Телешко варено в сладко-кисел сос. Телешко задушено в сладко-кисел сос - рецепта стъпка по стъпка със снимка как да готвите на китайски. Рецепта за сладко-кисело телешко с ананас

Описание

Телешко в сладко-кисел сос- ястие от китайската кухня, което е много нежно и вкусно. Предложената рецепта предполага използването на шпатула, но ако желаете, гулашът може да се приготви и от други части на говеждо месо. Китайското ястие предлага и някои вариации (може да намерите във всяка книга с рецепти).Например, можете да готвите месо не само със зеленчуци, но и с ананаси.

Факт! Интересното е, че подобно ястие има и в еврейската кухня. Това включва използването на сини сливи, което увеличава съдържанието на калории в месото в сладко-кисел сос.

Предлагаме стъпка по стъпка рецепта със снимка, която ще ви каже точната технология за готвене на говеждо месо в сладко-кисел сос. В предложената рецепта месото се приготвя в бавна готварска печка, но ако желаете, можете да експериментирате и да направите ястие във фурната или на печката.

съвет! Сладко-киселото телешко може да се използва за различни цели. Например, той е подходящ за приготвяне на салата, в която експертите препоръчват да добавите малко оцет. И можете също да добавите гарнитура към говеждото и то ще се превърне в отлично самостоятелно ястие с месо.

съставки

• 
  (1 кг)
• 
  (150 г)
• 
  (100 г)
• 
  (2 скилидки)
• 
  (100 ml)
• 
  (150 г)
• 
  (1,5 ч.л.)
• 
  (3 супени лъжици)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (3 ч.л.)

Стъпки на готвене

Първата стъпка от стъпка по стъпка рецепта със снимка на готвене на говеждо месо в сладко-кисел сос включва подготовката на месото. Плешката е отлично месо с мраморен слой. Острието трябва да се измие и подсуши с хартиени кърпи..





Сега трябва да поставите тигана на огъня и да добавите към него растително масло. Месото трябва да се запържи от всички страни на силен огън.И тогава ястието ще бъде приготвено в бавна готварска печка. По желание пърженето може да се извърши веднага в бавна готварска печка или да се задуши месото на печката в тенджера с дебело дъно.



При пърженето месото ще пусне сок. Месото със сока и маслото трябва да се премести в купата на мултикукъра (или в тигана). Сега трябва да обелите морковите, да ги измиете под течаща вода и да ги нарежете на ивици. Сега трябва да подготвите лъка. За целта се обелва, измива под течаща вода и се нарязва на пера. Чесънът също трябва да бъде обелен и измит, прекаран през преса. Остава да подготвим доматите, които трябва да се измият под течаща вода и да се настържат.Можете да използвате и домати от консерва, ако ги използвате без кожата. Всички тези съставки трябва да се добавят към месото. Накрая се добавят табаско, сол, смлян черен пипер, бахар и соев сос. Сега месото трябва да се залее с вино. Ако се използва сухо червено вино, се препоръчва да се добави половин чаена лъжичка захар.



Всички съставки трябва да бъдат добре смесени помежду си и да къкри в бавна готварска печка под затворен капак в режим „Гасене“. Месото няма да изгори в бавна готварска печка. Когато задушавате в тенджера, трябва да намалите котлона веднага след кипене и да разбърквате печеното от време на време, като изключите сосът от изгаряне или кипене. Можете да добавите малко гореща вода, ако е необходимо. Трябва да задушите месото до готовност или до сигнала на мултикукъра.



Можете да добавите месо с ориз, картофи или паста. Ястието ще бъде вкусно само по себе си, тоест без гарнитури.



Можете да добавите нахут към телешко в сладко-кисел сос. Вземете обилно и вкусно ястие.



Добър апетит!

Прекрасно ястие с месо "говеждо в сладко-кисел сос" произхожда от китайската кухня. Разбира се, в нашата интерпретация използвахме най-познатите ни продукти, но това не намалява пикантността на ястието. Комбинацията от всяко месо със зеленчуци винаги е много вкусна и сочна. Но соевият сос, който използвахме за телешкото, прави месото невероятно крехко и екзотично.

Можете да готвите това второ ястие както за всеки ден, така и за приемане на гости, ако решите да ги нагостите с нещо изключително вкусно.

Тази рецепта е за 6 порции. Време за приготвяне: 45 минути.

съставки:

• Телешко месо - 300 г;
• Лук - 1 бр.;
• Патладжан - 2 бр;
• Моркови - 2 бр;
• Домат - 1 бр.;
• Български пипер - 1 бр.;
• Лют пипер - 1 бр.;
• Доматено пюре - 3 супени лъжици;
• Соев сос - 70 мл;
• Брашно - 1 супена лъжица;
• Картофено нишесте - 1 супена лъжица;
• Ябълков оцет - 2 супени лъжици;
• Захар - 2 супени лъжици;
• Растително масло.

Готвене на говеждо месо в сладко-кисел сос:

1. Подгответе всички необходими продукти. Изплакнете месото и зеленчуците обилно под течаща вода. Поставете съставките в полезрението си, за да не пропуснете нищо.

2. Говеждото в сладко-кисел сос ще се окаже по-крехко, ако месото не се нарязва на големи парчета. Затова го нарежете на ситно, леко издължено.

3. В следващата стъпка ще трябва да смесите брашното с нишестето и да покриете месото с тази смес. След това залейте говеждото със соев сос и разбъркайте добре. Оставете месото настрана за 20 минути.

4. Докато месото се маринова, погрижете се за зеленчуците. Първо нарежете патладжана на кубчета.

5. Загрейте олиото в тиган и запържете в него патладжаните, като разбърквате от време на време.

6. Нарежете чушката. Придава особен вкус на сладко-киселия сос.

7. След това подгответе морковите, като ги нарежете на ивици.

8. Какво месо може без лук?! Именно лукът има свойства, които омекотяват месото, придават му сочност и наситеност с вкус. Следователно лукът трябва да бъде нарязан на ситно.

9. Нарежете доматите по-едро от останалите зеленчуци, за да запазят максимално формата и вида си. Нарежете лютия пипер на тънки полукръгчета.

10. По това време патладжанът вече е придобил желаното състояние и златист цвят.

11. Добавете чушки, моркови, лук и чили домати към патладжаните на свой ред. Зеленчуците трябва да пуснат соковете си и леко да покафенеят заедно.

12. Пристъпваме към следващия етап - същинското готвене на месо. Загрейте олиото в тиган и сложете в него маринованото в соев сос месо. Телешкото в сладко-кисел сос трябва да е добре изпечено и румено на цвят.

13. След като месото се запече, добавете към него задушените зеленчуци и запържете всичко заедно за 5-10 минути. След това подправете ястието с доматено пюре, за по-плътен и наситен вкус. Изпратете ябълков оцет и захар след доматеното пюре. НЕ добавяйте сол! Благодарение на марината от соев сос, месото пое толкова сол, колкото е необходимо за него.

14. Покрийте тигана с капак и намалете огъня под него. След още 10 минути телешкото в сладко-кисел сос е готово!

15. Крехкото телешко в сладко-кисел сос върви добре с оризови гарнитури, картофено пюре и спагети.

Сервирайте това месно ястие на масата горещо, като леко го поръсите с билки и прясно смлян черен пипер. И може да бъде страхотна добавка към ястие.

Време за готвене: 1,5 часа

Порции: 6

Как да готвя говеждо месо в сладко-кисел сос, стъпка по стъпка рецепта с снимка:

Стъпка 1. Изплакнете телешкото филе и го нарежете на ивици, както за рецептата за месни жулиени с гъби.

Стъпка 2. Напълнете месото с вода, така че течността да покрива говеждото само наполовина, тъй като трябва да задушим месото, а не да го сварим. Добавете растително масло в тенджерата и поставете съда на бавен огън.

Стъпка 3. Докато месото се задушава, отрежете кората от черен хляб и накиснете трохите в гореща вода.

Стъпка 4 Нарежете на ситно чесъна и лука. Преди да добавите лука към ястието, го запържете в тиган до златисто.

Стъпка 5. Добавете пържен лук и суров чесън към полусвареното месо, покрийте тенджерата с капак и се уверете, че водата не извира напълно. Долейте гореща вода, ако е необходимо.

Когато хлябът се накисне, изцедете го и добавете към месото. Задушете всичко заедно, докато телешкото месо е готово.

Стъпка 6. Докато говеждото се задушава, пригответе сладко-киселия сос: разредете брашното (или нишестето) с вода и разбъркайте добре. Добавете доматено пюре, оцет, горчица, захар, сол, черен пипер и подправки на вкус. Готовото месо залейте с получения сос и оставете да поври 5 минути.

На първо място, трябва да запомните, че китайската кухня не търпи суета. Например, преди директно приготвяне на определено ястие, препоръчително е първо да измиете, почистите, нарежете всички необходими за него съставки, да ги подредите в отделни съдове и едва след това да започнете постепенно да ги въвеждате в приготвяното ястие, а не да пускате от масата до печката.

И тогава всички усилия ще бъдат напълно възнаградени.

И така, по-долу ще научите как да приготвяте китайско говеждо месо по различни начини. Да започваме!

Рецепта за готвене с черен пипер

Ред за готвене:

Китайско сладко-кисело телешко месо

съставки:

• телешко (бонфиле) - 450 г;
• жълта чушка - 1 бр.;
• кориандър - 2 клона;
• лук - 2 глави;
• чесън - 2-3 скилидки;
• консервирани ананаси - 1 кутия;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• моркови - 1 среден;
• сол, захар, черен пипер - по една щипка;
• растително масло - 120 g;
• доматено пюре - 60-70 г;
• брашно - 75 гр.

Времето за приготвяне е средно 1 час 15 минути-1,5 часа. Калорично съдържание (100 g) - 146 kcal.

Ред за готвене:

1. Готвим говеждо месо, измиваме го, почистваме го от филми. Нарязваме на големи продълговати филийки.
2. Измиваме, почистваме, нарязваме всички зеленчуци. Чушки и лук - сламки. Моркови - на едро ренде. Кориандърът се нарязва на ситно заедно със стъблата. Нарязваме чесъна.
3. Правим блат, за който внимателно смесваме брашното, яйцата, черния пипер и солта.
4. Правим соса, като смесваме чаша вода, чаша сок от ананас, захарта, солта и доматеното пюре, оставяме да заври на котлона.
5. Смесете месото с тестото и запържете в тиган (вок) до готовност в растително масло.
6. В друг тиган запържете лука до златисто кафяво, като постепенно добавяте към него моркови, чесън, сладки чушки, кориандър и парчета ананас.
7. Смесваме пържените зеленчуци с месото, разбъркваме, заливаме със соса и оставяме да къкри още 10-15 минути.

Това ястие обикновено се сервира с варен ориз.

Сочно месо със зеленчуци по китайски

съставки:

• говеждо месо - 450 г;
• лук - 2 малки парчета;
• зелен лук - средно голяма връзка;
• моркови - 2 средни парчета;
• чесън - 3 скилидки;
• тиквички (средни) - 1 бр.;
• пресни краставици - 2 бр.;
• лют червен пипер - 1 бр.;
• джинджифил - 1 малък корен;
• соев сос - 75-80 г;
• оцет (за предпочитане оризов) - 1-2 с.л. лъжици;
• сусамово масло - 20-25 g;
• сол - щипка;
• растително масло - 100-120 g.

Това ястие се приготвя за 1 час-1 час 25 минути. Калорично съдържание (100 g) - 127 kcal.

Редът за готвене на говеждо със зеленчуци на китайски:

1. Нарязваме говеждото на плочи, отчукваме го и след това го разделяме на малки пръчици.
2. За марината смесете соев сос, оцет, нарязана люта чушка и настърган на ситно ренде джинджифил.
3. Залейте месото с марината, разбъркайте и оставете за 40 минути до час.
4. Готвене на зеленчуци. Нарязваме тиквички, моркови и краставици на ивици, половин пръстени - лук. Накълцайте чесъна.
5. Маринованото месо се запържва бързо в тиган (вок) в сгорещено растително масло.
6. Добавете лука и морковите към месото. Запържете заедно за 2 минути.
7. Добавете тиквичките и запържете, като разбърквате, още 2-3 минути.
8. Добавете краставици, чесън, половин зелен лук, сусамово масло, загрейте.
9. Поръсете готовото ястие отгоре с останалия зелен лук.

Като гарнитура към това ястие можете да използвате варен ориз или паста.

Месо в пикантен соев сос

съставки:

• говеждо месо - 700 г;
• зелен лук - голяма връзка;
• патладжан - 1 малък;
• репичка (дайкон) - 1 бр.;
• джинджифил - 1 корен;
• чесън - 2 скилидки;
• лют червен пипер - половин шушулка;
• звездовиден анасон - 2 сухи звездички;
• кориандър - 3-4 клона;
• соев сос - 20-30 г;
• нишесте - 100 g;
• сухо испанско шери - 6-7 с.л. лъжици;
• оцет (по-добре - оризов).

Приготвянето на това ястие отнема средно 1 час. Калорично съдържание (100 g) - 170 kcal.

Рецепта за говеждо в соев сос по китайски стъпка по стъпка:

1. Говеждото (за предпочитане леко замразено) се нарязва на тънки парчета със среден размер.
2. Разстиламе месото в дълбока стъклена чиния, заливаме със соев сос, поръсваме с шери, поръсваме с нишесте. Внимателно разбъркайте всичко с ръце, така че нишестето да изпълни структурата на месната тъкан.
3. Почистваме джинджифила и чесъна. Нарязваме джинджифила на тънки филийки, а чесъна просто нарязваме, комбинираме ги (много добре се комбинират вкусовете), към тази смес добавяме половината ситно нарязана люта чушка.
4. Почистваме патладжана (освен това не напълно, но оставяме тъмни ивици от кожата - под формата на "зебра"), нарязваме на кубчета, поставяме в отделна чиния, посоляваме малко.
5. Почистваме дайкона и го нарязваме на малки плочи, също го поставяме в отделен съд.
6. Обелете и нарежете зеления лук и кориандъра.
7. Загряваме растителното масло в тиган до около 80 градуса, слагаме месото в него (на две партиди последователно) и също го загряваме (не пържим!) до лека промяна на цвета, след което го поставяме с решетъчна лъжица в отделна чиния.
8. В дълбок тиган (уок) се изсипва олиото, в което се е затопляло месото, добавя се смес от джинджифил, чесън и люта чушка.
9. След 2-3 минути добавете патладжана и лука, предварително изцеден от сока, запържете заедно за 5 минути.
10. Добавете малко количество соев сос, оцет, шери, вода и парче звездовиден анасон, оставете да заври.
11. Добавете дайкона и оставете да къкри за няколко минути. За да направите ястието по-гъсто, можете да добавите малко нишесте, разредено във вода, в тигана със зеленчуци.
12. Разпределяме месото върху зеленчуците и разбъркваме всичко, като за вкус и блясък добавяме малко сусамово олио и отново поръсваме с шери. Задушете всичко заедно за 5-10 минути.
13. Поръсете готовото ястие с кориандър и зелен лук.

Китайско пикантно телешко с юфка

съставки:

• парче говеждо месо - 600-700 г;
• Китайско зеле - 250 г;
• чесън - 2 скилидки;
• лют пипер - на вкус;
• лук - 1 среден;
• зрял домат - 1 голям;
• червен пипер - 1 бр.;
• соев сос - 30 г;
• сусамово масло - 15 г;
• лимонов сок;
• кориандър - 2-3 пера;
• зехтин за пържене;
• оризово фиде - 300 гр.

Време за готвене - 1 час 25 минути. Калорично съдържание (100 g) - 137 kcal.

Процедурата за готвене на пикантно говеждо месо с китайски юфка:

1. Измиваме и почистваме говеждото месо от филми, нарязваме го на тънки филийки.
2. Почистваме, измиваме и нарязваме зеленчуците. Лук и чесън - по-дребни. Китайско зеле, домат и чушка - тънки ленти.
3. Сложете месото в добре загрят зехтин в дълбок тиган, запържете малко да покафенее.
4. Към месото се редуват лук, домат, чушка и зеле.
5. Задушаваме всичко заедно на доста силен огън.
6. В края на готвенето добавете лют червен пипер, соев сос, чесън и сусамово масло, разбъркайте всичко.
7. Разпределяме месото със зеленчуци върху предварително сварени оризови юфки, според инструкциите на опаковката, поръсваме с лимонов сок, поръсваме със ситно нарязан кориандър.

Забележка за всички готвачи

Всяко говеждо месо според предназначението си се разделя на две основни групи: за пържене и за варене-задушаване. За пържене трябва да вземете филе, дебел или тънък ръб (точно това трябва да попитате продавачите, когато го купувате). За варене-задушаване - всичко останало.

За готвене е по-добре първо да смачкате чесъна необелен, например с дръжка на нож. Мокър от отделилия се сок се почиства и смила много по-лесно.

Когато приготвяте ястия с говеждо месо в китайски стил, препоръчително е винаги да добавяте малко захар към тях, смесването със сол буквално „взривява“ вкуса.

Струва си да запомните, че когато използвате соев сос при готвене, трябва да внимавате с добавянето на сол, тъй като соевият сос, както обикновено, е много солен.

Прекрасно ястие с месо "говеждо в сладко-кисел сос" произхожда от китайската кухня. Разбира се, в нашата интерпретация използвахме най-познатите ни продукти, но това не намалява пикантността на ястието. Комбинацията от всяко месо със зеленчуци винаги е много вкусна и сочна. Но соевият сос, който използвахме за телешкото, прави месото невероятно крехко и екзотично.

Можете да готвите това второ ястие както за всеки ден, така и за приемане на гости, ако решите да ги нагостите с нещо изключително вкусно.

Тази рецепта е за 6 порции. Време за приготвяне: 45 минути.

съставки:

• Телешко месо - 300 г;
• Лук - 1 бр.;
• Патладжан - 2 бр;
• Моркови - 2 бр;
• Домат - 1 бр.;
• Български пипер - 1 бр.;
• Лют пипер - 1 бр.;
• Доматено пюре - 3 супени лъжици;
• Соев сос - 70 мл;
• Брашно - 1 супена лъжица;
• Картофено нишесте - 1 супена лъжица;
• Ябълков оцет - 2 супени лъжици;
• Захар - 2 супени лъжици;
• Растително масло.

Готвене на говеждо месо в сладко-кисел сос:

1. Подгответе всички необходими продукти. Изплакнете месото и зеленчуците обилно под течаща вода. Поставете съставките в полезрението си, за да не пропуснете нищо.

2. Говеждото в сладко-кисел сос ще се окаже по-крехко, ако месото не се нарязва на големи парчета. Затова го нарежете на ситно, леко издължено.

3. В следващата стъпка ще трябва да смесите брашното с нишестето и да покриете месото с тази смес. След това залейте говеждото със соев сос и разбъркайте добре. Оставете месото настрана за 20 минути.

4. Докато месото се маринова, погрижете се за зеленчуците. Първо нарежете патладжана на кубчета.

5. Загрейте олиото в тиган и запържете в него патладжаните, като разбърквате от време на време.

6. Нарежете чушката. Придава особен вкус на сладко-киселия сос.

7. След това подгответе морковите, като ги нарежете на ивици.

8. Какво месо може без лук?! Именно лукът има свойства, които омекотяват месото, придават му сочност и наситеност с вкус. Следователно лукът трябва да бъде нарязан на ситно.

9. Нарежете доматите по-едро от останалите зеленчуци, за да запазят максимално формата и вида си. Нарежете лютия пипер на тънки полукръгчета.

10. По това време патладжанът вече е придобил желаното състояние и златист цвят.

11. Добавете чушки, моркови, лук и чили домати към патладжаните на свой ред. Зеленчуците трябва да пуснат соковете си и леко да покафенеят заедно.

12. Пристъпваме към следващия етап - същинското готвене на месо. Загрейте олиото в тиган и сложете в него маринованото в соев сос месо. Телешкото в сладко-кисел сос трябва да е добре изпечено и румено на цвят.

13. След като месото се запече, добавете към него задушените зеленчуци и запържете всичко заедно за 5-10 минути. След това подправете ястието с доматено пюре, за по-плътен и наситен вкус. Изпратете ябълков оцет и захар след доматеното пюре. НЕ добавяйте сол! Благодарение на марината от соев сос, месото пое толкова сол, колкото е необходимо за него.

14. Покрийте тигана с капак и намалете огъня под него. След още 10 минути телешкото в сладко-кисел сос е готово!

15. Крехкото телешко в сладко-кисел сос върви добре с оризови гарнитури, картофено пюре и спагети.

Сервирайте това месно ястие на масата горещо, като леко го поръсите с билки и прясно смлян черен пипер. А една вкусна салата може да бъде чудесно допълнение към ястието.