الأكلات المكسيكية الشعبية. المطبخ الوطني للمكسيك

11 يوليو 2016

لقد مر وقت طويل منذ أن ناقشنا مطبخ أي بلد. وقبل ذلك كان هناك كلاهما. وهي كذلك. كان هناك و كذلك

أي شخص جرب طبقًا مكسيكيًا حقيقيًا ذات مرة هو على دراية بلوحة غنية من النكهات التي تنفجر في الفم. هذا "الكوكتيل" الغريب من التوابل والأعشاب واللحوم والخضروات يكفي لإرضاء حتى الذواقة الأكثر تطلبًا.

في الواقع، من الصعب العثور على شخص لا يحب المطبخ المكسيكي. ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يحبون الطعام المكسيكي كثيرًا، فإننا لا نعرف سوى القليل عنه. في الوعي الجماعي لمعظم محبي الطعام المكسيكي، أشياء مثل الأصول والتاريخ وحتى أساليب الطبخ غائبة تمامًا. حسنًا، حان الوقت لتغيير ذلك!

دعونا نحاول التعرف على الأصول الحقيقية للطعام المكسيكي، وبعض الطرق التقليدية لإعداد الأطباق المكسيكية المفضلة لديك، وحتى بعض الأطعمة المكسيكية الغريبة التي ربما لم تكن تعلم بوجودها. إليك 25 شيئًا مثيرًا للاهتمام حول الطعام المكسيكي والتي قد لا تعرفها!

المطبخ المكسيكي أقدم مما تعتقد. يعود تاريخ العديد من الوصفات المكسيكية التقليدية إلى عصر الأزتيك والمايا.

ومع ذلك، فقد أثر الإسبان بشكل كبير على المطبخ المكسيكي الذي نعرفه اليوم. تم تعديل الأطباق المكسيكية التقليدية (المشتقة من وصفات المايا والأزتيك) أثناء الاستعمار الإسباني للمكسيك، مما أدى إلى إضافة الإسبان لأفكارهم الخاصة وطرق الطبخ والمكونات.

في عشرينيات القرن السادس عشر، أدخل الإسبان نباتات وحيوانات إلى المكسيك لم يرها أي مكسيكي من قبل: الخيول والماشية والخنازير والأغنام والماعز والدجاج. ومن التوابل التي تم استيرادها إلى البلاد زيت الزيتون والقرفة والبقدونس والكزبرة والأوريجانو والفلفل الأسود. كما جلب الأسبان المكسرات والحبوب مثل اللوز والأرز والقمح والشعير، بالإضافة إلى الفواكه والخضروات، بما في ذلك التفاح والبرتقال والعنب والخس والجزر والقرنبيط والبطاطس (التي تم جلبها من بيرو) وقصب السكر.

تُستخدم جميع أجزاء الأبقار والثيران المنزلية في إعداد الأطباق المكسيكية التقليدية، بما في ذلك الضرع والمعدة واللسان وحتى الرحم والخصيتين.

كما يشتهر المطبخ المكسيكي بتنوع عصائره المنعشة. تنمو الفواكه الاستوائية والغريبة بكثرة وتشكل أساس المشروبات الغازية التي تباع في الأكشاك على جانب الطريق.

التورتيلا هي الغذاء الرئيسي في المكسيك. وهي مصنوعة من دقيق الذرة أو القمح، ويختلف تنوعها من منطقة إلى أخرى في البلاد. يستخدم التورتيلا في تحضير العديد من الأطباق؛ يمكن أن تكون طرية أو مقرمشة.

التكيلا هو المشروب الكحولي المكسيكي الأكثر شهرة اليوم. ويتم إنتاجه بشكل رئيسي في محيط المدينة التي تحمل الاسم نفسه، ويستخدم في تحضيره قلب الصبار الأزرق.

بين عامي 1864 و1867، حكم المكسيك الأرشيدوق النمساوي السابق فرديناند ماكسيميليان، بدعم من القوات الفرنسية. وعلى الرغم من أن فترة حكمه كانت قصيرة الأجل ومأساوية، إلا أن المطبخ الفرنسي ترك بصماته على العديد من الأطباق المكسيكية. تشمل الأطباق المكسيكية المستوحاة من المطبخ الفرنسي تشيليز أون نوجادا (الفلفل الحار المحشو في صلصة الجوز) وكونيجو أون موستازا (أرنب في صلصة الخردل).

خلال الفترة الاستعمارية، ابتكرت النساء الإسبانيات التجريبيات وأعضاء الطوائف الدينية الإسبانية الكثير من الأطعمة التي تشكل المطبخ المكسيكي المعقد اليوم. كانت الراهبات رائدات في إعداد الأطعمة المكسيكية التقليدية مثل الحلوى التي تسمى الكاجيتا (الكراميل)، والبونويلوس على شكل كرة (الكعك المحلى)، والمسكرات المبنية على البيض.

في عام 1519، عندما دخل الغزاة الإسبان الأوائل عاصمة الأزتك تينوختيتلان (الواقعة فيما يعرف الآن بمكسيكو سيتي)، علموا أن إمبراطور الأزتك مونتيزوما كان يحب شرب مشروب مصنوع من الفانيليا والشوكولاتة ومحلى بالعسل. لقد كان طبقًا مكسيكيًا هنديًا تقليديًا، ربما اخترعه المايا أنفسهم، والذي وجد لاحقًا اعترافًا عالميًا بأشكال مختلفة، بما في ذلك في شكل ميلك شيك.

بالعودة إلى الفترة الاستعمارية من التاريخ المكسيكي، ظهرت أطباق مثل "لومو إن أدوبو" (لحم الخنزير في صلصة حارة)، "تشيليز ريلينوس" (فلفل حار محشو بالجبن ولحم البقر أو لحم الخنزير)، "غواكامولي" (مقبلات مصنوعة من لب الأفوكادو والطماطم والبصل والفلفل الحار والكزبرة) و"الإسكابيتشي" (التتبيلة).

الفانيليا هي مادة يتم الحصول عليها من قرون نوع معين من نبات الأوركيد المكسيكي، ويتم الحصول على الشوكولاتة من ثمرة شجرة الكاكاو المكسيكية.

بعض الأطباق المكسيكية، وخاصة تلك التي نشأت في فيراكروز وشبه جزيرة يوكاتان، تتأثر بالمطبخ الكاريبي. الأطباق المكسيكية الأخرى، مثل بوليلو (خبز القمح)، متأثرة بالمطبخ الفرنسي. بوليلو هو خبز مكسيكي شهير.

لقد اكتسب الطبق المكسيكي الشهير المسمى "فاهيتا" شعبية واسعة بالفعل من قبل صاحبة المطعم المكسيكية الأمريكية نينفا رودريغيز لورينزو، التي أطلقت على مطعمها الخاص اسمها - Ninfa's. كان الطبق بسيطًا جدًا وشهيًا لدرجة أن المنافسين كانوا يرسلون جواسيسهم باستمرار إلى مطعمها للحصول على الوصفة.

في بعض أجزاء المكسيك، تشمل الأطعمة الغريبة الجنادب واليرقات. يتم أيضًا تحضير التاكو في بعض أجزاء البلاد باستخدام مجموعة متنوعة من الحشوات، بدءًا من أدمغة البقر وحتى خصيتي الثور.

تعتبر حلوى شوجر كالافيراس (Calaveras de Azukar)، وهي حلوى على شكل جمجمة مصنوعة من السكر والقطيفة والشوكولاتة، من أشهر الحلويات المكسيكية. وهم على استعداد للاحتفال بيوم الموتى.

يُشار عادةً إلى الطعام المكسيكي الموجود في الولايات المتحدة باسم "تكس مكس". يأتي الاسم من مزيج من المأكولات المكسيكية والتكساسية والأمريكية. تعد البوريتو والفاهيتا والكويساديلا من أشهر الأمثلة على التكس مكس.

تشير التقديرات إلى أن الأسرة المكسيكية المتوسطة يمكن أن تستهلك ما يصل إلى 2 رطل (حوالي 1 كجم) من التورتيلا (كعك الذرة) يوميًا.

الفلفل الحار هو العنصر الأكثر استخدامًا في المطبخ المكسيكي التقليدي.

حتى الحلويات المكسيكية التقليدية يتم تحضيرها بالفلفل الحار، مما يحقق مزيجًا لطيفًا من الحار والحلو.

يفضل سكان شمال المكسيك أطباق اللحوم، بينما يفضل سكان جنوب البلاد استخدام الدجاج والخضروات كمكونات رئيسية.

كانت التورتيلا تُباع في علب وكانت شائعة في هذا النوع من التغليف منذ الأربعينيات حتى أوائل الثمانينيات.

تعتبر الكوساديلاس واحدة من الدعائم الأساسية لأكشاك الشوارع المكسيكية. يعتبر هذا الطبق مكسيكيًا نموذجيًا. ولكن اتضح أن كويساديلا، مثل المكسيكيين أنفسهم، هو طبق هجين: نصفه أصلي ونصفه إسباني. التورتيا التي تشكل كاساديلا هي طبق أمريكي أصلي. الجبن، وكذلك لحم الخنزير و/أو لحم البقر الذي يمكن إضافته إلى الحشوة - التأثير الإسباني؛ من حيث التزيين، فإن الصلصة الحارة المصنوعة من الفلفل الحار محلية، والخس المبشور يتأثر مرة أخرى بالمطبخ الإسباني.

على الرغم من أن المطبخ المكسيكي معروف في الغالب بطعامه الحار والثقيل، إلا أنه في الواقع صحي للغاية وغني بالفيتامينات والمعادن وقليل الدهون. ويعتبره بعض خبراء التغذية مزيجًا مثاليًا من المجموعات الغذائية المهمة: اللحوم، ومنتجات الألبان، والحبوب، والخضروات.

إذا كنت لا تزال تعتقد أن المطبخ الآسيوي فقط هو الذي يستخدم أسوأ الحيوانات، فسوف تكون مهتمًا بمعرفة أن بعض وصفات الأطباق المكسيكية التقليدية تتضمن مكونات مثل الإغوانا ولحم الأفعى الجرسية.

مصادر

عند التخطيط لرحلة إلى المكسيك، يتطلع المسافرون إلى فرصة تذوق الأطباق المكسيكية الأصلية. يحب الكثير من الناس المذاق الفريد لجميع أنواع الأطباق المتبلة بسخاء بالفلفل الحار والأعشاب العطرية. وبما أن المكسيك هي أيضًا موطن الشوكولاتة، فسيجد السائحون مجموعة كبيرة من الحلويات المختلفة. تحظى الأطباق الوطنية المكسيكية بشعبية كبيرة ليس فقط في أمريكا الشمالية، ولكن في جميع أنحاء العالم. ولذلك فإن قرار مفاجأة الضيوف بتحضير شيء من المطبخ المكسيكي سيكون ناجحاً جداً.

المطبخ المكسيكي له تاريخ طويل. قامت الشعوب التي سكنت البلاد منذ زمن سحيق بإعداد أطباق تقليدية من ثمار النباتات والحيوانات المحلية. علاوة على ذلك، كان لكل قبيلة هندية تفضيلاتها الطهوية. كان البعض يحب الأطباق الحارة بشكل خاص، بينما استخدم آخرون الثعابين والسحالي وغيرها من الحيوانات الغريبة بالنسبة للأوروبيين في إعداد الأطباق.

وكانت قبيلة الأزتيك تأكل المأكولات البحرية مثل الأعشاب البحرية والمحار والروبيان، بالإضافة إلى يرقات النمل والحشرات الأخرى. واعتبر هنود المايا لحم الكلاب طعامًا شهيًا خاصًا.

في وقت لاحق، عندما وصل الإسبان إلى المكسيك، تم تجديد المطبخ بوصفات جديدة ومنتجات جديدة لم تكن معروفة من قبل للسكان المحليين. جلب الأوروبيون الخنازير والأبقار والأغنام إلى القارة. لقد علموا السكان الأصليين كيفية صنع الخل وصنع الجبن وصنع النبيذ. ونتيجة لذلك، وبسبب مزيج هذه الثقافات المتباينة، ظهر مطبخ مكسيكي فريد من نوعه، والذي يضم اليوم مئات الملايين من المعجبين حول العالم.

الأطباق الوطنية المكسيكية ليست فقط لذيذة ومغذية للغاية. كما أنها غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة بسبب محتواها العالي من جميع أنواع الخضار والفواكه والتوابل. سيتمكن أولئك الذين يهتمون بشكل خاص بصحتهم من العثور على أطباق مناسبة لأنفسهم في القائمة الغنية للمطبخ المكسيكي. صحيح، يجب عليك أولا أن تسأل ما إذا كان الطبق حادا للغاية، لأن الفلفل الحار هو منتج ثابت للعديد من الأطباق التقليدية. يمكن أن يسبب الفلفل الحار رد فعل سلبي في الجسم، وبالنسبة للبعض فهو بطلان بشكل عام.

أعطت المكسيك للعالم جوز الهند والطماطم والكاكاو والبقوليات والأفوكادو والبابايا والفانيليا والعديد من المنتجات الغذائية الشعبية الأخرى اليوم. والأطباق الوطنية منها ترضي الكثيرين وهي مدرجة في قائمة أغلى وأشهر المطاعم في العالم.

بالإضافة إلى البقوليات، يحب المكسيكيون اللحوم كثيرا. لذلك، تحتوي العديد من الأطباق على لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن. يمكن لأولئك الذين يحبون الأطباق الغريبة بشكل خاص تجربة شيء مصنوع من الثعابين أو حتى الحشرات. بالإضافة إلى ذلك، كما هو شائع، فإن طعام الحشرات (الجراد واليرقات ويرقات النمل) مغذٍ للغاية ويحتوي على معظم المعادن التي يحتاجها الجسم.

أفضل 10 أطباق وطنية شعبية في المكسيك

ليس من الصعب جدًا تحضير الأطباق الوطنية المكسيكية، لكنها مغذية ومفيدة للغاية، لذا فهي بالتأكيد تستحق المحاولة. وعندما تعود إلى وطنك، من المفيد أيضًا طهي الطعام في المنزل لتحديث ذاكرتك برحلة لا تُنسى عبر هذا البلد الغامض والمذهل.

سندويشات التاكو أو سندويشات التاكو

هذا الطبق، المحبوب لدى العديد من الرجال المكسيكيين، مصنوع من اللحم المفروم والطماطم والفاصوليا الحمراء ولحم الخنزير. تُلف الحشوة الساخنة والعصيرية في خبز التورتيلا الدافئ وتُؤكل مع صلصة تاباسكو. هناك طريقة أخرى لتقديم التاكو وهي حشوة الفاصوليا، حيث يتم تقديم التورتيلا وحشوة اللحم البقري المفروم في أطباق منفصلة ويقوم الضيوف بملء التورتيلا الخاصة بهم بكل ما يريدون وبقدر ما يريدون.

Quesadilla هو طبق تورتيلا لذيذ جدًا مع لحم البقر المفروم والدجاج أو لحم الخنزير والفاصوليا والذرة والجبن الصلب. عنصر لا غنى عنه هو الفلفل الحار الحار. توضع الحشوة على خبز التورتيلا المرشوش بالجبن المبشور وتُقلى التورتيلا على الجانبين. كما يتم تحضير الكوساديلا ليس بحشوة اللحم بل بالفطر والجبن والبطاطس والنقانق وحتى اليقطين.

يحتوي الطبق الوطني المكسيكي الشهير، الفاهيتا، على لحم البقر وصلصة الفلفل الحار والفلفل الحلو والثوم والبصل وتورتيلا القمح. ويعود الطعم الحار لهذا الطبق إلى وجود العسل فيه. يتم تقديم اللحم الساخن إما على الخبز المسطح أو على أوراق الخس أو الكرنب.

يتم تحضير طبق الانشيلادا اللذيذ بشكل لا يصدق من اللحم المفروم والفطر والجبن الصلب والخضروات والتورتيلا. يتم إضافة مجموعة متنوعة من التوابل بكميات كبيرة. لفائف محشوة مخبوزة في صلصة الطماطم الحارة مع الجبن. يُقدم الطبق ساخنًا.

تامالي المكسيكي مناسب لأولئك الذين يفضلون المزيد من الأطعمة الغذائية، لأنه لا يحتوي على لحم البقر ولحم الخنزير المعتاد في العديد من الأطباق، ولكن فيليه الدجاج. كما يتم تحضيره من الطماطم الخضراء ودقيق الذرة والفلفل الأحمر الحار والثوم. توضع العجينة على أوراق كوز الذرة، وتُدهن الحشوة بشرائح الدجاج، وتُلف وتُطهى على البخار في وعاء خاص. مجموعة أخرى من التاماليس المكسيكية هي تاماليس حلوة مع مجموعة متنوعة من حشوات الفاكهة.

معجون الجواكامولي الشهير ذو المذاق الحار مصنوع من الطماطم والفلفل الحار والليمون والثوم والأعشاب. ولكن، بطبيعة الحال، المكون الرئيسي هو الأفوكادو. يحظى المذاق الفريد والغني للغواكومولي بتقدير الذواقة من جميع أنحاء العالم. يتم تناول المعكرونة مع اللحوم والفطر والأسماك، ولكن في أغلب الأحيان مع رقائق دقيق الذرة.

يجب عليك بالتأكيد تجربة صلصة السالسا الحارة، والتي غالبًا ما تكون متبلة بأطباق مصنوعة من البطاطس أو الفطر أو لحم البقر أو لحم الخنزير. يحتوي على الطماطم والثوم والفلفل الأحمر الحار وزيت الزيتون والبصل والتوابل. لا يتم طهيها، بل تقدم طازجة. في الوقت نفسه، يتم الحفاظ على جميع خصائصه المفيدة، والمكونات الموجودة فيه لا تنعش طعم الطبق الرئيسي فحسب، بل تساهم أيضًا في الهضم الجيد.

اليوم، اكتسبت البوريتو المكسيكية شعبية في جميع أنحاء العالم. إنها لفائف التورتيلا اللذيذة وسهلة التحضير مع جميع أنواع الحشوات والصلصات المختلفة. يمكن أن تكون الحشوة من اللحوم والخضروات والجبن والفطر والبطاطس وحتى الفاكهة. من السهل صنع البوريتو في المنزل باستخدام المكونات المتوفرة والقليل من الإبداع. وبدلا من رقائق دقيق الذرة المكسيكية، فإن خبز البيتا المعتاد مناسب تماما. الحد الأدنى من الوقت – أقصى قدر من الذوق والفوائد!

على الرغم من أن العديد من الأطباق المكسيكية هي في الأساس أطباق رئيسية، إلا أن المكسيكيين يقومون أيضًا بإعداد مجموعة متنوعة من الحساء. المفضل لدي هو، بالطبع، حساء الفاصوليا الحار مع الفلفل الحار. يتم طحن الفاصوليا في الخلاط، حتى تحصل على حساء هريس لذيذ، مزين بالأعشاب والفاصوليا الكاملة. كما تعلمون، الفاصوليا ليست فقط منتجًا مغذيًا للغاية، ولكنها أيضًا صحية جدًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن الحساء له طعم مشرق، والذي سيقدره حتى أولئك الذين لم يعتادوا على تناول البقوليات.

يعد هذا الإفطار المغذي واللذيذ جزءًا ثابتًا من الصباح للعديد من المكسيكيين. يحب السكان المحليون سرد القصص حول كيف كان رعاة البقر أول من قام بإعداد هذا الطبق البسيط. إنه يشبه البيض المخفوق المألوف منذ الطفولة. ولكن، بطبيعة الحال، فإن Huevos Rancheros المكسيكي له خصائصه الفريدة. يتم تحضير الطبق بالفلفل الحار والطماطم والثوم والسجق المدخن. وعادة ما يتم تناولها مباشرة من المقلاة أو ملفوفة في خبز التورتيلا.

يمكن وصف المكسيك، من الناحية المجازية، بأنها دولة ساخنة وعاطفية ومزاجية للغاية. يمكن أن يتميز المطبخ المكسيكي الوطني ووصفات أطباقه، كجزء من الثقافة الوطنية لهذه الولاية، بنفس الصفات. يعتبر المطبخ المكسيكي بحق واحدًا من أكثر المأكولات الملونة، وقد حظي بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم لعدة قرون.

عشاق أطباق اللحوم والأذواق الحارة والمشرقة يقدرون حقًا هذا المطبخ. إنه ينشط ويفاجئ ويسعد. وصفات الطعام المكسيكي تستحق أن نعرف عنها المزيد، بحيث أن كل ربة منزل لديها العديد من الوصفات الأكثر شعبية ولذيذة من هذه الوصفات العاطفية والساخنة بكل معنى الكلمة.

ميزة أخرى هي أن المنتجات اللازمة لإعداد الأطباق المكسيكية يمكن العثور عليها بحرية على رفوف متاجرنا، وهي ليست باهظة الثمن. إن بساطة هذا المطبخ وتطوره في نفس الوقت أمر آسر.

أود أيضًا أن أشير إلى الاتساق المذهل للطهاة المكسيكيين، لأنه في كل طبق تقريبًا لديهم مكون واحد على الأقل مثل الذرة والفاصوليا والفلفل الحار الثابت.

نقدم انتباهكم إلى العديد من وصفات المطبخ المكسيكي الأكثر شعبية مع الصور.

تستخدم جميع الأطباق المعروضة أدناه خبزًا مسطحًا خاصًا - التورتيلا. ولذلك، فمن المنطقي تماما أن يبدأ النهج المتبع في المكسيك بإعداد هذه التورتيلا. يتم استخدامها في العديد من الأطباق المكسيكية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامها بدلاً من الخبز وهي سهلة التحضير في المنزل. ولكن لا تزال هناك بعض الحيل.

مكونات:

• دقيق القمح – 300 غرام؛
• دقيق الذرة – 250 غرام؛
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة؛
• الماء النقي – 250 مل؛
• ملح – 2 ملعقة صغيرة.

ميزات الطبخ:

1. إذا لم يتوفر لديك زيت الزيتون، يمكنك استخدام الزيت النباتي.
2. إذا كنت تستخدم دقيق الذرة وحده، فسوف تتفتت رقائق التورتيلا كثيرًا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن دقيق الذرة لا يحتوي على كمية كافية من الغلوتين. وإذا أخذت القمح فقط، فإنه سيكون قاسيًا جدًا وفطيرًا. ولذلك، فإن الجمع بين هذين الصنفين هو الحل الأمثل.
3. عند فرد الكعك، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تسوية حوافها باستخدام طبق أو أي شيء مستدير آخر. أو يمكنك تركها بحواف غير مستوية. هذا لن يؤثر على طعم الطبق.

تحضير:

1. حل الملح في الماء الدافئ. سيسمح ذلك بتوزيعها بالتساوي في جميع أنحاء العجين.
2. صب الماء تدريجيا في الدقيق المنخل. سوف تصبح العجينة قاسية جدًا. إذا شعرت أن العجينة قاسية جدًا، يمكنك إضافة بضعة ملاعق كبيرة من الماء.
3. امزج كل شيء في الكتلة الناتجة بزيت الزيتون.
4. تُقسم العجينة إلى 15 - 16 قطعة من نفس الحجم، وتُلف كل منها على شكل كرة. قم بتغطيتها بالشاش واتركها لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
5. بعد أن ترتاح العجينة، أحضري شوبكًا ورقتين من ورق البرشمان. ضعي كل كعكة بين أوراق البرشمان ثم افرديها بلطف باستخدام شوبك. يجب أن يكون قطر كل كعكة حوالي 15 سم.
6. اقلي الخبز المسطح في مقلاة جافة لمدة تقل عن دقيقة على كل جانب.
7. بعد الانتهاء من القلي، قم برص الكعك وغطيه بمنشفة حتى يرتاح. بالعافية!

وصفة كاساديا خطوة بخطوة

لتحضير كاساديا مكسيكية، ستحتاج إلى مكونين رئيسيين - خبز التورتيلا والجبن الصلب. كما سبق ذكره، التورتيلا عبارة عن خبز مسطح مصنوع من دقيق القمح والذرة. ببساطة، إنه نوع من خبز البيتا، لذلك من المقبول تمامًا استخدامه بدلاً من الخبز المسطح المكسيكي التقليدي.

تتكون الكاساديا من قطعتين من خبز التورتيلا مع حشوة حارة بينهما. الجبن في هذا الطبق ضروري كمكون ملزم. يمكن أن تتنوع المكونات، كل هذا يتوقف على خيالك.

دعونا نفكر في النسخة الكلاسيكية من وصفة كويساديلا - اللحوم.

مكونات:

• تورتيلا - 4 قطع؛
• لحم مفروم طازج – 300 جم؛
• ذرة مسلوقة أو مخللة - 150 جم؛
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أحمر حار - 1 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
• ملح؛
• بهارات.

ميزات الطبخ:

1. أولا، نحتاج إلى توضيح بعض النقاط المتعلقة بالمكونات.
2. يمكنك استخدام أي لحم حسب تقديرك. سيكون الخيار الجيد هو تناول لحم البقر ولحم الخنزير بأجزاء متساوية. هذا سيعطي عصارة إضافية لطبقنا. يمكنك أيضًا إعداد الكاساديلا بالدجاج وحتى المأكولات البحرية.
3. بدلًا من الذرة، يمكنك استخدام الفاصوليا المسلوقة أو المخللة، أو الجمع بين هاتين النكهتين.
4. اختر التوابل حسب تقديرك. إذا كنت مرتاحًا للأطباق الحارة، يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الأسود المطحون الطازج. بالإضافة إلى ذلك، يوصى باستخدام الكمون وجوزة الطيب والكزبرة.

تحضير:

تحضير اللحم المفروم.

1. يُقشر البصل ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا.
2. يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
3. نزيل بذور الفلفل الحار والحلو ونقطعه إلى مربعات. يمكن تقطيع الفلفل الحار إلى حجم أصغر قليلًا من الفلفل الحلو.
4. أضيفي الفاصوليا أو الذرة والفلفل المفروم إلى اللحم المفروم.
5. الملح وإضافة التوابل حسب الذوق.
6. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. غطي اللحم المفروم واتركيه جانباً. من المهم التأكد من أن الحشوة لا تبرد.

تحضير الكاساديا:

1. صر الجبن الصلب على مبشرة خشنة.
2. ضعي ملعقة صغيرة من الزبدة في مقلاة ساخنة. سر الكاساديلا المقرمشة هو استخدام الحد الأدنى من الزيت.
3. عندما يسخن الزيت بدرجة كافية، ضعي الخبز المسطح في المقلاة.
4. رشي الجبن على كامل سطح التورتيلا ثم وزعي الحشوة فوراً على نصف مساحة التورتيلا. للحصول على تورتيلا واحدة، يجب أن تحتاج إلى كوب من الحشوة المجهزة. لا يجب أن تأخذ المزيد، وإلا فسوف ينهار ببساطة.
5. بعد 1-2 دقيقة، عندما يبدأ الجبن في الذوبان، قم بتغطية اللحم المفروم بعناية بالجزء الثاني من الخبز المسطح باستخدام ملعقة. اضغط برفق باستخدام ملعقة ثم قم بإزالته من الحرارة على الفور.

وها هو - كويساديلا عطرة وساخنة ومغذية جاهزة. على الأرجح، لقد قمت بالفعل بإعداد شيء مماثل في مطبخك. لكنهم لم يعرفوا حتى أنك تقوم بإعداد الطبق الوطني للمكسيك - كاساديلا. بالعافية!

وصفة التاكو المكسيكية

يمكن أن يسمى الطبق الأكثر شيوعا في المكسيك سندويشات التاكو. يمكن تحضير هذا الطبق في المنزل دون أي مشاكل. يمكن أن تكون حشوة التاكو إما لحم أو خضار، أو مزيج من اختيارك. نقدم لك وصفة التاكو بحشوة لحم الدجاج. لإعداد هذا الطبق، سنحتاج مرة أخرى إلى التورتيلا - الخبز المكسيكي الخاص.

مكونات:

• قذائف تاكو – 3 قطع؛
• فيليه الدجاج - 300 غرام؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• الفلفل الحلو – ½ قطعة؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• جبنة صلبة حادة – 90 جم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• بصل - 1 رأس؛
• بهارات التاكو؛
• الخضر حسب الذوق.

ميزات الطبخ:

1. قذائف التاكو عبارة عن خبز تورتيلا مُجهز بالفعل، ومطوي من المنتصف، ولكن ليس بالكامل.
2. يجب أن تكون رقاق التاكو دافئة. إذا لم يكن لديك مثل هذا الخبز المسطح، يمكنك استخدام خبز البيتا بأمان.
3. الطعم الحقيقي للتاكو حار جدًا. إذا لم تكن من محبي الأطعمة الغنية بالتوابل، فاضبط الحرارة حسب الذوق.

تحضير:

1. نقطع لحم الدجاج بالسكين أو نلفه في مفرمة اللحم. نقوم أيضًا بتقطيع البصل والثوم والفلفل الحلو والحار والطماطم والأعشاب. لقد قطعنا كل شيء جيدًا.
2. ثلاثة أجبان على مبشرة خشنة.
3. يقلى الدجاج المفروم قليلاً في الزيت النباتي.
4. أضيفي البصل وثلث إجمالي الثوم. يتبل بالبهارات ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
5. نضع الطماطم - نصف الكمية الإجمالية والفلفل - الحلو والساخن في الخليط المفروم. ينضج لمدة 10 دقائق.
6. أضف الطماطم المتبقية والثوم والأعشاب إلى اللحم المفروم شبه الجاهز. وعلى الفور أخرج المقلاة من الحرارة.
7. نقوم بتشكيل التاكو: نضع الحشوة في غلاف التاكو، كما هو الحال في الظرف، ونرش الجبن المبشور فوقها. بالعافية!

كيفية صنع الفاهيتا الحقيقية

أود أن أتناول طبقًا آخر من المطبخ المكسيكي الذي يذهل بمذاقه وبساطته. هذه مشهورة جدًا في المكسيك - الفاهيتا. الوصفة خطوة بخطوة أدناه هي الأقرب إلى الأصل لهذا الطبق في وطنه. ومع ذلك، يمكنك دائمًا تعديله عن طريق استبدال بعض المكونات بأخرى.

مكونات:

• تورتيلا - 4 قطع؛
• لحم البقر المتن - 400 غرام؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• فلفل حلو بألوان مختلفة – 2 قطعة؛
• الفلفل الحار الحار - 1 جراب؛
• البصل الأرجواني - 1 رأس؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• عصير نصف ليمونة أو ليمون؛
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة؛
• بهارات؛
• خضرة.

لتقديم:

التكيلا – 30 مل.

ميزات الطبخ:

1. يتطلب لحم هذا الطبق التتبيل. من الأفضل القيام بذلك طوال الليل أو على الأقل لمدة 3 ساعات عن طريق نقعه في نبيذ العنب أو أي ماء مالح تفضله.
2. يشار إلى التكيلا في الوصفة لغرض التقديم الجمالي للطبق. يتم التقديم الأصلي في مقلاة. أمام الضيوف، يتم سكب التكيلا في مقلاة مع اللحم وإشعال النار فيها. تبدو مثيرة للإعجاب.
3. ومن الأفضل تناول أنواع الجبن المالحة، مثل البارميزان أو الشيدر المملح.
4. في هذه الحالة، سوف يتناسب الطبق جيدًا مع الكزبرة أو البقدونس والريحان والأوريجانو.

تحضير:

1. نقوم بتنظيف اللحم من الأفلام والأوردة، مقطعة إلى شرائح رقيقة. هذا الشرط إلزامي.
2. لنبدأ في تحضير الخضار: نقطع البصل والفلفل الحلو إلى شرائح كبيرة إلى حد ما. نقطع أيضًا الطماطم إلى قطع كبيرة ذات شكل عشوائي. نقطع الثوم والفلفل الحار ناعماً جداً. إذا كنت لا تريد أن يكون طعم الطبق عدوانيًا جدًا، فيجب أولاً تنظيف الفلفل الحار من البذور.
3. في مقالتين مختلفتين على نار عالية، قومي بقلي اللحم والخضار بشكل منفصل. يجب إضافة الطماطم إلى الخضار قبل 2-3 دقائق من نهاية القلي.
4. ارفعي المقالي عن النار. أضف الثوم المفروم وعصير الليمون أو عصير الليمون إلى الخضار.
5. تخلط محتويات المقالي وتتبل بالبهارات حسب الرغبة وتوضع على النار لمدة 5 - 7 دقائق أخرى.

يتم تقديم الفاهيتا مباشرة في الوعاء الذي تم تحضيرها فيه، مع خبز التورتيلا والصلصات الساخنة مثل الفلفل الحار أو الجواكامولي والقشدة الحامضة والجبن المبشور. يجب على الضيف أن يأخذ التورتيلا، ويختار الحشوة، ويتبل التورتيلا بالصلصات الخاصة به ويرشها بالجبن. استخدم مع التكيلا الساخنة. بالعافية!

وصفة الانشيلادا المكسيكية

الإنشيلادا هي فطائر لحم تقليدية مخبوزة في الفرن. إن طراوة ورائحة التورتيلا مع الحشوة الحارة لن تتركك غير مبال. الإنتشلادا، مثل العديد من الأطباق المكسيكية الأخرى، تترك مذاقًا لطيفًا للغاية. بمجرد أن تحاول تحضير هذا الطبق مرة واحدة، بالتأكيد لن تتوقف عند هذا الحد.

مكونات:

• تورتيلا - 3 قطع؛
• فيليه الدجاج - 350 غرام؛
• الجبن الصلب - 200 غرام؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• مرق الدجاج - 250 غرام؛
• زيت زيتون أو زيت نباتي للقلي؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة؛
• كاتشب الفلفل الحار – 5 ملاعق كبيرة. أو نصف قرن من الفلفل الحار الحار؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.
• خضرة للزينة.

تحضير:

1. تُسلق شرائح الدجاج في ماء مملح قليلاً. بارد ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. إذا كنت تستخدم الفلفل الحار، قم بإزالة البذور.
3. نقطع البصل إلى أرباع حلقات، ويقطع الثوم ناعماً قدر الإمكان.
4. في خليط ساخن من الخضار والزبدة، يقلى البصل حتى يصبح طرياً.
5. يُضاف اللحم المفروم ويُتبل بالبهارات ويُستمر في القلي لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق.
6. يخلط الكاتشب والمرق حتى يصبح ناعماً ثم يسكب هذا الخليط فوق اللحم المفروم.
7. يُضاف الثوم ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
8. قم بتصفية الحشوة النهائية ووضعها في مصفاة لإزالة الرطوبة الزائدة. نستخدم الصلصة الناتجة في مزيد من التحضير.
9. صر الجبن على مبشرة خشنة.
10. ضعي الحشوة على حافة واحدة من الخبز المسطح، ورشي الجبن فوقها ولفيها على شكل رول.
11. على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم، نسكب كمية صغيرة من صلصة الطماطم التي تركناها بعد تصفية اللحم المفروم. ضع لفائف الانتشلادا في الأعلى في صفوف متساوية. نسكب الصلصة المتبقية فوقها ونرش الجبن المبشور المتبقي فوقها. قم بتغطية صينية الخبز بقطعة أخرى من ورق الألمنيوم في الأعلى، كما لو كنت تغلق صينية الخبز.
12. ضعي الطبق في الفرن المحمى لمدة 25 دقيقة. يجب أن تكون درجة الحرارة في حدود 180 درجة مئوية. بعد 15 دقيقة، قم بإزالة الطبقة العليا من ورق الألمنيوم واستمر في الخبز حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني.
13. ضعي الطبق في أطباق التقديم، وزينيه بالأعشاب. بالعافية!

هل ستسافر إلى المكسيك؟ تأكد من العثور على الأطباق التقليدية وتجربتها وتقدير المذاق الأصيل للمأكولات الذواقة في هذا البلد!

لفترة طويلة كانت واحدة من وجهات العطلات الأكثر شعبية في العالم. يجذب هذا البلد كلاً من المتشمسين ومحبي الطعام. إذا أتيحت لك الفرصة لزيارة المكسيك، فتأكد من تذوق أفضل النكهات وتجربة أفضل الروائح التي تقدمها المكسيك. آمل أن تساعدك مراجعتي في هذا.

تشيلاكيل

هذا هو إفطار تقليدي شهير يتكون من تورتيلا الذرة المحمصة قليلاً، مقطعة إلى 4 قطع، مغطاة بالصلصة الخضراء أو الحمراء (اللون الأحمر أكثر توابلًا قليلاً). في الأعلى، كقاعدة عامة، يتم إضافة البيض المخفوق أو البيض المقلي والدجاج، وكذلك الجبن والقشدة. غالبًا ما يتم تقديم تشيلاكويل مع حصة كبيرة من الفريجول (الفاصوليا المقلية).

بوزول

وفقًا للبحث الأنثروبولوجي، كان هذا الحساء الذي يعود إلى ما قبل كولومبوس يستخدم في السابق كجزء من طقوس التضحيات. اليوم، بوزول الدجاج، وبوزول لحم الخنزير، وبوزول نباتي متوفر في أماكن غير رسمية. هذا الطبق مصنوع من توابل مع الكثير من الأعشاب والتوابل ويتم طهيه لعدة ساعات، وغالبًا ما يكون طوال الليل. قبل التقديم، يتم تزيينه بالخس والفجل والبصل والليمون والفلفل الحار.

تاكو آل القس

يعد هذا الطبق التاريخي أحد أشهر أنواع التاكو، حيث يعود تاريخه إلى عشرينيات وثلاثينيات القرن الماضي، أثناء وصول المهاجرين اللبنانيين والسوريين إلى المكسيك. كيف يتم صنع سندويشات التاكو آل باستور (والتي تعني "أسلوب الراعي")؟ تُشوى شرائح لحم الخنزير الرقيقة على أسياخ، ثم توضع على خبز تورتيلا الذرة، يليها البصل وأوراق الكزبرة والأناناس.

توستادا

ما يجب القيام به مع التورتيلا التي لا معنى لها؟ بالطبع، اقليها! توستادا تعني حرفيا المقلية. هذا طبق بسيط ولكنه لذيذ من رقائق تورتيلا الذرة المقلية في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. يتم تقديمها بشكل منفصل أو مع أطباق جانبية مختلفة. تعد فريجول (الفاصوليا المقلية) والجبن واللحوم والمأكولات البحرية وسيفيتشي (مقبلات من الأسماك النيئة المتبلة بالليمون) من الأطباق الجانبية الشهيرة.

تشيلي في nogada

يعد En nogada أحد الأطباق الوطنية الأكثر شعبية في المكسيك لأنه يجمع بين الألوان الثلاثة للعلم المكسيكي. بوبلانو محشو بالبيكاديللو (خليط من اللحم المفروم والفواكه والتوابل) لونه أخضر العلم، وصلصة الجوز بيضاء وبذور الرمان حمراء. ظهر الطبق لأول مرة في بويبلا؛ وفقًا للتاريخ، تم تقديم الطبق لأول مرة إلى دون أوغستين دي إيتوربيدي، محرر المكسيك وإمبراطورها اللاحق.

إلوت

في المكسيك، يمكن العثور على بائعي الذرة المسلوقة، وهو الاسم المكسيكي للذرة المسلوقة، في كل زاوية تقريبًا. عادة، يتم تقديم الذرة المسلوقة إما على عصا (تؤكل مثل الآيس كريم) أو في أكواب تحتوي على الحبوب فقط دون الكوز. ثم يضاف الملح ومسحوق الفلفل الحار والليمون والزبدة والجبن والمايونيز والقشدة الحامضة بكميات كبيرة.

الانتشلادا

يعود تاريخ الانشيلادا إلى زمن المايا، عندما كان الناس في الوادي يأكلون رقائق التورتيلا المصنوعة من الذرة والتي كانت ملفوفة بها الأسماك. في هذه الأيام، تمتلئ رقائق تورتيلا الذرة والدقيق باللحوم والجبن والمأكولات البحرية والفاصوليا والخضروات أو الثلاثة. تعتبر رقائق التورتيلا المحشوة بصلصة الفلفل الحار وجبة الإفطار المكسيكية المثالية.

خلد

ثلاث ولايات تدعي أنها مسقط رأس الخلد، وهي صلصة سميكة شعبية في المطبخ المكسيكي. هناك أنواع لا حصر لها من الشامات، ولكنها جميعها تحتوي على حوالي 20 مكوناً، بما في ذلك نوع واحد أو أكثر من الفلفل الحار، وجميع هذه الشامات تتطلب التحريك المستمر لفترة طويلة. ربما يكون الخلد الأكثر شهرة هو مول بوبلانو، وهي صلصة حمراء صدئة تقدم عادة مع الديك الرومي أو الدجاج.

جواكومولي

تعتبر الجواكومولي بلا شك واحدة من الأطباق المكسيكية الأكثر شعبية، لكن القليل من الناس يعرفون أن هذه الصلصة التقليدية تعود إلى الأزتيك. إنه مصنوع من الأفوكادو المهروس والبصل والطماطم وعصير الليمون والفلفل الحار (وأحيانًا يضاف فص أو فصين من الثوم). عادة ما يتم تناول الجواكامولي مع خبز التورتيلا أو استخدامه كطبق جانبي.

تامالي

ظهر تاماليس لأول مرة بين الأزتيك والمايا والإنكا، الذين كانوا بحاجة إلى طعام مغذٍ يمكنهم تناوله أثناء التنقل وأخذه معهم إلى المعركة. يتم حشو جيب من عجينة الذرة بشيء حلو أو مالح، وملفوف بورق الموز أو غلاف كوز الذرة ويتم تسخينه.

يمكن أن تتراوح الحشوات من اللحوم والجبن إلى الفواكه والخضروات والفلفل الحار والشامة. لا تنس التخلص من الغلاف قبل الأكل!

سندويشات التاكو المكسيكية الخفيفة، أو سندويشات التاكو، هي عبارة عن خبز مسطح مع حشوة. ويمكن إعدادها بكل بساطة وبسرعة في المنزل للحصول على وجبة خفيفة مثيرة للاهتمام: مع الدجاج والخضروات واللحوم وحتى الأفوكادو والزيتون!

صنع التاكو المحشو لا يمكن أن يكون أسهل. من المهم أن يتم تحضير التورتيلا مسبقًا، وليس بالضرورة أن تكون مصنوعة من دقيق الذرة. يجب أن أقول إن كعك القمح جيد بنفس القدر وأسهل في التحضير. من المهم أيضًا أنه بحلول وقت تحضير التاكو، تكون جميع مكونات الحشوة جاهزة ومرتبة في أوعية أو أطباق منفصلة.

• 6-8 قطع تورتيلا (قمح أو ذرة)
• 150 جرام لحم بقري
• 1 حبة فلفل حلو
• 2 حبة فلفل حار
• 1 قطعة القوس
• 1 قطعة طماطم
• 1 حزمة كزبرة، بقدونس
• 1 فص ثوم
• 1 قطعة ليمون
• 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
• حسب الرغبة الملح والكزبرة والسكر والأعشاب العطرية الجافة والفلفل الحار

التورتيلا هي تورتيلا الذرة وسهلة الصنع. أنت بحاجة إلى دقيق الذرة المطحون جيدًا وعالي الجودة. إذا كانت هناك صعوبات، فمن الممكن خبز الخبز المسطح من دقيق القمح أو الخليط عن طريق قليها في مقلاة جافة. تُخبز التورتيلا بسرعة، من المهم أن تكون طازجة ومثنية.

تكوين الحشوة تعسفي، ولكن اللحوم مرغوبة. ولا تزال البهارات سمة تقليدية للمطبخ المكسيكي. سوف تحتاج إلى الفلفل الحلو الطازج - الأحمر أو الأخضر، واثنين من القرون الفلفل الحار، والبصل، والطماطم الناضجة، والليمون وحفنة من الأعشاب. ومع ذلك، استخدم خيالك، فالإضافات اللذيذة مناسبة تمامًا.

قطعي البصل إلى شرائح رفيعة، وأضيفي إليه عصير نصف ليمونة متوسطة الحجم، وقليل من الملح والسكر، وقليل من الخليط الجاف من الأعشاب العطرية، وافركيها بأصابعك. ضعي البصل في الثلاجة لمدة نصف ساعة ليتبل. ثم اعصر السائل الزائد من البصل.

قم بإعداد صلصة الطماطم الطازجة إذا لم يكن من الممكن صنعها في المنزل. لكنك لست بحاجة إلى استخدام الكاتشب من الكيس. الطماطم - ناضجة جدًا، تحرق بالماء المغلي، وتزيل القشرة والبذور. نقطع اللب جيدًا بسكين. قم بإزالة البذور والأغشية الداخلية البيضاء من حبة فلفل حار تمامًا. يقطع الفلفل جيدًا بالسكين.

تسخين 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. زيت الزيتون ويقلى فيه خليط الفلفل والطماطم مع إضافة قليل من الملح والسكر والأعشاب العطرية الجافة. إذا لم تكن الصلصة ساخنة بدرجة كافية، فلا تتردد في إضافة مسحوق الفلفل الحار الجاف. ونتيجة لذلك، يجب أن تكون الصلصة سميكة جدا، عطرية وحادة.

نقطع جميع الخضر جيدًا ونخلطها مع البصل المخلل. أضيفي فصوص الثوم المفروم ناعماً، ثم قومي بالتقليب. اللحوم - يفضل لحم العجل بدون دهون وأفلام. يُطحن اللحم بمفرمة اللحم لعمل اللحم المفروم. يُقشر الفلفل الحلو والحار المتبقي ويُقطع بسكين أكبر قليلاً من حجم الفلفل الحار للصلصة.

تسخين 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. زيت الزيتون ويقلى فيه اللحم المفروم والفلفل المفروم. يجب أن تكون الحرارة الموجودة أسفل المقلاة أعلى من المتوسط ​​ولا ينبغي تغطية المقلاة بغطاء. يجب أن تكون اللحوم والخضروات مقلية وليست مطهية.

قبل 5 دقائق من نهاية القلي، أضيفي قليل من الملح والكزبرة المطحونة. مدة قلي اللحم بالفلفل هي 15-20 دقيقة. هذا يكفى. من الضروري أن تتبخر كل رطوبة اللحم المفروم تقريبًا. ثم يجب أن يبرد اللحم المفروم إلى درجة حرارة الغرفة.

ضعي 1-2 ملعقة كبيرة على كل تورتيلا. لحم مفروم بالفلفل 1 ملعقة كبيرة. البصل المخلل مع الأعشاب، إضافة صلصة الطماطم مع الفلفل الحار - حسب الرغبة. قم بطي الخبز المسطح إلى نصفين بحيث يتم توزيع اللحم المفروم بالتساوي داخل الخبز المسطح. نحشو جميع التاكو باللحم المفروم بهذه الطريقة.

في الواقع، التاكو جاهزة. إذا قمت بإعداد الكثير من هذه التاكو، يمكنك تزيينها بالأعشاب وتقديمها مع البيرة المكسيكية الباردة وقطعة من الليمون. يمكن تحضير سندويشات التاكو مسبقًا، ولكنها طازجة فهي ألذ.

الوصفة 2: تاكو الدجاج (خطوة بخطوة مع الصور)

التاكو عبارة عن خبز تورتيلا يغلف فيه المكسيكيون مجموعة متنوعة من الحشوات. تشبه هذه الخبز المسطح خبز البيتا الأرمني، ولكنها مستديرة الشكل. إنها معبأة في عبوات مفرغة من الهواء، وهي مريحة للغاية - يمكن تخزينها لمدة تصل إلى ستة أشهر، مستلقية بهدوء في الخزانة. في الوقت المناسب، عندما تحتاج إلى إطعام عائلتك بسرعة، يمكنك إنشاء تحفة طهي صغيرة منهم - فقط قم بتسخينها في الميكروويف واملأها بكل ما لديك في الثلاجة.

• التورتيلا
• كاتشب
• مايونيز
• جبنة موتزاريلا
• صدر دجاج
• طماطم كرزية
• الفلفل الحلو
• الجرجير
• أوراق الخس

تُباع التورتيلا في هذه العبوات وتأتي بأحجام مختلفة.

عندما أقوم بطهي شرائح صدور الدجاج، أقطع ما يسمى بالسهم - وهو جزء صغير - فهو يعيق الطريق دائمًا. تتوافق هذه الأسهم من أربع إلى خمس شرائح في الوزن مع شريحة واحدة كاملة. يمكنك صنع التاكو معهم وإطعام جميع أفراد الأسرة بثدي واحد.

تقلى صدور الدجاج وتقطع إلى قطع.

تحضير الحشوة: اغسلي الخس وجففيه، قطعي الفلفل الحلو والطماطم الكرزية والجبن. كما فهمت بالفعل، يمكن أن يكون الحشو متنوعا للغاية.

ضعي واحدة من خبز التورتيلا على طبق آمن للاستخدام في الميكروويف.

ضعي قطع جبنة الموزاريلا وقطع الفيليه المقلية. أي جبن آخر يذوب جيدًا سيعمل أيضًا. قم بتسخين التورتيلا في الميكروويف بكامل طاقته لمدة 30-40 ثانية.

بينما يكون الخبز المسطح ساخنًا، يُسكب فوقه الكاتشب أو المايونيز، وتُضاف الطماطم والفلفل.

أضف أوراق الخس.

لف الخبز المسطح وتأمينه باستخدام عود أسنان. قم بتحضير باقي قطع الخبز بنفس الطريقة، وعندما تصبح الأخيرة جاهزة، ضعها جميعًا معًا في الميكروويف لمدة 15-20 ثانية.

الوجبات السريعة محلية الصنع جاهزة. ولم يمر حتى نصف ساعة!

الوصفة 3: التاكو المكسيكي باللحم

• خبز التاكو – 2 قطعة.
• لحم الخنزير – 150 جم
• جبنة بري – 50 جم
• فلفل حلو حلو - ½ جهاز كمبيوتر.
• أوراق الخس – 2 قطعة.
• زبادي طبيعي للتتبيلة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
• العسل - ½ ملعقة صغيرة.

قم بإعداد كل ما تحتاجه لملء الخبز المسطح. يجب غمر أوراق الخس في الماء المثلج لمدة 5 دقائق مقدمًا وتركها حتى تجف. يتم ذلك لإبقائها مقرمشة.

ضعي تورتيلا التاكو في مقلاة جافة مسخنة مسبقاً لمدة 30 ثانية. يجب أن يجف على جانب واحد أولاً. ثم كرر مع التورتيلا الثانية.

قم الآن بطي التورتيلا إلى نصفين يدويًا، لكن لا تقم بعمل طية حادة واضحة - فأنت تريد انتقالًا سلسًا - ستضع الحشوة في هذه المسافة البادئة. الآن جفف الكعك على الجانب الآخر في مقلاة.

في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي، تقلى قطع لحم الخنزير حتى تنضج على نار عالية. ليست هناك حاجة لتقطيع اللحم جيدًا - قطع بطول 4-5 سم وعرض 3-4 سم مناسبة والملح والفلفل حسب ذوقك.

لتتبيل الحشوة، تحضير الصلصة - اخلطي الزبادي مع الخردل والعسل.

نقطع اللحم الساخن جيدًا ونقطع الجبن البري ونشطف الفلفل الحلو ونقطعه إلى مكعبات. امزج الحشوة مع الصلصة الناتجة.

املأ الخبز المسطح بالحشوة - ضع كل شيء على ورقة الخس وشكله على شكل خبز مسطح.

وصفة 4: التاكو في المنزل

• فيليه دجاج 200 جرام
• فلفل أحمر حلو 100 جرام
• فلفل حار 50 جرام
• فاصوليا حمراء معلبة 50 جرام
• ثوم 3 جرام
• أوريجانو 3 جرام
• صلصة طماطم 50 جرام
• جبنة صلبة وشبه صلبة 100 جرام
• زيت نباتي 100 جرام
• دقيق الذرة 1.5 كوب
• دقيق القمح 1.5 كوب
• مياه الشرب 1 كوب
• بيكنج بودر 1 ملعقة صغيرة

قطع فيليه الدجاج.

يقلى الفيليه بالزيت النباتي.

أضف الفلفل الحلو والفلفل الحار.

أضف معجون الطماطم.

أضيفي الفاصوليا والبهارات واتركيها على نار هادئة لمدة 7 دقائق.

ضعي الخليط الناتج على خبز التورتيلا ورشي عليه الجبن المبشور.

ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 180 درجة.

الوصفة 5، خطوة بخطوة: التاكو محلي الصنع

• خبز مسطح (الذرة. يُباع الآن في المتاجر. ويمكن استبداله بسهولة بخبز البيتا) - 6 قطع.
• الديك الرومي (أو فيليه الدجاج) - 300 جم
• بصل - 2 قطعة.
• الفاصوليا المعلبة - 1 جرة.
• طماطم - 3 قطع
• خيار - 1 قطعة
• أوراق الخس (الأوراق) - 6 قطع.
• جبنة هولندية - 100 جم
• الخضر (حسب تقديرك)
• صلصة (الفلفل الحار، حسب الذوق)
• بلسميك (لتخليل البصل اختياري)
• صلصة الصويا (لتخليل البصل اختياري).

نصنع شرائح الديك الرومي (أو الدجاج) المفروم. يقلى مع البصل والتوابل المفضلة لديك.

عندما يصبح اللحم المفروم جاهزًا تقريبًا، أضف الفاصوليا المعلبة و2 طماطم (تمر عبر الخلاط أو المبشور. قم بإزالة الجلد من الطماطم أولاً).

نقطع البصل إلى شرائح وننقعه: ملعقة كبيرة. ملعقة خل بلسمي + ملعقة كبيرة. ملعقة صويا صوص + رشة فلفل أسود . بالمناسبة، يتم الحصول على بصل لذيذ جدًا عن طريق النقع بهذه الطريقة (مدة النقع 10 دقائق فقط).

نقطع الطماطم إلى مكعبات.

أضف الخضر (الشبت والريحان) إلى البصل المخلل، كما رشيت بعض البصل الأخضر).

قم بتوزيع الخبز المسطح (المسمى "التورتيلا") أو خبز البيتا مع صلصة الفلفل الحار في حالة عدم وجود التورتيلا. إذا كنت لا تحبينها حارة، فاستبدليها بأي صلصة أخرى أو حتى كاتشب.

ضعي اللحم المفروم والطماطم في منتصف الخبز المسطح.

ثم البصل المخلل لدينا.

والجبن الصلب (المبشور أو المقطع إلى قطع مثل جبنتي).

استخدمي أعواد الأسنان لتثبيت حواف الكعكة ووضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن تتصلب الكعكة وتصبح مقرمشة.

التاكو لدينا جاهز! قبل التقديم، قم بإزالة المسواك، وأضف الخيار الطازج والخس.
بالعافية!

الوصفة 6: سندويشات التاكو محلية الصنع (صور خطوة بخطوة)

التاكو المكسيكي عبارة عن وجبة خفيفة لذيذة وحارة للغاية يسهل تحضيرها في المنزل.

• ملح 10 جم
• خبز مسطح 4 قطع
• لحم الخنزير المتن 400 غرام
• دقيق 1 ملعقة كبيرة. ل
• زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة
• بيضة دجاج 1
• سلطة 20 غرام
• طماطم كرزية 5 قطع
• صلصة 50 غرام
• فلفل أسود 5 جرام

أولا، دعونا نستعد اللحوم. يمكنك استخدام أي لحم للتاكو. سأستخدم لحم الخنزير المتن. نخفق اللحم والملح والفلفل على كلا الجانبين.

دعونا نجهز كل شيء للعجين: نخفق بيضة دجاج مع ملعقة صغيرة من الماء، ثم نسكب الدقيق في وعاء آخر. نغمس جميع القطع واحدة تلو الأخرى، أولاً في البيض ثم في الدقيق. تقلى القطع على كلا الجانبين على نار متوسطة في مقلاة بزيت الزيتون.

بعد أن تبرد القطع قليلاً، نقطعها إلى شرائح طولية ونقليها قليلاً في مقلاة.

دعونا نجهز الحشوة. سأصنع نسخة بسيطة للغاية وبأسعار معقولة من التاكو، لذلك سأقوم بتمزيق بعض الخس وتقطيع الطماطم الكرزية إلى أرباع.

يتم شراء تورتيلا التاكو الخاصة بي من المتجر، وكذلك صلصة التاكو الخاصة بي. عندما لا يكون لدي خبز مسطح اشتريته من المتجر في متناول يدي، أستخدم إما خبز البيتا أو الفطائر الصغيرة محلية الصنع المصنوعة من الكفير. يمكن استبدال صلصة التاكو بأي صلصة حارة.

ضعي قطع لحم الخنزير في منتصف الخبز المسطح.

ثم أضف أوراق الخس. ضعي الطماطم الكرزية المفرومة في الأعلى.

رذاذ مع صلصة التاكو. هذا كل شيء، سندويشات التاكو المكسيكية لدينا جاهزة.

الوصفة 7: مجموعة متنوعة من حشوات التاكو

• لحم بقري مفروم قليل الدهن (93٪) - 250 جم
• صدر ديك رومي مفروم (99%) - 250 جم
• بصل (مفروم) - 1 قطعة.
• طماطم فلفل أخضر حار (يفضل ماركة Rotel)، مقطعة إلى مكعبات - 1 علبة
• أو طماطم مقطعة إلى مكعبات - 1 كوب
• كمون مطحون - نصف ملعقة صغيرة
• شيبوتل الفلفل الحار المطحون - نصف ملعقة صغيرة
• أو مسحوق الفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة
• أوريجانو مجفف - نصف ملعقة صغيرة
• الماء - 2/3 كوب
• صلصة السالسا
• الكريمة الحامضة
• طماطم - 2 قطعة.
• أفوكادو - 2 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• الكزبرة
• زيتون أسود
• جبنة تاكو - علبة واحدة (أو جبنة شيدر مبشورة جيدًا)
• سلطة - ¼
• تم شراء سندويشات التاكو بالذرة - عبوة واحدة مكونة من 12 قطعة.

ضعي اللحم المفروم في مقلاة بدون زيت واقليه على نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق. ضعي اللحم المفروم في مصفاة للتخلص من الدهن.

امسحي المقلاة بمنشفة ورقية، ضعي اللحم المفروم في المقلاة، أضيفي الطماطم والكمون وشيبوتل المطحون (أو الفلفل الأحمر المطحون) والأوريجانو والماء. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك حتى يتبخر معظم السائل لمدة 3 إلى 6 دقائق.

قطعي الطماطم، الأفوكادو، الزيتون، البصل، السلطة الخضراء، الكزبرة.

ضعي اللحم المطبوخ والخضار والأعشاب في أطباق كبيرة وأضيفي الكريمة الحامضة والصلصة.

ضعي تورتيلا الذرة الجاهزة على صينية خبز ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 175 درجة لمدة 5 دقائق.

ضعي تاكو الذرة المقرمشة على طبق.

نملأ كل تورتيلا بالحشوات - اللحم والجبن وجميع المكونات الأخرى.