دعونا نتذكر المشروب الروسي التقليدي: كيفية طهي الجيلي بدون كتل. جيلي الشوفان السميك بدون نشا

الأطفال يحبون بشكل خاص مشروبات الجيلي المنكهة. في أغلب الأحيان يتم تحضيرها باستخدام عصائر الفاكهة أو الكومبوت، خاصة في فصل الصيف. فكر في استخدام منتجات مختلفة في المنزل في أي وقت من السنة.

"تسليط الضوء" الرئيسي للمشروب. أسرار الطبخ

كيف يختلف الهلام، على سبيل المثال، عن كومبوت أو مغلي؟ السمة الرئيسية هي اتساقها اللزج. علاوة على ذلك، يمكن أن تختلف درجتها من سماكة الضوء إلى كتلة كثيفة إلى حد ما، على غرار الهلام. تتساءل العديد من ربات البيوت الشابات: "في المنزل، للحصول على أطباق مختلفة في الذوق والمظهر؟" للقيام بذلك، ستحتاج أولا إلى تخزين العنصر الأكثر أهمية - النشا. يعتمد اتساق المشروب في المستقبل على كميته. دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي الهلام في المنزل من الفواكه الطازجة، من المنتجات شبه المصنعة الجافة أو من المربى، وسنقدم عددًا من النصائح والتوصيات. توفر هذه المقالة أيضًا خيارات لإعداد الحلويات الحلوة بالحليب والشوكولاتة.

عند استخدام الفواكه الطازجة يجب مراعاة ما يلي:

ضع التوت في الماء المغلي المحلى.

يجب أن تكون كمية السكر متناسبة مع طعم المكونات الطازجة (أي أنه كلما زادت حموضة التوت، زادت الحاجة إلى السكر المحبب)؛

لتحديث الطعم، يمكنك استخدام كمية صغيرة من حامض الستريك؛

لضمان الحصول على مشروب صافي، قم بتصفية مرق الفاكهة قبل إضافة خليط النشا.

لذلك، بعد غليان الماء، أضف السكر أولا (حوالي 1 كوب لكل 2.5-3 لتر)، ثم التوت (300-400 جم). بعد بضع دقائق من الغليان على نار متوسطة، يمكنك تدريجيًا، في تيار رفيع، صب محلول النشا في المقلاة، مع التحريك باستمرار. بعد ظهور الفقاعات الأولى (علامات الغليان) على سطح السائل، أطفئ النار واترك المشروب ليتخمر. في الوقت نفسه، لا توجد أسرار خاصة حول كيفية طهي الهلام في المنزل من أو من الطازج. اتبع التوصيات العامة الموضحة أعلاه.

القواعد الأساسية لاستخدام النشا

يعتمد سمك المشروب بشكل مباشر على النسبة التناسبية لهذا المكون مع حجم السائل. نتيجة لذلك، يمكن أن يتحول الهلام إما إلى لزج قليلاً أو كثيف جدًا، مثل الهلام. يوضح الجدول أدناه مؤشرات تحضير الأشكال المختلفة للطبق. حجم السائل 1 لتر كأساس.

يتم تقليب المواد الخام الجافة المطلوبة مسبقًا حتى تذوب تمامًا في الماء المغلي البارد (1-1.5 كوب). يتم أخذ حجم السائل المستخدم لهذا من النسب العامة. إذا كنت تستخدم منتجًا نصف نهائيًا تم شراؤه من المتجر، فسيكون العمل أسهل بكثير. قبل أن تقومي بطهي الجيلي في المنزل من العبوة، اقرأي التعليمات المرفقة به. ستوفر الوصفة معلومات عن حجم السائل المطلوب لقالب واحد. ما عليك سوى وضع الخليط الجاف في الماء الساخن واتركه حتى يغلي. عند تحضير الهلام من منتج نصف نهائي، يُسمح بإضافة المكونات التقليدية حسب الرغبة (السكر، التوت، حامض الستريك، إلخ). وإذا كنت ترغب في جعل الطبق أكثر ثراء وأكثر سمكا، فما عليك سوى تقليل كمية الماء.

كيفية صنع الجيلي في المنزل من المربى: طريقة بسيطة

ولكن لنفترض أن موسم الفاكهة والتوت قد انتهى منذ فترة طويلة، ولا يوجد منتج نصف نهائي تم شراؤه من المتجر في متناول اليد، لكنك لا تزال ترغب في الاستمتاع بشيء لذيذ وصيفي. ثم يمكنك استخدام أي مربى كقاعدة لتحضير الطبق. تحضير المشروب على النحو التالي:

1. سوف يحل خليط الفاكهة أو التوت محل السكر في المشروب جزئيًا، لذلك ستكون هناك حاجة إلى القليل منه فقط.
2. ضع الكتلة اللزجة في الماء المغلي واتركها على نار خفيفة حتى تذوب تمامًا. يُنصح بتصفية المرق قبل إضافة النشا. بعد كل شيء، المربى، على عكس التوت الطازج، لا يتكون دائما من قطع كاملة. هذه الخاصية هي التي يمكن أن تجعل الهلام غائمًا وغير جذاب في المظهر.
3. يظل مبدأ إضافة النشا كما هو. أضف المحلول في تيار رفيع وحركه حتى يغلي.
4. إذا رغبت في ذلك، يمكن سكب الهلام السميك في حاويات مجزأة وتبريده.

تحضير مشروب الحليب

عادة ما يتم استخدامه عند طهي حلويات الفاكهة والتوت، وعند استبدال المكونات الطازجة بقاعدة الحليب، تصبح خصائص الطعم مختلفة تمامًا. للحفاظ على الرائحة الخاصة وثراء الطبق يفضل استخدام نشا الذرة عند الطهي. فكيف لطهي هلام في المنزل من الحليب؟ اتبع التعليمات.

1. ضع 0.5 لتر من الحليب الخام على النار حتى يغلي. صب نصف كوب من السكر وكيس من الفانيلين في الخليط الساخن.
2. في الماء البارد (1 نصف كوب) يقلب 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل. نشا الذرة. ابدأ في صب الخليط الناتج في تيار رفيع في الحليب المسلوق وحركه.
3. عند أول ظهور للفقاقيع، أخرجي المقلاة من الموقد.
4. صب الجيلي في الأوعية. لمنع تكون الرغوة على سطح كل وعاء تقديم، رشي القليل من السكر فوقها.

وصفة جيلي الشوكولاتة

بناء على طبق الألبان الموصوف أعلاه، يمكنك إعداد العديد من الاختلافات في الحساسية. واحدة من الحلويات الأكثر شعبية هي هلام الشوكولاتة. ويمكن أيضًا طهيه بطرق مختلفة. تعتمد تقنية التحضير على ما إذا كنت تستخدم الشوكولاتة الجاهزة أو مسحوق الكاكاو الجاف. في الحالة الأولى، يتم إذابة البار بوضعه في الحليب الساخن بعد أن يغلي. يتم إدخال المكون الجاف من الكاكاو في الطبق عن طريق خلطه مع النشا، وعندها فقط (مخفف بالماء) يُسكب في الحليب الساخن الحلو. يبدو الطبق ممتعًا للغاية إذا كان متعدد الطبقات يشبه الهلام. ولهذا الغرض، على سبيل المثال، يتم تحضير الحليب السميك وهلام الشوكولاتة. بعد أن تبرد تمامًا، ضعيها في أكواب شفافة، مع تبديل الطبقات. سوف يحب الأطفال حقًا هذه الأطعمة الشهية! كن مبدعا وتوصل إلى خيارات طبق جديدة! بالعافية!

تعد مشاركة وصفاتك في Valio Culinary Club أمرًا بسيطًا للغاية - ما عليك سوى ملء نموذج قصير. قبل ملء الوصفات، يرجى قراءة القواعد البسيطة لملء الوصفات.

يجب أن يكون اسم وصفتك فريدًا. تحقق مسبقًا في بحث الموقع مما إذا كان اسمك قد تم استخدامه بالفعل. إذا وجدت تشابهًا بنسبة 100%، أظهر خيالك وأعد صياغة اسمك. على سبيل المثال، بدلاً من اسم "بورش"، اكتب "بورش روسي" أو "بورش مع الفطر". ركز اسمك على نوع الطبق ومكوناته. يجب أن يكون العنوان واضحًا وقصيرًا قدر الإمكان.

في هذا العمود، يمكنك إخبار المستخدمين الآخرين عن سبب نشر هذه الوصفة تحديدًا أو ما يجعلها مميزة/حصرية.

حدد إجمالي وقت الطهي للطبق (باستثناء وقت الانتظار).

إذا كنا نجري حاليًا مسابقة للوصفات وكنت ترغب في إدراج وصفتك، فيرجى وضع علامة في المربع. مكونات فاليو

إذا كنت تستخدم منتجات Valio في وصفاتك، فيرجى تحديد أي منها وبأي نسبة. سيساعدك الكتالوج الخاص بنا في العثور بسرعة على العنصر الذي تحتاجه. أدخل الأحرف الأولى من المنتج في الحقل ثم حدد الحرف الذي تحتاجه من القائمة المنسدلة. إذا كنت قد استخدمت منتجات ألبان من شركات مصنعة أخرى، فحاول العثور على منتجات بديلة في مجموعة منتجات Valio وقم بالإشارة إليها.

أدخل جميع المكونات المتبقية من وصفتك في هذا الحقل، واحدة تلو الأخرى، من العنصر الأكثر أهمية إلى الأقل أهمية. أدخل الأحرف الأولى من المنتج في الحقل ثم حدد الحرف الذي تحتاجه من القائمة المنسدلة. ولا تنسى الإشارة إلى الجرعة المطلوبة. لا تيأس إذا لم تتمكن من العثور على المنتج الذي كنت تبحث عنه في كتالوج الطهي الخاص بنا. يمكنك "إضافة منتجك" إلى الكتالوج الخاص بنا من خلال النقر على الرابط المناسب. يرجى التأكد مسبقًا من عدم توفر المنتج المطلوب. فكر في الاختلافات في الأسماء، مثل "الطماطم" و"الطماطم".

هذا الحقل مخصص للوصفة نفسها. حاول وصف الوصفة خطوة بخطوة، مع فصل كل خطوة باستخدام مفتاح Enter. يرحب نادي الطهي لدينا بالتفرد في النصوص. لن يتم الإشراف على الوصفات المنسوخة من مصادر أخرى. متى تخدم؟

للسماح للمستخدمين بمعرفة المزيد عنك، قم بملء استبيان قصير عنك، إذا لم تكن قد ملأت هذا الاستبيان من قبل.

قبل نشر الوصفة، استخدم زر المعاينة للتأكد من ملء جميع الحقول وعدم وجود أخطاء.

يحتفظ Valio Culinary Club بالحق في تعديل الوصفات قبل تحميلها على الموقع. من خلال ملء النموذج، فإنك توافق على أن الوصفة الخاصة بك ستتم مراجعتها من قبل أحد المشرفين ولن يتم عرضها على الموقع إلا بعد التحقق من مطابقتها لقواعد التعبئة. يحق للمشرف أيضًا إجراء تعديلات على الوصفات إذا كانت مكتوبة بأخطاء نحوية أو أسلوبية، وكذلك إذا كان من الضروري إجراء أي تصحيح دلالي للنص أو الصور. الوصفات المنسوخة من مواقع أخرى لا تخضع للإعتدال.

شكرا على وصفتك!

كيسيل هو مشروب ذو تاريخ، ولكن في عصرنا الجديد يتم نسيانه بشكل غير مستحق. وعبثا! الهلام البارد اللذيذ منعش بشكل رائع في حرارة الصيف، والهلام الدافئ يدفئ ويهدئ في الشتاء. وصفة صنع الجيلي بسيطة: الماء والنشا وأي فاكهة. وبمزيد من التفاصيل حول الهلام المغذي واللذيذ - بعض النصائح أدناه.

في تواصل مع

من المربى

كيف لطهي هلام من المربى؟ الأمر بسيط، لأن الجيلي لذيذ جدًا ولا يتطلب أي تحضير خاص. لهذا يخفف 200 جرام من المربى مع 3 أكواب صغيرة من الماء ويسخن على الموقد حتى الغليانثم تصفى من خلال مصفاة. يتم فرك الكتلة الصلبة من خلال منخل. أضف ملعقتين كبيرتين من المُحلي وربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك إلى السائل المصفى. ثم يتم إعادة تسخين المشروب ويغلي.

في 250 جرامًا من الماء البارد تحتاج إلى إذابة ملعقتين كبيرتين (مستوى) من نشا البطاطس، ثم تصب ببطء وبعناية في الهلام الساخن. مباشرة بعد الغليان، أخرج الجيلي من الموقد واتركه ليبرد.

يجب تخفيف النشا مباشرة قبل إضافته إلى الهلام، وإلا فقد يستقر في القاع.

من التوت البري

يحب الأطفال شرب هلام التوت البري، وتطرح الأمهات أسئلة حول كيفية طهي هلام التوت البري. لتحضير الجيلي، يتم غسل كوب كامل من التوت ووضعه في وعاء مملوء بالماء. لكوب من التوت سوف تحتاج فقط إلى حوالي 3 لترات. يجب إحضار الماء حتى تظهر الفقاعات الأولى ويجب غلي التوت البري لمدة 15 دقيقة.

بعد الطهي، يجب تصفية المحلول من خلال مصفاة، ومسح التوت البري. يمكن استخدام الكعكة المتبقية لأغراض أخرى، ويجب إعادة مشروب الفاكهة الناتج إلى المقلاة مع إضافة 5 ملاعق كبيرة من السكر.

قبل أن يسخن مشروب الفاكهة، يجب تخفيف بضع ملاعق كبيرة من النشا بعناية في الماء البارد.حتى يتماسك الكفير ويسكب في قدر مع عصير التوت البري مع تقليل الحرارة تحته إلى الحد الأدنى. بعد خلط المشروب جيدًا، أخرجه من النار واسكبه بعناية في أجزاء. الهلام السميك جاهز للأكل.

كل شيء بسيط للغاية والآن يعرف الجميع كيفية طهي هلام التوت البري بشكل صحيح.

سيكون المشروب الذي يتم تحضيره وفقًا لهذه الوصفة مفيدًا ولذيذًا، وفي الموسم البارد سيساعد أيضًا في محاربة نزلات البرد المختلفة.

هلام مسحوق

تقوم العديد من النساء بطهي الجيلي العادي منذ سنوات، لكنهن لا يعرفن سوى القليل جدًا عن شيء بسيط مثل صنع الجيلي من المسحوق. لكن صنع الجيلي المجفف أسهل من الجيلي العادي!

في أغلب الأحيان، يتم بيع الهلام في عبوات تزن 250 جرامًا. سوف تتطلب إحدى هذه العبوات لترًا من الماء. لذلك، يجب تخفيف مسحوق الهلام في كوب من الماء البارد، ويجب وضع الماء المتبقي على نار عالية وغليه.

من الأفضل تحريك المسحوق باستخدام الخلاط: فهذا يسهل التخلص من الكتل.

يُسكب الجيلي المخفف في تيار رفيع من الماء المغلي ويُحرَّك ويُطهى حتى يبدأ في الغليان. قم بتبريد الهلام النهائي وسكبه في أجزاء. تشرح هذه الوصفة طريقة غلي الجيلي المجهز للاستخدام في المصنع.

هلام الحليب القديم الجيد

عرفت جداتنا العظماء كيفية طهي جيلي الحليب: لقد أحب الأطفال والكبار هذه الأطعمة الشهية. لتحضير الجيلي اللذيذ، عليك سكب 3 أكواب من الحليب في قدر ووضعه على نار خفيفة حتى يبدأ بالغليان، ثم إضافة 3 ملاعق كبيرة من قصب السكر أو ملعقتين كبيرتين من سكر البنجر.

يتم تخفيف 3 ملاعق كبيرة من النشا في وعاء من الحليب البارد. يتكون النشا في الحليب من كتل أكثر من الماء، لذلك من الأفضل ضربه بخفة بالخلاط أو فركه بملعقة. يجب سكب الخليط الناتج بعناية في الحليب الدافئ وغليه مع التحريك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. تضاف قليل من شراب الفانيليا والفواكه إلى الجيلي النهائي للحصول على اللون والطعم.

البحر النبق

كيف لطهي هلام البحر النبق؟ سهلة وبسيطة – مع هذه الوصفة! للحصول على مشروب نبق البحر، ستحتاج إلى كوب من التوت، الذي تحتاج إلى عصر العصير منه، وتغطيته ووضع الوعاء به على الشرفة أو في الثلاجة. تُغمس الكعكة المحتفظ بها بواسطة الغربال في الماء الساخن (6 أكواب) وتُسلق لمدة 5 دقائق على الفور، وبعد ذلك يُصفى المرق من خلال مصفاة ويُوضع مرة أخرى على النار مع إضافة مادة التحلية.

يتم تخفيف النشا في كوب من الماء البارد و تصب بعناية في مشروب النبق البحري مع التحريك بلا كلل. بعد 5 دقائق من الطهي، أضف عصير البحر النبق المتبقي، وبعد ذلك يتم إزالة المرق من الحرارة.

الكرز

الكرز هو التوت المثالي للجيلي، لذلك يعرف الجميع تقريبا كيفية صنع الهلام من الكرز ومدى لذيذه.

ستحتاج إلى كوبين من الكرز لكل لتر من الماء: ضعهما في ماء بارد، واتركهما حتى تظهر علامات الغليان الأولى، ثم اهرسهما باستخدام الهراسة واغليهما لبضع دقائق أخرى. ثم يجب تصفية المشروب الناتج والتخلص من الكرز. أضيفي 6 ملاعق كبيرة من السكر ونصف كمية النشا المذوبة في نصف وعاء من الماء إلى السائل. يتم رش الهلام النهائي بالمكسرات المبشورة.

ولكن مع الاختلاف الوحيد: الفراولة في حد ذاتها أحلى بكثير من الكرز على سبيل المثال، لذلك تحتاج إلى كمية أقل من السكر لمرق الفراولة.

كيسيل بدون نشا

أولئك الذين يدافعون عن الأطعمة الطبيعية والصديقة للبيئة يتساءلون عن كيفية طهي الجيلي بدون النشا. لمثل هذا المشروب الطبيعي، ستحتاج إلى دقيق الشوفان أو رقائق، مملوءة بالماء الساخن بنسبة 1: 2. يتم الاحتفاظ بها في مكان دافئ (بالقرب من المبرد أو في الشمس) لمدة 10 - 12 ساعة. تعتمد حلاوته على مدة بقاء المشروب: كلما طال أمده، أصبح أكثر حامضة في النهاية.

يجب تصفية الخليط الناتج من خلال القماش القطني أو المصفاة ووضعه على نار خفيفة دون أن يغلي. بحيث يمكن تقديم الهلام كوجبة خفيفة، أضف الشبت والبقدونس والتوابل الأخرى والملح، ولمذاق حلو - السكر والفانيليا. يمكنك طهي هذا النوع من الهلام لطفلك ولا تقلق بشأن صحته.

الوصفة الخاصة بكيفية طهي هلام الشوفان عالمية تمامًا: اعتمادًا على المواد المضافة، يمكن إعدادها إما كصلصة أو كطبق منفصل.

نكشف لك أسرار جعلها مفيدة قدر الإمكان!

هل سبق لك أن قمت بإعداد النبيذ اللذيذ الخالي من الكحول في المنزل؟ لا؟ ثم خاصة بالنسبة لك!

جوجول موجول... نتذكر كيفية طهيها هنا: انضم إلينا!

من كومبوت

يمكن بسهولة إعطاء الكومبوت المحضر مظهرًا وطعمًا جديدًا، ولكن لا يعرف الجميع كيفية طهي الجيلي من الكومبوت. للقيام بذلك، أضف القليل من النشا السائل إلى كومبوت دافئ، ولكن ليس ساخنا. من الأفضل أولاً خلط النشا مع كمية صغيرة من الكومبوت، ثم صب الخليط في الكومبوت المتبقي. يجب وضع المشروب على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة دون أن يبدأ في الغليان.

صحي... لينجونبيري

يصنع Lingonberry مشروبات لذيذة، لذا فإن الوصفة الخاصة بكيفية صنع هلام Lingonberry ستكون ذات صلة في أي وقت من السنة. من الممكن غلي الهلام من التوت الخام أو المجمد قليلاً. يجب غمر بضع حبات من عنب الثور بالماء المغلي وتجفيفها ثم سحقها عن طريق فركها من خلال منخل. يوضع التوت المهروس في قدر مملوء ليتر من الماء الدافئ، ويوضع على نار خفيفة حتى يبدأ بالغليان، ثم يصفى من خلال مصفاة.

تحتاج إلى إضافة 5 ملاعق كبيرة من السكر ومحلول النشا إلى المشروب (3 ملاعق كبيرة مذابة في نصف كوب من الماء البارد)، ثم ضعيها بعناية على نار خفيفة واتركيها حتى تغلي وتبرد.

إذا كنت تفكر في كيفية طهي جيلي التوت، فلن تحتاج إلى وصفة منفصلة - ما عليك سوى طهيه بنفس طريقة طهي التوت البري.

سريعة وسهلة... في طباخ بطيء

أولئك الذين يفكرون في كيفية طهي الجيلي في طباخ بطيء يمكنهم الاسترخاء: إنه سهل! في المتوسط، يتم طهي الهلام لمدة تصل إلى ساعة: "على البخار" لمدة 15 دقيقة، وينقع ببساطة لمدة 40 دقيقة. في هذه الحالة، لا يمكنك فتح Multicooker.

لقد توصلوا إلى العديد من الطرق لطهي الجيلي اللذيذ. لتلخيص، يمكننا تسليط الضوء على الإجراءات الرئيسية عند تخمير المشروب: يتم تسخين الماء أو الحليب حتى الغليان، وإضافة التحلية والنشا المخفف، وتسخينه مرة أخرى وإزالته من الموقد. إذا كان السؤال الرئيسي هو كم من الوقت لطهي الهلام، فإن إجمالي وقت الطهي يصل إلى ساعة واحدة، وهو بشكل عام ليس طويلاً. سيكون الجيلي المطبوخ جيدًا بمثابة حلوى رائعة بعد تناول وجبة ثقيلة، لذلك لا تتوقف عن المحاولة والتجربة!

وصفة فيديو لصنع جيلي التوت البري، ويتم طهي الباقي بنفس الطريقة:

بالعافية!

اليوم، العديد من ربات البيوت سعداء لأن إطعام أحبائهم أصبح أسهل بكثير - ما عليك سوى الذهاب إلى المتجر وشراء المنتجات التي لا تتطلب معالجة مسبقة طويلة. على سبيل المثال، عندما يتعلق الأمر بالمشروبات، فإن ربات البيوت لديهن تحت تصرفهن مساحيق معبأة لصنع الجيلي، والتي تحتاج فقط إلى تخفيفها بالماء المغلي. بالطبع، إعداد مثل هذا الهلام لا يتطلب وقتا، لكننا نقترح عليك أن تتعلم كيفية طهي الهلام من النشا تماما كما فعلت أمهاتنا وجداتنا.

في روس، تم تحضير الهلام تقليديًا من مغلي الجاودار والشوفان والقمح، ولكن في أوروبا، لا تقل شعبية هذه الأطعمة الشهية: على سبيل المثال، يحب الألمان صنع جيلي التوت، والفرنسيون - جيلي الفانيليا، وسكان الدول الاسكندنافية - جيلي من التوت السحابي والراوند، ويفضل سكان إسرائيل الجيلي المصنوع من القهوة والشوكولاتة.

يتميز كيسل أولاً بكثافته وسمكه. يتم تحديد سمك الهلام بنسبة السائل والنشا أثناء تحضير المشروب. لذا، للحصول على هلام سائل، يكفي تناول نصف ملعقة صغيرة من النشا لكل كوب من السائل، للحصول على هلام متوسط ​​السماكة - 1 ملعقة صغيرة من النشا لكل كوب من السائل، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على هلام سميك، فتذكر من الجيلي، أضف نصف ملعقة كبيرة من النشا لكل كوب من السائل. تعتمد هذه النقطة فقط على التفضيلات الشخصية - فبعض الأشخاص يحبون شرب الجيلي، والبعض الآخر معتاد على تناوله بالملعقة. اعتمادًا على سمك الجيلي، يمكن تقديمه كمشروب أو كصلصة للأطباق الحلوة أو كحلوى.

غالبًا ما يستخدم نشا البطاطس في صنع الجيلي - حيث يتم تخفيفه بكمية صغيرة من الماء البارد، ثم يُسكب في تيار رفيع في السائل الحلو، الذي يبدأ في الغليان، مع التحريك باستمرار حتى يغلي مرة أخرى. تتم إزالة الهلام النهائي من النار وتبريده - لا تشرب الهلام الساخن جدًا، حيث يمكنك حرق الحلق والمريء بشكل خطير. سر صغير - إذا قمت برش الجيلي الطازج بطبقة رقيقة من السكر، فيمكنك تجنب تكوين فيلم على سطحه.

أهم شيء في طعم الجيلي هو السائل الذي تختاره كقاعدة. في الأساس، يمكنك استخدام كل ما هو في متناول يدك - المربيات والمعلبات والتوت الطازج أو المجمد والفواكه المجففة، وما إلى ذلك. تجدر الإشارة إلى أن القاعدة السائلة يجب أن تكون أكثر حلاوة قليلاً من الطعم المتوقع، لأن النشا يثبط حلاوة المنتج.

ليس هناك شك في الفوائد الصحية للهلام - فهو يحمي الغشاء المخاطي في المعدة ويغلفه ويحسن عملية الهضم ويمنع تطور دسباقتريوز. من المفيد بشكل خاص شرب الهلام لعلاج التهاب المعدة ذو الحموضة العالية. يحتوي هلام الفاكهة والتوت على كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المغذية، لكن هلام الشوفان يعتبر من أكثر الأشياء فائدة - يوصى به لعلاج أمراض الجهاز الهضمي، ويخفض نسبة الكوليسترول، ويقوي جهاز المناعة، ويمكنه إزالة السموم الضارة من الجسم. كيسيل مثالي للأطفال والبالغين وكبار السن، فلا تحرم نفسك من هذه المتعة. تجدر الإشارة إلى أن الجيلي مشروب مشبع للغاية وعالي السعرات الحرارية - 100 مل يحتوي على حوالي 50 سعرة حرارية.

إذا كنت ترغب في معرفة المزيد حول كيفية طهي الهلام من النشا، فإن موقع Culinary Eden يقدم لك مجموعة صغيرة من الوصفات.

جيلي بيري

مكونات:
2 كوب من التوت الطازج أو المجمد (مثل الفراولة أو التوت أو التوت البري)
5 أكواب من الماء،
6 ملاعق كبيرة من السكر للتوت البري و3-4 ملاعق كبيرة من السكر للفراولة أو التوت.
50 جرام نشا البطاطس.

تحضير:
صب 4 أكواب من الماء فوق التوت في قدر. يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة. اتركها لتبرد قليلاً، وباستخدام الجزء الخلفي من الملعقة، اضغط على التوت من خلال منخل ناعم موضوع فوق وعاء. حاول استخراج أكبر قدر ممكن من العصير.
أعد التوت والسائل إلى المقلاة. أضيفي السكر واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة مع التحريك. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا، لمدة 2 إلى 3 دقائق.
نذوب نشا البطاطس مع ما تبقى من كوب الماء مع التحريك جيداً. يُضاف نشا الذرة إلى خليط التوت ويُترك حتى يغلي مع التحريك بقوة حتى يتكاثف الخليط. يُرفع عن النار ويُبرد مع التحريك من حين لآخر.

هلام الفواكه المجففة

مكونات:
2 كوب فواكه مجففة (على سبيل المثال، 1/2 كوب تفاح مجفف، 1/2 كوب خوخ، 1/2 كوب مشمش مجفف، 1/2 كوب زبيب)،
6 أكواب من الماء المغلي،
1/2 كوب ماء بارد،
2 ملعقة كبيرة نشا البطاطس،
2-3 ملاعق كبيرة من العسل،
1 عود قرفة صغير.

تحضير:
اغسلي الفواكه المجففة جيداً، ثم ضعيها في قدر كبيرة مع عود القرفة. يُسكب الماء المغلي على الفواكه المجففة ويُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة.
ثم أضيفي العسل وضعي المقلاة على النار واتركيها حتى تغلي على نار عالية. خففي الحرارة واطهيها لمدة 5-7 دقائق.
اخلطي نشا البطاطس مع نصف كوب من الماء البارد ثم اسكبي الخليط ببطء في المقلاة مع التحريك المستمر. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار على الفور. إذا رغبت في ذلك، يمكنك فرك الهلام من خلال منخل لسحق الفواكه المجففة. يقدم الجيلي دافئًا أو باردًا.

جيلي ثمر الورد المجفف

مكونات:
40 جرام من الورد المجفف،
3 أكواب من الماء،
2 ملعقة كبيرة نشا،
السكر أو العسل حسب الذوق.

تحضير:
نقطع ثمر الورد المجفف ونضيف الماء ونتركه حتى يغلي ويطهى لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان، أضف النشا المخفف في الماء المغلي المبرد والسكر (أو العسل). لا تنس أن تحرك الجيلي باستمرار. ارفعي المشروب عن النار بمجرد ظهور الفقاعات على السطح.

هلام مصنوع من المربى

مكونات:
150 غرام مربى،
1.5 غرام حامض الستريك،
40 غرام سكر،
40 جرام نشا،
800 مل ماء.

تحضير:
تمييع المربى بالماء الساخن. ضعه على النار واتركه حتى يغلي. قم بتصفية الخليط الناتج من خلال منخل وأضف السكر وحامض الستريك. تغلي مرة أخرى. يُخفف النشا بالماء المغلي ويُسكب في السائل في تيار رفيع مع التحريك بلطف. يُرفع الجيلي عن النار ويُبرد ويُسكب في أكواب.

جيلي الحليب مع الفانيليا

مكونات:
1 لتر من الحليب،
2 ملعقة كبيرة نشا،
6 ملاعق كبيرة سكر،
2 غرام من مسحوق الفانيليا،
2 ملعقة كبيرة شوكولاتة مبشورة.

تحضير:
تمييع النشا في نصف كوب من الحليب. لتجنب تكوين كتل، من الأفضل صب الحليب في مجرى رفيع في كوب من النشا، ثم مزجه جيدًا.
يُسكب الحليب المتبقي في قدر ويُضاف إليه السكر ومسحوق الفانيليا. اثارة وتقديمهم ليغلي. صب النشا المذاب في الحليب في تيار رفيع. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 2-3 دقائق. قم بتبريد الجيلي النهائي لمدة نصف ساعة، ثم اسكبه في أكواب وقدمه مع رش الشوكولاتة المبشورة أو مسحوق الكاكاو.

نأمل أن تعلمك مقالتنا كيفية طهي الجيلي من النشا، والآن يمكنك إرضاء أحبائك بمشروب لذيذ وصحي!

بالمناسبة، من هنا جاءت كلمة "جيلي" - أقدم طريقة لتحضير الجيلي وتحديد اسمها. وكانت النتيجة هلامًا سميكًا يمكن تقطيعه إلى قطع بسكين.

هنا نسخة من "قاموس الطبخ، هينشمان، المرشح والمقطر"، الذي نشر في سانت بطرسبرغ في 1795-1797. هكذا كان شكل الجيلي في ذلك الوقت:

ما النشا لاتخاذ؟
نشا الأرز سيعطي الهلام مظهرًا غائمًا وغير جذاب. استخدامه الأكثر نجاحًا هو في الصلصات والحلويات غير الشفافة. على سبيل المثال، في بلانكمانج.
نشا الذرة، مثل نشا الأرز، لا يوفر الشفافية المطلوبة. وهو مثالي للصلصات وتحضير جيلي الحليب، حيث لا تكون الشفافية مهمة ويكون الملمس رقيقًا للغاية.
يستخدم نشا القمح كمثخن في إنتاج النقانق والفرانكفورت وفي صناعة الخبز وفي تحضير البهجة التركية. لن نقوم بتجربته، وشراؤه نادر جدًا.
نشا البطاطس هو المنتج المثالي لإعداد الحلوى الوطنية لدينا. نعم، إنها حلوى بالضبط، لأن الجيلي يمكن أن يكون إما سائلاً أو سميكًا بما يكفي ليؤكل مثل الجيلي ويقدم مع الكريمة المخفوقة.

ما الذي تصنع منه الجيلي؟
يتم تحضير الهلام من جميع أنواع التوت والفواكه الطازجة تقريبًا - التوت البري والكشمش (الأحمر والأسود) والتوت والفراولة والعنب البري والكرز والتفاح والخوخ وخشب القرانيا والمشمش. ربما الشيء الوحيد الذي لم أره هو هلام الكمثرى والخوخ.
يتكون الجيلي من الفواكه المجففة وعصائر الفاكهة والنبيذ الأحمر.
هلام الحليب - مصنوع من حليب البقر واللوز.
يمكن أيضًا صنع كيسل من الكفاس والعسل.
وأخيرا، طبق لأولئك الذين يفضلون الشوكولاتة على جميع أفراح الحياة الأخرى - هلام الشوكولاتة، والتي تسمى أحيانا في البلدان الخارجية بودنغ.

سائلة أم سميكة؟
الهلام البارد الرقيق هو مشروب يروي الجوع والعطش. لكن الهلام السميك عبارة عن حلوى مستقلة يمكن صنعها من التوت وتقديمها مع الكريمة المخفوقة أو الكريمة الحامضة.
لتحضير هلام رقيق لكل لتر واحد من السائل (مرق الفاكهة والعصير) ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين. ملاعق كبيرة (بدون شرائح) من نشا البطاطس و3 ½ - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق هلام سميكة.
قبل الطهي، يتم تخفيف نشا البطاطس في نصف كوب من الماء البارد أو مرق الفاكهة والعصير والحليب والنبيذ.

قوانين الجيلي!
1. النشا لا يذوب في السائل. إذا قمت بتخفيفه في الماء (الحليب) مسبقًا، فسوف يستقر في القاع، لذلك قبل تخمير الهلام، يجب خلط النشا مرة أخرى.
2. أسكبي النشا مع التحريك المستمر للجيلي.
3. لا ينبغي بأي حال من الأحوال غلي الجيلي لفترة طويلة. عند الغليان، يتحول النشا إلى الجلوكوز - هذه كيمياء بحتة. قد يبدو لك أن الهلام ليس سميكًا بدرجة كافية، وسوف ترغب في طهيه لفترة أطول، ولكن مع كل دقيقة سيصبح أرق وأرق. لذلك تذكر: نصف دقيقة بعد الغليان تكفي ليصبح الجيلي جاهزًا. ثم ارفعيه عن النار فورًا - الجيلي جاهز!
4. لا ينصح بطهي بعض أنواع الجيلي، مثل التوت البري، في وعاء من الألومنيوم - فهي ستكتسب لونًا غير فاتح للشهية.

هلام الكشمش الأسود (التوت البري، التوت البري، التوت الأزرق، الفراولة البرية، التوت الأسود، التوت)
لكل 800 مل من الماء: 150 جرام من التوت و 125 جرام من السكر.
اهرسي التوت بملعقة خشبية واعصري العصير. يُسلق الثفل ويُصفى (من الملائم جدًا القيام بذلك في مصفاة) ويُضاف السكر ويُشعل النار.
نخفف النشا في ربع كوب من الماء البارد. يُضاف النشا المخفف إلى المرق المغلي مع التحريك المستمر وفي نفس الوقت يُسكب عصير التوت المعصور. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة نصف دقيقة ثم يُبرد بسرعة.

هلام الحليب
لربع لتر من الحليب: 125 جرام سكر، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من نشا البطاطس أو الذرة، خلاصة الفانيليا.
اغلي لترًا من الحليب وأضيفي بضع قطرات من خلاصة الفانيليا. نخفف النشا في ربع كوب من الحليب البارد ونقوم بتحضير الجيلي. خدمة دافئة أو مبردة.

حلوى روت جروتز
كيفية طهي الجيلي: 200 جرام فراولة، 200 جرام توت، 200 جرام كشمش، 200 مل ماء، 50 مل نبيذ أحمر، 1 كوب سكر، 50 مل نبيذ أحمر، 4 ملاعق كبيرة. ل. نشا البطاطس.
نضع التوت والماء والنبيذ والسكر في قدر ونتركه حتى يغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة. يُسكب النشا المخفف في الماء ويُطهى لمدة نصف دقيقة. تبرد وتقدم مع الكريمة الحامضة أو الكريمة المخفوقة.

يحتاج كيسيل إلى التبريد بسرعة. عند تخزينها ساخنة لفترة طويلة، تسيل الحلوى. بعد التبريد، يتم تشكيل فيلم على هلام. لتجنب ذلك، رش السطح بالسكر المحبب أو السكر البودرة. التحريك المتكرر يخفف الهلام السميك.

ولكن الأهم من ذلك، تذكر: طهي الجيلي أمر بسيط للغاية!