vam:

• 250 ml kefira;
• 750 grama brašna;
• 11 grama suvog kvasca;
• 125 ml maslinovog ulja;
• 15 grama rafinisanog šećera;
• 5 grama soli.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Sadržaj kalorija u 100 g: 105 kcal.

napredak:

1. Procijedite brašno kroz sito;
2. U to unesite suvi kvasac. Dobro promiješajte;
3. Pomiješajte fermentirani mliječni proizvod sa maslinovom mašću, solju i rafiniranim šećerom. Dobro promiješajte;
4. U masu od brašna unesite pripremljeni kefir;
5. Započnite proces gnječenja;
6. Dobijenu grudu brašna izvadite na toplo mjesto 35 minuta kako bi se povećala.

Prije upotrebe izgnječite ga posljednji put i počnite praviti pite.

Slatko tijesto od kvasca na jogurtu za lepinje i pite

Vaše poslastice koje koriste ovu vrstu baze će se na kraju topiti u ustima. Kuvanje nije tako teško kao što se čini. Osim toga, ima prilično dug vijek trajanja. Evo našeg recepta za vas.

trebat će vam:

• 10 grama suhog kvasca;
• 1250 grama brašna;
• Čaša kefira;
• Dva kokošja jaja;
• 100 grama maslaca;
• 45 grama rafinisanog šećera;
• Vanilin vrećica;
• 2,5 grama soli.

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.

Kalorijski sadržaj 100 g: 250 kcal.

napredak:

1. Zagrejte kefir dok se ne zagreje. U to unesite tečnu mast i pileća jaja. Sve dobro umutiti;
2. Sipajte so, vaniliju i rafinisani šećer. Sve dobro povežite;
3. Pšenično brašno dvaput propasirati kroz sito. Pomiješajte sa kvascem. Unesite sve u tvar kefira;
4. Počnite mijesiti;
5. Gotovu lepinju od brašna prekrijte nečim i sakrijte na toplo mjesto.
6. Nakon 20 minuta uradite prvo zagrevanje. Vratite ga na toplotu.

Kada vam se tijesto poveća po drugi put, slobodno počnite stvarati kulinarske užitke od njega.

Cooking Tricks

Ovaj test ima svoje kulinarske trikove. Prateći ih, vaša peciva će ispasti božanstvena. A evo ih:

1. Za dugotrajno čuvanje peciva u tijesto dodajte malo tekućeg škroba;
2. Samo prosijano brašno može tijesto pretvoriti u pahuljasto čudo;
3. Tijesto s kvascem se boji propuha;
4. Samo topli sastojci garantuju dobro podizanje baze;
5. Prije gnječenja, uvijek obrišite površinu ruku suhim ručnikom;
6. Prije unošenja u tijesto, margarin nije potrebno zagrijavati. Dakle, samo štetite proizvodu od brašna;
7. Koristite svjež i kvalitetan kvasac;
8. Ne pretjerujte s količinom rafiniranog šećera;
9. Koristite samo dio žumanca jajeta;
10. Preporučljivo je odmah koristiti gotovo tijesto;
11. Više ulja, a što manje vlage;
12. Pre nego što unesete grožđice, pospite ih brašnom;
13. Na kraju fermentacije, sunđeri se unose solju.

To su sve tajne koje će vam u takvom slučaju koristiti. Nadamo se da vam je naš članak pomogao da shvatite pripremu testa. A predstavljeni recepti za bazu na kefiru i neke suptilnosti omogućit će vam da razmazite svoju porodicu ukusnim pecivima barem svaki dan.

Želimo vam uspješne eksperimente!

Ponekad zaista želite da počastite sebe i svoju porodicu ukusnim domaćim kolačima. U arsenalu svake dobre domaćice trebalo bi biti nekoliko recepata za pravljenje tijesta za pite i pite. Pečenje je vrlo nježno i mirisno, za čiju pripremu je korišteno tijesto za pitu na kefiru.

Čak i neiskusna domaćica može ne samo lako, već i brzo pripremiti tijesto od kvasca na kefiru. Osim toga, može se koristiti i za pečenje pita ili pite, i za pizzu, koja iz takvog tijesta ispada nevjerojatno ukusna. Pečenje će izgledati vrlo lijepo i ukusno, šireći božanstvenu aromu po stanu.

Pite, za čiju pripremu će se koristiti bilo koji recept za tijesto na kefiru, vrlo su nježne, bujne, lijepe i rumene. Mogu se ne samo peći u rerni, već i pržiti u tiganju. Ovaj recept će biti pravi nalaz za one domaćice koje znaju raditi s kvasnim tijestom, ali će odgovarati i kuharima početnicima koji žele savladati zamršenosti pravljenja tijesta od kvasca. Hladne pite se lako mogu ponovo zagrijati u mikrotalasnoj pećnici, a peciva će ponovo postati mekana, zadržavajući svoj delikatan ukus.

Tijesto na kefiru od kvasca uvijek se savršeno diže, a dovoljno je pričekati da jednom naraste i već možete kuhati razne ukusne. Pite i pite uvijek će biti bujne, reklo bi se prozračne, a na njihovu pripremu nećete morati trošiti previše vremena ili truda. Možete kuhati ne samo kvasac, već i tijesto bez kvasca. Svaka domaćica moći će za sebe odabrati prikladniju opciju za pripremu tijesta na kefiru.

Kvasac testo na kefiru

Sastojci:
2 tsp sahara,
½ l kefira (može se zamijeniti kiselim mlijekom),
2 tbsp. l. suncokretovo ulje,
1 kg. brašno,
1 sirovo jaje
1 pakovanje ili 11 g kvasca (suvog),
½ tsp sol.

kuhanje:
Prvo pravimo napitak. Da biste to učinili, razrijedite kvasac u maloj količini tople vode. Posuda sa kvascem prekrije se čistom plastičnom vrećicom i ostavi 10 minuta (kvasac treba da se udvostruči).

Uzmemo kefir (sobne temperature) i u njemu otopimo šećer i sol, unesemo jaje. Čim kvasac naraste, dodajte ga u kefir, dobro promiješajte i sipajte ulje.

Sada zamijesite tijesto, postepeno dodavajući brašno u malim porcijama. U ovoj fazi kuhanja, vrlo je važno osigurati da brašno ne stvara grudvice, inače će gotove pite biti bezukusne. Nemojte dodavati puno brašna, jer će testo ispasti pretvrdo.

Podmažite posudu sa malom količinom suncokretovog ulja i stavite testo u nju, a odozgo prekrijte čistom vrećicom. Kako se tijesto ne bi zalijepilo za polietilen, unutrašnjost vrećice također treba podmazati uljem, a dignuto tijesto će se lako odvojiti. A na vrh vrećice stavimo frotirni ručnik i ostavimo posudu s tijestom na toplom mjestu, trebalo bi dobro da stane.

Nakon otprilike pola sata tijesto će se nekoliko puta povećati u volumenu i doslovno će vas iznenaditi svojim prozračnim izgledom, nalik na bujni oblak.

Sada počinjemo mijesiti tijesto i možete početi oblikovati pite. Ako se koristi ovaj recept, vrijedi napraviti male pite, jer će tijesto i dalje rasti tokom prženja ili pečenja.

Testo za pitu na kefiru

Tijesto za kefir ima jednu glavnu prednost - sada ne morate nagađati hoće li narasti ili ne, jer će tijesto sigurno narasti, jer kefir sadrži jedinstvene bakterije mliječne kiseline koje će tokom procesa fermentacije oslobađati ugljični dioksid. Osim toga, pite napravljene od ovog tijesta uvijek ispadnu porozne, nježne i nevjerovatno ukusne.

Sastojci:
1 st. kefir (sadržaj masti 2,5%),
1 tsp sol,
11 g suvog kvasca
1 st. l. granulirani šećer,
½ st. suncokretovo ulje,
3 art. brašno.

kuhanje:
Prvo uzmemo ulje i razrijedimo ga kefirom, a zatim smjesu stavimo na šporet i lagano zagrijemo (najbolje toplo u vodenoj kupelji), postepeno dodavamo sol, a zatim šećer.

Uzimamo malo tople vode u kojoj razrijedimo samo nekoliko prstohvata šećera, a zatim u vodu sipamo kvasac. Sada morate pričekati onoliko dugo koliko je naznačeno na pakovanju s kvascem (najčešće je potrebno pustiti da se kvasac kuha od 5 do 15 minuta).

Gotovu smjesu kvasca dodajemo u zagrijani kefir sa puterom. Sada krenimo da mesimo testo. Da bi tijesto bilo mekše i prozračnije, potrebno je unaprijed prosijati brašno, a zatim ga u malim porcijama dodavati u tijesto, dok ga dobro mijesite. Morate paziti da se u tijestu ne stvaraju grudvice.

Nakon što je tijesto potpuno spremno, od njega formiramo kuglu, prebacimo je u posudu, prekrijemo prozirnom folijom i stavimo na toplo mjesto pola sata da dobro stane.

Ovo tijesto se može koristiti za pravljenje pita u tiganju, pizze, pečenje pita u sporu šporetu ili rerni.

Testo za pitu bez kvasca

Ako nema želje da se petljate s kvascem, onda se trebate upoznati s receptom za tijesto na kefiru, u koji ih ne morate dodavati. Što se tiče ukusa, takvo tijesto ni na koji način neće biti inferiorno od tijesta s kvascem.

Sastojci:
1 tsp sol,
1 st. kefir,
1 tsp soda,
40 ml. suncokretovo ulje,
1 tsp sahara,
400 g brašna.

kuhanje:
Prvo malo zagrijte kefir u vodenom kupatilu i pomiješajte ga sa sodom, dodajte sol, zatim šećer, na kraju dodajte ulje (oko 1 žlica). Sve komponente dobro promiješamo i možete nastaviti sa postupkom miješenja tijesta.
Dok mesite testo, dodajte brašno u malim porcijama (preporučljivo je prethodno prosijati da testo bude prozračno i mekano). U početku se tijesto može mijesiti kuhinjskom pjenjačom ili kašikom, ali čim postane teško zamiješati, počinjemo mijesiti rukama. Međutim, veoma je važno zapamtiti da testo ne treba mesiti prejako, kako ne bi postalo jako čvrsto.

Nakon što je tijesto postalo elastično i prestalo se lijepiti za površinu stola i ruke, od njega formiramo loptu, prebacimo je u duboku posudu i prekrijemo polietilenom odozgo. Ostavljamo tijesto na miru pola sata, nakon čega možete početi oblikovati pite.

Tečno testo za pitu na kefiru
Takvo tijesto se priprema vrlo brzo, moglo bi se reći, trenutno. S obzirom da se u ovom slučaju dodaje vrlo malo brašna, tijesto će narasti mnogo brže. Pite, za čiju pripremu će se koristiti takvo tijesto, moraju se peći u kalupima za kolače ili pržiti duboko.

Sastojci:
½ tsp soda,
2 tbsp. brašno,
2 jaja,
½ tsp sol,
250 ml. kefir.

kuhanje:
Prvo uzmite dublju posudu i u njoj umutite jaja sa solju. Za to vrijeme kefir malo zagrijte u vodenom kupatilu, a zatim ga dodajte umućenim jajima i sve dobro promiješajte.

Sada u smjesu postepeno unosimo prethodno prosejano brašno (brašno prosijati sa sodom) i mijesiti tijesto. Ako je zgodno, možete koristiti kašiku za mesenje, ali je najbolje da ruke namažete sa malo ulja i rukama umesite testo. Kao iu prethodnim receptima, tijesto treba staviti na toplo mjesto pola sata i pokriti filmom.

Naravno, neće biti tako lako raditi s tijestom, pa prije nego počnemo formirati pite za duboko prženje, drške namažemo uljem, oblikujemo pljeskavicu, zatim operemo ruke vodom i opet ih treba namazati sa ulje za vajanje sljedeće pite.

Rezultat su vrlo ukusne pite, pa se vrijedi malo potruditi.

Brzo testo na kefiru za pite

Priprema ovog tijesta je vrlo laka i jednostavna, osim toga, u ovom slučaju možete koristiti apsolutno bilo koji fil.

Sastojci:
1 kesica praška za pecivo za testo
11 g suvog kvasca
3 art. kefir,
½ kg brašna
2 jaja,
Sol i šećer - malo, po ukusu.

kuhanje:
U šolju sipajte kefir (jednu šoljicu), zatim dodajte šećer i sipajte kvasac - sve dobro promešajte. Da bi kvasac odmah počeo "raditi", potrebno je koristiti kefir na sobnoj temperaturi, može se malo zagrijati.

U dublju posudu, koja takođe treba da bude sobne temperature, sipajte dve šolje kefira, a zatim umutite dva sirova jaja. Unosimo brašno i sve dobro promiješamo - treba dobiti masu homogene konzistencije. Zatim sipajte kefir sa kvascem do mase i dodajte prašak za pecivo za tijesto (možete ga zamijeniti sodom) i ponovo dobro umijesite tijesto.

Testo će ispasti malo vodenasto, pa nastavljamo postepeno dodavati brašno i mesiti testo. Potrebno je osigurati da tijesto ne postane previše elastično, jer u tom slučaju pite neće biti bujne i mekane.

Mekano testo prebacimo u činiju i ostavimo na toplom pola sata da dobro prođe. Dok se tijesto diže, možete početi sa pripremom ukusnog nadjeva.

Punjenje sa jetrom

Sastojci:
1 lovorov list,
300 g sveže masti,
3 sijalice
1 kg svinjske džigerice,
Sol - malo, po ukusu.

Sastojci:
Prvo pripremimo jetru - jetru dobro operemo i narežemo na sitne komade, a zatim prokuvamo. Tokom kuvanja u vodu dodajte lovorov list, par graška aleve paprike i so.

Čim je džigerica skuvana, propuštamo je kroz mlin za meso. Isti postupak radimo i sa svinjskom mašću. Po želji možete dodati malo gljiva u fil, kako bi pite bile mirisnije i ukusnije.

Za to vrijeme tijesto bi trebalo da naraste, tako da možete početi formirati pite. Tijesto podijelimo na male komade od kojih se svaki razvalja u tortu. Na sredinu torte stavljamo fil i pažljivo stisnemo ivice pite kako fil ne bi ispao tokom pečenja. Formirane pite pržite sa obe strane u tiganju na zagrijanom suncokretovom ulju dok se ne pojavi ukusna zlatna korica.

Nadjev od jajeta i pirinča

Sastojci:
2 tsp mljeveni crni biber,
2 pera zelenog luka,
1 luk
100 g pirinča
4 jaja.

kuhanje:
Prvo oljuštite luk od ljuske i narežite na sitne kockice, a zatim lagano propržite u tiganju na suncokretovom ulju. Pirinač prethodno skuvati (do pola) i jaja. Sameljite perje zelenog luka i pomiješajte sve sastojke, dodajte začine i sol. Nadjev umotamo u tijesto, a formirane pite pečemo u tiganju na suncokretovom ulju.

Korisni savjeti profesionalnih kuhara

Ako točno slijedite recepte, onda ne bi trebalo biti problema s pripremom kefirnog tijesta za pite, ali ipak treba uzeti u obzir savjete profesionalnih kuhara:

U slučaju kada se pite peku u pećnici, treba ih položiti na lim za pečenje sa šavom prema gore, a na tepsiju - sa šavom prema dolje;

Da bi pite pečene u pećnici bile lijepe i ujednačene, potrebno je postepeno povećavati temperaturu. Također je vrijedno zapamtiti da lim za pečenje s pitama treba staviti u već zagrijanu pećnicu;

Ako će se za pite koristiti brašno 1. ili 2. razreda, onda mu treba dodati malo škroba prije nego što se pite ispeku. Najbolje je koristiti brašno ekstra kvaliteta;

Za neiskusne kuvare najbolje je koristiti suvi kvasac, jer je sa svežim kvascem veoma teško „raditi“. Ali ako i dalje koristite svježi kvasac, važno je paziti da se ne zakuha, pa ga treba postepeno miješati u toploj vodi (kefir ili mlijeko);

Prije početka pripreme pita, brašno će se morati prosijati kroz sito, poželjno je ovaj postupak provesti dva puta. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj tehnici, pite će ispasti nježnije i bujnije;

Kefir se može zamijeniti kiselim mlijekom, prikladno je i domaće kiselo mlijeko;

Kefir je potrebno koristiti samo na sobnoj temperaturi. Ako je kefir vrlo hladan, onda se može malo zagrijati u vodenom kupatilu.

Kiselomliječni proizvodi kao osnova za tijesto omogućavaju vam da ga učinite istinski "puhanim" i nježnim. Takav proizvod možete kuhati čak i bez kvasca. Najbolji recepti za tijesto na kefiru za pite objavljeni su u nastavku.

Moderne domaćice često nemaju vremena za složeno tijesto koje zahtijeva dugo stajanje i stalno miješanje. Ovaj recept će vam omogućiti da brzo i jednostavno skuvate ukusne pite. Sastojci: 1 tbsp. kefir, 3 kašike. lagano brašno, veliki prstohvat kuhinjske soli, standardna vrećica suhog kvasca, pola čaše rafinisanog ulja, mala kašika granuliranog šećera.

1. Mliječni proizvod se zagrijava u emajliranoj posudi. Ali ne bi trebalo da bude vruće.
2. Zatim se tečnost zasladi, posoli i sjedini sa uljem.
3. Svetlo visokokvalitetno brašno se prosija u posebnu posudu sa velike udaljenosti i pomeša sa brzim kvascem.
4. Kombinuju se rastresita i tečna masa.
5. Dobiveno tijesto od kvasca na kefiru nakon gnječenja treba prestati da se lijepi za prste.

Na mirnom mjestu, podloga će stati nešto manje od sat vremena ispod svježeg ručnika od prirodnih materijala. Od njega se peku poslastice u rerni.

Bez kvasca

Ako se kulinarski stručnjak ne želi petljati s kvascem, onda će biti sasvim moguće bez njih. Osnova za pite i dalje će biti bujna i nježna. Sastojci: pola litra nemasnog kefira, 660-680 g laganog brašna, prstohvat sode bikarbone, pijeska (šećera) i kamene soli, odabrano kokošje jaje, 3 velike kašike biljnog ulja.

1. Prije svega, brašno sa svim suhim sastojcima, osim pijeska, prosijava se u široku posudu. Unutar rezultirajućeg tobogana se pravi udubljenje. U njega lagano umutiti jaje, sipati sve tečne komponente.
2. Ostaje dodati pijesak i početi mijesiti. Zgodno je to prvo raditi širokom kašikom, a zatim rukama.
3. Kada se elastična mekana masa prestane lijepiti za prste, potpuno je spremna.
4. Nema potrebe stajati tijesto na kefiru za pite bez kvasca na izvoru topline. Dozvoljeno je odmah započeti buduće pečenje.

Za takvu podlogu najprikladniji su suhi nadjevi - i slatki i slani.

Brzo tijesto za pite na kefiru

Danas se raspravlja o mnogim brzim varijantama testa. Ovo je jedan od najuspješnijih među njima. Sastojci: 590-620 g laganog brašna, 290 ml nemasnog kefira, 1 kom. pileća jaja, 1,5 kašike. kašike šećernog peska i upola manje soli, veliki prstohvat sode, hidratizovane sveže ceđenim limunovim sokom, 4 velike kašike biljnog ulja.

1. Brašno se sa velike udaljenosti prosijava u dublju posudu sa ostalim suvim sastojcima. Među njima opet nema kvasca.
2. Tečne komponente se miješaju odvojeno.
3. Obje mase su povezane.
4. Testo treba mesiti dok ne prestane da se lepi za prste.
5. Odmaraće se na mestu bez propuha 15-17 minuta.

Nakon navedenog vremena, možete oblikovati ukusne pite.

Vazdušno pecivo

Krofne će iz takvog testa biti posebno ukusne. Ali baza je pogodna za sve pite. Sastojci: 390-420 g laganog brašna, 12 g vanilin šećera i isto toliko praška za pecivo, 380 g masnog gustog kefira, 2 kom. kokošja jaja, velika kašika bilo kojeg jakog pića, prstohvat sitne soli, 3 velike kašike granuliranog šećera.

1. Prvo morate raditi s tekućim komponentama. Pileća jaja se umute pjenjačom uz postepeno dodavanje pijeska. Proces je potrebno nastaviti dok se masa ne pokrije mjehurićima i ne pobijeli.
2. Zatim se u smjesu sipaju alkohol i kefir.
3. Podlogu je potrebno posoliti, dodati prašak za pecivo i brzu sodu.
4. Nakon višekratnog miješanja sastojaka, prozračno nježno tijesto je potpuno spremno.

Pite ili krofne od takve podloge trebate pržiti u velikoj količini ulja.

Kuvanje bez jaja

Prije početka pripreme proizvoda o kojem se raspravlja, morat ćete izvaditi sve korištene sastojke iz hladnjaka. Trebaju biti na sobnoj temperaturi. Sastojci: 75 ml biljnog ulja, 25 g presovanog svežeg kvasca, 190 ml srednje masnog kefira, 330-340 g laganog brašna, dva veća prstohvata kamene soli, velika kašika granuliranog šećera.

1. Prvo se kombiniraju kefir i biljno ulje. Nakon laganog miješanja, u sastojke se sipa izmrvljeni kvasac. Pogodnije je izmjeriti njihovu preporučenu količinu pomoću posebnih kuhinjskih vaga.
2. Masa se zasladi, posoli.
3. Potrebno je miješati sastojke dok se kvasac potpuno ne otopi.
4. Dobijenu smjesu ostavite kratko dok ne zapuhne i malo naraste.
5. Masa se sipa u duboku široku posudu. Tu se sipa i brašno obogaćeno kiseonikom.
6. Nakon dobrog mesenja, testo se ostavi 35-45 minuta na mestu bez promaje.

Kada se podloga dobro digne, ponovo se zgužva. Zatim možete nastaviti s formiranjem budućeg pečenja.

Sa pavlakom

Ova verzija baze za pečenje može se nazvati univerzalnom. Pogodan je za pečenje poslastica u rerni, kao i za prženje u tiganju. Sastojci: pola litra masnog kefira, 2 kom. velika jaja, 720-740 g laganog pšeničnog brašna, po 2 velike kašike sa pavlakom i biljnim uljem, velika kašika peska (šećera), mala kašika sode bikarbone i kuhinjske soli.

1. Soda bikarbona se gasi u nehladnom kefiru. Nakon par minuta infuzije, nastala masa će se zapjeniti i možete nastaviti dalje raditi s njom.
2. Ostaje posoliti mliječni proizvod i dodati mu sve preostale sastojke. U masu se poslednje proseje brašno.
3. Prvo sa tijestom radite kašikom, a zatim rukama na površini za sečenje.
4. Nema potrebe da se insistira na bazi. Dozvoljeno je odmah početi klesati pite.

Iz razvaljane mase izrezuju se mali proizvodi, u sredinu svakog od kojih se polaže odabrano punjenje. Može biti i slatka i slana.

Nema povezanog sadržaja

Pozdrav, dragi čitaoci stranice! Često ugađam svoju porodicu ukusnim pecivima od kvasca, uvijek sama pravim tijesto, nije nimalo teško. Nedavno sam otkrila interesantan recept za brzo testo na kefir kvascu, veoma brzo naraste, ne traje ni sat vremena. Pite od njega su prozračne, bujne i veoma ukusne.
Tijesto ne zastari dugo, čak i sutradan nakon zagrijavanja u mikrotalasnoj, pite imaju ukus i izgledaju kao da su upravo izvađene iz rerne. Od ovog tijesta možete praviti pice, pite sa slatkim i ne slatkim nadjevima, kuhati u rerni ili pržiti na šporetu. Pravila sam mesne pite u rerni, ispalo je veoma ukusno!

Sastojci za tijesto sa kvascem na kefiru:

• Kefir - 0,5 litara (možete koristiti kiselo mlijeko)
• Brašno - 800-1000 gr. (koliko tijesta treba)
• Brzosuhi kvasac - 1 p. (11 gr.)
• Jaja - 1 kom.
• Šećer - 1 kašika.
• Biljno ulje - 2 kašike.
• Sol - ¾ kašičice (ili po ukusu)
• Domaće mleveno meso - 700 gr.
• Luk - 1 kom.
• Sol, biber po ukusu

Kako kuvati pite sa mesom u rerni:

Suvi kvasac otopite u maloj količini tople vode, prekrijte prozirnom folijom i ostavite 10 minuta. U topli kefir (sobne temperature) razmutite jaje sa solju i šećerom, pa dodajte kvasac koji je isplivao, malo promiješajte, sipajte biljno ulje, dodajte brašno u porcijama, ali nemojte pretjerati, tijesto treba ispadne mekana, lagana.

Stavite tijesto u šerpu, pokrijte prozirnom folijom ili poklopcem i ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruči. Moje tijesto je došlo za 45 minuta.

Dignuto testo zamesiti, izvaditi iz posude, formirati kobasicu, podeliti na manje komade. Svaki komad lagano uvaljajte u brašno i rukama ili oklagijom oblikujte kolače. Svaku tortu namažemo filom, ovaj put ja imam meso. Za pripremu sam propasirala svinjetinu sa govedinom i lukom kroz mašinu za mlevenje mesa, sve izmešala i začinila po ukusu.

Oblikujemo pite i stavljamo ih na podmazan pleh sa šavom nadole (ili pečemo na biljnom ulju u tepsiji). Ostavite testo da odstoji 15 minuta, a rernu zagrejte na 180 stepeni. Zatim pite možete namazati jajetom (ili jednim žumancem). Nisam, samo 10 minuta pre kraja pečenja (čim su pite počele da porumene) izvukla sam pleh iz rerne i namazala ih puterom, pa stavila u rernu još 10 minuta. Ukupno vreme kuvanja je oko 30 minuta.

1 Kefir zagrejati na toplo, a ne vruće (ja koristim mikrotalasnu), oko 36C, dodati šećer i kvasac, jer kvasac voli slatko i toplo okruženje. Dobro promiješajte i ostavite na toplom mjestu da se aktivira kvasac.

2 Kefir će se pretvoriti u tijesto.

3 Dodajte sol i biljno ulje, dobro izmiješajte pjenjačom.

4 Zatim sipajte brašno, preporučljivo ga je prosijati kroz fino sito direktno u smjesu kefira, tako da brašno bude zasićeno kisikom, a tijesto ispadne prozračnije. Brašno dodajte postepeno, svaki put, dobro meseći testo dok ne prestane da se lepi za ruke, ali bude meko i elastično. S obzirom da je brašno različito, može sadržavati različiti postotak glutena, pa prilikom miješenja tijesta brašno može uzeti različitu količinu. Ako vidite da vam deklarisana količina brašna nije dovoljna, pažljivo dodajte 2-3 žlice. brašno u tijesto, dok ne postane željene konzistencije, ako vam je, naprotiv, potrebno manje brašna, onda nemojte forsirati preostalo brašno, inače ćete dobiti vrlo čvrsto tijesto koje će negativno utjecati na konačni rezultat pri pečenju.

5 Testo rasporedimo na radnu podlogu malo posipanu brašnom i dobro umesimo, testo jako voli ruke, pa što ga više i pažljivije mesite, peciva će ispasti ukusnija. Nakon što se tijesto zamijesi, premažemo ga biljnim uljem, oko 1 žlica, da se ne lijepi za zidove posude.

6 Pokrijte testo peškirom da se ne viju i ostavite da se diže na toplom mestu. Ja najčešće koristim rernu zagrejanu na 50C, za sve vreme dizanja testa smanjim i vratim temperaturu, u ovom slučaju testo mi odgovara oko 45 minuta. Mjesto za dizanje mora biti toplo, najbolje bez promaje, tijesto treba da se udvostruči, nakon čega se mora lagano umijesiti i staviti da se diže na isto stanje kao i prvi put. Kada se tijesto drugi put digne, možete početi formirati proizvode koji su vam potrebni.

Prije pečenja savjetujem da proizvod ostavite na toplom mjestu 20 minuta, u tom slučaju će tijesto biti zasićeno kisikom i ispečeno u ovom obliku, što će konačnom proizvodu dati nevjerovatnu raskoš i prozračnost.