طريقة تحضير أوراق التوت للشاي. شاي أوراق الحديقة

الصيف هو وقت فريد حيث يمكنك الاستمتاع بالخضروات الطازجة والفواكه والفواكه من الحديقة مباشرة. ولكن إلى جانب ذلك ، من الممكن تحضير أعشاب صحية وطبية لفصل الشتاء. في هذه المقالة سوف نركز على كيفية تجفيف أوراق التوت والكشمش.

بادئ ذي بدء ، دعنا نتحدث عن الفوائد التي لا شك فيها لهذه النباتات. أوراق التوت لها تأثير معرق وخافض للحرارة ومضاد للالتهابات ومطهر. سيصبح الشاي منهم لا غنى عنه لنزلات البرد والسارس والتهاب الشعب الهوائية وكذلك أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي.

تعتبر أوراق الكشمش ، التي يتم تخميرها على شكل شاي ، مقويًا عامًا فريدًا ، لأنها تحتوي على مادة التانينات النشطة بيولوجيًا والزيوت الأساسية والفيتامينات ومبيدات الفيتون. لديهم فيتامين سي أكثر من التوت نفسه. لذلك ، يستخدم الشاي كعامل مطهر ومدر للبول ومضاد للروماتيزم ومضاد للالتهابات ومطهر ومنشط.

كيفية تجفيف أوراق التوت والكشمش

دعونا نتحدث الآن عن كيفية تجفيف أوراق التوت (الكشمش). نظرًا لأن المواد الخام المعدة بشكل صحيح فقط هي التي تحتفظ بجميع خصائصها المفيدة والعناصر النزرة والفيتامينات.

لتحقيق هذا الهدف ، يجب أن يكون هناك امتثال إلزامي لعدد من القواعد التالية.

أولاً ، ستحتاج بالتأكيد إلى اختيار الوقت المناسب لجمع المواد الخام. لا يمكن قطف أوراق التوت إلا عندما تتفتح على الأدغال ، ولكن في موعد لا يتجاوز لحظة انتهاء الإزهار وظهور مبيض الفاكهة.

ثانيًا ، أفضل وقت في اليوم لجمع الأوراق هو ما يسمى بالصباح "الأوسط" ، عندما يكون الندى قد اختفى بالفعل ، ولكن لا يزال هناك ضوء الشمس الساطع. لكن يجب أن تكون الأوراق جافة ، وليس بعد المطر.

ثالثًا ، لا يمكن تجفيف المواد الخام إلا تحت مظلة حتى لا يحترق العشب. ولكن ، في نفس الوقت ، يجب أن يكون جافًا جدًا حتى لا يتعفن ويتحول إلى اللون الأسود.

كيفية تخزين أوراق التوت والكشمش المجففة

بالإضافة إلى هذه القواعد ، يجب اتباع مبادئ تخزين المواد الخام الطبية:

يجب تخزينها في أكياس من القماش والورق بشكل منفصل. لكن هذا مثالي. بالإضافة إلى ذلك ، يجوز نقل الأوراق إلى أوعية خزفية أو زجاجية ذات غطاء محكم للغاية.

يبلغ الحد الأقصى لعمر التخزين للمواد الخام عامين ، ولكن ليس أكثر.

عادة ، يتم استخدام أوراق الشجر والكشمش في صنع مغلي ، وتضاف أيضًا إلى الشاي. بالإضافة إلى الرائحة الفريدة ، سيكونون قادرين على ملئها بالفيتامينات والعناصر النزرة والمواد المفيدة.

• أوراق التوت - كم تأكل

طريقة طهو

1. اجمع أوراق التوت ، فمن الأفضل أن تأخذ أوراقًا طرية تنمو في الظل. يجب ألا تغسل الأوراق بأي حال من الأحوال.
2. اطوِ الأوراق في طبقة كثيفة في برطمان بحجم مناسب.
3. كلما كانت الحشوة أكثر كثافة ، كان ذلك أفضل. أغلق البرطمان بغطاء واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. إذا كان المنزل باردًا ، فيمكنك وضع البرطمان على حافة النافذة في ضوء الشمس.
4. بعد يوم ، أخرج الأوراق المجففة من البرطمان. نصل الورقة عرجاء ومظلمة قليلاً ، وفقدت الوردة والأوردة هشاشتها. وقد اكتسبت الأوراق نفسها رائحة فاكهية خفيفة.
5. بعد ذلك ، تحتاج إلى سحق الأوراق بعناية بيديك. من الممكن ، بل من الضروري ، تطبيق تقنية لف جزء صغير من الأوراق بين النخيل من أجل تحسين تدمير هيكلها.
6. نظرًا لأن أوراق التوت جافة نوعًا ما ، في منتصف عملية التكسير ، أضف 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد المغلي إلى أوراق الشجر. تحتاج إلى العمل مع الأوراق لمدة 20 دقيقة على الأقل. نتيجة لذلك ، يجب أن يتغير الجزء الداخلي من الورقة من الأبيض إلى الغامق. في الحجم ، ستنخفض الكتلة بمقدار 3 مرات تقريبًا عن الكتلة الأصلية.
7. قم بضغط الكتلة الجاهزة للتخمير بيديك وقم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة. غطي الجزء العلوي من الوعاء بمنشفة سميكة واتركيه حتى ينضج لمدة 8 ساعات.
8. خلال هذا الوقت ، تحقق عدة مرات من جفاف القماش. بللها إذا لزم الأمر.
9. عندما تبدأ رائحة الشاي برائحة الفاكهة والتوت الرقيقة ، يمكنك إيقاف عملية التخمير والبدء في تجفيف الشاي.
10. قبل وضع الأوراق في وعاء المجفف الكهربائي (أو صفيحة الخبز ، عند تجفيف العشب في الفرن) ، تحتاج إلى فصل جميع الأوراق. سوف تجف كتل الكتلة الخضراء لفترة طويلة وغير متساوية.
11. حافظ على شاي أوراق التوت المجفف مغطى لمدة شهر للتخمير الجاف. خلال هذه الفترة ، يبدو أن أوراق التوت قد تم نقعها ، والشاي ، عندما يتم تخميره من هذه الأوراق ، يكتسب طعمًا ورائحة غنية.

متى يتم حصاد أوراق التوت

يحب الكثيرون توت العليق المعطر واللذيذ. وهم يتطلعون إلى ظهورهم ، كل يوم يبحثون تحت الأوراق لمعرفة ما إذا كان التوت الذي طال انتظاره قد ظهر.

ولكن يمكن قضاء هذا الوقت مع الفوائد - لتحضير أوراق التوت للحفاظ على الصحة ولتخمير الشاي العطري.

التوت والأوراق وحتى الأغصان لها خصائص مفيدة.

خصائص مفيدة لأوراق التوت

• تحتوي أوراق توت العليق على فيتامينات أ ، ب ، ج ، هـ ، لذا فهي مكمل فيتامين جيد يحسن طعم العديد من المستحضرات العشبية.
• إنه معرق جيد يستخدم لنزلات البرد.
• التأثير المهدئ للتوت له تأثير إيجابي في علاج العصاب.
• التوت له تأثير قابض ومرقئ وبالتالي يستخدم بنجاح للإسهال والنزيف.
• التوت والأوراق تعمل على تحسين التمثيل الغذائي.
• يتم استخدامه لارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين.
• تستخدم الأوراق والتوت للبواسير وفرط الطمث والطفح الجلدي.

متى يتم حصاد أوراق التوت

أوراق أنواع التوت البري لها أفضل الخصائص الطبية. ينمو توت العليق على حواف الغابات ، بالقرب من المسطحات المائية ، في الوديان وبين الشجيرات الأخرى.

يتم حصاد أوراق التوت خلال فترة ازدهارها (يونيو - يوليو) أو قبل ذلك بقليل. لأنه في هذا الوقت يتراكم الحد الأقصى من العناصر النزرة المفيدة في الأوراق.

يتم اختيار شجيرات التوت لهذا الغرض بعيدًا عن الطرق والمصانع ومقالب القمامة والنفايات الصناعية. يتم اختيار الطقس الجاف والمشمس لحصاد الأوراق. أوراق التوت عرضة للإصابة بالفطريات والصدأ ، لذلك يجب أن تجف تمامًا من الندى.

فقط الأوراق الخضراء مناسبة للتجميع بدون علامات الذبول وجميع أنواع التلف. لهذا الغرض ، من الأفضل قطف الأوراق الصغيرة الموجودة بالقرب من قمم النبات. لا يمكنك نتف كل الأوراق من الأدغال ، لأن هذا يستنفد النبات بشكل كبير.

يتم قطع الأوراق يدويًا باستخدام سويقات صغيرة أو بدونها. من الممكن حصاد الأوراق ذات الفروع القصيرة ، والتي تساعد أيضًا في بعض الأمراض: التهاب الشعب الهوائية والتهاب الحنجرة والهربس وكطارد للبلغم.

تجفيف أوراق التوت

تحتوي الأوراق المقطوفة حديثًا على الكثير من الرطوبة ، وإذا تم التجفيف في طقس غائم ، فإن المادة الخام سوف تتعفن وتتعفن. لمنع حدوث ذلك ، يتم تجفيف الأوراق بسرعة كبيرة.

لكن لا يمكن تجفيف أوراق التوت في الشمس ، لأنه بعد ذلك يتلف الكلوروفيل فيها وتختفي العديد من المواد المفيدة.

توضع الأوراق المقطوفة في طبقة رقيقة فوق فرش أرضيات خاصة أو على خيش في الظل ، حيث لا تسقط أشعة الشمس ، وتجفف بتهوية جيدة للهواء. لكي تجف الأوراق بالتساوي ، يجب تقليبها برفق من وقت لآخر.

المواد الخام المجففة بشكل صحيح هي أوراق خضراء ملتوية قليلاً وتنهار جيدًا عند فركها بين الأصابع.

يجب إزالة الأوراق البنية أو السوداء أو المتعفنة على الفور ، لأنها ستفسد جميع المواد الخام.

تجفيف أوراق التوت للشاي

إذا تم حصاد أوراق التوت من أجل الشاي فقط ، فيمكن تجفيفها على الفور مع النباتات الأخرى المخزنة لهذا الإجراء ، على سبيل المثال ، مع الكشمش أو الكرز أو أوراق النعناع ، لأن قواعد التجفيف والتخزين لهذه النباتات هي نفسها بالنسبة لأوراق التوت. ما عليك سوى أن تتذكر أن النعناع نبات عطري للغاية وبالتالي يجب وضعه في المجموعة قليلاً. وأفضل ما في الأمر هو الإضافة مباشرة أثناء التخمير.

تحضير أوراق الشاي من أوراق التوت

• أولاً ، يجب تجفيف الأوراق في الظل.
• ثم قم بطي بعض الأوراق معًا ولفها بإحكام في الأنابيب.
• عندما يبدأ العصير في الظهور ، ضع الأنابيب الملتوية في وعاء ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة واتركها لمدة 5-8 ساعات للتخمير - وهي عملية كيميائية تحدث في الأوراق. يمكن التعرف على نهاية التخمير برائحة الفواكه اللطيفة.
• ثم تقطع الأوراق إلى شرائط ، وتوضع على صفائح الخبز وتجفف في فرن أو فرن بباب مفتوح عند درجة حرارة لا تزيد عن 100 درجة. يجب خلط المواد الخام للتجفيف المنتظم.
• يتم تخزين هذا الشاي في مرطبانات زجاجية بغطاء لولبي ، ويتم تخميره مثل أوراق الشاي العادية ويشرب 2-3 أكواب في اليوم. بالطبع ، إذا لم تكن هناك حساسية وموانع أخرى.

تخزين أوراق التوت المجففة

تُخزن أوراق التوت المجففة في مرطبانات زجاجية ذات غطاء محكم الإغلاق حتى لا تختفي رائحتها. يمكن التخزين في أكياس قماشية.

يتم تخزين المواد الخام في غرفة جافة ومظلمة وباردة. مدة الصلاحية 1-2 سنوات.

معلومات اكثر

شاي أوراق توت العليق معطر وصحي للغاية. فقط إذا قمت بتخمير ورقة جافة فقط ، فمن غير المرجح أن تشعر برائحة خاصة من الشاي ، على الرغم من أنه لا توجد فوائد أقل فيه. لكي تصبح الورقة عطرة ، يجب تخميرها.

حول كيفية تحضير الشاي المخمر محلي الصنع من أوراق التوت لفصل الشتاء ، سأخبرك الآن ، وستوضح الصور خطوة بخطوة التي تم التقاطها العملية.

أولا ، دعونا نجمع أوراق التوت.

من الأفضل أن تأخذ أوراقًا طرية تنمو في الظل. يجب ألا تغسل الأوراق بأي حال من الأحوال. أنت لم تلتقطها على طول الطريق ، أليس كذلك؟

لتجفيف أوراقنا ، نقوم بطيها في طبقة كثيفة في برطمان مناسب للحجم.

كلما كانت الحشوة أكثر كثافة ، كان ذلك أفضل. أغلق البرطمان بغطاء واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. إذا كان المنزل باردًا ، فيمكنك وضع البرطمان على حافة النافذة في ضوء الشمس.

بعد الوقت المحدد ، نخرج الأوراق المجففة من الجرة. نصل الورقة عرجاء ومظلمة قليلاً ، وفقدت الوردة والأوردة هشاشتها. واكتسبت الأوراق نفسها رائحة فاكهية خفيفة.

نظرًا لأن أوراق التوت جافة نوعًا ما ، في منتصف عملية التكسير ، أضف 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد المغلي إلى أوراق الشجر. تحتاج إلى العمل مع الأوراق لمدة 20 دقيقة على الأقل. نتيجة لذلك ، يجب أن يتغير الجزء الداخلي من الورقة من الأبيض إلى الغامق. في الحجم ، ستنخفض الكتلة بمقدار 3 مرات تقريبًا عن الكتلة الأصلية.

نضغط الكتلة الجاهزة للتخمير بأيدينا ونغطيها بقطعة قماش مبللة. نغطي الوعاء بمنشفة سميكة في الأعلى ونتركه ينضج لمدة 8 ساعات.

خلال هذا الوقت ، نتحقق عدة مرات من جفاف القماش. بللها إذا لزم الأمر.

عندما تبدأ رائحة الشاي برائحة الفاكهة والتوت الرقيقة ، يمكنك إيقاف عملية التخمير والبدء في تجفيف الشاي.

قبل وضع الأوراق في وعاء المجفف الكهربائي (أو صفيحة الخبز ، عند تجفيف العشب في الفرن) ، تحتاج إلى فصل جميع الأوراق. سوف تجف كتل الكتلة الخضراء لفترة طويلة وغير متساوية.

يتم الاحتفاظ بشاي أوراق التوت المجفف مغطى لمدة شهر للتخمير الجاف. خلال هذه الفترة ، يبدو أن أوراق التوت قد تم نقعها ، والشاي ، عندما يتم تخميره من هذه الأوراق ، يكتسب طعمًا ورائحة غنية.

يجب تخزين الشاي المجفف لفصل الشتاء في حاوية مغلقة بإحكام. الزجاج أو البلاستيك مثاليان لهذا الغرض. يُنصح بتخزين الأوراق كاملة وطحنها قبل تخميرها في الشاي. يتم تخزين مستحضر الشاي من أوراق التوت بهذا الشكل لمدة عامين.