كيفية طهي فطائر الكبد. كيفية طبخ فطائر الكبد من كبد البقر، وصفة مع الصورة
طعم الكبد محدد. لكن أولئك الذين يحبونها يحبون تناول هذه المخلفات الغنية بالعناصر الدقيقة في أطباق مختلفة. فطائر الكبد هي واحدة منها. إذا كان لديك منتج معالج في متناول اليد، فإن تحضير الخبز المسطح على الموقد لا يستغرق الكثير من الوقت. تحتوي المقالة على أفضل الوصفات من لحم البقر ولحم الخنزير وكبد الدجاج.
كبد لحم البقر المسطح
يتضمن التركيب المفيد للكبد قائمة كبيرة من العناصر النزرة والمعادن والأحماض الأمينية والفيتامينات والإنزيمات، بالإضافة إلى الكوليسترول "الجيد". كما أنه يحتوي على الكثير من البروتين. فضلات لحوم البقر هي أكثر قيمة من لحم الخنزير والدواجن. إنه ينتمي إلى الأطعمة الغذائية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية للطبق حسب الوصفة الكلاسيكية حوالي 145 سعرة حرارية / 100 جرام.
يبدأ صنع الفطائر بشراء المكونات عالية الجودة. علامات الكبد الطازج:
- لون موحد مع غلبة الظلال البنية.
- الرائحة حلوة تذكرنا بالحليب. على العكس من ذلك، يشير العنبر الحامض إلى أن المنتج قديم.
- منطقة القطع مبللة ولها بنية مسامية.
انتباه! تتم إزالة المنتجات الجيدة في المزرعة من الأوعية الدموية والغدد الليمفاوية والمرارة وقنواتها.
مكونات:
- الكبد - 0.5 كجم؛
- دقيق - 110 جم (1/2 ملعقة كبيرة)؛
- بيضة دجاج - 2 قطعة؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- كريمة حامضة 10٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- فلفل أسود مطحون - حسب ذوقك.
طريقة الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل قطعة من الكبد تحت الماء الجاري وأزل الأغشية من سطحها. تغمر في الماء أو الحليب لمدة 30 دقيقة. ستعمل هذه التقنية على القضاء على مرارة طعم الفطائر الجاهزة.
- قطع المخلفات إلى قطع كبيرة. يُطحن كل شيء مع البصل المفروم في الخلاط أو باستخدام مفرمة اللحم.
- أضف القشدة الحامضة والدقيق والبيض إلى اللحم المفروم الناتج. ابشر الجزر جيدًا.
- العمل بشكل جيد مع الملعقة. في الوعاء يجب أن تحصل على كتلة متجانسة للفطائر. سمكها يشبه القشدة الحامضة متوسطة الدسم.
- يضاف الفلفل والملح ويقلب مرة أخرى. غطيها بمنشفة أو غلاف بلاستيكي. تترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
- تسخين المقلاة. قم بتشحيمه بالزيت. تُسكب عجينة الكبد باستخدام ملعقة كبيرة عادية.
- يقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة. لا يجب أن تبقي فطائر الكبد على الموقد لفترة طويلة. يفقد المنتج مذاقه عند تحميصه لفترة طويلة. العلامة الخارجية لاستعداد الفطائر هي القشرة الذهبية.
طبق كبد لحم الخنزير
كبد لحم الخنزير أكثر عصارة ودسمًا من كبد البقر. في المظهر له لهجة خفيفة. والتكوين أفقر إلى حد ما. لكن هذا لا يمنعك من صنع الفطائر اللذيذة منها والتي ستحتاج إليها:
- الكبد - 0.5-0.6 كجم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأسود المطحون - قليل؛
- زيت للقلي.
طريقة تحضير الفطائر:
- تتطلب فضلات لحم الخنزير نقعًا لفترة أطول. اتركه في الماء المملح أو الحليب لمدة ساعتين، وخلال هذا الوقت يجب تغيير السائل مرتين.
- جفف الكبد بمنشفة المطبخ. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. قسم البصل إلى 4 أجزاء. ضع كل هذا في مفرمة اللحم أو المروحية المحمولة وقم بمعالجتها إلى لحم مفروم ناعم.
- أضف الدقيق والبيض المخفوق والفلفل والملح. تخلط جيدا.
- اطهي الفطائر في مقلاة ذات جوانب عالية. ملعقة خارج. يقلى حتى يقشر.
نصيحة. القشدة الحامضة ستجعل الفطائر المستقبلية طرية. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. في مرحلة خلط المنتج شبه النهائي.
فطائر الكبد مع السميد لذيذة. يحل محل الدقيق التقليدي في الوصفة. قبل البدء في الطهي، أضف كمية صغيرة من الماء إلى الحبوب. في 10-15 دقيقة. سوف يمتص السميد الرطوبة وينتفخ. صفي الماء المتبقي وابدأي في عجن العجينة. مكونات فطائر الكبد حسب هذه الوصفة:
- الكبد - 0.5 كجم؛
- بصل كبير - 1 قطعة؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- السميد - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
- الفلفل والملح - حسب الرغبة.
نصيحة. عندما يكون الوقت قصيرًا، يمكن تسريع عملية النقع. أضف السكر (1 ملعقة صغيرة) إلى الحليب. في مثل هذا "حمام" الكبد يكفي 15 دقيقة.
كعك كبد الدجاج
كبد الدجاج، مثل اللحوم، خفيف ومنخفض القيمة الغذائية نسبيًا. فطائرها تخرج طرية وناعمة. من السهل معالجة المخلفات والتحضير للقلي. الطبق حسب الوصفة التالية يؤكل حتى من قبل أولئك الذين لا يحبون الكبد.
المكونات للفطائر:
- الكبد - 0.5 كجم؛
- سميد - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- بصل - 1 قطعة؛
- بيض - 2 قطعة؛
- ملح - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
- الكزبرة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة؛
- فلفل للذوق؛
- زيت للقلي.
إجراءات التحضير:
- ليست هناك حاجة لامتصاص هذه المخلفات. ما عليك سوى إزالة الأفلام وغسلها واتركها حتى تجف.
- قشر البصل. قطعها إلى عدة قطع. يُطحن مع الكبد حتى يصبح ناعمًا في مفرمة اللحم أو الخلاط.
- فاز البيض في المنتج شبه النهائي. ملح وفلفل. يرش بالكزبرة. تخلط جيدا.
- في وعاء آخر، املأ السميد بكمية قليلة من الماء. ثم تضاف العصيدة إلى اللحم المفروم وتترك لتنتفخ لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
- تقلى كالمعتاد.
يضيف السميد رقة إلى الفطائر. ولكن ليس عليك استخدامه. للكمية المحددة من المكونات هناك 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح من أي نوع. يتم طهي فطائر الكبد هذه بشكل أسرع بكثير، لأنك لا تحتاج إلى إضاعة الوقت في نفخ الحبوب. امزج المكونات في كتلة موحدة وأشعل النار على الموقد.
كلما قل الزيت، كلما كان هيكل وطعم الفطائر أكثر حساسية. لتجنب انسكابها، يمكنك مسح المقلاة بمنديل مزيت. أو ضعي نصف حبة بطاطس على الشوكة، ثم اغمسيها في صحن بالزيت، ثم قومي بتسوية السطح المقطوع للمقلاة قبل كل دفعة من الفطائر.
ما هو طبق الكبد المفضل لديك؟
تتمتع فطائر الكبد بمذاقها الفريد، بغض النظر عن ما تطبخه به. إن حب خبراء التغذية لهذا المنتج يمكن تفسيره تمامًا بالعلم - فهو يحتوي على عدد هائل من المواد المفيدة (الفيتامينات والمعادن والحديد) ولا يحتوي على أي دهون تقريبًا. الكبد مفيد بشكل خاص للأطفال والنساء الحوامل، حتى أنه يُصنع منه أغذية الأطفال. ولكن ليس كل الأطفال يحبونها، خاصة إذا تم تقديمها كهدية أو مطهية بالعروق. شيء آخر هو فطائر الكبد. حتى الآباء يحترمون الفطائر الرقيقة التي تذوب في فمك - لذلك سنزيد الهيموجلوبين لدى جميع أفراد الأسرة.
فطائر الكبدة – تحضير الطعام
الشيء الأكثر أهمية هو اختيار الكبد. بالنسبة لفطائر الكبد، يمكن أن يكون هناك معيار واحد فقط - النضارة. اللذيذ هو كبد حيوان صغير. منتج عالي الجودة له رائحة حلوة لطيفة. الخدمات الخاصة التي تقوم بفحص هذه البضائع تضع علامة خاصة تشير إلى الجودة الكافية. من الأفضل أن تأخذ منتجات لامعة ناعمة. إن وجود الأوردة، خاصة في فضلات اللحم البقري، لا يشير على الإطلاق إلى منتج منخفض الجودة، والشيء الرئيسي هو عدم وجود بقع أو طلاء رمادي عليه. يمكن أن يصل وزن أكبر كبد العجل إلى 5 كيلوغرامات، ويزن كبد لحم الخنزير حوالي النصف. إذا قمت بشراء الكبد المجمد، يمكنك فقط التحقق من العبوة - يجب أن تكون مختومة. هذا مهم لأنه لا ينصح بإذابة هذا المنتج عدة مرات.
فطائر الكبد - أفضل الوصفات
وصفة 1: فطائر الكبد مع الجزر
يتناسب الكبد الحلو مع الجزر. يصبح الطبق المخصب بفيتامينات "الجزر" صحيًا بشكل مضاعف، لا تفوت فرصة جلب فائدة ومتعة مضاعفة لجسمك - تحضير فطائر الكبد والجزر.
مكونات: كبد الدجاج (350 جرام، يمكنك إضافة القليل من القلوب)، البصل (1-2 قطعة)، جزر كبير، دقيق (3 ملاعق كبيرة)، بيضة، ملح، فلفل، كزبرة مطحونة (½ ملعقة صغيرة لكل منهما).
طريقة طهو
أسهل طريقة هي استخدام الخلاط لطحن المخلفات والبصل. يمكنك طحن المكونات بمفرمة لحم عادية. نبشر الجزر ونضيفه إلى اللحم المفروم. نكسر البيضة ونضيف الدقيق والبهارات والملح ونقلب جيداً. والنتيجة هي كتلة يشبه قوامها القشدة الحامضة السميكة أو الفطائر العادية المصنوعة من الدقيق. ضعي ملعقة من الفطائر في مقلاة مسخنة مسبقاً مع كمية قليلة من الزيت واقليها على نار متوسطة مثل الفطائر العادية. ضعي الفطائر الجاهزة على منديل للتخلص من الدهون الزائدة.
وصفة 2: فطائر الكبد مع الحشوة
الحشوة عبارة عن منتج واحد أو أكثر يتم وضعها فوق الفطيرة. ومن خلال قلبه، يتم "خبزه" في كتلة الكبد، مما ينتج عنه طبق أكثر ثراءً وإرضاءً. قم بالتجربة، لأن الكبد يتناسب جيدًا مع العديد من الأطعمة - الفطر والبيض والخضروات والجبن وما إلى ذلك.
مكونات:كبدة بقري (700 جرام)، بيض (2 قطعة)، بصل، (2 قطعة)، فلفل، ملح، دقيق. كطبقة علوية، يمكنك استخدام خيارات مثل البصل الأخضر والبيض المسلوق والفلفل الحلو والفطر والخضروات المطهية أو المقلية.
طريقة طهو
نحول الكبد من خلال مفرمة اللحم ونفعل الشيء نفسه مع البصل. أضيفي البيض، الدقيق، الزبدة، الملح والفلفل. في مقلاة ساخنة بالزيت، ضعي الفطائر بالملعقة على فترات صغيرة، بضع قطع للمقلاة بأكملها. رش الجزء العلوي مع مسحوق الخبز. بعد تحمير جانب واحد، اقلبه واقليه حتى ينضج. لا يمكن الإفراط في طهي الكبد حتى لو كان مطحونًا، لذلك لا تحتاج إلى قليه لمدة طويلة – 2-3 دقائق على كل جانب. إذا كنت تعتقد أنه يحتاج إلى مزيد من الوقت للخبز، قم بتغطيته بغطاء عند قلي الجانب الآخر.
الوصفة 3: فطائر كبد البقر مع الأرز
سيساعد الأرز على زيادة إنتاجية الفطائر دون المساس بجودتها إذا كان لديك كمية قليلة جدًا من الكبد. بالتأكيد أي نوع سيفي بالغرض، استخدم النوع الذي لديك. إضافة مثيرة للاهتمام هي صلصة الخيار. إن ظهور الخلاطات في منازلنا جعل من الممكن تجربة مجموعات مختلفة. جربها أيضًا، إنها لذيذة، رغم أنها غير عادية.
مكونات:كبد العجل (600-700 جرام)، بصل (2 قطعة)، ملح، فلفل، بيض (2 قطعة)، صلصة الصويا (3 ملاعق). للصلصة: كريمة حامضة (نصف كوب)، أرز مسلوق (3/4 كوب)، بارميزان (30-50 جرام). 1 خيار طازج
طريقة طهو
يُسلق الأرز ويُصفى ويُبرد. يُطحن الكبد والبصل في الخلاط أو مفرمة اللحم. يُمزج الخليط مع البيض المكسور والصلصة ويُضاف الأرز والجبن الصلب المبشور جيدًا (البارميزان). امزج كل شيء جيدًا وأضف البهارات. وكانت النتيجة كتلة من الفطائر تشبه القشدة الحامضة السميكة العادية. ضعي الملاعق في المقلاة، ثم قدميها على كلا الجانبين.
يقدم مع الصلصة: يبشر الخيار ويخلط مع القشدة الحامضة والجبن المبشور. ضعي الفطائر في طبق، واسكبي فوقها الصلصة، وزينيها بالأعشاب. يمكنك إضافة طبق جانبي من الخضار أو البطاطس. على سبيل المثال، يعتبر الملفوف المطهي مع الفطر أو البطاطس المهروسة مثاليًا.
وصفة 4: فطائر الكبد مع البطاطس
البطاطس، وخاصة النيئة، لن تفسد طعم الطبق على الإطلاق، ولكنها ستجعله أقل وضوحا. تبدو فطائر الكبد مع البطاطس النيئة مثل شرحات.
مكونات:بطاطس متوسطة (3 قطع)، بيض (3 قطع)، دقيق (1 كوب)، كبد البقر (1 كجم)، مايونيز، ثوم.
طريقة طهو
سنحتاج إلى وعاء لخلط العجينة وبشر البطاطس (يمكنك استخدام مبشرة خشنة). نمرر الكبد والبصل من خلال مفرمة اللحم مع البطاطس المبشورة ونخلط اللحم المفروم مع المايونيز. نعصر الثوم ونضيف البيض والملح ونخلط. تقلى الفطائر، وتشكل منها كعكات مسطحة صغيرة في مقلاة. تذكر أن الكبد ينضج بسرعة كبيرة، ولا ينبغي الإفراط في طهيه، لذا اترك النار مرتفعة بدرجة كافية وحرك. يمكن دهن الفطائر الجاهزة بالمايونيز والثوم ورشها بالأعشاب - وستحصل على كعك كبد صغير لطيف.
وللتخلص من الطعم الخاص بالكبد وإزالة المرارة الزائدة يجب سكب الكبدة بالحليب وتركها لمدة نصف ساعة تقريباً. يُصفى الحليب ويُطحن الكبد من خلال مفرمة اللحم. وفي بعض الحالات يُسكب الكبد بكمية قليلة من النبيذ. في هذه الحالة يضاف النبيذ إلى الكبد المفروم.
كبد البقر هو مخلفات بسيطة وبأسعار معقولة، ولكن لا يحبها الجميع، لأن الطبق النهائي غالبًا ما يكون له طعم ورائحة معينة.
فطائر كبد البقر هي طبق لذيذ ومرضي سيقدره جميع محبي هذه المخلفات. يتم تحضيرها بكل بساطة من المكونات الأكثر توفرًا.
باستخدام بعض أسرار الطبخ، يمكنك إعداد تحفة طهي حقيقية سيحبها الجميع. ننصحك بإعداد فطائر الكبد الأكثر رقةً من كبد البقر بأشكال مختلفة، والتي سوف تذوب في فمك وستكون إضافة ممتازة لأي طبق جانبي تقريبًا.
ومن الجدير بالذكر أن هناك عدة وصفات لفطائر الكبد. سيكون لنبتة الكبد مذاق خاص عند إضافة الجزر إلى اللحم المفروم. يمكن تحضير الفطائر اللذيذة جدًا بالسميد وشحم الخنزير. وحتى الذواقة سوف يستمتعون بهذا الطبق الأكثر رقة المخبوز في الفرن. جرب أربع وصفات رائعة لكبد البقر، وسوف تصبح لذيذة بشكل لا يصدق.
الوصفة الأساسية لفطائر كبد البقر
نظرًا لوجود الكثير من الوصفات لإعداد فطائر الكبد، فأنا أقدم وصفة مجربة ستساعدك في أي وقت إذا كنت بحاجة إلى إطعام عائلتك بسرعة.
في كثير من الأحيان لا يرغب الأطفال أو المراهقون المتحمسون في تناول هذا المنتج الصحي. وفي هذه الحالة قم بإعداد فطائر الكبد اللذيذة التي سيحبها الجميع دون استثناء. يُمزج الكبد المفروم مع الدقيق والبهارات العطرية والبيض ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقدم مع الصلصة والقشدة الحامضة والأطباق الجانبية.
معلومات الذوق ثانياً : مخلفاتها / الفطائر
مكونات
- كبد البقر 400 غرام؛
- بيضة دجاج 1 قطعة؛
- دقيق القمح 4 ملاعق كبيرة؛
- القشدة الحامضة 30 جم؛
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأسود المطحون
- زيت نباتي للقلي.
طريقة عمل فطائر الكبدة اللذيذة
أولاً تحضير كبد البقر. شراء المنتجات الطازجة والمبردة فقط، وليس المجمدة. شطف وجفف بمنديل. قم بإزالة الفيلم من كلا الجانبين عن طريق رفعه بطرف السكين وإزالته بيديك. لمنع يديك من الانزلاق، قم بغمسها في الملح.
تقطع إلى قطع صغيرة بحيث يكون من المناسب طحنها في مفرمة اللحم.
للطحن، ستحتاج إما إلى خلاط أو معالج طعام أو مفرمة لحم. اطحن الكبد بأي طريقة مناسبة لك وضعه في وعاء عميق.
تُكسر البيضة في كوب، وتُرج بالشوكة، وتُضاف إلى الكبد المفروم. اثارة.
أضف القشدة الحامضة. يمكنك استخدام المنتج مع أي محتوى دهني. حرك حتى يتم توزيعها بالتساوي.
أضف دقيق القمح المنخل. أضف الملح والفلفل المطحون. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب المجففة أو الطازجة. حرك حتى لا تكون هناك كتل.
ضع المقلاة على النار. صب كمية كافية من الزيت النباتي. قم بتسخينه جيدًا. ملعقة من عجينة الكبد. يقلى على نار متوسطة حتى يحمر الجانب السفلي.
ثم اقلبيها بعناية واستمري في القلي حتى يتحول لون الجانب الآخر إلى اللون البني.
قم بإعداد طبق مسطح مسبقًا باستخدام منشفة ورقية مطوية في عدة طبقات. ضعي فطائر كبد البقر على منديل لإزالة الزيت الزائد. ننقلها إلى طبق نظيف ونقدمها على الفور.
فطائر الكبد لذيذة للأكل دافئة أو باردة. بالعافية!
شبكة دعابة
فطائر الكبد البقري مع الجزر
يتم الحصول على الفطائر المورقة والناعمة للغاية عن طريق إضافة القشدة الحامضة، وسوف يثري الجزر والبصل الطبق بمذاق خاص.
مكونات:
- كبد البقر - 450 جم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- كريمة حامضة 20٪ دهون - 90 جم؛
- الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
- بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق القمح – 160 غرام؛
- زيت نباتي مكرر - للقلي؛
- الملح مع البهارات - حسب الرغبة.
كيفية طبخ الفطائر مع الجزر والكبد
- تحتاج أولاً إلى شطف المخلفات وتنظيفها من الأفلام.
في ملاحظة:لجعل الكبد أكثر طراوة ويفقد مرارته المميزة، قم أولاً بنقعه في الحليب (لن يستغرق ذلك أكثر من نصف ساعة).
- طحن الكبد باستخدام مفرمة اللحم، أو يمكنك استخدام الخلاط. ضع كل شيء في وعاء عميق.
- يجب تقشير الجزر وبشره على مبشرة ناعمة.
- نقطع البصل بنفس طريقة الجزر.
- أضيفي الخضار المحضرة مسبقاً إلى الكبدة المطحونة وأضيفي البيضة.
- امزجي محتويات الوعاء حتى تحصلي على كتلة متجانسة.
- أضف الآن الملح والبهارات (يفضل الفلفل المطحون) إلى قاعدة الفطيرة.
- أضف الكمية المطلوبة من القشدة الحامضة الدهنية، ثم أضف دقيق القمح (في أجزاء)، وتخلط جيدا.
- يجب أن تكون العجينة سميكة بما فيه الكفاية.
- تسخين مقلاة، صب الزيت المكرر. ثم نسكب الخليط في قاع المقلاة باستخدام ملعقة كبيرة.
- تقلى حتى تصبح ذهبية اللون على كل جانب. تُقدم فطائر كبد البقر ساخنة مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة.
فطائر كبد البقر مع السميد وشحم الخنزير
بفضل وجود السميد، ستحافظ الفطائر على شكلها، وسيجعلها شحم الخنزير أكثر عصيرًا وألذ. الوصفة بسيطة بشكل لا يصدق وتستغرق أقل وقت للتحضير.
مكونات:
- الكبد - 300 غرام؛
- سميد - 50 جم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- شحم الخنزير الطازج - 150 غرام؛
- بيض الدجاج – 2 قطعة؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- الخضر - اختياري.
طريقة تحضير فطائر الكبد بالسميد وشحم الخنزير
- اشطف المخلفات تحت الماء الجاري، ثم ابدأ عملية إزالة أي أغشية موجودة.
- يُقشر البصل، ويُقطع إلى مكعبات كبيرة، ثم يُقطع مع الكبد.
- ضعي المخلفات والبصل في وعاء باستخدام الخلاط لتحويل هذه المكونات إلى كتلة متجانسة.
- خذ القطعة المطلوبة من شحم الخنزير وقطعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، أضف كل شيء إلى الكبد واخلطه بالخلاط.
- يُضاف بيض الدجاج مع الملح والفلفل المطحون إلى كتلة الكبد لتحقيق توازن النكهات.
- الآن كل ما تبقى هو إضافة السميد، والذي سيكون بمثابة مثخن. نترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة.
- في المرحلة النهائية من تحضير العجينة يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة (البصل والبقدونس والشبت).
في ملاحظة:إذا لم يكن لديك أعشاب طازجة في متناول اليد، فالأعشاب المجمدة مثالية، فهي لن تؤثر على طعم الفطائر بأي شكل من الأشكال.
- قم بتسخين مقلاة بالزيت النباتي مسبقًا. ثم نفرد العجينة على السطح الساخن باستخدام ملعقة.
- تقلى حتى تتشكل قشرة ذهبية سميكة على كلا الجانبين.
- يمكن تقديم الفطائر الطرية مع صلصة الكريمة الحامضة الحارة.
فطائر كبد البقر في الفرن
هل تريد مفاجأة عائلتك بطبق شهي غير عادي؟ ثم قم بإعداد هذه الفطائر البسيطة واللذيذة والمخبوزة في الفرن.
مكونات:
- كبد البقر - 500 غرام؛
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- حليب - 100 مل؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الدقيق المنخل (القمح) - 75 غرام؛
- أرز مسلوق - 1 ملعقة كبيرة؛
- الملح والفلفل - لذوقك الخاص.
كيفية طهي فطائر الكبد في الفرن
- أولا وقبل كل شيء، نقوم بإعداد الكبد. يجب غسلها جيدًا وتنظيفها من الأفلام والأوردة الكبيرة. ضعي المخلفات في وعاء وغطيها بالحليب.
- اترك الكبد في الحليب لمدة ساعتين. بفضل النقع لفترات طويلة، سيكون من الممكن تليين المخلفات، مما سيضمن طعمًا دقيقًا للفطائر الجاهزة.
- نقطع البصل المقشر إلى مكعبات كبيرة ويمر عبر مفرمة اللحم مع الكبد.
- يُسلق الأرز مسبقًا ويُبرد ويُضاف إلى اللحم المفروم ويُقلب.
- افصلي جزء الصفار من البياض عن البياض، وأضيفي الصفار فقط إلى اللحم المفروم.
- أنت الآن بحاجة إلى إضافة الملح وتتبيل كل شيء حسب ذوقك الخاص.
- أخيرًا، أضيفي الدقيق واعجني كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
- بشكل منفصل، فاز البروتينات، إضافة أجزاء إلى الكبد المفروم، مع خلط محتويات الوعاء بلطف.
- قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان أو ضع حصيرة من السيليكون. يُسكب اللحم المفروم المُجهز بعناية بالملعقة، مع الحفاظ على مسافة صغيرة بين الفطائر.
- ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية. بعد 10 دقيقة. يمكنك الحصول على الفطائر. بمجرد أن تبرد قليلاً، انقليها إلى طبق.
- كمثخن للعجين، لا يمكنك استخدام دقيق القمح والسميد فحسب، بل ستكون الذرة أو دقيق الشوفان أو النخالة خيارًا ممتازًا. بفضل هذه المكونات، يمكنك جعل الطبق أكثر صحة، وكذلك إثرائه بالألياف. خذ ملاحظة - فطائر الكبد مع فتات الخبز لذيذة جدًا.
- لنقع المخلفات ، لا يمكنك استخدام الحليب فحسب ، بل إن الزبادي أو الكريمة غير المحلاة محلية الصنع مناسبة أيضًا.
- أضف ليس فقط الخضروات الطازجة إلى الكبد، فالفطائر مع البصل المقلي والجزر تصبح لذيذة جدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الملفوف أو البطاطس، وهذه المكونات سوف تسلط الضوء على طعم خاص من مخلفاتها، لا تخافوا من التجربة.
- قبل البدء في القلي، ضعي عجينة الكبد في الثلاجة. سوف ينقع ويصبح أكثر سمكًا، مما يعني أنك لن تحتاج إلى إضافة الكثير من الدقيق.
- إذا انكسرت الفطائر أثناء القلي ولم تحافظ على شكلها، أضف بيضة دجاج أخرى إلى عجينة الكبد وأضف دقيق القمح.
- لجعل الفطائر أكثر رقة، يمكنك إضافة صودا الخبز مع الخل إلى العجينة.
- إذا كنت ترغب في إثراء طعم الطبق مع ملاحظات خفيفة، أضف 2-3 فصوص من الثوم (تم تمريرها مسبقا من خلال الصحافة) إلى الكبد المفروم.
- لجعل الفطائر أكثر عصارة، قم بطهيها على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق في صلصة الكريمة.
الكبد منتج لا يحبه الجميع. وكل ذلك بسبب جفافه وطعمه المميز. في الواقع، يمكنك تحضير طبق الكبد الأكثر طراوة وعصيرًا - الفطائر.
إنها رائعة لمختلف الأطباق الجانبية، وللسندويشات، ويمكن أن تكون بمثابة وجبة خفيفة جيدة، والأهم من ذلك - صحية.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الميزة الكبيرة لفطائر كبد البقر هي سهولة التحضير وتوافر المكونات.
فطائر كبد البقر - المبادئ العامة للتحضير
يحتوي كبد البقر على الكثير من الأغشية والأوردة التي يصعب إزالتها، ويتطلب الأمر القليل من المهارة. لكن لا بأس إذا بقي البعض.
لا يزال المنتج مطحونًا ومعه الأوردة.
يتم تقطيع الكبد المغسول والمنظف إلى قطع وتمريره عبر مفرمة اللحم أو تمريره في محضرة الطعام أو تقطيعه بالخلاط.
ماذا يضاف إلى الفطائر:
بيض. إنها تربط المكونات المكونة، وتمنع الفطائر من الانهيار، وتجعل من السهل قلبها عند القلي.
دقيق. يثخن العجينة ويمتص العصائر المنطلقة ويتماسك جميع المكونات.
خضروات. إنها تخفف طعم الكبد وتعطي الطبق العصير والحنان.
بهارات. بالإضافة إلى الملح، يمكنك إضافة الفلفل وتوابل اللحوم والبابريكا وجوزة الطيب وأكثر من ذلك بكثير إلى العجين.
يمكن أيضًا استخدام منتجات الألبان في العجين: الكريمة والقشدة الحامضة والكفير. في بعض الأحيان يضاف المايونيز. غالبًا ما يتم تحضير الفطائر بالحبوب والفطر وغيرها من المنتجات التي تساعد على تنويع المذاق.
يتم تقديم الفطائر بمفردها أو مع الأطباق الجانبية. كصلصة، يمكنك استخدام القشدة الحامضة أو خليط منها مع الأعشاب والثوم والفلفل والملح. في بعض الأحيان يتم طهي الفطائر في المرق بعد القلي، مما يجعل المنتجات أكثر طراوة.
الوصفة 1: فطائر كبد البقر العادية
الوصفة الأكثر شيوعًا لفطائر الكبدة البقرية، يعرفها الكثير من الناس ويقومون بتحضيرها بهذه الطريقة. على الرغم من بساطته، إلا أن الطبق يصبح طريًا وعصيرًا ولا يشعر بجفاف المنتج الرئيسي على الإطلاق.
مكونات
نصف كيلو من الكبدة؛
مصباح؛
ملعقة من القشدة الحامضة
2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق (يمكنك إضافة السميد)؛
رأس ثوم.
تحضير
1. اغسل الكبد وأزل الأفلام المرئية وقطعه إلى قطع يمكن تمريرها بسهولة عبر مفرمة اللحم.
2. يُقشر البصل والثوم، ويُقطعان إلى عدة أجزاء.
3. مرري الكبد والخضروات من خلال مفرمة اللحم بمصفاة ناعمة. أضف الملح والدقيق والفلفل والقشدة الحامضة وكسر البيض. إذا قمت بإضافة السميد، فأنت بحاجة إلى ترك العجين لمدة نصف ساعة حتى تنتفخ الحبوب. اخلطي الخليط بالملعقة.
4. سخني الزيت في مقلاة. بالنسبة للطبق الغذائي، يمكنك استخدام أطباق غير لاصقة وطهيها بدون دهون أو دهن السطح قليلًا لتكوين قشرة شهية.
5. استخدمي ملعقة لغرف العجينة، ضعيها في مقلاة على شكل فطائر واقليها على الجانبين حتى تنضج. عادة ما تكون 1-1.5 دقيقة كافية لكل جانب. ضعي الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.
الوصفة 2: فطائر كبد البقر مع الأرز
إضافة الأرز يمنح فطائر كبد البقر شبعًا إضافيًا، وتخفف الحبوب الطعم ويصبح الطبق أكبر بكثير. يمكنك تقديمه مع الأطباق الجانبية أو بمفرده.
مكونات
500 جرام من الكبد
100 جرام من الأرز الجاف
2 بصل
قليل من الدقيق.
تحضير
1. يجب غسل الأرز، ثم غليه في الماء حتى ينضج، ولكن يجب أن تبقى الحبوب سليمة. نحن نستنزف الماء.
2. نمرر الكبد والبصل في مفرمة اللحم ونخلطهما مع الأرز المسلوق.
3. يتبل الخليط بالملح والفلفل ويمكن إضافة أي توابل. أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق واحضر العجينة إلى السماكة المطلوبة. إذا كنت بحاجة إلى فطائر رقيقة، على سبيل المثال، للسندويشات، فلا تضيف الكثير من الدقيق. للحصول على منتجات سميكة ورقيقة على شكل شرحات، تحتاج إلى جعل العجينة أكثر سمكًا.
4. اقلي الفطائر في الزيت الساخن. أو دهن صينية الخبز بالزيت ثم دهن العجينة الناتجة وطهيها في الفرن.
الوصفة 3: فطائر كبد البقر مع الكوسة
حسنًا ، يصنعون الفطائر من الكوسة ويصنعونها من الكبد. لماذا لا تجمع بين هاتين الوصفتين؟ والنتيجة هي فطائر كبد البقر الصحية والخفيفة والعصيرية بنكهة الكوسة. طبق صيفي رائع .
مكونات
400 جرام من الكوسة
400 جرام من الكبد
2 بصل
جزرة؛
5 ملاعق طحين
بَقدونس.
تحضير
1. قشر الكوسة ثلاثة على مبشرة ناعمة. إذا كانت الخضار كثيرة العصير، يمكنك الضغط عليها قليلا.
2. يُقشر البصل والجزر ويُقطع إلى قطع لطحنها في مفرمة اللحم. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك ببساطة تقطيعها أو صرها جيدًا.
3. نغسل الكبدة ونقطعها إلى شرائح عشوائية. يمكن إزالة الأفلام الكبيرة والمرئية على الفور.
4. نمرر جميع المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم ونخلطها مع الكوسة المبشورة ونضيف البقدونس المفروم والبيض والدقيق. لا تنسى أن الملح والفلفل العجين.
5. تقلى الفطائر في مقلاة وتقدم مع الكريمة الحامضة.
الوصفة 4: فطائر كبد البقر مع الجزر
خصوصية فطائر كبد البقر هذه هي لونها الجميل وطعمها غير العادي. يجب قلي الجزر في مقلاة قبل إضافته. ولكن إذا كنت ترغب في إعداد خيار منخفض السعرات الحرارية، يمكنك ببساطة طهيه على نار خفيفة مع القليل من الماء أو خبز الخضار في الفرن.
مكونات
400 جرام من الكبد
250 جرام من الجزر
مصباح؛
40 غراما من الدقيق
سمنة.
تحضير
1. يُقشر الجزر ويُقطع جيدًا ويُقلى في مقلاة بالزبدة. ليست هناك حاجة لقليها أكثر من اللازم، فقط قم بتحميرها قليلاً.
2. تُطحن الكبدة مع البصل. يمكنك تمريرها عبر مفرمة اللحم أو ببساطة ضربها بالخلاط.
3. اخلطي كتلة الكبد مع الجزر وأضيفي الدقيق والبيض والملح. يمكنك وضع أي بهارات للحوم.
4. تقلى فطائر الجزر مع الكبد على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ويمكن أيضًا تقديمها مع أي أطباق جانبية وسلطات وخضروات طازجة ومخللة.
الوصفة 5: فطائر الكبدة البقرية مع المفاجأة
وصفة رائعة لفطائر الكبد البقري مع الحشوة. يتم استخدام الجبن الصلب كملء، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام أي منتج معالج آخر. وبالمثل، يمكنك تحضير الفطائر بحشوات أخرى: الخضار، الفطر، الأعشاب. ولكن لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الحشو، أضف القليل في كل مرة.
مكونات
300 جرام من الكبد
60 جرامًا من الجبن
القرنفل والثوم؛
مصباح؛
قليل من الطحين
تحضير
1. ابشري الجبن والثوم جيدًا واخلطيهما معًا. ضعي الحشوة جانباً. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل الحار والأعشاب المفرومة إليها.
2. نقطع الكبد والبصل. أضف جميع المكونات الأخرى واعجن العجينة. من المهم جدًا ألا تكون الكتلة سميكة جدًا. يجب أن تكون الفطائر رقيقة.
3. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسكب فيه الفطائر الرقيقة. ضعي على الفور القليل من حشوة الجبن في المنتصف ثم اسكبي العجينة في الأعلى مرة أخرى. بمجرد قلي المنتج من جهة، اقلبه وحمري الجانب الآخر. لا ينبغي أن تكون الحرارة مرتفعة جدًا حتى يتوفر للكبد الوقت الكافي للطهي بالداخل ويذوب الجبن.
4. يمكن تقديم هذه الفطائر مع أي طبق جانبي، أو تناولها كطبق مستقل، أو وضعها أيضًا على الساندويتش.
وصفة 6: فطائر الكبد مع الفطر
لإعداد هذه الفطائر سوف تحتاج إلى الفطر. يمكنك استخدام الفطر العادي، الطازج أو المجمد. يمكنك أيضًا تناول الفطر البري، لكن عليك أولاً غليه لمدة 15 دقيقة في الماء المغلي. يمكنك إضافة الفطر المخلل إلى عجينة الكبد، ولكن في هذه الحالة تذكر أنها تحتوي بالفعل على الملح، وقطعها ناعما للغاية.
مكونات
نصف كيلو من الكبدة؛
نصف كوب من الكفير
300 جرام من الفطر
مصباح؛
قليل من الصودا
60 جرام دقيق.
تحضير
1. يقطع الفطر بشكل غير خشن ويقلى في مقلاة. إذا تم استخدام الفطر الخام، ثم حوالي 5 دقائق. إذا كان الفطر المسلوق يكفي لمدة دقيقتين. ليست هناك حاجة لقلي الأطعمة المتبلة، بل قم بتصفية السائل جيدًا وتقطيعها جيدًا.
2. نقطع البصل جيدًا ونرسله إلى الفطر. يُطهى معًا لمدة دقيقتين إضافيتين، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة فص ثوم مفروم في النهاية.
3. لف الكبد في مفرمة اللحم.
4. أضف القليل من الصودا إلى الكفير واخلطها. بمجرد مرور رد الفعل، مزجه مع الكبد. يُسكب الفطر في الخليط ويُكسر البيض. يُملح العجينة ويُتبل بالدقيق والفلفل حسب الرغبة. اتركي الخليط جانباً لمدة نصف ساعة.
5. اقلي الفطائر بالطريقة المعتادة، يمكنك خبزها في الفرن.
الوصفة 7: فطائر الكبد مع صلصة الكريمة
خيار لصنع الفطائر التي تذوب في فمك. بالنسبة للصلصة، ستحتاج إلى كريم أو كريم حامض، يمكن أن يكون محتوى الدهون أي. تسير هذه الصلصة بشكل جيد مع الأرز والحنطة السوداء والمعكرونة.
مكونات
700 جرام من الكبد
2 بصل
4 ملاعق كبيرة دقيق؛
جوزة الطيب.
للصلصة:
300 مل ماء
300 مل كريم
القرنفل والثوم؛
بصلة؛
ملعقة من الدقيق.
تحضير
1. إزالة الأغشية من الكبد وإزالة القنوات. تقطع إلى قطع وتمرر عبر مفرمة اللحم. وبالمثل، قطع البصل المقشر.
2. أضيفي البيض، الدقيق، رشة جوزة الطيب والملح، أضيفي الدقيق واعجني العجينة.
3. اقلي الفطائر من الجهتين واتركيها جانباً، وحضري الصلصة.
4. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. قطع الثوم.
5. ضعي مقلاة على النار وأضيفي القليل من الزيت واقلي البصل. في النهاية نرمي الثوم.
6. خففي الدقيق بالماء ثم اسكبيه في المقلاة واتركي الصلصة تغلي ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين. ملح وفلفل.
7. نسكب الكريما في الصلصة ونتركها تغلي ونضع على الفور جميع فطائر الكبد في المقلاة ونغطيها بغطاء ونشعلها. ليست هناك حاجة إلى الغليان، فقط اتركه لمدة 15 دقيقة ويمكنك أخذ عينة.
بدلاً من دقيق القمح، يمكنك وضع السميد في عجينة فطائر الكبد البقري، وستصبح المنتجات أكثر رقة وجيدة التهوية. يمكنك أيضًا إضافة دقيق الذرة والأرز والحنطة السوداء ودقيق الشوفان وحتى النخالة فقط. سيصبح الطبق أكثر صحة وغنيًا بالألياف. لكن الفطائر مع فتات الخبز لذيذة بشكل خاص.
لمنع الكبد من أن يصبح مريرا، يمكن تقطيع المنتج إلى شرائح وسكبه بالحليب الطازج. نقع لمدة نصف ساعة على الأقل. تسمح لك نفس التقنية بجعل الكبد أكثر عصارة وأكثر طراوة قبل قليها إلى قطع.
لا يمكنك وضع الخضار الطازجة فقط في فطائر الكبد، ولكن أيضًا المقلية منها. هذا سيجعلهم ألذ. بالإضافة إلى البصل والجزر، يمكنك أيضًا إضافة الملفوف والباذنجان والفلفل الحلو واليقطين وحتى البطاطس. تجربة وخلق أذواق جديدة في مطبخك!
إذا بقيت عجينة فطائر الكبد في الثلاجة لفترة من الوقت، فسوف تصبح أكثر سمكا. خذ هذه الحقيقة في الاعتبار إذا كنت لا تخطط لقلي المنتجات على الفور وإضافة كمية أقل من الدقيق.
هل تنكسر الفطائر أثناء القلي ولا تنقلب ولا تحافظ على شكلها جيدًا؟ فقط أضف بيضة أخرى إلى العجينة، يمكنك إضافة القليل من الدقيق.
طعم الكبد محدد. لكن أولئك الذين يحبونها يحبون تناول هذه المخلفات الغنية بالعناصر الدقيقة في أطباق مختلفة. الكبد هو واحد منهم. إذا كان لديك منتج معالج في متناول اليد، فإن تحضير الخبز المسطح على الموقد لا يستغرق الكثير من الوقت. تحتوي المقالة على أفضل الوصفات من لحم البقر ولحم الخنزير وكبد الدجاج.
كبد لحم البقر المسطح
يتضمن التركيب المفيد للكبد قائمة كبيرة من العناصر النزرة والمعادن والأحماض الأمينية والفيتامينات والإنزيمات، بالإضافة إلى الكوليسترول "الجيد". كما أنه يحتوي على الكثير من البروتين. لحم البقر أكثر قيمة من لحم الخنزير والدواجن. إنه ينتمي إلى الأطعمة الغذائية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية للطبق حسب الوصفة الكلاسيكية حوالي 145 سعرة حرارية / 100 جرام.
يبدأ صنع الفطائر بشراء المكونات عالية الجودة. علامات الكبد الطازج:
- لون موحد مع غلبة الظلال البنية.
- الرائحة حلوة تذكرنا بالحليب. على العكس من ذلك، يشير العنبر الحامض إلى أن المنتج قديم.
- منطقة القطع مبللة ولها بنية مسامية.
انتباه! تتم إزالة المنتجات الجيدة في المزرعة من الأوعية الدموية والغدد الليمفاوية والمرارة وقنواتها.
مكونات:
- الكبد - 0.5 كجم؛
- دقيق - 110 جم (1/2 ملعقة كبيرة)؛
- بيضة دجاج - 2 قطعة؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- كريمة حامضة 10٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- فلفل أسود مطحون - حسب ذوقك.
طريقة الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل قطعة من الكبد تحت الماء الجاري وأزل الأغشية من سطحها. تغمر في الماء أو الحليب لمدة 30 دقيقة. ستعمل هذه التقنية على القضاء على مرارة طعم الفطائر الجاهزة.
- قطع المخلفات إلى قطع كبيرة. يُطحن كل شيء مع البصل المفروم في الخلاط أو باستخدام مفرمة اللحم.
- أضف القشدة الحامضة والدقيق والبيض إلى اللحم المفروم الناتج. ابشر الجزر جيدًا.
- العمل بشكل جيد مع الملعقة. في الوعاء يجب أن تحصل على كتلة متجانسة للفطائر. سمكها يشبه القشدة الحامضة متوسطة الدسم.
- يضاف الفلفل والملح ويقلب مرة أخرى. غطيها بمنشفة أو غلاف بلاستيكي. تترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
- تسخين المقلاة. قم بتشحيمه بالزيت. تُسكب عجينة الكبد باستخدام ملعقة كبيرة عادية.
- يقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة. لا يجب أن تبقي فطائر الكبد على الموقد لفترة طويلة. يفقد المنتج مذاقه عند تحميصه لفترة طويلة. العلامة الخارجية لاستعداد الفطائر هي القشرة الذهبية.
طبق كبد لحم الخنزير
كبد لحم الخنزير أكثر عصارة ودسمًا من كبد البقر. في المظهر له لهجة خفيفة. والتكوين أفقر إلى حد ما. لكن هذا لا يمنعك من صنع الفطائر اللذيذة منها والتي ستحتاج إليها:
- الكبد - 0.5-0.6 كجم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأسود المطحون - قليل؛
- زيت للقلي.
طريقة تحضير الفطائر:
- تتطلب فضلات لحم الخنزير نقعًا لفترة أطول. اتركه في الماء المملح أو الحليب لمدة ساعتين، وخلال هذا الوقت يجب تغيير السائل مرتين.
- جفف الكبد بمنشفة المطبخ. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. قسم البصل إلى 4 أجزاء. ضع كل هذا في مفرمة اللحم أو المروحية المحمولة وقم بمعالجتها إلى لحم مفروم ناعم.
- أضف الدقيق والبيض المخفوق والفلفل والملح. تخلط جيدا.
- اطهي الفطائر في مقلاة ذات جوانب عالية. ملعقة خارج. يقلى حتى يقشر.
نصيحة. القشدة الحامضة ستجعل الفطائر المستقبلية طرية. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. في مرحلة خلط المنتج شبه النهائي.
فطائر الكبد مع السميد لذيذة. يحل محل الدقيق التقليدي في الوصفة. قبل البدء في الطهي، أضف كمية صغيرة من الماء إلى الحبوب. في 10-15 دقيقة. سوف يمتص السميد الرطوبة وينتفخ. صفي الماء المتبقي وابدأي في عجن العجينة. مكونات فطائر الكبد حسب هذه الوصفة:
- الكبد - 0.5 كجم؛
- بصل كبير - 1 قطعة؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- السميد - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
- الفلفل والملح - حسب الرغبة.
نصيحة. عندما يكون الوقت قصيرًا، يمكن تسريع عملية النقع. أضف السكر (1 ملعقة صغيرة) إلى الحليب. في مثل هذا "حمام" الكبد يكفي 15 دقيقة.
كعك كبد الدجاج
كبد الدجاج، مثل اللحوم، خفيف ومنخفض القيمة الغذائية نسبيًا. فطائرها تخرج طرية وناعمة. من السهل معالجة المخلفات والتحضير للقلي. الطبق حسب الوصفة التالية يؤكل حتى من قبل أولئك الذين لا يحبون الكبد.
المكونات للفطائر:
- الكبد - 0.5 كجم؛
- سميد - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- بصل - 1 قطعة؛
- بيض - 2 قطعة؛
- ملح - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
- الكزبرة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة؛
- فلفل للذوق؛
- زيت للقلي.
إجراءات التحضير:
- ليست هناك حاجة لامتصاص هذه المخلفات. ما عليك سوى إزالة الأفلام وغسلها واتركها حتى تجف.
- قشر البصل. قطعها إلى عدة قطع. يُطحن مع الكبد حتى يصبح ناعمًا في مفرمة اللحم أو الخلاط.
- فاز البيض في المنتج شبه النهائي. ملح وفلفل. يرش بالكزبرة. تخلط جيدا.
- في وعاء آخر، املأ السميد بكمية قليلة من الماء. ثم تضاف العصيدة إلى اللحم المفروم وتترك لتنتفخ لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
- تقلى كالمعتاد.
يضيف السميد رقة إلى الفطائر. ولكن ليس عليك استخدامه. للكمية المحددة من المكونات هناك 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح من أي نوع. يتم طهي فطائر الكبد هذه بشكل أسرع بكثير، لأنك لا تحتاج إلى إضاعة الوقت في نفخ الحبوب. امزج المكونات في كتلة موحدة وأشعل النار على الموقد.
كلما قل الزيت، كلما كان هيكل وطعم الفطائر أكثر حساسية. لتجنب انسكابها، يمكنك مسح المقلاة بمنديل مزيت. أو ضعي نصف حبة بطاطس على الشوكة، ثم اغمسيها في صحن بالزيت، ثم قومي بتسوية السطح المقطوع للمقلاة قبل كل دفعة من الفطائر.
ما هو طبق الكبد المفضل لديك؟
مقالات حول هذا الموضوع
