بيت موسوعة

وصفة عصير التفاح اليقطين. عصير التفاح واليقطين - أفضل الوصفات لفصل الشتاء

انظر فقط إلى أي نوع من أشعة الشمس في الجرة التي أعددتها لك اليوم - عصير اليقطين والتفاح لفصل الشتاء. هذا ليس فقط مشروبًا لذيذًا وعطريًا وصحيًا، ولكنه أيضًا جميل جدًا - فهو مشرق وغني جدًا. وصفة هذا العصير محلي الصنع لفصل الشتاء بسيطة، والتحضير نفسه ليس صعبًا أيضًا، والنتيجة لن ترضي البالغين فحسب، بل الأطفال أيضًا.

هل تعرف ما هو الاسم الرمزي لعصير اليقطين والتفاح في عائلتنا؟ البرتقالي! الحقيقة هي أنه باستثناءي، لا أحد من عائلتي يقبل ولا يفهم طعم اليقطين، لذلك أحاول إخفاءه بكل طريقة ممكنة في الأطباق. بالمناسبة ، بعض أنواع اليقطين طازجة ولذيذة بشكل غير عادي - الكثير ممن يفهمون ما أقصده سيتفقون معي بالتأكيد. ولكن بعد المعالجة الحرارية، يتغير طعم ورائحة هذا الجمال ذو الشعر الأحمر (ليس للأفضل، كما يمكن القول) وفي هذه الحالة لا يقبله الجميع.

لذلك، أقترح إخفاء هذا الطعم والرائحة المميزة بمساعدة الحمضيات - لن يتم استخدام العصير فحسب، بل سيتم أيضًا استخدام نكهة البرتقال والليمون. ونتيجة لذلك، سيكون لديك 2.5 لتر من عصير اليقطين والتفاح محلي الصنع المشرق والعطري واللذيذ والغني والحلو إلى حد ما. فقط تذكر أن هذا مركز، لذا قبل الاستخدام يُنصح بتخفيفه بالماء حسب الرغبة. أيضًا ، لا تنجرف في تناول عصير اليقطين إذا كنت تعاني من التهاب المعدة (مع انخفاض الحموضة) أو المغص المعوي أو إذا كان لديك خلل في التوازن الحمضي القاعدي.

مكونات:

الطبخ خطوة بخطوة مع الصور:

لصنع عصير لفصل الشتاء، خذ اليقطين والتفاح والبرتقال والليمون والماء والسكر المحبب. لا يهم تنوع اليقطين (لدي أمازون) والتفاح (في حالتي الصب الأبيض)، لكن كمية السكر التي تضيفها إلى المشروب تعتمد على حلاوتها الطبيعية.

سنقوم بتحضير عصير الفواكه والخضروات لفصل الشتاء على مرحلتين: أولاً سنقوم بتحضير عصير اليقطين مع اللب، وبعد ذلك سنحصل على عصير تفاح نقي وشفاف باستخدام العصارة. لذلك، أولا وقبل كل شيء، دعونا نتعامل مع اليقطين. نزيل القشر منه (بسكين أو مقشرة خضروات مدبرة منزل) ونزيل الجزء الداخلي الليفي مع البذور. نقطع اللب نفسه (1 كيلو جرام) إلى مكعب متوسط الحجم ونضعه في قدر ونسكبه مع كوب من الماء. نغطي الأطباق بغطاء ونطهو على نار متوسطة حتى يصبح اليقطين طرياً - الوقت يعتمد على تنوع الثمرة ونضجها، لكن الأمر يستغرق حوالي 15 دقيقة من لحظة الغليان.

في هذه الأثناء، نحتاج إلى تحضير نكهاتنا - البرتقال والليمون. من المهم إزالة الشمع الذي يغطي جميع الفواكه الخارجية، وخاصة الحمضيات. من السهل القيام بذلك - ما عليك سوى فرك البرتقال والليمون جيدًا باستخدام فرشاة، ثم صب الماء المغلي فوقهما. ثم، بأي طريقة مناسبة، قم بإزالة الحماس من ثلاث فواكه. أنا فقط أفركها على مبشرة جيدة. وأخيرًا، نعصر العصير - لقد حصلت عليه قليلًا، لسوء الحظ، لكن هذا يكفي لإخماد طعم اليقطين المميز. تستغرق هذه الخطوة 5-7 دقائق.

علاوة على ذلك، في حين أن اليقطين لا يزال مطهيا، فلا يزال يضغط على العصير من التفاح - لهذا سوف نستخدم عصارة. نمرر جميع الثمار (نغسلها مسبقًا) من خلال جهاز كهربائي - كما ترون، نحصل على كتلة غير متجانسة ذات لون غير محدد مع كمية كبيرة من الرغوة.

من الضروري الآن تصفية عصيرنا من خلال عدة طبقات من الشاش أو قطعة كثيفة من القماش الطبيعي. في البداية، سوف يستنزف العصير نفسه بقوة، ثم بالتنقيط، وفي النهاية سوف يحتاج إلى الضغط عليه باليد.

ونتيجة لذلك، من 2 كيلوغرام من التفاح الطازج، حصلت على 1.1 لتر من العصير بدون لب. قد يختلف هذا الحجم بالنسبة لك - كل هذا يتوقف على عصارة الفاكهة وقوة العصارة.

حسنًا ، لقد خفف اليقطين بالفعل. يُضاف إليه عصير الحمضيات والقشر ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى تحت الغطاء (حتى يصبح الحماس طريًا).

بعد ذلك يبقى أن نجعل عصير اليقطين مع اللب متجانسًا تمامًا. من الأفضل اختراق الكتلة النهائية باستخدام خلاط غاطس، ولكن إذا لم يكن لديك واحدًا، فاستخدم خلاطًا بسيطًا (للمشروبات والعصائر) أو أخيرًا افركه من خلال منخل.

ثم سكبت عصير اليقطين في وعاء أكبر. لماذا لم أطبخ اليقطين في هذا الوعاء على الفور؟ كما يقول زوجي، لا تطعمني خبزًا، دعني أتسخ المزيد من الأطباق ... أضف السكر المحبب إلى عصير اليقطين - اضبط الكمية حسب رغبتك (200 جرام تكفينا).

نسكب عصير التفاح في نفس المكان ونخلط كل شيء ونضع المقلاة على نار متوسطة. لتسريع عملية التسخين، يمكنك تغطية الأطباق بغطاء. يبقى إحضار عصير اليقطين والتفاح إلى حوالي 95 درجة، أي ما يقرب من الغليان. لا تنسى تحريك المشروب عدة مرات حتى لا يحترق.

تعتبر العصائر المركبة من الفواكه المختلفة، وحتى أكثر من ذلك مع مكملات الخضار، عنصرًا لا غنى عنه في النظام الغذائي الصحي.

وليس مخيفًا جدًا إذا كان معلبًا.

إذا فعلت كل شيء بمفردك، خاصة من ثمار محصولك، فستحصل على فوائد كثيرة من المشروب.

عصير اليقطين والتفاح - المبادئ العامة للتحضير

لا يمكن الحصول على عصير اليقطين المشرق والغني والحلو إلا من قرع ناضج جيدًا ولكن ليس مفرط النضج. يجب أن يكون لحم الخضار كثيفًا وبرتقاليًا ساطعًا. يتم تقشير اليقطين واختيار البذور، ويفضل ترك اللب الليفي. لن يؤثر على طعم المشروب بأي شكل من الأشكال، والعصير أكثر سمكا.

يتم غسل التفاح وإزالة الوسط الذي توجد فيه أقسام كثيفة بالبذور من الفاكهة بالضرورة. يعتمد اختيار التنوع على نوع الحلاوة التي يرغبون في الحصول عليها في المشروب. الشيء الرئيسي هو أن اللب كثيف وليس فضفاضًا.

يتم سحق المواد الخام المحضرة إلى قطع متوسطة الحجم، ويتم استخلاص العصير منها. أسهل طريقة للعصر هي تقطير المواد الخام من خلال عصارة يدوية أو كهربائية أو غليها في العصارة. يتم تصفية العصير المستخرج بهذه الطريقة. إذا كانوا يريدون الحصول على مشروب مع اللب، فإنهم يستخدمون ما يسمى بطرق الجدة للحصول على عصير اليقطين. يتم غلي المواد الخام مسبقًا حتى تنضج تمامًا بالماء، وبعد ذلك يتم طحنها من خلال منخل نادر. للحصول على عصير بدون لب، في حالة عدم وجود أجهزة خاصة، يمكن ببساطة عصر المواد الخام المسلوقة باستخدام الشاش.

يتمتع عصير اليقطين والتفاح بطعم لطيف ولكنه محدد لا يحبه الجميع. لذلك، عند إعداده، يوصى بإضافة الفواكه الأخرى، وكذلك الخضروات ذات النكهات الأكثر وضوحا. إنها لا تخفف الطعم فحسب، بل تثري المشروب أيضًا بشكل أكبر. كمية كبيرةالفيتامينات والعناصر الدقيقة.

إذا لزم الأمر، يتم تحلية المشروب بإضافة السكر المكرر أو العسل حسب الرغبة، ويتم تكسير الحلاوة الزائدة بحمض الستريك أو الماء.

يعتبر عصير اليقطين والتفاح رائعًا للتعليب لفصل الشتاء. يتم تخزينه لفترة طويلة ولا تفقد الخصائص الغذائية للمشروب أثناء الحفظ إذا تم تحضيره بشكل صحيح.

عصير اليقطين والتفاح الطازج مع العسل يقوي المناعة

مكونات:

400 غرام. القرع (اللب) ؛

جذر كرفس صغير

200 مل من ماء الشرب

30 غرام. أي عسل؛

تفاحة واحدة كبيرة.

طريقة طهو:

1. نقطع جذر الكرفس المعالج والتفاح المقشر ولب اليقطين إلى مكعبات أو أعواد صغيرة.

2. ضعي كل شيء في وعاء الخلاط وأضيفي العسل واسكبي الماء واخفقي بقوة لبضع دقائق.

3. أسكبي المشروب في الأكواب واشربيه على الفور.

عصير اليقطين والتفاح المصفى بدون لب من خلال مبشرة

مكونات:

نصف كيلو من لب اليقطين المقشر؛

200 جرام من السكر

10 غرامات من "الليمون"؛

نصف كيلو من التفاح الناضج.

طريقة طهو:

1. صر لب اليقطين بشكل أكبر. ننقله إلى قدر ونملأه بالماء حتى يمتزج مع اليقطين المسحوق. تُغلى كتلة الخضار وتُغلى لمدة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر.

2. يُرفع عن النار ويُنقل بعناية إلى منخل ويُطحن. ثم يضاف عصير الليمون والسكر ويقلب.

3. اغسل التفاح وقشره واقطعه على مبشرة ناعمة. دع هريس الفاكهة يقف لبعض الوقت، ثم اعصره من خلال القماش القطني. لتبسيط العملية، يمكنك قتل التفاح المقطع إلى قطع باستخدام الخلاط وتصفية الهريس الناتج.

4. يُصفى عصير التفاح واليقطين المصفى في وعاء واحد ويُغلى لمدة خمس دقائق على الأقل.

عصير اليقطين والتفاح المبشور مع البرتقال لفصل الشتاء

مكونات:

800 غرام. لب اليقطين

200 غرام. الصحراء؛

300 غرام. التفاح الحلو الناضج؛

ثلاث برتقالات كبيرة؛

حامض الستريك بلوري - 15 جم.

طريقة طهو:

1. انزع القرع والتفاح. إزالة جوهر التفاح، واختيار البذور من اليقطين، وترك اللب الليفي.

2. تُقطّع إلى قدر كبير إلى مكعبات بحجم 2 سم وتُملأ بالماء حتى تمتزج مع المكونات المطحونة.

3. ضعي الوعاء على نار عالية واتركيه يغلي من لحظة الغليان لمدة خمس دقائق على نار متوسطة. بارد وفرك على منخل معدني نادر.

4. انقعي البرتقال لمدة ثلاث دقائق، ثم اغمريه في الماء المغلي، ثم اعصري عصير الحمضيات وصفيه من خلال نفس المنخل إلى كتلة اليقطين والتفاح المبشور.

5. يُضاف السكر المكرر والليمون، وبعد الخلط جيدًا، يوضع على نار متوسطة حتى يغلي.

6. بمجرد أن يبدأ في الغليان، ارفعيه عن النار، واسكبيه في مرطبانات معقمة وأغلقيه على الفور بإحكام بأغطية معقمة.

عصير اليقطين والتفاح مع الجزر بدون عصارة لفصل الشتاء

مكونات:

اليقطين الناضج جيدا - 2.2 كجم؛

أربع جزرات كبيرة؛

15 غرام. "الليمون"؛

نصف كيلو من المشمش المجفف؛

9 لترات من الماء المصفى

كيلوغرام ونصف من السكر؛

800 غرام. أصناف حلوة من التفاح.

طريقة طهو:

1. غسل وتنظيف كافة الخضار والفواكه جيداً. من اليقطين، قم بإزالة البذور، وترك اللب الليفي، وبالنسبة للتفاح، قم بإزالة اللب.

2. نقطع الخضار والتفاح المقشر إلى مكعبات كبيرة ونضعهما في قدر كبيرة.

3. يُسكب الماء المغلي فوق المشمش المجفف ويُقطع إلى قطع أصغر ويُرسل إلى بقية الكتلة المفرومة.

4. يُسكب كل شيء بثلاثة لترات من مياه الشرب المفلترة ويُترك ليغلي على نار متوسطة. تُسلق الخضار والفواكه لمدة ساعتين على الأقل، ثم تبرد قليلاً، وتُهرس جيداً بالهراسة في البطاطس المهروسة، ثم تُنقل إلى قدر نظيفة.

5. يُضاف الماء المتبقي (6 لتر) ويُضاف السكر المحبب ويُوضع حامض الستريك ويُغلى بعد الغليان على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.

6. يُسكب المشروب النهائي في مرطبانات نظيفة مطهية على البخار ويُلف بأغطية تعليب مسلوقة.

عصير اليقطين والتفاح في العصارة

مكونات:

1.5 كجم من أي تفاح عصير؛

2.5 كجم من اليقطين

200 غرام. السكر المكرر.

طريقة طهو:

1. تنظيف اليقطين من البذور والألياف والقشر. قطع اللحم إلى قطع عشوائية، ولكن ليس بشكل ناعم جدًا، ثم ضع اليقطين على الشبكة في المقلاة العلوية.

2. نقطع قشر التفاح المغسول بطبقة رقيقة ونقطع اللب ونقطع الثمار إلى قطع متوسطة الحجم. نقل الفاكهة إلى اليقطين.

3. اسكبي الماء الساخن في القدر السفلي للعصارة وضعي الوعاء على نار عالية.

4. بمجرد غليان الماء، ضع وعاء في الأعلى لتجميع العصير، يجب إغلاق خرطوم الصرف، ضع على الفور وعاء به فواكه مقطعة. يغطى ويترك على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبا.

5. بعد مرور ساعة، ضع قدرًا تحت الخرطوم وافتحه. عندما يهرب كل السائل، قم بدك الكعكة المسلوقة برفق وإزالتها، ثم ضع دفعة جديدة من المواد الخام في الحاوية.

6. أضيفي السكر المكرر إلى السائل المتجمع، ضعي الوعاء على نار خفيفة حتى تذوب حبيبات السكر تماما، لا تغلي.

7. قم بتعبئة العصير الساخن في عبوات زجاجية نظيفة وأغلقها بإحكام للتخزين طويل الأمد.

عصير اليقطين والتفاح الطازج كمنشط

مكونات:

250 غرام. القرع.

100 غرام. جزر؛

تفاحة واحدة صغيرة.

طريقة طهو:

1. بعد إزالة البذور من اليقطين وتقطيع القشر، تأكد من غسل اللب بالماء وتقطيعه مع الحرص على عدم طحنه.

2. اطحني التفاح المقشر والجزرة بنفس الطريقة.

3. تمر المواد الخام المطحونة من خلال العصارة، وتخفف قليلاً بالماء المغلي وتشرب على الفور. لا تخزن حتى في الثلاجة.

عصير اليقطين والتفاح لفصل الشتاء من خلال عصارة البسترة

مكونات:

كيلوغرام من اليقطين الطازج؛

نصف كيلو من التفاح؛

ثلاث ملاعق من العسل

طريقة طهو:

1. قم بتقطيع اللحم الصلب والليفي من اليقطين منزوع البذور إلى شرائح يبلغ حجمها بضعة سنتيمترات.

2. نقطع التفاح المقشر إلى شرائح ونقطع منها بقايا علبة البذور.

3. قم بعصر العصير من المواد الخام المحضرة على العصارة واتركه حتى يغلي ولكن لا تغلي.

4. بمجرد أن تبدأ الفقاعات الأولى بالطفو على السطح، ارفعيه عن النار وحركيه باستمرار، ثم أضيفي العسل. يقلب حتى يذوب العسل تماما.

5. بعد ذلك، صب المشروب في الجرار على البخار وقم بتغطيته بأغطية معدنية مسلوقة.

6. في الجزء السفلي من مقلاة واسعة كبيرة، ضع منشفة تيري، مطوية في طبقتين، أو ضع مصبغة خشبية. ضع الجرار المملوءة على الفراش واملأها بالماء حتى الكتفين.

7. غلي الماء في قدر على نار متوسطة ونقع البرطمانات فيه بغليان خفيف لمدة 30 دقيقة إذا كانت سعة ثلاثة لترات. بالنسبة لحاوية سعة 2 لتر، تكون البسترة لمدة 20 دقيقة كافية، وبالنسبة لحاوية لتر، 12 دقيقة.

8. قم بإزالة عبوات العصير المبستر بعناية ولف الأغطية جيدًا باستخدام مفتاح الإغلاق.

عصير اليقطين والتفاح - حيل الطبخ ونصائح مفيدة

تبين أن مشروب اليقطين الذي يتم حصاده لفصل الشتاء حلو جدًا؟ لا تتعجل في تخفيفه بالماء، أضف القليل من الليمون قبل إغلاقه أو احفظه مركزًا. ويمكن تخفيفه بالماء المغلي مباشرة قبل الاستخدام.

لإعطاء عصير اليقطين والتفاح نكهة الحمضيات اللطيفة، أضف إليه قشر الليمون أو البرتقال المفروم على مبشرة ناعمة أثناء الغليان.

لا ينبغي تخزين "الطازج" الطازج، ويجب استهلاكه مباشرة بعد التحضير. عند تخزينها حتى في الثلاجة، يتم فقدان خصائصها الغذائية.

إذا كان سيتم استخلاص العصير من الفاكهة المبشورة النيئة، رشيها بقليل من السكر واتركيها تقف. سوف تبرز معظم الرطوبة من تلقاء نفسها.

للحصاد لفصل الشتاء، صب العصائر فقط في حاويات جافة ومعقمة ولفها بأغطية مسلوقة. بعد الإغلاق، احتفظ بالحاويات الساخنة حتى تبرد تمامًا تحت بطانية وتأكد من تثبيتها في نفس الوقت على الرقبة.

في روسيا، يعد اليقطين "مقيمًا" في كل حديقة تقريبًا، لأن هذه الخضار اشتهرت منذ فترة طويلة بفوائدها المذهلة وطعمها اللطيف. يحتل عصير اليقطين مكانة خاصة في الطبخ، كونه أساس العديد من وصفات الحمية الغذائية. المشروب الطازج هو، بالطبع، الأكثر قيمة، ولكن إذا لم يكن من الممكن الحصول عليه، فإن المعلبة مفيدة للغاية. مع هذا التحضير، يحتفظ العصير بجميع خصائصه المفيدة تقريبا لعدة أشهر.

ليس من الصعب تخزين عصير اليقطين لفصل الشتاء في المنزل، والشيء الرئيسي هو القيام بذلك بشكل صحيح. نصيحتنا مع الصور وتعليمات الفيديو سوف تساعدك.

وصفة عصير اليقطين في فصل الشتاء

مكونات

الحصص: - +

يقطين 7 كجم
ماء 4 لتر
سكر 1.2 كجم
حمض الليمون1 ملعقة صغيرة

لكل وجبة

سعرات حرارية: 55 سعرة حرارية

البروتينات: 0.75 جرام

الدهون: 0.17 جرام

الكربوهيدرات: 14.21 جرام

الساعة 2 0 دقيقة. طباعة وصفة الفيديو

قيم المقال

هل أعجبتك الوصفة؟

فاخرا! فلدي إصلاحه

نصيحة:عند حصاد اليقطين، لا تنس حفظ بذوره القيمة. يمكن قليها وتجفيفها واستخدامها ليس فقط كعلاج لذيذ، ولكن أيضًا كمنتج طبي مفيد جدًا.

وصفة عصير اليقطين مع البرتقال لفصل الشتاء

وقت الطبخ:ساعاتين

الوجبات: 30

قيمة الطاقة

محتوى السعرات الحرارية - 36.27 سعرة حرارية؛
البروتينات - 0.68 جم؛
الدهون - 0.16 غرام؛
الكربوهيدرات - 31.59 جم.

مكونات

اليقطين - 3 كجم؛
برتقالي - 3 قطع؛
سكر - 2 كوب؛
حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة؛
الماء - 2.5 لتر.

الطبخ خطوة بخطوة

بادئ ذي بدء، اغسل اليقطين والبرتقال.
نقطع اليقطين ونزيل البذور والألياف ونزيل القشرة بطبقة رقيقة. نقطع اللب إلى مكعبات متوسطة أو نطحنه في مفرمة اللحم.
نقوم بعصر عصير البرتقال باستخدام أداة خاصة للحمضيات أو ببساطة بأيدينا، ونقطع الفاكهة إلى نصفين. ثم سلالة لإزالة جميع البذور والأغشية.
صب 500 مل من الماء في قدر وأضف اليقطين. نغطيها بغطاء ونشعل النار فيها ونتركها حتى تغلي.
بعد ذلك، قم بالطهي لمدة 20 دقيقة تقريبًا، لكن الوقت المحدد يعتمد على نوع اليقطين. في اللحظة التي تصبح فيها قطع الخضار طرية، أخرجي المقلاة من الموقد واتركيها لتبرد.
باستخدام الخلاط، قم بطحن اليقطين المسلوق إلى هريس ناعم.
صب 2 لتر من الماء في المقلاة وأضف المهروس الناتج وعصير البرتقال والسكر وحمض الستريك.
يبقى فقط لطهي الطعام لمدة 15 دقيقة، ومشروب اليقطين اللذيذ جاهز. تصب في مرطبانات معقمة، ولفها بأغطية حديدية مسلوقة.

سيتم تخزين عصير اليقطين البرتقالي لعدة أشهر. للقيام بذلك، فمن المستحسن وضعه في مكان بارد ومظلم.

وصفة لعصير اليقطين مع التفاح لفصل الشتاء

وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة.

الوجبات: 18

قيمة الطاقة

محتوى السعرات الحرارية - 55.48 سعرة حرارية؛
البروتينات - 0.64 جم؛
الدهون - 0.3 غرام؛
الكربوهيدرات - 12.95 جم.

مكونات

التفاح - 2 كجم؛
اليقطين - 1 كجم؛
ماء - 250 مل؛
سكر - 200 جم؛
برتقالي - 2 قطعة؛
ليمون - 1 قطعة.

الطبخ خطوة بخطوة

اغسل اليقطين وأزل القشر والبذور والألياف. نقطع اللب إلى مكعبات متوسطة الحجم.
يُسكب الماء في قدر ويُضاف قطع اليقطين ويُغطى ويُطهى على نار متوسطة حتى تنضج الخضار (حوالي 15 دقيقة).
في هذا الوقت، اغسلي البرتقال والليمون تحت الماء البارد الجاري. بمساعدة مبشرة جيدة، قم بإزالة الحماس منها. ننظف الثمار ونعصر العصير.
تفاحي، أزيلي القشر واللب، وقطعيه إلى قطع. نمررهم من خلال عصارة. نقوم بتصفية السائل الناتج من خلال الشاش أو منديل مطوي في عدة طبقات.
يُضاف العصير وقشر الحمضيات إلى وعاء اليقطين ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار. دعونا نبرد قليلا.
باستخدام خلاط غاطس، طحن الخليط الناتج إلى كتلة متجانسة.
يُضاف السكر وعصير التفاح ويُسخن إلى حوالي 90 درجة مع التحريك من حين لآخر.

عصير اليقطين والتفاح المعطر جاهز. الآن نسكبه في مرطبانات معقمة، الفلين. نقلب الحفظ رأسًا على عقب ونلفه ونتركه ليبرد. بعد ذلك، نقوم بوضعها جانبًا للتخزين في المخزن.

هناك عدة طرق أخرى لإعداد العصير محلي الصنع، مما سيسهل الطهي بشكل كبير، ولن يكون المشروب نفسه أقل لذيذًا وصحيًا.

من خلال عصارة.يُقشر اليقطين من البذور ويُقشر ويُمرر عبر العصارة. امزج العصير الناتج مع السكر بنسب 5 ملاعق كبيرة. ل. لكل 1 لتر بعد الغليان، يغلي لمدة 5 دقائق تقريبا. يمكنك الطهي دون إضافة السكر، ولكن في هذه الحالة سوف تحتاج إلى تعقيم إضافي - قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة بقطعة قماش، ووضع الجرار مع العصير في الأعلى، وسكب الماء ويغلي لمدة 20-30 دقيقة.
في عصارة.تحضير اليقطين بنفس الطريقة كما في الفقرة الأولى. صب الماء في وعاء العصير، ثم ضع قطع اليقطين في منخل بلاستيكي في الأعلى. قم بتركيب جامع العصير وأغلق الغطاء واطبخه على نار متوسطة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش الخضار مع السكر من قبل. يجب وضع علب الفلين مع المشروب الجاهز على الرقبة ولفها وتركها بهذا الشكل حتى تبرد.
في طباخ متعدد.قطع اليقطين إلى شرائح، وإزالة القشر والبذور. ثم تقطع إلى مكعبات وتوضع في وعاء. املأ بالماء واضبط وضع "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك، اهرسي الكتلة الناتجة بالخلاط، وأضيفي عصير الليمون أو الحمض، ثم صفيه، ثم اتركيه حتى يغلي. يبقى فقط صب المشروب في مرطبانات معقمة وفلين ووضعه بعيدًا للتخزين في القبو أو المخزن.

مهم:يتم فقدان الخصائص المفيدة لعصير اليقطين المعلب إذا تعرض لأشعة الشمس المباشرة، ففي هذه الحالة ستبدأ عملية الأكسدة في المنتج. يمكنك تخزين قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة، ولكن في مكان مظلم.

فوائد ومضار عصير اليقطين

ليس سراً أن عصير اليقطين مفيد جداً للجسم بسبب تركيبته الكيميائية الغنية. يحتوي على فيتامينات B وC وE وK والجلوكوز والسكروز والكاروتينات والبكتين والنشا والفيتوستيرول والعديد من العناصر الكبيرة والصغرى المفيدة. يحتوي اليقطين على بيتا كاروتين أكثر بخمس مرات من الجزر. ولذلك فإن المنتج جيد جدًا للرؤية. لسوء الحظ، عندما يتم غلي اليقطين، يتم تدمير جزء من فيتامين C وB2.

بسبب محتوى الكاروتينات، يمنع عصير اليقطين تكوين الخلايا السرطانية، ويبطئ عملية الشيخوخة، ويخفض نسبة الكوليسترول ويحسن البصر. ولكن من المستحيل تجاوز جرعة هذه المواد - فقد يؤثر ذلك سلبًا على الكبد. لا غنى عن حمض الأسكوربيك في موسم الأنفلونزا ونزلات البرد. تعمل فيتامينات ب على تحسين عملية التمثيل الغذائي ولها تأثير مفيد على الجهاز العصبي.

عصير اليقطين مفيد للأرق أو في أوقات التوتر. غالباً ما ينصح بهذا المشروب لترميم الكبد والبنكرياس نظراً لوجود كمية كبيرة من حمض الفوليك فيه. ويضمن فيتامين ب5 الحالة الصحية للجلد والأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء. عصير اليقطين مفيد جدًا لارتفاع ضغط الدم وفقر الدم وانخفاض مستويات الهيموجلوبين. ولكن هو بطلان في بعض أمراض الجهاز الهضمي والكبد والتهاب البنكرياس الحاد والإسهال.

يجب تناول عصير اليقطين:

للأرق - أضف ملعقتين صغيرتين من العسل واتركهما حتى الغليان واشربه ساخنًا.
مع الوذمة - 100 مل من العصير يوميا؛
مع الإمساك - 1/3 كوب كل يوم قبل الوجبات لمدة أسبوعين.
الرجال الذين يعانون من مشاكل في غدة البروستاتا - لمدة شهر نصف كوب مرتين في اليوم؛
أثناء الحمل - نصف كوب يوميا؛
الأطفال - كوب واحد يوميًا من 3 سنوات.

يعد عصير اليقطين بديلاً رائعًا للمشروبات التي يتم شراؤها من المتجر والتي تحتوي على كمية كبيرةالمواد الحافظة ومعززات النكهة وغيرها من "الكيمياء". إن صنع مثل هذا المشروب بيديك أمر بسيط، لكنه سيكون طبيعيًا تمامًا. لن يروي العصير محلي الصنع عطشك ويضيف تنوعًا إلى النظام الغذائي فحسب، بل سيكون أيضًا بمثابة دعم ممتاز للجسم المنهك بسبب فصل الشتاء الطويل. يمكنك إضافة شيء إليه حسب رغبتك، على سبيل المثال، المشمش المجفف، التوت البري، وبعد ذلك سيصبح المشروب أكثر صحة وألذ، ما عليك سوى لعق أصابعك. بالعافية!

هل أعجبتك الوصفة؟ احفظه على موقع Pinterest الخاص بك! قم بالتمرير فوق الصورة وانقر فوق "حفظ".

قيم المقال

هل أعجبتك الوصفة؟

فاخرا! فلدي إصلاحه

سأبدأ بالعبارات المبتذلة، المهمة، مع ذلك. العصائر هي مشروبات طبيعية لذيذة. يتم تحضيرها بكل الوسائل فقط من الفواكه والتوت الناضجة. لا تستخدم المواد الخام غير الناضجة أو على العكس من ذلك، مفرطة النضج، لأنها تحتوي على عدد قليل من الفيتامينات وغيرها من المواد المفيدة.

قبل إعداد العصائر، يتم غسل الفواكه والتوت بعناية فائقة، لأنه خلال موسم النمو يمكن معالجة النباتات بالمواد الكيميائية. يتم تحضير العصائر وتعبئتها فقط في عبوات غير مؤكسدة. عند تقطيع الفواكه والتوت، لا ينبغي سحقها ناعما للغاية، حيث أن فصل العصير عن البطاطس المهروسة أكثر صعوبة بكثير، وسوف يتحول إلى أقل من ذلك بكثير. مساعد جيد عند الحصول على العصير هو عصارة كهربائية.

وألذ العصائر هي المخلوطة، أي خليط من عصائر عدة أنواع من الفواكه. من خلال مزج عصائر التوت والفواكه المختلفة، لا يمكن تحسين خصائص مذاقها بشكل كبير فحسب، بل يمكن أيضًا زيادة قيمتها الغذائية. عصير التفاح يحظى بشعبية خاصة في هذا المزيج. يتناسب بشكل جيد مع عصائر العديد من الفواكه. عادة ما يضاف عصير التفاح الحامض إلى العصائر الطازجة أو الحلوة. مثال على هذا المزيج يمكن أن يكون عصير اليقطين والتفاح - لفصل الشتاء، وبهذه الطريقة، سوف يمنحك متعة كبيرة. أوصي باستخدام اليقطين لعصير أصناف الحلوى الحلوة، والتفاح، كما ذكرنا سابقا، حامض.

مكونات

قرع مقشر 1 كجم
التفاح المقشر 1 كجم
السكر المحبب حسب الذوق

كيفية صنع عصير اليقطين والتفاح

تحضير المكونات اللازمة: اليقطين والتفاح والسكر.
قشر اليقطين وأزل البذور بعناية مع الألياف باستخدام ملعقة.
قطع لب اليقطين إلى مكعبات صغيرة.
اعصري عصير اليقطين باستخدام العصارة الكهربائية، ثم اعصري عصير الكيك من خلال عدة طبقات من الشاش. صفي كل العصير الذي تم الحصول عليه مرة أخرى من خلال القماش القطني. حصلت على 450 مل من عصير اليقطين النقي.
اغسلي التفاح جيداً، ثم قطعيه إلى شرائح باستخدام آلة اللب. إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز، فما عليك سوى قطع الشرائح دون بذور.
قم أيضًا بعصر العصير من التفاح في عصارة كهربائية، ثم قم بعصر الثفل وصفي كل العصير من خلال القماش القطني. حصلت على 600 مل من عصير التفاح النقي.
اجمع بين عصير التفاح واليقطين في أواني الطهي المينا أو غيرها من الأطباق غير المؤكسدة، وأضف السكر حسب الرغبة، إذا كنت ستشرب عصير اليقطين والتفاح على الفور، فهو جاهز، ويمكنك البدء في التذوق. إذا كنت تستعد، مثلي، لفصل الشتاء، فسوف تحتاج إلى اتخاذ بضع خطوات أخرى.
سخني الخليط إلى درجة حرارة 90 درجة مئوية واتركيه لمدة 3-4 دقائق. قم بتصفية العصير من خلال قطعة قماش وسخنه على نفس درجة الحرارة لمدة دقيقتين.
يُسكب العصير الساخن فورًا في عبوات زجاجية معقمة (زجاجات ، برطمانات) ، ويُغطى بأغطية مغلية ويُبستر عند درجة حرارة 90 درجة مئوية: برطمانات نصف لتر (زجاجات) - 10 دقائق ، لتر - 15 دقيقة ، لترين - 20 دقيقة وثلاثة لتر - 30 دقيقة. ختم العصير مباشرة بعد البسترة. اترك عصير اليقطين والتفاح معلبًا لفصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 أيام. إذا لم يصبح عكرًا خلال هذا الوقت ولم يتشكل العفن على سطحه، فقم بتخزين العصير في مكان بارد ومظلم وجاف.