كيف لطهي الأرز بحيث يكون رقيقا. كيفية طهي أنواع مختلفة من الأرز بشكل صحيح وكم: لللفائف والسوشي كطبق جانبي وكيفية جعله متفتتًا وتعليمات بالنسب والصور ومقاطع الفيديو

يغسل الأرز، ويضاف إلى قدر به ماء بارد مملح، ويوضع على النار. انتظر حتى يغلي الماء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم اطبخي الأرز لمدة 20 دقيقةعلى نار خفيفة تحت الغطاء حتى يغلي الماء من المقلاة بالكامل.

محتوى:

كيفية طبخ الأرز

طبخ الأرز الرقيق في قدر خطوة بخطوة

كيف يتم طهي الأرز؟

كيفية طهي الأرز في الميكروويف
سوف يصبح أكثر جفافاً قليلاً مما هو عليه في القدر
اغسلي الأرز، ضعيه في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، ثم أضيفي الماء المغلي المملح (نسبة 1: 2) وأغلقيه بإحكام. اضبطي حرارة الميكروويف على 700-800 واط، واطهيه لمدة 20 دقيقة، ثم اتركيه في الميكروويف لمدة 20 دقيقة.

بواسطة الموقت
يمكن أن يكون طهي الأرز، إذا كان لديك مؤقت على الموقد، أسهل: ما عليك سوى ضبط الطاقة/النار الهادئة (3 على مقياس مكون من 10 نقاط)، ووقت تشغيل الموقد هو 35 دقيقة لكوب واحد من الحبوب، و45 دقيقة لكوب واحد من الحبوب. كأسين وساعة واحدة لثلاثة أكواب. لأول مرة، يوصى بتنفيذ الإجراء تحت الإشراف.

طريقة طبخ الأرز الملون
لجعل الأرز أصفر، تحتاج إلى إضافة الكاري أو الكركم (لكوب واحد من الحبوب النيئة - ملعقة صغيرة ممتلئة). لتحضير أرز بورجوندي ينصح بقليه مع كمية قليلة من البنجر بعد طبخه.

أرز مسلوق للطفل
يمكن تقديم الأرز للأطفال من عمر 5 أشهر في عصيدة الأرز - قم بغلي الأرز في الحليب (لكوب من الأرز، 3 أكواب من الحليب والسكر حسب الرغبة).

أرز للسلطة
بالنسبة لأي سلطات باردة لم يعد من الممكن طهيها، قم بطهي الأرز حتى ينضج بالكامل.

كيفية طبخ أرز السوشي
أرز السوشي واللفائف (بما في ذلك أرز سين سوي) هو أرز صغير ومستدير؛ قم بطهي أرز السوشي لمدة 15-20 دقيقة نفسها، ولكن بعد طهي الأرز يجب تجفيفه لمدة 20 دقيقة.

كيفية طهي الأرز في أكياس
يُطهى الأرز الأبيض المطهو ​​على البخار في كيس لمدة 12-15 دقيقة. يُطهى الأرز البني في أكياس لمدة 20-25 دقيقة. ضع الأرز في الكيس في الماء المغلي - يجب أن يكون الماء غير متناسب مع الأرز، بحيث يغطي الماء كيس الأرز بهامش 2 سم.

ملاحظات قصيرة، لا تزيد مدة قراءتها عن دقيقة

ماذا نطبخ؟

• الحبوب
  • أرز

الأرز هو مصدر مفيد جدا للطاقة. وليس من قبيل الصدفة أنها تحظى بشعبية كبيرة في الدول الآسيوية لأنها تحتوي على العديد من المعادن والمواد المغذية. ولكن لسبب ما، يعد تحضير الأرز اللذيذ مشكلة كبيرة بالنسبة لبعض ربات البيوت. الآن سوف نشرح كيفية طبخ الأرز كطبق جانبي خطوة بخطوة مع الصور.

يعتقد الكثير من الناس أن هذه مهمة سهلة لأي ربة منزل. ولكن هذا ليس ما يبدو للوهلة الأولى. في الواقع، لكي تتمكن من طهي أرز مثالي دون أن يصبح لزجًا، عليك أن تعرف خصائص هذه الحبوب.
ما هو الموصى به لإعداد الطبق الجانبي المثالي و؟

من المهم أن تحدد بدقة النسبالماء للأرز. عادة، يوصى بسكب كوب واحد من حبوب الأرز مع كوبين من الماء، ولكن من الناحية العملية، هذه النسبة لا تجعل الأرز مثاليًا. أظهرت الممارسة أنه من الضروري صب كمية من الماء أكثر بقليل من الأرز. على سبيل المثال، 400 جرام من الأرز تحتاج إلى تناول 600 مل من الماء.
ومن المهم أيضًا عدم إهمال شطف حبات الأرز تحت الماء حتى يصبح الماء صافيًا. إذا لم تفعل ذلك، فلا تتوقع أن يكون هيكل الأرز مثاليًا.

هناك نقطة أخرى يجب مراعاتها عند تحضير طبق جانبي من الأرز وهي أنك لا تحتاج إلى تحريكه! عندها فقط لن يتحول الأمر مثل العصيدة، بل حبة تلو الأخرى.
تجدر الإشارة إلى أن المرجل أو الحاوية ذات الطبقة السميكة هي الأنسب لمثل هذا الطبق الجانبي. حتى لا تلتصق الحبوب في هذه الحاوية، وبعد الطهي يمكن نقعها وطهيها أخيرًا.

نقترح عليك طهي طبق جانبي من الأرز حسب الوصفة التالية: 200 أرز، 250 جرام ماء، ملح (الكمية حسب تقديرك).

1. أولا، تحتاج إلى شطف حبات الأرز جيدا حتى يختفي كل الغلوتين.
2. ضعي الحبوب في وعاء الطبخ وأضيفي الملح والماء.
3. نغلق الحاوية بغطاء في الأعلى ونضعها على الموقد. ولكن عندما يغلي الماء، قلل الطاقة على الفور وابدأ في الطهي لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
4. عندما يمتص الأرز كل السائل، ارفعيه عن النار وغطيه بمنشفة دافئة أو قطعة قماش أخرى تحتفظ بالحرارة واتركيه لمدة نصف ساعة.
5. بعد أن يصبح الطبق الجانبي جاهزًا أخيرًا، امزجيه وأضف إليه قطعة من الزبدة. هذه الطريقة عالمية ويمكن استخدامها عند غلي أي نوع من الأرز.

عندما يكون لديك جهاز طهي متعدد الوظائف في المطبخ، فإن هذا المساعد يجعل من السهل جعل الأرز متفتتًا. فيما يلي وصفة لربات البيوت لإضافتها إلى مجموعة الوصفات الخاصة بهن: طريقة تحضير طبق جانبي من الأرز في طباخ بطيء: حبوب الأرز والماء بنسب 1 إلى 2 على التوالي والملح والزبدة.

الأرز المسلوق هو نفس الأرز العادي، لكنه خضع للمعالجة الحرارية ونتيجة لذلك اكتسب لونًا كهرمانيًا. يعد تحضير مثل هذا الطبق الجانبي منه أسهل من تحضير طبق عادي ، ولهذا السبب تختار معظم ربات البيوت هذا النوع بالذات. عند إعطاء الأفضلية لهذا الأرز، عليك أن تعرف أنه بعد المعالجة الحرارية فإنه يفقد حوالي 20٪ من خصائصه المفيدة.

دعونا نتحدث كيف تطبخالأرز على البخار
ل الأرز على البخارإذا أصبح مفتتاً مثل باقي أنواع الأرز، عليك غسله ونقعه لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، تحتاج إلى تصريف السائل، واتخاذ وعاء بطبقة سميكة، ووضع الحبوب هناك وسكبها. النسب هي حوالي 1 كوب من الحبوب إلى 1.25 كوب من الماء. ضع الوعاء على الموقد، وعندما يبدأ الماء في الغليان، قلل الطاقة إلى أقل إعداد. ثم أضف الملح وقطعة من الزبدة حسب ذوقك. الآن يجب طهي الأرز لمدة نصف ساعة حتى ينضج تمامًا.
إذا قمت بطهي الأرز على البخار دون نقعه، فأنت بحاجة إلى غلي الماء ثم إضافة حبوب الأرز. نسبة الأرز إلى الماء هي 1.5 كوب من الحبوب لكل 1 لتر من الماء. تحتاج إلى طهي الحبوب لمدة نصف ساعة مع تغطيتها بغطاء. ثم نرفعه عن النار وننتظر 10 دقائق حتى ينضج الأرز تماماً.

الأرز المستدير له خصائصه الخاصة. يحتوي على نشا أكثر من أنواع الأرز الأخرى. لذلك، يتم استخدامه بنشاط في إعداد اللفائف والعصيدة والأوعية المقاومة للحرارة وغيرها من الأطباق.

أذا أردت يحضرحتى تصبح متفتتة، ثم قبل الطهي، تحتاج إلى إزالة النشا الزائد بعناية فائقة تحت الماء وتجفيفه. للتجفيف، يمكنك أن تأخذ منخلًا وتنشر الحبوب عليه وتجفف لمدة ساعة.

يمكنك الآن وضع الحبوب في قدر أو وعاء طهي آخر وسكب الماء فوقها بنسبة 1 إلى 1.5. على سبيل المثال، إذا تناولت 200 جرام من الأرز، فستحتاج إلى 300 مل من الماء. عند الطهي، يجب ضبط الحرارة على متوسطة، وبعد الغليان، خفضها إلى الحد الأدنى. من هذه النقطة فصاعدًا، يستغرق الأرز عادة حوالي 15 دقيقة لينضج. يرجى ملاحظة أنه يجب تغطية المقلاة بغطاء. لكن لا ينبغي أن تقلب الحبوب، لأن ذلك سيؤدي إلى إنتاج النشا الزائد، مما سيمنعها من التفتت. عندما يمتص الأرز كل السائل، يمكنك إزالته من الموقد وإضافة الملح ووضع الزيت فيه وتركه حتى ينضج.

ويمكن أيضا أن تستخدم كزينة أرز حبة مستديرةلتحضيره، صب الماء في وعاء وضعه على النار. يرجى ملاحظة أنه مقابل 100 جرام من الأرز يجب أن تتناول 300 مل من الماء. أثناء تسخين الماء، اشطفيه جيدًا. وبعد ذلك، عندما يغلي، ضعي الملح وضعي حبوب الأرز في وعاء. ثم يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس إلى الأرز. عادة يتم طهي الأرز بالكامل خلال 25 دقيقة.

ويمكن أيضا أن يكون طبق جانبي من الأرز يحضرفي الفرن. لكن مع هذه الطريقة تختلف نسب الأرز والماء. لكل 200 جرام من الأرز تحتاج إلى تناول 100 جرام من الماء. يوضع الأرز والماء في قدر، ويتبل بالبهارات، ويوضع في الفرن ويطهى على حرارة 180 درجة. خلال 20 دقيقة، سيكون طبقك الجانبي جاهزًا!

عند طبخ الأرز طويل الحبة في مقلاةتحتاج إلى تحضير 200 جرام من الأرز، 300 مل من الماء، قليل من الملح والزبدة أو الزيت النباتي. النوع الأنسب من أواني الطهي هو قدر ذو جدران سميكة وغطاء محكم.

لنبدأ في طهي الأرز: تحتاج إلى وضعه في مقلاة وشطفه حتى يتوقف الماء عن التعكر. بعد ذلك، املأها بالماء البارد بحيث يكون مستوى الماء أعلى من مستوى الأرز بمقدار 2 سم، وإذا كنت تشك في وجود ماء كافي، يمكنك التحقق من مستواه بإبهامك. اغمس إصبعك في الماء على الأرز ولاحظ ما إذا كان يغطي الكتائب في منتصف الطريق، فهذا يعني أنك فعلت كل شيء بشكل صحيح.

ثم تحتاج إلى ملح الأرز قليلاً. ولكن إذا كنت تحضرها كسلطة أو كطبق جانبي، فلا تنس الصلصة التي تحتوي أيضًا على الملح. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تناول الملح. أنت الآن بحاجة إلى تغطية المقلاة بغطاء. وهذا مهم جدًا، لأن الغطاء المغطى بإحكام يساعد في جعل حبات الأرز عطرة حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

قم بتشغيل الموقد، واضبط الحرارة على أعلى مستوى ممكن، ثم ضع المقلاة عليه لمدة 5 دقائق. الآن قلل الحرارة واطهيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، أخرجي المقلاة من الموقد واتركي الأرز فيها لمدة 5 دقائق أخرى ثم أزيلي الغطاء. أضف الزيت وغطيه مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق. هذا كل شئ!

إذا كان لديك موقد كهربائي، فمن الأفضل طهي الأرز على شعلتين. اضبط أحدهما على الأعلى والآخر على أدنى قوة. قم بالطهي في المرة الأولى لمدة 5 دقائق، ثم انقل المقلاة إلى الموقد على نار خفيفة واطهيها لمدة 15 دقيقة.

يأتي الأرز طويل الحبة بعدة ألوان: البني والأبيض. الأول يحتوي على فيتامينات ومعادن أكثر فائدة، لكنه يتدهور بسرعة. ويتم تحضيره بنفس طريقة تحضير الأرز العادي، ولكن بعد غليه يتم طهيه لمدة 20 دقيقة بدلاً من 15 دقيقة. وهذا النوع من الأرز لا يحتاج إلى زيت، لأنه موجود في الأرز نفسه.

يأتي الأرز الأبيض في نوعين: الياسمين والبسمتي. يتم استخدام الأول في كثير من الأحيان عند تحضير الأوعية المقاومة للحرارة والحلويات. والثاني هو مجموعة مكتفية ذاتيا للغاية مع رائحة رائعة، لذلك يمكن تناولها كطبق منفصل.

هل تفهم الآن كيفية طهي الأرز بشكل صحيح كطبق جانبي؟ هل ساعدت الصور خطوة بخطوة؟ أي نوع من الأرز تستخدمين الياقوت أو الياسمين، ما هي النسب التي تحافظين عليها؟ اترك رأيك أو ملاحظاتك للجميع في المنتدى.

في أغلب الأحيان، يقع اللوم على النشا لأنه ينتهي بك الأمر بقطعة من الخبز المسطح بدلاً من حبات الأرز المنفصلة تمامًا عن بعضها البعض. إن محتواه في هذه الحبوب هو الذي يساهم في حقيقة أنه أثناء الطهي يتم الخلط بين كل شيء وتحويله إلى اتساق غير مفهوم لغرض مشكوك فيه. بالطبع، مثل هذا المنتج المسلوق غير مناسب تماما لإعداد أطباق لذيذة، وحتى أقل من ذلك كمكون مستقل.

الاختيار الصحيح للحبوب - نتائج مثالية

الخطوة الأولى وربما الأكثر أهمية في تحضير الأرز المثالي هي عملية شراء الحبوب. في كثير من الأحيان، ترتكب ربات البيوت عديمي الخبرة خطأً أثناء وقوفهن عند نافذة المتجر. سيخبرك الطهاة ذوو الخبرة أنه لا فائدة من الأمل في الحصول على النتيجة المثالية إذا اخترت المنتج الخطأ مسبقًا. للوهلة الأولى، يبدو أن هناك الكثير للاختيار من بينها. أخذت الحقيبة من الرف وتوجهت نحو الموقد. إذن ما هو السر؟

في الواقع، هناك العديد من أنواع الأرز في العالم. ولكن لكي يتم طهي الطبق جيدًا والحصول على النتيجة المثالية، من المهم مراعاة بعض جوانب الاختيار.

أغلى نوع هو البسمتي - هذا النوع من الأرز هو الأغلى ثمناً وله طعم ممتاز.

يقوم الطهاة في جميع أنحاء العالم بإدراجه في العديد من الأطباق. البسمتي يبرز بصريا – حبيبات رفيعة وطويلة ومدببة. يطلق عليه بمحبة "الملكي" لخصائصه الرئيسية واختلافات الذوق.

مع هذا النوع من الأرز، فإن النتائج الممتازة لا تتطلب جهودًا جبارة. يبدو أن كل شيء يعمل من تلقاء نفسه. بالطبع، هذه الحبوب ليست في متناول الجميع وليس من السهل العثور عليها في متاجرنا. لذلك سنكتفي بالأصناف المعروضة. أسهل طريقة هي تناول الأرز "المطهو ​​على البخار"، والذي لا يتطلب مهارة الطاهي. لكنها ليست مناسبة لجميع الأطباق. الحبوب المستديرة أو الطويلة - حسب تقدير ربة المنزل نفسها.

خمسة أسرار رئيسية لجعل الأرز رقيقًا

• يعد اختيار المقلاة عنصرًا مهمًا للنجاح!لا ينصح مطلقًا باستخدام أواني الطهي المينا لهذه الأغراض. لن تنتج أبدًا أرزًا رقيقًا تمامًا؛
• نسبة الماء والحبوب.الخيار الأفضل هو 1:1. يكشف طهاة أغلى المطاعم في العالم سرهم الصغير. فقط مع هذه النسبة من المكونات يمكنك الحصول على نتيجة جيدة. إذا كان هناك المزيد من الماء، فلن تتمكن الحبوب ببساطة من امتصاص كل شيء، مما يعني ضمان بنية لزجة ولزجة وفوضوية؛
• تحضير الحبوب للطبخ.وفي الدول الآسيوية يتم غسل الأرز سبع مرات على الأقل. تضمن هذه الطريقة إزالة كل النشا تقريبًا من الحبوب. الشيء الرئيسي هو الغسل حتى يصبح الماء صافياً وشفافاً.
• يوصى بإضافة الزيت النباتي إلى الحبوب قبل الطهي.(دوار الشمس أو الزيتون) بنسبة ملعقة كبيرة لكل نصف كوب أرز. وبعد ذلك يضاف الماء ويطهى.
• لا ينبغي بأي حال من الأحوال التدخل في عملية الطهي!بعد أن يغلي الماء المملح مع الأرز يجب الامتناع عن التحريك. يمكن القيام بذلك بعد الطهي وقبل التقديم.

على مدار تاريخ تطور فن الطهي الذي يمتد لقرون، احتفظ كل مطبخ في العالم بعدد لا بأس به من الطرق المختلفة لإعداد الأرز. كل منها فريد من نوعه بطريقته الخاصة ويختلف في الميزات التكنولوجية الهامة.

الطرق الشعبية لطهي الأرز

وصفات مجربة للأرز المسلوق الرقيق تساعد في تحضير الطبق المثالي لجميع المناسبات. ستتمكن كل ربة منزل من اختيار الخيار المناسب لها.

الطريقة الأولى: طبخ الأرز في كمية كبيرة من الماء

يعتبر صنف البسمتي مثاليًا لهذه الطريقة. هذا الخيار هو الأفضل لطهي حبات الأرز الرقيقة تمامًا والتي تنفصل عن بعضها البعض وفي نفس الوقت تحتفظ بلونها وشكلها الجذاب.

1. ضعي قدرًا على النار، سيُطهى فيه البسمتي لاحقًا، مع لترين من الماء. يتم وضع الغلاية بشكل منفصل للتدفئة؛
2. في هذا الوقت، يُغسل الأرز جيدًا بكمية وفيرة من الماء الجاري حتى يصبح صافيًا تمامًا؛
3. بعد أن يغلي الماء في المقلاة، اسكبي كوبًا واحدًا من الأرز المغسول فيه؛
4. طهي حتى الانتهاء. من الضروري وجود كمية كبيرة من الماء حتى يتمكن الأرز من امتصاص القدر الذي يحتاجه حتى ينضج بالكامل. للتخلص من احتمالية الإفراط في الطهي، يجب عليك تذوق حبات الأرز أثناء العملية؛
5. يجب تجفيف الأرز الجاهز على الفور من خلال مصفاة أو منخل لإزالة السائل الزائد.
6. شطف بسخاء بالماء المغلي من الغلاية.
7. يُسكب في قدر مع الزبدة المذابة مسبقًا أو أي زيت نباتي. لتغطية بغطاء. لفها بمنشفة لمدة 10 - 15 دقيقة. مستعد!

الطريقة الثانية: نقع الحبوب مسبقاً

هذه الوصفة للأرز الرقيق ليست مناسبة لجميع الأصناف. لكن الأرز البسمتي المستدير المطهو ​​على البخار سيطهى بشكل مثالي معه!

1. يجب نقع الحبوب في الماء البارد لمدة نصف ساعة؛
2. اشطف الأرز بكمية كبيرة من الماء الجاري حتى يتم غسل النشا والغلوتين بالكامل. سيساعد ذلك على منع التصاق الأرز ببعضه البعض وتشكيل كعكة صلبة أثناء الطهي؛
3. ثم يُسكب الأرز على الفور بالماء المغلي المُجهز مسبقًا. في هذه المرحلة، لا ينبغي مطلقًا استخدام الماء البارد!
4. أضف الزيت من اختيارك والملح حسب الرغبة. هذه المكونات ستجعل الأرز لذيذًا ورقيقًا؛
5. يُطهى على نار خفيفة، مغطى، حتى ينضج. حتى يتم امتصاص الماء بالكامل.

الخيار الثالث: التحميص الخام

1. غلي الماء في غلاية.
2. ضعي الأرز المغسول بكمية كبيرة من الماء في منخل. دعها تستنزف وتجف تمامًا.
3. تحضير مقلاة للطهي: جففها أولاً واسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
4. ضعي المقلاة على النار وأضيفي الأرز واقليه لمدة 5 - 10 دقائق مع التحريك حتى يشكل كل أرز ظلاً جميلاً وشفافًا؛
5. تُسكب الحبوب المحمصة بالماء المغلي بالكمية المطلوبة.
6. الملح ويخلط بلطف مع ملعقة.
7. يُطهى على نار خفيفة حتى يمتص الماء بالكامل.

الخيارات المقترحة هي الأكثر شيوعًا ويستخدمها كل من الطهاة حول العالم وربات البيوت ذوي الخبرة. تم التحقق من هذه الأساليب تمامًا والتفكير فيها بأدق التفاصيل. إذا كنت تلتزم بدقة بالتكنولوجيا والنسب، فسيتم ضمان نتيجة عالية الجودة.

تقنيات جديدة يجب على ربة المنزل أن تأخذها بعين الاعتبار

مع ظهور الابتكارات التكنولوجية في مساحة المطبخ، أصبح الطهي أسرع وأسهل عدة مرات. ولكن مع ذلك، فإن العديد من النساء يخافون ببساطة طهي الطعام بهذه الطرق. وعبثا، لأن الأرز المتفتت في طباخ بطيء هو ألذ وأسرع بكثير من المقلاة التقليدية على الموقد. الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات بدقة.

أسهل وصفة لطباخ بطيء

من الضروري استخدام كوب قياس خاص وحبوب الأرز الجيدة. النسبة: كوب واحد من الأرز متعدد الطهي إلى 3 أكواب من الماء متعدد الطهي. قومي بقياس الحبوب وغسلها، ثم ضعيها في وعاء الطبخ وأضيفي الكمية المطلوبة من الماء. أضف الملح حسب الرغبة والزبدة أو الزيت النباتي.

امزج كل شيء جيدًا وحدد خيار الطهي المطلوب.

كقاعدة عامة، تشير الشركة المصنعة للطباخ المتعدد إلى الوضع المحدد الذي يتم فيه طهي الأرز بشكل مثالي. أثناء عملية الطهي من الأفضل ترك الأرز بمفرده وعدم التقليب. بعد الانتهاء من الوضع، من الأفضل ترك الأرز المطبوخ لا يزال يتخمر مباشرة في جهاز الطهي المتعدد مع إغلاق الغطاء.

بالطبع، اعتمادًا على نوع الأرز الذي تحتاجه، يتم أيضًا اختيار طريقة الطهي أو المكونات. إذا كان هذا طبقًا كاملاً، فيمكنك إضافة الملح أو السكر أو الفواكه أو الخضار حسب رغبة الطباخ.

ما لا يجب أن تفعله أبدًا

فن الطهي الحديث مليء بطرق مختلفة وخيارات الوصفات لكيفية طهي الأرز الرقيق، ولكن المشكلة قد لا تكون حتى في الوصفة نفسها أو الحبوب. في كثير من الأحيان يتم ارتكاب الأخطاء التي تساهم في عدم تحقيق النتيجة الإيجابية.

الأخطاء الأكثر شيوعًا:

• لا يتم غسل الحبوب لإزالة النشا بعد شرائها.بالإضافة إلى ذلك، يتم تغليف الأرز المستورد خصيصًا بخليط من التلك والجلوكوز بحيث يتم الحفاظ على جميع صفاته أثناء النقل. يجب غسل كل هذا بكمية كبيرة من المياه الجارية النظيفة حتى يصبح شفافاً.
• عند الطهي، لا ينبغي بأي حال من الأحوال تحريك الأرز أو فركه باستمرار بملعقة.أنت تخاطر بالحصول على كتلة لزجة غير متجانسة تشبه الأرز قليلاً.
• اختيار وعاء الطبخ له أهمية كبيرة.إذا لم تكن ربة المنزل من محبي كشط الكتل المحترقة من الأسفل والجدران فالأفضل عدم استخدام أطباق المينا؛
• نار قوية وغليان الأرز النشط.لتحضير أرز رقيق تمامًا، من المهم طهيه على نار خفيفة قدر الإمكان.

لذا، فإن الخيارات المقترحة لكيفية طهي الأرز الرقيق عالمية. يمكن استخدامها بنشاط في طهي الأرز، كعنصر وكطبق جانبي مستقل. ستساعدك الوصفات التالية على طهي الأرز بشكل مثالي، بغض النظر عن نوعه. طهي الطعام اللذيذ سهل! كل ما تحتاجه هو معرفة أسرار الطهي الرئيسية!

يعد طهي الأرز بمثابة ألم حقيقي بالنسبة للبعض، وخاصة الطهاة المبتدئين. إما أن يحترق، على الرغم من أنه خام، أو بدلا من الأرز المتفتت تحصل على كتلة لزجة لزجة. خاصة بالنسبة لأولئك الذين يسبب لهم طهي الأرز التوتر، سنكشف عن بعض أسرار طهيه بشكل صحيح. بالمناسبة، نلاحظ أن الأرز طويل الحبة يصبح متفتتًا، لكن بعض الأطباق تتطلب أرزًا أكثر سلوقًا ولزوجة. في مثل هذه الحالات، من الأفضل تناول الأرز المستدير.

أسهل طريقة للحصول على أرز رقيق

الطريقة الأساسية هي شراء الأرز في أكياس بلاستيكية مثقوبة خاصة. يكفي وضع مثل هذا الكيس في ماء بارد مملح ووضع المقلاة على الموقد مع تشغيله على نار متوسطة. بعد 15-20 دقيقة من غليان الماء، تتم إزالة الكيس وتعليقه فوق الحوض (حتى يتم تصريف الماء) - ويصبح الأرز المتفتت جاهزًا. سر أكياس الأرز هو أن الأرز الموجود هناك ليس عاديًا، بل يُطهى على البخار قبل صقله بالبخار الساخن تحت الضغط. يقال أن هذا الأرز يحتفظ بالمواد المفيدة والفيتامينات. أما بالنسبة للفيتامينات - ربما، ولكن الأمر المؤكد تمامًا هو أن هذا الأرز لا يلتصق ببعضه البعض أبدًا عند طهيه. ليس من الضروري شراء الأرز المطهو ​​على البخار في أكياس مقسمة، ولكن لا توجد فروق عمليا في تحضيره: يتم أخذ ضعف كمية الماء لكل كوب من الأرز، ويظل وقت الطهي كما هو، ويجب عدم تحريك الأرز أثناء الطهي عملية.

يُطهى الأرز في قدر الطهي البطيء والميكروويف والبخار

تم اختراع أجهزة الطهي المتعددة في الأصل كأجهزة مناسبة لطهي الأرز. لذلك لا داعي للقلق من أن الأرز لن يعمل في الطباخ البطيء. الشيء الرئيسي هو مراقبة النسب الموضحة في الوصفة بشكل صحيح. وهي بشكل عام قياسية: بالنسبة لقياس واحد من الأرز، خذ مقدارًا ونصف أو قياسين من الماء، وأضف الملح والزيت وقم بتشغيل وضع "الأرز" أو "البيلاف". بعد 20-30 دقيقة، سيكون الأرز الخاص بك جاهزا، والذي سيخطرك Multicooker بالصرير.

كما أن طهي الأرز في قدر بخاري ليس بالأمر الصعب. يتم غسل الكمية المطلوبة من الأرز، وفي هذا الوقت يتم غلي الماء في الباخرة. يوضع الأرز المغسول في قدر بخاري ويطهى لمدة 30-40 دقيقة.

أما بالنسبة لفرن الميكروويف، فلن تتمكني من توفير الوقت في طهي الأرز به. لكن بعض الناس يحبون أفران الميكروويف كثيرًا لدرجة أنهم يطبخون كل شيء فيها فقط. لذلك، سوف تحتاج إلى أن تأخذ وعاءًا كبيرًا، وتسكب الأرز فيه، وتضيف الماء (النسب تقريبًا كما يلي: 450 جرامًا من الأرز - 600 مل من الماء). غطي الوعاء بغطاء وضعه في الفرن. قم بتشغيل الميكروويف بكامل طاقته لمدة 5 دقائق، ثم قلل الطاقة إلى النصف واطهي الأرز لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم أطفئي الموقد ولكن لا تفتحيه واتركي الأرز ليتخمر لمدة 10 دقائق أخرى، ولا داعي لتقليب الأرز بهذه الطريقة في الطهي.

الأرز في مرجل، في قدر وفي مقلاة

يمكنك طهي الأرز في قدر عادي أو في مرجل أو حتى في مقلاة. قبل الطهي، يتم غسل الأرز في سبع مياه (لا تخطئوا، لا يتم إنتاج الأرز في ظروف معملية معقمة). ثم يُسكب الأرز بالماء المملح ويُطهى تحت الغطاء حتى ينضج لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. إذا كنت تريد أرزًا مفتتًا، املأه بالماء البارد. إذا كنت بحاجة إلى الأرز اللزج للسوشي أو اللحم المفروم، أضف الماء المغلي. إذا كنت تخطط لطهي الأرز في مقلاة، خذ قدرًا أفضل واقلي الأرز قليلًا في الزيت قبل الطهي. يقول الخبراء أن الأرز يصبح ألذ في مقلاة. ولكن هنا هو سر الأرز الجيد للبيلاف. قبل البدء في تحضير البيلاف، انقعي الأرز في الماء البارد واقلي اللحم والبصل والجزر - بشكل عام، اتبعي الوصفة. عندما يصبح كل شيء جاهزًا ويبقى الأرز فقط ليتم إضافته إلى البيلاف، صفي الماء، واسكبي الأرز في المرجل وأضيفي الماء في الأعلى بحيث يغطي الأرز بإصبعين. أي أن سمك الماء فوق الأرز يجب أن يكون حوالي 3-4 سم، ويجب إغلاق الغطاء فقط عندما يمتص الأرز كل الماء.

أرز بني

يتم طهي الأرز البني تمامًا مثل الأرز الأبيض، لمدة أطول فقط - حوالي 45 دقيقة. لذلك، بعد غسل الأرز وملئه بالماء، يتم تغطيته بغطاء، ويُغلى المزيج ويُخفض إلى الحد الأدنى. يجب إغلاق الغطاء طوال فترة الطهي. لا تخف - لن يحترق الأرز على نار خفيفة. بمجرد أن ينضج الأرز، أطفئ الموقد، لكن لا تلمس الغطاء - اترك الأرز لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك، ينضج الأرز البني بالكامل. يتم تحضير الأرز البري بنفس الطريقة تقريبًا وبنفس الكمية، فقط يمكنك استخدام المزيد من الماء: لكوب من الأرز - ثلاثة أكواب من الماء.

يتم أيضًا تحضير عصيدة الحليب والحساء مع الأرز ببساطة: إما أن يُسلق الأرز في الماء حتى ينضج تمامًا تقريبًا، وبعد ذلك فقط يُضاف إليه الحليب والملح والسكر والزبدة، أو يُسكب الأرز على الفور مع الحليب ويُسلق فيه. . نظرًا لعدم وجود متطلبات خاصة فيما يتعلق بقابلية تفتيت الأرز في العصيدة أو حساء الحليب، يُسمح بتقليبه أثناء عملية الطهي.

على الرغم من العدد الهائل من الوصفات والبرامج التعليمية، فإن تعلم كيفية طهي الأرز المثالي لا يمكن أن يتم إلا من خلال التمارين العملية. لا تخف، قم بالتجربة، وعاجلاً أم آجلاً سوف يصبح الأرز الخاص بك رائعًا.

يعتبر الأرز طبقًا جانبيًا مفضلاً للكثيرين، لأنه يتناسب بشكل جيد مع اللحوم والخضروات والأسماك. يحظى محصول الحبوب القديم هذا بشعبية كبيرة حتى يومنا هذا. منذ زمن طويل، فاز الأرز بقلوب الشعب الآسيوي، ومنذ حوالي 300 عام أصبح جزءًا لا يتجزأ من تقاليدنا الوطنية في الطهي.

كم هو صحي الأرز! يحتوي على فيتامين E وPP وB وكذلك المعادن الضرورية للإنسان: الفوسفور والنحاس والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم والمنغنيز والزنك. أولئك الذين لم يقدروا بعد طعم الأرز ربما لا يعرفون ببساطة كيفية طهيه بشكل صحيح. بعد كل شيء، طبق جانبي لذيذ من الأرز هو الأرز رقيق!

كيفية طهي الأرز الرقيق - الأمر كله يتعلق بالأصناف

من أجل طهي أرز لذيذ ورقيق، من المهم ليس فقط تحضيره بطريقة خاصة، ولكن أيضًا اختيار نوع الأرز المناسب لذلك. يتم استخدام أنواع مختلفة تمامًا من الأرز لأطباق مختلفة. وهي تختلف في طريقة المعالجة ووقت الطهي والخصائص المفيدة وحتى اللون والشكل.

• الأرز قصير الحبة غير مناسب لصنع الأرز الرقيق لأنه يمتص الماء بسرعة كبيرة ويتكتل كثيرًا أثناء الطهي. من الأفضل استخدامه لصنع السوشي أو الحلويات أو الأوعية المقاومة للحرارة.
• ومن الأفضل أيضًا عدم تناول الأرز متوسط ​​الحبة في حالتنا. يحتوي على الكثير من النشا، على عكس الأرز طويل الحبة، كما أنه يمتص الماء بقوة، مما يجعله لزجًا. يتم استخدامه لطهي الحساء أو الريسوتو.
• يعتبر الأرز طويل الحبة مثاليًا لتحضير الأرز الرقيق. لن تلتصق حبيباتها الطويلة والرفيعة معًا عند طهيها. وهو أرز طويل الحبة يستخدم لتحضير طبق جانبي متفتت للحوم والأسماك والخضروات.

كيف لطهي الأرز رقيق بشكل صحيح

أولا، تذكر القاعدة الأكثر أهمية! قبل طهي الأرز، تأكدي من شطفه عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً. بهذه الطريقة، سوف تغسل النشا الزائد والغبار والقشور من الأرز. بعد ذلك، خذ وقتًا لنقع الأرز لمدة 20-30 دقيقة في الماء البارد. بعد هذا الإجراء، سيتم تشبع الأرز بالماء، مما يعني أنه سيكون من الأسهل طهيه بشكل متفتت.

طريقة طبخ الأرز الرقيق طريقة رقم 1

1. اشطف الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافياً.
2. نسكب الماء البارد على الأرز ونتركه هكذا لمدة ساعة. سيتم امتصاص الماء بالكامل تقريبًا.
3. أضف الآن المزيد من الماء واطهي الأرز على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق دون التقليب.

بهذه الطريقة، سوف ينضج الأرز بسرعة، ويظل متفتتًا ولن يحترق في قاع المقلاة.

طريقة طبخ الأرز الرقيق طريقة رقم 2

1. اغسلي الأرز وانقعيه في الماء البارد لمدة 15 دقيقة.
2. ثم ضعي الأرز في المصفاة، واتركيه حتى يتصفى من الماء تمامًا.
3. الآن أنت بحاجة إلى مقلاة. قم بتسخينه ووضع الأرز المجهز هناك.
4. حرك الأرز حتى يتبخر الماء تماماً.
5. من الجيد أن تقوم بتحضير المرق من أي خضروات مسبقًا.
6. يجب إزالة الخضار من المرق ووضع الأرز المجفف فيه.
7. دع كل شيء يغلي، وخفض الحرارة ويطهى الأرز لمدة 10 دقائق أخرى تحت الغطاء.

طريقة طبخ الأرز الرقيق طريقة رقم 3

هذه الطريقة تسمى طريقة الجيش. هنا، مهما كان الأرز الذي يقدمونه لك، فيجب طهيه بشكل متفتت. علاوة على ذلك، يبدو الأرز لذيذًا جدًا ولا يلتصق ببعضه على الإطلاق! إذن إليك كيفية القيام بذلك:

1. اغسلي الأرز جيداً حتى يصبح الماء صافياً.
2. الآن صب الأرز في الماء المغلي بالفعل.
3. بمجرد أن يغلي الأرز، ضعه في منخل واشطفه بالماء البارد النظيف.
4. دع الماء يستنزف تماما. ضعي الأرز في الماء البارد مرة أخرى، ضعيه على الموقد واطهي الأرز حتى ينضج، دون تقليب.

كما تفهم، يمكن تقسيم طبخ الأرز إلى طريقة الغمر وطريقة النقع. الأول بالطبع أسهل. لكن لا تتكاسل وحاول مرة واحدة على الأقل طهي الأرز بالطريقة الثانية، فالنتيجة ستسعد جميع أفراد عائلتك. وأخيراً نذكرك أن نسب الأرز والماء هي تقريباً 1:2. اغسل الأرز في كل مرة، واتبع قواعدنا، وسيصبح الأرز رقيقًا.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+