كيفية جعل الذرة القديمة طرية ومثيرة. وصفة لتحميص أكواز الذرة الصغيرة في الفرن. كيف لطهي الذرة الناضجة

مع اقتراب الخريف ، يبدأ موسم الذرة. الكيزان الطازج كثير العصير وشهية ، ويحب الجميع تقريبًا مذاقهم. لكن كيف يتم إعداده من قبل الباعة الجائلين لا يزال موضع تساؤل. من الأفضل معرفة كيفية طهي الذرة في المنزل والاستمتاع بها بدونها

اي اهتمامات. خطوتان بسيطتان - والطبق الجانبي المثالي لجميع أفراد الأسرة جاهز. من المهم ليس فقط أن تكون قادرًا على الطهي ، ولكن أيضًا اختيار الكيزان. دعنا نفكر في العملية بمزيد من التفصيل.

اتخاذ القرار الصحيح

حتى لو كنت تعرف على وجه اليقين أنه طري وعصير ، فقد يتضح أن الطبق لا طعم له بسبب الكيزان الجاف القديم. اختر الكيزان الصغير ، الصغير ، ذو الألوان الفاتحة. من الواضح أن اللون الأصفر والبرتقالي اللامع قد نضج بشكل مفرط وسيكون قاسيًا جدًا. من السهل أيضًا التأكد من العصارة - قطع حبة واحدة وسحقها بأصابعك. إذا كانت طرية وتنتج بسهولة ، تكون الذرة صغيرة وطازجة. إذا تصلبت الحبوب وجفت ، فهذا يعني أن الأذن مقطوعة لفترة طويلة أو ببساطة شديدة النضج. بالطبع ، يمكن أيضًا طهيها بشكل جيد ، ولكن إذا كان لديك خيار ، فمن الأفضل تناول الكيزان الأصغر سنًا.

قبل البدء في الطهي ، يجب تنظيف الكيزان من الأوراق وشطفها تحت الماء الجاري. لا تتخلص من القمم - يجب وضعها في قاع إناء طهي الذرة.

لذلك لن تحترق الأذنين عند ملامستها للأسفل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام الأوراق قبل أن تصبح طرية وعصيرية يوفر طعمًا خاصًا ، ويلعب دور التوابل. صب الكيزان بالماء حتى يتم تغطيتها بالكامل. تأكد من استخدام قدر بغطاء للطهي ، والذي لا يمكن إزالته إلا بعد غليان الماء. لا تضيف الملح على الفور.

كم من الوقت تحتاج للطهي؟

هذا صحيح ، قبل طهي الذرة الطرية والعصرية ، تعلمت أن القدر الذي يحتوي على الكيزان موجود بالفعل على الموقد. كم من الوقت تنتظر وجبة لذيذة؟ ابدأ العد من بداية الغليان. ستكون الكيزان الصغيرة جاهزة في غضون ربع ساعة. لمنع الحبوب من الانفجار أثناء الطهي ، أضف الملح إلى الماء المغلي بالفعل. تكفي ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء. ملحوظة

إلى حقيقة أنه عند طهي الذرة المفرطة النضج ، لا ينصح بشكل قاطع بملح الماء. ستكون صعبة للغاية. كيف تطبخ الذرة الطرية والعصير إذا كانت قديمة وجافة؟ اغلي لمدة خمسين دقيقة على الأقل ، وفي بعض الحالات لمدة تصل إلى ساعة ونصف. يمكنك التأكد من أن الأذنين جاهزة ، يمكنك استخدام شوكة. افصل بين عدد قليل من الحبوب والذوق. إذا كانت لينة ، يمكن إطفاء النار. لتحسين طعم الكيزان الناضج ، يوصى بتخزينها لبضع ساعات بعد إطفاء الموقد في المرق. يمكن أن تؤكل الصغار على الفور وهي لا تزال ساخنة. كقاعدة عامة ، ليست هناك حاجة إلى إضافات خاصة. يكفي فقط الملح بالملح الخشن أو الشحم الخفيف مسبقًا بالزبدة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تجربة زيت الزيتون ، أو يمكنك الاستغناء عن أي زيت على الإطلاق ، خاصة إذا كانت الأذنين شديدة النعومة والعصارة من تلقاء نفسها ، ولكن مع الكريمة ، سيصبح الطعم أكثر رقة وحليبًا.

بحثًا عن الراحة ، والذهاب إلى ساحل البحر ، يلاحظ العديد من السياح التجار الذين يتنقلون بأكياس ضخمة أمام أعينهم. دائمًا ما تكون مجموعة المنتجات في هذه الأكياس ضخمة ، ولكن الطبق الأكثر شعبية هو الذرة المسلوقة ، والتي يختارها المصطافون كخيار للوجبات الخفيفة. من الغريب أنها مقرمشة وحلوة ولذيذة بجنون. وكما اتضح من الناحية العملية ، ليس من السهل الحصول على المذاق المرغوب عند الطهي. لذلك ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو كيفية طهي الذرة.

يتذكر الكثير من الناس حكاية من تاريخ روسيا في القرن العشرين ، مرتبطة بزراعة الذرة على يد نيكيتا خروتشوف. في الخمسينيات من القرن الماضي ، زار البلاد جارست روزويل ، وهو مزارع من أمريكا ، حقق نتائج جيدة في زراعة الذرة.

بعد أن التقى نيكيتا سيرجيفيتش خروتشوف ، شارك نجاحه ، وتحدث عن فوائد هذا النبات المزروع وعرض زيارة مزرعته في ولاية أيوا حتى يتمكن زعيم الحزب السوفيتي من التحقق شخصيًا من صحة كلمات روزويل.

لم تكن زيارة خروتشوف إلى ولاية أيوا طويلة في المستقبل. بالنظر بأم عينيه إلى النجاح الذي حققه المزارع الأمريكي ، حدد لنفسه مهمة التغلب على أمريكا ، لأن روسيا في ذلك الوقت كانت تتجه نحو رفع مستوى معيشة سكان البلاد.

رأى خروتشوف الذرة حلاً سحريًا لسبب ما. الحقيقة هي أن نبات الحبوب هذا يشبع جسم الإنسان بجميع العناصر الغذائية الضرورية.

خصائص مفيدة للذرة

يمكن للذرة أن ترضي ليس فقط بطعمها الخفيف ، ولكن أيضًا بخصائصها المفيدة. يحتوي على كمية كبيرة من فيتامينات ب ، والتي تنظم الجهاز الهضمي وتحافظ على الكمية المطلوبة من السكر في الدم وتقلل من اضطراب الجهاز العصبي.

تحتوي الذرة على قطعة خبز على الكثير من الحديد ، والذي يحتاجه الجسم للحفاظ على مستويات الهيموجلوبين. كما يحتوي نبات الحبوب هذا على النشا الذي يلبي الحاجة للطاقة ويعطي الشعور بالشبع ، حيث يستغرق وقتاً طويلاً في الهضم.

تساهم الكربوهيدرات والدهون الصحية أيضًا في تشبع الجسم بالمواد الضرورية. الاستهلاك المنتظم للذرة له تأثير مفيد على صحة الإنسان ، ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

الأصناف النباتية وخصائصها

للطبخ والتعليب والذرة الحلوة هي الأنسب. فيما يلي أحلى أنواع العصير.

1. دوبرينيا. يعطي حصاد هذا الصنف الكيزان الكبير والكثيف ، وهو متواضع للغاية ، ولا يخضع للذبول وأمراض مختلفة. بالفعل بعد 2-2.5 شهرًا من الزراعة ، يمكنك مراقبة الحصاد الأول. ولكن يجب مراعاة شرط واحد مهم - رطوبة التربة ، وإلا سيكون المحصول صغيرًا.
2. جورماند. يجلب هذا التنوع عائدًا مرتفعًا على شكل مكعبات عريضة يصل طولها إلى 20 سم. مقاومة لمجموعة واسعة من الأمراض ، يتم الوصول إلى النضج بعد 70 يومًا. نظرًا لمذاق السكر اللبني اللطيف ، فهو ممتاز للتعليب.
3. الذهب المبكر. يتميز الصنف بفترة نضج مبكرة ومقاومة للأمراض الفطرية. فقط الكيزان الصغير مناسب للاستهلاك ، حيث تفقد خصائص الطعم بمرور الوقت.
4. روح. تنضج الذرة في غضون 90-100 يوم ولها حبات صفراء زاهية بطعم حليبي دقيق. يصل طول النبات إلى مترين ولا يتعفن ولا يتعرض للأمراض الفطرية والفيروسية. من الأفضل تناولها مسلوقة أو معلبة.

كيف تختار الذرة للطبخ؟

هناك الكثير من الجوانب المختلفة التي يجب الانتباه إليها قبل شراء الذرة. للطبخ والأكل ، تحتاج فقط إلى استخدام الذرة الصغيرة. لها طعم مشرق ، كثير العصير وحلوة. تباع الذرة الطازجة من أغسطس إلى سبتمبر ، أما باقي الوقت ، فتوجد آذان قديمة وجافة على الرفوف.

يجب أن يكون لون حبوب الذرة خفيفًا ، وكلما كانت أكثر إشراقًا ، كلما كان النبات أقدم أمامك. في الذرة الصغيرة ، يتم ترتيب الحبوب واحدًا لواحد ، وإذا كانت الغمازات ملحوظة ، فمن الأفضل عدم استخدام مثل هذه الذرة في الطهي.

حاول أن تضغط بيدك على قطعة خبز ، إذا خرج العصير الأبيض من الحبوب ، فهذه الذرة لها طعم حليبي. يتم استخدامه للطبخ.

تخبر الأوراق أيضًا عن نضج الذرة. إذا كانت صفراء وجافة ، فهذه هي الكيزان القديم للنبات. يجب أيضًا تجنب الذرة الخالية من الأوراق ، فمن الممكن أن تكون الأوراق قد قُطعت خصيصًا لإخفاء فرط نضج النبات.

كيف لطهي الذرة - عدة طرق

من خلال اختيار الكيزان الصغير للنبات بعناية ، لن يكون من الصعب طهي الذرة اللذيذة والمقرمشة في المنزل بشكل صحيح.

الوصفة الكلاسيكية

بالنسبة للنسخة الكلاسيكية من طهي الذرة على قطعة خبز ، نحتاج إلى: ماء ، ذرة ، ملح وزبدة.

1. من الذرة ، من الضروري قطع جميع الأوراق وشطف الكيزان جيدًا بالماء. ضع الذرة في قاع المقلاة ، وإذا كانت الكيزان كبيرة ، فمن الأفضل تقطيعها إلى عدة أجزاء للراحة.
2. صب ما يكفي من الماء في القدر لتغطية كل الذرة.
3. نشعل النار. بعد غليان الماء ، من الضروري تقليل النار. كم من الوقت لطهي الذرة؟ تكفي الكيزان الصغير من 15 إلى 20 دقيقة ، لكن إذا لم تكن متأكدًا من أن الطبق جاهز ، يمكنك تجربة بعض الحبوب ، إذا كانت طرية وعصيرًا ، فيجب إزالة الذرة من الماء.
4. نضع الذرة الساخنة المسلوقة على الأطباق ونتبلها بالزبدة لمذاق أكثر رقة ولا ننسى الملح. قدميها على الطاولة كطبق مستقل.

في الحليب

لتحقيق مذاق أكثر رقة وحلاوة ، تُغلى الذرة في الماء مع إضافة الحليب. لطهي الذرة في الحليب ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• آذان صغيرة من الذرة
• حليب - 1 كوب
• ماء - 2 لتر
• ملح؛
• سمنة.

هذه هي الوصفة خطوة بخطوة.

1. اشطف الذرة جيدًا بالماء وقم بتمزيق الأوراق. للراحة ، من الأفضل تقطيع الكيزان إلى عدة أجزاء. في قاع مقلاة عميقة تحتاج إلى دهن الذرة.
2. صب الماء وكوبًا من الحليب في قدر حتى يتم تغطية الكيزان بالكامل. نضع القدر على النار ونطهو الذرة لمدة 10 دقائق.
3. قلل الحرارة وأضف بضع قطع من الزبدة واطبخها لمدة 6-8 دقائق أخرى.
4. بمجرد أن تصبح الذرة جاهزة ، قسّمها على الفور إلى أطباق وملح حسب الرغبة. يكتمل الطبق تمامًا بطبق جانبي من الأرز مع الخضار.

في قدر الضغط

يمكن غلي الذرة ليس فقط في قدر ، ولكن أيضًا في غلاية مزدوجة وطباخ بطيء وأيضًا في الفرن. كيف تطبخ الذرة في حلة الضغط؟

1. قشر الذرة من الأوراق واغسل كل الأوساخ بالماء. رتبي الكيزان في وعاء قدر الضغط وغطيه بالماء.
2. اضبط وضع "الطهي" لمدة 10 دقائق. بعد الغليان ، استمر في طهي الذرة لمدة 5 دقائق أخرى.
3. تبلي الذرة بالزبدة والملح وبذلك تصبح جاهزة للأكل.

في طباخ بطيء

1. نزيل الأوراق من الكيزان ونغسل الذرة والأوراق جيدًا. نغطي قاع الوعاء متعدد الطهي بأوراق الذرة ونضع الذرة نفسها في الأعلى.
2. املئي الذرة بالماء ، اضبطي وضع الطهي لمدة 15 دقيقة وأغلقي الغطاء.
3. بعد انتهاء الوقت ، أخرجي أكواز الذرة ، وتبليها بالملح والزبدة للحصول على نكهة وطعم أكثر رقة.

في غلاية مزدوجة

1. نقطع الأوراق ونغسل الذرة جيدًا بالماء. نغطي الكيزان بالزيت ، ويفضل الزيتون ، لمزيد من النكهة والملح حسب الرغبة.
2. لف كل أذن بورق قصدير. ننشر الذرة في وعاء غلاية مزدوج ونغطيها بغطاء ونطهى لمدة ساعتين.

في الفرن

1. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. في هذا الوقت ، قم بتجريد الذرة من الأوراق وشطفها بالماء.
2. نقطع الخضار جيدًا ونمزجها مع الزبدة ، والتي يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة ، وتتبل كل شيء بالملح.
3. قم بتغطية كل أذن بزبدة الأعشاب ، ولفها بورق قصدير وضعها على صينية خبز ، والتي ستدخل الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

عند طهي الذرة المسلوقة ، لا يكفي اتباع الوصفة فقط ، بل عليك أن تضع في اعتبارك عددًا من الحيل والنصائح التي ستساعدك على تحقيق الطعم المعتدل المطلوب.

1. النصيحة الأولى هي ملح الذرة بعد الطهي. يتجاهل الكثيرون هذه التوصية ويتبلون الكيزان بالملح أثناء الطهي ، مما يضمن صلابة حبات الذرة.
2. لا تنسى الزبدة. على الرغم من أنه يتضح أنه يحتوي على سعرات حرارية عالية ، إلا أن حنان طعم الذرة يعتمد عليه.
3. يتم تقديم الذرة ساخنة فقط. عندما تبرد حبات الذرة ، تبدأ في التصلب.
4. من الأفضل طهي الذرة من نفس الحجم أو تقطيع الكيزان الأكبر قليلاً من الباقي إلى عدة قطع. التفسير هو أن الذرة سوف تطهى بشكل غير متساو.
5. اسلقي الذرة الصغيرة والناضجة قليلاً بشكل منفصل. بالنسبة للبعض ، 15 دقيقة كافية ، لكن بالنسبة للكيزان الأكثر نضجًا ، يستغرق الأمر من 20 إلى 40 دقيقة. إذا لم تفرق بين الذرة وفقًا لدرجة النضج ، فهناك خطر الإفراط في طهي الكيزان الصغير وعدم الحصول على تلك الذرة المطبوخة والعصير واللذيذة بشكل صحيح.

خاتمة

تعتبر الذرة من الخضار التي يجب تضمينها في النظام الغذائي ، خاصة للأشخاص الذين يراقبون أوزانهم ، لأنها تحسن عملية هضم الطعام. يحتاج الجسم إلى التشبع بالفيتامينات والنشا والمواد المفيدة الأخرى الموجودة في نبات الحبوب.

مع الأخذ في الاعتبار النصائح الخاصة باختيار الأذنين الصغيرة ، والالتزام بالوصفة واتباع توصيات الخبراء ، لن يكون من الصعب تحضير الذرة المسلوقة بشكل صحيح ، والتي تتميز بطعمها السكرية والحليب والعصير.

إنه شهر يونيو ، مما يعني أن شخصًا ما لديه محصول ذرة. في جنوبنا ، لقد نضجت بالفعل وأريد أن أخبرك كيف تطبخ الذرة بسرعة ولذيذة. أعتقد أن كل ربة منزل تعرف كيف تطبخ الذرة ، ولكن ظهرت مؤخرًا أصناف جديدة ويختلف تحضيرها قليلاً عن الأنواع المعتادة لدينا.

تسمى الذرة بوندويل ، ولها نكهة حلوة ، لذلك اتضح أنها طرية ورائعة. إنها مغرمة جدًا بالأطفال والرجال. علاوة على ذلك ، فهو مفيد جدًا ، فهو يحتوي على الكثير من الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والنحاس والنيكل ، وهي ضرورية جدًا لجسمنا. يقلل الاستهلاك اليومي للذرة من حدوث السكتات الدماغية والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية. يحسن الرؤية ، له تأثير مفيد على التمثيل الغذائي.

تحتاج إلى طهي الذرة بالأوراق ، مع إضافة الملح والسكر. مدة طهي هذه المجموعة المتنوعة من الذرة 20 دقيقة فقط. ولكن إذا كان لديك ذرة عادية ، يتم طهيها لمدة 40 دقيقة.

سوف يستغرق الأمر 30 دقيقة لطهي الذرة.
عدد الحصص 4.

مكونات:

• الذرة الطازجة الصف "بونديل" - 4 قطع
• ملح صخري - 1 ملعقة كبيرة
• سكر أبيض - 0.5 ملاعق كبيرة
• الماء المصفى - 2 لتر.

كيف لطهي الذرة الطرية والعصير - وصفة الصورة:

إنه موسم الذرة الآن .. كيف نطبخه بالشكل الصحيح؟

كيفية اختيار الذرة للطبخ

كلما كانت الذرة النيئة طازجة ، كان المنتج المطبوخ ألذ وأكثر صحة. تتم الإشارة إلى النضارة من خلال الأوراق والشعر الذي يغطي الكوز.

سيكون للذرة التي تم حصادها حديثًا أوراق خضراء ناعمة ومحلاق رطبة وباردة. كلما تم تخزين الكيزان لفترة أطول ، ستصبح الأوراق صفراء وأصعب ، لذلك يقوم بعض البائعين غير الشرفاء بقطع الأوراق من منتج قديم.

معيار آخر لنضارة قطعة خبز هو عصارة الحبوب. للتحقق من العصارة ، تحتاج إلى الضغط على الحبوب في قاعدة الذرة. في المنتج الطازج ، سيكون طريًا.

تؤثر درجة النضج أيضًا على طعم الذرة - فكلما كان الكوز أصغر ، كانت الذرة المسلوقة أكثر عطرية وحلاوة. لكن هذه مسألة ذوق. الشيء الرئيسي هو أن قطعة خبز طازجة وغير ملوثة. بالمناسبة ، ليست كل أنواع الذرة لذيذة بنفس الدرجة. الأصناف مقسمة إلى أنواع العلف والمائدة. حاول شراء ذرة مائدة للطبخ.

كم من الوقت لطهي الذرة

كل من الأذنين الصغيرة والناضجة مناسبة للطعام. يعتمد وقت طهي الذرة على درجة النضج. بالنسبة للأذنين اليافعة اللبنية ، سيكون وقت الطهي من 15 إلى 30 دقيقة ، اعتمادًا على طريقة الطهي.

بالنسبة للذرة الناضجة ، يزداد وقت الطهي إلى 30-60 دقيقة. يتم أيضًا غلي الكيزان المفرط النضج. يفضل بعض الناس هذا النوع من الذرة لأنه أقل حلاوة وعصيرًا عند طهيه بشكل صحيح. تحتاج إلى طهيه لفترة طويلة: من 2 إلى 5 ساعات.

يتم فحص درجة الاستعداد على النحو التالي: يتم إخراج الحبوب من الكوز بسكين وفحص الذوق والاستعداد.

بعد الطهي ، تحتاج إلى الإصرار على الذرة لمدة 5-10 دقائق في قدر تحت الغطاء. ثم أخرجه من المقلاة وفركه بالملح. يمكنك أيضًا استخدام العديد من التوابل والزبدة وحتى القشدة الحامضة. يجب تقديم الذرة المسلوقة ساخنة ، ثم تناولها ألذ.

كيف لطهي الذرة على قطعة خبز

يمكنك القيام بذلك بعدة طرق: على الموقد ، في غلاية مزدوجة ، في الميكروويف ، في طباخ بطيء وحتى في الفرن. مخطط الطهي هو نفسه تقريبا.

1. حرر الذرة من الأوراق والمحلاق. اشطف القليل من الأوراق الطرية جيدًا في الماء الجاري وضعها في قاع الوعاء الذي ستُطهى فيه الذرة.
2. ضع الكيزان على الأوراق ككل ، ويمكن كسر الكيزان الكبير إلى النصف.
3. صب ما يكفي من الماء لتغطية الذرة.
4. أغلق الحاوية بغطاء ، واتركها تغلي على نار عالية.
5. بعد بدء الغليان ، قلل الطاقة إلى الحد الأدنى. تحتاج إلى طهي الوقت المناسب ، اعتمادًا على درجة نضج الكيزان.
6. تحقق من درجة الاستعداد عن طريق إزالة حبة من قطعة خبز كبيرة بسكين.
7. أخرجي الذرة من الماء ، أضيفي قطعة من الزبدة وملح الكيزان برفق.
8. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الصلصة ، أو استخدام الذرة المسلوقة كطبق جانبي للطبق الرئيسي.

كيف تغلي الذرة في قدر

يوصى بنقع الذرة لمدة ساعة في ماء بارد قبل الطهي. قطعي الكيزان بالطول إلى نصفين أو اتركيه كاملاً إذا كان حجم الطبق يسمح بذلك. يجب أن يكون القدر عميقًا بقاع سميك. اغلي بعض الماء بداخلها ، ثم ضعي الأوراق من الكيزان وانتظري حتى الغليان مرة أخرى. ثم نضع الذرة ، نضيف المزيد من الماء حتى يتم تغطية الأذنين بها بالكامل ، ويُغلى المزيج ، ويُطهى لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة. ثم نملح الماء ونضع الأوراق المتبقية فوقها. اتركي الذرة تنقع بعد الطهي لمدة نصف ساعة على الأقل في الماء الذي تم غليها فيه. يُرفع بعناية بواسطة شوكة ، ويُقدم ساخناً.

كيف لطهي الذرة في طباخ بطيء

اشطف الكيزان المقشر جيدًا تحت الماء البارد. ضعي أوراق الذرة في قاع الوعاء لإضافة النكهة. ضع الكيزان فوقها ، وكسرها إلى نصفين إذا لزم الأمر. فوق مع الأوراق المتبقية. صب الماء لتغطية الذرة بمقدار 4-5 سم ، حدد وضع "البخار" واضبط الوقت على 35-45 دقيقة ، حسب درجة نضج الكيزان. بعد الإشارة ، اترك الذرة تنقع في الماء الذي تم غليها فيه.

طريقة طهي الذرة في الميكروويف

هناك عدة طرق لطهي الذرة في الميكروويف ، حسب نضج الذرة ونضارتها.

1. طريقة سريعة: ضعي الذرة الصغيرة في كيس يمكن تسخينه في الميكروويف. أغلقها بإحكام واطهي الكيزان لمدة 10 دقائق بأقصى طاقة.
2. ضع الكيزان الصغير في شكل خاص لأفران الميكروويف ، واملأه بالماء. غطي النموذج بغطاء وضعيه على أقصى طاقة لمدة 40-50 دقيقة. الشيء الرئيسي هو إضافة الماء الساخن في الوقت المناسب بحيث يتم تغطية الذرة به باستمرار.

كيفية طهي الذرة في قدر بخاري

في الغلاية المزدوجة ، تتحول الذرة إلى عصارة ورائحة ، بينما يمكنك طهيها مقشرًا وترك الطبقة السفلية من الأوراق الصغيرة. جميع أنواع المكواة البخارية مناسبة: سلة بخار كهربائية وغازية وتقليدية ، مثبتة على المقلاة.

املأ خزان المياه إلى أقصى مستوى. دهن قدر البخار بسخاء بالزبدة وضع الذرة. إذا لزم الأمر ، يمكن كسر الكيزان الكبير إلى النصف. يجب طهيه لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج بالكامل.

طريقة طهي الذرة في الفرن

ستحتاج إلى طبق خبز بغطاء. اشطفي الذرة وقشريها وضعيها جيدًا في طبق عميق للخبز مدهون بالزبدة. صب الماء المغلي على الذرة حتى يغطي الماء بالكاد الذرة. سخني الفرن إلى 120 درجة ، ضعي القالب مع الذرة في الفرن ، غطي الفرن واطهيه لمدة 45 دقيقة.

بالطبع ، لا أحد يأكل الذرة الساخنة ، لكنها ليست لذيذة جدًا عندما تكون باردة. ماذا تفعل بها إذا وقفت طوال الليل في الثلاجة؟

الجواب بسيط : نأخذ مقلاة ، سخني الزبدة المتبله بالملح والفلفل بداخلها ، ثم اخفضي الأذنين الباردتين هناك (طبيعياً بدون أسياخ). تحتاج إلى قليها على نار عالية ، على الأقل كل جانب دقيقة ونصف .

الشيء الرئيسي هو أن رؤوس الملفوف لها جوانب دافئة دافئة ، لكنها ليست مطهية أكثر من اللازم. إذا قمت بقلي الكيزان كثيرًا ، فقد تنفجر حباتها وستبدو مثل الحبيبات الخاطئة. الفشار . يمكن تقديم طبق غير عادي مثل الذرة المقلية مع أي صلصة ، وإذا كنت من محبي الأطعمة الحارة ، فيمكنك استخدام الصلصة لهذا الطبق " تاباسكو ».

كما ترى ، لا يوجد شيء صعب في سلق الذرة. اطبخ وتناول طعامًا صحيًا!

ندعوك اليوم لتفهم جيدًا وتتذكر كيفية طهي الذرة معنا. كيف نختار ونطهو الذرة اللذيذة حقًا التي تجلب لنا ولأطفالنا فقط المتعة والفرح.

للوهلة الأولى ، يمكن أن يكون الكيزان المتماثل مختلفًا تمامًا في الذوق ، والذي يعتمد على نوع الذرة وتنوعها ودرجة نضجها. بدون الخوض بعمق في تنوع الأصناف ، يمكن تقسيم كل الذرة إلى نوعين رئيسيين: طعام أو علف حلو وعادى ، وهو مخصص أساسًا لتغذية الحيوانات. يمكنك أن تأكل كلاً من الطعام والذرة العلفية. بعض "الذواقة" يحبون أصناف الأعلاف القاسية وغير السكرية ، ولكن ذرة الطعام لها أفضل مذاق ، لأن حبيباتها الحلوة الطرية تذوب ببساطة في فمك. تستغرق ذرة الطعام الصغيرة المبكرة من 15 دقيقة إلى ساعة واحدة للطهي ، بينما تستغرق الأعلاف والأصناف المتأخرة من ساعتين إلى خمس ساعات للطهي.

كيفية اختيار الذرة

من الأفضل اختيار الكيزان الطازج من الذرة الصغيرة للطهي. يجب عليك شراء الذرة غير المقشرة ، لأن "الغلاف" الطبيعي لن يشير فقط إلى نضارة الكوز ، بل سيمنعه أيضًا من الجفاف في وقت مبكر. بادئ ذي بدء ، ستساعد الأوراق الخضراء الزاهية و "الهوائيات" الباردة الرطبة قليلاً على تحديد الكيزان الصغير. إذا بدأت الأوراق تتحول إلى اللون الأصفر ، فهذا يعني أن الذرة قد قطفت منذ فترة طويلة وربما فقدت بالفعل بعضاً من عصارتها.

حتى لا يكون هناك شك واحد حول جودة المنتج الذي يتم شراؤه ، يمكنك إجراء اختبار بسيط للنضج: في القاعدة ذاتها ، اضغط بظفر إصبعك على إحدى الحبوب: إذا اتضح أنها طرية وعصير خرج ، ثم كل شيء في حالة ممتازة - هذا هو الشباب ، ما يسمى الألبان والذرة. كلما كانت البذرة أكثر صلابة وجفافًا ، كان الكوز أكبر وأكثر نضجًا.

لا تؤثر درجة نضج الذرة على وقت الطهي فحسب ، بل تؤثر أيضًا على طعم المنتج. الحقيقة أنه عندما تجف الذرة ، يبدأ السكر الموجود داخل الحبوب بالتحول إلى نشا ، مما يحرمها من الرائحة والحلاوة.

كيفية طهي الذرة على قطعة خبز:

1. يمكنك طهي الذرة بعدة طرق معروفة: في الميكروويف ، الغلاية المزدوجة ، الطباخ البطيء. سنطبخ على الموقد.

2. نقوم بتنظيف الكيزان من الأوراق. نغسل الأوراق السفلية ونضع بضع قطع في قاع المقلاة.

3. ثم نقوم بطي الكيزان بالكامل ، ونقسم الكيزان الكبير جدًا إلى قسمين.

5. غطي المقلاة بغطاء واتركيه حتى يغلي.

6. بعد الغليان ، خففي النار. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج.

7. كم من الوقت لطهي الذرة يعتمد على درجة النضج. يمكن أن يكون من نصف ساعة إلى ساعتين. للتأكد من ذلك ، نخرج أذنًا واحدة ونخرج منها حبة بسكين ونتذوقها.

8. صفي الماء ، وانقل الكيزان إلى طبق كبير ، ورش الملح فوقه ، ثم دهنه بالزيت إذا رغبت في ذلك وقدميه ساخناً على المائدة كطبق مستقل أو كطبق جانبي.

كم من الوقت لطهي الذرة؟

من درجة النضج ، يتم حساب وقت الطهي ، ويمكن تقسيم عرانيس ​​الذرة إلى 3 أنواع من النضج: غير ناضج قليلاً ، وناضج ، ومفرط النضج.

1. إذا كانت الذرة ذات لون أصفر باهت ، وطعمها طري للغاية ورائع ، فيكفي لطهي هذه الأذنين لمدة 15 دقيقة بعد غليان الماء.

2. يشير اللون المصفر إلى متوسط ​​درجة نضجه ، فعند تذوق الكوز النيء يكون كثير العصير ونشويًا. مدة طهي هذه الذرة حوالي 30 دقيقة ، ويعتبر هذا النوع من النضج هو الأمثل عند طهي الذرة.

3. تشير البذور الصفراء الواضحة إلى حالتها المفرطة النضج. هذه الكيزان قاسية ، وأحيانًا قاسية جدًا. يجب غليها من 60 دقيقة إلى ساعتين.

المزيد عن كيفية طهي الذرة على قطعة خبز

أفضل طريقة لطهي الذرة في أطباق سميكة الجدران وعميقة(أفضل - مرجل أو حديد زهر) بغطاء محكم. والنتيجة الجيدة هي تحضير الذرة المسلوقة في قدر الضغط. الطريقة المفضلة لدي هي غلي الذرة غير المقشرة على قطعة خبز. في نفس الوقت ، توضع في وعاء وتُملأ بالماء حتى مستوى 5 سم فوق طبقة الذرة. طريقة الطهي هذه تجعل الحبوب حلوة وعصرية قدر الإمكان.

يمكنك أيضًا طهي الذرة باستخدام الكيزان المقشر. سر الطبخ السليمفي هذه الحالة ، يتألف من حقيقة أن أوراق الذرة موضوعة في قاع الطبق ، ثم يتم وضع الكيزان لأسفل ومغطاة بالأوراق المتبقية في الأعلى. يتم ذلك حتى لا تتلامس حبات الذرة مع أواني الطهي.

يُطهى الطبق فقط حتى تنضج الحبوب.والتي يتم فحصها عن طريق ثقبها بشوكة. الطبخ لفترة طويلة ، مثل الغليان في الماء المالح ، يجعل مكعبات الذرة صعبة بلا داع. من الأفضل سكّر الماء قليلاً أثناء الطهي ، وإضافة الملح فقط بعد انتهاء الطهي.

قدمي الطبق مطبوخًا طازجًا ، فبعد تبريد الذرة ليست لذيذة جدًا. للحصول على العصارة ، يمكنك أن تبشري الكيزان المقشر بالزبدة. من الأفضل ملح الذرة المسلوقة ليس بالملح الناعم ، ولكن بالملح الخشن ، ما عليك سوى فرك الحبوب برفق.

كيف تغلي ذرة الحليب

دعونا نحاول غلي ذرة الحليب الأولى والأكثر عصارة والأكثر رقة. فقط الذرة الصغيرة جدًا هي المناسبة لهذه الوصفة ، بحيث أن أنعم الحبوب التي ، عند سحقها ، تطلق كمية كبيرة من العصير على الإصبع. قشر أربع حبات من الذرة الصغيرة من الأوراق والوصمات ، ثم اشطفها جيدًا بالماء الجاري. اغلي ثلاثة لترات من الماء في قدر عميق. لا ملح! اغمس الكيزان المحضر في الماء المغلي واتركه ليغلي مرة أخرى على نار عالية. بمجرد أن تطفو كيزان الذرة على السطح ، خففي الحرارة إلى متوسطة ، وغطي القدر ، واطهي الذرة لمدة 5 إلى 10 دقائق. بعد هذا الوقت ، أخرج الذرة فورًا من الماء ورشها بالزبدة المذابة ورشها بالملح وقدمها. لا تفرط في طهي ذرة الحليب الصغيرة! الطهي الطويل جدًا قد يجعل الأمر صعبًا.

كيف لطهي الذرة الناضجة

تختلف الذرة الناضجة عن الذرة الصغيرة جدًا بمذاق ورائحة أكثر إشراقًا ، ولكن يجب طهي هذه الذرة لفترة أطول. إزالة الأوراق والوصمات من أربع سنابل الذرة. لا تتخلص من الأوراق! انقعي الذرة المقشرة في ماء بارد لمدة ساعة ثم اشطفيها جيدًا. إذا لزم الأمر ، قم بقطع كل قطعة في اتجاه عرضي إلى نصفين. اغلي ثلاثة لترات من الماء في قدر عميق ، أضيفي نصف أوراق الذرة ، ودعيها تغلي مرة أخرى ، ضعي الكيزان واتركي الماء ليغلي مرة أخرى على نار عالية. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة إلى متوسطة ، وغطي القدر بغطاء ، واطهي الذرة لمدة 40 إلى 45 دقيقة. بعد مرور الوقت ، يضاف الملح حسب الرغبة والأوراق المتبقية. طهي كل شيء معًا لمدة 15-20 دقيقة أخرى. أخرجي الذرة المطبوخة من الماء ، وصفيها قليلاً ، واسكبيها بالزبدة ورشيها بالملح. قدميها على الفور.

طريقة طهي الذرة في الفرن

يمكن غلي آذان الذرة الصغيرة الرقيقة عن طريق وضعها في الفرن. يتم طهيها بهذه الطريقة ، فهي عطرة للغاية ولذيذة. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي ، ضعي فيه أربع سنابل كاملة من الذرة ، غير مقشرة من الأوراق. أضف الماء الساخن بحيث يغطي الكيزان بمقدار النصف. غطي القالب برقائق الذرة وضعيه في فرن مسخن مسبقًا لمدة 40 - 120 دقيقة ، حسب درجة نضج الذرة. تُرفع الأوراق من الذرة المطبوخة ، وتُسكب فوقها الزبدة المذابة ، ويُرش بالملح وتُقدّم.

كيفية طهي الذرة في قدر بخاري

يتم الحصول على ذرة لذيذة جدًا وطرية مطبوخة في غلاية مزدوجة. يمكنك تبخير الذرة منزوعة الأوراق وغير المقشرة. تصبح الذرة المطبوخة مع الأوراق أكثر عطرية ، ولكنها تستغرق وقتًا أطول قليلاً للطهي. صب كمية كافية من الماء في قدر البخار ، دهن الشبكة بالزبدة وضع عليها أكواز الذرة. أغلق القدر البخاري بإحكام واطهي الذرة لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تنضج. أثناء طهي الذرة ، قم بإعداد الصلصة. تذوب 15 غرام. الزبدة في قدر صغير ، إضافة 50 غرام. جوز مطحون ورشة هيل مطحون. يقلب بسرعة ثم يرفع عن النار. نضع الذرة الجاهزة في طبق ، ثم نسكبها فوق زيت الجوز المعطر ونقدمها. قدمي الملح بشكل منفصل.

طريقة طهي الذرة في الميكروويف

مع ضيق الوقت ، يمكن طهي الذرة المسلوقة اللذيذة في الميكروويف. نقع الذرة الصغيرة على قطعة خبز لمدة ساعة في ماء بارد دون تقشير الأوراق. بعد انقضاء الوقت ، انقل الذرة الموجودة على الكوز إلى كيس بلاستيكي ، أضف ملعقتين كبيرتين من الماء واربطه بإحكام. ضع الكيس في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف واعمل على فتح فتحتين صغيرتين فيه لإخراج البخار الزائد. تُخبز في الميكروويف بأقصى طاقة لمدة 10-15 دقيقة حسب نضج الحبوب. تُرفع الذرة المطبوخة من الكيس وتُرفع الأوراق والوصمات ويُدهن بالسمن ويُرش بالملح. تبين أن الذرة المحضرة بهذه الطريقة السريعة لها رائحة عطرية ولذيذة للغاية ، ولكن يجب تقديمها على الفور ، بعد التبريد ، ستفقد الذرة معظم مذاقها.