بيت وصفات أخرى

كيفية طهي حساء الشمندر بدون ملفوف. بورش بدون ملفوف (وصفة خطوة بخطوة مع صورة)

يذكر الكثير عند ذكر كلمة "بورشت" حساء غني بالبنجر والجزر والملفوف. ومع ذلك ، هناك العديد من أنواع هذا الطبق الأول من العطور ، حيث يمكن أن تكون مجموعة الطعام متنوعة للغاية. فيما يلي وصفات خطوة بخطوة لصنع بورشت بدون ملفوف.

البرشت الأحمر مع البنجر بدون ملفوف

عدم وجود الملفوف ليس سببا لحرمان نفسك من متعة تناول طبق أول لذيذ.

وصفة البرش مع البنجر بدون ملفوف تنص على وجود:

2.5 لتر من المرق
3 بطاطس
2 لمبات
1 جزرة
1 بنجر
حاسب شخصي 1. فلفل حلو
كمية صغيرة من الفلفل المطحون والملح.
أكوام من الزيت النباتي
حفنة من الخضر
350 جرام طماطم.

تعليمات الطبخ:

تُقطع البطاطس إلى قطع تُغمر في مرق مطبوخ مسبقًا ومغلي.
يتم تقطيع الخضروات الجذرية والفلفل إلى مكعبات ، ويتم تقطيع رؤوس البصل إلى مكعبات صغيرة.
بادئ ذي بدء ، يُقلى البنجر في مقلاة بالزيت ، ويضاف إليه مزيج البصل والجزر بعد 7 دقائق.
بعد 5 دقائق ، يُستكمل القلي بعصي الفلفل والبطاطا المهروسة المحضرة من الطماطم المقشرة.
عندما تصبح البطاطس طرية ، يتم تتبيل البرش بالخليط المحضر.
يُغلى الطبق الأول لمدة 5 دقائق ويُزال من الموقد.

حتى لا يفقد البرشت لونه ، بل يكتسب طعمًا أكثر ثراءً ، يُنقع الطبق لمدة نصف ساعة مع فتح الغطاء قبل تقديمه مع الأعشاب.

الطبخ بالدجاج

عند زيارة عائلة بيلاروسية ، لا ينبغي لأحد أن يفاجأ بعدم وجود ملفوف في البرش.

لإعداد الدورة الأولى في التقاليد البيلاروسية ، سوف تحتاج إلى:

500 غرام من الأرجل
4 بطاطس
2 بصل
1 جزرة
2 بنجر صغير
كومة من الزيت النباتي
50 غرام من الجديكا
15 مل من الخل
حفنة من الخضر.

لطهي البرش بدون ملفوف ، اتبع الخطوات التالية:

تُغطى أجزاء الدجاج بالماء وتُسلق حتى يبدأ اللحم في التساقط خلف العظام.
يتم ترشيح المرق ، ويوضع الدجاج على طبق ليبرد.
تقطع البطاطس المقشرة إلى قطع عشوائية مغمورة في سائل مغلي.
يُحضر قلي الجزر والبصل في مقلاة يوضع عليها البنجر المبشور.
عندما يصبح محصول الجذر الأخير طريًا ، تُسكب القلي بالخل وتُمزج مع الجرجير ، وبعد ذلك تُرفع المقلاة عن النار.
يتم تفكيك اللحم إلى ألياف ، ويتم إرسال محتويات المقلاة إلى المرق مع البطاطس الجاهزة.
بعد 5 دقائق ، تُرفع المقلاة عن النار.

عندما يتم إيقاف تشغيل الموقد ، يتم تمليح البرش وتتبيله وسحقه بالأعشاب المفرومة.

مع الفول

اتضح أن البرشت الأحمر اللذيذ للغاية مع الفاصوليا ، مما يجعل الحساء أكثر إرضاءً وتغذية.

للتحضير تحتاج:

3 لترات من مرق اللحم البقري
4 بطاطس
2 بصل
2 جزر صغير
2 بنجر صغير
2 قطعة الفلفل الأحمر؛
½ رأس ثوم
القليل من الفلفل المطحون والملح.
علبة فاصوليا معلبة تزن 400 جم ؛
كومة من الزيت النباتي
نفس الكمية من خل التفاح.
قليل من السكر؛
حفنة من الخضر
3 حبات طماطم كبيرة.

خطوات التنفيذ الأساسية:

يُفرك البنجر ويوضع على شكل نشارة في قدر بالزيت الساخن.
بعد مرور خمس دقائق ، يُسكب محصول الجذر بالخل وكمية صغيرة من المرق ، مملح ، مطهي لمدة ساعة.
في هذا الوقت ، تُقلى مكعبات البصل في مقلاة ، توضع عليها نشارة الجزر وقطع الفلفل ومكعبات الطماطم المقشرة على فترات مدتها 5 دقائق.
يتم تحضير الكتل من البطاطس ، ويتم وضع الحبوب في مصفاة وغسلها.
عندما يغلي المرق ، تُغمس البطاطس فيه ، ويضاف إليه القلي بعد 5 دقائق ، وبعد 10 دقائق أخرى ، البنجر والفاصوليا.
بعد الغليان ، تنخفض النار ، ويستمر الحساء في التلاشي لمدة نصف ساعة.
في النهاية ، يُطحن الثوم مع قليل من الملح ويوضع في طبق جاهز تقريبًا ، يُسكب فيه أيضًا قليل من السكر.

يجب أن يتم تخمير هذا النوع من البرش تحت الغطاء لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقديم ، حتى تنفث الحبوب عن رائحتها ومذاقها.

وصفة بورشت لحم الخنزير

يتم طهي البرش اللذيذ ، الذي يجمع بين عصير الشمندر بالفيتامين مع مرق اللحم الغني ، بكل بساطة.

يكفي أن يكون لديك:

700 غرام لحم خنزير مع العظم
6 بطاطس صغيرة
2 بصل
2 جزر
2 بنجر صغير
القليل من الفلفل المطحون والملح.
كومة من الزيت النباتي
½ ليمون
حفنة من الخضر.

يتم تحضير الحساء على النحو التالي:

يغلي المرق لمدة 1.5 ساعة ، يتم خلالها إزالة الرغوة من السطح.
يتم تقطيع الخضروات الجذرية والمصابيح إلى مكعبات صغيرة.
في مقلاة ، تُقلى قطع البصل أولاً ، والتي ، بعد ظهور رائحة مميزة ، تُستكمل بمزيج الجزر والشمندر.
توضع أعواد البطاطس في المرق النهائي ، وبعد 5 دقائق - تتبيلة.
بينما تغلي جميع الخضار ، يتم تقطيع الخضار بسرعة ، مع عصير الليمون ، يتم إلقاؤها في البرش المملح والمتبل.
بعد 5 دقائق ، الحساء الغني جاهز.

إذا لم يتم إزالة اللحم من المرق ، فبعد طهيه بالصلصة سيصبح أكثر طعمًا.

مع كرات اللحم

هذا تباين مثير للاهتمام تحتاج إلى تنفيذه:

500 غرام لحم مفروم
3 بطاطس
مصباح؛
1 جزرة
1 بنجر
½ رأس ثوم
القليل من الفلفل المطحون والملح.
كومة من الزيت النباتي
2 طماطم
10 مل من الخل
قليل من السكر
½ حفنة من الخضر.

التسلسل:

تقطع البطاطا إلى شرائح وترسل إلى الماء المغلي.
يقطع البصل والجزر ويقلى بالزيت النباتي.
بعد ذلك ، تُضاف قش الشمندر إلى الخضار المقلية ، وبعد ذلك يُسكب كل شيء بالخل ويُطهى لمدة ثلث ساعة.
بعد مرور نصف الوقت المحدد ، تضاف مكعبات الطماطم المقشرة إلى الصلصة.
تتكون كرات اللحم من اللحم المفروم ، والذي يتم إلقاؤه مع الصلصة في البرش.
بعد 5 دقائق ، توضع رشة من السكر والملح والتوابل والثوم المهروس في الطبق الأول.

عند إضافة الخل في النهاية ، يتم بالضرورة إلقاء القليل من السكر في البرش ، مما يحيد الحمض ويخفف الطعم.

البرش الأخضر

عندما تأتي الحرارة ، تتلاشى الخضراوات "الشتوية" في الخلفية. حان الوقت لفيتامين بورشت مع الكثير من الخضر.

للطبخ ، تحضير:

500 غرام لحم خنزير
3 بطاطس
مصباح؛
1 جزرة
حفنة من حميض
عدد قليل من ريش البصل الأخضر.
القليل من الفلفل المطحون والملح.
2 بيض
زيت نباتي للقلي
حفنة من الخضر.

أثناء عملية الطهي:

يقطع اللحم إلى قطع مغطاة بـ 3 لترات من الماء.
يتم تخمير المرق لمدة 40 دقيقة ، يتم خلالها إزالة الضوضاء.
يُصفى السائل الغني ، وبعد ذلك يُعاد اللحم إليه ، وتُضاف إليه أيضًا مكعبات البطاطس.

الضمادة التي ستساعدك على التحضير السريع للدورة الأولى يتم تحضيرها من:

2 كجم من البنجر
1 كغم من الطماطم
1 كغم من الجزر
1 كغم من البصل
½ كيلوغرام من الفلفل.
3 رؤوس ثوم
كوب من زيت عباد الشمس.
200 مل من الخل
200 غرام من الملح
100 جرام سكر.

تقدم:

يتم تقطيع الخضار بطريقة مريحة ، مألوفة لدى أخصائي الطهي.
يُغلى الزيت والخل والسكر والملح في وعاء ، وبعد ذلك تُسكب الخضار بالسائل في قدر ، حيث تُطهى الأخيرة لمدة 30 دقيقة ، ثم توضع في مرطبان معقمة.
الحاويات مغلقة بإحكام.

هذه واحدة من الدورات الأولى المفضلة في عائلاتنا. تعتبر الوصفة كلاسيكية من المأكولات الأوكرانية ، ويمكن العثور عليها في العالم الحديث في العديد من المأكولات ، في أشكال مختلفة. بورش بدون ملفوف مع البنجر هو أول طبق بيلاروسي ، لا يتم طهيه على مكونات اللحوم ، ولكن على البنجر كفاس. هناك أنواع عديدة من الوصفات. هناك وصفة خطوة بخطوة للبورشت بدون ملفوف ، والتي تتضمن الطهي بدون بطاطس أو جذور سوتيه. حتى أن هناك وصفة لحساء البرش والملفوف المسلوق في مرق السمك. يعتبر الشمندر دائمًا مكونًا إلزاميًا في أي طبق أول من هذا القبيل ؛ يمكن سوتيه أو خبزه أو سلقه.

غالبًا ما يحدث أنك تريد بورشت لذيذ ، لكن لا يوجد ملفوف ، ويصبح السؤال - كيف تطبخ بورشت أحمر بدون ملفوف. ابني الأكبر ، عندما كان صغيرًا ، كان يطلب دائمًا طهي "الحساء الأحمر" - هذا هو نفس البرش ، فقط بدون ملفوف. اعتدت أن أفكر فيما إذا كان هناك بورشت بدون ملفوف ، لكن بعد طهيه مرة واحدة ، أقول بكل ثقة - حتى أن هناك برش شمندر لذيذ جدًا بدون ملفوف!

أقترح إعداد وصفة بورشت لذيذ بدون ملفوف بالطريقة البيلاروسية ، فقط في المرق ، أي: دجاج ، لحم خنزير ، لحم بقر. يمكنك أيضًا استخدامه مثل البولنديين: لسان البقر أو آذان لحم الخنزير. اطبخ على الشخص الذي تفضله.

دعنا نحاول طهي وصفة بسيطة بدون ملفوف مع لحم الخنزير ونتعلم كيفية طهي البرش الكلاسيكي اللذيذ ، ولكن بدون ملفوف ومعجون الطماطم.

مكونات

عملية الطبخ مع البنجر ولحم الخنزير

مكونات:

ضلوع لحم الخنزير 450-600 جرام. (لاحظ أنه كلما زاد اللحم ، زاد انحدار المرق ودهنته) ،
4 حبات متوسطة الحجم ،
3 ليس بنجر كبير جدًا ،
2 جزر
بصل 2 قطعة. (بصلة)،
طماطم 1 قطعة ،
فلفل 1/2 قطعة. (بلغاري حلو) ،
1-2 فص ثوم ،
هريس الطماطم 40 غرام ،
جذور حارة ،
توابل مجففة
الملح والفلفل حسب الذوق،
الخضر حسب الرغبة
1500 مل. مرق.

عملية الطهي

لنبدأ بالمرق:

اغسل الضلوع

ضع في قدر

ضبط على النار القصوى.

بمجرد أن يغلي ، نزيل مقياس "الرغوة" ، ونخفف الحرارة - إلى الحد الأدنى: لم يغلي ، ولكنه يغلي قليلاً ، نضيف جزرة واحدة وبصل وجذور البقدونس الحارة والكرفس.

بعد 40 دقيقة ، أخرجي الضلوع وصفيها.

بينما تغلي المرق ، فلنعتني بالخضروات:

قطع البطاطس إلى قطع

البنجر والجزر - قش رفيع ،

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة أو نصف حلقات.

اسلقي الطماطم في الماء المغلي وأزيلي القشرة ، ثم قطعيها إلى مكعبات ، والفلفل الحلو إلى شرائح.

بالنسبة للثوم ، لا تستخدم مكبسًا ، فمن الأفضل سحق القرنفل بسكين وتقطيعه جيدًا حتى يحتفظ بمذاق ورائحة أكثر.

خلع الملابس بورشت بدون ملفوف.

وصفة الصلصة بسيطة نبدأ بقلي الخضار:

نضع البصل والجزر في الزيت الساخن (المكرر) ويقلى لمدة 5-7 دقائق ،

يضاف الفلفل ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى.

أضيفي البنجر واقلي كل شيء معًا لمدة 9-12 دقيقة.

ثم نضع الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم على نار هادئة لمدة نصف ساعة. الآن نقوم بتوصيل جميع المكونات:

نعيد الضلوع إلى المرق المصفى ونتركها تغلي ثم نرسل البطاطس.

بعد 3 دقائق من إعادة الغليان ، نرسل تخميل الشمندر ، يطهى لمدة نصف ساعة ، لا تدعه يغلي كثيرًا ، فقط ينضج.

يُرفع عن النار ويُرش بالأعشاب المفرومة والثوم المهروس ، ويُغطى القدر ويُترك جانباً لينقع لمدة 15 دقيقة. تقدم مع الكريمة الحامضة والخبز الأسود والثوم المبشور.

يستغرق وقت طهي حساء الشمندر بدون ملفوف من ساعة إلى ساعة ونصف.

عملية طبخ البرش بدون ملفوف بالدجاج

إذا كان العشاء أو الغداء يحتاج إلى طهي أسرع ، فأنا أستخدم الدجاج أو بطن لحم الخنزير المدخن للمرق. مكونات:

1 ساق أو 0.5 كجم. لحم الصدر
جزر 1 قطعة ،
لمبة 1 جهاز كمبيوتر ،
3 قطع بنجر متوسط
5 درنات من البطاطس ،
بضع فصوص من الثوم
2 طماطم
الفلفل 1 قطعة. (بلغاري حلو) ،
هريس الطماطم 30 غرام ،
الأعشاب ، أوراق الغار ،
ملح وفلفل حسب الرغبة.

مبدأ التحضير كما هو موضح أعلاه. لا يوجد سوى عدد قليل من الاختلافات الصغيرة:

لا يحتاج المرق المحضر مع لحم الصدر إلى التصفية ،
يتم طهيه لمدة 15-20 دقيقة ، حسب تقطيع لحم الصدر.

يمكن حذف الجذور لأن لحم الصدر له مذاق واضح. نطبخ بلحم الدجاج لمدة 10 دقائق أطول ، وعندما ينضج اللحم يجب فصله عن العظام. في هذه الحالة ، يمكنك إضافة جذور حارة وتصفية المرق. كل شيء آخر حسب الوصفة الأصلية. مدة طهي البرش مع الدجاج بدون ملفوف هي 30-40 دقيقة لأربعة أشخاص. بعض النصائح حول كيفية طهي البرش المذهل بدون ملفوف:

يمكن إضافة الخل أو عصير الليمون إلى التخميل إذا لم يكن هناك حموضة كافية. إذا كان هناك حموضة كافية في البرش ، يفقد جذر الشمندر لونًا أقل ويغلي. عندما يسود الحمض ، قم بموازنة النكهة مع قليل من السكر المحبب.
كما قلت أعلاه: لا يمكن تقليب البنجر فقط ، ولكن أيضًا خبزه ، إذا تم إجراؤه مسبقًا ، سيساعد ذلك في توفير الوقت عند تحضير السوتيه. مخبوز في الجلد.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام أي مكونات ، اعتمادًا على الوصفة وتفضيلات أسرتك وضيوفك. على سبيل المثال: شرائح الكوسا والذرة المعلبة والفاصوليا الخضراء أو المعلبة والبازلاء الخضراء واللفت وحتى التفاح. يمكنك أيضًا قلي الخضار في شحم الخنزير. مع الفاصوليا ، أسرتي مغرمة بشكل خاص.

لا تبخل في استخدام الأعشاب المجففة والطازجة ، فمن الأفضل إضافة الأعشاب بعد إزالة البرش من الحرارة. ستضيف الجذور نكهة إلى البرش. أحب استخدام الزنجبيل والكرفس. أدناه يمكنك مشاهدة مقطع فيديو عن طبخ البرش. اطبخ بكل سرور ، مفاجأة الضيوف والأقارب ، نتمنى لكم التوفيق. بالعافية!

البرشت الأوكراني التقليدي مصنوع من البنجر والملفوف. لا يحب الجميع هذه الخضار ، وبعضها لا ينصح به الأطباء. هل من الممكن طهي البرش بدونهم؟ من الصعب طهي هذا الطبق الأول بدون جذر الشمندر: فهو الذي يمنحه طعمه ولونه المميزين.

سيتغير أيضًا طعم الحساء المطبوخ بدون ملفوف ، ولكن ليس بشكل كبير. في بيلاروسيا وبولندا ، يتم تحضير حساء مماثل بدون إضافة ملفوف ويؤكل بشهية كبيرة.

تبين أن بورش بدون ملفوف غريب ، ولكنه ليس أقل لذيذًا ومرضيًا من الأوكرانية التقليدية.

ميزات الطبخ

مبادئ طهي البرش بدون ملفوف هي نفسها عند طهي البرش التقليدي.

مهمة مهمة عند طهي البرش هي إعطاء الحساء لونًا أحمر غنيًا ، لمنع تغير لون البنجر. ستسمح لك معرفة بعض النقاط بحلها. النقطة الأولى: ليس كل أصناف البنجر لها ظل غني في البداية ، وأكثرها سطوعًا هي أنواع السلطة ، وهي صغيرة الحجم. النقطة الثانية: غالبًا ما يحدث هضم عصير الشمندر وفقدان الظل المشبع للبنجر أثناء طهي الخضار على المدى الطويل. إذا وضعت البنجر في الحساء قبل 10 دقائق من أن يصبح جاهزًا ، فسيظل أحمر. ما عليك سوى إضافته جاهزة بالفعل أو مقلية أو مطهية أو مخبوزة ، وإلا ستظل رطبة. النقطة الثالثة: استخدام حامض الخليك أو الستريك يساهم في الحفاظ على سطوع اللون. عن طريق معالجة الشمندر بحمض الستريك أو الخل قبل إضافته إلى الحساء ، سوف تحميه من تغير اللون.
عند طهي أي حساء ، من المهم اتباع الترتيب الصحيح لوضع المنتجات. يوضع الجزر أولاً في البرش بدون ملفوف ، بعد 15 دقيقة من الصلصة من البنجر ويضاف الخضار الأخرى. بعد ذلك ، لا تحتاج إلى طهي البرش لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. إذا أضفت الثوم المهروس أو الأعشاب الطازجة إلى المقلاة في نهاية الطهي ، اترك الحساء يغلي لبضع دقائق حتى لا يفسد في وقت مبكر.
لا تخف من طهي البرش بكميات كبيرة: في اليوم التالي ، سيتحسن مذاقه. إذا كنت تخطط لتناوله في اليوم الأول ، اترك الحساء مغطى لمدة 20 دقيقة على الأقل.
لجعل حساء الكرنب سميكًا ومرضيًا بدرجة كافية ، يضاف إليه خضروات أخرى (الفلفل الحلو والطماطم) والبقوليات (الحبوب أو الفاصوليا الخضراء والبازلاء الخضراء) واللحوم. يمكنك طهي الحساء على الماء ، لكن الطبق الأول المطبوخ في مرق اللحم أو الدجاج يكون ألذ بكثير وأكثر عطرية.
ستكون المرق شفافة فقط إذا تمت إزالة الرغوة التي تظهر على السطح عند الغليان في الوقت المناسب وغليها دون السماح بغليان عنيف. للقيام بذلك ، لا يتم تغطية المقلاة بالكامل بغطاء ، فاللهب صغير. يمكن ترشيح مرق جاهز.

لا تختلف خدمة البرش بدون ملفوف عن التقليدية: تضاف الكريمة الحامضة والأعشاب الطازجة إلى الحساء. بشكل منفصل ، يمكنك تقديم الكعك مع الثوم وخبز الجاودار المحمص.

بورش بدون ملفوف مع لحم الخنزير

أضلاع لحم الخنزير - 0.7 كجم ؛
جزر - 100 جم ؛
بصل - 100 جم ؛
بنجر - 150 جم ؛
بطاطس - 1 كجم ؛
أعشاب طازجة - 100 جم ؛
معجون الطماطم - 40 مل ؛
زيت نباتي - 40 مل ؛
أعشاب طازجة - 100 جم ؛
التوابل المجففة والفلفل وورق الغار والملح حسب الرغبة ؛
ليمون - 0.5 قطعة ؛
ماء - 2.5 لتر.

طريقة طهو:

اغسل أضلاع لحم الخنزير ، قسّمها بسكين إلى قطع بحيث يكون لكل منها عظم. نضع في قدر ، املأ بالماء.
ضع القدر على نار متوسطة. اجلب الماء ليغلي. يُطهى لمدة 5-10 دقائق على نار متوسطة ، مع إزالة الرغوة. قلل من شدة اللهب ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء. يغلي لمدة ساعة.
أخرج اللحم من المرق. بعد التبريد ، افصل اللحم عن العظام ، افرم جيدًا.
صفي المرق ، ضعي قطع اللحم فيه.
قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات طولها سنتيمتر ونصف.
حرر البصل من القشر ، وقطعه إلى نصفين رقيقين من الحلقات.
اكشط الجزر واغسله واتركه حتى يجف. قطعها إلى عصي صغيرة أو قش.
نظف البنجر. قطّعه إلى قطع بنفس شكل وحجم الجزرة.
يُسكب الزيت في مقلاة ذات جوانب عالية أو في قدر ، ويُسخن.
ضعي البصل فيه ، لونه بني فاتح.
يُضاف الجزر ويُقلى مع البصل لمدة 5 دقائق.
أضف البنجر. استمر في تقليب الخضار لمدة 5 دقائق.
أضف معجون الطماطم. اقلي الخضار لمدة 5 دقائق.
اعصر نصف ليمونة على الخضار واخلطيها.
أضف مغرفة من المرق. يخنة الخضار تحت الغطاء حتى يصبح البنجر طريًا تمامًا.
يُغلى المرق في القدر.
ملح الموسم. أضف البطاطس. يغلي لمدة 15 دقيقة.
أضيفي تتبيلة الخضار واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق.
نقطع الخضر جيدًا ، ونرميها في قدر مع البرش.
بعد طهي الحساء لمدة 3 دقائق أخرى ، ارفعي المقلاة عن النار. تصر على بورشت تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.

عند تقديم الطبق إلى المائدة ، أضف ملعقة من القشدة الحامضة إلى كل طبق. بشكل منفصل ، قدمي الخبز الحار أو الخبز المحمص بالثوم أو الكعك الأوكراني. وفقًا لنفس المبدأ ، يمكنك طهي لحم البقر. لهذا ، من الأفضل استخدام لحم البقر. يجب زيادة وقت طهي المرق بمقدار 30 دقيقة.

برش دايت بدون ملفوف بالدجاج

صدر دجاج - 0.5 كجم ؛
طماطم - 0.3 كجم ؛
فلفل حلو - 0.2 كجم ؛
البنجر - 0.25 كجم ؛
بطاطس - 0.8 كجم ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
بقدونس طازج - 50 جم ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
ماء - 2.5 لتر.

طريقة طهو:

اشطف صدور الدجاج. مليء بالماء. ضعي القليل من البازلاء من البهارات ، واثنين من أوراق الغار ، والملح في المقلاة. يُغلى المزيج. يغلي لمدة 5 دقائق. في هذا الوقت ، قم بإزالة الرغوة المتكونة على السطح بملعقة مشقوقة.
غطي المقلاة بغطاء واطبخي الدجاج لمدة 40 دقيقة.
اغسل الخضار.
لف البنجر بورق الألمونيوم ، ثم أرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة. اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة.
نفرم البقدونس ناعما بسكين. مرر الثوم من خلال مكبس.
قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
كشط الجزر واغسله. بعد التجفيف ، قطعيها على مبشرة خشنة أو قطعيها إلى شرائح رفيعة.
قطع الساق من الفلفل ، وإزالتها مع البذور. نقطع الفلفل إلى مربعات صغيرة.
قم بعمل جروح متقاطعة على الطماطم. اغمس الخضار لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل الثمار إلى وعاء به ماء بارد حتى تبرد بشكل أسرع. يرفع من الماء ونظيف. قطع الأختام في منطقة سيقان. قطّع مكعبات الطماطم إلى قطع يبلغ حجمها حوالي سنتيمتر واحد.
حرر البصل من القشر ، وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
بعد انقضاء الوقت المطلوب ، أخرجي صدور الدجاج من المرق واتركيها تبرد. انزع الجلد وافصل اللحم عن العظام. نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم وتغمس في المرق بعد تصفيتها.
أخرج البنجر من الفرن. دعها تبرد قليلاً ، تتكشف. واضح. افركيها في وعاء منفصل. رشها بعصير الليمون إذا رغبت في ذلك.
اغمس مكعبات البطاطس في المرق المغلي. بعد 10 دقائق ، ضعي الجزر والبصل والفلفل والطماطم في الحساء.
بعد 5 دقائق ، ولكن ليس قبل أن يغلي الحساء مرة أخرى ، أضيفي البنجر.
بعد 5 دقائق ، ضعي الخضار المفروم والثوم في الحساء. يقلب. يغلي لمدة دقيقتين. أخرج القدر من الموقد.

انقع الحساء مغطى لمدة 20 دقيقة. تقدم مع القشدة الحامضة. هذا الإصدار من البرش سوف يروق لأولئك الذين يعتنون بصحتهم ويحاولون تجنب تناول الأطعمة المقلية. لن يخيب ظنك لون وطعم ورائحة البرش المطبوخ وفقًا للوصفة المذكورة أعلاه بدون ملفوف.

بورشت الملفوف ليس تقليديًا ، لكن العديد من الناس لديهم حساء شبيه بالبورشت ، يتم تحضيره بدون هذه الخضار. إذا لم تكن من محبي الكرنب المسلوق أو لم يتم عرضه عليك بناءً على توصيات الطبيب ، فيمكنك طهي الحساء بأمان بدونه. سيكون طعم الطبق مختلفًا عن الطبق التقليدي ، لكنه سيبقى ممتعًا.

المصدر: http://OnWomen.ru/bourshh-bez-kapusty.html

بورشت بدون ملفوف. وصفة

البرش حساء خضر روسيهذا طبق أوكراني وطني. لكنه منتشر ليس فقط في أوكرانيا ، ولكن أيضًا في البلدان المجاورة الأخرى. وبنفس النجاح يتم إعداده ، كما هو الحال في أوكرانيا.

الآن فقط ، لكل أمة موقفها الخاص من هذا الطبق ، وكذلك وصفتها الخاصة ، والتي يتم إعدادها وفقًا لها.

باختصار ، البرش هو حساء يضاف إليه البنجر. لهذا السبب ، اتضح أنه لون أحمر غامق ، مشبع في تناسقه.

ينتمي Borsch إلى الدورات الأولى ، وهو مستقل.

بدأ بورشت في الطهي منذ وقت طويل جدًا. تم استخدام مكونات مختلفة لهذا الغرض.

منذ العصور القديمة ، تمت إضافة عنصر يسمى hogweed إليها. يبدو أن هذا هو المكان الذي جاء منه الاسم. منذ الآن لم يتم استخدام عشبة الهوجويد ، ولكن يتم استخدام البنجر.

هناك الكثير من وصفات بورشت! يمكنك إضافة المكونات الرئيسية والمكونات الإضافية ، مثل البيض والأعشاب والفلفل الأحمر وما إلى ذلك.

أطبخ بشكل أساسي مما هو متاح في المنزل ، وكذلك حسب مزاجي.

لدي حالات لا يوجد فيها ملفوف في المنزل! قل ما هو نوع البرش إذا كان يفتقر إلى أحد المكونات الرئيسية؟ ولا بأس! اتضح أنه لذيذ. أنظر أيضا: بورشت مع مخلل الملفوف.

بورشت بدون ملفوف

لا تقلق ، فهذا النوع من البرش مطلوب أيضًا ، جربه مرة واحدة وستستمر في طهيه.

لذا ، ما الذي نحتاجه لمثل هذا البرش؟

اللحوم أو العظام
البطاطس
جزرة
الشمندر
ملح وفلفل حسب الرغبة
ورقة الغار
الشبت والبقدونس.
معجون الطماطم أو الطماطم

تحتاج إلى البدء في الطهي مع المرق.

مرق بورشت

كنت أطبخ المرق بعظام اللحم البقري باللحم أو مع لحم الخنزير. أنا حقًا أحب المرق ، الذي يتم الحصول عليه بدقة من وجود عظم.

نضع الماء للمرق ونلقي فيه عظمًا. عندما يغلي ، من الضروري تصريف الماء وشطف العظم وإشعال النار فيه مرة أخرى. ثم سيصبح مرقنا لذيذًا وشفافًا وخاليًا من الأوساخ.

أطبخ المرق لمدة ساعة أو حتى ساعة ونصف على نار خفيفة. إذا كانت دجاجة ، فسيكون كل شيء أسرع.

بعد أن يصبح المرق جاهزًا ، أخرج العظم ، وأخذ اللحم من العظم ، وألقيته في المرق ، ويمكنك البدء في طهي البرش.

طبخ البرش بدون ملفوف

تحتاج أولاً إلى تحضير الخضار.
اغسل البطاطس وقشرها ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، مربعات.
اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة.
يُقشر البصل ويُقطّع إلى مكعبات.
قشر الشمندر وافركه بمبشرة خشنة.
تعتمد كمية الخضار على حجم المقلاة التي تطبخ فيها البرش.

أولاً ، اقلي البنجر في مقلاة. لا تسكب كمية كبيرة من الزيت النباتي ، ويوضع البنجر.

تقلى قليلاً ثم تضاف الجزر. عندما ينضج قليلاً ، أضف البصل.

عندما تنضج جميع الخضروات جيدًا ، أضف عصير الطماطم أو الطماطم هنا.

الملح والفلفل حسب الذوق.

ثم تضاف البطاطس إلى المقلاة ، وتسكب هذه الصلصة.

يمكنك أيضًا إضافة أوراق الغار إلى المرق.

تحتاج إلى تذوقه بحيث يكون البرش طبيعيًا للملح.

من المهم عدم تغطية البرش بغطاء ، لأن هذا سيؤدي إلى فقدان البرش لونه الأحمر الداكن.

في نهاية طهي البرش بدون ملفوف ، يمكنك إضافة البقدونس المفروم أو الشبت. سيعطي هذا البرش رائحة خاصة وذوقًا خاصًا.

يمكن تقديم هذا البرش مع القشدة الحامضة أو ببساطة مع البسكويت أو قطعة من البصل أو شحم الخنزير.

كل هذا يتوقف على ذوقك وتفضيلاتك.

يمكنك أيضًا إضافة بيضة إلى هذا البرش ، ستضيف نكهة وثراء إلى الطبق.

يمكنك أيضًا إضافة فلفل الخس ، سيكون هناك بالفعل طعم مختلف.
وإذا أضفت المزيد من الحميض ، ولكن أكثر ، ستحصل على برش أخضر حقيقي. اقرأ المزيد: بورشت بالدونات. كيف تطبخ.

بالعافية.

بورشت "البيلاروسية"

وقت التحضير: 45 دقيقة ، عدد الوجبات: 12

في بيلاروس يتم طهي البرش بدون ملفوف، اتضح أنه لذيذ جدا. سنطبخ البرش على مرق الدجاج ، محتوى السعرات الحرارية لهذا البرشت هو 20 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام!

البرش البيلاروسي بدون ملفوف ، وصفته معروضة أدناه ، بلا شك مختلفة تمامًا في الذوق عن البرش التقليدي لدينا.

لتحضير البرش البيلاروسي ، ستحتاج إلى:

مكونات:

500 جرام دجاج بالعظم
4 حبات بطاطس
1 جزرة
2 بصل
1 حبة شمندر كبيرة
زيت عباد الشمس للقلي
3 ملاعق كبيرة أفيكا
ورقة الغار
1 ملعقة كبيرة خل
الفلفل الأسود
فلفل أسود مطحون
البقدونس الطازج

كيفية طهي البرش بدون ملفوف:

تُسكب عظام الدجاج بالماء وتوضع على الموقد ، حتى يغلي ، وتقلل من النار ، وتزيل الميزان باستمرار. اطبخي حتى يصبح اللحم جاهزًا للانسحاب بعيدًا عن العظام. أخرجي الدجاج واتركي المرق على الموقد.

قشر البطاطس وقطعيها وخفضيها للطهي في مرق الدجاج.

أولاً ، يُقلى الجزر (المبشور) في مقلاة ، ثم يُضاف البصل ويُقلى لبضع دقائق أخرى.

قشر البنجر وابشره على مبشرة لسان الثور.

ضعي البنجر المبشور على الخضار المقلية ، خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى يصبح البنجر طريًا. ثم يضاف الجيجيكا (أو الطماطم الطازجة) والخل ويمكن إبعاد المقلاة عن النار.

افصلي لحم الدجاج عن العظام وضعيه في الحساء.

أنت الآن بحاجة إلى نقل كامل محتويات المقلاة إلى المقلاة ، ولكن قبل ذلك عليك التأكد من أن البطاطس الموجودة في الحساء لديها وقت للطهي ، لأنك إذا أضفت خليط خضروات يحتوي على الخل إلى بطاطس غير مطبوخة جيدًا ، ستبقى صلبة ، بغض النظر عن مقدار ما يتم طهيه لاحقًا. بعد وضع محتويات المقلاة في الحساء ، عليك تركها تقرقر تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

ثم يضاف الملح والتوابل والأعشاب اللازمة. وتأكد من ترك الحساء النهائي تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت ، سيصبح مذاقه أكثر تشبعًا. يقدم بورش تقليديا مع القشدة الحامضة.

المصدر: http://supchikdoma.ru/bourshh-bez-kapusty-kak-gotovit/

بورشت بدون ملفوف: وصفة بالصور

لحم خنزير

جزرة واحدة

البهارات والملح وورق الغار.
الثوم - ثلاثة إلى ستة فصوص ؛

تحميص

بالفاصوليا

بطاطس - نصف كيلوغرام ؛
زوجان من الجزر المتوسطة.
أي أعشاب طازجة

مازال بحاجة:

التوابل حسب الرغبة وأوراق الغار.
زيت نباتي للقلي
بضع فصوص من الثوم.

يُسكب الزيت في مقلاة ويُطهى قليًا من البصل والجزر مع البنجر. عندما تنضج الخضار (بعد حوالي خمس دقائق) ، أضيفي الطماطم إليها مع التحريك ، سخنيها لمدة دقيقتين أخريين. أغلق المقلاة وأضف إليها عصير الليمون (أو الخل). نترك الشواء ونستمر في تجسيد وصفة البرش مع البنجر بدون ملفوف.
تذوق البرش الناتج عن الملح والحموضة. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الحموضة ، أضف الخل في ملاعق صغيرة ، وحركه في كل مرة وتذوق الحساء بعد الإضافة.

خمس بطاطس
خمس بيضات مسلوقة ومقشرة.
ورقة الغار
فلفل حلو - قطعة واحدة
مصباح؛
حميض - حفنة أو أكثر ؛
الخضر الأخرى
كل البهارات المفضلة لديك والملح ؛
زيت نباتي؛

أولاً ، اغلي الدجاج وفي نفس الوقت احصل على مرق دجاج جميل ولذيذ. للقيام بذلك ، نقوم بتخفيض اللحم مباشرة إلى الماء المغلي مع إضافة ورق الغار والملح. بعد الغليان ، أزل المقياس من المرق. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج فخذ الدجاج. يجب إزالة الرغوة في عملية تحضيرها عدة مرات. عندما يتم طهي اللحم وإزالة القشور الزائدة ، نحصل على مرق جميل.
طحن المكونات المعدة. يجب أن يكون الجزر مبشورًا. يقطع البصل ناعماً ، البطاطس - في مكعبات. يقطع البيض إلى مكعبات. مكعبات الفلفل الحلو.
بعد هذا الوقت ، نضع الحميض المفروم والبصل الأخضر والشبت في البرش الأخضر. كلما زاد عدد الخضر في الحساء ، كان ألذ. يقلب ، ويذوق ، وإذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الملح. يُسكب الخل في المقلاة وبعد بضع دقائق يُسكب البرش في أطباق.

شارع كييفيان ، 16 0016 أرمينيا ، يريفان +374 11233255

المصدر: https://www.nastroy.net/post/boursch-bez-kapustyi-retsept-s-foto

بورشت بدون ملفوف

ملعقة من البرش!)))

البرشت الأحمر اللذيذ المليء بعصائر الشمندر الحيوية الممزوجة بمرق اللحم اللذيذ. من السهل طهي الطعام! يمكنك طهي البرش وفقًا لهذه الوصفة وبنسخة خفيفة.

يختلف هذا الحساء عن حساء البرش التقليدي في حالة عدم وجود الملفوف (ولكن إذا كان كذلك ، فيمكنك إضافته) ومكعبات الخضار للتتبيل.

ماذا تطبخ البرش من

لوعاء سعة 4 لتر

لمرق اللحم:

لحم الخنزير أو لحم البقر (يفضل مع العظم) ، أو الدجاج - 700-800 جم أو مقدار ما تأكله ؛

لصلصة البرش الخضروات

بنجر - 2 متوسط ؛ جزر - 2 متوسط ؛ بصل - رأسان ؛ بطاطس - 6-8 قطع ؛ خضار - حفنة ؛

ليمون - 0.5 قطعة ؛

أوراق الغار ، القرنفل - 3 لكل منهما ؛ ريحان ، زعتر ، بهارات مطحونة - رشة لكل منهما ؛ ملح.

زيت نباتي للقلي.

كيف لطهي البرش بدون ملفوف

اغلي المرق - ضعي اللحم في قدر ، صب الماء. يُغلى المزيج ويُطهى على نار متوسطة تحت الغطاء لمدة 1-1.5 ساعة حتى يصبح اللحم جاهزًا. يتم التحقق من جاهزية اللحم عن طريق ثقب - وخز قطعة من اللحم بشوكة أو سكين ، إذا كان العصير منها واضحًا ، يكون اللحم جاهزًا. إذا تدفقت ichor البني المحمر ، قم بالطهي أكثر.

تحضير صلصة البرش

قشر الجزر والبنجر ، مقطع إلى مكعبات صغيرة.

قطع الخضار إلى بورشت

نقطع البصل بنفس الطريقة ويقلى بالزيت حتى تظهر رائحة مميزة.
بمجرد ظهور الرائحة ، أضف الجزر والبنجر إلى البصل.

رمي الجزر والبنجر في المقلاة مع البصل

مقلي - تُطهى الخضار على نار متوسطة حتى تنضج. في النهاية - ملح.

تجميع البرش

لا يمكنك إخراج اللحم من المرق ، لكن اتركه يغلي مع الصلصة ، لذلك سيكون لحم الخنزير ألذ.
نسكب البطاطس المقطعة وجميع التوابل في المرق المجهز. بعد 5 دقائق من الطهي ، أضيفي زريعة الخضار إلى البرش. بينما يغلي كل شيء ويطهى ، يقطع الخضر بسرعة ويضاف إلى المرق. رشي البرش بعصير الليمون. ملح للتذوق. طهي لمدة 5 دقائق أخرى. مستعد!

أولئك الذين يرغبون يمكنهم تتبيل البرش بالقشدة الحامضة والثوم!

ملامح طبخ البرشت والذوق

كثافة البرش

تبين أن سمك البرش لدينا متوسط السماكة ، ولكن إذا كنت تحب الحساء السميك الذي تتعطل فيه الملعقة ، فيمكنك وضع خضروات أكبر أو إضافة الفلفل الحلو والطازج أو مخلل الملفوف. بدلاً من الملفوف الأبيض البسيط ، فإن بكين (أوراق الخس) مناسبة أيضًا ، ثم سيكون طعم البرش أكثر رقة وحساسية.

إذا لم يكن هناك شيء آخر في المنزل ، باستثناء الخضار المجمدة المشتراة ، فيمكنك حينها تكثيف حساء الشمندر لدينا. الخلطات الجاهزة مناسبة للبورش: Paprikash و Lecho و Ukrainian Borsch نفسها.

أضفت نصف علبة من خليط الخضروات المجمدة بابريكاش للكثافة.

بالمناسبة ، يمكنك طهي الحساء فقط بالخضروات المجمدة ، وإلقائها في المرق النهائي. سيصبح هذا الخيار غذائيًا للغاية ومناسبًا لمن يعانون من آلام في المعدة ، لأن الخضروات ستكون بدون تحميص.

إذا لم يكن الأمر في المعدة ، ولكن في حقيقة أن الخضار الطازجة نفدت في المنزل ، فمن الأفضل إضافة البصل المقلي وبعض البطاطس إلى المجمدة. لذلك سيكون البرش من خليط الخضار المشتراة ألذ وأكثر عطرية.

كيف لطهي العجاف بورشت

يمكن أيضًا أن يكون البرش على الماء أو بالأحرى على مرق الخضار لذيذًا جدًا. نعم ، سيكون طعمه أخف ، لكن كمية كبيرة من البصل المقلي (خذ 4-5 رؤوس) ، والتوابل الحارة (يمكنك تناول الفلفل الأسود أو الفلفل الحار النباتي الطازج عن طريق إضافته إلى القلي) ستضيف نكهة وغنية إلى هو - هي).

في الوقت نفسه ، سوف يُنظر إلى البرش السميك النحيل على أنه أكثر إرضاءً.

أنا أكتب إليكم ، لكني بالفعل أريد أن آكل!

كيفية تقطيع الخضار

الخضار في المكعبات الصغيرة تكون أكثر ثراءً ، ومن المثير للاهتمام أن نجمع فسيفساء الخضار هذه بفسيفساء كاذبة وتفحصها قبل الأكل.

يمكن أن يكون تحميص الخضار من الجزر والبنجر والبصل طبقًا مستقلاً بشكل عام ، حيث يعمل كطبق جانبي أو سلطة. عندما تملحه ، جربه ، فهو لذيذ جدًا.

أي نوع من النار لطهي الخضار

على نار سريعة ومكثفة ، تُسلق الخضار (مقلية ، مطهية) بشكل أسرع وتحتفظ بمزيد من الفيتامينات والمعادن المفيدة. لذلك ، من الأفضل أن تقلى بسرعة ، مع التحريك باستمرار (حتى لا تحترق) ، وعدم تركها لفترة طويلة على نار صغيرة.

وبالمثل ، عند طهي البرش المحنك ، يجب أن تحافظ النار على غليان سريع ونشط للغاية. قمنا بغليها قليلاً ، وأصبحت البطاطس طرية ، وشاركت الخضروات من الزريعة عصارتها مع المرق - قم بإيقاف تشغيلها!

لماذا عصير الليمون في بورشت

تساعد قوام عصير الليمون الشمندر على الاحتفاظ بلونه ، على الرغم من أنه لا يفقد لونه كثيرًا عند تقطيعه إلى مكعبات. ويضيف الليمون طابعًا مميزًا إلى المرق ، مما يجعله ألذ وأكثر إشراقًا.

إذا لم يكن هناك ليمون ، يمكنك إسقاط الخل أو هريس الطماطم.

ماذا تخدم مع بورشت

سيكون طبق البرش مع الثوم المفروم الطازج لذيذًا جدًا. ويحب البعض إضافة ملعقة جيدة من القشدة الحامضة!

ما إذا كان قطع اللحم الذي تم طهي المرق منه إلى بورشت أمر متروك لك. على سبيل المثال ، أخرجته من الحساء ، وقمت بتبريده ، وقطعته إلى مكعبات وقليته بالبصل. ثم يقدم مع البطاطس المهروسة. مجرد وجبة !!!

أتمنى لك وجبة شهية!

بالعافية!

وصفات أخرى من جذر الشمندر الساخن اللذيذ

الشمندر الساخن

بورش مع ملفوف

المصدر: http://amamam.ru/bourshh-bez-kapusty/

بورش بدون ملفوف: وصفة بالصور :: SYL.ru

بورش بدون ملفوف - طعام في المجاري؟ هذا ليس صحيحا. إليك بعض وصفات الحساء اللذيذة لك. الآن يمكنك أن ترى بنفسك أن مثل هذا الحساء له الحق في الوجود ، وعلاوة على ذلك ، فهو موجود في العديد من التجسيدات ، بعضها من الدورات الأولى المفضلة في المنزل.

لحم خنزير

سيكون الأول في هذا الاختيار من الوصفات البسيطة هو البرش مع البنجر بدون ملفوف. تحقق من سلال المنتجات التالية:

كيلوغرام من أضلاع لحم الخنزير (إذا كنت لا تحب الأضلاع ، فقط خذ اللب) ؛
أربع إلى خمس بطاطس متوسطة الحجم ؛
جزرة واحدة
لمبة - قطعة واحدة ؛
البنجر - يتم حساب الكمية حسب الحجم (إذا كان البنجر كبيرًا جدًا - ستكون قطعة واحدة كافية ، وخضروات أصغر - خذ قطعتين) ؛

فلفل حلو واحد من أي لون ؛
البهارات والملح وورق الغار.
الثوم - ثلاثة إلى ستة فصوص ؛
خل المائدة 9 ٪ - ملعقة كبيرة.
زيت نباتي - نقلي الخضار عليه.

طبخ البرشت الأحمر

والآن بدأنا في ترجمة وصفة جذر الشمندر بدون ملفوف إلى حقيقة واقعة.

نغسل الضلوع ونضعها في مقلاة بحجم مناسب. يُسكب منتج اللحم بالماء البارد ويضاف إليه القليل من الملح. نضعه على الموقد للطهي. عندما يبدأ اللحم في الغليان ، تحتاج إلى إزالة القشور من المرق ، مع غليان خفيف ، والاستمرار في طهيه لمدة نصف ساعة تقريبًا.
بعد هذا الوقت ، أخرج اللحم من المرق واتركه ليبرد. قطع المنتج المبرد إلى قطع. ويجب توتر المرق. الآن نعيد اللحم المفروم إليها.
اغسل البطاطس وقشرها. تُطحن ، كما تفعل عادةً مع الحساء ، وتُضاف إلى اللحم في المرق. ضع القدر مرة أخرى على الموقد.

تحميص

لتحضير القلي ، قشر الجزر وابشره على مبشرة متوسطة الحجم. يتم أيضًا تنظيف البنجر وتقطيعه بمبشرة. يقطع البصل بورشت بدون ملفوف إلى مكعبات.

نسكب الزيت النباتي في المقلاة ونمرر عليها جميع الخضار المحضرة (باستثناء الفلفل). في هذه العملية ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من المرق إلى مقلاة مع الخضار. بعد عشر دقائق ، أطفئي القلي وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من الخل.

نستمر في طهي البرش بدون ملفوف

القدر الذي يحتوي على محتويات يغلي بالفعل. نعطيها سبع إلى عشر دقائق حتى تنضج البطاطس تقريبًا. ويقطع الفلفل الرومي مقشر من البذور. يمكنك قص أي قطع تريدها.

نرسل الفلفل إلى المقلاة ونضيف ورق الغار ونتركه على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. في هذا الوقت ، نتذوق الملح ونضيفه إذا لزم الأمر.

عندما تصبح البطاطس جاهزة ، أطفئ البرش بدون ملفوف. دعه يقف لمدة ثلاث دقائق والآن ضع محتويات المقلاة في المرق.

اعصر الثوم من خلال مكبس في المقلاة مباشرة. إذا أمكن ، يمكنك إضافة الخضار المقطعة هناك. أضف باقي التوابل أيضًا.

يقلب في الحساء ويقلب. غطيها بغطاء واتركيها لمدة عشر دقائق.

بالفاصوليا

سيكون البرش التالي بدون ملفوف ، ولكن مع إضافة الفاصوليا. لن يترك هذا الحساء غير مبال بين عشاق الفاصوليا. إذا كان عدد كبير من الأكل يتذوق سمك البرش الخاص بك ، فاضرب هذا المعدل في اثنين أو أكثر. نقوم بجمع المنتجات لإعدادها:

قطعة من اللحم على العظم (لحم الخنزير) - حوالي أربعمائة إلى خمسمائة جرام ؛
بطاطس - نصف كيلوغرام ؛
زوجان من الجزر المتوسطة.
بنجر كبير - قطعة واحدة ، إذا كانت أصغر ، ثم قطعتان أو ثلاث ؛
بصل كبير وعصير - قطعة واحدة ؛
أي أعشاب طازجة
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون (يمكن استبدال العصير بالخل 9٪ - ملعقة واحدة.

انتباه! لا تخلط ، من فضلك ، بين خل المائدة وجوهر الخل. الجوهر منتج شديد التركيز. خففه بنسبة 9٪ حسب الوصفة الموجودة على الزجاجة.

مازال بحاجة:

التوابل حسب الرغبة وأوراق الغار.
زيت نباتي للقلي
معجون الطماطم - ملعقتان كبيرتان ؛
الفاصوليا الجاهزة أو المعلبة - من مائتين إلى أربعمائة جرام ؛
بضع فصوص من الثوم.

تكنولوجيا الطبخ

نغسل اللحم ونطبخه حتى ينضج: ساعة من الغليان عند إزالة القشور من المرق.
قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات (قبل وضعها في المقلاة).
نقوم أيضًا بتنظيف الجزر والبنجر ونبش جزء كبير منه على مبشرة.
نقوم بتنظيف البصل وطحنه حسب تفضيلاتنا.
يُسكب الزيت في مقلاة ويُطهى قليًا من البصل والجزر مع البنجر. عندما تنضج الخضار (بعد حوالي خمس دقائق) ، أضيفي الطماطم إليها مع التحريك ، سخنيها لمدة دقيقتين أخريين. أغلق المقلاة وأضف إليها عصير الليمون (أو الخل).
نترك الشواء ونستمر في تجسيد وصفة البرش مع البنجر بدون ملفوف.
ينضج اللحم ، وقد حان الوقت لإضافة البطاطس المفرومة إلى الحساء. اطبخها حتى تصبح جاهزة تقريبًا.
أضف البهارات والغار والملح إلى البطاطس الجاهزة تقريبًا.
في نفس الوقت ، أضف الفول - جاهز.
يغلي بورشت مرة أخرى ويغلي لمدة دقيقة. أغلق الموقد وأضف الشمندر إلى الحساء. صب الخضر المفروم ناعما هناك - مختلف.
تذوق البرش الناتج عن الملح والحموضة.
إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الحموضة ، أضف الخل في ملاعق صغيرة ، وحركه في كل مرة وتذوق الحساء بعد الإضافة.
اترك البرش مع الفاصوليا لمدة خمس إلى عشر دقائق ثم قدمه.

البرش الأخضر

نقدم لك وصفة أخرى للبورشت بدون ملفوف مع صورة للطبق النهائي. هذا البرش الأخضر محبوب للغاية من قبل الكثيرين. وإليك تركيبة المنتجات لمقلاة سعة ثلاثة لترات:

لحم الدجاج - خمسمائة أو سبعمائة جرام (يمكن استخدام أي جزء ، لكن الأفضل إذا لم يكن ثديًا ، ولكن زوجان من أرجل الدجاج) ؛
خمس بطاطس
خمس بيضات مسلوقة ومقشرة.
ورقة الغار
فلفل حلو - قطعة واحدة
جزرة واحدة كبيرة (يمكنك بدونها) ؛
مصباح؛
حميض - حفنة أو أكثر ؛
الخضر الأخرى
كل البهارات المفضلة لديك والملح ؛
زيت نباتي؛
خل المائدة 9٪ - ملعقة كبيرة.

طبخ بورشت مشرق

أولاً ، اغلي الدجاج وفي نفس الوقت احصل على مرق دجاج جميل ولذيذ. للقيام بذلك ، نقوم بتخفيض اللحم مباشرة إلى الماء المغلي مع إضافة ورق الغار والملح. بعد الغليان ، أزل المقياس من المرق. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج فخذ الدجاج. يجب إزالة الرغوة في عملية تحضيرها عدة مرات.
عندما يتم طهي اللحم وإزالة القشور الزائدة ، نحصل على مرق جميل.
أثناء تحضير قاعدة البرش ، لا نضيع الوقت وننظف الخضار والبيض المطبوخ من العناصر غير الصالحة للأكل.
طحن المكونات المعدة. يجب أن يكون الجزر مبشورًا. يقطع البصل ناعماً ، البطاطس - في مكعبات.
يقطع البيض إلى مكعبات. مكعبات الفلفل الحلو.
نخفض البطاطس في المرق المحضر ونطهى حتى تنضج بالكامل لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
في مقلاة عميقة ، يجب أن يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويضاف إليه الجزر والفلفل. نستمر في طهي الخضار حتى ينضج الجزر.
نقدم القلي في الحساء ونضع الآن البيض المفروم في المقلاة. طهي لمدة عشر دقائق.
بعد هذا الوقت ، نضع الحميض المفروم والبصل الأخضر والشبت في البرش الأخضر. كلما زاد عدد الخضر في الحساء ، كان ألذ. يقلب ، ويذوق ، وإذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الملح.
يُسكب الخل في المقلاة وبعد بضع دقائق يُسكب البرش في أطباق.

حول المساحات الخضراء

عند الفرز من خلال حميض لأي طبق ، بما في ذلك البرش ، من الضروري أن ننظر بدقة شديدة في كل ورقة.

يمكن أن تختبئ اليرقات والقواقع الصغيرة على الجانب الأيسر من ورقة الحميض ، ومع الفحص الإهمال ، سينتهي الأمر بهذه المادة المضافة في طبقك. اشطف الورقة بعد الورقة ، وافرك كل الجوانب بأصابعك.

ستقضي وقتًا أطول قليلاً في الاستعدادات الأولية ، لكن النتيجة بالتأكيد لن تخيب ظنك.

من قال أن البرش بدون ملفوف لا طعم له؟ لا تصدقوا مثل هذه الكلمات. عدم وجود هذا المكون لا يؤثر على طعم الطبق. تريد أن ترى هذا بنفسك؟ ثم ابدأ عملية الطهي! نحن نقدم لك مجموعة صغيرة من الوصفات. نتمنى لك حظًا سعيدًا في تجاربك في الطهي!

الوصفة رقم 1 - بورشت أخضر مع حميض وبيض

لائحة البقالة:

1. أولا تحتاج إلى معالجة اللحوم. نشطف لحم الخنزير بماء الصنبور ، ثم نقطعه إلى قطع صغيرة. نضع قدرًا من الماء على الموقد. نضع اللحم فيه ونملحه. نحن ننتظر اللحظة التي يغلي فيها الماء. نزيل الرغوة. طهي لحم الخنزير لمدة ساعة.

2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. لكن يمكنك فقط تقطيع البصل. أما بالنسبة للجزر ، فأنت بحاجة إلى فركه بمبشرة متوسطة الحجم. لقد تعاملنا مع الخضار.

3. يقلب بيض الدجاج في كوب عميق من الماء ويغلي جيدا. عندما يبرد ، قطّع الصفار والبياض إلى مكعبات صغيرة.

4. يضاف البصل والجزر والبطاطس إلى المقلاة باللحم. طهي لمدة 12-15 دقيقة.

5. أذكرك بأننا نعد بورشت بدون ملفوف. إنه يستبدل تماما حميض. الطبق خفيف ولذيذ. لذلك ، نأخذ بضع باقات من حميض. اغسليها بالماء وقطعيها إلى شرائح رفيعة.

5. أضف الحميض والأعشاب المفرومة والبيض والبقدونس والتوابل المفضلة لديك إلى القدر مع المرق. نحن ننتظر الماء ليغلي مرة أخرى. نطفئ النار. قبل التقديم ، يجب غرس البرش بدون ملفوف. 20-30 دقيقة ستكون كافية.

الوصفة رقم 2 - بورشت المولدافي

مكونات:

عملية الطهي:

1. نغسل جثة الدجاج بالماء ثم نزيل الدواخل منها. نأخذ قدر عميق. نضع اللحم هناك ونسكب الماء. نضع على الموقد ونطبخ لمدة 1-1.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح الذبيحة طرية بشكل غير عادي. نخرج الدجاج ونزيل الفيليه من العظام ونقطعها إلى قطع صغيرة. لسنا بحاجة إلى بقية اللحوم. يجب توتر المرق.

2. نطحن البصل والجزر أولاً ، ونغسلهما ، ثم نقشرهما ونقطعهما إلى شرائح. نضع مقلاة على الموقد ونضع دهن الدجاج وننتظر حتى يبدأ في الذوبان. نضيف البقدونس والجزر والبصل. كل هذا مقلي قليلاً. نضيف 1 ملعقة كبيرة. ل. خل. نستمر في قلي هذه المكونات حتى نرى أن كل السائل قد تبخر.

3. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. نقيس 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق. يجب أن تقلى قليلاً في مقلاة مدهونة بالزبدة. تُسكب مكعبات البطاطس في قدر مع المرق. طهي لمدة 10-15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، أضيفي تتبيلة الدقيق والملح والخضروات المقلية والتوابل المفضلة لديك. نطبخ 15-20 دقيقة أخرى. يبقى فقط صب البرش المولدافي على الأطباق وتزيينه بالخضار. لا تنس الدجاج والقشدة الحامضة.

الوصفة رقم 3 - وصفة كلاسيكية للبورشت بدون ملفوف

المنتجات المطلوبة:

الجزء العملي:

1. نحن بحاجة إلى تحضير مرق غني. للقيام بذلك ، ضع اللحم في قدر من الماء. نحن ننتظر لحظة الغليان. الآن نشعل النار ونطهو الدجاج (لحم الخنزير ، اللحم البقري) حوالي 1.5 - 2 ساعة ، ويفضل أن يتم غلق الغطاء طوال هذا الوقت. من السهل جدًا التأكد من نضج اللحم. عليك أن تخترقه بشوكة أو سكين. إذا كان العصير صافياً ، فكل شيء في محله. إذا كان هناك نزيف ، فعليك طهي اللحم أكثر قليلاً.

2. نصنع الجزر والبنجر ونقشر ثم نقطع إلى مكعبات صغيرة. نحن فقط نقطع البصل. ضع هذه الخضار في المقلاة. أولا القوس ، ثم كل شيء آخر. اقليهم باستخدام الزيت النباتي. بمجرد أن تصبح الخضار طرية ، يمكنك إطفاء النار. نضيف القليل من الملح.

3. لن نخرج اللحم من المرق. يجب نقعها جيدًا في صلصة الخضار. اسكبي مكعبات البطاطس والبهارات والملح والبهارات في قدر. نحتفل 7 دقائق. نضيف الخضار المقلية إلى حساءنا ونعصر عصير الليمون. طهي لمدة 5-7 دقائق أخرى. في نهاية العملية ، اسكب الخضار المقطعة في المرق. يتم تقديم بورشت بدون ملفوف طازجًا. نسكبها في أطباق ، نضيف في كل منها ملعقة من القشدة الحامضة الدسمة. بالعافية!

كل ربة منزل حديثة لها أسرارها الخاصة التي تسمح لها بابتكار روائع الطهي. هل سبق لك أن طهيت بورشت وكنت خائفًا من النتيجة؟ لا داعي للقلق. فيما يلي بعض النصائح لمساعدتك في تحضير أشهى الأطباق:

إذا تم تقطيع الخضار إلى مكعبات صغيرة ، فإنها سوف تتحول إلى المزيد من العصير.

كصلصة ، يمكنك استخدام معجون الطماطم وعصير الليمون والخل. بفضل هذا ، يكتسب الحساء طعمًا حارًا.

يمكن تقسيم اللحم الذي تم طهي المرق منه إلى عدة أجزاء. ضعي بضع قطع في البرش ، وضعي الباقي في الثلاجة.

خاتمة

الآن أنت تعرف كيف تطبخ البرش بدون ملفوف. بعد أن أمضيت وقتًا طويلاً ، يمكنك إرضاء أسرتك بشوربة لذيذة وغنية. اختر أي وصفة واجعلها تنبض بالحياة.

هل حدث لك أنه عندما كنت على وشك طهي البرش ، وجدت أنه إما لا يوجد ملفوف على الإطلاق ، أو أن هناك قطعة صغيرة متبقية غير كافية تمامًا للبورشت؟ يحدث هذا كثيرًا لي :) نحن نحب أطباق الملفوف ، لذلك "يترك" بشكل غير محسوس. وفي مثل هذه الحالات ، لا يتعين عليك رفض البرش الغني للعائلة على الإطلاق - طبخ بورشت ، ولكن بدون ملفوف! اتضح أن Borscht لذيذ ، وليس أسوأ من "شقيقه" الكلاسيكي!

إذن ، ما الذي تحتاجه لطهي البرش ، لكن بدون ملفوف؟ تحضير المنتجات التالية: فخذ دجاج ، بطاطس ، ماء ، ملح ، شمندر ، جزر ، بصل ، زيت نباتي ، عصير طماطم ، مكرونة أو تتبيلة خاصة للبورشت (حفظ) ، ثوم ، ورق الغار ، فلفل مطحون.

اغسل فخذ الدجاج ، أو أجزاء أخرى من جثة الدجاج ، أو لحم مختلف تمامًا (لحم خنزير ، لحم بقري ، ديك رومي ، بشكل عام ، شيء من اللحم) ، ضعي في قدر مع البطاطس (مكعبات) ، غطيها بالماء واطبخي حتى اللحم. والبطاطا جاهزة. الدجاج ، بالطبع ، سيطهى بشكل طبيعي مع البطاطس ، ولكن مع لحم الخنزير ، من الأفضل إما تقطيع اللحم جيدًا ، أو طهيه أولاً حتى ينضج نصفًا ، ثم مع البطاطس حتى تنضج. نظرًا لعدم وجود ملفوف في البرش ، تناول المزيد من البطاطس أكثر من المعتاد. في مكان ما في منتصف عملية الطهي ، ضع الملح في المرق.

أثناء طهي اللحوم والبطاطس ، أي أساس من البرش ، يقلى البصل (مكعبات) والجزر بالزيت النباتي (نصف الجزر على مبشرة خشنة ، نصف على مبشرة ناعمة). قطّع البنجر إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان أو صر على مبشرة (كبيرة). خذ 2-3 بنجر حتى لا يكون البرش سائلاً في النهاية ، ولا تنسى - لن يكون هناك ملفوف :)

يُضاف البنجر إلى المقلاة ، ويُقلى الخضار معًا قليلاً.

يُسكب صلصة الطماطم للبورشت (لدي تعليب محلي الصنع) ويُترك على نار خفيفة ، مغطى ، حتى يصبح البنجر طريًا.

عندما تنضج البطاطس والدجاج ، انقل مقلاة الشمندر إلى المقلاة. اسلقي البرش حتى ترى أن جميع مكوناته قد نضجت تمامًا.

أضيفي الثوم (المفروم) وورق الغار والفلفل المطحون إلى البرش وأطفئي الموقد. يجب أن يقف البرش لمدة 20 دقيقة قبل التقديم ، وهذا سيجعله أكثر ثراءً ولذيذًا :)