حساء جيمي أوليفر. شوربة البصل الانجليزية. حساء الطماطم جيمي أوليفر

ربما سمعت عن جيمي أوليفر أكثر من مرة. بعد كل شيء، اسم الشيف الإنجليزي وصاحب المطعم ومقدم البرامج التلفزيونية ومروج الطبخ المنزلي والأكل الصحي اليوم معروف في جميع أنحاء العالم. من المثير للاهتمام دائمًا مشاهدة كيف يطبخ هذا الرجل. وليس من المستغرب أنك تريد تكرار الكثير مما رأيته.

افتتاحية "مع الذوق» يلفت انتباهك 5 وصفات الحساء الأصليةمن جيمي أوليفر. كل دورة من هذه الدورات الأولى خفيفة ومرضية وصحية، والأهم من ذلك أنها سريعة التحضير. معهم سوف تقوم بالتأكيد بتنويع القائمة الأسبوعية لعائلتك.

الحساء المميز من جيمي أوليفر

شوربة كريمة الفطر

مكونات

• 1.5 لتر مرق الخضار
• 600 جرام فطر
• 1 بصلة
• 3 أسنان ثوم
• 2 سيقان من الكرفس
• 1 حزمة بَقدونس
• زعتر حسب الرغبة
• زيت زيتون للقلي
• الملح والبهارات حسب الرغبة
• 75 مل كريمة

تحضير

1. غسل وتقطيع الفطر.
2. يُسكب زيت الزيتون في المقلاة ويُغلى المزيج ويُقلى البصل المفروم والثوم والكرفس. ثم أضيفي الزعتر والبقدونس ونصف كمية الفطر. ينضج لمدة 5-7 دقائق.
3. أضف الجزء الثاني من الفطر والمرق إلى المقلاة واترك كل شيء حتى يغلي.
4. اهرسي الحساء حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط الغاطس. يُضاف الملح ويُضاف البهارات ويُغلى الحساء مرة أخرى بالكريمة.

حساء الطماطم

مكونات

• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 250 جرام طماطم كرزية
• 400 جرام من الطماطم المعلبة
• 3 أسنان ثوم
• حفنة من الريحان الطازج
• ملح البحر والفلفل حسب الرغبة
• 40 مل ماء
• كسرة من الخبز الأبيض

تحضير

1. تُقطع الطماطم الكرزية والثوم وأوراق الريحان بحجم أكبر.
2. سخني المقلاة قليلاً، ثم أضيفي زيت الزيتون وأضيفي الثوم. اقلي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي الريحان المفروم والطماطم الكرزية. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 5-7 دقائق على نار عالية.
3. أضيفي الطماطم المعلبة، 40 مل من الماء الساخن وفتات الخبز المنقوع في زيت الزيتون. يُطهى كل شيء على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح قوام الحساء ناعمًا.
4. يُضاف الملح والفلفل إلى الحساء النهائي ويُزيّن بالريحان.

حساء البازلاء الخضراء

مكونات

• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 2 بصل
• 1 لتر مرق دجاج
• 4 حفنات من البازلاء الطازجة أو المجمدة
• 250 جرام سباجيتي
• ملح للتذوق
• أغصان النعناع والريحان وإكليل الجبل

تحضير

1. يُسكب زيت الزيتون في المقلاة ويُسخن ويُضاف البصل المفروم جيدًا. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
2. أضف البازلاء، صب المرق. يُغلى كل شيء ويُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا.
3. اربطي أغصان النعناع والريحان وإكليل الجبل بخيط ثم ضعيها في الحساء لبضع دقائق.
4. قسمي السباغيتي إلى قطع بطول 3 سم تقريبًا واطهيها في مقلاة منفصلة حتى تنضج. ثم أضف إلى الحساء. أضف الملح واجمع كل شيء معًا حتى يغلي.

شوربة كريمة البطاطس مع الحبار

مكونات

• 3-4 بطاطس
• 1 كراث
• 1 سن ثوم
• زيت زيتون للقلي
• 200 مل كريمة (23%)
• حفنة من الريحان الأرجواني
• 300 جرام حبار

تحضير

1. اسلقي البطاطس حتى تنضج.
2. يقلى الكراث المفروم جيدًا في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويقسم إلى قسمين.
3. ضعي فصوص الثوم المفروم في قدر وأضيفي الكريمة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. تضاف أوراق الريحان وترفع عن النار.
4. باستخدام الخلاط الغاطس، اهرسي البطاطس ثم أضيفي خليط الكريمة.
5. يُغسل الحبار ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى بزيت الزيتون مع البصل المتبقي لمدة 5-7 دقائق.
6. نسكب الحساء في أوعية ونضع فوقه قطع الحبار وأوراق الريحان.

شوربة الدجاج مع الخضار

مكونات

• 1.5 كيلو دجاج
• 2 جزرة
• 2 كرفس
• 25 جرام لحم خنزير
• حفنة من فطر الشيتاكي
• 50 جرام شيري
• 2-3 أغصان إكليل الجبل الطازج
• ملح البحر حسب الرغبة
• زيت الزيتون حسب الذوق

تحضير

1. ضعي الدجاج والجزر المفروم والكرفس وشريحة من لحم الخنزير في قدر، ثم غطيها بالماء واتركيها حتى تغلي. أطفئ النار واتركه على نار خفيفة لمدة تزيد قليلاً عن ساعة، مع إزالة الرغوة من الأعلى في كل مرة.
2. قبل 10 دقائق من الطهي، أضيفي إكليل الجبل والفطر والشيري. ثم أخرج الدجاج من المقلاة.
3. يتبل المرق بالملح ويمرر من خلال منخل إلى أوعية.
4. أضف قطع الدجاج إلى كل طبق (استخدم جزءًا فقط من الذبيحة، ويمكن استخدام باقي اللحم في أطباق أخرى) والقليل من الفطر. ثم رش زيت الزيتون على القمة.

وينصح الطاهي الشهير بتسخين الأطباق قبل تقديم الأطباق الساخنة. هذا سيبقي الطعام ساخنًا لفترة أطول.

ربما سمعت عن جيمي أوليفر أكثر من مرة. بعد كل شيء، اسم الشيف الإنجليزي وصاحب المطعم ومقدم البرامج التلفزيونية ومروج الطبخ المنزلي والأكل الصحي اليوم معروف في جميع أنحاء العالم. من المثير للاهتمام دائمًا مشاهدة كيف يطبخ هذا الرجل. وليس من المستغرب أنك تريد تكرار الكثير مما رأيته.

اليوم يلفت محررو "مع الذوق" انتباهكم 5 وصفات الحساء الأصليةمن جيمي أوليفر. كل دورة من هذه الدورات الأولى خفيفة ومرضية وصحية، والأهم من ذلك أنها سريعة التحضير. معهم سوف تقوم بالتأكيد بتنويع القائمة الأسبوعية لعائلتك.

الحساء المميز من جيمي أوليفر

شوربة كريمة الفطر

مكونات

• 1.5 لتر مرق الخضار
• 600 جرام فطر
• 1 بصلة
• 3 أسنان ثوم
• 2 سيقان من الكرفس
• 1 حزمة بَقدونس
• زعتر حسب الرغبة
• زيت زيتون للقلي
• الملح والبهارات حسب الرغبة
• 75 مل كريمة

تحضير

1. غسل وتقطيع الفطر.
2. يُسكب زيت الزيتون في المقلاة ويُغلى المزيج ويُقلى البصل المفروم والثوم والكرفس. ثم أضيفي الزعتر والبقدونس ونصف كمية الفطر. ينضج لمدة 5-7 دقائق.
3. أضف الجزء الثاني من الفطر والمرق إلى المقلاة واترك كل شيء حتى يغلي.
4. اهرسي الحساء حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط الغاطس. يُضاف الملح ويُضاف البهارات ويُغلى الحساء مرة أخرى بالكريمة.

حساء الطماطم

مكونات

• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 250 جرام طماطم كرزية
• 400 جرام من الطماطم المعلبة
• 3 أسنان ثوم
• حفنة من الريحان الطازج
• ملح البحر والفلفل حسب الرغبة
• 40 مل ماء
• كسرة من الخبز الأبيض

تحضير

1. تُقطع الطماطم الكرزية والثوم وأوراق الريحان بحجم أكبر.
2. سخني المقلاة قليلاً، ثم أضيفي زيت الزيتون وأضيفي الثوم. اقلي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي الريحان المفروم والطماطم الكرزية. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 5-7 دقائق على نار عالية.
3. أضيفي الطماطم المعلبة، 40 مل من الماء الساخن وفتات الخبز المنقوع في زيت الزيتون. يُطهى كل شيء على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح قوام الحساء ناعمًا.
4. يُضاف الملح والفلفل إلى الحساء النهائي ويُزيّن بالريحان.

حساء البازلاء الخضراء

"حساء البصل الفرنسي محضر بالكامل... سنصنع حساءًا إنجليزيًا."

منتجات

في المجموع، سوف تحتاج إلى أنواع مختلفة من البصل - الأحمر والبصل والكراث - حوالي 1 كجم
الكراث 1 أو 2 ينبع
الثوم 5-6 فصوص
زيت الزيتون والزبدة
حفنة من المريمية
ملح وفلفل

مرق (محضر من لحم البقر مع العظام أو الدجاج مع الجذور والأعشاب) - 1.5-2 لتر
الرغيف الفرنسي الذي لا معنى له
جبنة شيدر 100 جرام
صلصة رسيستيرشاير

درجة الماجستير من جيمي أوليفر حساء البصل الإنجليزي

لتحضير حساء لذيذ، ستحتاجين إلى عدة أنواع من البصل.

قطعي البصل - الأحمر، الأبيض، الكراث - في أسرع وقت ممكن...

"وإلا فسنغرق في الدموع..."

*** بالمناسبة، شاهد الفيديو - جيمي يتحدث عن بداية مسيرته المهنية، وقد بدأها كـ "مفرمة بصل". بالمناسبة قصة مضحكة جداً..

"هذا مؤثر جدا!"

قشر الكراث واشطفه جيدًا - للقيام بذلك، قم بقطع الأطراف والأجزاء الخضراء الخشنة من البصل وقم بعمل قطعتين طوليتين.
ثم شطف جيدا. شريحة…

ما عليك سوى سحق الثوم بالجانب المسطح من السكين.

تسخين زيت الزيتون والقليل من الزبدة في مقلاة.

أضف أوراق الميرمية...

"...دعونا نفعل ذلك بشغف خاص"...

ثم الثوم...

الآن البصل وخلط كل شيء. الموسم بشكل جيد مع الملح والفلفل.

"يطهى البصل المغطى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.

ربما سمعت عن جيمي أوليفر أكثر من مرة. بعد كل شيء، اسم الشيف الإنجليزي وصاحب المطعم ومقدم البرامج التلفزيونية ومروج الطبخ المنزلي والأكل الصحي اليوم معروف في جميع أنحاء العالم. من المثير للاهتمام دائمًا مشاهدة كيف يطبخ هذا الرجل. وليس من المستغرب أنك تريد تكرار الكثير مما رأيته.

افتتاحية اليوم "مع الذوق» يلفت انتباهك 5 وصفات الحساء الأصليةمن جيمي أوليفر. كل دورة من هذه الدورات الأولى خفيفة ومرضية وصحية، والأهم من ذلك أنها سريعة التحضير. معهم سوف تقوم بالتأكيد بتنويع القائمة الأسبوعية لعائلتك.

الحساء المميز من جيمي أوليفر

شوربة كريمة الفطر

مكونات

• 1.5 لتر مرق الخضار
• 600 جرام فطر
• 1 بصلة
• 3 أسنان ثوم
• 2 سيقان من الكرفس
• 1 حزمة بَقدونس
• زعتر حسب الرغبة
• زيت زيتون للقلي
• الملح والبهارات حسب الرغبة
• 75 مل كريمة

تحضير

1. غسل وتقطيع الفطر.
2. يُسكب زيت الزيتون في المقلاة ويُغلى المزيج ويُقلى البصل المفروم والثوم والكرفس. ثم أضيفي الزعتر والبقدونس ونصف كمية الفطر. ينضج لمدة 5-7 دقائق.
3. أضف الجزء الثاني من الفطر والمرق إلى المقلاة واترك كل شيء حتى يغلي.
4. اهرسي الحساء حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط الغاطس. يُضاف الملح ويُضاف البهارات ويُغلى الحساء مرة أخرى بالكريمة.

حساء الطماطم

مكونات

• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 250 جرام طماطم كرزية
• 400 جرام من الطماطم المعلبة
• 3 أسنان ثوم
• حفنة من الريحان الطازج
• ملح البحر والفلفل حسب الرغبة
• 40 مل ماء
• كسرة من الخبز الأبيض

تحضير

1. تُقطع الطماطم الكرزية والثوم وأوراق الريحان بحجم أكبر.
2. سخني المقلاة قليلاً، ثم أضيفي زيت الزيتون وأضيفي الثوم. اقلي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي الريحان المفروم والطماطم الكرزية. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 5-7 دقائق على نار عالية.
3. أضيفي الطماطم المعلبة، 40 مل من الماء الساخن وفتات الخبز المنقوع في زيت الزيتون. يُطهى كل شيء على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح قوام الحساء ناعمًا.
4. يُضاف الملح والفلفل إلى الحساء النهائي ويُزيّن بالريحان.

حساء البازلاء الخضراء

مكونات

• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 2 بصل
• 1 لتر مرق دجاج
• 4 حفنات من البازلاء الطازجة أو المجمدة
• 250 جرام سباجيتي
• ملح للتذوق
• أغصان النعناع والريحان وإكليل الجبل

تحضير

1. يُسكب زيت الزيتون في المقلاة ويُسخن ويُضاف البصل المفروم جيدًا. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
2. أضف البازلاء، صب المرق. يُغلى كل شيء ويُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا.
3. اربطي أغصان النعناع والريحان وإكليل الجبل بخيط ثم ضعيها في الحساء لبضع دقائق.
4. قسمي السباغيتي إلى قطع بطول 3 سم تقريبًا واطهيها في مقلاة منفصلة حتى تنضج. ثم أضف إلى الحساء. أضف الملح واجمع كل شيء معًا حتى يغلي.

شوربة كريمة البطاطس مع الحبار

مكونات

• 3-4 بطاطس
• 1 كراث
• 1 سن ثوم
• زيت زيتون للقلي
• 200 مل كريمة (23%)
• حفنة من الريحان الأرجواني
• 300 جرام حبار

تحضير

1. اسلقي البطاطس حتى تنضج.
2. يقلى الكراث المفروم جيدًا في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويقسم إلى قسمين.
3. ضعي فصوص الثوم المفروم في قدر وأضيفي الكريمة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. تضاف أوراق الريحان وترفع عن النار.
4. باستخدام الخلاط الغاطس، اهرسي البطاطس ثم أضيفي خليط الكريمة.
5. يُغسل الحبار ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى بزيت الزيتون مع البصل المتبقي لمدة 5-7 دقائق.
6. نسكب الحساء في أوعية ونضع فوقه قطع الحبار وأوراق الريحان.

شوربة الدجاج مع الخضار

مكونات

• 1.5 كيلو دجاج
• 2 جزرة
• 2 كرفس
• 25 جرام لحم خنزير
• حفنة من فطر الشيتاكي
• 50 جرام شيري
• 2-3 أغصان إكليل الجبل الطازج
• ملح البحر حسب الرغبة
• زيت الزيتون حسب الذوق

تحضير

1. ضعي الدجاج والجزر المفروم والكرفس وشريحة من لحم الخنزير في قدر، ثم غطيها بالماء واتركيها حتى تغلي. أطفئ النار واتركه على نار خفيفة لمدة تزيد قليلاً عن ساعة، مع إزالة الرغوة من الأعلى في كل مرة.
2. قبل 10 دقائق من الطهي، أضيفي إكليل الجبل والفطر والشيري. ثم أخرج الدجاج من المقلاة.
3. يتبل المرق بالملح ويمرر من خلال منخل إلى أوعية.
4. أضف قطع الدجاج إلى كل طبق (استخدم جزءًا فقط من الذبيحة، ويمكن استخدام باقي اللحم في أطباق أخرى) والقليل من الفطر. ثم رش زيت الزيتون على القمة.

وينصح الطاهي الشهير بتسخين الأطباق قبل تقديم الأطباق الساخنة. هذا سيبقي الطعام ساخنًا لفترة أطول.