كيف تشرب النبيذ بشكل صحيح وتستمتع به. كيف تشرب النبيذ الأحمر بشكل صحيح - الشيء الرئيسي هو التفاصيل

النبيذ الجيد باهظ الثمن لا يتسامح مع الإهمال. تعتمد المتعة التي تحصل عليها من شرب المشروب على عدد من العوامل. وتشمل هذه اختيار النظارات المناسبة، ودرجة الحرارة التي يتم تقديم الدواء فيها، وطريقة الاستهلاك. للامتثال لجميع التفاصيل الدقيقة للآداب، تحتاج إلى دراسة معلومات قيمة من السقاة والذواقة ذوي الخبرة.

فوائد النبيذ للجسم

لذلك، النبيذ لديه الصفات القيمة التالية:

• يحافظ على حموضة المعدة عند المستوى الأمثل؛
• يزيل الكولسترول السيئ، ويترك الجيد؛
• تطبيع مستويات السكر في الدم (مهم للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري)؛
• يوقظ الشهية.
• له تأثير مبيد للجراثيم على الجهاز المناعي.
• يزيل السموم والسموم من جدران الأمعاء.
• يساعد في القضاء على الأرق.
• يحسن المزاج ويخفف من آثار التوتر.
• يحارب فقر الدم، ويعوض نقص الحديد في الجسم؛
• يزيل انسداد الأوعية الدموية، ويزيد الدورة الدموية.
• يحسن عملية التمثيل الغذائي.
• يرتب عمل الجهاز الهضمي.
• يعوض نقص فيتامين ب والأحماض الأمينية.
• له تأثير منشط على جسم الإنسان ككل.

كيفية اختيار النبيذ

1. يحدد كل شخص لنفسه نوع النبيذ الذي يفضله. بعض الناس يحبون الأصناف الحمراء والبعض الآخر يحبون الأصناف البيضاء. كقاعدة عامة، يجب أن يتم شراء النبيذ مع مراعاة الوجبات الخفيفة المتاحة.
2. يصر الذواقة ذوو الخبرة بالإجماع على أنه من الضروري رفض شراء النبيذ شبه الجاف أو شبه الحلو. هذه الأنواع مصنوعة من مواد خام منخفضة الجودة. غالبًا ما يضيفون معززات النكهة والمواد الحافظة والأصباغ. اختر نبيذًا حلوًا أو جافًا لا يحمل علامة "شبه".
3. انتبه إلى اسم الشركة المصنعة. سيقوم المصنع الملتزم بطباعة الاسم بأحرف كبيرة وسهلة القراءة. يجب عليك أيضًا دراسة سنة حصاد المواد الخام التي تم إنتاج النبيذ منها. إذا لم يتم تحديد تاريخ الحصاد، فهذا يعني أن لديك نبيذ مسحوق منخفض الجودة.
4. بالإضافة إلى الاسم، من الضروري الإشارة إلى أصناف العنب التي يتم إعداد الدواء على أساسها. إذا كان لديك سلسلة نبيذ النخبة (باهظة الثمن) بين يديك، فيمكن الإشارة إلى مجموعة واحدة فقط.
5. يفضل اختيار النبيذ في قنينة زجاجية داكنة أو برميل خشبي. لا ينبغي عليك شراء المشروبات المعبأة، فهي لا تحتفظ بالمواد القيمة الموجودة في النبيذ جيدًا. أما الغطاء فيمكن أن يكون مصنوعًا من نشارة الخشب المضغوط أو البلاستيك.

كيفية تخزين النبيذ

1. بعد الشراء، اختر المكان المناسب لتخزين النبيذ حتى استهلاكه. يجب أن تكون مظلمة وباردة وجافة. لا تحتفظ بالتركيبة في الثلاجة.
2. تعتبر درجة الحرارة المثلى بين 10-14 درجة. إذا "قفزت" درجة الحرارة، فسيفقد النبيذ فوائده ونكهته.
3. يجب ألا تتجاوز رطوبة الهواء 75٪. احتفظ بالنبيذ بعيدًا عن الأطعمة ذات الرائحة القوية، وإلا فسوف تنتقل الرائحة إلى الزجاجة عبر الفلين.
4. إذا أمكن، اختر قبوًا جافًا أو مخزنًا يحتوي على رفوف ذات أرفف مائلة. يجب أن تعقد الزجاجة بزاوية.

لن تتمكن من تجربة لوحة النكهات الكاملة للمشروب النبيل إذا كان النبيذ باردًا جدًا أو على العكس من ذلك دافئًا.

إنسانياً، تستشعر مستقبلات اللسان أدنى التقلبات في درجة حرارة المنتجات التي تم تسخينها إلى 20-40 درجة.

في حالة النبيذ، إذا تم تبريده أكثر من اللازم، فسوف تحتاج إلى إضافة السكر إلى المشروب لأن النكهات الحلوة ستختفي ببساطة من الجرعة.

يمكنك بسهولة خداع مستقبلات الشخص الذي يتذوق النبيذ. يكفي فقط أن يكون لديك معرفة بدرجة حرارة العرض.

يختلف كل تكوين نبيذ في العمر والتنوع والطعم والرائحة. ولذلك، فإن درجة الحرارة تختلف بشكل كبير.

لذا:

• بورت، شيري، ماديرا وأصناف محصنة أخرى - 10-17 درجة؛
• نبيذ أحمر صغير يصل عمره إلى عامين - 12-16 درجة؛
• النبيذ الذي لم يصل إلى مرحلة النضج - 14-16 درجة؛
• النبيذ الجاف أو الأحمر الرائع - 14-16 درجة؛
• نبيذ بينوت نوير - 14-17 درجة؛
• نبيذ كابيرنيت ساوفيجنون - 16-18 درجة؛
• نبيذ بوردو الأحمر - 16-19 درجة؛
• نبيذ الورد - 11-13 درجة؛
• النبيذ الأبيض محلي الصنع والجاف - 10-13 درجة؛
• النبيذ الأحمر والفواكه الشابة - 11-12 درجة؛
• النبيذ الأبيض أو الفوار - 7-9 درجات؛
• نبيذ الحلوى الأبيض "Sauternes" - 8-12 درجة؛
• النبيذ الأبيض - 10-11 درجة؛
• نبيذ ريسلينج - 9-12 درجة؛
• النبيذ البورغندي (مثل شاردونيه) - 8-11 درجة؛
• النبيذ المثلج (آيس واين وغيرها) - 11 درجة.

مميزات تغيير درجة حرارة النبيذ عند التقديم

1. على الرغم من درجة الحرارة التي يتم تقديم النبيذ، فإن العديد من الذواقة يغيرون المؤشر مع مراعاة الظروف الجوية ووقت الاستهلاك. إذا تم شرب الدواء كفاتح للشهية، قم بتبريده وفقًا للتوصيات المذكورة أعلاه. إذا تم تناول النبيذ مع المقبلات والأطباق الدافئة، فارفع المستوى بمقدار درجة واحدة.
2. يجب على الأشخاص الذين يرغبون في الاستمتاع بمشروب في الشمس الحارقة زيادة درجة الحرارة بمقدار درجتين. وإلا فإن الإكسير سيبدو جليديًا. إذا كنا نتحدث عن أيام الصيف العادية، فقم بتقديم النبيذ وفقًا للتوصيات المذكورة أعلاه.
3. عندما يتعلق الأمر بالريسلينغ والنبيذ الفوار، يجب عليك شرب النبيذ البارد فقط. في هذه الحالة يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 7 درجات.
4. ينصح المتذوقون المحترفون بأن يعتمدوا قرارهم على رائحة وطعم المشروب الكحولي. إذا كان النبيذ مشرقًا ومكلفًا، فيجب عليك زيادة درجة حرارة التقديم جزئيًا. بهذه الطريقة ستشعر بالباقة بأكملها بشكل أفضل.
5. لا تحتفظ أبدًا بزجاجة من الدواء النبيل في الثلاجة. ومن الجدير أيضًا الحد من استخدام الثلاجة، فمن الأفضل وضع الوعاء في دلو خاص به ماء وثلج.

1. يجب أن تكون كؤوس النبيذ المخصصة لشرب مشروب الشفاء مصنوعة من زجاج رقيق وشفاف تمامًا. ومن المعروف أن الإدراك البصري يؤثر على الطعم النهائي للنبيذ.
2. ومن الجدير بالذكر أن الزجاج المختار بشكل صحيح له ساق مرتفع، والذي في الواقع يجب الإمساك به أثناء الشرب. وإلا فسوف تقوم بتسخين المحتويات بيدك وتزيد من درجة حرارة المشروب المسموح بها.
3. يُشرب النبيذ الأحمر في أكواب بحجم 550-1100 مل. في هذه الحالة، يكون للسفينة ساق طويلة، بالإضافة إلى وعاء ضخم يتناقص نحو الحافة. يسكب المشروب في نصف كوب.
4. يجب شرب النبيذ الأبيض في أكواب لا يتجاوز حجمها 300-350 مل. يحتوي كأس النبيذ أيضًا على ساق طويل ووعاء يتسع تدريجيًا نحو الرقبة. يجب أن يملأ الزجاج ¾ من الحجم الإجمالي.
5. بالنسبة للنبيذ الفوار، فإن السفينة الطويلة والضيقة، التي يكون عرضها متساويا، مناسبة. حجم هذه الأجهزة لا يتجاوز 220 مل. يُسكب النبيذ حتى أسنانه تقريبًا بطريقتين.

كيفية فتح وصب النبيذ بشكل صحيح

1. تحتاج أولاً إلى اختيار المفتاح باستخدام المسمار الذي سيتم من خلاله فتح النبيذ. أدخل الأداة في الفلين، وشدها حتى ½ الفلين، ثم حاول إزالتها بعناية.
2. لا تهز محتويات الحاوية. ضع عنق الزجاجة على حافة الزجاج، مع الإمساك بوعاء المشروب بزاوية طفيفة، تمامًا مثل كأس النبيذ. لا تقم بتغطية ملصق الزجاجة عن الضيوف، أمسك الزجاجة من الأسفل.
3. اعتمادًا على نوع النبيذ، تختلف الكمية التي تدخل في الزجاج أيضًا. تُسكب أنواع المائدة البيضاء حتى ¾ ، والفواكه المتلألئة (باهظة الثمن) - 2/3 ، والأدوية المدعمة والشمبانيا - حتى أسنانها ، وتتراجع بمقدار 0.5-1 سم.
4. يجب سكب النبيذ الحلو والميناء بكمية ½ من إجمالي حجم الزجاج. أصناف شيري وناضجة - 1/3، ماديرا مع الخمر والأحمر الساكن - 2/3.

كيف تشرب النبيذ بشكل صحيح

1. بعد التعبئة، يمكنك البدء في التذوق. لا تلتقط كوبًا من النبيذ من الكوب نفسه، وإلا فإن دفء راحة يدك سيرفع درجة حرارة المشروب. أمسك الساق بإصبعين (السبابة والإبهام).
2. خذ وقتك لاحتساء المشروب النبيل. قم بلف الزجاج في يدك برفق حتى يلمس النبيذ الجدران. تأمل محتويات كأس النبيذ، ولون لونه، والقطرات "الزيتية" المتدفقة إلى الأسفل.
3. بعد التقييم البصري، قم بشم النبيذ ببطء وتعمد. حاول التقاط جميع ملاحظات الباقة الإلهية. خذ رشفة صغيرة، واستنشق، وابتلع المحتويات.
4. لا يكشف النبيذ دائمًا عن مذاقه عند تناوله في شكله النقي. في بعض الأحيان يتعين عليك تخفيف المشروب بالماء المقطر أو المعدني. في هذه الحالة، اسكب النبيذ أولًا، ثم أضف الماء إليه (نسبة 3:1).

يمكن غسل النبيذ بالماء، وليس من الضروري تخفيف المشروب النبيل. أما بالنسبة للوجبات الخفيفة، فكل هذا يتوقف على نوع الدواء.

1. النبيذ الاحمر - كباب شيش، الفطر، اللحوم بأي شكل من الأشكال.
2. النبيذ الأبيض - أطباق السمك، لحم العجل قليل الدهن، كوكتيلات البحر، الكافيار الأسود والأحمر، أطباق الفاكهة والسلطات.
3. النبيذ الحلوى - الجبن، أي الحلويات، الأطباق الحلوة.
4. النبيذ الفوار - الدواجن والمأكولات البحرية والحلويات والأسماك والمقبلات الباردة.
5. النبيذ المدعم - الأطعمة الغنية بالتوابل والجبن وأطباق السمك واللحوم الخالية من الدهون.

لا ينبغي شرب النبيذ مع الأطباق المتبلة بالخل. كما أن الشوكولاتة والزيتون والحمضيات والمكسرات والكمأة والصلصة الحامضة غير مناسبة أيضًا.

النبيذ له تأثير مفيد على صحة الإنسان إذا اتبعت معيار استهلاكه. يجب على النساء ألا يشربن أكثر من كوب واحد في اليوم. يُسمح للرجال بزيادة الكمية إلى 4 أكواب. إذا تجاوزت الحدود المسموح بها تسمم الجسم.

فيديو: تعقيدات شرب الخمر

إن صنع النبيذ الأحمر عالي الجودة هو مهمة صانع النبيذ الموهوب. فن المتذوق هو الاستمتاع بالمشروب بشكل صحيح لتجربة كل ثراء نكهته ورائحته.

1 اختيار الكؤوس المناسبة لأنواع مختلفة من النبيذ الأحمر

لا يركز العديد من محبي النبيذ مطلقًا على مثل هذه التفاصيل المهمة في التذوق مثل اختيار النوع المناسب. بالطبع، من الصعب تخزين مجموعة كاملة من الحاويات المناسبة، لأن كل صنف له أشكاله الخاصة. ومع ذلك، فإن الشكل الأكثر صحة للتذوق هو نظارات على شكل خزامى على ساق رفيع مجوف متوسط ​​الارتفاع. إنها تسمح لك بالتركيز وتجربة روائح النبيذ بالكامل.

يفضل شرب الشمبانيا الحمراء الجافة وشبه الحلوة من كوب خاص مخروطي الشكل ذو ساق مجوف وثابت. تسمح لك النظارات بهذا الشكل بالحفاظ على خصائص المشروب الفوارة لفترة أطول. عند الاختيار، انتبه بشكل خاص إلى الجزء السفلي من الوعاء الضيق، حيث يجب أن يكون هناك انخفاض صغير حتى تتمكن فقاعات المشروب الفوار من الارتفاع ببطء.

لمتذوقي نبيذ بوردو الباهظ الثمن والرائع من أصناف عنب Merlot و Cabernet Franc و Cabernet Sauvignon، استخدموا أكوابًا خاصة مع وعاء مستدير كبير. النبيذ البورغندي، الذي تمثله سلسلة Pinot Noir وGamay Beaujolais، لا يقل شعبية بين خبراء المشروبات الكحولية. يتم تقديمها في أوعية زجاجية على شكل وعاء من زجاج الكونياك ذو ساق رفيع طويل. وبالتالي، يتم الكشف عن رائحة النبيذ المتطاير في الجزء الواسع من الوعاء، ثم تتركز تدريجيا في الجزء الأضيق من الزجاج.

بالإضافة إلى شكل الزجاج، تجدر الإشارة أيضًا إلى سمك الزجاج ولونه الصحيح. ويجب أن يكون الزجاج مصنوعًا من زجاج رقيق، ويجب أن تكون حواف الإناء مصقولة بعناية حتى يشعر كل متذوق بدرجة حرارة المشروب، وتتساقط رشفات الكحول مباشرة على اللسان. كما يجب أن يكون الزجاج شفافًا وعديم اللون، مما يتيح رؤية بريق النبيذ في الشمس وتوحيد لونه.

من المهم أن تعرف!

يعد التأثير المدمر على الدماغ من أفظع العواقب المترتبة على تأثير المشروبات الكحولية على البشر. إيلينا ماليشيفا: يمكن التغلب على إدمان الكحول! إنقاذ أحبائك، فهم في خطر كبير!

2 درجة حرارة التقديم المثالية للنبيذ الأحمر

قبل البدء في شرب النبيذ، يجب عليك التأكد من أن درجة حرارته تتوافق مع المعايير. هذا الرابط هو المكون الرئيسي للسلسلة، مما يجعل من الممكن الكشف بوضوح عن رائحة ولون المشروب. يقدم العديد من المنتجين الواعين الذين يقدرون مذاق مجموعتهم الكحولية النصائح حول درجة حرارة التقديم المثالية لنوع معين من النبيذ. ومع ذلك، إذا لم تكن هذه البيانات متوفرة، فيجب عليك الاسترشاد بمؤشرات درجة الحرارة المقبولة عمومًا للنبيذ الأحمر:

• أصناف صغيرة تتراوح أعمارها بين 1-2 سنة – 13-15 درجة مئوية؛
• أصناف المائدة (الأصناف الجافة وشبه الجافة وشبه الحلوة) – 16-18 درجة؛
• الحلوى - 14-16 درجة؛
• أصناف قديمة من النبيذ الأحمر - 15-17 درجة؛
• النبيذ الجاف وشبه الحلو الفوار - 14-16 درجة.

للحفاظ على درجة حرارة المشروب أثناء شربه، عليك أن تمسك الكوب بإصبعي السبابة والإبهام من ساق الكوب. تذكر، إذا كنت تحمل كأسًا بكفك بالكامل بجوار وعاء زجاجي، فسوف يسخن النبيذ بسرعة ويفقد مذاقه ورائحته.

هناك سر آخر - من أجل الاستمتاع بالرائحة الكحولية للنبيذ ولونه وطعمه، يجب عليك ملء الكوب بمقدار 2/3 بالكامل. قد يكون الاستثناء الوحيد في هذه الحالة هو سكبه عادةً في الأعلى. يلتزم الذواقة الحقيقيون بصرامة بهذه القواعد، لأنه من المعروف أنه لا يمكنك تجربة جميع مزايا المشروب إلا إذا كان هناك ما يكفي من الهواء في الزجاج.

3 مراحل تذوق النبيذ الاحمر

قبل الشرب والاستمتاع بطعم المشروب، تأكد من أن النبيذ ذو جودة عالية. للقيام بذلك، ارفع كأس النبيذ إلى مستوى العين، وقم بتدويره ببطء، وإمالته بسلاسة نحوك. سوف يلمع النبيذ عالي الجودة في الشمس، ويجب أن يكون خاليًا من فقاعات ثاني أكسيد الكربون، باستثناء النبيذ الفوار. النبيذ المعتق له لون مميز يتراوح من الأرجواني إلى البني، في حين أن الأصناف الصغيرة لها ألوان الياقوت الفاتح والعقيق والأرجواني والكرز. تشير أي غيوم بالإضافة إلى اللون البني الواضح للنبيذ الصغير إلى حدوث انتهاك لتكنولوجيا الإنتاج.

بعد تقييم مكونات جودة النبيذ، دون تحريك الزجاج، نأخذ نفسًا ونستمتع بالرائحة. تذكر أن النبيذ الجيد يجب أن ينبعث منه أبخرة كحولية لطيفة فقط، دون رائحة الكبريت والتخمير.

بعد ذلك تأتي أحلى لحظة – التذوق نفسه. ويفضل شرب النبيذ العطري في رشفات صغيرة مع إمساكه قليلاً في الفم. عندما تأخذ رشفتك الأولى، يجب عليك أيضًا تحليل الطعم. على سبيل المثال، يشير نقص الحموضة في النبيذ الجاف وشبه الجاف إلى الطعم المعدني، وقد تشير اللزوجة القوية إلى وجود نسبة عالية من التانين. يجب أيضًا أن تكون جميع مكونات النكهة في مشروب النبيذ متوازنة بشكل جيد. عند الحديث عن النبيذ عالي الجودة، تجدر الإشارة أيضًا إلى مذاق طويل وممتع، على عكس المشروبات منخفضة الجودة، حيث يختفي بسرعة كبيرة.

4 إجراءات تذوق أنواع مختلفة من النبيذ واختيار الوجبات الخفيفة

إذا كنت ستشرب عدة أنواع من النبيذ الأحمر في وقت واحد، فعليك البدء في تذوق الأصناف الصغيرة الأقل عمرًا، والانتقال تدريجيًا إلى الأصناف الناضجة طويلة المدى. يجب أن تشرب النبيذ الحلوى في النهاية. قبل شرب زجاجة من النبيذ الأحمر، افتح سدادتها واتركها "تتنفس" لمدة 15 دقيقة إلى ساعة واحدة.

هذه هي الحقيقة عن النبيذ. ليس هناك فائدة منه. لا. كل الفوائد الوهمية يقابلها ضرر فظيع. يشير الجسم النظيف الذي لا يشرب الكحول على الفور إلى أن أي كمية ونوعية من النبيذ ضارة. رد فعلك هو أفضل مؤشر.

هناك فائدة قليلة من عصير العنب المخمر. وهذا يعني أنك تشرب عصير العنب الفاسد الذي يحتوي على بكتيريا مشكوك في فوائدها. وإذا قمت بشراء النبيذ في زجاجات، فسيتم قتل هذه البكتيريا هناك، حيث يتم إضافة أكسيد الكبريت إلى النبيذ المعبأ في زجاجات لحفظه حتى لا يلعب النبيذ. أي أنك ببساطة تشرب عصير العنب الحامض. من الأفضل شرب العصير الطازج.

النبيذ الأحمر الجاف أكثر فائدة، فهو ينظف الأوعية الدموية، عند استخدامه بانتظام، يمنع تطور تصلب الشرايين، وتكوين جلطات الدم، ويحمي القلب، ويزيد الهيموجلوبين.

لكن لهذه الأغراض فإن الفوائد تأتي فقط من النبيذ الطبيعي دون إضافة الكحول والسكر أثناء التخمير الطبيعي النبيذ الصغير أكثر قيمة تحتاج إلى شربه بجرعات معتدلة لا تزيد عن 150 مل. للنساء والرجال 180-200 مل يوميا اعتمادا على المرض، يمكن تقليل الجرعة أو زيادتها، على سبيل المثال، مع فقر الدم، يمكنك شرب ما يصل إلى كوبين من النبيذ الأحمر الجاف يوميا، مع مرض السل - ليس أكثر من 2 ملاعق.

يمنع استخدام النبيذ لمرضى الحساسية والأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة حتى للأغراض الطبية.

يمكن استبدال النبيذ الأحمر الجاف للأغراض الطبية بعصير العنب الطبيعي، كما أنه يساعد في الأغراض الوقائية لنفس الأمراض.

كما تعلمون، يشرب الفرنسيون النبيذ قبل العشاء وحتى يسكبونه للأطفال، لكن ليس لدينا مثل هذا النبيذ على الإطلاق؛ كل ما يباع في المتاجر هو النبيذ الرخيص؛ النبيذ الجيد باهظ الثمن بشكل لا يصدق. بمجرد أن قررت تناول كاهور لرفع الهيموجلوبين، اشتريت خمس زجاجات بدورها وكان كل شيء ذو جودة فظيعة، إنه أمر مكروه، لم أشرب مثل هذه الأشياء المثيرة للاشمئزاز لفترة طويلة، لقد اشتريت كلاً من كاهور المولدافي والجحيم البلغاري شيء ما، إذا كان لديك المال، فاشتري أغلى أنواع النبيذ الفرنسي، ربما يكون ذلك منطقيًا. اشرب مثل الفرنسيين 100 جرام قبل الغداء، ويفضل أن يكون جافًا، كما تحتاج أيضًا إلى تناول الكثير من الخضار والفواكه والأسماك بدلاً من اللحوم.

الكحول، الكحول ضار بأي شكل من الأشكال، حتى في النبيذ الصحي. كما أنني توقفت عن شرب الكحول تمامًا، على الرغم من أنني كنت أحب أحيانًا شرب النبيذ الأحمر باعتدال. والآن لا أستطيع أن أحمل نفسي على شربه. أنا فقط لا أريد ذلك، على الرغم من أنني أفهم أن النبيذ الأحمر مفيد، إلا أن الكحول الموجود فيه ضار)، فهو يحتوي على ريسفيراترول، وهو مخصص للوقاية من السرطان.

لماذا النبيذ الاحمر مفيد لك؟ لأنه عندما يتم صنعه، لا يدخل النبيذ فقط التوت والقشر، ولكن أيضًا بذوره. الأمر كله يتعلق بالجلود والبذور. أنه يحتوي على ريسفيراترول. ليس كل النبيذ الأحمر يحتوي على هذا الريسفيراترول. من لديه ذلك، ومن لا يمتلكه، لن نخمن. بعد كل شيء، فإنهم لا يكتبون عن ذلك.

بالإضافة إلى الكحول، يحتوي النبيذ على مواد حافظة ضارة، حتى النبيذ الجيد يحتوي على ثاني أكسيد الكبريت.

النبيذ الأحمر الأكثر صحة هو النوع الجاف بدون سكر. لكن طعمها حامض.

والصواب شرب الخمر في المساء على الريق ثم الجلوس لتناول الطعام. يمكنك شرب النبيذ المخفف مع وجبات الطعام أثناء العشاء. أولاً، امضغ جيدًا، ثم بلل قطعة الطعام تمامًا باللعاب، ثم ابتلعها، ثم اغسلها بالنبيذ. في المجموع، لا يمكنك شرب أكثر من 50-100 جرام من النبيذ في المرة الواحدة وفي اليوم الواحد.

بالإضافة إلى النبيذ الجاف، يعد كاهور مفيدًا أيضًا، على الرغم من احتوائه على السكر، إلا أنه عادة ما يكون مصنوعًا بجودة أعلى من النبيذ الأحمر فقط. ولكن ليس كل كاهور مفيد. من بين تلك التي واجهتها، الأفضل هو Cahors Massandra Partenit. إذا غسلت كوبًا بعده يتحول الماء إلى اللون الأزرق مما يعني أنه مصنوع من التوت الطبيعي وليس من الأصباغ المسحوقة. وهو أكثر سمكًا من أنواع نبيذ كاهور الأخرى، ويترك خطوطًا في الزجاج إذا قمت بهز الزجاج قليلاً في اتجاهات مختلفة.

إذا تمكنت من عصر عصير العنب مع البذور، فسيكون أكثر صحة من النبيذ مع الكحول وثاني أكسيد الكبريت. ولكن يجب تصفية هذا العصير، وإلا فإن قطع صغيرة من البذور يمكن أن تخدش الأمعاء.

زيت بذور العنب غير مناسب للحصول على ريسفيراترول. لا تحتوي جميع البذور على ريسفيراترول، ولكن أصناف العنب الأحمر فقط. ويمكنهم أيضًا استخلاص الزيت من بذور الأصناف البيضاء. وقرأت أن هناك القليل جدًا من مادة الريسفيراترول في الزيت، وربما لا يوجد أي منها.

لا ينبغي تناول النبيذ، سواء كان أحمر أو أبيض، بكميات كبيرة، لأنه يمكن أن يضر الجسم. ولكن إذا تم اتباع قواعد معينة، يمكن أن يكون للنبيذ تأثير مفيد على جسمنا.



من غير المرغوب فيه شرب النبيذ قبل وقت طويل من تناول الطعام، لأن المواد التي تحتوي عليها إلى حد ما تهيج الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي، والتي يمكن أن تسبب بعض الاضطرابات.

للقضاء على العواقب غير المرغوب فيها التي تحتاجها قم بإقران النبيذ بالأطعمة بشكل صحيح. - النبيذ الأحمر يتناسب بشكل أفضل مع أطباق اللحوم.

• يتناسب النبيذ الأبيض بشكل جيد مع أطباق السمك والفواكه.

أي نبيذ يتناسب بشكل جيد مع الجبن.

لتجنب الضغط الكبير على الجهاز الهضمي فمن الأفضل لا تشرب النبيذ مع الأطعمة الدهنية أو الحارة بشكل مفرط.

القاعدة الأساسية هي الحفاظ على الاعتدال في الكمية.

عند الاختيار، بالطبع، يسترشد الجميع بأذواقهم وتفضيلاتهم. النبيذ المفضل لدي هو الجورجي Khvanchkara.

لا يمكن للكحول أن يكون صحيًا بداهة، ولا الفودكا ولا البيرة ولا النبيذ سيجعلك أكثر صحة، يمكنك الخروج من المدينة لاستنشاق الهواء النقي، وعدم الترفيه عن الخرافات التي تقول إن كأسًا من النبيذ مفيد لجسم الإنسان.

بشكل عام، يعتقد أن النبيذ الأحمر الجاف هو الأكثر صحة. لكي يكون هذا علاجًا حقيقيًا وليس سكرًا، يكفي شرب نصف كوب. يمكنك تدليل نفسك بالنبيذ خلال العطلات أو، على سبيل المثال، في عشاء الجمعة أو السبت. أنا شخصياً أختار النبيذ حسب العلامة التجارية. أنا أعشق القرم ماساندرا وإنكرمان. ليس هناك شك في جودة النبيذ من هذه العلامات التجارية. من بين مجموعة كبيرة من النبيذ من مصنعي النبيذ هذين، من المؤكد أنك ستجد ما تفضله.

الكحول الموجود في النبيذ هو مادة حافظة تسمح لك بالحفاظ على الفيتامينات والعناصر الدقيقة للعنب أو الفواكه الأخرى. للحصول على أقصى قدر من الفوائد وتقليل الخصائص الضارة للكحول، يتم تسخين النبيذ في حمام مائي، مما يسمح بإزالة الكحول من السائل، ثم تبريده للاستهلاك. ثقافة الشرب لدى سكان الجبال، عند فتح برميل النبيذ، كانت تقضي بوضع شفرات ساخنة في النبيذ، مما حقق تأثير تقليل درجة المشروب. والجميع يعرف متوسط ​​العمر المتوقع لسكان الجبال.

المزايا الرئيسية لمشروب العنب هي طعمه الحلو والممتع اللاذع ورائحة التوت ونسبة صغيرة إلى حد ما من محتوى الكحول.
لكن هل هذا المشروب صحي؟ وكيف ؟
هيا نكتشف...

لا يمكن أن يكون النبيذ مفيدًا إلا إذا تم اتباع القواعد. بالنسبة للنساء، هذا كوب واحد في اليوم. للرجال - ما يصل إلى 4 أكواب. إن تجاوز الحدود المسموح بها يحول أي مشروب كحولي إلى سم يسمم الجسم.

دعونا نحدد الصفات الإيجابية الحصرية للنبيذ:

1. يحفز الشهية.
2. يزيد من لهجة الجسم.
3. يحسن عملية التمثيل الغذائي.
4. يعزز توسع الأوعية الدموية.
5. يخفض مستويات الكولسترول.
6. يحافظ على نسبة الحموضة الطبيعية في المعدة.
7. يحتوي على الأحماض الأمينية والعناصر النزرة وفيتامينات ب.
8. مصدر الحديد .
9. يخفف التوتر، ويحسن النوم.
10. له تأثير مضاد للجراثيم.

ولكن، بالطبع، يجب ألا تنسى موانع وعواقب الاستهلاك المفرط للكحول.

اختيار وتخزين النبيذ بشكل صحيح

شراء اللون الأبيض أو الأحمر هو خيار فردي. من يحب ماذا أكثر؟ يوصي السقاة الحقيقيون باختيار النبيذ مع المقبلات.
من الأفضل شراء النبيذ الجاف أو الحلو. جميع الأنواع الأخرى (شبه الجافة وشبه الحلوة) عادة ما تكون مصنوعة من مواد أولية منخفضة الجودة مع إضافة المواد الحافظة والأصباغ والبدائل.

يجب أن تتم طباعة اسم الشركة المصنعة بخط كبير يسهل قراءته.
يجب الإشارة إلى سنة الحصاد. إذا لم يكن هناك، فهذا المشروب هو مركز عادي مخفف بالماء.

ويجب أن تتضمن الزجاجة أسماء أصناف العنب التي تصنع منها محتويات الزجاجة. أو مجموعة واحدة، إذا كانت علامة تجارية باهظة الثمن من النبيذ.
يُفضل النبيذ المعبأ في زجاجات زجاجية أو من برميل خشبي على العبوات المصنوعة من الورق المقوى.
يمكن أن يكون الفلين خشبيًا أو بلاستيكيًا.

يجب تخزين جرعة العنب في مكان بارد ومظلم. ليس في الثلاجة. درجة الحرارة المثالية هي 10-13 درجة مئوية. قد يفقد النبيذ خصائصه وطعمه إذا كانت هناك تغيرات قوية في درجة الحرارة.

من خلال الفلين، يمكن للمشروب امتصاص الروائح الأجنبية من المنتجات المجاورة. لذلك، من الأفضل الاحتفاظ بها "وحدها".
الرطوبة لا تزيد عن 75٪.
أفضل وضع لتخزين الزجاجة هو بزاوية.

ولا آداب بدون كأس

القاعدة الأولى هي أن كأس النبيذ يجب أن يكون شفافًا ونظيفًا ومصنوعًا من زجاج رقيق. يؤثر الإدراك البصري للمشروب أيضًا على أحاسيس التذوق.
القاعدة الثانية هي ساق عالية. من الضروري التمسك بالساق حتى لا يسخن السائل من حرارة يدك.

بالنسبة للنبيذ الأحمر، فإن النظارات الكبيرة (من 550 مل إلى 1100 مل) مع وعاء واسع، تضييق لأعلى على جذع رفيع هي أكثر ملاءمة. يسكب النبيذ الأحمر في نصف كوب.
بالنسبة للأبيض، فإن النظارات الصغيرة (300-350 مل) مناسبة وتتوسع لأعلى على ساق عالية. يُسكب النبيذ الأبيض عادةً في 3/4 أكواب.
عادة ما يتم سكب الشمبانيا (النبيذ الفوار) حتى أسنانها في كؤوس نبيذ ضيقة طويلة بحجم لا يقل عن 210 مل.

ماذا تشرب مع ماذا ومتى؟

يعرف الخبراء الحقيقيون كيفية شرب النبيذ بشكل صحيح ويتبعون دائمًا مبادئ توافق الأذواق والروائح. إنهم يعرفون كيفية الجمع بين المشروبات والوجبات الخفيفة والأطباق الجانبية المختلفة.
على سبيل المثال، النبيذ الأحمر يذهب مع أي اللحوم (لحم الضأن ولحم البقر والدواجن ولحم الخنزير). مع الكباب المفضل لدى الجميع. يتم تقديم النبيذ الأحمر أيضًا مع الفطر.

أبيض- يُفضل تقديمه مع لحم العجل قليل الدهن وأطباق السمك والمأكولات البحرية وأطباق الخضروات والفواكه الجانبية (الأناناس والتفاح). الأبيض يسير بشكل جيد مع الكافيار الأسود والأحمر.
نبيذ الحلوى، بما في ذلك الوردي الحلو، يتحدثون عن أنفسهم. ويتم تقديمها مع الحلويات والأطباق الحلوة والأجبان الخفيفة.
يتم الجمع بين النبيذ الفوار شبه الحلو مع المأكولات البحرية ومقبلات الأسماك وأطباق الدواجن. النبيذ الفوار شبه الجاف - مع الحلويات.

جافالنبيذ (المدعم) مثالي كفاتح للشهية. يمكن أيضًا دمج الجفاف مع اللحوم الخفيفة ووجبات الأسماك الخفيفة والجبن والأطعمة الغنية بالتوابل.

ما يلي غير مناسب على الإطلاق لأي نوع من مشروبات التوت:

• شوكولاتة؛
• الحمضيات.
• زيتون
• الصلصات الحامضة؛
• المكسرات؛
• الكمأة.
• أطباق متبلة بالخل.

بعض القواعد الأكثر أهمية

إذا كان هناك عدة أنواع من مشروبات النبيذ في حدث ما، فوفقًا للقواعد، يُشرب النبيذ الأبيض قبل النبيذ الأحمر. والصغار قبل المحصنين.

يتم سكب مجموعة مختلفة في كوب جديد حتى لا تختلط النكهات.

الأخلاق السيئة - سكب أي مشروب كحولي في كوب لم يتم شربه بالكامل. بالضرورة فقط في فارغة.

عند فتح الزجاجة، لا ينبغي عليك صب النبيذ على الفور في كأس النبيذ. سيكون من الجيد تركه "يتنفس" لمدة 5-10 دقائق للحصول على مذاق أكثر ثراءً.
وينبغي سكبه من الجانب الأيمن للضيف. من المستحسن أن الرقبة لا تلمس الزجاج.
لا ينبغي غسل النبيذ مع أي مشروبات أخرى. فقط أثناء التذوق يُسمح بشرب رشفة صغيرة من الماء بين عينات الأنواع المختلفة.

والقاعدة الأساسية هي أنه لا يمكنك شرب الخمر دفعة واحدة. يتم شرب مشروب الآلهة المكرر ببطء، في رشفات صغيرة، مع الاحتفاظ به في الفم لبضع ثوان.
من خلال اتباع جميع التدابير والقواعد والدقة، يمكنك حقًا الاستمتاع بمشروب العنب الحلو والاستفادة منه والاستمتاع به.

من أجل معرفة كيفية شرب النبيذ بشكل صحيح، وكيفية اختيار مشروب وأطباق لذلك، تحتاج إلى دراسة قواعد آداب النبيذ.

تتضمن الدراسة التقديم، وفي أي درجة حرارة يجب تقديمه، وما هي الكؤوس التي يجب أن تكون، وما هي الأطباق التي يجب دمج النبيذ معها. لكن القواعد الأكثر أهمية هي: عليك أن تشرب النبيذ الجيد، بصحبة جيدة وببطء. لا عجب أن هنريك سينكيويتز كتب في عمله "Camo Coming" عبارة رائعة: "لا تكن مثابرًا للغاية، تذكر أن النبيذ الجيد يجب أن يُشرب ببطء". أولاً، دعونا نتعرف على كيفية تقديم مشروبات النبيذ.

والمثير للدهشة أن قواعد تقديم النبيذ هي التي لا تؤخذ في الاعتبار في أغلب الأحيان. يجب أن يكون لكل نوع من النبيذ نظام درجة حرارة معين:

بالنسبة للنبيذ الأحمر، الذي يحتوي على كمية كبيرة من العفص، وكذلك نبيذ الحلوى والمشروبات الكحولية، تكون درجة حرارة الغرفة مطلوبة عند التقديم؛

للأحمر الفاتح - من 14 إلى 16 درجة؛

للأبيض الفاتح - 12 درجة.

إذا كانت درجة حرارة النبيذ أقل من المحدد، فلن تفتح الباقة، وإذا كانت أعلى، فسوف تختلط الرائحة وتتبخر بسرعة.

عند اختيار الأواني الزجاجية، عليك أن تعرف أنه وفقًا للتقاليد، يجب شرب مشروبات النبيذ من أكواب خاصة ذات ساق رفيعة مصنوعة من أجود أنواع الزجاج الشفاف. كل شيء آخر يعتمد على اختيار النبيذ. يُشرب النبيذ الأحمر والجاف في أكواب ذات شكل ممدود، بينما يُشرب النبيذ شبه الحلو في أكواب واسعة ومفتوحة. لكن يوصى بشرب النبيذ الفوار من كؤوس ضيقة. يُشرب النبيذ المدعم من أكواب ضيقة إلى الأعلى، والأكواب ذات الشكل المخروطي والحجم الصغير مناسبة لنبيذ الحلوى والمشروبات الكحولية. هناك قاعدة مشتركة واحدة: لتناول مشروب قوي، يجب أن تكون الأطباق صغيرة.

سيكون من المفيد معرفة أنه عند التخطيط لحفل استقبال: يجب وضع الكؤوس والكؤوس وكؤوس النبيذ أمام كل طبق في سلسلة واحدة أو في نصف دائرة وبالترتيب الذي سيتم به تقديم النبيذ.

لا يُمنع سكب النبيذ الصغير في أوعية أو أباريق، ولكن يجب تقديم النبيذ القديم في زجاجات خاصة به. ولكن يحدث أن تتشكل الرواسب في النبيذ طويل العمر. إذا ارتفعت الرواسب بحرية من أسفل الزجاجة، فإن الخيار الأفضل هو صب النبيذ في حاوية أخرى. إذا كانت الرواسب كثيفة للغاية، فسيتم وضع الزجاجة بعناية فائقة.

نحن نمزق الزجاجة

وينبغي إيلاء اهتمام خاص لفتح الزجاجة. يوصي الأشخاص ذوو المعرفة بفتح النبيذ الأبيض مباشرة على الطاولة، ولكن النبيذ الأحمر - قبل نصف ساعة من الشرب، من أجل حدوث تشبع الأكسجين. ما عليك سوى ملء ثلثي الأكواب بالنبيذ من أجل "تدوير" مشروب النبيذ وتقييم الظل والتعرف على الرائحة.

لا تنس أن النبيذ ليس ماء، ولا تحتاج إلى شربه على الفور وبجرعات كبيرة. الأسئلة الأكثر طرحا:

في أي وقت وأي نوع من النبيذ يجب أن تشرب؟

في الطقس الحار، من الأفضل شرب النبيذ الأبيض الجاف، فهو منعش قليلاً ويساعد على إرواء عطشك. ولكن ما هي الطريقة الصحيحة لشرب النبيذ في الطقس البارد؟ يعتبر النبيذ الأحمر والقوي بتأثيره الدافئ رائعًا لبرد الشتاء.

ماذا تشرب أنواع النبيذ المختلفة؟

تعتبر مشروبات النبيذ المدعمة والعطرية من المشهيات الممتازة وينصح بتقديمها قبل الوجبات.

النبيذ الجاف وشبه الجاف وشبه الحلو هو الأكثر ملاءمة لأطباق الخضار.

يتناسب النبيذ الأحمر الجاف بشكل مثالي مع أطباق اللحوم.

يتناسب البيض الجاف والشمبانيا بشكل مثالي مع الفواكه والجبن.

أطباق الوجبات الخفيفة، وكذلك أطباق اللحوم والأسماك الخفيفة، لا يمكن الاستغناء عن النبيذ الأبيض.

تتوافق المأكولات البحرية الغريبة مع النبيذ الأبيض الرقيق بدون حموضة.

تتناسب المشروبات مثل بورت وماديرا والشيري بشكل جيد مع الأطباق الساخنة.

بالنسبة للحلويات، مطلوب المسكرات والنبيذ الحلوى.

على أي حال، هذه مجرد أمثلة لكيفية شرب النبيذ بشكل صحيح ومع ماذا.

لكن لا يُنصح بالتأكيد بشرب النبيذ مع الأطباق الساخنة والدهنية والمتبلة بسخاء بالبهارات وكذلك الأطعمة المملحة والمخمرة. مع هذه الأطباق لن تتمكن من الاستمتاع بطعم ورائحة المشروب.

على الرغم من حقيقة أن طبق الحلوى يجب أن يكون أكثر حلاوة من النبيذ، فمن المهم عدم تجاوز الخط: النبيذ الجاف، مع الطعام الحلو، سيبدو حامضًا جدًا. غير مناسب للشرب السليم لمشروبات النبيذ: السجائر، بما في ذلك دخان التبغ، والأطباق المتبلة بالكاري والنعناع والتوابل والخل والأسماك الدهنية. على الرغم من وجود القهوة والفانيليا والشوكولاتة والقرفة غالبًا في النبيذ، إلا أن هذه المنتجات غير مناسبة للنبيذ، باستثناء بعض أنواع النبيذ القوية.

لا توجد قواعد صارمة حول كيفية تذوق النبيذ بشكل صحيح وما يجب تقديمه. إن الحظر القاطع الذي يتطلب شرب النبيذ الأحمر فقط مع أطباق اللحوم، والنبيذ الأبيض مع أطباق السمك، أصبح بالفعل من بقايا. ليست هناك حاجة للخوف من التخيل والتجربة.

أهم شيء يجب أن تتذكره هو أن النبيذ الأبسط يتناسب بشكل جيد مع طبق معقد، وعلى العكس من ذلك: الطعام البسيط سوف يتناسب بشكل جيد مع مذاق النبيذ الأكثر دقة. لكن الشرط الرئيسي لما يشرب النبيذ به هو الذوق. يمكنك حقًا أن تحب حتى النبيذ الأبسط والأرخص وغير الموسمي، والذي يتباهى بألوانه الجديدة، إذا اخترت الطعام المناسب الذي يناسبه. وفي الوقت نفسه، قد يبدو النبيذ القديم الرائع مثيرًا للاشمئزاز إذا لم يتناسب مع الطبق المقدم. ولكن حتى لو كان النبيذ ممتازا، فلا يمكن أن يكون هناك الكثير منه.

قال بنيامين دزرائيلي: "التنوع هو أم المتعة"، لذلك سيكون من المثالي أن يكون لديك عدة أنواع من النبيذ جاهزة للمائدة. تأكد من ملاحظة ما يلي:

قبل الوجبات، يتم تقديم المقبلات (المنافذ، الخمور، إلخ)؛

خلال العيد، يتم تقديم النبيذ الأصغر حجمًا والأخف وزنًا أولاً، ويأتي النبيذ الأحمر بعد النبيذ الأبيض.

وفي الختام، سيكون من المفيد أن نلاحظ أن الكثير يعتمد على التنوع الذي تفضله. ولكن بدون جو مريح وصحبة ممتعة ومزاج رائع، لن تتمكن من الاستمتاع بالنبيذ بشكل كامل.