بيت في المذكرة

إذا كانت القشدة الحامضة حامضة ، فماذا يمكنك طهيه. ما يمكن خبزه من القشدة الطازجة والحامضة

يمكن تحضير العديد من الأطباق من القشدة الحامضة ، ولكن حتى هنا يجب أن تكون حذرًا. لتحضير أي طبق ، يمكنك استخدام القشدة الحامضة قليلاً ، ولكن إذا كانت حامضة لدرجة أنها ذات طعم مرير ، فمن الأفضل التخلص منها وعدم المخاطرة بصحتك.

طبخ فطيرة الكريمة الحامضة "الخيال".

سوف تحتاج: 8 ملاعق كبيرة. ل. دقيق ، كريمة حامضة - 150 جم ، سكر - 150 جم ، بيضتان ، 1 ملعقة صغيرة. الصودا ، بذور الخشخاش للتعبئة ، رشة ملح ، مكسرات - 0.5 كوب ، وشوكولاتة داكنة - 1 بار.

أولاً ، ضعي الكريمة الحامضة في وعاء عميق وأضيفي إليها السكر والملح والبيض المخفوق والصودا. تغلب على كل هذا بنفس القوام وأضف أي حشوة (بذور الخشخاش ، لكن يمكنك استخدام أي شيء).

امزج جيدًا مرة أخرى ، يجب توزيع الحشوة بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة. بعد ذلك نضيف الدقيق ونعجن العجينة ، يجب أن تخرج من القوام المتوسط ، أي ليست سائلة ولا سميكة.

بعد ذلك ، نأخذ صينية خبز ونغطيها بالزيت ، ثم نضع العجينة فيها. نضع في الفرن ونخبز لمدة 50 دقيقة عند درجة حرارة 160 درجة. بعد إخراج الكعكة ، نغطيها بالشوكولاتة المذابة (تذوب في حمام مائي) ونرشها بالمكسرات المطحونة.

تحضير دونات الجبن من القشدة الحامضة.

سوف تحتاج: 450 جرام طحين ، 200 جرام كريمة حامضة ، 250 جرام سمن ، 10 جرام خميرة ، 100 جرام جبن مبشور ، زوجان من صفار البيض ، وملح.

يضاف المارجرين المذاب بالملح أولاً إلى القشدة الحامضة ويخلط جيداً ويضاف الدقيق مع الخميرة. ثم تخلط مرة أخرى وتضاف الجبن المبشور. يجب عجن العجينة جيداً ولفها عدة مرات وطيها من المنتصف مرة أخرى. بعد رمي العجينة وتركها لمدة 40 دقيقة.

بعد الوقت المخصص ، افردي العجين بطبقة 2 سم ، وباستخدام كأس عادي ، اصنعي أكوابًا منها ، وغطي كل دائرة بالصفار. بعد أن توضع في الفرن وتخبز حتى تتشكل لمعان ذهبي على درجة حرارة متوسطة.

طبخ كعكة الكريمة الحامضة بالمكسرات.

سوف تحتاج: 2 بيضة ، 1 كوب دقيق ، 1 كوب من أي مكسرات ، 1 كوب من القشدة الحامضة ، مسحوق السكر - 200 غرام ، الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.

أولاً ، تُخفق الكريما الحامضة بالبيض ، ثم نضيف إليها الدقيق والصودا والسكر البودرة. اخفقي الخليط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. تُطحن المكسرات في الخلاط وتُضاف إلى المزيج المُعد مسبقًا ، ويُمزج كل شيء جيدًا.

الشكل الذي سنخبز به مشحم مسبقًا بالزيت ، وبعد ذلك يتم وضع العجين فيه. وقت الخبز 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

طبخ الفطائر بالقشدة الحامضة.

سوف تحتاج: مربى سميك ، 40 جم من السكر ، 2 بيضة ، صودا - 0.5 ملعقة صغيرة ، 100 جم من دقيق القمح ، دهون لدهن المقلاة ، ملح.

بادئ ذي بدء ، نفصل الصفار عن البروتينات ، ثم نطحنها بالسكر والقشدة الحامضة. في هذا الخليط ، أضيفي الدقيق والصودا واخلطي ، ثم أضيفي البروتينات المخفوقة بالفعل. امزجها جيدًا باستخدام الخلاط ، حتى الكتل الصغيرة لا ينبغي أن تبقى. كل شيء ، عجين الفطائر جاهز.

نحن نخبز الفطائر على الدهون ، بمجرد أن يتم خبز البان كيك ، يتم تلطيخها على الفور بالزبدة. إذا كنت ترغب في طهي السبرينغ رولز ، فما عليك سوى وضع الحشوة التي تريدها في فطيرة ساخنة ولفها.

تتناسب هذه الفطائر بشكل جيد مع موس التوت والحليب المبرد.

طهي لفائف الكريمة الحامضة غير المحلاة.

سوف تحتاج: 2 بيض ، صودا وملح - 0.5 ملعقة صغيرة ، دقيق ، 50 غرام زبدة ، 1 كوب كريمة حامضة.

أولاً ، أضيفي البيض المخفوق إلى القشدة الحامضة ، ثم الزبدة المذابة والملح والصودا. امزج حتى يتم الحصول على تناسق متجانس وأضف الدقيق تدريجياً. إنها تحتاج فقط إلى ما يكفي لجعل العجين غير سائل جدًا ، لأننا نحتاج إلى لف السوط منه بقطر لا يقل عن 2 سم.

ندير السوط ، ونصنع منها كرات صغيرة. ضعي على ورقة خبز وضعيها في الفرن ، يكون وقت الخبز عند درجة حرارة 180 درجة - 20 دقيقة.

يتم تقديمها مع العسل أو المربى على المائدة.

يحدث أنه حتى ربة المنزل المتحمسة لديها عبوة من القشدة الحامضة ملقاة في الثلاجة. بحلول الوقت الذي تم اكتشافه فيه ، كان تاريخ انتهاء صلاحيته قد انتهى بالفعل ، ولكن من المؤسف التخلص من المنتج. وتجدر الإشارة إلى أن من قشدة حامضة منتهية الصلاحيةدون المخاطرة بالصحة ، يمكنك طهي أشياء رائعة.

بسكويت القشدة الحامضة

المنتجات المطلوبة:

مارجرين (زبدة ، دهن) - عبوة واحدة ؛
2 بيض دجاج طازج. حجم متوسط؛
دقيق القمح - 3.25 ملاعق كبيرة. (أضف إذا لزم الأمر) ؛
سكر - 1.25 ملعقة كبيرة. (للعجين وللرش) ؛
الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
الخل أو عصير الليمون للتبريد ؛
الجوز المقشر - 0.5 ملعقة كبيرة.

تصنيع:

تذوب الزبدة أو تنتشر وتبرد قليلاً. يضاف كوب من السكر ويقلب. بشكل منفصل ، اخفق البيض ، ولكن ليس حتى يصبح رغويًا ، ولكن ببساطة لتدمير الهيكل. اخلطي المارجرين مع البيض. صب القشدة الحامضة هناك. أضف الصودا المروية.
نبدأ في إضافة كوب دقيق منخول تدريجيًا في المرة الواحدة. ننظر إلى قوام العجين الذي يجب أن يكون طريًا لكن غير لزج. إذا لزم الأمر ، أضيفي المزيد من الدقيق. نقسم العجينة إلى جزأين أو ثلاثة ، نلفها إلى كرات ، نلفها بغشاء بلاستيكي (كيس ممزق يمكن التخلص منه) ونختبئ في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد أن نخرج كرة واحدة في كل مرة ونطرحها. يعتمد سمك الطبقة على نوع ملف تعريف الارتباط المفضل - مقرمش أو أكثر ليونة. نقطع الأشكال بقوالب خاصة أو بزجاج عادي. اغمس جانب واحد في السكر.
نضع الفراغات على ورقة خبز مغطاة بورق ونزين كل نصف حبة الجوز. نضع في الفرن (200 درجة مئوية) ونخبز لمدة 16-20 دقيقة. من الأفضل التحكم في عملية الخبز حتى لا تحترق ملفات تعريف الارتباط.

فطيرة القشدة الحامضة

المنتجات المطلوبة:

كريما حامضة - 205 جم ؛
بيض دجاج طازج - 2 قطعة. كبيرة
سكر - 1.25 ملعقة كبيرة ؛
دقيق - 1.25 ش ؛
الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
ملح - قرصة
بذور الخشخاش ، أي مكسرات ، زبيب ، كرز "سكران" - للاختيار من بينها حسب الرغبة ، سيتم استخدامها للحشو ؛
شوكولاتة سوداء أو حليب - 205 جم.

تصنيع:

يُسكب القشدة الحامضة في وعاء ، ويُرش بالصودا (لا داعي للإطفاء). يخفق البيض حتى يصبح رغوي ويضاف إلى القشدة الحامضة. نضع السكر والملح. اخفقي المزيج حتى يصبح ناعمًا وأضيفي مكونات الحشوة. قلبي حتى تتوزع الحشوة بالتساوي ، واسكبي الدقيق. يجب أن يخرج العجين سميكًا مثل الفطائر. أضف الدقيق إذا لزم الأمر.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. دهن النموذج بالدهن ورشّه بالدقيق. اخبزيها لمدة 40-55 دقيقة. للتحقق من الجاهزية ، نلتصق بمباراة جافة في المنتصف. إذا بقيت كما هي عند سحبها ، يمكن إزالة الكعكة. تُذوّب الشوكولاتة وتُسكب فوق الكيكة على الفور.

كعكة الكريمة الحامضة

المنتجات المطلوبة:

كريما حامضة - 255 جم ؛
دقيق - 275 جم ؛
سكر - 205 جم ؛
أي مكسرات مقشرة وزبيب وفواكه مسكرة - للاختيار من بينها ؛
بيض الدجاج الطازج - 2 قطعة. حجم متوسط؛
الصودا - نصف ملعقة شاي

تصنيع:

نسكب الكريما الحامضة في وعاء ونضع البيض ونخفق حتى يتجانس الخليط. نضع الصودا (لا نطفئ) والسكر وكل الطحين. خفقت مرة أخرى. طحن المكسرات في هاون أو خلاط. أضف إلى العجين.
يُسخن الفرن مسبقًا (200 درجة مئوية) ، يُدهن القالب بالدهن ويُرش بالدقيق. تُسكب العجينة وتُخبز لمدة 25 دقيقة. للتحقق من الجاهزية ، نستخدم اختبارًا مع تطابق.

الكعك كريم الحامض

المنتجات المطلوبة:

كريما حامضة - 205 جم ؛
دقيق - 2.75 ش ؛
خميرة طازجة - 24 جم ، جافة - 10 جم ؛
مارجرين (زبدة ، دهن) - 250 جم ؛
صفار البيض متوسط الحجم - 2-3 قطع ؛
جبن مبشور (خفيف) - 155 جم ؛
ملح - قرصة.

تصنيع:

نغرق السمن في حمام مائي ، ملح. تُسكب الكريما الحامضة في وعاء وتُمزج مع السمن. إذا تم استخدام الخميرة الخام ، فخلطها مع الخليط الناتج. إذا جفت - مع الدقيق المنخل. امزج كل شيء وأضف الجبن. اعجن العجينة (يجب أن تكون شديدة الإحكام).
ننشرها على الطاولة ونلفها في كعكة. قم بطيها من المنتصف ولفها مرة أخرى. نفعل نفس الشيء 2-3 مرات. قم بطيها من المنتصف مرة أخرى واتركها لترتفع لمدة 30-45 دقيقة. بعد ذلك ، نلفها مرة أخرى بسمك 2 سم ، ونقطع دوائر بشكل أو كأس. دهن كل صفار بالماء. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية ، ونضع الفراغات على ورقة خبز مبطنة بورق ونخبز لمدة 20 دقيقة.

قشدة حامضة منتهية الصلاحيةيمكنك استخدامه بأمان للطعام ، ولكن فقط في الوصفات التي تنطوي على المعالجة الحرارية. من الأفضل عدم تناول منتج الحليب المخمر الذي انتهت صلاحيته أكثر من أسبوعين ، وكذلك المنتج الذي اكتسب طعمًا مرًا ورائحة كريهة.

إذا كنت ترغب في تدليل أحبائك بملفات تعريف الارتباط محلية الصنع ، فننصحك بطهي ملفات تعريف الارتباط اللذيذة بالكريمة الحامضة. ليس من الصعب خبزها ، لكنها طرية وخفيفة. ميزة أخرى لتحضيرها هي أنه يمكنك استخدام القشدة الحامضة المحمضة في العجين. سنصف عدة وصفات لصنع ملفات تعريف الارتباط على أساس القشدة الحامضة في هذه المقالة.

بسكويت الكريمة الحامضة محلية الصنع

مكونات:

كريما حامضة - 200 مل ؛
زبدة - 100 جم ؛
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
سكر الفانيليا - 2 كيس ؛
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
دقيق - 800 جم ؛
بيض - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ

اخفقي البيض مع السكر ثم أضيفي سكر الفانيليا. ثم تضاف الزبدة الطرية ، وتخلط حتى تصبح ناعمة. يُسكب القشدة الحامضة في الكتلة الناتجة ويخلط جيدًا مرة أخرى. أضف الآن الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز. اعجن العجينة ، يجب أن تكون شديدة الانحدار. نضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ، ثم على سطح مملوء بالدقيق نفرم العجينة في طبقة بسماكة 5 ملم. قطعي البسكويت بقواطع البسكويت وضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة أو السمن. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

بسكويت الكريمة الحامضة الغريبة - وصفة

مكونات:

دقيق - 400 جم ؛
مارجرين - 200 جم ؛
سكر - 150 جم ؛
بيض - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ

نخل الدقيق ، افرك السمن المبرد على مبشرة خشنة ، وطحنه مع الدقيق ، يجب أن تحصل على فتات. أضف 100 غرام من السكر ، والباقي سيذهب إلى المسحوق. ثم نضيف القشدة الحامضة ونعجن العجينة. يجب أن تكون مرنة. يُلف في ورق تغليف ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت ، نخرج العجينة ونقرص قطعة ونضع الباقي في الثلاجة ، ويجب ألا يذوب السمن في العجين. نطرح طبقة بسمك حوالي 0.5 سم ، ونقطع الأشكال بالقوالب ، ونشحم كل منها ببيضة مخفوقة ونرشها بالسكر. اخبز في 160-180 درجة لمدة 15 دقيقة. من المهم هنا عدم الإفراط في تجفيف البسكويت بالقشدة الحامضة ، ثم يصبح طريًا من الداخل ومقرمشًا من الأعلى.

بسكويت كريمة حامضة مع الخمور وبذور السمسم

مكونات:

دقيق - 350 جم ؛
كريما حامضة - 200 مل ؛
زبدة - 100 جم ؛
سكر - 7 ملاعق كبيرة. ملاعق.
الخمور - 60 مل ؛
الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة.
سمسم - 40 جم ؛
كاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طبخ

نخلط الزبدة المخففة مع الكريمة الحامضة والخمور ونضيف نصف السكر وبذور السمسم والدقيق المنخل بالصودا (ليس من الضروري إخمادها بالخل ، وسوف تتفاعل مع الحمض الموجود في القشدة الحامضة). اعجن العجينة حتى لا تلتصق بيديك.

افردي عجينة الكريما الحامضة إلى طبقة ، ورشيها بالسكر والكاكاو ، وقسّمي الطبقة إلى نصفين ولفي 2 لفات. نضعهم في الثلاجة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. ثم نخرج اللفائف ونقطعها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 5 مم. ضع الدوائر الناتجة على صفيحة خبز مدهونة بالزيت. يجب عدم وضع قطع العمل في مكان قريب جدًا ، حيث سيزداد حجم ملفات تعريف الارتباط أثناء عملية الطهي. نضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا ونخبز لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة حوالي 180 درجة.

ملفات تعريف الارتباط بالكريمة الحامضة

إذا كانت القشدة الحامضة حامضة ، يجب ألا تأكلها لتجنب التسمم. ولكن بعد المعالجة الحرارية ، فهي مناسبة تمامًا للأكل. يمكنك خبز ملفات تعريف الارتباط الكريما الحامضة. حسب الرغبة ، فهي ليست بأي حال من الأحوال أدنى من كعكة مماثلة مطبوخة على القشدة الحامضة الطازجة. الملاحظة الوحيدة - يمكنك وضع المزيد من السكر. لكن هذه مسألة ذوق. لذلك إذا اختفت القشدة الحامضة ، فلا تتخلص منها ، ولكن اخبز البسكويت - ودلل نفسك بشيء لذيذ ، ولن تضطر إلى التخلص من المنتج. يمكنك استخدام أي من الوصفات المذكورة أعلاه.

اليوم ، لقد انتهت صلاحية اللبن الرائب والكفير والقشدة الحامضة والحليب المخمر واللبن
ما الذي يمكن عمله به
هذا ما وجدته
الفطائر. يتم استخدام الأطعمة المتأخرة: الكفير ، والحليب المخمر ، والحامض. لبن،
الكريمة الحامضة. الوصفة: 0.5 لتر من الحليب المخمر ، 2 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة. ينمو الملاعق. زيوت ، 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 0.5 ملعقة صغيرة الصودا والملح (حوالي 0.5 ملعقة صغيرة) يضاف الدقيق ويعجن العجينة - قوامها يشبه الزلابية (جيد ، ربما ليس شديد الانحدار) ، يجب أن تصبح العجينة طرية. فطائر بأي حشوة. شعبية الآن: مع البصل الأخضر والبيض. يقلى بالزيت النباتي الساخن. سأحاول خبز مثل هذه الفطائر في الفرن - لا تصل يدي إلى الزيت ، فهي أسرع في الزيت ، رغم أنها ليست مفيدة جدًا. بالنسبة للفطائر ، من الجيد طهي المرق من خيط اللحم.

إذا لم يكن الحليب المخمر قديمًا جدًا (غير مغطى بالعفن) ، يمكنك طهي الفطائر. يخفق البيض مع السكر (حسب الرغبة) والملح ويضاف الحليب المخمر 0.5 لتر أو أقل ويضاف 0.5 ملعقة صغيرة. الصودا غير المقطعة وإضافة الدقيق ، ما يكفي لجعلها مثل القشدة الحامضة السميكة. صب القليل من النقطية. زيوت. تخلط جيدا ، وتخبز في الزيت النباتي.
الفطائر بسيطة
مكونات:
1.5 كوب دقيق
كوب واحد من الحليب أو الحليب المخمر ، الكفير ممكن أيضًا ،
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة سكر
15 جرام خميرة
ملح

طريقة طهو:
اعجن العجينة من الدقيق والحليب والخميرة ، غطيها بمنديل وضعها في مكان دافئ حتى تنضج. يُضاف البيض والملح والسكر وملعقة صغيرة من الزيت في العجينة. توضع العجينة المخلوطة جيداً على النار لمدة 15-20 دقيقة لترتفع مرة أخرى. اخبز على كلا الجانبين.
بالعافية!

إذا كانت الكريمة الحامضة مريرة ، فاصطحبها إلى سلة المهملات. تشير المرارة إلى انهيار عميق للبروتين وأكسدة الدهون في المنتج بتكوين مواد ضارة.
ان لم:
في فطيرة سمك سريعة ، ستذهب الكريمة الحامضة بشكل مثالي.
200 جرام من القشدة الحامضة (إذا كانت أقل ، يمكنك إضافة الكفير إلى 200 جرام) ، 200 جرام من المارجرين (تذوب) ، 2-3 بيضات ، ملح ، نصف ملعقة من الصودا (أفضل من مسحوق الخبز ، في هذه الحالة) + دقيق لعجن العجينة ، كما هو الحال في الفطائر (مثل العجين المتدفق الكثيف). ثم صب نصف العجينة في قالب تفلون بقطر حوالي 20-23 سم وبجانب مرتفع. يُسكب الأرز المسلوق فوق السمك المعلب المهروس بالشوكة (بالزيت أو في العصير الخاص به) ، ويُفرم البصل جيدًا على السمك. نملأها جميعًا بعجين مفكك لإزالة جميع الفراغات ، خاصةً بالقرب من الجانب. وتوضع في الفرن (فوق 200 درجة مئوية). يتم خبزها لمدة نصف ساعة تقريبًا ، والجاهزية عبارة عن قمة حمراء.
يمكنك صنع مانك ، ثلاث بيضات ، كوب سكر ، قشدة حامضة وكوب سميد. امزج ، دعنا نقف. ثم في الفرن.
يمكن تخفيفه لصنع الفطائر أو الفطائر في عجينة الخميرة.
يمكنك طهي mannik
ماذا تحتاج:
1 كوب المن
1 كوب كريمة حامضة
3 بيضات
1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة كاكاو
قليل من الصودا أو مسحوق الخبز

سميتانيك: 2 بيضة ، كوب سكر ، كريمة حامضة (لكن ليس 600 غرام - اصنع نصفها) وكوب دقيق وملعقة صغيرة من الصودا. و هذا كل شيء. تعجن كل شيء مثل مانك أو شارلوت وفي الفرن. أضع الدقيق أخيرًا من أجل تتبع الاتساق.

لكوب من القشدة الحامضة بيضة واحدة ، ملعقتان كبيرتان من السكر ، ملح على طرف السكين ، نصف ملعقة صغيرة من الصودا ، الدقيق ، حسب نوع الفطائر التي تفضلها ... عالية أو مسطحة ... رقيقة منها أكثر طراوة وخبز بشكل أسرع ، لكن المظهر الجمالي أفضل. أي أن قوام العجين يختلف من كريمة حامضة سائلة إلى سميكة))) يمكنك إضافة الفانيلين ، هناك ... شهية طيبة)

جذع متفتت "
2 بيض
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ش. الكفير الحامض
1 ملعقة كبيرة مربى (مربى سميك)
دقيق
1 ملعقة صغيرة صودا + خل

يُسكب كوبًا من الكفير في وعاء ، ويُخفق في 3 بيضات ويُحرّك. يُضاف كوب من السميد ويُحرَّك ويُترك لمدة 40 دقيقة (حتى ينتفخ السميد). تحضير قالب (معجزة ، أو قالب كعك - به ثقب في المنتصف) - دهنه بالزيت ورشه بالدقيق. اسكب الدقيق الزائد. قم بتشغيل الفرن - يجب أن يسخن حتى 200 درجة. يُسكب كوب من السكر المحبب في العجين ويُحرّك. اخلطي 4 ملاعق كبيرة من دقيق القمح مع 1 ملعقة صغيرة من الصودا (بدون وجه) ، واسكبي العجينة واخلطيها بسرعة وبدقة ، دون إضاعة ثانية ، اسكبي العجينة بحذر في قالب وضعيها في فرن ساخن بالفعل. تخبز حتى تنضج حوالي 35-40 دقيقة.

فطيرة
3 بيضات ، اخفقي ثلثي السكر ، وثلثي الكفير أو اللبن الرائب ، نصف علبة من السمن أو الزبدة ، الصودا ، الدقيق ، الزبيب. صب العجين في القالب. خبز
الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب ، يجب أن يكون العجين سائلاً ، لكن ليس كثيرًا ، لا أعرف كيف أكتب
انتهى الأمر بالقشدة الحامضة التي انتهت صلاحيتها مؤخرًا في الثلاجة ، وصنعت كعكة لذيذة - قم بطحن 2 بيضة مع 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة و 1 ملعقة كبيرة سكر ، أضف 1.5 كوب من الدقيق والصودا المملحة بالخل. ويخبز.
قشطة مصنوعة من 1b حليب مكثف + 1 زبدة

في عطلات نهاية الأسبوع ، أرغب في جمع جميع أفراد الأسرة لتناول الإفطار ، والتدليل مع الكعك اللذيذ محلي الصنع. لكي لا تقف عند الموقد لفترة طويلة ، يمكنك طهي فطائر الكريمة الحامضة اللذيذة. يتم تحضير الطبق بسرعة ، ولا يحتاج إلى منتجات خاصة ، والطعم مذهل.

تقليديا ، يتم طهي الفطائر على الكفير ، ولكن إذا قمت باستبدالها بالقشدة الحامضة أو الحامضة الطازجة ، فإن الطبق سيستفيد فقط من هذا. فطائر الكريمة الحامضة أكثر رقة وجيدة التهوية من نظيراتها من الكفير. هناك العديد من الخيارات لتحضير هذا الطبق البسيط واللذيذ: مع الكريمة الحامضة والطازجة ، مع البيض وبدونه ، مع الجبن القريش ، مع إضافة الفواكه والتوت. ستكون النتيجة مذهلة في كل مرة.

الفطائر الشهية ، أحد خيارات الطبخ

فطائر لذيذة جدًا على القشدة الحامضة ، الوصفة أيضًا ليست معقدة:

القشدة الحامضة - 1 كوب
طحين - 1 كوب
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
البيض - 2 قطعة.
الصودا (مسحوق الخبز) - 1 ملعقة صغيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي

تسلسل التنفيذ:

للحصول على الفطائر المورقة من القشدة الحامضة ، يجب الاحتفاظ بها لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة. صب الصودا في القشدة الحامضة وحركها جيدًا لبدء تبريد الصودا.
اخفقي البيض والسكر والملح جيداً.
اخلطي الكريما الحامضة وخليط سكر البيض وأضيفي الفانيليا والدقيق المنخل واعجني جيداً. يجب أن تكون العجينة متجانسة وليست سائلة. القوام مشابه للقشدة الحامضة الريفية.
يُسكب القليل من الزيت في المقلاة ويُسخن جيدًا. أضيفي خليط البان كيك بملعقة كبيرة إلى الزيت المغلي. عندما تتحول كل دائرة إلى اللون البني من جانب واحد ، اقلبها بملعقة واقليها على الجانب الآخر.

من الأفضل تقديم الفطائر على كريمة حامضة ساخنة. يمكنك تزيين الطبق النهائي بالسكر البودرة أو المربى والحليب المكثف والعسل. تؤكل الفطائر الرقيقة الرقيقة على القشدة الحامضة ، وصفتها بسيطة وبسيطة ، في جلسة واحدة.

الفطائر على القشدة الحامضة

القشدة الحامضة منتج قابل للتلف. في بعض الأحيان ، حتى لو تم إحضاره للتو من المتجر ، فهو بالفعل حامض. لا أريد أن آكل مثل هذا المنتج ، لكن من الممكن خبز فطائر رائعة من القشدة الحامضة. إحدى هذه الوصفات ، التي تم إحياءها ، لن توفر ميزانية الأسرة فحسب ، بل ستنوع أيضًا قائمة الطعام بطبق جديد.

الفطائر على القشدة الحامضة ، الوصفة الموضحة أدناه ، ستصبح طبقًا منتظمًا في ترسانة أي ربة منزل.

القشدة الحامضة - 0.5 كجم
بيض - 1 قطعة.
سكر - 5 ملاعق كبيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
زيت عباد الشمس - 50 جم
مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت القلي

خبز الفطائر من القشدة الحامضة ليس بالأمر الصعب ، وتقديمها على الإفطار هو قرار جيد يستلزم بالتأكيد سلسلة من المديح والثناء لمضيفة جيدة. للتحضير ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات في كوب ، وإضافة الدقيق ، وغربله من خلال غربال. يجب أن تكون العجينة بدون كتل متجانسة تشبه القشدة الحامضة.

تقلى تقليديًا في الزيت الساخن ، وتقلب أثناء الطهي. قدميها ساخنة مع إضافات مختلفة.

طريقة عمل الفطائر بدون بيض

يحدث أحيانًا أن يكون هناك قشدة حامضة في الثلاجة ، لكن البيض قد انتهى. هذا ليس سببًا لتحرم نفسك من متعة تدليل المنزل بالفطائر. يمكن خلطها بدون بيض.

للطبخ ستحتاج المكونات التالية:

كريمة حامضة - 150 جم
الحليب (الكفير) - 150 مل
سكر - 3 ملاعق كبيرة
طحين - 6 ملاعق كبيرة. ل
الصودا - على طرف السكين
ملح للطعم
زيت القلي

اخلطي الكريما الحامضة مع الكفير وأضيفي الصودا. اتركه لمدة نصف ساعة في الدفء. أضف المكونات المتبقية ، واخلطها جيدًا. تقلى في الزيت على كلا الجانبين.

تبين أن مثل هذه الفطائر أكثر مرونة من نظيراتها على القشدة الحامضة مع البيض ، لكن طعمها الرقيق سيجد بالتأكيد معجبين.

فطائر اللبن الرائب والقشدة الحامضة

يمكن أيضًا تحضير الفطائر بالقشدة الحامضة مع إضافة مواد مالئة مختلفة ، على سبيل المثال ، مع الجبن القريش. هذه الأطعمة الشهية ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا. حتى الأطفال الذين لا يحبون الجبن القريش سيحبونه.

لصنع الفطائر من الجبن والقشدة الحامضة ، فأنت بحاجة إلى المنتجات التالية:

خثارة - 100 جم
كريمة حامضة - 150 جم
طحين - 300 جم
قطعة زبدة مع علبة كبريت
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل
حليب - 1.5 ملعقة كبيرة
البيض - 2 قطعة

يستغرق الطهي الحد الأدنى من الوقت.

التسلسل هو:

اخلطي الدقيق والحليب. لتجنب الكتل.
أضف الكريمة الحامضة والجبن ، واعجن جيدا.
كسر البيض وتقليب مرة أخرى.
أضف السكر والزبدة المذابة. استمر في الخلط حتى تصبح ناعمة.
تقلى في الزيت الساخن حتى تنضج.
تقدم مع القشدة الحامضة والعسل والمربى.

فطائر الفاكهة

كملء للفطائر ، يمكنك أيضًا تجربة الفاكهة أو التوت. ستكون هذه الفطائر طرية وعصرية ولذيذة وحارة. وبتغيير الحشوة في كل مرة ، يمكنك طهي الأطعمة الجيدة باستمرار وفقًا لنفس الوصفة ، وستكون النتيجة دائمًا مختلفة.

تعد فطائر الفاكهة أو التوت المورقة على القشدة الحامضة رحلة خيالية ونقطة انطلاق لتجارب الطهي.

يمكنك تجربة شيء مثل هذا أولاً:

كريمة حامضة طازجة - 1 كوب
طحين - 1.5 كوب
سكر - 1 ملعقة
الصودا - 1 ملعقة صغيرة ، يمكنك استخدام مسحوق الخبز بنفس المقدار
تفاح - 2 قطعة
ملح للتذوق

تحضير العجينة بخلط جميع المكونات. ابشر التفاح باستخدام مبشرة خشنة. تُمزج الكتلة المبشورة والعجين ، ويُحرّك ويُخبز كالمعتاد.

محتوى السعرات الحرارية لهذه الفطائر أقل من المعتاد ، والطعم لذيذ. يمكنك تجربة مجموعات مختلفة بأمان واستخدام مجموعة متنوعة من الفواكه والتوت خلال الموسم.

الفطائر المخمرة

يمكن أيضًا تحضير الفطائر بالقشدة الحامضة باستخدام الخميرة.

القشدة الحامضة - 1 كوب
حليب - 2 كوب
بيض - 2 قطعة
طحين - 0.5 كجم
الزبدة - قطعة صغيرة حوالي نصف علبة الثقاب
سكر - 3 ملاعق كبيرة
خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة طازجة - 25 جم

عملية الطهي:

تحتاج أولاً إلى تخفيف الخميرة في الحليب الدافئ ، بإضافة بضع ملاعق كبيرة من الدقيق والقليل من السكر. دعنا نقف لمدة نصف ساعة. يجب أن تظهر فقاعات الهواء على سطح العجين - وهذا دليل على بداية التفاعل
يُمزج الحليب والقشدة الحامضة في كوب ويُضاف الدقيق ويُسكب في العجينة المتقاربة. اعجن واتركها لترتفع.
يُضاف البيض والسكر والزبدة ويُعجن ويُترك أكثر قليلاً.
عندما تكون العجينة مناسبة ، يمكنك قلي الفطائر المورقة على القشدة الحامضة ، والتي كانت وصفتها معروفة لجداتنا.

يستغرق الطهي وفقًا لهذه الوصفة وقتًا طويلاً ، لأن العجين يحتاج إلى الاقتراب والتباعد. لكن النتيجة ستتجاوز كل التوقعات. بعد كل شيء ، المنتج عبق وعطاء. هذا الخيار يستحق المحاولة إذا كان هناك القليل من القشدة الحامضة في الثلاجة ، وبقي القليل من الوقت.

الحيل الصغيرة

الفطائر على القشدة الحامضة ، وكذلك الطازجة ، غنية وجيدة التهوية.

ولكن لكي تكون النتيجة ممتازة ، تحتاج إلى تطبيق بعض الحيل.

يجب ترك القشدة الحامضة على المنضدة لبضع ساعات حتى تسخن. من المستحسن أن تكون بقية المكونات أيضًا في درجة حرارة الغرفة ، ثم تكون العجينة أكثر طراوة.
أضف صودا الخبز أو مسحوق الخبز مباشرة إلى القشدة الحامضة. ليست هناك حاجة لإطفاء الصودا ، لأن القشدة الحامضة عبارة عن وسط حمضي كافٍ للتفاعل.
من الأفضل غربلة الدقيق للعجين من خلال غربال. مثل هذه التقنية البسيطة تشبع الدقيق بالهواء ، مما له تأثير إيجابي على المنتج النهائي.
وزعي العجين في الزيت المغلي فقط وإلا ستصبح الفطائر دهنية للغاية.
يجب أن تكون نار القلي متوسطة. على نار بطيئة ، تمتص العجينة الدهون ، وفي نار قوية ، ستفك الفطائر من الداخل.
بعد القلي ، ضعي الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية لتصريف الدهون الزائدة.

يجب تقديم الفطائر المصنوعة من القشدة الحامضة أو الحامضة ساخنة. يمكنك تناولها بمضافات مختلفة: المربى والعسل والمربى والتوت والفواكه. يمكنك شرب كل هذا الروعة مع الشاي والقهوة والكومبوت والحليب مع الكفير.

أي نوع من الفطائر تستعد له ربات البيوت لحياة الطهي الطويلة: على الحليب والكفير واللبن ومنتجات الألبان الأخرى. ومع ذلك ، سنقوم اليوم بصنع فطائر أخرى ؛ وصفة الكريمة الحامضة - خيار الطهي الخاص الذي يسمح لك بالحصول بسرعة على كعكات خضراء لذيذة. من السهل جدًا صنع مثل هذه الفطائر ، فلن تواجه أي صعوبات أثناء الطهي ، وستكون الصعوبة الوحيدة هي كيفية المقاومة وعدم تناول كل شيء مرة واحدة.

فطائر الكريمة الحامضة الكلاسيكية: وصفة مع الصودا

الكيكات الحامضة الممتازة مصنوعة من القشدة الحامضة ، وكلما زاد تعكر منتج الألبان ، زادت تعكر الفطائر نفسها.

إذا كان الإفراط في الحموضة في الفطائر لا يرضيك ، قم بتخفيف العجين بكمية كافية من السكر ، يمكنك إضافة الفواكه الحلوة أو المربى أو الشراب أو العسل أو أي مربى محلية الصنع إليها. الشرط الرئيسي هو طبيعة المواد المضافة.

مكونات

طحين - كوب ؛
البيض - 2 قطعة ؛
الصودا (مقشر) - 1 ملعقة صغيرة ؛
كريما حامضة - 220 مل (1 كوب) ؛
زيت نباتي (للقلي) - حسب الرغبة ؛
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
ملح - ملعقة صغيرة

طبخ

يُمزج السكر والبيض مع القشدة الحامضة ، ويُعجن جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
أضف الصودا المقطعة والملح إلى القشدة الحامضة وكتلة البيض ، واخلط كل شيء مرة أخرى.
بعد ذلك ، يُضاف الدقيق (المنخل سابقًا) ، ويُسكب سكر الفانيليا ، ويُعجن عجينة متجانسة بدون كتل.
نقوم بتسخين المقلاة بالزيت النباتي ونضع العجينة المحضرة في القاع. تقلى الكيكات على الجهتين حتى تحمر الخدود ، ثم نضعها على منديل ورقي ، وبعد ذلك ننقل الفطائر من القشدة الحامضة إلى صحن ونقدمها مع الشاي مع جميع أنواع الحلويات.

الفطائر على القشدة الحامضة ، بطبيعة الحال ، تتحول إلى لينة ، ورقيقة ، ومتجددة الهواء ، ولكن في نفس الوقت عالية السعرات الحرارية. لتقليل محتوى الدهون في أحد منتجات الألبان بطريقة أو بأخرى ، يمكنك تخفيف القشدة الحامضة بالحليب أو الماء المغلي العادي ، مما يجعل منتج الألبان الحامض متناسقًا مع الكفير.

الفطائر: وصفة للقشدة الحامضة والحليب مع مشروب توت العليق

إذا كنت ترغب في تجربة فطائر غير عادية حقًا ، فعليك بالتأكيد طهي فطائر التوت بمنتجات الألبان الحامضة. تتحول الكعك إلى طرية وفي نفس الوقت غريبة في الذوق ، سوف تكون سعيدًا بالاستمتاع بمثل هذه الفطائر ، على الرغم من محتواها العالي من السعرات الحرارية.

مكونات

طحين - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
بيض (دجاج) - 1-2 قطعة ؛
توت العليق (طازج أو مجمد) - 150-200 جم ؛
حليب - 50-100 مل ؛
القشدة الحامضة (كلما زاد محتوى الدهون ، كان ذلك أفضل) - 300 مل ؛
الصودا - 1.5 ملعقة صغيرة (انظر الكمية الدقيقة على العبوة) ؛
سكر بني - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ليكيور التوت - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة

منتجات الصلصة

شراب القيقب - 100 مل ؛
لوز مفروم (مقطّع إلى قطع) - ¼ ملعقة كبيرة.

طبخ الفطائر على الكريمة الحامضة

ننشر توت العليق في مقلاة ، نسكبه فوقها بمسكرات توت العليق ونتركها على نار هادئة حتى يتحول التوت إلى هريس. من المهم أن يكون اتساق الكتلة الناتجة متجانسًا.
بشكل منفصل ، نخل الدقيق ونخلطه مع الصودا المقلية والسكر البني والملح.
يخفق الحليب مع البيض في وعاء منفصل ، ثم يخفف الخليط بالقشدة الحامضة والزبدة. اخلطي المكونات واخلطيها مع خليط الدقيق.
أخيرًا ، أضيفي هريس التوت المبرد إلى العجينة ، واخلطي كل شيء جيدًا واستمر في القلي.

في مقلاة ساخنة بالزيت ، اقلي الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم اسكبي الصلصة فوقها. الصلصة سهلة التحضير: كل ما تحتاجه هو خلط اللوز المفروم وشراب القيقب.

فطائر الكريمة الحامضة مع التفاح والموز

مكونات

- 1 كوب + -
- 1-2 ملاعق كبيرة + -
- 250 جرام + -
- استخدم للقلي+ -
- 3-4 قطع او 1 دجاجة+ -
- قرصة واحدة + -
سكر الفانيليا - 1 ظرف + -
موز - 1 جهاز كمبيوتر. + -
التفاح - 1 جهاز كمبيوتر. + -
الصودا - 1 قرصة + -

كيف لطهي الفطائر

يمكنك صنع الفطائر من القشدة الحامضة ليس فقط مع التوت. أي فاكهة أخرى ستفعل ، لكن يبدو الموز والتفاح جيدًا بشكل خاص في الفطائر. معهم ، نصنع كعكًا منزليًا وفقًا لوصفة بسيطة في أقل من ساعة.

صب الكريما الحامضة في وعاء ، واضرب البيض هناك (إذا لم يكن هناك بيض سمان ، خذ دجاجة واحدة) ، امزج كل شيء جيدًا.
أضف الملح وسكر الفانيليا والسكر الحبيبي إلى الكتلة المخفوقة. امزج كل شيء مرة أخرى: حتى يذوب السكر تمامًا.
يمكنك استخدام السكر البودرة ، فهو يذوب بشكل أسرع ، لكن درجة الحلاوة تعطي نفس درجة سكر الفانيليا.
نسكب دقيق القمح المنخل ، ثم نضيف قليل من الصودا ، وهذا سوف يزودنا "بجو" الفطائر.
ننشر كعكات صغيرة في قاع المقلاة الساخن ، ونضع فوق كل قطعة إما قطعة تفاحة (مقشرة ومقشرة) أو دائرة رقيقة من الموز (فواكه بديلة). تُسكب كمية صغيرة من العجين فوق الكعك. تقلى الفطائر على كلا الجانبين وقدمها للشاي وهي لا تزال ساخنة.

يمكنك أن ترى كيف يتم صنع فطائر الكريمة الحامضة في المنزل في فصل دراسي رئيسي صغير ، والذي يصف بالتفصيل جميع خطوات الطهي ويعطي التوصيات الأكثر أهمية لفطائر القلي.

أسرار الفطائر الناجحة

من المهم جدًا صب الدقيق في أجزاء صغيرة ، مع تحريك الكتلة باستمرار ، وهذا سيوفر العجين من الكتل.
لا تضع العجين في زيت غير مسخن ، لأن الفطائر في النهاية ستصبح دهنية للغاية وستفقد رونقها الأصلي.
عند إخراج كعكات رودي من المقلاة - لا تتسرع في وضعها على الطبق على الفور. أولاً ، ضع الفطائر على منديل طاولة (أو على منشفة ورقية متعددة الطبقات) حتى تمتص الدهون الزائدة من الخبز ، ثم انتقل إلى وجبة لذيذة.
بمجرد عجن العجينة ، امنحها بعض الوقت "للارتفاع". يستغرق العجين 30 دقيقة على الأقل حتى ينتفخ ويصبح رقيقًا.

تعتبر القشدة الحامضة أساسًا ممتازًا لإعداد العديد من الأطباق. يصنع الصلصات والفطائر والكعك والبسكويت اللذيذ. ومع ذلك ، مثل أي منتج آخر ، له مدة صلاحية معينة. لكن لا تنزعج عندما تلاحظ أن القشدة الحامضة التي اشتريتها حامضة. ما يمكن التحضير منه في هذه الحالة ، ستتعلم من مقال اليوم.

حتى ربة المنزل الأكثر مسؤولية تواجه أحيانًا مشاكل بسيطة في شكل طعام فاسد. في مثل هذه الحالات ، ينشأ سؤال منطقي حول مدى استصواب استخدامها مرة أخرى. يجب التخلص من القشدة الحامضة ، التي تنبعث منها رائحة كريهة واضحة ، دون ندم. إذا انتهت مدة صلاحيتها قبل يومين فقط ولم يكن لديها وقت لتصبح متعفنة وتكتسب طعمًا مريرًا ، فيمكن إضافتها إلى أطباق مختلفة.

بالطبع ، القشدة الحامضة (ما يجب طهيه ، الصور والوصفات ستتم مناقشتها أدناه) ليست مناسبة لتتبيل الحساء والسلطات. يجب أن يخضع بالضرورة للمعالجة الحرارية الأولية. من منتج تأخر موعده لمدة لا تزيد عن أسبوعين ، يمكنك الحصول على كعك محلي الصنع لائق. غالبًا ما تضاف الكريمة الحامضة إلى عجينة الفطائر والكعك والكعك.

الفطائر الرقيقة

باستخدام هذه التقنية ، يتم الحصول على حلوى جيدة التهوية ولذيذة. يتم تحضيره بكل بساطة وبسرعة. لذلك ، يمكن غالبًا تقديمه مع وجبة إفطار عائلية. تتناسب هذه الفطائر بشكل جيد مع المربى أو المربى أو الحليب المكثف. وستكون وصفتهم اكتشافًا حقيقيًا لأولئك الذين لا يعرفون ماذا يطبخون من القشدة الحامضة. لعلاج عائلتك برائحة عطرية ، سوف تحتاج إلى:

ملعقة صغيرة ملح.
نصف كيلو كريمة حامضة.
5 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
كوبان من دقيق القمح.
ملعقة كبيرة سكر.
بيض دجاج نيء.
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

بعد معرفة ما يمكن تحضيره من القشدة الحامضة ، عليك أن تفهم بالضبط كيفية القيام بذلك. في وعاء عميق ، يُمزج البيض والزيت النباتي والملح والسكر الحبيبي وصودا الخبز. ينبض الجميع جيدًا حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. بعد ذلك مباشرة ، يتم إرسال القشدة الحامضة ودقيق القمح المنخول مسبقًا إلى عجينة المستقبل. يتم تعجن كل شيء بشكل مكثف ، ويفرد بملعقة على مقلاة ساخنة ، ويلطخ بالزيت ، ويقلى من كلا الجانبين.

مناع

من المؤكد أن هذا الخيار سيثير اهتمام أولئك الذين لم يقرروا بعد ما يمكن تحضيره من القشدة الحامضة. تختلف وصفات Mannik عن بعضها البعض في مجموعة المكونات المستخدمة. لذلك ، قبل بدء العملية ، تأكد من أن لديك كل ما تحتاجه في مطبخك. هذه المرة سوف تحتاج:

كوب من القشدة الحامضة.
نصف علبة سمن.
كوب من السكر.
زوجان من بيض الدجاج.
كوب سميد.

بعد فهم ما يجب طهيه من القشدة الحامضة ، من المهم فهم تعقيدات العملية التكنولوجية. يوضع المارجرين في قدر ويذوب على نار خفيفة. ثم تضاف إليها القشدة الحامضة والبيض والسكر. يتم ضرب كل هذا بخفة. يضاف السميد والدقيق المنخل عالي الجودة تدريجياً إلى الكتلة المتجانسة الناتجة. يتم نقل العجينة النهائية إلى شكل مقاوم للحرارة ، مدهونة بالدهون النباتية ، وتوضع في الفرن. يُخبز مانيك لمدة ثلاثين دقيقة عند مائة وثمانين درجة. قبل التقديم ، يبرد قليلاً ويرش بالسكر البودرة.

فطيرة السمك

تنزعج العديد من ربات البيوت الشابات عندما يجدن أن القشدة الحامضة حامضة في ثلاجتهن. يعرف الطهاة المتمرسون ما يطبخونه من هذا المنتج الفاسد. أحد هذه الأطباق هو فطيرة السمك. لن تسمح لك هذه المعجنات باستخدام الحليب الرائب الطازج فحسب ، بل ستكون أيضًا إضافة رائعة لعشاء عائلي. لمعاملة عائلتك بمثل هذا العلاج محلي الصنع ، ستحتاج إلى:

250 مل من القشدة الحامضة.
3 بيض دجاج.
100 جرام من المايونيز.
ملعقة صغيرة من الصودا والملح.
كوب من دقيق القمح الأبيض.
بنك الأسماك المعلبة.

كقاعدة عامة ، يتم استخدام التونة أو السلمون الوردي أو سمك الصوري أو السلمون أو السردين لهذه الأغراض.

بعد أن قررت ما يجب طهيه من القشدة الحامضة ، يجب أن تفهم بشكل أفضل التسلسل الذي تحتاجه لعجن العجين للفطيرة. للقيام بذلك ، يتم الجمع بين بيض الدجاج النيء والملح والمايونيز في وعاء واحد. كما يتم إضافة صودا الخبز والقشدة الحامضة هناك. وفقط بعد ذلك بدأوا في إدخال الدقيق الأبيض المنخول تدريجيًا في العجين المستقبلي. يتم تعجن الكتلة الناتجة ، في محاولة لتحقيق أقصى قدر من التوحيد. في الجزء السفلي من شكل مدهون مقاوم للحرارة ، وزعي نصف العجين النهائي. وزعي حشوة السمك في الأعلى. ثم يُغطى كل هذا بباقي العجين ويوضع في الفرن. تُخبز الكعكة على درجة مائتي درجة. كقاعدة عامة ، تستغرق هذه العملية نصف ساعة على الأقل.

حلوى منزلية الصنع

هذا الخيار بسيط للغاية لدرجة أنه سيثير بالتأكيد الاهتمام بين أولئك الذين لا يستطيعون تحديد ما يطبخونه من القشدة الحامضة. وصفات ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع متنوعة للغاية. إنهم يتمتعون بشعبية خاصة مع العديد من ربات البيوت المشغولات. لتدليل عائلتك بهذه المعجنات ، تحقق مسبقًا مما إذا كان لديك:

200 مل من القشدة الحامضة.
3 أكواب دقيق أبيض عالي الجودة
نصف علبة زبدة.
حوالي 1.5 كوب من السكر الحبيبي.
3 بيضات دجاج نيئة.
ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
قليل من الملح.
كيس فانيلين.

التسلسل

في وعاء واحد ، امزج الصودا والقشدة الحامضة. ثم يضاف هناك دقيق القمح المنخل والملح والفانيلين. في قدر منفصل ، تذوب الزبدة ويذوب السكر فيها. يبرد الخليط الناتج إلى درجة حرارة الغرفة ، ويقحم البيض فيه ويضرب جيدًا بالمضرب.

تُسكب الكتلة الناتجة في وعاء به كريمة حامضة وتُعجن عجينة مرنة كثيفة. بعد ذلك ، يتم لفها بطبقة ليست رقيقة جدًا ، ويتم تقطيع ملفات تعريف الارتباط ووضعها على صفيحة خبز ، مدهونة مسبقًا بالزيت النباتي. يتم خبز المنتجات عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة لمدة ربع ساعة تقريبًا.

فطائر مقلية

من المؤكد أن هذه الوصفة ستضيف إلى مجموعة ربات البيوت اللواتي يحاولن معرفة ما يجب طهيه بالقشدة الحامضة. لعجن عجينة الفطائر المصنوعة منزليًا ، تحقق جيدًا مسبقًا مما إذا كان لديك:

300 جرام دقيق.
ملعقة زيت نباتي.
بيض دجاج نيء.
200 مل من القشدة الحامضة.
ملعقة صغيرة سكر وملح.
بضع رشات من صودا الخبز.

كملء لهذه الفطائر ، تعتبر البطاطا المهروسة الممزوجة بالبصل المقلي مثالية. يمكن لعشاق المعجنات الحلوة حشوها بالمربى أو المربى السميك أو مربى البرتقال.

وصف العملية

في وعاء واحد ، اخلطي البيض مع القشدة الحامضة واخفقيهم بالخلاط مع إضافة الصودا والملح والسكر والزيت النباتي تدريجيًا. يضاف الطحين ، المشبع بالأكسجين سابقًا ، تدريجياً إلى السائل الناتج ، ويتم عجن العجينة الناعمة المرنة. ثم يتم لفها في غلاف بلاستيكي وتترك لمدة ربع ساعة.

بعد خمسة عشر دقيقة ، تنقسم العجينة القديمة إلى قطع صغيرة ، تُلف بواسطة درفلة ، محشوة بالبطاطا المهروسة والفطائر المشكلة. يتم إرسال المنتجات شبه المصنعة الناتجة إلى مقلاة ساخنة وتقلي بالزيت النباتي حتى تظهر قشرة ذهبية جميلة. توضع الفطائر ذات اللون البني على مناشف ورقية تمتص الدهون الزائدة ، وبعد ذلك يتم تقديمها مع الشاي.

كب كيك ملون

حتى الطاهي المبتدئ يمكنه بسهولة التعامل مع إعداد هذه الحلوى اللذيذة والرائحة. لإنشائه ، تحتاج إلى مكونات بسيطة ويمكن الوصول إليها بسهولة. في هذه الحالة ، يجب أن يحتوي مطبخك على:

150 جرام زبدة.
250 مل من القشدة الحامضة.
3 بيض دجاج طازج.
3.5 أكواب دقيق أبيض عالي الجودة.
ملعقة كاملة من مسحوق الكاكاو.
ليمون كامل.
ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
بضع أكواب من السكر.
فانيلين.

في وعاء واحد مناسب ، اخلطي البيض مع السكر وافركيهم بشكل مكثف حتى يصبح المزيج ناعمًا. يتم إدخال البيض والقشدة الحامضة والصودا والدقيق المنخل عالي الجودة في الكتلة الناتجة. كل هذا ممزوج جيدًا. ينقسم العجين الجاهز إلى حد ما إلى جزأين متطابقين تقريبًا. يُضاف مسحوق الكاكاو والفانيلين إلى أحدهما ، ويُضاف إلى الآخر نكهة الحمضيات وملعقة كبيرة من عصير الليمون الطبيعي. توضع العجينة بالتناوب في شكل مدهون ومقاومة للحرارة وترسل إلى الفرن. تُخبز الحلوى على حرارة مائتي درجة لمدة نصف ساعة على الأقل. لا يمكن صنع هذه الكعكة إلا إذا كانت ثلاجتك غير متعفنة ، ولكن قشدة حامضة بالفعل.

ماذا تطبخ: وصفة مع الصورة

باستخدام التقنية الموضحة أدناه ، يمكنك خبز دونات الخميرة اللذيذة والرائحة بسرعة نسبيًا. لتحضير العجينة ، ستحتاج إلى مكونات بسيطة وميزانية ، ولن يؤثر شرائها عمليًا على حالة محفظتك. من أجل عدم تمديد العملية ، احرص مسبقًا على أن لديك في مطبخك:

205 ملليلتر من القشدة الحامضة.
10 غرامات من الخميرة الجافة سريعة المفعول.
2.75 كوب دقيق عالي الجودة.
155 جرام جبن خفيف.
زوجان من صفار البيض.
250 جرام من الزبدة أو مارجرين الحليب.
قليل من الملح.

يوضع المارجرين أو الزبدة في قدر ، ويرسل إلى حمام مائي ويذوب. ثم يتم إخراجها من الموقد ودمجها مع القشدة الحامضة. يتم أيضًا إضافة الخميرة الجافة والدقيق المنخل والجبن المبشور هناك. يعجن كل شيء جيدًا حتى يتجانس الاتساق.

يتم وضع العجين الناتج ، المحكم إلى حد ما وفي نفس الوقت ، على سطح عمل مسطح ، ورشها بسخاء بالدقيق ، ويتم لفها في طبقة. يتم طي الكعكة الناتجة إلى النصف وتمريرها مرة أخرى بدبوس دوار. يتم تكرار هذا الإجراء عدة مرات ويتم ترك الطبقة للاقتراب. بعد حوالي نصف ساعة ، يتم لفها مرة أخرى بحيث يبلغ سمك الطبقة حوالي 2 سم ، ويتم قطع الدوائر بمساعدة كوب. يتم تلطيخ الفراغات الناتجة مع صفار مختلط بكمية صغيرة من الماء النظيف ، وتوضع على صفيحة خبز مغطاة بورق زبدة. تُخبز دونات الكريمة الحامضة على حرارة مائتي درجة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.

الفطائر الرقيقة

باستخدام هذه التقنية ، يتم الحصول على حلوى جيدة التهوية ولذيذة. يتم تحضيره بكل بساطة وسرعة. لذلك ، يمكن غالبًا تقديمه مع وجبة إفطار عائلية. تسير هذه الفطائر معًا بشكل جيد أو ستكون وصفتهم اكتشافًا حقيقيًا لأولئك الذين لا يعرفون ماذا يطبخون من القشدة الحامضة. لعلاج عائلتك برائحة عطرية ، سوف تحتاج إلى:

ملعقة صغيرة ملح.
نصف كيلو كريمة حامضة.
5 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
كوبان من دقيق القمح.
ملعقة كبيرة سكر.
بيض دجاج نيء.
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

مناع

كوب من القشدة الحامضة.
نصف علبة سمن.
كوب من السكر.
زوجان من بيض الدجاج.
كوب سميد.

فطيرة السمك

250 مل من القشدة الحامضة.
3 بيض دجاج.
100 جرام من المايونيز.
ملعقة صغيرة من الصودا والملح.
كوب من دقيق القمح الأبيض.
بنك الأسماك المعلبة.

كقاعدة عامة ، يتم استخدام التونة أو السلمون الوردي أو سمك الصوري أو السلمون أو السردين لهذه الأغراض.

بعد أن قررت ما يجب طهيه من القشدة الحامضة ، يجب أن تفهم بشكل أفضل التسلسل الذي تحتاجه لعجن العجين للفطيرة. للقيام بذلك ، يتم الجمع بين بيض الدجاج النيء والملح والمايونيز في وعاء واحد. كما يتم إضافة صودا الخبز والقشدة الحامضة هناك. وفقط بعد ذلك بدأوا في إدخال الدقيق الأبيض المنخول تدريجيًا في العجين المستقبلي. يتم تعجن الكتلة الناتجة ، في محاولة لتحقيق أقصى قدر من التوحيد. في الجزء السفلي من النموذج نوزع نصف العجين النهائي. وزعي حشوة السمك في الأعلى. ثم يُغطى كل هذا بباقي العجين ويوضع في الفرن. تُخبز الكعكة على درجة مائتي درجة. كقاعدة عامة ، تستغرق هذه العملية نصف ساعة على الأقل.

حلوى منزلية الصنع

200 مل من القشدة الحامضة.
3 أكواب دقيق أبيض عالي الجودة
نصف علبة زبدة.
حوالي 1.5 كوب من السكر الحبيبي.
3 بيضات دجاج نيئة.
ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
قليل من الملح.
كيس فانيلين.

التسلسل

فطائر مقلية

300 جرام دقيق.
ملعقة زيت نباتي.
بيض دجاج نيء.
200 مل من القشدة الحامضة.
ملعقة صغيرة سكر وملح.
بضع رشات من صودا الخبز.

وصف العملية

كب كيك ملون

150 جرام زبدة.
250 مل من القشدة الحامضة.
3 بيض دجاج طازج.
3.5 أكواب دقيق أبيض عالي الجودة.
ملعقة كاملة من مسحوق الكاكاو.
ليمون كامل.
ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
بضع أكواب من السكر.
فانيلين.

ماذا تطبخ: وصفة مع الصورة

205 ملليلتر من القشدة الحامضة.
10 غرامات من الخميرة الجافة سريعة المفعول.
2.75 كوب دقيق عالي الجودة.
155 جرام جبن خفيف.
زوجان من صفار البيض.
250 جرام من الزبدة أو مارجرين الحليب.
قليل من الملح.

القشدة الحامضة هي واحدة من أكثر صلصات الحليب المخمرة شيوعًا ، وهي منتج متعدد الاستخدامات يستخدم في كل من الأطباق الرئيسية والحلويات. إنه موجود في ثلاجة كل مضيفة تحترم نفسها ، لذلك سيكون من المفيد لجميع النساء معرفة ما يمكن صنعه من القشدة الحامضة.

بسكويت القشدة الحامضة

هل تريد أن تدلل نفسك بملفات تعريف الارتباط اللذيذة لتناول الشاي؟ ثم هذه الوصفة هي ما تحتاجه. يمكن أن يعزى إلى الخبز السريع. يعد تحضير الحلوى أمرًا بسيطًا للغاية ويتطلب الحد الأدنى من الجهد. علاوة على ذلك ، للطهي لا تحتاج إلى فرن أو طباخ بطيء ، ولكن مقلاة عادية.

لم يتم شراؤها للطبخ ، ولكن الكريمة الحامضة محلية الصنع. من السهل صنعه من الحليب (ويفضل أن يكون عالي الدسم!) أو الكريمة المبسترة.

مكونات:

بيضة - قطعة واحدة (هناك اختلاف في الوصفة بدون بيض ، لذلك هذا المكون غير مطلوب) ؛
سكر - 70-80 جم
كريمة حامضة - 3-4 ملاعق كبيرة. (لا تحتاج إلى الكثير من الصلصة ، لذلك حتى بقايا الطعام الموجودة في الثلاجة للأسف ستفي بالغرض)
دقيق - 1.5 كوب (قمح عالي الجودة)
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تذكر أن هذه مجموعة أساسية من المكونات ، ولك الحق في إضافة ما تشتهيه نفسك. أنصحك بإضافة الجبن والعسل والفانيلين ، فهذه المنتجات بالتأكيد لن تفسد طعم الحلوى.
طبخ:

افصل البروتين بعناية عن صفار البيض (فقط الصفار مطلوب للطبخ!) ؛
يُضاف السكر والقشدة الحامضة ، ويُخفق بالخلاط ؛
أضف الدقيق (من الأفضل غربله أولاً) ؛
يعجن العجين؛
افردي بعض النقانق
نقطعها إلى قطع وشكلها في كعكات مستديرة ؛
اقلي في مقلاة حتى تتكون قشرة خفيفة (على كلا الجانبين).

نصيحة! لا يوجد الكثير من الحلويات على الإطلاق ، لذلك لا تتردد في طهي حصتين من ملفات تعريف الارتباط. استخدم التوت الطازج أو المجمد لتزيين الطبق.

كب كيك على القشدة الحامضة

كب كيك هو علاج بسيط ولذيذ للغاية لجميع أفراد الأسرة ، ويمكن تناوله على الإفطار والغداء وحتى القليل على العشاء. هذا لا يعني أنه من الصعب صنعها ، لكن وصفة الفطائر في طباخ بطيء ستجعل الطهي أسهل ما يمكن. لذلك سوف تحتاج إلى:

كريمة حامضة - 200-250 جم
طحين - 400 جم
البيض - 2 قطعة
فانيلين - 1 قرصة
الصودا - 1 ملعقة صغيرة
الزبيب - 1 كوب

كيف تطبخ:

تغلب القشدة الحامضة مع السكر والبيض.
يُضاف الدقيق (يُسكب في أجزاء صغيرة) والصودا ؛
يُسكب الزبيب في العجين الناتج ويخلط جيدًا ؛
صب العجين في قوالب (من الأفضل استخدام السيليكون) ؛
اخبزيها لمدة 20 دقيقة على حرارة 200 درجة.

مثير للاهتمام! كلمة "كعكات" من أصل إنجليزي ، وتعني كعكة في اللغة الروسية.

الكعك على القشدة الحامضة

يعتقد معظم الناس أن الكعك هو كب كيك عادي ، ولكن باسم "رائع". ليس الأمر كذلك ، فالفرق الكبير بين هذين الطبقين يكمن في طريقة عجن العجين: تُعجن الكعك بالخلاط ، وتُعجن الكعك بالملعقة. لتحضير فطيرة طرية تذوب في فمك ، تحتاج إلى المنتجات التالية:

البيض - 3 قطع
طحين - 300 جم
سكر - 170 جم
كريمة حامضة - 300 جم
زبدة - 100 جم
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
سكر الفانيليا - 2 جم
شوكولاتة - 1 بار
الفواكه المجففة - حسب الرغبة

طبخ:

اخلطي الزبدة المذابة مع البيض والقشدة الحامضة ؛
بعد ذلك ، أضف مسحوق الخبز والسكر المحبب وسكر الفانيليا والدقيق ؛
امزج كل شيء جيدًا ؛
أضف الفواكه المجففة إلى العجينة النهائية واسكبها في قوالب ؛
سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزيه لمدة 30 دقيقة

يجب أن يعرف! لصنع فطائر "مناسبة" ، تحتاج إلى خلط المكونات الجافة والرطبة بشكل منفصل.

بسكويت على القشدة الحامضة

تبحث العديد من ربات البيوت عن وصفة للبسكويت المثالي لسنوات عديدة ، ولكن اتضح أن كل شيء بسيط للغاية ، فأنت تحتاج فقط إلى القشدة الحامضة وعدة منتجات إضافية أخرى. لذلك ، للطبخ سوف تحتاج:

زبدة - 20 جم
طحين - 2 كوب
القشدة الحامضة - 1 كوب
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
سكر - 200 جم
بيض - 6 قطع

كيف تطبخ:

الخطوة الأولى هي فصل البياض عن الصفار ؛
يضاف السكر إلى الصفار الناتج ويضرب جيدًا بالخلاط ؛
أضف القشدة الحامضة
صب الدقيق (في أجزاء) وأضف الصودا. إثارة
تغلب على البروتينات المتبقية في رغوة رقيقة وتضاف إلى العجينة.
تُسكب العجينة في صينية الخبز وتُخبز لمدة 45 دقيقة

من هذا البسكويت الطري يمكنك صنع كعكة لذيذة وإرضاء جميع أفراد الأسرة.

الفطائر الرقيقة

الفطائر هي طبق أساسي تعرفه كل فتاة كيف تطبخه منذ الطفولة ، ولكن ، للأسف ، لا تعرف كل ربة منزل كيف تصنع حلوى غنية وتذوب في فمك. ولكن مع هذه الوصفة سهلة التحضير ، يمكنك القيام بذلك. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

القشدة الحامضة - 1 كوب
سكر - 2 ملعقة كبيرة.
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
فانيلين - حسب الرغبة
ملح على طرف السكين
طحين - 200 جم
زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. (للتحميص)

طبخ:

أولاً ، اخلطي جميع المكونات (باستثناء الدقيق) ؛
ثم يضاف الدقيق تدريجياً مع خلط العجين باستمرار ؛
سخني زيت عباد الشمس في مقلاة.
يُسكب في الفطائر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

نصيحة! من الأفضل تقديم الفطائر مع العسل أو المربى ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام زبدة الجوز ، والتي ، بالمناسبة ، يمكنك أيضًا صنعها بنفسك.

فطيرة بالقشدة الحامضة في طباخ بطيء

يمكنك إطعام كل من أفراد الأسرة والضيوف غير المتوقعين بفطيرة لذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، هذا الطبق مناسب للجميع تقريبًا ، حيث توجد مجموعة كبيرة ومتنوعة من الحشوات (دجاج ، ملفوف ، بطاطس ، بيض بالبصل ، إلخ) اليوم سننظر في فطيرة بالكريمة الحامضة والملفوف. لتحضير طبق خزفي ساخن ، تحتاج إلى:

لملء:

الملفوف - polkochana
زبدة - 5 ملاعق كبيرة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الشبت - حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
ملح للتذوق

للاختبار:

بيض - 3 قطع
كريمة حامضة - 200 جم
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
الصودا - 1/2 ملعقة شاي
مايونيز - 3 ملاعق كبيرة.
طحين - 200 جم

كيف تطبخ:

فرم الملفوف ناعما.
نقطع البصل
سخني الزبدة في مقلاة.
يقلى البصل ثم يضاف الملفوف.
يضاف الملح والفلفل.
ينضج على نار خفيفة حتى ينضج.
في نهاية الطهي ، يضاف الشبت المفروم.

حان الوقت لإجراء الاختبار.

أولاً ، اخفق البيض بالملح والسكر ؛
أضف القشدة الحامضة والصودا والمايونيز.
يضاف الدقيق تدريجيا.
دهن القالب بالزيت.
نسكب نصف العجينة ثم الحشوة وفي النهاية النصف الثاني من العجين.
اخبزيها لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.

شارلوت مع التفاح على القشدة الحامضة

بالتأكيد كل ربات البيوت يعرفن الوصفة الكلاسيكية لتفاح شارلوت. لكنك تحتاج أيضًا إلى التجربة ، لذلك أنصحك بإلقاء نظرة فاحصة على شارلوت على القشدة الحامضة. لتحضيره ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

سكر - 200 جم
طحين - 200 جم
تفاح - 1 كجم
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
القشدة الحامضة - 1 كوب
القرفة - حسب الرغبة
زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة (لتزييت القالب)

طبخ:

مزيج القشدة الحامضة والصودا.
في الكتلة الناتجة ، أضف البيض المخفوق والسكر المحبب ؛
يضاف الدقيق (يفضل منخل) ؛
اغسلي التفاح وقطعيه إلى قطع صغيرة. يرش القرفة.
دهن النموذج بالزيت وضع نصف التفاح عليه ؛
املأ التفاح بنصف العجين ؛
ننشر التفاح المتبقي ونسكب النصف الثاني من العجين ؛
سخني الفرن إلى 190 درجة ؛
اخبزي شارلوت لمدة 30-40 دقيقة

فطيرة على القشدة الحامضة مع المربى

فطائر المربى مألوفة لدى الجميع منذ الطفولة ، تفوح منها رائحة دافئة وعائلية. أقترح إجراء تغيير على الفطيرة المعروفة.

مكونات:

سكر - 200 جم
كريمة حامضة - 200 جم
البيض - 2 قطعة
مربى - 1 كوب (أي محفور!)
دقيق القمح - 400 جم
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. (لتزييت القالب)
الصودا - 1 ملعقة صغيرة

كيف تطبخ:

اخلطي المربى بالصودا واتركيها لتقف ؛
يخفق البيض مع السكر ويصب في القشدة الحامضة ويضرب مرة أخرى ؛
إضافة الطحين؛
الآن حان وقت المربى ، أضفه إلى العجين واخلطه جيدًا ؛
سخني الفرن إلى 180 درجة ؛
دهن النموذج بالزيت وضع العجينة عليه ؛
اخبزيها لمدة 40 دقيقة

مهم! يمكن صنع الفطيرة من القشدة الحامضة ، لكن من المهم التأكد من أن المكون حامض وليس فاسدًا ، لأنه يجب التخلص من الأطعمة الفاسدة.

نصيحة! لا تقطع الكعكة الساخنة ، اتركها تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام القشدة الحامضة في صنع كعكة زجاجية مكسورة ، وفطائر للشاي ، وبورساك (طبق من المطبخ الكازاخستاني) ، وكعك دونات وأكثر من ذلك بكثير. لا تتوقف عند هذا الحد ، استمر في البحث عن وصفات جديدة وجديدة ، لأن الطعام يجعل الحياة أكثر إشراقًا وإمتاعًا. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته