بايك في الفرن - اختلافات حول موضوع الأسماك. كيفية طبخ البيك في الفرن بطرق مختلفة
إذا كنت ترغب في تنويع القائمة اليومية، وطهي شيء مثير للاهتمام حقًا، وأصلي، ولذيذ جدًا، فهذه المادة هي ما تحتاجه تمامًا! يعتبر البايك المخبوز بالخضار في الفرن طبقًا نادرًا ما يُرى على الطاولة. ستجد أدناه العديد من الوصفات المختلفة، بالإضافة إلى مقطع فيديو يصف عملية الخبز بالتفصيل.
يكمن سر نجاح أطباق السمك في المعالجة الصحيحة للمنتج الرئيسي.
تسلسل الإجراءات هو كما يلي: قشر الرمح من الحراشف، وافصل الرأس عن الذبيحة، ثم افتح البطن بسكين حاد، وأزل الدواخل، واشطفها جيدًا بالماء البارد. المرحلة الأخيرة: قطع الزعانف والذيل إذا لزم الأمر.
إذا كنت بحاجة إلى شرائح سمك الكراكي، فسوف تحتاج إلى إزالة الجلد والعظام. من الأسهل إزالة الأخير باستخدام ملاقط عادية، أو شراء الأسماك المعدة بالفعل في المتجر.
تتم إزالة الجلد بسهولة من الرمح، ما عليك سوى الإمساك به بالقرب من الرأس وسحبه إلى الذيل.
أما بالنسبة للخضروات، فاختر المنتجات الطازجة الناضجة، دون أضرار واضحة أو بقع. يتم خبز الطماطم والبصل والجزر والبطاطس والفطر تقليديًا مع سمك الكراكي.
بايك مخبوز في صلصة الثوم والقشدة الحامضة
يتبين دائمًا أن هذا الطبق لذيذ جدًا ومغذي والأهم من ذلك أنه صحي! لا يحتاج البيك المخبوز بالخضار في الفرن إلى أي إضافة، فهو طبق مستقل ممتاز. لإعداده سوف تحتاج:
- فيليه بايك - 0.5 كجم؛
- بصل - 2 رأس؛
- الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
- ليمون - نصف واحد؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- القشدة الحامضة - 150 غرام؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- توابل السمك والملح حسب الرغبة.
- الخضر الطازجة.
في هذه الحالة، تم شراء شرائح في المتجر، لذلك تحتاج فقط إلى شطفها وتجفيفها بالمناشف الورقية. إذا كان لديك جثة كاملة، فقم بقطعها وفقا للمخطط.
يجب فرك قطع الفيليه بالملح والبهارات ورشها بعصير الليمون. بعد ذلك، تحتاج إلى نقع السمك في ماء مالح. في وعاء، اخلطي الكريما الحامضة والثوم المهروس والبهارات والملح. تُمزج قطع السمك مع الصلصة الناتجة وتوضع في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.
في هذه الأثناء نبدأ بتحضير الخضار. نقطع الجزر المقشر إلى شرائح رفيعة ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي.
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. في مقلاة منفصلة، اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن على نار عالية. تقلى قطع السمك حتى تكتسب اللون البني الفاتح. سيستغرق هذا 2-3 دقائق.
ضعي السمك في طبق الخبز، وزعي البصل والجزر والتتبيلة المتبقية فوقه بالتساوي وأضيفي الملح والبهارات. تُخبز شرائح البايك مع الخضار في الفرن لمدة نصف ساعة. عند التقديم، تزيين بالأعشاب الطازجة. 
سمك محشو بالفطر
طبق رائع يمكن أن يصبح زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد! لكن الشيء الرئيسي هو أنه لا يبدو مثيرًا للإعجاب فحسب، بل يبدو أيضًا لذيذًا بشكل لا يصدق! مكونات:
- جثة بايك - 1 جهاز كمبيوتر. (وزنها 1-1..5 كجم)؛
- فطر طازج - 250-300 غرام؛
- 1-2 بصل
- الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- باتون - 3-4 قطع؛
- الحليب - 1 كوب؛
- بيضة دجاج – 2 قطعة؛
- زبدة - 50 غرام؛
- البقدونس الطازج؛
- الملح والبهارات.
أصعب لحظة في هذه الوصفة هي سحب الجلد بعناية من الرمح دون إتلافه، لأننا سنحتاج إليه لاحقًا. من الذبيحة النظيفة والمغسولة بالماء البارد، تحتاج إلى إزالة الجلد بعناية، وسحبه مثل الجورب (حسب الصورة). 
ليس كل شخص لديه القوة لقرص الجلد بأصابعه، لذلك نوصي باستخدام ملقط أو كماشة كبيرة.
نقوم بإزالة الذبيحة المنظفة وإزالة جميع العظام وطحن الشرائح في مفرمة اللحم. تحتاج إلى إضافة الرغيف المنقوع مسبقًا في الحليب إلى السمك المفروم وتخلط جيدًا.
نغسل الفطر بالماء ونزيل الجلد من القبعات ونقطعها إلى شرائح صغيرة ونقطع الجزر المقشر على مبشرة متوسطة الحجم ونقطع البصل بسكين.
سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة، واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أضيفي الجزر واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين. أخيرًا، أضيفي الفطر إلى الخضار واقلي كل شيء لمدة 6-8 دقائق. يُمزج الخضار المقلية مع السمك المفروم.
الآن تأتي المرحلة الأكثر أهمية - حشو الرمح. باستخدام ملعقة، املأ الجلد، ثم انقل الذبيحة المحشوة إلى صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم. 
اكسري البيضة بعناية وافصلي الصفار عن البياض (كما في الصورة). 
سخني الفرن إلى 180-200 درجة. يُرفع الكراكي ويُدهن بصفار البيض ويُخبز لمدة 30-40 دقيقة. عند التقديم يمكنك تركها كاملة أو تقطيعها إلى قطع. الكراكي بالخضروات جاهز في الفرن، ولا تنسي تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة. 
خبز رمح كامل مع الخضار
وصفة بسيطة ستمنحك طبقًا رائعًا. لخبز البايك مع الخضار في الفرن بورق الألمنيوم سنحتاج إلى:
- رمح صغير - 2-3 قطع؛
- البطاطس - 800 غرام؛
- فطر طازج - 300 غرام؛
- القشدة الحامضة - 150 مل؛
- بهارات، ملح.
تنظيف جثث الأسماك من القشور، وقطع الرؤوس، وإزالة الأحشاء والزعانف والذيول.
قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم ثم ضع السمك عليها. افركي كل جثة بالملح والبهارات ثم غطيها بالكريمة الحامضة من الخارج والداخل.
نقطع البطاطس المقشرة والفطر إلى شرائح ونضعها حول السمك.
قم بتغطية قطعة العمل بورقة ثانية من ورق الألمنيوم وضعها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 35-40 دقيقة. 
يمكنك أيضًا مشاهدة وصفة فيديو مفصلة تصف عملية خبز البايك مع الخضار في الفرن.
بايك هي سمكة مفترسة تم إعدادها حتى لحفلات الاستقبال الملكية. يتطلب الأمر نهجا خاصا، لأنه من الضروري التخلص من الرائحة، والتعامل مع جفافها المفرط وعدد كبير من العظام. بمعرفتك كل أسرار الطبخ، يمكنك أن تجعليه طبقك المفضل، حتى على شكل طبق خزفي.
طبخ رمح في الفرن
لا تعرف كل ربة منزل كيفية طهي سمك الكراكي في الفرن. يمكنك أيضًا تحقيق المذاق المثالي من خلال التجربة والارتجال. بعض الناس لا يحبون هذه السمكة بسبب رائحتها المميزة التي يمكن إزالتها بسهولة إذا تم استكمال التتبيلة بعصير الليمون أو الخل. للطهي في الفرن، من الأفضل اختيار عينات كبيرة - حتى تتمكن من حماية نفسك من عدد كبير من العظام الصغيرة.
يعتمد طعم العلاج المستقبلي إلى حد كبير على الإعداد الصحيح للمنتجات لمزيد من المعالجة، على سبيل المثال، على كيفية تنظيف الأسماك في المنزل. يمكن القيام بذلك بسرعة وبدون ألم:
- اغسل الذبيحة وضعها بحيث يكون الرأس على اليسار.
- قم بحركات بالسكين باتجاه قسم الذيل. يجب أن تكون الإجراءات تدريجية.
- يجب إزالة الزعنفة الظهرية والبطنية. تتطلب تكنولوجيا قطع الأسماك القيام بذلك ضد نمو القشور.
- في هذه الحالة، تحتاج إلى استخدام السكاكين المشحذة جيدًا فقط، ويجب تنظيفها فور الشراء تقريبًا.
يمكن أن يكون البايك المطبوخ في الفرن طبقًا يوميًا وطبقًا لطاولة احتفالية. كل هذا يتوقف على خصائص التحضير واختيار المنتجات الإضافية. إن معرفة كيفية طهي السمك في الفرن لا يكفي، بل يجب أن تكون لديك مهارات معينة وعلى الأقل القليل من الخبرة في الطهي. على الرغم من أن الأمر يستحق ذلك، إلا أنه من خلال قضاء القليل من الوقت في دراسة الوصفات بالصور، يمكنك أن تصبح مؤلفًا للروائع في المطبخ.
كيفية طبخ رمح في الفرن في احباط
يؤدي استخدام الرقائق إلى تبسيط عملية الطهي إلى حد كبير: يمكن خبز السمك بالكامل أو تقطيعه إلى قطع. سوف يزين سمك البايك المخبوز بالخضروات كل طاولة احتفالية، ولكنه سيكون أيضًا طبقًا سريعًا واقتصاديًا للطهي اليومي. سيكون جميع أفراد الأسرة سعداء. إنه بسيط وسريع التحضير، والنتيجة لذيذة، والصور خطوة بخطوة ستجعل العمل أسهل.
مكونات:
- رمح - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ليمون - 1 قطعة؛
- الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
- مايونيز – 200 جم؛
- زيت نباتي؛
- الثوم والريحان والملح والفلفل.
طريقة طهو:
- قبل الطهي، تنظيف الأسماك وإخراجها.
- يقطع البصل والجزر ويقلى في الزيت.
- دهن السمك بالمايونيز ، ضعي فوقه الخضار والملح والفلفل ورشي عصير الليمون.
- نلفها بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 45 دقيقة.
- للحصول على قشرة بنية ذهبية، قسّم وقت الطهي إلى مرحلتين: 30 دقيقة - مع ورق الألمنيوم، و15 دقيقة - بدونه.
رمح محشو في الفرن
هذا الخيار لطهي السمك في المنزل يمكن أن يفاجئ أي ضيف، حتى الأكثر خبرة بالطعام. الوصفة بسيطة، ولكن النتيجة ستكون طعمًا دقيقًا ورائعًا. إذا كنت لا تعرف ما يمكنك تقديمه على الطاولة الاحتفالية، فمن المفيد أن تتعلم كيفية طهي سمك الكراكي المحشو في الفرن. سوف يشكرك ضيوفك وبالتأكيد سيعودون أكثر من مرة لتجربة الطبق الملكي مرة أخرى.
مكونات:
- رمح - 1 كجم؛
- ثعبان البحر المدخن - 100 غرام؛
- فطر - 6 قطع؛
- بصل - 1 قطعة؛
- زيتون - 10 قطع؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- خبز ابيض؛
- جبنة مملحة طرية – 100 جم؛
- ملح فلفل.
طريقة طهو:
- لتحضير السمك المحشو، لا يكفي غسله وتقشيره وإخراجه من الأمعاء: تحتاج إلى إزالة الخياشيم، وعمل شق حول الرأس، وفصله عن العمود الفقري، ثم نزع الجلد بالسكين ونزعه. مع "الجورب". تأكد من أنها لا المسيل للدموع.
- يقطع الفطر والبصل ويقلى بالزبدة. نقع الخبز، وتنظيف ثعبان البحر. مرر هذا من خلال مفرمة اللحم مع لب السمك. أضف البيض والملح والفلفل إلى اللحم المفروم.
- املأ "جوارب" جلد السمك بالخليط وأضف الجبن والزيتون أثناء التقدم. ليست هناك حاجة لمحاولة وضع كل اللحم المفروم فيه، لأنه إذا كان هناك الكثير منه، فسوف ينفجر الرمح. خياطة الجلد. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج.
تعلم كيفية طهي الفطر الكامل المخبوز بالفرن.
وصفة للبايك في القشدة الحامضة في الفرن
وبما أن لحم هذه السمكة جاف قليلاً، فإن كل ربة منزل تأتي بطرق مختلفة لتصحيح هذا النقص. القشدة الحامضة هي واحدة من تلك المنتجات التي تتعامل مع هذه المهمة بشكل مثالي تقريبًا. يساعد السمك على عدم الجفاف أثناء الخبز والبقاء طريًا. يبدو البايك في القشدة الحامضة في الفرن مثيرًا للإعجاب للغاية ومذاقه مذهل بكل بساطة.
مكونات:
- بايك (متوسط)؛
- كريمة حامضة - 800 جم؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- زبدة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- جوزة الطيب؛
- الفلفل والملح - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- قبل خبز الرمح، قم بتنظيف الذبيحة وأمعاءها.
- افركي الداخل والخارج بالملح والفلفل. اترك لمدة ربع ساعة.
- دهنها بالزبدة ووضعها في صينية بها ورق فويل. أخبز لمدة 10 دقائق عند 220 درجة مئوية.
- اخرج المقلاة من الفرن.
- نسكب الكريما الحامضة فوق السمك ونغلق المقلاة بغطاء. ضعيها في الفرن مرة أخرى ولكن خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة. مدة الطهي حوالي نصف ساعة حسب وزن الذبيحة.
- قبل التقديم، يرش الطبق بعصير الليمون ويرش بجوزة الطيب.
بايك في الفرن مع البطاطس والمايونيز
يمكنك إعداد طبق رئيسي بسيط على الفور مع طبق جانبي، مما يسرع العملية بشكل كبير، خاصة إذا كنت بحاجة إلى التوصل إلى شيء بسرعة بعد العمل. على الرغم من أن هذا الطبق يبدو رائعًا أيضًا على طاولة العطلات. حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها طهي سمك الكراكي في الفرن بالبطاطس، لأنك لا تحتاج إلى معرفة أي أسرار خاصة. ليس هناك شك في أنه حتى أخطر الذواقة سيكونون سعداء.
مكونات:
- رمح؛
- البطاطس - 1 كجم؛
- بصل - 2 قطعة؛
- جزر - 2 قطعة؛
- الجبن (يمكنك استخدام الجبن المطبوخ) - 100 غرام؛
- زيت نباتي؛
- مايونيز؛
- الملح والفلفل والقفزات سونيلي والأعشاب.
طريقة طهو:
- يتم خبزها في الفرن على شكل قطع، لذا يجب غسلها وتقطيعها وتقطيعها قبل الطهي.
- الملح والفلفل والدهون بالمايونيز. اتركيه لمدة ساعة ونصف، وأكثر إن أمكن.
- قشر الخضار. نبشر الجزر ونقطع البصل إلى نصف حلقات والبطاطس إلى دوائر.
- نتبل البطاطس بالملح والفلفل والمايونيز وجنجل السنيلي. حرك واترك الوقوف.
- ضعي جميع المنتجات على صينية الخبز: السمك في المنتصف، والبصل والجزر على الحواف، وطبقة من البطاطس عليها. نسكب الماء المتبقي من البطاطس فوق كل شيء ونضيف القليل من المايونيز.
- يرش الجبن المبشور والأعشاب المفرومة.
- ضعيها في الفرن لمدة ساعة على حرارة 180 درجة مئوية.
شرحات بايك في الفرن
بايك هو منتج يبدو لذيذًا، حتى لو قمت بصنع شرحات منه. تعتبر بعض ربات البيوت الأسماك جافة جدًا بالنسبة لهذا الطبق، ولكن باتباع قواعد معينة يمكن تجنب ذلك بسهولة. سوف تتحول شرحات البايك إلى العصير والعطاء إذا كنت تستخدم اللحم المفروم الطازج فقط (ويفضل أن يكون محلي الصنع)، وأضف شحم الخنزير أو الزبدة والبطاطس والخبز والحليب، ثم تأكد من قليها بالبقسماط.
مكونات:
- فيليه بايك - 500 غرام؛
- شحم الخنزير - 100 غرام؛
- الخبز (الفتات) - 100 غرام؛
- حليب - 100 مل؛
- بصل - 1 قطعة؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والفلفل والكزبرة - حسب الرغبة؛
- بريدينج
طريقة طهو:
- صب الحليب فوق فتات الخبز.
- نمرر شرائح اللحم عبر مفرمة اللحم ونقطع شحم الخنزير والبصل. امزج كل شيء وأضف الخبز المعصور إلى اللحم المفروم واطحنه مرة أخرى بشبكة ناعمة.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل والكزبرة المفرومة ويضاف إليه بيضة. تخلط جيدا.
- نشكل شرحات صغيرة ونلفها في فتات الخبز.
- تقلى في الزيت لمدة دقيقتين على كل جانب. ثم نضعها في صينية الخبز، وندخلها إلى الفرن، حيث تنضج حتى تنضج.
تحقق من الوصفات وتعرف إلى طريقة خبز الدهن في الفرن.
رمح كامل مخبوز في الفرن
هذه سمكة لذيذة، لذلك غالبًا ما يتم طهيها كاملة. يعد تحميص الذبيحة بأكملها أمرًا صعبًا، ولهذا السبب يعد الفرن خيارًا مثاليًا. سيصبح هذا الطبق زخرفة حقيقية لأي طاولة. هناك سر خاص، وإذا كنت تعرف ذلك، فإن مشكلة كيفية خبز رمح كامل في الفرن لن تكون كذلك. ستكون الأسماك دائمًا لذيذة جدًا وعطرية.
مكونات:
- رمح؛
- القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ليمون - 1 قطعة؛
- الملح، الفلفل الأسود، البهارات؛
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- تنظيف الذبيحة من القشور والخياشيم والأحشاء. ننقعها في ماء الخل لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك، شطف وتجفيف.
- افركي الذبيحة بالبهارات والملح ورشيها بعصير الليمون. افركيها بالكريمة الحامضة وضعي القليل من الليمون بالداخل. اتركيه لمدة 40 دقيقة.
- دهنها بزيت عباد الشمس، ضعيها على صينية خبز، غطيها بورق الألمنيوم. تُخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا. اخبزيها لمدة 10 دقائق الأخيرة بدون رقائق معدنية، مما يقلل درجة الحرارة إلى 150 درجة. يصبح سمك الكراكي المخبوز في الفرن لذيذًا جدًا إذا كنت تستخدم غلافًا بدلاً من ورق القصدير.
- قبل التقديم، يُزيّن بالسلطة والزيتون وشرائح الليمون.
بايك مخبوز بالخضار
يتم التقليل من هذا الطبق بشكل غير مستحق من قبل البعض. يعتبر لحم البايك جافًا بعض الشيء، ولكن إذا قمت بدمجه مع المنتجات المناسبة، فيمكن تصحيح هذا النقص بسهولة. بالإضافة إلى ذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية في الطبق منخفض، لذلك يمكن للسيدات اللاتي يتبعن نظامًا غذائيًا تجربة قطعة رمح لذيذة مع الخضار في الفرن. سيستغرق تحضيره بعض الوقت، ويمكنك دائمًا العثور على طعام للأسماك في المنزل. الصور الملونة ستكون حجة إضافية.
مكونات:
- رمح؛
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الجزر - 3 قطع؛
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم – 6 قطع؛
- بصل - 2 قطعة؛
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة؛
- عصير الليمون – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- صلصة الصويا - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- ملح فلفل.
طريقة طهو:
- تنظيف الذبيحة وإخراجها. تتضمن هذه الوصفة طهي سمك الكراكي إلى قطع، لذلك بعد غسل السمك يجب تقطيعه. ثم قومي بنقعه في ماء الخل لمدة نصف ساعة.
- اغسل السمك مرة أخرى وافركه بالملح والفلفل وأضف صلصة الصويا وعصير الليمون. يترك ليتبل، ويقلب من حين لآخر.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات والفلفل إلى شرائح ويبشر الجزر على مبشرة (كبيرة).
- قم أولاً بتقشير الطماطم (حرقها) ثم تقطيعها جيدًا.
- نخلط جميع الخضار ماعدا البصل ونضيف القليل من الزيت وعصير الليمون.
- يقلى البصل ويخلط مع القشدة الحامضة.
- قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم. ضعي خليط البصل والقشدة الحامضة في القاع. في الأعلى توجد قطع من سمك الكراكي، والتي تتناوب مع خليط الخضار. يُغطى القالب بورق الألمنيوم ويُوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية.
يعتقد العديد من الطهاة المشهورين أن سمك الكراكي المخبوز اللذيذ في الفرن هو طبقهم المميز، وكل ذلك لأنهم يعرفون كيفية طهيه بطريقة خاصة:
- يجب أن تكون الأسماك طازجة، ويفضل اصطيادها أمام المشتري؛
- إيلاء الاهتمام الواجب لعملية التنظيف من المقاييس والأحشاء؛
- لا يمكنك استخدام عدد كبير من التوابل المختلفة، لأن هذا يمكن أن يقتل رائحة الكراكي نفسها.
تعرفي على المزيد من الوصفات حول كيفية خبز السمك في الفرن.
فيديو: قطع رمح في الفرن
sovets.net
كيف لطهي رمح في الفرن
تتجنب العديد من ربات البيوت إعداد أطباق من سمك الكراكي، وأكثر ما يمكن أن يصنعن منه هو شرحات السمك. والسبب هو اللحوم الجافة الخالية من الدهون والتي لها رائحة معينة. كيف لطهي سمك الكراكي في الفرن حتى لا يكون له رائحة النهر؟ وتكمن الأسرار في طرق معينة لتحضيرها قبل الخبز، بالإضافة إلى إضافة مكونات معينة.
أسرار طبخ البيك اللذيذ
- لكي يتم تمليح السمك بشكل مثالي من الداخل، يجب غمره في محلول ملحي لمدة 15 دقيقة قبل الطهي. يمكن أن يؤدي التتبيل طويل الأمد إلى زيادة الرطوبة في الأسماك.
- سيساعد الخل على إزالة رائحة الطين الكريهة. صب الماء على الرمح وأضف ملعقتين كبيرتين من المكون. عقد لمدة نصف ساعة. يمكنك أيضًا سكب الحليب على الذبيحة وتركها لعدة ساعات.
- إذا كانت الوصفة تدعو لطهي السمك من دون جلد فيجب إخراجه بعد إخراجه من الفرن. وبفضل ذلك، يصبح لحم السمك طريًا وطريًا.
- ارفعي السمك عن النار قبل دقائق قليلة من نضجه بالكامل. تحت احباط أو غطاء سوف تصل إلى حالة ممتازة.
- يحتوي سمك البايك المخبوز بالرقائق على ملح أكثر من طرق المعالجة الحرارية الأخرى. ومن الأفضل استخدام الملح الخشن.
- إذا رغبت في ذلك، أضف الصلصة إلى السمك. يجب توخي الحذر - ضعه فقط بعد خبز الرمح. بضع دقائق، وسوف تكون الأسماك مشبعة تماما بالذوق والرائحة اللازمة.
- لتفتيح الرائحة وإخماد طعم الطين، يمكنك وضع الليمون والأعشاب المناسبة للأسماك وقطع الخضار في ورق الألمنيوم.
- يتضمن لحم الكراكي الجاف بالضرورة استخدام الزبدة، بغض النظر عن تركيبة المكونات في الوصفة.
لذلك، دعونا ننتقل إلى العملية العملية، ومعرفة ما هي الخيارات الموجودة لطهي سمك الكراكي في الفرن.
بايك في الفرن بورق الألمنيوم مع الخضار
هذا الإصدار من الطبق مخصص لأولئك الذين لا يعرفون كيفية تقطيع الأسماك أو لا يريدون قضاء بعض الوقت في شرائح السمك. لإزالة رائحة النهر ينصح باستخدام النصائح السابقة، ولا تهمل الأعشاب العطرية ذات الرائحة النفاذة. وتشمل هذه الكرفس والشبت والريحان.
هناك طرق مختلفة لحشو الأسماك (العصيدة، الفواكه، شحم الخنزير، اللحوم)، لكن الخضروات الطازجة تعتبر طبق جانبي مثالي. أولا، أنها صحية، وثانيا، سيتم غارقة الأسماك في عصير عطري.
نصيحة! يجب قطع الرقاقة أكبر بعدة مرات من حجم الذبيحة نفسها من أجل تغليفها بأفضل شكل ممكن دون وجود ثغرات. وإذا كانت هناك مكونات إضافية فيجب حساب الورق المعدني عليها أيضًا.
مكونات:
- بايك (أكثر من 1 كجم)؛
- البصل - عدة قطع؛
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- دقيق - 1 ملعقة صغيرة؛
- القشدة الحامضة - علبة صغيرة (180-200 غرام)؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- التوابل - الفلفل المطحون، الكزبرة، الأعشاب الطازجة؛
- ملح.
تحضير:
- لطهي سمك الكراكي في الفرن بورق الألمنيوم، يجب عليك أولاً غسله وتقطيعه وإزالة الرطوبة بمنشفة ورقية. قم بعصر عصير الليمون ورشه جيدًا على الذبيحة بأكملها (والداخل).
- بالنسبة للتتبيلة، تحتاج إلى خلط القشدة الحامضة والثوم المفروم أو المضغوط والملح والبهارات. قم بتغطية الرمح بسخاء (اترك القليل من الصلصة) واتركه لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك، تتم عملية تحضير الخضار بتقطيع البصل والجزر إلى دوائر.
- ضع الخضار على ورق القصدير المقطوع وضع الذبيحة في الأعلى. أضف الأعشاب المفرومة والدقيق إلى الصلصة المحفوظة واملأ البطن بها.
- تُخبز لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.
خبز بايك في الفرن كطبق خزفي
هذه وصفة سهلة للغاية ولا تحتاج إلى أدوات أو مواد مساعدة على شكل رقائق أو أكمام. الشيء الوحيد الذي تحتاجه هو وعاء زجاجي بغطاء. ومن الجدير أيضًا تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
مكونات:
- رمح.
- عدة بصل.
- جزرة.
- كوب غير مكتمل من الحليب.
- مايونيز (2 ملعقة كبيرة).
- بهارات للأسماك.
- ملح.
تحضير:
- تنظيف وغسل الذبيحة.
- قطع إلى قطع.
- ضع في طبق الخبز.
- تحضير الخضار - نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
- تخطيط الخضار والأسماك: الطبقة الأولى بصل والثانية جزر والثالثة رمح.
- تحضير الصلصة. نسكب الحليب في طبق ونضيف المايونيز والملح حسب الرغبة والبهارات.
- املأ الرمح بالملابس.
- نغطي الطبق الزجاجي بغطاء ونضعه في الفرن المسخن مسبقاً على الرف الأوسط لمدة ساعة.
مهم! قبل 10 دقائق من الطهي، افتح الغطاء حتى يتبخر السائل الزائد وتظهر قشرة بنية ذهبية على الخضار.
بايك مع الخضار في الأكمام
هذا النوع من الخبز مفيد جدًا لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ويعانون من أي مشاكل في الجهاز الهضمي. يتم هضم السمك المطهو على البخار بسرعة ويجلب فوائد كبيرة للجسم من خلال تشبعه بالفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة. فكيف لطهي رمح في الفرن في الأكمام.
مكونات:
- بايك لا يزيد عن 2 كجم.
- الشبت والبصل.
- حبتان من البصل الكبير.
- 2 جزرة.
- الملح والفلفل الأسود المطحون.
- عصير ليمون.
تحضير:
- افركي الكراكي المنزوع الأحشاء والمنظف بالملح والفلفل المطحون.
- ضعي السمك في التتبيلة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- ضعي في الداخل بصلة واحدة مقطعة إلى نصف حلقات وجزرة واحدة مبشورة على مبشرة خشنة.
- يرش بعصير الليمون.
- ضعه في الكم.
- نقطع أيضًا البصل والجزر المتبقي إلى نصف حلقات ونوزعها على السمك.
- يرش التألق بالأعشاب.
- ختم الأكمام.
- ضعيها على صينية خبز واطهيها لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية. بالمناسبة، ضع الرمح في الأكمام في فرن محمى بالفعل.
رمح مخبوز مع البطاطس
تبين أن الطبق لذيذ ومرضي ومغذي، وعملية الطهي لا تسبب الكثير من المتاعب ولا تستغرق الكثير من الوقت. الشيء الرئيسي هو شراء الأسماك الطازجة! هذا هو الطبق المثالي للترفيه عن الضيوف، وسيسأل العديد من المدعوين بالتأكيد عن كيفية طهي سمك الكراكي في الفرن.
مكونات:
- رمح.
- 2 جزرة.
- 1 كجم من البطاطس.
- علبة صغيرة من المايونيز.
- 100 جرام من الجبن الصلب ويفضل أن يكون دهنيًا.
- 2 بصلة كبيرة.
- زيت نباتي.
- توابل "خميلي سونيلي".
- فلفل أسود مطحون.
- ملح.
- خضرة.
تحضير:
- نظف وأمعاء واغسل الرمح.
- تقطع إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء سلطة عميق.
- يتبل بالملح والفلفل ويضاف المايونيز ويخلط.
- اترك قطع الذبيحة لتنقع لمدة 1.5 ساعة.
- في هذه الأثناء، يمكنك البدء في العمل على البطاطس. قشرها وقطعيها إلى دوائر واغسلها وأضيفي التوابل وبضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والملح واخلطي.
- ضع الرمح في منتصف وعاء الخبز.
- ضع البصل والجزر والبطاطس حول الذبيحة.
- يُسكب العصير المتبقي في وعاء البطاطس على طبقة الخضار.
- اصنعي ثقبًا صغيرًا في كيس المايونيز، ثم ضعي الصلصة على شكل خطوط مجعدة.
- يرش بالجبن المبشور.
- اخبزي الطبق على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة.
وصفة فيديو: كيفية طبخ رمح لذيذ في الفرن
أطباق السمك مفيدة جدًا لعملية التمثيل الغذائي. تحتوي اللحوم البيضاء على الكثير من البروتينات والأحماض الأمينية والليسين والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم. كل هذه العناصر ضرورية لدورة حياة الكائن الحي. لتشعر بكل سحر ورائحة وطعم طبق السمك، يُنصح بتناوله مباشرة بعد الطهي، وتركه يبرد لمدة 5-10 دقائق.
الأكثر شعبية: آخر الأخبار نصائح مفيدة:
Tenshi.ru
بايك في الفرن بالرقائق هو طبق ملكي. كيفية طبخ البايك في الفرن بالرقائق: مع القشدة الحامضة والفطر والخضروات
بايك هي سمكة مياه عذبة مفترسة وكبيرة إلى حد ما.
تعيش بشكل رئيسي في أنهار وبحيرات روسيا، لذا فإن هذه الأسماك ميسورة التكلفة وغير مكلفة.
تتمتع بايك برائحة طينية غريبة ، لذلك تقوم العديد من ربات البيوت بطهي شرحات منها بشكل أساسي.
ومع ذلك، فإن سمك الكراكي المخبوز في الفرن بالرقائق هو طبق يستحق الطاولة الملكية. يتطلب طهي هذه السمكة معرفة ومهارة معينة. سوف نشارككم وصفات مجربة.
بايك في الفرن بورق الألمنيوم - مبادئ الطهي الأساسية
بايك المخبوز في الفرن بورق الألمنيوم هو طبق سيبدو رائعًا على طاولة الأعياد ومناسبًا لتناول العشاء مع العائلة. يتيح لك الطهي بالرقائق الحفاظ على جميع الفوائد الموجودة في الأسماك. سوف تتلقى اللحوم المطبوخة جيدا والناعمة.
إذا كنت ترغب في تغطية الجزء العلوي من السمكة بقشرة بنية ذهبية، فقبل دقائق قليلة من نهاية الطهي، قم بفك ورق الألمنيوم واستمر في خبز الرمح بدون غطاء.
يتم طهي البايك في الفرن بالرقائق بالكامل أو تقطيعه إلى قطع. إذا كنت تقوم بإعداد الأسماك لتناول العشاء، فلا يجوز لك إزالة العظام، ولكن بالنسبة لطاولة الأعياد فمن الأفضل إزالتها.
يصبح البايك لذيذًا جدًا إذا كان محشوًا.
يتم تنظيف السمك من القشور، وإخراج أحشائه وغسله جيدًا. يفرك الرمح بمزيج من البهارات والملح. وللتخلص من الرائحة الكريهة رشي السمك بعصير الليمون.
يتم خبز البايك مع الخضار لتحضير طبق لا يحتاج إلى أي إضافات.
وصفة 1. بايك في الفرن بورق الألمنيوم والأعشاب
مكونات
رمح واحد
الشبت المجفف والريحان والمردقوش والبقدونس.
الفلفل الحلو المطحون والزعتر والكزبرة؛
ملح إضافي وفلفل أسود.
طريقة طهو
1. باستخدام سكين حاد، قم بإزالة القشور من الرمح، وقطع البطن وإزالة الأحشاء. قطع الخياشيم وغسل الذبيحة جيدًا تحت الصنبور.
2. اشطف الليمون تحت الماء الجاري وامسحه بمنشفة. نقطع الليمون إلى شرائح سمكها نصف سنتيمتر. قطع عدة دوائر إلى النصف. ضع الشرائح في طبقة واحدة في تجويف الرمح. نضع أيضًا شرائح الليمون خلف الخياشيم.
3. في كوب، اخلطي المايونيز مع الأعشاب والبهارات المجففة. دهن الرمح على جانب واحد بالصلصة الناتجة. ورقة الخبز مبطنة بورق الألمنيوم. يتم وضع الرمح عليه مع الجانب المدهون لأسفل. الآن معطف الجانب الآخر. ضعي شرائح الليمون فوق الرمح.
4. لف الرمح بإحكام بورق الألمنيوم. ضعي المقلاة مع السمك في الفرن لمدة 20 دقيقة. اخبزي الرمح عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. بعد الوقت المخصص، افردي ورق القصدير واخبزيه لمدة عشر دقائق أخرى.
وصفة 2. بايك في الفرن في احباط مع القشدة الحامضة
مكونات
550 جرام رمح
5 جرام بقدونس مجفف
120 مل كريمة حامضة
5 جرام توابل السمك
10 جرام بقدونس طازج
زيت عباد الشمس – 100 مل؛
30 مل عصير ليمون.
طريقة طهو
1. قم بإزالة القشور من الرمح واغسلها تحت الماء الجاري وضعها على لوح. فتح البطن وإزالة الأحشاء. قم بقص جميع الزعانف واشطفها مرة أخرى.
2. يخلط الملح مع توابل السمك ويفرك الرمح بهذا الخليط من الداخل والخارج. يرش الذبيحة بعصير الليمون الطازج. اترك السمك لينقع لمدة 20 دقيقة.
3. اشطفي حفنة من البقدونس، وجففيها قليلًا ثم قطعيها جيدًا. ضعي الكريمة الحامضة في كوب واخلطيها مع البقدونس المجفف والطازج.
4. غطي المقلاة بورق الألمنيوم ثم دهنيها بكمية كبيرة من الزيت حتى لا تلتصق السمكة أثناء الطهي. ضعي السمك في القالب، ودهنيه بصلصة الكريما الحامضة، اقلبيه وكرري الإجراء على الجانب الآخر. صب الزيت النباتي على الجزء العلوي من الرمح. لف السمك بإحكام بورق الألمنيوم. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي طبق السمك على المستوى المتوسط واخبزيه لمدة نصف ساعة. ثم قم بفك ورق الألمنيوم واترك الرمح في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى. يُقدم الطبق ساخنًا إلى جانب طبق جانبي من البطاطس أو الأرز.
وصفة 3. بايك في الفرن بورق الألمنيوم مع البطاطس
مكونات
كجم جثة رمح.
بهارات السمك والملح؛
ستة درنات بطاطس؛
أربعة بصل
مايونيز - نصف علبة.
طريقة طهو
1. قم بإزالة المقاييس من الرمح. فتح البطن وإزالة الأحشاء. قطع الخياشيم؛ لأنها تعطي السمك طعمًا مريرًا. اغسل الرمح جيدًا تحت الماء الجاري.
2. نخلط الملح مع البهارات والفلفل. افركي الخليط الحار الناتج على جثة السمكة من الداخل والخارج.
3. قشر البصيلات واشطفها وامسحها بالمناديل. اغسل الليمون وامسحه بمنشفة وقطعه إلى دوائر. ثم قطعيها إلى أرباع.
4. ضعي القليل من أرباع الليمون في البطن. هذا سوف يتخلص من رائحة الطين الكريهة. ضعي حلقات البصل فوق الليمون. نثبت البطن بأعواد الأسنان حتى لا يخرج الحشو.
5. قشري البطاطس واغسليها. قطع الدرنات الكبيرة إلى أربعة أجزاء، والدرنات المتوسطة، فقط قطعها إلى نصفين. ضعي البطاطس في وعاء، وتبليها بالملح والفلفل، ثم أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز. اثارة.
6. ضعي ورقة من ورق القصدير على صينية الخبز. ضع الرمح في المركز. ضعي شرائح البطاطس حول الحواف. لف السمك والبطاطس بإحكام في ورق الألمنيوم واخبزيها لمدة أربعين دقيقة. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 200 درجة مئوية. قبل عشر دقائق من انتهاء الخبز، قم بفك ورق الألمنيوم.
وصفة 4. بايك في الفرن بورق الألمنيوم مع الخضار
مكونات
1 كجم 200 جرام رمح؛
ملح مدعم باليود؛
حبتان من البصل؛
حفنة صغيرة من الريحان والبقدونس.
جزرة؛
فصين من الثوم؛
رشتان من الفلفل الأسود والكزبرة المطحونة؛
دقيق - 10 جم؛
200 مل كريمة حامضة.
طريقة طهو
1. استخدم سكينًا حادًا لإزالة القشور من الرمح. نقطع البطن ونخرج الدواخل. اغسل السمك جيدًا تحت الصنبور وجففه بمنشفة ورقية. يرش الذبيحة من الخارج والداخل بسخاء مع عصير الليمون الطازج ويترك لمدة خمس دقائق.
2. للتتبيلة، اخلطي الكريما الحامضة مع الملح والبهارات. قشر الثوم واسحقه من خلال عصارة الثوم إلى القشدة الحامضة. نحن نخلط. نحن نغطي الرمح بسخاء بالتتبيلة من جميع الجوانب وننقعه لمدة ساعة.
3. قشري الخضار واغسليها وقطعيها إلى دوائر. غطي المقلاة بورق الألمنيوم ودهنها بالزيت وضعي بعض الخضار المحضرة. نضع رمح عليهم. اغسل الخضر وجففها واقطعها جيدًا. يُضاف الخضار إلى صلصة الكريمة الحامضة المتبقية ويُضاف الدقيق ويُخلط. ضع هذا الخليط في بطن الرمح. غطي السمك بالخضار المتبقية. قم بتغطية الطبق بورق الألمنيوم.
4. ضعي صينية السمك في الفرن المتوسط المسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية، واخبزيها لمدة نصف ساعة.
وصفة 5. بايك في الفرن بورق الزيتون
مكونات
جثة رمح
100 جرام زيتون
30 جرام أعشاب طازجة
مصباح؛
جزرة؛
ملح البحر والفلفل.
رأس ثوم؛
طريقة طهو
1. قم بتنظيف الرمح من القشور، وقطع زعانفه، وفتح البطن، وتنظيف الدواخل. قطع الخياشيم. اغسل الذبيحة المحضرة جيدًا تحت الصنبور واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
2. قشري الخضار واغسليها. نقطع البصل ناعما. ابشر الجزر بشكل خشن. ضعي الخضار المقطعة في الزيت الساخن واقليها حتى تصبح طرية.
3. دهن الرمح بالمايونيز من جميع الجوانب. تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم وتُدهن بسخاء بالزيت. مكان رمح على احباط. ضعي بضع شرائح من الليمون والزيتون المقطع إلى حلقات في البطن. ضعي الخضار المقلية فوق السمك. الفلفل والملح ويرش بعصير الليمون
4. لف السمك بإحكام بورق الألمنيوم. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها لمدة 45 دقيقة عند 220 درجة مئوية. اشطفي الطماطم وامسحيها وقطعيها إلى شرائح. قبل ربع ساعة من نهاية الطهي، قم بفك ورق الألمنيوم، ثم ضع شرائح الطماطم حول السمك واستمر في الخبز.
وصفة 6. رمح محشو في الفرن بورق الألمنيوم
مكونات
رمح كبير
50 غرام من الخضر
250 غرام من الحنطة السوداء
ثلاث طماطم
50 مل زيت عباد الشمس
مصباح؛
الملح المعالج باليود والفلفل الأسود.
جزرة؛
جراب الفلفل الحلو.
طريقة طهو
1. قم بتنظيف جثة الرمح من القشور. لهذه الوصفة عليك أن تأخذ سمكة كبيرة تزن كيلوغرامين على الأقل. فتح البطن وإزالة الأحشاء. افصل الرأس واقطع الزعانف. اغسل السمك تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية.
2. اشطف الحنطة السوداء في عدة مياه واغليها حتى تنضج.
3. قشري الخضار واغسليها. نقطع البصل والطماطم والفلفل الرومي إلى قطع صغيرة. ابشر الجزر بشكل خشن. نقطع الخضر ناعما.
4. سخني الزيت النباتي في مقلاة. أضف البصل والجزر. تقلى الخضار حتى تصبح طرية، مع التحريك من حين لآخر.
5. ضعي الخضار المحمصة والطماطم والأعشاب والفلفل الحلو في عصيدة الحنطة السوداء. يتبل بالملح والفلفل ويقلب.
6. يُملح الكراكي والفلفل ويُدهن بالمايونيز. احشي السمك بالحشوة. تأمين الحواف باستخدام المسواك. تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم، وتُدهن بالزيت، ثم تُوضع قطعة الكراكي المحشوة. لف السمك بإحكام بورق الألمنيوم.
7. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. اخبزي الرمح لمدة 45 دقيقة. ثم افتح ورق القصدير واترك السمك في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى.
وصفة 7. بايك في الفرن في احباط مع الفطر
مكونات
كيلوغرام ونصف من رمح؛
ملح إضافي
أربعة بصل
رشتين من الفلفل الأسود؛
جزرتان
200 جرام فطر
200 مل كريمة حامضة
100 جرام زبدة.
طريقة طهو
1. نقوم بتنظيف الذبيحة من القشور ونقطع البطن ونخرج الأحشاء. قطع الخياشيم وشطف السمك تحت الصنبور. جفف الرمح بالمناشف الورقية. يُمزج الملح والفلفل، ويُفرك السمك بهذا الخليط من الداخل والخارج. رش الذبيحة بعصير الليمون من جميع الجوانب.
2. قشر البصيلات واشطفها. نقطع نصف البصل جيدًا ونقطع النصف الآخر إلى نصف حلقات. نقوم بتنظيف الجزر وغسله وتقطيعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما. نقطع الفطر المقشر والمغسول إلى قطع كبيرة.
3. ذوّبي الزبدة في مقلاة. ضعي البصل المفروم جيدًا واقليه حتى يصبح شفافًا ثم أضيفي الفطر واستمري في القلي حتى تختفي الرطوبة بالكامل. أضيفي الكريما الحامضة إلى الفطر والملح والفلفل واخلطيها وسخنيها لمدة دقيقتين.
4. ضع الرمح على ورق القصدير. ضعي حشوة الفطر بالداخل. غطي السمك بأنصاف حلقات البصل والجزر. غطيها بطبقة ثانية من ورق القصدير، ثم اطوِ الحواف وضعها على صينية الخبز. ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية.
للتخلص من رائحة الطين الكريهة، احفظي السمك في ماء مخفف بعصير الليمون أو الخل. سيساعد الحليب أيضًا في التغلب على هذه المشكلة. نقع الرمح فيه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. يمكنك صب عصير الليمون على الرمح.
يتناسب البايك جيدًا مع الجزر والريحان والبقدونس والبصل والفلفل الحلو.
افركي السمك بخليط الملح والبهارات واتركيه لمدة نصف ساعة على الأقل. وهذا سيجعل طعم رمح أكثر إثارة للاهتمام.
zhenskoe-mnenie.ru
بايك خبز في قطع في الفرن
Nakormi.com » الأطباق الرئيسية » سمك مشوي
أسهل وصفة للبايك التي يمكنك تخيلها هي خبز البايك في الفرن! لا تحتاج إلى إزالة الجلد واللحوم من العظام، ولا تحتاج إلى نقعها أو طهيها - ما عليك سوى خبز قطع السمك مع البصل. بالطبع، سيتعين عليك تنظيف الأسماك - حيث يمكنك الاستغناء عنها، لكن الأمر سيستغرق 15-20 دقيقة فقط، وللطهاة ذوي الخبرة - حتى 10 دقائق. يوصى بتنظيف الأسماك ذات القشور الصغيرة في الماء حتى لا تتناثر في اتجاهات مختلفة.
يمكنك تقديم سمك البايك المخبوز مع أي صلصات: الكاتشب والمايونيز، وسيكون لذيذًا بشكل خاص مع صلصة الأيولي التي تحتوي على كمية كبيرة من الثوم.
سوف تحتاج:
- 1-2 سمك رمح صغير يصل وزنه إلى 1 كجم
- الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
- 1 بصلة
- 50 مل زيت نباتي
- أعشاب طازجة
تحضير
1. قم بتنظيف الكراكي أو الحراب من القشور الموجودة في الماء وإزالتها بعناية من كل مكان. ثم نخرج السمكة من خلال قطع أسفل الرأس أو نقطعها على طول البطن ونزيل الدواخل والفيلم الأسود بالداخل - وهو مرير جدًا. نغسلها مرة أخرى ونقطع الزعانف وذيول ورؤوس الذبائح. مقطعة إلى أجزاء لا يزيد عرضها عن 2 سم.
2. ضعي الشرائح في وعاء عميق ورشيها بالملح والفلفل الأسود المطحون واخلطيها واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون للتخلص من رائحة السمك، أو المايونيز للتتبيلة، أو القليل من خل التفاح. في هذا الوقت، قشر البصل، وشطفه بالماء وقطعه إلى نصف حلقات.
3. دهن طبق خبز السمك بالزيت النباتي وضع القطع المتبلة فيه. ضعي البصل المفروم فوقهم. ضعي القالب في الفرن لمدة 25 دقيقة على حرارة 180-200 درجة مئوية واخبزيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سوف نتأكد من عدم حرق البصل! بمجرد أن يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي، اخفضه إلى قاع المقلاة، وارفع قطع السمك بالملعقة.
طريقة تحضير الكوسة مع الطماطم في الفرن
يمكنك خبز البايك في الفرن بطرق مختلفة تمامًا. سنلقي اليوم نظرة على أبسط وأسهل طريقة يمكن أن يستخدمها حتى الطباخ عديم الخبرة. يُنصح بتقديم هذا الطبق مع طبق جانبي لذيذ (يُنصح بطهيه بشكل منفصل عن السمك).
خطوة بخطوة خبز في الفرن
المكونات المطلوبة:
- مايونيز قليل الدسم - 230 جم؛
- بصل كبير - 2 قطعة؛
- رمح كبير طازج - قطعة واحدة لكل 3-5 كجم؛
- توابل الشواء - 1 ملعقة صغيرة (تضاف حسب الرغبة)؛
- بهارات السمك - ملعقتان صغيرتان كاملتان؛
- ليمون ناضج كبير - 1 فاكهة؛
- الملح المعالج باليود - أضف حسب الرغبة؛
- البهارات السوداء - 2/3 ملعقة حلوى.
عملية تحضير السمك الطازج
لخبز رمح لذيذ في الفرن، يجب عليك بذل الكثير من الجهد في معالجته. وبالتالي، تحتاج إلى شراء أسماك طازجة وكبيرة الحجم، وغسلها جيدًا، وإزالة القشور، وأمعاءها، وإزالة الرأس والذيل والزعانف. بعد ذلك، يجب قطع الرمح إلى أجزاء كبيرة. يجب أن يكون سمك شرائح اللحم 2-3 سم. بهذه الطريقة سوف يصبحون أكثر عصيرًا وإرضاءً.
عملية تحضير التتبيلة
قبل خبز البايك في الفرن، يوصى بنقعه في ماء مالح محلي الصنع. نظرًا لاحتوائه على نسبة منخفضة من الدهون، فمن الأفضل صنع صلصة لذيذة من المايونيز. للقيام بذلك، تحتاج إلى تنظيف البصل ثم صرهم على مبشرة كبيرة. هذه المعالجة للخضروات ستعطي الطبق طعمًا أكثر ثراءً ورائحة لا مثيل لها. بعد ذلك يجب خلط لب البصل مع المايونيز وكذلك توابل الشواء وبهارات السمك والأسود بالإضافة إلى ذلك يُنصح بصب العصير الطازج من ليمونة كبيرة في التتبيلة.
عملية التخليل
بعد تحضير الصلصة الدهنية تحتاج إلى إضافتها إلى شرائح السمك الكبيرة وخلطها جيدًا بيديك. لخبز سمك الكراكي في الفرن بشكل لذيذ ومرضي، يوصى بنقعه في التتبيلة لمدة ساعة تقريبًا.
عملية تشكيل الطبق
لخبز مثل هذا العشاء، خذ صينية خبز كبيرة وغلف سطحها بورق سميك. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع كل قطع السمك المنقوعة عليها مع ماء مالح المايونيز. ليست هناك حاجة لتغطية الجزء العلوي من الطبق. ففي النهاية، هذه هي الطريقة الوحيدة التي ستحصل بها على وجبة غداء مقرمشة ولذيذة.
المعالجة الحرارية
لتحضير طبق السمك هذا في الفرن، ستحتاجين إلى ساعة واحدة فقط. خلال هذا الوقت، سوف يخبز البايك جيدًا ويصبح لذيذًا وعطريًا وناعمًا. يوصى بإزالته من صينية الخبز باستخدام ملعقة معدنية كبيرة.
كيف تخدم بشكل صحيح
يتم تقديم بايك المخبوز في الفرن، والذي يمكنك رؤية صورته في هذه المقالة، لعشاء عائلي فقط في حالة ساخنة. يجب وضع شريحة لحم السمك الجاهزة على طبق مسطح، ووضع بعض الأطباق الجانبية بجانبها. الحل المثالي لذلك هو البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق الممزوج بالبصل المقلي والجزر. يُنصح أيضًا بتقديم الخبز والأعشاب والخضروات النيئة.
بايك هي سمكة مياه عذبة مفترسة وكبيرة إلى حد ما.
تعيش بشكل رئيسي في أنهار وبحيرات روسيا، لذا فإن هذه الأسماك ميسورة التكلفة وغير مكلفة.
تتمتع بايك برائحة طينية غريبة ، لذلك تقوم العديد من ربات البيوت بطهي شرحات منها بشكل أساسي.
ومع ذلك، فإن سمك الكراكي المخبوز في الفرن بالرقائق هو طبق يستحق الطاولة الملكية. يتطلب طهي هذه السمكة معرفة ومهارة معينة. سوف نشارككم وصفات مجربة.
بايك في الفرن بورق الألمنيوم - مبادئ الطهي الأساسية
بايك المخبوز في الفرن بورق الألمنيوم هو طبق سيبدو رائعًا على طاولة الأعياد ومناسبًا لتناول العشاء مع العائلة. يتيح لك الطهي بالرقائق الحفاظ على جميع الفوائد الموجودة في الأسماك. سوف تتلقى اللحوم المطبوخة جيدا والناعمة.
إذا كنت ترغب في تغطية الجزء العلوي من السمكة بقشرة بنية ذهبية، فقبل دقائق قليلة من نهاية الطهي، قم بفك ورق الألمنيوم واستمر في خبز الرمح بدون غطاء.
يتم طهي البايك في الفرن بالرقائق بالكامل أو تقطيعه إلى قطع. إذا كنت تقوم بإعداد الأسماك لتناول العشاء، فلا يجوز لك إزالة العظام، ولكن بالنسبة لطاولة الأعياد فمن الأفضل إزالتها.
يصبح البايك لذيذًا جدًا إذا كان محشوًا.
يتم تنظيف السمك من القشور، وإخراج أحشائه وغسله جيدًا. يفرك الرمح بمزيج من البهارات والملح. وللتخلص من الرائحة الكريهة رشي السمك بعصير الليمون.
يتم خبز البايك مع الخضار لتحضير طبق لا يحتاج إلى أي إضافات.
وصفة 1. بايك في الفرن بورق الألمنيوم والأعشاب
الشبت المجفف والريحان والمردقوش والبقدونس.
الفلفل الحلو المطحون والزعتر والكزبرة؛
ملح إضافي وفلفل أسود.
1. باستخدام سكين حاد، قم بإزالة القشور من الرمح، وقطع البطن وإزالة الأحشاء. قطع الخياشيم وغسل الذبيحة جيدًا تحت الصنبور.
2. اشطف الليمون تحت الماء الجاري وامسحه بمنشفة. نقطع الليمون إلى شرائح سمكها نصف سنتيمتر. قطع عدة دوائر إلى النصف. ضع الشرائح في طبقة واحدة في تجويف الرمح. نضع أيضًا شرائح الليمون خلف الخياشيم.
3. في كوب، اخلطي المايونيز مع الأعشاب والبهارات المجففة. دهن الرمح على جانب واحد بالصلصة الناتجة. ورقة الخبز مبطنة بورق الألمنيوم. يتم وضع الرمح عليه مع الجانب المدهون لأسفل. الآن معطف الجانب الآخر. ضعي شرائح الليمون فوق الرمح.
4. لف الرمح بإحكام بورق الألمنيوم. ضعي المقلاة مع السمك في الفرن لمدة 20 دقيقة. اخبزي الرمح عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. بعد الوقت المخصص، افردي ورق القصدير واخبزيه لمدة عشر دقائق أخرى.
وصفة 2. بايك في الفرن في احباط مع القشدة الحامضة
5 جرام بقدونس مجفف
5 جرام توابل السمك
10 جرام بقدونس طازج
زيت عباد الشمس – 100 مل؛
30 مل عصير ليمون.
1. قم بإزالة القشور من الرمح واغسلها تحت الماء الجاري وضعها على لوح. فتح البطن وإزالة الأحشاء. قم بقص جميع الزعانف واشطفها مرة أخرى.
2. يخلط الملح مع توابل السمك ويفرك الرمح بهذا الخليط من الداخل والخارج. يرش الذبيحة بعصير الليمون الطازج. اترك السمك لينقع لمدة 20 دقيقة.
3. اشطفي حفنة من البقدونس، وجففيها قليلًا ثم قطعيها جيدًا. ضعي الكريمة الحامضة في كوب واخلطيها مع البقدونس المجفف والطازج.
4. غطي المقلاة بورق الألمنيوم ثم دهنيها بكمية كبيرة من الزيت حتى لا تلتصق السمكة أثناء الطهي. ضعي السمك في القالب، ودهنيه بصلصة الكريما الحامضة، اقلبيه وكرري الإجراء على الجانب الآخر. صب الزيت النباتي على الجزء العلوي من الرمح. لف السمك بإحكام بورق الألمنيوم. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي طبق السمك على المستوى المتوسط واخبزيه لمدة نصف ساعة. ثم قم بفك ورق الألمنيوم واترك الرمح في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى. يُقدم الطبق ساخنًا إلى جانب طبق جانبي من البطاطس أو الأرز.
وصفة 3. بايك في الفرن بورق الألمنيوم مع البطاطس
بهارات السمك والملح؛
ستة درنات بطاطس؛
مايونيز - نصف علبة.
1. قم بإزالة المقاييس من الرمح. فتح البطن وإزالة الأحشاء. قطع الخياشيم؛ لأنها تعطي السمك طعمًا مريرًا. اغسل الرمح جيدًا تحت الماء الجاري.
2. نخلط الملح مع البهارات والفلفل. افركي الخليط الحار الناتج على جثة السمكة من الداخل والخارج.
3. قشر البصيلات واشطفها وامسحها بالمناديل. اغسل الليمون وامسحه بمنشفة وقطعه إلى دوائر. ثم قطعيها إلى أرباع.
4. ضعي القليل من أرباع الليمون في البطن. هذا سوف يتخلص من رائحة الطين الكريهة. ضعي حلقات البصل فوق الليمون. نثبت البطن بأعواد الأسنان حتى لا يخرج الحشو.
5. قشري البطاطس واغسليها. قطع الدرنات الكبيرة إلى أربعة أجزاء، والدرنات المتوسطة، فقط قطعها إلى نصفين. ضعي البطاطس في وعاء، وتبليها بالملح والفلفل، ثم أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز. اثارة.
6. ضعي ورقة من ورق القصدير على صينية الخبز. ضع الرمح في المركز. ضعي شرائح البطاطس حول الحواف. لف السمك والبطاطس بإحكام في ورق الألمنيوم واخبزيها لمدة أربعين دقيقة. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 200 درجة مئوية. قبل عشر دقائق من انتهاء الخبز، قم بفك ورق الألمنيوم.
وصفة 4. بايك في الفرن بورق الألمنيوم مع الخضار
1 كجم 200 جرام رمح؛
حفنة صغيرة من الريحان والبقدونس.
فصين من الثوم؛
رشتان من الفلفل الأسود والكزبرة المطحونة؛
دقيق - 10 جم؛
1. استخدم سكينًا حادًا لإزالة القشور من الرمح. نقطع البطن ونخرج الدواخل. اغسل السمك جيدًا تحت الصنبور وجففه بمنشفة ورقية. يرش الذبيحة من الخارج والداخل بسخاء مع عصير الليمون الطازج ويترك لمدة خمس دقائق.
2. للتتبيلة، اخلطي الكريما الحامضة مع الملح والبهارات. قشر الثوم واسحقه من خلال عصارة الثوم إلى القشدة الحامضة. نحن نخلط. نحن نغطي الرمح بسخاء بالتتبيلة من جميع الجوانب وننقعه لمدة ساعة.
3. قشري الخضار واغسليها وقطعيها إلى دوائر. غطي المقلاة بورق الألمنيوم ودهنها بالزيت وضعي بعض الخضار المحضرة. نضع رمح عليهم. اغسل الخضر وجففها واقطعها جيدًا. يُضاف الخضار إلى صلصة الكريمة الحامضة المتبقية ويُضاف الدقيق ويُخلط. ضع هذا الخليط في بطن الرمح. غطي السمك بالخضار المتبقية. قم بتغطية الطبق بورق الألمنيوم.
4. ضعي صينية السمك في الفرن المتوسط المسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية، واخبزيها لمدة نصف ساعة.
وصفة 5. بايك في الفرن بورق الزيتون
30 جرام أعشاب طازجة
ملح البحر والفلفل.
1. قم بتنظيف الرمح من القشور، وقطع زعانفه، وفتح البطن، وتنظيف الدواخل. قطع الخياشيم. اغسل الذبيحة المحضرة جيدًا تحت الصنبور واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
2. قشري الخضار واغسليها. نقطع البصل ناعما. ابشر الجزر بشكل خشن. ضعي الخضار المقطعة في الزيت الساخن واقليها حتى تصبح طرية.
3. دهن الرمح بالمايونيز من جميع الجوانب. تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم وتُدهن بسخاء بالزيت. مكان رمح على احباط. ضعي بضع شرائح من الليمون والزيتون المقطع إلى حلقات في البطن. ضعي الخضار المقلية فوق السمك. الفلفل والملح ويرش بعصير الليمون
4. لف السمك بإحكام بورق الألمنيوم. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها لمدة 45 دقيقة عند 220 درجة مئوية. اشطفي الطماطم وامسحيها وقطعيها إلى شرائح. قبل ربع ساعة من نهاية الطهي، قم بفك ورق الألمنيوم، ثم ضع شرائح الطماطم حول السمك واستمر في الخبز.
وصفة 6. رمح محشو في الفرن بورق الألمنيوم
250 غرام من الحنطة السوداء
50 مل زيت عباد الشمس
الملح المعالج باليود والفلفل الأسود.
جراب الفلفل الحلو.
1. قم بتنظيف جثة الرمح من القشور. لهذه الوصفة عليك أن تأخذ سمكة كبيرة تزن كيلوغرامين على الأقل. فتح البطن وإزالة الأحشاء. افصل الرأس واقطع الزعانف. اغسل السمك تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية.
2. اشطف الحنطة السوداء في عدة مياه واغليها حتى تنضج.
3. قشري الخضار واغسليها. نقطع البصل والطماطم والفلفل الرومي إلى قطع صغيرة. ابشر الجزر بشكل خشن. نقطع الخضر ناعما.
4. سخني الزيت النباتي في مقلاة. أضف البصل والجزر. تقلى الخضار حتى تصبح طرية، مع التحريك من حين لآخر.
5. ضعي الخضار المحمصة والطماطم والأعشاب والفلفل الحلو في عصيدة الحنطة السوداء. يتبل بالملح والفلفل ويقلب.
6. يُملح الكراكي والفلفل ويُدهن بالمايونيز. احشي السمك بالحشوة. تأمين الحواف باستخدام المسواك. تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم، وتُدهن بالزيت، ثم تُوضع قطعة الكراكي المحشوة. لف السمك بإحكام بورق الألمنيوم.
7. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. اخبزي الرمح لمدة 45 دقيقة. ثم افتح ورق القصدير واترك السمك في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى.
وصفة 7. بايك في الفرن في احباط مع الفطر
كيلوغرام ونصف من رمح؛
رشتين من الفلفل الأسود؛
100 جرام زبدة.
1. نقوم بتنظيف الذبيحة من القشور ونقطع البطن ونخرج الأحشاء. قطع الخياشيم وشطف السمك تحت الصنبور. جفف الرمح بالمناشف الورقية. يُمزج الملح والفلفل، ويُفرك السمك بهذا الخليط من الداخل والخارج. رش الذبيحة بعصير الليمون من جميع الجوانب.
2. قشر البصيلات واشطفها. نقطع نصف البصل جيدًا ونقطع النصف الآخر إلى نصف حلقات. نقوم بتنظيف الجزر وغسله وتقطيعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما. نقطع الفطر المقشر والمغسول إلى قطع كبيرة.
3. ذوّبي الزبدة في مقلاة. ضعي البصل المفروم جيدًا واقليه حتى يصبح شفافًا ثم أضيفي الفطر واستمري في القلي حتى تختفي الرطوبة بالكامل. أضيفي الكريما الحامضة إلى الفطر والملح والفلفل واخلطيها وسخنيها لمدة دقيقتين.
4. ضع الرمح على ورق القصدير. ضعي حشوة الفطر بالداخل. غطي السمك بأنصاف حلقات البصل والجزر. غطيها بطبقة ثانية من ورق القصدير، ثم اطوِ الحواف وضعها على صينية الخبز. ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية.
للتخلص من رائحة الطين الكريهة، احفظي السمك في ماء مخفف بعصير الليمون أو الخل. سيساعد الحليب أيضًا في التغلب على هذه المشكلة. نقع الرمح فيه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. يمكنك صب عصير الليمون على الرمح.
يتناسب البايك جيدًا مع الجزر والريحان والبقدونس والبصل والفلفل الحلو.
افركي السمك بخليط الملح والبهارات واتركيه لمدة نصف ساعة على الأقل. وهذا سيجعل طعم رمح أكثر إثارة للاهتمام.
بايك هي أسماك المياه العذبة الكبيرة والمفترسة. تم العثور على الحراب بأعداد كبيرة في بحيرات وأنهار روسيا، وبالتالي فإن الأسماك غير مكلفة وبأسعار معقولة. يساهم الموطن وأسلوب الحياة في حقيقة أن لحم الكراكي قليل الدهن وجاف إلى حد ما وله رائحة طينية معينة. لهذا السبب، تتجنب ربات البيوت عديمي الخبرة طهي أطباق الكراكي أو استخدام المواد الخام القيمة في شرحات اللحم.
لكن الكراكي المخبوز هو طعام شهي حقيقي وطبق ملكي. يعد طهي البايك أمرًا حساسًا ويتطلب معرفة التفاصيل الدقيقة والأسرار ومهارة معينة. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في الخيارات المختلفة لوصفات البيك في الفرن كوصفة كاملة خطوة بخطوة مع صورة.
قبل أن تبدأي بالطهي شاهدي هذا الفيديو المضحك.
بايك مخبوز في الفرن بورق الألمنيوم مع الخضار
بالنسبة لأولئك الذين لا يعتبرون أنفسهم متخصصين في ذبح الأسماك، فمن الأفضل أن يخبزوا رمحًا كاملاً. وللتخلص من رائحة البحيرة المنبعثة من السمك، ينصح بنقع السمك لعدة ساعات في الحليب. استخدم أيضًا الأعشاب العطرية ذات الرائحة النفاذة - الريحان والكرفس والشبت. السمك المخبوز بالرقائق لذيذ جدًا وطري.
مكونات الوصفة:
- بايك 1.2 كجم.
- بصل 2 قطعة.
- جزر 1 قطعة.
- ثوم 2 فصوص
- دقيق 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- كريمة حامضة 200 جم.
- الفلفل الأسود المطحون 1/2 ملعقة صغيرة
- كزبرة 1/2 ملعقة صغيرة
- ليمون 1 قطعة.
- الأعشاب (الريحان والبقدونس)حزمة صغيرة
- ملح للتذوق
طريقة طهو:
- اغسل وأمعاء الرمح. جفف بمنشفة. رش الذبيحة بسخاء من الداخل والخارج بعصير نصف ليمونة. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، مزيج القشدة الحامضة، الثوم، الملح، الفلفل والكزبرة. قم بتغطية الرمح بصلصة الكريما الحامضة واتركها لمدة 30-60 دقيقة.
- أثناء نقع السمك، قشري الجزر والبصل وقطعيهما إلى دوائر.
- ضعي بعض الخضار على قطعة من ورق الألمنيوم. ضع جثة الرمح في الأعلى. نقطع الخضار ونضيفها إلى صلصة الكريمة الحامضة المتبقية مع ملعقة من الدقيق. اثارة. املأ البطن باللحم المفروم الأخضر. غطي السمك بالخضار المتبقية. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- نصيحة:استخدمي الأسماك الطازجة التي لم يتم تجميدها. من الأفضل استخدام رمح من الفريزر لشرحات.
- اختر الأعشاب العطرية التي تناسب ذوقك. إذا كنت لا تحب الريحان، أضف الشبت أو البقدونس المعتاد.
لطهي الأسماك الكاملة، من الأفضل استخدام رمح يصل وزنه إلى 2 كجم. شرائح الأسماك الكبيرة جافة، لذا من الأفضل صنع شرحات منها. السمك وفقًا لهذه الوصفة ليس فقط عصيرًا ولكنه عطري أيضًا.
مكونات الوصفة:
- بايك 1.5 كجم.
- بصل 4 قطع.
- جزر 2 قطعة.
- فطر 200 جم
- زبدة 100 جرام
- كريمة حامضة 200 جم.
- ليمون 1 قطعة.
- فلفل أسود 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
كيفية خبز رمح كامل في الفرن:
- تنظيف الذبيحة من القشور، وإخراجها من المعدة، ثم غسلها. امسح الرطوبة الزائدة بمنديل. يتبل السمك بالملح والفلفل، ويرش عصير الليمون من جميع الجوانب.
- قشر البصل: قطع 2 بصل ناعما، 2 إلى نصف حلقات. نقطع الجزر إلى مكعبات كبيرة. تنظيف الفطر، ختم.
- يقلى البصل المفروم والفطر في الزبدة. يتبل بالملح والفلفل ويضاف القشدة الحامضة. دافئ لمدة 2-3 دقائق، وإزالة من الحرارة.
- ضع الرمح على الرقاقة. ضعي خليط الفطر بالداخل، ثم غطيه بالبصل والجزر. قم بتغطيتها بطبقة أخرى من ورق الألمنيوم ثم قم بطي الحواف للداخل لمنع هروب البخار. تُخبز لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
طبق البايك اللذيذ والاحتفالي هو البايك المحشو بالكامل. مثل هذا الخلق يستحق تزيين الطاولة الاحتفالية الموضوعة في المناسبة الأكثر احتفالية. سيتعين عليك العبث بالسمكة، ولكن النتيجة سوف ترقى إلى مستوى التوقعات. وفقا لهذه الوصفة، يتم حشو رمح في كييف على بودول.
مكونات الوصفة:
- بايك 1.5 كجم.
- بصل 3 قطع.
- جزر 2-3 قطع.
- البنجر 2 قطعة.
- رغيف جاف 200 جرام
- بيض 1 قطعة.
- جذر البقدونس 1 قطعة.
- جذر الكرفس 150 جرام.
- زيت نباتي 3-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ورق الغار 3 قطع.
- الأعشاب المجففة (الريحان والأوريجانو) 1/2 ملعقة صغيرة
- حبات الفلفل الأسود 10 قطع.
- البهارات 5 قطع.
- قرنفل 5 قطع.
- سكر 1-2 ملاعق صغيرة
- ملح للتذوق
طريقة طهو:
- إزالة القشور من السمكة بأكملها. قطع الرأس خلف الزعانف مباشرة وإزالة الخياشيم والعينين. قم بإزالة الأحشاء من خلال الفتحة الناتجة دون قطع البطن.
- باستخدام سكين ومقص، قومي بفصل الجلد عن الفيليه، كما هو موضح في الصورة. التحرك في دائرة، مع الحرص على عدم إتلاف الجلد. قطع عظم العمود الفقري بالقرب من الذيل قدر الإمكان. افصل الفيليه عن العظام. يجب أن تحصل على: جورب مصنوع من الجلد مع زعانف بدون ثقوب وعمود فقري وشرائح منفصلة.
- قشر البصل. لا تتخلص من القشرة، فهي مفيدة لك لاحقًا. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا. لا تبالغ.
- ننقع الرغيف في الماء العادي لمدة 10 دقائق. إزالة واضغط.
- قم بتمرير شرائح اللحم من خلال مفرمة اللحم مرتين. أثناء اللفة الثانية، أضيفي الخبز المصفى. أضف البيض والملح والفلفل والسكر إلى اللحم المفروم. اثارة. يعجن اللحم المفروم جيداً. أثناء العملية، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد. هذا سيعطي اللحم المفروم عصارة.
- املأ جورب الجلد ورأسه باللحم المفروم. حاول ألا تضغط على اللحم المفروم بقوة حتى لا تنكسر القشرة أثناء الطهي. يمكنك ثقب الجلد في عدة أماكن باستخدام عود الأسنان.
- خذ صينية خبز كبيرة ذات جوانب عالية. ضع عظام الكراكي في الأسفل. ضع قشر البصل في الأعلى. بعد ذلك يأتي الجزر والبنجر المقطع إلى شرائح. يجب أن تغطي الخضار قاع المقلاة بالكامل. أضف الجذور (البقدونس والكرفس) والتوابل. ضع الرمح والرأس ليعطي السمكة مظهرًا طبيعيًا. دع السمكة تستلقي هكذا لمدة ساعة. أفضل في الثلاجة أو الباردة.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. نسكب الماء المغلي فوق محتويات المقلاة حتى يغطي الماء السمك بالكامل. ضعيها في الفرن لمدة 1 ساعة. لا ينبغي أن يغلي المرق كثيرًا. إذا كان يغلي، خفض درجة الحرارة.
- أخرج السمك النهائي من الفرن وصفي المرق. نترك البايك يبرد، ثم ننقله إلى طبق ونزينه حسب المناسبة. يقدم باردا.
- نصيحة:يُزيّن الرمح بشبكة المايونيز وشرائح الليمون أو الزيتون والخضروات من المرق. قد لا تكون جميلة، لكنها لذيذة جدا.
خبز بايك في الفرن مع البطاطس والقشدة الحامضة
هل تعتقد أن بايك هزيل؟ انتبه إلى الوصفة القديمة. خبز بايك مع البطاطس والقشدة الحامضة. تبين أن الطبق شهي وصحي ولذيذ جدًا.
مكونات الوصفة:
- بايك 1.5 كجم.
- البطاطس 1 كجم.
- بصل 4 قطع.
- كريمة حامضة 500 مل.
- زبدة 100 جرام
- زيت نباتي 50 مل.
- فلفل أسود 1/2 ملعقة صغيرة
- بابريكا 1 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
طريقة طهو:
- تنظيف وأمعاء الرمح. اغسل جيدًا. باستخدام سكين حاد، قم بعمل شقوق مائلة على الذبيحة لتقطيع العظام. افركي السمك بالملح والفلفل. نشمر وتشكل في الشكل.
- قشر البطاطا. قطع إلى قطع كبيرة. يمكن وضع الدرنات الصغيرة كاملة. ذوب الزبدة. قم بخلط الزبدة والبطاطس معًا حتى يغطي الدهن قطع البطاطس بالتساوي. أضف البطاطس إلى السمك. اخبزيها لمدة 20 دقيقة.
- في هذه الأثناء، يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً. أضيفي الفلفل والبابريكا والقشدة الحامضة. اثارة. تُسكب صلصة الكريمة الحامضة الناتجة فوق السمك والبطاطس. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، حوالي 40 دقيقة. يقدم ساخنا.
لذلك، من الوصفات المذكورة أعلاه، تعلمت كيفية طهي رمح في الفرن في المنزل.
يتم إعداد بايك في الفرن بكل بساطة وبسرعة، لذلك يستحق إعداد هذا الطبق مرة واحدة على الأقل. بالعافية!
مقالات حول هذا الموضوع
