أفضل ماركات القهوة في إيطاليا. القهوة الإيطالية: الأساطير والتقاليد
حاليًا ، تشير كلمة "قهوة" إلى مشروب ، غالبًا ما يكون ساخنًا ، يتم الحصول عليه عن طريق تخمير حبوب البن المطحونة. في الترجمة الحرفية من العربية ، يبدو اسم القهوة وكأنه مشروب مثير..
في الواقع ، بعد شرب المشروب ، هناك تأثير محفز ومثير قوي ، بسبب محتوى الكافيين فيه.
اليوم ، يمكن العثور على السحر الحقيقي لهذا المشروب برائحته الساحرة من خلال زيارة إيطاليا. بعد كل شيء ، هناك تحولت القهوة إلى جزء من المطبخ الوطني ، لا ينفصل عن و. عند وصولك إلى إيطاليا ، يمكنك تجربة نوع واحد على الأقل من أنواع القهوة العديدة التي يتم تقديمها في الحانات الإيطالية. وبعد تذوق هذا المشروب الغني والقوي بشكله النقي او مع اضافة رغوة الحليب او الايس كريم او المسكرات او الليمون إعادة اكتشاف جميع جوانب مذاقها.
أصل
من المحتمل ألا يتعهد أحد بالتحديد على وجه اليقين متى ومن الذي اكتشف القهوة. نسخة واحدة من أصل القهوة تعيدنا إلى 900 قبل الميلاد.
في ذلك الوقت ، وفقًا للأسطورة ، لفت أحد الرعاة الإثيوبيين الانتباه إلى السلوك النشط للغاية للماعز بعد تناول التوت الأحمر على إحدى الأشجار. بعد تذوق هذه التوت ، شعر الراعي كيف امتلأ جسده بالقوة والطاقة. 
منذ ذلك الحين ، حاولت ثمار شجرة البن أن تتم معالجتها بعدة طرق. تم تجفيف الحبوب وغليها وسحقها وصنع صبغة. وكل هذا من أجل التأثير المنشط لحبوب القهوة. بمرور الوقت ، احتل العرب الأراضي الإثيوبية ، وتوطدت عادة استخدام منتج منشط بين السكان الجدد. كانوا يطحنون الحبوب النيئة ويخلطونها بالدهن ويصنعون الكرات التي يسهل حملها على الطريق. حبوب البن الخام عبارة عن مكسرات صغيرة تحتوي على مادة الكافيين. لذلك ، يمكن للمنتج الأرضي الناتج أن يغذي وينشط المسافرين أثناء الرحلات الطويلة.
فقط بعد عدة قرون ، وصلت التجارب التي أجريت على حبوب البن إلى التنقية الأولية ، ثم التحميص والطحن اللاحقين من أجل تخمير المسحوق الناتج. 
لا يمكن مقارنة المشروب العطري الناتج بالمحاولات الأولية لاستهلاك حبوب البن. يقول المؤرخون إن أول بذور لشجرة البن تم تحميصها في اليمن في القرن الحادي عشر الميلادي. بالإضافة إلى ذلك ، بدأ العرب في إضافة القرفة والزنجبيل والتوابل الأخرى إلى مشروب القهوة عند تخميرها.
بحلول منتصف القرن الخامس عشر ، وصلت القهوة إلى أراضي تركيا. أحب الشرقيون ذلك كثيرًا لدرجة أن خدام الكنيسة اضطروا إلى لعن القهوة باسم النبي. بعد كل شيء ، رأوا أن المؤمنين بدأوا يقضون وقتًا في المقاهي أكثر بكثير مما يقضونه في الصلاة. لكن بمرور الوقت ، تلاشى كره الكنيسة للقهوة.
إلى جانب الاستخدام الواسع للقهوة ، ظهر فن صنع هذا المشروب. بدأت الأماكن التي يتم فيها تحضير القهوة في الأماكن العامة بالظهور في كل مكان. أصبحت المقاهي مكانًا للاجتماعات ، وكانت القهوة مناسبة للتواصل الودّي اللطيف. انتقلت صورة المقاهي تدريجياً إلى أوروبا بمرور الوقت. وينعكس عالمهم الداخلي في المقاهي الحديثة.
جاءت القهوة إلينا من تركيا. ومع ذلك ، فإن الشراب المر لا يمكن أن يتجذر في العصور الوسطى في روس. ومع ذلك ، في القرن الثامن عشر ، بدأ بيتر الأول في الإصرار على شرب القهوة ، معتقدًا أنها تساهم في رشاقة العقل. وبعد عام 1812 ، بدأ يعتبر شرب القهوة في روسيا علامة على الذوق الرفيع.
تاريخ الاسبريسو
في الآونة الأخيرة ، أصبح الذهاب إلى المقاهي وشرب القهوة أمرًا شائعًا ، وظهرت مثل هذه الطريقة في الحياة. ادعُ الأصدقاء ليس إلى منزلك ، ولكن إلى مقهى لتناول فنجان من القهوة. عند طلب قهوة إسبريسو كلاسيكية ، لا نعتقد حتى أن طريقة التخمير هذه تم اختراعها في إيطاليا ، ثم انتشرت على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. واليوم ، يفضل سكان أمريكا وأوروبا ، وكذلك الشرق الأوسط وآسيا ، مثل هذه القهوة.
تم تقديم أول آلة إسبرسو في إيطاليا عام 1905. كان مبدأ عملها يعتمد على تمرير الماء المكثف من البخار تحت الضغط عبر البن المطحون. كان طعم القهوة الناتجة مختلفًا تمامًا عن المشروب الحديث. بسبب ارتفاع درجة الحرارة الشديدة ، اكتسبت القهوة مذاقًا محترقًا. أصبحت البرجوازية المستهلك الرئيسي لهذه القهوة ، وبعد ذلك بقليل انتشرت طريقة التحضير في ألمانيا وفرنسا.
في منتصف القرن العشرين ، كان هناك تغيير قوي في طريقة صنع القهوة. تم طرد البخار من آلة الإسبرسو. بدلاً من ذلك ، تم تسخين الماء بدرجة لا تزيد عن 92 درجة وتمر تحت ضغط كبير عبر القهوة. في ذلك الوقت ولدت مذاق الإسبرسو الذي نعرفه اليوم. تدريجيًا ، تحسنت الأجهزة ، والآن يتم صنع الإسبريسو بسرعة كبيرة مع مراعاة درجة الحرارة بدقة.
أنواع أشجار البن
في المجموع ، هناك حوالي 200 نوع من أشجار البن في العالم. من بين هؤلاء ، يستخدم البشر 20٪ فقط. وهناك نوعان رئيسيان فقط يهتمان بخبراء القهوة. قهوة أرابيكا (كوفيا أرابيكا) ، تسمى قهوة عربية ، وقهوة روبوستا (كوفيا كانيفورا) ، وتسمى الكونغو. 90٪ من القهوة المستهلكة تأتي من ثمار هذه الأنواع من الأشجار. 
ارابيكا
تعتبر شجرة البن العربي أشهر أنواع شجرة البن. يتم إنتاج 70٪ من قهوة العالم من ثمارها.
يصل الارتفاع الطبيعي لهذه الشجرة إلى 6-8 أمتار ، ومع ذلك ، لسهولة الحصاد ، لا يُسمح لها بالنمو لأكثر من 4 أمتار. 
فواكه أرابيكا حمراء اللون وتتحول إلى اللون الأرجواني في نهاية النضج. يمكن أن يصل طول الثمرة إلى 15 ملم. النبات متقلب للغاية للظروف المناخية وحساس للأمراض والآفات. خلال العام ، تنتج شجرة واحدة حوالي 5 كجم من الفاكهة ، يتم الحصول منها على ما يصل إلى 1 كجم من حبوب البن الجاهزة.
تحتوي ثمار أرابيكا على 18٪ زيوت عطرية وحوالي 1.5٪ كافيين. طعم أرابيكا في المشروب النهائي حلو مع قليل الحموضة. أفضل أنواع أرابيكا هي بوربون وماراجوجيب وتيبيكا.
روبوستا
يمكن أن يصل ارتفاع شجرة قهوة Kanefora أو Robusta ببساطة في الطبيعة إلى 10 أمتار. ولكن مع الزراعة الجماعية ، يتم تقليمها وترتيبها على شكل أشجار صغيرة. زهور الروبوستا لونها وردي باهت ، والفواكه مخضرة أو بنية مائلة للرمادي.
تم اكتشاف هذه الشجرة لأول مرة في حوض الكونغو في إفريقيا. اليوم ، تُزرع أشجار الروبوستا في كل من إفريقيا وآسيا ، بشكل رئيسي في مزارع الأراضي المنخفضة. المصنع متواضع جدا في الرعاية. إنه يتحمل التغيرات في درجات الحرارة بشكل جيد ، ومقاوم للأمراض والآفات. في غضون عام ، يمكن حصاد ما يصل إلى 15 محصولًا من مزرعة بن روبوستا. إنه بسبب البساطة والعائد المرتفع ، من المربح جدًا أن تنمو روبوستا.
تحتوي ثمار الروبوستا على 8٪ زيوت عطرية وما يصل إلى 3.5٪ كافيين. طعم هذا النوع من القهوة محدد جدًا وقوي جدًا. لهذا السبب ، غالبًا ما يتم استخدامه لإضافة قوة إلى خلطات القهوة. يتحسن طعم روبوستا أيضًا أثناء إنتاج القهوة سريعة التحضير. على الرغم من قلة استساغة البن مقارنة بن أرابيكا ، إلا أن بن روبوستا يشكل 30٪ من إجمالي القهوة المنتجة.
يتم تقسيم أرابيكا وروبوستا بدورهما إلى العديد من الأصناف حسب منطقة المنشأ. تختلف جميع الأصناف عن بعضها البعض من حيث الذوق والخصائص العطرية.
بالإضافة إلى الأصناف ، يوجد أيضًا تصنيف للبن وفقًا لجودة الحبوب التي يتم الحصول عليها. على سبيل المثال ، SHG - قهوة من المناطق الجبلية ، HG - قهوة من سفوح الجبال ، MG أو CS - قهوة من مزارع الأراضي المنخفضة ؛ HB - القهوة مع الحبوب الصلبة ؛ أ - قهوة أفضل جودة ، ب - قهوة ذات جودة متوسطة ، ج - قهوة ذات جودة رديئة ، AA - أفضل ، AB - جيدة ، بكالوريوس - متوسط ، BB - جودة منخفضة.
ثقافة التحضير والاستهلاك
في إيطاليا ، يحبون القهوة كثيرًا ويشربونها كثيرًا لدرجة أنهم توصلوا إلى طرق عديدة لإعدادها. يقوم الإيطاليون بإعداد القهوة لتناول الإفطار ، معًا أو بدلاً من استراحة الدخان ، وبالطبع بعد تناول الوجبة ، جنبًا إلى جنب مع الحلوى.
النوع الكلاسيكي من القهوة ، ويسمى أيضًا "نورمال" (من "عادي" - عادي) ، يعتبر إسبرسو. ما يتم تقديمه في روسيا ودول الاتحاد السوفيتي السابق ، مثل الإسبريسو ، غالبًا ما يكون مختلفًا تمامًا عن نظيره الإيطالي.
الإسبريسو الإيطالي عبارة عن رغوة كثيفة مخملية بلمعان ذهبي يغطي سطح القهوة بالكامل في الكوب ، ورائحة ناعمة تملأ الغرفة بأكملها وتجعلك تنسى كل شيء. لا يمكن وصف المذاق المثالي والمتوازن والواضح للإسبريسو الإيطالي الحقيقي بالكلمات.
وفقًا لقواعد آداب القهوة ، يتم تقديم الإسبرسو في فنجان من الخزف ذي الجدران السميكة على شكل قطع ناقص. الحجم القياسي لمثل هذا الكوب هو 75 مل ، لكن المحتويات ، حسب نوع القهوة ، يجب أن تأخذ من 25 إلى 50 مل. هذه الحصة تزيد من مذاق ورائحة القهوة. في الحانات ، يعمل سيد خاص ، يسمى باريستا ، في تخمير القهوة.
أنواع
أكثر أنواع القهوة شيوعًا هي ، بالطبع ، إسبرسو . نسخته الأصغر هي ريستريتو هي حصة قياسية من البن المطحون ، ولكن بكمية رشفة واحدة ، أي 20 مل تحتوي هذه القهوة على نكهة أكثر وأقل كافيين من نظيرتها الكلاسيكية.
لونغو
لونغو هذا إسبرسو مخفف بالماء الساخن لمضاعفة حجمه. تحتوي هذه القهوة على كمية أكبر من الكافيين ، بسبب مرور الماء لفترة أطول عبر البن المطحون.
كابتشينو
كابتشينو - إسبرسو مع الكثير من رغوة الحليب تصل إلى حافة الكوب. من الأعلى ، يتم رش رغوة متجددة الهواء بمسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة المبشورة. يستخدم باريستا المحترفين الحليب والشوكولاتة لعمل رسم على سطحه. من المعتاد في إيطاليا شرب القهوة بالحليب قبل موعد الغداء. حتى الساعة 11. على سبيل المثال ، يعتبر كوب الكابتشينو المعطر والكرواسون وعصير البرتقال الطازج أول إفطار نموذجي. يتم تقديم الكابتشينو في كوب خزفي مسخن مسبقًا.
أمريكانو
أمريكانو عبارة عن إبريق شاي كامل من القهوة (حتى 470 مل) محضر بحصة واحدة من البن المطحون. يسمي الإيطاليون هذه القهوة أكوا سبوركا ، والتي تعني المياه القذرة. تستخدم الطريقة الأمريكية الحقيقية للتخمير آلة صنع القهوة المفلترة. في أوروبا ، تغيرت طريقة تخمير أمريكانو ، وتم تخفيف الإسبريسو الكلاسيكي ببساطة بالماء الساخن إلى حجم 120 مل.
لاتيه
لاتيه - أحد خيارات القهوة بالحليب. عمليا ، هذا هو الحليب مع إضافة رغوة الحليب المخففة بكمية صغيرة من القهوة. علاوة على ذلك ، تُسكب القهوة في الحليب المسخن بتدفق رقيق جدًا ، وليس العكس. يقدم في كأس شفاف طويل 200 مل.
موكا أو موكاتشينو
موكا أو موكاتشينو هذا نوع من قهوة لاتيه. في هذه الحالة ، ثلث المشروب عبارة عن إسبرسو ، والثلثان المتبقيان عبارة عن شوكولاتة ساخنة وحليب وكريمة مخفوقة. لذيذ.
ماكياتو
ماكياتو - إسبرسو مع إضافة كمية قليلة من الحليب. وتسمى أيضًا القهوة الرخامية أو المتسخة.
كوريتو
كوريتو - قهوة لمن ليس لديهم قوة قهوة كافية ، ثم يضاف جزء من الكحول إلى الإسبريسو. يمكن أن يكون الويسكي أو الخمور. علاوة على ذلك ، بناءً على نوع المشروبات الكحولية ، يمكنك تحديد الموطن المحتمل للوصفة.
- نعم ، قهوة الويسكي هي قهوة. باللغة الأيرلندية؛
- بالفودكا - قهوة بالروسية؛
- مع الجن - القهوة باللغة الإنجليزية؛
- مع المسكرات - القهوة في المانيا.
قهوة إيطالية كلاسيكية مع إضافة أماريتو.
جلاس
جلاس عبارة عن جرعة من الاسبريسو مغطاة بالآيس كريم. يتم تبريد القهوة قبل إضافة الآيس كريم إلى حوالي 10 درجات مئوية. يشكل الآيس كريم ربع الإجمالي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الشوكولاتة والقرفة والكراميل.
رومانو
رومانو - اسبرسو مع كمية قليلة من عصير الليمون.
ما هي افضل قهوة
على الرغم من الأسطورة التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم بأن أفضل قهوة يتم إنتاجها في إيطاليا ، فنحن مضطرون إلى إحباطك. لا يتم إنتاج القهوة في إيطاليا. بسبب الظروف المناخية ، لا تزرع أشجار البن في هذا البلد. 
إنه مجرد أن الإيطاليين مغرمون جدًا بهذا المشروب المحفز. بالنسبة لهم ، القهوة ضرورية. هذا هو السبب في أن إيطاليا تنتج أفضل خلطات القهوة التي حازت على حب كل من محبي القهوة البسطاء ومحبي القهوة المتحمسين في جميع أنحاء العالم.
هناك العديد من شركات تحميص البن في الدولة. ينتج كل واحد منهم تقريبًا حبوبًا عالية الجودة مناسبة للاستخدام الإضافي في كل من آلات الإسبريسو وآلات القهوة المنزلية. يعتقد الإيطاليون أن القهوة ، بالإضافة إلى الجودة العالية ، يجب أن تكون بأسعار معقولة أيضًا. لذلك ، يتم تحضير القهوة ، بما في ذلك المعدة للتصدير ، بطريقة تجعل الإسبريسو الذي يتم الحصول عليه منه أعلى من المتوسط في الجودة.
كل منطقة من مناطق إيطاليا لديها موردها المفضل لحبوب البن.. بجانب علامات الحانات ، يوجد عادةً شعار بنوع القهوة التي يتم تقديمها في هذه المؤسسة. تحاول سلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة أيضًا بيع حبوب البن المحمصة تحت علامتها التجارية الخاصة.
تعتبر أفضل ماركات القهوة الإيطالية بجدارة Lavazza و Illy و Cartapani و Trombetta. علامة Illy التجارية مملوكة لعائلة Illy في Triete ، وقد تم تأسيس Lavazza في عام 1895 كشركة عائلية صغيرة بواسطة Luigi Lavazza. في القرن الثامن عشر ، لم يكن أحد يتخيل أن شركة عائلية خلال مائتي عام ستصبح رائدة في المبيعات في عشرات البلدان حول العالم. اليوم ، تقع مكاتب هذه الشركة في عواصم العديد من البلدان حول العالم.
على الرغم من هذا النجاح الباهر والتوزيع الواسع ، لا تزال عائلة Lavazza مستمرة في الحفاظ بعناية على الوصفات والمعرفة التي ورثها لهم الجد الأكبر للمؤسس. تتحكم الشركة في عملية صنع القهوة ، من حصاد الثمار إلى التحميص والطحن.
حلوى للقهوة
تعتبر تقليدية للقهوة. وعلى الرغم من أن هذه الحلوى اللذيذة يتم تحضيرها اليوم في جميع أنحاء العالم ، إلا أنها ولدت في إيطاليا. الارتباطات التي تنشأ في الرأس بكلمة تيراميسو هي الجبن الطري ، وملفات تعريف الارتباط جيدة التهوية ، والشوكولاتة الداكنة ، وبالطبع القهوة ... حقيقية ، ساخنة ، سميكة ، عطرة مع مرارة خفيفة.
لتحضير معجزة الطهي هذه ، يتم استخدام جبن الماسكاربوني الإيطالي الناعم. في المظهر ، يبدو وكأنه قشدة كثيفة للغاية ، وفي الذوق لا يشبه الجبن الحامض على الإطلاق. العنصر الأساسي الثاني في تيراميسو هو بسكويت سافوياردي المزجج بفتات السكر.
تُنقع أصابع البسكويت في مزيج من القهوة السوداء القوية والكحول. يمكن أن يكون الكحول كونياك أو براندي أو مشروب كحولي ، مثل القهوة. طبقات الكوكيز المنقوعة مع الجبن اللذيذ ومغطاة بالشوكولاتة الداكنة المبشورة. إذا تم تقديم الكعكة على طاولة الأطفال ، فيجب استبعاد المشروبات القوية من الوصفة.
العيب الوحيد لهذه الحلوى الرائعة هو محتواها العالي من السعرات الحرارية. لذلك ، من المحتمل ألا ينجرف أولئك المعرضون للوزن الزائد بمثل هذا التيراميسو المغري. لكن تجربة قطعة صغيرة أمر ضروري ببساطة.
كيف تحضر القهوة بشكل صحيح؟
يجب أن يتذكر عشاق القهوة أن حبوب البن عالية الجودة ، والتحميص المناسب والطحن الأمثل ليست سوى نصف الطريق للحصول على مشروب عطري سحري. تحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية صنع القهوة بشكل صحيح. حصة من القهوة الكلاسيكية هي ما يقرب من 99٪ ماء. وفقًا لذلك ، تؤثر جودة هذا المكون على جودة المشروب بما لا يقل عن جودة حبوب البن نفسها. يكون مذاق القهوة أفضل عند استخدام الماء البارد ، وليس العسر ، والعذب ، المؤكسج. أظهرت الممارسة أنه إذا قمت بإعداد وجبتين من القهوة بماء دافئ مغلي وماء بارد طازج ، فسيكون الفرق واضحًا حتى لغير المتذوقين.
وصفة صنع القهوة بالمنزل من الموقع
هناك طرق عديدة لا تصدق لصنع القهوة في المنزل ، شخص ما يطبخ في تركيا ، شخص ما جهز مطبخه بآلة إسبرسو ، شخص ما يستخدم صانعة قهوة قديمة جيدة. بالمناسبة ، فإن صانع القهوة السخاني (أو كما يطلق عليه أيضًا cafetiere) الذي يعتمد على مبدأ أول آلة إسبرسو ، والتي ذكرناها في بداية المقال.
لذلك دعونا ننتقل مباشرة إلى الوصفة.
سنطبخ في تركيا. أولاً ، أضيفي البن الطازج المطحون بمعدل 1 ملعقة لكل وجبة. 
يمكن لعشاق القهوة الأقوياء إضافة المزيد قليلاً ، لكنني لا أنصحك بتجاوز خط ملعقتين لكل حصة ، فقد تبين أن الكثير من الكافيين ، ويتغير المذاق تمامًا. إذا كنت تفضل القهوة مع السكر ، نوصي بإضافتها مباشرة في بداية التحضير ، وليس بعد تقديم المشروب بالفعل. لا أعرف ما هو السر ، لكن الفرق واضح. أخيرًا ، املأ كل شيء بالماء وضعيه على نار متوسطة. ستبدأ رغوة ذهبية ناعمة بالتشكل على السطح. عندما يبدأ في الارتفاع ، أخرج الترك من النار. لا تحضر المشروب ليغلي بأي حال من الأحوال!
من الأفضل تقديم تركي على الطاولة ، والسماح للجميع بصب القهوة لنفسه. لذلك لن يكون لديه وقت ليبرد ، لأنك لا تستطيع تسخين القهوة المخمرة.
في الختام ، أود أن أقول إن طعم القهوة الحقيقية يتأثر بعدة عوامل ، بدءًا من الطقس الذي تنضج فيه ثمار شجرة البن ، وظروف التخزين ، ودرجة التحميص والطحن إلى فن تخمير المشروب . لتشعر بالامتلاء بمذاق ورائحة القهوة الإيطالية الحقيقية ، انتقل إلى الجزء الجنوبي من أوروبا ، إلى بلد تغمره مياه البحر الأبيض المتوسط وتدفئه أشعة الشمس الجنوبية اللطيفة.
كتب القهوة الايطالية
- القهوة - ما تحتاج إلى معرفته حتى تكشف حبوب القهوة تمامًا عن مذاقها ورائحتها في فنجانك ، وكيف تجعل المشروب جميلًا حقًا.
↘️🇮🇹 مقالات ومواقع مفيدة 🇮🇹↙️ شارك الموضوع مع أصدقائك
نشأت ثقافة شرب القهوة في إيطاليا في القرن السابع عشر ، عندما ظهر أول مقهى في البلاد عام 1654. اليوم ، أصبحت القهوة الإيطالية مشروبًا عبادة ، ويتم التعرف على الإيطاليين أنفسهم كذواقة حقيقيين وخبراء غير مسبوقين في إعداد هذا المشروب العطري.
هل ينمو البن في إيطاليا؟
هناك رأي مفاده أن أفضل أنواع القهوة تزرع في إيطاليا. لكن الأمر ليس كذلك ، لأن الظروف المناخية المحلية لا تسمح بزراعة أشجار البن. لكن الإيطاليين ، كمحبين حقيقيين للقهوة ، ينتجون خلطات ممتازة تجلب شهرة عالمية إلى البلاد. يوجد في إيطاليا عدد كبير من الشركات المتخصصة في تحميص البن.
علاوة على ذلك ، فإن كل منطقة يهيمن عليها المصنع الخاص بها. إلى جانب لافتات البار ، يمكنك عادةً رؤية شعار بنوع من القهوة يتم تقديمه لزوار المؤسسة. في سلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة ، تُباع القهوة أيضًا عادةً تحت علامتها التجارية الخاصة. اليوم ، تسمع العبارة المستقرة "القهوة الإيطالية" بشكل متزايد بسبب شعبية وصفات الطبخ المستعارة من الإيطاليين. يستخدمون الشراب المنعش كثيرًا لدرجة أنهم اخترعوا العديد من الطرق المثيرة للاهتمام لتحضيره.
متجرنا لديه بعض الأشياء الرائعة. جرب مجموعة متنوعة من النكهات!
كيف تصنع القهوة في ايطاليا؟
الأكثر شهرة في إيطاليا هو الإسبريسو ، حيث يفضل الإيطاليون شرب القهوة في كثير من الأحيان ، ولكن بكميات صغيرة. غالبًا ما يطلق على الإسبريسو كلمة قهوة ، وهذا يعني كوبًا صغيرًا مليئًا بنصف كوب من المشروبات العطرية ذات المذاق النبيل الخفيف. يحتوي الإسبريسو الإيطالي على رغوة ذهبية كثيفة تغطي سطح المشروب بالكامل.
في الأصل ، تعتبر القهوة الإيطالية من نوع كوريتو ، والتي يتم تحضيرها على أساس الإسبريسو مع إضافة الكحول (الخمور أو النبيذ أو الفودكا). بسبب الكحول ، يكتسب المشروب طعمًا خاصًا وطعمًا غنيًا. الإيطاليون مغرمون جدًا بالقهوة مع إضافة الحليب: كابتشينو ، لاتيه ، ماكياتو وموكاتشينو. لكن عادة ما يتم تناول هذه المشروبات فقط في الصباح. بعد الظهر ، لا يمكن شرب القهوة مع الحليب في إيطاليا إلا من قبل السياح الذين لا يعرفون التقاليد المحلية.
بالنسبة للإيطالي ، لا غنى عن القهوة ليس فقط في الصباح ، ولكن أيضًا في فترة ما بعد الظهر ، لأنك تحتاج إلى ابتهاج وتجديد إمدادات الطاقة قبل الغداء. كما أنهم يشربون مشروبًا منشطًا بعد الأكل لتجنب النعاس ، وكذلك قرب نهاية يوم العمل. كثيرون لا يقصرون أنفسهم على ذلك ويدللون أنفسهم بالقهوة العطرية بعد العشاء. هناك بعض السمات المحددة لكيفية شرب القهوة في إيطاليا.
- على سبيل المثال ، لا يتم تقديم القهوة ساخنة جدًا ، حتى لا تحرق نفسك ؛
- لا يتم طلب إسبرسو مزدوج في المقاهي ، كقاعدة عامة. يفضل الإيطاليون الحجم الكلاسيكي للإسبريسو. أمريكانو في النسخة الإيطالية هو أكوا سبوركا. إنه إسبرسو مخفف بالماء الساخن إلى حجم 120 مل.
- في كثير من الأحيان ، يتم شرب القهوة واقفًا ، لأنه يُعتقد أن هذه هي الطريقة التي يتم امتصاصها بشكل أفضل ؛
- في المقاهي ، يتم طلب مشروب عند المنضدة ، معبراً عن اختيارهم بصوت عالٍ ، حتى لو لم يكن باريستا ينظر إليك. بمجرد أن يشرب الكأس ، يدفعون.
تقاليد شرب القهوة قوية وغنية لدرجة أنها متجذرة بعمق في الثقافة الإيطالية. دفعت نكهتها الخاصة وأصالتها صانعي قهوة نسبريسو إلى ابتكار كبسولات جديدة تحية إلى ميلانو وتحيي باليرمو. مزيج الإصدار المحدود من Tribute to Milano مستوحى من الحياة السريعة في ميلانو ، حيث يتم شرب القهوة بسرعة. مزيج عطري من Tribute to Palermo يأسر برائحة التوابل والطعم المر قليلاً للكاكاو الصقلي. أصبح تجسيدًا للحياة المقاسة لباليرمو.
يعتمد كلا الخليطين على أفضل أنواع أرابيكا وروبوستا. مثل القهوة الإيطالية الحقيقية ، فهي مناسبة للريستريتو والإسبريسو ، بالإضافة إلى المشروبات المختلفة مع إضافة الحليب. يمكن استخدام طريقة تكريم ميلانو لصنع مشروب لاتيه ماكياتو ممتاز ، مع طعم خفيف ورائحة الكراميل. تكريم باليرمو مثالي لكابتشينو عطري مع مسحة شوكولاتة لطيفة.
بالنسبة للإيطاليين ، القهوة ليست مجرد مشروب ، إنها جزء من ثقافتهم. إيطاليا والقهوة مفهومان لا ينفصلان. لا يوجد في أي بلد في العالم يشرب الكثير من هذا المشروب كما يشربه الإيطاليون. لديها العديد من الأصناف. سنتحدث عن أنواع القهوة الإيطالية في مقالتنا.
تحميص البن الإيطالي
هناك أربع درجات لتحميص حبوب البن. أخفها هي "الاسكندنافية" ، ثم تأتي "فيينا" - مع هذا التحميص ، تخرج الحبوب أغمق. بعد ذلك يأتي التحميص "الفرنسي" - تصبح الحبوب أكثر قتامة وتكتسب بريقًا مميزًا بسبب الزيوت المنبعثة. وأقوى تحميص هو تحميص البن الإيطالي.
الحبوب المحضرة بهذه الطريقة لها أحلك لون. تستخدم هذه القهوة في جنوب إيطاليا. في بلدان رابطة الدول المستقلة ، لم تنتشر هذه الحبوب على نطاق واسع ، على الرغم من وجود عشاق لهذه الدرجة من تحميص البن. يسمح التحميص الإيطالي الجنوبي حتى ببعض الفاصوليا المحترقة. القهوة من هذه الحبوب لها طعم مرير ، والذي لا يقدره إلا الذواقة الحقيقية.
قهوة لافاتزا الايطالية
لافاتزاهي ماركة قهوة إيطالية موجودة منذ عام 1895 وهي مثال لأفضل قهوة إيطالية. إذا كنت ترغب في صنع مشروب إيطالي حقيقي ، فمن الأفضل أن تفضل هذه العلامة التجارية. هذا النوع مناسب لأنواع مختلفة من ماكينات القهوة وللطهي في المنزل. اختيار القهوة لهذه العلامة التجارية ضخم: في الحبوب ، المطحون ، في كبسولات ، في أقراص أحادية الجرعة. في إيطاليا ، يفضل 3 من أصل 4 إيطاليين هذه العلامة التجارية من القهوة. تتحدد الشعبية والنجاح من خلال حقيقة أن الشركات المصنعة تستخدم فقط أفضل خلطات القهوة لإنشاء منتجاتها. بالنسبة لبعض أنواع قهوة Lavazza ، على سبيل المثال في lavazza Tierra Intenso ، يتم حصاد الحبوب يدويًا ، لذلك يتم إنتاج هذه القهوة بكميات محدودة. تتكون من 100٪ أرابيكا النخبة وتعتبر الأكثر صداقة للبيئة. تخضع الشركات التي تزودها بالحبوب لاختبارات واعتماد صرامة للامتثال للمعايير البيئية.
لافاتزا توب كلاس- مزيج متطور من بين جميع أنواع قهوة لافاتزا ، هذه القهوة تنتمي إلى الدرجة الممتازة. يتم إنشاء طعم فريد من خلال الجمع بين حلاوة حبوب الروبوستا الآسيوية ونعومة أرابيكا أمريكا الجنوبية. هذا النوع من القهوة مثالي لصنع الإسبرسو الإيطالي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه في كوكتيلات القهوة.
قهوة سوبر كريم- واحدة من أكثر صيغ القهوة الإيطالية تعقيدًا. يتكون من حبوب البن من مزارع إندونيسيا والبرازيل وأمريكا الوسطى والجنوبية. ميزة هذه القهوة هي طعم دائم وقوام كريمي. يتم إنتاج القهوة منزوعة الكافيين أيضًا في إيطاليا. هذه هي Lavazza Decaffienato و Rombouts Decaffienated. في هذه الأنواع من البن الإيطالي المطحون ، تتم إزالة الكافيين عن طريق غسل الحبوب في مرافق خاصة. في الوقت نفسه ، تبقى بقية خصائص القهوة دون تغيير.
لقد أخبرناك فقط عن أنواع قليلة من القهوة الإيطالية ، ولكن لا يزال هناك العديد من الأنواع الأخرى ، ومن المؤكد أنك ستختار النوع الذي يعجبك.
قهوة ايطالية بالحليب
تسمى القهوة بالحليب في إيطاليا قهوة لاتيه وهم مشهورون جدًا في جميع أنحاء العالم. يتكون التحضير من حقيقة أن الحليب الساخن يُسكب في الإسبريسو. النسب 1: 1. مغطاة بطبقة من رغوة الحليب.
الكابتشينو هو أيضًا قهوة إيطالية مع الحليب. إنه مشابه لاتيه ، ويختلف فقط في نسبة النسب: 3 أجزاء من الحليب الرغوي بالبخار الساخن تذهب إلى جزء واحد من الإسبريسو. في بعض الأحيان يتم رش القهوة بالرغوة ، مما يخلق أنماطًا ، وهذا ما يسمى فن اللاتيه. يتم تقديم الكابتشينو دائمًا بملعقة - تحتاج أولاً 
تناول الرغوة ثم اشرب القهوة.
لكن إلى جانب اللاتيه المعتاد ، يقومون أيضًا بإعداد لاتيه موشياتو. الاختلاف الأساسي هنا هو أن الإسبريسو يُسكب في الحليب ، وليس العكس. في مصطلحات القهوة ، يعني latte mochiato كوكتيل يتكون من 3 طبقات - إسبرسو والحليب ورغوة الحليب. عند التحضير ، تحتاج إلى استخدام نسبة 1: 3 ، أي 3 أجزاء من الحليب تذهب إلى جزء واحد من الإسبريسو. يُسكب الحليب الرغوي المخفوق بعناية في كوب طويل ، ثم يجب سكب الإسبريسو بحذر شديد في مجرى رقيق. الفكرة هي أن الطبقات يجب ألا تختلط. يتم تقديم Latte mochiato في كوب أيرلندي أو في كوب طويل عادي.
في إيطاليا ، بلد العلامات التجارية العالمية للبن وتقاليد القهوة القديمة ، لا تزرع أشجار البن ، وبالتالي لا يتم إنتاج حبوب البن. ولكن من المواد الخام للبن التي يتم استيرادها إلى البلاد ، ينتج الإيطاليون القهوة الإيطالية من الدرجة الأولى في العالم.
يمكن أن تُعزى قهوة الإسبريسو الإيطالية إلى هذه الظاهرة ، حيث يتم إنتاجها في هذا البلد ولها طعم أعلى بكثير من موطنها الأصلي - البرازيل. لفهم هذه الحقيقة ، عليك الرجوع إلى تاريخ القهوة الإيطالية.
تعرف الأوروبيون على مذاق القهوة التي تم إحضارها من إيطاليا أو بالأحرى من البندقية. في هذه الجمهورية ، جلب البحارة حبوب البن من سواحل إفريقيا. في وقت لاحق تم جلب الحبوب إلى إيطاليا من اليمن عبر تركيا. في القرن السادس عشر ، بدأت المقاهي بالظهور في البندقية وأجزاء أخرى من إيطاليا ، حيث تمت معالجة الحبوب باستخدام التكنولوجيا المزروعة محليًا. لقرون عديدة ، طور الإيطاليون العشرات من التقنيات لمعالجة القهوة وتحميصها ، والتي حصلت أيضًا على الاسم الإيطالي.
السر الرئيسي في إنشاء أنواع جديدة من القهوة هو فن التقنيين الإيطاليين لمزج أنواع حبوب البن. حتى الآن ، ولكن مع استخدام تكنولوجيا الكمبيوتر الحديثة ، يكمن سر الإسبريسو الإيطالي في جوانب دقيقة مختارة بمهارة من مذاق ورائحة الحبوب الخام ، والتي ، بعد خضوعها لمعالجة تكنولوجية محددة ، أصبحت قهوة إيطالية حقًا.
القهوة في إيطاليا مطحونة وحبوب فقط. الإيطاليون لا يشربون المشروبات الفورية ، لكنهم ينتجونها بكميات صغيرة.
ما هي القهوة الإيطالية الحقيقية
القهوة الحقيقية للإيطاليين هي حبوب بن عالية الجودة. أحد أصنافها التقليدية هو الإسبريسو. رائحته وطعمه لا يوصفان ، ويجب الشعور بهما. يجب أن تكون رغوة الإسبرسو ذهبية اللون وتغطي مشروب القهوة بالكامل.
يحتوي الكأس على قاع سميك وحجم قياسي يبلغ حوالي 75 مل. شكل الكأس مهم أيضًا. يجب أن يكون بيضاوي الشكل. يتعلم الإيطاليون منذ الطفولة كيفية طهي الإسبريسو ، البنات والأولاد.
صنع قهوة إيطالية أصيلة
لصنع القهوة الإيطالية ، ستحتاج إلى آلة لصنع القهوة أو موكا. آلة صنع القهوة من نوع السخان ، مصممة لتحضير مشروب قهوة كثيف.
- صب الماء النظيف والعذب في آلة صنع القهوة بحيث لا تغطي الصمام ؛
- املأ الفلتر بالقهوة المطحونة ؛
- ضع الموكا على نار منخفضة.
- بعد انتظار الغليان ، أزل النار ؛
- صب المشروب في أكواب على الفور.
أنواع القهوة الإيطالية
يتصدر الإسبريسو قائمة مشروبات القهوة بين الإيطاليين. في التقاليد الإيطالية ، هناك إسبرسو مزدوج وثلاثي - Doppio و Troppio Espresso. التالي في القائمة هو العديد من أنواع القهوة التي يصعب حسابها. أشهرهم:
- ماتشياتو- إسبرسو كلاسيكي ، قوي ، معطر مع قطرة من الحليب المخفوق الدافئ قليلاً ؛
- اسبريسو رومانو - قهوة رومانية ، مع نكهة الليمون ، تضفي على المشروب طعمًا أنيقًا ؛
- ريستريتو- أقوى قهوة لمحبي القهوة المختارين. حجمه رشفة واحدة فقط - 25 مل ؛
- فرابوتشينو- مشروب مبرد مع الحليب أو الكريمة المخفوقة وشراب الكراميل ؛
- كابتشينو- إسبرسو بالحليب ورغوة الحليب السميكة ؛
- بيشيرين- قهوة بالشوكولاتة والقشدة ؛
- موريتا فونز - القهوة للذكور: بمزيج من الكحول - مشروب الكحوليات الروم والبراندي واليانسون ؛
- GLACE- قهوة مع آيس كريم كريمي سميك.
ماركات القهوة ، تحميص الفول
أدت العديد من مصانع تحميص الفول في إيطاليا إلى ظهور العديد من العلامات التجارية. تحميص القهوة الإيطالية وتعبئتها حصري لكل ماركة. أشهر الماركات:
- قهوة لافاتزا الايطالية - من أشهر الماركات خارج الدولة. يضع في العملية التكنولوجية أنواعًا مختلفة من حبوب البن من مناطق مختلفة من العالم ، من البرازيل إلى فيتنام. تشتهر العلامة التجارية بالعديد من الخلطات المختلفة لتحميص البن. لا يشمل النطاق البن المطحون فحسب ، بل يشمل أيضًا الحبوب والقهوة المغلفة. بالنسبة للإيطاليين أنفسهم ، تعد علامة Lavazza أيضًا الأكثر طلبًا.
- ايلي (ايلي)- علامة تجارية لها مكانة منتج متميز. بأصنافها من قهوة أرابيكا من جميع أنحاء العالم. تحظى بشعبية كبيرة في روسيا. تشتهر منتجات العلامة التجارية بمذاقها العالي ورائحتها الغنية ومحتواها المتوسط من الكافيين. مجموعة متنوعة من العلامة التجارية تشمل الحبوب ، والمطحون والدراية - أجزاء القهوة.
- كيمبو- علامة تجارية مشهورة في فئة السعر المتوسط. معروف في جميع دول العالم تقريبًا. أصنافها تحتوي على حبوب البن أرابيكا وروبوستا. من ميزات تقنية التحميص لهذه العلامة التجارية تحميص الحبوب بالهواء. هذا يسمح لك بحفظ المذاق الكامل والباقة العطرية في الحبوب.
- ترومبيتا (ترومبيتا) - القهوة الإيطالية لهذه العلامة التجارية هي قهوة مطحونة ، في حبوب وكبسولات وفي جرعات أحادية. تتضمن التكنولوجيا أصناف أرابيكا وروبوستا من مناطق نمو مختلفة. يتم تسليمها إلى روسيا على دفعات صغيرة.
- Squesito هي علامة تجارية جمعت القهوة من أفضل توليفات روبوستا وأرابيكا ، الموردة من إثيوبيا والبرازيل وكينيا وآسيا. تم تصميم العلامة التجارية لإعداد القهوة في آلات القهوة من الجيل الجديد. في روسيا ، يمكن العثور على منتج العلامة التجارية Squesito في محلات القهوة باهظة الثمن.
- دانيسي، أجرى مؤسس الشركة عددًا كبيرًا من التجارب لمزج الأصناف. هذه العلامة التجارية معروفة ومحبوبة في إيطاليا وخارجها لمذاقها السميك الكامل ، ومحتوى الكافيين المتوسط ، والرائحة المكررة ، والمذاق اللطيف ، والمذاق الطويل.
بالإضافة إلى هذه العلامات التجارية الأكثر شهرة ، تظهر علامات تجارية أخرى للمنتج في السوق الحديثة ، والتي تكتسب معجبين في أجزاء مختلفة من العالم. فيما بينها:
- جيموكا ، ظهر مؤخرًا في سوق البن العالمي ، ولكنه أصبح مشهورًا بالفعل بين الإيطاليين وخارج البلاد. يجمع مزيج العلامة التجارية بين أرابيكا وروبوستا من القارة الأفريقية وآسيا وأمريكا الجنوبية. يسمح لك هذا باختيار القهوة لمذاقات مختلفة ، مع أكثر أو أقل من الكافيين ، أو أكثر ليونة أو حامضة.
- دي روكيس ، علامة تجارية غير معروفة في روسيا. تم إنشاؤه وفقًا للوصفات الإيطالية القديمة المنسية. تتميز العلامة التجارية بملاحظات غريبة لطيفة: نكهات الأزهار والفاكهة ، والمرارة الأنيقة والحلاوة العابرة. هذا نوع من أنواع الإسبريسو الكلاسيكية التي يحبها الإيطاليون.
قواعد تخمير القهوة الإيطالية
من أين جاء اسم قهوة اسبريسو؟ بكل بساطة - من اسم صانع القهوة ، الذي تم اختراعه في إيطاليا. ولكن ، في العائلات الإيطالية ، يتم تحضير القهوة أيضًا في قدور صغيرة - cezve ، ذات قاع سميك ومقبض طويل (شيء مثل التركي). لذلك ، يتم تحضير القهوة الإيطالية وفقًا للقواعد التي تم الحفاظ عليها لمئات السنين. إذا تغير أي شيء منذ ذلك الحين ، فقد ظهرت آلة صنع القهوة - وهي سمة لا غنى عنها للمطبخ في كل أسرة إيطالية تقريبًا.
- يتطلب الاسبريسو القهوة الطبيعية فقط ؛
- يجب تخزين القهوة في الحبوب فقط. يتم تخزين القهوة المطحونة لمدة 2-3 حصص. وفقًا للقواعد ، من الضروري طحن القهوة فقط قبل التخمير ، وهو أمر مناسب جدًا للقيام به في آلة صنع القهوة ؛
- لا تدع الشراب يغلي.
- قبل التقديم ، يجب ترشيح المشروب.
بمعرفة القواعد ، وامتلاكك لحبوب القهوة وماكينة صنع القهوة في متناول اليد ، يمكنك البدء في صنع القهوة الإيطالية. 
وصفات القهوة المشهورة في إيطاليا
ريستريتو
القهوة الأكثر شعبية بين الإيطاليين بعد الإسبريسو. مترجم يعني سميك وقوي. في الواقع ، يتم تحضيره مثل الإسبريسو ، فقط بكمية أقل من الماء.
لإعداده من الضروري:
- صب القهوة في الحامل ، كما هو الحال عند تحضير الإسبرسو ؛
- قم بتشغيل تدفق الماء لبضع ثوان حتى تبلل القهوة ؛
- قم بتشغيل آلة القهوة ؛
- قبل الانتهاء خلال 15-20 ثانية ، أوقف إمداد المياه.
احصل على قهوة قوية في رشفة واحدة.
كابتشينو
بالإضافة إلى حبوب البن ، فأنت بحاجة إلى: الحليب والسكر والشوكولاتة.
- قم بتشغيل جهاز إزباد الحليب ورغوة الحليب. قبل الخفق ، يجب تبريد الحليب جيدًا ؛
- تحضير الاسبريسو
- صب الحليب الرغوي في فنجان إسبرسو ؛
- يرش الشوكولاتة أو القرفة على الوجه.
القهوة المخفوقة مع العنب والنعناع
لإعداده تحتاج:
- حبوب البن؛
- جرابا - 20 مل ؛
- ثلج مجروش - 20 جم ؛
- سكر - 5 جم ؛
- نعناع - 1 ورقة.
تحضير القهوة وتصفيتها. أضف السكر والثلج المسحوق إليها. اخفقي جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح رغوة. تصب في كوب وتزين بورق النعناع.
بناءً على الإسبريسو ، يقوم الإيطاليون أيضًا بإعداد أنواع أخرى من مشروب القهوة: لاتيه ، أمريكانو ، لاتيه ماكياتو ، قهوة إيطالية مثلجة (كافيه فريدو). جرب الوصفات الإيطالية واستمتع بالقهوة الإيطالية.
فيديو: الحقيقة الكاملة عن القهوة الإيطالية
لا يسمي الإيطاليون المشروب المنعش القهوة فحسب ، بل يربطونه بثقافتهم. هذا البلد والقهوة شيئان متطابقان تمامًا. بقدر ما يمتص السكان الأصليون هنا القهوة الإيطالية ، فإنهم لا يشربون في أي بلد في العالم. في الوقت نفسه ، يتم قليها بعدة تقنيات ، وهناك عدة أنواع مميزة ، والتي سنناقشها في هذه المقالة.
طرق تحميص الفول
من أجل الحصول على نكهة جديدة للقهوة في كل مرة ، من الضروري تحميص حبوبها بعناية. للقهوة في إيطاليا أربعة خيارات للتحضير:
في الوقت نفسه ، فإن الحبوب اللازمة للقهوة الإيطالية يكون لها لون أغمق من الحالات الأخرى. يحظى هذا النوع من المشروبات باحترام كبير في جنوب إيطاليا ، ولكن في بلدان رابطة الدول المستقلة لم يتم استقباله جيدًا ، ومع ذلك ، لا يزال هناك عشاق لهذه الدرجة من التحميص. السمة المميزة للشواء الإيطالي الجنوبي هي حقيقة وجود احتراق معين - وهذا أمر طبيعي. نعم ، والقهوة ، بعد كل التأثير عليها ، تكتسب طعمًا مرًا قليلاً ، يمكن للذواقة الحقيقيين تقديره.
أصناف من الكافيه الإيطالي
يشرب الإيطاليون أنواعًا كثيرة من القهوة لدرجة أن الدول "العادية" لا تستطيع حتى أن تحلم بها. يشربون فنجانًا في الصباح ليستيقظوا ، بعد تناول وجبة الإفطار ، ثم يأتي دور الوجبات الخفيفة أو بدلًا منها ، وبعد ذلك يستمتعون بعد الأكل بمشروبهم المفضل ، فماذا نقول عن الحلوى؟ 
قائمة المشروبات الشعبية تشمل:
- Caffe espresso (إسبرسو) ، والذي حصل أيضًا على اسمه الثاني - نورمال.
يتم تخميره في كوب صغير ولا يتم ملؤه بالكامل ، ولكن نصفه فقط. تُشرب مثل هذه القهوة الإيطالية في كل مكان في إيطاليا ، وهي تحظى بشعبية كبيرة في رابطة الدول المستقلة ، لكنها في البلدان الأخيرة لا تبدو دائمًا مثل الأصل. 
- كافيه ريستريتو (ريستريتو) هو شكل مختصر من اسبرسو.
لا يزال هذا هو نفس الكافيه إسبرسو ، ولكنه مصمم لـ "قضمة" واحدة ، حيث لا يوجد سوى 20 جرامًا من القهوة ، لذا فهي كافية لرشفة واحدة فقط. وفقًا للإيطاليين ، فإن هذا النوع من الكافيين أكثر كثافة وله طعم عطري ، على عكس الإسبريسو الكلاسيكي.
- Caffe Lungo - نفس الكافيين إسبرسو ، ولكن مع المزيد من الماء.
كما ترون ، فإن القهوة الطويلة (لونغو) هي نوع آخر من أنواع الإسبريسو ، ولكن الآن يتم إضافة المزيد من الماء إليها لإطالة المتعة. في هذه الحالة ، تبين أن المشروب أقل تشبعًا ، لكنه يتلقى كمية أكبر من الكافيين بسبب عملية التخمير الأطول مقارنة بالإسبريسو.
- يعتبر Caffe corretto مكافأة صغيرة للنكهة المعتادة.
إذا سئم شخص ما من الرائحة الكلاسيكية لحبوب القهوة لفترة من الوقت ، فإن الحرفيين في إيطاليا سيقدمون لك Caffe corretto. هناك ، يضاف القليل من الخمور أو الجرابا إلى الإسبريسو المعتاد. 
- Caffe macchiato - نفس الإسبريسو ولكن مع جزء صغير من الحليب.
في الواقع ، يتم ذلك بشكل مختلف قليلاً ، لكنه يتسخ بقطرة صغيرة أثناء الطهي! لبن.
- Caffe schiumato - هنا تلطخ بالفعل بقطرة من الحليب المخفوق.
- كابتشينو هو كابتشينو قديم جيد.
هذا كافيه يحتوي على كمية كبيرة من رغوة الحليب ، وفي بعض الحالات يتم رشه بنجاح كبير بالشوكولاتة المبشورة أو مسحوق الكاكاو ، مما ينتج عنه أنماط جيدة ترضي العين. يصاب باريستاس بالجنون عند تناول الحليب - يصنعون جميع أنواع الرسومات على القهوة في شكل تجعيد الشعر والقلوب ، ما يسمى فن لاتيه. عادة ما يشرب الإيطاليون هذا النوع من القهوة على الإفطار ، حيث يوجد بالإضافة إلى الكابتشينو عصير برتقال وكرواسون.
هذه غلاية كبيرة من الماء وقهوة مخمرة بشكل ضعيف. وفقًا للإيطاليين المحليين ، هذه مجرد l'acqua sporca ، والتي تعني "المياه القذرة".
- Caffe d'orzo هو نسخة من القهوة الشعير.
ميزته أنه ليس كافيا تقليديا ، لكنه لا يحتوي على مادة الكافيين.
القهوة والحليب الإيطاليان: ماذا من أجل ماذا
تسمى القهوة المخففة بالحليب في إيطاليا Caffellatte ، لكنها أصبحت شائعة جدًا في جميع أنحاء العالم. هنا تعتبر تقنية تحضير المشروب مهمة. يُسكب الحليب الساخن ببساطة في الإسبريسو بنسب واحد إلى واحد. ولكن في الأعلى يغطي المنتج النهائي بطبقة صغيرة من الحليب الرغوي بالفعل.
يشبه الكابتشينو اللاتيه ، خاصة وأن الإيطاليين أنفسهم يسمونه القهوة بالحليب ، ولكن بالإيطالية. عند تحضيره ، يتم سكب ثلاثة أجزاء من الحليب الساخن على البخار في جزء واحد من الكافيين. عندما تُضاف القهوة إلى الرغوة ، مما يخلق أنماطًا معقدة ، فهذا يعني أنها أصبحت فن اللاتيه. يتم تقديم الكابتشينو بملعقة ، حيث يستمتعون أولاً بالرغوة ، ثم يحين دورهم لشرب القهوة. 
لا يقتصر الإيطاليون على Caffellatte المعتاد ، لذلك ابتكروا أيضًا Latte macchiato. الأمر عكس ذلك تمامًا ، عندما يُسكب الحليب في الإسبريسو. أما المصطلح فهو عبارة عن مزيج من رغوة الحليب والحليب والقهوة. هنا ، جزء واحد من القهوة يذهب إلى ثلاثة أجزاء من الحليب. في الوقت نفسه ، يتم اختيار كوب بجدران عالية ، حيث يتم وضع الحليب الرغوي أولاً ، ثم يأتي دور الإسبريسو ، ويذهب إلى كوكتيل في مجرى رفيع. يجب ألا تختلط الطبقات.
العلامة التجارية لافاتزا: تقليد قديم للقهوة الإيطالية منذ قرون
ظلت العلامة التجارية الإيطالية تعيش في أذهان السكان المحليين منذ حوالي عام 1895. لقد استوعبت كل التوفيق في المشروب الإيطالي. عندما تريد تجربة قهوة حقيقية من إيطاليا ، فمن الأفضل أن تتحول إلى هذه العلامة التجارية. شكل إصدار Lavazza مناسب لأنواع مختلفة من آلات القهوة ، وكذلك للطهي في المنزل.
نطاق هذه العلامة التجارية مثير للإعجاب: الحبوب والأرض ونوع الكبسولة وأقراص القهوة. في إيطاليا ، سيختار حوالي ثلاثة من كل أربعة إيطاليين لافاتزا دائمًا على ماركات القهوة الأخرى. لم تكن شعبية هذه العلامة التجارية بدون سبب ، لأنه يتم استخدام أفضل أنواع الحبوب فقط لإنشاء منتج. 
تشمل خلطات قهوة Lavazza ما يلي:
يشمل المزيج أنواعًا مختلفة من الحبوب من مزارع أمريكا الجنوبية والوسطى وإندونيسيا والبرازيل.
يعتبر الفرق بين هذا المشروب قوامًا كريميًا وطعمًا ثابتًا ، فماذا يمكن أن نقول عن الرائحة - إنها سحرية.
إذا اخترت Decaffienato أو Rombouts Decaffienated ، فإن هذه القهوة منزوعة الكافيين لذيذة وصحية.
جرب المشروبات من Lavazza وغيرها من العلامات التجارية الإيطالية ، ومن المؤكد أنك ستجد شيئًا ما لنفسك. 
مقالات ذات صلة
