كيفية تتبيل دجاجة كاملة بسرعة. تحضير المحلول الملحي السائل . انقع دجاجة كاملة بالخل
اسأل طاهٍ محترف عن كيفية تحضير أي لحم. صدقني سيخبرك بالتأكيد أن اللحم يجب أن يتبل. يعد ذلك ضروريًا للحصول على طعم أكثر وضوحًا وإشراقًا وأصليًا. بالإضافة إلى ذلك، بعد التتبيل، تصبح الألياف أكثر نعومة، مما يجعل الطبق أكثر طراوة وعصيرًا.
هناك عدة قواعد لتتبيل الدجاج في الفرن. باتباعها، سوف تحصل دائمًا على طبق رائع نتيجة لذلك.
مدة النقع تعتمد على وزن الذبيحة.إذا كنت تخطط لخبز الذبيحة بأكملها، خذ وقتًا لتتبيلها في الليلة السابقة. إذا كان لديك أجنحة أو صدور للعشاء، يمكنك تركها في الصلصة لمدة ساعة. يتطلب الفخذين مزيدًا من الوقت - من 2 إلى 4 ساعات.
توقف عن نقع الدجاج المخبوز بالفرن في المايونيز!مع هذا المكون البسيط والناجح على ما يبدو، فإنك تقتل طعمه الفردي تمامًا، والذي يتبين أنه هو نفسه في كل مرة. علاوة على ذلك، يحتوي المايونيز على حمض الأسيتيك، الذي عند خبزه، يصلب الألياف ويبدأ مذاقها مرة.
- احتفظ باللحوم في الثلاجة إذا كانت مدة التتبيل أطول من ساعتين.في درجة حرارة الغرفة، سوف تنقع الذبيحة بشكل أسرع، ولكن هذا ينطبق فقط على الثدي أو الأجنحة.
- أسهل طريقة لتتبيل الدجاج في الفرن هي خلط نوع أو عدة أنواع من البهارات مع الزيت النباتي، ثم تحميم اللحم في هذا الخليط وتركه لبضع ساعات.اعتمادًا على التوابل التي تختارها، اختر الزيت الذي تفضله. على سبيل المثال، يتناسب زيت الزيتون بشكل جيد مع الريحان والفلفل الحلو، وزيت عباد الشمس يتناسب جيدًا مع التوابل الحارة، وزيت الذرة يتناسب جيدًا مع جميع أنواع التتبيل.
تجنب الملح!كل وصفة تتبيلة الدجاج في الفرن تتطلب وجود الملح. تحتاج فقط إلى إضافته بشكل صحيح. لا تملح اللحم قبل نقعه لفترة طويلة، ومن الأفضل إضافة الملح قبل 10 دقائق من التخطيط لوضع الذبيحة في الفرن. وإلا فإن الطبق سيصبح قاسيًا وجافًا.
اختيار التوابل
ما هي البهارات التي يجب أن نستخدمها للدجاج في الفرن، وأيها ستمنحنا الكثير من النكهات؟ يتذكر!
الفلفل - الأسود والفلفل الحار.الأول عالمي، نضعه في كل طبق، لكن الفلفل الحار يضيف البهارات إلى الطبق، لذلك يستخدم “بجرعات” وغالبا في أطباق ذات لهجة مكسيكية.
الأعشاب - للدجاج في الفرن، قد يحتوي التتبيلة على البردقوش والريحان والنعناع والزعتر وإكليل الجبل والمريمية.يمكنك استخدام نكهة مشرقة واحدة فقط، أو يمكنك استخدام مزيج أصلي منها. بالمناسبة، كل هذه الأعشاب تتناسب بشكل جيد مع الزنجبيل والكزبرة، مما سيثري أيضًا طعم طبقك.
- الكاري هو الحل الأمثل للدجاج المتبل في الفرن، خاصة إذا كنت تخطط لشويه.الكاري ليس عشبًا بسيطًا، ولكنه مزيج غني من التوابل: الكمون، جوزة الطيب، الخردل، الفلفل الحار، الكزبرة.
- جوزة الطيب - اخترها إذا كنت تخطط لطهي الدجاج بالجبن والفطر.هذه التوابل تشبع طعم الأطباق بمكونات الألبان، ولا يمكن لأي طبق من المأكولات الراقية الاستغناء عنها إذا كانت تحتوي على الكريمة والبطاطس
- الكركم - هذه التوابل لها مذاق خاص يحظى بتقدير كبير في الهند.إنه أمر غير معتاد بالنسبة لنا، لذا فإن إضافة الكركم إلى التتبيلة هو كمية صغيرة. ولكن بالنسبة للدجاج في الفرن، سيكون الحل الأمثل، لأنه سيعطي الطبق ليس فقط طعما مثيرا للاهتمام، ولكن أيضا قشرة ذهبية مشرقة.
وصفات المخللات لطهي الدجاج في الفرن
تُستخدم الوصفات التي نقدمها لتحضير أجزاء فردية من الدجاج وهي مصممة لـ 500 جرام من الدجاج.
عسل الصويا
مكونات:
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا الكلاسيكية والعسل السائل؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكرر؛
- رشة من كل من الريحان والكزبرة؛
- القليل من الفلفل الأسود المطحون.
تخلط جميع المكونات وتتبل الدجاج في الصلصة الناتجة لمدة 4-5 ساعات.
أثناء التتبيل، يكتسب اللحم نكهة العسل الغنية ولون بني نبيل.
نخرج قطع الدجاج من التتبيلة ونخبزها في الفرن لمدة 30 دقيقة. طبق رائع جاهز!
حار-حلو آسيوي
من خلال تحضير تتبيلة خبز الدجاج في الفرن وفقًا لهذه الوصفة، ستتمكن من تقدير المذاق السحري القائم على التباين بين الحلاوة والتوابل!
مكونات:
- 3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم والعسل، تتبل بالسمسم وصلصة الصويا والثوم
- خمس ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الكلاسيكية؛
- عدة فصوص من الثوم، سحقت من خلال الصحافة؛
- الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- يضاف جذر الزنجبيل الذي يبلغ طوله حوالي 4 سم، المبشور على مبشرة ناعمة، إلى الخليط الناتج.
إنه الزنجبيل الذي سيعطي الطبق النهائي نكهة آسيوية فريدة من نوعها.
تُغطى قطع الدجاج المحضرة بالتتبيلة الناتجة وتترك لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين تقريبًا ثم تُرسل لتخبز في الفرن. بعد ثلاثين دقيقة الطبق جاهز.
عالمي (سريع)
طريقة رائعة لأولئك الذين لا يريدون قضاء الكثير من الوقت في الطهي. مع هذه الوصفة يمكنك تحضير الدجاج اللذيذ بسرعة كبيرة عن طريق نقعه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة.
مكونات تتبيلة الدجاج السريعة في الفرن:
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون؛
- 40 جرام خردل خفيف
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون؛
- قليل من الأعشاب البروفنسالية من اختيارك؛
- الفلفل الأسود المطحون على طرف السكين.
يجب خلط قطع الدجاج مع الصلصة في كيس بلاستيكي وتركها لتتبل.
بعد ذلك، سوف تحتاجين إلى 15-20 دقيقة أخرى لخبز القطع المتبلة على الشواية أو في الفرن.
الكفير
أطباق الدجاج في ماء مالح الكفير في الفرن تتحول إلى طرية ولذيذة. ستقدر بالتأكيد كيف ستبدو نغمات الريحان بطريقة جديدة على خلفية الكفير الرقيق!
مكونات:
- نصف لتر من الكفير 1%
- 2 ملاعق كبيرة خردل خفيف؛
- 4 ملاعق كبيرة من أي زيت مكرر.
- 3-4 فصوص من الثوم؛
- رشة من الريحان وقليل من الفلفل الأسود.
نخلط كل هذه المكونات ونسكب التتبيلة الناتجة فوق قطع الدواجن ونضعها في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
ستكون مدة الخبز حوالي 30-40 دقيقة، ويجب التأكد من أن التتبيلة تغطي قطع اللحم بالكامل.
مع العسل والخردل
مكونات:
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخردل المعتدل.
- 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل، ذاب في الحمام؛
- فصين من الثوم المفروم؛
- عصير نصف ليمونة؛
- قليل من الملح والفلفل الأسود حسب ذوقك.
يجب أن يُغطى الخليط الناتج بقطع مجزأة من الدواجن ويترك لينقع لمدة ساعتين تقريبًا في درجة حرارة الغرفة.
بعد ذلك، يُخبز الدجاج في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
ضع جميع المكونات في وعاء واخلطها جيدًا. نغسل الدجاج جيداً، ونجففه بمنشفة ورقية، ثم ندلكه جيداً من الداخل والخارج بالتتبيلة، ونضعه في طبق، ونغطيه بورق الألمنيوم، ونرسله ليرتاح في الثلاجة، ربما لمدة ساعة، أو حتى طوال الليل. ، كما تحب.
ومن المثير للاهتمام أن الرومان القدماء استخدموا ماء مالح لأول مرة. كما هو الحال اليوم، يتم استخدام التتبيلة لتطرية اللحم ومنحه نكهة أكثر دقة. في العصور القديمة، تم استخدام مياه البحر العادية كمخلل. تم نقع اللحم فيه لعدة ساعات. على ما يبدو، كان التأثير مبررا، لأن أطباق اللحوم في تلك الأوقات لا تزال موصوفة في كتب الطبخ.
اليوم، لدى عشاق اللحوم اللذيذة والعصيرية قائمة أكثر شمولا من المكونات، وهناك المزيد من الوصفات لإعداد ماء مالح. يتيح لك ذلك تحضير التتبيلة بناءً على خصائص اللحم. على سبيل المثال، بالنسبة للحوم القاسية، من الضروري استخدام المكونات التي يمكن أن تخفف هيكلها قليلاً. يعتبر الخردل مثاليًا لأنه يتغلغل عميقًا في الألياف ويحسن امتصاص الأعشاب والتوابل الموجودة في التتبيلة.
بالنسبة لحم الدجاج، الذي هو بالفعل طري مسبقًا، لا ينبغي عليك تضمين مثل هذه المدفعية الثقيلة "التليينية" مثل الخردل في ماء مالح. قد يكون للمكونات الأقوى تأثير سلبي وسيصبح اللحم قاسيًا للغاية.
يعتقد الكثير من الناس أن اللحوم التي يخططون لصنع الكباب منها فقط هي التي تحتاج إلى ماء مالح. ومع ذلك، يمكنك إثراء طعم اللحوم ليس فقط عند الخروج في الهواء الطلق، ولكن أيضًا في الأيام اليومية، عندما ترغب أيضًا في الاستمتاع باللحوم العطرية والغنية المذاق. حقيقة مهمة هي أن تحضير اللحوم المتبلة يستغرق وقتًا أقل بكثير. يتيح لك مزيج التوابل والأعشاب إعطاء اللحم طعمًا فريدًا لا يضاهى في كل مرة.
تحضير الطعام
كما ذكر أعلاه، ليس كل عنصر يستخدم عادة لتتبيل اللحوم مناسب عند إعداد ماء مالح للدجاج الطري. المكونات القاسية جدًا يمكن أن "تقتل" الطعم الطبيعي للطائر. عصير الطماطم والجرجير لهما تأثير ممتاز. يمكن أن تكون المكونات الزنجبيل وصلصة الصويا وعصير الليمون وحتى الفواكه الغريبة - الكيوي والبرتقال.
وصفات تتبيلة الدجاج:
وصفة 1. ماء مالح للدجاج المشوي
قد يتساءل الكثيرون عن سبب ضرورة تتبيل الدجاج المشوي. بعد كل شيء، يكفي أن نبشرها بالثوم والملح والفلفل الأسود ونضعها في الفرن حتى تتشكل قشرة ذهبية. لكن النتيجة ستكون مذهلة إذا لم تبالغي في طهي الدجاج على النار، مما يؤدي إلى جفاف اللحم. ومع ذلك، هذا الرأي خاطئ. لماذا تستمتع بنفس الطعم في كل مرة، إذا كانت لديك الفرصة لتجربة وطهي دجاج مشوي جديد بطعم لا مثيل له في كل مرة؟
المكونات المطلوبة:
زنجبيل طازج - 4 سم؛
خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة؛
العسل - 3 ملاعق كبيرة؛
زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة؛
عصير ليمون - ملعقة كبيرة؛
الثوم - 4 أسنان؛
بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو:
تحضير التتبيلة ليس بالأمر الصعب. فقط قم بخلط جميع المكونات في وعاء.
اضغط على الثوم باستخدام فص ثوم. ابشر الزنجبيل المقشر على مبشرة ناعمة. سخني العسل في حمام مائي وأضيفي إليه جميع المكونات. في كثير من الأحيان، عند تتبيل اللحوم، يتم استخدام أكياس زيبلوك خاصة، مما يسمح بخلط مكونات التتبيلة جيدًا مع اللحم. نستخدم مثل هذه الحزمة في هذه الحالة أيضًا. نضع التتبيلة في كيس ونضع الدجاج فيه للشوي. نغلف الدجاج جيداً، ثم نتركه في الكيس، ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً. قبل وضع اللحم في الفرن، تحتاج إلى الملح، وفي النهاية رش بذور السمسم.
الوصفة 2. عصير العنب المتبل للدجاج في الفرن
وصفة مثيرة للاهتمام لتحضير التتبيلة التي تعطي اللحم رائحة لا يمكن تصورها.
المكونات المطلوبة:
الماء - 2 كوب؛
حامض الستريك ½ ملعقة صغيرة؛
فصوص - 4 قطع؛
عصير العنب - 2 كوب؛
حبوب الفلفل - 5 قطع؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
ملح.
طريقة طهو:
ميزة هذا التتبيلة هي سرعة التحضير. في وعاء عميق، اخلطي جميع المكونات واغمسي الدجاج فيه، كاملاً أو مقطعاً. من الأفضل إبقاء اللحم في التتبيلة لعدة ساعات. كلما زادت النكهة كلما كان اللحم أكثر طراوة. إذا استغرق طهي الدجاج العادي في الفرن 1.5 - 2 ساعة، فسيحتاج الدجاج المتبل في الفرن إلى 1 - 1.5 ساعة كحد أقصى.
الوصفة 3. ماء مالح بالليمون للدجاج
يتم أيضًا استخدام القشدة الحامضة والمايونيز بنشاط عند تحضير ماء مالح الدجاج.
المكونات المطلوبة:
القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة؛
الثوم - 5 فصوص؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة؛
الكركم - ½ ملعقة صغيرة؛
جوزة الطيب - ½ ملعقة صغيرة؛
بابريكا - ½ ملعقة صغيرة؛
ملح.
طريقة طهو:
مرري الثوم من خلال مكبس واخلطي البهارات بالجرعات المذكورة. أضف جميع المكونات إلى القشدة الحامضة واخلطها. نقوم بمعالجة كل قطعة لحم بالصلصة الناتجة. قم بتغطية الحاوية بإحكام بفيلم ملتصق ووضعها في الثلاجة طوال الليل.
الوصفة 4. تتبيلة الجبن للدجاج
مزيج المايونيز والجبن المطبوخ في هذه الوصفة يعطي اللحم طعمًا مثيرًا للاهتمام. الوصفة لا تحتوي على أي توابل غريبة، جميع المكونات متوفرة.
المكونات المطلوبة:
مايونيز - 2 ملعقة كبيرة؛
الثوم - 4 أسنان؛
الجبن المطبوخ - 150 غرام؛
العسل - 1 ملعقة صغيرة؛
صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة؛
جوزة الطيب ½ ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
تحتاج إلى إذابة الجبن المطبوخ. يمكنك استخدام حمام مائي، ولكن من الأفضل وضعه في الميكروويف لبضع دقائق. يُضاف العسل والثوم المفروم إلى الجبن المذاب حتى يصبح قوامه سميكًا. ضجة، يجب أن يذوب العسل قليلا. بعد ذلك، أضف المايونيز والتوابل وصلصة الصويا إلى نفس الوعاء. نقع اللحم لمدة ساعتين. بالمناسبة، تكتسب الأجنحة طعمًا ممتازًا بشكل خاص في هذا التتبيلة.
الوصفة 5. ماء مالح الأناناس للدجاج
يمكنك تحضير مثل هذا التتبيلة للحوم المخصصة للمائدة الاحتفالية. سوف تتوافق الرائحة المسكرة بالتأكيد مع الحدث الخاص.
مكونات:
أناناس مقطع - 100 جم؛
الزنجبيل المطحون ½ ملعقة صغيرة؛
خل التفاح - 3 ملاعق كبيرة؛
العسل -3 ملاعق كبيرة؛
صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة؛
الثوم - 2 أسنان.
تحضير:
مثل العديد من المخللات الأخرى، تتميز هذه الوصفة بسهولة التحضير. في الوعاء الذي تخطط لتتبيل اللحم فيه، اخلطي جميع المكونات وضعيها في الثلاجة لمدة 5 ساعات. الأناناس يعطي اللحم طعمًا غريبًا. صدقوني، مثل هذا الطبق بالتأكيد لن يبقى على الطاولة!
استخدام الخضر عند نقع الدجاج يمكن أن يثري طعم اللحم بشكل كبير. ومع ذلك، لا ينبغي أن تقطع الخضر، عند الطهي، من الصعب للغاية تنظيف اللحوم من الأوراق الصغيرة الملتصقة. وعندما تنضج الأعشاب الطازجة تتحول إلى اللون الأسود وتفسد مظهر الطبق.
- عسل الصويا.
- قومي بخلط ملعقة من صلصة الصويا مع ملعقتين من العسل المذاب وثلاث ملاعق من الزيت النباتي. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من كل من الكزبرة والريحان، والقليل من الفلفل الأسود إلى التتبيلة، وقلّبي. انقعي اللحم في الخليط، وإذا خبزته في قالب ومعه البطاطس، اسكبيه فوقه قبل إدخاله إلى الفرن. بفضل العسل يكتسب الدجاج لوناً ذهبياً وطعماً حلواً.
- حار آسيوي.
- اخلطي ملعقة من زيت الزيتون والملح، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر وعصير نصف ليمونة. مرر 5 فصوص من الثوم من خلال مكبس وأضفها إلى التتبيلة. قشر جذر الزنجبيل بطول 4 سم، ثم قطعه وأضفه إلى الصلصة. يُسكب ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا وعصير الليمون ويُضاف نصف ملعقة من الفلفل الأسود. سوف يتحول الطبق إلى حار رائع!
- خردل النبيذ.
- اخلطي ملعقة من خل التفاح والخردل وخففيها بكوب من النبيذ الأبيض الجاف. أضيفي ملعقة من الملح، وملعقة من زيت الزيتون، ونصف ملعقة من الفلفل الأسود. سيجعل النبيذ والخل اللحم طريًا وناعمًا بشكل لا يصدق، وسيضيف الخردل طعمًا أصليًا.
- ليمون حار.
- لعمل هذه التتبيلة البسيطة، استخدمي عصير ليمونة واحدة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ثم أضيفي إليها نصف ملعقة من الفلفل المطحون وإكليل الجبل المجفف، وقليل من الملح. سيخلق الليمون وإكليل الجبل رائحة مذهلة في الطبق النهائي.
- الكفير الأصلي.
- استخدمي كوبين من الكفير قليل الدسم، و4 فصوص من الثوم، وعصير نصف ليمونة. أضيفي ملعقة من صلصة تاباسكو الحارة، نصف ملعقة من كل من الزعتر والفلفل الأسود، قطعي نصف بصلة. في النهاية أضف ملعقتين كبيرتين من الملح
- ماء مالح "لذيذ"
- جذر الزنجبيل - 1 ملعقة كبيرة مبشورة بالفعل
- الثوم - 4-5 فصوص
- الكاري - 1 ملعقة صغيرة
- الكركم - 0.5 ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة
- كريمة حامضة - ربع كوب
- عصير نصف ليمونة (صغيرة)
لحم الدجاج طري وطري - فهو عبارة عن بروتين بنسبة مائة بالمائة ويحتوي على الفيتامينات والعناصر الدقيقة الأساسية. ويوصي الطب بتناول هذه اللحوم الغذائية يومياً لكل من البالغين والأطفال، وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والسمنة، يساعد لحم الدجاج على خسارة الوزن الزائد وتحسين عملية التمثيل الغذائي. في التغذية العلاجية، يجب أن تكون الأجزاء الخالية من الدهون (العجاف) من ذبيحة الدجاج موجودة فقط، وهذا يشمل صدر الدجاج.
لحم الدجاج الأبيض هو منتج لحم صحي ولذيذ للغاية.
يتم تحضير أطباق متنوعة من لحم الدجاج، حيث تستخدمه جميع مطابخ العالم لتحضير أطباق بسيطة وحتى غريبة.
أبيض لحم دجاج مقلي، مسلوق ، مخبوز ، مطهي ، مملح ومخلل ، يصنع منه كملء للفطائر والفطائر والكباب والنقانق واللفائف والنقانق ، معلب على شكل يخنة أو أغذية أطفال - هريس الدجاج. يقومون بإعداد اللحم المفروم منخفض السعرات الحرارية لشرحات اللحم وشويها من الذبائح الكاملة.
لحم الدجاج طري جدًا في البنية ويتم طهيه بسرعة لأنه لا يمكن هضم البروتينوإلا فإنه يصبح قاسيًا وغير قابل للهضم ولا طعم له، ويتحول طعم الدجاج الرائع المذاق إلى "نعل" قاسٍ لا يمكن عضه. لذلك فإن الشرط الأساسي في تحضير أطباق لحم الدجاج هو الالتزام بنظام درجة الحرارة ووقت المعالجة الحرارية، وبعد ذلك يصبح اللحم لذيذًا وعصيرًا.
لا طعم مثل الدجاج الألوان الزاهية المميزةعلى عكس أصناف اللحوم الحمراء، ولذلك يمكن تنويعها بإضافة الأعشاب والبهارات، الملح، السكر، الصلصة. يمكن نقعه في تتبيلة الحليب الحارة أو على العكس من ذلك، مما سيضيف نكهة إلى لحم الدجاج الأبيض.
مع تشيكين تمتزج التوابل بشكل مثاليوالبهارات، تذكرها ولا تبالغ في الكمية: فيما يلي أسعار البهارات لذبيحة دجاج واحدة تزن 1.5 كيلوجرام.
البهارات والتوابل الخاصة بالدجاج. متوسط الاستهلاك:
نصيحة: إذا قمت بزيادة كمية البهارات، فسيكون اللحم أكثر عطرية أو حادة أو أكثر طعمًا.
من هذه البهارات مجتمعة بالزيوت الجاهزةوالعسل وصلصة الصويا والكاتشب ومعجون الطماطم ومنتجات الحليب المخمر (الكفير واللبن والمايونيز) والتوابل (الخردل، الجديكا، الثوم، البصل)، الحمضيات (البرتقال والليمون والليمون)، والنبيذ الأبيض والأحمر، يمكنك تحضير ماء مالح رائع وعطري. يمكن أن يحتوي التتبيلة على أي مجموعة نكهات: حلوة، حارة، مالحة، حارة، لاذعة ولاذعة. في بعض الأحيان لا يمكن التعرف على لحم الدجاج المطبوخ في الفرن، وهذا هو مدى اختلاف ظلال نكهة اللحوم الغذائية البيضاء العادية.
توفر العديد من الخيارات لإعداد لحم الدجاج للطهاة وربات البيوت المحترفين مساحة كبيرة للخيال في المطبخ. هناك الآلاف من الوصفاتكيفية تحسين مذاق لحم الدجاج ونقدم لك عدة وصفات بسيطة وسهلة - دجاج في ماء مالح مخبوز في الفرن.
في الآونة الأخيرة، أصبح الدجاج على الطريقة الآسيوية ذو شعبية خاصة في العالم، لذلك دعونا نبدأ به.
وصفة لطهي الدجاج بالصويا - صلصة العسل في الفرن
في الشرق يحبون حتى يصبح الطعام حاراً وحاراًولهذا يستخدمون الأعشاب المجمعة والمجففة التي يصنعون منها التوابل، وكذلك صلصة الصويا التي تحل محل الملح والعسل، والتي تعطي حلاوة ورائحة لجميع الأطباق دون استثناء.
تحضير الدجاج
خذ جثة الدجاج واغسلها جيدًا وأزل كل الريش المتبقي إن وجد. نقوم بإزالة الجلد الزائد والدهون من الذبيحة، ثم نشطفها جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري.
دجاج مغسول ومنظف يجب مسح الذبيحة جافةمنشفة المطبخ ونتركها حتى تجف، ونبدأ بأنفسنا في تحضير التتبيلة التي نحتفظ فيها بلحم الدجاج الأبيض الطري الرائع حتى يمتص ويتشبع تمامًا برائحة الأعشاب والبهارات وصلصة الصويا والعسل.
طبخ ماء مالح للدجاج في الفرن، وصفة
استخدمه لتحضير التتبيلة للدجاج في الفرنوفقًا للوصفة، خذ وعاءًا عميقًا وأضف إليه مكونات التتبيلة:
- صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة.
- العسل السائل (يمكن إذابة العسل السميك في حمام مائي) – ملعقتان كبيرتان.
- زيت عباد الشمس المكرر - ثلاث ملاعق كبيرة.
- ريحان - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود المطحون - على طرف السكين
- الكزبرة (الأرض) - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الكركم - على طرف السكين.
- كمون - 1 ملعقة صغيرة.
تتبيلة لحم الدجاج
نخلط جميع مكونات التتبيلة جيدًا ونضعها في وعاء ذبيحة الدجاج المطبوخةلمزيد من النقع. إذا كنت ترغب في تسريع العملية، يمكنك تقطيع الذبيحة إلى قطع أولاً قبل تتبيلها ووضعها في وعاء مع التتبيلة، الجزء الغذائي منها، صدر الدجاج، لذيذ بشكل خاص.
نصائح مفيدة:
- لتتبيل الدجاج بشكل أسرع وأكثر توازناً، بدلاً من الوعاء، يمكنك استخدام كيس بلاستيكي نظيف، وسكب التتبيلة فيه ووضع قطع الدجاج للتتبيل.
- الوقت الأمثل لتتبيل لحم الدجاج هو من ساعة إلى 12 ساعة في الثلاجة.
تحميص اللحوم
بعد ساعة نخرج الدجاج المتبل من التتبيلة ونضعه في الفرن 
إلى فرن مسخن مسبقاًتصل إلى 180 درجة مئوية. مدة الخبز - نصف ساعة + 15 دقيقة لمن يحبها بقشرة.
بالنسبة للأشخاص الذين يراقبون وزنهم ويقتصرون على تناول الأطعمة الدهنية، فإن وصفة خبز الدجاج في ماء مالح الحليب المخمر مناسبة.
وصفة لطهي الدجاج في صلصة الحليب المخمر في الفرن
يتم تحضير الدجاج كما في الوصفة السابقة. يتم غسل الدجاج وتجفيفه (انظر أعلاه).
مكونات التتبيلة:
- الكفير قليل الدسم 1٪ أو قليل الدسم – 0.5 لتر.
- زيت عباد الشمس المكرر - 1 ملعقة كبيرة.
- خردل سائل حلو وحار - 2 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 5 فصوص.
- ريحان - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الكزبرة – 0.5 ملعقة صغيرة.
تحضير
جميع مكونات ماء مالح لدينا تخلط جيدا في وعاءنضع ذبيحة الدجاج المطبوخة هناك لمزيد من التتبيل. إذا كنت ترغب في تسريع العملية، يمكنك تقطيع الذبيحة إلى قطع أولاً قبل تتبيلها ووضعها في وعاء مع التتبيلة، الجزء الغذائي منها، صدر الدجاج، لذيذ بشكل خاص.
نصيحة: الوقت الأمثل لتتبيل الدجاج هو من ساعة إلى 12 ساعة في الثلاجة.
لهذه الوصفة يكفي حفظ اللحم في صلصة الحليب المخمر لبضع ساعات.
بعد بضع ساعات، قم بإزالة التتبيلة واخبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. وقت الخبز سيكون 40 دقيقة. اللحوم تبين العصير جدا.
تقدم المطاعم والبوفيهات الصينية دجاجًا حارًا حلوًا محضرًا وفقًا لهذه الوصفة. لكل من يحب الطعام الحار المطبوخ على رف سلكي في الفرن.
وصفة لطهي الدجاج في صلصة حلوة وحارة في الفرن (صيني)
يتم تحضير الدجاج كما في الوصفة السابقة. يتم غسل الدجاج وتجفيفه(أنظر فوق).
تحضير التتبيلة:
- صلصة الصويا – 5 ملاعق كبيرة.
- زيت السمسم أو زيت بذور العنب - 3 ملاعق كبيرة.
- العسل السائل (يمكن إذابة العسل السميك في حمام مائي) – 3 ملاعق كبيرة.
- الثوم - 5 فصوص، سحقت.
- الفلفل الأسود المطحون - على طرف السكين.
- ملح طعام متوسط الطحن – 0.5 ملعقة صغيرة.
- جذر الزنجبيل - 0.5 ملعقة صغيرة.
تتبيلة الدجاج والخبز
الجميع المكونات المكونةنخلط التتبيلة جيدًا في وعاء، ونضع جثة الدجاج المطبوخ هناك لمزيد من التتبيل.
لهذه الوصفة، يكفي نقع اللحم في صلصة حلوة وحارة لمدة ساعة أو ساعتين.
خلال ساعتين اخراج الدجاج المتبل لدينامن التتبيلة واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. وقت الخبز سيكون 30 دقيقة. اللحوم تبين لذيذ جدا.
دجاج مشوي في الفرن
تحضير الدجاجيحدث كما في الوصفة السابقة. يتم غسل الدجاج وتجفيفه (انظر أعلاه).
تحضير تتبيلة الدجاج في الفرن:
تتبيلة لحم الدجاج وخبزه
جميع المكونات مكونات ماء مالح لدينااخلطي جيدًا في وعاء، وافركي الذبيحة بخليط التتبيلة هذا.
دعونا نخبزهاندخلها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية على سيخ شواء خاص يدور. وقت الخبز سيكون 50 دقيقة. اللحم لذيذ جدًا، قليل الدهن وله قشرة مقرمشة.
الوصفة التالية "الدجاج بالبابريكا" تجعل اللحم حارًا مع حموضة الزنجبيل والثوم العطرية.
وصفة "الدجاج بالبابريكا"
- بصل – 1 بصلة.
- الثوم - 3 فصوص، مفرومة.
- الزنجبيل (الجاف) - على طرف السكين.
- عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة.
- عصير ترياكي - 6 ملاعق كبيرة.
- الكزبرة (الأرض) - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود المطحون - على طرف السكين.
تتبيلة لحم الدجاج
جميع المكونات مكونات ماء مالح لدينانخلط جيدًا في وعاء، ونضع جثة الدجاج المطبوخة هناك لمزيد من التتبيل.
تحميص اللحوم
يُطهى الدجاج في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة على الأقل، قبل التقديم، إذا رغبت في ذلك، أضف صلصة لينجونبيري الحلوة.
يحتوي لحم الدجاج على سعرات حرارية تبلغ 75 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج، لكن محتوى السعرات الحرارية يزداد بشكل حاد عند طهي الدجاجثلاث مرات، ويحدث ذلك بسبب الزيوت النباتية المستخدمة في التتبيلة، ويصل محتواها من السعرات الحرارية إلى 450 سعرة حرارية لكل 1 ملعقة كبيرة، وكذلك السكر المحبب الذي يمكن استبداله ببديل السكر أو العسل السائل. يمكنك تقليل الزيوت أو إزالتها تمامًا باستخدام ماء مالح الحليب المخمر (الكفير قليل الدسم، الزبادي، مصل اللبن)، نقدم لك وصفة الدجاج في ماء مالح الزبادي.
وصفة الدجاج في ماء مالح الزبادي
- الزبادي (نسبة الدهون لا تزيد عن 1%) – 400 جرام.
- عصير ليمون – 1 ملعقة كبيرة.
- الثوم المفروم - 3 فصوص.
- كمون - 1 ملعقة صغيرة.
- الزنجبيل (الجاف) – على طرف السكين
- العسل - 0.5 ملعقة صغيرة.
- كاتشب (معجون الطماطم) – 1 ملعقة كبيرة.
- جوزة الطيب - على طرف السكين.
تتبيلة لحم الدجاج. نخلط جميع مكونات التتبيلة جيدًا في وعاء، ونضع جثة الدجاج المطبوخ هناك لمزيد من التتبيل. مدة النقع يوم واحد على الأقل (24 ساعة).
في هذه الوصفة، يكفي حفظ اللحم في صلصة حلوة وحارة لمدة ساعتين أو أكثر. يُنصح بإزالة جلد ذبيحة الدجاج قبل نقعها.
تحميص اللحوم. يتم تحضير لحم الدجاج المتبل في الفرن لمدة نصف ساعة على الأقل.
وصفة "الغريبة في التكيلا"
- بابريكا حلوة حارة – 1.5 ملعقة صغيرة.
- ثوم مفروم - 8 فصوص (رأس واحد).
- عصير ليمون (ليمون) - 1 ملعقة كبيرة.
- الطرخون - على طرف السكين.
- التكيلا - 60 جرامًا.
- الخردل السائل الحلو - 1 ملعقة كبيرة.
تحضير
مدة التتبيل لا تقل عن ساعتين ويتم سكب هذه التتبيلة فوق الدجاج أثناء طهيه في الفرن. وقت الطبخ- في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عن 35-40 دقيقة. طعم لحم الدجاج عطري مع حموضة حارة وغريبة. اللحم يذوب في فمك.
لحم الدجاج، ص مطبوخة في الفرنيجب تناوله مع سلطات الخضار والأعشاب الطازجة.
نصيحة: من الأفضل أن نملح لحم الدجاج في نهاية الطهي، فيصبح أكثر طراوة وعصيراً. خذ 0.5 ملعقة صغيرة من الملح واخلطها بالكامل في ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي، ثم اسكب هذا المحلول فوق الدجاج من أعلى الذبيحة ومن الداخل، وبعد خمس دقائق سوف ينقع ويمكن إخراج الدجاج من الفرن.
0 1682055
معرض الصور: كيفية تتبيل الدجاج - أفضل وصفات التتبيلة للخبز والقلي والكباب
صدور الدجاج المتبلة بالبطاطس
سيقول الطاهي المحترف بثقة أنه يجب نقع لحم الدجاج قبل خضوعه للمعالجة الحرارية في الفرن أو على الموقد. من خلال التتبيل، يكتسب الدجاج نكهة أكثر ثراءً ويصبح أكثر طراوة ونعومة. سنشاركك اليوم بعض الأسرار حول كيفية تتبيل الدجاج بشكل لذيذ للقلي أو الخبز أو الشوي.
كيفية تتبيل الدجاج بشكل لذيذ: القواعد الأساسية
هناك العديد من القواعد غير المعلنة لتتبيل الدجاج للقلي والخبز والشوي وما إلى ذلك. من خلال مراقبة أبسطها على الأقل، يمكنك دائمًا التباهي بالأطباق الناجحة على عشاء عائلي أو على طاولة احتفالية:
- تجنب المايونيز. لا ينصح بشدة بتتبيل اللحوم بهذه الطريقة الهمجية. المايونيز يحرم اللب الرقيق من مذاقه تمامًا.
- مدة النقع. عند التخطيط لخبز دجاجة كاملة في الفرن، فمن الأفضل تركها منقوعة طوال الليل. إذا قررت طهي أفخاذ الطبل أو الأجنحة فقط، يكفي نقعها لمدة 2-4 ساعات.
- درجة حرارة التخزين. في الحالات التي تزيد فيها فترة التتبيل عن ساعتين، يجب إخفاء وعاء اللحم في الثلاجة. إذا تركته على الطاولة، فإنك تخاطر بالحصول على منتج قديم.
- خليط التوابل. خيار النقع الأكثر شيوعًا والمربح للجانبين هو استخدام العديد من التوابل مع الزيت النباتي أو صلصة الصويا. يتم اختيار القاعدة السائلة للتتبيلة بناءً على البهارات. لذا، فإن البابريكا والريحان يتناسبان جيدًا مع زيت الزيتون، والثوم والزعتر يتناسبان مع زيت عباد الشمس.
دجاج متبل في وعاء سنخبرك المزيد عن كيفية تتبيل الدجاج للطهي في مقلاة أو في الفرن أو على الشواية في الوصفات مع تعليمات الصور.
كيفية تتبيل الدجاج بالفرن: وصفة خطوة بخطوة مع الصور
يعد مزيج التوابل والبيرة ابتكارًا في مجال تتبيلة الدجاج. تبين أن هذه الوصفة غير العادية لتتبيلة الدجاج كانت ناجحة للغاية وقد أعجب بها حتى الطهاة ذوي الخبرة. بعد أن قمت بتتبيل الطير مسبقًا في هذا الخليط، يمكنك خبزه بشكل لذيذ في الفرن، ومن ثم الاستمتاع بالطعم والرائحة الرائعة.
أرجل الدجاج في ماء مالح المكونات المطلوبة:
- جعة خفيفة
- فلفل حريف
- الريحان الأخضر
تعليمات خطوة بخطوة
كيفية تتبيل الدجاج للخبز في الفرن بصلصة الخردل بالعسل
يعد تتبيلة الخردل بالعسل مع صلصة الصويا من أكثر الخيارات شعبية ومحبوبة. يكتسب الدجاج مع هذه المنتجات بعد خبزه في الفرن لونًا ذهبيًا مذهلاً وطعمًا مالحًا حلوًا مذهلاً ورائحة احتفالية غير عادية.
المكونات المطلوبة:
- عسل سائل - 100 مل
- خردل ديجون - 70 مل
- الكاري - 1 ملعقة كبيرة.
- صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة.
تعليمات خطوة بخطوة
طريقة تتبيل الدجاج للقلي في عصير الرمان
فيليه الدجاج أثناء القلي في مقلاة (أو في الفرن) لا يعمل بشكل جيد، بعبارة ملطفة. يصبح اللحم جافًا وقاسيًا ويكتسب لونًا رماديًا أو بنيًا داكنًا كريهًا. ولكن يمكن حل هذا الموقف بسهولة عن طريق نقع صدر الدجاج في صلصة الرمان مسبقًا. بهذه الطريقة سيتمكن الدجاج من الحفاظ على نعومته حتى بعد المعالجة الحرارية، وسوف يفاجئ لون الطبق النهائي عين الذواقة.
المكونات المطلوبة:
- عصير الرمان الطبيعي أو المعبأ في زجاجات
- البازلاء الكزبرة
- كُركُم
- الشمر المجفف
- الشبت الطازج
- خل
تعليمات خطوة بخطوة
- سخني عصير الرمان (يفضل أن يكون طازجاً) على نار خفيفة.
- أخرج وعاء العصير من الموقد واسكب البهارات الجافة بداخله وأضف خل النبيذ.
- يُقطع الشبت الطازج جيدًا ويُضاف إلى المحلول. امزج كل شيء جيدًا.
- ضعي صدور الدجاج في وعاء واسع ذو جوانب واملئيها بالتتبيلة.
- غطي الدجاج بغطاء واتركيه لمدة 90 - 120 دقيقة.
- في حالة عدم وجود عصير الرمان، يمكنك استخدام صلصة الرمان النرشراب المخففة قليلاً. هذه المرة سوف يتحول الدجاج إلى ما لا يقل عن العصير والناعم.
كيفية تتبيل الدجاج للشواء: وصفة مع الصور
اليوم لم يعد من المناسب نقع لحم الدواجن في المايونيز أو الكفير أو القشدة الحامضة. الاتجاه الآن هو نقع الدجاج للشواء في صلصة الصويا مع البهارات والأعشاب. تأكد من تجربة هذه الوصفة الجديدة.
إن عملية التنقيع هي عملية دقيقة ومبتكرة للغاية. الصلصة التي ينقع فيها اللحم لا تضفي طعمًا معينًا فحسب، بل تكسر أيضًا ألياف البروتين، مما يؤدي إلى تليين المنتج. هذا ينطبق بشكل خاص على صدور الدجاج، لأن هذا الجزء يمكن أن يكون جافًا نسبيًا.
المنتجات التي تحتوي على حمض هي الأنسب للتتبيل، لأنه يؤدي إلى تآكل اللحوم. عادةً ما يتم استخدام مكونات مثل عصير الليمون والرمان والخل والكفير والنبيذ الجاف وحتى بعض الفواكه الغريبة لهذه الأغراض. الطريقة الأبسط والأكثر غرابة لتتبيل الدجاج هي تناول المايونيز أو الكاتشب أو الفجل الحار أو الخردل (معًا) من المتجر وخلطها مع الثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل والبهارات. أي بهارات سوف تناسب ذوقك. الأعشاب الحارة والكاري والبابريكا والأوريجانو تسلط الضوء بشكل مثالي على طعم اللعبة. بدلا من المايونيز والكاتشب، يمكنك استخدام صلصة الصويا. في هذه الحالة، تحتاج إلى وضع كمية أقل من الملح. سيكون للدجاج طعم حلو وحامض أصلي إذا قمت بخلط صلصة الصويا مع العسل. أو العسل مع عصير ليمونة واحدة. ستكون قشرة هذا الطبق ذات لون بني ذهبي ومقرمشة، وسيكون اللحم طريًا وناعمًا. يمكن نقع الدجاج في الكفير. لا تنس التوابل، فهي يمكن أن تضيف رائحة لا تنسى إلى اللحوم اللذيذة. سيحب العشاق الغريبون وصفة التتبيلة مع عصير البرتقال أو قطع الأناناس أو الكيوي. تحتوي هذه الفاكهة على حموضة كافية لتليين اللحم وطعم ورائحة مشرقة إلى حد ما، مما يجعل الطبق النهائي غير عادي وعصير. تحتاج إلى إضافة صلصة الصويا والفلفل والبهارات إلى العصير.
لا يحتاج الدجاج إلى البقاء لفترة طويلة في التتبيلة، لذلك يكفي ترك اللحم لمدة تتراوح من 1 إلى 4 ساعات. حسب الظروف وحجم القطع. تعتبر اللحوم الحمراء - الأرجل - أكثر عصارة، ولكنها تحتوي أيضًا على سعرات حرارية أعلى. اللحوم البيضاء - الثدي - غذائية ولها قوام أكثر خشونة.
يمكنك طهي دجاجة كاملة أو فخذ دجاج أو أجزاء أخرى بطرق مختلفة تمامًا. للقيام بذلك، ليس من الضروري الخروج إلى الطبيعة أو شراء أطباق خاصة، ولكن فقط قم بإعداد ماء مالح جديد في كل مرة. تبين أن لحم الدواجن حلو ومالح وعصير وحار - وكل هذا فقط بفضل كيفية اختيار التتبيلة. ستساعدك بعض الوصفات البسيطة أدناه في إعداد ليس فقط طبقًا لذيذًا، ولكن أيضًا طبقًا جميلًا، كما هو الحال في الصورة من كتاب الطبخ.
ماء مالح الدجاج
يعد التتبيلة جزءًا لا يتجزأ من طهي الدجاج فحسب ، بل أيضًا لحم البقر أو لحم الخنزير. بفضله، يصبح اللحم أكثر طراوة وعصيرًا ولذيذًا بشكل عام. لا تحتاج الدواجن إلى تحضير طويل لأن اللحم نفسه طري مقارنة بلحم البقر أو لحم الخنزير. ونتيجة لذلك، ليست هناك حاجة لإضافة مكونات قوية إلى التتبيلة، مثل الخل أو الأحماض الأخرى، إلا إذا كنت ترغب في إعطاء اللحم طعمًا لاذعًا.
يمكنك تتبيل الدجاج اللذيذ لأي نوع من أنواع الطهي. يبقى الكباب هو الأكثر شعبية. استخدمي أي نوع من التتبيلة لذلك. في المنزل، يُقلى الدجاج ويُخبز ويُطهى. في هذه الحالة، يمكنك وحتى تحتاج إلى تتبيل الطائر إذا كنت ترغب في الحصول على طعم خاص.
مهما كان التتبيلة التي تختارينها، هناك عدة قواعد يجب اتباعها لتحضير اللحوم اللذيذة:
- إذا اشتريت جثة مجمدة أو أجزاء من طائر، فيجب إذابة تجميدها بشكل طبيعي قبل التتبيل.
- يتم تغليف سطح اللحوم والخضروات بالكامل (إذا كنت تخطط لخبزهما معًا).
- يجب أن تبقي اللحم في الصلصة لمدة ساعتين على الأقل. كلما طالت مدة الدجاج، أصبح ألذ، بغض النظر عن طريقة طهيه.
- لإضافة الحموضة إلى الطبق، يمكنك إضافة عصير الليمون أو الخل إلى ماء مالح.
- يمكنك نقع اللحوم فقط في عبوات زجاجية أو مينا. لا تستخدم الأوعية البلاستيكية أو الألومنيوم لهذا الغرض.
نظرًا لأن لحم الدجاج له طعم محايد، فإن أي ماء مالح تقريبًا مناسب له، باستثناء تلك التي تحتوي على حمض قوي. يظل المايونيز هو طريقة الطهي الأكثر شعبية لأنه يباع في كل مكان وغير مكلف. طبق لذيذ وجميل متبل بصلصة الصويا أو العسل أو الصلصة الحلوة والحامضة أو الخردل أو الكريمة أو ماء مالح الطماطم: يختار الجميع كيفية تحضير الطبق بناءً على التفضيلات وتوافر المكونات في متناول اليد.
فيليه
الجزء الأكثر جفافاً من الذبيحة هو صدرها. هذا اللحم غذائي أيضًا ويحتوي على العديد من البروتينات والمواد المغذية. سيستغرق نقع الدجاج للقلي وقتًا أطول لإضفاء العصير على الطبق وحنانه. للقيام بذلك، استخدم المخللات مع عصير الليمون. سوف يكون لحم الصدر المخبوز على الشواية بالصلصة الحلوة والحامضة لذيذًا.
تماما
إذا قررت طهي الدجاج بالكامل، فقم بوضع ماء مالح ليس فقط في الأعلى، ولكن أيضًا في الداخل حتى ينقع اللحم جيدًا. يمكنك استخدام صلصات مختلفة: حامضة، حلوة، حارة، مالحة. الطريقة الأكثر ملاءمة لتتبيل الطائر في الكيس هي: وزع الصلصة على كامل سطح الطائر ثم انشرها بالداخل ثم ضع الذبيحة في الكيس واربطها. ثم نضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو أكثر.
يمكن عمل تتبيلة الدجاج في الفرن حسب أي وصفة تفضلينها. إذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك أو أحبائك، فقم بإعداد الدجاج في الأكمام - هذا الطبق اللطيف لن يترك أي شخص غير مبال. يمكنك خبز اللحم في الفرن إما بورق الألمنيوم أو ببساطة على صينية خبز أو في قالب. للحصول على لحم طري على صينية الخبز، قم بدهن العصير المنطلق من الدجاج باستمرار أثناء الطهي.
دجاج مشوي
إذا كنت المالك السعيد للشواية، فيمكنك تدليل نفسك بلحم الدجاج اللذيذ طوال الوقت. من الأفضل أن تتبل الدجاج للشواء في صلصة الصويا والنبيذ وعصير الليمون مع إضافة الأعشاب وأي بهارات والثوم. سوف يتحول المايونيز أو القشدة الحامضة أثناء الطهي إلى دهون ولن يبقى على اللحم. التتبيلة اللذيذة للدجاج المشوي ستجعل اللحم أكثر طراوة. يمكن للتوابل المختارة بشكل صحيح أن تخفف العيوب وتسلط الضوء على مزايا المنتج وتجعل الطبق جميلاً كما في الصورة.
وصفات ماء مالح الدجاج
يعد تحضير صلصة التتبيل أمرًا بسيطًا للغاية، كل ما تحتاجه هو أن تكون المكونات الصحيحة في متناول اليد. سيسمح لك عدد كبير من الوصفات المختلفة بتغيير طعم لحم الدجاج المألوف باستمرار. اختر أي وصفة تفضلها واستخدمها لتحضير كباب الدجاج أو الدجاج المخبوز أو الدجاج المقلي.
- الوقت: 10 دقائق.
- عدد الحصص: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 100 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: ماء مالح.
- المطبخ: عالمي.
- الصعوبة : سهلة .
انقع أي جزء في صلصة الصويا، لكن الأجنحة اللذيذة تكون إذا خبزتها في الفرن أو طهيتها على الشواية. يرجى ملاحظة أنه في هذه الحالة تحتاج إلى إضافة القليل من الملح فقط، أو الامتناع عن إضافة الملح على الإطلاق. تتبيلة الدجاج مع صلصة الصويا مالحة في حد ذاتها، لذلك هناك احتمال أن تفرط في مملح الطبق. كيفية تحضير الصلصة بشكل صحيح.
مكونات:
- صلصة الصويا – 200 مل؛
- الخردل - 3 ملاعق صغيرة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- البقدونس - حفنة؛
- فلفل حار - قليل.
طريقة طهو:
- مرر الثوم من خلال عصارة الثوم أو قطعه جيدًا.
- قطعي البقدونس واهرسيه بيديك.
- تخلط صلصة الصويا مع الخردل حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي الثوم والفلفل إلى الخليط.
- ضعي الدجاج في وعاء، واسكبي الصلصة، وافركي الخليط بيديك واتركيه لمدة 2-3 ساعات.
- الوقت: 10 دقائق.
- عدد الحصص: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 300 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: ماء مالح.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة : سهلة .
من الأفضل أن تتبل الدجاج للخبز في الفرن باستخدام هذه الوصفة. يجب عليك اختيار المايونيز عالي السعرات الحرارية، وليس بأي حال من الأحوال محلية الصنع. لإضفاء نكهة خاصة على الطائر، يمكنك استخدام توابل القفزات-سونيلي، الكاري، الكركم، خليط الدجاج، المريمية، الفلفل الحار، الريحان - أي شيء تريده. إذا كنت تريد أن يصبح لحم الدواجن طريًا بشكل خاص، اتركه منقوعًا طوال الليل. بعد ذلك يمكن طهي قطعة العمل في الفرن أو على النار أو قليها في مقلاة.
مكونات:
- مايونيز – 250 جم؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الحلو - 2 ملعقة صغيرة؛
- التوابل أو الأعشاب الطازجة - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- مرري الثوم من خلال عصارة الثوم.
- قطع البصل إلى حلقات.
- امزج كل المكونات في الوعاء.
- وزعي صلصة الثوم برفق على اللحم بالكامل، ثم لفيه في كيس واتركيه في الثلاجة طوال الليل.
- الوقت: 20 دقيقة.
- عدد الحصص: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 200 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: ماء مالح.
- المطبخ: أوروبي.
- الصعوبة : سهلة .
سيحب عشاق اللحوم الحلوة تتبيلة العسل. من الأفضل خبز الدجاج في ورق القصدير: بهذه الطريقة سيتقبل حلاوة العسل بشكل أفضل. قبل إخراج الطبق من الفرن، قم بعمل عدة قطع في ورق الألمنيوم وقم بتشغيل الشواية حتى تظهر قشرة ذهبية، كما في الصورة. لتسهيل دهن العسل المسكر، قم بإذابة المنتج في حمام مائي. كيف تطبخ؟
مكونات:
- العسل - 100 غرام؛
- الخردل - 2 ملعقة صغيرة؛
- صلصة الصويا – 100 مل؛
- نكهة البرتقال - 20 جم؛
- ملح - قليل؛
- المردقوش - قرصة.
- زعتر - قرصة.
- جوزة الطيب - قرصة.
- فلفل للذوق.
طريقة طهو:
- تخلط جميع المكونات جيدًا وتحول إلى كتلة متجانسة.
- أضف الملح والفلفل.
- يُمزج لحم الدجاج في وعاء مع هذا التتبيلة ويترك لمدة 3-4 ساعات.
ماء مالح للدجاج العصير
- الوقت: 15 دقيقة.
- عدد الحصص: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 50 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: ماء مالح.
- المطبخ: عالمي.
- الصعوبة : سهلة .
يمكنك الحصول على طبق الدجاج العصير باستخدام ماء مالح الليمون. سوف يعمل الحمض على تليين ألياف اللحم ويمنحها طراوة خاصة. الأعشاب والتوابل ستعطي الطبق رائحة لا تُنسى. من الأفضل طهي هذا اللحم المتبل في الفرن في غلاف، ولكن يمكن استخدام نفس الوصفة للطهي على الفحم. اختر أي ليمون: شاي الليمون سيضيف لمسة من الحلاوة إلى الطعم، والليمون العادي سيجعله أكثر حموضة.
مقالات حول هذا الموضوع
