بيت في المذكرة

كيف تختار البرسيمون الناضج؟ كيفية التمييز بين البرسيمون والنمنمة وشارون

لقد غادرت العديد من الفواكه والتوت منذ فترة طويلة ، لكن موسم البرسيمون قادم - فاكهة لذيذة وصحية بشكل غير عادي. في موسم البرد يصبح البرسيمون منقذًا حقيقيًا من نزلات البرد والفيروسات. يحتوي لبه البني على العديد من العناصر النزرة والفيتامينات.

ما هو البرسيمون الناضج المفيد

كمية كبيرة من الحديد هي وسيلة وقائية ضد فقر الدم ، لأنها تزيد من الهيموجلوبين. بيتا كاروتين يقوي الرؤية ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان. تتباطأ عملية الشيخوخة مع الاستخدام المنتظم لفاكهة واحدة على الأقل من فاكهة البرسيمون. وبالنسبة للمدخنين ، فاكهة برتقالية زاهية هي مجرد هبة من السماء! ستكون عملية إزالة السموم من الجسم نشطة ، وذلك بفضل الخصائص العلاجية للبرسيمون.

بالنسبة لأولئك الذين يعملون بجد ويعانون باستمرار من الإجهاد في المنزل ، فإن البرسيمون هو مورد للمغنيسيوم - مثل هذا لبنة ضرورية للعمل الطبيعي للجهاز العصبي. يساعد البوتاسيوم في التعامل مع أمراض الجهاز القلبي الوعائي. يقلل محتوى اليود العالي من التهاب الغدة الدرقية.

من الملاحظ أن البرسيمون له تأثير مزيل للاحتقان ، حيث يطرد السوائل الزائدة من الجسم. نغمات الفاكهة المشمسة ، تحسن المزاج والشهية. لكن تذكر أن الكاكي يحتوي على نسبة عالية من الجلوكوز ، ويجب على مرضى السكري تناوله بحذر. لكن يُنصح النساء الحوامل بتناول بضع قطع في اليوم - فالبرسيمون مغذي للغاية ، وستأكل الأم ، وسيحصل الطفل على الفيتامينات التي يحتاجها.

ما هو البرسيمون

مئات الأصناف ، تختلف في لون البشرة ، والذوق ، والشكل والحجم - وكل هذا هو البرسيمون. لكن أي نوع من الأصناف ، إذا تم إزالته من الشجرة غير الناضجة ، سوف يعلق في الفم - طعم قابض غير سار يميز البرسيمون غير الناضج عن النوع الناضج. يشبه الجزء الداخلي من البرسيمون الناضج هلام العسل - شفاف ، لزج ، عنبر وحلو بشكل لا يصدق. لكنك لن تجرب كل فاكهة في السوق ، لذلك سوف نعلمك كيفية اختيار البرسيمون الناضج حسب مظهره.

بالمناسبة ، هناك نوع آخر من البرسيمون - الملك. قوامه ثابت دائمًا ، بني غامق مع بقع سوداء. حتى عندما لا تكون ناضجة تمامًا ، فإن الكينجليت يكون حلوًا ومقرمشًا ولذيذًا. ومع ذلك ، فقد لوحظ أن ثمار الملك بدون بذور (حجارة سوداء على شكل قمر) ستكون لاذعة وقابضة ، مثل البرسيمون غير الناضج.

كيفية شراء الكاكي الناضج

قشرة الثمرة الناضجة شفافة ، والسطح لامع وناعم.
انظر إلى الحلقات البنية ، فكلما زاد عددهم ، كان الكاكي أحلى.
اضغط بإصبعك - يجب أن تكون الفاكهة طرية.
لب الكاكي الجيد مثل الهلام.
يجب أن تكون القصبة جافة ، ويجب أن تكون الأوراق بنية اللون.

كيفية جعل حلوى البرسيمون حامضة

لا أحد محصن من الشراء السيئ ، وحتى خبراء البرسيمون يمكنهم شراء الفاكهة غير الناضجة. هل من الضروري حقا التخلص من هذا الجمال؟ بالطبع لا. هناك طرق مثيرة للاهتمام ، وهي مرتبطة بالتخلص من العفص - المواد التي تعطي طعمًا لاذعًا.

الطريقة الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا هي رمي البرسيمون ليوم واحد في الفريزر. عندما تزيل التجمد ، لن يكون هناك أثر للمرارة.
ماء دافئ (لا يزيد عن 40 درجة مئوية) - إذا وضعت فيه ثمارًا لمدة 10 ساعات ، فستصبح حلوة.
ضع ثمرة فرسيمون قابضة في كيس من التفاح - تفرز الإيثيلين ، وينضج البرسيمون بسرعة.
اغمس الكاكي في الكحول لفترة.

تعاني من ما يصل إلى موسم الصيف خضرواتوالفاكهة لا تزال بعيدة ولا يمكن العثور عليها سواء في حديقتك الخاصة أو على منضدة متجر للفراولة الطازجة والكرز؟ لا يستحق أو لا يستحق ذلك! لقد بدأ بالفعل موسم البرسيمون ، الذي يتم حصاده من أكتوبر إلى ديسمبر. ولكن اختياره فقط هو الذي يجب أن يؤخذ على محمل الجد: فاكهة جميلة المظهر يمكن أن تكون "لزجة" وغير صالحة للأكل عمليًا.

ناتاليا جوريانوفا
خبير المنتج ، مسؤول محل بقالة ، موسكو

- يوجد حاليًا أكثر من 1500 نوع من البرسيمون. على أراضي الاتحاد السوفياتي السابق ، تزرع 7 أنواع من هذه الفاكهة المشمسة. ينضج البرسيمون في 3 مراحل: أصناف مبكرة - في الأولى نصفأكتوبر ، ثم - في أوائل نوفمبر ، والأحدث - في ديسمبر. اعتمادًا على الصنف ، يمكن أن يختلف وزن الثمرة من 80 وحتى 500 جرام ، ويمكن أن يتغير اللون من الأصفر البرتقالي إلى الأحمر الداكن.

ولكن لا يزال ، من حيث المبدأ ، الكاكي مقسم إلى نوعين: قابض وغير قابض. أصناف الدواء القابض صالحة للأكل ، ولكن فقط عندما تنضج تمامًا وتحول إلى حالة تشبه البيوريه. إذا تحدثنا عن البرسيمون غير القابض ، فإن روسيا تعرف ممثلًا لها: نوع كوروليك ، أو الشوكولاتة.

ما يحدث

1 برسيمون قوقازي (عادي)

فقط هذا النوع ينمو داخل الاتحاد السوفياتي السابق. الثمار صغيرة ، حامضة ، قابضة ، لكنها غنية بالسكر والفيتامينات. الأذواق مثل التمر.

حبتان من البرسيمون الياباني (شرقي)

هذا التنوع هو الأكثر شيوعًا. ثمار هذا النوع كبيرة الحجم ولاذعة قليلاً أثناء النضج ، ولكن مع التخزين المناسب ، غالبًا ما تفقد هذه اللزوجة. هذا النوع من الكاكي حلو ولذيذ جدًا.

3 برسيمون كوروليك (شوكولاتة)

يسمى هذا الكاكي بالشوكولاتة ، ليس بسبب الطعم ، ولكن بسبب اللون. تتشابه الثمار في الشكل مع الطماطم ويتغير لونها من الأخضر (غير الناضج) إلى البني (الناضج). "الملوك" الناضجون لديهم لب كريمي ، فهي عطرة بشكل غير عادي وحلوة ولذيذة.

7 أسرار الكاكي "الصحيح"

1 يجب أن تكون الفاكهة أفتح قليلاً من اللون الأحمر الداكن. لون الكاكي الحقيقي غني ومشرق.
2 الكاكي ألذ مستدير أو دائري.
3 يجب ألا تشتري فاكهة ذات قشرة تالفة ، فإن سطح ثمرة البرسيمون الناضجة دائمًا ما يكون ناعمًا ولامعًا. وإذا لاحظت خطوطًا وبقعًا داكنة على الجلد ، فهذه إشارة إلى أن عشيقتها بدأت في التدهور.
4 إذا كنت لن تأكل الكاكي فور وصولك إلى المنزل ، فاختر ثمارًا قوية. سوف تنضج في الوقت الذي لديك فيه الرغبة في الاستمتاع بها.
5 ساق وأوراق الفاكهة "الصحيحة" جافة وداكنة اللون.
6 يجب أن تكون جوانب الثمرة ناعمة - مثل هذا البرسيمون لن "متماسك".
7 عشاقيجب أن تتذكر أصناف Korolek أنه في أغلب الأحيان يصعب لمس ممثليها. يجب أن يتم اختيارهم حسب اللون: في الكاكي الناضج ، لا يكون لون البشرة برتقالي فاتح ، بل برتقالي داكن.

إذا اشتريت فاكهة الكاكي غير الناضجة

يجب تخزين ثمار البرسيمون بعناية شديدة ، ويفضل تجميدها ، مع محاولة عدم إتلاف القشرة. بالمناسبة ، يعتبر التجميد من أفضل الطرق للتخلص من قابلية الثمرة للفاكهة والطعم القابض الناجم عن التانينات والعفص الموجودة في البرسيمون ، والتي تعد جزءًا من النبيذ الأحمر و شاي. طريقة أخرى هي وضع الفاكهة في ماء دافئ لمدة 12 ساعة. يمكن وضع البرسيمون في كيس واحد مع التفاح أو الطماطم أو الموز: سوف ينضج بشكل أسرع تحت تأثير الغاز الطبيعي المنبعث من هذه الفاكهة - الإيثيلين.

مثير للاهتمام

تم التعرف على الأوروبيين مع البرسيمون قبل 100 عام فقط. في القوقاز ، على سبيل المثال ، ظهرت أول مجموعة من 12 شجرة مأخوذة من اليابان في باتومي فقط في عام 1896. على محمل الجد ، لم يتم زراعة هذا المحصول إلا في العقود الأخيرة.

الكسندر ايرخوف
طاه ديلي ، موسكو

- عادة ما يؤكل البرسيمون كفاكهة مستقلة ، ولكن يمكنك إضافة "ألوان" الطهي إلى هذه الفاكهة الجميلة. يمكنك رشها بعصير الليمون أو إضافة الكريمة أو السكر أو تحليتها فقط. أنصحك باستخدام لب الكاكي للسلطات أو الجيلي أو المعجنات أو البودينغ. حاول أيضًا مزجها مع الآيس كريم أو الزبادي ، وإذا كنت ترغب في صنع تتبيلة سلطة غريبة - مع الجبن الذائب وعصير البرتقال والعسل وقليل من الملح.

البرسيمون الناضج هو أحلى فاكهة: الجلوكوز و الفركتوزتشكل 1/4 من كتلته. يمكن لفاكهة أو ثلاث أن ترضي الجوع ، ومن حيث العناصر الغذائية ، فإن البرسيمون ليس أقل شأنا من التين أو العنب. حتى أن الكثيرين يأكلون الكاكي المجفف مع الشاي بدلاً من الحلويات. يمكنك هرس الكاكي وعمل صلصة ممتازة لطواجن الجبن. فقط اقطع الفاكهة جيدًا واخلطها مع الجبن ، سكروالطحين - وقاعدة كعك الجبن جاهزة. إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك ، فقم بإعداد شراب البرسيمون الطبيعي. قشري الثمار ، وضعيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة ، وابشريها على مبشرة خشنة ، ثم ضعيها بإحكام في صانعة الكسرولة وضعيها في الفريزر لمدة ساعة. نعم ، وكجزء من الأطباق الساخنة ، لن يكون البرسيمون غير ضروري. أضف بضع شرائح من البرسيمون الكثيف إلى الدجاج المخبوز في نهاية الطهي: ستصبح الفاكهة طرية تمامًا ، وسوف ينقع الدجاج في العصير ، وسيصبح الطبق رائحته ومشرقة. 100 غرام من البرسيمون يحتوي على حوالي 60 سعرة حرارية ، لذلك بالنسبة لمن يتبعون حمية ، أنصحكم بتناولها ، لكن لا تنجرفوا.

فطيرة الجبن مع البرسيمون

كيف تطبخ:

1. سخني الجبن والزبدة إلى درجة حرارة الغرفة. درجة حرارةوضجة. افركي بالسكر والفانيليا والنشا. ضعي 5 ملاعق كبيرة. ل. سميد مع التحريك. إذا كانت الكتلة سائلة جدًا ، أضف المزيد من السميد.

2. اغسلي الليمون وغطيه بالماء واطبخي لمدة 5 دقائق.
صفي الماء واملأه بالماء العذب واطهيه مرة أخرى لمدة 5 دقائق. افعل هذا عمليةثلاث مرات - هذا سيقضي على المرارة المحددة.
نقطع الليمون إلى نصفين ، ونعصر اللب ونزيل البذور.

3. اغسل الكاكي ، وقطع وإزالة البذور.
ضعي الكاكي والليمون (اللب والجلد) في الخلاط مع السكر والنشا. فاز في كتلة متجانسة. في حالة عدم وجود خلاط ، مرر الكاكي والليمون من خلاله مفرمة اللحم.

4. دهن قاع القالب بالزيت النباتي ورش السميد.
صب الخليط في الخليط وتنعيمه. نسكب الحشوة فوقه. توضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-45 دقيقة.

500 جرام جبن قريش ، 100 جرام زبدة ، 0.5 كوب سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة من النشا ، 5-7 ملاعق كبيرة. ل. السميد والفانيلين.

الحشوة: 1 ليمون (180 جم) ، 500 جم من البرسيمون ، 1/3 كوب سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. نشاء

البرسيمون هو توت فريد من نوعه. يحتوي على بيتا كاروتين أكثر من اليقطين والجزر ، كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة وحمض الأسكوربيك واليود ، لذلك من المفيد تناوله في موسم البرد. اقرأ في المادة "RIAMO in the Queen" كيفية اختيار البرسيمون اللذيذ وماذا تفعل إذا صادفت حبة توت متماسكة كثيرًا.

"طعام الآلهة"

البرسيمون هو ثمرة صالحة للأكل لشجرة من جنس ديوسبيروس ، والتي تُرجمت من اللاتينية على أنها "طعام الآلهة" ، وكذلك "النار الإلهية". ويسمى أيضًا بالكرز الشتوي وشجرة تفاح القلب والخوخ الصيني.

ثمار البرسيمون صفراء فاتحة ، برتقالية ، برتقالية حمراء داكنة. وتتراوح أحجامها من 1.5 إلى 9 سم ، ويتراوح وزنها من 80 إلى 500 جرام.

خصائص مفيدة من البرسيمون

بسبب احتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة وحمض الأسكوربيك واليود ، يساعد البرسيمون على تقوية نظام القلب والأوعية الدموية ويساهم في الأداء الطبيعي للأمعاء والغدة الدرقية. تشكل الفاكهة التي تزن 200 جرام نصف احتياجات الجسم اليومية من البيتا كاروتين ، وهو مفيد للعيون.

يحتوي البرسيمون أيضًا على السكروز والجلوكوز وأحماض الستريك والماليك وبروفيتامين أ وعدد كبير من العناصر النزرة: الحديد والنحاس والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز. لذلك ، فالبرسيمون مفيد جدًا للأكل في موسم البرد ، عندما يحتاج الجسم إلى فيتامينات إضافية.

من لا يأكل البرسيمون

يحتوي البرسيمون على الكثير من الخصائص المفيدة ، ولكن هناك أشخاص يجب أن يتوقفوا عن تناول هذا التوت البرتقالي. يجب عدم تناول البرسيمون من قبل الأطفال الذين تقل أعمارهم عن ثلاث سنوات ، والأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة ، والإمساك وأمراض الالتصاق ، ومرضى السكري.

الحقيقة هي أن الكاكي يحتوي على العفص. هذه العفص ، عندما تتفاعل مع عصير المعدة ، تشكل خليطًا لزجًا لزجًا ، تظهر فيه الكتل. لذلك ، لا يمكنك تناول الكثير من البرسيمون في وقت واحد - وهذا محفوف بتطور انسداد معوي حاد.

لماذا حياكة البرسيمون

اكتسب البرسيمون "بطاقة الاتصال" - طعم قابض مميز - فقط بسبب مادة التانينات ، التي لها خصائص التانيك وطعم قابض. إنها ضرورية للشجرة لحماية اللحاء والأوراق من الكائنات الحية الدقيقة الضارة ، وكذلك من أكل الطيور والحيوانات.

عادة ما تكون حياكة البرسيمون غير الناضجة ، ولا تشعر بالعفص في الثمار الناضجة. لا يوجد ما يقرب من العفص في مجموعة "Korolek" ، لذلك فهو الأكثر شيوعًا - مثل البرسيمون غير متماسك.

أصناف الكاكي

هناك عدة أنواع من التوت الشتوي. الاكثر شهرة - "كوروليك" ، أو "شوكولاتة" . مثل هذا البرسيمون له شكل مسطح وله بلون الشوكولاتة وله خطوط داكنة على الجلد. ثمار قابضة من هذا الصنف نادرة للغاية. يتميز لحم "كورولكوف" برائحة لطيفة وحلاوة وبنية كريمية.

الكاكي الياباني "شاهينيا" يختلف في أحجام كبيرة نوعا ما وطعم لاذع. إن خبرائها هم الذين يعتبرون أفضل تنوع حتى الآن. الثمار على شكل قلب ، وزن كل منها 200-300 جرام ، اللون برتقالي فاتح مع مسحة حمراء. على الجلد الشفاف توجد حلقات نسيج عنكبوت سوداء رفيعة ، وكلما زاد عددها ، كان ذلك أفضل.

يسمى مزيج من التفاح والبرسيمون الياباني ، ولدت في إسرائيل "شارون" . إنه لذيذ جدًا ويكاد لا يكون متماسكًا. ويختلف عن الأنواع الأخرى من الكاكي في لبه الأكثر حزما ، وجلده الرقيق اللامع ، وغياب البذور. شارون طعمه مثل المشمش والسفرجل والتفاح. كلما طالت فترة بقاء الكاكي في البرد ، أصبح أكثر حلاوة.

مجموعة متنوعة أخرى من الكاكي منزوع النواة - "قلب الثور" . الثمار كبيرة تصل إلى 250 جرام. ومع ذلك ، فإن التوت غير الناضج له طعم لاذع واضح ، لذلك يجب اختياره بعناية فائقة.

الكاكي القوقازي طعمها مثل التمر - إنه حلو ، والفواكه نفسها صغيرة الحجم.

كيفية اختيار الكاكي الصحيح

يمكن تقسيم جميع البرسيمون بشكل مشروط إلى عادي و "Korolek". يتم حياكة الثمار المعتادة حتى تنضج تمامًا ، وتصبح الثمار الناضجة شبيهة بالهلام من الداخل. لا يكاد "كوروليك" يحبك أبدًا ، حتى عندما يكون غير ناضج.

يمكن تحديد نضج الكاكي من خلال مظهره. يجب أن تكون البشرة غنية بالألوان ومشرقة وناعمة ولامعة. يجب أن تكون الأوراق والسيقان جافة وبنية داكنة ، ويجب أن تكون الثمرة نفسها ناعمة الملمس. إذا كان الكاكي صلبًا أو أصفر ، أو برتقالي باهتًا ، فمن المرجح أنه غير ناضج. إذا كانت هناك بقع داكنة على الفاكهة ، فهذا يعني أنها مفرطة النضج.

يجب اختيار "Korolek" وفقًا لمعايير أخرى. لا يتم حياكة هذا النوع من الكاكي إذا حدث التلقيح. ثم تكون هناك بذور داخل الفاكهة ، ويكون التوت نفسه حلوًا وقويًا ، ويكون الجلد بنيًا أو محمرًا داكنًا ، ويكون اللحم بنيًا. إذا لم يحدث التلقيح ، ستكون الثمرة قابضة ولاذعة ، ولن تكون هناك بذور بالداخل. في الوقت نفسه ، لن يفقد الكاكي خصائصه الغذائية.

كيفية التخلص من الطعم القابض

إذا كنت لا تزال تواجه ثمرة فرسيمون غير ناضجة ، فهناك عدة طرق للتخلص من الطعم القابض اللاذع.

طريقة 1 . ضعي الكاكي في كيس واحد مع التفاح أو الطماطم لمدة 48 ساعة. سيبدأون في إطلاق غاز الإيثيلين ، مما يساعد التوت الشتوي على النضوج بشكل أسرع.

الطريقة الثانية . صب الماء في درجة حرارة الغرفة في وعاء وضع البرسيمون هناك لمدة 12 ساعة. سوف تختفي العفاريت ، ومعها طعم غير سار.

الطريقة الثالثة . قم بتجميد الكاكي في الفريزر ، ثم قم بإذابه في الثلاجة. إذا قمت بإذابة التوت في درجة حرارة الغرفة ، سيصبح اللب أكثر شبهاً بالهلام.

الطريقة الرابعة . نقطع البرسيمون إلى شرائح بسمك نصف سم وجفف في فرن مسخن مسبقًا حتى 45 درجة. سيستغرق الإجراء عدة ساعات ، ويجب فحص الكاكي باستمرار.

الطريقة الخامسة . قم بعمل جروح في أربعة أماكن وصب الماء الساخن على الثمار لمدة 2-3 ساعات.

الطريقة 6 . اترك الكاكي لينضج لمدة 5-6 أيام في درجة حرارة الغرفة.

في ديسمبر ، تضيء أكشاك الفاكهة والخضروات بأضواء برتقالية حمراء زاهية. لقد وصل الموسم الحلو لفاكهة البرسيمون بالعسل.

لقد ولت منذ زمن طويل الأيام التي كانت فيها فاكهة الكاكي تباع فقط في حالة غير ناضجة و "وصلت" بالفعل في الثلاجة. هذه الأواني الشفافة المتوهجة من الداخل ، مثل الفانوس الصيني ، الفاكهة ، تأتي إلينا من أبخازيا وأذربيجان وأوزبكستان وجورجيا وتركيا وإسرائيل وإسبانيا وهي ناضجة تمامًا.

من الخارج (إسبانيا وإسرائيل وتركيا) يجلبون التنوع "الملكي". تتميز ثمار البرسيمون في الخارج بلونها الأصفر الأرستقراطي الباهت ، وهي أكبر حجماً ومرتين تكلفة نظيراتها في القوقاز. ومع ذلك ، بعد أن سمعوا عن "الأجانب" ، فإن بائعي الكاكي المحلي يجعدون أنوفهم فقط. ينصحون بعدم دفع مبالغ زائدة مقابل الواردات ، ولكن ببساطة تعلم كيفية اختيار الكاكي المناسب بحيث يكون حلوًا ولا يحبك فمك ، فأنت تحتاج فقط إلى تناول الفاكهة الأكثر نضجًا.

في الجنوب ، تكاد لا تكتمل أي حديقة بدون أشجار البرسيمون. يباع معظم محصول فاكهة الكاكي ، ويستخدم الباقي في الاستعدادات والحلويات والأطباق الساخنة باللحوم. يتم تجفيف البرسيمون ، ويتم صنع المربى منه ، ويتم صنع تشاتشا (الفودكا محلية الصنع). تشاتشا في كل منزل ، في موسم البرد ، مع نزلات البرد ، يشربونه كدواء للاحترار.

يمكن تحديد نضج الكاكي بالعين. على سبيل المثال ، الصنف الذي يُشار إليه بمودة باسم خنفساء الشوكولاتة القوية لا يكون لزجًا أبدًا ، وعندما ينضج ، يكون له مثل هذا اللحم الداكن بحيث يلمع حرفياً عبر الجلد. بشكل عام ، يمكن التعرف على فاكهة البرسيمون الناضجة بسهولة من خلال لونها البرتقالي الدافئ المشمس. من الأفضل ألا تأخذ لونًا أصفر باهتًا أو ساطعًا ، وإذا كنت لا تزال تحصل على فاكهة غير ناضجة ، فاتركها على حافة النافذة لتنضج لبضعة أيام. غالبًا ما يلجأ بائعو فاكهة البرسيمون إلى مثل هذه الحيلة: بعد حصاد الثمار من الأشجار ، يتم تغطيتها بفيلم وتترك لعدة أيام. هذا لأنه حتى على نفس الشجرة ، لا يمكن أن تنضج الثمار في نفس الوقت ، ويجب تسليم الفاكهة للعملاء بشكل أسرع.

بالنسبة للمربى ، يعتبر الملك المسطح أو ما يسمى بصنف "الطماطم" مثاليًا. إنه أقوى من المعتاد ، حلو دائمًا وليس لزجًا. يأتي هذا التنوع من اليابان ، ولكنه ينمو الآن في جميع أنحاء منطقة القوقاز وإقليم كراسنودار.

يقولون أنه عند اختيار فاكهة البرسيمون ، عليك الانتباه إلى الذيل - يجب أن يكون جافًا - ووجود خطوط سوداء: فكلما زاد عددها ، يُزعم أن الفاكهة أحلى. هذه ليست مؤشرات على الإطلاق. إذا كنت تحب الفواكه اللينة التي تشبه الهلام ، أو ما يسمى بقلب الثور ، فتناولها بعناية أكبر: فالفاكهة غير الناضجة ستحبس فمك كثيرًا. بالطبع ، يمكن الاحتفاظ بها في الفريزر ، كما يفعل الكثيرون ، ستختفي اللزوجة حقًا ، ولكن جنبًا إلى جنب مع الفيتامينات والنكهة. يجب أن يكون قلب الثور برتقاليًا ساطعًا أو أحمرًا ، ولينًا جدًا ، ولكن ليس "طريًا" وبدون تشققات ، حتى لو عض الصقيع. البرسيمون فاكهة تنضج حتى نهاية نوفمبر - بداية ديسمبر. وعندما ينتهي الموسم ، يتحول سكان المناطق الجنوبية ، على سبيل المثال ، إلى البرسيمون المجفف. لذلك إذا كانت فاكهة البرسيمون من مفضلاتك ، جفف بضع ثمار لنفسك في المحمية.

يعتبر البرسيمون توتًا رقيقًا جدًا ، وفي حالة النضج يكون نقله مشكلة. لذلك ، مثل بعض الفواكه الأخرى ، يتم قطفها غير ناضجة قليلاً. نتيجة لذلك ، غالبًا ما تظهر ثمار البرسيمون الصلبة واللاذعة على الرفوف ، والتي لم تكتسب الطعم المناسب ، حيث يتم فصلها عن الشجرة الأم مبكرًا. لذلك ، من أجل اختيار البرسيمون الجيد ، عليك التفكير في العديد من ميزاته.

يختار الكثيرون الكاكي أنعم وحتى مكسور ، على أمل الحصول على أحلى ثمار ناضجة. ولكن في أماكن الضرر القديم في التوت الحلو تتطور البكتيريا والفطريات المتعفنة بسرعة. وبالتالي ، بدلاً من الاستفادة ، يمكن أن تصاب بعسر الهضم والإسهال.

عند اختيار البرسيمون ، عليك الانتباه بشكل أساسي إلى قشرته. يجب أن يكون سطح التوت أملسًا ومرنًا وجميلًا. اعتمادًا على الصنف ، قد يكون قشر البرسيمون لامعًا أو بطبقة شمعية بيضاء فاتحة من أصل طبيعي.

انتبه إلى لون وحجم الكاكي. عند اختيار البرسيمون ، عليك أن تتحول إلى تجربتك الخاصة ، نظرًا لوجود العديد من أنواعها ، وإذا كنت تحب أيًا منها معينًا ، فعليك أن تتذكر علاماتها البصرية. عادة ما يختلف لون الثمار الناضجة من البرتقالي الغني إلى البني. لا تشتري الكاكي ذي الصبغات أو الأوردة المخضرة ، وإلا فإنك تخاطر بشراء التوت غير الصالح للأكل تمامًا. يشير وجود بقع بنية وسوداء إلى فترة تخزين طويلة وتدهور سريع للمنتج.

عند اختيار البرسيمون للاستهلاك في شكله الطبيعي ، فأنت بحاجة إلى تناول ثمار ناعمة ولكن كاملة برائحة لطيفة غير مزعجة. تشير الرائحة القوية إلى بداية عمليات التخمير في الكاكي ومن غير المرجح أن تحب مذاقه.

الكاكي الأخضر له طعم أقل حدة ، ويحتوي على عدد قليل من السكريات ، ولكن الكثير من العفص - تلك العفص نفسها التي تسبب اللزوجة في الفم وتؤدي إلى انسداد في الأمعاء. يمكن أن تصبح العفص بكميات كبيرة حاصرات للفيتامينات وتسبب أيضًا زيادة في ضغط الدم. لذلك ، من أجل تجنب المشاكل الصحية ، تحتاج إلى اختيار الكاكي الناضج واللذيذ على النحو الأمثل.

إذا صادفت فاكهة البرسيمون الحامضة غير الناضجة ، فيمكنك تركها للتخزين في مكان دافئ في كيس واحد مع الموز الناضج أو التفاح. سيكون الإيثيلين الذي تفرزه الفاكهة حافزًا لنضج الكاكي ، وستنخفض قابليته ، وسيصبح الطعم أكثر متعة. سيساعد التخزين القصير للفواكه في الثلاجة أيضًا في تحييد العفص.

يجب التعامل مع اختيار الكاكي بعناية تامة ، وعندها فقط يمكنك الاستمتاع بالتوت البرتقالي المفضل لديك مع الفوائد الصحية وبدون إنفاق إضافي.

اخبر اصدقائك عنها