بانيتون - وصفة مع صور لتحضير كعكة عيد الفصح الإيطالية في المنزل. كعكة عيد الفصح الإيطالية "بانيتوني": خفيفة وإسفنجية ولذيذة حقًا

الباسكا الإيطالية التي تسمى بانيتون تدفعك إلى الجنون برائحتها وطعمها المذهل. تستحق كعكة عيد الفصح الأوروبية التقليدية هذه صنعها حتى تشعر وكأنك في أوروبا المريحة. سنخبرك كيف يتم خبز باسكا البانيتون الإيطالي في المنزل.

أصبحت الباسكا البانيتونية الإيطالية معجنات ميلانو تقليدية مصنوعة من عجينة الخميرة مع إضافة الفواكه المجففة والقشر والفواكه المسكرة والمكسرات. وصفة الباسكا الإيطالية تشبه إلى حد كبير وصفة كعكة عيد الفصح التقليدية التي تنتقل من جيل إلى جيل. لذلك، يمكنك أن تأخذ بأمان إعداد Panettone Panettone الإيطالي، والذي سيزين بفخر طاولة عيد الفصح. بالمناسبة، تأكد من تجربة قطعة من الكعكة الأوروبية مع القهوة - فهي ببساطة متعة سماوية.

الباسكا بانيتوني الإيطالي

وصفة عيد الفصح الإيطالية مع الصور

120 جرام زبدة

25 جرام خميرة طازجة (أو 10 جرام جافة)

2 ملعقة صغيرة برش ليمون

90 جرام صنوبر

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (أو سكر الفانيليا)

الباسكا الإيطالية بانيتون: كيف تطبخ

1. عند تحضير عجينة الباسكا الإيطالية، يجب تسخين الحليب مسبقًا (يجب أن يكون دافئًا قليلاً، ولكن ليس ساخنًا). نذوب الخميرة في الحليب، ونضيف إليها ملعقة صغيرة من السكر. نترك العجينة تنتفخ قليلاً.

2. نذوب الزبدة و120 جرامًا من السكر في قدر صغير، ومن المهم أخذ الكمية المحددة من السكر. نترك الزبدة تبرد ونضيفها إلى الحليب مع الخميرة ونعجن الكتلة جيداً.

3. اكسري بيضتين في وعاء وأضيفي إليه ثلاثة صفار إضافيين منفصلين عن البياض. صر ملعقتين صغيرتين من نكهة الليمون. ثم اخلطي القشر مع الزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات وأضيفي ملعقة صغيرة من الدقيق.

4. أضيفي البيض إلى العجينة واخلطي. ثم ينخل نصف الدقيق والملح ويخلط. أضيفي جميع الفواكه المجففة والمكسرات وأضيفي خلاصة الفانيليا واخلطي.

5. اللحظة الأكثر أهمية في تحضير البانيتون هي إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة ثم البدء في عجن العجينة. سيستغرق هذا 10 دقائق على الأقل. يجب ألا تلتصق العجينة بيديك، وإذا لزم الأمر، أضف المزيد من الدقيق.

6. دهن وعاء عميق بالزيت النباتي، ضعي العجينة هناك، غطيها بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى ترتفع العجينة.

7. دهن قوالب الخبز بالزبدة وتبطينها بورق الخبز. نسكب العجينة في القوالب، مع عدم ملئها بالكامل. دهن الجزء العلوي من الباسكا الإيطالية بالزيت واتركها لمدة 30 دقيقة.

8. ضعي القوالب مع العجينة في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة. تحقق من جاهزية الكعكة الإيطالية باستخدام عود أسنان.

يمكن تزيين بانيتون الباسكا الإيطالي بالثلج أو أقراص سكرية لكعك عيد الفصح. اقرأ المزيد عن هذا في مادتنا.

Pannetone هي كعكة عيد الميلاد الإيطالية التي تشبه إلى حد كبير كعكة عيد الفصح لدينا. لكن البانيتون أقل حلاوة، ويتم خبزه دائمًا بقشر الحمضيات، ويتم تزيينه اختياريًا ببتلات اللوز. هذه الوصفات عبارة عن بانيتون مصنوع من عجينة الخميرة مع الزبيب والبرتقال.

وصفة البانيتون رقم 1:

منتجات:

1. دقيق - 720 جرام
2. الخميرة الحية - 25 جم (10 جم جافة)؛
3. الزبدة - 120 جم
4. سكر - 120 جم

5. الحليب - 240 مل
6. ملح - 1 ملعقة صغيرة
7. بيضة دجاج - 2 قطعة (درجة حرارة الغرفة)؛
8. صفار البيض - 3 قطع.
9. الأناناس المجفف - 120 جم

10. نكهة البرتقال - 2 ملعقة صغيرة
11. الزبيب - 180 جم
12. الصنوبر - 90 جم
13. الفانيلين - حسب الرغبة
14. زيت نباتي لدهن القالب.

طريقة تحضير كعكة البانيتون الإيطالية:

تذوب الخميرة و 1 ملعقة صغيرة في الحليب الدافئ. الصحراء. يترك ليتخمر. نذوب الزبدة ونضيف السكر ونحرك ونبرد.
اخلطي جميع الفواكه المجففة ولفها في الدقيق.
يخفق البيض مع الصفار ويضاف الحماس. أضيفي الزبدة والسكر إلى الخميرة واخلطيهم جيدًا. أضف البيض، مزيج مرة أخرى. ينخل نصف الدقيق في الخليط الناتج ويضاف الملح. امزج كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. ضعي الفواكه المجففة والمكسرات في العجينة. أضف الدقيق المتبقي في أجزاء صغيرة. يعجن العجين.

ضعي العجينة في وعاء كبير مدهون بالزيت النباتي، ثم غطيها بمنشفة. نترك العجينة لتتخمر (حوالي ساعتين).
يُبطن طبق الخبز بالورق ويُدهن بالزيت. ننقل العجينة إلى قالب ونخبزها على حرارة 200 جرام لمدة 45 دقيقة تقريبًا. حتى تتشكل قشرة ذات لون بني ذهبي.

بالعافية!

وصفة البانيتون رقم 2:

منتجات:

1. دقيق القمح – 600 جرام
2. الخميرة الطازجة - 35 جم
3. الحليب - 190 مل
4. الزبدة - 250 جم

5. بيض الدجاج – 4 قطع.
6. صفار البيض – 2 قطعة.
7. الزبيب - 250 جم
8. بشر 1 برتقالة
9. سكر - 100 جم

10. خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة (أو فانيليا على طرف سكين)
11. ملح البحر - ½ ملعقة صغيرة
12. رقائق اللوز - 20 جم
13. زبدة أو زيت نباتي (لدهن القالب)

طريقة تحضير كعكة البانيتون:

تحضير جميع المكونات لكعكة البانيتون. يجب نخل الدقيق قبل الطهي لأنه سيثريه بالهواء ويزيل الشوائب غير الضرورية.

نذوب الخميرة الطازجة في الحليب الدافئ ونضيف الملح وملعقة كبيرة. الصحراء. انتظر حتى تظهر الفقاعات.

أضيفي 2 بيضة ونصف كمية الدقيق إلى الحليب، وقلبي جيدًا.

في وعاء آخر، اخلطي 2 صفار مع كل السكر والفانيليا. إذا كانت عائلتك تحب الحلويات، يمكنك زيادة تناول السكر. أضف الزبدة المذابة.

يُضاف خليط صفار الزبدة إلى الوعاء الأول مع العجينة ويُحرَّك. فاز في البيضتين المتبقيتين هناك.

يُضاف الدقيق المنخل المتبقي شيئًا فشيئًا ويُعجن العجينة. سيكون لزجًا وناعمًا، لذا اعجنيه في وعاء دون وضعه على الطاولة مثل عجينة فطيرة الخميرة العادية. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

بعد مرور نصف ساعة سيتضاعف حجم العجينة.

نثقب العجينة ونضيف إليها نكهة البرتقال والزبيب. تخلط جيدا.

تُقسم العجينة إلى أجزاء متساوية وتوضع في قالب البانيتون المدهون بالزيت النباتي (أو قالب الكيك الورقي مثل قالبي). لا تملأ أكثر من الثلث، لأن العجين سوف يرتفع كثيرا.

نتركها لمدة نصف ساعة أخرى في مكان دافئ، وخلال هذه الفترة سوف ترتفع العجينة مرة أخرى.

تُخبز فطائر البانيتون في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة. بيرس مع المباراة والتحقق من الاستعداد.

بعد الخبز، أخرجي القوالب من الفرن، واتركي الكعك يبرد قليلاً ثم أخرجي البانيتون من القوالب. دهن الجزء العلوي بالعسل ورشه برقائق اللوز.

البانيتون الإيطالي المعطر وجيد التهوية واللذيذ للغاية جاهز.

بعد التبريد الكامل، يمكنك قطع الكعك.

"" أتمنى لك شهية طيبة!

اخلطي الماء الدافئ والحليب معًا، أضيفي الخميرة، 1 ملعقة صغيرة. يخلط السكر ويترك في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. وهكذا فإن الخميرة "تعود إلى الحياة" وتستعد لمزيد من "العمل".

بعد 15 دقيقة، يجب أن ترتفع الخميرة مع "غطاء" الفقاعة المميزة. من إجمالي كمية الدقيق أضف 4 ملاعق كبيرة إلى العجينة. ل. دقيق و 1 ملعقة كبيرة. ل. نخلط السكر ونغطي الوعاء بالفيلم ونتركه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة تقريبًا (يجب أن يتضاعف حجم العجينة).

قم بإزالة قشر البرتقال والليمون (الجزء العلوي فقط، لا تلمس الجزء الأبيض - فهو مرير!). في وعاء منفصل، اخفقي البيض والسكر ومستخلص الفانيليا وبرش الليمون والبرتقال معًا. أضف جزء الخميرة المناسب إلى هذه الكتلة. امزجي جيدًا جدًا، ويفضل أن يكون ذلك في خلاط قائم مع الخطاف المرفق. نستمر في العجن ونضيف الدقيق المنخل تدريجياً والزبدة المذابة ونضيف الملح. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق على الأقل، يجب أن تصبح ناعمة جدًا، ولكنها في نفس الوقت مرنة وناعمة. بعد ذلك، أضف الفواكه المسكرة (أنا حقا أحب البرتقال والليمون والزبيب والكرز المجفف في كعك عيد الفصح)، وأخيرا اعجن العجينة.

دهن وعاء تدقيق العجين بالزيت النباتي غير المعطر. تشكل العجينة على شكل كرة ثم تنقل إلى الوعاء المجهز للتدقيق. دهن الجزء العلوي من العجينة بالزيت قليلاً، ثم غطي الوعاء بغشاء ملتصق وضعه في مكان دافئ لمدة 3-4 ساعات على الأقل، أو حتى يتضاعف حجم العجين ثلاث مرات.

ارتفعت العجينة 3 مرات. تحتاج إلى نقله إلى سطح مطحون وعجنه. ضعيها مرة أخرى في نفس الوعاء للتدقيق واتركيها لتتخمر لمدة 3 ساعات أخرى. يجب أن يتضاعف حجم العجينة مرة أخرى.

تحضير أطباق الخبز. إذا كنت تستخدم قوالب معدنية، قم بدهنها بالقليل من الزيت النباتي. قسمي العجينة إلى العدد المطلوب من الأجزاء. ضعي كل جزء في القالب المجهز، واملأيه إلى النصف. اترك القوالب في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل. يجب أن يتضاعف حجم العجينة في القوالب. سخني الفرن إلى 170 درجة.

يجب أن يتضاعف حجم العجينة في القوالب. دهن السطح بالبيضة أو صفار البيض الممزوج بملعقة كبيرة. الحليب. اخبزيها لمدة 45 دقيقة تقريبًا. يعتمد وقت الخبز بالطبع على حجم المقلاة. لذلك، بعد 30 دقيقة، قم بإجراء اختبار المسواك الجاف. يخرج جافًا - قم بإزالة الكعك. إذا كان الجزء العلوي من الكعكة محمرًا جيدًا بالفعل، ولكن الكعكة نفسها لم يتم خبزها بعد، فقم بتغطية الجزء العلوي بورق الألمنيوم واخبزها حتى تنضج!

تبريد الكعك النهائي وتزيينه حسب الرغبة. صدقني، كعكة عيد الفصح العطرة واللذيذة جدًا ستزين عطلتك وتسعد عائلتك وأصدقائك! عيد فصح سعيد!

بانيتون هي كعكة عيد الميلاد التقليدية في ميلانو المصنوعة من عجينة الخميرة الحلوة مع إضافة الفواكه المسكرة والفواكه المجففة والمكسرات. على الرغم من حقيقة أن الإيطاليين يخبزونها في عيد الميلاد وعشية رأس السنة الجديدة، فإن هذه الفطيرة تعد نظيرًا ممتازًا لكعك عيد الفصح السلافي نظرًا للتشابه القوي بين الوصفات والوصفات. مظهر.

في إيطاليا، لدى بانيتون العديد من القصص الأصلية المختلفة، ولكن الثابت الوحيد في كل هذه القصص هو مكان ميلاد هذه الكعكة - ميلانو. اسم "بانيتون" يأتي من الكلمة الإيطالية "بانيتو"، والتي تعني "فطيرة الخبز الصغيرة". اللاحقة المكبرة الإيطالية "-one" تغير المعنى إلى "فطيرة كبيرة".

يعود أصل هذه الكعكة إلى الإمبراطورية الرومانية. قام الرومان القدماء بتحلية خبز الخميرة العادي بالعسل وأضافوا الفواكه المسكرة والفواكه المجففة. على مر القرون، ظهرت "كعكة الفاكهة الخميرة الطويلة" هذه بشكل متقطع في الفن، كما هو الحال في لوحة من القرن السادس عشر للفنان بيتر بروغل الأكبر. كما ورد ذكر البانيتون في كتاب طاه عصر النهضة الإيطالي الشهير بارتولوميو سكابي، الطاهي الشخصي للباباوات والأباطرة في عهد تشارلز الخامس.

يمكن العثور على أول سجل لبانيتون في كتابات الفيلسوف الإيطالي في القرن الثامن عشر بيترو فيري، الذي أطلق على الفطيرة اسم "باني دي تونو"، أي "الفطيرة الفاخرة".
هذه الوصفة مأخوذة من كتاب "في الطبخ" صفحة 1139. لم أغير شيئًا تقريبًا في الوصفة، باستثناء أنني استبدلت الماء بالحليب، وبرش الليمون بقشر البرتقال؛ لم أتناول سوى الزبيب كفاكهة مجففة، لكن الوصفة الأصلية تحتوي على الأناناس المجفف والصنوبر. ولكن يمكنك إضافة ما تريد إليه، على سبيل المثال، المشمش المجفف والتين والبرتقال المسكر والخوخ وأي مكسرات. الصنوبر طري وحلو في رأيي وهو الأنسب. يمكنك رش السكر البودرة على الوجه أو تزيينه بالسكر حسب الرغبة. نقطة مهمة جدًا: يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة والخميرة طازجة (جافة وغير جافة).

مكونات:
120 جرام زبدة غير مملحة،
120 غرام سكر،
25 جرام خميرة طازجة (أو 10 جرام جافة)
240 مل ماء (أو حليب)،
1 ملعقة صغيرة ملح (5 مل)،
2 بيضة،
3 صفار،
720 غرام دقيق،
120 جرام أناناس مجفف (اختياري)
2 ملعقة صغيرة برش الليمون أو البرتقال،
180 جرام زبيب،
90 جرام صنوبر (اختياري)
1 ملعقة صغيرة بذور اليانسون (اختياري)،
1 ظرف فانيليا أو فانيلين،
زيت نباتي.

تحضير:
1. في وعاء كبير، اصنعي العجينة: خففيها في الحليب الدافئ أو الماء (حوالي 40 درجة، لا تسخن - الخميرة سوف تموت في السائل الساخن) 1 ملعقة صغيرة. سكر و 25 جرام خميرة طازجة أو 10 جرام جافة. نتركهم جانباً ونتركهم ينتفخوا قليلاً.

2. نذوب الزبدة والسكر في قدر صغيرة. توضع جانبا لتبرد. نقطة مهمة: تحتاج إلى إضافة نفس القدر من السكر تمامًا كما هو موضح في الوصفة - 120 جرامًا، إذا أضفت المزيد، فلن ترتفع الكعكة.

3. افصلي الصفار عن البياض. للعجين نحتاج 2 بيضة + 3 صفار.

4. ابشري القشر. نحن بحاجة إلى أن يكون 2 ملعقة صغيرة. شهية. الوصفة الأصلية تتطلب نكهة الليمون، ولكن ما تفضله هو الأفضل. أحب رائحة البرتقال، فهي أحلى.

5. اخلطي جميع الفواكه المجففة والقشر والفانيليا (في حالة الاستخدام) والمكسرات مع ملعقة صغيرة. دقيق. اجلس جانبا.

6. أضف الزبدة المذابة والسكر إلى الماء (أو الحليب) مع الخميرة المنتفخة قليلاً بالفعل. اخلط جيدا.

7. أضيفي البيض المخفوق قليلاً. يعجن مرة أخرى.

8. نخل نصف كمية الدقيق (360 جم) والملح.

9. اعجن حتى لا تبقى كتل.

10. أضيفي الفواكه المجففة والقشر والفانيليا والمكسرات. مزج.

11. أضف الدقيق المتبقي في أجزاء صغيرة. اعجن العجينة لمدة 7-10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة ولا تلتصق بيديك. عليك أن تنظر هنا، لأن... تتصرف أنواع الدقيق المختلفة بشكل مختلف، لذلك قد تحتاج العجينة إلى كمية أكبر من الدقيق. لمنع العجين من الالتصاق بيديك، دهن يديك قليلاً بالزيت النباتي. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت النباتي. غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة؛ نريد أن يتضاعف حجم العجينة.

12. أثناء ارتفاع العجينة، قطعي دوائر من ورق الخبز لقاع القوالب وشرائط لجوانب القالب.

13. دهن القوالب بالزيت النباتي، ثم وضع الورق في قاعها وجوانبها. قوالب بسعة 1 لتر تقريبًا.

14. افحص العجينة. يجب أن يرتفع مرتين على الأقل.

15. انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق. قسم إلى قسمين متساويين. نشكل كرات ناعمة ونغطيها بمنشفة ونتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.

16. ضعي كرات العجين في القوالب. دهن الجزء العلوي من العجين بالزيت النباتي. اتركها لمدة 35-50 دقيقة أخرى.

17. يجب أن تتضاعف العجينة أو حتى ثلاث مرات مرة أخرى. ارتفع منجم كثيرا، يمكنك أن تأخذ بأمان ثلاثة قوالب لتر، لأن العجين سوف يرتفع أكثر في الفرن. أو يمكنك خبز كل العجين في مقلاة واحدة كبيرة، على سبيل المثال في مقلاة سعة 5 لتر، كما سأفعل في المرة القادمة.

18. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة. اخبزي الكعك الإيطالي لمدة 35-45 دقيقة حتى يصبح سطحه بنيًا جيدًا. نخرج الكعك الجاهز من الفرن ونتحقق من جاهزيته بعصا خشبية. دعهم يبردوا لمدة 5-10 دقائق. ثم نخرجها من القالب ونتركها لتبرد تماماً قبل التقطيع. عادةً ما يكون مذاق هذه الكعك (وجميع أنواع الكعك) أفضل في اليوم التالي للخبز. لقد تركتهم في القالب طوال الليل.

19. هذا كل شيء! في صباح اليوم التالي، رشي الكعكة بالسكر البودرة أو اسكبيها فوق السكر المثلج الذي يمكن صنعه من 100 جرام. السكر البودرة و2-3 ملاعق كبيرة. عصير ليمون. بشكل عام، نقوم بتزيين كعكة عيد الفصح حسب تقديرنا الخاص.

20. وها هو في المقطع العرضي - ممتاز! وما رائحتها اللذيذة! رائحة قشر البرتقال وحبوب الفانيليا والرائحة اللذيذة لمخبوزات الخميرة تبقى في المنزل طوال الليل وطوال اليوم! تبين أن فتات كعكة عيد الفصح طرية وناعمة وعطرة وحلوة إلى حد ما. أستطيع أن أتخيل كم ستكون هذه الكعكة لذيذة إذا أضفت الأناناس المجفف والحمضيات المسكرة والصنوبر، كما في الوصفة الأصلية!

21. حسنًا، هذه هي كعكة عيد الفصح الثانية! لسبب ما، ارتفع بقوة، ولكن بسلاسة شديدة، من شكله، يذكرنا باللاوعي الغريزي)))

23. يمكنك أيضاً خبز العجينة في قالب الكيك أو على شكل دائري بهذا الشكل.

24. وهنا تقسم العجينة إلى قوالب ثلاثة لتر و9 كعكات صغيرة من قوالب المافن ومزينة بطبقة من بياض البيض. يبدو طلاء البروتين أكثر أناقة ومألوفًا، بالإضافة إلى أنه يجعل الكعكة أحلى!

عطلة سعيدة لكم أيها الأصدقاء الأعزاء! من كل قلبي أتمنى لكم السلام والخير والصحة والفرح! أتمنى أن يمتلئ منزلك بالراحة والدفء والسعادة والرخاء كل يوم !!!

بانيتون (من بانيتون الإيطالي) هي فطيرة إيطالية حلوة خفيفة مع الفواكه المسكرة والزبيب، والتي يتم خبزها عشية عيد الميلاد. لدى الإيطاليين اعتقاد بأن المزيد من الفواكه المجففة والتوابل والفواكه المسكرة والمكسرات تضاف إلى العجين، وأكثر نجاحا في العام المقبل. في الترجمة، يتم تفسير اسم معجزة الحلويات هذه على أنها "فطيرة خبز صغيرة" مع معجنات طرية جدًا أو "خبز فاخر".

يتراوح محتوى السعرات الحرارية للحلوى الحلوة من 320 إلى 400 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ويعتمد ذلك على المكونات. سوف تتعلم كيفية تحضير هذه الأطعمة الشهية حتى يشعر الذواقة الأكثر شغفًا بالرضا من هذه المقالة التي تصف العديد من التفسيرات خطوة بخطوة ومع الصور.

بانيتون عيد الفصح الإيطالي

يحتوي بانيتون عيد الفصح على الفواكه المجففة والمكسرات والفواكه المسكرة وهو علاج تقليدي في إيطاليا في الأعياد المسيحية. تستخدم العديد من ربات البيوت وصفة لعيد الميلاد وعيد الفصح، لأن الطبق الإيطالي يشبه إلى حد كبير المعيار، على الرغم من أن لديه اختلافاته الخاصة. لا يضيف البانيتون الكثير من البيض والزبدة، ولكنه بنكهة غنية بالتوابل: الهيل وجوزة الطيب والفانيليا.

تكوين المنتج:

• 200 غرام سكر
• 150 غرام زبدة
• 100 مل حليب
• 400 غرام دقيق
• 40 جرام خميرة طازجة
• 50 جرام لوز
• 6 بيضات
• 100 غرام زبيب
• ليمون؛
• 70 غرام من الفواكه المسكرة
• 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا؛
• ملح - قليل؛
• 60 مل كونياك
• حوالي نصف ملعقة صغيرة من الهيل؛
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون.

تعليمات الطبخ:

1. صب الماء المغلي على الزبيب وصب الكونياك.
2. ذوب الزبدة؛
3. تذوب الخميرة مع كمية قليلة من السكر المحبب في الحليب الدافئ وتترك لمدة 15 دقيقة؛
4. في وعاء، اخلطي الدقيق والفانيليا والزبدة والخميرة و100 غرام من السكر والبهارات.
5. أضف 4 بيضات وصفارين إلى هذه الكتلة.
6. بعد ذلك، أضف الفواكه المسكرة، قشر الليمون، الزبيب، اللوز المجفف قليلا والمفروم (المشمش المجفف جيد). نخلط خليط العجينة ونضعها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة تقريباً؛
7. دهن قوالب كعكة عيد الفصح بالزبدة، ثم أضيفي ثلث العجينة واتركيها لبعض الوقت؛
8. نخبزها لمدة ساعة على حرارة 180 درجة ثم تبرد.
9. يخفق بياض بيضتين مع قليل من الملح، ويضاف تدريجياً عصير الليمون و100 جرام من السكر. نسكب التزجيج النهائي على الكعك الإيطالي، ونجففه قليلاً في فرن دافئ، ونزينه حسب الرغبة.

عادة، لا يقوم الإيطاليون بتغطية "الطبق الميلاني" بالتزجيج، فهذه مسألة ذوق. يمكنك ببساطة رش السكر البودرة.

بانيتون كعكة عيد الميلاد بالزبدة

من أجل تحضير فطائر البانيتون، تحتاج إلى الكثير من الوقت والصبر، ولكن في النهاية ستحصل على نتيجة مذهلة وستكون جهودك أكثر من كافية، لأن عملية الطهي ليست صعبة.

في إيطاليا، ليس من المعتاد رش تحفة الطهي بالسكر البودرة أو طلاء الجزء العلوي. عندما يتناسب خليط العجين مع القالب، يتم عمل قطع عميق على شكل صليب في الأعلى ويزهر البانيتون الإيطالي مثل الزهور أثناء الخبز. ولكن يمكنك ترك الجزء العلوي مسطحًا.

المكونات المطلوبة:

• الحليب والسكر - كوب لكل منهما؛
• الزبيب - 100 جرام (يمكنك أيضًا إضافة المشمش المجفف - 100 جرام)؛
• خميرة – 30 جم؛
• دقيق القمح - 5 أكواب؛
• البيض - 3 قطع؛
• صفار البيض (0.5 للعجين، 0.5 للتشحيم)؛
• الفواكه المسكرة المفرومة ناعماً - 150 جم؛
• الفانيلين، جوزة الطيب، الهيل؛
• زبدة - 150 غرام؛
• قشر الليمون أو البرتقال - اختياري (ملعقة كبيرة)؛
• ملح.

مخطط الطبخ:

1. نعجن الخميرة مع السكر (ملعقة كبيرة) ونضيف القليل من الملح ونضيف الحليب الدافئ ونخلط جيداً.
2. أضيفي 2 كوب من الدقيق، وقلبي السائل مع الدقيق حتى يمتص الحليب، حتى تحصلي على عجينة متوسطة القوام ولزجة؛
3. نغطي العجينة بغطاء ونضعها في فرن محمى على حرارة 60 درجة (مطفئ). يجب أن ينمو حجم العجينة عدة مرات وتتشكل فقاعة في غضون ساعة.
4. امزجها بنفسك وأضف الفانيليا والسكر والبيض المخفوق مع نصف صفار والزبدة المذابة. تخلط جيدا حتى يصبح الخليط متجانسا. أضف الدقيق (كأسين)، الهيل وجوزة الطيب (ملعقة صغيرة في مكان ما) وكرر المعالجة؛
5. ضعي طبقة العجين على الطاولة واعجنيها حتى تصبح ناعمة ومرنة. ننفق آخر كوب من الدقيق على الحشوة ونتيجة لذلك تصبح كتلة العجين طرية وزيتية ومرنة.
6. ضعه في وعاء كبير ذو جدران وقاع مدهون بالزيت، وقم بتغطيته، واتركه في مكان دافئ في المنزل لمدة ساعة ونصف أو أكثر. تزداد الخصية 4-5 مرات.
7. اعجنها وأضف الفواكه المسكرة والقشر والمشمش المجفف والزبيب المطهو ​​​​على البخار واعجن مرة أخرى ؛
8. يجب أن ترتفع كتلة العجين في القالب الذي ستعد فيه بانيتون عيد الفصح. قم بتشحيمه بالزيت، ثم ضع ورق البرشمان المدهون بالزيت على الجزء السفلي والجدران؛
9. ضعيها مرة أخرى في غرفة دافئة لمدة 50 دقيقة، وسيزداد حجم العجينة جيداً؛
10. ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 45-50 دقيقة. حوالي 20 دقيقة قبل الاستعداد، قم بإزالة وتغطية الصفار؛
11. قم بإزالة كعكة عيد الميلاد النهائية بعناية من القالب ثم قم بتبريدها على رف سلكي.

يتم تغليف المعجنات الرقيقة بورق جميل ومربوطة بشريط مذهل. يجب أن تبقى الأطعمة الشهية اللذيذة وتكون مشبعة برائحة فاتحة للشهية، لذلك لا ينصح بقطعها على الفور.

تقليديا، يتم تقديم كب كيك مع الشوكولاتة الساخنة أو النبيذ الأحمر أو القهوة العطرية.

وصفة بانيتون من يوليا فيسوتسكايا

يعد هذا المنتج الشهير والغني والعطري بمثابة نظير رائع لكعكة عيد الفصح السلافية.

قائمة المكونات:

• 160 غرام سكر بني
• 8 بيضات
• 70 جرام خميرة طازجة
• 1.2 كجم دقيق
• 2 برتقالة
• 4 صفار بيض
• نصف كيلو من الزبدة؛
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي؛
• نصف كيلو زبيب؛
• 30 غ من اللوز، مقطع إلى رقائق؛
• نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر؛
• 380 مل حليب
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

وصف التحضير:

1. تسخين الفرن إلى 190 درجة؛
2. تحضير العجينة: سخني 360 مل من الحليب، واخلطيها مع ملعقة صغيرة من السكر والخميرة، واعجنيها باستخدام محضرة الطعام؛
3. أضف نصف جزء من الدقيق (مع تشغيل الخلاط)، أضف 4 بيضات، أضف خلاصة الفانيليا، أضف الملح؛
4. أضف الدقيق المتبقي، 4 بيضات واستمر في التحريك.
5. يُمزج 150 جرامًا من السكر مع ثلاثة صفار ويضرب بالخلاط. أضف 250 جرامًا من الزبدة المذابة في أجزاء أثناء تشغيل الجهاز؛
6. في أجزاء متوسطة، أضيفي خليط صفار البيض إلى كتلة العجين، والتي لا نتوقف عن العجن باستمرار؛
7. يُضاف ما تبقى من الزبدة المذابة في أجزاء ويُحرَّك العجين حتى يصبح ناعمًا لمدة 10 دقائق بسرعة متوسطة.
8. دهن وعاء كبير بالزيت النباتي، ضعي العجينة هناك، غطيها بمنشفة مبللة، ضعيها في مكان دافئ (باستثناء المسودات) لترتفع. يجب أن يتضاعف حجم كرة العجين تقريبًا؛
9. ابشري قشر البرتقال المغسول باستخدام مبشرة ذات ثقوب صغيرة؛
10. ضعي قشر البرتقال وحفنتين من الزبيب في خليط العجين المناسب واعجنيه بنفسك باستخدام يديك.
11. أضف الزبيب المتبقي إلى أجزاء واخلطه مرة أخرى.
12. ضعي العجينة في قوالب كعكة عيد الفصح، ثم غطيها بمنشفة مبللة، ثم ضعيها في غرفة دافئة لمدة ساعة؛
13. امزجي الحليب المتبقي مع الصفار، ودهن سطح العجينة الإيطالية، ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 35-40 دقيقة.

قم بتبريد البانيتون من يوليا فيسوتسكايا في قوالب ورشها برقائق اللوز.

فيديو: وصفة كعكة البانيتون الإيطالية