كم عدد البيض المخزن في الثلاجة وبدونه. كم من الوقت يبقى البيض في الثلاجة

لقد تم تناول البيض منذ آلاف السنين. كان الإنسان البدائي يبحث عن بيض الطيور والثدييات ويستهلكه نيئًا. حتى الآن، يعتبر البيض منتجًا لا غنى عنه على طاولتنا. ومع ذلك، يعتبر بيض الدجاج الأكثر شعبية. لكي يحتفظ بيض الدجاج بنضارته لفترة طويلة، يجب أن تكون قادرًا على تخزينه بشكل صحيح. في هذه المقالة، سوف تتعلم كيف ومدة تخزين البيض في الثلاجة، بالإضافة إلى بعض الطرق الموثوقة والأصلية لتخزين البيض في درجة حرارة الغرفة.

أهم شيء في تخزين البيض

لا تقم بتخزين بيض الدجاج على باب الثلاجة - فالحركة المستمرة وتيارات الهواء الدافئ ستقلل بشكل كبير من مدة صلاحيتها.أفضل مكان لتخزين البيض في الثلاجة هو حجرة الخضار والفواكه. لكن لا تقم بتكديس عدد كبير جدًا من الصفوف فوق بعضها البعض، حيث قد تتشقق الصفوف السفلية.باستخدام العلاجات الشعبية، من الممكن نظريًا إطالة العمر الافتراضي للبيض إلى عام واحد، لكن من الأفضل محاولة استهلاكه في غضون شهر بعد الهدم.

كيفية تخزين البيض بشكل صحيح

نظرًا لأنه يمكن تناول البيض ليس فقط كمنتج مستقل، ولكن أيضًا استخدامه لصنع الفطائر والسلطات وكرات اللحم والحلويات والوجبات الخفيفة وغيرها من الأطباق، تحاول العديد من ربات البيوت تخزين بيض الدجاج لاستخدامه في المستقبل. لذلك، من المهم معرفة كيف وكم يمكنك تخزين بيض الدجاج في المنزل حتى لا يضر هذا المنتج الذي لا غنى عنه بصحتك.

يمكنك تخزين بيض الدجاج في الثلاجة وفي درجة حرارة الغرفة. علاوة على ذلك، فإن طريقة التخزين المختارة لن تؤثر بشكل كبير على عدد البيض الذي يمكن تخزينه. كما أنها تبقى لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة.

كيف ومتى يتم تخزين البيض في الثلاجة؟

عند تخزين البيض في الثلاجة، لا ينبغي وضع البيض في حجرات خاصة موجودة على باب الثلاجة. البيض مغرم جدًا بظروف التخزين الثابتة، ووجوده على الباب، سيتلامس المنتج باستمرار مع تيارات الهواء الدافئة، مما يعني أنه سوف يتدهور بشكل أسرع. قم بتخزين البيض في الثلاجة في درج مخصص للفواكه والخضروات. هناك المكان الأكثر برودة والأكثر رطوبة في الثلاجة. يمكنك تخزين بيض الدجاج على الباب، ولكن فقط إذا كنت تستخدمه في المستقبل القريب.

درجة الحرارة المثلى لتخزين البيض في الثلاجة هي 1-2 درجة مئوية. لا ينبغي تبريد البيض الذي يتم شراؤه من المتجر لمدة تزيد عن شهر واحد. يمكن تخزين البيض المنزلي الطازج لمدة 3 أشهر تقريبًا.

كيف ومتى يتم تخزين البيض في درجة حرارة الغرفة

يمكن تخزين البيض الطازج الذي تم وضعه حديثًا في المنزل لمدة 3 أسابيع. ومع ذلك، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في الغرفة خط 20 درجة. وفي هذه الحالة يجب ضبط الرطوبة النسبية في مكان وضع البيض على 70-85%.

الطرق الأكثر شيوعًا لتخزين البيض في المنزل بدون ثلاجة هي:

• تخزين البيض ملفوفًا بالورق؛
• تخزين البيض في محلول ملحي.

من الجيد جدًا تخزين البيض في المنزل بورق عادي. للقيام بذلك، لف كل بيضة في قطعة منفصلة من الورق. ورق الخبز أو الجريدة أو ورق المكتب العادي سيفي بالغرض. وضعها في سلة ووضعها في أبرد مكان في المنزل.

المحلول الملحي رائع لحفظ البيض طازجًا. ما عليك سوى إذابة 20 جرامًا من الملح (1 ملعقة كبيرة) في لتر من الماء. ثم اغمس البيض في المحلول وضع الوعاء في مكان بارد ومظلم. كم يوما يمكن تخزين البيض بهذه الطريقة؟ من المعروف أن الملح مادة حافظة ممتازة، في حين أن تخزين البيض في محلول ملحي في الغرفة يمكن أن يصل إلى 4 أسابيع.

كم من الوقت يجب حفظ البيض المسلوق في الثلاجة

ومن الغريب أن البيضة المسلوقة تفسد أسرع من البيضة النيئة.

يمكن الاحتفاظ بالسلوق المسلوق في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 15 يومًا. ولكن إذا تضررت القشرة أثناء عملية الطهي، فيمكن تخزين هذا البيض لمدة 4-5 أيام فقط.

والحقيقة هي أن جراثيم العفن والبكتيريا المسببة للأمراض تخترق الشقوق بسرعة. تبدأ الكائنات الحية الدقيقة الضارة في التكاثر بنشاط تحت القشرة، مما يؤدي إلى تدهور المنتج بسرعة.

طرق أخرى لتخزين بيض الدجاج

هناك عدة طرق مثيرة للاهتمام لتخزين البيض بدون ثلاجة. لقد تم إثباتها جميعًا على مر السنين ومن خلال تجربة العديد من ربات البيوت، ويمكن أيضًا أخذها في الاعتبار بأمان.

• دهن البيض بالزبدة ثم وضعه في صندوق الشوفان مع جعل الأطراف المدببة للأسفل. في هذه الحالة، يجب ألا يلمس البيض بعضهما البعض. يجب تغطية بيض الدجاج العلوي بطبقة جيدة من الشوفان.
  يمكنك تغطية القشرة ببياض البيض. يتم تطبيق البروتين في طبقتين. وكل طبقة تجف جيدا. بعد ذلك، يتم لف البيض بالورق وإرساله للتخزين طويل الأمد في مكان مظلم.
  للتخزين على المدى الطويل، يجب تشحيم كل بيضة بمزيج من البارافين المذاب أو الشمع مع زيت عباد الشمس.
• يمكنك تخزين البيض في محلول برمنجنات البوتاسيوم (برمنجنات البوتاسيوم). للقيام بذلك، قم بإعداد محلول وردي مشرق من برمنجنات البوتاسيوم ووضع بيض الدجاج فيه لبضع ثوان. بعد ذلك، جففهم. يمكن تخزين البيض المعالج بمحلول برمنجنات البوتاسيوم في الشقة لمدة 2-3 أسابيع.
  من الممكن تخزين البيض الطازج في درجة حرارة الغرفة في خليط من الفحم والنخالة.
• في المناطق الريفية، غالبا ما تستخدم المياه العذبة لتخزين بيض الدجاج. تمييع 2 كجم من السكر في 2 لتر. اغلي الشراب وانتظر حتى يذوب الرمل تمامًا. عندما يصبح الشراب دافئا، اغمس الخصيتين فيه لمدة 2-3 ثواني، ثم جففهما بمنشفة ورقية وضعهما في صندوق.
• للتخزين، يجب تشحيم بيض الدجاج مع مرهم الجلسرين أو الفازلين. ثم يجب وضع البيض في صندوق ووضعه في غرفة باردة وجيدة التهوية.
• لتخزين البيض في المنزل، من الممكن استخدام ملح الطعام العادي. للقيام بذلك، ضع البيض بشكل غير محكم في الصندوق ورشه بعناية بالملح الخشن.
• في القرى، يتم تحضير البيض للتخزين بهذه الطريقة: يتم نقله إلى كيس ويتم غمره فجأة في وعاء به ماء مغلي، ثم يتم تجفيفه وإرساله إلى مكان بارد ومظلم. يجب وضع البيض بنصائح حادة للأسفل.
• يمكنك تخزين البيض في محلول من الزجاج السائل أو الجير. علاوة على ذلك، إذا تم غمر كل بيضة في البارافين المذاب قبل صب المحلول، فيمكن تخزين هذه البيض دون خوف لفترة طويلة - لمدة عام واحد. يمكن تحضير الجير السائل على النحو التالي: تمييع 0.5-0.6 كجم من الجير الحي في 10 لترات من الماء المغلي. دع الحل يقف. في هذه الحالة، يجب خلط المحلول جيدًا كل 3 ساعات. ثم يجب تصفيته من خلال منخل أو شاش ثم يتم إنزال البيض فيه. إذا كنت تحب طريقة التخزين هذه، فيرجى ملاحظة أنه يجب استخدام حاوية زجاجية أو طينية فقط لملاط الجير، ويجب إرسال البيض الطازج فقط للتخزين. تأكد أيضًا من أن مستوى الجير أعلى من مستوى البيض بمقدار 2-3 سم. بعد ذلك يجب إغلاق الحاوية التي تحتوي على الجير والبيض بغطاء وإغلاق الحواف بالبارافين. قم بتخزين البيض بهذا الشكل في مكان جاف وبارد.

يقوم العديد من الأشخاص الذين عادوا من المتجر ويضعون الطعام في الثلاجة بإخراج البيض من العبوة ووضعهم في خلايا على جدار الثلاجة أو وضعهم في وعاء.

يبدو جميلًا جدًا، لكن طريقة التخزين هذه ليست الأفضل.

1. أولاً، تم تصميم حاوية البيض بحيث لا تنبض الخصيتين أثناء النقل والتخزين فحسب، بل لا تمتص الروائح الأجنبية أيضًا.
2. ثانيا، ترك بيض الدجاج في المربع، لديك الفرصة لتتبع تاريخ انتهاء صلاحيتها حسب التاريخ.
3. وأخيرًا، يجب تخزين البيض بحيث يكون متجهًا للأسفل، تمامًا كما هو موجود في الصندوق، وهذا يساعد على بقاء الصفار في المنتصف تمامًا. تم تصميم خلايا الثلاجة بدورها بحيث يكمن البيض مع نهاية حادة لأسفل.

تتراوح مدة صلاحية الخصية في الثلاجة من ثلاثة إلى خمسة أسابيع، مع مراعاة تاريخ التعبئة.

ومع ذلك، هذا لا يعني أنها سوف تتدهور بين عشية وضحاها.

لزيادة مدة الصلاحية بشكل كبير، يمكنك تجميد البيض، ولكن فقط بدون القشرة.

يمكن القيام بذلك على النحو التالي:

1. إزالة القشرة
2. يقلب البيض بلطف مع الملح (1/3 ملعقة صغيرة) عند استخدامه للأطباق الرئيسية ومع السكر (1 ملعقة كبيرة) للخبز.
3. ضعها في حاويات محكمة الإغلاق وضعها في الفريزر.

العمر الافتراضي لمثل هذا البيض سوف يستمر 2-4 أيام. إذا قمت بتخزين الصفار بمفرده، اسكب بعض الماء البارد فوقه لمنعه من الجفاف (تذكر أن تصفيه قبل الاستخدام).

تخزين بيض السمانطويل. مدة الصلاحية في الثلاجة تصل إلى شهرين، على الرغم من أنه يعتقد أنها يمكن أن تكمن لمدة ثلاثة. ويجب أيضًا تخزين هذه الخصيتين في الجزء الرئيسي من الثلاجة وليس على الباب.

في كثير من الأحيان يحدث أن يتم طهي البيض، ورفض أحد أفراد الأسرة وجبة الإفطار أو فضل شيئا آخر. في هذه الحالة، يجب عليك حفظ المنتج.

يمكن حفظ البيض المسلوق في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام، ومن الأفضل تناول البيض المسلوق أو المسلوق في نفس اليوم أو في اليوم التالي. مع زيادة مدة الصلاحية، فإنك تتعرض لخطر التسمم، حيث تتطور الميكروبات المختلفة بسرعة داخل البيضة عندما تكون جاهزة.

إذا كنت قد وضعت البيض على جدار الثلاجة ولم تتمكن من استخدامه، واقترب تاريخ انتهاء الصلاحية المقدر، ولكنك قلق بشأن ما إذا كان صالحًا للأكل، فهناك عدد من الفحوصات التي يمكنك إجراؤها .

• سوف تغوص البيضة الطازجة دائمًا في الماء، أما البيضة الفاسدة فسوف تطفو.
• صفار البيض الطازج كثيف ومحاط بالبروتين، وبنهاية تاريخ انتهاء الصلاحية، يصبح الصفار أكثر هشاشة ويسهل تدميره، والبروتين ليس كثيفًا جدًا.

ليس كل سكان الصيف لديهم كهرباء في منازلهم الريفية، وعلاوة على ذلك، في الثلاجات. ولذلك، يتم اقتراح عدة طرق لتخزين البيض على المدى الطويل:

• قشر البيض مغطى بالبارافينصابون الصنوبر أو الصنوبري أو الفازلين أو زيت عباد الشمس أو شحم الخنزير المذاب. للقيام بذلك، يتم مسح البيض بقطعة قماش مبللة بمحلول دهني، أو وضعه في النايلون أو شبكة سلكية وغمره في المحلول لبضع ثوان. تعمل طبقة رقيقة من مادة التشحيم على إغلاق المسام الموجودة في القشرة، مما يحمي البيض من الجفاف ودخول الميكروبات والعفن.
  العمر الافتراضي لمثل هذا البيض هو 7 أشهر.
• وفي بعض القرى قديما كان يتم تخزين البيض على النحو التالي: قاموا بتغطية القشرة بالورنيش ووضعوها في قدر وسكبوها بدهن الغنم المذاب.
  لقد ظلوا طازجين لعدة سنوات..
• هل يمكنك الاحتفاظ بالبيض طازجًا؟ في العبوة التي يتم ضخ الهواء منها.
  تبقى طازجة لمدة عامين..
• عند تخزين البيض في الثلاجة، تذكري أنه يتم تخزين البيض جيدًا في عبوات بلاستيكية خاصة عند درجة حرارة 1-3 درجات. لذلك عندما ترتفع درجة الحرارة، تتسارع عملية فساد البيض، وعند درجات حرارة أقل من درجتين تحت الصفر، تتجمد محتويات البيض. ومع ذلك، فإن تخزين البيض في الثلاجة ليس طريقة حفظ مثالية. لمنع نمو العفن، يتم إثراء الهواء الموجود في الثلاجة بثاني أكسيد الكربون أو الأوزون، وهي مواد حافظة جيدة . للقيام بذلك، يتم تعبئة البيض في أكياس، مليئة بثاني أكسيد الكربون من الاسطوانة، وربطها بإحكام ووضعها في الثلاجة. كما يمكن الحصول على ثاني أكسيد الكربون من "الثلج الجاف" الذي يستخدم في تخزين الآيس كريم.
  يبقى البيض لمدة 7-9 أشهر.
• عند تخزين البيض في الثلاجة، يمكن أيضًا استخدام الأوزون. ، والذي يتم الحصول عليه باستخدام جهاز الأوزون المنزلي OV-1 المثبت في الثلاجة. تركيبه ليس بالأمر الصعب، لأن جهاز الأوزون له أبعاد صغيرة. بيض الدجاج المخزن لمدة 8 أشهر في الثلاجة في بيئة بالأوزون عند درجة حرارة 1-3 درجات، لم يختلف في الذوق والقيمة الغذائية عن البيض اليومي، أي أنه تم وضعه للتو بواسطة الدجاج.
  يبقى البيض لمدة 8 أشهر.

هناك طرق أخرى لتخزين البيض لفترة طويلة.

لذلك في أحد المختبرات في إنجلترا في القرن الماضي، تم تقييم جودة البويضات المخزنة بطرق مختلفة:

• في المقام الأول كانت البيض المخزن في النخالة,
• في الثاني - يُدهن بمزيج من شمع العسل والزيت النباتي ويُرش بالملح.
• في المركز الثالث من حيث جودة الحفظ - مدهون بدهن لحم الضأن ويوضع في مسحوق الليمون الجاف.

إذا تم شراء البيض الغذائي من متجر أو من السوق، فمن أجل الحفاظ على جودة عالية، يجب تخزينه:

• في درجة حرارة الغرفة 20-21 درجة مئويةلا يزيد عن 7 أيام؛
• في الثلاجة - 15 يومًا عند درجة الحرارة 5-6ج;
• في درجة حرارة الغرفة 8-12جورطوبة نسبية 75-80% خلال 30 يومًا، يفقد البيض ثلث (30%) من العناصر الغذائية؛
• في 15جوبعد 25 يومًا يصبحون غير صالحين للطعام.

ومع ذلك، في تلخيص ذلك، ينبغي القول أن البيض الطازج لا يمكن مقارنته بالبيض المخزن. ولذلك فمن الضروري تهيئة الظروف المثلى للدجاج حتى يندفع في فترة الخريف والشتاء.

عند شراء هذا المنتج، من المهم الانتباه إلى الختم. يشير الحرفان "d" أو "c" إلى ما إذا كانت هذه البيضة غذائية أم مائدة. تشير الأرقام الأولى الموجودة على الختم إلى وقت وضع الدجاجة للبيضة. تشير العلامة الثانية إلى فئتها (حجمها). يتم تمييز الطابع الغذائي بختم أحمر والمقاصف باللون الأزرق. الفرق هو أن البيض الغذائي يجب بيعه خلال أسبوع واحد من الولادة. ثم ينتقلون إلى فئة المقاصف.

ميزات التخزين في الثلاجة

درجة الحرارة المثلى في الثلاجة هي 0 + 2 درجة. سيؤدي نظام درجة الحرارة هذا إلى إطالة نضارة المنتج. يمكن تخزين البيض محلي الصنع في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر. إذا تم شراؤها في المتجر، فإن تاريخ انتهاء الصلاحية سيكون أقصر.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن التواجد بالقرب من الأطعمة المعلبة يساهم في فقدان رطوبة البيض بنسبة 25٪. وفي هذه الحالة لا تزيد مدة التخزين عن 90 يومًا.

لا ينصح بوضع هذا المنتج في صواني خاصة على باب الثلاجة. هذا هو المكان الأكثر دفئًا في الجهاز. يساهم الفتح المستمر للأبواب في تدفق الهواء الدافئ من الخارج. سيؤدي ذلك إلى الإضرار بالمنتج وتقصير مدة صلاحيته. وفقا لخبراء الطهي، فإن الاهتزاز المستمر يجعل البروتين أرق. تعتبر حجرة الخضار والفواكه المكان المثالي لتخزينها في الثلاجة لأنها تحافظ على درجة حرارة ثابتة.

يمكنك إطالة نضارة المنتج إذا قمت بتخزين المنتج مع وضع الطرف الحاد لأسفل. ويفسر ذلك حقيقة وجود غرفة هوائية في الطرف الحاد. إذا قمت بوضع هذا الجزء لأعلى، فستتمكن البيضة من "التنفس" من خلال عدد كبير من المسام الموجودة في القشرة.

من الأفضل تخزين المنتج في وضع ثابت. للقيام بذلك، يمكنك استخدام العبوة التي يتم بيعها فيها. يجب أن تغلق الحاوية البلاستيكية جيدًا لمنع دخول الروائح القوية الأخرى إلى الداخل.

إذا صادفت عدة عينات ملوثة أثناء الشراء، فيمكن غسلها بالماء الجاري البارد.

يجب أن يؤكل البيض المغسول على الفور.

لزيادة العمر الافتراضي لبيض السمان، يجب عليك دائمًا تخزينه في حاوية مغلقة.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن المنتج لا يتم تخزينه في الثلاجة، لأنه بعد ذلك سوف يختلط الصفار مع البروتين، وسوف تصبح البيضة غير صالحة للاستعمال. يمكنك تجميد الصفار فقط، الذي تم فصله مسبقًا عن البروتينات.

مدة الصلاحية التقريبية في الثلاجة:

كم من الوقت يمكن تخزين البيض دون تبريد؟

• يجب ألا تزيد درجة حرارة الهواء عن 20 درجة.
• من الضروري تخزينها في مكان مظلم وجيد التهوية. لهذا الغرض، الطابق السفلي، قبو، مخزن مناسب.
• يتم وضع المنتج بشكل حاد في صندوق خشبي به الرمل والملح ونشارة الخشب والدخن والشوفان. يجب لف كل بيضة بقطعة صغيرة من الخيش.
• العمر الافتراضي للمنتج يعتمد على الموسم. في الطقس البارد، لا تضعها بالقرب من المدافئ.
• لزيادة مدة الصلاحية، يمكنك دهن البيض بالزيت النباتي أو شحم الخنزير. سيؤدي ذلك إلى إغلاق المسام ومنع دخول الميكروبات المسببة للأمراض إلى الداخل.
• يمكنك وضع المنتج في محلول ملحي. يتم تحضيره بمعدل 20 جرام من الملح لكل 1 لتر من الماء. سيساعد ذلك في الحفاظ على انتعاشك لمدة تصل إلى 4 أسابيع.
• يمكنك تخزين البيض في حاوية بلاستيكية، في حين يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء 10 درجات.
• الملاط الجيري المركز مفيد لإطالة العمر الافتراضي للمنتج. للقيام بذلك، يجب وضع البيض بنهاية حادة في وعاء من الفخار وسكب الجير المطفأ. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه بعد ذلك سيكون للمنتج رائحة كريهة.
• بعد الطهي، مدة الصلاحية في درجة حرارة الغرفة لا تزيد عن 12 ساعة. إذا تم تكسير القشرة، فسيتم تقليل مدة الصلاحية إلى 5-6 ساعات.

البيض هو المنتج الأكثر شهرة في تاريخ الطهي، حيث يزود الشخص بالبروتين والفيتامينات والعناصر النزرة عالية الجودة. هل هناك طريقة للحفاظ على الخصائص المفيدة للبيضة لأطول فترة ممكنة؟ نكشف عن أسرار التخزين السليم لمثل هذا المنتج القيم.

• بطة
• نعامة
• طائر السمان
• فرخة
• ديك رومى
• أوزة
• القيصريات

ومن الإنصاف الإشارة إلى أن بيضة أي طائر صالحة للأكل. الشرط الرئيسي هو أن المنتج يجب أن يكون طازجًا قدر الإمكان!

مهم. التسمم الناتج عن البيض الذي لا معنى له يأتي في المرتبة الثانية بعد الفطر في إحصائيات التسمم الغذائي.

العمر الافتراضي للبيض النيئ

تعتمد مدة صلاحية البيض في درجة حرارة الغرفة وفي الثلاجة على عدة عوامل.

1. درجة حرارة التخزين

• تعتبر درجة الحرارة المثلى في حدود 3-4 درجة مئوية
• للمقارنة: يوم واحد من تخزين بيضة الدجاج في درجة حرارة الغرفة يتوافق مع أسبوع واحد من التخزين في الثلاجة.
• كلما كان نظام درجة الحرارة أكثر استقرارًا، كلما احتفظ المنتج بنضارته لفترة أطول.

1. رطوبة

والمثير للدهشة أن البيض يحب الهواء الرطب. ولهذا السبب يوصي العديد من الطهاة ومزارعي الدواجن بتخزين البيض في الثلاجة في حاويات الخضار. ومع ذلك، فإن الرطوبة الزائدة يمكن أن تسبب عمليات تعفن وتفسد المنتج.

1. سمك القشرة

كلما كانت القشرة أكثر سماكة والطبقة الداخلية للبيضة أكثر كثافة، كلما تم تخزينها لفترة أطول (حتى بدون ثلاجة). يبقى بيض القيصر، ذو القشرة السميكة نسبيًا، طازجًا لأكثر من 30 يومًا في درجة حرارة الغرفة.

1. سلامة القشرة

القشرة هي القشرة المثالية التي خلقتها الطبيعة نفسها. حتى أكثر الشقوق المجهرية التي نشأت عليها تعطل التوازن الداخلي وتقلل من العمر الافتراضي للبيضة.

1. نظافة القشرة: كلما كان السطح نظيفاً قلّت جميع أنواع الكائنات المسببة للأمراض

• لكن هذا لا يعني أن بيض الطيور غير المائية يحتاج إلى غسله بشكل عاجل. في البيض النيئ المغسول، يتم تقليل مدة الصلاحية بشكل كبير. ويرجع ذلك إلى حاجة البيضة إلى "التنفس". عند غسل قشر البيض، يتم انسداد المسام، مما يمنع تبادل الغاز الطبيعي للمحتويات الداخلية للبيضة مع البيئة. يتم غسل البيض بالماء الدافئ مباشرة قبل الاستخدام، ويتم استخدام البيض الملوث بشدة أولاً

• البيض الذي تضعه الطيور المائية يمكن ويجب غسله بالماء قبل تخزينه!

1. إضاءة

البيض لا يحب ضوء الشمس! كلما كانت منطقة التخزين أكثر قتامة، كلما طالت فترة بقاء البيض.

1. موضع

إن وضع البيض هذا له ما يبرره تماما. والحقيقة هي أنه في الجزء الحاد المستدير من البيضة توجد غرفة هوائية تسمى "puga". خلقت الطبيعة البوغا كوسادة أكسجين لفرخ المستقبل. تعمل البوغا وأكثر من 10000 مسام في القشرة على تشبع البيضة بالأكسجين، وإزالة ثاني أكسيد الكربون وكبريتيد الهيدروجين من القشرة

هذه قواعد عامة تعمل على إطالة العمر الافتراضي لجميع بيض الطيور. اقرأ عن ميزات تخزين الأنواع الفردية أدناه.

ما هي مدة صلاحية بيض الدجاج في الثلاجة؟

يظل بيض الدجاج المنتج الأكثر طلبًا في جميع أنحاء العالم.

إذا اشتريت البيض من أحد المتاجر، فاقرأ الملصق بعناية. إنها هي التي ستخبرك بالمدة التي يمكنك فيها تخزين المنتج الذي اشتريته، لأن العمر الافتراضي للبيض الغذائي وبيض المائدة مختلف. يظهر فك تشفير العلامة في الصورة أدناه.

هام: لا تنس الانتباه إلى تاريخ تعبئة / تعبئة البيض

مدة صلاحية بيض السمان في الثلاجة

بيض السمان، بالمقارنة مع بيض الدجاج، أصغر حجما وله قشرة أرق. وهذا يؤدي أيضًا إلى مدة صلاحية أقصر للمنتج، حتى في وجود الثلاجة. لذلك، عند درجة حرارة 18-23⁰ ووفقا لجميع القواعد المذكورة أعلاه، يمكن تخزين بيضة السمان لمدة لا تزيد عن 30 يوما. تزيد مدة الصلاحية في الثلاجة إلى 60 يومًا.

مدة صلاحية البيض المسلوق

في حالة البيضة، فإن المنطق المقبول عموما غير مقبول: المعالجة الحرارية لا تزيد، ولكنها تقلل بشكل حاد من العمر الافتراضي للمنتج.

تبقى بيضة الدجاج المسلوقة صالحة للاستعمال

• في درجة حرارة الغرفة لا تزيد عن 24 ساعة
• في الثلاجة - 3-5 أيام (حسب نضارة البيضة الأولية وطريقة الطهي). التخزين لأكثر من 5 أيام يؤدي إلى تدهور الخصائص الغذائية للمنتج. إن تناول البيض المسلوق الذي ظل في الثلاجة لأكثر من 10 أيام يمكن أن يشكل خطراً على الصحة

هام: هذه بيضة مسلوقة غير مقشرة!

لماذا يتم تخزين البيض المسلوق بشكل أقل؟

ويرجع ذلك إلى عمل درجات الحرارة المرتفعة، ونتيجة لذلك

• يتم تدمير الحماية الطبيعية للقذيفة
• يتخثر البروتين والصفار - تحدث عملية تسمى تمسخ الطبيعة
• تنتهك العمليات الطبيعية داخل القشرة، لأن الغرض الرئيسي من البيضة ليس على الإطلاق أن تصبح وجبة الإفطار

مدة صلاحية البيض للحضانة

الغرض الرئيسي من البيضة هو أن تصبح مهدًا لحياة جديدة.

تعتمد كيفية تعامل البيضة مع مهمتها الأساسية على ظروف تخزينها. هناك قواعد أخرى في العمل هنا.

1. نظام درجة الحرارة الأمثل لتخزين البيض قبل الحضانة هو 8-15 درجة مئوية، للنعام - 16-18 درجة مئوية
2. الرطوبة - 75-80%
3. طريقة وضع

• تجنب تكديس البيض
• استخدام صواني التراص الخاصة
• وضع النعامة، السمان، الدجاج، بيض الديك الرومي عموديا، نهاية حادة. لمنع انفصال وتمدد حبات البرد وحركة الجنين وجفاف الوسط، قومي بتقليب البيض من أعلى إلى أسفل من وقت لآخر
• قم بتخزين بيض الإوز والبط في وضع أفقي أيضًا، من وقت لآخر، مع تغيير موضعها. لتجنب الارتباك عند تحويل مادة الحضانة، ضع علامة على جانب واحد من البيضة بقلم رصاص بسيط

1. أوقات تخزين البيض في درجة الحرارة المثلى

• الدجاج والنعام والسمان - 6-7 أيام
• تركيا -5-6 أيام
• بطة - 8-10 أيام
• أوزة - 10-12 يومًا

ميزات الاستخدام ومدة الصلاحية لبيض الأوز

بيض الطيور المائية ضيوف نادرون على طاولاتنا.

هناك عدة أسباب لذلك:

1. الأوز والبط لا يضعون الدجاج حسب التعريف. يتم استخدام بيضها في المقام الأول لتجديد أعداد الطيور. وتستخدم المواد الخام المرفوضة وغير الصالحة للحضانة في الطهي
2. عادة ما يؤكل بيض الطيور المائية فقط بعد المعالجة الحرارية بسبب ارتفاع خطر الإصابة بداء السالمونيلا.
3. ظروف تخزين البيض مماثلة تقريبًا لظروف تخزين بيض الدجاج، لكن مدة الصلاحية أطول بسبب الكثافة العالية للقشرة

إذا كنت مالكًا لدجاج الإوز أو البط، فلا تحرج من تجربة طهي جديدة! أثبتت هذه المنتجات نفسها في الخبز والعجة والسلطات.

ميزات الاستخدام ومدة الصلاحية لبيض النعام

تنتصر النعامة بثقة على خطوط العرض الشمالية وتشعر بالارتياح في مناخنا البعيد عن الأفريقي.

• بيض النعام منتج غذائي، مع الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة لبيضة الدجاج
• يمكن لبيضة نعامة واحدة أن تصنع عجة تكفي من 8 إلى 10 أشخاص. يمكن تخزين البيضة المكسورة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة 2-3 أيام دون أن تفقد خصائصها المفيدة.
• في درجة حرارة الغرفة، يمكن تخزين بيضة النعامة لمدة تصل إلى 30 يومًا، بشرط عدم تلف القشرة. في الثلاجة، تزيد مدة الصلاحية لمدة تصل إلى 6 أشهر

سيخبرك الفيديو الموجود في نهاية المقالة بالمزيد حول مدة تخزين البيض.

فيديو: كيفية تخزين البيض بشكل صحيح؟