معجون نوتيلا - وصف وتكوين المنتج؛ المنفعة والضرر. كيفية طهي الطعام في المنزل (صور وفيديو). التاريخ والتكوين. نوتيلا - متعة حلوة

ما هي تكلفة معجون النوتيلا (متوسط ​​سعر الجرة الواحدة)؟

منطقة موسكو وموسكو.

لقد حظيت شوكولاتة النوتيلا بالحب والتقدير العالمي منذ فترة طويلة. يستمتع الأطفال والكبار بتناول كريمة الشوكولاتة المدهونة على رغيف طازج أو خبز محمص. يستخدم معجون النوتيلا في الخبز المنزلي (الكعك الإسفنجي، المافن، التشيز كيك والترافل)، وفي صناعة المعجنات وكعك الشوكولاتة. حطمت مبيعات شوكولاتة نوتيلا المنتشرة حول العالم الأرقام القياسية حتى بالنسبة للعلامات التجارية الأكثر شهرة والأقدم. على سبيل المثال، زبدة الفول السوداني.

تم إعطاء اسم شوكولاتة نوتيلا من قبل مؤسس العلامة التجارية ورجل الأعمال الناجح، صاحب دار التجارة فيريرو، بيترو فيريرو، وهو مواطن إيطالي. بالإضافة إلى معجون نوتيلا الأكثر مبيعًا، تنتج شركة Ferrer أطعمة شهية مشهورة مثل حلوى Ferrero Rochen وRaffaello، وحلوى Tic-Tac بالنعناع، ​​وحلوى سلسلة Mon Chéri، والحلويات المفضلة للأطفال Kinder Surprise ومنتجات الشوكولاتة من خط منتجات Kinder. . إن تاريخ أصل المنتج الشهير وتكوين نوتيلا مثير للاهتمام.

تركيبة النوتيلا

في الأربعينيات من القرن الماضي، كان بيترو فيريرو يمتلك مخبزًا صغيرًا في بلدة ألبا، التي تقع في مقاطعة كونيو شمال إيطاليا. لقد تميز بيترو دائمًا بأصالته في وجهات النظر وكان معروفًا بأنه شخص مبدع. أدت تجارب الطهي والحلويات التي أجراها السيد فيريرو إلى اختراع مجموعة متنوعة من منتجات الحلويات. ومن المثير للاهتمام أن وصفة نوتيلا تتضمن تلك المنتجات التي يستطيع مصنعو الحلويات تحمل تكاليفها في سنوات ما بعد الحرب الصعبة.

بسبب النقص في المواد الخام، بدأ إنتاج الشوكولاتة ليس فقط على أساس مسحوق الكاكاو. أصبحت فيريرو أول صانع حلويات يصنع معجون الشوكولاتة من زبدة الكاكاو والبندق المحمص والحليب. النموذج الأولي لنوتيلا كان يسمى Gianduja وهو عبارة عن كتلة من الشوكولاتة تقطعها الأمهات إلى شرائح رفيعة، وتوضع فوق قطع من الخبز الأبيض، مما يؤدي إلى وجبة لذيذة ومغذية يتم تقديمها للأطفال على الإفطار أو كحلوى على العشاء. بحليب.

انتشار شوكولاتة النوتيلا جاء بالصدفة. ذات مرة، تلقى طاهٍ معجنات مشهورًا أمرًا بإعداد مجموعة كبيرة من كعك جياندوجا. بدأ فيريرو وزوجته وشقيقه بالعمل. بعد أن عملت العائلة حتى وقت متأخر من الليل، ذهبت الأسرة إلى الفراش، وفي الصباح شعر الثلاثة بخيبة أمل كبيرة. لقد فسدت جميع أنواع الكعك تقريبًا، وتسبب الطقس الدافئ في ذوبان الشوكولاتة.

لم يكن بيتري المتفائل في حيرة من أمره وقام بتوزيع العجينة المذابة على قطع من المعجنات الطازجة والخبز والأرغفة. كان الضيوف مفتونين بالطعام البسيط الجديد. وسرعان ما اكتسبت شوكولاتة نوتيلا الناعمة والقابلة للدهن شعبية كبيرة وأصبحت من الأطعمة الشهية المفضلة ليس فقط للإيطاليين ولكن في جميع أنحاء العالم. وحتى يومنا هذا، يتم إنتاج 179 ألف طن من شوكولاتة النوتيلا القابلة للدهن سنويًا في إيطاليا.

أصبح معجون نوتيلا رمزًا لإيطاليا، وتم إنشاء يوم نوتيلا العالمي (5 فبراير) في البلاد، وتم كتابة الأغاني والكتب والقصائد وحتى الأفلام عن المعكرونة. على سبيل المثال، خصص المخرج ناني موريتي عدة دقائق لنوتيلا في فيلم “بيانكا”. تباع شوكولاتة نوتيلا بالبندق في 75 دولة حول العالم. تحتوي كل علبة من شوكولاتة النوتيلا القابلة للدهن (400 جرام) على 50 حبة بندق مقطعة ونصف كوب حليب وكاكاو.

وصفة نوتيلا متاحة للعامة، لكن عائلة فيريرو تحافظ على سر المكونات المميزة التي تمنح نوتيلا نكهة الشوكولاتة الغنية المميزة ورائحتها. يمكنك تحضير شوكولاتة النوتيلا في المنزل.

محتوى السعرات الحرارية من عجينة النوتيلا 530 سعرة حرارية

قيمة الطاقة لمعجون النوتيلا (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات - بجو):

: 6.8 جم (~27 سعرة حرارية)
: 31 جم (~279 سعرة حرارية)
: 56 جم (~224 سعرة حرارية)

نسبة الطاقة (ب|ث|ص): 5%|53%|42%

كثير من الناس يحبون الحلويات التي تحسن المزاج - وهذه حقيقة لا يمكن دحضها. يحدث أن الحلويات هي الأقل إثارة للريبة. غالبًا ما لا تنتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية والتركيبة، حيث تنجرف بعيدًا عن طريق العبوة اللامعة وتتوقع متعة الاستهلاك.

تركيبة النوتيلا

لقد أحب الكثير من الناس منذ فترة طويلة الشوكولاتة القابلة للدهن التي يتم شراؤها من المتجر والتي تنتجها شركة فيريرو، ولكن لا يعلم الجميع ما هو مخفي بالفعل وراء العلامة التجارية والملصق الخاص بشوكولاتة الجوز القابلة للدهن.

مُجَمَّع "نوتيلا"ليس ماكرًا كما يبدو. تحتوي على خمسة مكونات رئيسية فقط: البندق المفروم، والكاكاو قليل الدسم، ومسحوق الحليب منزوع الدسم، وزيت النخيل، والسكر. يجب أن ينبهك مكونان على الأقل!

المكون الرئيسي لزبدة الجوز هذه ليس الكاكاو أو الحليب أو حتى المكسرات. وقد يصدمك معرفة أن نصف محتويات الجرة بالكامل عبارة عن سكر عادي. يقول الملصق أن ملعقة العجين التي تزن خمسة عشر جرامًا ستحتوي على 8.5 جرام من السكر، أي 227 جرامًا في 400 جرام.

المركز الثاني يذهب إلى زيت النخيل - وهو الأرخص بين الزيوت النباتية. هناك حاجة لإعطاء العجينة قوامًا كريميًا وإطالة مدة صلاحيتها. زيت النخيل شائع جدًا في صناعة المواد الغذائية، لكن أضراره مثبتة علميًا.

النقطة المهمة هي أنها قوية مادة مسرطنةمما يؤدي إلى مضاعفات السرطان. ببساطة، الاستهلاك المستمر لزيت النخيل يمكن أن يسبب السرطان. كما تعلمون، في 400 جرام من نوتيلا، يشكل زيت النخيل ما يقرب من الثلث. أقل بقليل من الثلث تشغله منتجات أخرى: الحليب والكاكاو والبندق.

وطبعا بالإضافة إلى المكونات الأساسية هناك مكونات أخرى لكن الشركة لا تعلن عنها. في الوقت نفسه، يؤكد المصنعون أنهم يختارون فقط المواد الخام عالية الجودة ويهتمون بصحة المستهلكين: "نحن نساعد الناس على الاستمتاع بمنتجاتهم المفضلة باعتدال. منتجات فيريرو آمنة للصحة.

وللأسف فإن المحتوى العالي من السكر والزيت الضار يدل على عكس ذلك. ومع ذلك، هذا لا يعني أنك بحاجة إلى حرمان نفسك من كل شيء، لأنه انتشار الشوكولاتة محلية الصنعأفضل بكثير ويمكن الوصول إليها بسهولة. إنه سهل التحضير ولن يضر بصحتك. جربها وكن حذرا عندما يتعلق الأمر بالحلويات! شارك هذه المعلومات المهمة مع أحبائك.

وصف

نوتيلا عبارة عن شوكولاتة ومكسرات قابلة للدهن تم إنتاجها منذ عام 1964. إنه ذو ملمس دقيق وطعم غني وفريد ​​من نوعه. النوتيلا هي واحدة من الأطعمة الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم. ويباع في 75 دولة.

محتوى السعرات الحرارية

100 جرام من المنتج تحتوي على 530 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية

• البروتينات جم: 6.80
• الدهون جم: 31.00
• الكربوهيدرات جم: 56.00

مُجَمَّع

التركيب الدقيق لنوتيلا هو سر تجاري للشركة المصنعة لها. تشير العبوة إلى أن المعجون يحتوي على البندق، ومسحوق الحليب الخالي من الدسم، والكاكاو خالي الدسم، وزيت النخيل، والسكر، ومسحوق مصل اللبن، واللاكتوز، وليسيثين الصويا، ونكهة الفانيليا.

علاوة على ذلك، يختلف تكوين النوتيلا اعتمادًا على البلد الذي يتم بيعه فيه: ففي إيطاليا يكون محتوى السكر أقل مما هو عليه في فرنسا، وفي الولايات المتحدة الأمريكية وكندا والمكسيك وأوكرانيا وروسيا يتم استخدام زيت النخيل بدلاً من الزيت النباتي، وفي اليونان، تبلغ حصة إيطاليا وروسيا من مسحوق الحليب 5٪ وفي أستراليا ونيوزيلندا 8.7٪.

الاستخدام

تعتبر نوتيلا مثالية للدهن على السندويشات والفطائر والفطائر والخبز المحمص والكرواسان والكعك وصنع الكعك والمعجنات ومجموعة متنوعة من الحلويات.

قصة

وصفة النوتيلا اخترعها بيترو فيريرو، صاحب مخبز صغير في مدينة ألبا الإيطالية. في سنوات ما بعد الحرب، كان الطهاة يبحثون عن طرق لصنع حلويات رخيصة بكمية صغيرة من الكاكاو، والتي كانت باهظة الثمن.

ابتكرت شركة فيريرو عجينة مصنوعة من البندق المحمص وزبدة الكاكاو والحليب. في البداية، كان الأمر صعبا للغاية وكان عبارة عن فحم حجري كثيف، تم قطعه بسكين. تم وضعه على شرائح الخبز. وفي أحد الأيام، صنع بيترو فيريرو كمية كبيرة من هذه الكعك، ولكن بسبب الحرارة ذابت العجينة. ثم قدمت فيريرو للعملاء منتجًا جديدًا أذهلهم حرفيًا.

من عام 1946 إلى عام 1951، كانت المعكرونة تسمى جياندوجا وتتكون من ألواح ملفوفة بورق الألمنيوم.

في 1951-1964 تم تغيير اسمها إلى Supercrema وبدأ تعبئتها في عبوات زجاجية.

منذ عام 1964، حصلت نوتيلا على اسمها الحالي وعلى الجرة الزجاجية الأصلية المألوفة، والتي لم يتغير تصميمها أبدًا.

حقائق مثيرة للاهتمام

يُترجم شعار الشوكولاتة إلى اللغة الروسية على أنه "كيف سيكون العالم بدون نوتيلا؟"

علبة نوتيلا سعة 400 جرام تحتوي على 52 جرام من البندق.

في عام 2008، تكريمًا لبطولة كرة القدم الأوروبية، أصدرت فيريرو جرة نوتيلا سعة 850 جرامًا، مطلية بألوان الزي الإيطالي.

في عام 2002، أثناء الانتقال إلى عملة جديدة - اليورو - دخلت جرة نوتيلا بوزن 1.95583 كجم إلى السوق الألمانية، وهو ما يتوافق مع سعر صرف ثابت للمارك الألماني مقابل اليورو.

فوائد نوتيلا قابلة للدهن

توصي فيريرو بتناول ملعقتين صغيرتين من النوتيلا يوميًا. تحتوي هذه الحصة على 80 سعرة حرارية فقط وهي كافية ليحصل الجسم على القدر اللازم من النشاط والطاقة. يساعد وجود الكاكاو في المعجون على زيادة النغمة ويحفز إنتاج هرمون الفرح الإندورفين.

الضرر وموانع

النوتيلا منتج غني بالكربوهيدرات، لذا يجب على الأشخاص المعرضين للسمنة ألا يعتمدوا كثيرًا على هذه الحلاوة. أولئك الذين يعانون من الحساسية تجاه الحليب والمكسرات والمنتجات التي تحتوي على الكاكاو سيتعين عليهم التخلي عن المعكرونة تمامًا.

طريقة عمل النوتيلا في المنزل

لإعداد كريمة الشوكولاتة، تحتاج إلى استخدام البندق فقط، ولا يمكنك استبدالها بمكسرات أخرى، لأنك ستحصل على طعم ورائحة مختلفة تمامًا. يجب تحميص البندق، لكن يمكنك شراء البندق الخام وقليه في مقلاة. لذلك، دعونا نبدأ الطبخ بالفعل.

مكونات:

• الحليب - 4 ملاعق كبيرة؛
• البندق (البندق) – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة؛
• السكر البودرة - حسب الرغبة؛
• دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• مسحوق الكاكاو – 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• زبدة - 200 غرام؛
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير

إذًا، كيف يمكنك تحضير النوتيلا اللذيذة في المنزل؟ خذ وعاءًا عميقًا، واسكب فيه السكر المحبب والدقيق والكاكاو. امزج كل شيء جيدًا. الآن صب الحليب في المغرفة وقم بتسخينه على نار خفيفة حتى يصبح دافئًا. ثم اسكبه بعناية في أجزاء صغيرة في وعاء الكاكاو الخاص بنا واخلطه جيدًا حتى لا تتشكل أي كتل. الآن دعونا نعتني بالمكسرات ونأخذ البندق ونقشره ونطحنه باستخدام الخلاط. يُضاف السكر البودرة إلى البندق المفروم ويُخلط. أضف الزبدة وزيت الزيتون إلى المكسرات.

يُمزج خليط الجوز مع خليط الحليب ويُحرَّك المزيج جيدًا. ضعيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف المعجون قليلاً.

قم بتبريد النوتيلا الجاهزة، ثم ضعها في مرطبانات، ثم أغلق أغطيةها ثم ضعها في الثلاجة. بالطبع، لا يستحق تخزينه هناك، لأنه سوف يتصلب كثيرًا وسيكون من الصعب دهنه على الرغيف. من الأفضل تخزين النوتيلا في درجة حرارة الغرفة.

النوتيلا المطبوخة بهذه الطريقة تتحول إلى مادة مرنة ومتجانسة وعطرية، باختصار - هذه نعمة حقيقية لكل محبي الحلويات!

واحدة من أحلى ذكريات معظم الأشخاص في منتصف العمر هي بلا شك نوتيلا. خلقت زبدة الشوكولاتة والجوز في أبسط عبوة مع صورة البندق إحساسًا لا يصدق في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي. أولئك الذين لم يتمكنوا من شرائها أعدوا المعكرونة في مطابخهم بينما كانوا يحلمون بالجرة الثمينة. على الرغم من أنه لم يعتقد أحد أن هذه الأطعمة الشهية ولدت في إيطاليا. "كيف سيكون العالم بدون نوتيلا؟" - يقول شعار العلامة التجارية الشهيرة. لا نعرف كيف سيكون العالم بدون الأطعمة الإيطالية الشهية، ولكننا بالتأكيد نعرف كيف تكون معها وما هو سرها.

يرتبط تاريخ نوتيلا ارتباطًا وثيقًا بشوكولاتة الجندويا، التي كانت مليئة بما يقرب من 30٪ من البندق.ولد في (بييمونتي) عندما تم فرض ضرائب باهظة بعد الحرب على استيراد حبوب الكاكاو، وبالتالي انخفض توزيع الشوكولاتة العادية بشكل حاد.

كان بيترو فيريرو يمتلك متجرًا للحلويات في ألبا بمنطقة لانغ، وهي منطقة مشهورة بإنتاج البندق. في عام 1946، تم طرح الدفعة الأولى من جياندوجا التي تزن حوالي 300 كجم للبيع. كان المنتج عبارة عن قطعة شوكولاتة مملوءة بالمكسرات على شكل قطع صغيرة مقطعة.

في عام 1951، أصبح جياندوجا سوبركريما. الآن تم بيع الأطعمة الشهية في مرطبانات كبيرة مثل الخضار المعلبة.

في عام 1964، قررت ميشيل فيريرو تحسين إنتاج المعكرونة من أجل الترويج لها في السوق الأوروبية. قام بتغيير تكوين المنتج وتسميته واسمه. وهي مكونة من الكلمة الإنجليزية nut (nut)، مزينة بالنطق الإيطالي. هكذا ولد اسم نوتيلا. الشعار المسجل في نفس العام بقي دون تغيير حتى يومنا هذا.

في عام 1965، غزت ألمانيا، وفي عام 1966 - فرنسا، ثم واصلت مسيرتها المنتصرة عبر أوروبا. في عام 1978، تم افتتاح مصنع لإنتاج زبدة الشوكولاتة الشهيرة في أستراليا بالقرب من سيدني. واليوم، لا تزال هذه الأطعمة الشهية تحظى بشعبية كبيرة وغالبًا ما يتم ذكرها في الأغاني والأفلام.

في عام 2010، وافق البرلمان الأوروبي على تشريع يلزم مصنعي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسكر بتضمين تحذير "السعرات الحرارية العالية" على ملصقاتهم. وكان هذا الإجراء يهدف إلى مكافحة السمنة. وقد استقبلها نائب رئيس شركة فيريرو، باولو فولسي، بالعداء. أنشأ لجنة أطلق عليها اسم "ارفعوا أيديكم عن نوتيلا"، وبدعم من وزير الشؤون الأوروبية الإيطالي، حث الناس على عدم الاستسلام لـ "الأصولية الغذائية".

• في عام 1964، تم طلاء غطاء جرة النوتيلا باللون الأحمر. تم تصنيعه لاحقًا باللون الأبيض لتقليل تكاليف الإنتاج (على الأقل قليلاً).
• في عام 1969، جرت محاولة لتعزيز تركيبة النوتيلا، مما يجعلها مناسبة لأغذية الأطفال. اعترف كيميائي في مصنع فيريرو أنه في مرحلة معينة أمرت الإدارة بإثراء العجينة بالفيتامينات من أجل التفوق على المنافسين وتشجيع الأمهات على الشراء. المنتج الجديد لم يتم طرحه للبيع أبدًا.
• يعد استخدام العبوات الزجاجية منذ بداية الإنتاج أحد أشكال الحوافز لشراء المعكرونة. وبعد تفريغ الجرة يتم استخدامها للاحتياجات المنزلية. حتى عام 1990، تم تزيينه بصور مجردة تتعلق بالطبيعة. ثم تم استبدالها بصور الكتب المصورة، والتي لا تزال تستخدم في إيطاليا اليوم للمنتج المعبأ في عبوات سعة 200 جرام.
• في عام 2007، قال الشيف كلاوديو سيلفستري إنه هو نفسه يأكل السندويشات مع النوتيلا على الإفطار.
• وفي عام 2012، اقترح أحد أعضاء مجلس الشيوخ الفرنسي زيادة الضريبة على زيت النخيل بمقدار 4 مرات. الزيت هو أحد المكونات الرئيسية للمعكرونة. ولذلك أطلقت وسائل الإعلام على المبادرة اسم “ضريبة النوتيلا”.
• انضمت شركة فيريرو في عام 2013 إلى حملة منظمة السلام الأخضر لصالح فرض حظر على إزالة الغابات في جنوب شرق آسيا لإنتاج زيت النخيل. وتقام الحملة تحت شعار "نوتيلا تنقذ الغابة". وحتى يومنا هذا، تستخدم فيريرو زيت النخيل الذي يتم الحصول عليه من المناطق التي لم يتم تدمير الأشجار فيها لزراعة أشجار النخيل.

مُجَمَّع

يختلف تكوين النوتيلا من بلد إلى آخر. بتعبير أدق، ليست المكونات هي التي تتغير قليلاً، بل محتواها. لقد قطعت المعكرونة الحديثة شوطًا طويلًا عن سابقتها جياندوجا، والتي كانت تحتوي فقط على السكر والشوكولاتة والمكسرات. ما الذي يشارك الآن في الأطعمة الشهية الشهيرة؟

سكر

تحتوي النوتيلا على سكر من البنجر وقصب السكر. لدى Ferrero متطلبات صارمة فيما يتعلق بالمواد الخام التي تشتريها. يجب أن يكون السكر نقيًا وله حجم بلوري معين. تتعاون الشركة مع بعض الموردين منذ أكثر من 40 عامًا، ويتم اختيار الموردين الجدد بشكل صارم. يبلغ محتوى السكر في الشوكولاتة القابلة للدهن حوالي 56٪.

يتم الحصول على زيت النخيل من ثمرة نخيل Elaeis Guineensis التي تنمو في المناطق الاستوائية. يتم استخدامه في النوتيلا لإعطاء المعجون قوامًا كريميًا وتعزيز نكهة المكونات الأخرى. يختلف الزيت عن الأنواع الأخرى من الدهون النباتية في أنه بعد معالجة معينة يكون له طعم ورائحة محايدة. نقطة إيجابية أخرى هي الملمس الخاص الذي يتميز بقابلية انتشار جيدة.

لا يقوم مصنعو النوتيلا بهدرجة زيت النخيل، مما يضمن الغياب التام للدهون المتحولة غير الصحية.

كما أنه يعمل كمادة حافظة بيولوجية، مما يزيد من العمر الافتراضي للعلاج، لأنه لا يخضع للأكسدة السريعة. محتوى المكون في العجينة حوالي 19٪.

البندق

البندق المستخدم في صنع النوتيلا يأتي بشكل رئيسي من مزارع صغيرة في تركيا وإيطاليا. يبدأ الحصاد في أوائل أغسطس وينتهي في نهاية سبتمبر. يتم بعد ذلك تجفيف المكسرات وتنظيفها ونقلها إلى المصنع، حيث تخضع للفرز والتنظيف النهائي والمعايرة.

تقوم الشركة بشراء البندق الكامل فقط، والذي يتم فحصه أيضًا قبل التحميص لضمان الامتثال لمعايير الجودة.

يتم قليها وطحنها مباشرة قبل إضافتها إلى المعجون للحفاظ على الطعم والرائحة قدر الإمكان. والحقيقة المثيرة للاهتمام هي أن مشتريات فيريرو من البندق تمثل حوالي 25% من مبيعات البندق العالمية. تبلغ نسبة كتلة المكسرات في نوتيلا حوالي 13٪.

كاكاو

الكاكاو الذي تصنع منه النوتيلا يأتي من غرب أفريقيا. يتم حصاد الفاكهة على مدار العام. يتم فتحها وإزالة البذور مع اللب والتي يتم تخميرها لمدة أسبوع تقريبًا. يتم بعد ذلك تجفيف الحبوب وإرسالها إلى مصانع فيريرو. وبعد تقييم الخصائص الحسية والفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية للمادة الخام، يتم تحويلها إلى مسحوق الكاكاو. محتوى هذا المكون حوالي 7.4٪.

الحليب منزوع الدسم ومسحوق مصل اللبن

وفقا لشركة فيريرو، بالنسبة لإنتاج النوتيلا، يخضع الحليب المجفف ومصل اللبن لرقابة أكبر بكثير مما يقتضيه القانون. تتم مراقبة الخصائص الحسية للمواد الخام للألبان على عدة مستويات (عند المورد، في المؤسسة عند التسليم، في وحدات مراقبة الجودة المركزية) باستخدام أحدث الأساليب. حصة الحليب 6.6٪.

ليسيثين الصويا

يستخدم الليسيثين في نوتيلا كمستحلب.يتم الحصول عليه من فول الصويا المزروع في البرازيل والهند وإيطاليا ولا يخضع للتعديل الوراثي (المنتج لا يحتوي على كائنات معدلة وراثيًا). يوفر الليسيثين الملمس الفريد للمعجون. محتواه في العلاج ضئيل.

فانيلين

تشتمل تركيبة نوتيلا على نكهة مطابقة لجزيء الفانيلين الطبيعي. إن إنتاج حبوب الفانيليا لا يكفي لتلبية الطلب العالمي المتزايد على هذه النكهة. وفي هذا الصدد، تلجأ صناعة الحلويات إلى تركيب المادة الحارة. تحتوي علبة المعجون سعة 400 جرام على حوالي 0.08 جرام من الفانيلين. الكمية ضئيلة، ولكنها كافية لإضفاء طعم ورائحة المعكرونة الكلاسيكية وإضافة اللمسة النهائية.

مثل العديد من الشركات الكبيرة التي تنتج منتجات شعبية، تحافظ شركة فيريرو على وصفة نوتيلا الدقيقة سرًا يخضع لحراسة مشددة.ولكن من حيث تكوين المعجون، يمكن تصنيفها على أنها قابلة للدهن بدلاً من كريمة الشوكولاتة.

في صناعة الحلويات، هناك العديد من المنافسين لنوتيلا داخل إيطاليا وخارجها. من بين أشهر نظائرها من الأطعمة الإيطالية الشهية:

• ميرندا في اليونان؛
• نوسبلي ونودوسي في ألمانيا؛
• ألبيلا في تركيا؛
• تشوكونوتا وهازيلا في كندا؛
• Biscochoc في كاليدونيا الجديدة (فرنسا). حظرت الجزيرة استيراد النوتيلا الإيطالية تمامًا لحماية مبيعات منتجها.
• Nocilla في إسبانيا والبرتغال.

حتى الآن، لم يتمكن أي منهم من تجاوز شعبية المعكرونة الشهيرة. وفي جميع أنحاء العالم، فقط النوتيلا هي التي ترتبط برائحة الشوكولاتة والمكسرات.

محتوى السعرات الحرارية

إن القول بأن نوتيلا علاج مغذٍ إلى حد ما هو عدم قول أي شيء. يصل محتواه من السعرات الحرارية لكل 100 جرام إلى 546 سعرة حرارية، ويتكون من:

• البروتينات 6 جم؛
• الدهون 31.6 جم؛
• كربوهيدرات 57.3 جم.

أولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو نظام القلب والأوعية الدموية أو ارتفاع مستويات السكر أو الكوليسترول أو الذين يتحركون قليلاً خلال النهار يجب ألا يتناولوا هذه الأطعمة الشهية الشهيرة على الإطلاق.

تخزين

مهما كنت ترغب في وضع علبة نوتيلا مفتوحة في الثلاجة، لا ينبغي عليك القيام بذلك للأسباب التالية:

1. تعمل الكمية الكبيرة من السكر في المنتج كمادة حافظة، مما يمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة.
2. تصبح الدهون الموجودة في المكسرات لزجة جدًا عند تبريدها ويفقد المعجون قوامه الكريمي.
3. معظم الدهون الموجودة في زيت النخيل مشبعة وعندما تنخفض درجة الحرارة تتدهور ويفسد المنتج.

وبالتالي، يمكن تخزين النوتيلا المفتوحة في درجة حرارة الغرفة في خزانة حتى تاريخ انتهاء الصلاحية.

وصفة محلية الصنع

قد نواجه تحديًا من قبل الشركات المصنعة للنوتيلا، ولكن يمكننا أن نقول بثقة أن الشوكولاتة محلية الصنع أكثر صحة من تلك التي يتم شراؤها من المتجر.

وصفة نوتيلا في المنزل بسيطة للغاية. لن يكون للمنتج النهائي مثل هذه الرائحة القوية، لكن مذاقه سيترك انطباعا ممتعا للغاية. لتحضير 450 جرام من المعكرونة ستحتاجين إلى:

• الشوكولاتة الداكنة - 100 جم؛
• حليب – 100 مل؛
• زبدة - 80 مل؛
• البندق – 80 جم؛
• سكر – 100 غرام؛
• قليل من الفانيلين.

أولاً، قومي بطحن السكر والبندق المحمص في الخلاط. ويفضل طحن المكونات إلى مسحوق، ولكن إذا كنت ترغب في تحسس المكسرات، فلا داعي لطحنها بالكامل.

نذوب الزبدة والشوكولاتة في قدر على نار خفيفة، ثم نضيف الحليب. بعد الحصول على كتلة متجانسة، أضف مسحوق السكر والجوز واخلطه مرة أخرى. يُطهى لمدة 6-8 دقائق دون أن يغلي.

اسكبي نوتيلا محلية الصنع في مرطبان، وأغلقي الغطاء واتركيه ليبرد. على عكس المنتج الذي تم شراؤه من المتجر، يجب تخزين المعكرونة محلية الصنع في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين. يتم استهلاك الأطعمة الشهية كإضافة إلى ملفات تعريف الارتباط والخبز والفواكه. كما يستخدم ككريمة للكعك والمعجنات، وكذلك لحشو الفطائر.

سعر

شراء نوتيلا في أي دولة متحضرة في العالم لن يكون بالأمر الصعب. وفي موطن المعكرونة يبلغ سعرها حوالي 18 يورو لكل 3 كجم. في روسيا، يمكن شراء نفس 3 كجم مقابل 1800-1900 روبل. الحزمة الأكثر شيوعًا التي تبلغ 350 جرامًا ستكلفك 300 روبل.

وبهذا تنتهي كل أسرار المعكرونة الشهيرة. تسأل: "ما هو سرها؟" النقطة المهمة هي أنه لا توجد أسرار. في أغلب الأحيان، يأكل الناس ما يناسب أذواقهم، دون الالتفات إلى إيجابيات وسلبيات الطعام. عش بجرأة، وقم بالتجربة بشكل معقول، وسافر بسلاسة وتذكر، كما يقول فلاديمير ماياكوفسكي: "تناول نوتيلا عندما تكون صغيرًا وعش هاربًا. إذا كبرت وجلست على كرسي، فسوف تعطيه بالتأكيد للعدو!

↘️🇮🇹 مقالات ومواقع مفيدة 🇮🇹↙️ شارك الموضوع مع أصدقائك