وصفة قوانص الدجاج مع معجون الطماطم. قوانص الدجاج في طباخ بطيء. قوانص الدجاج المطهية في طباخ بطيء
الأطباق المصنوعة من معدة الدجاج ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. أنها تحتوي على بروتين حيواني كامل، غني بالحديد والبوتاسيوم والفوسفور والزنك وغيرها من العناصر الدقيقة والفيتامينات الهامة. إضافة لطيفة هي أن قوانص الدجاج منخفضة السعرات الحرارية - 130 سعرة حرارية. اليوم سنقوم بطهي المعدة في صلصة الطماطم والصويا في طباخ بطيء. يمكن تقديم اليخنة كطبق منفصل أو مع جميع أنواع الأطباق الجانبية.
مكونات:
- 600 جرام من قوانص الدجاج المقشرة
- 1 جزرة كبيرة
- 1 بصلة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة. دقيق
- 0.5 كوب (80 مل) صلصة صويا
- 0.5 كوب ماء (80 مل).
- 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
- الملح والفلفل الأحمر المطحون وورق الغار والأعشاب حسب الرغبة
وصفة قوانص الدجاج في طباخ بطيء:
ابشر الجزر على مبشرة خشنة واقطع البصل. يُسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ويُضاف الجزر والبصل ويُقلى لمدة 10 دقائق في وضع "القلي" ويكون الغطاء مفتوحًا.
ثم أضيفي المعدة المغسولة ورشيها بالدقيق واسكبي خليط معجون الطماطم وصلصة الصويا والماء (يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا رغبت في ذلك).
ملح. اخلط جيدا. اضبط وضع "التبريد". مدة الطهي 1-1.5 ساعة حسب المعدة.
بعد إشارة الطهي نضيف ورق الغار والفلفل المطحون ونخلط ونتركها لتتخمر لمدة 10 دقائق وعند التقديم يمكنك رشها بالأعشاب.
يبدأ. الشيء الأكثر أهمية هو التحلي بالصبر، حيث سيستغرق الطهي 1.5-2 ساعة.
قم بتنظيف معدة الدجاج بعناية من الفيلم الأصفر، وقطع الدهون وشطفها تحت الماء الجاري. نقطع المعدة المغسولة إلى 3-4 أجزاء.
املأ بالماء واحتفظ به في الماء لمدة 20 دقيقة.
بعد 3-5 دقائق، أطفئ النار، ثم انقل قوانص الدجاج إلى مصفاة، ثم اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.
نغسل المقلاة ونضع فيها المعدة مرة أخرى. نضع أيضًا ورقة الغار و4-5 حبات من الفلفل الأسود ونضيف الماء (يجب أن يكون الماء فوق البطينين بمقدار 2-3 سم) ونطهو من لحظة الغليان لمدة 40-50 دقيقة على نار خفيفة. في هذا الوقت يمكنك نسيانهم.
في هذه الأثناء، نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة، ثم إلى 4 قطع أخرى.
يُقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً.
صر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
أضيفيه إلى البصل وقلّبيه قليلاً.
بعد 40-50 دقيقة من طهي الحواصل، أضيفي الخضار السوتيه إلى المقلاة مع الحواصل. نحن نخلط.
نضيف أيضًا معجون الطماطم إلى المقلاة. يُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة مع قوانص الدجاج مع الخضار على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى.
بينما تستمر قوانص الدجاج في الغليان، نقوم بتحضير الصلصة. نقطع فص الثوم والأعشاب جيدًا.
نحضر وعاء ونضع فيه ملعقة كبيرة من الدقيق.
نخفف الدقيق بـ 5-7 ملاعق كبيرة من مرق المقلاة مع قوانص الدجاج.
أضف ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة واخلطهما جيدًا.
أضف الآن الثوم إلى هذا الخليط.
أضف الملح والفلفل الأسود المطحون وأي توابل تفضلها (استخدمت خميلي سونيلي).
امزج كل شيء جيدًا.
بعد 30 دقيقة من طهي قوانص الدجاج مع الخضار، أضيفي الصلصة تدريجياً إلى المقلاة.
أضف الخضر إلى المقلاة.
يقلب ويطفئ بعد الغليان.
الآن أصبحت قوانص الدجاج مع الصلصة جاهزة. بصراحة، فهي أسرع في التحضير من وصف عملية الطهي. لكني أؤكد لك أن هذا طبق طري ولذيذ للغاية.
يمكن تقديم قوانص الدجاج الطرية كطبق منفصل، أو مع القرون أو البطاطس المهروسة.
شهية طيبة للجميع!
قوانص الدجاج (السرة) مع الطماطم والنعناع (أو الريحان)
سرة دجاج مطهية بالنعناع
طبق لحم لذيذ جدا، حار، غير متوقع ورخيص. مرق لذيذ للبطاطس الجديدة أو المعكرونة أو الأرز.
مُجَمَّع
لمدة 4 حصص
- معدة الدجاج – 500-600 جم؛
- البصل - 1-2 قطعة؛
- الثوم - 2-4 فصوص؛
- الطماطم - 0.5 قطعة؛
- النعناع (أو الريحان) - 1 غصن طويل؛
- الأعشاب الحارة: المردقوش، الأوريجانو، الريحان - قليل؛
- ملح؛
- زيت نباتي للقلي.
كيف تطبخ
- بطون واضحةمن الطبقة الداخلية الصفراء (انزع من الحافة وانزع الجلد. تأكد من إزالتها كلها وشطفها جيدًا حتى لا يكون طعمها مرًا). مقطعة إلى شرائح (بعرض 1 سم). تقنية تنظيف سرة الدجاج بالصور - شاهد.
- شريحة: بصل - نصف حلقات (بصلة كبيرة إلى أرباع حلقات) ، ثوم - شرائح ، طماطم - مكعبات ، قطف أوراق النعناع من الغصن واقطعها بشكل خشن (لم تعد هناك حاجة للغصن هنا. قم بتحضيره مع الشاي).
- سخني الزيت في مقلاة (يغطي الزيت الجزء السفلي بالكامل)، أضيفي البصل والثوم واقليهما حتى ينضجا (تظهر رائحة البصل والثوم السميكة). إضافة بعض الملح.
- أضف الحواصل إلى المقلاة. يقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك. إضافة بعض الملح. أضف حوالي كوب واحد من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا تحت الغطاء (مع وجود شق صغير ليخرج البخار).
- أضف الطماطم والنعناع. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتكاثف الصلصة. طعم وإضافة الملح إذا لزم الأمر.
طبق من الفرح!
ميزات الطبخ والذوق
غالبًا ما تسمى قوانص الدجاج بالسرة. بالطبع، لا توجد سرة دجاج، لكن الأطباق المصنوعة منها لذيذة للغاية ورخيصة. :))
السرة المقلية مقرمشة قليلاً ولها قوام كثيف وتشبه بشكل غامض.
واليوم سألوني أيضًا، ماذا نأكل؟ أليست لهم آذان؟ سارعت إلى طمأنة أنه لا ، هذا دجاج ، أي قوانص الدجاج ، كنت أخشى أن يرفضوا))) يسعد بعض الناس (عادةً الرجال) بتناول مخلفاتهم فقط حتى اللحظة التي تخبرهم فيها ما هو هذا اللحم بالضبط مصنوعة من الطعام اللذيذ. غالبًا ما لا يحب الرجال ضرع اللحم البقري والحليب وغيرها من الأحشاء "المشكوك فيها" من وجهة نظرهم.
لذلك اتضح أنني كنت خائفًا عبثًا. قال لي أنهم سيأكلون الأذنين أيضًا. أحسنت.
إذا كنت تحب مذاقًا أكثر حساسية ونعومة لسرة الدجاج، فيمكنك أولاً غليها لمدة 30 دقيقة أو أكثر، ثم تقطيعها وقليها بالخضار، ثم طهيها مسلوقة بالفعل ().
يمكنك أيضًا طهي سرة الدجاج عن طريق تحضير مرق لذيذ وبسيط وغير مكلف - أو طهيها ببطء.
إذا كان لديك شريحة ليمون، يمكنك رش الحواصل المقطعة بعصير الحمضيات. الحموضة أمر لا بد منه في هذا الطبق.
وفي غياب الليمون يتكون من الطماطم والثوم. والنعناع البارد المحترق يعزز ويشحذ جميع أحاسيس الذوق!
طعمه المنعش، وفي الوقت نفسه، رائحته الحلوة الدافئة تربك وتذهلك. النعناع، وخاصة النعناع، يشبه الحب في أطباق اللحوم: فهو ينزع سلاح الإنسان، ويصبح مطيعًا وواثقًا، ويسمح لك أن تفعل ما تريد بنفسك... تصبح تابعًا)) وهكذا تؤدي أحاسيس النعناع الحادة له على طول طريق إفراغ الطبق))) ويبقى أثره اللذيذ البارد والساخن في فمك لفترة طويلة.
إذا لم يكن هناك نعناع، فيمكن استبداله بالكامل بالريحان الطازج والوخز. كملاذ أخير - البقدونس. وإذا كان الشتاء ولا توجد أعشاب صيفية في الأفق، فيمكنك الاكتفاء بالتوابل الجافة.
ما هو شعورك تجاه طهي قوانص الدجاج للغداء أو العشاء؟ إذا كانت لديك شكوك وتعتقد أن ذلك لن يعجب أسرتك، فسنحاول إقناعك. لسبب ما، يتجنب الكثير من الناس منتجات الدجاج الثانوية، ولكن دون جدوى. عندما يتم طهيها بشكل صحيح، فهي ليست أسوأ من اللحوم، وتذكر أنها بدون عظام.
ما الذي يجب أن تعرفه عند شراء قوانص الدجاج؟ حاول ألا تشتري منتجًا مجمدًا أبدًا، بل تناول منتجًا مبردًا فقط. تذكر أن العمر الافتراضي لهذه المخلفات قصير جدًا - يومين فقط. انتبه أيضًا إلى الغشاء الأصفر الموجود على المعدة، فيجب أن يكون نظيفًا.
نقدم لك عدة وصفات لقوانص الدجاج المطبوخة في طنجرة بطيئة، والوصفة الأولى ستكون قوانص الدجاج في صلصة الطماطم في طنجرة بطيئة.
في هذه الوصفة، يتم طهي سرة الدجاج في عصير الطماطم أو معجونها. يقترح الكثير من الناس غليها مسبقًا لمدة 40 دقيقة. ولكن ليس من الضروري القيام بذلك، ولكن ببساطة زيادة وقت الغليان. علاوة على ذلك، فإن القدر المعجزة سيفعل كل شيء من أجلك، مما يعني أنه لن يحترق شيء وستكون المعدة لذيذة.
معلومات الذوق ثانياً: المخلفات
مكونات
- المعدة - 500 غرام؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بصل - 1 قطعة؛
- التوابل والبهارات - حسب ذوقك؛
- صلصة الصويا – 40 مل.
كيفية طهي قوانص الدجاج مع معجون الطماطم في طباخ بطيء
إذا اشتريت سرة دجاج غير مقطعة، فاقطعها من أحد الأطراف واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الرمل والحطام. بعد ذلك، قم بإزالة الفيلم والدهون الخارجية. قطع البطينين إلى قطع متوسطة.
يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى نصف حلقات. ضعي البصل المفروم والقوانص في وعاء واسكبي فوقه صلصة الصويا. تخلط المكونات جيداً وتترك لتتبل لمدة نصف ساعة. صلصة الصويا نفسها مالحة، لذلك لا تضيفي الملح.
ضع البطينين المتبلين في وعاء متعدد الطهي. اضبط الوضع على "القلي"، واضبط الوقت على 7 دقائق.
بعد الانتهاء من وضع الضبط، أضف معجون الطماطم، واسكب القليل من الماء، وفلفل البطينات حسب ذوقك.
أغلق غطاء الطباخ المتعدد. اضبط الوضع على "الحساء"، واضبط الوقت على 50 دقيقة. عندما تنطلق إشارة نهاية البرنامج، جرب البطينين، إذا كانا قاسيين، قم بغليهما على نار هادئة أكثر قليلاً.
قوانص الدجاج في صلصة الطماطم في طباخ بطيء جاهزة. يقدم الطبق مع أي طبق جانبي - بطاطس مهروسة أو معكرونة أو عصيدة.
معدة الدجاج مع الكريمة الحامضة في طباخ بطيء
في هذه الوصفة، ننصحك بتحضير قوانص الدجاج المطهية في طنجرة بطيئة مع إضافة الكريمة الحامضة. يمكنك تحضير السرة كما هو موضح، وتقطيعها إلى قطع أو كاملة. فقط في الحالة الثانية، قم بزيادة وقت المعالجة الحرارية (يُطهى لمدة ساعة تقريبًا، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة).
مكونات
- المعدة - 1 كجم؛
- بصل – 2-3 قطع؛
- فصوص الثوم – 5-6 قطع؛
- القشدة الحامضة (محتوى الدهون 15-20٪) – 200 مل؛
- الملح مع البهارات - حسب ذوقك؛
- الزيت النباتي – 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
تحضير
- اشطف البطينين جيدًا وأزل كل الفائض (الشحوم والأوساخ والأغشية الواقية). قطعها إلى قطع صغيرة.
- قشر البصل والثوم واشطفهما.
- انقل مكون اللحم المفروم إلى وعاء متعدد الطهي، واسكب الماء، وأضف القليل من الملح، وأضف بضع فصوص من الثوم وابدأ البرنامج، واضبط وضع "الحساء" لمدة 60 دقيقة. يجب أن يغطي الماء السرة بمقدار 2-3 سم أعلاه.
- عندما تنطلق إشارة نهاية البرنامج، استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة البطينين من المرق ووضعهما في وعاء. قم بتصفية المرق، وستكون هناك حاجة إلى كوب واحد لخياطة السرة، ويمكن استخدام الباقي حسب تقديرك.
- قطع فصوص الثوم المتبقية إلى النصف. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- صب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد، واضبط وضع "الحساء" لمدة 45-50 دقيقة وقم بتسخينه قليلاً. ضعي قطع الثوم المقطعة بحيث تقلى بشكل أسرع وتطلق عصيرها وتضفي رائحة على الزيت. بمجرد أن يبدأ الثوم في التحول إلى اللون الداكن، قم بإزالته.
- ضعي قطع الدجاج في زيت الثوم العطري، وأغلقي الغطاء واقليها لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- بعد الوقت المحدد يضاف البصل المفروم إلى السرة ويقلب ويقلى مرة أخرى لمدة 10 دقائق (يمكنك إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر).
- أضف الآن الكريمة الحامضة إلى المعدة وأضف الملح والفلفل واخلط جيدًا واستمر في الغليان لمدة 15-20 دقيقة. في آخر 2-3 دقائق من الغليان، يمكنك فتح الغطاء للسماح بتبخر السائل الزائد. إذا كنت تريد المزيد من المرق، فلا تفتح الغطاء حتى نهاية البرنامج.
- معدة الدجاج مع الكريمة الحامضة في طباخ بطيء تصبح طرية ولذيذة للغاية.
شبكة دعابة
معدة الدجاج مع البطاطس في طباخ بطيء
خيار العشاء الرائع هو قوانص الدجاج مع البطاطس في طباخ بطيء. ليست هناك حاجة لإعداد طبق جانبي. الطبق جيد بشكل خاص في أمسية شتوية فاترة، يمكنك فتح جرة من الطماطم المخللة أو الخيار. لن يكون لذيذًا فحسب، بل سيكون مرضيًا أيضًا لإطعام عائلتك.
مكونات
- المعدة - 1 كجم؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس - 1.5 كجم؛
- الزيت النباتي – 5-6 ملاعق كبيرة. ل.
- فصوص الثوم – 2-3 قطع؛
- الملح مع البهارات - حسب الرغبة؛
- ورق الغار – 1-2 قطعة؛
- البقدونس الطازج - 1/3 حزمة صغيرة.
تحضير
- غسل السرة، وتنظيفها من كل ما هو غير ضروري، وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- قشر وقشر الخضار واغسلها. نقطع البطاطس إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم، والبصل إلى نصف حلقات أو مكعبات صغيرة، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة، ونقطع الثوم بسكين أو نمرره من خلال عصارة الثوم.
- صب الزيت في وعاء الطهي المتعدد واضبط وضع "القلي" لمدة 30 دقيقة. عندما يسخن الزيت قليلاً، انقلي الحواصل واقليها لمدة ربع ساعة.
- أضف الآن الجزر والبصل إلى الحواصل، ويقلب ويقلى لمدة 15 دقيقة أخرى حتى ينتهي البرنامج.
- تُسكب شرائح البطاطس في الوعاء وتُحرّك وتُسكب الماء الساخن بحيث يغطي محتويات الطباخ المتعدد بالتساوي. اضبط برنامج "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة.
- قبل حوالي 15 دقيقة من النهاية، أضف الملح مع البهارات وأوراق الغار والثوم.
- في نهاية البرنامج، جرب قطعة من المعدة، إذا لم تكن طرية بما فيه الكفاية، قم بتمديد "الحساء" لمدة ربع ساعة أخرى. عند تقديم الطبق، رشيه بالأعشاب الطازجة المفرومة.
معدة الدجاج مع الفطر في طباخ بطيء
يضيف الفطر نكهة خاصة إلى أي طبق. حاول تنويع قوانص الدجاج معهم. يمكنك استخدام الفطر أو فطر المحار أو الفطر البري. إذا كان لديك مستحضرات الفطر المجمدة، فهي مناسبة أيضًا لهذا الخيار.
مكونات
- المعدة - 500 غرام؛
- فطر - 300 غرام؛
- بصل - 3 قطع؛
- الزيت النباتي – 4-6 ملاعق كبيرة. ل.
- القشدة الحامضة - 2.5-3 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح والبهارات - حسب ذوقك.
تحضير
- اغسلي السرة جيداً، ثم قشريها وقطعيها إلى نصفين أو إلى أرباع.
- صب نصف الزيت في وعاء الطهي المتعدد واضبط وضع "القلي" لمدة 10-15 دقيقة. عندما يسخن الزيت، انقلي السرة واقليها.
- الآن صب الماء الساخن وأضف الملح واطهي البطينين في وضع "الحساء" لمدة 40-50 دقيقة.
- وفي الوقت نفسه، العمل على الفطر والخضروات. اغسل الفطر وقطعه (إذا كان صغيرًا ، ثم إلى شرائح ؛ يمكن تقطيع الفطر الكبير إلى شرائح). يغسل البصل المقشر ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- عندما تصدر إشارة نهاية البرنامج، يجب أن تكون السرة ناعمة بالفعل. أخرجيها، ثم انقليها إلى طبق، وصفي المرق بشكل منفصل.
- صب الزيت المتبقي في الوعاء، وابدأ وضع "القلي" لمدة 20 دقيقة. ضعي مكعبات البصل في الزيت الساخن واقليها حتى تصبح ذهبية اللون. أضف الآن الفطر واستمر في القلي حتى ينضج. قبل 4-5 دقائق من نهاية البرنامج، ضع السرة في الوعاء، وحركها واطهيها حتى الإشارة.
- قم بعمل تعبئة. يُمزج القشدة الحامضة والملح و 0.5 كوب من المرق الذي تُطهى فيه المعدة وأي توابل (الفلفل المطحون والأعشاب الإيطالية أو البروفنسالية المجففة والزعتر) في وعاء. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا واسكب محتويات الطباخ المتعدد. اضبط وضع "الإطفاء" لمدة 10 دقائق أخرى.
- معدة الدجاج مع الفطر في طباخ بطيء جاهزة. عند تقديمها، تتناسب تمامًا مع البطاطس المهروسة.
نصائح الطبخ
- للتأكد من أن قوانص الدجاج أصبحت طرية بعد السلق أو الطهي، قم بضربها بخفة بمطرقة لحم خاصة قبل الطهي.
- عند إضافة الملح، يتم طهي العديد من الأطعمة بشكل أقل جودة وتستغرق وقتًا أطول في الطهي. وينطبق الشيء نفسه على المعدة. لذلك ننصحك بتمليحها قبل 10 دقائق من نهاية الطهي (الطبخ أو القلي أو الغليان).
- لمنع معدتك من أن تصبح مريرة، اشطفها جيدًا لإزالة الصفراء.
مرحبا ايها الاصدقاء! أقدم لك وصفة أخرى لذيذة لتحضير أطباق من منتجات الحساء - معدة الدجاج أو السرة. هذه إضافة رائعة لأي عصيدة أو معكرونة، تشبه إلى حد كبير الجولاش.
تعد منتجات الحساء أطباقًا لذيذة جدًا وفي نفس الوقت غير مكلفة، مما يسمح لك بتنويع القائمة وتوفير ميزانيتك. اذا هيا بنا نبدأ.
أولا وقبل كل شيء، دعونا نتحقق من المعدة بحيث تكون نظيفة. إذا صادفت فيلمًا أصفر اللون، فتأكد من إزالته، وإلا فإنه سيعطي مرارة قوية للطبق. يغسل في الماء.
قطع إلى نصفين.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ويُسخن، ثم تُوضع قطع الدجاج.
يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة، بمجرد أن يغلي العصير من تحت المعدة، أضف الماء. ينضج حتى النعومة المطلوبة. أنا أحبها طرية جدًا، لذا أتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
قشر البصل واغسله وقطعه إلى نصف حلقات.
قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة.
يُضاف البصل المفروم والجزر المبشور إلى الحواصل.
يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة أخرى.
قشر الثوم واقطعه جيدًا.
أضف معجون الطماطم والملح والفلفل وورق الغار والبهارات إلى معدتنا. تتناغم الأعشاب الجافة جيدًا في هذا الطبق، ويمكنك إضافة خليط مثل الأعشاب البروفنسالية.
يقلب، يمكنك إضافة المزيد من الماء لصنع المزيد من الصلصة. ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى، وفي النهاية، أضف الثوم.
جولاش قوانص الدجاج لدينا جاهز للتقديم.
تبين أن المعدة طرية جدًا وطرية والأهم من ذلك أنها لذيذة. قد يبدو للبعض أن طهيها يستغرق وقتًا طويلاً، ولكن إذا نظرت عن كثب، فإن مشاركتك في العملية تكون ضئيلة، ويمكنك بسهولة القيام بأشياء أخرى في هذا الوقت ومراقبة عملية الإطفاء بشكل دوري. الوصفة نفسها سهلة للغاية، حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل معها.
شهية طيبة للجميع وأطيب تمنياتي! اراك قريبا!
وقت الطبخ: PT01H30M 1 ساعة و 30 دقيقة.
مقالات حول هذا الموضوع
