Тофа продукту харчування. Опис користі смачного сиру тофу з фото, приготування його в домашніх умовах, а також рецепти з цим сиром. Рецепти з тофу

Сир тофу – сир білого кольору, виготовлений із сої (див. фото). Цей продукт має нейтральний смак.Процес виготовлення дуже схожий на звичайний сир з натурального молока, звідси виникла інша назва – соєвий сир. Головна відмінність - підсумковий продукт пресується в брикети і упаковується разом із водою, щоб уникнути поглинання неприємних запахів.

Сир тофу має класифікацію залежно від консистенції:

• твердий, який ділиться на водянистий і більш щільний:
• м'який.

Як вибрати та зберігати?

При виборі сиру тофу варто приділяти особливу увагу цілісності упаковки, на ній не повинно бути будь-яких пошкоджень, а всередині повинна бути вода.Продукт має бути білого кольору. Також необхідно звернути увагу на склад сиру, там має бути вказано лише 3 компоненти: вода, соя та коагулянт. Якщо ви купуєте сир на вагу, то понюхайте його, аромат повинен бути солодкуватим, без будь-якої кислинки. Якщо ви хочете придбати продукт із високим вмістом кальцію, то на упаковці має бути такий напис: «з осадом кальцію».

У вакуумній упаковці сир тофу може зберігатися протягом кількох тижнів. Якщо ви відкрили упаковку, продукт необхідно покласти у воду, яку потрібно міняти щодня.У такому вигляді сир зберігатиметься протягом 5-ти місяців. Для зберігання цього продукту також підходить морозильна камера, але після розморожування сир стає жорстким і пористим.

Користь сиру тофу та його склад

Користь сиру тофу обумовлена ​​наявністю великої кількості вітамінів та мінералів.До складу цього продукту входить калій, який сприятливо позначається на діяльності серцево-судинної системи, що дає змогу зменшити ризик виникнення захворювань серця. На серцевий м'яз також позитивно впливає магній, який теж є в тофу. Є в цьому продукті кальцій, який зміцнює кісткову тканину, а також фосфор, що бере участь у формуванні кісткової та м'язової тканини. Також варто сказати про невелику калорійність цього продукту, а значить, його можна без побоювання вживати в період схуднення. Враховуючи вміст вітамінної групи В, сир тофу сприятливо позначається на діяльності нервової системи.

Завдяки тому, що до складу сиру тофу входять усі замінні та незамінні кислоти, цей продукт може замінити м'ясо без будь-якої шкоди для організму. Користь цього продукту також полягає в ізофлавонах, які мають здатність знищувати вільні радикали. Регулярне вживання сиру тофу вважається чудовою профілактикою остеопорозу та проблем із серцем. Крім цього, цей продукт забезпечує організм енергією, яка підвищує фізичну силу. З огляду на це такий сир рекомендується вживати спортсменам.

Використання в кулінарії

Сир тофу має велику популярність у різних кухнях світу. Він входить до рецептів численних страв, а також використовується як самостійний продукт.Наприклад, його можна смажити, коптити, готувати у фритюрі. М'які варіанти тофу використовують для приготування різноманітних соусів, перших страв та десертів. Оскільки такий сир дуже швидко вбирає сторонні запахи та смак, його можна використовувати буквально в будь-якій страві.

Крім цього, сьогодні у продажу можна знайти різні варіанти сиру тофу, наприклад копчений і з різноманітними добавками. У такому разі такий сир може виступати чудовою закускою, намазкою для бутербродів, а також начинкою для випікання тощо.

Як зробити сир тофу в домашніх умовах?

Щоб бути впевненими як цей продукт, його можна з легкістю зробити в домашніх умовах.Для цього вам необхідно взяти 500 г соєвих бобів, які потрібно промити та замочити на день у воді з 1 ч. ложкою соди. Рекомендується протягом дня кілька разів змінити воду. Коли боби розбухнуть, їх потрібно пропустити через м'ясорубку 2 рази або подрібнити в однорідну суміш за допомогою блендера. Додатково можна розтерти боби через сито. Після цього їх необхідно залити водою для 500 г подрібнених бобів 1,5 л води. Суміш потрібно ретельно перемішати і залишити на 3 години. Потім все необхідно процідити через тканину, марлю не рекомендується використовувати. У результаті у вас вийде соєве молоко. Далі повторюємо маніпуляції з пропусканням через м'ясорубку сої та наполяганням протягом 3-х годин. Ще раз віджимаємо. У результаті у вас має вийти 3 л соєвого молока.

Його потрібно довести до кипіння і прокип'ятити протягом 5 хв. Це необхідно, щоб позбавитися трав'яного присмаку. Тепер додаємо до нього 0,5 ч. ложки лимонної кислоти, яку потрібно заздалегідь розчинити в 1/4 ст. холодної води. Спочатку краще налити половину лимонної рідини, і якщо молоко не почало згортатися, додати і частину, що залишилася. Сито необхідно застелити двома шарами марлі і вилити в нього вміст каструлі. Зверху ставимо тарілку та банку з водою, тобто робимо певний прес. Після того, як сироватка стіче, всю конструкцію необхідно перенести в холодильник на кілька годин. Ваш домашній сир тофу готовий.

Шкідливість сиру тофу та протипоказання

Шкода сир тофу може завдати людям з індивідуальною непереносимістю продукту.

Пам'ятайте, що соя має здатність вбирати в себе шкідливі речовини, а також під час виробництва цього продукту дуже часто використовують ГМО. З огляду на це ретельно вибирайте продукт, щоб не викликати серйозних проблем.

Не рекомендується вживати сир тофу у великій кількості, оскільки це може спричинити проблеми зі щитовидною залозою.Також це може спричинити проблеми з репродуктивною системою. При вживанні цього сиру у великій кількості, можна спровокувати розлад шлунка та проблеми з мозковою діяльністю.

Сир тофу вважається східним делікатесом і є дуже популярним продуктом у вегетаріанців та шанувальників здорового харчування. Цей сир уперше був створений у Китаї в далекому ІІІ столітті до нашої ери. У ті часи він носив назву «доуфу» і видобував дещо іншим способом, ніж сьогодні. Щоб приготувати цей продукт, соєві боби з'єднували з водою та перемелювали до однорідної консистенції. Після чого кип'ятили молоко з додаванням морської солі та магнезії. В результаті білок згортався, а осад, що утворився, проціджували через тканину.

Тофу може прикрасити меню будь-якого гурмана

Із чого сьогодні роблять тофу? Основа продукту – це рідина, отримана із соєвих бобів за допомогою коагулянту. У ролі цієї речовини може виступати лимонна кислота, магнію хлорид або сульфат кальцію. Після того, як соєвий білок створюється, його фільтрують і пресують. В результаті виходить продукт білого кольору щільної структури.

Насправді виробництво цього сиру нагадує процес видобутку звичайного сиру з молока. Тому тофу часто називають соєвий сир, соєвий сир або пісний сир.

Що входить до складу?

Сир тофу має досить багатий хімічний склад:

• мікроелементи – залізо, марганець, цинк, селен, мідь;
• макроелементи калій, кальцій, магній, натрій, фосфор.

Крім того, цей продукт містить вітамін С та вітаміни групи В, серед яких:

• тіамін - В1;
• рибофлавін - В2;
• ніацин - В3;
• піридоксин - В6;
• пантотенова кислота – В5;
• фолієва кислота – В9.

Харчова цінність сиру тофу наступна - 100 г продукту міститься:

• 1,88 г вуглеводів;
• 4,78 г жирів;
• 8,08 г білків;
• 0,72 г золи;
• 84,55 м води.

Калорійність тофу - на 100 г продукту 76 ккал.

Як соєвий сир впливає на організм?

Завдяки такому багатому складу сир тофу здатний виявляти ряд корисних властивостей, причому він вважається цінним продуктом як для дорослих, так і для дітей. Завдяки незначній частці вуглеводів він легко засвоюється організмом і не створює відчуття тяжкості в шлунку. Будучи продуктом ферментації, тофу покращує процеси травлення та є постачальником корисних мікроорганізмів, які нормалізують мікрофлору кишечника.

Крім того, соєвий сир тофу виявляє антиоксидантну силу у боротьбі з вільними радикалами та виводить з організму діоксин, який є причиною виникнення ракових пухлин. Останні дослідження показали, що, вживаючи цей продукт, можна знизити ризик виникнення або зупинити розвиток цукрового діабету II типу.

На замітку! Така здатність обумовлена ​​наявністю у складі продукту специфічних ізофлавоноїдів, які «працюючи» разом з біологічно активними ланцюгами пептидів, стимулюють вироблення інсуліну і водночас зменшують до нього опір.

Пісний сир тофу достатньо забезпечує організм цінними поживними речовинами і заряджає енергією. І що найважливіше, вміст ліпопротеїнів і тригліцеридів у цьому продукті незначний, а, як відомо, саме вони є конструкторами шкідливого холестерину, якого в м'ясі набагато більше. Вживання соєвого сиру може стати профілактикою таких захворювань, як:

• гіпертонія;
• атеросклероз;
• хвороби серцево-судинної системи;
• рак молочної залози;
• вікові зміни у суглобах та кістках;
• остеопороз.

Застосування сиру тофу корисне у таких випадках:

• наслідки менопаузи;

  На замітку! У цьому випадку величезну роль відіграють фітоестрогени, які покращують стан у період пери- та постменопаузи шляхом зниження втрати кісткової маси поперекового відділу хребта.

• гастрити;
• за бажання наростити м'язову масу;

  Порада! У цьому випадку слід вибирати більш сухий щільний соєвий сир, оскільки він міститиме більшу кількість протеїнів.

• при надмірній вазі;
• алергії на молочний білок.

Обережно – можлива шкода!

Щоб отримати від тофу максимум користі і запобігти можливої ​​шкоди, дуже важливо при покупці звертати увагу на його маркування - продукт повинен бути виготовлений з натуральної сої і в жодному разі не з трансгенної.

Крім того, сировина для тофу, вирощена в екологічно забруднених зонах, є непридатною для її виготовлення, оскільки рослина здатна вбирати з ґрунту шкідливі речовини, серед яких і солі важких металів.

Використання в кулінарії

Що таке тофу у кулінарії? Він вважається дуже «зручним» інгредієнтом, тому що не має яскраво вираженого смаку, а відповідно не здатний змінити аромат страви. Це дозволяє використовувати соєвий сир у різних рецептах і комбінувати його практично з будь-якими продуктами.

Кулінари люблять тофу за його універсальність – він охоче вбирає аромати інших інгредієнтів їжі:

• якщо замаринувати його в соусі чилі, то вийде пікантний компонент м'ясної страви;
• з'єднавши тофу з какао та цукровою пудрою, можна виготовити ідеальну шоколадну начинку для десерту;
• якщо кубики цього сиру закоптити, то можна отримати інгредієнт, який на свій смак буде дуже нагадувати шинку.

Цей пісний сир можна готувати різними методами:

• смажити;
• варити;
• запікати;
• готувати на пару;
• маринувати.

Його додають у соуси та супи, основні та солодкі страви.

Важливо! Варто пам'ятати, що смажений тофу втрачає свої дієтичні властивості, оскільки має здатність швидко вбирати масла, як тваринного, так і рослинного походження.

Але водночас цей сир найчастіше саме смажать, оскільки це неймовірно смачно та поживно. Давайте і ми приготуємо цю нескладну страву.

Як приготувати тофу?

Підготувати інгредієнти:

• 250 г соєвого сиру;
• 25 мл соєвого соусу;
• 2 часточки часнику;
• чайна ложка меду;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 2 столові ложки крохмалю.

Процес приготування.

1. Нарізати сир невеликими трикутниками або прямокутниками.
2. Паперовим рушником промокнути шматочки, щоб забрати зайву вологу.
3. Тофу панірувати у крохмалі.
4. На сковороді розжарити олію і обсмажити сир.

Робимо заправку

1. Часник дрібно посікти ножем.
2. У соєвий додати мед та часник.
3. Перемішати та полити обсмажений сир.

Приємного апетиту!

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Азіатський скарб. Склад сиру тофу - секрет стрункості та довголіття. Користь та шкода сиру тофу, значення в жіночому раціоні, смачні рецепти, все це у статті.

Про сир тофу в нашій країні дізналися нещодавно. Цей продукт відразу завоював розташування дієтологів, вегетаріанців та любителів кулінарних експериментів. Ведеться багато дискусій про користь та шкоду сиру тофу. Щоб визначити його корисні властивості, потрібно заглянути до складу.
Про склад цього оригінального продукту, його важливі властивості для людини, рецепти приготування дізнаємося в цій статті.

З чого роблять сир тофу? Розбір складу, калорійність

Він став справжнім відкриттям у харчовій промисловості. Легкість приготування та корисні властивості зробили його справжнім улюбленцем китайської кухні. З чого роблять сир тофу? До його складу входить соєве молоко, яке готують із соєвих бобів. У молоко додають коагулятор для згортання та нагрівають. Потім викладають у форму під прес. За кілька годин сир готовий.
Соєві боби, з яких готують тофу, лідирують серед продуктів рослинного походження за кількістю білків. У ньому також у великій кількості знаходяться рослинні волокна, вітаміни, макро- та мікроелементи.
Розглянемо вітамінно-мінеральний склад.
Вітамін: А, С, D, E, PP, група Ст.
Макро- та мікроелементи:

• Залізо
• Марганець
• Силен
• Калій
• Кальцій
• Фосфор
• Натрій
• Амінокислоти

Таким чином він стане гідним замінником м'яса. Саме за це його люблять вегетаріанці.

Цікаво.Сир тофу має низьку калорійність. Не більше ніж 84 ккал на 100 г.

Користь та шкода тофу для чоловіків та жінок

Цей продукт харчування справді унікальний. Маючи рослинне походження, соєвий сир корисний та цінний у повсякденному раціоні. Він не має нічого спільного з молочними продуктами і буде показаний і корисний людям, які мають непереносимість тваринного білка.
До його складу входять Омега-3 жирні кислоти, які знижують рівень холестерину в крові, знижуючи цим ризик таких хвороб, як атеросклероз, інфаркт та інсульт. Крім того, вміст магнію у складі сприяє виробленню серотоніну, який підвищує настрій. Високий вміст білка сприяє зміцненню та зростанню м'язів.
Окремо варто сказати про користь та шкоду сиру тофу для жінок. У ньому є фіто-естрогени. Це рослинний аналог жіночих статевих гормонів. Вони сприяють покращенню зовнішності, наданню здорового вигляду, а також пом'якшують період менопаузи. Низький вміст жирів та вуглеводів, наявність високого вмісту білка та рослинної клітковини сприяють зниженню ваги. Таким чином, для жінок сир тофу унікальний і не замінний.
Однак, за всіх корисних властивостей даного сиру, вживати його варто з обережністю. Соя може спричинити алергічну реакцію. У великій кількості може погіршити травлення.

Важливо!Норма споживання сиру тофу – 200 г на добу.

Як приготувати сир тофу в домашніх умовах

Цей рослинний продукт завоював кохання і в Росії. І якщо на прилавках магазинів існує можливість купити тофу із сої ГМО, то якщо сир тофу приготувати в домашніх умовах, він буде цілком натуральним.
Є кілька варіантів його приготування. Приготувати його можна з бобів чи готового соєвого молока. Розглянемо обидва варіанти.

Сир тофу із соєвих бобів

Інгредієнти:

• 1кг. Соєвих бобів
• Сік ½ лимона
• 1,5л. Води

Приготування:

• Боби залити холодною водою, щоб вода вкривала їх на 2-3 см. Залишити на добу. Протягом цього часу 2-3 рази змінити воду. В результаті соєві боби мають збільшитись у обсязі.
• Воду злити. Масу, що вийшла, подрібнити через м'ясорубку і залити 1,5 літрами холодної води. Дати пюре настоятися 4 години, при цьому регулярно перемішуючи
• Соєве пюре процідити через дрібне сито. В результаті вийде соєве молоко та макуха
• Молоко, що вийшло, довести до кипіння, вимкнути плиту і залишити його на 5 хвилин остигати
• Процідити молоко, що згорнулося, видалити зайву вологу і залишити отриману масу під пресом

Сир тофу із соєвого молока

Інгредієнти:

• Соєве молоко 1 л
• Сік 1 лимона
• Вода 3 л

Приготування:

• Соєве молоко довести до кипіння, вимкнути плиту і залишити на 5 хвилин остигати
• Через 5 хвилин|мінути| в гаряче соєве молоко додати|добавляти| сік лимона і помішувати, поки|доки|
• Процідити молоко, що згорнулося, видалити зайву вологу і залишити отриману масу під пресом на 2-3 години

Сир готовий.

Порада.Для отримання більш ніжної та шовковистої текстури не використовуйте прес при формуванні сиру.

Цікаво.Для людей, які страждають на алергію на коров'ячий білок, соєве молоко може бути замінником традиційного коров'ячого молока.

Як смачно посмажити тофу

Відмінність цього соєвого продукту полягає в тому, що він має нейтральний запах та смак. Під час приготування він активно вбирає аромат та смак соусів та продуктів-компаньйонів у страві. Завдяки цій властивості він підходить як для виготовлення основних, так і десертних страв.
Про те, як смачно посмажити сир тофу у наступному рецепті.

Сир тофу, обсмажений із цибулею та часником.

Інгредієнти:

• Сир тофу 200-300 г
• 1 цибулина
• 3 зубчики часнику
• 1ст. л. рослинної олії
• Чебрець, спеції за смаком

Приготування:
Сковороду змастити олією, обсмажити на ній дрібно порізану цибулю, часник. Сир тофу нарізати кубиками і додати до овочів. Посипати спеціями. Обсмажувати, помішуючи, доки сир не стане золотистим.

Порада.Для більш насиченого смаку перед обсмажуванням сир можна замочити у соєвому соусі.

Чи можна їсти сир тофу під час посту

На це питання легко відповісти. Основним інгредієнтом сиру тофу є соєві боби, саме – соєве молоко. Це продукт рослинного походження, який не має жодного відношення до тваринних білків. Саме тому він міцно оселився у повсякденному раціоні вегетаріанців. Таким чином, сир тофу можна їсти у піст.

Технологія виробництва сиру тофу: відео

Існує думка, що вперше сир тофу приготували помилково в Китаї. Кухар випадково додав у соєве молоко надто багато морської солі. Молоко зробилося, так вийшов прообраз сучасного рослинного сиру. Сучасне промислове виробництво сиру тофу дещо відрізняється. Про те, як відбувається приготування цього дивовижного продукту, можна дізнатися з відео.

Тофу - це рослинний продукт, виготовлений із соєвого молока. Отримують його таким самим методом, як і традиційний сир. Після згортання свіжого соєвого молока відкидають рідину або сироватку. Залишається маса, що нагадує сир. Її пресують і формують у м'які квадратні блоки, які називають тофу.

Для згортання соєвого молока використовують кілька способів, але найбільш традиційний – це додавання до нього нігарі. Нігарі - це сольовий розчин, що отримується в результаті випаровування морських водоростей. Його часто замінюють лимонною кислотою чи сульфатом кальцію.

Існують різні види тофу. Він може бути свіжим, м'яким, твердим, обробленим, ферментованим, сушеним, смаженим або замороженим. Відрізняються вони методом виробництва та способом зберігання. Найбільш поживним вважається ферментований тофу, який поміщають у спеціальний маринад.

Залежно від того, якому виду соєвого сиру ви віддасте перевагу, змінюватиметься його використання в кулінарії. Хоча тофу має нейтральний смак і поєднується з більшістю продуктів, м'які сорти більше підходять для приготування соусів, десертів та коктейлів, а твердий тофу використовують для смаження, випікання або приготування на грилі.

Склад тофу та його калорійність

Тофу - багате джерело рослинного білка, яким вегетаріанці замінюють м'ясо. Він не містить холестерину, але багатий на поживні речовини. У його складі присутні вуглеводи, поліненасичені жири, амінокислоти, клітковина, ізофлавони, вітаміни та мінерали. Вміст деяких мікроелементів у тофу може змінюватись в залежності від добавок, що використовуються для його приготування.

Склад тофу у відсотках від добової норми поживних речовин наведено нижче.

Вітаміни:

• В9 – 11%;
• В6 – 3%;
• В3 – 3%;
• В1 – 2%;
• В2 – 2%.

Мінеральні речовини:

Калорійність тофу, приготовленого шляхом додавання нігарі та сульфату кальцію – 61 ккал на 100 гр.

Незважаючи на існуючу думку про те, що соєві продукти шкідливі для здоров'я, тофу має корисні властивості і позитивно впливає на роботу організму.

Для кісток

У складі соєвого сиру містяться залізо та мідь, які важливі для синтезу гемоглобіну. Він не тільки допомагає виробляти енергію та збільшувати витривалість м'язів, а й зменшує симптоми ревматоїдного артриту.

Для серця та судин

Регулярне вживання тофу позитивно впливає рівень холестерину, допомагаючи зменшити його. Соєвий сир знижує ризик серцево-судинних захворювань, таких як атеросклероз та високий кров'яний тиск. Ізофлавони в тофу зменшують запалення кровоносних судин і покращують їхню еластичність, запобігаючи розвитку інсульту.

Для мозку та нервів

У людей, які включають у свій раціон продукти із сої, рідше виявляються вікові психічні розлади. Ізофлавони в тофу покращують невербальну пам'ять та роботу мозку, а допомагає налагодити функціонування нейронів. Таким чином, вживання тофу може зменшити ризик розвитку хвороби Альцгеймера.

Для ШКТ

Корисні властивості тофу можна використовувати для зниження ваги. Продукт містить мало жирів, багатий білком і належить до низькокалорійних. Таке поєднання робить тофу чудовим варіантом для людей, які намагаються схуднути. Навіть невелика кількість тофу допоможе надовго зберегти відчуття ситості та захистить від переїдання.

Ще одна корисна властивість тофу – захист печінки від ушкоджень, спричинених вільними радикалами. Цей ефект має будь-який вид соєвого сиру.

Для нирок та сечового міхура

Соєвий білок у складі тофу посилює функцію нирок. Це корисно для людей, які зіткнулися з пересадкою нирки.

Для статевої системи

Виявиться користь тофу для жінок під час менопаузи. Вживання соєвих продуктів полегшує її симптоми з допомогою. Під час менопаузи природне виділення організмом естрогену припиняється, а фітоестрогени діють як слабкий естроген, трохи підвищуючи його рівень та зменшуючи припливи у жінок.

Для шкіри та волосся

Тофу, у складі якого є ізофлавони, корисний для шкіри. Вживання навіть невеликої кількості речовини зменшує зморшки, запобігає їх передчасній появі та покращує еластичність шкіри.

Проблему надмірного випадання волосся можна вирішити за допомогою тофу. Соєвий сир забезпечує організм кератином, необхідним для зростання та зміцнення волосся.

Для імунітету

Шкода та протипоказання тофу

Тофу вважається альтернативою м'ясним продуктам, але є протипоказання. Люди, які мають каміння в нирках, повинні відмовитися від соєвих продуктів, у тому числі і тофу, оскільки він містить багато оксалатів.

Користь і шкода тофу залежить кількості його вживання. Зловживання може призвести до небажаних наслідків – розвитку раку молочної залози, погіршення роботи щитовидної залози та гіпотиреозу.

Вживання надто великої кількості тофу пов'язане з гормональним дисбалансом у жінок. Соя може порушити виробництво естрогенів.

Як вибрати тофу

Тофу може продаватися на вагу або в індивідуальних упаковках. Він має бути охолодженим. Існують і такі види соєвого сиру, які зберігаються в герметичних контейнерах і не потребують охолодження до розкриття упаковки. Щоб переконатися, що вибрано тофу, уважно вивчіть умови зберігання, зазначені виробником на упаковці.

Отже, почнемо. Перед замочуванням перегляньте соєві боби та видаліть сміття, погані зерна. Ретельно промийте у проточній воді. Укладіть у глибоку ємність, залийте холодною водою і залиште на добу (24 години). Щоб за цей час, соя не закисла, іноді міняйте воду, промивайте сою і знову ж таки заливайте холодною водою.

Після добового вимочування боби досить збільшилися в розмірі. Відкиньте на друшляк і добре промийте. Дайте стекти зайвій воді.

Сою прокрутіть через м'ясорубку приблизно 2-3 рази і відправте в каструлю.

Налийте вказану в рецепті кількість холодної води. Перемішайте та залиште при кімнатній температурі на 5 годин. Через кожні 30-40 хвилин, ретельно перемішуйте, щоб соєва макуха повністю віддала молоко.

Тепер знадобиться щільна тканина. Марлю не використовуйте, оскільки вона пропускатиме шматочки макухи. Застеліть щільною тканиною друшляк. Відкиньте макуху з рідиною. Обережно відіжміть, щоб соєва маса не потрапила в молоко. З макухи можна приготувати соєві котлети.

Соєве молоко перелийте в каструлю. Надішліть на вогонь. Помішуючи, доведіть до кипіння.

Лимонну кислоту розчиніть у двох ложках кип'яченої води кімнатної температури. Як тільки рослинне молоко із сої закипить, зменште вогонь і, помішуючи, налийте розчин лимонної кислоти. Тримайте на невеликому вогні до утворення пластівців. Після того, як утворилися сирні згустки, зніміть каструлю з вогню.

Зберіть краєчки до верху і зав'яжіть у вузлик. Підвісьте, щоб стекла вся сироватка. Довго не тримайте, щоб не пересушити сир, достатньо близько години часу.

Можна зупинитися на цьому кроці, якщо у вас є мета приготувати соус або крем.

Якщо хочете отримати щільний сир для нарізування кубиками, приготування салатів, смаження або інших страв, тофу потрібно укласти в марлю, а зверху покласти невеликий вантаж. Залишити на кілька годин, щоб сир добре спресувався.

Сир Тофу в домашніх умовах готовий. Зберігайте його в холодильнику, попередньо загорнувши в папір термін зберігання до п'яти днів. Приємного апетиту!

Як зробити сир тофу в домашніх умовах розповіла Світлана, рецепт та фото автора.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+